KR20230022414A - 감소된 미량 원소 함량을 갖는 견과류 및 비-유제품 성분, 이를 포함하는 조성물 및 이의 생산 방법 - Google Patents

감소된 미량 원소 함량을 갖는 견과류 및 비-유제품 성분, 이를 포함하는 조성물 및 이의 생산 방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20230022414A
KR20230022414A KR1020227043874A KR20227043874A KR20230022414A KR 20230022414 A KR20230022414 A KR 20230022414A KR 1020227043874 A KR1020227043874 A KR 1020227043874A KR 20227043874 A KR20227043874 A KR 20227043874A KR 20230022414 A KR20230022414 A KR 20230022414A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
plant
composition
ingredient
content
nut
Prior art date
Application number
KR1020227043874A
Other languages
English (en)
Inventor
유리엘 케슬러
하무탈 이츠하크
마이클 아자르
아셀 비드버그
파비아나 바르-요세프
Original Assignee
엘스 뉴트리션 지에이치 엘티디
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 엘스 뉴트리션 지에이치 엘티디 filed Critical 엘스 뉴트리션 지에이치 엘티디
Publication of KR20230022414A publication Critical patent/KR20230022414A/ko

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/23—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by extraction with solvents
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/20—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification
    • A23L5/27—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption
    • A23L5/273—Removal of unwanted matter, e.g. deodorisation or detoxification by chemical treatment, by adsorption or by absorption using adsorption or absorption agents, resins, synthetic polymers, or ion exchangers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/40—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products free-flowing powder or instant powder, i.e. powder which is reconstituted rapidly when liquid is added
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2200/00—Function of food ingredients
    • A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
    • A23V2200/214—Chelating agent
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/02—Acid
    • A23V2250/06—Amino acid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/15—Inorganic Compounds
    • A23V2250/156—Mineral combination
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/15—Inorganic Compounds
    • A23V2250/156—Mineral combination
    • A23V2250/1588—Copper
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/15—Inorganic Compounds
    • A23V2250/156—Mineral combination
    • A23V2250/161—Magnesium
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/15—Inorganic Compounds
    • A23V2250/156—Mineral combination
    • A23V2250/1612—Manganese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/10—Drying, dehydrating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/14—Extraction
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/30—Ion-exchange
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/34—Membrane process
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2300/00—Processes
    • A23V2300/50—Concentrating, enriching or enhancing in functional factors

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Pediatric Medicine (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Beans For Foods Or Fodder (AREA)
  • Cereal-Derived Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

발명은 감소된 미량 원소 함량을 갖는 비-유제품, 식물-기반 성분, 이를 포함하는 식품 생성물 및 영양 조성물과 이의 제조 방법을 제공한다.

Description

감소된 미량 원소 함량을 갖는 견과류 및 비-유제품 성분, 이를 포함하는 조성물 및 이의 생산 방법
아몬드, 헤이즐넛, 캐슈넛, 브라질너트, 마카다미아, 호두, 및 피스타치오와 같은 나무 견과류는 각각 독특한 구성을 가진 영양-풍부 식품이다. 일반적으로, 이들 식품은 건강한 단일불포화(MUFA) 및 다중불포화(PUFA) 지방산 프로필; 단백질; 가용성 및 불용성 섬유; 비타민 E 및 K; 엽산; 티아민; 마그네슘, 망간, 구리, 칼륨 및 셀레늄과 같은 미네랄; 인체 건강에 유익한 것으로 인식된 잔토필 카로티노이드, 항산화제 및 피토스테롤 화합물과 같은 물질을 함유한다.
곡물은 수천 년 동안 인간 영양의 기초가 되어 온 화본과 식물(예컨대 밀, 옥수수, 쌀, 보리, 귀리 및 호밀)로부터의 종자이다. 곡물은 그 영양적 가치와 식품 산업에서 다양한 용도로 사용할 수 있는 그 화학적 특성 둘 모두 때문에 생계를 위한 기본이 된다. 고대 곡물(호라산 밀, 보리, 스펠트, 호밀, 기장, 귀리 및 수수)과 유사 시리얼(예를 들어 퀴노아, 아마란스 및 메밀)은 특정 성분의 함량이 더 높고 통곡물로 일반적 사용에 기인하여 건강에 좋은 것으로 간주된다(Bordoni et al., International Journal of Food Sciences and Nutrition 2017 참조). 통곡물은 정제된 곡물에 비해 더 많은 양의 긍정적인 성분을 함유하고 있다. 가장 중요하기로는, 식이 섬유, 비타민 및 미네랄뿐만 아니라 오메가 3 지방산, 프리바이오틱 올리고당, 피토스테롤, 폴리페놀 등과 같은 기타 생물활성 분자와 아마도 각각의 개별 성분보다는 모든 성분의 상호 작용이 통곡물에 그 영양적 가치를 제공한다(Slavin et al. 2001).
일반적으로 견과류와 곡물은 건강 이점을 갖는 양호한 영양소의 공급원으로 권장되지만 그의 상대적으로 높은 수준의 미량 원소는 너무 높고 어느 정도는 독성도 있을 수 있다.
식품에서 미량 원소의 유해한 영향에 대해 가장 취약한 모집단은 영유아, 노인 및 만성적 건강 상태를 가질 수 있는 소비자를 포함한다.
식품에서 발견되는 일부 미량 원소, 즉 비소, 납, 카드뮴, 수은 등과 같은 중금속은 높은 수준에서 독성이 있을 수 있다. 식품 공급에서 이들 무거운 미량 원소를 완전히 제거하는 것은 이들 미량 원소가 공기, 물 및 토양에서 발견되고 그 다음 식물이 자라면서 흡수되기 때문에 항상 가능한 것은 아니다. 따라서, FDA와 기타 보건 및 규제 당국은 소비자가 무거운 미량 원소에 노출되는 것을 가능한한 최대한 제한하려고 한다.
예를 들어, 수은의 영향을 받는 주요 기관은 뇌와 신장이다. 가임기 여성의 노출은 태아에서 Hg의 잠재적인 부정적인 신경학적 영향 때문에 특히 우려된다. 토양은 자연적으로, 또는 페인트(오래된 주택 근처), 휘발유(도로 근처), 채광, 제조 및 폐기와 같은 인공적인 납의 사용으로 인해 납을 함유할 수 있다. 높은 수준의 납 노출은 어린이의 건강과 발달, 특히 뇌와 신경계에 심각한 해를 끼칠 수 있다. 유아기 동안 높은 수준의 납 노출로 인한 신경학적 영향에는 학습 장애, 행동 장애 및 IQ 저하가 포함된다. 납은 체내에 축적될 수 있기 때문에 낮은-수준의 만성적 노출도 시간이 지남에 따라 위험할 수 있다. 일반적으로 상추와 시금치, 감자와 곡물, 땅콩, 대두, 해바라기 씨와 같은 잎이 많은 채소는 토양으로부터 생물축적으로 인해 높은 수준의 카드뮴을 함유하고 있다. 일반적으로 Cd에 대한 중요한 기관은 신장이고 신장 기능장애는 Cd 노출의 가장 특징적인 징후 중 하나이다. 다량의 Cd의 섭취는 심한 메스꺼움, 구토, 및 복통을 동반한 급속한 발병을 유발할 수 있다. 자궁 내 및 아주 어린 나이에 무기 비소에 노출은 학습을 측정하는 특정 발달 테스트에서 감소된 수행성과 같은 지적 발달 장애와 연관된다.
망간(Mn)은 인간에게 필수적인 미량 원소이고 결합 조직 및 뼈 조직의 형성, 성장 및 생식 기능, 및 탄수화물과 지질 대사와 연관된다. 망간은 또한 알려진 신경독이지만 독성을 유발하는 망간의 수준에 대한 정보는 거의 존재하지 않는다. 망간 독성의 증상은 파킨슨병과 유사하고 방향감각상실, 기억 장애, 불안 및 강박 행동을 포함할 수도 있다. 식품은 일반 모집단에 대해 가장 중요한 망간 노출원이다. 식품에서 농도는 상당히 다양하지만 대부분 5mg/kg 미만이다. 그러나 곡물, 쌀 및 견과류는 10mg/kg 또는 더욱이 경우에 따라 30mg/kg을 초과하는 망간 수준을 가질 수 있다.
마그네슘은 필수 미네랄이다. 그것은 단백질 합성, 근육 및 신경 기능, 혈당 조절 및 혈압 조절을 포함하여 신체에서 다양한 생화학 반응을 조절하는 300개 초과의 효소 시스템에서 보조인자이다. 마그네슘은 에너지 생산, 산화적 인산화 및 해당작용에 필요하다. 그것은 뼈의 구조적 발달에 기여하고 DNA, RNA 및 항산화제 글루타티온의 합성에 필요하다. 마그네슘은 또한 신경 임펄스 전도, 근육 수축 및 정상적인 심장 박동에 중요한 과정인 세포막을 가로지르는 칼슘 및 칼륨 이온의 능동적 수송에서 역할을 수행한다. 그러나, 혈액에 마그네슘이 너무 많으면 위험할 수 있다. 이에 대한 의학적 용어는 고-마그네슘혈증이고 마그네슘 과다복용이 가능한 원인 중 하나이다. 몸이 너무 많은 마그네슘을 흡수하면, 무기력, 안면 홍조, 설사, 메스꺼움, 위경련, 구토, 우울증, 근력 약화, 불규칙한 심장박동, 저혈압, 소변 정체, 호흡 곤란, 및 심지어 심장 마비까지 나타날 수 있다.
유럽 소아 소화기, 간장학 및 영양 학회(ESPGHAN), 코덱스 식품첨가물, 유럽 식품 안전청(EFSA) 등과 같은 과학, 의료 및 규제 당국은 연령 군에 대한 그 요구사항과 그의 안전성 및 내약성에 기반하여 영양소의 최소 및 최대 수준을 설정한다. 일부 영양소, 주로 비타민 및 미네랄과 같은 미량영양소의 경우 과학-기반 위험 평가에 대한 정보가 불충분하고, 단지 안내 상위 수준(GUL)이 인간에게 부정적인 건강 영향의 위험이 없을 것으로 판단된 (모든 공급원으로부터) 영양소의 총 만성 일일 섭취량의 최대 수준에 기반하여 제시된다. 따라서, 필요한 경우 가능한 범위에서 UL은 각각의 개별 수명-단계 그룹, 예를 들어 유아, 어린이, 성인, 노인, 및 임신 또는 수유 중인 여성에 대해 파생된다. GUL의 목적은 제조업체에 지침을 제공하는 것이고 목표 값으로 해석되어서는 안된다. UL은 모집단에서 다양한 수명 단계 그룹에 대해 도출될 수 있고 부정적인 건강 영향의 상당한 위험을 수반하지 않는 섭취량의 최고 수준의 추정치이다. 이들 수준은 특히 영유아 또는 신진대사가 손상된 대상체의 취약한 모집단과 관련이 있다.
유아 조제식은 가장 많이 규제되는 식품 중 하나이다. 유아 조제식의 영양적 안전성과 적정성은 유아의 성장과 발달을 지원하기 위해 과학적으로 입증되어야 한다. 다양한 영양소에 대한 권장 범위는 유아에게 필요한 영양소의 적절한 공급을 보장한다. 이들 수준은 유아의 영양 요구사항을 충족하는 것과 명백한 안전한 사용의 확립된 이력을 기반으로 도출된 값이다. 불필요한 성분의 포함 또는 성분의 불필요한 양은 유아의 신진대사 및 기타 생리 기능에 부담을 줄 수 있다.
따라서, 예를 들어 현재 알려진 비-유제품 조제식에 상대적으로 높은 수준의 미량 원소의 단점 없이 모유 영양 프로필의 황금 표준과 유사한 모든 필수 영양 요구사항을 제공할 수 있는, 유아에 대한 식물-기반 비-유제품 조제식과 같은 제어된 미량 원소 함량을 갖는 견과류, 곡물 또는 임의의 유형의 식물-기반 식품 성분을 포함하는 공정 및 생성물에 대한 진정한 필요성이 있다.
발명의 요약
따라서, 본 발명은 상응하는 자연 발생(임의 형태) 식물-기반 식품 성분 또는 재료에서 미량 원소 함량과 비교하여, 그보다 감소된 상기 미량 원소 함량을 갖는 식물-기반 식품 성분 또는 재료를 제공한다. 발명의 식물-기반 식품 성분 또는 재료는 상응하는 자연 발생(임의의 형태) 식물-기반 식품 성분 또는 재료에서 상기 미량 원소 함량과 비교하여 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유한다.
" 식물-기반 식품 성분 또는 재료 "를 언급할 때, 이는 자연에서 자연적으로 발생하는, 가공되지 않은 또는 가공된(껍질벗기기, 로스팅, 말기, 요리, 삶기, 가수분해 등 및 이의 임의의 조합) 식물로부터 기원하거나, 추출되거나, 이에 기초하여, 제조되는, 임의의 유형의 식품 성분 및 임의의 형태(갈기, 찢기, 분말화, 밀가루화, 잘게썰기, 으깨기, 미처리 및 이의 임의의 조합)를 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
일부 실시형태에서 상기 식물-기반 성분은 곡물, 유사-곡물, 콩류, 콩과식물, 유지종자, 곡류, 과일, 채소, 견과류 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서 상기 식물-기반 성분은 콩과 식물이다. 일부 실시형태에서 상기 콩과 식물은 알팔파, 클로버, 콩, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 루핀, 메스키트, 캐롭, 대두, 땅콩 및 타마린드 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서 상기 식물-기반 성분은 곡물이다. 일부 실시형태에서, 상기 곡물은 핑거 기장, 포니오, 옥수수(콘), 기장, 보리, 호밀 곡물, 쌀, 귀리, 호밀, 테프, 밀, 야생 쌀 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서, 상기 식물-기반 성분은 유사-시리얼 곡물이다. 일부 실시형태에서 상기 유사-시리얼 곡물은 메밀, 아마란스, 치아, 퀴노아 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서, 상기 식물-기반 성분은 콩류이다. 일부 실시형태에서, 상기 콩류는 렌즈콩, 완두콩, 병아리콩, 일반 콩, 일반 완두콩(정원 완두콩), 파바콩, 렌즈콩, 리마콩, 루핀, 녹두콩, 대두 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서, 상기 곡물은 곡물 및/또는 의사 곡물 예컨대 비제한적으로 메밀, 보리, 쌀, 옥수수, 콘, 기장, 귀리, 호밀, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 퀴노아, 테프, 치아, 콩, 잠두, 해바라기, 잇꽃, 아마, 유채, 밀, 수수, 기장, 귀리, 라이밀, 포니오, 녹두, 호박, 아마란스 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
다른 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 유형의 곡물은 메밀이다. 추가의 실시형태에서, 적어도 하나의 유형의 곡물은 통곡물이다.
일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 유형의 곡물은 임의의 유형의 형태(종피로부터 껍질을 벗긴 것, 껍질을 벗기지 않은 것, 분쇄한 것, 데친 것, 분말화한 것, 밀가루화한 것, 제분한 것 등)이다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 곡물 성분은 껍질 벗기기, 스티밍, 가열, 분쇄, 가수분해, 블랜칭, 로스팅 등 중 적어도 하나에 의해 추가로 처리된다. 일부 실시형태에서, 발명의 곡물 성분의 전-처리는 상기 곡물에서 미량 원소의 수준을 낮추기 전, 동안 또는 후에 수행된다.
일부 추가 실시형태에서, 상기 곡물 및/또는 유사-곡물은 (상기 곡물 및/또는 유사-곡물의 미가공 천연 형태에서의 섬유 수준과 비교하여) 섬유의 수준을 감소/조정하기 위해 처리된다. 예를 들어, 섬유 수준은 상기 곡물로 치료/투여되는 대상체의 의도된 모집단(즉, 영유아, 청소년, 노인, 알레르기, 대장염, 염증성 장 질환, 과민성 장 질환, 크론병 및 이와 연관된 임의의 조합 또는 병태와 같은 질환으로 고통받는 위태로운 소화 시스템을 가진 대상체)에 대해 적절하도록 감소/조정된다. 일부 추가 실시형태에서, 상기 섬유의 감소 또는 조정은 조성물로부터 섬유를 제거함에 의해 및/또는 다른 탄수화물로의 그 절단에 의해 수행될 수 있다.
일부 실시형태에서, 발명의 상기 곡물 및/또는 유사-곡물 성분의 섬유의 감소 또는 조정은 상기 곡물 및/또는 유사-곡물에서 미량 원소의 수준을 낮추기 전, 동안 또는 후에 수행한다.
다른 실시형태에서, 상기 곡물 및/또는 유사-곡물은 사전-가수분해된다. 이 가수분해는 상기 곡물 및/또는 유사-곡물(예컨대 예를 들어 메밀)의 탄수화물을 가수분해하고 따라서 그 점도를 감소시키기 위해 수행된다. 일부 실시형태에서, 상기 가수분해는 산 또는 효소(예를 들어 아밀라아제)를 사용하여 수행된다.
일부 실시형태에서, 상기 식물-기반 성분은 견과류이다. 일부 실시형태에서 견과류 성분 또는 재료는 아몬드, 브라질 너트, 캔들넛, 캐슈, 밤, 개암, 헤이즐넛, 칠레 헤이즐넛, 히코리 너트, 마카다미아 너트, 피칸, 말라바 밤, 몽공고, 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 예헵 너트 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되지만 이에 제한되지 않는다.
일부 실시형태에서 상기 견과류는 아몬드이다. 아몬드를 언급할 때, 이는 임의의 유형의 형태(종피에서 껍질을 벗긴 것, 껍질을 벗기지 않은 것, 갈은 것, 데친 것, 분말화된 것, 밀가루화된 것, 제분한 것 등)인, 임의의 유형의 아몬드 나무 껍질 핵과(Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus Batsch., Amygdalus communis L., Amygdalus dulcis Mill)를 포괄하는 것으로 이해해야 한다.
일부 실시형태에서 상기 견과류는 상기 견과류에서 피틴산의 수준(양)을 낮추기 위해 추가로 전-처리된다. 일부 실시형태에서 상기 견과류의 전-처리는 다음 중 적어도 하나에 의해 수행된다: 피타아제 효소로 상기 견과류 성분의 처리, 물에 상기 견과류 성분의 침지, 견과류 성분의 가열, 견과류의 껍질 벗기기, 상기 견과류의 스티밍, 블랜칭 및 로스팅 및 이의 임의의 조합.
일부 실시형태에서, 피트산 수준의 상기 감소 또는 저하는 발명의 조성물의 견과류 성분으로부터 실질적으로 모든 피트산의 제거를 위한 것이다(즉, 상기 견과류는 0.001-0.5 중량% 이하의 피트산을 포함함).
일부 실시형태에서 상기 견과류는 껍질 벗기기, 스티밍, 가열, 분쇄, 가수분해, 데치기, 로스팅 등 중 적어도 하나에 의해 추가로 처리된다. 일부 실시형태에서, 발명의 견과류 성분의 전-처리는 상기 견과류에서 미량 원소의 수준을 낮추기 전, 동안 또는 후에 수행한다.
일부 실시형태에서, 상기 식물-기반 성분은 유지종자이다. 일부 실시형태에서 상기 유지종자는 평지씨, 흑겨자, 평지씨(카놀라 포함), 해바라기씨, 잇꽃, 아마씨, 대마씨 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
" 곡물 성분 또는 재료 "를 언급할 때, 이는 자연에서 자연적으로 발생하는, 가공되지 않은 또는 가공된(껍질벗기기, 로스팅, 요리, 삶기, 가수분해 등 및 이의 임의의 조합) 임의의 유형의 단일 곡물 또는 유사-곡물 또는 종자 및 임의의 형태(갈기, 찢기, 분말화, 잘게썰기, 으깨기, 비-처리 및 이의 임의의 조합)를 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
" 상응하는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 그 함량보다 감소된 미량 원소 함량 "을 언급할 때, 이는 자연에서 발견되는 그 미가공 형태에서의 그 수준의 것보다 낮은 상기 견과류 또는 식물-기반 성분, 곡물 또는 종자에서 미량 원소의 수준 또는 함량을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다(참조 데이터베이스 https://fdc.nal.usda.gov/index.html).
Figure pct00001
일부 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 또는 종자에서 수준의 적어도 20%이다. 일부 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 30%이다. 일부 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 40%이다. 일부 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 50%이다. 다른 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 60%이다. 추가 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 70%이다. 다른 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 80%이다. 일부 다른 실시형태에서 상기 감소는 자연 발생 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물에서 수준의 적어도 90%이다.
일부 실시형태에서 상기 미량 원소는 망간(Mn) 및/또는 마그네슘(Mg)에서 선택된다. 다른 실시형태에서, 상기 미량 원소는 비소(As), 카드뮴(Cd), 납(Pb), 수은(Hg), 구리(Cu), 알루미늄(Al), 망간(Mn), 마그네슘(Mg) 및 이의 임의의 조합에서 선택된다.
일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 20ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 10ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 15 또는 20ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 8ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 또는 8ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 5ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 너트 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 3ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 너트 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 1, 2, 3, 4 또는 5ppm의 망간(Mn) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 1500ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 200, 300, 400, 500, 600, 700, 800, 900, 1000, 1100, 1200, 1300, 1400 또는 1500ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0 내지 1200ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분 또는 재료는 0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 200, 300, 400, 500, 600, 700, 800, 900, 1000, 1100 또는 1200ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 1000ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 500ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다. 일부 실시형태에서, 발명의 상기 너트 또는 곡물 성분 또는 재료는 0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80, 90, 100, 200, 300, 400, 500, 600, 700, 800, 900 또는 1000ppm의 마그네슘(Mg) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 상기 곡물은 메밀이고 여기서 망간(Mn) 함량은 0 내지 20ppm이다. 일부 실시형태에서, 상기 곡물은 메밀이고 망간(Mn) 함량은 0 내지 10ppm이다. 다른 실시형태에서, 상기 곡물은 콘이고 여기서 망간(Mn) 함량은 0 내지 5ppm이다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 1ppm의 비소(As) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0.5ppm, 0.025ppm, 0.02ppm, 0.01ppm 또는 <0.01ppm의 비소(As) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 0.05ppm의 카드뮴(Cd) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서 발명의 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0.04ppm, 0.03ppm, 0.02ppm, 0.01ppm 또는 <0.01ppm의 카드뮴(Cd) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 0.05ppm의 납(Pb) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0.04ppm, 0.03ppm, 0.02ppm, 0.01ppm 또는 <0.01ppm의 납(Pb) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 1ppm의 수은(Hg) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0.5ppm, 0.1ppm, 0.05ppm, 0.01ppm 또는 <0.01ppm의 수은(Hg) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0 내지 1ppm의 구리(Cu)의 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서, 발명의 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 0.5ppm, 0.1ppm, 0.05ppm, 0.01ppm 또는 <0.01ppm의 구리(Cu) 함량을 갖는다.
일부 실시형태에서 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 적어도 100의, Mg에 대한 단백질 비율을 갖는다. 추가 실시형태에서, 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 적어도 100, 200, 300, 400, 500, 600, 700, 800, 900 또는 1000의, Mg에 대한 단백질 비율을 갖는다.
일부 실시형태에서 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 적어도 15,000의, Mn에 대한 단백질 비율을 갖는다. 추가 실시형태에서, 상기 견과류 및/또는 식물-기반 성분 및/또는 곡물 성분은 적어도 15,000, 16,000, 17,000, 18,000, 19,000, 20,000, 21,000, 22,000, 23,000, 24,000, 25,000, 26,000, 27,000, 28,000, 29,000 또는 30,000의, Mn에 대한 단백질 비율을 갖는다.
발명은 상기 및 하기 본 명세서에 개시된 바와 같이 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 식물-기반 성분을 포함하는 조성물을 추가로 제공한다. 발명은 상기 및 하기 본 명세서에 개시된 바와 같이 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 견과류를 포함하는 조성물을 추가로 제공한다. 발명은 상기 및 하기 본 명세서에 개시된 바와 같이 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 곡물을 포함하는 조성물을 추가로 제공한다.
" 조성물 "을 언급할 때 그것은 임의의 유형의 식품 또는 음료 조성물, 조리된, 미리조리된 또는 조리되지 않은 조성물을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다. 발명의 조성물은 분말(냉수 또는 온수, 영양 액체 등과 같은 임의의 유형의 액체로 수화되어 짐), 액체, 반-고체, 커스터드, 쉐이크 또는 바로 먹을 수 있는 조성물인 임의의 형태일 수 있다. 일부 실시형태에서 발명의 조성물은 고체 또는 반-고체 식품 조성물 또는 액체 식품 조성물일 수 있다. 일부 실시형태에서 발명의 조성물은 비-유제품 조성물이다(즉, 상기 조성물은 그 성분으로부터 유제품을 배제함). 일부 실시형태에서 발명의 조성물은 유제품 조성물이다. 일부 실시형태에서 발명의 조성물은 비-대두 조성물이다(즉, 상기 조성물은 그 성분으로부터 대두를 배제함). 일부 실시형태에서 상기 조성물은 유아용 조제식, 토들러용 조제식, 토들러용 음료, 어린이용 조제식, 어린이용 음료, 어린이용 쉐이크, 성인용 조제식, 성인용 음료, 성인용 쉐이크, 영양/식품 보충제, 이유식, 시리얼 기반 식품, 보조 식품 구성, 건강 보조 식품, 영양 음료, 영양 쉐이크, 기타 유형의 식품, 보완 영양, 식사 대체, 완전 영양, 전체 균형 영양 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서 상기 조성물은 유아용 조제식이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 토들러용 조제식이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 영양 식품 보충제이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 이유식이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 시리얼 기반 식품이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 보완 영양 조성물이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 기능성 식품 조제식이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 토들러용 영양 음료이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 완전 영양 조성물이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 전체 균형 영양 조성물이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 성인용 조제식이다. 일부 실시형태에서 상기 조성물은 영양 음료이다.
추가 양태에서, 발명은 유아용 조제식에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 토들러용 조제식에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 보충 영양에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 대상체의 영양을 보충하는데 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 이유식에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 기능성 식품 조제식에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 토들러용 영양 음료에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 추가 양태에서 발명은 완전한 영양에 사용하기 위한 조성물을 제공한다. 발명은 대상체의 전체 균형 영양에 사용하기 위한 조성물을 추가로 제공한다. 발명은 성인용 조제식에 사용하기 위한 조성물을 추가로 제공한다. 발명은 추가로 영양 음료에 사용하기 위한 조성물을 제공한다.
" 유아 "를 언급할 때 그것은 0-1세 연령 사이의 새로 태어난 신생아를 포괄하는 것으로 이해되어야 한다. 이 용어는 임의의 출생 체중으로 태어난 만삭 신생아와 조산 신생아 둘 모두를 포함한다.
" 토들러 "를 언급할 때 그것은 1세 내지 3세 연령 사이의 인간 대상체를 포괄하는 것으로 이해되어야 한다. 이 용어는 임의의 인지 또는 건강 상태에 있는 이 연령대의 인간을 포함한다.
" 대상체의 영양의 보충 "을 언급할 때 그것은 권장된 영양에 의해 대상체(임의의 건강 또는 신체 조건에서의 인간 유아, 토들러, 어린이, 청소년, 성인, 나이든 사람에 무관)의 영양의 질적 및 양적 보충을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
" 이유식 "을 언급할 때 그것은 출생부터 5세 연령까지의 유아, 토들러 및 어린이를 위한 임의의 유형의 음식(고체, 반-고체, 핑거 푸드, 바, 스낵 등) 또는 음료(액체, 반-액체, 쉐이크 등)을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
" 영양 보충제 " 또는 " 식품 보충제 " 또는 " 기능성 식품 조제식 " 또는 " 영양 조제식 " 또는 " 영양 보충제 " 또는 " 완전 영양 " 또는 " 보완 영양 "을 언급할 때 그것은 임의의 건강 또는 신체 상태에서 유아, 토들러, 어린이, 성인, 노인을 위한 임의의 유형의 음식(고체, 반-고체, 핑거 푸드, 바, 스낵 등) 또는 음료(액체, 반-액체, 쉐이크 등)를 포괄하는 것으로 이해되어야 한다. 추가적으로, 영양 또는 기능 식품 또는 보충 영양 또는 완전 영양은 건강한 대상체의 영양을 보충하는 역할을 할 수 있다. 추가적으로, 영양 또는 기능 식품 또는 보완 영양 또는 완전 영양은, 그의 병태가 회복에 필요한 모든 식이를 섭취하는 것을 대상체에 허용하지 않기 때문에 영양 보충이 필요한 병태 또는 질환으로부터 회복하는 상기 대상체, 또는 모든 종류의 운동 및 훈련에 참여하는 건강한 대상체의 영양을 보충하는 역할을 할 수 있는다. 영양 또는 기능 식품 또는 완전 영양은 적어도 하나의 질환 또는 이의 증상(예컨대 예를 들어, 장 질환(과민성 장 질환, 염증성 장 질환, 크론병, 대장염 및 이의 임의의 조합 또는 병태 또는 증상), 위장 장애, 영양실조 질환, 염증성 질환, 과민성 장 질환, 인지 및 신경계 질환, 심혈관 질환 등)을 예방/치료/개선/감소하는 역할을 할 수 있는다.
영양 또는 기능 식품 또는 보충 영양 또는 완전 영양은 영양실조, 영양 흡수 장애에 더 취약한 대상체, 예를 들어 노인 대상체(65세 이상)와 같이 제지방체중 및 기초 대사율을 갖는 대상체를 위한 추가 보충 식품으로서 작용할 수 있다.
" 완전한 영양 " 또는 " 대상체의 전체 균형 잡힌 영양 "을 언급할 때 그것은 다양한 의학 및 과학 기관(예를 들어, ESPGHAN, Codex, EFSA, WHO, FAO 등)에서 권장하는 바와 같이 건강 및 기능을 유지하기 위해 대상체(임의의 건강 또는 신체 조건에서의 인간 유아, 토들러, 어린이, 청소년, 성인, 나이든 사람에 무관)에 필요한 필요 필수 성분을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
발명은 추가로 하기 단계를 포함하는 상기 및 하기에 개시된 바와 같은 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제조하는 방법을 제공한다: (a) 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제공하는 단계; (b) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을, 비제한적으로, (i) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분의 상기 미량 원소 함량의 전기투석; (ii) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분의 상기 미량 원소 함량의 물 추출; (iii) IOX-교환 수지; (iv) 적어도 하나의 미량 원소 킬레이트제로 상기 미량 원소 함량을 킬레이팅하고 형성된 킬레이트를 여과하는 것; (v) 막 여과 (vi) 공기 분류 중 적어도 하나에 노출시키는 단계로; 이에 의해 미량 원소 함량이 감소된 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을 형성하는, 단계. 일부 실시형태에서, 본 명세서의 상기 및 하기에 개시된 바와 같이 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제조하는 방법은 (a) 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제공하는 단계; (b) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을 적어도 하나의 미량 원소 킬레이트제와 반응시켜 상기 미량 원소 함량의 킬레이트를 형성하는 단계; (c) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분으로부터 상기 미량 원소 함량의 상기 킬레이트를 여과하는 단계를 포함하며; 이에 의해 감소된 미량 원소 함량을 갖는 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을 형성한다. 일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 킬레이트제는 시트르산이다.
" 전기투석 "을 언급할 때 그것은 인가된 전위차의 영향 하에서 이온-교환 막을 통해 하나의 용액으로부터 다른 용액으로 미량 원소 염 이온의 이송의 과정을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 이것은 전기투석 셀이라고 하는 구성에서 수행된다. 셀은 두 전극 사이에 위치하는 음이온 교환막과 양이온 교환막에 의해 형성된 공급(희석) 구획과 농축액(염수) 구획으로 구성된다. 거의 모든 실제 전기투석 공정에서 다중 전기투석 셀은 다중 전기투석 셀을 형성하는 교호 음이온 및 양이온 교환막과 함께 전기투석 스택이라고 하는 구성으로 배열된다.
" 물 추출 "을 언급할 때 그것은 물질이 수성상과 혼합되어 2개의 상이한 상 - 용해상 및 비용해상(고체)을 생성하는 공정을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 수성상을 작성할 때 낮은 PH 3에서 높은 PH 10까지의 다양한 PH 조건을 의미하는 것으로 이해되어야 한다. PH 변화는 산 및/또는 염기의 첨가에 의해 얻어진다.
" IOX-교환 수지 "를 언급할 때 그것은 용해된 이온이 용액으로부터 제거되고 동일하거나 유사한 전하의 다른 이온으로 대체되는 가역적 화학 반응을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 수지 자체는 탄화수소의 네트워크를 형성하는 유기 중합체로 구성된다. 중합체 매트릭스 전체에는 이온 교환 사이트가 있는데, 여기서 양으로-하전된 이온(양이온) 또는 음으로-하전된 이온(음이온)의 소위 "작용기"가 중합체 네트워크에 부착된다. 이들 작용기는 반대 전하 이온을 쉽게 끌어당긴다.
" 적어도 하나의 미량 원소 킬레이트제와의 반응 "을 언급할 때 그것은 그의 구조가 동시에 동일한 미량 원소 이온에 하나, 둘 또는 그 이상의 공여체 원자(또는 사이트)의 부착을 허용하고 킬레이트를 생성하는 화학적 화합물인 킬레이트제를 사용하는 반응을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 킬레이트제는 에틸렌디아민테트라아세트산(EDTA), 시트르산 등으로부터 선택된다. 킬레이트제는 원소와 결합한 다음 여과 공정을 사용하여 제거된다.
" 막 여과 "를 언급할 때 그것은 그 크기 차이에 기반하여 서로 다른 성분 사이를 분리하기 위한 장벽 역할을 하는 공정을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 미세 여과, 나노 여과 & 한외 여과와 같은 여러 기술이 있다. 이러한 시스템을 사용하여, 용액이 특정 막을 통해 전달된다. 막보다 큰 성분(예를 들어 단백질, 지방 등)은 내부측에 머무르고 더 작고/작거나 완전히 용해된 성분은 막을 통과할 것이다. 그것은 단백질, 지방 등이 풍부한 스트림과 Mg 및 Mn을 포함한 미네랄 및 미량 원소를 갖는 스트림인 두 스트림을 생성함에 의해 얻어진다.
" 공기 분류 "를 언급할 때 그것은 그 크기와 밀도의 차이에 기반하여 일부를 분리할 수 있는 공정을 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 이러한 시스템을 사용할 때 미가공된 물질은 먼저 제분된 다음 사이클론으로 이송되며 여기서 그것은 두 개의 주요 스트림인 - 높은 부피 밀도를 갖는 하나와 낮은 부피 밀도를 갖는 두 번째의 것으로 분리된다. 하나의 스트림은 높은 수준의 단백질로 얻어지고 두 번째 스트림은 낮은 단백질 수준으로 얻어질 것이다.
발명은 대응하는 자연 발생 식물-기반 식품 성분 또는 재료에서 그 함량과 비교하여 그보다 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 식물-기반 식품 성분 또는 재료를 포함하는 조성물을 추가로 제공하고; 여기서 상기 조성물은 (i) 대상체의 전체 균형 영양을 위한 조성물; (ii) 기능성 식품 조제식, (iii) 완전 영양, (iv) 보완 영양 중 적어도 하나이다. 일부 실시형태에서 조성물은 비-유제품이다.
발명의 조성물의 일부 실시형태에서, 미량 원소 함량이 감소된 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분은 견과류이다. 발명의 조성물의 일부 실시형태에서, 미량 원소 함량이 감소된 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분은 곡물이다. 발명의 조성물의 다른 실시형태에서, 상기 조성물은 적어도 하나의 견과류 및 적어도 하나의 곡물을 포함한다. 일부 실시형태에서 상기 식물-기반 성분은 또한 단백질 수준을 증가시키고/시키거나 전분/탄수화물 함량을 감소시키기 위해 처리된다. 일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분은 피틴산의 수준을 감소시키기 위해 전-처리된다.
발명의 조성물의 일부 실시형태에서, 상기 조성물은 비-유제품 조성물이다. 다른 실시형태에서, 상기 조성물은 비-콩 조성물이다. 다른 실시형태에서, 상기 조성물은 유제품 조성물이다.
" 피틴산의 수준의 감소를 위한 전-처리 "를 언급할 때 그것은 상기 견과류 또는 식물-기반에서 피틴산의 수준(양)을 낮추기 위해 발명의 조성물에 첨가하기 전에 조성물의 견과류 또는 식물-기반 성분의 처리를 지칭하는 것으로 이해되어야 한다. 상기 견과류 또는 식물-기반 성분의 전-처리는 다음 중 적어도 하나에 의해 수행된다: 피타아제 효소로 견과류 또는 식물-기반 성분의 처리, 물에 상기 견과류 또는 식물-기반 성분의 침지, 견과류 또는 식물-기반 성분의 가열, 견과류 또는 식물-기반의 껍질제거, 상기 견과류 또는 식물-기반의 스티밍, 데치기 및 로스팅 및 이의 임의의 조합.
일부 실시형태 하에서, 상기 피트산 수준의 감소 또는 낮추기는 발명의 조성물의 견과류 또는 식물-기반 성분으로부터 실질적으로 모든 피트산을 제거하기 위한 것이다(즉, 상기 조성물은 0.001 - 0.5% 중량 이하의 피트산을 포함함).
일부 실시형태에서, 상기 조성물에서 견과류와 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분 사이의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10이다.
적어도 하나의 식물-기반 성분의 " 미량 원소를 감소시키기 위한 전-처리 " 및/또는 " 단백질의 수준의 증가를 위한 및/또는 전분/탄수화물 함량을 감소시키기 위한 "을 언급할 때, 그것은 비제한적으로 (i) 전기투석; (ii) 물 추출; (iii) IOX-교환 수지; (iv) 미량 원소 킬레이트제와의 반응; (v) 막 여과 (vi) 공기 분류 중 적어도 하나에 관한 것으로 이해되어야 한다.
일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류는 아몬드이다. 아몬드를 언급할 때, 그것은 임의의 유형의 형태(종피에서 껍질을 벗긴 것, 껍질을 벗기지 않은 것, 마쇄된 것, 분말화된 것, 갈은 것 등)인 임의의 유형의 아몬드 나무 껍질 핵과(Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus Batsch., Amygdalus communis L., Amygdalus dulcis Mill)를 포괄하는 것으로 이해해야 한다. 아몬드는 조성물의 지질 성분(특히 필수 리놀렌산 및 알파 리놀렌산 포함)을 제공한다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분는 미량 원소를 감소시키기 위해 전-처리된다. 다른 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 곡물 성분은 미량 원소를 감소시키기 위해 전-처리된다.
일부 실시형태에서, 적어도 하나의 견과류는 조성물의 총 중량으로부터 적어도 10중량%의 양으로 존재한다.
일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분은 조성물의 총 중량으로부터 적어도 5중량%의 양으로 존재한다.
일부 실시형태에서, 상기 조성물은 건조 조성물의 형태이다. 다른 실시형태에서, 상기 조성물은 수용성 건조 분말의 형태이다. 추가 실시형태에서, 상기 조성물은 액체를 추가로 포함한다(일부 실시형태에서 상기 액체는 물이다).
일부 실시형태에서, 상기 조성물은 비타민, 미네랄, 미량 원소, 탄수화물, 지질, 아미노산, 단백질 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다.
일부 실시형태에서, 상기 조성물은 뉴클레오티드, 다중-불포화 지방산, 플루오라이드, 콜린, 프로바이오틱 제제, 프리바이오틱 제제 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다.
일부 실시형태에서, 상기 조성물은 향미제, 오일 보호 콜로이드, 가소제, 항산화제, 유화제, 증점제, 산도 조절제, 포장 가스 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다.
일부 실시형태에서, 상기 대상체는 유아 및/또는 토들러이다. 다른 실시형태에서, 상기 대상체는 아동이다. 다른 실시형태에서, 상기 대상체는 청소년이다. 다른 실시형태에서, 상기 대상체는 성인이다.
발명은 본 명세서에서 상기 및 하기에 정의된 바와 같은 미량 원소의 수준을 감소하는 적어도 하나의 식물-기반 성분을 포함하는 조성물을 추가로 제공한다. 발명은 본 명세서에서 상기 및 하기에 정의된 바와 같이 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 견과류를 포함하는 조성물을 추가로 제공한다. 발명은 본 명세서에서 상기 및 하기에 정의된 바와 같은 감소된 미량 원소 함량을 갖는 적어도 하나의 곡물을 포함하는 조성물을 추가로 제공한다.
일부 실시형태에서 상기 조성물은 (i) 대상체의 전체 균형 영양을 위한 조성물; (ii) 기능성 식품 조제식, (iii) 완전 영양, (iv) 보완 영양 중 적어도 하나이다. 일부 실시형태에서 조성물은 비-유제품 조성물이다. 일부 실시형태에서 조성물은 유제품 조성물이다. 일부 실시형태에서 조성물은 비-콩 조성물이다.
발명은 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 견과류 지질 성분 및/또는 적어도 하나의 비-유제품 성분을 포함하는 조성물을 추가로 제공하며, 여기서 상기 적어도 하나의 견과류 성분 또는 적어도 하나의 비-유제품 성분은 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유한다.
발명은 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 견과류 단백질 성분 및/또는 적어도 하나의 비-유제품 성분을 포함하는 조성물을 추가로 제공하며, 여기서 상기 적어도 하나의 견과류 성분 또는 적어도 하나의 비-유제품 성분은 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유한다.
일부 실시형태에서 발명의 조성물은 (i) 대상체의 전체 균형 영양을 위한 조성물; (ii) 기능성 식품 조제식, (iii) 완전 영양, (iv) 보완 영양 중 적어도 하나이다. 일부 실시형태에서 조성물은 비-유제품이다. 다른 실시형태에서, 상기 조성물은 비-콩 조성물이다. 다른 실시형태에서, 상기 조성물은 유제품 조성물이다.
일부 실시형태에서, 상기 견과류 성분은 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유한다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분은 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유한다.
일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분은 천연 발생 적어도 하나의 식물-기반 성분에서의 상기 수준과 비교하여 증가된 수준의 단백질 및/또는 감소된 전분/탄수화물을 추가로 함유한다. 일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분은 천연 발생 적어도 하나의 식물-기반 성분에서의 상기 수준과 비교하여 감소된 수준의 피트산을 추가로 함유한다.
일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분은 천연 발생 적어도 하나의 비-유제품 성분에서의 상기 수준과 비교하여 증가된 수준의 단백질을 추가로 함유하고/하거나 전분/탄수화물 함량을 감소시킨다. 일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분은 천연 발생 적어도 하나의 비-유제품 성분에서의 상기 수준과 비교하여 감소된 수준의 피트산을 함유한다.
" 적어도 하나의 견과류-기반 지질 성분 "을 언급할 때 그것은 견과류 예컨대 아몬드, 브라질 너트, 캔들넛, 캐슈, 밤, 개암, 헤이즐넛, 칠레 헤이즐넛, 히코리 너트, 마카다미아 너트, 피칸, 말라바 밤나무, 몽공고, 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 예헤브 너트 및 이의 임의의 조합 중 적어도 하나로부터 추출된 임의의 지질(예를 들어 트리글리세리드)을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 기반 지질 성분은 천연 발생 적어도 하나의 견과류 기반 지질 성분에서의 상기 수준과 비교하여 단백질 수준을 증가시키고/시키거나 감소된 전분/탄수화물을 함유한다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 기반 지질 성분은 천연 발생 적어도 견과류 기반 지질 성분에서의 상기 수준과 비교하여 감소된 수준의 피트산을 추가로 함유한다.
" 적어도 하나의 견과류-기반 단백질 성분 "을 언급할 때 그것은 견과류 예컨대 아몬드, 브라질 너트, 캔들넛, 캐슈, 밤, 개암, 헤이즐넛, 칠레 헤이즐넛, 히코리 너트, 마카다미아 너트, 피칸, 말라바 밤나무, 몽공고, 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 예헤브 너트 및 이의 임의의 조합 중 적어도 하나로부터 추출된 임의의 단백질을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다.
일부 실시형태에서 상기 적어도 하나의 견과류 기반 단백질 성분은 천연 발생 적어도 하나의 견과류 기반 단백질 성분에서의 상기 수준과 비교하여 증가된 수준의 단백질 및/또는 감소된 수준의 전분/탄수화물을 함유한다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 기반 단백질 성분은 천연 발생 적어도 하나의 견과류 기반 단백질 성분에서의 상기 수준과 비교하여 감소된 수준의 피틴산을 함유한다.
" 비-유제품 성분 또는 재료 "를 언급할 때 그것은 유제품 또는 그 일부를 포함하지 않는 임의의 유형의 식품 성분을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다. 일부 실시형태에서 상기 비-유제품 성분은 가공되지 않거나 가공된(껍질 벗겨지고, 로스팅되고, 조리되고, 삶아지고, 가수분해된 것 등 및 이의 임의의 조합) 및 임의의 형태(분쇄된 것, 잘게 썰은 것, 분말화된 것, 쪼개진 것, 으깬 것, 비-처리된 것 및 이의 임의의 조합)에서, 자연에서 천연적으로 발생하는 식물(견과류 이외)에서 유래, 추출, 기초, 제조된 식물-기반 성분이다.
일부 실시형태에서 상기 비-유제품 성분은 곡물, 유사-곡물, 콩류, 콩과식물, 유지종자, 시리얼, 과일, 야채 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다. 일부 실시형태에서 상기 비-유제품 성분은 콩과식물이다. 일부 실시형태에서 상기 콩과식물은 알팔파, 클로버, 콩, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 루핀, 메스키트, 캐롭, 대두, 땅콩 및 타마린드 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다. 일부 실시형태에서 상기 비-유제품 성분은 곡물이다. 일부 실시형태에서, 상기 곡물은 핑거 기장, 포니오, 옥수수(콘), 기장, 보리, 호밀 곡물, 쌀, 귀리, 호밀, 테프, 밀, 야생 쌀 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서, 상기 비-유제품 성분은 유사-시리얼 곡물이다. 일부 실시형태에서 상기 유사-시리얼 곡물은 메밀, 아마란스, 치아, 퀴노아 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서, 상기 비-유제품 성분은 콩류이다. 일부 실시형태에서, 상기 콩류는 렌즈콩, 완두콩, 병아리콩, 일반 콩, 일반 완두콩(정원 완두콩), 파바콩, 렌즈콩, 리마콩, 루핀, 녹두, 대두 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
일부 실시형태에서, 상기 비-유제품 성분은 유지종자이다. 일부 실시형태에서 상기 유지종자는 평지씨, 흑겨자, 평지씨(카놀라 포함), 해바라기씨, 잇꽃, 아마씨, 대마씨 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다.
용어 " 비-유제품 조성물 "은 유제품 생산 동물 공급원으로부터의 것인 임의의 성분으로부터 유래하거나 포함 또는 포괄하지 않지만, 유아, 토들러, 성인 또는 노인 인간의 영양에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하는 발명의 조성물을 지칭한다.
용어 " 비-대두 조성물 "은 대두 공급원으로부터의 것인 임의의 성분으로부터 유래하거나 포함 또는 포괄하지 않지만 유아, 토들러, 성인 또는 노인 인간의 영양에 필요한 영양소를 포함하는 발명의 조성물을 지칭한다.
" 필수 아미노산 "(또는 필수적인 아미노산)을 언급할 때, 그것은 인간에 의해 새로이 합성될 수 없으므로 식이에서 공급되어야 하는 아미노산을 포괄하는 것으로 이해되어야 한다. 본 출원의 맥락에서 필수 아미노산의 목록은 히스티딘, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린을 포함한다.
일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분과 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분 사이의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10이다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분은 조성물의 총 중량으로부터 적어도 10중량%의 양으로 존재한다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분은 조성물의 총 중량으로부터 적어도 5중량%의 양으로 존재한다.
일부 실시형태에서, 상기 조성물은 건조 조성물의 형태이다. 일부 실시형태에서, 상기 조성물은 수용성 건조 분말의 형태이다. 일부 실시형태에서, 상기 조성물은 물을 추가로 포함한다.
일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분은 아몬드, 브라질 너트, 캔들넛, 캐슈, 밤, 개암, 헤이즐넛, 칠레 헤이즐넛, 히코리 너트, 마카다미아 너트, 피칸, 말라바 밤나무, 몽공고, 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 예헤브 너트 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분은 아몬드이다.
일부 실시형태에서, 적어도 하나의 비-유제품 성분은 메밀, 보리, 쌀, 옥수수, 콘, 기장, 귀리, 호밀, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 퀴노아, 테프, 치아, 강낭콩, 누에콩, 해바라기, 잇꽃, 아마, 유채씨, 밀, 수수, 기장, 귀리, 라이밀, 포니오, 녹두, 호박, 아마란스 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 곡물의 유형이다. 일부 실시형태에서, 적어도 하나의 비-유제품 성분은 메밀, 아마란스 또는 퀴노아로부터 선택되는 유사시리얼 곡물의 유형이다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 유형의 비-유제품 성분은 메밀이다. 일부 실시형태에서, 상기 적어도 하나의 유형의 비-유제품 성분은 통곡물이다.
일부 실시형태에서, 발명의 조성물은 비타민, 미네랄, 미량 원소, 탄수화물, 지질, 단백질 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다.
일부 실시형태에서, 발명의 조성물은 뉴클레오티드, 다중-불포화 지방산, 플루오라이드, 콜린, 프로바이오틱 제제, 프리바이오틱 제제 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다.
일부 실시형태에서, 발명의 조성물은 향미제, 오일 보호 콜로이드, 가소제, 항산화제, 유화제, 증점제, 산도 조절제, 포장 가스 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함한다.
망간은 아미노산, 지질 및 탄수화물 대사에 관여하는 포유동물의 필수 식이성 미네랄이므로 최소 수준의 유아 조제식의 필수적 성분이다. 모든 규제 당국이 설정한 Mn의 권장 최소 수준은 모유 농도의 정도인 1μg/100kcal(1μg/100kcal ~ 5μg/100gr ~ 7.5μg/L)이다.
유아에서의 Mn 생체이용률에 대해 이용가능한 데이터는 거의 없지만, 성인에서의 약 3%에 비해 신생아에서 그 흡수율은 16-37%로 더 높다. 유아 및 특히 신생아는 인간에서 Mn 배설의 주요 경로인 담즙 배설의 일시적인 감소로 인해 Mn 독성에 더 취약하다. 유아용 조제식을 먹인 어린이에서 망간 섭취 및 보유량은 모유를 먹인 어린이나 성인에서보다 훨씬 높다. 콩과 쌀은 자연적으로 높은 망간 함량을 갖기 때문에 콩이나 쌀에 기반한 유아 조제식은 최근 간행물에 반영된 것처럼 우유-기반 조제식에 비해 더 높은 망간 함량을 초래할 것이고, 모유에서 망간 수준은 약 3-10mcg/L이고 우유 기반 유아 조제식에서 30-50mcg/L 및 콩 기반 유아 조제식에서 200-300mcg/L이다.
유럽 지침, Codex Alimentarius 및 ESPGHAN은 또한 상대적으로 높은 Mn 노출 및 어린이 신경발달에 대한 가능한 연관된 역효과에 대해 최근에 제기된 심각한 우려에 기반하여 유아 조제식에서 Mn에 대한 상한을 정의한다. 다른 어린이들에 비해 높은 수준의 Mn에 노출된 어린이들은 손상된 인지 발달 낮은 IQ 또는 지능 점수, 손상된 기억력, 학업 능력 또는 성취도 저하, 손상된 실행 기능, 시공간 능력 저하, 손상된 운동 기능, 손상된 후각 기능, 비정형 뇌 구조 또는 기능을 갖는 것이 발견되었고, 상대적으로 높은 Mn 노출은 주의력 결핍, 과잉행동 또는 주의력 결핍 과잉행동 장애(ADHD) 및 기타 행동 및 주의력 문제의 위험을 증가시키는 것으로 의심된다(Frisbie et al., PloS One 2019). Codex 및 유럽 지침은 최대 수준을 100mcg/100kcal(680mcg/L)로 설정했으며 ESPGHAN 최대 권장 사항은 50mcg/100kcal(340mcg/L)이다. ESPGHAN은 유아에서 미성숙한 망간 배설로 인해 뇌를 포함한 조직에 축적을 야기하고 잠재적인 역효과를 유발할 수 있기 때문에 더 높은 망간 함량을 피하도록 권장한다.
마그네슘(Mg)은 생체 거대분자의 합성, 골 기질 발달, 에너지 생성, 뿐만 아니라 심장, 신경 및 근육 기능에 영향을 미치는 신체의 필수 미네랄이다. 식물 및 동물 공급원으로부터 유래된 식품에서, Mg는 대부분, 예를 들어, 피틴산, 인산염, 엽록소에 결합되거나 킬레이트화되거나 또는 생물학적 인회석(골격)에 포함된다.
식이 마그네슘의 생체이용률은 높다. 모유에서 농도는 31.4 내지 35.7mg/L(Atkinson et al., 1995) 또는 17 내지 28mg/d(Lonnerdal, 1997)의 좁은 한계 내에서 조절되는 것으로 보인다. 젖소의 우유는 120 내지 130mg/L(18-19mg/100kcal)를 함유할 수 있다(Atkinson et al., 1995; Greer, 1989; Lonnerdal, 1995). 조제식은 40-70mg/L(6-12mg/100kcal)를 함유하는 것으로 보고되었다(LSRO, 1998).
망간과 유사하게, Mg는 최소 수준을 갖는 유아 조제식의 필수적 성분이다. 모든 규제 당국에 의해 설정된 Mg의 권장된 최소 수준은 모유 농도의 정도인 5mg/100kcal(~25mg/100gr~37.5mg/L)이다. 코덱스, ESPGHAN 및 유럽 지침은 15mg/100kcal(~75mg/100gr~112.5mg/L)의 최대 수준을 설정했다.
실시예 번호 1: 미량 원소 감소
재료 및 공급자: 메밀 가루: Ziegler, 배치 번호 - B2011327001. 시트르산: Parchem, 배치 번호: AA-20030381-G.
용액 제조: 0.5%(w/w)의 최종 농도로 완전한 용해를 위해 15gr의 시트르산을 주변 조건에서 3000g의 물과 혼합하였다.
1차 추출: 메밀 가루 200g을 시트르산 용액 1000g과 혼합하고(1:5의 비율 - 고형분 대 시트르산 용액) 실온(약 섭씨 21도)에서 60분 동안 혼합하였다. 60분 후 측정된 pH - 4.42. 60분 후, 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 고형분(생성물)을 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 390g, 건조 물질 - 44.54%. 부생성물의 무게 - 753g. 부생성물을 버리고 습윤 고형분로부터 169g을 계속해서 2차 추출하고 나머지(193g)를 섭씨 60도에서 15시간 동안 오븐 건조한다.
2차 추출: 1차 추출 단계로부터의 습윤 고형분(169g)을 500g의 신선한 시트르산 용액(1:2.5 고형분 대 시트르산 용액의 비율)과 혼합하고 실온(약 섭씨 21도)에서 15분 동안 혼합하였다. 15분 후에 측정된 pH - 3.83. 15분 후 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 고형분(생성물)을 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 161g, 건조 물질 - 44.41%. 부생성물의 무게 - 269g. 부생성물을 버리고, 얻어진 습윤 고형분 161g을 오븐 건조로 옮겼다. 1차 추출로부터 총 분말 - 76.9g. 2차 추출로부터 총 분말 - 70.5g.
표 1 - 실시예 1의 미량 원소 감소 결과
Figure pct00002
실시예 2: 가수분해 공정
재료 및 공급자: 메밀 가루: Ziegler, 배치 번호: B2011327001. 효소: 알파-아밀라아제-BAN 480L.
용액 제조: 1L의 반응기에 메밀 가루 200g을 물 700gr과 혼합하였다. 알파-아밀라아제 0.25g을 첨가하였다. 용액을 섭씨 80도로 가열하고 105분 동안 혼합하였다. 점도는 15분마다 측정하였다. 105분 후 용액을 분무 건조기로 옮겨 건조 자유 유동 분말을 얻었다.
실시예 3: 대규모로 미량 원소 감소, 가수분해 및 건조
재료 및 공급자: 메밀 가루: Ziegler, 로트 번호: B2013082001. 시트르산: Parchem, 배치 번호: AA-20030381-G. 효소: 알파-아밀라아제-BAN 480L, 배치: ADN04525. NaOH(1M)로 pH 조정.
1차 추출: 시트르산 10kg을 물 2000kg과 혼합하였다(농도 0.5%). 메밀 가루 200kg을 시트르산 용액 1000kg과 혼합하고(1:5의 비율 - 고형분 대 시트르산 용액) 실온(약 섭씨 22도)에서 60분 동안 혼합하였다. 60분 후 측정된 pH - 3.8.
60분 후 원심력(데칸터 Z4D4)을 사용하여 고형분(생성물)을 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 344kg, 건조 물질 - 47.98%. 부생성물의 무게 - 838kg, 건조 물질 - 1.69%. 부생성물은 버리고 1차 추출로부터 습윤 고형분 344kg을 2차 추출로 옮겼다.
2차 추출: 1차 추출로부터의 습윤 고형분(344kg)을 500kg의 신선한 시트르산 용액과 혼합하고(1:2.5의 비율 - 초기 밀가루 중량 대 시트르산 용액) 실온(약 섭씨 21도)에서 15분 동안 혼합하였다. pH(15분 후 측정) = 3.0. 15분 후 원심력(데칸터 Z4D4)을 사용하여 고형분(생성물)을 여액(부생성물)에서 분리했다. 습윤 고형분의 무게 - 300kg, 건조 물질 - 49.25%. 부생성물의 무게- 540kg, 건조 물질- 0.7%. 부생성물을 버리고 300kg의 습윤 고형분을 가수분해 공정으로 옮겼다.
전분 가수분해: 2차 추출 단계로부터 습윤 고형분(268kg)을 249kg의 물과 혼합했다(1:2.55의 비율 - 건조 고형분 대 물). 조정 전에 얻어진 pH - 3.52, NaOH 1.12kg을 첨가하여 pH를 조정한 후 받은 pH는 6.2 pH였다. 알파-아밀라아제 0.3kg을 첨가했다(초기 밀가루 중량으로부터 0.15%). 용액을 섭씨 80도로 가열하고 70분 동안 혼합하였다. 70분 후 용액을 분무 건조기로 옮겼다. 최종 건조 분말 - 121.36kg.
표 2 - 실시예 3의 미량 원소의 감소의 결과
Figure pct00003
표 3 - 실시예 3의 단백질 및 지방산 함량의 결과
Figure pct00004
표 4 - 실시예 3의 필수 아미노산 함량의 결과
Figure pct00005
표 5 - 실시예 3의 조건부로 필수 아미노산의 결과
Figure pct00006
표 6 - 실시예 3의 비-필수 아미노산 함량의 결과
Figure pct00007
실시예 4: 발명의 유아 조제식(대규모)
재료 및 공급자: 해바라기 레시틴: Tradin organic, 로트 번호: PUS201088-01. 아몬드 버터: Treehouse, 배치 번호: 22226. Mn 감소된 메밀 가루: Extractis, 배치 번호: ERM0043. 비타민 프리믹스 XR72625: DSM, 배치 번호: 7400004606. 미네랄 프리믹스 XR72497: DSM, 배치 번호: 7400004608. 오일 혼합-아코니노 XP 6399: AAK, 배치 번호: 2624051. ARA- DSM, 배치 번호: VY00404803. DHA- DAM, 배치 번호: VY00409119. 티로신: Prinova, 배치 번호: 102011101. 류신: Prinova, 배치 번호: L2011002. 이소-류신: Prinova, 배치 번호: Y2010035
전체 성분(해바라기 레시틴 4g, 아몬드 버터 670g, Mn 감소된 메밀 가루 2503g, 비타민 프리믹스 32g, 미네랄 프리믹스 124g, 오일 혼합-아코니노 620g, ARA 10g, DHA 10g, 티로신 9.2g, 류신 10.4g 및 이소-류신 6g)을 물 7429g과 혼합하였다. 용액을 균질화기로 옮기고 균질화 후 분무 건조기로 건조시켰다.
표 7 - 실시예 4의 성분의 함량의 결과
Figure pct00008
표 7 계속 - 실시예 4의 성분의 함량의 결과
Figure pct00009
실시예 5: 미량 원소 감소
재료 및 공급자: 메밀 가루: Ziegler, 배치 번호 - B2011327001. 시트르산: Parchem, 배치 번호: AA-20030381-G
1차 미량 원소 감소
용액 제조: 15gr의 시트르산을 0.5%(w/w)의 최종 농도로 완전한 용해를 위해 주변 조건에서 3000g의 물과 혼합하였다.
1차 추출: 메밀 가루 200g을 시트르산 용액 1000g과 혼합하고(1:5의 비율 - 고형분 대 시트르산 용액) 실온(약 섭씨 21도)에서 60분 동안 혼합하였다. 60분 후 측정된 pH - 4.12. 60분 후, 고형분(생성물)을 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 402g. 부생성물의 무게 - 759g. 부생성물을 버리고 습윤 고형분 402g을 계속해서 2차 추출하였다.
2차 추출: 1차 추출 단계로부터의 습윤 고형분(402g)을 500g의 신선한 시트르산 용액과 혼합하고(1:2.5 고형분 대 시트르산 용액의 비율) 실온(약 섭씨 21도)에서 15분 동안 혼합하였다. 15분 후 측정된 pH - 3.38. 15분 후, 고형분(생성물)을 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 300g. 부생성물의 무게 - 555g. 부생성물은 2차 광물 감소를 계속하고, 얻어진 습윤 고형분 300g을 오븐 건조로 옮겼다. 2차 추출로부터 총 분말 - 151.5g
2차 미량 원소 감소
용액 제조: 2.77gr의 시트르산을 0.5%(w/w)의 최종 농도로 완전한 용해를 위해 주위 조건에서 1차 미네랄 감소로부터의 여액(555g)과 혼합하였다.
1차 추출: 메밀 가루 111g을 시트르산 용액 555g과 혼합하고(1:5의 비율 - 고형분 대 시트르산 용액) 실온(약 섭씨 21도)에서 60분 동안 혼합하였다. 60분 후 측정된 pH - 3.87. 60분 후, 고형분(생성물)을 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 217g. 부생성물의 무게 - 425g. 부생성물을 버리고 습윤 고형분 217g을 계속해서 2차 추출했다
2차 추출: 1차 추출 단계로부터의 습윤 고형분(217g)을 277g의 신선한 시트르산 용액과 혼합하고(1:2.5 고형분 대 시트르산 용액의 비율) 실온(약 섭씨 21도)에서 15분 동안 혼합하였다. 15분 후 측정된 pH - 3.38. 15분 후, 고형분(생성물)을 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 183g. 부생성물의 무게 - 304g. 부생성물은 3차 광물 감소를 계속하고, 얻어진 습윤 고형분 183g을 오븐 건조로 옮겼다. 2차 추출로부터 총 분말 - 84.5g.
3차 미량 원소 감소
용액 제조: 1.52gr의 시트르산을 0.5%(w/w)의 최종 농도로 완전한 용해를 위해 주위 조건에서 2차 미네랄 환원으로부터의 여액(304g)과 혼합하였다.
1차 추출: 메밀 가루 61g을 시트르산 용액 304g과 혼합하고(1:5의 비율 - 고형분 대 시트르산 용액) 실온(약 섭씨 21도)에서 60분 동안 혼합하였다. 60분 후 측정된 pH - 3.79.
60분 후, 고형분(생성물)을 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 60g. 부생성물의 무게 - 235g. 부생성물을 버리고 습윤 고형분 60g을 계속해서 2차 추출하였다.
2차 추출: 1차 추출 단계로부터의 습윤 고형분(60g)을 152g의 신선한 시트르산 용액과 혼합하고(1:2.5 고형분 대 시트르산 용액의 비율) 실온(약 섭씨 21도)에서 15분 동안 혼합하였다. 15분 후 측정된 pH - 3.31. 15분 후, 고형분(생성물)을 3000RPM에서 3분 동안 원심력을 사용하여 여액(부생성물)으로부터 분리하였다. 습윤 고형분의 무게 - 107g. 부생성물의 무게 - 159g. 부생성물을 버리고, 얻어진 습윤 고형분 107g을 오븐 건조로 옮겼다. 2차 추출로부터 총 분말 - 46.5g.
표 8 - 실시예 5의 미량 원소 감소의 결과
Figure pct00010
다음의 상세한 설명에서, 발명의 완전한 이해를 제공하기 위해 다수의 특정 세부사항이 제시된다. 그러나, 본 발명이 이들 특정 세부사항 없이 실시될 수 있다는 것이 당업자에 의해 이해될 것이다. 다른 경우에, 잘 알려진 방법, 절차 및 성분은 본 발명을 모호하게 하지 않기 위해 자세히 기술하지 않았다.
발명의 특정한 특징이 본 명세서에서 예시되고 기술되었지만, 많은 변형, 대체, 변경 및 등가물이 이제 당업자에게 일어날 것이다. 따라서, 첨부된 청구범위는 발명의 진정한 사상 내에 속하는 모든 이러한 변형 및 변경을 포함하는 것으로 의도된다는 것이 이해되어야 한다.

Claims (53)

  1. 상응하는 자연 발생 식물-기반 성분에서의 미량 원소 함량보다 감소된 미량 원소 함량을 갖는 식물-기반 성분.
  2. 제1항에 있어서, 상기 미량 원소는 망간(Mn) 및/또는 마그네슘(Mg)인, 식물-기반 성분.
  3. 제1항에 있어서, 상기 미량 원소는 비소(As), 카드뮴(Cd), 납(Pb), 수은(Hg), 구리(Cu), 알루미늄(Al), 망간(Mn), 마그네슘(Mg) 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는, 식물-기반 성분.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 감소는 상응하는 자연 발생 견과류에서의 그 함량보다 적어도 20%까지인, 식물-기반 성분.
  5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 적어도 하나의 견과류인, 식물-기반 성분.
  6. 제5항에 있어서, 상기 적어도 하나의 견과류는 아몬드, 브라질 너트, 캔들넛, 캐슈, 밤, 개암, 헤이즐넛, 칠레 헤이즐넛, 히코리 너트, 마카다미아 너트, 피칸, 말라바 밤, 몽공고, 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 예헵 너트 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는, 식물-기반 성분.
  7. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 곡물, 유사 곡물, 견과류, 콩류, 콩과식물, 유지종자, 시리얼, 과일, 야채 및 이의 임의의 조합 중 적어도 하나로부터 선택되는, 식물-기반 성분.
  8. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항에 있어서, 메밀, 보리, 쌀, 옥수수, 콘, 기장, 귀리, 호밀, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 퀴노아, 테프, 치아, 콩, 잠두, 해바라기, 잇꽃, 아마, 유채씨, 밀, 수수, 기장, 귀리, 라이밀, 포니오, 녹두, 호박, 아마란스 및 이의 임의의 조합로부터 선택되는, 식물-기반 성분.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서, 망간(Mn) 함량은 0 내지 20ppm인, 식물-기반 성분.
  10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서, 망간(Mn) 함량은 0 내지 10ppm인, 식물-기반 성분.
  11. 제1항 내지 제10항 중 어느 한 항에 있어서, 망간(Mn) 함량은 0 내지 8ppm인, 식물-기반 성분.
  12. 제1항 내지 제11항 중 어느 한 항에 있어서, 망간(Mn) 함량은 0 내지 5ppm인, 식물-기반 성분.
  13. 제1항 내지 제12항 중 어느 한 항에 있어서, 망간(Mn) 함량은 0 내지 3ppm인, 식물-기반 성분.
  14. 제1항 내지 제13항 중 어느 한 항에 있어서, 마그네슘(Mg) 함량은 0 내지 1500ppm인, 식물-기반 성분.
  15. 제1항 내지 제14항 중 어느 한 항에 있어서, 마그네슘(Mg) 함량은 0 내지 1200ppm인, 식물-기반 성분.
  16. 제1항 내지 제15항 중 어느 한 항에 있어서, 마그네슘(Mg) 함량은 0 내지 1000ppm인, 식물-기반 성분.
  17. 제1항 내지 제16항 중 어느 한 항에 있어서, 마그네슘(Mg) 함량은 0 내지 500ppm인, 식물-기반 성분.
  18. 제1항 내지 제17항 중 어느 한 항에 있어서, 비소(As)의 함량은 0 내지 1ppm인, 식물-기반 성분.
  19. 제1항 내지 제18항 중 어느 한 항에 있어서, 카드뮴(Cd)의 함량은 0 내지 0.05ppm인, 식물-기반 성분.
  20. 제1항 내지 제19항 중 어느 한 항에 있어서, 납(Pb)의 함량은 0 내지 0.05ppm인, 식물-기반 성분.
  21. 제1항 내지 제20항 중 어느 한 항에 있어서, 수은(Hg)의 함량은 0 내지 1ppm인, 식물-기반 성분.
  22. 제1항 내지 제21항 중 어느 한 항에 있어서, 구리(Cu)의 함량은 0 내지 1ppm인, 식물-기반 성분.
  23. Mg에 대한 단백질의 비율이 적어도 100인 식물-기반 성분.
  24. Mn에 대한 단백질의 비율이 적어도 15,000인 식물-기반 성분.
  25. 제1항 내지 제24항 중 어느 한 항에 정의된 미량 원소 함량이 감소된 적어도 하나의 식물-기반 성분을 포함하는 조성물.
  26. 제1항 내지 제24항 중 어느 한 항에 정의된 미량 원소 함량이 감소된 적어도 하나의 견과류를 포함하는 조성물.
  27. 제1항 내지 제24항 중 어느 한 항에 정의된 미량 원소 함량이 감소된 적어도 하나의 곡물을 포함하는 조성물.
  28. 제25항 내지 제27항 중 어느 한 항에 있어서, 비-유제품 조성물인, 조성물.
  29. 제25항 내지 제27항 중 어느 한 항에 있어서, 유제품 조성물인, 조성물.
  30. 제25항 내지 제27항 중 어느 한 항에 있어서, 비-대두 조성물인, 조성물.
  31. (a) 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제공하는 단계; (b) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을: (i) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분의 상기 미량 원소 함량의 전기투석; (ii) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분의 상기 미량 원소 함량의 물 추출; (iii) IOX-교환 수지; (iv) 적어도 하나의 미량 원소 킬레이트제로 상기 미량 원소 함량을 킬레이팅하여 킬레이트를 형성하는 단계; 및 상기 킬레이트를 여과하는 단계; (v) 막 여과 (vi) 공기 분류 중 적어도 하나에 노출시키는 단계로; 이에 의해 미량 원소 함량이 감소된 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을 형성하는, 단계를 포함하는 상기 및 하기에 본 명세서에 개시된 바와 같은 미량 원소 함량이 감소된 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제조하는 방법.
  32. 제31항에 있어서, (a) 적어도 하나의 식물-기반 성분을 제공하는 단계; (b) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을 적어도 하나의 미량 원소 킬레이트제와 반응시켜 상기 미량 원소 함량의 킬레이트를 형성하는 단계; (c) 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분으로부터 상기 미량 원소 함량의 상기 킬레이트를 여과하는 단계를 포함하며; 이에 의해 미량 원소 함량이 감소된 상기 적어도 하나의 식물-기반 성분을 형성하는, 방법.
  33. 적어도 하나의 견과류 지질 성분 및/또는 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-유제품 성분을 포함하는 조성물로서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분 또는 적어도 하나의 비-유제품 성분은 적어도 하나의 미량 원소의 감소된 수준을 함유하는, 조성물.
  34. 적어도 하나의 견과류 단백질 성분 및/또는 모든 필수 아미노산을 포함하는 적어도 하나의 비-유제품 성분을 포함하는 조성물로서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분 또는 적어도 하나의 비-유제품 성분은 적어도 하나의 미량 원소의 감소된 수준을 함유하는, 조성물.
  35. 제33항 또는 제34항에 있어서, 상기 견과류 성분은 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유하는, 조성물.
  36. 제33항 또는 제34항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분은 감소된 수준의 적어도 하나의 미량 원소를 함유하는, 조성물.
  37. 제33항 내지 제36항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분과 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분 간의 비율은 약 10:90 내지 약 90:10인, 조성물.
  38. 제33항 내지 제37항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분은 조성물의 총 중량으로부터 적어도 10중량%의 양으로 존재하는, 조성물.
  39. 제33항 내지 제38항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분은 조성물의 총 중량으로부터 적어도 5중량%의 양으로 존재하는, 조성물.
  40. 제33항 내지 제39항 중 어느 한 항에 있어서, 건조 조성물의 형태인, 조성물.
  41. 제33항 내지 제40항 중 어느 한 항에 있어서, 수용성 건조 분말의 형태인, 조성물.
  42. 제33항 내지 제41항 중 어느 한 항에 있어서, 물을 추가로 포함하는, 조성물.
  43. 제33항 내지 제42항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분은 아몬드, 브라질 너트, 캔들넛, 캐슈, 밤, 개암, 헤이즐넛, 칠레 헤이즐넛, 히코리 너트, 마카다미아 너트, 피칸, 말라바 밤, 몽공고, 땅콩, 잣, 피스타치오, 호두 예헵 너트 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는, 조성물.
  44. 제33항 내지 제43항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 견과류 성분은 아몬드인, 조성물.
  45. 제33항 내지 제45항 중 어느 한 항에 있어서, 적어도 하나의 비-유제품 성분은 메밀, 보리, 쌀, 옥수수, 콘, 기장, 귀리, 호밀, 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 퀴노아, 테프, 치아, 콩, 잠두, 해바라기, 잇꽃, 아마, 유채씨, 밀, 수수, 기장, 귀리, 라이밀, 포니오, 녹두, 호박, 아마란스 및 이의 임의의 조합으로부터 선택된 곡물의 유형인, 조성물.
  46. 제33항 내지 제45항 중 어느 한 항에 있어서, 적어도 하나의 비-유제품 성분은 메밀, 아마란스 또는 퀴노아로부터 선택되는 유사곡물의 유형인, 조성물.
  47. 제33항 내지 제46항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 비-유제품 성분의 유형은 메밀인, 조성물.
  48. 제33항 내지 제47항 중 어느 한 항에 있어서, 적어도 하나의 비-유제품 성분의 유형은 통곡물인, 조성물.
  49. 제33항 내지 제48항 중 어느 한 항에 있어서, 비타민, 미네랄, 미량 원소, 탄수화물, 지질, 단백질, 아미노산 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함하는, 조성물.
  50. 제33항 내지 제49항 중 어느 한 항에 있어서, 뉴클레오티드, 다중-불포화 지방산, 플루오라이드, 콜린, 프로바이오틱 제제, 프리바이오틱 제제 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함하는, 조성물.
  51. 제33항 내지 제50항 중 어느 한 항에 있어서, 향미제, 오일 보호 콜로이드, 가소제, 항산화제, 유화제, 증점제, 산도 조절제, 포장 가스 및 이의 임의의 조합으로부터 선택되는 적어도 하나의 첨가제를 추가로 포함하는, 조성물.
  52. 제33항 내지 제51항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 대상체는 유아 및/또는 토들러인, 조성물.
  53. 제33항 내지 제51항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 대상체는 성인인, 조성물.
KR1020227043874A 2020-05-21 2021-05-23 감소된 미량 원소 함량을 갖는 견과류 및 비-유제품 성분, 이를 포함하는 조성물 및 이의 생산 방법 KR20230022414A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US202063027989P 2020-05-21 2020-05-21
US63/027,989 2020-05-21
PCT/IL2021/050596 WO2021234715A1 (en) 2020-05-21 2021-05-23 Nut and non-dairy components having reduced trace element content, compositions comprising them and processes for their production

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20230022414A true KR20230022414A (ko) 2023-02-15

Family

ID=76943060

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020227043874A KR20230022414A (ko) 2020-05-21 2021-05-23 감소된 미량 원소 함량을 갖는 견과류 및 비-유제품 성분, 이를 포함하는 조성물 및 이의 생산 방법

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20230189852A1 (ko)
EP (1) EP4152951A1 (ko)
JP (1) JP2023531152A (ko)
KR (1) KR20230022414A (ko)
CN (1) CN115915961A (ko)
AU (1) AU2021274182A1 (ko)
BR (1) BR112022023524A2 (ko)
CA (1) CA3184443A1 (ko)
CL (1) CL2022003240A1 (ko)
CO (1) CO2022016720A2 (ko)
IL (1) IL298360A (ko)
MX (1) MX2022014627A (ko)
WO (1) WO2021234715A1 (ko)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2023152741A1 (en) * 2022-02-09 2023-08-17 Else Nutrition Gh Ltd Non-dairy formulae for use in improving growth and tolerance in a subject in need thereof

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105433198A (zh) * 2015-12-04 2016-03-30 中南林业科技大学 一种消减谷物粉末中重金属含量的方法
CN105454983A (zh) * 2015-12-04 2016-04-06 中南林业科技大学 一种消减谷物粉末中重金属含量并对废液进行处理的设备
CN105815757A (zh) * 2016-03-24 2016-08-03 李�杰 一种降低食物、食品、中药中重金属浸出毒性，提升食安、环保的稳定剂及其制备方法
WO2018026734A1 (en) * 2016-08-01 2018-02-08 Shaklee Corporation Removing heavy metals from rice
CN109788780A (zh) * 2016-08-18 2019-05-21 艾斯姆食品公司 用于降低食物产品中金属含量的螯合剂及其相关方法

Also Published As

Publication number Publication date
AU2021274182A1 (en) 2022-12-15
MX2022014627A (es) 2023-03-21
CL2022003240A1 (es) 2023-01-20
WO2021234715A1 (en) 2021-11-25
CN115915961A (zh) 2023-04-04
CA3184443A1 (en) 2021-11-25
IL298360A (en) 2023-01-01
BR112022023524A2 (pt) 2023-01-17
EP4152951A1 (en) 2023-03-29
CO2022016720A2 (es) 2023-03-07
US20230189852A1 (en) 2023-06-22
JP2023531152A (ja) 2023-07-21

Similar Documents

Publication Publication Date Title
TWI418307B (zh) 安定之營養粉末
JP6625186B2 (ja) 非乳配合物
GB2412834A (en) A ready-to-use nutritional supplement
KR20230022414A (ko) 감소된 미량 원소 함량을 갖는 견과류 및 비-유제품 성분, 이를 포함하는 조성물 및 이의 생산 방법
Hassan et al. DEVELOPMENT, EFFICACY AND COMPERATIVE ANALYSIS OF NOVEL CHICKPEA BASED READY-TO-USE THERAPEUTIC FOOD.
US20230357335A1 (en) Low molecular weight protein compositions
Kokani et al. Study On Formulation And Preparation Of Nutri Bar By Using Garden Cress Seed (Lepidium Sativum L.)
Al-Barnawi Preparation and characterization of a protein extract from date palm fruit (Phoenix dactylifera L.): investigation of nutritional and functional properties
WO2023152741A1 (en) Non-dairy formulae for use in improving growth and tolerance in a subject in need thereof
Yousef et al. Composite Alternative Milk I: Evaluation of Chemical, Mineral and Vitamin Contents of the Composite Alternative Milk
RU2208343C2 (ru) Состав сбалансированной смеси для энтерального питания
CN116326720A (zh) 一种有益于增强免疫力的婴幼儿营养米粉及其制备方法