KR910006561B1

KR910006561B1 - Electronic cooker

Info

Publication number: KR910006561B1
Application number: KR1019890003107A
Authority: KR
Inventors: 신동렬
Original assignee: 삼성전자 주식회사; 강진구
Priority date: 1989-03-14
Filing date: 1989-03-14
Publication date: 1991-08-28
Also published as: KR900015573A

Abstract

The electronics cooker comprises a heating means (4) mounted on the upper of the cooker body and provided with at least one oven having the heating coil, the separate cooking rooms (11) each covered with a plate (11B) of air tighting material passing high frequency, guide member (2) for guiding the motion of reciprocating or circulation of the oven moving means (3) mounted at rotary shaft (31A) for rotation. The cooking means has the effects of preventing leakage of high frequency.

Description

Replacement heated electronic cooker

제1도는 본 발명에 관한 교체 가열식 전자 조리장치의 전체 평면도.1 is an overall plan view of a replacement heated electronic cooking device according to the present invention.

제2도는 본 발명 교체 가열식 전자 조리장치의 구성을 보인 일부 개략 측단면도.Figure 2 is a schematic side cross-sectional view showing a part of the replacement heating electronic cooking apparatus of the present invention.

제3도는 제2도의 A-A선 부분의 확대 단면도.3 is an enlarged cross-sectional view of a portion A-A of FIG.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

1 : 조리수단 11 : 조리실1: cooking means 11: cooking chamber

2 : 이동안내부재 3 : 이동수단2: moving guide member 3: moving means

4 : 가열수단4: heating means

본 발명은 단시간내에 다량의 배식을 요하는 식당 즉 산업장의 대단위 급식 식당 또는 영업식당 등에서 취사 시간을 단축시키고 조리작업에 자동화를 위한 교체 가열식 전자 조리장치에 관한 것이다.The present invention relates to a replacement heating type electronic cooking apparatus for shortening cooking time and automating cooking in a restaurant that requires a large amount of food within a short time, that is, a large meal restaurant or a business restaurant of an industrial place.

현재 영업식당이나 급식식당 등에서 고주파의 전계에 의하여 음식물을 유도 가열하는 전자 조리장치로서는 일반적으로 마그네트론에서 발진되는 고주파를 도파관을 통하여 밀폐된 조리실의내에 공급하며 음식물을 전계에 의해 유도 가열시키게 하고 있는데, 그 가열방법은 대체적으로 나누어 음식물을 고정한 상태에서 고주파를 교반팬에 위해 분산 공급시키며 가열하는 샤워방식과 그리고 음식물을 모우터에 의해 회동하는 턴테이블상에 탑재하고 음식물을 조리실내에서 자전시키면서 가열함과 동시에 상기 샤워방식을 혼용한 턴테이블 방식이다.Currently, as an electronic cooking device for induction heating of food by a high frequency electric field in a business restaurant or a catering restaurant, a high frequency oscillated from a magnetron is generally supplied through a waveguide into a sealed cooking chamber and the food is induction heated by an electric field. The heating method is generally divided into a fixed manner, while the food is fixed, the high frequency is distributed and supplied to the stirring pan, and the shower method for heating, and the food is mounted on a turntable rotated by a motor and the food is heated while rotating in the cooking chamber. At the same time, the shower table is a mixed turntable method.

그런데 상기 전자 조리장치의 구성을 보면 함체형상의 몸체내에 소정이 넓이를 갖는 밀폐된 조리실을 구비하고 이 조리실의 상부에, 마그네트론과 직접 연결되어 마그네트론에서 발진되는 고주파를 조리실내로 공급 안내하는 도파관을 일체로 설치하여 구성된 것으로 그 조리과정을 설명하면, 조리실의내의 조리할 음식물을 넣고 조리장치를 구동시키어 설정된 소정시간 가열 후 조리가 완료되면 음식물을 조리실내에서 꺼냄과 동시에 다음 조리할 음식물을 교체시키며 조리작업을 하고 있다.However, the structure of the electronic cooking apparatus includes a sealed cooking chamber having a predetermined width in the enclosure-shaped body, and at the upper portion of the cooking chamber, a waveguide for supplying and guiding high frequency oscillated from the magnetron into the cooking chamber. When the cooking process is described as being integrally installed, the food to be cooked in the cooking chamber is put in, and the cooking apparatus is driven to heat the food for a predetermined time, and when the cooking is completed, the food is removed from the cooking chamber and the next food is replaced. I'm cooking.

그러므로 조리시간이 길어지는 즉 조리가 완료된 상태에서 교체가 가능하여 다시 설명하면 가열수단과 조리실이 단일체로 구성되므로 조리 중에서는 음식물의 교체가 불가하고 따라서 조리작업에 필이 음식물의 교체시간이 별도로 소요되어 조리시간을 연장시키게 되고 또한 조리의 완료시마다 음식물을 수공적으로 넣거나 꺼내주어야 하는 번거러움을 주며 조리시간을 단축시키기 위해서는 수대의 전자 조리장치를 구비하여야 하는데 이는 시설비가 많이 들어 비경제적인 문제점이 있었고 따라서 짧은 시간내에 다량의 식사를 배식하는 식당 등에서는 이 전자 조리장치를 효과적으로 사용하고 있지 못하고 있는 실정이다.Therefore, the cooking time is long, that is, it can be replaced in the state of completion of cooking. In other words, since the heating means and the cooking chamber are composed of a single body, it is impossible to replace the food during cooking. In order to prolong the cooking time and to give the hassle of having to put or take out food manually every time the cooking is completed, and to shorten the cooking time, several electronic cooking devices have to be provided. In a restaurant where a large amount of meals are served within a short time, the electronic cooking apparatus is not effectively used.

한편 현재 전자 조리장치가 개발된 것을 상기에서와 같이 음식물의 가열방법에 관하여 즉 음식물을 효율적으로 익히고 미각을 돋구게 하는 것에만 개발되고 있는 것이다.On the other hand, the current development of the electronic cooking device is developed only in regard to the heating method of the food as described above, that is to cook food and enhance the taste efficiently.

본 발명은 상기와 같은 사정을 고려하여 이루어진 것으로 그 목적은 취사성, 조리성이 뛰어남과 동시에 조리작업에 자동화는 물론 주문에 따른 선택 조리가 가능한 교체 가열식 전자 조리장치를 제공함에 있다.The present invention has been made in consideration of the above circumstances, and an object thereof is to provide a replaceable heating type electronic cooking apparatus capable of autonomous cooking as well as selective cooking according to an order while being excellent in cookability and cooking ability.

즉 본 발명의 고주파의 누설 또는 보온 효과가 우수한 차폐성을 갖는 재질로 몸체가 구성되고 그 몸체의 상면을 개방하여 수열부를 갖게한 함체형상의 조리실을 하나 이상복수로 연계하여 조리수단을 구성하고, 이 조리수단을 좌, 우 왕복등 또는 순환식으로 이동안내하는 레일형상의 이동안내부재상에서 자유로히 이동하게 설치함과 동시에, 마그네트론과 도파관 등을 갖추어 구성되는 가열수단을 이동안내부재의 궤도상의 소정위치 즉 조리수단이 긴밀히 통과될 수 있는 정도의 높이에 설치하고, 조리수단의 하부에는 별도 제어수단의 제어신호에 의해 구동하면서 조리수단을 선택적이고 간헐적으로 이동시키며 가열수단에 순차적이고 교대적으로 통과되게 하는 이동수단을 설치한 것이다That is, the body is composed of a material having a shielding property excellent in the leakage or thermal insulation effect of the high frequency of the present invention, and the cooking means are configured by linking one or more plural enclosure-type cooking chambers having the heat receiving part by opening the upper surface of the body. While the cooking means is installed to move freely on the rail-shaped moving guide member for guiding the left, right reciprocating lamp or the like, the heating means is provided with a magnetron, a waveguide, and the like, and a predetermined position on the track of the moving guide member. That is, the cooking means is installed at a height high enough to pass through, and the lower part of the cooking means is driven by a control signal of a separate control means to move the cooking means selectively and intermittently and to pass sequentially and alternately through the heating means. To install the means of transportation

특히 본 발명은 좌, 우 왕복등 또는 순환식으로 이동을 안내하는 이동안내부재상의 소정위치에 가열수단을 설치하고 이 이동안내부재상에 하나 이상의 조리실이 연계 구성되고 제어신호에 따라 구동하는 이동수단에 의해 선택적이고 간헐적으로 이동되게한 조리수단을 설치하여 이들 조리수단의 조리실을 가열수단으로 순차적이고 교대적으로 통과시키면서 교체 가열식으로 조리를 하게하므로서 조리시간을 단축시키고 취사작업을 자동화 한 것을 특징으로 하는 것이다.In particular, the present invention is provided with a heating means at a predetermined position on the movement guide member for guiding movement in a left, right reciprocating lamp or a circulation type, and at least one cooking chamber is connected to the movement guide member and driven according to a control signal. By installing the cooking means to be moved selectively and intermittently by the cooking means of the cooking means by alternately heating while passing through the cooking chamber of these cooking means to the heating means in order to reduce the cooking time and automated cooking work It is.

다음 본 발명의 일실시예를 도면에 의거하여 구체적으로 설명한다. 본 발명은 급식식당이나 영업식당 등에서 음식물 조리에 사용되는 전자 조리장치를 표시한 것으로 제1도 및 제2도에서 1은 이동조리수단이다.Next, an embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. The present invention shows an electronic cooking apparatus used for cooking food in a catering restaurant, a business restaurant, etc. 1 and 2 in Figure 1 is a mobile cooking means.

이 조리수단(1)은 고주파의 누설 또는 보온 표과가 비교적 우수한 차폐성을 갖는 재질로 하여 장방함체형상으로 몸체가 이루어지고 그 몸체의 상면은 고주파가 통과되면서 밀폐성을 갖는 재질로 구성되는 밀폐판(11B)으로 복개된 수열부(11A)를 각각 격리된 조리실(11)을 하나 이상 복수개로 연계 구성하고 이들 각 조리실(11)은 그 전면을 도어(12)로 개폐되게 하여 조리할 음식물을 넣거나 또는 조리된 음식물을 꺼낼수 있게 구성되어 있다.This cooking means (1) is made of a material having a relatively good shielding property of leakage or heat retention of high frequency, the body is made in the shape of a rectangular enclosure, the upper surface of the body is made of a material having a sealing property as the high frequency passes through The heat receiving portion 11A, which is covered by a), is formed by linking each of the at least one isolated cooking chamber 11 into a plurality, and each of the cooking chambers 11 opens and closes its front surface by the door 12 to put food to be cooked or cooked. It is configured to take out the food.

또한 상기 조리수단(1)은 좌, 우 왕복동식 또는 순환식으로 이동을 안내하는 이동안내부재(2)로 하여 일정궤도상에서 이동하게 구성하되, 조리수단(1)을 별도제어장치(도시되지 않음)의 제어신호에 의해 구동하는 이동수단(3)으로 하여 선택적이고 간헐적으로 이동하게 구성된다.In addition, the cooking means (1) is configured to move on a predetermined orbit with a movement guide member (2) for guiding movement in a left, right reciprocating or cyclic type, cooking means (1) separate control device (not shown) It is configured to move selectively and intermittently by the moving means 3 which are driven by the control signal.

또 상기 이동수단(3)은 제어장치의 제어신호에 따라 구동하는 구동력 발생부재(31)와, 이동력 발생부재(31)의 회동축(31A)에 일체로 설치된 구동력 전달부재(31A-1)와 이맞물림되어 조리수단(1)을 소정궤도상으로 이동시키는 가동부재(32)로 구성되어 있다.In addition, the moving means 3 is a driving force generating member 31 for driving in accordance with the control signal of the control device, and a driving force transmitting member 31A-1 integrally installed on the rotation shaft 31A of the moving force generating member 31. And a movable member 32 which is engaged with and moves the cooking means 1 on a predetermined orbit.

한편, 이동안내부재(2)의 궤도상 소정위치에, 음식물 가열을 위한 고주파가 발생되는 발진부(41)와 고주파를 고루 분산시키는 교반팬(42) 그리고 냉각부(43)를 갖추어 이루어지는 통상의 가열수단(4)을 설치한다.On the other hand, in the predetermined position on the track of the movement guide member 2, the normal heating is provided with an oscillation portion 41 for generating a high frequency for food heating, a stirring fan 42 for distributing the high frequency evenly, and a cooling portion 43. The means 4 are provided.

이 때 가열수단(4)은 이동안내부재(2)상으로 이동하는 조리수단(1)의 통과 위치와 일치되고 조리수단(1)의 각 조리실(11)이 긴밀히 통과되는 높이에 설치되며 그리고 가열수단(4)의 저면 변부에는 고주파 누설방지수단(44)을 갖추어 조리시 고주파의 누설을 방지하게 구성되어 있다.At this time, the heating means 4 is installed at a height that matches the passing position of the cooking means 1 moving on the moving guide member 2 and the cooking chamber 11 of the cooking means 1 is closely passed and heated. The bottom edge of the means 4 is provided with a high frequency leakage preventing means 44 to prevent leakage of high frequencies during cooking.

또 상기 가열수단(4)과 조리수단(1)의 사이에는 이동안내부재(2)의 교체와, 가열수단(4)의 조리수단(1)의 일치 상태를 감지하는 감지수단(5)이 설치되는데, 이 감지수단(5)은 가열수단(4)의 저면 즉 조리수단(1)의 상면이 접촉 이동하는 대응측에 가열수단(4)을 온, 오프 시키는 개폐부재(51)를 설치하고 조리수단(1)의 각 조리실(11) 상면 소정위치에 상기 개폐부재(51)의 가동편(51A)이 접동되어 개폐부재를 접촉, 이탈되게 하는 요구형상의 구동부(52)를 갖추어 가열수단(4)과 조리실(11)이 일치되어 있는 상태에서만 가열수단이 구동하게 구성된 것이다.In addition, between the heating means 4 and the cooking means 1, the detection means (5) for detecting the replacement of the moving guide member (2) and the matching state of the cooking means (1) of the heating means 4 is installed The sensing means 5 is provided with an opening and closing member 51 for turning on and off the heating means 4 on the bottom of the heating means 4, that is, the upper side of the cooking means 1 in contact. The heating means (4) is provided with a driving portion (52) of a request shape for allowing the movable piece (51A) of the opening / closing member (51) to slide in a predetermined position on the upper surface of each cooking chamber (11) of the means (1). ) And the cooking chamber 11 is configured to drive the heating means only in a state in which they coincide.

이와 같이 구성된 본 발명의 조리과정을 설명하면, 먼저 조리수단(1)의 각 조리실(11)에 조리할 음식물을 넣고 전자 조리장치를 가동시킨다. 전자 조리장치가 구동을 시작하면 가열수단(4)이 동작되고 이 가열수단(4)과 일치되어 있던 조리실(11)내의 음식물이 통상에서와 같이 발진부(41)에서 발생되는 고주파는 밀폐판(11B)을 통과하여 음식물이 유도가열되어 조리된다.Referring to the cooking process of the present invention configured as described above, first put the food to be cooked in each cooking chamber 11 of the cooking means 1 to operate the electronic cooking apparatus. When the electronic cooking apparatus starts to drive, the heating means 4 is operated, and the high frequency in which the food in the cooking chamber 11 coinciding with the heating means 4 is generated in the oscillation portion 41 as usual, is sealed plate 11B. ), The food is cooked by induction heating.

그리고 소정시간 가열 후 조리가 완료되면 별도의 제어수단에서 조리완료상태를 감지하고 이와 동시에 제어수단에서 이동수단(3)을 구동시키는 신호를 출력하여 이동수단(3)을 구동시킨다.When cooking is completed after heating for a predetermined time, a separate control means detects a cooking completion state and simultaneously outputs a signal for driving the moving means 3 from the control means to drive the moving means 3.

그리고 상기에서와 같이 조리수단(1)이 이동을 시작함과 동시에 감지수단(5)의 개폐부재(51)는 조리수단(1)의 상면 구동부(52)로부터 벗어나 가열수단(4)을 정지시키게 하고 이와 같은 상태에서 조리수단(1)은 계속 이동하여 다음 조리실(11)이 가열수단(4)과 일치되면 감지수단(5)은 개로되고 이와 동시에 조리수단(1)의 이동이 정지되면서 가열수단(4)은 다시 가열을 시작하여 교체된 조리실(11)내의 음식물을 가열시키게 된다.As described above, the cooking means 1 starts to move, and at the same time, the opening / closing member 51 of the sensing means 5 stops from the upper surface driving part 52 of the cooking means 1 to stop the heating means 4. In this state, when the cooking means 1 continues to move and the next cooking chamber 11 coincides with the heating means 4, the sensing means 5 is opened and at the same time the movement of the cooking means 1 is stopped while the heating means (4) starts heating again to heat food in the replaced cooking chamber (11).

이와 같은 조리실을 자동적으로 교체시키며 반복적이고 연속적으로 조리작업이 이루어지게 한 것이다.Such a cooking chamber is automatically replaced and the cooking operation is performed repeatedly and continuously.

그러므로 조리작업이 매우 간편한 효과가 있는 것이고 특히 조리 중에서 조리된 음식물과 조리할 음식물을 교체할 수 있어 종래 조리가 완료된 상태에서 음식물을 교체함에 조리시간이 길어지는 문제점을 배제하여 조리시간을 단축시키게 되는 효과가 있는 것이고, 또한 각 조리실(11)에 넣어 있는 음식물을 가열수단(4)에 선택적으로 이동 주문에 따른 음식물을 선택조리할 수도 있는 것이고, 조리수단(1)의 이동경로상부 즉 조리실(11)의 상부 수열부(11A)를 복개하여 보온 효과를 높히어 사용할 수 있다.Therefore, the cooking operation is very easy to effect, and in particular, it is possible to replace the cooked food and the food to be cooked during cooking, thus shortening the cooking time by eliminating the problem that the cooking time is long when replacing the food in a state in which conventional cooking is completed. It is effective, and the food put in each cooking chamber 11 can be selectively cooked by the heating means 4 according to the moving order, and the upper part of the movement path of the cooking means 1, that is, the cooking chamber 11 11A of the top heat-receiving part of () can be covered, and a warming effect can be raised and used.

그리고 본 발명은 이동안내부재(2)상에서 이동하는 조리수단(1)을 고정시키고 이와 반대로 가열수단(4)을 조리수단(1)의 각 조리실(11) 상부로 이동되게 하여 상기와 같은 동일한 교체 가열식 효과를 얻을 수도 있다.In the present invention, the cooking means 1 moving on the movement guide member 2 is fixed, and conversely, the heating means 4 is moved to the upper part of each cooking chamber 11 of the cooking means 1, and the same replacement as described above. A heating effect can also be obtained.

이상 설명한 바와 같이 본 발명 교체 가열식 전자 조리장치에 의하면 하나의 가열수단을 갖고 수개의 조리실을 교체 가열식으로 하여 조리할 수 있게 하므로서 조리사간이 단축되고 조리작업은 물론 취사성을 향상시킨 것이다.As described above, according to the present invention, the replacement heating type electronic cooking apparatus has one heating means and allows several cooking chambers to be cooked by replacing the heating type, thereby shortening the interval between the cooks and improving cooking efficiency as well as cooking.

Claims

In an electronic cooking apparatus for induction heating of food by high frequency electric field, one or more cooking means in which one or more cooking chambers are formed by forming a body having a rectangular enclosure shape using a material having excellent shielding property of high frequency leakage or thermal insulation. Replaceable heating electronic cooking apparatus, characterized in that the automatic and selective replacement of the heating means to cook food.

The replacement device according to claim 1, wherein the cooking means is installed on a movement guide member for guiding the movement in a left-right reciprocating manner or a circulating manner, and the cooking means is moved as a moving means driven by a separate control device. Heated electronic cooker.

The method of claim 1, wherein the cooking means is provided between the cooking means and the heating means is provided with a detecting means for detecting the matching state of the heating means and the cooking chamber to operate the heating means when replacing the cooking chamber. Device.