KR19990081738A - Control method of the vacuum refrigerator - Google Patents
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Abstract
본 발명은 보관하고자 하는 식품을 진공용기에 넣은 상태로 진공 냉장실에서 소정의 압력과 시간동안 예냉한 다음에 일반 냉장실로 옮겨 보관함으로써, 외부 공기와의 접촉을 막고 제품의 보존기간을 연장시켜 장기간 보관하여도 신선도가 그대로 유지될 수 있는 진공 냉장고의 제어방법에 관한 것으로, 이 제어방법은 보관하고자 하는 저장물(40)이 들어 있는 진공용기(30)를 진공 냉장실(20)에 넣어 설정된 소정의 압력으로 진공시키는 단계(S10)와, 저장물(40)의 상태와 종류에 따라 설정압력하에서 설정된 소정의 시간(S20)동안 예냉하는 단계(S30)와, 예냉된 진공용기(30)를 일반 냉장실(14)로 옮겨 놓는 단계(S40)로 이루어져 있으며, 대형 저장고나 업소용 진공 냉장고의 경우에는 예냉단계(S30)후에 진공 냉장실(20)에 질소, 탄산가스, 산소 및 이산화탄소 등을 주입하는 단계(S40)와, 진공센서에서 감지된 압력을 바탕으로 소정압력이 될 때까지 진공 냉장실(20)을 재진공하는 단계(S50)와, 진공 냉장실(20)에 수분을 공급한 다음에 진공용기(30)를 일반 냉장실(14)로 옮기는 수분 공급단계(S60)를 추가로 포함할 수 있다.The present invention pre-cooled in a vacuum refrigerator compartment for a predetermined pressure and time in a state in which the food to be stored in a vacuum container and then transferred to a general refrigerator compartment to prevent contact with the outside air and to extend the shelf life of the product for a long time storage It relates to a control method of a vacuum refrigerator that can maintain the freshness as it is, the control method is a predetermined pressure set by putting the vacuum container 30 containing the storage 40 to be stored in the vacuum refrigerating chamber 20 The step (S10) of the vacuum, the step of pre-cooling (S30) for a predetermined time (S20) set under the set pressure according to the state and type of the storage 40, and the pre-cooled vacuum vessel 30 to the general refrigerating chamber ( 14) and the step (S40), and in the case of a large storage or a commercial vacuum refrigerator after the pre-cooling step (S30) in the vacuum refrigerating chamber 20, nitrogen, carbon dioxide, oxygen and carbon dioxide, etc. Injecting (S40), and re-vacuum the vacuum refrigerating chamber 20 until the predetermined pressure based on the pressure sensed by the vacuum sensor (S50), and then supplying moisture to the vacuum refrigerating chamber 20 The vacuum vessel 30 may further include a water supply step (S60) for transferring to the general refrigerating chamber (14).
Description
본 발명은 진공 냉장고의 제어방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 보관하고자 하는 식품을 진공용기에 넣은 상태로 진공 냉장실에서 소정의 압력과 시간동안 예냉한 다음에 일반 냉장실로 옮겨 보관함으로써, 외부 공기와의 접촉을 막고 제품의 보존기간을 연장시켜 장기간 보관하여도 신선도가 그대로 유지될 수 있는 진공 냉장고의 제어방법에 관한 것이다.The present invention relates to a control method of a vacuum refrigerator, and more particularly, by pre-cooling the food to be stored in a vacuum container for a predetermined pressure and time in a vacuum refrigerating chamber, and then moving to a general refrigerating chamber for storing the external air. The present invention relates to a control method of a vacuum refrigerator which prevents contact with and extends a shelf life of a product so that freshness can be maintained even after long-term storage.
일반가정이나 업소에서는 김치와 같은 딤채류나 고기, 우유와 같이 산패되기 쉬운 식품을 장기간에 걸쳐서 신선하게 보관하기 위해 전기 냉장고를 사용하고 있다. 전기 냉장고는 도어를 자주 개폐하기 때문에 식품의 신선도가 저하되거나 맛이 떨어지는 문제가 있다. 특히, 대단위 직판장이나 출하단지에서는 채소나 과일과 같은 농산물을 비롯하여 육류나 유제품과 같은 축산물과 생선과 같은 수산물을 신선하게 보관하기 위한 대형 냉장 저장고나 저온창고가 설치되어 있으나 보관비용이 많이 소요된다.In general households and businesses, electric refrigerators are used to store dim vegetables such as kimchi and foods that are susceptible to rancidity such as meat and milk for a long time. Since the electric refrigerator frequently opens and closes the door, there is a problem that the freshness of food is reduced or the taste is decreased. In particular, large direct sales or shipping complex has a large cold storage or low-temperature warehouse for fresh storage of agricultural products such as vegetables and fruits, livestock products such as meat and dairy products and fish products such as fish, but storage costs are high.
이러한 문제점을 해결하기 위한 방안으로 본 출원인이 1998년 4월 7일자로 제출한 대한민국 특허출원 제 98-12187호 내지 98-12189호에는 진공을 이용하여 물품을 장기간 보관할 수 있는 대형 진공 냉장 저장고를 비롯하여, 진공 저장고나 진공 냉장고가 개시되어 있는 바, 본 발명의 이해를 돕기 위해 첨부한 도 1을 참조하여 이를 설명하기로 한다.In order to solve this problem, Korean Patent Application Nos. 98-12187 to 98-12189, filed by the Applicant on April 7, 1998, include a large vacuum refrigerated storage cell that can store articles for a long time using a vacuum. And, a vacuum reservoir or a vacuum refrigerator is disclosed, which will be described with reference to FIG. 1 for better understanding of the present invention.
도 1은 종래의 진공 냉장고를 도시한 사시도이다. 도시된 바와 같이, 진공 냉장고에는 가정용 일반 냉장고와 마찬가지로 식품을 냉동 보관하는 냉동실(12) 및 냉장 보관용의 냉장실(14)을 지니고 있으며, 이들 냉동실(12)과 냉장실(14)에는 각각, 도어(16, 18)가 설치되어 있어 식품을 넣거나 꺼낼 수 있도록 구성되어 있다. 또한, 냉장실(14)의 하부에는 진공 냉장실(20)이 형성되어 있어, 식품의 보관시에는 이 진공 냉장실(20)내부를 진공상태로 만들어 적절한 부압으로 유지함으로써 식품의 보존기간을 연장할 수 있도록 하였다.1 is a perspective view showing a conventional vacuum refrigerator. As shown, the vacuum refrigerator has a freezer compartment 12 for freezing food and a refrigerating compartment 14 for refrigeration storage, similar to a general home refrigerator, and each of the freezer compartment 12 and the refrigerating compartment 14 has a door ( 16, 18) are installed so that food can be added or taken out. In addition, a vacuum refrigerating chamber 20 is formed at the lower part of the refrigerating chamber 14, and when the food is stored, the inside of the vacuum refrigerating chamber 20 is vacuumed and maintained at an appropriate negative pressure so as to extend the shelf life of the food. It was.
진공 냉장실(20)은 냉동실(12)하부 뿐만 아니라, 냉동실(12)과 냉장실(14)의 중간에 설치하는 것도 가능하다. 진공 냉장실(20)에도 보관되어 있는 물품을 꺼내거나 저장하기 위하여 열고 닫는 도어(22)가 설치되어 있다. 도어(22)에는 내부의 압력을 표시하는 압력 게이지(24)와, 수동으로 조작하는 2개의 스위치(26, 28)가 부착되어 있다.The vacuum refrigerating chamber 20 can be provided not only below the freezing chamber 12 but also between the freezing chamber 12 and the refrigerating chamber 14. The door 22 which opens and closes in order to take out or store the goods stored in the vacuum refrigerating chamber 20 is provided. The door 22 is equipped with a pressure gauge 24 for displaying the internal pressure and two switches 26 and 28 for manual operation.
이중에서 진공 스위치(26)는 진공 냉장실(20)내에 식품을 저장한 다음에 작동시키는 것으로서, 이 진공 스위치(26)를 누르게 되면 콘트롤러에서 전달되는 출력신호에 따라 진공펌프(도시생략)가 작동되면서 진공 냉장실(20)내부를 진공상태로 만들게 된다. 또한, 에어 스위치(28)는 진공 냉장실(20)의 도어(22)를 개방하기 위해 공기를 공급할 때에 사용하는 것으로, 에어 스위치(28)를 누르게 되면 에어 밸브가 개방되면서 외부의 공기가 진공 냉장실 내부로 공급됨으로써 손으로 도어(22)를 열 수 있게 된다. 도어(22)에는 이들 스위치(26, 28)이외에도 진공 냉장실(20)내부의 압력을 감지하여 지시하는 압력 게이지(24)가 설치되어 있다.Among them, the vacuum switch 26 operates after storing food in the vacuum refrigerating chamber 20. When the vacuum switch 26 is pressed, a vacuum pump (not shown) is operated according to an output signal transmitted from the controller. The inside of the vacuum refrigerating chamber 20 is made into a vacuum state. In addition, the air switch 28 is used to supply air to open the door 22 of the vacuum refrigerating compartment 20. When the air switch 28 is pressed, the air valve is opened while the outside air is inside the vacuum refrigerating compartment. By supplying to the door 22 can be opened by hand. In addition to these switches 26 and 28, the door 22 is provided with a pressure gauge 24 for sensing and indicating a pressure inside the vacuum refrigerating chamber 20.
또한, 보관하고자 하는 식품을 진공용기에 넣어서 진공 냉장실(20)에 수납한 다음 진공상태로 만들게 되면, 진공 보존상태가 더욱 오랜 기간동안 유지될 수 있다. 이러한 진공용기는 본 출원인이 1998년 5월 6일자로 제출한 실용신안등록출원 제 98-7262호에 상세히 개시되어 있다.In addition, if the food to be stored is put in a vacuum container and stored in the vacuum refrigerating chamber 20 and then made into a vacuum state, the vacuum preservation state can be maintained for a longer time. Such a vacuum container is disclosed in detail in Utility Model Registration Application No. 98-7262 filed on May 6, 1998 by the present applicant.
이러한 종래의 진공 냉장고에 있어서, 진공 냉장실에서 진공을 해제하게 되면, 용기는 진공을 유지하지만 냉의 전달속도가 떨어져 미생물의 증식에 의한 식품의 신선도가 저하되어 식품의 보존기간이 단축된다. 과일이나 야채의 경우에는 진공상태를 장시간 계속하여 유지하게 되면, 부압에 의해서 조직이 파괴되어 와삭와삭한 맛이 없어진다. 또한, 고기와 같은 육류의 경우에는 장시간 진공을 가해도 조직은 그대로 유지될 수는 있으나, 습도가 저하되며, 진공 냉장실의 공간적 제한으로 많은 양의 식품을 보관할 수 없는 문제가 있다. 많은 양의 진공 냉장을 위해서는 그 만큼 커다란 면적이 필요하게 된다.In such a conventional vacuum refrigerator, when the vacuum is released from the vacuum refrigerating chamber, the container maintains the vacuum but the delivery speed of the cold decreases, and the freshness of the food due to the growth of microorganisms is reduced, thereby shortening the food preservation period. In the case of fruits and vegetables, if the vacuum is kept for a long time, the tissue is destroyed by negative pressure and the crisp taste is lost. In addition, in the case of meat, such as meat, even if the vacuum is applied for a long time, the tissue can be maintained as it is, the humidity is lowered, there is a problem that can not store a large amount of food due to the space limitation of the vacuum refrigerator compartment. A large amount of vacuum refrigeration requires a large area.
이와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출한 본 발명은 보관하고자 하는 식품을 진공용기에 넣은 상태로 진공 냉장실에서 소정의 압력과 시간동안 예냉한 다음에 일반 냉장실로 옮겨 보관함으로써, 제품의 보존기간을 연장시킬 수 있으며, 예냉 후에 일반 냉동실로 운반하여 저장하므로 보다 많은 양의 식품을 보관할 수 있는 진공 냉장고의 제어방법을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention devised to solve such a problem is to preheat the food to be stored in a vacuum container in a vacuum refrigerator compartment for a predetermined pressure and time, and then transfer to a general refrigerator compartment to extend the shelf life of the product. It can be, and transported and stored in a common freezer after pre-cooling is to provide a control method of a vacuum refrigerator that can store a larger amount of food.
도 1은 종래의 진공 냉장고를 도시한 사시도,1 is a perspective view showing a conventional vacuum refrigerator,
도 2는 본 발명에 따른 진공 냉장고의 제어방법을 나타낸 순서도,2 is a flowchart illustrating a control method of a vacuum refrigerator according to the present invention;
도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 제어방법을 나타낸 플로우차트,3 is a flowchart showing a control method according to a preferred embodiment of the present invention;
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 진공 냉장고의 제어방법을 나타낸 플로우차트.4 is a flowchart illustrating a method of controlling a vacuum refrigerator according to another embodiment of the present invention.
♣도면의 주요부분에 대한 부호의 설명♣♣ Explanation of symbols for main part of drawing ♣
14:일반 냉장실 20:진공 냉장실14: general refrigerator compartment 20: vacuum refrigerator compartment
30:진공용기 32:진공밸브30: vacuum container 32: vacuum valve
상술한 본 발명의 목적은 진공펌프의 작동에 따라 진공상태로 유지되는 진공 냉장실을 구비하는 진공 냉장고에 있어서, 보관하고자 하는 식품이 들어 있는 진공용기를 진공 냉장실에 넣어 설정된 소정의 압력으로 진공시키는 단계와, 식품의 상태와 종류에 따라 설정압력하에서 소정의 시간동안 예냉하는 단계와, 예냉된 진공용기를 일반 냉장실로 옮겨 놓는 단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 진공 냉장고의 제어방법에 의해 달성된다.An object of the present invention described above is a vacuum refrigerator having a vacuum refrigerator compartment maintained in a vacuum state according to the operation of a vacuum pump, the step of putting a vacuum container containing food to be stored in a vacuum refrigerator compartment at a predetermined pressure set And, by the pre-cooling for a predetermined time under a set pressure according to the state and type of food, and by the control method of the vacuum refrigerator comprising a step of transferring the pre-cooled vacuum container to the general refrigerating chamber.
이하, 첨부한 도 2 내지 도 4를 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 진공 냉장고의 제어방법에 대하여 상세히 설명하기로 하며, 도 1에서 설명한 종래의 구조와 동일한 부품은 동일한 부호로 표시한다.Hereinafter, a method of controlling a vacuum refrigerator according to a preferred embodiment of the present invention will be described in detail with reference to FIGS. 2 to 4, and the same components as those of the conventional structure described with reference to FIG. 1 are denoted by the same reference numerals.
도 2는 본 발명에 따른 진공 냉장고의 제어방법을 나타낸 순서도이고, 도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 제어방법을 나타낸 플로우차트이며, 도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 진공 냉장고의 제어방법을 나타낸 플로우차트이다.2 is a flowchart illustrating a control method of a vacuum refrigerator according to the present invention, FIG. 3 is a flowchart illustrating a control method according to a preferred embodiment of the present invention, and FIG. 4 is a flowchart of a vacuum refrigerator according to another embodiment of the present invention. A flowchart showing a control method.
진공용기 또는 일반용기를 이용하여 진공 냉장실에서 진공을 가해 장기간 보존하던 방식 대신에, 본 발명의 바람직한 실시예에서는 진공 냉장실(20)의 내부 압력을 소정의 압력으로 만든 다음, 보관하고자 하는 식품의 종류나 신선도에 따라 소정의 시간 동안 예냉한 후에, 일반 냉장실(14)로 옮겨 보관하는 예냉 방식을 채용하였다.Instead of applying the vacuum in the vacuum refrigerating chamber for a long time by using a vacuum container or a general container, in the preferred embodiment of the present invention to make the internal pressure of the vacuum refrigerating chamber 20 to a predetermined pressure, then the type of food to be stored After pre-cooling for a predetermined time according to the freshness, a pre-cooling method of transferring to the general refrigerating chamber 14 and storing was adopted.
도 2를 보면, 여기에는 본 발명의 제어방법에 따라 진공 냉장을 하는 과정이 도시되어 있다. 먼저, 생고기나 야채와 같은 저장물(40)을 진공밸브(32)가 부착되어 있는 진공용기(30)에 넣은 다음에, 이 진공용기(30)를 진공 냉장실(20)에 넣는다. 이 상태에서, 진공펌프를 작동시켜 진공 냉장실(20)을 소정의 압력이 되도록 진공을 가한 다음에, 설정된 압력하에서 소정의 시간동안 예냉하게 된다.2, there is shown a process of vacuum refrigeration according to the control method of the present invention. First, the stock 40, such as raw meat or vegetables, is placed in the vacuum vessel 30 to which the vacuum valve 32 is attached, and then the vacuum vessel 30 is placed in the vacuum refrigerating chamber 20. In this state, the vacuum pump is operated to apply a vacuum to the vacuum refrigerating chamber 20 to a predetermined pressure, and then precooled for a predetermined time under the set pressure.
예냉 후에, 도어(22)를 열고 진공 냉장실(20)로부터 진공용기(30)를 꺼낸 다음, 일반 냉장실(14)의 도어(18)를 열고 진공상태의 용기(30)를 옮겨 넣는다. 이와 같은 방법으로 예냉을 거치게 되면, 보다 많은 양의 식품을 저장할 수 있으므로 공간 활용도가 높아진다.After the precooling, the door 22 is opened and the vacuum container 30 is taken out of the vacuum refrigerating compartment 20. Then, the door 18 of the general refrigerating compartment 14 is opened and the container 30 in a vacuum state is transferred. Pre-cooling in this way increases the space utilization because more food can be stored.
다음에, 도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 제어방법을 나타낸 플로우차트로서, 진공 냉장이 진행되는 순서를 도시하였다. 이것의 전체적인 과정을 살펴보면, 보관하고자 하는 저장물(40)이 들어 있는 저장용기를 진공 냉장실(20)에 넣은 다음, 내부 압력이 이미 설정되어 있는 압력이 될 때까지 진공 냉장실(20)의 공기를 빼내 진공으로 만드는 단계(S10)와, 식품의 종류와 신선도에 따라 예냉시간을 설정(S20)한 다음에, 소정의 압력하에서 진공용기(30)를 진공 냉장실(20)내에 유지시켜 예냉하는 단계(S30)와, 예냉된 진공용기(30)를 일반 냉장실(14)로 옮겨놓는 단계(S40)로 이루어져 있다.Next, FIG. 3 is a flowchart illustrating a control method according to a preferred embodiment of the present invention, and illustrates a procedure of vacuum refrigeration. Looking at the overall process of this, the storage container containing the storage 40 to be stored in the vacuum refrigerating chamber 20, and then the air in the vacuum refrigerating chamber 20 until the internal pressure is a predetermined pressure. Step (S10) to extract the vacuum and set the pre-cooling time according to the type and freshness of the food (S20), and then pre-cooling by maintaining the vacuum container 30 in the vacuum refrigerating chamber 20 under a predetermined pressure ( S30), and the step (S40) of transferring the pre-cooled vacuum vessel 30 to the general refrigerating chamber (14).
여기에서, 진공압력 설정단계(S10)에서의 압력은 저장하고자 하는 식품의 종류에 따라 다르지만, 대체로 650∼750밀리바 정도로 유지하는 것이 바람직하다. 압력감지를 위해서 진공 냉장실(20)에는 통상의 압력센서(도시 생략)를 설치한 다음, 내부의 압력을 감지하여 콘트롤러로 보내게 된다. 이때, 진공 냉장실(20)을 소정의 압력으로 설정하여 진공펌프를 작동시켰다 해도, 식품의 발효와 균의 활동 및 가스 발생등으로 인해서 진공압력이 변화될 우려가 있으며, 콘트롤러는 진공센서에서 전달된 신호를 바탕으로 현재의 압력과 설정압력을 비교하여 진공펌프를 재가동함으로써, 진공 냉장실의 압력을 설정압력으로 유지시킨다.Here, the pressure in the vacuum pressure setting step (S10) varies depending on the type of food to be stored, but is preferably maintained at about 650 to 750 millibars. In order to detect the pressure, the vacuum refrigerating chamber 20 is provided with a conventional pressure sensor (not shown), and then detects the internal pressure and sends it to the controller. At this time, even if the vacuum pump is operated by setting the vacuum refrigerating chamber 20 to a predetermined pressure, there is a possibility that the vacuum pressure is changed due to the fermentation of food, the activity of bacteria and the generation of gas, and the controller is transferred from the vacuum sensor. The pressure of the vacuum refrigerating chamber is maintained at the set pressure by restarting the vacuum pump by comparing the current pressure with the set pressure based on the signal.
또한, 상기 예냉시간은 식품의 신선도나 종류에 따라 상당한 차이가 있다. 가령, 생고추는 진공 후에 2∼3분이 경과되면 내부의 고추씨까지 냉이 전달되며, 돼지고기 덩어리의 경우에는 12∼15시간 정도 예냉하면 충분히 냉이 전달되어 균의 증식이 억제된다.In addition, the precooling time is significantly different depending on the freshness or type of food. For example, raw red pepper is delivered to the internal pepper seeds after 2 to 3 minutes after vacuum, and in the case of pork chunks, when pre-cooled for about 12 to 15 hours, the cold is sufficiently delivered to suppress the growth of bacteria.
상기한 바와 같이, 보관하고자 하는 식품에 따라서는 예냉 도중에 식품에서 발산되는 발효가스 등에 의한 원인으로 진공 냉장실 내부의 진공압이 약 300밀리바까지 저하될 우려가 있다. 이 때에는 진공 냉장실 내부의 압력을 바탕으로 진공펌프를 재가동하여 내부압력이 대략, 500밀리바 정도로 될 때까지 진공도를 조절하는 것이 좋다.As described above, depending on the food to be stored, there is a possibility that the vacuum pressure inside the vacuum refrigerating chamber may drop to about 300 millibars due to fermentation gas emitted from the food during pre-cooling. At this time, it is better to adjust the degree of vacuum until the internal pressure is approximately 500 millibars by restarting the vacuum pump based on the pressure inside the vacuum refrigerating chamber.
다음에 도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 진공 냉장고의 제어방법을 나타낸 플로우차트이다. 본 실시예에서는 대형 저장고나 업소용 진공 냉장고에서 효과적으로 활용할 수 있는 진공 냉장방법을 예시하였다.4 is a flowchart illustrating a method of controlling a vacuum refrigerator according to another embodiment of the present invention. In this embodiment, a vacuum refrigeration method that can be effectively used in a large-sized store or a commercial vacuum refrigerator is illustrated.
진공 냉장실(20)의 예냉 후에, 식품의 산패와 조직의 붕괴를 막기 위해서 질소나 탄산가스와 같은 가스를 주입함과 동시에, 수분의 증발을 막기 위해 수분을 공급하는 방안을 채용하였다.After the pre-cooling of the vacuum refrigerating chamber 20, in order to prevent the rancidity of food and the collapse of tissues, a method of injecting a gas such as nitrogen or carbon dioxide and supplying water to prevent evaporation of water was adopted.
이를 위해서, 진공압력 설정단계(S10)와 예냉시간 설정단계(S20)를 거쳐 진공 냉장실(20)을 예냉(S30)한 다음에, 이 예냉단계(S30)후에 진공 냉장실(20)에 질소, 탄산가스 및 이산화탄소 등을 주입하는 단계(S40)와, 진공센서에서 감지된 압력을 바탕으로 소정압력이 될 때까지 진공 냉장실(20)을 재진공하는 단계(S50)와, 진공 냉장실(20)에 수분을 공급한 다음에 상기 진공용기(30)를 일반 냉장실(14)로 옮기는 수분 공급단계(S60)를 추가로 포함시켰다. 수분을 공급하여 습도를 높인 다음에는 진공용기(30)를 진공 냉장실(20)에서 꺼내어 일반 냉장실(14)로 옮겨 보관한다(S70).To this end, the vacuum refrigerating compartment 20 is pre-cooled (S30) through the vacuum pressure setting step (S10) and the pre-cooling time setting step (S20), and after this pre-cooling step (S30), nitrogen, carbonic acid is added to the vacuum refrigerating compartment (20). Injecting gas and carbon dioxide (S40), re-vacuum the vacuum refrigerating compartment 20 until the predetermined pressure is reached based on the pressure sensed by the vacuum sensor (S50), and moisture in the vacuum refrigerating compartment 20 After supplying a water supply step (S60) for transferring the vacuum vessel 30 to the general refrigerating chamber 14 was further included. After supplying moisture to increase humidity, the vacuum container 30 is removed from the vacuum refrigerating chamber 20 and transferred to the general refrigerating chamber 14 to be stored (S70).
여기에서, 질소나 산의 발생을 억제하고 변색을 방지할 수 있으며, 탄산가스의 경우에는 미생물의 활동을 중지시키는 역할을 한다. 또한, 이산화탄소의 경우에는 미생물의 활동을 억제하며, 산소의 경우에는 과일의 신선도를 유지시키는 역할을 한다.Here, it is possible to suppress the generation of nitrogen or acid and prevent discoloration, and in the case of carbon dioxide gas serves to stop the activity of microorganisms. In addition, in the case of carbon dioxide to inhibit the activity of microorganisms, in the case of oxygen serves to maintain the freshness of the fruit.
가스주입단계(S50)를 거친 후에, 진공 냉장실(20)에는 미생물의 활동이 재개됨에 따라 내부의 압력이 변화될 수 있다. 이때, 콘트롤러는 진공 냉장실(20)에 설치된 압력센서로부터 전달되는 압력을 바탕으로 신호를 보내, 진공 냉장실(20)이 설정압력으로 될 때까지 진공펌프를 가동시킨다.After the gas injection step (S50), the pressure inside the vacuum refrigerator compartment 20 may be changed as the microorganism activity is resumed. At this time, the controller sends a signal based on the pressure transmitted from the pressure sensor installed in the vacuum refrigerating chamber 20 to operate the vacuum pump until the vacuum refrigerating chamber 20 becomes a set pressure.
이와 같이, 진공 냉장실을 재진공한 후에 수분을 공급하게 되면, 식품의 건조를 막고 적당량의 수분을 유지함으로써 선도의 유지를 장기간 유지할 수 있다.In this way, when water is supplied after the vacuum refrigerating chamber is re-vacuum, the freshness can be maintained for a long time by preventing drying of the food and maintaining an appropriate amount of water.
이상으로 설명한 본 발명에 의하면, 보관하고자 하는 식품을 진공용기에 넣은 상태로 진공 냉장실에서 소정의 압력과 시간동안 예냉한 다음에 일반 냉장실로 옮겨 보관함으로써, 제품의 보존기간을 연장시킬 수 있으며, 예냉 후에 일반 냉동실로 운반하여 저장하므로 보다 많은 양의 식품을 보관할 수 있다. 또한, 수분의 증발을 억제할 수 있으며, 음식물의 냄새 유출 및 혼합을 방지하고, 과일의 향을 오랜 기간동안 유지할 수 있으며, 균의 이동을 막을 수 있다.According to the present invention described above, by pre-cooling the food to be stored in a vacuum container for a predetermined pressure and time in a vacuum refrigerator compartment for a predetermined pressure and time, the storage period of the product can be extended by preserving the product, Afterwards, it is transported to a general freezer and stored, so that more food can be stored. In addition, it is possible to suppress the evaporation of water, to prevent the outflow and mixing of odors of food, to maintain the aroma of fruit for a long time, and to prevent the movement of bacteria.
또한, 진공 냉장고의 도어를 개방할 때에 외부 공기와의 직접적인 접촉을 차단함으로써, 장기간에 걸쳐 식품의 신선도를 유지할 수 있으며, 진공실을 예냉실로 사용함과 동시에 일반실을 주저장실로 사용함으로써 활용범위가 넓어지게 되며, 유통과정에서 식품의 신선도가 그대로 유지되므로 제품경쟁력이 높아진다.In addition, by opening the door of the vacuum refrigerator, by blocking direct contact with the outside air, the freshness of the food can be maintained for a long time, and the use of the vacuum chamber as a pre-cooling chamber and the general chamber as the main storage chamber can be expanded. In addition, the freshness of the food is maintained in the distribution process, thereby increasing the product competitiveness.
실제로, 본 출원인이 자체 실험한 결과, 예냉을 거쳐 냉장하는 경우에는 일반 냉장고에 비해서 두부는 종래의 3∼5일 정도에서 15일 정도로 보존기간이 늘어났으며, 떡볶이는 15∼18일 정도에서 45일 정도로, 생고추나 생돼지고기 등은 7∼9일 정도에서 상당히 많은 시간동안 신선도를 그대로 유지할 수 있었다.In fact, as a result of the applicant's own experiment, the tofu has increased the shelf life of about 3 to 5 days to 15 days compared to the general refrigerator when refrigerated through pre-cooling, and the tteokbokki is 45 to 15 days For about a day, raw peppers, pork, etc. were able to maintain their freshness for a considerable amount of time from 7 to 9 days.
Claims (2)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR19980012189 | 1998-04-07 | ||
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| Publication Number | Publication Date |
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ID=65899549
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019980027410A KR19990081738A (en) | 1998-04-07 | 1998-07-08 | Control method of the vacuum refrigerator |
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| Country | Link |
|---|---|
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100379441B1 (en) * | 2000-12-09 | 2003-04-11 | 엘지전자 주식회사 | Controlling device of Vacuum refrigerator |
| KR100979609B1 (en) * | 2008-03-14 | 2010-09-01 | 히타치 어플라이언스 가부시키가이샤 | Refrigerator |
| KR101037709B1 (en) * | 2009-06-30 | 2011-05-27 | (주) 한집디자인 | Cultural property custody vacuum showcase |
-
1998
- 1998-07-08 KR KR1019980027410A patent/KR19990081738A/en not_active Application Discontinuation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100379441B1 (en) * | 2000-12-09 | 2003-04-11 | 엘지전자 주식회사 | Controlling device of Vacuum refrigerator |
| KR100979609B1 (en) * | 2008-03-14 | 2010-09-01 | 히타치 어플라이언스 가부시키가이샤 | Refrigerator |
| KR101037709B1 (en) * | 2009-06-30 | 2011-05-27 | (주) 한집디자인 | Cultural property custody vacuum showcase |
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