KR200330334Y1 - a pressure rice cooker having an instant kimchi manufacturing function - Google Patents
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Abstract
본 고안은 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 압력밥솥에 관한 것이다.The present invention relates to a multi-purpose pressure cooker having an instant kimchi production function with a reduced pressure and pressure function to perform instant pickling and fermentation process of vegetables.
전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132), 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 흡열판(134)의 하부에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한다.Pressure check valve 122, pressurized air conduit 124, pressure reducing check valve 126, and pressure reducing air conduit 128 positioned on the surface of the lid 112 of the electric pressure cooker 110. And a solenoid pressure pump 138 connected to the electronic control unit 132 for adjusting the optimum pressure and temperature, and the solenoid pressure pump 138 connected to the pressurized air conduit 124 through the connector 123 and the heat absorbing plate 134. The heat transfer body 136 is comprised.
절임과 발효시간을 단축시킴으로서 오이 및 기타 야채 절임의 식품류, 김치와 같은 발효식품류를 즉석 요리가 가능하도록 함으로서, 즉석 절임 및 발효 요리 문화를 창출하여 국민 건강과 보건에 이바지할 수 있는 한편, 사스와 같은 전염병을 예방할 수있는 김치 발효 식품제조기를 국내외에 공급할 수 있다.By reducing the time for pickling and fermentation, instant foods such as cucumbers and other pickles, and fermented foods such as kimchi can be created, thereby creating a culture of instant pickling and fermentation, contributing to national health and health. Kimchi fermented food makers can be supplied at home and abroad to prevent such infectious diseases.
김치, 오이 및 기타 야채 절임의 식품류의 제조기능을 추가시키어 다목적용 압력밥솥의 상품 가치를 한층 높일 수 있다.By adding the manufacturing function of kimchi, cucumber and other pickled vegetables, the value of multi-purpose pressure cooker can be further increased.
Description
본 고안은 압력밥솥을 이용하여, 감압 및 가압분위기를 조성하여 속성으로 절임 및발효를 촉진시키어 각종 채소류의 인스탄트 김치담그기 기기 장치를 제공하도록 한 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥에 관한 것이다.The present invention relates to a pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function to provide a device for instant kimchi dipping of various vegetables by promoting the pickling and fermentation by promoting the decompression and pressurized atmosphere by using a pressure cooker.
김치는 우리민족이 수천년전부터 채소를 염장으로 절임하여 발효시키어 장기간 보관가능하여 우리생활에서 필수적인 부식이며, 최근에는 사스와 같은 전염병을 예방할 수 있는 건강발효식품으로 알려지게 되어 국외에서도 주목을 받고 있다.Kimchi is an essential corrosion in our lives because Korean people have pickled vegetables fermented with salt and fermented them for thousands of years. Recently, it is known as a fermented food that can prevent infectious diseases such as SARS.
종래에 있어서는, 속성 절임 및 발효기능을 갖는 가정용 즉석 김치 제조 장치가 없어서, 배추, 무우, 오이 및 기타 야채류의 절임 및 발효를 하기위하여 통상 하루이상 걸리는 절임 및 발효 시간 및 복잡한 제조과정으로 인하여 불편을 초래하는 실정이다.In the related art, there is no home-use instant kimchi manufacturing apparatus that has quick pickling and fermentation functions, and it is inconvenient for pickling and fermentation time and complicated manufacturing process that usually takes more than one day for pickling and fermenting cabbage, radish, cucumber and other vegetables. It is a situation brought about.
상기와 같은 불편으로 인하여 바쁜 현대사회속의 가정 주부들은 수천년 전통요리인 김치 담그기를 포기하거나, 특히 현대사회의 맞벌이 부부 가정 및 자취생은 김치가 없는 부실한 식탁을 차리고 있는 실정이다.Due to the above inconvenience, housewives in busy modern society give up kimchi dipping for thousands of years, or especially two-time families and independent students of modern society have a poor table without kimchi.
종래 기술에 있어서는, 김치 냉장고는 속성 발효기능은 있으나 속성 절임 기능이 없어서 짧은 시간에 김치담그기에 부적합하며, 또한 무거운 중량 및 대형 구조물로서 이동 및 보관이 불편하여 이동이 잦은 자취생과 좁은 원룸 거주생활자는 이용하기가 어려우며, 휴가철 레져 생활에 있어서는 여행지의 신선한 야채를 요리가능하도록한 휴대가능한 소형 경량 구조의 즉석 김치 제조 장치를 제공할 수 없는 문제점이 있었다.In the prior art, the kimchi refrigerator has a fast fermentation function, but does not have a quick pickling function, so it is not suitable for kimchi filling in a short time. It is difficult to use, and there is a problem in the leisure life of the holiday can not provide a portable portable lightweight kimchi production apparatus capable of cooking fresh vegetables of the travel destination.
한편 김치공장에서 상업적인 목적으로 대량 생산 및 유통을 위하여 배추류를 감압, 가압을 이용하여 절임을 하는 배추류의 속성 절임방법을 이용하고 있으나,이 또한 가정에서 혹은 여행지에서 소량의 신선한 야채를 이용하여 인스탄트 김치를 제조할 수 있도록 속성 절임 및 발효기능을 동시에 수행하도록한 휴대가능한 소형 경량 구조의 즉석 김치 제조 장치를 제공할 수 없는 문제점이 있었다.On the other hand, the kimchi factory uses a method of pickling of Chinese cabbage, which is pickled by depressurizing and pressurizing the cabbage for the purpose of mass production and distribution for commercial purposes, but also by using a small amount of fresh vegetables at home or in a travel destination. There is a problem in that it is not possible to provide an instant kimchi production apparatus of a portable small size and light weight structure to simultaneously perform the pickling and fermentation function to make instant kimchi.
따라서 상기 문제점을 해결하기 위하여 본 고안에서는 종래의 밀폐형식의 압력용기인 압력밥솥에 인스탄트 김치를 제조할 수 있도록 속성 절임 및 발효기능을 수행하여 상품의 가치를 높인 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 압력밥솥을 제공하고자 한다.Therefore, in order to solve the above problems, the present invention performs an instant pickling and fermentation function to produce instant kimchi in a pressure cooker, which is a conventional pressure vessel, multi-purpose pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function that increases the value of the product. To provide.
이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 고안은, 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 압력밥솥에 있어서, 압력밥솥(10)의 뚜껑(12)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(22)와, 가압용 공기도관(24)과, 감압용 체크밸브(26)와, 및 감압용 공기도관(28); 및 발효과정에서 발효촉진제를 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 발효를 촉진시키는 방법; 및 절임과 발효를 위한 가압 과정에서 압력을 상승시키도록 팽창형 가압물질을 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 가압시키는 방법; 및 발효과정에서 다수개의 구멍(44)이 천공된 바늘(42)을 구비한 양념주사기(40)를 이용하여 양념속을 채우는 방법를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥; 및 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 전기압력밥솥(110)에 있어서, 전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132)와, 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 및 전기압력밥솥(110)의 흡열판(134)의 하부면에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥을 제공하는데 있다.The present invention for achieving the above object, in the pressure cooker having a reduced pressure and pressure function to perform instant pickling and fermentation process of vegetables to produce instant kimchi, the surface of the lid 12 of the pressure cooker 10 A pressurized check valve 22, a pressurized air conduit 24, a depressurized check valve 26, and a decompressed air conduit 28 positioned in the pressurized check valve 22; And placing a fermentation accelerator in the pressure cooker 10 during the fermentation to promote fermentation. And placing the expandable pressurized material inside the pressure cooker 10 to increase pressure in the pressing process for pickling and fermentation. And a pressure rice cooker having an instant kimchi manufacturing function, characterized in that it comprises a method for filling the seasoning using a spice syringe 40 having a plurality of holes 44 perforated 44 in the fermentation process. And an electric pressure cooker 110 having a decompression and pressurization function for performing instant pickling and fermentation of vegetables to produce instant kimchi, and a check valve for pressurization positioned on the lid 112 of the electric pressure cooker 110. And 122, the pressurized air conduit 124, the pressure reducing check valve 126, the pressure reducing air conduit 128, the electronic control unit 132 for adjusting the optimum pressure and temperature, and the pressurizing The solenoid pressure pump 138 connected to the air conduit 124 through the connector 123, and the heat transfer body 136 located on the lower surface of the heat absorbing plate 134 of the electric pressure cooker 110. It is to provide an electric pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function characterized in that.
도 1 은 본 고안에 따른 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 구성도1 is a block diagram of a pressure cooker having a kimchi production function according to the present invention
도 2 는 본 고안에 따른 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 상면도2 is a top view of a pressure cooker having a kimchi production function according to the present invention
도 3 은 본 고안에 따른 절임준비과정을 위한 감압 작동설명도3 is a decompression operation diagram for pickling preparation process according to the present invention
도 4 는 본 고안에 따른 절임 및 발효과정을 위한 가압 작동설명도Figure 4 is an explanatory view of the pressure operation for pickling and fermentation process according to the present invention
도 5 는 본 고안에 따른 절임 및 발효과정을 위한 양념 주사기의 구성도5 is a block diagram of a spice syringe for pickling and fermentation process according to the present invention
도 6 은 본 고안에 따른 다른 실시예의 전기압력밥솥의 구성도6 is a block diagram of an electric pressure cooker of another embodiment according to the present invention
* 도면의 주요 부분에 대한 부호 설명* Explanation of symbols on the main parts of the drawing
10 : 압력밥솥 12 : 뚜껑10: pressure cooker 12: lid
22 : 가압용 체크밸브 26 : 감압용 체크밸브22: check valve for pressure 26: check valve for pressure reduction
110: 전기압력밥솥 132: 전자제어부110: electric pressure cooker 132: electronic control unit
136: 전열체 138: 솔레노이드 압력펌프136: heat transfer element 138: solenoid pressure pump
상기한 바와 같이 구성된 본 발명을 실시 예로서 도시한 첨부 도면과 함께 이를 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.When described in more detail with the accompanying drawings showing an embodiment of the present invention configured as described above as an embodiment as follows.
도 1 및 도 2에 도시 한 바와 같이, 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 압력밥솥에 있어서, 압력밥솥(10)의 뚜껑(12)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(22)와, 가압용 공기도관(24)과, 감압용 체크밸브(26)와, 및 감압용 공기도관(28)을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥; 및 도 6에 도시 한 바와 같이, 채소류의 속성 절임 및 발효과정을 수행하여 즉석 김치를 제조하도록 감압 및 가압 기능을 구비한 전기압력밥솥(110)에 있어서, 전기압력밥솥(110)의 뚜껑(112)의 표면에 위치시킨 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 감압용 공기도관(128)과, 최적의 압력 및 온도를 조절시키는 전자제어부(132), 및 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138)와, 흡열판(134)의 하부에 위치시킨 전열체(136)를 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥을 제공한다.1 and 2, in the pressure cooker having a pressure reduction and pressure function to perform instant pickling and fermentation process of vegetables to produce instant kimchi, the surface of the lid 12 of the pressure cooker 10 Instant kimchi production function comprising a pressurized check valve 22, a pressurized air conduit 24, a pressure reducing check valve 26, and a pressure reducing air conduit 28 positioned in the Pressure cooker having; And, as shown in Figure 6, in the electric pressure cooker 110 with a reduced pressure and pressure function to perform instant pickling and fermentation process of vegetables to produce instant kimchi, the lid 112 of the electric pressure cooker 110 Pressure check valve 122, pressurized air conduit 124, pressure-reducing check valve 126, pressure-reducing air conduit 128, and the optimum pressure and temperature The solenoid pressure pump 138 connected to the electronic control unit 132, the pressurized air conduit 124 through the connector 123, and the heat transfer member 136 positioned below the heat absorbing plate 134. Provided is an electric pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function, characterized in that.
상기한 바와 같이 구성된 본 고안을 실시 예로서 도시한 첨부 도면과 함께 이를 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.When described in more detail with the accompanying drawings showing an embodiment of the present invention configured as described above as an embodiment as follows.
도 3 은 본 고안에 따른 절임준비과정을 위한 감압 작동설명도에 도시 한 바와 같이, 절임준비과정에서는 압력밥솥(10)의 개폐손잡이(16)를 조작하여 뚜껑(12)을 열어서 압력밥솥(10)의 내부에 배추를 집어 넣고 뚜껑(12)을 닫아서 밀폐시킨다.3 is shown in the decompression operation description for the pickling preparation process according to the present invention, in the pickling preparation process by opening and closing the handle 12 of the pressure cooker 10 by opening the lid 12 pressure cooker (10) Insert cabbage into the inside of the lid and close the lid (12) to seal.
이후 감압용 체크밸브(26)가 부설된 감압용 공기도관(28)에 공기를 흡입하는 가정용 진공청소기 또는 임의의 진공 감압장치를 진공 감압용 공기 연결관(27)을 이용하여 연결시키고 작동시키어 압력밥솥(10)의 내부에서 공기를 배출시키면 배추조직의 내부 공기가 배출된 상태로 변환되어서, 후속 절임과정에서 염수의 상투압효과가 개선될 수 있으므로 최적의 속성 절임 상태를 준비할 수 있다.Thereafter, a vacuum cleaner or any vacuum decompression device that sucks air into the decompression air conduit 28 in which the decompression check valve 26 is installed is connected and operated using the vacuum decompression air connection pipe 27 to operate the pressure. When the air is discharged from the inside of the rice cooker 10 is converted into the state of the internal air of the cabbage tissue is discharged, it is possible to prepare the optimum property of the pickled state because the normal pressure effect of the brine can be improved in the subsequent pickling process.
여기서 진공 감압 공기 연결관(27)은 가정용 진공 청소기 또는 임의의 각종 진공펌프와 연결되도록 이용가능한 호환성있는 부품이며 감압용 체크밸브(26)는 한 방향으로 공기를 통과시키는 역지 밸브 기능이 있다.Here, the vacuum decompression air connector 27 is a compatible component available to be connected to a household vacuum cleaner or any of various vacuum pumps, and the pressure reducing check valve 26 has a check valve function for passing air in one direction.
한편 상기 절임준비과정은 발효식품의 풍미를 보완하여 주는 선택기능이므로 후속 절임과 발효과정에서 충분하게 김치 제조가 가능하므로 추가설치비용이 드는 감압용 체크밸브(26) 와 감압용 공기도관(28)을 포함한 진공 감압 장치를 생략하여 본 고안의 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 구성부품을 간단하게 할 수 있다.On the other hand, since the pickling preparation process is an optional function that complements the flavor of fermented foods, it is possible to manufacture kimchi sufficiently during subsequent pickling and fermentation processes, so that a check valve (26) for reducing pressure and an air conduit (28) for additional installation cost are required. By omitting the vacuum decompression device, including the components of the pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function of the present invention can be simplified.
도 4 는 본 고안에 따른 절임 및 발효과정을 위한 가압 작동설명도에 도시 한 바와같이, 압력밥솥(10)의 내부에 배추 한두포기를 절반으로 갈라서 위치시킨후 적절한 염도(15∼20%)가 조성되도록 소금 과 물을 집어 넣고 뚜껑(12)을 닫아서 밀폐시킨다.Figure 4 shows the pressurized operation for pickling and fermentation process according to the present invention, after placing the cabbage one or two halved in half inside the pressure cooker 10 has an appropriate salinity (15-20%) Put salt and water so that the composition is closed by closing the lid (12).
이후 가압용 체크밸브(22)가 설치된 가압 가압용 공기도관(24)에 임의의 공기 압축기를 압축 공기 연결관(23)을 이용하여 연결시킨이후 공기 압축기를 작동시키어 압력밥솥(10)의 내부에 공기를 공급시키어 1.8∼2.5 기압정도의 고압상태로 변환시키어 30∼40분간 유지하는 한편, 배추의 비타민이 파괴하지 않을 정도의 온도인 55∼60℃가 되도록 압력밥솥(10)의 외부에서 가열시킨다.Thereafter, an optional air compressor is connected to the pressurized pressurized air conduit 24 having the pressurized check valve 22 installed by using the compressed air connecting pipe 23, and then the air compressor is operated to operate inside the pressure cooker 10. The air is supplied and converted to a high pressure state of about 1.8 to 2.5 atmospheres and maintained for 30 to 40 minutes, while being heated outside of the pressure cooker 10 so that the temperature of the Chinese cabbage is 55 to 60 ° C., which is not destroyed. .
여기서 압축 공기 연결관(23)은 임의의 각종 공기압축기와 연결되도록 이용가능한 호환성있는 부품이며 가압용 체크밸브(22)는 한 방향으로 공기를 통과시키는 역지 밸브 기능이 있다.Here, the compressed air connector 23 is a compatible component available to be connected to any of various air compressors, and the pressure check valve 22 has a check valve function for passing air in one direction.
따라서 압력밥솥(10)의 내부에서는 고온 고압상태를 유지하게되고 배추조직상태는 염수의 상투압효과가 빠르게 진행되어 상온 상압하에서의 절임과정보다 훨씬 빠르게 속성 절임과정을 수행 할 수 있다.Therefore, the inside of the pressure cooker 10 maintains a high temperature and high pressure state, the cabbage tissue state can be carried out a quick pickling process much faster than the pickling process at room temperature under normal pressure effect of the brine.
연속하여 발효과정을 수행하기 위하여 뚜껑(12)을 열어서 압력밥솥(10)의 내부에 있는 염수를 배출하고 염수로 절여진 배추를 적절하게 탈수한다.In order to continuously carry out the fermentation process, the lid 12 is opened to discharge the brine in the interior of the pressure cooker 10 and the dehydrated cabbage with saline is appropriately dehydrated.
도 5 는 본 고안에 따른 절임 및 발효과정을 위한 양념 주사기(40)의 구성도에 도시 한 바와 같이, 고추가루, 무우, 파, 마늘, 생강 및 젖갈류를 포함한 액상의 김치속 양념(50)을 실린더(46)에 집어 넣은이후 배추속 깊게 주사바늘(42)를 이용하여 배추속에 삽입한 후 피스톤(48)을 압압하면 양념(50)은 다수의 천공(44)을 통하여 배추속으로 스며들어 최적의 발효상태를 준비할 수 있다.5 is a cylinder of liquid kimchi seasoning 50, including red pepper powder, radish, green onions, green onions, garlic, ginger and lactose, as shown in the configuration of the seasoning syringe 40 for pickling and fermentation process according to the present invention Inserted into the (46) and then cabbage deeply inserted into the cabbage using the needle 42, then press the piston 48, seasoning 50 penetrates into the cabbage through a plurality of perforations 44, the optimal fermentation state You can prepare.
여기서 고추가루, 무우, 파, 마늘, 생강 및 젖갈류를 포함한 액상의 김치속 양념(50)은 시중에 유통되고 있는 인스탄트 배추속 양념 페이스트 상품을 이용할 수 있다.Here, kimchi seasoning liquid 50, including red pepper powder, radish, green onions, garlic, ginger and lactic acid, can be used in the instant cabbage seasoning paste products in the market.
상기 과정을 준비한 이후 이전 절임과정에서와 동일한 방법으로 압축 공기 연결관(23)을 이용하여 가압용 공기도관(24)에 연결하여 임의의 공기 압축기를 연결시킨 이후 공기 압축기를 작동시키어 압력밥솥(10)의 내부에 공기를 공급시키어 1.8∼2.5 기압정도의 고압상태로 변환시키어 1시간정도 유지하는 한편, 배추의 비타민이 파괴하지 않을 정도의 온도인 55∼60℃가 되도록 압력밥솥(10)의 외부에서 가열시킨다.After preparing the above process, in the same manner as in the previous pickling process, by using a compressed air connecting pipe 23 to connect to the pressurized air conduit 24 to connect any air compressor after operating the air compressor to operate the pressure cooker (10) The outside of the pressure cooker 10 by supplying air to the inside of the c) and converting it into a high pressure state of about 1.8 to 2.5 atm and maintaining it for about one hour while maintaining a temperature of 55 to 60 ° C., which is a temperature at which vitamins of cabbage are not destroyed. Heat at
그러므로 압력밥솥(10)의 내부에서는 고온 고압상태를 유지하게되고 배추조직상태는 공기압력에 의하여 양념성분과 배추조직성분의 교환이 빠른 속도로 속성발효가 이루어지게 된다. 따라서 상온 상압하에서의 발효과정보다 훨씬 빠르게 발효과정을 수행하여 속성 발효김치를 제공할 수 있다.Therefore, the inside of the pressure cooker 10 maintains a high temperature and high pressure state, the cabbage tissue state is a fast fermentation is made of the exchange of seasoning ingredients and cabbage tissue components by the air pressure. Therefore, it is possible to provide fast fermentation kimchi by performing the fermentation process much faster than the fermentation process at room temperature and atmospheric pressure.
상기와 같이 발효가 완료되면 김치를 냉장고에 넣어 신선하게 저온 상태로 보관할 수 있으며, 여행도중 냉장고가 없는 경우에는 도 3은 본 고안에 따른 절임준비과정을 위한 감압 작동설명도에 도시 한 바와 같이, 절임준비과정에서와 같은 방법을 이용하여 압력밥솥(10)의 내부에서 공기를 배출시키어 진공상태를 조성하여 공기와의 접촉을 차단하여 공기와의 산화 발효를 억제 또는 중지시킨 김치를 냉장고를 이용하지 않고도 장시간 보관할 수 있는 방법도 있다.When the fermentation is completed as described above can be stored in the refrigerator fresh kimchi in a low temperature state, if there is no refrigerator during travel, Figure 3 is shown in the decompression operation for the pickling preparation process according to the present invention, By using the same method as in the preparation of pickling process to discharge the air from the inside of the pressure cooker 10 to create a vacuum state to block the contact with the air to suppress or stop the oxidative fermentation with the air using a refrigerator There is also a way to store it for a long time without it.
상기와 같이 고온 고압상태하에서의 속성 절임과정 및 속성발효과정에 기초하여 본 고안의 목적인 인스탄트 김치제조기능을 갖는 전기압력밥솥을 제공할 수 있다.As described above, it is possible to provide an electric pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function, which is an object of the present invention, based on a quick pickling process and a fast firing effect tablet under a high temperature and high pressure.
한편 발효과정에서 요쿠르트제조방법에서와 같이 발효를 촉진시키기 위하여 인체에 무해한 이스트(YEAST)종균과 유사한 발효촉진제를 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 발효를 촉진시키는 방법을 이용할 수 있다.On the other hand, in order to promote the fermentation as in the yogurt manufacturing method in the fermentation process, by placing a fermentation accelerator similar to yeast (YEAST) seed harmless to the inside of the pressure cooker 10 can be used to promote the fermentation.
또 한편 절임과 발효를 위한 가압 과정에서는 공기 압축기이외에 팽창형 가압물질을 압력밥솥(10)의 내부에 위치시키어 개봉후 40∼60℃ 정도의 가열방법에 의하여 기화시킨 기체팽창의 원리를 이용하여 압력밥솥(10)의 내부 압력을 상승시키는 방법을 이용할 수도 있다.On the other hand, in the pressurization process for pickling and fermentation, by using the principle of gas expansion in which the expandable pressurized material is placed inside the pressure cooker 10 in addition to the air compressor and vaporized by a heating method of about 40 to 60 ° C after opening. It is also possible to use a method of increasing the internal pressure of the rice cooker 10.
상기와 같이 구성된 인스탄트 김치제조기능을 갖는 압력밥솥의 가압 체크밸브(22)로 인하여 절임 및 발효과정에서 압축공기가 역류하여 새어 나가지 않는 한편, 더욱 진공 감압용 연결관(27) 및 압축 공기 가압용 연결관(23)의 용도에 적절하도록 오일프리형식의 소형 수동식 구조로서 이루어지고 공기압축기 및 진공 펌프기능을 겸용으로 이용가능한 공압기기를 별도로 제공할 수 있다.Due to the pressurized check valve 22 of the pressure cooker having the instant kimchi production function configured as described above, the compressed air does not leak back during pickling and fermentation, and furthermore, the vacuum pressure reducing tube 27 and the compressed air are pressurized. It is possible to separately provide a pneumatic device, which is made as a small manual structure of an oil-free type suitable for the use of the connecting pipe 23, and which can be used as both an air compressor and a vacuum pump function.
도 6 은 본 고안에 따른 다른 실시예의 전기압력밥솥의 구성도에 도시 한 바와 같이, 본 고안의 다른 실시예는 일반 압력밥솥(10)을 이용하는대체하여 전기압력밥솥(110)을 이용할 수 있으며, 전기압력밥솥(110) 뚜껑(112)의 표면에는 가압용 체크밸브(122)와, 가압용 공기도관(124)과, 감압용 체크밸브(126)와, 및 감압용 공기도관(128)과, 전자제어부(132)를 위치시키는 한편, 가압용 공기도관(124)에 커넥터(123)를 통하여 연결시킨 솔레노이드 압력펌프(138) 및 흡열판(134)의 하부에는 전열체(136)를 포함하여 구성한다.6 is shown in the configuration of the electric pressure cooker of another embodiment according to the present invention, another embodiment of the present invention can use the electric pressure cooker 110 in place of using a general pressure cooker 10, On the surface of the lid 112 of the electric pressure cooker 110, a pressurized check valve 122, a pressurized air conduit 124, a pressure reducing check valve 126, and a pressure reducing air conduit 128, While the electronic control unit 132 is positioned, the solenoid pressure pump 138 and the heat absorbing plate 134 connected to the pressurized air conduit 124 through the connector 123 are configured to include a heating element 136. do.
상기와 같이 구성시킨 전기압력밥솥(110)의 작동원리는 일반 압력밥솥(10)와 동일한 방법으로 수행할 수 있으며, 솔레노이드 압력펌프(138) 및 전열체(136)를 조절가능하도록 메모리를 설정한 전자제어부(132)를 이용하여 전기압력밥솥(110)의 내부에서 최적의 절임 및 발효조건을 위한 최적의 압력 및 온도상태를 유지할 수 있다.The operating principle of the electric pressure cooker 110 configured as described above may be performed in the same manner as the general pressure cooker 10, and the memory is set to control the solenoid pressure pump 138 and the heating element 136. By using the electronic control unit 132, it is possible to maintain the optimum pressure and temperature conditions for the optimum pickling and fermentation conditions inside the electric pressure cooker (110).
여기서 솔레노이드 압력펌프(138)는 절임과 발효과정에서 전기압력밥솥(110)의 내부에 압축공기를 공급하는 공압기기로서 전자제어가 적합하도록 구성하였으나, 솔레노이드 압력펌프(138)는 전자제어가 가능한 공기압축기로서, 피스톤, 스크롤, 스크류 및 터보형식을 포함한 다양한 형식의 공기 압축기를 이용할 수 있다.Here, the solenoid pressure pump 138 is a pneumatic device that supplies compressed air to the inside of the electric pressure cooker 110 during pickling and fermentation, but is configured to be suitable for electronic control, but the solenoid pressure pump 138 is electronically controllable. As the compressor, various types of air compressors can be used, including piston, scroll, screw and turbo type.
상기와 같은 방법을 이용함으로서, 본 고안에서는 오이와 무우를 포함한 채소 및 과일을 속성으로 염장 절임하는 식품을 제조하도록 이용하는것을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 압력밥솥를 제공하고, 또한 오이와 무를 포함한 채소 및 과일을 속성으로 염장 절임하는 식품을 제조하도록 이용하는것을 포함하여 구성한 것을 특징으로 하는 인스탄트 김치제조기능을 갖는 다목적 전기압력밥솥을 제공할 수 있다.By using the method as described above, the present invention provides a multi-purpose pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function, characterized in that comprising using to produce a food salted pickled vegetables and fruits, including cucumbers and radishes, In addition, it is possible to provide a multi-purpose electric pressure cooker having an instant kimchi manufacturing function, characterized in that it comprises using to produce foods salted vegetables and fruits, including cucumbers and radishes.
더욱 압력밥솥(10) 및 전기압력밥솥(110)은 절임 및 발효기능을 추가시킨 다목적용 기능을 수행할 수 있도록 구성하였으며, 상기와 같이 절임 및 발효기능을 추가시킨 다목적용 기능을 수행할 수 있도록 공간을 밀폐시키어 압력을 형성시킬 수 있는 다양한 형식의 밀폐형 압력 용기를 이용하는 것을 포함한다.Further pressure rice cooker 10 and electric pressure cooker 110 was configured to perform a multi-purpose application to add pickling and fermentation function, so as to perform a multi-purpose application to add the pickling and fermentation function as described above It involves using various types of hermetic pressure vessels that can seal the space to create pressure.
절임과 발효과정을 단축시키고 소형 경량화 하여 실용적인 가정에서 실용적으로 이용할 수 있으며, 장기간 여행하는 경우에도 현지에서 구입한 신선한 채소를 이용하여 즉석에서 김치를 제조할 수 있는 인스탄트 김치 제조 장치를 제공할수 있다.It can shorten pickling and fermentation process, and can be used practically in a practical home by miniaturization and light weight, and can provide instant kimchi manufacturing apparatus that can make kimchi on the fly using fresh vegetables purchased locally even when traveling for a long time.
절임과 발효시간을 단축시킴으로서 오이 및 기타 야채 절임의 식품류, 김치와 같은 발효식품류를 즉석 요리가 가능하도록 함으로서, 즉석 절임 및 발효 요리 문화를 창출하여 국민 건강과 보건에 이바지할 수 있는 한편, 사스와 같은 전염병을 예방할 수있는 김치류와 같은 건강 발효 식품제조기를 국외에 공급할 수 있다.By reducing the time for pickling and fermentation, instant foods such as cucumbers and other pickles, and fermented foods such as kimchi can be created, thereby creating a culture of instant pickling and fermentation, contributing to national health and health. Healthy fermented food makers such as kimchi, which can prevent such infectious diseases, can be supplied overseas.
김치, 오이 및 기타 야채 절임의 식품류의 속성으로 제조하는 기능을 추가시키어 다목적용 압력밥솥의 상품 가치를 한층 높일 수 있다.Adding the ability to make kimchi, cucumbers and other pickled vegetables as a property of foods can increase the value of multi-purpose pressure cookers.
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