KR20010075856A

KR20010075856A - Bulgogi Kim Bab.

Info

Publication number: KR20010075856A
Application number: KR1020000002733A
Authority: KR
Inventors: 조충희
Original assignee: 조충희
Priority date: 2000-01-20
Filing date: 2000-01-20
Publication date: 2001-08-11

Abstract

PURPOSE: Provided is a boiled rice rolled with seaweed (hereinafter, referred as "Kimbap") which contains roast meats or roast cuttlefishes to improve the taste and nutrients of conventional Kimbap. CONSTITUTION: The roast meat is prepared by grinding then shaping in a length of over 10cm, a width of 1 cm, and a thickness of 0.5-1 cm. And the roast cuttlefish is prepared by peeling the skin from the body of cuttlefish; leaving traces of knife in the slant direction on both sides of the body; and cutting the body in a width of 1cm in a longitudinal direction and then seasoning the cut body. The seasoned roast meat and roast cuttlefish can be paralleled with other general ingredients for Kimbap.

Description

Bulgogi (Bulgogi Kim Bab.)

1. 소불고기 김밥1. Beef Bulgogi Gimbap

① 소불고기감을 두께 0.5cm, 너비1cm 길이는 김밥재료와 같이① Beef Bulgogi with a thickness of 0.5cm

② 불고기양념(간장, 조청, 참기름, 통깨, 마늘)을 한다.② Bulgogi seasoning (soy sauce, syrup, sesame oil, sesame seeds, garlic).

양념에 다른 야채를 넣지않은 것은 김밥용 재료로 이용할때 불편함이 있기 때문이다.The reason for not using other vegetables in the seasoning is because it is inconvenient when using it as a material for gimbap.

③ 밥은 압력솥을 이용하면 밥알이 일반솥을 이용한 것 보다 더 부드럽고 소화가 잘된다.③ If you use a pressure cooker, rice is softer and more digestible than a regular cooker.

④ 압력솥에 한밥을 김밥용 김위에 위쪽여분 2-2.5cm를 남겨놓고 고루편다음 깻잎을 깔고 일반김밥재료(단무지, 햄, 맛살, 당근, 우엉, 시금치, 계란지단 등)와 익힌 불고기를 양념에 충분히 적셔 다른재료와 함께 밥위에 얹어 김을 둥글게 말아 놓고 폭 1cm 정도로 썬다.(김밥에 깻잎을 넣으면 깻잎향과 맛으로 인해 더욱 맛있다.)④ Place a rice in a pressure cooker and leave 2-2.5cm above the laver for laver gimbap, spread the sesame leaves and spread it with sesame leaves. Moisten it, put it on top of the rice with other ingredients, roll the seaweed round, and cut it into 1cm width. (If you put sesame leaf in gimbap, it is more delicious because of the taste and taste of sesame leaf.)

⑤ ④의 김밥을 보면 김밥재료와 함께 사각의 불고기가 눈에 보여 먹었을땐 불고기의 씹히는 맛과 양념맛이 다른재료와 어우려 그동안에 먹어보지 못한 정말 맛있는 김밥을 맛볼수 있다.⑤ If you look at gimbap of ④, you can taste the really delicious gimbap that you couldn't eat in the past because you can see the bulgogi of Gimbab along with other ingredients.

2. 오징어 불고기 김밥.2. Squid Bulgogi Gimbap.

① 생물 오징어를 사용(냉동 오징어는 해동한 뒤 이용) 몸통만 이용한다.① Use biological squid (frozen squid is used after thawing) Use only the body.

② 겉 껍질을 벗기고 (수건이나 목장갑을 끼면 수월하게 껍질을 벗길수 있다.) 몸통의 앞,뒤쪽 모두에 칼집을 낸다 (가로,세로, 대각선으로 고루 칼집을 낸다) 이것은 오징어를 불에 익혀을 때 몸통이 말리는 것을 막기위함이며 반드시 앞, 뒤 양쪽에 칼집을 낸다.② Peel the outer shell (you can easily peel it off if you put a towel or a ranch). Cut the front and back of the body (cut horizontally, vertically, diagonally). This is when the squid is cooked on fire. To prevent this from drying out, be sure to cut both sides of the front and back.

③ 칼집을 낸 오징어 몸통을 길게 폭 1cm 정도를 자른다.③ Cut the body of the cut squid long 1cm wide.

④ "3"에 오징어 불고기 양념(고추장, 조청, 참기름, 마늘)을 한다.④ squid bulgogi seasoned with "3" (red pepper paste, Chocheong, sesame oil, garlic).

이때 간장은 넣지않는데 이것은 오징어가 익을 때 물이 나오기 때문Soy sauce is not added at this time because water comes out when the squid is ripe

⑤ "4"를 불에 잘익혀낸다.⑤ Cook "4" well.

⑥ 김밥용 김에 밥을 고루펴고 밥위에 오징어 불고기의 양념국물을 적당히(2숟가락정도)고루 바른다음 깻잎을 깔고 다른 재료도 차례로 놓고 둥글게 말아 폭 1cm 정도로 썬다.⑥ Spread the rice evenly on gimbap, apply squid bulgogi seasoning broth evenly over the rice (about 2 spoons), spread sesame leaves, roll other ingredients in turn, and cut into 1cm wide pieces.

⑦ "6"의 단면은 고추장 양념이 밥에 묻어 빨갛지만 매콤하며 오징어의 쫄깃한 씹히는 맛으로 맛있는 김밥을 먹을수 있다.⑦ The section of "6" is red, spicy, and spicy taste of squid.

※ 본 김밥에 사용하는 밥에는 참기름, 들기름에 고운 소금, 통깨를 함께 넣어 더욱 고소한 맛을 내며 밑간이 되어 밥이 싱겁지 않게 하므로 김밥이 더욱 맛있다.※ The rice used in this gimbap is made with sesame oil, perilla oil, and salt and sesame seeds together to make it more flavorful.

본 불고기 김밥은 우리나라 사람은 물론 외국인도 좋아하는 불고기를 김밥재료에 이용 맛과 영양이 뛰어난 김밥을 만드는데 그 첫번째 목적이 있다.This bulgogi gimbap uses bulgogi, which is loved by both Koreans and foreigners, to make gimbap with excellent taste and nutrition.

단, 불고기 김밥을 일반 가정에서 만들어 먹을땐 소고기를 별도로 양념하여 재우는 번거로움이 있다. 근래에는 일반 분식집과 김밥전문점이 보급되어 있기 때문에 직접 만들어 먹는 사람이 드물며 따라서 본 불고기 김밥은 김밥전문점을 이용하면 불편없이 맛있는 김밥을 먹을수 있다. 불고기는 세계인이 좋아하는 음식이기 때문에 본 불고기 김밥은 불고기와 마찬가지로 우리나라를 대표하는 음식이 될수있게 체인사업에 이용하려는데 그 두번째 목적이 있다.However, when making Bulgogi Gimbap at home, it is cumbersome to season the beef separately. In recent years, since there are general restaurants and gimbap shops, there are few people who make their own. Therefore, if you use the gimbap shop, you can eat delicious gimbap without any inconvenience. Because Bulgogi is a favorite food of the world, this Bulgogi Gimbap, like Bulgogi, is intended to be used in the chain business so that it can be a representative food of Korea.

1. 기존 분식집이나 김밥전문점에서 만들던 소고기 김밥은 넣었을때 소고기를 갈어서 볶은 것을 이용한 것으로 다른 재료와 함께 김밥속에 흐트려져 밖으로 나오는 경우가 있으며 먹었을때 갈은 고기가 입안에 겉돌고 거친 느낌을 주며 소금간에 소고기 맛만 볼수있어 소고기라는 비싼재료를 이용했다는 것외 특별한 맛이 없었다. 그러나 본 불고기 김밥은 양념된 통 불고기를 이용 일반김밥재료와 함께 가지런히 놓을수 있으며 썰어 놓았을 때도 깔끔한 모양을 갗추고 있으며 먹었을땐 불고기의 양념으로 인해 맛이 더욱 뛰어나며 고기 그대로의 육질을 느낄수 있고 양념이되어 익힌고기이기 때문에 부드럽다.1. Beef gimbab made at a traditional snack shop or gimbab specialty is made by using ground grind and roasted beef, which may be scattered in the gimbap along with other ingredients. Beef tasted only in salt, so there was no special taste except using expensive ingredients called beef. However, this Bulgogi Gimbap can be laid neatly with seasoned whole Bulgogi with general gimbap ingredients. Even when sliced, the Bulgogi Gimbap has a neat shape even when sliced. It's tender because it's cooked meat.

2. 오징어 불고기는 기존에는 김밥에 이용하지 않았던 것이어서 맛볼수 없었다. 오징어 불고기는 몸통에 칼집을 앞 뒤 가로,세로, 양쪽 대각선으로 골고루 내어야 익혀을때 오징어특유의 말림이 거의 없으며 오징어 칼집낸 사이에 불고기 양념이되 오징어를 익혔을때 자체에는 물이 나오기 때문에 고추장등 불고기 양념에는 간장을 넣지 않는다. 밥위에 다른재료와 함께 얹었을땐 양념을 밥에 살짝 뿌리면 매콤한 맛과 오징어의 쫄깃한 맛을 느낄수 있어 새로운 김밥을 맛볼수 있다.2. Squid Bulgogi was not used for gimbap, so I could not taste it. Squid Bulgogi has a squid cut in front and back, horizontally, vertically, and diagonally so that when cooked, there is almost no squid specific curling. Don't put soy sauce in the sauce. When you put it on the rice with other ingredients, sprinkle the seasoning lightly on the rice and you can taste the spicy taste and the chewy taste of the squid.

본 불고기 김밥과 오징어 불고기 김밥은 불고기와 오징어를 양념하여 김밥에 응용한 것이나 기존에는 맛볼수 없었던 것으로 가정에서 만들땐 별도로 구입 양념하는 번거로움이 있으나 대부분의 사람들이 만들어 먹기 보다는 김밥전문점을 이용하기 때문에 불편이 없을 것이며 또, 본 김밥은 전문점 등에서 만들어낼 목적이기에 소고기 오징어의 신선함 유지와 양념맛을 일정하게 하는 것 외엔 별다른 문제가 없을 것으로 본다.This bulgogi gimbap and squid bulgogi gimbap is applied to gimbap by seasoning bulgogi and squid, but it was not possible to taste them at home. In addition, this gimbap is intended to be produced in specialty shops, so there is no problem other than maintaining the freshness and seasoning of beef squid.

본재료는 양을 조금씩 반드시 완전히 익혀야 하며 오징어는 잘펴준 상태에서 익혀야 덜 말린다.The ingredients must be thoroughly cooked in small quantities, and the squids should be cooked well and dried less.

..

김밥은 일반적으로 널리 알려져 만들기에 어려움이 없어 특이한 사항은 없고 본인이 제시한 불고기와 오징어 불고기를 이용할 때Gimbap is generally widely known and has no difficulty in making it. There is nothing special about it. When you use your own Bulgogi and Squid Bulgogi,

1. 소불고기<도 a> : 갈아 다른 김밥재료와 비슷한 길이로 10Cm 이상이어야 하며 짧은 것은 이어야 하는 불편함과 김밥 끝에서 떨어져 나올수가 있다.1. Beef Bulgogi <degree a>: grind similar to other gimbap material, the length should be more than 10Cm and the short one must be uncomfortable and come off the end of gimbap.

두께 - 0.5cm ∼ 1cm의 두께로 할땐 고기 익히는데 시간이 많이 걸리며 너무 투박한 모양과 먹었을때도 불편이 있으며 덜익을 우려가 있다.Thickness-0.5cm ~ 1cm thick when the meat takes a lot of time to cook, too crude shape and when eaten uncomfortable, there is a risk of less ripe.

너비 - 1cm(고기를 익혔을때 줄어드는 성질이 있으므로 다른 재료와 크게 차이가 없다.)Width-1cm (it has a tendency to shrink when cooked, so it is not much different from other ingredients)

2. 오징어<도 b> : 몸통을 이용한다.2. Squid <degree b>: use the body.

껍질을 벗겨야 하며 반드시 앞 뒤 양쪽과 사선으로 칼집을 내어야 양념이 고루 배어 맛이나고 오징어가 말리지 않는다.Peel off and be sure to cut both sides of the front and back and diagonally so that the seasoning is evenly soaked taste and does not dry squid.

칼집을 낸후 몸통의 가로로 폭 1cm 정도로 잘른다음 양념하면 오징어를 익힌후 잘라야하는 번거로움이 없다.After cutting the squid cut into about 1cm in width across the body and seasoning, there is no hassle to cook after cutting the squid.

오징어가 익을때 자체에서 물이 나오므로 양념에 간장등의 물을 넣지 않는다.When the squid is ripe, water comes out of itself, so do not put soy sauce in the sauce.

본 볼고기 김밥과 오징어 불고기 김밥은 가정에서 보다 김밥전문점 등에서 취급하므로 소비자는 만드는 수고 없이 간편하고 맛이 뛰어난 김밥을 먹을수 있으며 소고기, 오징어로 인해 김밥의 영양을 높이고 양념으로 인해 더욱더 맛있는 김밥을 맛볼수 있다.This bowl of gimbap gimbap and squid bulgogi gimbap is handled more at home than gimbab specialty shops, so consumers can eat simple and excellent gimbap without any effort to make it, and improve the nutrition of gimbap due to beef and squid and taste more delicious gimbap due to seasoning. .

본 불고기 김밥과 오징어 불고기 김밥은 외국의 페스트푸드점과 같이 간이음식으로 이용할수 있으며 체인사업에 이용하면 국내는 물론 외국에도 우리나라의 대표음식으로 알릴수 있는 효과가 있다.This bulgogi gimbap and squid bulgogi gimbap can be used as a simple food like a foreign fast food restaurant, and when used in a chain business, it can be known as a representative food of Korea as well as in Korea.

한국의 불고기는 세계에 알려져 있으며 그 불고기를 김밥에 적용한 불고기 김밥(오징어 불고기 김밥은) 외국의 햄버그 전문점이나 피자전문점과 같이 세계로 진출할수 있을 것이며 맛과 영양이 기타 다른 음식에 뒤떨어지지 않아 먹는데 불편이 없는 간이음식으로 보급할수 있다.Korean Bulgogi is known in the world, and Bulgogi Gimbap (Squid Bulgogi Gimbap), which applies the bulgogi to gimbap, can enter the world like a hamburger shop or a pizza shop in foreign countries, and it is inconvenient to eat because its taste and nutrition are inferior to other foods. It can be spread as a quick food without.

Claims

Kimbap, characterized by the centrally placed beef bulgogi with a neat shape along with other ingredients, and taste of bulgogi by seasoning

When cut and cooked cut squids are not dried well, they can be laid out and laid out together with gimbap ingredients.The seasoning is sprinkled on rice, so you can taste the spicy and chewy taste of squid bulgogi.