KR20060059386A

KR20060059386A - Steamer

Info

Publication number: KR20060059386A
Application number: KR1020040098456A
Authority: KR
Inventors: 이복용
Original assignee: 이복용
Priority date: 2004-11-29
Filing date: 2004-11-29
Publication date: 2006-06-02
Also published as: KR100636860B1

Abstract

본 발명은 대형 음식점 등에서 사용될 수 있으며, 킹크랩(king-crab), 대게, 또는 바닷가재 등을 찜으로 요리하는데 이용될 수 있는 찜기를 개시한다. 본 발명은 다수개의 공간이 구획되어 배치되는 베이스, 상기 베이스에 결합되어 수증기 발생기로부터 수증기가 공급되어 상기 공간으로 수증기를 분산시켜 배출하는 다수의 수증기 배출부재, 상기 베이스에 제공되는 공간에 설치되며, 이물질을 배출하는 배출부, 상기 베이스의 공간에 배치되며 찜 대상물이 수용되는 다수의 수용함, 그리고 상기 수용함들의 상단에 배치되는 다수의 덮개를 포함한다. 따라서 본 발명은 여러 팀의 손님이 시간 차이를 두고 방문하여도 해당 손님들의 찜 요리를 서로 다른 수용함에서 각각 익힐 수 있어 정해진 시간 동안 요리된 음식을 손님들에게 제공할 수 있어 항상 같은 맛을 유지할 수 있는 효과가 있다. 또한, 본 발명은 수증기가 물로 변하여 벽면을 따라 흘러내리고 바로 배출부로 배출이 되어 청결하고, 육질을 좋게 할 수 있는 효과가 있다.The present invention can be used in large restaurants and the like, and discloses a steamer that can be used to cook king crab, crab, lobster, or the like as a steam. The present invention is installed in a base provided with a plurality of spaces are partitioned, a plurality of water vapor discharge member coupled to the base is supplied with water vapor from the steam generator to distribute and discharge the water vapor into the space, the space provided in the base, A discharge unit for discharging the foreign matter, a plurality of containers disposed in the space of the base and the steaming object is accommodated, and a plurality of covers disposed on the top of the containers. Therefore, the present invention can be cooked in different containers of the steamed dishes of the guests even if the visitor of several teams visited at a time difference can provide the cooked food to the guests for a predetermined time to always maintain the same taste It has an effect. In addition, the present invention has the effect that the water vapor is changed to the water flows down the wall surface and immediately discharged to the discharge portion to clean and improve the quality of the meat.

킹크랩, 대게, 바닷가재, 찜 요리, 수증기 배출관King crab, snow crab, crayfish, steamed dishes, steam discharge pipe

Description

Steamer {Steamer}

도 1은 본 발명에 따른 실시 예를 설명하기 위한 전체적인 구성도이다.1 is an overall configuration diagram for explaining an embodiment according to the present invention.

도 2는 도 1의 주요 부분을 상세하게 도시한 분해 사시도이다.2 is an exploded perspective view showing in detail the main part of FIG.

도 3은 본 발명에 따른 주요 부분인 증기가 배출되는 부분을 상세하게 도시한 도면이다.Figure 3 is a view showing in detail the portion of the steam is discharged the main part according to the present invention.

도 4는 도 1의 A-A부를 상세하게 도시한 단면도이다.4 is a cross-sectional view illustrating the A-A part of FIG. 1 in detail.

도 5는 도 4에 대응하는 다른 실시 예를 도시한 단면도이다.5 is a cross-sectional view illustrating another embodiment corresponding to FIG. 4.

본 발명은 찜기에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 대형 음식점 등에서 사용될 수 있으며, 킹크랩(king-crab), 대게, 또는 바닷가재 등을 찜으로 요리하는데 이용될 수 있는 찜기에 관한 것이다.The present invention relates to a steamer, and more particularly, can be used in large restaurants, etc., and relates to a steamer that can be used to cook king crab, crab, lobster, or the like by steaming.

일반적으로 뜨거운 증기를 이용하여 찜 요리를 할 수 있는 킹크랩(king-crab), 대게, 또는 바닷가재 등(이하, '찜 대상물'이라고 함)은, 통상의 찜통을 사용한다. 이러한 찜통은 하부에 물이 수용될 수 있는 공간이 구비되고, 중간부에 수증기가 올라올 수 있으며, 찜 대상물을 올려놓을 수 있는 칸막이 부재가 배치된다. 상기 칸막이 부재는 하부에 물이 끓어 발생하는 수증기가 잘 올라올 수 있도록 메쉬 또는 다수의 통공이 형성된 구조를 가진다. 이러한 구조를 가지는 찜통은 음식물 등을 가열할 수 있는 버너 등에 올려놓고 화력을 가하면 물이 끓어 뜨거운 수증기가 발생하게 되고, 이 수증기가 칸막이 부재에 제공된 통공들을 통과하면서 칸막이 부재에 놓여진 찜 대상물을 익히게 된다. 이에 따라 찜 요리가 가능한 것이다.Generally, king crab that can be steamed using hot steam, crab, crab, or lobster (hereinafter, referred to as a 'steam object') uses a conventional steamer. The steamer is provided with a space for accommodating water in the lower portion, the steam can rise in the middle portion, the partition member for placing the steaming object is disposed. The partition member has a structure in which a mesh or a plurality of holes are formed so that water vapor generated by boiling water at the bottom thereof can be easily raised. The steamer having this structure is placed on a burner that can heat food, etc., and when heated, the water boils and hot steam is generated, and the steam is passed through the through holes provided in the partition member to cook the steamed object placed on the partition member. do. Accordingly, steamed dishes are possible.

이러한 찜통을 이용한 찜 요리는, 대형의 음식점에서 시간적인 차이를 두고 방문하는 많은 손님들의 음식을 한꺼번에 하게되면, 찜통에서 적당한 시간을 맞추어 요리된 음식은 맛이 아주 좋으나, 따뜻함을 유지하기 위하여 찜통에서 찜 대상물이 적정한 시간을 넘긴 상태에서 보관하게 되면 음식 맛이 떨어지는 문제점이 있다.Steamed foods using this steamer, when the food of many guests who visit at a time in large restaurants at a time, the food cooked at the right time in the steamer is very good taste, but in order to maintain the warmth If the steamed object is stored in a state over an appropriate time, there is a problem that the food taste falls.

또한, 찜통에서 수증기에 의하여 익혀지는 동안 찜 통 내부에서 발생한 수증기가 다시 찜통의 뚜껑 등에 부딪히면서 물로 변화되고, 이와 같이 수증기가 변한 물이 다시 찜 대상물에 떨어지는 경우 육질이 좋지 않게 되고 맛이 떨어지는 문제점이 있다.In addition, while steam is cooked by steam in the steamer, steam generated inside the steamer hits the lid of the steamer again and changes to water, and when the water is changed to steam again, the meat quality becomes poor and the taste falls. have.

또한, 종래의 찜통은 찜 대상물을 같은 통에서 동일한 물을 사용하여 반복적으로 익히는 경우에 앞선 찜 대상물에서 나오는 성분들이 다시 물에 섞이게 되고, 이로 인하여 찜 음식 맛이 달라지는 문제점이 있다.In addition, in the conventional steamer, when the steaming object is cooked repeatedly using the same water in the same tank, the components coming out of the previous steaming object are mixed again with water, which causes a problem that the steamed food taste is changed.

따라서 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로서, 본 발명의 목적은 시간 차이를 두고 방문하는 음식점에 방문하는 많은 손님들에 제공될 찜 음식의 맛이 항상 일정하고 최상의 육질 상태를 유지할 수 있는 찜기를 제공하는데 있다.Therefore, the present invention has been proposed to solve the above problems, an object of the present invention is that the taste of the steamed food to be provided to many customers visiting the restaurant to visit at a time difference can always maintain a constant and the best meat state To provide a steamer.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 다수개의 공간이 구획되어 배치되는 베이스, 상기 베이스에 결합되어 수증기 발생기로부터 수증기가 공급되어 상기 공간으로 수증기를 분산시켜 배출하는 다수의 수증기 배출부재, 상기 베이스에 제공되는 공간에 설치되며, 이물질을 배출하는 배출부, 상기 베이스의 공간에 배치되며 찜 대상물이 수용되는 다수의 수용함, 그리고 상기 수용함들의 상단에 배치되는 다수의 덮개를 포함하는 찜기를 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention, the base is a plurality of spaces are partitioned is arranged, coupled to the base is a plurality of steam discharge member for supplying water vapor from the steam generator to distribute the water vapor to the space, the base Installed in the space provided in, the discharge unit for discharging foreign matter, disposed in the space of the base and provided with a steamer including a plurality of containers to be steamed object is accommodated, and a plurality of covers disposed on the top of the containers do.

상기 배출부재는 수평으로 배치되는 관로로 이루어지며, 상기 관로의 하부측으로 수증기가 배출될 수 있도록 다수의 구멍이 제공된다.The discharge member is composed of a pipeline arranged horizontally, a plurality of holes are provided to discharge the steam to the lower side of the pipeline.

이하, 첨부 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 상세하게 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 따른 실시 예를 설명하기 위하여 전체적인 구성을 도시한 도면이고, 도 2는 도 1의 일부를 분해하여 도시한 분해 사시도로, 찜기를 도시하고 있다.1 is a view showing the overall configuration for explaining an embodiment according to the present invention, Figure 2 is an exploded perspective view showing a part of Figure 1, showing a steamer.

상기 찜기는 다수의 공간이 구비된 베이스(1), 상기 베이스(1)에 제공된 공간(1a)들에 배치되며 찜 대상물이 수용되는 다수의 수용함(3), 그리고 상기 수용함(3)의 뚜껑 역할을 하는 다수의 덮개(5)를 포함한다. The steamer of the base (1) is provided with a plurality of spaces, the space (1a) provided in the base (1) and a plurality of containers (3) in which the steaming object is accommodated, and the container (3) It comprises a plurality of lids 5 which serve as lids.

또한, 상기 찜기는 상기 베이스(1)에 제공된 공간(1a)들에 뜨거운 수증기를 공급하는 수증기 발생기(7)를 포함하며, 상기 수증기 발생기(7)에 관로(9)로 연결되어 각각의 공간(1a)들에 찜 요리를 위한 수증기를 공급하는 수증기 배출부재(11)를 포함한다.In addition, the steamer includes a steam generator (7) for supplying hot steam to the spaces (1a) provided in the base (1), and is connected to the steam generator (7) by a conduit (9) to each space ( 1a) includes a steam discharge member 11 for supplying steam for steamed dishes.

상기 베이스(1)는 찜기를 이루는 일종을 틀이며, 상부에 다수의 공간(1a)들이 인접하는 공간들과 구획된 상태로 배치된다. 도 1에서는 3개의 공간이 제공되고 이 공간들에 수용함(3)이 각각 배치되는 구조를 도시하여 설명하고 있으나, 이에 한정되는 것은 아니며, 필요에 따라 그 수를 다르게 설치할 수 있다. 그리고 본 발명의 실시 예의 설명에서는 편의상 하나에 부호를 부여하여 설명한다.The base 1 is a frame forming a steamer, and a plurality of spaces 1a are arranged in a state in which the base 1 is partitioned from adjacent spaces. In FIG. 1, three spaces are provided and the structure in which the housings 3 are disposed in the spaces is illustrated, but the present invention is not limited thereto. In the description of the embodiment of the present invention, one will be described with reference to one for convenience.

상기 베이스(1)에 제공되는 공간(1a)에는 수증기 배출부재(11)가 저면에 결합되어 수평으로 배치된 구조를 가지고 있다. 상기 수증기 배출부재(11)는 관로(9)를 통하여 수증기 발생기(7)에서 발생하는 고온의 수증기가 유입될 수 있도록 연결되어 있다.The space 1a provided in the base 1 has a structure in which the water vapor discharge member 11 is coupled to the bottom and disposed horizontally. The steam discharge member 11 is connected to the high temperature water vapor generated from the steam generator 7 through the pipe (9).

상기 관로(9)는 각각의 공간(1a)들에 수증기를 공급할 수 있도록 연결되어 있으며, 각각의 공간(1a)들에 선택적으로 수증기를 공급할 수 있도록 밸브(13)들이 설치되어 있다.The conduit 9 is connected to supply water vapor to the respective spaces 1a, and valves 13 are installed to selectively supply water vapor to the respective spaces 1a.

상기 수증기 배출부재(11)는, 도 3 및 4에 도시하고 있는 바와 같이, 내부가 비어 있는 관 형태로 이루어지며, 아래측으로 향하여 수증기가 분사될 수 있도록 아래측에 다수의 구멍(11a)들이 제공된다. As shown in FIGS. 3 and 4, the water vapor discharge member 11 is formed in a hollow tube shape, and a plurality of holes 11a are provided at a lower side thereof so that water vapor may be injected downward. do.

상기 수증기 배출부재(11)에 제공된 구멍(11a)들이 아래 방향을 향하여 형성되는 것은, 수증기가 수용함(3)에 배치된 찜 대상물(k)에 직접 부딪히지 않도록 하 고, 공간(1a) 및 수용함(3)의 내부에 전체적으로 균일하게 수증기가 분포되도록 확산시켜 찜 대상물을 균일한 수증기 분위기 속에서 익히도록 하기 위한 것이다. The holes 11a provided in the water vapor discharge member 11 are formed to face downward, so that the water vapor does not directly hit the steaming object k disposed in the container 3, and the space 1a and accommodation It is to spread the steam to be uniformly distributed throughout the inside of the box (3) so that the steamed object is cooked in a uniform steam atmosphere.

또한, 이와 같이 수증기가 찜 대상물에 직접 부딪히는 것을 방지함으로서 과도한 수증기가 찜 대상물에 부딪혀 물로 변화하여 찜 대상물의 육질이 물러지는 것을 방지할 수 있으며, 수증기가 변화된 물이 단지 수용함(3)의 외벽 및 공간(1a)의 외벽을 따라 배출부(15, 도 2, 도 3 및 도 4에 도시하고 있음)로 신속하게 배출될 수 있도록 하는 것이다. In addition, by preventing the steam from directly hitting the steaming object in this way, excessive steam hits the steaming object and changes to water, thereby preventing the steaming of the steamed object from being receded. And quickly discharge to the discharge portion 15, shown in FIGS. 2, 3, and 4 along the outer wall of the space 1a.

상기 배출부(15)는 베이스(1)에 제공된 공간(1a)의 중앙부에 배치되며, 배출호스로 연결되어 상기 공간(1a) 내에서 수증기가 변화되어 모일 수 있는 물 등을 신속하게 배출하여 찜 과정에서는 신선한 수증기 분위기를 유지하도록 하여 찜 요리의 육질을 더욱 증대시키기 위한 것이다.The discharge unit 15 is disposed in the center of the space (1a) provided in the base 1, is connected to the discharge hose to quickly discharge the steam, such as water that can be collected by changing the steam in the space (1a) The process is to further increase the quality of the steamed dishes by maintaining a fresh steam atmosphere.

상기 베이스(1)에 제공된 공간(1a)에는 상기 수용함(3)을 올려 놓기 위한 걸림턱(1b)이 바닥면으로부터 일정한 높이가 띄어진 위치에서 형성된다. 상기 걸림턱(1b)은 상기 수용함(3)을 베이스에 제공된 공간(1a)에 올려 놓기 위한 것이다.In the space 1a provided in the base 1, a locking step 1b for placing the housing 3 is formed at a position where a certain height is lifted from the bottom surface. The locking jaw 1b is for placing the holder 3 in the space 1a provided in the base.

상기 수용함(3)은 바닥면에 수증기가 통과할 수 있는 다수의 구멍(3a)들이 제공된다. 상기 수용함(3)에 제공된 구멍(3a)들은 상기 수증기 배출부재(11)를 통하여 나오는 수증기가 수용함(3)의 내부로 퍼지면서 올라오도록 하는 것으로, 다수의 구멍(3a)에 의한 것에 한정되는 것은 아니며, 매쉬재로 이루어지는 것도 가능하다.The containment box 3 is provided with a plurality of holes 3a through which water vapor can pass. The holes 3a provided in the container 3 allow the water vapor coming out through the water vapor discharge member 11 to rise up into the interior of the container 3, and is limited to a plurality of holes 3a. It is not necessary, and it is also possible to consist of a mesh material.

특히, 상기 수용함(3)은 베이스(1)에 공간(1a)들을 형성하고 그 위에 놓여지 는 구조를 가지므로 베이스(1)의 높이를 높이지 않고도 편리하게 요리사가 요리의 상태를 확인할 수 있는 장점도 가질 수 있다.In particular, since the container (3) has a structure that forms the space (1a) in the base 1 and is placed thereon, the chef can conveniently check the state of cooking without increasing the height of the base (1) It can also have advantages.

상기 수용함(3)에는 덮개(5)가 놓여질 수 있는 또 다른 걸림턱(3b)이 제공되어 덮개(5)가 놓여질 수 있는 구조를 가진다.The receiving box 3 is provided with another locking step 3b on which the cover 5 can be placed so that the cover 5 can be placed thereon.

도 5는 본 발명에 따른 다른 실시 예를 도시한 도면으로, 덮개(5, 편의상 상술한 실시 예와 동일한 부호를 부여하여 설명함)를 도시하고 있다. 상기 덮개(5)는 내면이 경사진 형태인 경사부(5a)로 이루어져 고온의 수증기 덮개(5)의 경사부(5a)에 부딪히면서 물로 변할 때 찜 대상물(k)에 물이 직접 떨어지지 않고 수용함(3)의 내벽을 따라 흘러내려 베이스(1)의 배출부(15)로 바로 배출될 수 있는 역할을 할 수 있다. 그 외의 작용 효과는 상술한 실시 예와 동일하므로 상술한 실시 예의 설명으로 대치한다.FIG. 5 is a view showing another embodiment according to the present invention, and shows a cover 5 (described with the same reference numerals as the above-described embodiment for convenience). The cover 5 is formed of an inclined portion 5a having an inclined inner surface to receive water without falling directly onto the steaming object k when it is turned into water while hitting the inclined portion 5a of the high temperature steam cover 5. Can flow along the inner wall of (3) to be discharged directly to the discharge portion 15 of the base (1). Other effects are the same as the above-described embodiment, and will be replaced by the description of the above-described embodiment.

이와 같이 이루어지는 본 발명은, 찜 요리를 할 필요가 있는 경우 요리사가 찜 대상물을 수용함(3)에 넣고, 이 수용함(3)에 고온의 수증기를 공급할 수 있는 밸브(13)들 중의 하나를 오프시킨다. 그러면, 수증기 발생기(7)에서 발생한 수증기가 관로(9)를 따라 베이스(1)의 공간(1a, 편의상 부호를 부여한 것을 예로 설명함)으로 유입되는데, 이때 수증기 배출부재(11)를 통하게 된다. 상기 수증기 배출부재(11)는, 상술한 바와 같이, 수증기 발생기(7)로 부터 유입된 수증기가 하방으로 뚫어져 있는 구멍(11a)을 통하여 배출된다. 따라서 수증기는 베이스(1)의 공간(1a)에서 좌, 우로 확산되면서, 수용함(3)의 구멍(3a)을 통하여 상기 수용함(3)으로 유입된다. 이때에도 상기 뜨거운 수증기는 찜 대상물(k)에 직접 분사되지 않고 수용함 (3) 내부의 공간에 확산되어 전체적인 수증기 분위기가 된다. According to the present invention made in this manner, when it is necessary to cook a steamed dish, the chef puts the steaming object in the container 3, and one of the valves 13 capable of supplying hot steam to the container 3 is provided. Turn it off. Then, the water vapor generated from the steam generator 7 flows into the space 1a of the base 1 (explained by way of example for convenience) along the conduit 9, where it passes through the water vapor discharge member 11. As described above, the steam discharge member 11 is discharged through a hole 11a through which water vapor introduced from the steam generator 7 is drilled downward. Accordingly, the water vapor flows into the container 3 through the hole 3a of the container 3 while spreading left and right in the space 1a of the base 1. Even at this time, the hot steam is not directly sprayed on the steaming object (k), but diffuses into the space inside the container (3) to become an overall steam atmosphere.

따라서 찜 대상물이 뜨거운 수증기 분위기에서 익혀지게 되는 것이다. 이때 수증기가 과도하게 유입된 경우라면 주로 벽면에 수증기가 부딪히면서 물로 변하여 수용함(3) 및 베이스(1)에 제공된 공간(1a)의 벽면을 따라 배출부(15)로 배출된다.Therefore, the steamed object is cooked in a hot steam atmosphere. In this case, if the water vapor is excessively introduced, the water vapor hits the wall and is turned into water and discharged to the discharge part 15 along the wall surface of the space 1a provided in the container 3 and the base 1.

그러므로 찜 대상물에 수증기가 과도하게 부딪혀 육질이 물러지는 것을 방지할 수 있다. 또한, 각각의 수용함(3)을 독립적으로 사용할 수 있으므로 시간 차이를 두고 찜 요리가 가능하게 되어 맛있는 요리를 식탁에 제공할 수 있는 것이다.Therefore, excessive steam of the steaming object can be prevented from falling back. In addition, since each container (3) can be used independently, it is possible to steam dishes with time difference to provide a delicious dish to the table.

이와 같이 본 발명은 여러 팀의 손님이 시간 차이를 두고 방문하여도 해당 손님들의 찜 요리를 서로 다른 수용함에서 각각 익힐 수 있어 정해진 시간 동안 요리된 음식을 손님들에게 제공할 수 있어 항상 같은 맛을 유지할 수 있는 효과가 있다. As such, the present invention can be cooked in different containers of the steamed dishes of the guests even if the visitor of the different teams visited at a time difference can provide the cooked food to the guests for a predetermined time to always maintain the same taste It can be effective.

또한, 본 발명은 수증기가 물로 변하여 벽면을 따라 흘러내리고 바로 배출부로 배출이 되어 청결하고, 육질을 좋게 할 수 있는 효과가 있다.In addition, the present invention has the effect that the water vapor is changed to the water flows down the wall surface and immediately discharged to the discharge portion to clean and improve the quality of the meat.

Claims

A base having a plurality of spaces partitioned thereon;

A plurality of steam discharge members coupled to the base to supply water vapor from a steam generator to disperse and discharge water vapor into the space;

A discharge part installed in a space provided in the base and discharging foreign substances;

A plurality of bins arranged in the space of the base to accommodate steamed objects; And

A plurality of covers disposed on top of the holders;

Steamer comprising a.

The steamer of claim 1, wherein a plurality of holes are provided in a lower portion of the container to allow water vapor to pass therethrough.

The steam generator according to claim 1, wherein the discharge member comprises a pipeline disposed horizontally, and a plurality of holes are provided to discharge steam to the lower side of the pipeline.

The steam generator according to claim 1, wherein the steam generator is connected to the steam discharge member by conduits, and the conduits are provided with valves for supplying or blocking steam to the respective spaces.

The steamer of claim 1, wherein the cover has an inclined inner surface so that water vapor may turn into water droplets and flow down the wall.