KR20050099748A - Method for manufacturing diet kimchi and diet kimchi manufactured thereby - Google Patents
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Abstract
본 발명은 다이어트 김치 제조방법 및 이에 의한 다이어트 김치에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 배추를 소금물에 절이는 단계와; 칡을 끓는 물에 달인 후, 녹차가루와 다시마가루를 첨가하는 단계와; 멸치젓, 새우젓, 양파, 마늘, 생강, 조미료, 설탕, 무우채, 쪽파, 부추, 대파, 미나리, 청양고추를 혼합한 혼합물에 상기 녹차가루와 다시마가루가 함유된 칡 달인 물을 첨가하여 양념을 제조하는 단계와; 상기 양념을 배추에 첨가하는 단계와; 상기 양념이 혼합된 배추에 녹즙을 첨가하는 단계와; 상기 녹즙이 첨가된 배추를 -4℃~0℃의 온도에서 2~3주 동안 보관하면서 숙성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 다이어트 김치 제조방법을 제공하며, 또한, 상기와 같은 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 다이어트 김치를 제공한다.The present invention relates to a method for producing diet kimchi and a diet kimchi thereby, and more specifically, marinated cabbage in salt water; Decocting water with boiling water, adding green tea powder and kelp powder; Anchovy, Shrimp, Onion, Garlic, Ginger, Seasoning, Sugar, Radish, Chives, Leek, Japanese leek, Buttercup and Cheongyang pepper are added to the mixture of green tea powder and kelp powder. Making a step; Adding the seasoning to the cabbage; Adding green juice to the cabbage mixed with the seasoning; The green cabbage to which the green cabbage is added provides a method for producing a dietary kimchi comprising the step of aging while stored for 2 to 3 weeks at a temperature of -4 ℃ ~ 0 ℃, and is also prepared by the same method It provides a diet kimchi characterized in that.
Description
본 발명은 다이어트 김치 제조방법 및 이에 의한 다이어트 김치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 김치의 양념에 녹차가루 및 다시마가루가 첨가된 칡을 달인 물을 혼합하여 제조되는 다이어트 김치 제조방법 및 이에 의한 다이어트 김치에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing diet kimchi and a diet kimchi according to this, more specifically, a method of preparing kimchi and a diet kimchi prepared by mixing water with decoction added with green tea powder and kelp powder to seasoning of kimchi It is about.
일반적으로, 김치는 배추를 세척하여 소금물에 절여서 물기를 뺀 다음, 고추, 미늘, 생강, 파, 조미료, 젓갈 등 각종 양념류를 넣어 발효시켜서 제조된다.Generally, kimchi is prepared by washing cabbages, pickling them with brine, draining them, and then fermenting them with various spices such as red pepper, barb, ginger, green onion, seasoning, and salted fish.
특히, 김치는 맛이 좋으면서도 칼로리가 적고 섬유질이 많으며, 김치에 포함되는 필수 재료 중 고추의 매운 맛을 내는 캡사이신(capsaicin)이 체내에서 지방질을 분해하여 제거하는 효과가 있다고 알려져, 국내에서 뿐만 아니라 국제적으로 다이어트 식품으로 각광받고 있는 추세이다.In particular, kimchi is known for its good taste, low calorie content and high fiber content. Among the essential ingredients included in kimchi, capsaicin, which is a pungent flavor of red pepper, is known to be effective in breaking down and removing fat from the body. It is a trend that is gaining popularity as a diet food internationally.
그러나, 매운 맛이 강한 고추를 김치의 재료로서 사용하게 되면, 체내에서 지방질을 분해하여 제거하는 효과는 증대되지만, 지나치게 매운 맛으로 인해 취식자의 위장을 상하게 하는 문제가 있다.However, when the hot pepper is used as a material of kimchi, the effect of decomposing and removing fat in the body is increased, but there is a problem of hurting the stomach of the eater due to excessively hot taste.
따라서, 상기 문제를 해결하는 방안으로 취식자의 위벽을 보호하고 경련을 진정시키는 작용을 하는 다이드제인(daidzein)이 함유된 칡을 활용하여, 배추를 절일 시에 상기 칡을 물에 침지시켜 얻은 추출액을 배추에 첨가하고, 김치의 양념에도 상기 칡 분말을 다른 재료와 함께 혼합하여 제조하는 김치 제조방법이 소개된 바 있다.Therefore, in order to solve the above problems, the extract obtained by dipping the cabbage in water when the cabbage is marinated by using a sap containing Daidzein, which acts to protect the stomach wall of the eater and soothe spasms. It was added to the Chinese cabbage, and the kimchi production method was prepared by mixing the 칡 powder with other ingredients in the seasoning of kimchi.
그러나, 배추를 칡 추출물에 절일 경우 배추에 칡 특유의 진한색이 배어들어 김치의 색을 어둡게 하여 시각적으로 김치의 신선한 정도를 떨어뜨릴 수 있으며, 분말 상태의 칡을 양념에 첨가할 시에 상기 칡 분말이 뭉쳐서 첨가되는 등 칡의 맛과 효능이 골고루 분포되지 못한다는 문제점이 있었다.However, when the Chinese cabbage is marinated in the extract, it is possible to darken the color of the kimchi by darkening the color of the kimchi, which can visually reduce the freshness of the kimchi. There was a problem in that the taste and efficacy of 칡 not evenly distributed, such as the powder is added together.
따라서, 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 김치에 첨가되는 양념을 제조할 시에, 녹차가루 및 다시마가루를 첨가한 칡을 달인 물과 녹즙을 첨가함으로서, 김치에 칡과 녹즙의 효능이 골고루 포함되는 다이어트 김치 제조방법 및 이에 의한 다이어트 김치를 제공하고자 하는 것이다.Therefore, the present invention is to solve the problems as described above, when preparing the seasoning added to kimchi, by adding the decoction water and green juice added with green tea powder and kelp powder, It is to provide a method of producing diet kimchi and even diet kimchi containing the same evenly.
상기와 같은 본 발명의 목적을 달성하기 위해 본 발명은 배추를 소금물에 절이는 단계와; 칡을 끓는 물에 달인 후, 녹차가루와 다시마가루를 첨가하는 단계와; 멸치젓, 새우젓, 양파, 마늘, 생강, 조미료, 설탕, 무우채, 쪽파, 부추, 대파, 미나리, 청양고추를 혼합한 혼합물에 상기 녹차가루와 다시마가루가 함유된 칡 달인 물을 첨가하여 양념을 제조하는 단계와; 상기 양념을 배추에 첨가하는 단계와; 상기 양념이 혼합된 배추에 녹즙을 첨가하는 단계와; 상기 녹즙이 첨가된 배추를 -4℃~0℃의 온도에서 2~3주 동안 보관하면서 숙성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 다이어트 김치 제조방법을 제공한다.In order to achieve the object of the present invention as described above, the present invention comprises the steps of pickling cabbage in salt water; Decocting water with boiling water, adding green tea powder and kelp powder; Anchovy, Shrimp, Onion, Garlic, Ginger, Seasoning, Sugar, Radish, Chives, Leek, Japanese leek, Buttercup and Cheongyang pepper are added to the mixture of green tea powder and kelp powder. Making a step; Adding the seasoning to the cabbage; Adding green juice to the cabbage mixed with the seasoning; The green cabbage to which the green cabbage is added provides a method for producing a diet kimchi, comprising the step of aging while stored for 2 to 3 weeks at a temperature of -4 ℃ ~ 0 ℃.
여기에서, 상기 칡 달인 물은 물 75~95 중량부에 칡 5~25 중량부를 넣고 끓는 물에서 1~2 시간 동안 끓인 후, 상기 칡 끓인 물에 1:1 비율의 녹차가루 및 다시마가루를 상기 칡의 양의 10~30 중량부 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 한다.Here, the decocted water is added to 75 to 95 parts by weight of water 칡 5 to 25 parts by weight and boiled in boiling water for 1 to 2 hours, and then the green tea powder and kelp powder in a 1: 1 ratio to the boiled water It is characterized in that it is prepared by adding 10 to 30 parts by weight of the amount of.
또한, 상기 양념에 혼합되는 칡 달인 물은 김치 총량에 대해서 1~3 중량부이며, 상기 녹차가루 및 다시마가루는 김치 총량에 대해서 각각 0.1~0.5 중량부인 것을 특징으로 한다.In addition, the seasoning water mixed with the seasoning is 1 to 3 parts by weight based on the total amount of kimchi, the green tea powder and kelp powder is characterized in that 0.1 to 0.5 parts by weight, respectively, relative to the total amount of kimchi.
또한, 상기 녹즙은 부추, 케일, 미나리 등 녹색 야채 중에서 선택된 적어도 하나이상의 채소를 갈아서 제조되며, 첨가량은 김치 총량에 대해서 7~12 중량부인 것을 특징으로 한다.In addition, the green juice is prepared by grinding at least one or more vegetables selected from green vegetables such as leek, kale, buttercup, the amount is characterized in that 7 to 12 parts by weight relative to the total amount of kimchi.
본 발명은 또한 상기와 같은 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 다이어트 김치를 제공한다.The present invention also provides a diet kimchi, characterized in that prepared by the above method.
이하, 본 발명을 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail.
먼저, 선별된 배추를 8~12% 농도의 소금물에 10~12 동안 침지시켜 절인 후, 물에 2~3회 세척하여 탈수시킨다. 그리고, 상기 탈수된 배추를 2~4등분씩 절단하여 포기김치를 담그기에 적당한 크기로 준비하거나, 또는 한입에 먹기 편한 크기로 배추를 썰어둔다.First, the selected Chinese cabbage is immersed in salt water of 8-12% concentration for 10-12, marinated, and then washed 2-3 times in water to dehydrate. Then, the dehydrated cabbage is cut into 2 to 4 equal portions to prepare a size suitable for dipping abandoned kimchi, or the cabbage is cut into pieces that are easy to eat in a bite.
배추의 준비와 함께, 양념이 되는 재료를 준비한다.Along with the preparation of the cabbage, prepare the ingredients to be seasoned.
먼저, 다이어트 김치에 중요한 구성요소인 칡을 1~2시간 동안 끓는 물에 달인 후, 상기 칡을 달인 물에 다시마가루와 녹차가루를 넣어 혼합한다. 이때, 물 75~95 중량부에 칡 5~25 중량부를 넣고 끓는 물에서 1~2 시간 동안 끓인 후, 상기 칡 끓인 물에 1:1 비율로 녹차가루 및 다시마가루를 준비하여 상기 칡의 양의 10~30 중량부 첨가하여 제조한다.First, decoction of boiled water for 1 to 2 hours, which is an important component of the diet kimchi, and then mixed with kelp powder and green tea powder in the boiled water. At this time, put 5 to 25 parts by weight of water to 75 to 95 parts by weight and boil in boiling water for 1 to 2 hours, prepare green tea powder and kelp powder in 1: 1 ratio to the boiled water to prepare the amount of It is prepared by adding 10 to 30 parts by weight.
상기와 같이 끓는 물에 칡을 달여 그 물을 김치의 양념에 사용하게 되면, 칡에 함유되어 있는 효능이 끓이는 과정에서 흘러나와 칡 가루를 첨가하는 것보다 더 나은 효과를 얻을 수 있으며, 칡의 효능이 모든 양념에 골고루 첨가되는 효과를 얻을 수 있다.If you put water on boiling water as above and use it in seasoning of kimchi, you can get better effect than boiled out of boiling process and add powder to boil. All these seasonings can be added evenly.
또한, 칡에는 다이드제인(daidzein)이라는 성분이 함유되어 있어, 칡을 섭취함으로서 상기 다이드제인으로 인해 위벽을 보호하고 위경련을 진정시키는 작용을 한다. 따라서, 김치와 같이 매운 맛이 강한 고추등을 양념으로 사용하는 식품과 함께 칡을 섭취하면 취식자의 위벽이 손상되지 않게 보호할 수 있다.In addition, 칡 contains a component called daidzein (daidzein), by ingesting the 한다 Daidzein acts to protect the stomach wall and sooth stomach cramps. Therefore, if you take intake with foods, such as kimchi strong spicy flavors such as pepper can protect the stomach wall of the eater.
취식자가 다이어트의 목적으로 지방을 분해하는 캡사이신(capsaicin)이 함유된 매운 맛의 김치를 많이 섭취하더라도 상기 칡으로 인해 위벽의 손상의 염려가 없으므로 김치를 마음껏 섭취할 수 있다.Even if the eater eats a lot of spicy taste kimchi containing capsaicin (capsaicin) that breaks down fat for the purpose of diet, there is no fear of damage to the stomach wall due to the 김 can eat kimchi to the fullest.
또한, 녹차에는 카페인(caffeine)성분이 함유되어 있어, 상기 카페인으로 인하여 취식자의 이뇨작용을 촉진시켜주며, 이뇨작용의 촉진은 다이어트의 효과도 함께 가져온다.In addition, green tea contains a caffeine (caffeine) component, the caffeine promotes the diuretic effect of the ate, the promotion of the diuretic effect also brings the effect of the diet.
또한, 다시마는 골다공증을 예방하고 혈압을 낮춰주는 효과 뿐만 아니라, 신진대사를 촉진시켜 원기를 회복시키고 노화방지에도 효과적이다. 다시마를 잘게 잘라서 그냥 씹어 먹기만 하는 것으로도 다이어트가 가능하다고 알려져 있으며, 우유보다 훨씬 많은 칼슘과 미네랄을 함유하고 있는 다시마는 다이어트를 함으로서 자칫 신체에 영양이 부족하게 되는 현상을 방지하여 준다.In addition, kelp is effective in preventing osteoporosis and lowering blood pressure, as well as promoting metabolism to restore energy and prevent aging. It is known that it is possible to diet by simply cutting and cutting the kelp, and kelp, which contains much more calcium and minerals than milk, prevents the body from becoming nutrient deficient.
다음, 김치의 총량에 대해 멸치젓 1~5 중량부, 새우젓 1~5 중량부, 양파 0.5~1.0 중량부, 마늘 1~4 중량부, 생강 1~4 중량부, 조미료 0.1~0.5 중량부, 설탕 0.1~0.5 중량부, 무우채 10~15 중량부, 쪽파 0.5~1.0 중량부, 부추 0.1~0.5 중량부, 대파 0.1~0.5 중량부, 미나리 0.5~1.0 중량부 및 청양고추 7~10 중량부, 잣 0.1~0.5 중량부, 밤 0.1~0.5 중량부, 홍고추 5~10 중량부를 혼합한다. 이때, 상기 청양고추 및 홍고추는 고추의 씨를 포함하여 믹서기로 갈아서 준비하며, 잣과 밤은 0.5~1㎝의 크기로 썰고, 그 외의 각종 야채들은 2~5㎝의 크기로 썰어서 첨가한다.Next, with respect to the total amount of kimchi 1-5 parts by weight of anchovy, 1-5 parts by weight of shrimp, 0.5-1.0 parts by weight of onion, 1-4 parts by weight of garlic, 1-4 parts by weight of ginger, 0.1-0.5 parts by weight of seasoning, sugar 0.1 to 0.5 parts by weight, radishes 10 to 15 parts by weight, chives 0.5 to 1.0 parts by weight, leek 0.1 to 0.5 parts by weight, leek 0.1 to 0.5 parts by weight, buttercup 0.5 to 1.0 parts by weight and cheongyang pepper 7 to 10 parts by weight, 0.1 to 0.5 parts by weight of pine nuts, 0.1 to 0.5 parts by weight of chestnuts, 5 to 10 parts by weight of red pepper. At this time, the Cheongyang pepper and red pepper are prepared by grinding with a blender including seeds of red pepper, pine nuts and chestnuts are cut into sizes of 0.5 to 1 cm, and other vegetables are cut into 2 to 5 cm and added.
다음, 상기 혼합물에 미리 준비된 칡 달인물 1~3 중량부를 첨가하여 양념을 제조한다. 이때, 상기 칡 달인물에는 김치의 총량에 대해 녹차가루 0.1~0.5 중량부, 다시마가루 0.1~0.5 중량부가 포함되어 있다.Next, 1 to 3 parts by weight of the decoction decoction prepared in advance to the mixture to prepare a seasoning. At this time, the decoction is 0.1 ~ 0.5 parts by weight of green tea powder, 0.1 ~ 0.5 parts by weight of kelp powder to the total amount of kimchi.
상기와 같이 다른 양념 재료들과 칡 달인 물을 혼합하면 칡 달인 물이 양념과 골고루 혼합되어 칡의 성분이 양념에 배어 들어가 그 효능이 충분히 나타날 수 있게 된다.As described above, when mixing water with other seasoning ingredients, the water is mixed evenly with seasoning, and the ingredients of 칡 are soaked in the seasoning, so that the effect can be sufficiently expressed.
다음, 상기 소금에 절여둔 배추 70~85 중량부의 잎사이에 상기 양념을 채워 넣는다.Next, fill the seasoning between 70 ~ 85 parts by weight of the salted cabbage leaves.
다음 상기 1차 혼합물에 채썰은 배 5~10 중량부 및 믹서기로 갈아 준비한 부추즙 7~10 중량부, 무즙 7~10 중량부, 찹쌀풀 2~5 중량부를 첨가하여 2차 혼합물을 제조한다.Next, 5-10 parts by weight of the pears chopped into the primary mixture and 7-10 parts by weight of leek juice prepared by grinding with a blender, 7-10 parts by weight of radish juice, 2-5 parts by weight of glutinous rice paste to prepare a secondary mixture.
이때, 상기 부추즙 이외에도 녹색야채를 갈아서 녹즙을 만들어 첨가하는 것 또한 가능하다. At this time, in addition to the leek juice it is also possible to grind green vegetables to add green juice.
녹즙은 가열하지 않은 생채소를 잘게 빻아서 즙의 형태로 제조되므로, 인체가 생채소에 함유되어 있는 영양소를 소화, 흡수하기 쉽게 되어, 취식자가 녹즙을 섭취함으로서 비타민이나 미네랄, 효소, 엽록소 등을 풍부하게 얻을 수 있다. 또한, 녹즙을 김치에 첨가하게 되면 녹즙의 청록색으로 인해 다른 화학 색소를 사용하지 않고도 김치의 색을 한층 더 선명하게 오랜 시간 유지할 수 있으며, 상기 녹즙의 향으로 인해 김치의 신선도를 더 높일 수 있다.Since green juice is prepared in the form of juice by grinding the raw vegetables without heating, the human body can easily digest and absorb the nutrients contained in the raw vegetables, and the eater eats green juice to enrich vitamins, minerals, enzymes, and chlorophyll You can get it. In addition, when green juice is added to kimchi, the color of kimchi can be maintained more clearly for a long time without using other chemical pigments due to the turquoise color of green juice, and the freshness of kimchi can be further increased due to the fragrance of the green juice.
다음, 상기 2차 혼합물을 -4℃~0℃의 온도에서 2~3주 동안 보관하면서 숙성하는 과정을 거친다.Next, the secondary mixture is subjected to aging while storing for 2-3 weeks at a temperature of -4 ℃ ~ 0 ℃.
다음, 상기 숙성된 2차 혼합물에 잣 0.1~0.5 중량부, 밤 0.5~1.0 중량부, 홍고추 0.5~1.0 중량부를 첨가하여 최종 혼합물을 제조한다. 이때, 상기 홍고추는 1~3㎝의 크기로 어슷하게 썰어진 것이며, 상기 잣과 밤은 2~5㎜의 크기의 것을 사용한다.Next, 0.1 to 0.5 parts by weight of pine nuts, 0.5 to 1.0 parts by weight of chestnuts, and 0.5 to 1.0 parts by weight of red pepper are added to the aged secondary mixture to prepare a final mixture. At this time, the red pepper is sliced diagonally in the size of 1 ~ 3㎝, the pine and chestnut is used in the size of 2 ~ 5㎜.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 그러나, 아래 실시예에 본 발명이 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples. However, the present invention is not limited to the following examples.
농도 10%의 소금물에 선별한 배추를 4등분하여 10시간 동안 침지시켜 절인 후, 상기 배추를 물로 2회 세척하고 3시간 동안 탈수시킨다.The Chinese cabbage selected in 10% brine concentration is immersed for 4 hours, immersed for 10 hours, and then the Chinese cabbage is washed twice with water and dehydrated for 3 hours.
다음, 칡을 끓는 물에서 2시간 동안 달여 칡의 추출물이 우러져 나오도록 하고, 상기 칡을 달인 물에 녹차가루 0.03 중량부와 다시마가루 0.03 중량부를 첨가한다.Next, decoction in the boiled water for 2 hours to boil the extract of ,, add 0.03 parts by weight of green tea powder and 0.03 parts by weight of kelp powder to the decoction.
다음, 멸치젓 2.3 중량부, 새우젓 1.32 중량부, 양파 1.0 중량부, 마늘 1.36 중량부, 생강 1.3 중량부, 조미료 0.05 중량부, 설탕 0.3 중량부, 무우채 13.64 중량부, 쪽파 0.64 중량부, 부추 0.36 중량부, 대파 0.36 중량부, 미나리 0.5 중량부 및 청양고추 9.93 중량부, 잣 0.23 중량부, 밤 0.25 중량부를 혼합한다. 상기 청양고추는 고추의 씨를 포함하여 믹서기로 갈은 것을 사용하며, 잣 및 밤은 1~5㎜의 크기로 준비하며, 그 외의 각종 야채들은 2~5㎝의 크기로 썰어서 첨가한다.Next, 2.3 parts by weight of anchovy, 1.32 parts by weight of shrimp, 1.0 parts by weight of onion, 1.36 parts by weight of garlic, 1.3 parts by weight of ginger, 0.05 parts by weight of sugar, 0.3 parts by weight of sugar, 13.64 parts by weight of radish, 0.64 parts of leek, 0.36 parts of leek Mix by weight, 0.36 parts of leeks, 0.5 parts of buttercups, 9.93 parts of Cheongyang pepper, 0.23 parts of pine nuts, 0.25 parts by weight of chestnuts. The Cheongyang pepper is used to grind with a blender, including pepper seeds, pine nuts and chestnuts are prepared in the size of 1 ~ 5㎜, and other various vegetables are added to the slice of 2 ~ 5㎝ size.
다음, 상기 혼합물에 상기 녹차가루와 다시마가루가 포함된 칡 달인 물 1.81 중량부를 골고루 첨가하여 양념을 완성한다.Next, evenly add 1.81 parts by weight of water, which is a decoction of green tea powder and kelp powder, to the mixture to complete the seasoning.
다음, 상기 양념을 소금에 절인 배추의 잎사이에 첨가하고, 채로 썬 배 0.82 중량부, 부추즙 9.09 중량부, 무즙 8.3 중량부 및 찹쌀풀 2.89 중량부를 첨가한다. 그리고, 상기 양념이 첨가된 배추를 -4℃~0℃의 온도에서 2주 동안 보관하면서 숙성시킨다.Next, the seasoning is added between the leaves of the salted cabbage, while 0.82 parts by weight of chopped pears, 9.09 parts by weight of leek juice, 8.3 parts by weight of radish juice and 2.89 parts by weight of glutinous rice paste. And, the cabbage to which the seasoning is added is aged for 2 weeks at the temperature of -4 ℃ ~ 0 ℃.
다음, 상기 숙성된 다이어트 김치에 잣 0.18 중량부, 밤 0.64 중량부, 홍고추 0.65 중량부를 첨가하여 최종 혼합물을 제조한다. 이때, 상기 홍고추는 1.0㎝의 크기로 어슷하게 썰어진 것이며, 상기 잣과 밤은 4㎜의 크기의 것을 사용한다.Next, 0.18 parts by weight of pine nuts, 0.64 parts by weight of chestnuts, and 0.65 parts by weight of red pepper are added to the aged diet kimchi to prepare a final mixture. At this time, the red pepper is sliced similarly to the size of 1.0cm, the pine and chestnut is used to the size of 4㎜.
본 발명에 의한 다이어트 김치에 의하면, 상기 다이어트 김치에 첨가되는 양념의 제조시에, 칡을 달인 물을 준비하여 다른 양념의 혼합물에 상기 칡 달인 물을 첨가함으로서, 다른 양념 요소들에 칡 추출성분이 골고루 배어 들게 할 수 있으며, 상기와 같이 칡을 달임으로서 칡이 가지고 있는 다이드제인 성분이 효과적으로 추출될 수 있다는 장점이 있다.According to the diet kimchi according to the present invention, during the preparation of the seasoning added to the diet kimchi, by preparing the water decoction and adding the water decoction to the mixture of the other seasoning, the extract ingredients in different seasoning elements Evenly soaked, there is an advantage that can be effectively extracted by the Dyzedein component that has a 칡 by sweetening the 칡 as described above.
또한, 본 발명에 의한 다이어트 김치에 의하면, 칡 성분이 김치에 함유되어 있으므로, 매운 맛이 강한 고추를 김치에 사용하더라도 취식자의 위장이 상하는 것을 방지할 수 있으며, 또한 이뇨작용을 촉진하는 카페인이 함유된 녹차를 김치의 양념에 사용함으로서 취식자의 이뇨작용을 활발하게 하여 다이어트에 효과적이며, 다시마성분으로 인해 칼슘 및 미네랄 등을 효과적을 섭취할 수 있다는 장점이 있다.In addition, according to the diet kimchi according to the present invention, since the 칡 component is contained in kimchi, even if hot peppers with a strong taste are used in kimchi, the stomach of the eater can be prevented from spoiling, and it also contains caffeine that promotes diuretic action. By using green tea in seasoning of kimchi, it is effective in diet by activating diuretic effect of eating and drinking, and it has the advantage of effectively ingesting calcium and minerals due to kelp ingredients.
또한, 본 발명에 의한 다이어트 김치에 의하면, 김치의 제조단계에서 녹즙을 첨가하여 녹즙에 함유되어 있는 미네랄, 효소, 엽록소 등을 풍부하게 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 붉은색의 김치에 초록색의 녹즙을 첨가함으로써 시각적으로 김치를 더욱 신선하게 보이게 하고 장시간 동안 선명하게 유지할 수 있다는 장점이 있다.In addition, according to the diet kimchi according to the present invention, in addition to the green juice in the production step of kimchi can not only rich in minerals, enzymes, chlorophyll and the like contained in the green juice, but also green green juice in red kimchi By adding it, the kimchi can be made fresher visually and kept clear for a long time.
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|---|---|---|---|---|
| KR100661088B1 (en) * | 2005-02-17 | 2006-12-26 | 부산대학교 산학협력단 | Korean cabbage kimchi added with sea tangle with effects of weight reduction and lipids lowering activity |
| KR20070107491A (en) * | 2006-05-03 | 2007-11-07 | 견은숙 | Sea grass inclusion kimchi spice and the manufacture method |
| KR20160041323A (en) * | 2014-10-07 | 2016-04-18 | 김강민 | Low salt kimchi for a healthy diet and manufacturing method thereof |
| KR20210102700A (en) | 2020-02-12 | 2021-08-20 | 농업회사법인 유한회사 일품김치 | Kimchi for improving sodium, blood circulation and obesity and method of manufacturing the same |
| KR20240002046A (en) | 2022-06-28 | 2024-01-04 | 강혜자 | Production method of functional kimchi containg low salt using melon |
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2004
- 2004-04-12 KR KR1020040024927A patent/KR20050099748A/en active IP Right Grant
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