KR20230148521A - 레이저를 이용하여 식품에 첨가물을 주입하는 장치 및 방법 - Google Patents

레이저를 이용하여 식품에 첨가물을 주입하는 장치 및 방법 Download PDF

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Abstract

본 발명은 유체 속을 이동하는 다양한 크기의 과일 등과 같은 식품에 첨가물을 자동으로 주입시키는 장치 및 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 식품에 첨가물을 주입하는 장치는, 횡방향으로 연장되는 관 형태를 가져서, 내부에 액상의 첨가물을 저장할 수 있는 주입 본체; 압력에 의해 상기 주입 본체에 투입되는 식품을 상류에서 하류로 이송하는 압력 발생부; 상기 주입 본체의 상류에 배치되어 상기 주입 본체를 통해 이동하는 식품의 종류 또는 크기에 대한 정보를 획득하는 검출부; 상기 카운터의 하류에 배치되어 상기 주입 본체를 통해 이동하는 식품을 파지하여 고정하는 파지부; 상기 주입 본체 내부의 식품에 레이저를 조사하는 레이저 조사부; 상기 압력 발생부 및 상기 레이저 조사부의 작동을 제어하는 제어부; 를 포함하고, 상기 주입 본체의 일측에는 식품을 투입하기 위한 투입구가 형성되고, 타측에 식품을 배출하기 위한 배출구가 형성되고, 상기 레이저 조사부는 상기 파지부에 의해 파지된 식품에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시키고, 압력차에 의해 식품의 미세 구멍 내로 첨가물이 주입될 수 있다.
이러한 구성에 따르면, 액상의 첨가물이 저장되는 주입 본체를 통해 이동하는 식품에 레이저를 이용하여 미세 구멍을 형성하고, 그에 따라 압력차에 의해 식품에 첨가물을 자동으로 주입할 수 있는, 식품에 첨가물을 주입하는 장치 및 방법을 제공할 수 있다.

Description

레이저를 이용하여 식품에 첨가물을 주입하는 장치 및 방법 {Apparatus and method for injecting additives into food using laser}
본 발명은 유체 속을 이동하는 다양한 크기의 과일 등과 같은 식품에 첨가물을 자동으로 주입시키는 장치 및 방법에 관한 것이다.
농산물, 임산물과 같은 천연식품은 별도의 가공 공정을 거치지 않고 자연에서 생산되는 그대로 섭취되는 것이 일반적이다.
농산물 중에서 특히 과일은 비타민 C가 풍부하고 단맛이 많으며 향기가 좋아 남녀노소 할 것 없이 많이 섭취되고 있다. 과일에는 수분이 85~90％로 가장 많이 포함되고, 나머지 단백질, 지방, 당분, 탄수화물, 무기질 등이 포함되어 있다.
과일의 맛은 단맛, 신맛이 주고, 단맛과 신맛의 균형은 완숙되었을 때가 최고이다. 일반적으로, 과일의 품질은 모양과 육질, 당도, 유효 성분 등에 의해 결정된다.
과일의 신맛은 말산, 시트르산, 타르타르산 등의 유기산에 의한 것이고, 감귤류는 시트르산, 포도는 타르타르산, 사과는 말산이 주를 이룬다. 그 밖에 과일에는 안토시아닌, 카로티노이드, 플라보노이드, 엽록소 등의 천연 색소가 들어 있다. 과일의 향기성분은 수십 종이 있으며, 이들이 조화를 이루어 각종 과일의 독특한 향기를 낸다.
최근 들어서는 인체에 유용한 각종 성분들을 다량으로 함유하는 웰빙식품이 인기를 끌고 있으나, 과일은 기본성분 이외에 인위적으로 다른 성분들의 함량을 증가시키는 방법은 많이 제안되지 않고 있다. 특히, 과일의 당도를 향상시키거나 다른 유효성분을 포함시키기 위해 노력이 이루어지고 있으나, 기존의 방법으로는 많은 한계가 있다.
과일의 당도를 향상시키기 위한 방법으로서, 압력차에 의해 과일 조직 내로 당분을 주입하는 방법이 있지만, 조직이 큰 메론이나 배, 사과 등은 껍질이 두꺼워 기존의 압력차에 의한 방법으로는 단맛을 강화하는 데 한계가 있다
작업자가 수작업으로 큰 과일에 소정 물질을 주입하는 방법이 있지만, 주입 성공률이 작업자의 능력에 따라 결정되고 많은 노동력을 필요로 하기 때문에, 과일 등과 같은 식품에 첨가물을 자동으로 주입할 수 있는 새로운 형태의 첨가물 주입 자동화 시스템이 필요하다.
대한민국 등록특허 제10-1492889호
따라서, 본 발명은 상기 사정을 감안하여 발명한 것으로, 레이저를 이용하여 사과, 배, 메론 등을 포함하는 과일과 다른 식품에 유효성분을 침투시켜 당도를 향상시키거나 다른 기능성 성분을 섭취할 수 있게 하는 식품에 첨가물을 주입하는 장치 및 방법을 제공하고자 함에 목적이 있다.
상술한 바와 같은 목적을 구현하기 위한 본 발명에 따른 식품에 첨가물을 주입하는 장치는, 횡방향으로 연장되는 관 형태를 가져서, 내부에 액상의 첨가물을 저장할 수 있는 주입 본체; 압력에 의해 상기 주입 본체에 투입되는 식품을 상류에서 하류로 이송하는 압력 발생부; 상기 주입 본체 내부의 식품에 레이저를 조사하는 레이저 조사부; 상기 압력 발생부 및 상기 레이저 조사부의 작동을 제어하는 제어부; 를 포함하고, 상기 주입 본체의 일측에는 식품을 투입하기 위한 투입구가 형성되고, 타측에 식품을 배출하기 위한 배출구가 형성된다.
또한, 상기 주입 본체의 상류에 배치되어 상기 주입 본체를 통해 이동하는 식품의 종류 또는 크기에 대한 정보를 획득하는 검출부; 상기 카운터의 하류에 배치되어 상기 주입 본체를 통해 이동하는 식품을 파지하여 고정하는 파지부; 를 더 포함하고, 상기 레이저 조사부는 상기 파지부에 의해 파지된 식품에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시키고, 압력차에 의해 식품의 미세 구멍 내로 첨가물이 주입될 수 있다.
또한, 상기 제어부는 상기 검출부에서 획득되는 식품의 정보에 따라 상기 레이저 조사부에서 조사되는 레이저의 강도 또는 수를 제어한다.
또한, 상기 파지부는 자성체로 구성되고 서로 이격되는 제1 집게 및 제2 집게를 구비하고, 상기 제1 집게 또는 상기 제2 집게에 전원이 인가되면, 자력에 의해 상기 제1 집게 및 상기 제2 집게가 가까이 이동하는 방식으로 그 사이에 식품을 파지한다.
본 발명의 다른 실시예에 따른 식품에 첨가물을 주입하는 방법은, 횡방향으로 연장되는 관 형태를 갖는 주입 본체 내부에 액상의 첨가물을 저장하는 단계; 상기 주입 본체 내에 식품을 투입하는 단계; 압력에 의해 상기 주입 본체 내의 식품을 상류에서 하류로 이송하는 단계; 식품을 파지하여 정지시키고 식품에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시키는 단계; 식품의 미세 구멍 내로 압력차에 의해 첨가물이 주입되게 하는 단계; 를 포함한다.
본 발명에 따르면, 액상의 첨가물이 저장되는 주입 본체를 통해 이동하는 식품에 레이저를 이용하여 미세 구멍을 형성하고, 그에 따라 압력차에 의해 식품에 첨가물을 자동으로 주입할 수 있는, 식품에 첨가물을 주입하는 장치 및 방법을 제공할 수 있다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 식품에 첨가물을 주입하는 장치의 구성을 도시하는 도면이다.
도 2는 도 1의 식품에 첨가물을 주입하는 장치의 주요 구성을 설명하기 위한 도면이다.
도 3은 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 식품이 투입구를 통해 투입되어 검출부를 지나면서 크기와 종류 등이 판별되는 상태를 도시하는 도면이다.
도 4는 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 식품이 파지부에 고정된 상태에서 레이저 조사부에 의해 레이저가 조사되는 상태를 도시하는 도면이다.
도 5는 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 레이저가 조사된 식품이 배출구를 향해 이동하는 상태를 도시하는 도면이다.
도 6은 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 파지부의 실시예를 도시하는 도면이다.
이하 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 대한 구성 및 작용을 상세히 설명하면 다음과 같다. 여기서 각 도면의 구성요소들에 대해 참조부호를 부가함에 있어서 동일한 구성요소들에 한해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호로 표기되었음에 유의하여야 한다.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 식품에 첨가물을 주입하는 장치의 구성을 도시하는 도면이다. 도 2는 도 1의 식품에 첨가물을 주입하는 장치의 주요 구성을 설명하기 위한 도면이다. 도 3은 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 식품이 투입구를 통해 투입되어 검출부를 지나면서 크기와 종류 등이 판별되는 상태를 도시하는 도면이다. 도 4는 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 식품이 파지부에 고정된 상태에서 레이저 조사부에 의해 레이저가 조사되는 상태를 도시하는 도면이다. 도 5는 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 레이저가 조사된 식품이 배출구를 향해 이동하는 상태를 도시하는 도면이다. 도 6은 본 발명의 첨가물 주입 장치에서 파지부의 실시예를 도시하는 도면이다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 식품에 첨가물을 주입하는 장치(이하, 첨가물 주입 장치)(100)는 주입 본체(110), 압력 발생부(120), 검출부(130), 카메라(140), 파지부(150), 레이저 조사부(160), 제어부(180) 등을 포함한다.
주입 본체(110)는 횡방향으로 연장되는 관 형태를 가져서, 내부에 액상의 첨가물을 저장할 수 있다.
주입 본체(110)의 일측에는 식품을 투입하기 위한 투입구(111)가 형성되고, 타측에는 식품을 배출하기 위한 배출구(113)가 형성된다. 투입구(111)와 배출구(113)는 주입 본체(110)에서 상향으로 굴곡되면서 연장되어, 주입 본체(110)는 내부에 액상의 첨가물을 저장하면서 식품의 투입과 배출을 용이하게 할 수 있다. 주입 본체(110)의 투입구(111)와 배출구(113)에는 뚜껑이 부착되어, 뚜껑이 폐쇄된 상태에서 주입 본체(110) 내부에 압력을 형성할 수 있다.
첨가물은 물에 용해시켜 제조하고, 식품에 침투시켜 자연 그대로의 식품보다 유리한 효과를 나타낼 수 있도록 하는 것으로, 약용성분, 식용성분, 향기성분 등이 될 수 있다. 식용성분은 당분이나 염분이 될 수 있고, 예를 들어 스테비오사이드, 레 바우 디오 사이드 A, 수크랄로스, 네오탐, 아스파탐, 소금 등이 될 수 있다.
압력 발생부(120)는 주입 본체(110) 내의 유체(첨가물)에 압력을 발생시키고, 압력에 의한 유체 이동에 의해 주입 본체(110)에 투입되는 식품을 상류에서 하류로 이송한다. 압력은 주입 본체(110) 내로 공기를 주입하거나 펌핑에 의해 형성할 수 있다. 압력 발생부(120)에 의해 압력이 인가되면, 식품은 주입 본체(110) 내에서 이동하고, 압력이 정지되면 멈추게 된다. 압력 발생부(120)는 투입구(111)와 배출구(113)에 부착된 뚜껑이 폐쇄된 상태에서 주입 본체(110) 내부의 압력을 상승시킬 수 있다.
검출부(130)는 주입 본체(110)의 상류에 배치되어 주입 본체(110)를 통해 이동하는 식품의 종류, 크기 등에 대한 정보를 획득한다. 식품은 예를 들어, 사과, 배, 멜론 등의 과일이 될 수 있다.
검출부(130)는 발신부와 수신부를 구비하고, 식품이 검출부(130)를 지나갈 때 발신부와 수신부 사이의 신호 전달을 이용하여 식품의 종류, 크기 등에 대한 정보를 획득한다. 검출부(130)에는 카메라(135)가 추가로 설치되어, 촬영에 의해 식품의 종류, 크기 등에 대한 더욱 상세한 정보를 획득할 수 있다.
검출부(130)에서 식품에 대한 정보를 획득하고 소정 시간이 지난 후에, 압력 발생부(120)에서 압력 발생이 멈추고 식품은 파지부(150)에서 파지될 수 있다.
파지부(150)는 검출부(130)의 하류에 배치되어 검출부(130)를 지나서 주입 본체(110)를 통해 이동하는 식품을 파지하여 고정한다. 식품을 파지하여 고정하기 위한 파지부(150)의 구성은 기술 분야에 알려진 여러 형태로 실시될 수 있다.
파지부(150)에 식품이 고정된 상태에서, 레이저 조사부(160)는 주입 본체(110) 내부의 식품에 레이저를 조사한다. 레이저 조사부(160)는 주입 본체(110)의 상부, 하부 또는 측부에 배치될 수 있다. 레이저 조사부(160)에 의해 조사되는 레이저의 강도, 파장, 수 등은 제어부(180)에 의해 조절될 수 있다.
레이저 조사부(160)는 파지부(150)에 의해 파지된 식품에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시키고, 압력차에 의해 식품의 미세 구멍 내로 첨가물이 주입될 수 있다. 압력 발생부(120)는 주입 본체(110) 내의 압력을 상승시키는 방법으로 레이저에 의해 미세 구멍이 발생될 때 압력차가 더욱 커지게 하여 첨가물이 식품 내에 잘 주입되게 할 수 있다.
레이저 조사부(160)에 의해 조사되는 레이저의 종류 및 형태는 각각의 식품에 최적화하여 사용할 수 있다. 레이저는 크게 연속빔 레이저(continuous beam laser)와 펄스빔 레이저(pulsed beam laser)로 나뉜다. 레이저 조사부(160)에 의해 조사되는 레이저는 펨토초 레이저가 될 수 있고, 펨토초 레이저는 펄스빔 레이저의 일종으로 펄스의 시간 폭, 펄스 에너지, 펄스 파장, 펄스 반복 속도 등이 주요한 파라미터이다. 이러한 파라미터들 중, 펄스의 시간 폭을 기준으로 펄스빔 레이저를 다시 구분하는데, 예를 들면, 나노초 레이저, 피코초 레이저, 펨토초 레이저로 세분된다.
펨토초 레이저 가공은 열을 전혀 이용하지 않고, 매우 순간적으로 가해지는 강한 빔의 전자기력에 의해 대상 물질의 이온화를 유도(다광자 이온화)하여 물질파괴가 일어난다. 레이저 빔의 시간 폭이 에너지가 열로 변화하는 시간(나노초-피코초)보다 짧기 때문에 사실상, 열이 발생하기 훨씬 이전에 모든 가공이 끝나게 된다. 이 때문에 열화를 일으킬 수준의 열 발생이 없어 주변 손상 없이 원하는 영역만을 가공할 수 있다.
제어부(180)는 압력 발생부(120), 검출부(130), 파지부(150) 및 레이저 조사부(160) 등의 작동을 제어한다. 제어부(180)는 검출부(130)에서 획득되는 식품의 정보에 따라 레이저 조사부(160)에서 조사되는 레이저의 강도 또는 수를 제어한다. 예를 들어, 사과, 배, 메론 등 과일의 종류에 따라, 그리고 같은 사과일 경우에도 크기에 따라 레이저의 강도, 파장 또는 수를 조절한다.
이하에서는, 도 3 내지 도 5를 참조하여 식품에 첨가물을 주입하는 과정을 차례로 설명하기로 한다.
도 3을 참조하면, 작업자가 식품, 예를 들어, 사과를 주입 본체(110)의 투입구(111)에 하나씩 투입한다. 주입 본체(110)는 복수의 열로 배치되거나, 하나의 주입 본체(110) 내에 식품이 이동하는 복수의 열이 형성될 수 있다. 사과의 투입은 수동 또는 자동으로 이루어질 수 있다.
압력 발생부(120)에 의해 제공되는 압력에 의해 사과(10)는 주입 본체(110) 내에서 하류로 이동하고, 검출부(130)를 지나면서 식품의 종류, 예를 들어 식품이 사과일 경우 사과의 크기, 종류 등에 대한 정보가 획득된다.
도 4 및 도 6을 참조하면, 파지부(150)의 바로 앞에 카메라(140)가 설치될 수 있다. 압력 발생부(120)에 의해 제공되는 압력에 의해 사과(10)는 카메라(140)를 지나고, 카메라(140)에 의해 사과(10)가 인식되면 파지부(150)가 작동하여 사과를 파지하고 고정한다. 주입 본체(110)에서 파지부(150)가 위치하는 부분은 투시창(112)으로 형성되어, 작업자는 사과(10)가 파지되는 상태를 확인할 수 있다.
예를 들어, 파지부(150)는 자성체로 구성되고 서로 이격되는 제1 집게(151) 및 제2 집게(153)를 포함할 수 있다. 제1 집게(151) 및 제2 집게(153)에는 각각 스프링(152, 154)이 연결되어, 후방으로 당기는 힘을 받고 있다.
카메라(140)에 의해 사과(10)가 인식되거나, 검출부(130)에 의해 사과가 검출된 후 일정시간이 지난 후 사과(10)가 파지부(150)를 지나고 있다고 판단되면, 제1 집게(151) 또는 제2 집게(153)에 전원이 인가된다.
제1 집게(151) 또는 제2 집게(153)에 전원이 인가되면, 자력에 의해 제1 집게(151) 및 제2 집게(153)가 가까이 이동하는 방식으로 그 사이에 사과(10)를 파지한다.
레이저 조사부(160)는 사과(10)가 파지되어 고정된 상태에서, 미리 획득한 사과에 대한 정보에 따라 1개소 이상 레이저(L)를 조사한다.
레이저의 조사에 의해 사과(10)에는 미세 구멍이 생기고, 주입 본체(110) 내의 첨가물(20)은 압력차에 의해 사과(10) 내로 주입된다. 레이저에 의한 미세 구멍의 크기 또는 수는 식품의 종류, 크기, 원하는 첨가물의 주입 정도에 따라 달라질 수 있다.
사과(10)에 레이저 조사가 완료되면, 파지부(150)에 전원이 차단되고, 그에 따라 제1 집게(151) 및 제2 집게(153)는 스프링(152, 154)의 힘에 의해 후퇴하여 사과(10)를 파지하지 않게 된다.
도 5를 참조하면, 레이저 조사가 끝난 사과(10)는 압력 발생부(120)에 의해 제공되는 압력으로 배출구(113) 쪽으로 이동한다. 작업자는 배출구(113)로 이동한 사과(10)를 손으로 집어올려 배출할 수 있다. 사과의 배출은 수동 또는 자동으로 이루어질 수 있다.
사과가 주입 본체(110)에서 이동하는 동안 압력 발생부(120)는 압력의 발생과 정지를 반복적으로 제어하여 사과의 검출, 파지, 레이저 조사, 배출이 순차적으로 원활히 이루어지게 한다.
본 발명의 첨가물 주입 장치에 따르면, 식품은 압력 발생부(120)에 의해 제공되는 압력에 의해 주입 본체(110) 내에서 이동할 수 있고, 식품이 이동하는 과정에서 검출부(130)에 의해 식품의 종류, 크기 등이 검출되고, 레이저 조사부(160)는 검출된 결과에 따라 레이저를 조사한다. 레이저 조사에 의해 식품에 미세 구멍이 형성되고, 압력차에 의해 미세 구멍 내로 첨가물이 주입될 수 있다. 그에 따라, 사과, 배, 메론 등과 같이 껍질이 두꺼워 단순히 압력에 의한 주입 방식으로는 첨가물을 주입하기 어려운 식품도 첨가물을 주입할 수 있어, 자연 그대로의 식품보다 유리한 효과를 나타낼 수 있도록 한다.
압력 발생부(120)에 의해 제공되는 압력은 액상의 첨가물에 침지되는 식품을 자동으로 이동과 정지를 반복하게 한다. 주입 본체(110)의 뚜껑이 폐쇄된 상태에서, 압력 발생부(120)는 추가로 주입 본체(110) 내의 압력을 상승시키도록 제어하여 식품 내에 첨가물 주입을 더욱 용이하게 할 수 있다.
이하에서는, 도 1 내지 도 6을 참조하여 본 발명의 실시예에 따른 식품에 첨가물을 주입하는 방법을 설명하기로 한다.
먼저, 횡방향으로 연장되는 관 형태를 갖는 주입 본체(110) 내부에 액상의 첨가물(20)을 저장한다.
다음에, 주입 본체(110) 내에 식품, 예를 들어 사과(10)를 투입한다.
다음에, 압력 발생부(120)에서 제공되는 압력에 의해 주입 본체(110) 내의 사과(10)를 상류에서 하류로 이송한다.
다음에, 사과(10)는 검출부(130)를 지나면서 종류, 크기 등이 검출된다.
다음에, 사과(10)는 파지부(150)에서 파지되어 고정된다. 이때, 파지부(150)는 검출부(130)에서의 검출 정보 또는 카메라(140)의 정보에 따라 사과(10)를 파지하도록 작동될 수 있다.
다음에, 사과(10)가 파지되어 정지한 상태에서, 레이저 조사부(160)는 사과(10)에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시킨다. 그에 따라, 압력차에 의해 사과(10)의 미세 구멍 내로 액상의 첨가물(20)이 주입될 수 있다.
사과(10)의 미세 구멍 내로 첨가물(20)이 주입될 때, 주입 본체(110)의 뚜껑이 폐쇄된 상태에서 주입 본체(110) 내의 압력이 상승하도록 압력 발생부(120)에 의해 추가로 압력이 제공될 수 있다.
다음에, 압력 발생부(120)에서 제공되는 압력에 따라 사과(10)는 하류로 이동하여 배출구(113)를 통해 배출될 수 있다.
상술한 바와 같은 본 발명의 첨가물 주입 방법에 따르면, 액상의 첨가물이 저장되는 주입 본체(110)를 통해 이동하는 식품에 레이저를 이용하여 미세 구멍을 형성하고, 그에 따라 압력차에 의해 식품에 첨가물을 자동으로 주입할 수 있다.
본 발명은 상기 실시예에 한정되지 않고 본 발명의 기술적 요지를 벗어나지 아니하는 범위 내에서 다양하게 수정 또는 변형되어 실시될 수 있음은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 있어서 자명한 것이다.
10 : 식품
20 : 액상의 첨가물
100 : 첨가물 주입 장치
110 : 주입 본체
111 : 투입구
112 : 투시창
113 : 배출구
120 : 압력 발생부
130 : 검출부
135 : 카메라
140 : 카메라
150 : 파지부
151 : 제1 집게
153 : 제2 집게
152, 154 : 스프링
160 : 레이저 조사부
180 : 제어부

Claims (5)

  1. 식품에 첨가물을 주입하는 장치에 있어서,
    횡방향으로 연장되는 관 형태를 가져서, 내부에 액상의 첨가물을 저장할 수 있는 주입 본체;
    압력에 의해 상기 주입 본체에 투입되는 식품을 상류에서 하류로 이송하는 압력 발생부;
    상기 주입 본체 내부의 식품에 레이저를 조사하는 레이저 조사부;
    상기 압력 발생부 및 상기 레이저 조사부의 작동을 제어하는 제어부;
    를 포함하고,
    상기 주입 본체의 일측에는 식품을 투입하기 위한 투입구가 형성되고, 타측에 식품을 배출하기 위한 배출구가 형성되는, 식품에 첨가물을 주입하는 장치.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 주입 본체의 상류에 배치되어 상기 주입 본체를 통해 이동하는 식품의 종류 또는 크기에 대한 정보를 획득하는 검출부;
    상기 카운터의 하류에 배치되어 상기 주입 본체를 통해 이동하는 식품을 파지하여 고정하는 파지부;
    를 더 포함하고,
    상기 레이저 조사부는 상기 파지부에 의해 파지된 식품에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시키고, 압력차에 의해 식품의 미세 구멍 내로 첨가물이 주입될 수 있는, 식품에 첨가물을 주입하는 장치.
  3. 제2항에 있어서,
    상기 제어부는 상기 검출부에서 획득되는 식품의 정보에 따라 상기 레이저 조사부에서 조사되는 레이저의 강도 또는 수를 제어하는, 식품에 첨가물을 주입하는 장치.
  4. 제2항에 있어서,
    상기 파지부는 자성체로 구성되고 서로 이격되는 제1 집게 및 제2 집게를 구비하고,
    상기 제1 집게 또는 상기 제2 집게에 전원이 인가되면, 자력에 의해 상기 제1 집게 및 상기 제2 집게가 가까이 이동하는 방식으로 그 사이에 식품을 파지하는, 식품에 첨가물을 주입하는 장치.
  5. 식품에 첨가물을 주입하는 방법에 있어서,
    횡방향으로 연장되는 관 형태를 갖는 주입 본체 내부에 액상의 첨가물을 저장하는 단계;
    상기 주입 본체 내에 식품을 투입하는 단계;
    압력에 의해 상기 주입 본체 내의 식품을 상류에서 하류로 이송하는 단계;
    식품을 파지하여 정지시키고 식품에 레이저를 조사하여 미세 구멍을 발생시키는 단계;
    식품의 미세 구멍 내로 압력차에 의해 첨가물이 주입되게 하는 단계;
    를 포함하는 식품에 첨가물을 주입하는 방법.
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