KR20200053372A - Manufacturing method of cereal coffee - Google Patents

Manufacturing method of cereal coffee Download PDF

Info

Publication number
KR20200053372A
KR20200053372A KR1020180136933A KR20180136933A KR20200053372A KR 20200053372 A KR20200053372 A KR 20200053372A KR 1020180136933 A KR1020180136933 A KR 1020180136933A KR 20180136933 A KR20180136933 A KR 20180136933A KR 20200053372 A KR20200053372 A KR 20200053372A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
coffee
powder
cereals
cereal
grain
Prior art date
Application number
KR1020180136933A
Other languages
Korean (ko)
Inventor
김영자
Original Assignee
(주)투제이푸드
김영자
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by (주)투제이푸드, 김영자 filed Critical (주)투제이푸드
Priority to KR1020180136933A priority Critical patent/KR20200053372A/en
Publication of KR20200053372A publication Critical patent/KR20200053372A/en

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/44—Coffee substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/46—Coffee flavour; Coffee oil; Flavouring of coffee or coffee extract
    • A23F5/465—Flavouring with flavours other than natural coffee flavour or coffee oil
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Tea And Coffee (AREA)

Abstract

The present invention provides a method of preparing powder coffee by mixing coffee powder, a coffee mix, and cereal powder, and more specifically, to a method of preparing cereal-containing powder coffee, wherein the cereal powder is prepared through the steps of: placing cereals of one or more kinds in a pressure vessel; introducing high-temperature steam into the pressure vessel; applying a pressure equal to or greater than the atmospheric pressure to the pressure vessel; and pulverizing the cereals cooked in the foregoing step into powder. The present invention includes cereals in coffee, wherein the cereal powder is in a powder form and hence even when mixed with coffee, easily and quickly dissolves in water with the coffee; prevents the cereals from settling or separating from water, allowing the cereal powder to be homogeneously mixed with the coffee; by including cereals in powder coffee, reduces the amount of the coffee mix (whitener), thus reducing fat and unsaturated fat components; provides health benefits due to a nutty flavor and beneficial components inherent to the cereals; and eliminates the need to use emulsifiers which were necessarily used in the conventional coffee mix, and thus can increase the product value of coffee.

Description

곡물이 함유된 분말커피의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF CEREAL COFFEE}Manufacturing method of powdered coffee containing grains {MANUFACTURING METHOD OF CEREAL COFFEE}

본 발명은 곡물이 함유된 분말커피의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 커피에 곡물을 함유하게 함으로써 프림의 양을 줄여 지방성분을 감소시키고 고소한 풍미를 증가시켜 음용자의 건강 및 상품성을 개선한 곡물이 함유된 분말커피 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a powdered coffee containing grains, more specifically, by reducing the amount of prim by making the grains in the coffee to reduce the fat content and increase the savory flavor to improve the health and productability of drinkers. It relates to a powdered coffee containing grains and a method of manufacturing the same.

일반적으로 커피는 커피나무에서 생두를 수확하고 가공공정을 거쳐 볶은 후 한 가지 혹은 두 가지 이상의 원두를 섞어 추출하여 음용하는 기호 음료로써, 특유의 향과 맛으로 전세계에 걸쳐 널리 애용되고 있다. In general, coffee is a favorite beverage that is harvested from coffee trees, roasted through a processing process, and then mixed with one or more beans to extract and drink, and is widely used all over the world for its unique aroma and taste.

이러한 커피는 쓴맛, 신맛, 단맛, 떫은맛 등 다양한 맛을 가지고 있는데, 커피의 쓴맛은 카페인, 떫은맛은 탄닌, 신맛은 지방산, 단맛은 당질에서 비롯된 것으로 알려져 있다.These coffees have various flavors such as bitterness, sourness, sweetness, and astringency, and the bitterness of coffee is known to originate from caffeine, astringent tannins, acidity fatty acids, and sweetness.

또한 커피는 다량 함유된 카페인에 의해 중추 신경계를 자극하여 정신을 맑게 하고, 심장의 기능을 촉진하며 이뇨제의 작용을 하여 소변의 양을 늘리고, 위를 자극하여 위산 분비를 촉진하는 등의 이로운 효과도 있지만, 과다 섭취시에는 카페인중독 및 위장 장애의 원인이 될 수 있고, 심장이 불규칙하게 뛰거나 두통 발생의 원인이 되기도 하는 등 전반적으로 득보다는 실이 많은 성분으로 알려져 있기에 어린이와 임산부 및 기타 건강을 생각하는 소비자들에게 커피를 기피하는 원인이 되기도 한다.In addition, coffee has beneficial effects such as stimulating the central nervous system by caffeine contained in a large amount, clearing the mind, promoting the function of the heart, acting as a diuretic, increasing the amount of urine, and stimulating the stomach to promote gastric acid secretion. However, excessive consumption may cause caffeine poisoning and gastrointestinal disorders, and the heart may be irregularly beaten or cause headaches. It can also cause coffee to be avoided by consumers who think.

특히 음용의 편리성을 위해 개발된 믹스커피는 커피프림 또는 커피믹스라고 불리우는 다양한 성분이 다량 함유된다. 이와 같은 커피믹스로는 식물성 경화유지 및 카제인나트륨, 인산이칼륨 등이 포함되는데, 상기 식물성 경화유지는 액체유지를 고체, 즉 분말로 만든 것이어서 트랜스 지방의 함유로 인해 심각한 유해성 논란을 갖는 성분이다. 또한 카제인나트륨은 우유 단백질을 분리한 것으로 각종 식품에 널리 사용되고 있으며, 커피와 식물성 경화유지, 즉 지방을 잘 섞이게 하는 유화제 역할을 한다. 다음 인산이칼륨은 산도를 조절하며 지방이 분리되는 것을 방지한다.In particular, the mix coffee developed for the convenience of drinking contains a large amount of various ingredients called coffee prim or coffee mix. Such coffee mixes include vegetable hardening oil and sodium caseinate, dipotassium phosphate, etc. The vegetable hardening oil is made of a solid, that is, powder, and is a component having serious harmful controversy due to the content of trans fat. In addition, sodium caseinate is a milk protein that is widely used in various foods, and serves as an emulsifier for mixing coffee and vegetable hardened oil, that is, fat. Next, dipotassium phosphate regulates acidity and prevents fat from separating.

이처럼 커피믹스에 들어가는 지방은 포화지방산으로 과다 섭취할 경우 혈액 속의 콜레스테롤을 증가시키고 심혈관계질환에 걸릴 확률을 높아질 수 있는 성분이어서 건강에 매우 유해하다.Fat in the coffee mix is a component that can increase cholesterol in the blood and increase the risk of cardiovascular disease if consumed excessively as saturated fatty acids.

따라서 상기와 같은 커피믹스의 양을 줄여 커피 음용자의 건강을 지킬 수 있으면서도 고소한 맛은 더해줄 수 있도록 대한민국 공개특허 10-2015-0034485호 및 대한민국 공개특허 10-2005-0034012호와 같이 곡물을 함유하는 분말커피가 개발되어 있긴 하나, 문제는 이들의 경우 단순히 곡물을 미세하게 분쇄한 다음 이를 커피믹스와 혼합한다는 점이다.Therefore, by reducing the amount of the coffee mix as described above, while maintaining the health of the coffee drinker, while adding a savory taste, Korea Patent Publication No. 10-2015-0034485 and Korea Patent Publication No. 10-2005-0034012 powder containing grains Although coffee has been developed, the problem is that in these cases, the grain is simply ground finely and then mixed with the coffee mix.

이같이 단순히 곡물을 분쇄하여 커피와 혼합하는 경우는 친수성이 없는 곡물분말의 성질때문에 커피와 잘 혼합되지 않고 심지어는 곡물이 바닥에 가라앉아 음용자에게 심리적 불쾌감을 유발하기도 하는 단점을 갖는다. As such, when crushing grains and mixing them with coffee, it has the disadvantage that it does not mix well with coffee due to the nature of non-hydrophilic grain powder, and even grains sink to the floor and cause psychological discomfort to drinkers.

[선행기술문헌][Advanced technical literature]

1. 대한민국 공개특허 10-2015-0034485호1. Republic of Korea Patent Publication No. 10-2015-0034485

2. 대한민국 공개특허 10-2005-0034012호2. Republic of Korea Patent Publication No. 10-2005-0034012

본 발명의 목적은, 커피에 곡물을 함유할 수 있도록 하되, 상기 곡물분말이 분말상으로 커피와 혼합되더라도 곡물에 친수성을 부여함으로써 커피와 함께 물에 잘 녹도록 하고 이로 인해 커피믹스(프림)의 양을 줄여 불포화지방 성분을 감소시키고 고소한 풍미를 증가시켜 커피의 상품성을 높일 수 있도록 함에 있다.The object of the present invention is to allow the coffee to contain grains, so that even if the grain powder is mixed with the coffee in powder form, it is well soluble in water with coffee by imparting hydrophilicity to the grains, thereby reducing the amount of coffee mix (prim). It is to reduce the unsaturated fat component and increase the savory flavor to increase the productability of coffee.

상기한 바와 같은 목적을 성취하기 위한 본 발명의 실시예에 따른, 곡물이 함유된 분말커피의 제조방법은, 커피가루와 커피믹스, 곡물가루를 혼합하여 분말커피를 제조하는 방법에 있어서, 상기 분말커피에 혼합되는 곡물가루는 적어도 한 종류 이상의 곡물을 가압용기에 넣는 단계와, 가압용기에 고온의 수증기를 투입하는 단계와, 가압용기에 대기압 이상의 압력을 가하는 단계와, 상기 단계에 의해 증해된 곡물을 분쇄하여 분말화하는 단계로 제조된 것임을 특징으로 한다.According to an embodiment of the present invention for achieving the object as described above, a method for producing a powdered coffee containing grains, in a method for preparing a powdered coffee by mixing coffee powder and coffee mix, grain powder, the powder Grain powder to be mixed in the coffee comprises the steps of putting at least one or more types of grain into a pressurized container, introducing hot water vapor into the pressurized container, applying pressure above atmospheric pressure to the pressurized container, and grains cooked by the above steps. It is characterized in that it is manufactured by the step of pulverizing the powder.

본 발명에 있어서, 상기 가압용기에 대기압 이상의 압력을 가하다가 일정 시간이 지나서 순간적으로 가압상태를 해제함으로써 압력을 갑자기 낮추는 단계를 더 포함하도록 함을 특징으로 한다.In the present invention, it is characterized in that it further comprises the step of suddenly lowering the pressure by applying a pressure above atmospheric pressure to the pressurized container, and then temporarily releasing the pressurized state after a certain period of time.

본 발명에 있어서, 상기 곡물은 백미, 현미, 흑미, 귀리, 보리, 콩, 코코넛, 감, 바나나 중 어느 하나가 선택적으로 사용됨을 특징으로 한다. In the present invention, the grain is characterized in that any one of white rice, brown rice, black rice, oats, barley, beans, coconut, persimmon, banana is used selectively.

상기와 같은 본 발명의 효과로는 커피에 곡물을 함유할 수 있도록 하되, 상기 곡물분말이 분말상으로 커피와 혼합되더라도 커피와 함께 물에 잘 녹아 용해가 빠르고, 곡물가루가 침지되거나 물과 겉도는 현상이 발생하지 않게 되어 커피와 균질상태로 혼합이 가능하며, 분말커피에 곡물을 혼합함으로써 커피믹스(프림)의 양을 줄여 지방 및 불포화지방 성분을 감소시킬 수 있고, 곡물 자체의 고소한 풍미와 유용성분 등으로 인해 건강이 도움이 될 뿐만 아니라, 기존 커피 믹스에 필연적으로 사용되던 유화제 등을 사용하지 않을 수 있게 되어 커피의 상품성을 높일 수 있는 매우 유용한 발명인 것이다. The effect of the present invention as described above is to be able to contain grains in coffee, but even if the grain powder is mixed with coffee in powder form, it dissolves well in water with coffee and dissolves quickly, and grain powder is immersed or water and outward phenomenon occur. Since it does not occur, it can be mixed with coffee in a homogeneous state, and by mixing grains in powdered coffee, the amount of coffee mix (prim) can be reduced to reduce fat and unsaturated fat components, and the savory flavor and useful components of the grain itself As a result, it is not only useful for health, but it is also a very useful invention that can increase the commerciality of coffee because it is not necessary to use emulsifiers, etc., which were inevitably used in existing coffee mixes.

도 1은 본 발명 분말커피의 제조방법에 의해 제조된 커피의 검사 및 시험 성적서 사진도.Figure 1 is a photograph of the test report and test of coffee produced by the method of manufacturing a powder coffee of the present invention.

이하, 첨부한 도면을 참고로 하여 본 발명의 실시예들에 대하여 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 상세히 설명한다. 그러나 본 발명은 여러 가지 상이한 형태로 구현될 수 있으며 여기에서 설명하는 실시예들에 한정되지 않는다. 여기서 사용되는 전문용어는 단지 특정 실시예를 언급하기 위한 것이며, 본 발명을 한정하는 것을 의도하지 않는다. 또 여기서 사용되는 단수 형태들은 문구들이 이와 명백히 반대의 의미를 나타내지 않는 한 복수 형태들도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함하는"의 의미는 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소 및/또는 성분을 구체화하며, 다른 특정 특성, 영역, 정수, 단계, 동작, 요소, 성분 및/또는 군의 존재나 부가를 제외시키는 것은 아니다. 다르게 정의하지는 않았지만, 여기에 사용되는 기술용어 및 과학용어를 포함하는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 일반적으로 이해하는 의미와 동일한 의미를 가진다. 보통 사용되는 사전에 정의된 용어들은 관련기술문헌과 현재 개시된 내용에 부합하는 의미를 가지는 것으로 추가 해석되고, 정의되지 않는 한 이상적이거나 공식적인 의미로 해석되지 않는다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings so that those skilled in the art to which the present invention pertains can easily practice. However, the present invention can be implemented in many different forms and is not limited to the embodiments described herein. The terminology used herein is for the purpose of referring only to specific embodiments and is not intended to limit the invention. In addition, the singular forms used herein include plural forms unless the phrases clearly indicate the opposite. As used herein, the meaning of “comprising” embodies certain properties, regions, integers, steps, actions, elements and / or components, and other specific properties, regions, integers, steps, actions, elements, components and / or groups It does not exclude the existence or addition of. Although not defined differently, all terms including technical terms and scientific terms used herein have the same meaning as those generally understood by those skilled in the art to which the present invention pertains. Commonly used dictionary-defined terms are additionally interpreted as having meanings consistent with related technical documents and currently disclosed contents, and are not interpreted as ideal or official meanings unless defined.

사시도를 참조하여 설명된 본 발명의 실시예들은 본 발명의 이상적인 실시예들을 구체적으로 나타낸다. 그 결과, 도해의 다양한 변형, 예를 들면 제조 방법 및/또는 사양의 변형이 예상된다. 따라서 실시예들은 도시한 영역의 특정 형태에 국한되지 않으며, 예를 들면 제조에 의한 형태의 변형도 포함한다. 예를 들면, 편평하다고 도시되거나 설명된 영역은 일반적으로 거칠거나/거칠고 비선형인 특성을 가질 수 있다. 또한, 날카로운 각도를 가지는 것으로 도시된 부분은 라운드질 수 있다. 따라서 도면에 도시된 영역은 원래 대략적인 것에 불과하며, 이들의 형태는 영역의 정확한 형태를 도시하도록 의도된 것이 아니고, 본 발명의 범위를 좁히려고 의도된 것이 아니다.The embodiments of the present invention described with reference to the perspective view specifically represent ideal embodiments of the present invention. As a result, various variations of the illustrations are expected, for example variations in manufacturing methods and / or specifications. Therefore, the embodiments are not limited to the specific shape of the illustrated area, and include, for example, modification of the shape by manufacturing. For example, areas depicted or described as flat may have properties that are generally rough / rough and nonlinear. Also, portions shown as having sharp angles can be rounded. Therefore, the regions shown in the drawings are merely approximate in nature, and their shapes are not intended to show the exact shapes of the regions, and are not intended to narrow the scope of the present invention.

본 발명 곡물이 함유된 분말커피의 제조방법은 다음과 같다.The method for producing a powdered coffee containing grains of the present invention is as follows.

먼저 커피가루와 커피믹스, 곡물가루를 혼합하여 분말커피를 제조하되, 상기 분말커피에 혼합되는 곡물가루는 다음의 단계에 의해 제조된 것을 사용한다.First, powdered coffee is prepared by mixing coffee powder, coffee mix, and grain powder, and the grain powder mixed with the powdered coffee is prepared by the following steps.

즉 한 종류 이상의 곡물을 가압용기에 넣는 단계와, 상기 가압용기에 고온의 수증기를 투입하는 단계와, 상기 가압용기에 대기압 이상의 압력을 가하는 단계와, 상기 단계에 의해 증해된 곡물을 분쇄하여 분말화하는 단계로 이루어진다.That is, the step of putting one or more grains in a pressurized container, the step of introducing hot water vapor into the pressurized container, the step of applying a pressure of atmospheric pressure or more to the pressurized container, and pulverizing the grains cooked by the above step to powder. It consists of steps.

이때 한 종류 이상의 곡물은 다음과 같은 곡물이 사용될 수 있다.At this time, the following grains may be used for more than one type of grain.

즉 백미, 현미, 흑미, 귀리, 보리, 콩, 코코넛, 감, 바나나 중 어느 하나가 선택적으로 사용될 수 있으나, 본 발명은 증해가 가능한 곡물(과일 및 채소 포함)이라면 어느 종류의 것이라도 무방할 것이다.In other words, any one of white rice, brown rice, black rice, oats, barley, soybean, coconut, persimmon, and banana can be selectively used, but the present invention may be any kind of cereals (including fruits and vegetables) that can be cooked. .

이처럼 곡물을 가압용기에 넣고 고온의 수증기를 투입하고 대기압 이상의 압력을 가하게 되면 곡물은 가압, 증자되면서 증해(셀룰로오스와 리그닌의 분리)가 이루어지고 곡물 내부에 존재하는 단백질이 열 응고되어 적절한 경도를 가지게 된다.When the grains are put in a pressurized container and hot water vapor is added and pressure is applied above atmospheric pressure, the grains are pressurized and increased, resulting in steam (separation of cellulose and lignin), and proteins present in the grains are thermally coagulated to have proper hardness. do.

또한 곡물 내부의 셀룰로오스 분자 사이의 수소결합이 분자 내 다수의 수산기 중의 산소 원자가 여분의 전자를 가지면서 수소 원자핵을 끌어당김으로 공유결합보다는 약하지만 고분자가 수소결합을 이루고 있으므로 전체적으로 강한 결합력을 가지게 되어 물성의 변화가 일어면서 성분의 특성이 변하게 된다.In addition, hydrogen bonds between cellulose molecules in grains are weaker than covalent bonds by attracting hydrogen atom nuclei while oxygen atoms in many hydroxyl groups in the molecule have extra electrons, but polymers form hydrogen bonds, so they have strong bonding power as a whole. As the change occurs, the properties of the ingredients change.

이로 인해 곡물분말이 분말상으로 커피와 혼합되더라도 커피와 함께 물에 잘 녹아 용해가 빠르고, 곡물가루가 침지되거나 물과 겉도는 현상이 발생하지 않게 되어 커피와 균질상태로 혼합이 가능하게 된다.Due to this, even if the grain powder is mixed with the coffee in the form of a powder, it dissolves well in water with coffee so that it dissolves quickly, and the grain powder is not immersed or water and the appearance does not occur.

특히 본 발명은 곡물이 고온의 수증기에 의해 증자되면서 전분을 α화(호화)시키게 되므로 원료의 조직이 부드러워지고 이로 인해 효소작용을 받기 쉽게 되며, 살균이 됨으로써 보존기간이 더 길어지는 부수적 효과를 기대할 수 있다.Particularly, in the present invention, as the grain is increased by high-temperature water vapor, the starch is α-enriched (enriched), and thus the tissue of the raw material is softened, and thus it is easy to receive enzymatic action. Can be.

또한 본 발명은 상기 가압용기에 대기압 이상의 압력을 가하다가 일정 시간이 지나서 순간적으로 가압상태를 해제함으로써 압력을 갑자기 낮추므로써 곡물의 부피를 순간적으로 팽창시켜 섬유질을 물리적으로 파괴할 수 있도록 구성할 수도 있다. 이때 일정시간이라 함은 곡물의 종류에 따라 다르나 곡물이 가압용기 내에서 증자가 가능한 시간을 의미한다. In addition, the present invention may be configured to apply pressure above atmospheric pressure to the pressurized container and release the pressurized state instantaneously after a certain period of time, thereby suddenly lowering the pressure to expand the volume of the grain instantaneously to physically destroy the fibers. . At this time, the term "definite time" refers to the amount of time that grain can be increased in a pressurized container, depending on the type of grain.

다음 표 1은 본 발명에 의해 제조된 분말커피와 시중에 판매되고 있는 다른 비교대상 분말커피들간의 영양성분을 비교하기 위한 표로써, 본 발명 분말커피(주)투제이푸드의 라이스빈)의 경우 지방의 함유량이 다른 비교대상들에 비해 1~2%m, 포화지방의 함유량은 다른 비교대상들에 비해 1~5% 적음을 알 수 있다.The following Table 1 is a table for comparing the nutritional components between the powder coffee prepared by the present invention and other comparative coffee powders on the market, in the case of the present invention powder coffee (Rice Bean of Toje Food) It can be seen that the content of fat is 1-2% m compared to other comparison objects, and the content of saturated fat is 1-5% less than other comparison objects.

Figure pat00001
Figure pat00001

이처럼 본 발명은 분말커피에 곡물을 혼합함으로써 커피믹스(프림)의 양을 줄여 지방 및 불포화지방 성분을 감소시킬 수 있음을 알 수 있는 것이다.As described above, it is understood that the present invention can reduce fat and unsaturated fat components by reducing the amount of coffee mix (prim) by mixing grains in powdered coffee.

상술 한 바와 같이 본 발명은 비록 한정된 실시예들에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 한정되지 않으며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 본 발명의 기술사상과 아래에 기재될 특허 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형이 가능하다 할 것이다.As described above, although the present invention has been described by limited embodiments, the present invention is not limited to this, and is described below by the person skilled in the art to which the present invention pertains and the technical idea of the present invention. Various modifications and variations are possible within the equal scope of the claims to be made.

Claims (3)

커피가루와 커피믹스, 곡물가루를 혼합하여 분말커피를 제조하는 방법에 있어서,
상기 분말커피에 혼합되는 곡물가루는 적어도 한 종류 이상의 곡물을 가압용기에 넣는 단계와,
상기 가압용기에 고온의 수증기를 투입하는 단계와,
가압용기에 대기압 이상의 압력을 가하는 단계와,
상기 단계에 의해 증해된 곡물을 분쇄하여 분말화하는 단계로 제조됨을 특징으로 하는 곡물이 함유된 분말커피의 제조방법.In a method for producing a powder coffee by mixing coffee powder, coffee mix, grain powder,
Grain powder to be mixed in the powder coffee is a step of putting at least one or more types of grain in a pressurized container,
Inputting high temperature water vapor into the pressurized container,
Applying pressure above atmospheric pressure to the pressurized container,
Method for producing a powdered coffee containing grains, characterized in that it is prepared by pulverizing and grinding the grains cooked by the above steps. 청구항 1에 있어서, 상기 가압용기에 대기압 이상의 압력을 가하다가 일정 시간이 지나서 순간적으로 가압상태를 해제함으로써 압력을 갑자기 낮추는 단계를 더 포함하도록 함을 특징으로 하는 곡물이 함유된 분말커피의 제조방법.The method of claim 1, further comprising the step of suddenly lowering the pressure by applying pressure above the atmospheric pressure to the pressurized container and then releasing the pressurized state momentarily after a certain period of time. 청구항 1에 있어서, 상기 곡물은 백미, 현미, 흑미, 귀리, 보리, 콩, 코코넛, 감, 바나나 중 어느 하나가 선택적으로 사용됨을 특징으로 하는 곡물이 함유된 분말커피의 제조방법.The method of claim 1, wherein the grain is one of white rice, brown rice, black rice, oats, barley, soybean, coconut, persimmon, and banana.
KR1020180136933A 2018-11-08 2018-11-08 Manufacturing method of cereal coffee KR20200053372A (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020180136933A KR20200053372A (en) 2018-11-08 2018-11-08 Manufacturing method of cereal coffee

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020180136933A KR20200053372A (en) 2018-11-08 2018-11-08 Manufacturing method of cereal coffee

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20200053372A true KR20200053372A (en) 2020-05-18

Family

ID=70913079

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020180136933A KR20200053372A (en) 2018-11-08 2018-11-08 Manufacturing method of cereal coffee

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR20200053372A (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20220098971A (en) * 2021-01-05 2022-07-12 강양화 Premixtype feed additive for improving the resistance to stress and immunity of useful animals using waisting coffee powder and method for manufacturing thereof

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20220098971A (en) * 2021-01-05 2022-07-12 강양화 Premixtype feed additive for improving the resistance to stress and immunity of useful animals using waisting coffee powder and method for manufacturing thereof

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101106200B1 (en) Preparation method of rice soybean milk comprising rice
WO2013078510A1 (en) Milk analogues produced from nuts
AU2017296082A1 (en) Brewer's spent-grain based protein powder
AU2009222596B2 (en) Food comprising alkalized cocoa shells and method therefor
CN113382638A (en) Vegetarian food compositions and methods of making same
EP3272228A1 (en) Process for preparing a new non-dairy beverage food with potential functional properties
CN109169934A (en) A kind of bean powder and preparation method thereof
KR101982198B1 (en) Coffee vinegar with organic acids and its production process
TWI461153B (en) The method of manufacturing food and food materials of raw materials of legumes
KR20200053372A (en) Manufacturing method of cereal coffee
KR101267959B1 (en) Guava-Containing Bean Curd And Method for Producing the Same
Febrianto et al. Red kidney bean powder substituted milk in cinnamon herbal coffee: Consumer perception, sensory properties and nutrition content
KR101716296B1 (en) The production of rice drinks contain herbal ingredients and methods of production of rice drinks that way
CN105595248A (en) Ultramicro vegetable-fruit nutrition powder suitable for children to supplement calcium and vitamin C and preparation method of ultramicro vegetable-fruit nutrition powder
CN105211395A (en) A kind of cereal salty milky tea powder and preparation method thereof
KR101771432B1 (en) Soy milk with increased dietary fiber and low sugar, and its fabrication method
KR20190095069A (en) Coffee composition and its manufacturing method
US20190174791A1 (en) Freeze dried, ready to consume food products and processes for their preparation
KR102131710B1 (en) Manufacturing method of blending tea using rice milk
KR101855005B1 (en) Method for manufacturing funtional cereals containing white kidney bean
KR102455595B1 (en) Manufacturing Method for Health functional Chiken Soup
KR100536648B1 (en) Beverage containing bean curd and manufacturing method thereof
KR100496902B1 (en) Ice cream with fermented soybeans, mung beans and preparation method thereof
Okwunodulu et al. Evaluation of vegetable milk from milk blends of soybean (Glycine max.) and African breadfruit seeds (Treculia africana)
KR20190063235A (en) Manufacturing method of coffee bean and coffee composition using whey

Legal Events

Date Code Title Description
E601 Decision to refuse application