KR930006989B1 - Process for seasoning of peanut - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 조미 땅콩의 가공방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 땅콩의 고유의 맛과 향기를 그대로 유지시킴과 동시에, 식용시 부드럽고 순한 감촉을 갖게 하며, 또한 가공된 제품의 이동, 유통 및 식용과정에서 제품의 형상을 원형 그대로 보존할 수 있기 때문에 미관적으로나 위생적으로 매우 바람직한, 조미 땅콩의 가공 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of processing seasoned peanuts, and more particularly, to maintain the inherent taste and aroma of peanuts as well as to have a soft and mild texture when edible, and also to move, distribute and edible processed products. This invention relates to a method of processing seasoned peanuts, which is very desirable aesthetically and hygienically since the shape of the product can be preserved intact.
본 발명에 의한 방법에 따라 가공 처리되어 제공되는 땅콩 제품들은 영양가 높은 어린이용 간식 또는 성인용 술안주로서 매우 유용하게 이용될 수 있다.Peanut products processed and provided according to the method according to the present invention can be very usefully used as nutritious snacks for children or snacks for adults.
또한, 본 발명에 의해 가공되어 제공되는 땅콩 제품들은 소금 섭취를 필요로 하는 사람에게 있어, 소금 섭취 수단으로서 매우 유용하게 사용될 수 있다.In addition, the peanut products processed and provided by the present invention can be very useful as a salt intake means for a person who needs salt intake.
종래에는, 예를들어서 속껍질이 있는 땅콩이나 또는 속껍질을 벗긴 땅콩을 단순히 열을 가하여 볶거나 기름에 튀기거나, 또는 여기에 가염, 가당 또는 쵸콜레이트 등을 묻히거나 코팅하는 방법이 땅콩의 가공 방법으로 사용되어 왔다.Conventionally, for example, a method of processing peanuts is a method in which peanuts or peeled peanuts are simply roasted or fried in oil, or coated with salts, sugars or chocolates, or the like. Has been used.
그러나, 이와 같은 종래의 방법을 사용하여 땅콩을 가공할 경우에는, 땅콩 자체의 원래의 맛과 향기만을 유지시킬 뿐, 땅콩 자체에 함유되어 있는 기름 성분으로 인하여 식용자로 하여금 금방 싫증나게 하는 등의 제반 문제점이 있다.However, when processing peanuts using such a conventional method, only the original taste and aroma of the peanut itself is retained, and the oil component contained in the peanut itself causes the edible person to get tired quickly. There is a problem.
즉, 쵸콜레이트를 사용하여 코팅할 경우에는 가공하고자 하는 땅콩 고유의 맛이 상실되는 문제점이 있으며, 땅콩을 단순히 볶기만 할 경우에는, 가공 처리된 제품의 이동 및 유통 과정에서 껍질이 벗겨져 미관적으로나 위생적으로 불만족스러울 뿐만 아니라, 땅콩 자체의 거북스러운 특유의 맛으로 인하여 식용자의 다양한 계층 확보가 어려운 문제점도 있다. 예를들어서, 땅콩을 단순히 볶아 식용할 경우에, 땅콩 고유의 비린내로 인하여 어린이용 간식으로는 부적당한 문제점이 있다.In other words, when coating with chocolate, there is a problem that the original taste of peanuts to be processed is lost. If the peanuts are simply roasted, they are peeled off during the movement and distribution of processed products. Not only are they dissatisfied hygienically, but also have difficulty in securing various classes of edible people due to the peculiar taste of peanuts themselves. For example, when peanuts are simply roasted and eaten, there is a problem that is inadequate as a snack for children due to the inherent fishy smell.
더욱이, 상기에 기재된 바와 같은 기름에 단순히 튀기는 종래의 가공 방법에 있어서는, 땅콩 자체에 다량으로 함유되어 있는 불포화 지방산 뿐만 아니라, 튀김 기름의 지방 성분이 위에 부담감을 주어 금방 싫증이나 식용자로 하여금 식욕을 잃게 하며, 공기중 방치시 지방 성분의 산패 현상이 일어나 보존 기간이 더욱 더 짧아지는 문제점이 발생한다.Moreover, in the conventional processing method of simply frying in the oil as described above, not only unsaturated fatty acids contained in a large amount in peanuts themselves, but also fatty components of fried oils put a strain on the stomach, causing the tired person to lose their appetite. In addition, when left in the air, rancidity of fat components occurs, the shorter the retention period occurs.
상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 방법으로서, 본 발명자는, 전에 한국 특허 공고공보 제89-3244호에서 속껍질까지 제거한 땅콩을 당도 10 내지 60%의 가미 및 가당용액에 넣고 70 내지 110℃에서 5 내지 40분간 가열하여 땅콩속에 가미 및 가당 성분이 충분히 배어들도록 하고 0.3 내지 0.5kgf/cm2의 압력하의 압력솥에서 5 내지 40분간 찐다음 냉각하고 150 내지 180℃의 식용유에서 7 내지 15분간 튀김한 후 정제염으로 조미하여 냉각시킴을 특징으로 하는, 가미 및 가당 조미 튀김 땅콩의 가공 방법을 제안한 바 있다.As a method for solving the problems as described above, the present inventors, in the Korean Patent Publication No. 89-3244, put the peanuts in the sweetener and sweetening solution of 10 to 60% of sugar content in 5 to 70 to 110 ℃ After heating for 40 minutes, the sweet and sweetened ingredients are soaked in peanuts, steamed for 5 to 40 minutes in a pressure cooker under a pressure of 0.3 to 0.5kgf / cm 2 , cooled, and fried for 7 to 15 minutes in 150-180 ℃ cooking oil. It has been proposed a processing method of flavored and sweetened seasoned fried peanuts, characterized by cooling with seasoning with refined salt.
그러나, 이와 같은 방법에서는, 속껍질을 벗긴 상태의 땅콩을 가공하였기 때문에 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 하나씩 손으로 벗겨 먹는 기분을 즐길 수 없다는 문제점이 있다.However, in this method, since the peanuts in the peeled state are processed, there is a problem in that the peeled peanuts in the peeled state cannot be enjoyed by hand peeling one by one.
만일, 상기한 방법에 의해 속껍질을 벗기지 않은 상태의 땅콩을 처리, 가공하는 경우에는, 가당 용액의 사용으로 인해, 땅콩의 속껍질에 가당 용액이 배어 있고, 땅콩 껍질을 벗길때에 손이 끈적거려 불쾌감을 유발하는 문제점이 발생한다.If the peanuts in the unshelled state are processed and processed by the above-described method, the sweetened solution is soaked in the peanut shells due to the use of the sweetened solution, and the hands are sticky and unpleasant when the peanuts are peeled. A problem that causes this occurs.
또한, 상기 방법에서는 가공된 땅콩을 튀김하여 냉각시키기 때문에, 튀김시에 땅콩 껍질도 튀김되어, 속껍질이 쉽게 부서져버려 식용시 껍질을 벗겨 식용할 수 있는 식용자의 만족감을 충족시키지 못하는 문제점도 있다.In addition, in the above method, since the processed peanut is fried and cooled, the peanut shell is also fried at the time of frying, and the inner skin is easily broken, and there is a problem in that the satisfaction of the edible person who peels off the edible is not satisfied.
이에, 본 발명자는, 땅콩 자체의 맛과 향기는 그대로 유지하면서, 종래의 다른 가공 방법에 의한 것보다도 보존 기간을 연장시킬 수 있으며, 더욱이 가공된 제품의 이동, 유통 및 식용 과정에서 미관적으로나 위생적으로 만족스러운 조미 땅콩의 가공 방법을 제공하고자 부단히 탐구, 노력한 결과, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.Accordingly, the present inventors can extend the shelf life than the other conventional processing methods while maintaining the taste and aroma of the peanut itself, and furthermore, it is aesthetically and hygienic during the movement, distribution and edible process of processed products. As a result of constant research and efforts to provide a satisfactory seasoning peanut processing method, the present invention has been completed.
즉, 본 발명은 상기한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 땅콩 고유의 맛과 향기를 그대로 유지시킴과 동시에, 식용시 불포화 지방산 성분에 기인한 거북스럽고 느끼한 맛 대신에 부드럽고 순한 감촉을 갖게 하며, 또한 가공된 제품의 이동, 유통 및 식용 과정에서 가공하고자 하는 땅콩의 원형을 그대로 보전할 수 있기 때문에, 미관적으로나 위생적으로 매우 만족스러운, 조미 땅콩의 가공 방법을 제공하는 데에 있다.That is, the present invention has been made in order to solve the problems of the prior art as described above, the object of the present invention is to maintain the original taste and aroma of peanut as it is, while at the same time is awkward and feeling caused by unsaturated fatty acid component when edible Process of seasoning peanuts which is aesthetically and hygienically satisfactory, because it has a soft and gentle texture instead of taste and preserves the original form of peanuts to be processed during the movement, distribution and edible process of processed products. To provide.
상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 다음과 같은 공정으로 이루어진 조미 땅콩의 가공 방법을 제공한다.In order to achieve the object as described above, the present invention provides a processing method of seasoning peanut consisting of the following steps.
즉, 본 발명의 제1특징에 의해서는, 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 물로 깨끗히 세척한 다음 탈수하여 준비하고, 한편으로는 조미액 조성물을 준비하여, 이를 100∼120℃의 온도에서 5∼15분 동안 가열하여 끓인 다음, 여기에 상기에서 준비된 세척 및 탈수된 땅콩을 투입하여 5∼40분간 침지시킨 다음, 냉각시켜 실온에서 10∼30분 동안 건조한 후, 100∼180℃의 온도에서 1∼2시간 정도 볶은 다음, 냉각시키는 것을 특징으로 하는 조미 땅콩의 가공 방법이 제공된다.That is, according to the first aspect of the present invention, the peanut in the shelled state is washed with water and then dehydrated and prepared, on the other hand, the seasoning liquid composition is prepared, which is 5 to 15 minutes at a temperature of 100 to 120 ° C. Heated to boil, and then, the prepared washed and dehydrated peanuts were added thereto, soaked for 5 to 40 minutes, cooled, dried at room temperature for 10 to 30 minutes, and then heated at a temperature of 100 to 180 ° C. for 1 to 2 hours. There is provided a method for processing seasoned peanuts, which is toasted and then cooled.
또한, 본 발명에 의한 제2특징에 의해서는, 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 물로 세척한 다음 탈수하여 준비하고, 한편으로는 조미액 조성물을 준비하여, 여기에 상기에서 준비된 세척 및 탈수된 땅콩을 투입하여 100∼120℃의 온도에서 5∼15분간 가열하여 끓인 다음, 냉각시켜 실온에서 10∼30분간 건조한 후, 100∼180℃의 온도에서 1∼2시간 동안 볶은 다음, 냉각시키는 것을 특징으로 하는 땅콩의 가공 방법이 제공된다.In addition, according to a second aspect of the present invention, the peanut in the shelled state is washed with water and then prepared by dehydration, on the other hand, the seasoning liquid composition is prepared, and the washed and dehydrated peanut prepared above is added thereto. Peanut, characterized in that heated to boil for 5 to 15 minutes at a temperature of 100 ~ 120 ℃, cooled, dried for 10 to 30 minutes at room temperature, roasted for 1 to 2 hours at a temperature of 100 ~ 180 ℃, and then cooled The processing method of is provided.
또한, 본 발명에 의한 제3특징에 의해서는, 속껍질이 있는 상태의 땅콩을 물로 세척한 다음 탈수하여 30분간 100∼180℃의 온도에서 볶은 다음, 한편으로는 조미액 조성물을 준비하여 100∼120℃의 온도에서 5∼15분동안 가열하여 끓인 다음, 여기에 상기 볶아진 땅콩을 투입하여 10∼30분간 침지시킨 후, 냉각시켜 실온에서 10∼30분 동안 건조한 후, 100∼180℃의 온도에서 1∼2시간 동안 볶은 다음, 냉각시키는 것을 특징으로 하는 땅콩의 가공 방법이 제공된다.In addition, according to a third aspect of the present invention, after washing the peanut in the state of the shell with water and then dehydrated and roasted at a temperature of 100 ~ 180 ℃ for 30 minutes, on the other hand to prepare a seasoning liquid composition to 100 ~ 120 ℃ After boiling for 5 to 15 minutes at a temperature of the boiled, the roasted peanuts were added thereto and immersed for 10 to 30 minutes, then cooled and dried at room temperature for 10 to 30 minutes, and then at a temperature of 100 to 180 ° C. Provided is a method for processing peanuts, which is roasted for ˜2 hours and then cooled.
이와 같이 본 발명에 의한 가공 방법은 필요한 경우에 따라 그 순서를 변경하여 실시할 수 있다.Thus, the processing method by this invention can be implemented by changing the order as needed.
상기에 기재된 바와 같이, 본 발명에 의한 방법에 있어서, 볶음 온도는 100∼180℃가 바람직하다. 일반적으로, 콩과류의 볶음 처리는 되도록이면 저온에서 서서히 행하는 것이 바람직하지만, 그 크기의 대·소에 따라 볶음 온도 범위가 약간 조절될 수 있다.As described above, in the method according to the present invention, the roasting temperature is preferably 100 to 180 ° C. In general, the roasting process of legumes is preferably carried out slowly at a low temperature as possible, but the roasting temperature range may be slightly adjusted depending on the size and size of the legumes.
한편, 본 발명에 의한 방법에 있어, 각종의 탈수, 건조, 냉각 등의 조작은 통상의 방법에 의해 수행될 수 있다.On the other hand, in the method according to the present invention, various operations such as dehydration, drying, cooling and the like can be performed by conventional methods.
본 발명에 의한 건조 공정에 의해서는, 조미된 땅콩들이 서로 엉겨붙는 문제점을 해결할 수 있다.By the drying process according to the present invention, it is possible to solve the problem that the seasoned peanuts are entangled with each other.
또한, 본 발명에 있어서, 상기 조미액 조성물은 식염 또는 정제염 2∼7중량 % 및 인공 조미료 0.05∼0.3중량 %를 포함하는 물로 구성된 것을 사용하는 것이 바람직하다.Moreover, in this invention, it is preferable to use the said seasoning liquid composition which consists of water containing 2-7 weight% of salt or refined salt, and 0.05-0.3 weight% of artificial seasonings.
본 발명에 의한 조미액 조성물에 있어, 식염 또는 인공 조미료의 함량이 상기 범위를 벗어나게 되면, 땅콩을 가공하고자 하는 목적에서 이탈하여 소망하는 맛을 지닌 땅콩의 가공 식품을 얻을 수 없다.In the seasoning liquid composition according to the present invention, when the content of the salt or artificial seasoning is out of the above range, it is not possible to obtain a processed food of peanut with a desired taste away from the purpose of processing the peanut.
본 발명에 의한 조미액 조성물에 있어서, 정제염의 함량이 4∼5중량 %인 경우에는 성인용 술안주로서 유용하게 사용될 수 있으며, 정제염의 함량이 2∼3중량 %인 경우에는, 어린이용 간식으로서 매우 유용하게 사용될 수 있다.In the seasoning liquid composition according to the present invention, when the content of the purified salt is 4 to 5% by weight, it can be usefully used as an adult wine snack, and when the content of the purified salt is 2 to 3% by weight, very useful as a snack for children. Can be used.
또한, 정제염의 함량이 6∼7중량 %인 경우에는, 특히 여름에 옥외에서 활동하는 사람에게 있어, 소금 섭취 수단으로서 유용하게 사용될 수 있다.In addition, when the content of the refined salt is 6 to 7% by weight, it can be usefully used as a salt intake means, especially for those who work outdoors in the summer.
한편, 본 발명에 의한 조미액 조성물에 있어서는, 상기 조성물에 식용자의 기호에 따라 다양한 맛과 향을 창출해 내는 생강즙, 마늘즙, 파즙, 과일즙 등과 같은 일반 향신료가 0.04∼0.07중량 %의 양으로 더욱 첨가될 수 있다.On the other hand, in the seasoning liquid composition according to the present invention, the general spices such as ginger juice, garlic juice, green juice, fruit juice, etc., which create various flavors and flavors according to the taste of edibles in the composition, are further added in an amount of 0.04 to 0.07% by weight. Can be added.
이와 같은 향신료의 첨가량이 0.07중량 %를 초과하는 경우에는 향이 너무 진한 문제점이 있으며, 0.04중량 % 미만으로 첨가하는 경우에는 향신료를 첨가하는 본래의 목적을 달성할 수 없는 문제점이 있다.If the amount of such spices exceeds 0.07% by weight, there is a problem that the fragrance is too thick, and when added below 0.04% by weight, there is a problem that the original purpose of adding spices cannot be achieved.
본 발명에서 사용되는 조미액 조성물에는 설탕등의 당 성분은 첨가하지 않는다. 당 성분을 첨가하는 경우에는 가공된 조미 땅콩의 껍질이 끈적끈적 해지는 문제점이 발생한다.No sugar component such as sugar is added to the seasoning liquid composition used in the present invention. When the sugar component is added, a problem arises that the shell of the processed seasoned peanut becomes sticky.
이와 같은 조미액 조성물은 10∼60%의 농도로 준비하여 사용하는 것이 바람직하다.It is preferable to prepare and use such a seasoning liquid composition at the density | concentration of 10 to 60%.
즉, 본 발명에 의한 조미액 조성물로 조미 공정을 행할 경우에는, 이동 및 유통 과정에서 껍질이 벗겨지는 문제점을 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 끈적거리지 않고 까실까실한 조미된 껍질이 제공되므로 땅콩의 껍질을 용이하게 벗길 수 있다.That is, when the seasoning process is performed with the seasoning liquid composition according to the present invention, not only the problem of peeling off during the transfer and distribution process can be prevented, but also the non-sticky seasoned shell is provided so that the shell of the peanut is removed. It can be peeled off easily.
한편, 본 발명에 따르는 가공 방법은 땅콩뿐만 아니라, 예를들면 완두콩, 밤콩 등과 같은 콩과류, 아몬드, 도토리, 밤, 은행, 잣, 호두 등의 견과류, 또는 해바라기씨 등에도 적용 가능하다.On the other hand, the processing method according to the present invention is applicable not only to peanuts, but also to legumes such as peas, chestnuts, etc., almonds, acorns, chestnuts, ginkgo nuts, nuts such as walnuts, walnuts, or sunflower seeds.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 기재한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention are described.
그러나, 이들 실시예는 본 발명은 더욱 상세히 예증하기 위하여 제공된 것일 뿐, 본 발명의 범위가 이와 같은 실시예에 한정되는 것은 아니다.However, these examples are provided only to illustrate the present invention in more detail, the scope of the present invention is not limited to these examples.
[실시예 1]Example 1
속껍질이 있는 땅콩 6×104g을 물 3
한편, 정제염 7.4×103g 및 인공조미료 200g을 물 2×105g에 첨가 혼합하여 구성된 조미액 조성물을 준비하여 100∼120℃의 온도에서 5∼15분 동안 가열하여 끓인 다음, 여기에 상기에서 준비된 A를 부가하여 10∼40분간 침지시켜 땅콩내로 조미액 조성물이 충분히 침투되도록 한 후, 냉각시켜 실온에서 10∼30분간 건조시킨 다음, 통상의 볶음 장치에 투입하여 100∼180℃의 온도에서 1∼2시간 동안 골고루 볶은 다음, 냉각시켜 본 발명에 의한 가공된 조미 땅콩을 얻었다.Meanwhile, a seasoning liquid composition consisting of 7.4 × 10 3 g of purified salt and 200 g of artificial seasoning is added and mixed with 2 × 10 5 g of water, and prepared by heating at a temperature of 100 to 120 ° C. for 5 to 15 minutes to boil, and then The prepared A was added and immersed for 10 to 40 minutes to sufficiently infiltrate the seasoning composition into the peanut, and then cooled and dried at room temperature for 10 to 30 minutes, and then put into a conventional roasting apparatus at a temperature of 100 to 180 ° C. Roasted evenly for 2 hours and then cooled to obtain the processed seasoned peanuts according to the present invention.
[실시예 2]Example 2
상기 A을 상기 조미액 조성물에 투입하여 100℃의 온도에서 5∼10분 동안 가열하여 끓인 다음 냉각시켜 실온에서 10∼30분 동안 건조한 점을 제외하고는 상기 실시예 1과 실질적으로 동일한 방법으로 처리하여 가공된 조미 땅콩을 얻었다.The A was added to the seasoning composition, heated and boiled at a temperature of 100 ° C. for 5 to 10 minutes, cooled, and treated in the same manner as in Example 1 except that it was dried at room temperature for 10 to 30 minutes. Processed seasoned peanuts were obtained.
[실시예 3]Example 3
상기 A을 통상의 볶음 장치에 투입하여 30분 동안 100∼150℃의 온도에서 볶은 다음, 여기에 100∼120℃의 온도로 가열하여 끓인 상기 실시예 1의 구성 성분들을 함유하는 조미액 조성물을 투입하여 10∼30분 동안 침지시킨 점을 제외하고는 상기 실시예 1과 실질적으로 동일한 방법으로 처리하여 가공된 조미 땅콩을 얻었다.The A was added to a conventional roasting apparatus and roasted at a temperature of 100 to 150 ° C. for 30 minutes, and then the seasoning composition containing the components of Example 1 was boiled by heating to a temperature of 100 to 120 ° C. Processed seasoned peanuts were obtained by treating in substantially the same manner as in Example 1, except that the samples were soaked for 10 to 30 minutes.
[실시예 4]Example 4
상기 실시예 1의 조미액 조성물 내의 향신료로서 생강즙 100g을 더욱 첨가한 점을 제외하고는 상기 실시예 1과 실질적으로 동일한 방법으로 처리하여 가공된 조미 땅콩을 얻었다.Except for the addition of 100g of ginger juice as a spice in the seasoning liquid composition of Example 1 was processed in the same manner as in Example 1 to obtain a processed seasoned peanut.
[실시예 5]Example 5
상기 실시예 1의 조미액 조성물 내에 향신료로서 생강즙 100g을 더욱 첨가한 점을 제외하고는 상기 실시예 2와 실질적으로 동일한 방법으로 처리하여 가공된 조미 땅콩을 얻었다.The processed seasoning peanut was obtained by the same method as Example 2 except that 100 g of ginger juice was further added as a spice to the seasoning liquid composition of Example 1.
[실시예 6]Example 6
상기 실시예 1의 조미액 조성물 내에 향신료로서 생강즙 100g을 더욱 첨가한 점을 제외하고는 상기 실시예 3과 실질적으로 동일한 방법으로 처리하여 가공된 조미 땅콩을 얻었다.A processed seasoned peanut was obtained by treating substantially the same manner as in Example 3, except that 100 g of ginger juice was further added as a spice in the seasoning liquid composition of Example 1.
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 방법을 거쳐 제공되는 가공된 땅콩 제품은 볶음 공정으로 땅콩 고유의 형상을 그대로 유지한 채 약간 진한 색을 띠면서, 다른 종래의 가공 방법에 의한 것과 비교할 경우에 훨씬 높아진 고소한 맛을 가지며, 식용시 부드럽고 순한 감촉을 갖기 때문에 남·녀·노·소를 불문하고 누구나 자연스럽게 안주용 또는 간식용 기호식품으로서 애용할 수 있다.As discussed above, the processed peanut product provided through the method according to the present invention has a slightly darker color while maintaining the original shape of the peanut in the roasting process, when compared with that of other conventional processing methods. Since it has a much higher taste and has a soft and gentle texture when edible, anyone regardless of man, woman, old or cow can naturally use it as a favorite food for snacks or snacks.
더욱이, 본 발명에 의한 가공 방법에서는 땅콩의 껍질을 벗기지 않은 상태에서 조미 공정을 거쳐 가공 처리하기 때문에, 종래의 속껍질이 있는 상태의 볶음콩과 비교하여, 조미등으로 인하여 땅콩의 껍질이 잘 벗겨지지 않아 가공된 제품의 이동 및 유통 과정에서 껍질이 벗겨져 미관적으로나 위생적으로 불만족스러운 문제점을 완전히 해결함과 동시에, 손이 조미액 조성물로 인하여 더러워지지 않으면서 식용시 식용자가 조미된 땅콩 제품을 직접 손으로 껍질을 벗겨 먹음으로써 땅콩의 껍질을 벗기는 재미를 충분히 향유하면서, 영양가 많은 땅콩을 취식할 수 있는 이점을 제공한다.Furthermore, in the processing method according to the present invention, the peanut is not peeled, and thus processed through a seasoning process, so that the peanut is not easily peeled off due to seasoning or the like, compared to the roasted beans in the state of the conventional shelled. Therefore, the peeled off during the process of transportation and distribution of processed products completely solves the aesthetic and hygienic unsatisfactory problems, and at the same time, the hand does not get dirty due to the seasoning composition. Peeling and eating will provide you with the benefits of eating nutritious peanuts, while still enjoying the fun of peeling peanuts.
더 나아가서, 본 발명에 의한 가공 방법에서는 땅콩을 기름에 튀기지 않고 볶음 처리하기 때문에, 튀김 또는 볶음시 사용되는 기름 성분에 의한 산패 현상을 방지할 수 있으므로, 가공 제품의 보존 기간을 연장시킬 수 있다. 이를 테면, 본 발명에 의해 제공되는 가공 제품을 진공 포장할 경우에는 6개월∼1년간의 보존도 가능하다.Furthermore, in the processing method according to the present invention, since peanuts are roasted without being fried in oil, it is possible to prevent rancidity due to oil components used during frying or roasting, thereby extending the shelf life of the processed product. For example, when vacuum-packing a processed product provided by the present invention, preservation for six months to one year is also possible.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2716080A1 (en) * | 1994-02-16 | 1995-08-18 | Banville De Dominique Lucie Ma | Savoury seasoning sauce based on peanuts, garlic, onion and red chillies |
| KR101940997B1 (en) * | 2018-06-20 | 2019-01-23 | 박효신 | Manufacturing method of boiled peanut |
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|---|---|---|---|---|
| KR100759034B1 (en) * | 2006-05-03 | 2007-09-17 | 김영석 | Method of producing flavored peanut |
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1991
- 1991-03-29 KR KR1019910005047A patent/KR930006989B1/en not_active IP Right Cessation
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|---|---|---|---|---|
| FR2716080A1 (en) * | 1994-02-16 | 1995-08-18 | Banville De Dominique Lucie Ma | Savoury seasoning sauce based on peanuts, garlic, onion and red chillies |
| KR101940997B1 (en) * | 2018-06-20 | 2019-01-23 | 박효신 | Manufacturing method of boiled peanut |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR920017572A (en) | 1992-10-21 |
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