KR20040106103A

KR20040106103A - Processing Method of new mixed Liquor by mixing betwen Liquor and Ice cream

Info

Publication number: KR20040106103A
Application number: KR1020030037312A
Authority: KR
Inventors: 신임수
Original assignee: 신임수
Priority date: 2003-06-10
Filing date: 2003-06-10
Publication date: 2004-12-17

Abstract

PURPOSE: A method of making liquor ice cream by mixing liquor containing whisky, brandy, wine and distilled liquor(soju) with ice cream is provided. The product has good taste and flavor as well as the aftertaste of alcohol and is rich in nutrients. CONSTITUTION: To make liquor ice cream, 10% by weight of Dry gin, 10% by weight of orange juice and 70% by weight of strawberry ice cream are mixed in an agitator and then frozen at -20deg.C or less for about 4hr in a freezer. The ice cream contains 32.58% by weight of milk, 12.22% by weight of milk cream, 11.0% by weight of fruit syrup and the remaining of white sugar and skim milk.

Description

Processing method of new mixed liquor by mixing betwen Liquor and Ice cream}

본 발명은 아이스크림과 알코올을 혼합하여 새로운 합성주류아이스크림제품을 창출한는 것에 관한 것으로 아이스크림과 음주의 2가지 만족을 동시에 실현하는데 있다.The present invention relates to the creation of a new synthetic liquor ice cream product by mixing ice cream and alcohol to realize two satisfactions of ice cream and drinking at the same time.

아이스크림은 고유의 시원하고 달콤하며 부드러운 맛과 우유와 기타 부재료들이 지니는 여러 가지 영양효과를 지니며 음주는 혈소판 응집을 억제하는 효험이 있다. 혈소판은 출혈을 방지하는 중요한 기능이 있지만, 체내에서 불필요하게 응집하면 혈전증을 일으킬 수 있다. 그러므로 이 응집작용을 억제할 수 있다면 혈전증은 예방될 수 있다. 또한 적당량의 음주는 저밀도 리포단백질(LDL)을 저하시키고 고밀도 리포단백질(HDL)을 증가시킨다. HDL은 혈중의 불필요한 콜레스테롤을 운반하여 제거하기 때문에 HDL이 많으면 동맥경화로 갈 위험은 그만큼 적어진다. 음주의 최대효과는 무엇보다 스트레스 해소이다. 스트레스는 질병의 요인이 되는 활성산소를 체내에 증가시키는 최대의 요인이므로 스트레스 해소는 무엇보다 중요한 것이다.Ice cream has its own cool, sweet, mellow taste and various nutritional effects of milk and other ingredients, and drinking has the effect of suppressing platelet aggregation. Platelets have an important function of preventing bleeding, but unnecessarily aggregation in the body can cause thrombosis. Therefore, thrombosis can be prevented if this aggregation can be suppressed. Moderate drinking also lowers low density lipoprotein (LDL) and increases high density lipoprotein (HDL). Because HDL transports and removes unnecessary cholesterol from the blood, the higher the HDL, the less risk of atherosclerosis. The greatest effect of drinking is to relieve stress. Stress is the most important factor to increase free radicals that cause disease in the body, so stress relief is the most important thing.

근래에는 아이스크림은 아이스크림대로 대형빙과류메이커나 아이스크림전문점에의해 생산 및 보급되고 있고 주류제품은 주류제품대로 주류메이커에의해 생산유통되어 일반인들이 소비하고 있다.Recently, ice cream is produced and disseminated by large ice cream makers or ice cream shops, and the liquor products are produced and distributed by liquor makers.

즉 지금까지 아이스크림과 주류제품은 전혀 별개의 제품으로서 소비계층과 소비효과자체가 전혀 관련이 없는 별개의 특성을 지니는 것이다.So far, ice cream and liquor products are completely separate products and have distinct characteristics in which the consumption class and the consumption effect itself are not related at all.

따라서 종래에는 각각의 별개의 제품으로서 자체적인 제품특성과 제품생산기술이 적용되어 생산 및 유통그리고 소비가 이루어져 왔다.Therefore, conventionally, each product is applied with its own product characteristics and product production technology, and has been produced, distributed, and consumed.

본 발명에서는 이 각각의 특성을 지닌 이들 2개 품목을 혼합하는 방식의 전혀 새로운 신제품을 창출하는데 있으며 창출되는 새로운 신제품은 기존의 각각의 품목들이 가지는 유통구조와 소비계층에게 새로운 미각적 그리고 시각적인 만족을 제공하는데 목적이 있다. 혼합되어 창출되는 신제품은 알코올과 아이스크림혼합정도에 다양하게 창출되며 주류판매업소나 아이스크림전문점등을 통해서 유통보급될 수 있다.The present invention is to create an entirely new product by mixing these two items with each of these characteristics, and the new product created is a new aesthetic and visual satisfaction to the distribution structure and consumption class of each existing item. The purpose is to provide. The new products created by mixing are variously created by mixing alcohol and ice cream, and can be distributed through liquor stores or ice cream shops.

본 발명에 있어서는 이와 같은 점을 감안하여 안출한 것으로, 아이스크림생산시 주류를 혼입하여 혼합 및 냉동에 의해 알코올을 함유하는 아이스크림을 대량생산하거나 즉석아이스크림전문점에서 주류를 혼입하여 새로운 알코올을 함유하는 아이스크림제품을 소비자에게 제공할 수 있도록 한 것이다.In the present invention, in view of such a point, incorporating alcoholic beverages during the production of ice cream mass production of ice cream containing alcohol by mixing and freezing or mixing the alcohol in the instant ice cream specialty ice cream products containing new alcohol To provide consumers with

이를 위하여, 본 발명은 우선 아이스크림완제품과 주류제품중 아래브랜드의 제품들을 선정하였다. 아이스크림은 그 상태로는 동결이 잘 되나 아이스크림에 알코올(에탄올)이 함유되면 상대적으로 동결점이 낮아지게 되므로 제품생산과 유지에 상대적으로 낮은 온도가 요구되어진다.To this end, the present invention first selected products of the following brands of ice cream finished products and liquor products. Ice cream is frozen well in that state, but if the ice cream contains alcohol (ethanol), the freezing point is relatively low, so a relatively low temperature is required for product production and maintenance.

따라서 본발명의 기술적과제는 알코올과 아이스크림을 혼합시 잘 혼합이 되느냐 하는 점과 혼합후 알코올이 함유된 상태에서 기존의 냉동전문제빙기나 냉장고의 냉동실에서 동결가능한지여부일 것이다. 동결이 가능하면 그 상태로 냉동보관이 가능하기에 제품생산과 유통에 문제가 없다 할 것이다. 알코올과 아이스크림은 둘다 수분을 대량포함하고 있어 물과 물은 쉽게 혼합되며 아이스크림에는 물과 기름을 잘 화합시켜주는 유화제 안정제등이 함유되어 있어 수분과 유지방을 잘 융합시켜주며 주류제품도 수분이 대체로 절반이상 포함된 수용성액체로써 두제품간 두제품간 혼합에는 아무 문제가 없었다. 동결의 경우 알코올(에탄올)함량이 맥주와 같은 10%이하는 일반냉장고의 냉동실에서도 동결이 간단하게 이루어지며 청주와 같은 10%정도의 경우도 냉동실의 강냉기능(-20℃정도)이나 제빙기(최저-25℃이하)를 사용할시 동결이 쉽게 이루어진다.Therefore, the technical problem of the present invention will be whether the alcohol and ice cream are mixed well and whether the freeze in the freezer of the conventional ice cream or refrigerator in the state containing alcohol after mixing. If freezing is possible, there is no problem in product production and distribution because it can be stored in that state. Both alcohol and ice cream contain large amounts of water, so water and water mix easily, and ice cream contains emulsifier stabilizers that combine water and oil well to blend moisture and milk fat well. As a water-soluble liquid contained above, there was no problem in mixing between two products. In the case of freezing, the freezing is easy in the freezer of general refrigerators where the alcohol (ethanol) content is less than 10% such as beer, and even in the case of 10% such as sake, the cold freezing function of the freezer (about -20 ℃) or the ice maker (lowest) Freezing is easy when using below -25 ℃.

동결실험은 혼합후 알코올 도수가 약 10%내외가 되는 조건에서 대중에게 가장 친숙한 알코올 도수 22°의 진로 참이슬 소주와 알코올도수 40°의 해태드라이진을 이용한 칵테일을 선정하며 아이스크림은 원유32.58%, 유크림12.22%, 과육시럽 11.1%, 백설탕 및 홉합탈지유등으로 구성된 빙그레투게더클래스스트로베리아이스크림을 선정하여 실시하였다. 시험샘플은 2가지로써 혼합전체중량100g 대비 20%의 드라이진칵테일(l/5희석)가 10%의 오렌지쥬스 그리고 70%의 스트로베리아이스크림완제품을 혼합하는 A방식과 혼합전체중량 100㎖ 대비 40%의 진로참이슬소주(2½희석)와 60%의 스트로베리아이스크림을 혼합하는 B 방식으로하여 실험하였다.In the freezing experiment, the cocktails were selected using a bottle of chamomile shochu with 22 degrees of alcohol and 40% of HATA Dridazine, the most familiar alcohol in the conditions of alcohol level of about 10% after mixing. Ice cream was 32.58%, Binggrat Together Class Strawberry Ice Cream, which consists of 12.22% milk cream, 11.1% pulp syrup, white sugar and hop skim milk, was selected. There are two test samples: A method, in which 20% dry gin cocktail (l / 5 dilution) mixes 10% orange juice and 70% strawberry ice cream product, and 40% by weight of 100ml The experiment was carried out in a B method of mixing Jinro Chamomile shochu (2½ dilution) with 60% strawberry ice cream.

본 발명을 첨부도면(예시사진)에 의거하여 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.Referring to the present invention in more detail based on the accompanying drawings (example photos) as follows.

도 11

도1은 본 발명의 원리상태를 보인 개략구성도(사진예시).Figure 1 is a schematic configuration diagram (photo example) showing the principle state of the present invention.

도면의 주요부분에 대한 부호설명Explanation of Signs of Major Parts of Drawings

10 : 알코올을 함유하는 주류제품10: alcoholic beverages containing alcohol

11 : 아이스크림제품11: ice cream products

12 : 알코올도수측정기12: alcohol measuring device

13 : 중량을 측정하는 전자저울13: electronic scale measuring the weight

14 : 혼합전온도 및 동결온도를 측정할 디지털온도계14 Digital thermometer to measure premix and freezing temperature

15 : 혼합용교반기15: mixing stirrer

16 : 혼합내용물동결용용기16: Mixed content freezing container

17 : 제품냉동고 혹은 제빙기17: Product freezer or ice maker

봄 발명에서 알코올을 함유하는 주류제품(10)과 아이스크림제품(11)을 갖추고 알코올도수측정기(12) 중량을 측정하는 전자저울(13)과 혼합전온도 및 동결온도를 측정할 디지털온도계(14), 혼합용교반기(15), 혼합내용물동결용용기(16), 제품냉동고(17)를 함께 구비한다.In the spring invention, alcoholic beverages (10) containing alcohol and ice cream products (11) equipped with an electronic balance (13) for weighing the alcohol meter (12) and a digital thermometer (14) to measure the temperature before mixing and freezing temperature (14). ), A mixing stirrer 15, a mixing contents freezing container 16, and a product freezer 17.

알코올을 함유하는 새로운 아이스크림제조에 적용할 주류 및 아이스크림종류를 사전에 목록과 재료비율 혼합비율을 정한다.The list of alcoholic beverages and the types of ice cream to be used for the production of new ice cream containing alcohol is determined in advance and the mixing ratio of ingredients is determined.

주류제품(10)과 아이스크림(11)을 전자저울(12)등 중량계측기기를 통해 적정하게 혼합용 교반기(15)에 투입한다. 교반기(15)에서 나오는 혼합된 액체의 알코올도수를 알코올계(12)로 측정후 동결용용기(15)에 주입한다.The liquor product 10 and the ice cream 11 are appropriately introduced into the mixing stirrer 15 through a weighing device such as an electronic balance 12. The alcohol content of the mixed liquid coming out of the stirrer 15 is measured by the alcohol system 12 and then injected into the freezing vessel 15.

내용물이 채워진 용기를 제빙기 혹은 냉동고(16)에서 동결온도 -20°이하로 동결시킨다.The container filled with contents is frozen in an ice maker or freezer 16 at a freezing temperature of -20 ° or less.

실제로 동결실험을 실시한바, 대중에게 가장 친숙한 알코을 도수 22°의 진로 참이슬 소주와 알코올도수 40°의 해태드라이진을 이용한 칵테일을 선정하며 아이스크림은 빙그레투게더클래스스트로베리아이스크림을 선정하였다.In fact, after the freezing experiment, the most familiar alcohol was selected from cocktails using Jin Cha Cha Soju with 22 ° C and Haitai Dryjin with 40 ° C, and Binggrat Together Class Strawberry Ice Cream.

시험샘플은 2가지로써 혼합전체중량 100g대비 20%의 드라이진과 10%의 오렌지쥬스 그리고 70%의 스트로베리아이스크림완제품을 혼합하는 A방식과 혼합전체중량 100㎖대비 40%의 진로참이슬소주와 60%와 빙스트로베리아이스크림을 혼합하는 B방식으로하여 실험하였다.There are two test samples: A method, which mixes 20% dry powder, 10% orange juice, and 70% strawberry ice cream product with 100% total weight of mixed food, and 40% true true soju with 60% of total powder content of 100ml. Experiment with B method of mixing ice cream with ice cream.

동결온도와 소요시간은 A방식은 일본 사토계량기제작사의 디지털온도기(최저측정가능온도-20℃)로 측정한 결과 -20℃이하(측정최저온도초과)에서 약 4시간이내에 B방식은 냉동실온도 -20℃에서 약 4시간이내에 기존의 스트로베리아이스크림정도의 딱딱한 고체상태로 동결이 완성되었다.The freezing temperature and the required time were measured by the digital thermometer (minimum measurable temperature -20 ℃) of Japan's Sato-Measurement Machine manufacturer. Within 4 hours at -20 ℃, the freezing was completed as hard as the existing strawberry ice cream.

따라서 해태드라이진과 참이슬소주의 예를 근거로 이들보다 알코올 함유량이높은 주류나 낮은 주류도 이들의 실험치를 유추적용하여 그 혼합비율 임의로 자유로이 조정함에 따라 아이스크림과의 혼합동결이 가능하다.Therefore, based on the examples of Haitai Dried and Chamomile Soju, alcoholic beverages with higher alcohol content or lower alcoholic beverages can be mixed freely with ice creams by applying their experimental values and adjusting the mixing ratio arbitrarily.

동결된 A방식신제품/B방식신제품을 혼합전 아이스크림(11)과 패널들을 통해 미각비교테스트를 실시하였다. 미각테스트결과 신상품과 아이스크림제품간의 달콤함에는 별차이가 없었고 부드러움등에는 아무 차이가 없었으며 신상품섭취후 미각적으로 알코올의 뒷맛이 느껴짐을 알 수 있었다.The frozen A-type new product / B-type new product was subjected to a taste comparison test through ice cream 11 and panels before mixing. As a result of taste test, there was no difference in sweetness between new products and ice cream products, and there was no difference in softness, etc., and the aftertaste of alcohol was felt after taking new products.

위와같이, 본 발명은 기존의 아이스크림제품과 주류제품을 간단히 혼합하여 새로운 맛의 새로운 알코올아이스크림제품을 창출하였다.As above, the present invention by simply mixing the existing ice cream products and liquor products to create a new taste of alcohol ice cream products.

본 새로운 알코올을 함유하는 아이스크림은 어디서든지 간단히 안주없이 아이스크림과 술을 함께 즐기는 효과를 소비자에게 제공하여 큰 만족감을 줄 수 있으며 더우기 아이스크림에는 유단백과 각종미네랄성분, 유당분등이 함유되어 있어 간장의 기능을 돕고 간세포의 파괴를 방지하고 간을 보호해 주므로 이상적인 결합으로도 볼 수 있다. 간은 알콜을 분해하는 과정에서 단백질과 지방, 비타민이 다량으로 소모하는데 이 때 아이스크림에 포함된 풍부한 영양소들은 간의 해독작용에 큰 도움을 준다.This new alcohol-containing ice cream can provide consumers with the effect of enjoying ice cream and liquor without simply having snacks anywhere, and can give great satisfaction. Moreover, the ice cream contains milk protein, various minerals, and lactose powder. It is also an ideal combination because it helps to prevent the destruction of liver cells and protect the liver. The liver consumes large amounts of proteins, fats, and vitamins in the process of breaking down alcohol, and the rich nutrients contained in the ice cream help the liver detoxify.

그리고 스포츠나 야외행사등 장소에 관계없이 보조냉동박스만 있으면 시원함과 음주의 효과를 동시에 제공한다. 더욱이 기존주류제품은 병입제품이나 캔등으로 포장용기가 되어 있어 재료비가 비싸고 재활용안하면 환경오염도 야기시키나 본 알콜아이스크림상품은 종이등 다양한 환경친화적인 포장용기로 다양하게 포장할 수있다.Regardless of the location, such as sports or outdoor events, a supplementary refrigeration box provides the cool and drinking effect. In addition, existing liquor products are packaged as bottling products or cans, which is expensive in materials and cause environmental pollution if not recycled, but this alcoholic ice cream product can be packaged in various environmentally friendly packaging containers such as paper.

기타 아이스크림주점이라는 새로운 형태의 주점프랜차이즈나 외식업계의 디저트용으로 또 기존의 아이스크림전문점이나 주류판매업소에 단품으로 제공하여 유통시킬 수 있어 국내주류업계가 외국주류업계의 시장잠식과 자본장악으로 어려움을 겪고 있는 이 때 전세계적으로 없던 새로운 합성주류아이스크림으로써 전세계에 독자브랜드로 보급 및 수출을 통해 국가경제에 이바지할 수 있다.Other types of ice cream pubs, such as franchise or desserts for the catering industry, can be provided separately to existing ice cream shops or liquor sales outlets, allowing them to be distributed separately. It is a new synthetic liquor ice cream that has not been around the world at this time, and can contribute to the national economy by distributing and exporting it as an independent brand all over the world.

본 발명은 드라이진과 소주와 투게더아이스크림만을 표본으로 하였으나 기타 수많은 주류제품(칵테일포함)들과 아이스크림전문점에서 만드는 즉석아이스크림(샤베트포함)제품이나 대형빙과메이커에의해 유통되는 아이스크림제품들의 혼합비율을 조정함으로써 수많은 종류의 새로운 알콜함유 아이스크림이라는 신상품개발이 가능하다는데 까지 본 고안의 정신이 있다고 보아야 할 것이다.The present invention is based only on dry gin, shochu and together ice cream, but by adjusting the mixing ratio of many other liquor products (including cocktails) and instant ice cream (including sherbet) products or ice cream products distributed by large ice and makers. It should be considered that the spirit of the present invention is possible until a new product development of many kinds of new alcohol-containing ice cream is possible.

Claims

In mixing the liquor product 10 and the ice cream 11, the alcohol system 12 for measuring the alcohol content, the electronic balance 13 for measuring the weight and the thermometer 14 for measuring the pre-mixing temperature and the freezing temperature, Freeze-producing method by mixing with a mixing stirrer (15), mixed liquid freezing container (16) product freezer (17)

New alcoholic ice cream, sherbet, ice cream production and specialty franchise shop by cross-mixing all alcoholic products (including cocktails) and ice cream products