KR20010092662A - Fryer - Google Patents
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Abstract
Description
본원 발명은 식품재료를 기름으로 튀기는 튀김기에 관한 것이고, 특히 식품재료 및 기름을 가열하는 능력을 향상시키는 기술에 관한 것이다.The present invention relates to a fryer to fry food ingredients with oil, and more particularly to a technique for improving the ability to heat food ingredients and oil.
종래부터 튀김을 조리하는 튀김기가 사용되고 있다. 통상은 시즈히터가 이 튀김기의 기름탱크 내에 배치되어 있다. 이 시즈히터는 밀봉되어 있기 때문에 직접 튀김기의 기름을 가열하여 튀김을 만들수 있다.Conventionally, a fryer for cooking tempura has been used. Usually, a sheath heater is arranged in the oil tank of this fryer. Since the sheath heater is sealed, the fryer can be made by heating the fryer's oil directly.
그러나, 시즈히터에 의해 튀김기의 기름을 가열한 경우에는, 냉동된 튀김의 소재가 기름속에 들어가게 되면 기름의 온도가 내려가기 때문에 튀김의 외측부분이 가열되어도 튀김 중심부분의 온도가 충분히 상승하지 않는 경우가 있다. 이와 같은 때는 튀김 중심부분의 온도를 충분히 높이기 위하여 튀김의 가열시간이 길어지기 때문에 전기에너지의 소비가 많아진다는 문제가 있었다.However, when the fryer's oil is heated by the sheath heater, the temperature of the oil decreases when the material of the frozen fritter enters the oil. There is. In such a case, since the heating time of the fryer is increased to sufficiently increase the temperature of the frying core, there is a problem that the consumption of electric energy increases.
본원 발명은 이와 같은 점을 감안하여 이루어진 것으로, 그 과제는 튀김의 중심부분을 종래보다도 짧은 시간에 충분히 가열할 수 있는 튀김기를 제공하는 것이다.This invention is made | formed in view of such a point, and the subject is providing the fryer which can fully heat the central part of tempura in a shorter time than before.
도 1은 본원 발명의 실시형태에 관한 튀김기의 개략을 축소하여 나타낸 평면도,1 is a plan view showing a reduced outline of a frying machine according to an embodiment of the present invention;
도 2는 도 1의 Ⅱ-Ⅱ 단면의 개략을 나타낸 단면도,FIG. 2 is a sectional view schematically illustrating a II-II cross section of FIG. 1; FIG.
도 3은 도 1의 Ⅲ-Ⅲ 단면의 개략을 나타낸 단면도,3 is a cross-sectional view showing an outline of the III-III cross section of FIG. 1;
도 4는 도 3의 적외선 방사관, 시즈히터, 알루마이트판 등을 확대하여 나타낸 부분확대도,4 is an enlarged partial view showing an infrared radiation tube, a sheath heater, an anodized plate, and the like of FIG.
도 5는 도 1에 나타낸 튀김기에 사용하는 적외선 방사관을 확대하여 나타낸 부분확대도,5 is a partially enlarged view showing an enlarged infrared radiation tube used in the fryer shown in FIG.
도 6은 적외선 방사관이 방사하는 적외선의 분광특성을 나타내는 그래프,6 is a graph showing the spectral characteristics of the infrared radiation emitted by the infrared radiation tube,
도 7은 알루마이트판이 방사하는 원적외선의 분광방사율을 나타내는 그래프,7 is a graph showing the spectral emissivity of far-infrared rays emitted by an alumite plate,
도 8은 도 1에 나타낸 튀김기의 성능과 종래 튀김기의 성능의 비교를 나타낸 그래프이다.8 is a graph showing a comparison between the performance of the fryer shown in Figure 1 and the performance of a conventional fryer.
< 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 ><Description of Symbols for Major Parts of Drawings>
10 : 튀김기 21 : 적외선 방사관10: fryer 21: infrared radiation tube
25 : 알루마이트판 25a : 알루마이트판의 관통구멍25: Anodized Plate 25a: Through Hole in Anodized Plate
상기 과제를 해결하기 위하여, 본원의 제1발명은 청구항 1에 기재된 바와 같다.In order to solve the said subject, 1st invention of this application is as described in Claim 1.
상기 제1발명의 구성에 의해, 적외선 방사체 및 원적외선 방사체가 튀김기의기름탱크 내에 배치되어, 상기 적외선 방사체에 의한 적외선이 상기 기름탱크 내의 기름속의 튀김을 직접 가열함과 동시에, 상기 원적외선 방사체가 방사하는 원적외선이 상기 기름을 가열하여 이 기름이 상기 튀김을 가열하는 상승효과에 의해 상기 튀김의 중심부분을 종래보다도 짧은 시간에 가열할 수 있다.According to the configuration of the first invention, the infrared emitter and the far infrared emitter are arranged in the oil tank of the fryer, and the infrared radiation by the infrared emitter directly heats the frying in the oil in the oil tank, and the far infrared emitter radiates. The synergistic effect of the far-infrared heating the oil and the oil heating the frying can heat the central portion of the frying in a shorter time than before.
또한, 제2발명의 구성은 청구항 2에 기재된 바와 같다.The constitution of the second invention is as described in claim 2.
상기 제2발명의 구성에 의해 상기 제1발명의 구성에 의한 작용과 아울러, 상기 원적외선 방사체가 상기 적외선 방사체에 의해 가열되기 때문에 상기 원적외선 방사체가 용이하게 원적외선을 방사할 수 있다.The far-infrared radiator can easily emit far-infrared rays because the far-infrared radiator is heated by the infrared radiator in addition to the effect of the structure of the first invention by the configuration of the second invention.
또, 상기 제3발명의 구성은 청구항 3에 기재된 바와 같다.The configuration of the third invention is as described in claim 3.
상기 제3발명의 구성에 의해 상기 제1 또는 제2발명의 구성에 의한 작용과 아울러, 적외선 방사체의 상측에 원적외선 방사체를 배치하고 있기 때문에 적외선 방사체는 원적외선 방사체를 가열함과 동시에 튀김을 가열하는 것이 용이하게 된다.In addition to the effect of the first or second aspect of the invention according to the third aspect of the invention, since the far infrared radiator is disposed above the infrared radiator, the infrared radiator is capable of heating the fryer while heating the far infrared radiator. It becomes easy.
또한, 제4발명의 구성은 청구항 4에 기재된 바와 같다.The constitution of the fourth invention is as described in claim 4.
상기 제4발명의 구성에 의해 상기 제1 내지 제3발명의 구성에 의한 작용과 아울러, 상기 원적외선 방사체에 상기 적외선 방사체가 방사하는 적외선을 통과시키는 관통구멍이 형성되어 있기 때문에 적외선이 이 관통구멍을 통과하여 튀김을 직접 가열할 수 있다. 또한 이 원적외선 방사체의 관통구멍에 의해 기름속의 튀김의 앙금을 기름탱크의 바닥에 가라앉힐 수 있다.Since the structure of the fourth invention has a function of the first to third inventions as well as a through hole through which the infrared radiation emitted by the infrared emitter is formed in the far-infrared radiator, the infrared light is removed from the through hole. The fryer can be directly heated by passing through. In addition, the through hole of the far-infrared radiator allows the sediment of the oil fry to sink to the bottom of the oil tank.
그리고, 제5발명의 구성은 청구항 5에 기재된 바와 같다.The constitution of the fifth invention is as described in claim 5.
상기 제5발명의 구성에 의해 상기 제1 내지 제4발명 구성의 작용과 아울러, 상기 적외선 방사체가 적외선 방사관이기 때문에 이 적외선 방사관이 방사하는 적외선에 의해 신속하게 튀김을 가열할 수 있다.With the structure of the said 5th invention, in addition to the function of the said 1st-4th invention structure, since the said infrared radiator is an infrared radiation tube, the frying can be heated quickly by the infrared ray which this infrared radiation tube radiates.
또, 제6발명의 구성에 의해 상기 제1 내지 제5발명의 구성에 의한 작용과 아울러, 평판형상의 원적외선 방사체가 방사하는 원적외선이 넓은 면적의 기름을 효율적으로 가열할 수 있다.Moreover, with the structure of 6th invention, the oil of a large area of the far infrared rays radiated | emitted by the planar far-infrared radiator can be efficiently heated with the effect by the structure of said 1st-5th invention.
또한, 상기 제7발명의 구성에 의해 상기 제1 내지 제6발명의 구성에 의한 작용과 아울러, 상기 원적외선 방사체가 알루마이트이기 때문에 알루마이트의 표면에 형성된 양극 산화막이 원적외선을 방사함과 동시에, 알루마이트의 심(芯)의 알루미늄의 열전도성이 좋기 때문에 적외선에 의한 알루마이트의 가열이 용이하게 된다.In addition, the structure of the seventh invention has the effect of the structure of the first to sixth inventions, and because the far-infrared radiator is alumite, the anodized film formed on the surface of the alumite emits far infrared rays, Since the thermal conductivity of aluminum (iii) is good, heating of the alumite by infrared rays becomes easy.
이하, 본원 발명에서의 실시형태를 도면에 기초하여 설명한다. 도 1은 본원 발명의 실시형태에 관한 튀김기의 개략 평면을 축소하여 나타내고, 도 2는 도 1의 Ⅱ-Ⅱ 단면구조의 개략을 나타내며, 도 3은 도 1의 Ⅲ-Ⅲ 단면구조의 개략을 나타낸다.EMBODIMENT OF THE INVENTION Hereinafter, embodiment in this invention is described based on drawing. 1 is a reduced plan view of a frying machine according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 shows an outline of the II-II cross-sectional structure of FIG. 1, and FIG. 3 shows an outline of a III-III cross-sectional structure of FIG. 1. .
도 1에 있어서, 기름탱크(12)는 튀김기(10)의 본체(11)에 설치되어 있다. 적외선 방사관(21)(예를 들면 소비전력 0.7㎾)은 기름탱크(12)의 저부에 배치되고, 알루마이트판(25)은 적외선 방사관(21)의 상측 근방에 배치되어 있다.In FIG. 1, the oil tank 12 is provided in the main body 11 of the fryer 10. As shown in FIG. The infrared radiation tube 21 (for example, power consumption of 0.7 kW) is disposed at the bottom of the oil tank 12, and the alumite plate 25 is disposed near the upper side of the infrared radiation tube 21.
도 2에 나타낸 바와 같이, 튀김을 조리하는 식용기름(27)은 기름탱크(12)에 수용되어 있다. 또한, 27a는 식용기름(27)의 기름면이다. 적외선 방사관(21), 알루마이트판(25) 및 후술하는 시즈히터(23)(예를 들면 소비전력 0.8㎾)는식용기름(27) 내에 위치한다.As shown in FIG. 2, the edible oil 27 for cooking tempura is housed in the oil tank 12. As shown in FIG. In addition, 27a is an oil surface of the edible oil 27. The infrared radiation tube 21, the anodized plate 25 and the sheath heater 23 (for example, power consumption of 0.8 kW) described later are located in the edible oil 27.
도 1에서, 알루마이트판(25)은 알루미늄판(예를 들면 1~1.5㎜ 두께의 것)의 표면을 양극 산화하여 산화알루미늄의 피막(예를 들면 5~10미크론 두께의 것)을 형성한 것이다. 산화알루미늄은 세라믹의 일종이고, 적외선 방사관(21)에 의해 가열되면 원적외선을 방사한다. 다수의 관통구멍(25a)(예를 들면 직경 20㎜의 관통구멍)이 알루마이트판(25)에 형성되어 있다. 또한, 도 1에서는 관통구멍(25a)은 원형이지만 이것에 한정되지 않고 임의의 형상이어도 된다. 또, 관통구멍(25a)의 크기는 알루마이트판(25)상에 튀김옷 등의 앙금이 머물기 어려운 크기로 하는 것이 바람직하다.In Fig. 1, the alumite plate 25 is anodized on the surface of an aluminum plate (eg, 1 to 1.5 mm thick) to form a film of aluminum oxide (eg, 5 to 10 microns thick). . Aluminum oxide is a kind of ceramic, and when heated by the infrared radiation tube 21 emits far infrared rays. Many through-holes 25a (for example, through-holes having a diameter of 20 mm) are formed in the alumite plate 25. In addition, although the through-hole 25a is circular in FIG. 1, it is not limited to this, Any shape may be sufficient. In addition, it is preferable that the size of the through hole 25a is such that sediment, such as fried clothes, does not easily remain on the alumite plate 25.
또, 알루마이트에 한정되지 않고 지르코니아계 세라믹, 질화티탄계 세라믹, 코지라이트 등의 세라믹이 알루마이트판(25) 대신에 원적외선 방사체로서 사용된다.In addition, not only an alumite, but ceramics such as zirconia-based ceramics, titanium nitride-based ceramics, and kojilite are used as far-infrared radiators instead of the aluminite plate 25.
후술하는 도 6에 나타낸 바와 같이, 적외선 방사관(21)이 방사하는 적외선은 그 주된 파장이 2~4미크론이고, 예를 들면 튀김으로서의 튀김 「옷」(수분을 포함한다)의 가열에 적합하다. 한편, 도 7에 나타낸 바와 같이, 알루마이트판(25)이 방사하는 원적외선은 그 주된 파장이 7~8미크론이고, 식용기름(27)(도 2 참조)의 가열에 적합하다. 또한, 적외선에 의한 가열 및 원적외선에 의한 가열은 가열하는 대상의 분자 진동을 발생시키는 것에 의한 공진가열이다.As shown in Fig. 6 to be described later, the infrared rays emitted by the infrared radiation tube 21 have a main wavelength of 2 to 4 microns, and are suitable for heating, for example, frying `` clothes '' (including moisture) as fried foods. . On the other hand, as shown in FIG. 7, the far infrared rays emitted by the alumite plate 25 have a main wavelength of 7 to 8 microns and are suitable for heating the edible oil 27 (see FIG. 2). In addition, the heating by infrared rays and the heating by far infrared rays are resonance heating by generating molecular vibration of the object to be heated.
도 1에서, 적외선 방사관(21)과 시즈히터(23)를 제어하는 제어부(30)는 본체(11)의 상측에 배치되어 있다. 제어부(30)는 타이머(33), 온도조절부(34), 파일럿램프(35), 온도센서(36)(도 3 참조) 등을 구비하고 있다. 타이머(33)는 후술하는 틀(17)이 하강하고 있는 시간 즉 틀(17) 내에 놓여진 튀김의 조리시간을 설정한다. 온도센서(36)는 기름탱크(12) 내의 식용기름(27)(도 2 참조)의 온도를 측정한다. 파일럿램프(35)는 튀김기(10)의 운전시에 점등한다.In FIG. 1, the control part 30 which controls the infrared radiation tube 21 and the sheath heater 23 is arrange | positioned above the main body 11. As shown in FIG. The controller 30 includes a timer 33, a temperature controller 34, a pilot lamp 35, a temperature sensor 36 (see FIG. 3), and the like. The timer 33 sets the time at which the mold 17 to be described later is lowered, that is, the cooking time of the tempura placed in the mold 17. The temperature sensor 36 measures the temperature of the edible oil 27 (see FIG. 2) in the oil tank 12. The pilot lamp 35 lights up at the time of the operation of the fryer 10.
온도조절부(34)는 온도센서(36)의 측정값이 설정값보다 높은지 아닌지로 적외선 방사관(21)과 시즈히터(23)의 통전을 온·오프한다. 예컨대, 온도센서(36)의 측정온도가 178℃이하에서는 시즈히터(23)에 통전하고, 온도센서(36)의 측정값이 180℃이하에서는 적외선 방사관(21)에 통전한다. 이와 같이 하면 튀김기(10)의 운전개시시에는 적외선 방사관(21)과 시즈히터(23)의 양쪽에 의해 식용기름(27)을 가열하고, 튀김의 조리중에서는 적외선 방사관(21)만이 주로 작용하게 된다. 이로 인해 시즈히터(23)는 튀김기(10)의 운전개시시에 사용하는 보조적인 것이다.The temperature control part 34 turns on / off the energization of the infrared radiation tube 21 and the sheath heater 23 whether the measured value of the temperature sensor 36 is higher than a setting value. For example, when the measured temperature of the temperature sensor 36 is 178 ° C. or less, the sheath heater 23 is energized, and when the measured value of the temperature sensor 36 is 180 ° C. or less, the infrared radiation tube 21 is energized. In this way, when the fryer 10 starts to operate, the cooking oil 27 is heated by both the infrared radiation tube 21 and the sheath heater 23, and only the infrared radiation tube 21 is mainly used during cooking of the fryer. It will work. For this reason, the sheath heater 23 is an auxiliary thing used at the start of operation of the fryer 10.
제어부(30)의 통체(31)는 힌지(32)에 의해 본체(11)의 상면에 부착되어 있다. 적외선 방사관(21)의 전기공급코드부(22) 및 U자형의 시즈히터(23)의 전기공급코드부(24a, 24b)는 제어부(30)에 부착되어 있다. 또한, 차폐(遮蔽)판(18)이 전기공급코드부(22, 24a, 24b)에 부착되어 있다(도 2 참조). 또한, 식용기름(27)의 대류를 위하여 관통구멍(18a) 및 기름면(27a)의 레벨표시용의 관통구멍(18b)이 차폐판(18)에 설치되어 있다(도 3 참조).The cylinder 31 of the control part 30 is attached to the upper surface of the main body 11 by the hinge 32. The electricity supply cord portion 22 of the infrared radiation tube 21 and the electricity supply cord portions 24a and 24b of the U-shaped sheath heater 23 are attached to the controller 30. In addition, a shielding plate 18 is attached to the electricity supply cord portions 22, 24a, and 24b (see Fig. 2). In addition, through-holes 18a and through-holes 18b for level display of oil surface 27a are provided in shielding plate 18 for convection of edible oil 27 (see FIG. 3).
이로 인해, 도 2에 나타낸 바와 같이 적외선 방사관(21)의 틀형상 프레임(41)에 부착된 스윙바(19)(도 1 참조)를 손으로 들어올림으로써 제어부(30), 적외선 방사관(21), 시즈히터(23) 등을 도 2의 이점쇄선으로 나타낸 바와 같이 회전시킬 수 있다.For this reason, as shown in FIG. 2, the control part 30 and an infrared radiation tube (by raising the swing bar 19 (refer FIG. 1) attached to the frame 41 of the infrared radiation tube 21 by hand are lifted up by hand. 21, the sheath heater 23 and the like can be rotated as indicated by the dashed-dotted line in FIG.
또, 소프트댐퍼(37)는 통체(31)의 저부에 고정되어 있다.The soft damper 37 is fixed to the bottom of the cylinder 31.
도 2에 있어서, 전원케이블(13)은 본체(11)의 측면에 부착되어 있다. 전원스위치(16a)는 전원케이블(13)과 중단케이블(14)과의 사이를 온·오프한다. 중단케이블(14)은 제어부(30)에 접속되어 있다. 또, 리프터스위치(16b)는 후술하는 모터(15a)와 전원케이블(13)과의 사이를 온·오프한다.In FIG. 2, the power cable 13 is attached to the side of the main body 11. The power switch 16a turns on and off between the power cable 13 and the interrupt cable 14. The interrupt cable 14 is connected to the control unit 30. In addition, the lifter switch 16b turns on and off between the motor 15a and the power cable 13 which are mentioned later.
전원스위치(16a) 및 리프터스위치(16b)는 본체(11)의 측면(도 1에서는 본체(11)의 좌측면)에 부착되어 있다.The power switch 16a and the lifter switch 16b are attached to the side surface of the main body 11 (the left side of the main body 11 in FIG. 1).
도 2에서, 틀(17)은 도시하지 않은 상면개방된 바구니형상망(튀김을 수용한다)을 형성하는 것이고, 기름탱크(12) 내에 배치되어 있다. 손잡이(17a)가 틀(17)에 부설되어 있다. 틀(17)을 승강시키는 승강제어부(15)는 본체(11)의 내부에 부설되어 있다. 승강제어부(15)는 모터(15a), 한쌍의 승강봉(15b, 15c)(도 1 참조) 및 한쌍의 틀유지부재(15d, 15e)(도 1 참조)를 구비하고 있다. 모터(15a)의 회전으로 한쌍의 승강봉(15b, 15c)이 승강한다.In FIG. 2, the frame 17 forms an open top basket net (receives frying), not shown, and is arranged in the oil tank 12. A handle 17a is attached to the frame 17. An elevating control unit 15 for elevating the frame 17 is provided inside the main body 11. The lifting control unit 15 includes a motor 15a, a pair of lifting rods 15b and 15c (see FIG. 1), and a pair of frame holding members 15d and 15e (see FIG. 1). The pair of lifting rods 15b and 15c are lifted and lowered by the rotation of the motor 15a.
틀유지부재(15d)는 승강봉(15b)의 상단부에 고정되고, 틀유지부재(15e)는 승강봉(15c)의 상단부에 고정되어 있다. 한쌍의 걸림부(17b, 17c)(도 1 참조)가 틀(17)에 설치되어 있다. 틀(17)의 걸림부(17b)는 틀유지부재(15d)에 지지되고, 틀(17)의 걸림부(17c)는 틀유지부재(15e)에 지지되어 있다. 이로 인해, 한쌍의 승강봉(15b, 15c)의 승강으로 틀(17)이 승강한다. 틀(17)이 상승한 때는 틀(17)은 식용기름(27)의 기름면(27a)보다 상측에 위치하고, 틀(17)이 하강한 때는 틀(17)의대부분은 식용기름(27)속에 있다.The frame holding member 15d is fixed to the upper end of the lifting bar 15b, and the frame holding member 15e is fixed to the upper end of the lifting bar 15c. A pair of engaging portions 17b and 17c (see FIG. 1) are provided in the frame 17. The locking portion 17b of the frame 17 is supported by the frame holding member 15d, and the locking portion 17c of the frame 17 is supported by the frame holding member 15e. For this reason, the frame 17 elevates by elevating the pair of elevating rods 15b and 15c. When the mold 17 is raised, the mold 17 is located above the oil surface 27a of the edible oil 27, and when the mold 17 is lowered, most of the mold 17 is in the edible oil 27. .
도 4는 도 3의 적외선 방사관(21), 시즈히터(23) 및 알루마이트판(25) 등을 확대하여 나타낸다. 도 4에서 한쌍의 지지판(42, 43)은 틀형상 프레임(41)의 양측에 용접으로 고정되어 있다. 알루마이트판(25)과 지지판(42)은 시즈히터(23)의 일부분을 상하에서 끼워 잡도록 배치되고, 또한 알루마이트판(25)과 지지판(43)은 U자형의 시즈히터(23)의 다른 부분을 상하에서 끼워 잡도록 배치되어 있다.4 is an enlarged view of the infrared radiation tube 21, the sheath heater 23, the anodized plate 25, and the like in FIG. In FIG. 4, the pair of support plates 42 and 43 are fixed to both sides of the frame-shaped frame 41 by welding. The alumite plate 25 and the support plate 42 are arranged to hold a portion of the sheath heater 23 up and down, and the alumite plate 25 and the support plate 43 are used to separate other portions of the U-shaped sheath heater 23. It is arrange | positioned so that it may be clamped up and down.
또, 한쌍의 만곡된 판스프링형상 부재(44, 45)가 틀형상 프레임(41)의 내측에 배치 설치되어 있다. 이 한쌍의 판스프링형상 부재(44, 45)가 적외선 방사관(21)을 끼워서 지지하고 있다.In addition, a pair of curved leaf spring members 44 and 45 are disposed inside the frame frame 41. The pair of leaf spring members 44 and 45 sandwich and support the infrared radiation tube 21.
또한, 도 2에 나타낸 틀형상 프레임(41a)은 틀형상 프레임(41)과 같은 것이고, 틀형상 프레임(41)과 쌍을 이루고 있다.In addition, the frame frame 41a shown in FIG. 2 is the same as the frame frame 41, and is paired with the frame frame 41. As shown in FIG.
도 4에서, 또한 보조판(46)은 알루마이트판(25)의 상측에 배치되어 있다. 나사(47)는 보조판(46)의 도시하지 않은 구멍 및 알루마이트판(25)의 도시하지 않은 구멍을 통과하여 지지판(42)의 도시하지 않은 나사구멍에 나사결합하고 있다. 이로 인해, 보조판(46), 알루마이트판(25) 및 지지판(42)은 나사(47)에 의해 고정되어 있다. 또, 나사(48)는 보조판(46)의 도시하지 않은 구멍 및 알루마이트판(25)의 도시하지 않은 구멍을 통과하여 지지판(43)의 도시하지 않은 나사구멍에 나사결합되어 있다. 이로 인해, 보조판(46), 알루마이트판(25) 및 지지판(43)은 나사(48)에 의해 고정되어 있다.In FIG. 4, the auxiliary plate 46 is also arranged above the anodized plate 25. The screw 47 is screwed into an unshown screw hole of the support plate 42 through an unshown hole of the auxiliary plate 46 and an unshown hole of the alumite plate 25. For this reason, the auxiliary plate 46, the alumite plate 25, and the support plate 42 are being fixed by the screw 47. As shown in FIG. The screw 48 is screwed into a screw hole (not shown) of the support plate 43 through a hole not shown in the auxiliary plate 46 and a hole not shown in the alumite plate 25. For this reason, the auxiliary plate 46, the alumite plate 25, and the support plate 43 are being fixed by the screw 48. As shown in FIG.
또한, 도 1에서의 보조판(46a)은 보조판(46)과 같은 것으로 보조판(46)과 쌍을 이루는 것이다.In addition, the auxiliary plate 46a in FIG. 1 is the same as the auxiliary plate 46 and is paired with the auxiliary plate 46.
도 5는 적외선 방사관(21)을 나타내고 있다. 도 5에서, 적외선 방사관(21)은 그 중심부에 적외선 방사부(21a)를 구비하고 있다. 적외선 방사부(21a)는 관형상 발광부이고, 그 내부에 아르곤가스가 봉입되어 있다. 이 적외선 방사부(21a)의 양단부에 내부리드(21b, 21c)가 접속되고, 내부리드(21b)는 외부리드(21f)에 접속되며, 내부리드(21c)는 외부리드(21g)에 접속되어 있다. 적외선 방사부(21a) 및 내부리드(21b, 21c)는 투명한 석영관(21d)의 내부에 배치되고, 석영관(21d)의 개구부는 절연체(21e)에 의해 밀봉되어 있다. 질소가스가 석영관(21d)의 내부에 봉입되어 있다. 또, 외부리드(21f, 21g)는 절연체(21e)를 관통하고 있다.5 shows an infrared radiation tube 21. In FIG. 5, the infrared radiation tube 21 is equipped with the infrared radiation part 21a in the center. The infrared radiation part 21a is a tubular light emission part, and argon gas is enclosed inside it. The inner leads 21b and 21c are connected to both ends of the infrared radiating portion 21a, the inner lead 21b is connected to the outer lead 21f, and the inner lead 21c is connected to the outer lead 21g. have. The infrared radiation portion 21a and the inner leads 21b and 21c are disposed inside the transparent quartz tube 21d, and the opening of the quartz tube 21d is sealed by the insulator 21e. Nitrogen gas is enclosed in the quartz tube 21d. In addition, the outer leads 21f and 21g penetrate the insulator 21e.
또한, 석영관(21d) 내에 적외선 방사부(21a)를 봉입함으로써 적외선 방사관(21)의 표면, 즉 석영관(21d)의 표면 온도가 과도하게 상승하는 것을 방지할 수 있다. 이 때문에, 적외선 방사관(21)이 그 표면근방의 식용기름(27)을 과도하게 가열하는 것에 의한 적외선 방사관(21)의 에너지 소비가 적기 때문에 적외선 방사관(21)으로부터 효율적으로 적외선을 방사할 수 있다.In addition, by enclosing the infrared radiation portion 21a in the quartz tube 21d, the surface temperature of the infrared radiation tube 21, that is, the surface temperature of the quartz tube 21d can be prevented from being excessively raised. For this reason, the infrared radiation tube 21 radiates infrared rays efficiently from the infrared radiation tube 21 because the energy consumption of the infrared radiation tube 21 by the excessive heating of the edible oil 27 near the surface is low. can do.
도 6의 그래프는 적외선 방사관(21)이 방사하는 적외선의 분광특성을 나타내고 있다. 도 6의 그래프에서는 횡축이 적외선의 파장이고, 종축이 분광방사휘도이다. 곡선(a)은 적외선 방사관(21)의 적외선 분광방사출력을 나타내고, 그 중 파장 4미크론 부분이 최대의 분광방사휘도로 되어 있다. 또한, 비교를 위하여 나타낸 곡선(b)는 카본의 적외선 분광방사출력을 나타낸다.The graph of FIG. 6 shows the spectral characteristics of the infrared radiation which the infrared radiation tube 21 emits. In the graph of FIG. 6, the horizontal axis represents infrared wavelength and the vertical axis represents spectral radiance. Curve a shows the infrared spectral radiant output of the infrared radiation tube 21, and the wavelength part of 4 micron becomes the maximum spectral radiant luminance. In addition, the curve (b) shown for comparison shows the infrared spectral radiant output of carbon.
도 7의 그래프는 알루마이트판(25)이 방사하는 원적외선(파장 4미크론~25미크론)의 분광방사율을 나타낸다. 도 7의 그래프에 있어서, 횡축이 파장이고 종축이 방사율이다. 도 7의 그래프에서는 파장 8미크론 부근에서 최대의 방사율이 되고, 파장 24미크론에서도 방사율의 저하가 적다. 또, 알루마이트판(25)은 사용에 의해 그 표면의 거침, 변색 등이 발생하여도 원적외선의 방사율의 저하가 거의 없다.The graph of FIG. 7 shows the spectral emissivity of the far infrared rays (wavelength 4 micron-25 micron) which the alumite plate 25 emits. In the graph of FIG. 7, the horizontal axis is wavelength and the vertical axis is emissivity. In the graph of FIG. 7, the maximum emissivity is obtained in the vicinity of the wavelength of 8 microns, and the decrease in the emissivity is small even at the wavelength of 24 microns. In addition, even when the surface of the alumite plate 25 is roughened, discolored or the like due to use, the emissivity of far infrared rays is hardly reduced.
도 8의 그래프는 도 1에 나타낸 튀김기의 성능과 종래 튀김기의 성능의 비교를 나타낸다. 도 8에서 횡축이 시간이고 종축이 튀김기의 기름탱크 속의 식용기름의 온도이다. 도 8에서는 우선 4분간 운전하여 튀김(냉동 포테이토프라이 재료를 사용하고 있다)을 조리하고, 다음에 30초간 조리를 정지하고, 또한 3분간 튀김을 조리하고 있다. 실선의 꺽임선(x)이 본원 발명의 실시예에 관한 튀김기의 성능을 나타내고, 파선의 꺽임선(y)이 종래예의 튀김기의 성능을 나타낸다.The graph of FIG. 8 shows the comparison of the performance of the fryer shown in FIG. 1 with the performance of the conventional fryer. In Figure 8, the horizontal axis is time and the vertical axis is the temperature of the edible oil in the oil tank of the fryer. In FIG. 8, operation is first performed for 4 minutes, and the tempura (it uses the frozen potato fries material) is cooked, the cooking is stopped for 30 seconds, and the tempura is further cooked for 3 minutes. The broken line x of the solid line shows the performance of the frying machine concerning the Example of this invention, and the broken line y of the broken line shows the performance of the frying machine of a prior art example.
이와 같이, 도 1에 나타낸 튀김기는 튀김 조리중의 식용기름의 온도 저하가 종래의 튀김기보다도 적기 때문에 튀김의 중심부분까지 가열하는 것이 용이하게 된다.As described above, the fryer shown in Fig. 1 is easily heated to the center portion of the fritter because the temperature drop of the edible oil during frying is smaller than that of a conventional fryer.
본원의 제1발명에 의한 튀김기에 의하면, 튀김을 조리할 때에 튀김의 중심부분의 온도를 짧은 가열시간으로 70℃ 이상으로 할 수 있어 튀김의 조리가 쉬워짐과 아울러 에너지가 절약화가 된다.According to the frying machine according to the first invention of the present application, the temperature of the center portion of the fries can be set to 70 ° C. or more in a short heating time when the fries are cooked, so that the fries are easily cooked and energy is saved.
또한 제2발명에 의하면, 상기 제1발명의 효과와 아울러 상기 원적외선 방사체가 상기 적외선 방사체에 의해 가열되기 때문에, 상기 원적외선 방사체가 용이하게 원적외선을 방사할 수 있다. 또한 적외선 방사체에 직접 통전함으로써 적외선방사체는 용이하게 적외선을 방사한다.Further, according to the second invention, since the far infrared emitter is heated by the infrared radiator together with the effect of the first invention, the far infrared radiator can easily emit far infrared rays. In addition, by directly energizing the infrared radiator, the infrared radiator easily emits infrared rays.
그리고, 제3발명에 의하면 상기 제1 또는 제2발명의 효과와 아울러, 적외선 방사체의 상측에 원적외선 방사체를 배치하고 있기 때문에 적외선 방사체는 원적외선 방사체를 가열함과 동시에 튀김을 가열하는 것이 용이하게 된다.In addition, according to the third invention, since the far infrared emitter is disposed above the infrared radiator together with the effect of the first or second invention, the infrared radiator heats the far infrared radiator and at the same time, it is easy to heat the frying.
또, 제4발명에 의하면 상기 제1 내지 제3발명의 효과와 아울러, 상기 원적외선 방사체에 상기 적외선 방사체가 방사하는 적외선을 통과시키는 관통구멍이 형성되어 있기 때문에 적외선이 이 관통구멍을 통과하여 튀김을 직접 가열할 수 있다. 그리고, 이 원적외선 방사체의 관통구멍에 의해 기름속의 튀김의 앙금을 기름탱크의 바닥에 가라앉힐 수 있다. 이로 인해 튀김의 조리가 한층 용이하게 된다.In addition, according to the fourth invention, in addition to the effects of the first to third inventions, since the through-hole is formed in the far-infrared radiator to pass the infrared radiation emitted by the infrared radiator, infrared rays pass through the through-hole to prevent frying. Can be heated directly. And the sediment of the frying in oil can be settled to the bottom of an oil tank by the through-hole of this far-infrared radiator. This makes cooking of tempura easier.
또한, 제5발명에 의하면 상기 제1 내지 제4발명의 효과와 아울러, 상기 적외선 방사체가 적외선 방사관이기 때문에 신속하게 튀김을 가열할 수 있다. 이로 인해, 튀김의 재료 온도가 낮은 경우에도 튀김 조리중에 기름 온도의 저하를 적게 할 수 있다. 이 결과, 튀김의 조리가 한층 용이하게 되어 튀김의 중심부분의 가열이 한층 용이하게 된다.In addition, according to the fifth invention, the frying can be quickly heated because the infrared radiator is an infrared radiation tube in addition to the effects of the first to fourth inventions. For this reason, even if the tempering material temperature is low, the fall of oil temperature can be reduced during frying cooking. As a result, cooking of tempura becomes easier, and heating of the center part of tempura becomes much easier.
또, 제6발명에 의하면 상기 제1 내지 제5발명의 효과와 아울러, 평판형상의 원적외선 방사체가 방사하는 원적외선이 넓은 면적의 기름을 효율적으로 가열할 수 있다. 이로 인해 한층 튀김의 조리가 용이하게 된다.According to the sixth invention, in addition to the effects of the first to fifth inventions, oil having a large area of far infrared rays emitted by the flat far-infrared radiator can be efficiently heated. This facilitates the cooking of further fried.
그리고, 제7발명에 의하면 상기 제1 내지 제6발명의 효과와 아울러, 상기 원적외선 방사체가 알루마이트이기 때문에 알루마이트의 표면에 형성된 양극 산화막이 원적외선을 방사함과 아울러 알루마이트 심(芯)의 알루미늄의 열전도성이 좋기때문에 적외선에 의한 알루마이트의 가열이 용이하게 된다. 이로 인해 원적외선의 방사를 효율적으로 행할 수 있다.According to the seventh invention, in addition to the effects of the first to sixth inventions, since the far-infrared radiator is an alumite, the anodized film formed on the surface of the alumite radiates far infrared rays and thermal conductivity of aluminum of the alumite core. Because of this, heating of the alumite by infrared rays becomes easy. For this reason, far-infrared radiation can be efficiently performed.
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