KR910005262B1 - Apparatus and method making processing food - Google Patents
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Abstract
내용 없음.No content.
Description
제1도는 일부를 자른 제도장치의 종단 정면도.1 is a longitudinal front view of a drawing device with a part cut away.
제2도는 상부의 전극체를 떼어내었을 경우의 평면도.2 is a plan view when the upper electrode body is removed.
제3도는 상부전극체의 종단 정면도.3 is a longitudinal front view of the upper electrode body.
제4도는 제3도의 평면도.4 is a plan view of FIG.
제5도는 소켓과 플러그와의 관계를 나타내는 일부 잘라낸 사시도.5 is a partially cut away perspective view showing the relationship between the socket and the plug.
제6도는 고정금구를 절연상태하에 하부전극에 장착하였을 경우에 있어서의 하부전극체의 사시도.Fig. 6 is a perspective view of the lower electrode body when the fixing bracket is attached to the lower electrode in an insulated state.
제7도는 플러그의 변형 실시예를 보여주는 사시도.7 is a perspective view showing a variant embodiment of the plug.
제8도는 탄발연결구의 그밖의 실시예를 보여주는 일부를 자른 종단 정면도.8 is a cut-away front view of a portion showing another embodiment of the bullet connector.
제9도는 내열성의 필름을 사용하였을 경우에 있어서의 상부전극체를 떼어낸 그밖의 실시예의 통전가공식품 제조장치의 종단 정면도.9 is a longitudinal front view of the energized processed food manufacturing apparatus of another embodiment in which the upper electrode body is removed when a heat resistant film is used.
제10도는 또다른 실시예를 보여주는 통전가공식품 제조장치에 있어서의 종단 정면도.Figure 10 is a longitudinal front view of the energized processed food manufacturing apparatus showing another embodiment.
제11도는 제10도의 평면도.11 is a plan view of FIG.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings
1, 1' : 절연성 용기 2, 3 : 소금물을 함유하는 접전체(接電體)1, 1 ':
4, 4' : 상부전극체 5, 5' : 하부전극체4, 4 ':
6, 6' : 탄발연결구 9 : 소켓6, 6 ': bullet connector 9: socket
11 : 주위벽 12 : 즙유실(汁溜室)11 surrounding
18 : 플러그 21 : 온도검지침18: plug 21: temperature detection guide
본 발명은 신규의 유용하고도 개량된 통전가공식품 제조방법 및 그 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a novel useful and improved method for producing a current-processed processed food and its apparatus.
본 발명의 주요한 목적은, 절연성 용기내에 충전(充塡)하여서 소금물을 함유한 접전체를 개재하여 절연상태하에 탄발적으로 연결된 상하 한쌍의 전극체로서 양측에서 미리 가압한 식품재료를 플러그의 삽입조작에 의한 통전작용으로 간단, 신속하게 숙열(熟熱)살균시킴과 동시에 통전가공시에 식품재료로부터 스며나온 즙이 외부로 유출하는 것을 확실하게 방지시킴과 동시에 온도검지침에 따라 항상 숙열온도를 정확히 검지하게 하며, 그러므로서 품질이 일정한 통전가공식품을 연속 생산할 수 있은 통전가공식품 제조방법 및 그 장치를 얻음에 있다.The main object of the present invention is a pair of upper and lower electrode bodies which are filled in an insulated container and are connected elastically under an insulating state via a contact-container containing salt water. It is simple and quick sterilization by electricity supply action, and it prevents leaking juice from food ingredients to the outside during electricity processing, and always keeps accurate temperature according to temperature guidelines. The present invention provides a method and apparatus for manufacturing a current-processed processed food which can detect and, therefore, continuously produce a current-processed processed food.
종래, 농축산물이나 수산물 혹은 그밖의 재료로 된 날것의 식품재료를 통전저항에 따라 발생한 주울의 열을 이용하여 신속하에 숙열 살균하여 풍미있는 통전가공식품을 얻기 위하여 날것의 식품재료를 양측이 개방된 절연성 용기에 충전하고, 이어서 충전한 식품재료를 소금물을 함유한 접전체를 개재하여 좌우 한쌍의 전극체로 집는 것처럼 가압하면서 통전작용을 하게 하는 통전가공식품 제조방법 및 그 장치는 이미 본 출원인이 개발하였는바, 이것의 실시화에 따라 상당한 효과를 발휘하고 있다.Conventionally, raw food ingredients made of concentrated products, marine products or other materials are quickly heated and sterilized using Joule's heat generated according to the current resistance to obtain savory, energized processed foods. The present invention has been developed by the present applicant, which has been developed by the present applicant. As a result of this, significant effects have been exhibited.
그런데, 종래의 이런 종류의 통전가공식품 제조방법 및 그 장치에 있어서는 충전된 식품재료를 가압상태하에서 통전가공을 하기 위하여 좌우 한쌍의 전극체를 그때마다 왕복가동시킬 필요가 발생하여, 그 결과 제조장치 전체의 구성이 복잡하게 될 뿐아니라 값비싸지는 결점이 있었다. 그 위에 충전된 식품재료중에는 맛을 내는 것과 통전가공을 용이하게 하기 위하여 다량의 즙을 함유하고 있으므로 그 즙은 가압통전 가공시에 있어서는 식품재료에서 스며나온 다음 절연성 용기에서 외부로 유출하여 장치 각부에 부착되므로 통전가공시에 있어서는 유출한 즙을 일일이 닦아내는 청소작업이 필요하게 되어서 작업능률이 현저하게 감퇴될 뿐아니라, 즙의 부착 때문에 어떤 때는 누전사고를 일으켜서 뜻밖의 상해사고가 발생함은 물론이고, 정확한 통전가공을 할 수 없게 되어 일정한 숙열 살균온도의 통전가공식품을 연속하여 얻을 수 없는 등의 결점이 있었다.By the way, in the conventional method of manufacturing a current-carrying processed food and its apparatus, it is necessary to reciprocate a pair of left and right electrode bodies at each time in order to conduct electricity-processing under a pressurized state of a filled food material. Not only was the composition of the whole complicated, but it was costly. Since the food material filled thereon contains a large amount of juice to facilitate the flavoring and electric current processing, the juice oozes out of the food material during pressurized current processing and then flows out from the insulating container to the outside of each device. As it is attached, it is necessary to clean the spilled juice one by one, so that the work efficiency is remarkably reduced.In addition, due to the attachment of juice, a short circuit accident sometimes occurs, resulting in an unexpected accident. In other words, there was a drawback in that it was not possible to obtain accurate energized processing, so that it was not possible to continuously obtain energized processed foods at a constant heat sterilization temperature.
그래서, 본 발명의 하나의 목적은, 처음부터 식품재료를 대향면측에 소금물을 함유한 접전체를 개재하여 위치케하고, 또한 절연상태하에서 탄발적으로 연결된 상하 한쌍의 전극체에 따라 가압된 상태에서 절연성 용기내에 충전시켜서 한쌍의 전극체에 의한 식품재료의 가압충전작용을 하등의 가동장치를 사용하지 않고 간단하고도 정확하게 하여 제조장치 전체의 간략화를 용이하게 달성할 수 있는 통전가공식품 제조방법을 제공함에 있다.Therefore, one object of the present invention is to place the food material from the beginning through the contacting material containing the salt water on the opposite surface side, and in the pressurized state along the pair of upper and lower electrodes connected elastically under the insulating state. Provides a method of manufacturing a processed processed food that can be easily and accurately achieved by filling the insulating container with a pair of electrode bodies to pressurize and charge the food material simply and accurately without using a movable device. Is in.
본 발명의 그밖의 주요 목적은, 통전가공시에 식품재료에서 스며나온 즙은 모두 하부전극체에서 받아 멈추면서 절연성 용기와 하부전극체와의 사이에 마련한 즙유실내에 저류케하여 즙의 유출에 의한 누전사고, 상해사고 혹은 비위생 상태를 방지함으로서 항상 균일한 통전가공식품을 능률적으로 제조할 수 있는 통전가공식품 제조방법을 제공함에 있다.Another main object of the present invention is to stop all the juice that has leaked out from the food material during the energization process by stopping at the lower electrode body and stored in the juice oil chamber provided between the insulating container and the lower electrode body to prevent the juice from flowing out. The present invention provides a method of manufacturing a current-processed food product that can efficiently manufacture a uniform current-processed food product by preventing an electric leakage accident, an injury accident, or an unsanitary condition.
본 발명의 그밖의 주요 목적은, 상하 양면을 개방한 절연성 용기내에 충전한 식품재료의 대향면측에 소금물을 함유한 접전체를 개재하여 상하 한쌍의 전극체를 배설하고, 그 상하 한쌍의 전극체는 절연상태로 한탄발연결구로 연결하여 가압 용접함과 동시에 상기한 상부전극체에는 플러그의 삽입과 빼기가 자유롭도록 소켓을, 또 하부전극체에는 절연성 용기의 주위에 즙유실을 형성하는 주위벽을 각기 마련하여 적당한 정도로 가압된 충전식품 재료를 단순한 플러그삽입에 의한 통전작용으로 즙이 외부로 유출하는 일이 없이 위생적인 동시에, 능률적으로 숙열 살균시켜서 풍미있는 통전가공식품을 간단한 장치로 양산할 수 있는 통전가공식품 제조장치를 제공함에 있다.Another main object of the present invention is to provide a pair of upper and lower electrode bodies via a contacting agent containing salt water on the opposite surface side of the food material filled in an insulating container with open upper and lower sides, and the upper and lower pair of electrode bodies In the insulated state, it is connected with a single foot connector and press-welded. At the same time, the upper electrode body has a socket for free insertion and withdrawal of the plug, and the lower electrode body has a peripheral wall for forming a juice oil chamber around the insulating container. It is hygienic and efficiently heats and sterilizes the juice without spilling to the outside through the energization by simply inserting the filling food material pressurized to an appropriate level. It is to provide a processed food manufacturing apparatus.
본 발명의 또다른 주요한 목적은, 상부전극체에 마련한 소켓에 삽입하는 플러그에는 온도검지침을 마련하여 식품재료의 숙열 살균온도를 정확히 검지하여 항상 일정온도로 숙열된 균질상태의 통전가공식품을 제조할 수 있는 통전가공식품 제조장치를 제공함에 있다.Another main object of the present invention is to provide a temperature detection guide to the plug inserted into the socket provided on the upper electrode body to accurately detect the aging sterilization temperature of the food material, thereby producing a uniformly energized processed food that is always annealed to a constant temperature. An object of the present invention is to provide an electrically conductive processed food manufacturing apparatus.
다음에, 본 발명의 방법에 의한 제조장치 구성을 첨부도면에 나타낸 실시예에 따라서 설명한다.Next, the structure of the manufacturing apparatus according to the method of the present invention will be described according to the embodiment shown in the accompanying drawings.
제1도에서, 1은 상하 양면을 개방한 장방형의 입방체로 된 절연성 용기로서, 그 절연성 용기(1)내에는 농축산물이나 수산물, 혹은 그밖의 재료로 된 날것의 식품재료(A)를 충전하고 있다. 그리고, 충전한 식품재료(A)의 대향면측에는 소금물을 함유한 접전체(2),(3)을 개재하여 상부전극체(4)와 하부전극체(5)를 배설함과 동시에, 그 상부전극체(4)와 하부전극체(5)는 절연상태로 된 탄발연결구(6)로 연결하여 식품재료(A)를 양쪽에서 적당한 정도로 가압한다.In Fig. 1, 1 denotes an insulated container made of a rectangular cube with open upper and lower sides, in which the insulated
상술한 상부전극체(4)는 전체를 절연성 용기(1)와 대략 같은 모양의 장방형으로 형성된 절연재(7)의 하반부 표면측에 소금물을 함유한 접전체(2)와 밀접하는 도전판(8)을 첨착하여 구성되었으며, 그 위에 절연재(7)의 대략 중앙위치에는 베이스측을 도전판(8)에 장착한 도전성 재료로 된 속이 빈 통상의 소켓(9)이 일체로 매설되어 있다. 또, 하부전극체(5)는 한편의 소금물을 함유한 접전체(3)와 밀접하는 평면상의 저벽(10)과 절연성 용기(1)의 주위에 적당한 넓이의 즙유실(12)이 형성될 수 있는 직립상의 주위벽(11)을 일체가 되도록 마련한 상면을 개방한 장방형상으로 형성되어 있으며, 또한, 저벽(10)측에는 절연성 용기(1)의 하부측에 좌우전후로 이동함이 없이 밀착시키기 위한 끼움부(13)가 마련되어 있다. 더욱이 주위벽(11)의 높이는 앞뒤의 주위벽(11a), (11a)는 좌우의 주위벽(11b),(11b)보다도 낮게 형성되어 있다.The above-mentioned
상부전극체(4)와 하부전극체(5)를 탄발적으로 연결시키기 위한 탄발연결구(6)는 전체를 장방형으로 하고, 중앙위치에는 소켓(9)과 접촉하지 않도록 큰구멍(15)을 마련하고, 그 위에 내측부는 상부전극체(4)의 절연재(7)에 장착된 판스프링(14)과 하부전극체(5)의 좌우의 주위벽(11b), (11b)측에 장착된 고정금구(16),(16)로 구성되어 있으며, 고정금구(16)는 그 베이스측을 주위벽(11b)에 회동이 자유롭도록 장착된 회동핸들(16a)의 좌우 양측에 위치에 회동이 자유롭도록 축에 가설하고 있다. 판스프링(14)의 좌우 단부측에는 고정금구(16),(16)가 각기 감입 고정하는 고정절곡부(17),(17)를 마련하여 상하 한쌍의 전극체(4),(5)를 탄발연결구(6)에 따라 절연상태하에서 탄발적으로 연결하여 충전한 식품재료(A)를 양측에서 효과적으로 가압하게 하고 있다.The
18은 상부전극체(4)쪽으로 소켓(9)을 개재하여 통전시키기 위한 통전용의 플러그로서, 이 플러그(18)는 절연성 본체(19)의 하부 외주면에 플러그(18)을 삽입하였을 때에 소켓(9)내주면과 접촉하는 통전판(20)을 첨착하여 구성함과 함께 플러그(18)의 중앙위치에는 통전에 의하여 숙열 살균된 식품재료(A)의 숙열 살균온도를 정확히 검지하기 위한 온도검지침(21)을 아래로 향하는 형상이 되도록 일체가 되게 장착하고 있다. 더욱이 상기 온도검지침(21)은 플러그(18)에 삽입과 빼기가 자유롭게 되도록 하여도 좋다. 22는 통전판(20)에 일단을 접속한 리이드선이며, 23은 온도검지침(21)의 리이드선이다.18 is an electrical plug for energizing the
24는 충전한 식품재료(A)를 상하 한쌍의 전극체(4),(5)로 가압한 절연성 용기(1)를 올려놓기 위한 절연성 받침대로서 그 절연성 받침대(24)표면에 (26)가 배설되어 있다. 27은 전극접전체(26)의 리이드선이다. 28은 요설한 요함부(25)내에는 하부전극체(5)의 저벽(10)과 접촉하는 전극접전체 절연성 용기(1)의 상단 모서리의 적당한 곳에 여러개 종설(縱設)한 즙이 넘쳐흐르는 홈이다.24 is an insulating pedestal for placing the insulated
제6도에 나타낸 것은 탄발연결구(6)를 구성하는 다른 하나의 부재, 즉, 고정금구(16)도 완전한 절연상태하에서 하부전극체(5)의 좌우의 주위벽(11b),(11b)측에 장착할 수 있었을 경우의 실시예로서, 그와 같은 실시예에 있어서는 고정금구(16),(16)가 각기 장착되는 쪽의 좌우의 주위벽(11b),(11b)에 고정금구(16), (16)보다도 큰 잘라낸 창(窓) (29), (29)을 마련함과 동시에 이 창(29), (29)을 마련한 좌우의 주위벽(11b), (11b)의 바깥쪽에 절연판(30), (30)을 장착하고 다시 절연판(30), (30)의 외표면에 고정금구(16)를 회동이 자유롭도록 축에 가설한 핸들(16a), (16a)을 각기 회동할 수 있도록 축에 가설 장착한 것이다. 따라서, 그와 같은 실시예의 구성에 의하면, 도전성의 하부전극체(5)의 좌우 주위벽(11b), (11b)에 고정금구(16), (16)를 완전한 절연상태하에서 정확히 장착하여 누전사고를 미연에 방지할 수 있다.6, the other member constituting the
제7도에 나타낸 것은 리이드선(22) 및 리이드선(23)을 사용하지 않더라도 통전판(20) 및 온도검지침(21)에 통전시킬 수 있도록 한 플러그(18')의 변형 실시예로서, 이 실시예에 있어서는 절연성 본체(19')의 외주에 하단에서 상단으로 향한 간격을 두어서 통전판(20'),(23'),(23")을 설치함과 동시에, 이들 통전판(20'),(23'),(23")에는 분기상의 접전편(31),(31'),(31")을 가압 용접하도록 하며, 하단에 마련된 통전판(20')을 플러그(18')를 소켓(9)에 삽입하였을 때에 소켓(9)과 접촉할 수 있도록 하여 상하 한쌍의 전극체(4),(5)사이에 통전할 수 있도록 하고, 또 중단 및 상단에 각기 마련한 통전판(23"),(23")은 절연성 본체(19')내에 매설된 온도검지침(21)의 정부측(正負側)과 접속하여 통전이 되도록 하여 식품재료(A)의 숙열온도를 정확히 검지하게 한다.7 shows a modified embodiment of the plug 18 'which allows the energizing
제8도에 나타낸 실시예는, 고정금구(16),(16)를 판스프링(14)의 좌우 양측에 정착하였을 경우의 탄발연결구(6')의 변형 실시예로서, 이 실시예에 있어서는 판스프링(14')의 좌우 양측부는 하향꼴로 길게 절곡되었으며, 이것이 단부측에 고정금구(16')를 회동이 자유롭도록 축에 가설한 회동핸들(16a')을 회동할 수 있도록 축에 가설 장착시킴과 동시에 하부전극체(5')의 좌우의 위벽(11b'),(11b')의 단부축에 고정금구(16'),(16')가 각기 고정하는 고정절곡부(17')(17')를 형성하게 한 구성으로 되어 있다.The embodiment shown in FIG. 8 is a modified embodiment of the elastic connector 6 'when the fixing
제9도에 나타낸 것은 식품재료(A)를 직접 절연성 용기(1)내에 충전하지 않고, 박막상이면서 내열성이 있는 필름(32)을 개재하여 절연성 용기(1)내에 충전하였을 경우에 있어서의 통전가공식품 제조장치의 변형실시예로서, 그와 같은 실시예에 있어서는 식품재료(A)를 충전할 때 우선, 필름(32)에 다수 개공한 미세한 통전공부(33)가 절연성 용기(1)의 하면개방측에 배설한 소금물을 함유한 접전체(3)와 접촉하도록 절연성 용기(1)내에 펼친 상태로 수납한 다음, 그 펼친 필름(32)내에 충전한 식품재료(A)를 제1도와 마찬가지로 상하 한쌍의 전극체(4),(5)에 의하여 탄발적으로 협압하여 식품재료(A)를 숙열 살균시킬 수 있다.9, the current-carrying process in the case where the food material A is not filled directly in the
그리고, 그와 같은 실시예에 있어서는 얻어진 통전가공식품은 곧 필름(32)에 따라 그대로 포장하여 포장식품으로 하고 위생적으로 제공시킬 수 있다.In such an embodiment, the obtained energized processed food may be packaged as it is directly according to the
제10도 및 제11도에 나타낸 것은 탄발연결구(6)에 판스프링(14)을 사용하지 않아도 상부전극체(4)와 하부전극체(5)를 절연상태하에 식품재료(A)를 가압할 수 있도록 한 경우에 있어서의 통전가공식품 제조장치의 또다른 변형 실시예로서, 그 변형 실시예에 있어서는 상하 양면을 개방한 장방형상의 절연성 용기(1')의 상면 개방측의 일측 가장자리에 안쪽으로 향하여 약간 뻗어나오도록 한 고정가장자리(34)를 마련함과 동시에 고정가장자리(34)와 반대쪽의 절연성 용기(1')의 상면 개방측 전후벽(1a'),(1a')상방위치에는 환상(環狀)의 고정링(snap ring)(35)을 자유로히 감입한다거나 들어낼 수 있는 굽은 홈(36),(36)을 마련한 구성으로 하였다.10 and 11 show that the food material A can be pressurized while the
그리고, 소켓(9)을 장비한 상부전극체(4')는 절연체(7')의 좌우 양측에 우레탄수지 그밖의 절연탄성재로 형성된 절연성의 탄성체(37),(37)를 일체상으로 장착한 구성으로 하여 절연성 용기(1')내에 충전한 식품재료(A)의 대향면측에 소금물을 함유한 접전체(2),(3)을 위치시키고, 상부측의 소금물을 함유한 접전체(2)측에는 한쪽을 고정가장자리(34)의 아래쪽에 삽입한 다음, 다른쪽을 절연성 용기(1')내에 삽입한 상부전극체(4')를 위치시키게 함과 동시에 하부측의 소금물을 함유한 접전체(3)측에는 제8도의 실시예에 나타낸 하부전극체(5')를 위치시켜서 하부전극체(5)의 좌우의 주위벽(11b'), (11b')에 마련한 고정절곡부(17'),(17')에, 절연성용기(1)의 좌우측벽에 회동할수 있도록 장착된 회동핸들 (16a")의 회동이 자유롭게 가축에 가설한 고정금구(16")를 고정하여 절연성 용기(1')와 하부전극체(5')를 연결하게 함과 동시에 한쪽에 고정가장자리(34)와 상부측의 소금물을 함유한 접전체(2)사이에 위치할 수 있게 절연성 용기(1')내에 삽입된 상부전극체(4')의 다른 쪽은 굽은 홈(36),(36)에 잇따라서 삽입된 고정링(35)에 따라 탄성체(37)를 가압 용접하여 상부전극체(4')를 가압 용접상으로 위치하게 하고, 충전한 식품재료(A)를 상하 한쌍의 전극체(4'),(5')에 따라 가압 용접한 다음, 소켓(9)에 삽입한 플러그(18)로 상하 한쌍의 전극체(4'),(5')사이에 통전케 하여 식품재료(A)를 균등하게 숙열 살균시켜 통전가공식품을 제조하도록 하는 것이다.The upper electrode body 4 'equipped with the
다음에 본 발명의 작용에 대하여 설명한다.Next, the operation of the present invention will be described.
지금 제1도에서, 상하 양면을 개방한 절연성 용기(1)내에 충전한 식품재료(A)의 대향면측에 소금물을 함유한 접전체(2),(3)의 바깥쪽에 상부전극체(4)와 하부전극체(5)가 위치하도록 상부전극체(4)를 절연성 용기(1)내에 상면 개방측에서 끼워넣음과 동시에 절연성 용기(1)의 하면 개방측에는 끼움부(13)에 절연성 용기(1)의 하부가 좌우전후에 이동하는 일이 없이 끼워넣은 하부전극체(5)를 위치하게 한 다음, 상부전극체(4)와 하부전극체(5)를 절연상태하에서 장착된 판스프링(14)의 좌우 양측에 마련한 고정절곡부(17),(17)에 고정금구(16),(16)를 각기 끼워서 고정시키고, 회동핸들(16a),(16a)의 회동조작에 따라 탄발적으로 연결하게 한다.Now in FIG. 1, the
그러므로 상부 전극체(4)와 하부전극체(5)와는 절연상태하에 탄발연결구(6),(6)에 따라 탄발적으로 연결되므로 충전된 식품재료(A)는 양측에서 적당히 가압 용접하여 상하 한쌍의 전극체(4),(5)는 대향면측에 마련된 소금물을 함유한 접전체(2),(3)을 개재하여 식품재료(A)와 균등하게 접촉된다.Therefore, the
그러므로, 통전가공식품을 제조함에 있어서는 절연성 용기(1)내에 충전된 식품재료(A)를 그 대향면측에 소금물을 함유한 접전체(2),(3)를 개재하여 위치한 상하 한쌍의 전극체(4),(5)에 따라 협압한 상태의 것을 처음부터 다수 준비한다.Therefore, in the manufacture of the energized processed food, a pair of upper and lower electrode bodies positioned between the contacting
그래서, 이들은 하부전극체(5)의 저벽(10)이 전극접전체(26)와 접촉하도록 절연성 받침대(24)상에 올려놓은 다음, 상부전극체(4)측에 마련된 소켓(9)에 온도검지침(21)을 구비한 플러그(18)를 밀접상으로 삽입하여 각기의 리이드선(22),(23),(37)을 개재하여 통전시킨다. 그러므로, 상부전극체(4)와 하부전극체(5)사이에 균등한 통전을 하게 되고, 발생한 주울열로서 식품재료(A)를 숙열 살균한다. 그런데, 상기한 통전가공시에 있어서는 온도검지침(21)의 선단은 식품재료(A)의 대략 중앙부에 삽입되어 있기 때문에 식품재료(A)의 숙열온도는 시간이 흐름에 따라 검지되므로 일정한 숙열온도에 이르게 되어 통전작용을 정지하면 적당한 정도로 처리한 풍미있는 통전가공식품을 간단하고도 신속하게 또한 능률적으로 제조할 수 있는 것이다.Thus, they are placed on the insulating
더욱이, 상술한 바와 같은 통전가공 중에 있어서, 식품재료(A)를 함부로 팽창하였을 때에는 탄발연결구(6)의 작동으로 상부전극체(4)는 가동하여 식품재료(A)를 함부로 팽창 파열하는 것을 미연에 방지하여, 좋은 품질의 통전가공식품을 얻을 수 있도록 할 뿐 아니라, 식품재료(A)에서 스며나온 즙은 모두 하부전극체(5)로 받아 멈추어서 외부에 유출시키는 일이 없이 즙유실(12)내에 머물게 하여 즙의 유출에 의한 누전사고라거나 누전에 의한 상해사고, 혹은 즙을 닦아내는 청소작업을 하지 않아도 위생적인 통전가공식품을 제조할 수 있다.In addition, during the energization processing as described above, when the food material A is inflated, it is not possible to operate the
또 절연성 받침대(24)상에 다수의 전극접전체(26)...를 설치하여 두면 다수의 통전가공식품을 동시적으로 제조할 수 있으며, 간단한 장치로 그 양산을 달성할 수 있는 것이다.In addition, by placing a plurality of
요컨데 본 발명은, 상하 양면을 개방한 절연성 용기(1)내에 충전한 식품재료(A)를 그 대향면측에 소금물을 함유한 접전체(2),(3)를 개재하여 위치하였으며, 또한, 절연상태하에서 탄발적으로 연결된 상하 한쌍의 전극체(4),(5)로 가압한 다음, 상부전극체(4)에 마련한 소켓(9)에 플러그(18)을 삽입하여 상하전극체(4),(5)사이에 통전하고, 식품재료(A)를 숙열 살균함과 동시에 통전가공중에 있어서 식품재료(A)에서 스며나온 즙은 하부전극체(5)로 받아 멈추면서 하부전극체(5)와 절연성 용기(1)사이에 마련한 즙유실(12)에 머물도록 하였으므로 충전한 식품재료(A)를 가압상태하에서 통전가공시키기 위하여 상하 한쌍의 전극체(4),(5)를 가공작업할 때마다 왕복 운동하게 하는 장치를 할 필요도 없이 제조장치를 대단히 간략하게 할 수 있고, 제품원가의 저하를 도모할 수 있을 뿐 아니라, 통전시에는 플러그(18)을 간단히 소켓(9)에 삽입하는 조작만으로 균등하게 가압 용접한 식품재료(A)를 신속하게 숙열 살균하여 균질의 통전가공식품을 놓은 능률로 제조할 수 있는 동시에, 식품재료(A)를 통전가공할 때에 팽창하여도 상하 한쌍의 전극체(4),(5)의 탄발이동작용으로 자동적으로 그 팽창을 제어하여 식품재료(A)가 함부로 팽창파열하는 것을 방지하고, 언제나 좋은 품질의 풍미있는 통전가공식품을 얻을 수 있는 동시에, 통전가공시에 식품재료(A)에서 스며나온 즙은 외부에 유출시키는 일이 없이 즙유실(12)에 머물도록 하였으므로 종전의 제조장치에서 볼 수 있는 바와 같이 유출한 즙을 닦아내는 청소작업 혹은 유출에 의한 누전사고, 나아가서는 누전에 의한 상해사고 등의 발생을 미연에 방지하고, 제조작업을 안전하고도 위생적으로 할 수 있음은 물론, 소켓(9)에 삽입하는 플러그(18)에는 온도검지침(21)을 마련하였으므로 식품재료(A)의 숙열 살균온도를 정확하게 검지할 수 있으며, 그 결과 항상 일정한 온도로 숙열 살균된 제품을 연속으로 제공할 수 있는 외에 식품재료(A)의 충전 협압작업 및 통전작업을 대단히 간단하게 할 수 있기 때문에 양산이 가능하게 되는 등의 효과를 성취하였다.In other words, the present invention was placed in the insulating container (1) with the upper and lower sides opened, via the current contact (2), (3) containing salt water on the opposite surface side, and further, insulation Under the condition, the upper and lower pairs of
Claims (3)
Applications Claiming Priority (3)
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