KR20140004039A

KR20140004039A - Method of lowering absorption of lipids from boiled ramyoon by using buck wheat tea

Info

Publication number: KR20140004039A
Application number: KR1020130143486A
Authority: KR
Inventors: 서주원
Original assignee: 서주원
Priority date: 2013-11-25
Filing date: 2013-11-25
Publication date: 2014-01-10

Abstract

The present invention relates to a method for cooking Chinese noodles using green tea to reduce fat absorption. The method reduces the intake of fat from Chinese noodles, reduces inconvenience compared with an existing cooking method for Chinese noodles, and is convenient and economical. The present invention relates to a method for reducing fat by solidifying fat contained in Chinese noodles using green tea.

Description

Method of lowering absorption of lipids from boiled Ramyoon by using buck wheat tea}

본 발명은 녹차를 이용하여 라면에 들어있는 지방을 응고시켜서 지방 감소 시키는 방법에 관한 것이다. The present invention relates to a method of reducing fat by coagulating fat contained in ramen using green tea.

녹차는 열량이 거의 없는 저칼로리 움료로서 체중조절에 더 없이 좋은 음료이다. 중국 사람들은 고지방 육류를 많이 먹고 기름진 음식을 먹지만 다른 나라에 비해 뚱뚱한 사람이 적은 것은 차가 비만을 억제해 주기 때문이다. 중국 사람들은 물 대용으로 항상 차를 마시기 때문에 기름진 음식을 먹고도 많은 양의 지방질이 몸 속에 쌓이지 않고 배출되는 것으로 알려져 있다. 녹차는 혈장 및 간장 콜레스테롤의 상승을 강하게 억제시키고 대변으로 체외 배출을 시킨다는 사실이 알려져 있다. 이러한 콜레스테롤 강하작용은 소화기관내에서 콜레스테롤의 흡수를 저해시키는 것에서 기인하는 것으로 알려져 있다. Green tea is a low calorie food with little calories and is a good drink for weight control. Chinese people eat a lot of high-fat meat and eat fatty foods, but fewer fat people compared to other countries because tea can help prevent obesity. Chinese people always drink tea as a substitute for water, so it is known that even after eating fatty foods, a large amount of fat is released without accumulating in the body. It is known that green tea strongly inhibits the rise of plasma and hepatic cholesterol and excreted in vitro into feces. This cholesterol lowering action is known to be caused by inhibiting the absorption of cholesterol in the digestive tract.

종래의 특허문헌을 조사해 보면 녹차를 포함하는 라면에 대해서는 다음의 세 가지 형태의 출원이 있다. 첫째는 녹차를 포함하는 면을 이용하여 제조된 라면(특허출원 2001-0043595호, 특허출원 2004-0013027호, 특허출원 2004-0052894호, 특허출원 2005-0123502호, 특허출원 2006-0058928, 특허출원 2009-0029610), 둘째 라면제조시 녹차가루를 섞어주어 제조되는 라면(특허출원 2002-0039864호), 셋째 스프에 녹차를 포함하는 라면(특허출원 2005-0114201호)이다. Examining the conventional patent literature, there are three types of applications for ramen including green tea. First, ramen prepared using noodles containing green tea (Patent application 2001-0043595, Patent application 2004-0013027, Patent application 2004-0052894, Patent application 2005-0123502, Patent application 2006-0058928, Patent application 2009-0029610), the ramen (patent application 2002-0039864) prepared by mixing the green tea powder during the manufacture of the second ramen, ramen (patent application 2005-0114201) containing green tea in the third soup.

그러나, 라면을 끓이는 물을 녹차로 사용하는 방법에 대하여서는 언급된 것이 없다. 본 발명자는 녹차를 이용하여 라면을 끓였을 때 녹차 성분에 의하여 라면에서 지방이 응고되는 것을 발견하고 본 발명을 완성하였다.
However, no mention is made of how to use ramen boiling water as green tea. The present inventors have found that when the ramen is boiled using green tea, the fat is solidified in the ramen by the green tea component and completed the present invention.

본 발명은 게 녹차를 이용하여 라면을 끓임으로서 라면에서 유출되는 지방을 응고시킴으로서 지방의 흡수 또는 섭취를 줄이는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method of reducing the absorption or intake of fat by coagulating the fat flowing out of ramen by boiling ramen with crab green tea.

본 발명은 차를 끓여낸 물로 라면을 끓이는 것을 특징으로 하는 끓은 라면에서 지방 흡수 감소 방법을 제공한다. 상기 차는 이에 제한 되는 것은 아니나 녹차, 마테차, 보이차 또는 메밀차 일 수 있다. 가장 바람직하게는 녹차를 끓인 물을 이용하는 것이 효과적이다. The present invention provides a method for reducing fat absorption in boiled ramen, which is characterized by boiling ramen with boiled water. The tea may be, but is not limited to, green tea, mate tea, black tea or buckwheat tea. Most preferably, it is effective to use green tea boiled water.

본 발명의 또다른 형태는 차를 끓여낸 물로 라면을 끓이는 단계; 상기 끓여진 라면의 국물에서 거름종이로 응고된 라면의 지방을 제거하는 단계; 및 상기 지방이 제거된 국물에 라면 스프를 추가하는 것을 특징으로 하는 끓은 라면에서 지방 흡수 감소 방법을 제공한다. 상기 차는 이에 제한되는 것은 아니지만 녹차, 마테차, 보이차 또는 메밀차일 수 있다. 가장 바람직하게는 상기 차는 녹차이다. Another form of the present invention comprises the steps of boiling ramen with water boiled tea; Removing fat from the ramen solidified with the filter paper from the broth of the boiled ramen noodles; And it provides a method for reducing fat absorption in boiled ramen characterized in that the addition of ramen soup to the broth from which the fat is removed. The tea may be, but is not limited to, green tea, mate tea, black tea or buckwheat tea. Most preferably the tea is green tea.

본 발명에 따른 라면으로부터 지방의 흡수를 감소할 수 있는 방법은 인스턴트 식품으로부터 올 수 있는 성인병의 예방에 효과적이다. 차의 성분으로부터 지방의 응고를 일으켜서 끓인 라면에서 지방의 함량을 감소시킬 수 있고, 섭취 되었을 경우에도 차를 끓인 물에 용존하고 있는 지방흡수 물질이 소화가 되는 동안에 지방의 흡수를 억제하여서 라면으로부터 지방의 섭취량을 줄일 수 있는 획기적인 방법이다. 이를 보다 효과적으로 수행하기 위해서 스프를 제외한 라면을 차를 끓인 물로 면을 끓이고, 끓여진 물을 거름종이로 걸러서 지방을 제거한다면 보다 더 효과적으로 라면으로부터 흡수되는 지방의 양을 줄일 수 있다. The method of reducing the absorption of fat from the ramen according to the present invention is effective in the prevention of adult diseases that may come from instant food. It can reduce the fat content in the ramen boiled by causing the coagulation of fat from the components of tea, and even when ingested, it prevents the absorption of fat during the digestion of the fat-absorbing substance dissolved in the tea boiled water. It is an innovative way to reduce your intake. To do this more effectively, you can reduce the amount of fat absorbed from ramen more effectively by boiling noodles with soup boiled with tea and filtering the boiled water with filter paper to remove fat.

본 발명은 라면의 맛에 크게 영향을 주지 않으면서 라면으로부터 지방의 흡수를 줄일 수 있다. The present invention can reduce the absorption of fat from ramen without significantly affecting the taste of the ramen.

본 발명은 시중에서 쉽게 구할 수 있는 티백을 이용하여 실시할 수 있으므로 비용이 저렴하고 간편하게 실시되어질 수 있다. 녹차 티백을 이용하여 녹차를 제조할 때에는 그냥 단순하게 물을 끓인 후에 녹차 티백을 넣어서 녹차를 제조할 수 있고, 이후에 면과 스프를 넣을 수 있으므로 본 발명에 따른 라면 조리법은 종래의 라면 끓이는 방법과 비교하여서 큰 시간적 차이를 가져오는 것은 아니다.
The present invention can be carried out using a commercially available tea bag can be carried out inexpensively and simply. When making green tea using green tea tea bags can be prepared by simply boiling water and then put green tea tea bags, and then you can add noodles and soup, so the ramen recipe according to the present invention is a conventional ramen boiling method and In comparison, it does not make a big time difference.

*종래의 녹차 라면 방법이 스프 또는 면에 녹차를 첨가하였는데, 이와 같은 과정은 면 또는 스프 제조시 불필요한 공정을 추가하여 제조 비용의 증가를 가져왔는데, 본 발명은 그와 같은 추가의 공정이 없이 시중에서 구할 수 있는 티백을 이용하여 간편하게 실시할 수 있다. * The conventional green tea ramen method adds green tea to soup or noodles, and this process adds an unnecessary process in manufacturing noodles or soup, resulting in an increase in manufacturing cost, and the present invention is commercially available without such additional processes. You can easily carry out using the tea bag available from.

도 1은 각 종 라면을 끓니 물을 시험관에 넣고 지방의 양을 측정한 결과를 보인다.
도 2는 각 종 라면의 지방을 거름종이로 거른 후 지방의 양을 관찰한 결과를 보인다.Figure 1 shows the results of measuring the amount of fat boiled ramen each species put water in a test tube.
Figure 2 shows the results of observing the amount of fat after filtering the fat of each type of ramen.

실시예 1: 녹차를 이용한 라면 조리Example 1 Ramen Cooking Using Green Tea

라면의 지방을 줄여서 먹기 위해서 살이 빠지는 것으로 알려진 차(마테차, 녹차, 보이차, 메일차)로 라면을 끓여서 지방의 제거율을 확인하였다.In order to reduce the fat of ramen, the fats were removed by boiling the ramen with tea (mate tea, green tea, boy tea, mail tea), which are known to lose weight.

라면 끓이는 물의 양, 끓이는 시간, 불의 세기, 수단III 용액의 양을 일정하게 하면서 차의 농도를 일정하게 하기 위해서 일회용 티백을 이용하였다. Disposable tea bags were used to make the concentration of tea constant while keeping the amount of boiling water, the time of boiling, the intensity of fire, and the amount of Sudan III solution.

스프에 의한 효과를 배제하기 위해서 스프를 제외하고 라면을 끓였다. The noodles were boiled except for the soup in order to exclude the effects of the soup.

이하 구체적으로 설명하면 다음과 같다. (1) 라면의 물의 양을 2½ 컵으로 맞추어 냄비에 붓는다. (2) 물을 담은 냄비에 4가지 종류의 차티백을 넣고 각각 끓인다. (3) 라면을 끓이는 시간은 일정하게 한다. (4) 25ml의 라면물을 넣은 시험관에 2m의 수단III 용액을 넣는다. (5) 용액을 관찰한다. (6) 거름종이를 깔대기에 넣고 용액을 붓는다. (7) 용액이 다 걸러질 때까지 기다린다. 다 걸러지면 거름종이를 접시에 놓고 말린다. (8) 실험을 끝낸 라면은 스프를 넣고 다시 끓여 맛을 본다. It will be described below in detail. (1) Adjust the amount of water in the ramen into 2½ cups and pour into the pan. (2) Put four kinds of tea bags in a pot of water and boil each. (3) Time to boil ramen is constant. (4) 2 m of Sudan III solution is added to a test tube containing 25 ml of ramen. (5) Observe the solution. (6) Put the filter paper into the funnel and pour the solution. (7) Wait until the solution is filtered out. When everything is filtered, place the filter paper on a plate and dry. (8) After the experiment, put the soup and boil it again to taste it.

결과result

각종 라면을 끓인 물을 시험관에 넣고 지방의 양 관찰한 결과를 도 1에 보였다. 도 1에서 (A)는 일반라면이다. 일반라면의 경우에는 침전물이 많고, 라면물은 다른 라면에 비해 투명하였다. 또한 수단 III의 용액의 부피가 가장 크게 나왔다. (B) 본 발명에 따른 녹차라면이다. 침전물이 일반라면 다음으로 많고, 노란색이었다. 수단 III의 용액의 색이 연하였다. (C)는 마테차라면이다. 침전물이 적고, 라면물의 색깔이 올리브색이다. 수단 III 용액의 색이 진하였다. (D)는 메밀차라면이다. 색깔이 제일 맑으면, 침전물이 적고 수단 III 용액의 색이 연하였다. (E)는 보이차 라면을 보인다. 침전물이 적고, 라면물의 색이 가장 진하며, 수단 III 용액의 색 또한 진하였다. Boiled water of various ramen was put in a test tube, and the amount of fat was observed in FIG. 1. (A) in FIG. 1 is a general ramen. In the case of ordinary ramen, there were many precipitates, and the ramen was transparent compared to other ramen. In addition, the volume of the solution of means III was the largest. (B) Green tea ramen according to the present invention. If the precipitate was general then it was more and yellow. The color of the solution of means III was light. (C) is matecha ramen. There is little sediment and the color of ramen is olive. The means III solution was dark in color. (D) is buckwheat tea ramen. The clearest color resulted in less precipitate and lighter color of the Sudan III solution. (E) shows Boycha ramen. The precipitate was small, the ramen color was darkest, and the Sudan III solution was also dark.

각종의 라면의 지방을 거름종이로 거룬 후 지방의 양을 관찰한 결과를 도 2에 보였다. 도 2에서 (A)는 일반라면을 보인다. 일반라면은 큰 지방량과 작은 지방들이 같이 존재하고 있었다. (B)는 녹차라면을 보인다. 전체적인 색이 연하고, 지방량도 적었다. (C)는 마테차라면을 보인다. 가장자리 기름띠가 비교적 진하게 나타나고 기름덩어리가 많았다. (D)는 메밀차라면이다. 전체적으로 얼룩얼룩하며 큰 기름덩어리가 많이 나타났다. (E)는 보이자차라면이다. 전체적으로 색이 선명하고 진하며, 가장자리에 기름띠가 진하게 나타난다. Figure 2 shows the results of observing the amount of fat after treating the fat of various ramen with filter paper. (A) in FIG. 2 shows normal ramen. General ramen had a large amount of fat and a small fat together. (B) shows green tea ramen. The overall color was light and the amount of fat was low. (C) shows Matecha ramen. The marginal grease appeared relatively dark and there was a lot of oil. (D) is buckwheat tea ramen. Overall, it was speckled and a lot of large oil masses appeared. (E) is ramen tea. The color is clear and dark throughout, and the oil rim is dark at the edges.

스프를 넣고 라면을 끓인 후의 맛 조사Taste investigation after putting soup and boiling ramen

마테차를 넣어서 끓인 경우를 제외하고는 맛이 좋았다.It tasted good except when it was boiled with mate tea.

결론적으로 라면을 그냥 끓여 먹었을 때보다 차를 우려낸 물에 끓은 먹는 것이 지방량의 섭취를 낮추는데 효과가 있다는 사실을 알수 있었다. 가장 효과가 큰 것은 녹차였다. 다른 차들은 지방량을 조금씩 줄였는데 녹차는 크게 줄였다.
In conclusion, it was found that eating boiled tea with water rather than just boiled ramen was effective in lowering fat intake. The most effective was green tea. Other teas reduced fat a little, but green tea was greatly reduced.

Claims

A method of reducing fat absorption from boiled ramen, characterized by boiling ramen with boiled buckwheat tea.

Boiling ramen with boiled buckwheat tea;
Solidifying fat in the broth of the boiled ramen noodles;
Removing the solidified fat with filter paper; And
The method of reducing fat absorption from boiled ramen, characterized by adding the boiled ramen and ramen soup to the broth from which the fat has been removed.