KR20100077964A

KR20100077964A - Antimicrobial coating composition, manufacturing method thereof, antimicrobial packaging materials and manufacturing method thereof

Info

Publication number: KR20100077964A
Application number: KR1020080136064A
Authority: KR
Inventors: 김재능; 박지영
Original assignee: 연세대학교 산학협력단
Priority date: 2008-12-29
Filing date: 2008-12-29
Publication date: 2010-07-08
Also published as: KR101072883B1

Abstract

PURPOSE: An antimicrobial coating composition is provided to obtain excellent antimicrobial property, commercial availability, and functionality, to be applied to various materials including a paper and a synthetic resin film, and to manufacturing an antimicrobial packaging material with a low cost by including a coating binder. CONSTITUTION: An antimicrobial coating composition includes an antimicrobial material containing refined mustard oil and a masking material. The masking material is selected from peppermint oil, lavender oil, and grapefruit seed essential oil. The coating composition more includes a binder. The binder is selected from a group comprising starch, rosin, the mucus of seaweeds, polyurethane, and their mixture. The content of the antimicrobial material containing the mustard essential oil is 1-15 volume%.

Description

Antimicrobial coating composition, preparation method thereof, antimicrobial packaging material and manufacturing method thereof {Antimicrobial coating composition, manufacturing method, antimicrobial packaging materials and manufacturing method}

본 발명은 항균 코팅 조성물, 이의 제조방법, 항균 포장 소재 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 항균 물질의 항균성 및 항곰팡이성을 유지하면서 자극적인 향을 완화시킬 수 있는 마스킹 효과 물질을 포함하는 항균 코팅 조성물, 이의 제조방법, 항균 포장 소재 및 이의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to an antimicrobial coating composition, a method for manufacturing the same, an antimicrobial packaging material and a method for manufacturing the same, and more particularly, to include a masking effect material that can alleviate the irritating aroma while maintaining the antimicrobial and antifungal properties of the antimicrobial material. It relates to an antimicrobial coating composition, a method for preparing the same, an antimicrobial packaging material and a method for manufacturing the same.

최근 식품포장지에 대한 개발은 각종 식품의 신선도 유지와 장기보존을 위한 방법 들을 그 대상으로 하고 있으며, 특히 식품을 여러 변패 요인들로부터 보호하고 저장 수명을 연상시키기 위한 방법 중에 하나인 능동 포장(Active Packaging)에 대하여 관심이 집중되고 있다. 능동 포장이란 제품의 품질 유지 및 향상을 위해 포장재에 특정 기능 및 기술을 부여하거나 포장기법을 적용하여 포장과 제품과의 관계에서 능동적인 상호작용을 하는 포장기법이다. Recently, the development of food packaging paper is aimed at maintaining the freshness and long-term preservation of various foods, especially active packaging, which is one of the methods to protect foods from various decay factors and to remind them of shelf life. ) Is focused on. Active packaging is a packaging technique in which the packaging material is given a specific function and technology or the packaging technique is applied to maintain and improve the quality of the product.

식품의 저장 기간을 연장하기 위한 능동 포장의 한 방법으로 항균 포장이 있다. 상기 항균 포장은 식품의 미생물 성장을 억제시키거나 미생물 자체를 멸균시키 기 위해 다양한 보존제와 살균제를 식품 자체나 식품 포장 시스템에 적용 시키는 것이다. Antimicrobial packaging is one method of active packaging to extend the shelf life of food. The antimicrobial packaging is to apply various preservatives and fungicides to the food itself or food packaging system to suppress the growth of microorganisms of food or sterilize the microorganism itself.

항균 포장은 항균물질의 종류와 제조 방법에 따른 다양한 항균성을 포장재에 부여한 것으로서 이에 의해 식품의 저장 기간을 증가시킬 수 있다. 이 중 식품의 포장소재 자체에 항균성을 부여하는 방식은 식품 보존제나 항균물질을 직접 식품에 첨가하는 것과 비교하여 항균물질의 전이 속도를 조절할 수 있을 뿐만 아니라 2차 오염 방지, 식품이 갖고 있는 단백질 분해 효소에 의한 박테리오신이나 항균성을 지닌 효소의 분해를 방지할 수 있다는 장점이 있다.Antimicrobial packaging is to impart a variety of antimicrobial properties to the packaging material according to the type and manufacturing method of the antimicrobial material, thereby increasing the shelf life of food. Among them, the method of giving antimicrobial properties to the packaging material of food itself can not only control the rate of transfer of antimicrobial substances, but also prevent secondary pollution and decompose proteins in food, compared to adding food preservatives or antimicrobial substances directly to food. There is an advantage in that it is possible to prevent degradation of the bacteriocins or enzymes having antimicrobial activity by the enzyme.

상기 항균 물질을 포장 소재에 적용하는 방법은 항균물질의 특성에 따라 나누어지는데 포장재를 구성하는 고분자 물질 자체가 항균성을 갖지 않는 경우와 고분자 물질이 항균성을 갖는 경우로 크게 나눌 수 있다. 고분자 물질이 항균성을 갖지 않는 경우에는 휘발성 항균물질을 함유한 사쉐(Sachet)나 패드(Pad)를 포장재에 첨가하거나 비휘발성 항균물질을 고분자 물질에 결합시키는 방법이 사용된다. 고분자 물질이 항균력을 갖고 있을 경우, 대표적으로 천연고분자인 키토산이 있는데 이 경우에는 키토산 자체를 직접 사용하여 포장재를 제조할 수 있다.The method of applying the antimicrobial material to the packaging material is divided according to the characteristics of the antimicrobial material, which can be broadly divided into the case in which the polymer material constituting the packaging material itself does not have antimicrobial properties and the polymer material has antimicrobial properties. When the polymer material does not have antimicrobial properties, a sachet or pad containing a volatile antimicrobial material is added to the packaging material or a method of binding the nonvolatile antimicrobial material to the polymer material is used. When the polymer material has antibacterial activity, chitosan, which is a natural polymer, is typically used. In this case, the packaging material may be manufactured using chitosan itself.

포장 소재로 일반적으로 사용되어지는 필름에 항균물질을 첨가하는 방법은 크게 3가지로 구분된다. 첫째, 항균물질을 고분자 용액에 첨가한 다음 대상물에 직접 도포 또는 분사하여 피막을 형성하는 코팅(coating)법이 있다. 둘째, 지지체 위에 고분자 용액을 부어 주조하는 방법인 캐스팅(casting)법이 있다. 셋째, 플라스틱 고분자 분말과 항균 물질을 혼합하여 가열 압착 또는 압출 성형하여 필름을 제 조하는 방법이 있다.The method of adding antimicrobial material to the film generally used as a packaging material is divided into three types. First, there is a coating method of adding an antimicrobial substance to a polymer solution and then coating or spraying directly on an object to form a film. Second, there is a casting method, which is a method of pouring a polymer solution on a support by casting. Third, there is a method of manufacturing a film by mixing the plastic polymer powder and the antimicrobial material by heat compression or extrusion molding.

이러한 제조 방법 중 생산 공정이 간단하고 생산 비용이 저렴한 항균물질을 고분자 용액에 첨가한 다음 대상물에 직접 도포 또는 분사하여 피막을 형성하는 코팅법이 가장 효율적이다.Among these manufacturing methods, a coating method of forming a film by adding an antimicrobial substance having a simple production process and low production cost to a polymer solution and then directly applying or spraying to an object is most effective.

상술한 항균제 포장에 적용될 수 있는 항균물질은 합성 항균 물질과 천연 항균 물질로 크게 나눌 수 있다. 또한, 상기 천연 항균 물질은 식물 유래 물질, 동물 유래 물질, 미생물 유래 물질로 크게 구분할 수 있다. 상기 항균성 포장에 상용될 수 있는 합성 항균 물질로는 에탄올, 소르빈산류(sorbates), 벤젠산류(benzoates), 프로피온산류(propionate), 황산화물(sulphur), 킬레이트제, 이마잘질(imazalil) 등이 있다. 그러나 근래에는 포장 소재에 대한 안전성에 대하여 관심이 높아지면서 합성 항균 물질의 유해성이 문제되어 천연 항균 물질의 포장 소재 적용에 대한 관심이 높아졌으며, 그에 따라 천연 항균 물질의 식품 포장에의 적용에 대한 개발이 필요하게 되었다.Antimicrobial materials that can be applied to the above-described antimicrobial packaging can be broadly divided into synthetic antimicrobial and natural antimicrobial. In addition, the natural antimicrobial material can be broadly divided into plant-derived material, animal-derived material, microbial-derived material. Synthetic antimicrobial materials that can be used in the antimicrobial packaging include ethanol, sorbates, benzoates, propionates, sulfur oxides, chelating agents, imazalil and the like. . However, in recent years, as the concern for safety of packaging materials has increased, the danger of synthetic antimicrobial substances has become a problem, and thus the interest in the application of natural antimicrobial substances to packaging materials has increased. This became necessary.

천연 항균 물질 중 식물 유래 물질은 향신료 및 허브, 양파, 자몽 종자 등에서 얻게 되는데 이들 원료들로부터 분말, 용매에 추출한 올레오레진(oleoresin)과 수증기 증류로 얻어진 정유 등 다양한 형태로 항균물질을 추출한다. 동물 유래 물질로는 우유 속에 존재하는 락토페린(lactoferin)이나 락토페록시다제(lactoperoxidase), 계란의 리소자임(lysozyme), 오보트란스페린(ovotransferrin), 아비딘(avidin), 오보플라보프로테인(ovoflavoprotein), 오보 뮤코이드(ovomucoid), 시스타틴(cystatin), 갑각류, 곤충류, 버섯류 및 사상균의 세포벽에 널리 분포하고 있는 키토산 등이 있다. 미생물 유래 물질로는 젖산균이 생산하는 항균 폴리펩타이드(polypeptide)로서 대표적인 박테리오신(bacteriocin)인 니신(nisin)과 페디오신(pediocin), 스프렙토마이세스 앨불러스(streptomyces albulus)를 호기 배양한 후 배양액을 분리, 정제하여 얻은 e-폴리리신(e-polylysine) 등이 있다. Among the natural antimicrobial substances, plant-derived substances are obtained from spices, herbs, onions, grapefruit seeds, etc. From these raw materials, antimicrobial substances are extracted in various forms such as oleoresin extracted from powder and solvent and essential oils obtained by steam distillation. Animal-derived substances include lactoferin or lactoperoxidase in milk, lysozyme in eggs, ovotransferrin, avidin, ovoflavoprotein and ovoflavoprotein. Ovomucoid, cystatin, crustaceans, insects, mushrooms and chitosan, which are widely distributed in the cell walls of filamentous fungi. Microorganism-derived materials include antibacterial polypeptides (polypeptides) produced by lactic acid bacteria, followed by aerobic culture of representative bacteriocins, nisin, pediocin, and streptomyces albulus. And e-polylysine obtained by separation and purification.

이러한 항균 물질 중 동물 유래 물질이나 미생물 유래 물질을 사용하는 경우 항균 물질을 추출하여 배양하는 과정 등을 거쳐야 하므로 그 생산성 면에서 효율이 떨어지는 문제가 있으므로 추출방법, 추출 후 사용법, 제조 단가 등을 고려할 때 식물 유래 물질이 가장 효율적이라고 판단되고 있다.When using animal-derived or microbial-derived substances among these antimicrobial substances, the process of extracting and cultivating antimicrobial substances has to go through the process. Plant-derived materials are considered to be the most efficient.

상기 식물 유래 물질은 겨자 정유(mustard essential oil), 계피 올레오레진(cinnamon oleoresin), 마늘 정유(garlic essential oil), 정향 정유(clove essential oil), 오레가노 올레오레진(oregano oleoresin), 및 바닐라 올레오레진(vanilla oleoresin) 등이 있으며, 이들의 곰팡이에 대한 항균 효과는 겨자 정유>계피 올레오레진, 마늘 정유, 정향 정유>오레가노 올레오레진>바닐라 올레오레진 순으로 알려져 있다.The plant-derived materials include mustard essential oil, cinnamon oleoresin, garlic essential oil, clove essential oil, oregano oleoresin, and vanilla ol. These include vanilla oleoresin, and their antibacterial effects are known in the order of mustard essential oil> cinnamon oleoresin, garlic essential oil, clove essential oil> oregano oleoresin> vanilla oleoresin.

식물로부터 추출한 정유 성분들의 항곰팡이성은 그 적용 방법에 따라 다른데 티무스, 계피 및 정향에서 추출된 티몰(thymol), 유게놀(eugenol) 같은 페놀 화합물(phenolic compound)은 직접적인 접촉을 통한 적용법이 효과가 좋으나, 겨자나 레몬그라스(lemongress)에서 얻을 수 있는 AITC나 시트랄(citral) 같은 비페놀 화 합물(non-phenolic compound)은 기체상 접촉을 통한 적용법이 더 효과적이라고 알려져 있다.The antifungal properties of essential oils extracted from plants differ depending on the application method.Phenol compounds such as thymol and eugenol extracted from thymus, cinnamon and cloves may not be effective. Good, but non-phenolic compounds such as AITC and citral, which can be obtained from mustard or lemongrass, are known to be more effective in gas phase contact.

상기 기체상 접촉을 통한 적용법이 직접직인 접촉을 통한 적용법에 비하여 항균 면적이 넓어 항균성의 효율 면에서 효과가 뛰어나다. The application method through the gas phase contact has a wider antibacterial area than the application method through direct contact, and thus has an excellent effect in terms of efficiency of antimicrobial activity.

상기 천연 항균 물질 중 식물 유래 물질들의 항균성은 그들의 정유 성분 내의 휘발성 물질에 의한 것이며, 상기 휘발성 물질에는 알리 이소티오시아네이트(Allyl isothiocyanate, AITC), 카바크롤(carvacrol, C₁₀H₁₄O) 및 계피알데히드(cinnamaldehyde, C₉H₈0) 등이 있다. The antimicrobial properties of plant-derived substances in the natural antibacterial substances are due to volatiles in their essential oil components, which include allyl isothiocyanate (AITC), carvacrol (C ₁₀ H ₁₄ O) and cinnamon. Aldehydes (cinnamaldehyde, C ₉ H ₈₀ ).

상기 AITC는 십자화가(family Cruciferae)에 속하는 양배추, 브로콜리, 케일, 순무, 싹양배추, 폴리플라워, 구경양배추, 평지씨, 고추냉이, 겨자 등에서 발견되는데 낮은 농도에서도 병원성 미생물의 활성을 효과적으로 억제하며, 상기 카바크롤(carvacrol, C₁₀H₁₄O)은 오레가노(oregano)와 티무스(thymus)에서 정유를 추출했을 때 생성되고, 상기 시나몬(cinnamon)의 정유에서 농축된 계피알데히드(cinnamaldehyde, C₉H₈0)는 다양한 미생물의 성장 억제에 효과가 있다. 이 중 항균 효과가 뛰어난 AITC가 최근에 커다란 관심을 받고 있다.The AITC is found in cabbage, broccoli, kale, turnip, shoot cabbage, polyflower, caliber cabbage, rape seed, wasabi, mustard, etc. belonging to the family Cruciferae, and effectively inhibits the activity of pathogenic microorganisms even at low concentrations. The carvacrol (C ₁₀ H ₁₄ O) is produced when the essential oils are extracted from oregano and thymus, and cinnamonaldehyde (cinnamaldehyde, C ₉ H, concentrated in the essential oil of cinnamon (cinnamon) ₈₀ ) is effective in inhibiting the growth of various microorganisms. Among them, AITC, which has excellent antibacterial effect, has received great attention recently.

상기 AITC는 이소티오시아네이트류의 한 종류로, 보통 와사비라 불리 우는 고추냉이의 특유의 톡 쏘는 매운맛 성분으로 고추냉이에서 추출된 정유 중 80% 이상을 차지하고 있다. 상기 AITC는 글루코시놀레이트(glucosinolate(sinalbin))로부터 유도된 물질로 휘발성이며, 겨자 특유의 매운 향미와 자극성, 최루성, 가연성의 특성을 일으킨다.The AITC is a kind of isothiocyanates, and is a unique pungent ingredient of horseradish, commonly called wasabi, and occupies more than 80% of essential oils extracted from wasabi. The AITC is a volatile substance derived from glucosinolate (glucosinolate (sinalbin)) and is volatile and causes characteristic of mustard peculiar flavor and irritation, tearing and flammability.

도 1은 AITC가 글루코시놀레이트로부터 유도되는 분해과정을 나타낸 것이다. Figure 1 shows the degradation of AITC derived from glucosinolate.

도 1을 참조하면, 십자화과에 속해 있는 식물의 세포벽이 손상되었을 때 효소인 미로시나제(myrosinase)에 의해 글루코시놀레이트가 가수분해되면서 티오시아네이트(thiocyanate)류, 이소티오시아네이트류(isothiocyanate)류, 니트릴(nitrile)류, 글루코스(glucose)류가 생성되는 것을 알 수 있다.Referring to FIG. 1, when the cell wall of a plant belonging to the Cruciferaceae is damaged, glucosinolate is hydrolyzed by the enzyme myrosinase, thiocyanate, and isothiocyanate. ), Nitriles, and glucose can be seen.

상기 겨자 정유는 상술한 바와 같이 알릴 이소티오시아네이트(Allyl isothiocyanate,AITC)가 주성분이며, 알릴 이소티오시아네이트가 겨자 정유의 방향, 방충 및 향균 효능을 나타내는 원인물질로 알려져 있다. As for the mustard essential oil, allyl isothiocyanate (AITC) is the main ingredient as described above, and allyl isothiocyanate is known as a causative agent that exhibits the aroma, insect repellent and antibacterial efficacy of mustard essential oil.

그러나 상기 AITC는 유용성(oil-soluble)으로 물에 대한 용해도가 0.1% 이하로서 난용성의 물질이며, 증기압이 매우 높은 물리적 특성으로 보관 중에 쉽게 휘산되어 그 성분의 함량이 감소할 뿐만 아니라, 열, 빛, 수분 등에 노출되면 급속히 분해되어 방충 및 항균 효능의 지속성이 저하되는 결과를 낳는다. 또한, 겨자 정유는 특유의 자극적인 냄새와 부식성이 매우 강한 유동성 액체로서 사용 편이성 면에서 많은 문제점이 있다.However, the AITC is oil-soluble and has a solubility in water of 0.1% or less, and is a poorly soluble material, and has a very high vapor pressure, so that it is easily volatilized during storage to reduce its content, heat, Exposure to light, moisture, and the like rapidly decomposes, resulting in poor persistence of insect repellent and antibacterial effects. In addition, mustard essential oil is a flowable liquid having a very strong pungent odor and corrosiveness, there are many problems in terms of ease of use.

이러한 문제점을 해결하기 위해 AITC를 주성분으로 하는 겨자 정유를 식품 포장에 적용하기 위한 다양한 시도가 있었으나, 대부분의 종래 기술은 그 관능적 한계를 극복하지 못하여 제품화되지 못하고 있다. 이러한 AITC를 식품에 직접 적용한 종래 기술의 일 예로 AITC를 아세트산과 혼합해 쌀밥에 적용한 것이 있었으나 상술한 바와 같이 관능적 한계를 극복하지 못하였다. AITC를 식품에 직접 적용한 종래 기술의 또 다른 일례로 AITC가 다량 함유되어 있는 겨자추출물을 포장된 빵에 적용한 것이 있으나, 빵의 주요 변패 요인인 곰팡이 발생을 줄여 빵의 저장 기간 연장에 효과가 있었음에도 불구하고 AITC의 자극성으로 인해 관능검사 시 불쾌감이 나타났다. In order to solve this problem, various attempts have been made to apply mustard essential oil containing AITC as a main ingredient in food packaging, but most of the prior arts have not been commercialized because they cannot overcome the sensory limitations. As an example of the prior art in which AITC was directly applied to food, there was an application of AITC to rice by mixing with acetic acid, but it did not overcome the sensory limit as described above. Another example of the prior art in which AITC was applied directly to foods was that a mustard extract containing a large amount of AITC was applied to a packaged bread, but it was effective in extending the shelf life of bread by reducing the occurrence of mold, a major deterioration factor of bread. Nevertheless, sensory tests showed discomfort due to AITC stimulation.

또 다른 종래 기술의 일 예로 식품 포장소재나 포장기법에 AITC가 적용하여 기체상의 접촉을 통한 방법을 사용한 것이 있는데. 상기 종래 기술은 AITC를 60∼99.9% 함유하는 겨자 또는 고추냉이 추출물을 적요한 2층 필름 적층 구조의 수용팩을 제조해 곡물 저장 용기 내에서 곡물, 특히 쌀의 품질보존재로 적용한 것이 있다. 상기 수용팩은 기체 투과성 내층 필름과 기공이 형성되어있는 기체 차단선 외층 필름으로 구성되어 AITC의 휘발성을 조절할 수 있으나, 포장 용기 내에 항균 물질이 전체적으로 미치지 못하는 한계가 있으며, 적용 대상이 곡물에만 한정되어 식품 보관에 직접 적용할 수 없는 한계가 있고, 특히 관능검사시 불쾌감을 나타내는 문제점이 있었다.Another example of the prior art is that AITC is applied to food packaging materials or packaging techniques using a method of gas contact. The prior art is to prepare a pack of a two-layer film laminated structure containing a mustard or horseradish extract containing 60 to 99.9% of AITC and applied as a quality preservation material of grains, especially rice in a grain storage container. The accommodating pack is composed of a gas permeable inner layer film and a gas barrier line outer layer film formed with pores to control the volatility of the AITC, but there is a limit that the antimicrobial substance does not fully reach the packaging container, and the application target is limited to grain only. There is a limitation that can not be directly applied to food storage, in particular, there was a problem showing discomfort during sensory test.

따라서, 본 발명이 해결하고자 하는 첫 번째 과제는 항균 물질의 자극적인 향을 완화시킬 수 있는 항균 코팅 조성물을 제공하는 것이다.Therefore, the first problem to be solved by the present invention is to provide an antimicrobial coating composition that can alleviate the irritating aroma of the antimicrobial material.

본 발명이 해결하고자 하는 두 번째 과제는 상기 항균 코팅 조성물이 종이에 코팅된 항균 포장 소재를 제공하는 것이다.The second problem to be solved by the present invention is to provide an antimicrobial packaging material coated on paper with the antimicrobial coating composition.

본 발명이 해결하고자 하는 세 번째 과제는 상기 항균 코팅 조성물이 합성 수지 필름에 코팅된 항균 포장 소재를 제공하는 것이다.The third object of the present invention is to provide an antimicrobial packaging material in which the antimicrobial coating composition is coated on a synthetic resin film.

본 발명이 해결하고자 하는 네 번째 과제는 상기 항균 코팅 조성물의 제조 방법을 제공하는 것이다.The fourth problem to be solved by the present invention is to provide a method for producing the antimicrobial coating composition.

본 발명이 해결하고자 하는 다섯 번째 과제는 상기 항균 코팅 조성물이 종이에 코팅된 항균 포장 소재의 제조 방법을 제공하는 것이다.The fifth problem to be solved by the present invention is to provide a method for producing an antimicrobial packaging material coated on paper with the antimicrobial coating composition.

본 발명이 해결하고자 하는 여섯 번째 과제는 상기 항균 코팅 조성물이 합성 수지 필름에 코팅된 항균 포장 소재의 제조 방법을 제공하는 것이다.The sixth problem to be solved by the present invention is to provide a method for producing an antimicrobial packaging material in which the antimicrobial coating composition is coated on a synthetic resin film.

본 발명은 상기 첫 번째 과제를 달성하기 위해서,In order to achieve the first object of the present invention,

겨자 정유 함유 항균 물질 및 마스킹 물질을 포함하는 항균 코팅 조성물을 제공한다.An antimicrobial coating composition comprising mustard essential oil containing antimicrobial and masking materials is provided.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 마스킹 효과 물질은 페퍼민트 오일, 라벤더 오일, 및 자몽씨 정유로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상일 수 있다.According to an embodiment of the present invention, the masking effect material may be any one or more selected from the group consisting of peppermint oil, lavender oil, and grapefruit seed essential oil.

본 발명의 다른 실시예에 의하면, 상기 항균 코팅 조성물은 결착제를 더 포함할 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the antimicrobial coating composition may further include a binder.

본 발명의 또 다른 실시예에 의하면, 상기 결착제는 전분, 송진, 해초의 점액, 폴리우레탄 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the binder may be any one or more selected from the group consisting of starch, rosin, seaweed mucus, polyurethane and mixtures thereof.

본 발명의 또 다른 실시예에 의하면, 상기 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량이 1∼15 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량이 1∼3 부피%일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the content of the mustard essential oil-containing antibacterial material may be 1 to 15% by volume and the content of the masking effect material may be 1 to 3% by volume.

본 발명은 상기 두 번째 과제를 달성하기 위하여, The present invention to achieve the second object,

상기 항균 코팅 조성물이 종이의 일면 또는 양면에 코팅되어 있는 것을 특징으로 하는 항균 포장 소재를 제공한다.It provides an antimicrobial packaging material characterized in that the antimicrobial coating composition is coated on one or both sides of the paper.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 1∼5 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, the content of the mustard essential oil-containing antibacterial material of the antimicrobial coating composition may be 1 to 5% by volume and the content of the masking effect material may be 1 to 3% by volume.

본 발명은 상기 세 번째 과제를 달성하기 위하여, The present invention to achieve the third object,

상기 항균 코팅 조성물이 합성 수지 필름의 일면 또는 양면에 코팅되어 있는 것을 특징으로 하는 항균 포장 소재를 제공한다.It provides an antimicrobial packaging material characterized in that the antimicrobial coating composition is coated on one side or both sides of the synthetic resin film.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 합성 수지 필름은 폴리 에틸렌 텔레프탈레이트, 폴리 에틸렌, 폴리 프로필렌, 폴리 비닐 클로라이드, 폴리 스틸렌 및 폴리 카보네이트로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, the synthetic resin film may be any one selected from the group consisting of polyethylene terephthalate, polyethylene, polypropylene, polyvinyl chloride, polystyrene and polycarbonate.

본 발명의 다른 실시예에 의하면, 상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 10∼15 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition may be 10 to 15% by volume and the content of the masking effect material may be 1 to 3% by volume.

본 발명은 상기 네 번째 과제를 달성하기 위하여,In order to achieve the fourth object of the present invention,

결착제, 마스킹 효과 물질 및 겨자 정유 함유 항균 물질을 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 항균 코팅 조성물의 제조 방법을 제공한다.It provides a method for producing an antimicrobial coating composition comprising the step of mixing the binder, the masking effect material and the mustard essential oil containing antibacterial material.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 마스킹 효과 물질은 페퍼민트 오일, 라벤더 오일 및 자몽씨 정유로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상일 수 있다.According to one embodiment of the invention, the masking effect material may be any one or more selected from the group consisting of peppermint oil, lavender oil and grapefruit seed essential oil.

본 발명의 다른 실시예에 의하면, 상기 결착제는 전분, 송진, 해초의 점액, 폴리우레탄 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the binder may be any one or more selected from the group consisting of starch, rosin, seaweed mucus, polyurethane and mixtures thereof.

본 발명의 또 다른 실시예에 의하면, 상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 1∼15 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the content of the mustard essential oil-containing antibacterial material of the antimicrobial coating composition may be 1 to 15% by volume and the content of the masking effect material may be 1 to 3% by volume.

본 발명은 상기 다섯 번째 과제를 달성하기 위하여, 상기 항균 코팅 조성물을 종이의 일면 또는 양면에 코팅하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 항균 포장 소재의 제조 방법을 제공한다.The present invention provides a method for producing an antimicrobial packaging material comprising the step of coating the antimicrobial coating composition on one or both sides of the paper to achieve the fifth object.

본 발명의 다른 실시예에 의하면, 상기 코팅 방법은 페인트 브러싱, 스프레 이 코팅법, 닥터 블레이드법, 침지-인상법 또는 스핀 코팅법 중에서 선택된 어느 하나일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the coating method may be any one selected from paint brushing, spray coating, doctor blade method, immersion-impression method or spin coating method.

본 발명은 상기 여섯 번째 과제를 달성하기 위하여, 상기 항균 코팅 조성물을 합성 수지 필름의 일면 또는 양면에 코팅하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 항균 포장 소재의 제조 방법을 제공한다.The present invention provides a method for producing an antimicrobial packaging material comprising the step of coating the antimicrobial coating composition on one side or both sides of the synthetic resin film in order to achieve the sixth task.

본 발명의 일 실시예에 의하면, 상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 10∼15 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%일 수 있다.According to one embodiment of the present invention, the content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition may be 10 to 15% by volume and the content of the masking effect material may be 1 to 3% by volume.

본 발명의 다른 실시예에 의하면, 상기 코팅 방법은 페인트 브러싱, 스프레이 코팅법, 닥터 블레이드법, 침지-인상법 또는 스핀 코팅법 중에서 선택된 어느 하나일 수 있다.According to another embodiment of the present invention, the coating method may be any one selected from paint brushing, spray coating, doctor blade method, immersion-impression method or spin coating method.

본 발명에 의한 항균 코팅 조성물은 마스킹 효과 물질을 포함하여 항균 물질의 항균성 및 항곰팡이성을 유지하면서 효과적으로 항균 물질로 사용된 겨자 정유의 자극적인 향을 완화시킬수 있어 관능성 면에서 뛰어난 효능을 가질 수 있다. 또한, 본 발명의 코팅 결착제는 항균 물질과의 상용성 면에서도 문제점을 나타내지 않았다. 따라서, 본 발명에 의한 항균 코팅 조성물은 항균성, 항곰팡이성, 상용성 및 관능성 등에 있어서 우수한 효과를 나타내었다. 또한, 본 발명에 의한 항균 코팅 조성물은 종이 및 합성 수지 필름 등 다양한 소재에 적용가능하며 빵, 떡, 육가공품 및 생선류 등 폭넓은 식품 포장 소재 분야에 상당한 이점을 제공할 것이다. The antimicrobial coating composition according to the present invention can effectively mitigate the irritating aroma of mustard essential oil used as an antimicrobial material while maintaining the antimicrobial and antifungal properties of the antimicrobial material, including the masking effect material, and thus have excellent efficacy in terms of functionality. have. In addition, the coating binder of the present invention did not show a problem in terms of compatibility with the antimicrobial material. Therefore, the antimicrobial coating composition according to the present invention exhibited excellent effects in antimicrobial, antifungal, compatibility and functionality. In addition, the antimicrobial coating composition according to the present invention is applicable to a variety of materials such as paper and synthetic resin film and will provide a significant advantage in a wide range of food packaging materials, such as bread, rice cakes, processed meat and fish.

본 발명은 겨자 정유 함유 항균물질 및 마스킹 물질을 포함하는 것을 특징으로 하는 항균 코팅 조성물에 관한 것으로 기체상 접촉을 통한 방식을 사용하여 항균 효율이 높고, 식품과의 직접 접촉 시 안전성이 보장되며, 관능성 면에서도 문제가 되지 않는다. The present invention relates to an antimicrobial coating composition comprising a mustard essential oil-containing antimicrobial and masking material, high antimicrobial efficiency using a method through gas phase contact, ensures safety in direct contact with food, and sensory This is not a problem in terms of gender.

상기 겨자는 대표적인 십자화과 식물 중의 하나로 서부 유럽이 원산지이나 지금은 세계 각국에서 널리 재배되고 있는 백겨자 및 황겨자와 북남미 및 유럽에서 재배되는 흑겨자로 구분하는데 미로시나제의 의하여 백겨자 및 황겨자는 배당체인 시날빈(sinalbin), 흑겨자는 시니그린(sinigrin)이 가수분해되어 백겨자와 황겨자는 p-하이드록시 벤질 이소티오시아네이트(p-hydroxybenzyl isothiocyanate), 글루코스(glucose), 시나핀 바이설페이트(sinapine bisulfate)를 생성하고, 흑겨자는 알리 이소티오시아네이트, 글루코오스, 칼륨 수소 황산염(potassium hydrogen sulfate)를 생성한다. 이들 이소티오시아네이트는 매우 자극적인 향과 강하게 쏘는 맛을 가지나 강한 항균활성을 나타낸다.The mustard is one of the representative cruciferous plants, and is classified into white mustard and yellow mustard, which are native to western Europe, but are now widely grown around the world, and black mustard grown in North and South America and Europe. The glycosides sinalbin and black mustard are hydrolyzed by sinigrin, while white mustard and yellow mustard are p-hydroxybenzyl isothiocyanate, glucose and cinnapin bi. Sulfate (sinapine bisulfate) is produced and black mustard produces ali isothiocyanate, glucose and potassium hydrogen sulfate. These isothiocyanates have a very irritating aroma and a strong tangy taste, but exhibit strong antimicrobial activity.

상기 AITC의 항균/항곰팡이 효과의 기작은 아직 확실하게 밝혀지지는 않았으나 몇 가지로 추측되어 지고 있다. 첫째는 AITC가 단백질 구조를 바꾸고 산소의 이용을 억제해서 필수적인 효소의 활성을 방해한다는 것이다. 둘째는 AITC가 박테리아의 세포막을 불안정화시켜 세포내의 구성성분의 누출을 일으켜서 박테리아의 성장을 억제 방지한다는 것이다. 셋째 이황화물의 분할을 통한 외세포질의 효소의 비활성 때문에 항균성이 나타난다는 것이다.The mechanism of the antimicrobial / antifungal effect of the AITC has not been clarified yet, but some have been speculated. The first is that AITC alters protein structure and inhibits the use of oxygen by inhibiting the use of essential enzymes. The second is that AITC destabilizes the bacterial cell membranes, causing leakage of constituents in the cells, preventing the growth of bacteria. Third, antimicrobial activity appears due to the inactivation of the extracellular enzyme through the division of disulfide.

상기 AITC는 대상 균주인 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes), 바실러스 서브틸러스(Bacillus subtillis), 대장균(Escherichia coli), 슈도모나스 플루오르센스(Pseudomonas fluorescens), 사카로미세스 세르비제 (Saccharomyces cerevisiae), 황국균(Aspergillus oryzae), 페니실리움 로쿠에포르티이(Penicillium roquefortii) 모두에 억제 효과가 높은 편이었고, 곰팡이>효모>그람 음성 세균> 그람 양성 세균 순으로 증식 저해 정도를 나타내고 있다.The AITC is a target strain Listeria monocytogenes, Bacillus subtillis, Escherichia coli, Pseudomonas fluorescens, Saccharomyces cerevisiae, and H. Aspergillus oryzae), Penicillium roquefortii (Penicillium roquefortii) all had a high inhibitory effect, showing the degree of inhibition of growth in the order of fungi> yeast> Gram-negative bacteria> Gram-positive bacteria.

또한, 상기 AITC의 대장균(Escherichia coli)과 사카로미세스 세르비제 (Saccharomyces cerevisiae)에 대한 증식 저해 시험 결과 상기 두 미생물에 대한 저해 능력이 있음을 보였고, 또한 칸디다 봄비콜라(Candida bombicola), 비브리오패혈증균(Vivrio vulnificus), 황색포도상구균(Staphylococcus aureas), 녹농균(Pseudomonas aeruginosa)에 미치는 증식 저해 효과에 대해 시험해본 결과 칸디다 봄비콜라(Candida bombicola)에 대해서는 상당한 증식 억제를 보였고, 18%(v/v) 이상의 농도에서는 완전 증식 억제를 기대할 수 있었으며, 비브리오패혈증균(Vivrio vulnificus), 황색포도상구균(Staphylococcus aureas), 녹농균(Pseudomonas aeruginosa)에 대해서는 최소 90% 이상의 증식 저해를 보이며 10%(v/v) 이상의 농도에서 완전 증식 억제를 나타내다.In addition, the proliferation inhibition test against the Escherichia coli and Saccharomyces cerevisiae of the AITC showed the ability to inhibit the two microorganisms, and also Candida bombicola, Vibrio sepsis (Vivrio vulnificus, Staphylococcus aureas, Pseudomonas aeruginosa) tested the effect of inhibition on the growth of Candida bombicola (Candida bombicola) showed significant proliferation inhibition, 18% (v / v) At these concentrations, complete growth inhibition could be expected. For Vibrio vulnificus, Staphylococcus aureas, and Pseudomonas aeruginosa, at least 90% growth inhibition and 10% (v / v) or more Inhibit complete growth inhibition at concentration.

이러한 AITC는 그람양성, 그람음성, 진균류에 걸쳐 넓은 항균 스펙트럼을 가지고 있고 특히 곰팡이에 대한 성장 억제능력이 뛰어나다.The AITC has a broad antimicrobial spectrum across gram positive, gram negative, and fungi, and is particularly effective against fungi.

본 발명에 따른 상기 마스킹 효과 물질은 페퍼민트 오일(peppermint oil), 라벤더 오일(lavender oil), 자몽씨 정유(grapefruit seed extract) 또는 이들의 혼합물에 선택된 어느 하나 이상인 것을 특징으로 한다. The masking effect material according to the invention is characterized in that any one or more selected from peppermint oil (peppermint oil), lavender oil (lavender oil), grapefruit seed essential oil (grapefruit seed extract) or a mixture thereof.

여기에서, 상기 마스킹 효과 물질이란 겨자 정유의 자극성 있는 냄새를 완화시키는 물질을 의미한다.Here, the masking effect substance means a substance that relieves the pungent odor of mustard essential oil.

본 발명의 마스킹 효과 물질은 페퍼민트 오일(peppermint oil), 라벤더 오일(lavender oil), 자몽씨 정유(grapefruit seed extract) 또는 이들의 혼합물에 선택된 어느 하나 이상인 것이 바람직하나 겨자 정유의 자극성을 완화시키는 유용성 물질로서 항균 물질의 항균 및 항곰팡이성을 유지시킬 수 있는 물질이라면 특별히 제한되지는 않는다. 상기 마스킹 효과 물질이 유용성 물질이어야 하는 이유는 겨자 정유가 비극성 물질이므로 상분리가 일어나지 않게 하기 위해서는 상기 마스킹 효과 물질도 비극성인 유용성 물질이어야 하기 때문이다. The masking effect material of the present invention is preferably at least one selected from peppermint oil, lavender oil, grapefruit seed extract, or a mixture thereof, but is a useful substance that relieves the irritancy of mustard essential oil. As the material that can maintain the antibacterial and antifungal properties of the antimicrobial material is not particularly limited. The reason why the masking effect material should be an oil-soluble material is that the mustard essential oil is a non-polar material, so that the masking effect material should also be a non-polar oil-soluble material to prevent phase separation.

본 발명에 따른 상기 항균 코팅 조성물은 항균 물질, 결착제 및 마스킹 효과 물질을 포함하는 것을 특징으로 한다.The antimicrobial coating composition according to the invention is characterized in that it comprises an antimicrobial material, a binder and a masking effect material.

본 발명에 따른 상기 결착제는 전분, 송진, 해초의 점액 및 폴리우레탄으로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나 이상인 것이 바람직하며, 겨자 정유와 상용성이 있는 유용성 결착제이면 특별히 제한되지 않는다. 그 이유는 겨자 정유가 유용성이기 때문에 상기 결착제가 유용성이라면 상기 겨자 정유와 혼합시 상분리 현상과 응집현상을 일어나지 않기 때문이다. The binder according to the present invention is preferably at least one selected from the group consisting of starch, rosin, slime of the seaweed and polyurethane, and is not particularly limited as long as it is an oil-soluble binder compatible with mustard essential oil. The reason is that mustard essential oil is useful because the binder does not cause phase separation and coagulation when mixed with the mustard essential oil.

상기 폴리우레탄(polyurethane, PU)은 고분자사슬 내에 우레탄기를 갖거나 우레탄기와 요소기를 동시에 갖는 고분자 물질을 총칭하는 것으로, 우레탄기(-NH-CO-O-)는 이소시아네이트기(-N=C=O)와 하이드록시기(-OH)사이의 반응을 통하여 생 성되며 요소기(-NH-CO-NH-)는 이소시아네이트기와 아민기(-NH)의 반응을 통하여 생성된다. 따라서, 상기 폴리우레탄은 겨자 정유의 AITC와 상용성이 특히 우수하다.The polyurethane (PU) is a generic term for a polymer material having a urethane group or a urethane group and a urea group in the polymer chain. The urethane group (-NH-CO-O-) is an isocyanate group (-N = C = O). ) Is formed through the reaction between the hydroxyl group (-OH) and the urea group (-NH-CO-NH-) is produced through the reaction of an isocyanate group and an amine group (-NH). Therefore, the polyurethane is particularly excellent in compatibility with the AITC of mustard essential oil.

또한, 상기 폴리우레탄은 수평균 분자량이 5000∼10000인 저분자량 폴리우레탄인 것이 바람직한데, 그 이유는 분자량이 5000 미만인 경우에는 결합력이 떨어지고, 분자량이 10000을 초과하는 경우에는 겨자 정유와 상용성이 떨어져 상분리가 일어나기 때문이다.In addition, the polyurethane is preferably a low molecular weight polyurethane having a number average molecular weight of 5000 to 10,000, because the binding strength is lower when the molecular weight is less than 5000, and the compatibility with mustard essential oil when the molecular weight exceeds 10000 This is because phase separation occurs.

본 발명에 따른 상기 항균 코팅 조성물은 결착제, 1∼15 부피%의 겨자 정유 함유 항균 물질 및 1∼3 부피%의 마스킹 효과 물질을 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 조성 비율로 겨자 정유 함유 항균 물질, 결착제 및 마스킹 효과 물질을 포함하는 것에 의해 상기 항균 코팅 조성물의 항균 효능, 관능성 및 상용성을 최대화시킬 수 있다. The antimicrobial coating composition according to the present invention is characterized in that it comprises a binder, 1 to 15% by volume mustard essential oil containing antimicrobial material and 1 to 3% by volume masking effect material, in the composition ratio mustard essential oil containing antimicrobial material By including a binder and a masking effect material, the antimicrobial efficacy, functionality and compatibility of the antimicrobial coating composition may be maximized.

상기 겨자 정유 함유 항균 물질의 조성 비율은 1∼15 부피%인 것이 바람직 한데, 그 이유는 상기 겨자 정유의 함량이 1 부피% 미만인 경우에는 항균성이 떨어지고, 15 부피%를 초과하는 경우에는 결착제와 상분리가 일어나 상용성에 문제가 있을 뿐 아니라 관능성에도 문제가 있기 때문이다.Preferably, the composition ratio of the mustard essential oil-containing antimicrobial material is 1 to 15% by volume, because when the content of the mustard essential oil is less than 1% by volume, the antimicrobial activity is lowered, and when the content is greater than 15% by volume, the binder and This is because not only there is a problem in compatibility due to phase separation occurs, but also in functionality.

상기 마스킹 효과 물질의 조성 비율은 1∼3 부피%인 것이 바람직한데. 그 이유는 상기 마스킹 효과 물질의 함량이 1 부피% 미만인 경우에는 겨자 정유 특유의 자극성 있는 냄새를 제거하지 못하고, 3 부피%를 초과하여도 관능성에 영향을 주지 못하여 의미가 없기 때문이다.The composition ratio of the masking effect material is preferably 1 to 3% by volume. The reason for this is that when the content of the masking effect material is less than 1% by volume, the irritating odor peculiar to mustard essential oil is not removed, and even when the content of the masking effect material is more than 3% by volume, the sensory effect is not significant.

본 발명의 항균 포장 소재는 상기 항균 코팅 조성물을 종이의 일면 또는 양 면에 코팅되어 있는 것을 특징으로 한다.The antimicrobial packaging material of the present invention is characterized in that the antimicrobial coating composition is coated on one or both sides of the paper.

상기 종이는 식품 포장지로 사용되는 것이라면 특별히 제한되지 않는다. 본 발명의 일 태양인 항균 코팅 조성물을 종이의 일면에만 코팅한 항균 포장 소재는 그 자체로 식품 포장지로 사용될 수 있으며, 이 경우에는 제조공정 및 제조단가의 효율을 고려하여 식품이 보존되는 식품 포장지로 사용되는 종이의 내부 표면에만 항균 코팅 조성물을 코팅하고 식품 보존과 관계가 없는 외부 표면에는 코팅을 하지 않은 상태로 사용된다. 또한, 상기 항균 코팅 조성물을 종이의 일면에만 코팅된 항균 포장 소재는 종이 띠(band) 등의 형태로 식품과 함께 식품 포장지 내부에 안치되어 사용된다.The paper is not particularly limited as long as it is used as a food wrapper. Antimicrobial packaging material coated with only one surface of the antimicrobial coating composition, which is an aspect of the present invention can be used as a food wrapping paper by itself, in this case, used as a food wrapping paper to preserve food in consideration of the efficiency of the manufacturing process and manufacturing cost The antimicrobial coating composition is coated only on the inner surface of the paper, and is used without coating on the outer surface which is not related to food preservation. In addition, the antimicrobial packaging material coated with only one surface of the antimicrobial coating composition is used in the form of a paper band (band) and the like placed inside the food packaging paper with food.

본 발명의 또 다른 태양인 항균 코팅 조성물을 종이의 양면에 코팅한 항균 포장 소재는 식품과 함께 종이 띠(band) 등의 형태로 식품 포장지 내부에 안치되어 사용되는 것이 바람직한데, 그 이유는 휘발성 항균 물질이 종이의 양면에서 기체상으로 휘산되어 항균 효과가 극대화되기 때문이다. Another aspect of the present invention, the antimicrobial packaging material coated with the antimicrobial coating composition on both sides of the paper is preferably used to be placed inside the food packaging in the form of a paper band (band) with food, because the volatile antimicrobial material This is because the antimicrobial effect is maximized by volatilizing to the gas phase on both sides of the paper.

상기 항균 코팅 조성물이 종이에 코팅되는 항균 포장 소재는 항균 코팅 조성물이 겨자 정유 함유 항균 물질을 1∼5 부피%, 마스킹 효과 물질을 1∼3 부피%로 포함하는 것을 특징으로 한다.The antimicrobial packaging material coated with the antimicrobial coating composition is characterized in that the antimicrobial coating composition comprises mustard essential oil-containing antimicrobial material at 1 to 5% by volume, and a masking effect material at 1 to 3% by volume.

상기 겨자 정유 함유 항균 물질의 조성 비율은 1∼5 부피%인 것이 바람직 한데, 그 이유는 상기 겨자 정유의 함량이 1 부피% 미만인 경우에는 항균성이 떨어지고, 5 부피%를 초과하는 경우에는 하기 시험예에서 나타난 바와 같이 종이의 다수의 공극에 기인한 겨자 정유에 대한 흡착성으로 인하여 겨자 정유의 함량이 5 부 피%일 때 이미 완벽한 항균 및 항곰팡이성을 나타내어 그 이상의 농도가 항균 및 항공팜이성에 영향을 미치지 않아 의미가 없기 때문이다. It is preferable that the composition ratio of the mustard essential oil-containing antimicrobial material is 1 to 5% by volume, for the reason that the content of the mustard essential oil is less than 1% by volume, the antibacterial property is lowered, and when the content exceeds 5% by volume, the following test example As can be seen, due to the adsorption of mustard essential oil due to the large number of pores in the paper, when the content of mustard essential oil is 5% by volume, it shows perfect antibacterial and antifungal properties. Because it doesn't make sense.

본 발명의 항균 포장 소재는 상기 항균 코팅 조성물을 합성 수지 필름의 일면 또는 양면에 코팅되어 있는 것을 특징으로 한다.The antimicrobial packaging material of the present invention is characterized in that the antimicrobial coating composition is coated on one or both sides of the synthetic resin film.

상기 합성 수지 필름은 폴리 에틸렌 텔레프탈레이트(PET), 폴리 에틸렌(PE), 폴리 프리필렌(PP), 폴리 비닐 클로라니드(PVC), 폴리 스틸랜(PS) 및 폴리 카보네이트(PC)로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 사용하는 것이 바람직하나, 식품 포장지로 사용되는 합성 수지 필름이라면 특별히 제한되지 않는다.The synthetic resin film is a group consisting of polyethylene terephthalate (PET), polyethylene (PE), poly prepropylene (PP), polyvinyl chloride (PVC), polystyrene (PS) and polycarbonate (PC) It is preferable to use any one selected from, but is not particularly limited as long as it is a synthetic resin film used as a food wrapping paper.

본 발명의 일 태양인 항균 코팅 조성물을 합성 수지 필름의 일면에만 코팅한 항균 포장 소재는 그 자체로 식품 포장지로 사용될 수 있으며, 이 경우에는 제조공정 및 제조단가의 효율을 고려하여 식품이 보존되는 식품 포장지로 사용되는 합성 수지 필름의 내부 표면에만 항균 코팅 조성물을 코팅하고 식품 보존과 관계가 없는 외부 표면에는 코팅을 하지 않은 상태로 사용된다. 또한, 상기 항균 코팅 조성물을 합성 수지 필름의 일면에만 코팅된 항균 포장 소재는 띠(band) 등의 형태로 식품과 함께 식품 포장지 내부에 안치되어 사용된다.The antimicrobial packaging material coated with only one surface of the synthetic resin film, which is an aspect of the present invention, may be used as a food wrapping paper by itself. The antimicrobial coating composition is coated only on the inner surface of the synthetic resin film used as a non-coating on the outer surface which is not related to food preservation. In addition, the antimicrobial packaging material coated only on one side of the synthetic resin film of the antimicrobial coating composition is used in the form of a band (band) together with the food is placed inside the food packaging.

본 발명의 또 다른 태양인 항균 코팅 조성물을 합성 수지 필름의 양면에 코 팅한 항균 포장 소재는 식품과 함께 띠(band) 등의 형태로 식품 포장지 내부에 안치되어 사용되는 것이 바람직한데, 그 이유는 휘발성 항균 물질이 합성 수지 필름의 양면에서 기체상으로 휘산되어 항균 효과가 극대화되기 때문이다.Another aspect of the present invention, the antimicrobial packaging material coated with the antimicrobial coating composition on both sides of the synthetic resin film is preferably used inside the food packaging in the form of a band (band) with the food, because the volatile antibacterial This is because the substance is volatilized into the gas phase on both sides of the synthetic resin film to maximize the antibacterial effect.

상기 항균 코팅 조성물이 종이에 코팅되는 항균 포장 소재는 항균 코팅 조성물이 겨자 정유 함유 항균 물질을 10∼15 부피%, 마스킹 효과 물질을 1∼3 부피%로 포함하는 것을 특징으로 한다.The antimicrobial packaging material to which the antimicrobial coating composition is coated on paper is characterized in that the antimicrobial coating composition comprises mustard essential oil-containing antimicrobial material in an amount of 10 to 15% by volume and a masking effect material in an amount of 1 to 3% by volume.

상기 겨자 정유 함유 항균 물질의 조성 비율은 10∼15 부피%인 것이 바람직 한데, 그 이유는 상기 겨자 정유의 함량이 10 부피% 미만인 경우에는 항균성이 떨어지고, 15 부피%를 초과하는 경우에는 결착제와 상분리가 일어나 상용성에 문제가 있을 뿐 아니라 관능성에도 문제가 있기 때문이다.It is preferable that the composition ratio of the mustard essential oil-containing antibacterial material is 10 to 15% by volume, because when the content of the mustard essential oil is less than 10% by volume, the antimicrobial properties are lowered, and when the content is greater than 15% by volume, the binder and This is because not only there is a problem in compatibility due to phase separation occurs, but also in functionality.

상기 겨자 정유의 함량이 10 부피% 미만인 경우에는 항균성이 떨어지는 이유는 상기 항균 포장 소재로 표면에 공극이 많은 종이를 사용한 경우와 다르게 합성 수지 필름을 사용한 경우 표면에 공극이 거의 존재하지 않기 때문이다.When the content of the mustard essential oil is less than 10% by volume, the reason why the antibacterial property is lowered is that when the synthetic resin film is used, unlike the case where the paper has a lot of pores on the surface of the antimicrobial packaging material, almost no pores are present on the surface.

본 발명의 항균 코팅 조성물의 제조 방법은 결착제, 마스킹 효과 물질 및 겨자 정유 함유 항균 물질을 혼합하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.The method for producing the antimicrobial coating composition of the present invention is characterized in that it comprises the step of mixing the binder, masking effect material and mustard essential oil-containing antibacterial material.

상기 혼합하는 방법은 스터러 또는 임펠러 등을 사용하여 혼합하는 것이 바람직하나 특별히 제한되는 것은 아니다. 본 발명의 일 실시예에서는 스터러를 사용하여 혼합하였다.The mixing method is preferably mixed using a stirrer or impeller, but is not particularly limited. In one embodiment of the present invention it was mixed using a stirrer.

상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 1∼15 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%인 것이 바람직한 데 그 이유는 상술한 바와 같다. The content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is preferably 1 to 15% by volume and the content of the masking effect material to 1 to 3% by volume, for the reason as described above.

본 발명의 항균 포장 소재의 제조 방법은 상기 항균 코팅 조성물을 종이의 어느 한 면 이상을 코팅하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.Method for producing an antimicrobial packaging material of the present invention is characterized in that it comprises the step of coating the antimicrobial coating composition of any one or more sides of the paper.

상기 코팅법은 페인트 브러싱, 스프레이 코팅법, 닥터 블레이트법, 침지-인상법 또는 스핀 코팅법 중에서 선택된 어느 하나인 것이 바람직하나 특별히 제한되는 것은 아니다.The coating method is preferably any one selected from paint brushing, spray coating, doctor bleeding, dip-impression, or spin coating, but is not particularly limited.

상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 1∼5 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%인 것이 바람직한데 그 이유는 상술한 바와 같다.The content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is preferably 1 to 5% by volume and the content of the masking effect material is 1 to 3% by volume for the reason as described above.

본 발명의 항균 포장 소재의 제조 방법은 상기 항균 코팅 조성물을 합성 수지 필름의 어느 한 면 이상을 코팅하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.Method for producing an antimicrobial packaging material of the present invention is characterized in that it comprises the step of coating the antimicrobial coating composition any one or more sides of the synthetic resin film.

상기 항균 코팅 조성물의 겨자 정유 함유 항균 물질의 함량은 10∼15 부피%이고 마스킹 효과 물질의 함량은 1∼3 부피%인 것이 바람직한데 그 이유는 상술한 바와 같다. The content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is preferably 10 to 15% by volume and the content of the masking effect material is 1 to 3% by volume, as described above.

이하, 실시예 및 시험예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 그러나 이들 실시예 및 시험예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예 및 시험예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계의 통상의 지식을 가진 자에 있어서 자명한 것이다. Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples and Test Examples. However, these Examples and Test Examples are intended to illustrate the present invention in more detail, it is apparent to those skilled in the art that the scope of the present invention is not limited by these Examples and Test Examples. .

실시예Example

재료 준비Material preparation

항균 물질, 포장 소재 및 Antibacterial materials, packaging materials and 결착제Binder

항균 물질Antibacterial substance

본 발명에 실시예에 사용된 항균 물질은 겨자 정유(Mustard oil, 농도 50%)로 (주)삼영 화성 공업에서 구입하였다. The antimicrobial material used in the examples in the present invention was purchased from Samyoung Chemical Co., Ltd. as mustard essential oil (Mustard oil, concentration 50%).

포장 소재Packing material

본 발명에 사용된 포장 소재는 합성 수지 필름과 종이 두 종류로 나뉜다. 합성 수지 필름은 (주)주원피엔비에서 구입한 두께 12㎛의 PET 필름을 사용하였고, 종이는 한창 제지의 평량 200g/m²과 260g/m²의 식품지를 사용하였다. The packaging material used in the present invention is divided into two kinds of synthetic resin film and paper. As a synthetic resin film, a PET film having a thickness of 12 μm purchased from Juwon P & B Co., Ltd. was used, and paper used food paper having a basis weight of 200 g / m ² and 260 g / m ² of paper.

결착제Binder (코팅 바인더)(Coating binder)

본 발명에 사용된 결착제는 (주)아이피씨의 고형분 18%의 폴리우레탄(품명: 트위스트 OPV)를 사용하였다.The binder used in the present invention used a polyurethane (trade name: Twist OPV) of 18% solids of IPC.

마스킹Masking 효과 물질 Effect substance

서울 향료에서 구입한 페퍼민트 오일(순도 100%)와 라벤더 오일(순도 100%), (주)대정화금에서 구입한 에틸 알코올(순도 99.9%)과 (주)에프에이뱅크의 자몽씨 정유(순도 100%)를 사용하였다.Peppermint oil (100% purity) and lavender oil (100% purity) purchased from Seoul spices, ethyl alcohol (99.9% purity) purchased from Daejunghwa Co., Ltd. and grapefruit seed essential oil of FB Bank (purity 100) %) Was used.

실시예Example 1 One

항균 코팅 조성물 제조Antimicrobial Coating Composition

겨자 정유의 최종 농도가 5, 10, 15%(v/v)가 되도록 겨자 정유(50%)를 고형분 10%의 폴리 우레탄에 혼합한 후 마스킹 효과 물질을 첨가하였다.The mustard essential oil (50%) was mixed with 10% solids polyurethane and the masking effect material was added so that the final concentration of the mustard essential oil was 5, 10, 15% (v / v).

실시예 1-(1)Example 1- (1)

겨자 정유가 5%(v/v) 포함된 항균 코팅 조성물.Antibacterial coating composition containing mustard essential oil 5% (v / v).

실시예 1-(2)Example 1- (2)

겨자 정유가 10%(v/v) 포함된 항균 코팅 조성물.Antimicrobial coating composition containing mustard essential oil 10% (v / v).

실시예 1-(3)Example 1- (3)

겨자 정유가 15%(v/v) 포함된 항균 코팅 조성물. Antibacterial coating composition containing mustard essential oil 15% (v / v).

실시예 1-(4)Example 1- (4)

겨자 정유 5%(v/v)와 페퍼민트 오일 1%(v/v)가 포함된 항균 코팅 조성물.An antimicrobial coating composition comprising 5% mustard essential oil (v / v) and 1% peppermint oil (v / v).

실시예Example 2 2

PETPET 항균 포장 소재 Antibacterial packaging material

PET 필름을 200×250㎜로 자른 후 상기 제조한 실시예 1의 항균 코팅 조성물을 Automatic control coater(Comate TM 3000,Kipae Co.Ltd, Korea)와 bar coater(#10)를 사용하여 코팅하였다.After cutting the PET film to 200 × 250 mm, the antimicrobial coating composition of Example 1 prepared above was coated using an automatic control coater (Comate ™ 3000, Kiae Co. Ltd., Korea) and a bar coater (# 10).

실시예 2-(1) Example 2- (1)

상기 실시예 1-(1) 코팅 조성물을 PET 필름에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (1) coating composition coated on a PET film.

실시예 2-(2)Example 2- (2)

상기 실시예 1-(2) 코팅 조성물을 PET 필름에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (2) coating composition coated on a PET film.

실시예 2-(3)Example 2- (3)

상기 실시예 1-(3) 코팅 조성물을 PET 필름에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (3) coating composition coated on a PET film.

실시예 2-(4)Example 2- (4)

상기 실시예 1-(4) 코팅 조성물을 PET 필름에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (4) coating composition coated on a PET film.

실시예Example 3 3

평량 200g/mBasis weight 200g / m ^{2 2} 종이 항균 포장 소재Paper antibacterial packaging material

평량 200g/m²종이를 150×250㎜로 자른 후 상기 제조한 실시예 1-(1)과 실시예 1-(4)의 항균 코팅 조성물을 Automatic control coater(Comate TM 3000,Kipae Co.Ltd, Korea)와 bar coater(#10)를 사용하여 코팅하였다.After cutting 200 g / m ² basis paper into 150 × 250 mm, the antimicrobial coating compositions of Example 1- (1) and Example 1- (4) prepared above were prepared by an automatic control coater (Comate ™ 3000, Kipae Co.Ltd, Korea) and bar coater (# 10) was used to coat.

실시예 3-(1) Example 3- (1)

상기 실시예 1-(1) 코팅 조성물을 평량 200g/m²종이에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (1) coating composition coated on a basis weight 200g / m ² paper.

실시예 3-(2)Example 3- (2)

상기 실시예 1-(4) 코팅 조성물을 평량 200g/m²종이에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (4) coating composition coated on a basis weight 200g / m ² paper.

실시예Example 4 4

평량 260g/m260g / m basis weight ^{2 2} 종이 항균 포장 소재 Paper antibacterial packaging material

평량 260g/m²종이를 150×250㎜로 자른 후 상기 제조한 실시예 1-(1)과 실시예 1-(4)의 항균 코팅 조성물을 Automatic control coater(Comate TM 3000,Kipae Co.Ltd, Korea)와 bar coater(#10)를 사용하여 코팅하였다.After cutting the basis weight of 260 g / m ² paper to 150 × 250 mm, the antimicrobial coating compositions of Example 1- (1) and Example 1- (4) prepared above were prepared by an automatic control coater (Comate TM 3000, Kipae Co.Ltd, Korea) and bar coater (# 10) was used to coat.

실시예 4-(1) Example 4- (1)

상기 실시예 1-(1) 코팅 조성물을 평량 260g/m²종이에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (1) coating composition coated on a basis weight 260g / m ² paper.

실시예 4-(2)Example 4- (2)

상기 실시예 1-(4) 코팅 조성물을 평량 260g/m²종이에 코팅한 항균 소재.The antimicrobial material of Example 1- (4) coating composition coated on a basis weight 260g / m ² paper.

비교예Comparative example 1 One

1%(v/v)의 페퍼민트 오일을 포함하는 코팅액을 PET, 평량 200g/m²종이, 및 평량 260g/m²종이에 코팅한 포장 소재를 비교예로 하였다.A packaging material coated with 1% (v / v) peppermint oil on PET, basis weight 200 g / m ² paper, and basis weight 260 g / m ² paper was used as a comparative example.

비교예 1-(1)Comparative Example 1- (1)

1%(v/v)의 페퍼민트 오일을 포함하는 코팅액을 PET에 코팅한 포장 소재.A packaging material coated on PET with a coating solution containing 1% (v / v) peppermint oil.

비교예 1-(2)Comparative Example 1- (2)

1%(v/v)의 페퍼민트 오일을 포함하는 코팅액을 평량 200g/m²종이에 코팅한 포장 소재.A packaging material coated on a basis weight of 200 g / m ² paper with a coating liquid containing 1% (v / v) peppermint oil.

비교예 1-(3)Comparative Example 1- (3)

1%(v/v)의 페퍼민트 오일을 포함하는 코팅액을 평량 260g/m²종이에 코팅한 포장 소재.A packaging material coated on a basis weight of 260 g / m ² paper with a coating liquid containing 1% (v / v) peppermint oil.

시험예Test Example

항균/Antibacterial / 항곰팡이성Antifungal 시험의 균주 및 배지 준비 Strains and Media Preparation of the Test

한국 미생물 보존 센터에서 분양받은 균주들을 시험에 사용하였는데 사용한 균주와 배양 조건은 표 1과 같이 그람 양성균, 그람 음성균, 곰팡이 2종류로 총 4종류의 균주를 선정하였다. 이들 균주는 50% 글리세롤 저장(glycerol stock)으로 -60℃ 냉동고에서, 또는 사면배지 상태로 4℃ 냉장고에서 보관하였다. 실험 전에 균주가 접종된 505 글리세롤 저장이나 사면배지 상태를 2차 계대배양 후 실험에 사 용하였다. Strains distributed at the Korea Microbial Conservation Center were used for the test. The strains and culture conditions used were selected from four strains: Gram-positive bacteria, Gram-negative bacteria, and mold. These strains were stored in a -60 ° C. freezer with 50% glycerol stock, or in a 4 ° C. refrigerator with a sloped medium. Before the experiment, 505 glycerol storage or slope medium inoculated with the strain was used in the experiment after the second pass.

균주(microorganism)Microorganism 매개체(medium)Medium 배양 온도
(culture temp.,℃)Incubation temperature
(culture temp., ℃) 비고Remarks 대장균
(Escherichia coli)Escherichia coli
(Escherichia coli) 영양 한천
(Nutrient agar)Nutrition agar
(Nutrient agar) 3737 그람 음성
(Gram-)Gram voice
(Gram-) 락토바실루스 플란타룸
(Lactobacillus plantarum)Lactobacillus plantarum
(Lactobacillus plantarum) MRS 한천
(MRS agar)MRS agar
(MRS agar) 3030 그람 양성
(Gram+)Gram positive
(Gram +) 페니실리움 로쿠에포르티이
(Penicillium roquefortii) Penicillium Roqueeporti
(Penicillium roquefortii) 감자 포도당 한천
(Potato Dextrose agar)Potato Glucose Agar
(Potato Dextrose agar) 2525 빵 곰팡이
(common bread mold)Bread mold
(common bread mold) 라이조프스 스톨로니퍼
(Rhizopus stolonifer)Reifs Stalloniper
(Rhizopus stolonifer) 감자 포도당 한천
(Potato Dextrose agar)Potato Glucose Agar
(Potato Dextrose agar) 2525 빵 곰팡이
(common bread mold)Bread mold
(common bread mold)

시험예Test Example 1 One

겨자 정유의 포장 소재 적용 최소 농도 선정Selection of Minimum Concentration for Packaging Materials of Mustard Oil

상기 50% 겨자 정유를 옥배유에 대한 겨자 정유의 농도가 1, 2, 3, 4, 5, 10, 20%(v/v)가 되도록 희석한 것을 하기 표 2에 나타난 바와 같이 시험 실시예로 하였다. 상기 옥배유는 (주)오뚜기의 옥수수씨눈 100%의 옥수수유를 사용하였다.The 50% mustard essential oil was diluted to be 1, 2, 3, 4, 5, 10, 20% (v / v) of the concentration of mustard essential oil to jade oil as a test example as shown in Table 2 below. . The jade oil used 100% corn oil of corn seed of Ottogi Co., Ltd.

시험 실시예Test Example 농도(부피%)Concentration (% by volume) 시험 실시예 1Test Example 1 1One 시험 실시예 2Test Example 2 22 시험 실시예 3Test Example 3 33 시험 실시예 4Test Example 4 44 시험 실시예 5Test Example 5 55 시험 실시예 6Test Example 6 1010 시험 실시예 7Test Example 7 2020

표 1의 균주 중 대장균과 락토바실루스 플란타룸은 배양해 놓은 배양액 2차 계대 배양 후 10⁵ 희석 후 배지에 균주 희석액 100㎕를 도말 후 페트리 디쉬를 뒤집어 뚜껑이 바닥에 오게 한 후 페이퍼 디스크를 뚜껑에 놓고 농도별 겨자 정유(시험 실시예 1 내지 시험 실시예 7)를 50㎕ 주입하였다. 뒤집힌 상태에서 파라핀 필름으로 배지를 밀봉한 후 지퍼백으로 재밀봉 후에 각 균주의 최적배양 온도(표 1 참조)에서 대장균은 24시간, 락토바실루스 플란타룸은 48시간 배양 후 콜로니(colony) 수를 특정한 후 겨자 정유에 대한 균주의 성장 억제 정도를 % 억제율(% Inhibition)로 표현하였다.Among the strains of Table 1, E. coli and Lactobacillus plantarum were cultured in the culture medium, and after 10 ⁵ dilutions, 100 μl of the strain dilution was smeared in the medium, the Petri dish was flipped over, and the lid was placed on the bottom. 50 μl of mustard essential oil (Test Example 1 to Test Example 7) for each concentration was injected. After inverting the medium with the paraffin film and resealing it with a zipper bag, at the optimal culture temperature of each strain (see Table 1), E. coli was cultured for 24 hours, and Lactobacillus plantarum was cultured for 48 hours. The degree of growth inhibition of the strain against the mustard essential oil was expressed as% inhibition.

페니실리움 로쿠에포르티이와 라이조프스 스톨로니퍼는 각각 1 백금씩 PDA배지의 중앙에 접종하여 페트리 디쉬를 뒤집어 뚜껑이 바닥에 오게 한 후 페이퍼 디스크를 뚜껑에 놓고 농도별 겨자 정유(시험 실시예 1 내지 시험 실시예 7)를 50㎕ 주입하였다. 뒤집힌 상태에서 파라핀 필름으로 배지를 밀봉한 후 지퍼백으로 재밀봉 후에 각 균주의 최적배양 온도(표 1 참조)에서 페니실리움 로쿠에포르티이는 5일, 라이조프스 스톨로니퍼는 3일 배양 후 균사체(mycelium)의 직경을 측정한 후 겨자 정유에 대한 균주의 성장 억제 정도를 %억제율로 표현하였다. 이때 모든 시험군에 대한 대조군(control)은 균주만 도말한 배지로 하였다. 수학식 1에 콜로니 수나 균사체의 직경 차이를 측정하여 계산 한 %억제율을 나타내었다.Penicillium Roqueeporti and Lysops Stalloniper inoculate 1 platinum each in the middle of PDA medium, turn the Petri dish upside down, place the lid on the bottom, and place the paper disc on the lid. 50 μl of Example 1 to Test Example 7 was injected. After sealing the medium with the paraffin film in the inverted state and then resealing it with a zipper bag, at the optimum culture temperature of each strain (see Table 1), the penicillium roqueforti was 5 days and the Lysops stolonifer was cultured for 3 days. After measuring the diameter of the mycelium (mycelium), the degree of growth inhibition of the strain against mustard essential oil was expressed as% inhibition rate. At this time, the control for all test groups (control) was a medium in which only strains were smeared. Equation 1 shows the percent inhibition calculated by measuring the number of colonies or the diameter difference between the mycelia.

T: 시험군의 콜로니 수 또는 균사체의 직경T: number of colonies or diameter of mycelium in test group

C: 대조군의 콜로니 수 또는 균사체의 직경C: number of colonies or diameter of mycelia of the control group

상기 겨자 정유의 농도에 따른 항균/항곰팡이성을 측정하기 위하여 표 1의 4가지 균주에 대하여 겨자 정유의 농도를 표 2의 시험 실시예에 나타난 바와 같이 1, 2, 3, 4, 5, 10, 20%(v/v)로 달리하여 측정하였고, 측정일은 각 균주의 생장 속도를 근거로 하였다. In order to determine the antimicrobial / antifungal properties according to the concentration of the mustard essential oil, the concentrations of the mustard essential oil for the four strains of Table 1 as shown in the test examples of Table 2 1, 2, 3, 4, 5, 10 , 20% (v / v) was measured differently, the date of measurement was based on the growth rate of each strain.

도 2는 겨자 정유의 농도별 대장균에 대한 항균성을 나타낸 것이다. 도 2를 참조하면, 겨자 정유의 농도가 1%(v/v)일 때를 제외한 2%(v/v) 농도 이상에서는 대장균에 대한 항균성이 뛰어남을 나타낸다. Figure 2 shows the antimicrobial activity against Escherichia coli according to the concentration of mustard essential oil. Referring to Figure 2, except that when the concentration of essential oil mustard 1% (v / v) or more than 2% (v / v) concentration shows that the antibacterial to the E. coli excellent.

도 3은 겨자 정유의 농도별 락토바실루스 플란타룸에 대한 항균성을 나타낸 것이다. 도 3을 참조하면 겨자 정유의 성장 억제력은 대장균과는 다르게 낮게 나타났다. 겨자 정유의 농도가 높을수록 상대적으로 항균성이 높았다. Figure 3 shows the antimicrobial activity against Lactobacillus plantarum by concentration of mustard essential oil. Referring to FIG. 3, the growth inhibition of mustard essential oil was lower than that of E. coli. The higher the concentration of mustard essential oil, the higher the antimicrobial activity.

도 4는 겨자 정유 농도별 라이조프스 스톨로니퍼에 대한 항곰팡이성을 나타낸 것이다.Figure 4 shows the antifungal properties for the Reeses Stolniper according to the concentration of mustard essential oil.

도 5는 겨자 정유 농도별 페니실리움 로쿠에포르티이에 대한 항곰팡이성을 나타낸 것이다. FIG. 5 shows antifungal activity against penicillium roquefortii by the concentration of mustard essential oil.

도 4와 도 5를 참조하면, 대장균과 락토바실루스 플란타룸과 달리 곰팡이는 겨자 정유에 대해 민감하여 라이조프스 스톨로니퍼는 1%(v/v) 농도를 제외한 그 외 농도에서는 100% 억제력을 보였고, 페니실리움 로쿠에포르티이는 모든 농도군에서 100% 억제력을 보였다. 4 and 5, unlike Escherichia coli and Lactobacillus plantarum, the fungus is sensitive to mustard essential oil so that Lysops stolonifer is 100% inhibitory at other concentrations except 1% (v / v) concentration. Penicillium roquefortii showed 100% inhibition in all concentration groups.

위의 결과들은 세균이 곰팡이보다 겨자 정유에 저항성이 더 강하다는 것을 나타낸다. 겨자 정유의 균주에 대한 성장 억제 효과는 락토바실루스 플란타룸<대장 균<페니실리움 로쿠에포르티이<라이조프스 스톨로니퍼 순서로 라이조프스 스톨로니퍼가 가장 높게 나타났다.The above results indicate that bacteria are more resistant to mustard essential oils than molds. The growth inhibitory effect on the strains of mustard essential oil was the highest in the order of Lysops stolonifer in order of Lactobacillus plantarum <E. Coli <Penicillium Roqueeporti <Reysifs stolonifer.

위의 결과를 종합하면 항균 포장 소재 제조 과정과 겨자향의 자극성을 고려하며 포장 소재의 코팅에 적용할 겨자 정유의 최소 농도는 1%(v/v)임 알 수 있다.In summary, the minimum concentration of mustard essential oil to be applied to the coating of the packaging material considering the antimicrobial packaging material manufacturing process and the stimulation of the mustard fragrance is 1% (v / v).

시험예Test Example 2 2

겨자 정유의 자극성 감소를 위한 For reducing irritation of mustard essential oils 마스킹Masking 효과( effect( maskingmasking effecteffect ) 관능 검사Sensory evaluation

관능 검사를 의한 패널을 훈련되지 않은 9명의 패널을 대상으로 5점 기호 척도법을 사용하여 관능검사를 실시하였다. 상기 50% 겨자 정유를 옥배유에 대한 겨자 정유의 농도가 5%(v/v)가 되도록 희석한 것에 마스킹 효과 물질을 첨가한 것을 하기 표 2에 나타난 바와 같이 시험 실시예로 하였다.Sensory tests were carried out on nine untrained panels using sensory five-point symbol scale. A masking effect material was added to the 50% mustard essential oil so that the concentration of the mustard essential oil with respect to the jade oil was 5% (v / v) as shown in Table 2 as a test example.

표 3과 같이 제조된 시험 실시예들의 향을 매우 좋다(5점), 비교적 좋다(4점), 보통이다(3점), 비교적 나쁘다(2점), 매우 나쁘다(1점)으로 평가한 후 시료 간의 통계적 유의성 검정은 SAS 9.1(SAS Institute Inc., USA)의 ANOVA test를 이용하여 분석하였다.The aromas of the test examples prepared as shown in Table 3 were evaluated as being very good (5 points), relatively good (4 points), moderate (3 points), relatively bad (2 points) and very bad (1 point). Statistical significance test between samples was analyzed using the ANOVA test of SAS 9.1 (SAS Institute Inc., USA).

시험 exam 실시예Example 조성(Furtherance( componentscomponents )) AA 5%(v/v) 겨자 정유5% (v / v) mustard essential oil BB 5%(v/v) 겨자 정유+1%(v/v) 페퍼민트 오일5% (v / v) mustard essential oil + 1% (v / v) peppermint oil CC 5%(v/v) 겨자 정유+1%(v/v) 자몽씨 정유5% (v / v) mustard essential oil + 1% (v / v) grapefruit seed essential oil DD 5%(v/v) 겨자 정유+에틸 알코올5% (v / v) mustard essential oil + ethyl alcohol EE 5%(v/v) 겨자 정유+1%(v/v) 라벤더 오일5% (v / v) mustard essential oil + 1% (v / v) lavender oil

표 4는 비훈련된 패널 9명을 대상으로 5점 척도 검사법을 실시한 관능 검사 결과이다. 표 4를 참조하면 각 값은 실험에 참여한 패널들이 작성한 1(매우 싫음)∼5(매우 좋음)점의 관능 검사 점수의 평균을 나타낸 것이다. 관능 검사 결과 겨자 정유를 단독으로 사용했을 때보다 다른 향성분의 물질과 혼합 시 겨자 정유의 자극성을 완화시키는 효과가 있음을 알 수 있었다. 평균값은 시험 실시예 E가 가장 높은 값이 나왔고, B가 그 다음을 나타냈으나 E와 B, 두 시험 실시예의 유의적 차이는 없다고 할 수 있다. Table 4 shows the sensory test results of the five-point scale test on nine untrained panelists. Referring to Table 4, each value represents the average of sensory test scores of 1 (very dislike) to 5 (very good) by panelists participating in the experiment. As a result of sensory evaluation, it was found that the mustard essential oils were mixed with other fragrance substances to reduce the irritation of the essential oils. The average value of Test Example E was the highest, B was the next, but E and B, there is no significant difference between the two test examples.

따라서 페퍼민트 오일의 경우 라벤더 오일보다 식품에 많이 쓰여 온 항균성을 지닌 물질이고 관능검사 결과 라벤더 오일과 유의적 차이가 없기 때문에 본 발명의 일 실시예에서는 페퍼민트 오일을 겨자 정유의 마스킹 효과가 좋은 물질로 선정하였다.Therefore, peppermint oil is a substance having antibacterial properties used in foods more than lavender oil and there is no significant difference from lavender oil as a result of sensory test. In one embodiment of the present invention, peppermint oil is selected as a substance having good masking effect of mustard essential oil. It was.

시험 실시예Test Example AA BB CC DD EE 평균값medium 1.00001.0000 3.85713.8571 2.00002.0000 2.85712.8571 4.14294.1429

시험예Test Example 3 3

5%(v/v) 겨자 정유와 겨자향 5% (v / v) mustard essential oil and mustard flavor 마스킹Masking 효과 물질이 코팅된 소재의 항균/ Antimicrobial / 항곰팡이성Antifungal 측정 Measure

표 1의 균주 중 대장균과 락토바실루스 플란타룸은 배양해 놓은 배양액 2차 계대 배양 후 10⁵ 희석 후 배지에 균주 희석액 100㎕를 도말 후 페트리 디쉬를 뒤집어 뚜껑이 바닥에 오게 한 후 배지 뚜껑에 50×50㎜로 자른 코팅 된 실시예(실시예 2-(1),2-(4),3-(1),3-(2),4-(1),4-(2))을 놓고 뒤집힌 상태에서 파라핀 필름으로 배지를 밀봉 후 지퍼백으로 재밀봉 후에 각 균주의 최적배양 온도(표 1 참조)에서 대장균은 1일, 락토바실루스 플란타룸은 2일 배양 후 콜로니 수를 측정한 후 겨자 정유에 대한 균주의 성장 억제 정도를 상기 수학식 1의 %억제율로 나타내었다. 페니실리움 로쿠에포르티이와 라이조프스 스톨로니퍼는 각각 1 백금씩 PDA배지의 중앙에 접종하여 페트리 디쉬를 뒤집어 뚜껑이 바닥에 오게 한 후 5×5㎝로 자른 코팅 된 실시예를 뚜껑에 놓았다. 뒤집힌 상태에서 파라핀 필름으로 배지를 밀봉한 후 지퍼백으로 재밀봉 후에 각 균주의 최적배양 온도(표 1 참조)에서 페니실리움 로쿠에포르티이는 5일, 라이조프스 스톨로니퍼는 3일 배양하여 균사체의 직경을 12시간마다 측정했다. 이때 모든 시험군에 대한 대조군은 균주만 도말한 배지로 하였다.Among the strains of Table 1, E. coli and Lactobacillus plantarum were cultured in the culture medium, and after 10 ⁵ dilutions, 100 μl of the strain dilution was smeared in the medium, and then the petri dish was turned over so that the lid was on the bottom. Place coated examples (Example 2- (1), 2- (4), 3- (1), 3- (2), 4- (1), 4- (2)) cut to x50 mm After sealing the medium with the paraffin film in the inverted state and then resealing it with a zipper bag, at the optimum culture temperature of each strain (see Table 1), E. coli was cultured for 1 day and Lactobacillus plantarum was cultured for 2 days, and then the mustard oil was measured. The degree of growth inhibition of the strain is expressed as% inhibition of Equation 1 above. Penicillium Roqueeporti and Reizofs Stalloniper inoculate 1 platinum each in the center of the PDA medium, turn the Petri dishes upside down, and place the lid on the bottom. Let go. After sealing the medium with the paraffin film in the inverted state and then resealed with a zipper bag, at the optimum culture temperature of each strain (see Table 1), the penicillium roquefortii was cultured for 5 days, and Reifus Stalloniper for 3 days. The diameter of the mycelium was measured every 12 hours. At this time, the control group for all test groups was a medium in which only strains were smeared.

관능 검사에서 선정된 페퍼민트 오일을 1%(v/v)농도로 혼합한 코팅제(항균 코팅 조성물), 겨자 정유 5%(v/v)가 첨가된 코팅제, 페퍼민트 오일 1%(v/v)과 겨자 정유 5%(v/v)가 혼합된 코팅제를 각각 준비된 포장 소재인 PET 필름과 평량 200g/m², 260g/m²의 식품지에 코팅 한 후 코팅된 실시예의 항균, 항곰팡이성을 시험한 결과를 도 6에서 도 13까지 나타내었다. 이때 모든 시험군에 대한 대조군(control)은 균주만 도말한 배지로 하였다.A coating agent (antimicrobial coating composition) mixed with 1% (v / v) peppermint oil selected by the sensory test, a coating agent added with 5% mustard essential oil (v / v), 1% (v / v) peppermint oil and After coating a coating material mixed with mustard essential oil 5% (v / v) on the prepared PET film and food weight of 200g / m ² , 260g / m ² , respectively, the antimicrobial and antifungal properties of the coated examples were tested. The results are shown in FIGS. 6 to 13. At this time, the control for all test groups (control) was a medium in which only strains were smeared.

도 6은 비교예 1-(1), 실시예 2-(1) 및 실시예 2-(4)의 대장균에 대한 항균성 결과를 나타낸 것이다. Figure 6 shows the antimicrobial results of E. coli of Comparative Example 1- (1), Example 2- (1) and Example 2- (4).

도 7은 비교예 1-(2), 비교예 1-(3), 실시예 3-(1), 실시예 3-(2), 실시예 4-(1) 및 실시예 4-(2)의 대장균에 대한 항균성 결과를 나타낸 것이다.7 shows Comparative Example 1- (2), Comparative Example 1- (3), Example 3- (1), Example 3- (2), Example 4- (1) and Example 4- (2). It shows the antimicrobial results of E. coli.

도 6과 도 7을 참조하면, 겨자 정유가 코팅된 실시예(실시예 2-(1), 실시예 2-(4), 실시예 3-(1), 실시예 3-(2), 실시예 4-(1) 및 실시예 4-(2))의 시험군이 페퍼민트 오일만이 코팅된 비교예(비교예 1-(1), 비교예 1-(2), 비교예 1-(3))의 시험군에 비해 항균성이 우수함을 확인할 수 있었다. 또한, 종이 시험군이 PET 필름 시험군 보다 항균효과가 높음을 알 수 있었다.6 and 7, an example in which mustard essential oil is coated (Example 2- (1), Example 2- (4), Example 3- (1), Example 3- (2), and Example Comparative Example (Comparative Example 1- (1), Comparative Example 1- (2), Comparative Example 1- (3) in which the test groups of Example 4- (1) and Example 4- (2) were coated with peppermint oil only It was confirmed that the antibacterial activity was superior to the test group of)). In addition, it was found that the paper test group has a higher antibacterial effect than the PET film test group.

도 8은 비교예 1-(1), 실시예 2-(1) 및 실시예 2-(4)의 락토바실루스 플란타룸에 대한 항균성 결과를 나타낸 것이다.Figure 8 shows the antimicrobial results for Lactobacillus plantarum of Comparative Example 1- (1), Example 2- (1) and Example 2- (4).

도 9는 비교예 1-(2), 비교예 1-(3), 실시예 3-(1), 실시예 3-(2), 실시예 4-(1) 및 실시예 4-(2)의 락토바실루스 플란타룸에 대한 항균성 결과를 나타낸 것이다. 9 shows Comparative Example 1- (2), Comparative Example 1- (3), Example 3- (1), Example 3- (2), Example 4- (1) and Example 4- (2). The antimicrobial results of Lactobacillus plantarum are shown.

도 8과 도 9를 참조하면, 대장균과 마찬가지로 겨자 정유가 포함된 실시예의 시험군이 페퍼민트 오일만이 코팅된 비교예의 시험군에 비해 항균성이 높음을 확인할 수 있고, 종이 시험군이 PET 필름 시험군보다 항균 효과가 높음을 알 수 있다.Referring to FIGS. 8 and 9, the test group of the example including mustard essential oil as in Escherichia coli can be confirmed that the antibacterial activity is higher than that of the comparative group coated only with peppermint oil, and the paper test group is a PET film test group. It can be seen that the antibacterial effect is higher.

도 10은 비교예 1-(1), 실시예 2-(1) 및 실시예 2-(4)의 라이조프스 스톨로니퍼에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다.FIG. 10 shows the antifungal results for Rhozost Stalloniper of Comparative Examples 1- (1), Examples 2- (1) and Examples 2- (4).

도 11은 비교예 1-(2), 비교예 1-(3), 실시예 3-(1), 실시예 3-(2), 실시예 4-(1) 및 실시예 4-(2)의 라이조프스 스톨로니퍼에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다. 11 shows Comparative Example 1- (2), Comparative Example 1- (3), Example 3- (1), Example 3- (2), Example 4- (1) and Example 4- (2). It shows the antifungal results for the Lysops stolonifer.

도 10과 도 11을 참조하면, 위의 두 균주와 마찬가지로 겨자 정유가 포함된 실시예의 시험군이 페퍼민트 오일만이 코팅된 비교예의 시험군에 비해 항균성이 높음을 확인할 수 있고, 종이 시험군이 겨자 정유 5%(v/v)가 코팅되었을 경우 100% 성장 억제를 나타내며 PET 필름 시험군보다 항곰팡이 효과가 높음을 알 수 있다.Referring to FIGS. 10 and 11, the test group of the example containing mustard essential oil like the above two strains can be confirmed that the antibacterial activity is higher than the test group of the comparative example coated with peppermint oil only, the paper test group mustard When 5% (v / v) of essential oils are coated, it shows 100% growth inhibition and higher antifungal effect than PET film test group.

도 12는 비교예 1-(1), 실시예 2-(1) 및 실시예 2-(4)의 페니실리움 로쿠에포르티이에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다.FIG. 12 shows antifungal results for penicillium roquefortii of Comparative Examples 1- (1), Examples 2- (1) and Examples 2- (4).

도 13은 비교예 1-(2), 비교예 1-(3), 실시예 3-(1), 실시예 3-(2), 실시예 4-(1) 및 실시예 4-(2)의 페니실리움 로쿠에포르티이에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다. 13 shows Comparative Examples 1- (2), Comparative Examples 1- (3), Examples 3- (1), Examples 3- (2), Examples 4- (1) and Examples 4- (2). It shows the antifungal results for Penicillium roqueeporti.

도 12과 도 13을 참조하면, 상기 시험 결과와 마찬가지로 겨자 정유가 포함된 실시예의 시험군이 페퍼민트 오일만이 코팅된 비교예의 시험군에 비해 항균성이 높음을 확인할 수 있고, 종이 시험군이 PET 필름 시험군보다 항곰팡이 효과가 높음을 알 수 있다. 5%(v/v)의 겨자 정유 코팅 종이군은 100% 성장 억제력을 보였다.12 and 13, the test group of the embodiment containing mustard essential oil as in the test results can be confirmed that the antibacterial activity is higher than the test group of the comparative example coated only peppermint oil, paper test group PET film It can be seen that the antifungal effect is higher than the test group. The 5% (v / v) group of mustard essential oil coated paper showed 100% growth inhibition.

시험 결과를 종합해 보면 겨자 정유 5%(v/v)가 코팅된 종이 시험군의 경우 항균/항곰팡이 효과가 필름군에 비해 높게 나타났는데 특히 곰팡이군의 경우 종이군과 필름군의 곰팡이 성장 억제력 차이가 확실히 나타났다. 이는 종이와 필름의 소재 자체의 차이에 기인하는 것이라 사료된다.In conclusion, the antibacterial / antifungal effect was higher in the paper test group coated with mustard essential oil 5% (v / v) than in the film group, especially in the paper group and the film group. The difference was clear. This may be due to the difference between the material of paper and film itself.

종이의 경우 종이의 섬유 조직에 의한 공극에 의해 겨자 정유가 코팅되면서 겨자 정유의 흡착이 이루어져 필름군 보다 많은 양의 겨자 정유가 종이에 흡착되었기 때문이라고 생각되어진다. 하지만, 필름의 경우 겨자 정유의 흡착은 이루어지지 못하고 필름 표면에 결착제와 함께 겨자 정유가 묻어 있는 상태로 AITC의 휘발성으로 인해 짧은 시간 동안 AITC의 휘발이 이루어졌음을 가정할 수 있다. 이러한 차이는 가스 크로마토그래피(Gas chromatography, GC)를 이용한 AITC 성분의 방출량을 시험한 하기 시험예에서 보다 자세하게 설명되어진다.In the case of paper, it is thought that the mustard essential oil is coated by the pores due to the fiber structure of the paper, so that the mustard essential oil is adsorbed and the amount of the mustard essential oil is adsorbed on the paper. However, in case of the film, it is assumed that the mustard essential oil is not adsorbed and the volatilization of the AITC is performed for a short time due to the volatility of the AITC with the mustard essential oil on the surface of the film. This difference is explained in more detail in the following test example in which the amount of AITC component released using gas chromatography (GC) was tested.

페퍼민트 오일 단독 코팅 시험군의 경우 항균/항곰팡이성이 나타나지 않은 것으로 보아 페퍼민트 오일의 항균/항곰팡이 활성이 있다고 말하기 어려우며 겨자 정유의 항균/항곰팡이성에 시너지 효과를 발휘하기 힘들다고 판단되어진다. 겨자 정유를 코팅한 포장 소재의 항균/항곰팡이성을 시험한 결과 겨자 정유가 그람 양성균이나 그람 음성균에 비해 곰팡이의 성장 억제에 더 효과적임을 알 수 있었다.It is difficult to say that antibacterial / antifungal activity of peppermint oil is not shown in the peppermint oil-only coating test group, and it is difficult to show synergistic effect on the antibacterial / antifungal properties of mustard essential oil. As a result of testing the antibacterial and antifungal properties of the packaging material coated with mustard essential oil, it was found that mustard essential oil was more effective in inhibiting the growth of mold than gram positive or gram negative bacteria.

시험예Test Example 4 4

겨자 정유 농도(5, 10, 15%)별 코팅 Coatings by Mustard Essential Oil Concentrations (5, 10, 15%) PETPET 필름의 Film 항곰팡이성Antifungal 실험 Experiment

페니실리움 로쿠에포르티이와 라이조프스 스톨로니퍼를 각각 1 백금씩 PDA배지에 중앙에 접종하여 페트리 디쉬를 뒤집어 뚜껑이 바닥에 오게 한 후 50×50㎜로 자른 농도별 코팅된 실시예를 각각 뚜껑에 놓았다. 뒤집힌 상태에서 파라핀 필름으로 배지를 밀봉 한 후 지퍼백으로 재밀봉 후에 각 균주의 최적 배양 온도(표 1 참조)에서 페니실리움 로쿠에포르티이는 5일, 라이조프스 스톨로니퍼는 3일 동안 배양하여 균사체의 직경을 12시간 마다 측정하였다. 이때 모든 시험군에 대한 대조군은 균주만 도말한 배지로 하였다.Inoculate penicillium Roqueeporti and Lysops stolonifers in the center of PDA with 1 platinum each to invert the Petri dish so that the lid is on the bottom and cut to 50 × 50 mm. Each was put on the lid. Seal the medium with the paraffin film in the inverted state and then reseal it with a zipper bag at the optimum incubation temperature of each strain (see Table 1) for 5 days for penicillium roquefortii and for 3 days for Lysops stolonifer The diameter of the mycelium was measured every 12 hours. At this time, the control group for all test groups was a medium in which only strain was smeared.

상기 시험예 3의 결과 5%(v/v)농도의 겨자 정유 코팅 PET 필름의 항균/항곰팡이성 없는 것으로 판단되는바 겨자 정유의 농도를 높여 시험을 진행하였다. 겨자정유의 농도가 높아짐에 따라 결착제와의 상용성 문제가 발생하였다. 겨자 정유 농도가 15%(v/v)를 넘으면 결착제와 층분리 현상이 발생하였다.As a result of Test Example 3, 5% (v / v) concentration of the mustard essential oil coated PET film was determined to have no antimicrobial / antifungal properties, and the test was carried out by increasing the concentration of mustard essential oil. As the concentration of mustard oil increased, compatibility problems with the binder occurred. When the mustard essential oil concentration exceeds 15% (v / v), the binder and delamination occurred.

도 14는 실시예 2-(1), 실시예 2-(2) 및 실시예 2-(3)의 라이조프스 스톨로니퍼에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다. FIG. 14 shows antifungal results for Rhozost Stalloniper in Examples 2- (1), Examples 2- (2) and Examples 2- (3).

도 15는 실시예 2-(1), 실시예 2-(2) 및 실시예 2-(3)의 페니실리움 로쿠에포르티이에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다.FIG. 15 shows antifungal results for Penicillium Roqueeporti of Examples 2- (1), Examples 2- (2) and Examples 2- (3).

도 14와 도 15를 참조하면, 시간이 지남에 따라 5, 10%(v/v) 겨자 정유를 코팅한 PET 필름 시험군의 페니실리움 로쿠에포르티이와 라이조프스 스톨로니퍼의 균사체의 직경이 커짐을 알 수 있었다. 하지만, 15%(v/v)의 농도의 겨자 정유를 코팅한 시험군의 균사체는 시간이 흘러도 자라지 않음을 보였다. 상기 결과를 종합해 볼 때 PET 필름에 겨자 정유 코팅시 15%(v/v) 정도의 겨자 정유 농도를 적용해야 항곰팡이 효과를 얻을 수 있다는 것을 알 수 있었다.14 and 15, the mycelium of the penicillium Roqueeporti and Rysops stolonifer of the PET film test group coated with 5, 10% (v / v) mustard essential oil over time. It can be seen that the diameter increases. However, the mycelia of the test group coated with mustard essential oil at a concentration of 15% (v / v) did not grow over time. In summary, it was found that the mustard essential oil concentration of about 15% (v / v) should be applied to the PET film to obtain the antifungal effect.

시험예Test Example 5 5

겨자 정유가 코팅된 포장 소재의 찐빵 저장 시험Steamed storage test of packaging material coated with mustard essential oil

150×150㎜로 자른 OPP/CPP 필름 두 장을 삼방 실링하여 찐빵 포장백을 만든 후 겨자 정유 코팅 필름(5, 10, 15%) 및 식품지(5%)를 50×150㎜의 띠 형태로 잘라 찐빵과 함께 백에 넣어 밀봉하였다. 이렇게 포장 되어진 찐빵을 시험군으로, 찐빵만을 백에 넣어 밀봉한 군을 대조군(control)로 하여 25℃, 50% RH의 항온·항습기(HST_105MG, HANBAEK ST, Korea)에 넣어 그 변화를 육안 관찰하였다.Three-side sealing of two OPP / CPP films cut to 150 × 150 mm to make steamed bread packaging bags, and then the mustard essential oil coating film (5, 10, 15%) and food paper (5%) into 50 × 150 mm strips. The bag was cut with steamed bread and sealed. The steamed bread thus packaged as a test group, and the steamed bread was placed in a bag and sealed as a control (control), and the change was visually observed in a constant temperature and humidity chamber (HST_105MG, HANBAEK ST, Korea) at 25 ° C and 50% RH. .

이러한 시험은 본 발명에서 개발된 기능성 포장 소재가 찐빵의 포장 수단으로 이용될 때 단순히 찐빵을 포함한 빵류의 선도를 유지할 수 있는 능력을 지녔는가의 유무를 판단하기 위한 것이다.This test is to determine whether the functional packaging material developed in the present invention has the ability to simply maintain the freshness of bread including steamed bread when used as a packaging means of steamed bread.

도 16은 실시예 2-(1), 실시예 2-(2), 실시예 2-(3), 실시예 3-(1) 및 실시예 4-(1)의 저장 시간에 따른 찐빵 표면의 상태 변화를 나타낸 것이다. 16 shows the steamed bread surface according to the storage times of Examples 2- (1), Examples 2- (2), Examples 2- (3), Examples 3- (1) and Examples 4- (1). It shows a change of state.

도 16을 참조하면, 모든 시험군이 저장 2일째까지는 변화가 없었지만 저장 3일째에 대조군과 5%(v/v).10%(v/v) 겨자 정유 코팅 PET 필름 시험군에서 곰팡이의 발생이 관찰되었다. 그 외의 시험군은 저장 10일째에 곰팡이의 발생이 발견됨에 따라 15%(v/v) 겨자 정유 코팅 PET 필름 적용군과 5%(v/v) 겨자 정유 코팅 종이군이 상기 대조군에 비해 3배의 저장 기간 연장효과가 있다고 할 수 있다.Referring to FIG. 16, all test groups remained unchanged until day 2 of storage, but on day 3 of storage, mold development occurred in the control group and 5% (v / v). 10% (v / v) mustard essential oil coated PET film test group. Was observed. In other test groups, 15% (v / v) mustard essential oil-coated PET film application group and 5% (v / v) mustard essential oil-coated paper group were three times higher than the control group, as mold development was detected on day 10 of storage. Can be said to have an extended storage period.

시험예Test Example 6 6

GCGC 분석을 통한 코팅 포장 소재에서의 Analysis on coated packaging materials AITCAITC 보유량 측정 Reserve measurement

가스 크로마토그래피(Gas chromatography, GC) 분석을 위한 시료의 준비는 PET 필름의 경우 농도별(5, 10, 15%)로 코팅된 필름(실시예 2-(1), 실시예 2-(2), 실시예 2-(3))을 상온에서 저장하며 4분 간격으로 50×50㎜의 크기의 샘플을 각각 2, 4, 8, 10장 취하였다. 식품지는 5% 코팅된 실시예 3-(1) 및 실시예 4-(1)을 상온에서 저장하며 10분 간격으로 50×50㎜의 크기의 샘플을 각각 2, 4, 8, 10장 취하여 100㎖의 헤드스페이스 바이얼(headspace vial)에 넣어 격막(septa)과 알루미늄 실(aluminium seal)로 밀봉 후 45℃의 항온기에서 15분간 저장하였다. 1000㎕의 가스-밀착 주사기(gas-tight syringe)로 바이알의 해드스페이스에서 가스를 채취하여 GC에 주입해 시료 g 당 AITC의 농도를 분석하였다.Preparation of samples for gas chromatography (GC) analysis was carried out in the case of PET film coated by concentration (5, 10, 15%) (Example 2- (1), Example 2- (2) , Example 2- (3)) was stored at room temperature, and two, four, eight, and ten samples of 50 × 50 mm were taken at four-minute intervals, respectively. Food paper was stored at room temperature in Example 3- (1) and Example 4- (1) coated with 5%, and 2, 4, 8, and 10 sheets of 50 × 50 mm samples were taken at 10-minute intervals. In a headspace vial (ml) was sealed with a septa and aluminum seal (storage) and stored in a thermostat at 45 ℃ for 15 minutes. Gas was collected from the headspace of the vial with a 1000 μl gas-tight syringe and injected into the GC to analyze the concentration of AITC per gram of sample.

표 5는 AITC 분석을 위한 GC의 시험 조건을 나타낸 것이다. Table 5 shows the test conditions of GC for AITC analysis.

GCGC Agilent 6890 seriesAgilent 6890 series ColumnColumn HP-20M
( 50m×0.1 ㎛, I.D.0.2 mm,
J&W Scientific)HP-20M
(50 m × 0.1 μm, ID0.2 mm,
J & W Scientific) Flow rateFlow rate 1.6 mL/min1.6 mL / min Split ratio Split ratio 50:0150:01 Oven temp. program
Oven temp. program
Initial temp. Initial temp. 150℃150 ℃ Hold Hold 4 min4 min Rate Rate 10℃/min10 ℃ / min Final temp. Final temp. 180℃180 ℃ Hold Hold 1 min1 min Injection temp.Injection temp. 150℃150 ℃ Detector temp. Detector temp. 250℃250 ℃ Carrier gas Carrier gas N₂N₂

표 5에서 보듯이 GC는 FID(Flame Ionization Detector)가 부착된 Agilent 6890 series를 사용하였으며, 컬럼(column)은 HP-20M(50m×0.1㎛, I,D 0.2㎜, J&W Scientific, U.S.A)을 사용하였다. 오븐 온도는 150℃에서 4분간 유지하고 분당 10℃씩 180℃까지 승온시킨 후 1분간 유지하였다. 주입기(injector)와 검출기(detector) 온도는 각각 150℃와 250℃이며, 운반기체는 질소를 사용하였고, 유량 비율(flow rate)은 1.6㎖/min로 하였다.As shown in Table 5, GC used Agilent 6890 series with FID (Flame Ionization Detector) and column used HP-20M (50m × 0.1㎛, I, D 0.2mm, J & W Scientific, USA) It was. The oven temperature was maintained at 150 ° C. for 4 minutes and the temperature was raised to 180 ° C. at 10 ° C. per minute and then maintained for 1 minute. The injector and detector temperatures were 150 ° C and 250 ° C, respectively, and the carrier gas was nitrogen, and the flow rate was 1.6 ml / min.

도 17은 AITC의 교정 곡선(calibration curve)을 나타낸 것이다.17 shows the calibration curve of AITC.

겨자 정유가 코팅된 포장 소재에서 방출되는 AITC의 양을 측정하기 위하여 먼저 헥산(hexane)에 희석한 100,200,300 ppm(v/v)의 농도의 AITC를 제조해 GC 분석 후 도 17과 같은 교정 곡선(calibration curve)을 만들었다. In order to measure the amount of AITC emitted from the mustard essential oil-coated packaging material, first, prepare AITC at a concentration of 100,200,300 ppm (v / v) diluted in hexane, and then analyze the calibration curve as shown in FIG. 17 after GC analysis. curve).

도 18은 AITC와 헥산의 GC 크로마토그램을 나타낸 것이다.18 shows GC chromatograms of AITC and hexanes.

도 18을 참조하면, 이때 AITC의 보유 시간(retention time)은 4.5분을 나타내었다.Referring to FIG. 18, the retention time of the AITC was 4.5 minutes.

도 19는 실시예 2-(1), 실시예 2-(2) 및 실시예 2-(3)의 AITC를 상온에서의 코팅 필름 건조 후 건조 시간에 따른 필름의 AITC 보유량 분석 결과이다. 19 shows the results of analysis of the AITC retention amount of a film according to drying time after drying the coating film of Example 2- (1), Example 2- (2) and Example 2- (3) at room temperature.

도 19를 참조하면, 겨자 정유의 농도가 높을수록 코팅 초기의 AITC 농도는 높지만 AITC의 휘발성으로 인하여 단시간 동안 AITC는 휘발해 버렸다. 결국 코팅 순간에만 겨자 정유의 농도 차에 의해 AITC의 농도가 차이가 보일 뿐 시간이 흐르면 AITC의 농도 차이는 보이지 않는다.Referring to FIG. 19, the higher the concentration of the mustard essential oil, the higher the concentration of AITC in the initial stage of coating but the volatility of AITC for a short time due to the volatility of AITC. As a result, AITC concentrations are only shown by the difference in the concentration of mustard essential oil only at the instant of coating, and there is no difference in AITC concentrations over time.

도 20은 실시예 3-(1) 및 실시예 4-(1)의 AITC를 상온에서의 코팅 종이 건조 후 건조 시간에 따른 필름의 AITC 보유량 분석 결과이다.20 shows the results of analysis of AITC retention amount of a film according to drying time after drying of coated paper at room temperature with AITC of Examples 3- (1) and Examples 4- (1).

도 20을 참조하면, 5%(v/v) 겨자 정유가 코팅된 종이군의 경우에는 종이의 평량 차이에 의해 AITC의 농도가 달리 나타나며, 평량 260 시험군이 200 시험군보다 보유하는 AITC의 농도가 높았다. Referring to FIG. 20, in the case of a paper group coated with 5% (v / v) mustard essential oil, the concentration of AITC is different depending on the basis weight difference of the paper, and the concentration of AITC possessed by the basis weight 260 test group is greater than 200 test groups. Was high.

상기 GC 분석 결과를 바탕으로 찐빵 내부 포장 용량에는 15% 겨자 정유 코팅 PET 필름의 AITC 농도는 985.8 ppm, 종이군의 경우 1363.5 ppm이라는 추론이 가능하다.Based on the results of the GC analysis, it can be inferred that the AITC concentration of the 15% mustard essential oil-coated PET film is 985.8 ppm in paper packaging and 1363.5 ppm in paper group.

PET 필름과 종이 시험군의 AITC 보유량의 차이는 포장 소재의 흡착성의 차이에 의해 구분되어 졌다. 종이의 경우 셀룰로오즈에 의한 종이 표면과 두께 사이의 공극에 의해 겨자 정유를 흡착할 수 있는 공간이 많은 것에 비해 PET 필름의 경우 종이와는 다른 소재 구조로 인해 겨자 정유를 흡착할 수 있는 능력이 없어 결착제에 의해 겨자 정유가 도포되어 있어 겨자 정유 내의 AITC의 휘발이 종이 보다 빨리 일어나고 흡착량 또한 차이가 난 것이라 생각된다.Differences in AITC retention between PET film and paper test groups were distinguished by differences in adsorptivity of packaging materials. In the case of paper, the space between the paper surface and thickness caused by cellulose has a lot of space to adsorb mustard essential oil, whereas PET film has no material to adsorb mustard essential oil due to the material structure different from paper. It is thought that the mustard essential oil is applied by the agent, and volatilization of AITC in the mustard essential oil occurs earlier than paper and the amount of adsorption also differed.

시험예Test Example 7 7

겨자 정유 농도에 따른 코팅 필름의 접착 강도 측정Measurement of Adhesion Strength of Coating Film According to Mustard Essential Oil Concentration

무코팅 PET, 결착제만 코팅한 PET, 겨자 정유를 농도 별(5, 10, 15%)로 코팅한 PET 필름(실시예 2-(1), 실시예 2-(2), 실시예 2-(3))을 50×150㎜로 자른 후 열접착기를 이용하여 코팅면이 내면이 되도록 시편을 반으로 접어 실링 후 UTM(Daekyung Tech)을 사용하여 접착강도를 측정하였다.PET-coated without PET, PET coated with binder only, mustard essential oil (5, 10, 15%) by PET film (Example 2- (1), Example 2- (2), Example 2- After cutting (3)) to 50 × 150 mm, the specimen was folded in half so that the coated surface became the inner surface using a heat sealer, and then the adhesive strength was measured using UTM (Daekyung Tech).

무코팅 PET, 결착제만 코팅한 PET를 각각 시험 비교예 7-(1), 시험 비교예 7-(2)로 하였다.Non-coated PET and PET coated only with a binder were used as Test Comparative Example 7- (1) and Test Comparative Example 7- (2), respectively.

겨자 정유로 코팅된 필름의 경우 포장 소재로의 적용시 다른 포장 소재와의 접착을 위해 실링을 해야할 경우가 발생하기 때문에 접착 강도 변화 측정 실험을 실시하였다. In the case of the film coated with mustard essential oil, when the application to the packaging material, the sealing occurs for adhesion with other packaging materials, so the adhesion strength change experiment was conducted.

도 21은 실시예 2-(1), 실시예 2-(2), 실시예 2-(3), 시험 비교예 7-(1) 및 시험 비교예 7-(2)의 접착 강도를 측정한 결과를 나타낸 것이다.Fig. 21 shows the measurement of the adhesive strength of Example 2- (1), Example 2- (2), Example 2- (3), Test Comparative Example 7- (1) and Test Comparative Example 7- (2). The results are shown.

도 21을 참조하면, 시험 비교예 7-(1)보다는 코팅 필름 시험군들의 접착 강도가 낮음을 보였다. 이는 무코팅 PET 필름에 비해 코팅 필름들의 표면의 결착제의 고형분에 의해 접착 강도가 낮게 나온 것이라 여겨진다.Referring to FIG. 21, it was shown that the adhesive strength of the coating film test groups was lower than Test Comparative Example 7- (1). This is considered to be due to the low adhesive strength due to the solid content of the binder on the surface of the coating films compared to the uncoated PET film.

또한, 겨자 정유의 농도가 높은 코팅 필름군이 겨자 정유의 농도가 낮은 시험군들 보다 접착 강도가 높게 나타났다. 겨자 정유의 농도가 높은 코팅 필름군이 낮은 시험군들 보다 접착 강도가 높게 나타난 이유는 필름의 코팅면에 코팅된 겨자 정유의 농도가 높을수록 결착제의 고형분의 양은 줄어들어 결착제의 고형분들이 많이 남은 낮은 농도의 코팅 필름이 고형분의 영향으로 인하여 접착 강도가 낮게 나타나는 것이라 사료된다. In addition, the coating film group having a higher concentration of mustard essential oil showed higher adhesive strength than the test groups having a lower concentration of mustard essential oil. The reason why the coated film group with higher concentration of mustard oil was higher than that of low test groups was that the higher the concentration of the mustard oil coated on the coated surface of the film, the smaller the amount of binder solids and the more solids remained. It is considered that low concentration coating film shows low adhesive strength due to the influence of solid content.

반면에 겨자 정유의 농도가 높을수록 고형분의 양은 적은 대신 겨자 정유의 오일 성분의 영향으로 필름 실링 시 열에 의해 오일 성분이 접착열에 의해 끈끈해 지면서 코팅의 접착 강도에 영향을 주었기 때문이라 생각된다.On the other hand, the higher the concentration of mustard essential oil, the smaller the amount of solids, but due to the influence of the oil component of the mustard essential oil, the oil component becomes sticky by the heat of adhesion during heat sealing the film, which is considered to affect the adhesive strength of the coating.

실험 비교예 7-(1) 및 실험예 7-(2)에 비해 겨자 정유가 코팅된 필름들의 접착 강도가 낮아짐에 따라 포장 소재로 적용시 식품의 전체 포장 소재 대신 포장 내에 띠 형태로 적용하는 것이 바람직할 수 있다.Compared to Experimental Comparative Example 7- (1) and Experimental Example 7- (2), the adhesive strength of the mustard oil-coated films is lowered, so that when applied as a packaging material, it is applied in the form of a band in the packaging instead of the entire packaging material of the food. It may be desirable.

도 1은 AITC가 글루코시놀레이트로부터 유도되는 분해과정을 나타낸 것이다.Figure 1 shows the degradation of AITC derived from glucosinolate.

도 2는 겨자 정유의 농도별 대장균에 대한 항균성을 나타낸 것이다.Figure 2 shows the antimicrobial activity against Escherichia coli according to the concentration of mustard essential oil.

도 3은 겨자 정유의 농도별 락토바실루스 플란타룸에 대한 항균성을 나타낸 것이다. Figure 3 shows the antimicrobial activity against Lactobacillus plantarum by concentration of mustard essential oil.

도 5는 겨자 정유 농도별 페니실리움 로쿠에포르티이에 대한 항곰팡이성을 나타낸 것이다.FIG. 5 shows antifungal activity against penicillium roquefortii by the concentration of mustard essential oil.

도 11은 비교예 1-(2), 비교예 1-(3), 실시예 3-(1), 실시예 3-(2), 실시예 4-(1) 및 실시예 4-(2)의 라이조프스 스톨로니퍼에 대한 항곰팡이성 결과를 나타낸 것이다.11 shows Comparative Example 1- (2), Comparative Example 1- (3), Example 3- (1), Example 3- (2), Example 4- (1) and Example 4- (2). It shows the antifungal results for the Lysops stolonifer.

도 19는 실시예 2-(1), 실시예 2-(2) 및 실시예 2-(3)의 AITC를 상온에서의 코팅 필름 건조 후 건조 시간에 따른 필름의 AITC 보유량 분석 결과이다.19 shows the results of analysis of the AITC retention amount of a film according to drying time after drying the coating film of Example 2- (1), Example 2- (2) and Example 2- (3) at room temperature.

Claims

An antimicrobial coating composition comprising mustard essential oil containing antimicrobial and masking material.

The antimicrobial coating composition of claim 1, wherein the masking effect material is at least one selected from the group consisting of peppermint oil, lavender oil, and grapefruit seed essential oil.

The antimicrobial coating composition of claim 1 wherein the antimicrobial coating composition further comprises a binder.

The antimicrobial coating composition according to claim 3, wherein the binder is at least one selected from the group consisting of starch, rosin, mucus of seaweed, polyurethane, and mixtures thereof.

The antimicrobial coating composition according to claim 1, wherein the content of the mustard essential oil-containing antibacterial material is 1 to 15% by volume and the masking effect material is 1 to 3% by volume.

The antimicrobial packaging material according to any one of claims 1 to 4, wherein the antimicrobial coating composition is coated on one or both sides of the paper.

The antimicrobial packaging material according to claim 6, wherein the content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is 1 to 5% by volume and the content of the masking effect material is 1 to 3% by volume.

The antimicrobial packaging material according to any one of claims 1 to 4, wherein the antimicrobial coating composition is coated on one or both sides of the synthetic resin film.

9. The antimicrobial packaging material according to claim 8, wherein the synthetic resin film is any one selected from the group consisting of polyethylene telephthalate, polyethylene, polypropylene, polyvinyl chloride, polystyrene and polycarbonate.

The antimicrobial packaging material according to claim 8, wherein the content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is 10-15% by volume and the content of the masking effect material is 1-3% by volume.

A method of producing an antimicrobial coating composition comprising mixing a binder, a masking effect material and a mustard essential oil containing antimicrobial material.

12. The method of claim 11, wherein the masking effect material is any one or more selected from the group consisting of peppermint oil, lavender oil, and grapefruit seed essential oil.

The method of claim 11, wherein the binder is at least one selected from the group consisting of starch, rosin, slime of seaweed, polyurethane, and mixtures thereof.

12. The method of claim 11, wherein the content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is 1 to 15% by volume and the content of the masking effect material is 1 to 3% by volume.

A method for producing an antimicrobial packaging material, comprising coating the antimicrobial coating composition prepared by any one of claims 11 to 13 on one or both sides of the paper.

The method for producing an antimicrobial packaging material according to claim 15, wherein the content of the mustard essential oil-containing antimicrobial material of the antimicrobial coating composition is 1 to 5% by volume and the content of the masking effect material is 1 to 3% by volume.

The method of claim 16, wherein the coating method is any one selected from a paint brushing method, a spray coating method, a doctor blade method, an immersion-impression method, or a spin coating method.

A method for producing an antimicrobial packaging material, comprising coating the antimicrobial coating composition prepared by any one of claims 11 to 13 on one or both surfaces of a synthetic resin film.

20. The method of claim 18, wherein the antimicrobial coating composition mustard contains 10 to 15% by volume of the antibacterial material and the masking effect material is 1 to 3% by volume.

20. The method of claim 19, wherein the coating method is any one selected from paint brushing, spray coating, doctor blade, dip-impression, or spin coating.