KR20100052905A - Method measuring the dergee of rice's freshness and device thereof - Google Patents

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KR20100052905A KR1020080111794A KR20080111794A KR20100052905A KR 20100052905 A KR20100052905 A KR 20100052905A KR 1020080111794 A KR1020080111794 A KR 1020080111794A KR 20080111794 A KR20080111794 A KR 20080111794A KR 20100052905 A KR20100052905 A KR 20100052905A
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훈 정
이현동
김영근
박유석
김재규
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Abstract

PURPOSE: A method and a system for determining the rice freshness are provided to easily determine the rice freshness since the fatty acid level of the rice is measured at a precise level. CONSTITUTION: A method of determining the rice freshness is as follows. To make a mixed solution, the guaiacol solution and hydrogen peroxide liquid are mixed with the rice or the pH indication solution is mixed with the rice. The light is illuminated onto the mixed solution. The light passing through the mixed solution is measured by a light receiving sensor(110). The color value is calculated from the signal of the light receiving sensor. The fatty acidity level is decided by the comparison of the color value with the reference value. The freshness is derived from the decided fatty acidity level.

Description

쌀 신선도 판정방법 및 장치{Method measuring the dergee of rice's freshness and device thereof}Method of measuring freshness and device of rice

본 발명은 쌀 신선도 판정방법 및 장치에 관한 것으로, 좀 더 상세하게는 쌀에 구아야콜 용액과 과산화수소수를 혼합하거나 pH지시용액을 혼합하였을 때 용액이 변색되는 정도로 쌀의 지방산도를 측정하고, 이로부터 쌀의 신선도를 판정하는 장치 및 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method and device for determining the freshness of rice, and more particularly, to measure the fatty acid level of rice to the extent that the solution discolors when mixing guayacol solution and hydrogen peroxide solution or pH indicator solution in the rice, From this it relates to an apparatus and method for determining the freshness of rice.

농식품의 신선도에 대한 소비자들의 관심이 높아지고, 외국산 쌀의 시중 판매에 따라 국산 쌀의 경쟁력 제고를 위해 신선한 쌀을 공급해야 할 필요성이 높아지고 있다. Consumers' interest in the freshness of agri-foods is increasing, and there is a growing necessity to supply fresh rice in order to enhance the competitiveness of domestic rice with the commercial sale of foreign rice.

그러나, 미곡을 생산한 후 건조저장유통하는 과정에서 신선도의 열화는 피할 수 없는 현상이며, 신선도는 밥맛에 직접적으로 영향을 미치게 되어 상품가치를 떨어뜨리게 되므로 쌀의 신선도를 확인하고 관리하는 것은 매우 중요하다. However, deterioration of freshness is unavoidable in the process of dry storage distribution after producing rice, and freshness directly affects the taste of rice, which lowers commodity value. Therefore, it is very important to check and manage the freshness of rice. Do.

쌀의 신선도를 판정하는 방법으로는 산화환원효소의 소모에 따른 효소활성의 저하, 지방산의 산화에 따른 산성도 증가(pH값 저하, 지방산도값 증가), 취반시 산이나 당 등의 침출성분의 증가 등을 측정하는 3가지 방법이 사용된다.Determination of the freshness of rice includes the decrease of enzymatic activity due to the consumption of oxidoreductase, the increase of acidity due to the oxidation of fatty acids (lower pH value, higher fatty acid value), and the increase of leaching components such as acid or sugar during cooking. Three methods of measuring the back are used.

이 중에서 지방산의 산화 정도를 나타내는 지방산도는 쌀의 신선도를 나타내는 지표로서 가장 많이 사용되고 있다. Of these, fatty acidity, which indicates the degree of oxidation of fatty acids, is most often used as an indicator of the freshness of rice.

쌀의 지방산도를 측정하는 방법으로는 실험실에서의 화학적 측정법과 근적외선 분광을 이용하는 측정기를 사용하는 방법이 있다. 화학적 측정법은 지방산도 측정의 기준이 되는 측정법이지만 전처리가 복잡하고 시간이 많이 소요되는 단점이 있다. 근적외선 분광을 이용하는 측정기는 간편하고 신속하나 정밀도가 낮고 장비가 고가이어서 산업 현장에서 실용적으로 사용하는데는 문제가 있다. As a method of measuring the fatty acid level of rice, there is a method using a chemical measuring method in the laboratory and a measuring instrument using near infrared spectroscopy. Although the chemical measurement method is a measurement method for measuring the fatty acid degree, there is a disadvantage that the pretreatment is complicated and time-consuming. Measuring instruments using near-infrared spectroscopy are simple and fast, but have low accuracy and expensive equipment, which makes them practical for industrial use.

상기의 문제점을 해결하기 위해 안출된 본 발명의 목적은, The object of the present invention devised to solve the above problems,

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 쌀에 구아야콜 용액과 과산화수소수를 혼합하거나 pH지시용액을 혼합하여 혼합용액을 만드는 혼합단계; 상기 혼합용액에 광을 조사하고, 상기 혼합용액을 통과한 광을 수광센서로 측정하는 측정단계; 상기 수광센서의 신호로부터 색채값을 계산하는 색채계산단계; 상기 색채값으로부터 지방산도를 기준값과 비교를 통해 결정하는 지방산도결정단계; 및 상기 결정된 지방산도로부터 신선도를 환산하는 환산단계를 포함하는 쌀 신선도 판정방법이다.The present invention for achieving the above object, the mixing step of making a mixed solution by mixing the guayacol solution and hydrogen peroxide solution or pH indicator solution in rice; Measuring the light to the mixed solution and measuring the light passing through the mixed solution with a light receiving sensor; A color calculation step of calculating a color value from the signal of the light receiving sensor; A fatty acid degree determining step of determining a fatty acid degree from the color value by comparing with a reference value; And it is a rice freshness determination method comprising a conversion step of converting the freshness from the determined fatty acidity.

또 다른 발명은, 상기 쌀 신선도 판정방법을 수행하기 위한 쌀 신선도 판정장치로써, 측정모듈(100)과, 상기 측정모듈(100)로부터 데이터를 수집하는 검출모듈(200)과, 상기 검출모듈(300)과 연결되어 상기 검출모듈(300)로부터 공급되는 색채값을 통해 지방산도 및 신선도를 계산하고, 상기 신선도를 표시부(400) 또는 통신모듈(500)로 전달하는 제어부(300)를 포함하고, 상기 측정모듈(100)은 내부에 용액을 담을 수 있는 시험관(104)과, 상기 시험관(104)에 주변으로부터의 빛이 공급되는 것을 차단하는 광차단커버(102)와, 상기 광차단커버(102)와 상기 시험관(104) 을 안정적으로 지지하는 베이스(112)와, 상기 광차단커버(102)에 설치되고 상기 검출모듈(200)에 전기적으로 연결되는 발광부(108) 및 수광센서(110)를 포함하는 것을 특징으로 한다.Another invention is a rice freshness determination device for performing the rice freshness determination method, the measurement module 100, the detection module 200 for collecting data from the measurement module 100, and the detection module 300 And a controller 300 that calculates fatty acidity and freshness through color values supplied from the detection module 300, and transmits the freshness to the display unit 400 or the communication module 500. The measurement module 100 includes a test tube 104 that can contain a solution therein, a light blocking cover 102 that blocks light from the surroundings from being supplied to the test tube 104, and the light blocking cover 102. And a base 112 stably supporting the test tube 104, a light emitting unit 108 and a light receiving sensor 110 installed in the light blocking cover 102 and electrically connected to the detection module 200. It is characterized by including.

본 발명에 의한 장치로 측정한 지방산도 값과 화학적으로 분석한 지방산도 값의 결정계수는 0.908로서 정밀한 수준으로 쌀의 지방산도를 측정할 수 있어 쌀 신선도의 판정에 사용이 가능하며, 기존의 근적외선분광법을 이용한 지방산도 예측법에 비해 저가의 측정장치를 공급하는 것이 가능하다.   The crystallinity coefficient of fatty acid value and chemically analyzed fatty acid value measured by the device according to the present invention is 0.908, which can measure the fatty acid level of rice to a precise level, which can be used for determination of rice freshness, and the existing near infrared rays It is possible to supply a cheaper measuring device than the fatty acid degree prediction method using spectroscopy.

이하, 본 발명을 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 설명하기로 한다. 하기의 각 도면의 구성 요소들에 참조 부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성 요소들에 한해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 부호를 가지도록 하며, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 공지 기능 및 구성에 대한 상세한 설명은 생략한다. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. In adding reference numerals to components of the following drawings, it is determined that the same components have the same reference numerals as much as possible even if displayed on different drawings, and it is determined that they may unnecessarily obscure the subject matter of the present invention. Detailed descriptions of well-known functions and configurations will be omitted.

본 발명에서는 쌀에 구아야콜 용액과 과산화수소수를 혼합하거나, pH지시용액을 혼합하였을 때 용액의 색깔이 변화되고, 쌀의 품질에 따라 색깔의 변화 정도가 다른 것을 이용하여 쌀의 신선도를 판정할 수 있다.In the present invention, the color of the solution is changed when the guayacol solution and hydrogen peroxide solution is mixed with the rice, or when the pH indicator solution is mixed, and the freshness of the rice can be determined using a different color change depending on the quality of the rice. Can be.

또, 용액의 색깔을 기계적으로 측정하고 측정된 용액의 색깔로부터 쌀의 지방산도를 예측할 수 있다.In addition, the color of the solution can be measured mechanically and the fatty acid level of the rice can be predicted from the measured color of the solution.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 쌀 신선도 판정장치의 개략도이다.1 is a schematic diagram of a rice freshness determining apparatus according to an embodiment of the present invention.

상기 쌀 신선도 판정장치는 측정모듈(100)과, 상기 측정모듈(100)로부터 데이터를 수집하는 검출모듈(200)과, 상기 검출모듈(300)과 연결되어 상기 데이터를 표시부(400) 또는 통신모듈(500)로 전달하는 제어부(300)를 포함한다.The rice freshness determination device is connected to the measurement module 100, the detection module 200 for collecting data from the measurement module 100, and the detection module 300 to display the data in the display unit 400 or communication module It includes a control unit 300 for transmitting to 500.

상기 측정모듈(100)은 내부에 용액을 담을 수 있는 시험관(104)과, 상기 시험관(104)에 주변으로부터의 빛이 공급되는 것을 차단하는 광차단커버(102)와, 상기 광차단커버(102)와 상기 시험관(104)을 안정적으로 지지하는 베이스(112)와, 상기 광차단커버(102)에 설치되는 발광부(108) 및 수광센서(110)를 포함한다.The measurement module 100 includes a test tube 104 that can contain a solution therein, a light blocking cover 102 that blocks light from the surroundings from being supplied to the test tube 104, and the light blocking cover 102. ) And a base 112 for stably supporting the test tube 104, and a light emitting unit 108 and a light receiving sensor 110 installed in the light blocking cover 102.

상기 광차단커버(102)의 상부에는 상기 시험관(104)를 넣고 빼기 위한 투입구(106)가 설치된다.In the upper portion of the light blocking cover 102 is provided an inlet 106 for putting the test tube 104 in and out.

그리고, 상기 광차단커버(102)의 측부에는 같은 높이에 발광부(108)와 수광센서(110)가 설치된다.In addition, the light emitting unit 108 and the light receiving sensor 110 are installed at the same height on the side of the light blocking cover 102.

상기 발광부(108)와 상기 수광센서(110)는 일직선상에 놓이도록 배치하며, 상기 발광부(108)와 상기 수광센서(110)는 상기 광차단커버(102)에 의해 밀폐되어 주위로부터의 빛이 유입이 방지된다.The light emitting unit 108 and the light receiving sensor 110 are disposed to be in a straight line, and the light emitting unit 108 and the light receiving sensor 110 are sealed by the light blocking cover 102 and are separated from the surroundings. Light is prevented from entering.

상기 발광부(108)와 상기 수광센서(110)는 상기 검출모듈(200)에 전기적으로 연결된다.The light emitting unit 108 and the light receiving sensor 110 are electrically connected to the detection module 200.

상기 검출모듈(200)은 상기 발광부(108)의 빛의 세기를 조절하고, 상기 수광 센서(110)로부터 받은 신호로부터 색채(R,G,B)값을 검출한다.The detection module 200 adjusts the light intensity of the light emitting unit 108 and detects color (R, G, B) values from the signal received from the light receiving sensor 110.

상기 RGB값은 상기 제어부(300)로 전달되고, 상기 제어부(300)는 이러한 색채(R,G,B)값에 대응하는 쌀의 지방산도를 계산하여 이에 따른 쌀의 신선도를 상기 표시부(400)에 공급하거나, 통신모듈(500)를 통하여 외부의 단말기(600)에 제공한다.The RGB value is transmitted to the control unit 300, and the control unit 300 calculates the fatty acidity of the rice corresponding to the color (R, G, B) values, and displays the freshness of the rice accordingly. It is supplied to or provided to the external terminal 600 through the communication module 500.

본 발명의 실시예에 따른 쌀 신선도 판정장치는 기본적으로 상술한 바와 같이 구성된다. 이하, 상기 쌀 신선도 판정장치를 이용하여 쌀 신선도를 판정하는 방법에 대해 설명한다.The rice freshness determining apparatus according to the embodiment of the present invention is basically configured as described above. Hereinafter, a method of determining rice freshness using the rice freshness determining device will be described.

먼저, 구아야콜 용액과 과산화수소수를 사용하는 경우에는 쌀 시료를 상기 시험관(104)에 투입하고, 구아야콜 1%용액과 과산화수소 3%용액을 차례로 상기 시험관(104)에 투입한다.First, in the case of using a guayacol solution and hydrogen peroxide water, a rice sample is introduced into the test tube 104, and a guayacol 1% solution and hydrogen peroxide solution 3% are sequentially added to the test tube 104.

좀 더 상술하면, 쌀 시료에 구아야콜 1%용액을 넣고 교반한 뒤 대략 2분을 방치하고, 다음으로 과산화수소 3%용액을 상기 구아야콜 1%용액 부피의 0.01~0.02배를 넣고 교반한 후 대략 5분을 방치한 뒤 측정한다.In more detail, after adding 1% solution of guayacol to a rice sample and stirring, it is allowed to stand for about 2 minutes. Next, 3% hydrogen peroxide solution is added to 0.01-0.02 times the volume of 1% solution of guayacol and stirred. After about 5 minutes left to measure.

pH지시용액을 사용하는 경우에는 쌀 시료를 상기 시험관(104)에 투입하고, pH지시용액을 상기 시험관(104)에 투입한다. In the case of using the pH indicator solution, a rice sample is added to the test tube 104, and the pH indicator solution is added to the test tube 104.

좀 더 상술하면, pH지시용액은 메틸레드 0.1g과 브롬티몰블루 0.3g을 에탄올 150㎖와 혼합하여 24시간 방치시킨 후에 다시 증류수 50㎖를 혼합하여 제조한다. 측정시에는 상기와 같이 제조된 pH지시용액을 쌀 시료네 넣고 교반한 뒤 대략 5분을 방치한 뒤 측정한다. More specifically, the pH indicator solution is prepared by mixing methyl red 0.1g and bromine thimol blue 0.3g with 150ml of ethanol for 24 hours and then mixing 50ml of distilled water again. In the measurement, the pH indicator solution prepared as described above was put into a rice sample, stirred, and left to stand for about 5 minutes before measurement.

쌀과 시약을 혼합한 용액에 담겨진 상기 시험관(104)에 상기 발광부(108)를 통해 광을 비추고, 상기 시험관(104)을 투과한 광을 상기 수광센서(110)로 받아들여서 상기 검출모듈(200)에서 색채(R,G,B)값을 계산한다.Light is emitted through the light emitting unit 108 to the test tube 104 contained in a solution in which rice and a reagent are mixed, and the light transmitted through the test tube 104 is received by the light receiving sensor 110 to detect the detection module ( 200, the color (R, G, B) value is calculated.

그리고, 상기 검출모듈(200)의 색채(R,G,B)값은 상기 제어부(300)로 전송되어 미리 입력된 지방산도에 따른 색채(R,G,B)값과 비교를 통해 지방산도를 결정한다. In addition, the color (R, G, B) value of the detection module 200 is transmitted to the control unit 300 to compare the fatty acid level by comparing with the color (R, G, B) value according to the fatty acid value previously inputted. Decide

다음으로, 상기 제어부(300)에서는 지방산도를 신선도로 환산하여, 쌀의 신선도를 상기 표시부(400) 및 상기 단말기(600)로 제공한다.Next, the controller 300 converts fatty acid into freshness, and provides the freshness of rice to the display unit 400 and the terminal 600.

상기 표시부(400)를 통하여 현재 측정중인 쌀의 신선도를 곧바로 확인할 수 있으며, 상기 단말기(600)에 의해 신선도 정보를 저장하거나 및 품목 또는 산지별로 정렬할 수 있다.The display unit 400 may immediately check the freshness of the rice currently being measured, and may store the freshness information by the terminal 600 and sort by the item or the producing region.

상기와 같이, 본 발명의 바람직한 실시예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. As described above, it has been described with reference to the preferred embodiment of the present invention, but those skilled in the art various modifications and changes of the present invention without departing from the spirit and scope of the present invention described in the claims below I can understand that you can.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 쌀 신선도 판정장치의 개략도이다.1 is a schematic diagram of a rice freshness determining apparatus according to an embodiment of the present invention.

<도면의 주요부분에 대한 부호의 설명><Description of the symbols for the main parts of the drawings>

100: 측정모듈 102: 광차단커버100: measuring module 102: light blocking cover

104: 시험관 106: 투입구104: test tube 106: inlet

108: 발광부 110: 수광센서108: light emitting unit 110: light receiving sensor

112: 베이스 200: 검출모듈112: base 200: detection module

300: 제어부 400: 표시부300: control unit 400: display unit

500: 통신모듈 600: 단말기500: communication module 600: terminal

Claims (2)

쌀에 구아야콜 용액과 과산화수소수를 혼합하거나 pH지시용액을 혼합하여 혼합용액을 만드는 혼합단계;Mixing step of making a mixed solution by mixing the guayacol solution and hydrogen peroxide water or pH indicator solution to the rice; 상기 혼합용액에 광을 조사하고, 상기 혼합용액을 통과한 광을 수광센서로 측정하는 측정단계;Measuring the light to the mixed solution and measuring the light passing through the mixed solution with a light receiving sensor; 상기 수광센서의 신호로부터 색채값을 계산하는 색채계산단계;A color calculation step of calculating a color value from the signal of the light receiving sensor; 상기 색채값으로부터 지방산도를 기준값과 비교를 통해 결정하는 지방산도결정단계; 및A fatty acid degree determining step of determining a fatty acid degree from the color value by comparing with a reference value; And 상기 결정된 지방산도로부터 신선도를 환산하는 환산단계를 포함하는 쌀 신선도 판정방법.Rice freshness determination method comprising the step of converting the freshness from the determined fatty acidity. 제1항의 쌀 신선도 판정방법을 수행하기 위한 쌀 신선도 판정장치로써,A rice freshness determination device for performing the rice freshness determination method of claim 1, 측정모듈(100)과, 상기 측정모듈(100)로부터 데이터를 수집하는 검출모듈(200)과, 상기 검출모듈(300)과 연결되어 상기 검출모듈(300)로부터 공급되는 색채값을 통해 지방산도 및 신선도를 계산하고, 상기 신선도를 표시부(400) 또는 통신모듈(500)로 전달하는 제어부(300)를 포함하고,Measurement of the fatty acid through the color value supplied from the detection module 300, the detection module 200 for collecting data from the measurement module 100, and the detection module 300 and supplied from the detection module 300 A control unit 300 for calculating the freshness and transferring the freshness to the display unit 400 or the communication module 500, 상기 측정모듈(100)은 내부에 용액을 담을 수 있는 시험관(104)과, 상기 시험관(104)에 주변으로부터의 빛이 공급되는 것을 차단하는 광차단커버(102)와, 상 기 광차단커버(102)와 상기 시험관(104)을 안정적으로 지지하는 베이스(112)와, 상기 광차단커버(102)에 설치되고 상기 검출모듈(200)에 전기적으로 연결되는 발광부(108) 및 수광센서(110)를 포함하는 것을 특징으로 하는 쌀 신선도 판정장치.The measurement module 100 includes a test tube 104 that can contain a solution therein, a light blocking cover 102 that blocks light from the surroundings from being supplied to the test tube 104, and the light blocking cover ( 102 and the base 112 for stably supporting the test tube 104, the light emitting unit 108 and the light receiving sensor 110 is installed on the light blocking cover 102 and electrically connected to the detection module 200. Rice freshness determination apparatus comprising a).
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