KR20060058787A - 미각 정보 표시 장치 및 그 방법 - Google Patents
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Abstract
미각 정보 표시 장치 및 그 방법이 개시된다. 물질에 포함된 구성 성분들 중 소정의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 측정하고, 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 물질의 전체 구성 성분들의 양에 대한 상대적인 값으로 표시한다. 그리고, 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 부호화하여 소정의 통신망을 통해 전송한다. 이로써, 사용자는 물질의 맛의 특성을 시각적인 그래프 등을 통해 용이하게 파악할 수 있으며, 원격지의 사용자에게 미각 정보를 전달할 수 있다.
Description
도 1은 물질로부터 맛의 발현에 관련된 구성 성분을 측정하는 미각 성분 분석기의 일 실시예의 구성을 도시한 도면,
도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 미각 정보 표시 장치의 일 실시예의 구조를 도시한 도면,
도 4는 본 발명에 따른 미각 정보 공유 장치의 일 실시예의 구조를 도시한 도면,
도 5는 본 발명에 따른 미각 정보 공유 시스템의 일 실시예의 구조를 도시한 도면,
도 6a는 본 발명에 따른 미각 정보 표시 방법의 일 실시예의 흐름을 도시한 도면, 그리고,
도 6b는 본 발명에 따른 미각 정보 정보 공유 방법의 일 실시예의 흐름을 도시한 도면이다.
본 발명은 미각 정보를 표시하는 장치 및 그 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 소정 물질에 포함된 맛을 분석하고 분석 결과를 시각화하여 표시하며, 분석 결과를 원격지로 전송하는 장치 및 그 방법에 관한 것이다.
통신환경과 하드웨어의 발전이 가속화되면서 사용자가 접할 수 있는 정보는 질적 및 양적으로 증가하였다. 이러한 발전은 인터넷의 활성화와 더불어 시각과 청각 정보로 주로 이루어진 멀티미디어 데이터의 활용을 가능하게 했지만 실제로 인간이 느끼는 현실과 같은 환경을 표현하기에는 아직 부족하다.
미각 정보는 인간의 감각에서 시각과 청각 정보에 비해 많은 부분을 차지하지는 않지만 실제 환경에 대한 현실감을 높이는 중요한 역할을 한다. 하지만, 미각 정보에 대한 부호화나 표시 방법이 뚜렷이 제시되고 있지 않다.
현재 많이 사용되고 있는 와인의 맛에 대한 표기를 살펴보면, 맛을 표현하기 위해 단맛 및 신맛의 정도, 또는 떫은 맛의 정도를 대략적으로 표시할 뿐 일관된 기준에 의해 정량화하여 표시하는 방법은 없다. 또한, 일반적인 음식의 경우 사용된 재료에 대한 함유량만을 표기할 뿐 미각 정보에 대한 표기는 없다.
일본특허공보 제3559339호는 '정종의 향기 특성에 의한 표시방법'에 관한 것으로, 일본 술의 맛과 향기를 각각 4가지로 구분하여 요리에 대한 궁합관계를 용이하게 하기 위한 표시 방법을 제안한다. 여기서 제시한 방법은 정종의 맛을 단맛, 쓴맛, 신맛 등 4가지 맛으로 나누고 각 맛에 대한 정도를 직교하는 4개의 축에 위치시키고 서로 연결함으로써 상관관계를 표시한다.
또 다른 일본특허공개공보 제1996-248882호는 '미각의 식별 기준에 따른 간 이 표시법과 표시'에 관한 것으로, 미각을 종류와 강약에 따라 구분하여 표시하고 종류별로 강약 정도의 단계를 설정하여 약식 표현한다. 여기서, 단계 표현의 방법으로는 부호의 코드화, 문자에의 치환, 또는 도식화 등의 판독이 용이한 약식 구성을 이용한다. 코드화에 이용되는 부호는 각종의 도형, 마크, 기호, 일러스트(illust) 등이고, 치환에 이용되는 문자는 아리비아 숫자나 알파벳 등이며, 도식화에는 단계표현이 쉽게 될 수 있도록 그래프 양식이 사용된다.
이상에서 살핀 바와 같이, 현재까지 제안되거나 사용되고 있는 미각정보의 표현 방법은 일관성 있게 정량화하는 방법에서 부족한 면이 많으며, 통신을 통한 원격지에서 미각정보 공유에 대한 적절한 제안을 제시하지 못한다.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는, 물질의 맛을 일관되고 표준화된 기준으로 분석하여 시각적으로 표시하고, 미각 정보를 원격 공유하는 미각 정보 표시 장치 및 그 방법을 제공하는 데 있다.
상기의 기술적 과제를 달성하기 위한, 본 발명에 따른 미각 정보 표시 장치의 일 실시예는, 물질에 포함된 구성 성분들 중 소정의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 측정하는 미각 성분 분석부; 및 상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 상기 물질의 전체 구성 성분들의 양에 대한 상대적인 값으로 표시하는 표시부;를 포함한다.
상기의 기술적 과제를 달성하기 위한, 본 발명에 따른 미각 정보 표시 방법 의 일 실시예는, 물질에 포함된 구성 성분들 중 소정의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 측정하는 단계; 및 상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 상기 물질의 전체 구성 성분들의 양에 대한 상대적인 값으로 표시하는 단계;를 포함한다.
이로써, 미각 정보를 일관되고 표준화된 방법으로 표시할 수 있으며, 미각 정보를 원격지로 전송할 수 있다.
이하에서, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명에 따른 미각 정보 표시 장치 및 그 방법에 대해 상세히 설명한다.
도 1은 물질로부터 맛의 발현에 관련된 구성 성분을 측정하는 미각 성분 분석기의 일 실시예의 구성을 도시한 도면이다.
도 1을 참조하면, 미각 성분 분석기(120)는 맛을 내는 물질(음식)(100)로부터 4가지 기본맛과 3가지 부가적인 맛에 대한 분석을 한다. 미각 성분 분석기(120)는 각 맛을 발현하는 성분을 물질로부터 추출하고 추출한 물질의 함유량을 측정한다.
구체적으로, 미각 성분 분석기(120)는 맛을 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 떫은맛 및 매운맛으로 구분하고, 각각의 맛의 발현에 관련된 구성 성분들을 측정하기 위한 각각의 성분 분석기(122 내지 134)로 구성된다.
미각은 일반적으로 혀에서 느끼는 감각으로 짠맛, 신맛, 쓴맛, 단맛의 4가지 맛을 기본으로 한다. 감칠맛, 떫은맛, 매운맛 등은 실제로는 미각에 포함되지 않는 감각이지만 맛을 표현하는데 밀접한 관련을 가지는 정보이므로 본 발명의 일 실시 예서서는 이 세가지 감각 또한 미각의 범주에 포함시켜 표현한다.
표 1에는 각각의 맛의 발현에 중요한 역할을 수행하는 대표적인 구성 성분들이 표시되어 있다.
[표 1]
| 구 분 | 구성 성분 |
| 짠맛 | 식염(염화나트륨) |
| 신맛 | 무기산, 시트르산나트륨, 유기산, 인산나트륨, 아세트산 마그네시아, 아세트칼륨, 숙신산, 이노신산 |
| 단맛 | 당류 |
| 쓴맛 | 마그네슘, 칼륨, 알카로이드, 글리코시드, 당즙산 |
| 감칠맛 | 글루탐산, 핵산계 물질 |
| 떫은맛 | 탄닌계 물질 |
| 매운맛 | 캡사이신, 산초올, 채비신, 아릴겨자유, 황화아릴, 생강올, 유제놀 |
성분 분석 대상이 되는 물질(100)의 맛은 표 1과 같이 여러 성분들의 혼합으로 나타날 수 있다.
도 2 및 도 3은 본 발명에 따른 미각 정보 표시 장치의 일 실시예의 구조를 도시한 도면이다.
도 2 및 도 3을 참조하면, 미각 정보 표시 장치는 미각 성분 분석부(200), 표시부(210) 및 부호화부(220)로 구성된다.
미각 성분 분석부(200)는 맛을 내는 물질의 구성 성분들을 분석하여 소정 맛의 발현에 관련된 구성 성분들의 함유량을 측정한다. 즉, 미각 성분 분석부(200)는 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 떫은맛 및 매운맛의 각각의 발현에 관련된 구성 성분들의 함유량을 측정한다. 미각 성분 분석부(200)는 도 1에 도시된 미각 성분 분석기(120)를 통해 구현될 수 있다.
표시부(210)는 미각 성분 분석부(200)를 통해 측정된 각각의 맛의 발현에 관 련된 구성 성분들의 함유량을 분석 대상 물질의 전체 구성 성분들의 함유량에 대한 상대적인 값으로 표시한다. 예를 들어, 물질의 전체 구성 성분들의 함유량이 50일 때, 짠맛에 관련된 구성 성분들의 함유량이 10이면, 짠맛에 관련된 함유량에 대한 상대적인 값은 20 % 이다.
표시부(210)는 각각의 맛의 발현에 관련된 구성 성분들의 함유량에 대한 상대적인 값을 숫자로 표시하거나 막대 그래프 형태(230)를 이용하여 표시한다. 표시부(210)는 각각의 맛에 대한 상대적인 값을 색을 달리하는 막대 그래프로 표시함으로써 사용자가 용이하게 식별할 수 있도록 한다.
도 3을 참조하면, 미각 성분 분석부(200)를 통해 측정된 각각의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값이, 짠맛 10%, 신맛 25%, 단맛 57%, 쓴맛 11%, 감칠맛 35%, 떫은맛 9%, 그리고, 매운맛 2% 이다. 맛에 따라 각각 색을 달리하는 막대 그래프 형태(230)로 표시된 각 맛에 대한 상대적인 값을 보면, 비교적 단맛을 많이 포함하고, 그 다음으로 신맛과 짠맛을 많이 포함하고 있음을 알 수 있다. 사용자는 이러한 정보로부터 물질의 맛을 대략적으로 예상할 수 있고, 같은 종류의 음식에 대한 각각의 막대 그래프를 통해 상대적으로 짠맛이 강한지, 매운맛이 강한지 등을 비교하여 알 수 있다.
표시부(210)는 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 막대 그래프(230) 외에 소정의 칼라 코드로 표시할 수도 있으며, 사람의 시각적 인식에 용이한 다른 그래프를 이용할 수 있다.
부호화부(220)는 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 코드화하여 생성한 미각 정보를 소정의 통신망을 통해 전송한다. 예를 들어, 짠맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값이 10%이면, 16진수 000A로 코드화 하여 전송한다.
부호화부(220)에 전송된 미각 정보를 원거리의 소정 장치로 전송한다.
도 4는 본 발명에 따른 미각 정보 공유 장치의 일 실시예의 구조를 도시한 도면이다.
도 4를 참조하면, 미각 정보 공유 장치는 소정의 통신망을 통해 수신한 미각 정보(400)를 복호화하여 미각 정보에 포함된 맛의 발현에 관련된 구성 성분들의 상대적인 값을 파악하는 복호화부(410) 및 파악된 구성 성분들의 상대적인 값을 기초로 구성 성분들을 합성하여 맛을 재생하는 미각 성분 합성부(420)로 구성된다.
미각 정보는 도 2의 부호화부(220)에 의해 부호화된 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값이다.
예를 들어, 복호화부(410)는 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 떫은맛 및 매운맛의 각각에 해당하는 상대적인 값에 대한 부호화 값(400)으로 000A, 0019, 0039,000B, 0023, 0009, 0002을 수신하면, 수신한 값을 복호화하여 짠맛 10%, 신맛 25%, 단맛 57%, 쓴맛, 11%, 감칠맛 35%, 떫은맛 25% 및 매운맛 57% 임을 파악한다.
그리고, 미각 성분 합성부(420)는 각각의 맛의 발현에 관련된 구성 성분들을 합성하여 맛을 재생한다. 이로써, 원격지에서 분석된 소정 물질의 미각 정보가 통신망을 통해 전달됨으로써 사용자는 소정 물질의 맛을 파악할 수 있다.
도 5는 본 발명에 따른 미각 정보 공유 시스템의 일 실시예의 구조를 도시한 도면이다.
도 5를 참조하면, 본 발명에 따른 미각 정보 공유 시스템은 미각 성분 분석부(200), 부호화부(220), 복호화부(410) 및 미각 성분 합성부(420)로 구성된다.
미각 성분 분석부(200)는 물질의 구성 성분을 분석하여 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 측정한다. 부호화부(220)는 측정한 상대적인 값을 부호화하여 소정의 통신망을 통해 전송한다. 부호화부(220)는 오프라인 또는 온라인에서 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 부호화한 미각 정보를 전송한다.
복호화부(410)는 통신망을 통해 수신한 미각 정보를 복호화하여 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 파악한다. 미각 성분 합성부(420)는 수신한 각각의 맛에 대한 상대적인 값 및 각각의 맛의 발현에 관련된 구성 성분들 정보를 기초로 구성 성분들을 합성하여 맛을 재생한다.
통신망에는 다양한 미각 정보에 대한 데이터베이스(500 내지 506)를 구축하여 사용자가 원하는 시간과 장소에서 전송받아 사용할 수 있다. 예를 들어, 미각 데이터베이스(500 내지 506)에 맛을 내는 소정의 상품에 대한 미각 정보가 저장되어 있으면, 사용자는 복호화부(410) 및 미각 성분 합성부(420)를 통해 미각 정보를 수신하여 그 상품을 구매하기 전에 상품에 대한 맛을 파악할 수 있다.
본 발명에 따른 미각 정보 공유 시스템은 인터넷과 같은 통신을 통해 상품의 외관이나 칼라 등을 보고 상품을 선택할 수 있듯이 미각에 대한 정보가 중요한 상품, 즉 음식 같은 상품에 대한 중요한 정보를 획득하는 것을 가능하게 한다.
도 6a는 본 발명에 따른 미각 정보 표시 방법의 일 실시예의 흐름을 도시한 도면이다.
도 6a를 참조하면, 맛을 내는 물질의 구성 성분들 중 소정 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량의 상대적인 값을 측정한다(S600). 맛의 발현에 관련된 구성성분의 함유량에 대한 상대적인 값인 미각정보는 막대 그래프 등의 시각 정보로 표시된다(S610). 그리고, 미각 정보를 부호화하여 소정의 통신망을 통해 전송한다(S620).
도 6b는 본 발명에 따른 미각 정보 공유 방법의 일 실시예의 흐름을 도시한 도면이다.
도 6b를 참조하면, 통신망을 통해 부호화되어 전송되는 미각 정보를 수신한다(S630). 수신한 미각정보를 복호화하여 각각의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 파악한다(S640). 그리고, 상대적인 값에 따라 구성 성분들을 합성하여 맛을 재생한다(S650).
본 발명은 또한 컴퓨터로 읽을 수 있는 기록매체에 컴퓨터가 읽을 수 있는 코드로서 구현하는 것이 가능하다. 컴퓨터가 읽을 수 있는 기록매체는 컴퓨터 시스템에 의하여 읽혀질 수 있는 데이터가 저장되는 모든 종류의 기록장치를 포함한다. 컴퓨터가 읽을 수 있는 기록매체의 예로는 ROM, RAM, CD-ROM, 자기 테이프, 플로피디스크, 광데이터 저장장치 등이 있으며, 또한 캐리어 웨이브(예를 들어 인터넷을 통한 전송)의 형태로 구현되는 것도 포함한다. 또한 컴퓨터가 읽을 수 있는 기록매체는 네트워크로 연결된 컴퓨터 시스템에 분산되어 분산방식으로 컴퓨터가 읽을 수 있는 코드가 저장되고 실행될 수 있다.
이제까지 본 발명에 대하여 그 바람직한 실시예들을 중심으로 살펴보았다. 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 변형된 형태로 구현될 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 개시된 실시예들은 한정적인 관점이 아니라 설명적인 관점에서 고려되어야 한다. 본 발명의 범위는 전술한 설명이 아니라 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.
본 발명은 물질을 분석하여 얻은 미각 정보를 시각적으로 표시함으로써, 사용자가 직접 맛을 보지 않고도 대략적인 맛을 용이하게 파악할 수 있다. 또한, 미각 정보를 부호화하여 통신망을 통해 전송하므로 원격지의 사용자가 미각 정보를 파악할 수 있다.
다시 말하면, 실제로 혀를 통하여 맛을 느끼지 않고도 시각을 통해 미각정보를 획득할 수 있으며 사용자가 공간적, 시간적인 제약을 받지 않고 원하는 시간 장소에서 필요한 미각 정보의 공유와 활용이 가능하다.
Claims (9)
- 물질에 포함된 구성 성분들 중 소정의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 측정하는 미각 성분 분석부; 및상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 상기 물질의 전체 구성 성분들의 양에 대한 상대적인 값으로 표시하는 표시부;를 포함하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 장치.
- 제 1항에 있어서,상기 미각 성분 분석부는 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 떫은맛 및 매운맛의 발현에 관련된 구성 성분들의 함유량을 각각 계산하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 장치.
- 제 1항에 있어서,상기 표시부는 상기 맛에 관현된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 막대 그래프로 표시하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 장치.
- 제 3항에 있어서,상기 표시부는 맛의 종류에 따라 색을 달리하여 상기 막대 그래프를 표시하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 장치.
- 제 1항에 있어서,상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 부호화한 미각 정보를 생성하여 전송하는 부호화부;소정의 통신망을 통해 상기 부호화부로부터 미각 정보를 수신하고 복호화하여 상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분을 파악하는 복호화부; 및상기 파악된 구성 성분을 합성하여 상기 맛을 재생하는 미각 성분 합성부;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 장치.
- 물질에 포함된 구성 성분들 중 소정의 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 측정하는 단계; 및상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량을 상기 물질의 전체 구성 성분들의 양에 대한 상대적인 값으로 표시하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 방법.
- 제 6항에 있어서, 상기 표시 단계는,상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 막대 그래프로 표시하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 방법.
- 제 6항에 있어서, 상기 측정 단계는,짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛, 감칠맛, 떫은맛 및 매운맛의 발현에 관련된 구성 성분들의 함유량을 각각 계산하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 방법.
- 제 6항에 있어서,상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 부호화하여 전송하는 단계;원격지에서 상기 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 수신하는 단계; 및상기 수신한 맛의 발현에 관련된 구성 성분의 함유량에 대한 상대적인 값을 기초로 맛을 재생하는 단계;를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 미각 정보 표시 방법
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113380332A (zh) * | 2021-06-15 | 2021-09-10 | 云南中烟工业有限责任公司 | 一种混合成分的呈味特征的表征方法及用途 |
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|---|---|---|---|---|
| JPH10300664A (ja) * | 1997-04-23 | 1998-11-13 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 味覚物質測定装置 |
| KR20010088573A (ko) * | 2001-08-08 | 2001-09-28 | 차연선 | 염도 표시계 |
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2004
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| CN113380332B (zh) * | 2021-06-15 | 2024-04-26 | 云南中烟工业有限责任公司 | 一种混合成分的呈味特征的表征方法及用途 |
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