KR200234925Y1

KR200234925Y1 - The fermentation device for fermented soybean

Info

Publication number: KR200234925Y1
Application number: KR2020010007756U
Authority: KR
Inventors: 김원섭
Original assignee: 김원섭
Priority date: 2001-03-21
Filing date: 2001-03-21
Publication date: 2001-10-08

Abstract

본 고안은 여러 효소가 복합적으로 가미되어 전통 건강식으로 널리 애호되는 천연발효식품인 청국장을 일반가정에서도 손쉽고 간편하게 만들어 취식할 수 있도록 한 청국장 발효기에 관한 것으로, 소정의 발효용기를 구성하여 상부에는 청국장은 담는 발효통, 그 하부에는 양초를 고정하는 촛대로 구성하여 양초가 연소되면서 발생되는 열원에 의해 발효통내의 청국장이 발효되도록 구성하였다.The present invention relates to a fermentation system of Cheonggukjang, which makes it easy and convenient to eat Cheonggukjang, a natural fermented food that is widely loved as a traditional healthy food by combining various enzymes. The fermentation vessel containing the candle, the lower part of the candle holder was fixed by the heat source generated by burning the candle was configured to ferment the Cheonggukjang in the fermentation vessel.

이와 같이 구성된 본 고안은 비교적 협소한 곳이라도 장소에 구애됨이 없이 사용할 수 있어 사요에 편리성이 제공되고, 제작단가를 저렴하게 하여 소비자들이 손쉽게 구입하여 사용할 수 있는 특징이 있다.The present invention configured as described above can be used without regard to the place even in a relatively narrow place, providing convenience in use, and making the production cost cheaper, which makes it easy for consumers to purchase and use.

Description

Cheonggukjang Fermenter {The fermentation device for fermented soybean}

본 고안은 여러 효소가 복합적으로 가미되어 전통 건강식으로 널리 애호되는 천연발효식품인 청국장을 일반가정에서도 손쉽고 간편하게 만들어 취식할 수 있도록 한 청국장 발효기에 관한 것으로, 보다 상세하게는 보온성이 있는 발효용기내에 내용물을 발효하는 발효통이 내장되도록 하고, 그 발효통에 촛불을 이용하여 보온력을 주어 발효되도록 하여 비교적 협소한 곳이라도 장소에 구애됨이 없이 사용할 수 있도록 하고, 제작단가를 저렴하게 하여 소비자들이 손쉽게 구입하여 사용할 수 있도록 하고자 하는 청국장 발효기에 관한 것이다.The present invention relates to a fermentation vessel of Cheonggukjang, which makes it easy and convenient to eat Cheonggukjang, a natural fermented food that is widely loved as a traditional healthy food by combining various enzymes. The fermentation vessel to ferment the fermentation vessel is built, and the fermentation vessel is given a warming power by using a candle to be fermented so that it can be used regardless of the place even in a relatively narrow place, and the production cost can be easily purchased and used by consumers. It is about the fermentation of Cheonggukjang.

일반적으로 청국장은, 살짝 삶은 콩을 일정 용기에 담아서 따뜻한 아랫목이나 더운곳 등 비교적 온도가 40℃ 정도되는 장소에 일정시간동안 보온상태로 유지시켜 자연 발효되도록 하게 한 것이다.In general, Cheonggukjang is to put a little boiled soybeans in a certain container so that the fermentation is naturally maintained for a certain time in a place where the temperature is about 40 ℃, such as warm lower neck or hot place.

이렇게 발효된 청국장은 전통적으로 주요한 단백질 공급원의 하나였을뿐 아니라 첨가물이 없는 천연식품으로서 고혈압 예방과 항암효과 등 건강증진에 크게 기여하는 식품으로 알려져 있어 그 소비량이 매년 증가하고 있는 추세이다.Cheonggukjang fermented like this has traditionally been one of the main sources of protein as well as additive-free natural foods, known as foods that contribute significantly to health promotion, such as prevention of hypertension and anticancer effects, and its consumption is increasing every year.

청국장을 발효시키는 방법으로서는 내용물(콩)이 든 용기를 이불이나 담요 등과 같은 보온성이 있는 포대로 둘러싸게 하여 일정시간동안 보관에 의해 발효되도록 하는 재래식 방법을 사용하고 있었다.As a method of fermenting Cheonggukjang, a conventional method of enclosing a container containing contents (beans) with a warm bag such as a quilt or blanket and allowing it to be fermented by storage for a certain time.

주로 청국장을 발효시키는 장소는 보온성이 있는 아랫목에서 거의 이루어졌고 내용물이 든 용기의 주변에 보온성이 있는 포대의 사용으로 비교적 협소한 장소에서 많은 면적을 차지하게 되어 항상 불편함을 주었고, 청국장이 발효되는 과정에 밀폐된 공간에 냄새의 확산으로 불쾌감을 주는 등 비위생적이었다.The place where fermentation of Cheonggukjang is mostly done in the lower neck with warmth, and it is always inconvenient to occupy a large area in a relatively narrow place with the use of a warmth bag around the container with contents. It was unsanitary, including discomfort due to the spread of odor in the space enclosed in the process.

상기와 같은 재래식 방법의 문제점을 해소하고자 여러 가지 개발하여 왔으며, 특히 국내특허공개 제93-34호 '청국장 제조방법 및 그 장치', 국내실용신안공개 제95- 16286호 및 제95-16287호 '다단식 청국장 발효용기'는 내용물을 담는 소정의 용기를 갖춘 뒤 이에 보온력을 주기 주기 위하여 보온밥솥이나 전기히터와 같은 가전제품을 이용하게 되고, 그로 인하여 제작단가가 비싸 소비자들이 손쉽게 이용할 수 없는 문제점이 지적되고 있다.In order to solve the problems of the conventional method as described above, various developments have been made, and in particular, Korean Patent Publication No. 93-34 'Chunggukjang Manufacturing Method and Apparatus', Korean Utility Model Publication Nos. 95-16286 and 95-16287' Multi-stage Cheonggukjang fermentation container 'uses a home appliance such as a rice cooker or an electric heater to give warmth to it after having a predetermined container containing the contents, and as a result, the manufacturing cost is expensive and it is not easy for consumers to use. It is becoming.

본 고안은 상기의 종래 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 비교적 협소한 곳이라도 장소에 구애됨이 없이 사용할 수 있도록 하고, 제작단가를 저렴하게 하여 소비자들이 손쉽게 구입하여 사용할 수 있도록 하고자 하는 것이다.The present invention has been made to solve the above-mentioned conventional problems, to be able to use without regard to the place even in a relatively narrow place, and to make it easy for consumers to buy and use the production cost cheaper.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 보온성이 있는 소재를 사용하여 개폐문이 있는 발효용기를 소정의 크기로 구성하고, 상기 발효용기내에 내장되어 내용물을 담아 발효시키는 발효통을 구성되게 하고, 상기 발효통 하부에서 촛불을 이용하여 발효되도록 하는 발효용기를 구현하고자 하는 것이다.In order to achieve the above object, a fermentation vessel having an opening and closing door is formed to a predetermined size using a material having heat retention, and the fermentation vessel is built in the fermentation vessel to contain the contents, and a candle is placed under the fermentation vessel. It is to implement a fermentation vessel to be fermented using.

도1은 본 고안의 일실시례에 의해 구성된 발효기의 사시도1 is a perspective view of a fermenter constructed by one embodiment of the present invention

도2는 본 고안의 일실시례에 의해 구성된 발효기의 단면도Figure 2 is a cross-sectional view of the fermenter constructed by one embodiment of the present invention

도3은 본 고안의 일실시례에 의해 구성된 발효기에서 개폐문을 개폐하여 발효통을 투입하기 전의 사시도Figure 3 is a perspective view before putting the fermentation barrel by opening and closing the opening and closing door in the fermenter constructed by one embodiment of the present invention

*도면의 주요 부분에 대한 부호설명** Description of Signs of Major Parts of Drawings *

1. 발효용기 2. 발효통1. Fermentation vessel 2. Fermentation vessel

3. 촛대 4. 그을음방지판3. candle holder 4. soot

11. 개폐문 12. 받침대11. Opening door 12. Pedestal

13. 공기구멍 14,22. 손잡이13. Air holes 14,22. handle

21. 뚜껑 41. 망사21.Lid 41.Mesh

A. 양초 B. 청국장A. Candle B. Cheonggukjang

상기와 같은 본 고안은 발효통에 청국장의 원재료인 삶은 콩을 넣고 그 하부에서 촛불을 이용하여 청국장이 발효될 수 있도록 구성되게 한 것이다.The present invention as described above is to put the boiled soybean raw material of the fermented soybeans into the fermentation barrel so that the fermented soybeans can be fermented by using a candle from the bottom.

이하, 본 고안의 일실시례에 의해 도시한 첨부된 도면에 관련하여 본 고안의 구성을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the configuration of the present invention in detail with reference to the accompanying drawings shown by an embodiment of the present invention as follows.

도1은 본 고안의 일실시례에 의해 구성된 발효기의 사시도이고, 도2는 본 고안의 일실시례에 의해 구성된 발효기의 단면도이며, 도3은 본 고안의 일실시례에 의해 구성된 발효기에서 개폐문을 개폐하고 발효통을 투입하기 전의 상태를 나타낸사시도로서, 이를 함께 설명하기로 한다.1 is a perspective view of a fermenter constructed by one embodiment of the present invention, Figure 2 is a cross-sectional view of the fermenter constructed by one embodiment of the present invention, Figure 3 is an opening and closing door in the fermenter constructed by one embodiment of the present invention As a perspective view showing the state before opening and closing and putting the fermentation vessel, it will be described together.

도시된 바와 같이 보온성이 있는 소재(알루미늄 등)를 사용하여 개폐문(11)이 있는 발효용기(1)를 소정의 크기로 구성하고, 상기 발효용기(1)내에 들어갈 수 있도록 내용물을 담아 발효시키는 발효통(2)을 구성되게 하고, 상기 발효용기(1)내의 소정의 위치에 발효통(2)을 얹어 놓을 수 있도록 받침대(12)를 구성되게 하고, 그 저면에는 가장자리를 망사(41)로 구성되게 한 그을음방지판(4)을 설치하고, 상기 발효용기(1)내의 양초(A)가 설치되는 소정의 영역에 공기구멍(13)을 천공하였으며, 상기 발효용기(1)내의 바닥에 양초(A)를 직설로 고정할 수 있도록 하고 양초로부터 흘러내리는 촛물이 외부로 나가지 않도록 촛대(3)를 용기타입으로 구성되게 하였다.Fermentation vessel for constructing a fermentation vessel (1) having an opening and closing door (11) to a predetermined size by using a material (aluminum, etc.) having a thermal insulation, containing the contents to enter into the fermentation vessel (1) (2) to be configured, the pedestal 12 is configured to place the fermentation vessel (2) at a predetermined position in the fermentation vessel (1), the bottom of which is composed of a mesh (41) The soot preventing plate 4 was installed, and the air hole 13 was drilled in a predetermined area in which the candle A in the fermentation vessel 1 was installed, and the candle A was placed at the bottom of the fermentation vessel 1. Can be fixed in a straight line and the candlestick (3) was configured in the container type so that the candle flowing down from the candle does not go out.

상기 발효용기(1)는 발효통(2)의 청국장(B)을 발효시키기 위하여 보온력을 유지하여야 하고, 특히 실내에서는 내부의 온도가 외부로 뺏기지 않도록 차단되는 효과를 지닌 보온재를 사용하여야 한다. 이러한 보온재로 구성되는 발효용기(1)는 내부의 물체를 출입되게 할 수 있도록 전면에 개폐문(11)을 형성하고, 상기 개폐문(11)을 여닫을 때 용이하도록 개폐문(11)의 전면 소정의 위치에 손잡이(14)를 구성되게 하였다.The fermentation vessel (1) should maintain the thermal insulation to ferment the Cheonggukjang (B) of the fermentation vessel (2), in particular indoors should use a thermal insulation material having the effect of blocking the internal temperature is not lost to the outside. Fermentation vessel (1) consisting of such a heat insulating material is formed in the front and rear door 11 to the front to open and close the object, and at a predetermined position on the front of the opening and closing door 11 to facilitate opening and closing the opening and closing door (11). The handle 14 was configured.

한편, 상기 발효용기(1)내에 설치되는 발효통(2)은 삶은 콩을 넣어 발효시키기 위한 수단으로 구성되어진 것이며, 상기 발효통(2)은 발효용기(1)에 내장될 수 있도록 소정의 크기로 구성하고 항시 개방 가능하도록 구성되어져야 하며, 그렇게 하기 위하여 구조를 간단하게 발효통(2)의 상부에 손잡이(22)를 가진 뚜껑(21)으로구성하여 개방에 용이함과 구조에 간단성이 제공되도록 하였다.On the other hand, the fermentation vessel (2) installed in the fermentation vessel (1) is composed of means for fermenting the boiled soybeans, the fermentation vessel (2) is of a predetermined size to be embedded in the fermentation vessel (1) And it should be configured to be open at all times, in order to do so, the structure is simply composed of a lid 21 having a handle 22 on the top of the fermentation vessel (2) to provide ease of opening and simplicity to the structure.

상기 발효통(2)은 발효용기(1)내에서 양초(A)가 구성되는 곳의 상부에 위치하여야 하며, 발효용기(1)로부터 발효통(2)의 인출에 지장을 주지 않는 범위내에서 발효용기(1)의 상측으로 설치되도록 하여야 하며, 따라서 발효용기(1)내의 벽면 소정의 위치에 받침대(12)를 구성하여 발효통(2)을 얹어 놓도록 하였다.The fermentation vessel (2) should be located above the place where the candle (A) is composed in the fermentation vessel (1), fermentation vessel within a range that does not interfere with the extraction of the fermentation vessel (2) from the fermentation vessel (1) It should be installed to the upper side of (1), and thus the pedestal 12 was formed at a predetermined position on the wall surface in the fermentation vessel 1 so that the fermentation vessel 2 was placed.

상기 받침대(12)는 발효용기(1)내에 발효통(2)을 소정의 높이로 얹어 놓기 위한 수단으로, 발효용기(1)내의 받침대(12) 구성은 외각의 전체적인 돌기나 부분적으로 돌기를 형성하여도 되며, 발효용기(1)내에 발효통(2)을 소정의 높이로 유지할 수 있도록 구성되어지면 된다.The pedestal 12 is a means for placing the fermentation vessel 2 in the fermentation vessel 1 to a predetermined height, the configuration of the pedestal 12 in the fermentation vessel 1 is to form an overall protrusion or a partial protrusion of the outer shell The fermentation vessel 2 may be configured to maintain the fermentation vessel 2 at a predetermined height in the fermentation vessel 1.

그리고, 상기 발효용기(1)내 발효통(2)의 저면에 위치되도록 촛대(3)를 구성하고, 상기 촛대(3)에 양초(A)를 끼워 발효통(2)을 가열하여 청국장(B)을 발효하도록 하였다. 상기의 양초(A)가 연소되면서 발생되는 그을음은 양초(A)와 발효통(2) 사이에 설치된 그을음방지판(4)에 의해 상부로 진입되는 것을 방지하여 주게 되고, 상기 그을음방지판(4)에 의해 발효통(2)의 가열이 다소 떨어지는 것을 예방하기 위하여 그을음방지판(4)의 가장자리를 망사(41)로 구성되게 하여 발효통(2)의 보온력을 한층 더 높게 구성하였다.Then, the candle holder (3) is configured to be located at the bottom of the fermentation vessel (2) in the fermentation vessel (1), and the candle (A) is inserted into the candle holder (3) to heat the fermentation vessel (2) to cheonggukjang (B) Fermentation was allowed. The soot generated by burning the candle (A) is prevented from entering the top by the soot prevention plate 4 installed between the candle (A) and the fermentation vessel (2), the soot prevention plate (4) In order to prevent the heating of the fermentation vessel 2 by the fall slightly, the edge of the soot preventing plate 4 is made of a mesh 41 to configure the heat retention force of the fermentation vessel 2 even higher.

특히, 양초(A)는 물품의 특성상 양초(A)가 연소되기 위하여는 소정의 공기가 필요하고, 본 고안의 발효용기(1)가 밀폐되었다는 점을 감안하여 양초(A)가 위치되는 부분의 발효용기(1) 소정의 위치에 적절한 크기의 공기구멍(13)을 천공하였다.In particular, the candle (A) requires a predetermined air in order to burn the candle (A) due to the characteristics of the article, in consideration of the fact that the fermentation vessel (1) of the present invention is sealed of the portion where the candle (A) is located The fermentation vessel 1 was perforated with an air hole 13 of a suitable size at a predetermined position.

본 고안에서 구성되는 그을음방지판(4)은 발효용기(1)내의 저면에 위치되는양초(A)에서 발생되는 그을음이 발효통(2)에 직접적으로 닿지 않도록 하기 위한 수단이고, 본 고안의 목적을 달성함에 있어서는 영향력이 없는 구성으로서, 단지 양초(A)가 연소되면서 발생되는 그을음이 발효통(2)에 직접적으로 닿지 않게 함으로써 발효통(2)을 오랫동안 사용하고자 하는 것이다.The soot preventing plate (4) configured in the present invention is a means for preventing the soot generated from the candle (A) located on the bottom surface of the fermentation vessel (1) does not directly contact the fermentation vessel (2), the purpose of the present invention As a constitution that has no influence in achieving, it is intended to use the fermentation vessel 2 for a long time by only making the soot generated by burning the candle A not directly touching the fermentation vessel 2.

이상과 같이 구성된 본 고안의 작용효과를 설명하면 다음과 같다.Referring to the effect of the present invention configured as described above are as follows.

상기의 발효용기(1)로부터 발효통(2)을 인출하여 발효통(2)에 일부 삶은 콩(청국장)을 넣은 후 다시 발효용기(1)에 넣어 받침대(12)에 안착되도록 하고, 상기 발효통(2)의 저면 그을음방지판(4) 밑에 위치되어 있는 촛대(3)에 양초(A)를 끼워 발효통(2)내의 청국장(B)을 발효시키기 위한 준비를 한다.Withdraw the fermentation vessel (2) from the fermentation vessel (1), put some boiled beans (Cheonggukjang) in the fermentation vessel (2), and then put back into the fermentation vessel (1) to be seated on the pedestal 12, the fermentation vessel (2) The candle (A) is inserted into the candlestick (3) located under the soot preventing plate (4) of the bottom) to prepare the fermentation of the Cheonggukjang (B) in the fermentation vessel (2).

그런 후 양초(A)에 촛불을 밝히고, 양초(A)가 연소되면서 발생되는 열은 그을음방지판(4)과 그을음방지판(4)의 가장자리에 형성되어 있는 망사(41)를 통하여 발효통(2)으로 복사열이 전달되어 청국장(B)이 발효되는 약 40℃ 정도를 유지하게 되고, 따라서 발효통(2)내의 청국장(B)은 서서히 발효하게 된다.Thereafter, the candle A is lit and the heat generated as the candle A burns is fermented through the soot barrier plate 4 and the mesh 41 formed at the edge of the soot barrier plate 4. The radiant heat is transferred to) to maintain about 40 ℃ the Cheonggukjang (B) is fermented, so that the Cheonggukjang (B) in the fermentation vessel (2) is gradually fermented.

양초(A)가 연소되면서 필요한 소정의 공기는 공기구멍(13)으로 유입되어 촛불이 꺼지지 않고 잘 연소하게 되고, 양초(A)가 연소되면서 발생되는 그을음은 그을음방지판(4)에 의해 제거되어 발효통(2)에 그을음이 직접적으로 닿지 않아 그로 인하여 발효통(2)을 오랫동안 사용할 수 있다.The predetermined air required as the candle A is burned is introduced into the air hole 13 so that the candle is burned well without being extinguished, and the soot generated as the candle A is burned is removed by the soot preventing plate 4. The soot does not directly touch the fermentation vessel (2), so that the fermentation vessel (2) can be used for a long time.

한편, 발효통(2)내의 청국장(B)이 하나의 양초(A)로도 발효를 다하지 못하였을 때에는 발효용기(1)의 개폐문(11)을 열고 새로운 양초(A)를 촛대(3)에 꽂아 발효통(2)내의 청국장(B)이 발효될 때까지 계속 열을 가하여 발효하면 된다.On the other hand, when the Cheonggukjang (B) in the fermentation vessel (2) failed to ferment even with a single candle (A), open and close the door 11 of the fermentation vessel (1) and insert a new candle (A) in the candle holder (3) The fermentation may be continued by adding heat until the Cheonggukjang (B) in (2) is fermented.

양초(A)의 연소로 상기 발효통(2)내 청국장(B)의 발효가 완성하게 되면, 발효용기(1)로부터 발효통(2)을 인출하여 발효통(2)의 뚜껑(21)을 개방하여 청국장(B)을 인출하면 청국장(B)의 발효를 종료하게 되고, 또 다른 청국장을 발효하기 위해서는 발효통(2)에 청국장을 투입하여 발효용기(1)에 넣어 상기와 같은 방법으로 발효하면 되는 것이다.When the fermentation of the Cheonggukjang (B) in the fermentation vessel (2) is completed by the burning of the candle (A), the fermentation vessel (2) is taken out from the fermentation vessel (1) to open the lid 21 of the fermentation vessel (2) When (B) is withdrawn, the fermentation of Cheonggukjang (B) is terminated, and in order to ferment another Cheonggukjang, Cheonggukjang is put into the fermentation vessel (2) and put into fermentation vessel (1).

이와 같이 종래의 재래방법에서 탈피하면서 소비자들이 손쉽게 접할 수 있도록 한 실용적인 고안이다.As such, it is a practical design that can be easily accessed by consumers while avoiding the conventional method.

이상에서 설명한 본 고안은, 본 고안이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 있어 본 고안의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하므로 전술한 실시례 및 첨부된 도면의 형상에 한정되는 것은 아니다.The present invention described above is possible to those skilled in the art to which the present invention belongs, various substitutions, modifications and changes can be made within the scope without departing from the technical spirit of the present invention described above and attached It is not limited to the shape of drawing.

이상과 같이 본 고안의 청국장은 발효기는 비대하지 않아 협소한 장소에서도 사용에 용이하고, 외형적으로도 포대 등과 같은 보온재가 사용되지 않아 말끔하다는 느낌을 주게 되고, 특히, 본 고안의 열원으로는 양초를 사용하고 있어 가전제품을 사용하는 것에 비해 효율의 면에서는 대등한 효과를 거두는 반면에 본 고안은 제작비가 저렴하게 소요되어 소비자들이 손쉽게 구입이 가능한 특징이 있다.As described above, the Cheonggukjang of the present invention is easy to use even in a narrow place because the fermenter is not bloated, and the external appearance such as a bag is not used to give a feeling of neatness, in particular, as a heat source of the present invention as a candle Compared with the use of home appliances, the efficiency is comparable in terms of efficiency, while the present invention has a feature that the production cost is low, and consumers can easily purchase it.

Claims

In constructing the Cheonggukjang fermenter,

The fermentation vessel with an opening and closing door is formed into a predetermined size by using a material having heat retention, and a pedestal is formed at a predetermined position in the fermentation vessel so that the fermentation vessel containing the Cheonggukjang is placed so as to have a predetermined height. Cheonggukjang fermenter characterized in that the candlestick is configured to put the candle in the candlestick to ferment the Cheonggukjang by burning the candle.

The method of claim 1,

Cheongguk fermenter characterized in that it is installed in the fermentation vessel so that the soot preventing plate having a mesh between the fermentation vessel and the candle to prevent the soot generated by burning the candle directly applied to the fermentation vessel.