KR20210029971A - Composition for stuffed pancake, manufacturing method of the same composition, the stuffed pancake using the composition, and the manufacturing method of the same pancake - Google Patents
Composition for stuffed pancake, manufacturing method of the same composition, the stuffed pancake using the composition, and the manufacturing method of the same pancake Download PDFInfo
- Publication number
- KR20210029971A KR20210029971A KR1020190111314A KR20190111314A KR20210029971A KR 20210029971 A KR20210029971 A KR 20210029971A KR 1020190111314 A KR1020190111314 A KR 1020190111314A KR 20190111314 A KR20190111314 A KR 20190111314A KR 20210029971 A KR20210029971 A KR 20210029971A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- hotteok
- weight
- parts
- same
- dough
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/18—Carbohydrates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/31—Filled, to be filled or stuffed products filled before baking
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
- A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
- A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
- A21D8/06—Baking processes
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 소비자들의 다양한 기호를 충족할 수 있도록 쫄깃함과 바삭함의 식감을 동시에 느낄 수 있고 식감을 오랫동안 보존할 수 있는 호떡을 만들 수 있는 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a hotteok dough composition and a method for manufacturing the same, and a hotteok manufactured using the same, and in more detail, the texture of chewy and crispy can be simultaneously felt so as to satisfy various tastes of consumers. It relates to a hotteok dough composition capable of making hotteok that can be preserved for a long time, a method of manufacturing the same, and a hotteok manufactured using the same, and a method of manufacturing the same.
호떡은 오래전부터 남녀노소 구분없이 누구나 즐겨먹는 간식거리의 일종이다. 일반적으로 설탕이 들어있는 속을 둥글고 흰 떡이 둘러싼 형태이며, 보통 계피 맛이 나는 흑설탕, 또는 녹차가루, 피자 양념, 치즈 등을 넣어 호떡을 만들고 있다.Hotteok has been a kind of snack that everyone, regardless of gender, has enjoyed eating since long ago. In general, it is a round white rice cake surrounded by sugar, and hotteok is made by adding brown sugar with cinnamon flavor or green tea powder, pizza seasoning, and cheese.
구체적으로 음식이 다양화되면서 보통은 흰색이었던 호떡의 떡 부분이 녹차 가루를 넣어 녹색을 띄는 녹차 호떡, 이외에도 어린이들의 입삼에 맞도록 피자 양념과 치즈를 넣어 만든 피자 호떡, 다이어트에 관심 있는 여성을 위해 칼로리를 줄인 다이어트 호떡이 판매되고 있다.Specifically, with the diversification of food, the green tea hotteok which was usually white with green tea powder added to the green tea hotteok, as well as pizza hotteok made with pizza seasoning and cheese to suit children's mouths, and for women interested in diet. Diet hotteok with reduced calories is on sale.
일반적으로 호떡은 찹쌀가루나 밀가루에 미지근한 물을 조금씩 넣어가면서 반죽을 하고, 완두콩과 설탕으로 속을 만들거나 계피, 설탕, 땅콩으로 속을 만들고, 반죽을 조금씩 떼어 가운데를 우묵하게 파고 만들어놓은 호떡소를 넣고 아물린 다음, 기름을 두른 팬에서 노릇하게 굽는 방법으로 제조된다.In general, hotteok is kneaded by adding lukewarm water to the glutinous rice flour or flour little by little, making the inside with peas and sugar, or making the inside with cinnamon, sugar, and peanuts. It is prepared by putting it in and then baking it in a pan covered with oil.
한국공개특허공보 특2002-0088480에는, 호떡의 제조시 밀가루와 찹쌀을 반죽함에 있어서, 쌍화탕의 재료가 되는 한약재, 오미자, 맥문동 또는 매실을 달인 물로 반죽하고, 속재료에도 이러한 생약재료 및 과실을 첨가하여 제조한 한방호떡에 관한 것이 공개되어 있다. 한국공개특허공보 특2002-0023687에는, 호떡 제조시 시금치, 쑥갓, 깻잎, 부추, 대파, 양파, 마늘을 적당량 섞어서 반죽을 만들어, 이것으로 호떡을 만드는 야채호떡에 관한 것이 공개되어 있다.In Korean Patent Application Publication No. 2002-0088480, in kneading flour and glutinous rice in the manufacture of hotteok, herbal medicine, schisandra chinensis, medicinal herbs, or plums, which are ingredients of Ssanghwatang, are kneaded with decoction water. It has been disclosed about the manufactured herbal hotteok. Korean Patent Publication No. 2002-0023687 discloses a vegetable hotteok made by mixing an appropriate amount of spinach, garland chrysanthemum, sesame leaves, leek, leek, onion, and garlic when making hotteok.
그러나, 종래의 호떡은 기름이 너무 많이 함유되어 식감을 저해시키는 문제가 있고, 곧바로 먹지 않게 되어 식은 후에는 수분 건조에 의해 빨리 굳어 쫄깃쫄깃한 식감이 없어지고 기름기가 많이 남아 있어 본연의 호떡의 맛을 저해하는 문제점이 있다.However, the conventional hotteok contains too much oil, which impairs the texture, and it is not eaten immediately. After cooling, it is quickly hardened by moisture drying and the chewy texture disappears and a lot of oil remains. There is a problem that hinders.
따라서 대중적인 기호식품인 종래의 호떡과 같은 쫄깃쫄깃한 맛을 오랫동안 유지할 수 있으면서 건강에도 도움을 줄 수 있고 상품성을 높일 수 있는 색다른 맛의 호떡의 개발이 요구되고 있는 실정이다.Therefore, there is a need to develop hotteok with a different taste that can help health while maintaining a chewy taste like a conventional hotteok, which is a popular favorite food for a long time.
본 발명은 상기한 바와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 소비자들의 다양한 기호를 충족할 수 있도록 쫄깃함과 바삭함의 식감을 동시에 느낄 수 있고 식감을 오랫동안 보존할 수 있는 호떡을 만들 수 있는 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법을 제공하는 것을 발명의 목적으로 한다. The present invention was conceived to solve the problems of the prior art as described above, and it is possible to make hotteok that can simultaneously feel chewy and crispy texture and preserve the texture for a long time to satisfy various tastes of consumers. It is an object of the present invention to provide a hotteok dough composition and a method for manufacturing the same, and a hotteok manufactured using the same, and a method for manufacturing the same.
또한, 본 발명은 호떡을 익혀내는 조리 과정에서 동그랗게 부풀어 오르는 모습을 나타내어 길거리 음식을 소비하는 소비자들의 쇼잉 니즈 또한 충족할 수 있는 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법을 제공하는 것을 발명의 다른 목적으로 한다. In addition, the present invention shows a shape that swells in a circle during the cooking process of cooking hotteok, so that the hotteok dough composition and a manufacturing method thereof that can also satisfy the shoing needs of consumers consuming street food, and a hotteok manufactured using the same, and a manufacturing method thereof It is another object of the invention to provide a.
본 발명의 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 해결하고자 하는 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어질 수 있을 것이다.The problems to be solved of the present invention are not limited to those mentioned above, and other problems to be solved that are not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
상기와 목적을 달성하기 위하여 본 발명에 따른 호떡 반죽 조성물은, 찹쌀 0.4~0.6 중량부, 흑미 0.2~0.4 중량부, 소금 0.02~0.04 중량부, 밀가루 4~6 중량부, 스테비아 0.03~0.05 중량부, 물 4~6 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다. In order to achieve the above and the object, the hotteok dough composition according to the present invention is 0.4 to 0.6 parts by weight of glutinous rice, 0.2 to 0.4 parts by weight of black rice, 0.02 to 0.04 parts by weight of salt, 4 to 6 parts by weight of flour, and 0.03 to 0.05 parts by weight of stevia. It is characterized in that it contains 4 to 6 parts by weight of water.
한편, 본 발명에 따른 호떡 반죽의 제조방법은, 끓는 물 1.5~2.5 중량부 및 상온 물 1.5~2.5 중량부에 찹쌀 0.4~0.6 중량부, 흑미 0.2~0.4 중량부, 소금 0.02~0.04 중량부, 밀가루 4~6 중량부 및 스테비아 0.03~0.05 중량부를 넣어 혼합하되, 여기에 물 1.0 중량부를 더 첨가하면서 30~40분간 혼합하면서 반죽한 다음, 20~30℃에서 3~4시간 발효하는 것을 특징으로 한다. On the other hand, the manufacturing method of the hotteok dough according to the present invention, 1.5 to 2.5 parts by weight of boiling water and 1.5 to 2.5 parts by weight of room temperature water 0.4 to 0.6 parts by weight of glutinous rice, 0.2 to 0.4 parts by weight of black rice, 0.02 to 0.04 parts by weight of salt, 4-6 parts by weight of wheat flour and 0.03-0.05 parts by weight of stevia are added and mixed, but the mixture is kneaded while mixing for 30-40 minutes while adding 1.0 part by weight of water, and then fermented at 20-30℃ for 3-4 hours. do.
한편, 본 발명에 따른 호떡의 제조방법은, 본 발명에 따른 호떡 반죽을 제조하는 단계(S1); 호떡 속재료를 제조하는 단계(S2); 상기 호떡 반죽에 상기 호떡 속재료를 넣어서 호떡을 성형하는 단계(S3); 및 상기 성형된 호떡을 익히는 단계(S4);를 포함하되, 상기 S2 단계에서 상기 호떡 속재료는 흑설탕 2~4 중량부, 갈색설탕 5~7 중량부, 해바라기씨 0.5~1.5 중량부, 간땅꽁 0.5~1.5 중량부, 계피 0.3~0.5 중량부 및 밀가루 2~3 중량부를 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 한다. On the other hand, the manufacturing method of hotteok according to the present invention, the step of preparing the hotteok dough according to the present invention (S1); The step of manufacturing hotteok stuffing material (S2); Forming a hotteok by putting the hotteok stuffing material into the hotteok dough (S3); And the step of cooking the molded hotteok (S4); Including, wherein in the step S2, the hotteok stuffing material is 2 to 4 parts by weight of brown sugar, 5 to 7 parts by weight of brown sugar, 0.5 to 1.5 parts by weight of sunflower seeds, 0.5 parts by weight of ground sugar It is characterized in that it is prepared by mixing ~1.5 parts by weight, 0.3 to 0.5 parts by weight of cinnamon, and 2 to 3 parts by weight of flour.
또한, 본 발명에 따른 호떡의 제조방법은, 상기 S4 단계에서 상기 성형된 호떡을 기름을 두른 팬에 놓고 가열하여 익히되, 180~220℃의 가열 온도에서 4회 이내로 뒤집고 5분 이내에 익히는 것을 특징으로 한다. In addition, the manufacturing method of hotteok according to the present invention is characterized in that the molded hotteok is cooked by placing it in a pan covered with oil in the step S4 and heating it, but it is turned over within 4 times at a heating temperature of 180 to 220°C and cooked within 5 minutes. It is done.
한편, 본 발명에 따른 호떡은 본 발명에 따른 호떡의 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 한다. On the other hand, the hotteok according to the present invention is characterized in that it is produced by the method of manufacturing a hotteok according to the present invention.
이상과 같은 구성의 본 발명에 따른 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법에 의하면, 소비자들의 다양한 기호를 충족할 수 있도록 쫄깃함과 바삭함의 식감을 동시에 느낄 수 있고 식감을 오랫동안 보존할 수 있는 호떡을 만들 수 있는 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법을 제공할 수 있다. According to the hotteok dough composition according to the present invention having the above configuration and the manufacturing method thereof, and the hotteok manufactured using the same, and the texture of chewy and crunchy at the same time so as to satisfy various tastes of consumers. It is possible to provide a hotteok dough composition that can make hotteok that can be preserved for a long time, and a method of manufacturing the same, and a hotteok manufactured using the same, and a method of manufacturing the same.
또한, 본 발명에 따른 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법에 의하면, 호떡을 익혀내는 조리 과정에서 동그랗게 부풀어 오르는 모습을 나타내어 길거리 음식을 소비하는 소비자들의 쇼잉 니즈 또한 충족할 수 있는 호떡 반죽 조성물 및 그 제조방법과 그를 이용하여 제조되는 호떡 및 그 제조방법을 제공할 수 있다. In addition, according to the hotteok dough composition and the manufacturing method thereof according to the present invention, and the hotteok produced using the same, and the hotteok bulging in a shape during the cooking process of cooking hotteok, the showing needs of consumers who consume street food are also It is possible to provide a hotteok dough composition that can be satisfied and a method of manufacturing the same, and a hotteok manufactured using the same, and a method of manufacturing the same.
본 발명의 효과는 이상에서 언급한 것들에 한정되지 않으며, 언급되지 아니한 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해되어질 수 있을 것이다.The effects of the present invention are not limited to those mentioned above, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.
도 1은 본 발명에 따른 호떡의 제조방법을 보여주는 제조공정도.
도 2는 본 발명에 따른 호떡의 제조방법에 의하여 호떡을 제조하는 과정에서 호떡이 동그랗게 부풀어 오르는 모습을 보여주는 사진. 1 is a manufacturing process diagram showing a manufacturing method of hotteok according to the present invention.
Figure 2 is a photograph showing a state in which hotteok swells in a circle in the process of manufacturing hotteok by the manufacturing method of hotteok according to the present invention.
이하, 후술되어 있는 내용을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예들을 상세히 설명한다. 그러나, 본 발명은 여기서 설명되는 실시예들에 한정되지 않고 다른 형태로 구체화될 수도 있다. 오히려, 여기서 소개되는 실시예들은 개시된 내용이 철저하고 완전해질 수 있도록 그리고 당업자에게 본 발명의 기술적 사상이 충분히 전달될 수 있도록 하기 위해 제공되어지는 것이다. 본 명세서 전체에 걸쳐서 동일한 부호들은 동일한 구성요소들을 나타낸다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the following description. However, the present invention is not limited to the embodiments described herein and may be embodied in other forms. Rather, the embodiments introduced herein are provided so that the disclosed contents may be thorough and complete, and the technical spirit of the present invention may be sufficiently conveyed to those skilled in the art. Throughout this specification, the same reference numerals denote the same elements.
본 발명에 따른 호떡 반죽 조성물은, 찹쌀 0.4~0.6 중량부, 흑미 0.2~0.4 중량부, 소금 0.02~0.04 중량부, 밀가루 4~6 중량부, 스테비아 0.03~0.05 중량부, 물 4~6 중량부를 포함하여 구성할 수 있다. Hotteok dough composition according to the present invention, glutinous rice 0.4 to 0.6 parts by weight, black rice 0.2 to 0.4 parts by weight, salt 0.02 to 0.04 parts by weight, flour 4 to 6 parts by weight, stevia 0.03 to 0.05 parts by weight, water 4 to 6 parts by weight It can be configured to include.
본 발명에서, 상기 흑미는 명나라 이시진의 본초강목에는 신장을 보하고 위를 튼튼하게 하며 혈액순환을 왕성하게 한다고 기록되어 있고 흑미의 영양성분은, 단백질, 지방, 섬유소, 철, 구리, 망간, 비타민 B군, D, E의 함량이 높은 것으로 밝혀지고 있고, 안토시아닌계 색소를 함유하여 황산화활성이 높고 항암물질이 함유되어 있는 것으로 보고되어 건강식의 재료로 활용되고 있다.In the present invention, the black rice is recorded in the main gangmok of Lee Sijin of the Ming Dynasty to support the kidneys, strengthen the stomach, and increase blood circulation, and the nutrients of black rice are protein, fat, fiber, iron, copper, manganese, and vitamins. It is found that the content of group B, D, and E is high, and it is reported to contain anthocyanin-based pigments, so that it has high sulfation activity and contains anticancer substances, so it is used as a health food ingredient.
이와 같은 기능의 흑미가루가 함유된 호떡반죽물을 호떡 외피로 하여 호떡을 굽게 되면 구워진 호떡이 식게 되더라도 굳어지는 것이 방지되고, 호떡은 흑미가루로 인한 쫀득한 맛이 부여된다.When hotteok is baked with hotteok dough containing black rice powder with this function as the outer skin of hotteok, even if the baked hotteok is cooled, it is prevented from hardening, and hotteok is given a chewy taste due to the black rice powder.
또한, 흑미가루는 밀가루에 비하여 칼로리 함량이 감소되어 다이어트 기능과 신장을 보하며 위를 튼튼히 하고 혈액순환을 왕성하게 하는 건강보조기능이 부여된다. In addition, the black rice flour has a reduced calorie content compared to flour, so it has a diet function and a health function that supports the kidney, strengthens the stomach and promotes blood circulation.
본 발며에서 흑미가 0.2 중량부 미만으로 사용되면 상기한 바와 같은 흑미의 효능을 발휘할 수 없고, 0.4 중량부를 초과하는 경우에는 구워진 호떡이 풀어져 식감에 문제가 발생하여 바람직하지 않다. If less than 0.2 parts by weight of black rice is used in this baldeo, the effect of black rice as described above cannot be exhibited, and if it exceeds 0.4 parts by weight, the grilled hotteok is unraveled and a problem occurs in texture, which is not preferable.
이와 같은 본 발명에 따른 호떡 반죽 조성물에 의해 본 발명에 따른 호떡 반죽을 구성할 수 있다. Hotteok dough according to the present invention can be configured by the hotteok dough composition according to the present invention.
보다 구체적으로, 본 발명에 따른 호떡 반죽은 끓는 물 1.5~2.5 중량부 및 상온 물 1.5~2.5 중량부에 찹쌀 0.4~0.6 중량부, 흑미 0.2~0.4 중량부, 소금 0.02~0.04 중량부, 밀가루 4~6 중량부 및 스테비아 0.03~0.05 중량부를 넣어 혼합하되, 여기에 물 1.0 중량부를 더 첨가하면서 30~40분간 혼합하면서 반죽한 다음, 20~30℃에서 3~4시간 발효하는 것으로 구성할 수 있다. More specifically, the hotteok dough according to the present invention is 1.5 to 2.5 parts by weight of boiling water and 1.5 to 2.5 parts by weight of room temperature water, 0.4 to 0.6 parts by weight of glutinous rice, 0.2 to 0.4 parts by weight of black rice, 0.02 to 0.04 parts by weight of salt, 4 Add ~6 parts by weight and 0.03~0.05 parts by weight of stevia, but mix, kneading while mixing for 30-40 minutes while adding 1.0 part by weight of water, and then fermenting at 20-30℃ for 3-4 hours. .
여기서, 상기 반죽을 발효하기 전에 냉동(더욱 바람직하게는, -35℃ 이하로 급냉)시킬 경우 최소 2주 이상, 최대 4주 이내의 유통기간이 생겨 납품이 용이하고 해동시에도 동일한 맛을 구현할 수 있게 된다. Here, if the dough is frozen (more preferably, quenched to -35°C or lower) before fermentation, a shelf life of at least 2 weeks and up to 4 weeks is created, so delivery is easy and the same taste can be realized even when defrosting. There will be.
본 발명에 따른 호떡의 제조방법은, 상기 본 발명에 따른 호떡 반죽을 제조하는 단계(S1); 호떡 속재료를 제조하는 단계(S2); 상기 호떡 반죽에 상기 호떡 속재료를 넣어서 호떡을 성형하는 단계(S3); 및 상기 성형된 호떡을 익히는 단계(S4);를 포함하는 것으로 구성할 수 있다. The manufacturing method of hotteok according to the present invention comprises the steps of preparing the hotteok dough according to the present invention (S1); The step of manufacturing hotteok stuffing material (S2); Forming a hotteok by putting the hotteok stuffing material into the hotteok dough (S3); And the step of cooking the molded hotteok (S4).
이하, 본 발명에 따른 호떡의 제조방법을 도 1을 참조하여 단계별로 보다 구체적으로 설명한다. Hereinafter, a method of manufacturing hotteok according to the present invention will be described in more detail step by step with reference to FIG. 1.
1. 호떡 반죽의 제조(S1)1. Preparation of hotteok dough (S1)
상기한 바와 같이, 끓는 물 1.5~2.5 중량부 및 상온 물 1.5~2.5 중량부에 찹쌀 0.4~0.6 중량부, 흑미 0.2~0.4 중량부, 소금 0.02~0.04 중량부, 밀가루 4~6 중량부 및 스테비아 0.03~0.05 중량부를 넣어 혼합하되, 여기에 물 1.0 중량부를 더 첨가하면서 30~40분간 혼합하면서 반죽한 다음, 20~30℃에서 3~4시간 발효하여 반죽을 준비한다. 상기 밀가루는 시중에 판매되는 호떡 믹스(예를 들어, 곰표 호떡 믹스 등)을 사용할 수 있다. 상기 시중에 판매되는 호떡 믹스에는 알파콘푸라워(옥수수), 백설탕, 포도당, 정제소금, 팽창제, 인스턴트이스트, 합성착향료 등을 더 포함되어 구성된다.As described above, 1.5 to 2.5 parts by weight of boiling water and 1.5 to 2.5 parts by weight of room temperature water 0.4 to 0.6 parts by weight of glutinous rice, 0.2 to 0.4 parts by weight of black rice, 0.02 to 0.04 parts by weight of salt, 4 to 6 parts by weight of flour, and stevia Mix by adding 0.03 to 0.05 parts by weight, kneading while mixing for 30 to 40 minutes while adding 1.0 part by weight of water, and then fermenting at 20 to 30°C for 3 to 4 hours to prepare a dough. The flour may use commercially available hotteok mix (eg, Gompyo hotteok mix, etc.). The commercially available hotteok mix further includes alpha corn powder (corn), white sugar, glucose, refined salt, expanding agent, instant yeast, and synthetic flavorings.
상기 흑미는 신장을 보하고 위를 튼튼하게 하며 혈액순환을 왕성하게 하는 건강보조기능을 부여할 수 있고, 끓는 물과 상온 물을 동일한 비율로 함께 넣어 줌으로써 반죽이 윤기있고 탄력있게 만들어준다. 끓는 물 또는 상온 물의 비율이 달라지면 윤기있고 탄력있는 반죽을 얻을 수 없다. The black rice can provide a health-assisting function to support the kidneys, strengthen the stomach, and increase blood circulation, and make the dough shiny and elastic by putting boiling water and room temperature water together in the same ratio. If the ratio of boiling water or room temperature water changes, you cannot get a shiny and elastic dough.
또한, 반죽시 전체 물의 양은 물 4~6 중량부가 사용되는데, 물이 4 중량부 미만으로 사용되면 재료들이 제대로 섞이지 않아 반죽이 되는 문제가 발생되고, 물이 6 중량부를 초과하는 경우에는 상기 밀가루 양 대비 물의 양이 과도하게 많아져 반죽이 질어지므로 호떡 성형이 어렵게 된다. In addition, when kneading, the total amount of water is 4 to 6 parts by weight of water.If less than 4 parts by weight of water is used, the ingredients are not properly mixed, resulting in a problem of kneading.If the amount of water exceeds 6 parts by weight, the amount of flour In contrast, the amount of water is excessive and the dough becomes tough, making it difficult to mold hotteok.
아울러 30~40분의 반죽시간 또한 중요한데, 반죽시간이 30분 미만인 경우 외피의 탄력이 떨어져 표면이 매끄럽지 않고 굽는 과정에서 외피가 찢어질 수 있으며, 반죽시간이 40분을 초과하는 경우 외피가 쭈그러지게 된다.In addition, a kneading time of 30 to 40 minutes is also important.If the kneading time is less than 30 minutes, the surface is not smooth and the surface may be torn during baking.If the kneading time exceeds 40 minutes, the outer skin may become crushed. do.
본 발명에서 다른 실시예로서, 호떡 반죽의 제조(S1)에서 상기 호떡 반죽은 시서스 분말 0.03~0.05 중량부 더 포함하여 구성할 수 있다. As another embodiment in the present invention, the hotteok dough in the manufacture of hotteok dough (S1) may be configured to further include 0.03 to 0.05 parts by weight of sessus powder.
상기 시서스 분말은 호떡 반죽을 부드럽게 하고 윤기있게 해준다. 상기 오렌지 분말, 시서스 분말 또한 치즈 분말과 같은 작용을 하는데, 상기 시서스 분말이 0.03 중량부 미만으로 사용되면 호떡 반죽을 부드럽고 윤기있게 하는 효과를 얻을 수 없으며, 0.05 중량부를 초과하는 경우에는 반죽의 형성이 어렵게 된다.The Sisus powder softens the hotteok dough and makes it shiny. The orange powder and the cissus powder also act like cheese powder. If the cissus powder is used in less than 0.03 parts by weight, the effect of making the hotteok dough soft and shiny cannot be obtained, and in the case of exceeding 0.05 parts by weight, the dough It becomes difficult to form.
시서스 분말(Cissus powder)은 상기와 같은 반죽에 대한 작용에 더하여 다이어트에 효과적이다. 보다 구체적으로, 시서스(Cissus)는 그리스어로 담쟁이덩굴을 뜻하며 '포도아이비'라고 불리는 생명력이 강한 엔렌다니카와 '캥거루이이비'라고 불리는 안타르티카 등 다양한 품종이 있다. 시서스는 실제 영국 식품 표준청과 캐나다 연방 보건부에 체중 조절에 도움되는 식품으로 등재될 만큼 전 세계적으로 알려진 소재로서 몸속 염증, 활성산소 제거에 도움이 되며 췌장에서 분비되는 효소인 리파아제가 지방을 분해하는 것을 막아 배출을 돕는 퀘세틴과 이소람네틴이 많다. 지방이 몸에 흡수되려면 이를 잘게 분해하는 소화효소 리파아제가 나와야 하는데 시서스에는 리파아제 활성을 억제하는 퀘세틴, 이소람네틴이 많이 있어 지방 흡수를 방해하고 배출을 도와 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있다. Cissus powder is effective in diet in addition to the action on the dough as described above. More specifically, cissus (Cissus) means ivy in Greek, and there are various varieties such as Enrendanika, which has a strong vitality called'grape ivy', and Antarctica, which is called'kangaroo ivy'. Sisus is a material known worldwide enough to be registered as a food that helps weight control by the UK Food Standards Agency and the Canadian Federal Ministry of Health. It helps to remove inflammation and free radicals in the body, and helps to break down fat by lipase, an enzyme secreted by the pancreas. There are a lot of quercetin and isoramnetin that help prevent and excrete. In order for fat to be absorbed by the body, lipase, a digestive enzyme that breaks down it, must come out, but Sisus has a lot of quercetin and isoramnetin, which inhibit lipase activity, which is known to be effective in diet by preventing fat absorption and helping to excrete it.
특히, 시서스 분말은 0.03 중량부 미만으로 사용되면 호떡 반죽을 부드럽고 윤기있게 해주지 못할 뿐만 아니라 시서스의 유효 성분에 의한 다이어트 효과를 얻을 수 없으며, 0.05 중량부를 초과하는 경우에는 호떡 반죽 자체의 형성이 어려울 뿐만 아니라, 식감이 현저히 떨어져 바람직하지 않다. In particular, if Sisus powder is used in an amount of less than 0.03 parts by weight, it does not make the hotteok dough soft and shiny, and diet effects cannot be obtained by the active ingredients of Sisus. When it exceeds 0.05 parts by weight, the formation of hotteok dough itself is not possible. Not only is it difficult, but the texture is remarkably lowered, which is not desirable.
2. 호떡 속재료의 제조(S2)2. Manufacture of hotteok ingredients (S2)
호떡 속재료는 흑설탕 2~4 중량부, 갈색설탕 5~7 중량부, 해바라기씨 0.5~1.5 중량부, 간땅꽁 0.5~1.5 중량부, 계피 0.3~0.5 중량부 및 밀가루 2~3 중량부를 혼합하여 준비한다. 여기서, 호떡 속재료에 첨가되는 밀가루는 호떡 속재료에 있는 설탕이 호떡을 구울 때 녹아서 흘러나오는 것을 방지하는 역할을 한다. Hotteok ingredients are prepared by mixing 2 to 4 parts by weight of brown sugar, 5 to 7 parts by weight of brown sugar, 0.5 to 1.5 parts by weight of sunflower seeds, 0.5 to 1.5 parts by weight of ground beans, 0.3 to 0.5 parts by weight of cinnamon, and 2 to 3 parts by weight of flour. do. Here, the flour added to the hotteok ingredients serves to prevent the sugar in the hotteok ingredients from melting and flowing out when the hotteok ingredients are baked.
3. 호떡의 성형(S3)3. Hotteok Molding (S3)
상기 호떡 반죽 100 중량부에 대하여 상기 호떡 속재료 20~30 중량부를 넣어 호떡을 성형한다. 보다 구체적으로, 호떡 반죽을 떼어서 구 형상의 호떡피를 만들고 그 호떡피 중앙에 홈을 낸 후 호떡 속재료를 넣고 오므려 호떡을 성형한다. Hotteok is formed by putting 20 to 30 parts by weight of the hotteok stuffing material based on 100 parts by weight of the hotteok dough. More specifically, the hotteok dough is separated to make a spherical hotteokpi, and after making a groove in the center of the hotteokpi, the hotteok stuffing is put in and kneaded to form a hotteok.
4. 호떡의 제조(S4)4. Manufacture of hotteok (S4)
호떡의 성형이 완료되면, 기름을 넉넉하게 두른 구이팬에서 구워준다. 보다 구체적으로, 상기 성형된 호떡을 콩기름을 두른 구이팬에 올려 놓고 호떡 누름개로 눌러서 납작하게 만든 다음 계속 가열하여 익히되, 180~220℃의 가열 온도에서 4회 이내로 뒤집고 5분 이내에 익혀준다. When the hotteok is molded, it is baked in a pan with plenty of oil. More specifically, the molded hotteok is put on a roasting pan covered with soybean oil and flattened by pressing it with a hotteok presser, and then heated and cooked, but it is turned over within 4 times at a heating temperature of 180 to 220°C and cooked within 5 minutes.
이와 같이 호떡을 굽는 과정에서 굽는 시간을 5분 이내로 하고 뒤집는 횟수를 4회 이내로 하여야만 도 2의 사진에서 보는 바와 같이 동그랗게 잘 부풀어 오른 모양의 호떡을 완성할 수 있으며, 호떡에 유입되는 기름 양이 적어서 건강상 이점이 있고 먹음직스러운 색깔과 쫄깃함 및 바삭함의 식감을 낼 수 있다. In the process of baking hotteok in this way, the baking time should be within 5 minutes and the number of turns over 4 times to complete the shape of the hotteok in a well swollen shape as shown in the picture in Fig. 2, and the amount of oil flowing into the hotteok is small. It has health benefits and can give you a tasteful color, chewy and crispy texture.
이와 같은 방법으로 제조되는 본 발명에 의한 호떡은, 갓 익힌 호떡의 식감이 쫄깃함과 바삭함을 동시에 느낄 수 있고, 밀봉시 식어도 전혀 딱딱해지지도 않으며, 개봉된 상태에서도 찹쌀을 이용한 다른 호떡들보다 식감 상태가 훨씬 좋다. 또한, 식감을 오랫동안 보존할 수 있고 호떡을 익혀내는 조리 과정에서 동그랗게 부풀어 오르는 모습을 나타내어 길거리 음식을 소비하는 소비자들의 쇼잉 니즈 또한 충족할 수 있다. Hotteok according to the present invention produced in this way can feel the texture of freshly cooked hotteok at the same time, it is chewy and crispy, and does not become hard at all when it is cooled, even when opened, it has a texture more than other hotteok using glutinous rice. The condition is much better. In addition, the texture can be preserved for a long time, and the appearance of swelling in a circle during the cooking process of cooking hotteok can also satisfy the showing needs of consumers who consume street food.
보다 구체적으로, 이하, 본 발명의 실시예를 통하여 더욱 상세히 설명한다. 그러나 이들 실시예는 본 발명을 예시하기 위한 것이며, 본 발명이 이들 실시예에 의해 한정되는 것은 아니다. More specifically, it will be described in more detail below through examples of the present invention. However, these examples are for illustrative purposes only, and the present invention is not limited by these examples.
(1) 끓는 물 1.5~2.5kg 및 상온 물 1.5~2.5kg에 찹쌀 400~600g, 흑미 200~400g, 소금 20~40g, 밀가루 4~6kg 및 스테비아 30~50g을 혼합한 다음, 여기에 물 1.0 중량부를 더 첨가하면서 30~40분간 혼합하면서 반죽한다. 마지막으로 20~30℃에서 3~4시간 발효하여 호떡 반죽을 준비한다. (1) Mix 1.5 to 2.5 kg of boiling water and 1.5 to 2.5 kg of room temperature water with 400 to 600 g of glutinous rice, 200 to 400 g of black rice, 20 to 40 g of salt, 4 to 6 kg of flour, and 30 to 50 g of stevia, and then water 1.0 Knead while mixing for 30-40 minutes while adding more parts by weight. Finally, ferment at 20~30℃ for 3~4 hours to prepare hotteok dough.
(2) 흑설탕 2~4kg, 갈색설탕 5~7kg, 해바라기씨 0.5~1.5kg, 간땅꽁 0.5~1.5kg, 계피 300~500g 및 밀가루 2~3kg을 혼합하여 호떡 속재료를 준비한다. (2) Mix 2~4kg brown sugar, 5~7kg brown sugar, 0.5~1.5kg sunflower seeds, 0.5~1.5kg ground congee, 300~500g cinnamon, and 2~3kg flour to prepare hotteok ingredients.
(3) (1)에서 준비한 호떡 반죽에서 100g을 떼어서 구 형상의 호떡피를 만들고 그 호떡피 중앙에 홈을 낸 후 (2)에서 준비한 호떡 속재료 20~30g을 넣고 오므려 호떡을 성형한다. (3) After removing 100g from the hotteok dough prepared in (1), make a globular hotteokpi, make a groove in the center of the hotteokpi, and then put 20~30g of the hotteok ingredients prepared in (2), and form the hotteok.
(4) 성형된 호떡을 180~220℃로 가열된 기름을 두른 구이팬에 올려 놓고 호떡 누름개로 눌러서 납작하게 만든 다음 계속 가열하여 익히되, 4회 이내로 뒤집고 5분 이내에 익혀준다. (4) Put the molded hotteok on a roasting pan covered with oil heated to 180~220℃, press it with a hotteok pusher to make it flat, then continue heating to cook, turn over within 4 times and cook within 5 minutes.
실시예 1의 (1)에서 호떡 반죽을 만들 때, 밀가루 대신 시중에 판매되는 호떡 믹스(곰표 호떡 믹스 10kg)을 사용한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 실시하였다. When making the hotteok dough in Example 1 (1), it was carried out in the same manner as in Example 1, except that a commercially available hotteok mix (gompyo hotteok mix 10 kg) was used instead of flour.
실시예 1의 (1)에서 호떡 반죽을 만들 때, 시서스 분말 30~50g을 더 혼합하는 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 방법으로 실시하였다. When making the hotteok dough in Example 1 (1), it was carried out in the same manner as in Example 1, except for further mixing 30-50g of sessus powder.
실시예 1의 (4)에서 호떡을 구울 때 성형된 호떡을 180~220℃로 가열된 기름을 두른 구이팬에 올려 놓고 호떡 누름개로 눌러서 납작하게 만든 다음 계속 가열하여 익히되, 5회 뒤집고 5분 초과하여 익혀준다. When baking the hotteok in Example 1 (4), put the molded hotteok on a baking pan covered with oil heated to 180~220℃, press it with a hotteok presser to make it flat, and then heat it to cook, turn it over 5 times, and then for 5 minutes. Cook in excess.
[비교예 1][Comparative Example 1]
시중에서 판매되는 '해바라기씨앗 찹쌀(판매원 :한성기업(주))을 조리법에 따라 조리하여 [비교예 1]로 사용하였다.Commercially sold'sunflower seed glutinous rice (seller: Hansung Enterprise Co., Ltd.) was cooked according to a recipe and used as [Comparative Example 1].
[시험예 : 관능 평가][Test Example: Sensory evaluation]
실시예 1 내지 실시예 4 및 비교예 1의 호떡에 대하여 관능평가를 실시하였다. 상기 관능평가는 성인 남녀 각 20명씩 소비자 패널로 선정하여 맛, 조직감, 식감, 외관, 향 및 전체 기호도에 대하여 9점 채점법(9: 매우 좋음, 7: 좋음, 5: 보통, 3: 나쁨, 1: 매우 나쁨)을 이용하여 평가하였으며, 그 결과를 [표 1]로 나타내었다. Sensory evaluation was performed on the hotteok of Examples 1 to 4 and Comparative Example 1. The sensory evaluation was selected by a consumer panel of 20 adult males and females, and a 9-point scoring method for taste, texture, texture, appearance, aroma, and overall preference (9: very good, 7: good, 5: moderate, 3: bad, 1 : Very bad), and the results are shown in [Table 1].
(조리 직후)Texture
(Right after cooking)
(식은 후)Texture
(After cooling down)
부풀어 오름When cooking
intumescence
상기 표 1에서 확인되는 바와 같이 본 발명에 따른 호떡으로서 실시예 1 내지 실시예 4는 공통적으로 맛, 식감(조리 직후), 식감(식은 후) 및 전체 기호도에 있어서 비교예 1보다 높게 평가되었음을 확인하였다. 특히, 식은 후의 식감에 있어서는 비교예보다 월등히 높은 평가를 받았으며, 조리시 동그랗게 부풀어 오름에 의한 쇼잉 니즈를 충족시킬 수 있음을 확인하였다. As shown in Table 1 above, as hotteok according to the present invention, Examples 1 to 4 were evaluated to be higher than Comparative Example 1 in terms of taste, texture (right after cooking), texture (after cooling), and overall preference in common. I did. Particularly, it was confirmed that the texture after cooling was far higher than that of the comparative example, and that it could satisfy the shoing needs caused by swelling in a circle during cooking.
본 발명에 따른 호떡은 소비자들의 다양한 기호를 충족할 수 있도록 쫄깃함과 바삭함의 식감을 동시에 느낄 수 있고 식감을 오랫동안 보존할 수 있으며, 호떡을 익혀내는 조리 과정에서 동그랗게 부풀어 오르는 모습을 나타내어 길거리 음식을 소비하는 소비자들의 쇼잉 니즈 또한 충족할 수 있음을 확인할 수 있으며, 나아가 맛과 조직감 등을 유지하면서 시서스 분말의 다이어트 효과까지 얻을 수 있음을 확인할 수 있다. Hotteok according to the present invention can simultaneously feel chewy and crispy texture to satisfy various tastes of consumers, can preserve the texture for a long time, and consume street food by showing a shape that swells in a circle during the cooking process of cooking hotteok. It can be confirmed that the showing needs of consumers can also be satisfied, and furthermore, it can be confirmed that the diet effect of Sisus powder can be obtained while maintaining taste and texture.
이상에서 설명된 본 발명은 예시적인 것에 불과하며, 본 발명이 속한 기술분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 잘 알 수 있을 것이다. 그러므로 본 발명은 상기의 상세한 설명에서 언급되는 형태로만 한정되는 것은 아님을 잘 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다. 또한, 본 발명은 첨부된 청구범위에 의해 정의되는 본 발명의 정신 그 범위 내에 있는 모든 변형물과 균등물 및 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.The present invention described above is merely exemplary, and those of ordinary skill in the art will appreciate that various modifications and other equivalent embodiments are possible therefrom. Therefore, it will be appreciated that the present invention is not limited to the form mentioned in the detailed description above. Therefore, the true technical protection scope of the present invention should be determined by the technical spirit of the appended claims. In addition, the present invention is to be understood as including all modifications and equivalents and substitutes within the spirit and scope of the present invention as defined by the appended claims.
Claims (5)
A hotteok dough composition comprising 0.4 to 0.6 parts by weight of glutinous rice, 0.2 to 0.4 parts by weight of black rice, 0.02 to 0.04 parts by weight of salt, 4 to 6 parts by weight of flour, 0.03 to 0.05 parts by weight of stevia, and 4 to 6 parts by weight of water .
1.5 to 2.5 parts by weight of boiling water and 1.5 to 2.5 parts by weight of room temperature water 0.4 to 0.6 parts by weight of glutinous rice, 0.2 to 0.4 parts by weight of black rice, 0.02 to 0.04 parts by weight of salt, 4 to 6 parts by weight of flour, and 0.03 to 0.05 parts by weight of stevia Mix it by putting it, but adding 1.0 part by weight of water to this, kneading while mixing for 30 to 40 minutes, and then fermented for 3 to 4 hours at 20 to 30°C.
호떡 속재료를 제조하는 단계(S2):
상기 호떡 반죽에 상기 호떡 속재료를 넣어서 호떡을 성형하는 단계(S3); 및
상기 성형된 호떡을 익히는 단계(S4);를 포함하되,
상기 S2 단계에서, 상기 호떡 속재료는 흑설탕 2~4 중량부, 갈색설탕 5~7 중량부, 해바라기씨 0.5~1.5 중량부, 간땅꽁 0.5~1.5 중량부, 계피 0.3~0.5 중량부 및 밀가루 2~3 중량부를 혼합하여 제조되는 것을 특징으로 하는 호떡의 제조방법.
Preparing hotteok dough according to claim 2 (S1);
Step of preparing hotteok stuffing material (S2):
Forming a hotteok by putting the hotteok stuffing material into the hotteok dough (S3); And
Including; the step of cooking the molded hotteok (S4);
In the S2 step, the hotteok ingredients are 2 to 4 parts by weight of brown sugar, 5 to 7 parts by weight of brown sugar, 0.5 to 1.5 parts by weight of sunflower seeds, 0.5 to 1.5 parts by weight of ground bean paste, 0.3 to 0.5 parts by weight of cinnamon, and 2 to the flour. Method for producing hotteok, characterized in that prepared by mixing 3 parts by weight.
상기 S4 단계에서 상기 성형된 호떡을 기름을 두른 팬에 놓고 가열하여 익히되, 180~220℃의 가열 온도에서 4회 이내로 뒤집고 5분 이내에 익히는 것을 특징으로 하는 호떡의 제조방법.
The method of claim 3,
In the step S4, the molded hotteok is placed in a pan covered with oil and cooked by heating, but it is turned over within 4 times at a heating temperature of 180 to 220°C and cooked within 5 minutes.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190111314A KR102430474B1 (en) | 2019-09-09 | 2019-09-09 | Composition for stuffed pancake, manufacturing method of the same composition, the stuffed pancake using the composition, and the manufacturing method of the same pancake |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190111314A KR102430474B1 (en) | 2019-09-09 | 2019-09-09 | Composition for stuffed pancake, manufacturing method of the same composition, the stuffed pancake using the composition, and the manufacturing method of the same pancake |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20210029971A true KR20210029971A (en) | 2021-03-17 |
| KR102430474B1 KR102430474B1 (en) | 2022-08-09 |
Family
ID=75245576
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020190111314A KR102430474B1 (en) | 2019-09-09 | 2019-09-09 | Composition for stuffed pancake, manufacturing method of the same composition, the stuffed pancake using the composition, and the manufacturing method of the same pancake |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102430474B1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR102605986B1 (en) | 2023-07-24 | 2023-11-24 | (주)그랜드비스타 | Handmade hotteok with improved texture and its manufacturing method |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020023687A (en) | 2001-12-05 | 2002-03-29 | 임진호 | Vegetable hotteok and manufacturing process |
| KR20020088480A (en) | 2001-05-17 | 2002-11-29 | 임봉학 | Pressed sugar-stuffed pancake containing herbal ingredient and preparing process thereof |
| KR20040010821A (en) * | 2004-01-12 | 2004-01-31 | 김희찬 | The dough of a stuffed pancake run together a black-rice's flour |
| KR100521006B1 (en) | 2003-12-29 | 2005-10-11 | 금 화 박 | Chinese pancake containing red bean |
| KR100545557B1 (en) | 2004-07-21 | 2006-01-24 | 장창근 | The method of manufacturing of chinese stuffed pancake using corn and glutinous rice |
| KR20110014317A (en) | 2009-08-05 | 2011-02-11 | 양건태 | A rice pancake manufacture method |
| KR20140054620A (en) * | 2012-10-29 | 2014-05-09 | 정다운 | Food additive containing natural grass |
| KR101404406B1 (en) * | 2013-05-09 | 2014-06-10 | 김진호 | Composition for stuffed pancake having improved flavor and texture and method for making the same |
| KR101527780B1 (en) * | 2013-12-24 | 2015-06-10 | 대상 주식회사 | Premix composition of stuffed pancake for baking in microwave oven and manufacturing method of stuffed pancake |
-
2019
- 2019-09-09 KR KR1020190111314A patent/KR102430474B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20020088480A (en) | 2001-05-17 | 2002-11-29 | 임봉학 | Pressed sugar-stuffed pancake containing herbal ingredient and preparing process thereof |
| KR20020023687A (en) | 2001-12-05 | 2002-03-29 | 임진호 | Vegetable hotteok and manufacturing process |
| KR100521006B1 (en) | 2003-12-29 | 2005-10-11 | 금 화 박 | Chinese pancake containing red bean |
| KR20040010821A (en) * | 2004-01-12 | 2004-01-31 | 김희찬 | The dough of a stuffed pancake run together a black-rice's flour |
| KR100545557B1 (en) | 2004-07-21 | 2006-01-24 | 장창근 | The method of manufacturing of chinese stuffed pancake using corn and glutinous rice |
| KR20110014317A (en) | 2009-08-05 | 2011-02-11 | 양건태 | A rice pancake manufacture method |
| KR20140054620A (en) * | 2012-10-29 | 2014-05-09 | 정다운 | Food additive containing natural grass |
| KR101404406B1 (en) * | 2013-05-09 | 2014-06-10 | 김진호 | Composition for stuffed pancake having improved flavor and texture and method for making the same |
| KR101527780B1 (en) * | 2013-12-24 | 2015-06-10 | 대상 주식회사 | Premix composition of stuffed pancake for baking in microwave oven and manufacturing method of stuffed pancake |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR102430474B1 (en) | 2022-08-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101775309B1 (en) | Hamburger manufacturing method | |
| KR102277052B1 (en) | Manufacturing method of sweet pumpkin bread and itself | |
| CN101518277A (en) | Baked cake made from coarse grains | |
| KR20090096886A (en) | Method for manufacturing walnut cake using barley and walnut cake thereby | |
| KR102346553B1 (en) | Potato bread and its manufacturing method | |
| KR102003132B1 (en) | Deep fried dumpling containing shrimps and preparation method of the same | |
| KR101979993B1 (en) | A Method of producing Crispy donut | |
| KR102162273B1 (en) | Manufacturing method for steamed bread comprising ginseng and rice flour, and steamed bread manufactured the method | |
| KR102430474B1 (en) | Composition for stuffed pancake, manufacturing method of the same composition, the stuffed pancake using the composition, and the manufacturing method of the same pancake | |
| KR100290068B1 (en) | Pizza about Jeung Jeung | |
| KR20220017337A (en) | Gondre Pasta and manufacturing method thereof | |
| KR20090120989A (en) | Korean cookie containing mulberry leaves and manufacturing method thereof | |
| KR101063169B1 (en) | Method of manufacturing vegetable fried rice steamed bread | |
| KR102362224B1 (en) | Hamburger and manufacturing method for thereof | |
| KR101418153B1 (en) | fish cake product with glutinous rice cake in core and method for producing the same | |
| KR101936575B1 (en) | The method of Purple Sweet Potato Pie Chocolate | |
| KR101739445B1 (en) | Manufacturing Method Of Seaweed Croquette | |
| KR102159335B1 (en) | Manufacturing method of manju and sweet jelly of red beans using dried pear and, mandju and sweet jelly of red beans thereby the same that | |
| KR102290792B1 (en) | Method for Manufacturing a Steamed Bread using Citrus and Steamed Bread manufactured by the method | |
| KR20210098408A (en) | Bread with Acorn pollen and preparation method thereof | |
| KR20170135096A (en) | Pancake manufacturing method | |
| KR102048156B1 (en) | Method for producing Gyeongdan using anchovy and scorched rice | |
| KR101955152B1 (en) | Burdock Powder Manufacturing method | |
| KR20200139890A (en) | Cream steamed bread and manufacturing method thereof | |
| KR101813545B1 (en) | Doughnut type seolki preparing method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E90F | Notification of reason for final refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |