KR102484163B1

KR102484163B1 - Pressure cooker and its control method and device

Info

Publication number: KR102484163B1
Application number: KR1020207037626A
Authority: KR
Inventors: 수펑 황; 즈펑 왕; 원화 류; 샹시 런; 페이룽 뤄
Original assignee: 포샨 순더 메이디 일렉트리컬 히팅 어플라이언시스 메뉴팩쳐링 코., 리미티드
Priority date: 2018-08-24
Filing date: 2019-08-01
Publication date: 2023-01-02
Also published as: JP7270026B2; KR20210011031A; WO2020038209A1; JP2021530296A

Abstract

본 발명은 압력 조리 기구 및 그 제어 방법, 장치를 제공하며, 상기 제어 방법은, 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득하는 단계; 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 판단하는 단계; 만일 Yes이면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하는 단계; 만일 Yes이면, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제1 압력 범위로 제어하는 단계; 만일 압력 조리 기구의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위보다 크면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하는 단계; 및, 만일 Yes이면, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제2 압력 범위를 제어하는 단계;를 포함하며, 비교적 낮은 온도에서 비등을 구현하는 동시에, 가장 바람직한 비등 효과를 달성할 수 있다.The present invention provides a pressure cooker and a control method and apparatus thereof, the control method comprising: obtaining a temperature inside the pressure cooker; determining whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold; if yes, further determining whether the temperature inside the pressure cooker falls within a first preset temperature range; If Yes, controlling the pressure inside the pressure cooker to a first pressure range; If the temperature of the pressure cooker is greater than the first preset temperature range, further determining whether the temperature inside the pressure cooker falls within the second preset temperature range; And, if Yes, controlling the pressure inside the pressure cooker to a second pressure range; including, implementing boiling at a relatively low temperature, and achieving the most desirable boiling effect.

Description

Pressure cooker and its control method and device

본 발명은 가전 전기 제품 기술 분야에 관한 것으로, 특히 압력 조리 기구 및 그 제어 방법, 장치에 관한 것이다.TECHNICAL FIELD The present invention relates to the technical field of home appliances, and more particularly, to a pressure cooker, a control method and an apparatus thereof.

전기밥솥과 같은 관련 조리 기구의 취사 성능은 예컨대 가열 균일성, 전력 크기, 온도 제어, 압력 제어 등 다양한 요인의 영향을 받는데, 그중에서 가열 균일성이 중요한 요인 중 하나이며, 가열이 균일하지 못하면 밥을 지을 때 국부 젤라틴화 부족 또는 과도한 국부 젤라틴화와 같은 문제를 일으켜 밥 맛이 좋지 못하고 밥향이 부족하게 된다.The cooking performance of related cooking utensils such as electric rice cookers is affected by various factors, such as heating uniformity, power size, temperature control, pressure control, etc. Among them, heating uniformity is one of the important factors. When cooking, it causes problems such as lack of local gelatinization or excessive local gelatinization, resulting in poor taste and lack of rice flavor.

관련 기술에서는 대부분 교반 기구를 추가하거나 급격한 감압을 통해 격렬한 비등(돌비)을 형성하여 교반하는 방식으로 취사 시 균일하게 가열되는 문제를 해결하지만, 교반 기구를 추가하는 방식은 세척이 어려운 문제를 가져오고, 격렬한 비등(돌비)을 형성하여 교반하는 방식은 압력 안전성을 확보해야 하고 내압 구조의 비용이 높으며, 압력이 급격히 변화될 때 발생하는 압력 방출 소음이 크고 밥물이 넘쳐나는 등 문제가 존재한다.In related technologies, most solve the problem of uniform heating during cooking by adding a stirring mechanism or by forming vigorous boiling (dolby) through rapid decompression and stirring, but the method of adding a stirring mechanism brings about difficult cleaning problems, , The method of stirring by forming vigorous boiling (dolby) has problems such as ensuring pressure safety, high cost of pressure-resistant structure, and loud pressure release noise generated when pressure changes rapidly, overflowing rice water.

본 발명은 관련 기술의 기술적 문제 중 하나를 적어도 어느 정도 해결하기 위해 안출된다.The present invention is devised to solve at least part of one of the technical problems of the related art.

따라서, 본 발명의 제1 목적은 저온 비등 거품에 의한 섭동을 통해 쌀알이 느슨하여 달라붙지 않으며 쌀알이 균일하게 가열되도록 확보하는 조리 기구의 조리 제어 방법을 제공하는 것이다.Accordingly, a first object of the present invention is to provide a cooking control method of a cooking utensil that ensures that the rice grains are uniformly heated without being loose and sticky through perturbation by low-temperature boiling bubbles.

본 발명의 제2 목적은 또 다른 조리 기구의 조리 제어 방법을 제공하는 것이다.A second object of the present invention is to provide a cooking control method for another cooking appliance.

본 발명의 제3 목적은 조리 기구를 제공하는 것이다.A third object of the present invention is to provide a cooking utensil.

본 발명의 제4 목적은 조리 기구의 제어 장치를 제공하는 것이다.。A fourth object of the present invention is to provide a control device for cooking utensils.

본 발명의 제5 목적은 비일시적 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제공하는 것이다.A fifth object of the present invention is to provide a non-transitory computer readable storage medium.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 제1 양태의 실시예는 조리 기구의 조리 제어 방법을 제공하며, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법에 있어서, 상기 조리 기구는 냄비 본체, 뚜껑 본체, 진공 장치 및 가열 장치를 포함하고, 상기 뚜껑 본체는 상기 냄비 본체에 활동 가능하게 설치되고, 상기 뚜껑 본체가 잠금 위치에 있을 때, 상기 냄비 본체와 상기 뚜껑 본체 사이에는 밀폐된 조리 챔버가 형성되며, 상기 진공 장치는 상기 조리 챔버가 밀폐될 때 상기 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록 상기 조리 챔버를 진공화하며, 상기 방법은 상기 조리 기구의 조리 과정에 상기 조리 기구의 조리 파라미터를 검출하는 단계 - 상기 조리 과정은 전처리 단계, 온도 상승 비등 단계 및 고온 비등 단계를 포함하고, 상기 조리 파라미터는 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나를 포함함 - ; 상기 조리 기구가 상기 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 상기 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 상기 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계; 및, 상기 조리 기구가 상기 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.In order to achieve the above object, an embodiment of the first aspect of the present invention provides a cooking control method for a cookware, wherein the cookware includes a pot body, a lid body, a vacuum device, and a heating device, wherein the lid body is movably installed on the pot body, and when the lid body is in a locked position, a sealed cooking chamber is formed between the pot body and the lid body, and the vacuum device vacuumizes the cooking chamber so that a negative pressure and a vacuum are formed inside the cooking chamber when the cooking chamber is closed, and the method includes detecting a cooking parameter of the cooking utensil during a cooking process of the cooking utensil - the cooking The process includes a pretreatment step, a temperature-raising boiling step and a high-temperature boiling step, and the cooking parameter includes at least one of a temperature inside the cooking chamber, a pressure inside the cooking chamber, and an operating time of the temperature-raising boiling step. ; When the cookware is in the temperature rising boiling step, boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. , performing a heating operation by controlling the heating device and vacuuming the cooking chamber by controlling the vacuum device; and controlling the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step until the cooking appliance enters the high temperature boiling step. including;

본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법에서, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있는 것으로 결정하고, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버가 상기 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 비등 거품을 발생하도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화함으로써, 저온 비등 거품에 의한 섭동을 통해 쌀알이 느슨하여 달라붙지 않도록 하여 쌀알이 균일하게 가열되도록 확보하며, 밥맛이 좋고 맛이 균일하며, 구수한 향과 단맛이 우수하다. 그리고, 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어함으로써, 더욱 우수한 격렬한 끊는 효과를 구현하는 동시에, 비등에 의해 발생되는 증기의 유실과 증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In the cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, it is determined that the cookware is in the temperature rising boiling step when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, and the cookware is in the temperature rising boiling step. When present, the cooking chamber evacuates the cooking chamber by controlling the vacuum device to generate boiling bubbles when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. , Rice grains are loose and do not stick to each other through perturbation by low-temperature boiling bubbles, ensuring uniform heating of rice grains, good taste and uniform taste, and excellent fragrant aroma and sweetness. In addition, by controlling the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step, a more excellent vigorous boiling effect is realized and steam generated by boiling is achieved. It prevents the loss of steam and vapors from being sucked into the vacuum device and prevents the growth of bacteria.

또한, 본 발명의 상기 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법은 다음의 추가적인 기술적 특징을 가질 수 있다.In addition, the cooking control method of the cookware according to the above embodiment of the present invention may have the following additional technical features.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 온도에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 크거나 같을 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계; 또는, 상기 조리 챔버 내부의 온도에 따라 상기 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도를 획득하고, 상기 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, when the vacuum device is controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber, at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step. Controlling the vacuum device to be closed according to one of the steps may include controlling the vacuum device to be closed when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to a preset closing temperature; or, obtaining a rate of increase of the temperature inside the cooking chamber for a preset sampling time according to the temperature inside the cooking chamber, and when the rate of increase of the temperature during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate, the and controlling the vacuum device to close.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 온도 상승 비등 단계 전에 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하는 단계; 및, 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 상기 미리 설정된 닫힘 온도 또는 상기 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cookware may include determining an amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature rising boiling step; and determining the preset closing temperature or the preset temperature increase rate according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간보다 크거나 같을 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, when the vacuum device is controlled to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step, the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature-raising boiling step The step of controlling the vacuum device to be closed according to at least one of the steps of controlling the vacuum device to be closed when the operating time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to a preset closing time period; further includes.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 온도 상승 비등 단계 전에 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하는 단계; 및, 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 상기 미리 설정된 닫힘 시간을 결정하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cookware may include determining an amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature rising boiling step; and determining the preset closing time according to the amount of rice and water in the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 압력에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력 이상으로 상승할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계; 또는, 상기 조리 챔버 내부 압력에 따라 상기 조리 챔버 내부 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도를 획득하고, 상기 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 압력 상승 속도보다 클 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, when the vacuum device is controlled to close according to the pressure inside the cooking chamber, at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step. Controlling the vacuum device to be closed according to one method may include controlling the vacuum device to be closed when the pressure inside the cooking chamber rises above a preset closing pressure; Alternatively, an increasing rate of the cooking chamber internal pressure for a preset sampling time is obtained according to the cooking chamber internal pressure, and when the increasing rate of the pressure during the preset sampling time is greater than the preset pressure increasing rate, the vacuum and controlling the device to close.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 온도 상승 비등 단계 전에 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하는 단계; 및, 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 상기 미리 설정된 닫힘 압력 또는 상기 미리 설정된 압력 상승 속도를 결정하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cookware may include determining an amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature rising boiling step; and determining the preset closing pressure or the preset pressure rising rate according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 온도 및 상기 조리 챔버 내부의 압력에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 크거나 같고 상기 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함하며, 또는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 및 상기 조리 챔버 내부의 압력에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간보다 크거나 같고 상기 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함하며, 또는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 및 상기 조리 챔버 내부의 온도에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간보다 크거나 같고 상기 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위에 속할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, when the vacuum device is controlled to close according to the temperature inside the cooking chamber and the pressure inside the cooking chamber, at least of the pressure inside the cooking chamber and the operation time of the temperature rising boiling step The step of controlling the vacuum device to close according to one of the steps may include closing the vacuum device when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to a preset closing temperature and the pressure inside the cooking chamber is within a preset pressure range. Controlling; or, when the vacuum device is controlled to be closed according to the operation time of the temperature rising boiling step and the pressure inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber and the pressure inside the cooking chamber and controlling the vacuum device to be closed according to at least two of the operating times of the temperature-raising boiling step, wherein the operating time of the temperature-raising boiling step is greater than or equal to a preset closing time, and the pressure inside the cooking chamber is preset. Controlling the vacuum device to close when it falls within the set pressure range; or, controlling the vacuum device to close according to the operation time of the temperature rising boiling step and the temperature inside the cooking chamber, The step of controlling the vacuum device to close according to at least two of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature-raising boiling step may include closing the vacuum device when the operating time of the temperature-raising boiling step is set in advance. and controlling the vacuum device to be closed when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to the time and falls within a preset temperature range.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 상기 미리 설정된 닫힘 온도보다 작고, 상기 조리 챔버 내부의 압력이 상기 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 클 때, 상기 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 판단하는 단계; 또는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간보다 크거나 같고, 상기 조리 챔버 내부의 압력이 상기 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 클 때, 상기 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 판단하는 단계; 또는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간보다 크거나 같고 상기 조리 챔버 내부의 온도가 상기 미리 설정된 온도 범위의 온도 하한값보다 작을 때, 상기 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 판단하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cooking appliance, when the temperature inside the cooking chamber is less than the preset closing temperature, and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range , determining that a failure has occurred in the cooking appliance; or, when the operation time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to a preset closing time, and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range, determining that a failure has occurred in the cooking appliance. ; Alternatively, when the operating time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to the preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is smaller than the lower temperature limit of the preset temperature range, determining that a failure has occurred in the cooking appliance; more includes

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 온도 상승 비등 단계 전에 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 상기 미리 설정된 닫힘 온도 및 상기 미리 설정된 압력 범위를 결정하는 단계;를 포함하며, 또는, 상기 온도 상승 비등 단계 전에 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 상기 미리 설정된 닫힘 시간 및 상기 미리 설정된 압력 범위를 결정하는 단계;를 포함하며, 또는, 상기 온도 상승 비등 단계 전에 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 상기 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 상기 미리 설정된 닫힘 시간 및 상기 미리 설정된 온도 범위를 결정하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cookware may determine the amount of rice and water in the cooking chamber before the boiling step, and set the predetermined amount according to the amount of rice and water in the cooking chamber. determining the closing temperature and the preset pressure range; or, determining the amount of rice and water in the cooking chamber before the boiling step of increasing the temperature, and determining the amount of rice and water in the cooking chamber according to the amount of the rice and water in the cooking chamber. determining the preset closing time and the preset pressure range; or, determining the amount of rice and water inside the cooking chamber before the boiling step of increasing the temperature, and determining the amount of rice and water inside the cooking chamber; and determining the preset closing time and the preset temperature range according to the method.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 온도를 통해 상기 조리 기구의 상기 온도 상승 비등 단계를 결정하는 단계에서, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 상기 조리 기구가 상기 온도 상승 비등 단계에 들어간 것으로 결정하며, 상기 제1 온도값은 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 결정되고 상기 대기압 비등점보다 작다.In one embodiment of the present invention, in the step of determining the temperature increase boiling step of the cooking appliance through the temperature inside the cooking chamber, when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, the cooking appliance is determined to have entered the temperature rising boiling step, and the first temperature value is determined according to the gelatinization temperature of rice and is less than the atmospheric pressure boiling point.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 상기 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 상기 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 적어도 1회 진공화하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of performing a heating operation by controlling the heating device and vacuuming the cooking chamber by controlling the vacuum device may include the temperature inside the cooking chamber reaching a first temperature value, or When the first temperature value is greater than a preset threshold, the heating device is controlled to perform a heating operation, and the vacuum device is controlled to evacuate the cooking chamber at least once so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber. including;

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 온도값이 상기 쌀의 젤라틴화 온도보다 작거나 같으며; 또는, 상기 제1 온도값은 55℃∼65℃이다.In one embodiment of the present invention, the first temperature value is less than or equal to the gelatinization temperature of the rice; Alternatively, the first temperature value is 55°C to 65°C.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 적어도 1회 진공화하는 단계는, 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 동시에 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계; 또는, 먼저 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하고 계속하여 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계; 또는, 먼저 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 계속하여 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of vacuuming the cooking chamber at least once by controlling the vacuum device includes controlling the heating device to heat and simultaneously controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber. ; Alternatively, first controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber and subsequently controlling the heating device to heat the cooking chamber; Alternatively, firstly controlling the heating device to perform a heating operation, and subsequently controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 가열 장치에 의해 가열되는 동시에 상기 진공 장치에 의해 진공화되는 시간이 미리 설정된 시간에 도달할 때, 상기 가열 장치를 제어하여 간헐적 또는 연속적으로 가열하는 것, 및 상기 진공 장치를 제어하여 간헐적 또는 연속적으로 진공화하는 것 중의 적어도 하나를 수행하는 단계; 또는, 상기 먼저 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하고 계속하여 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계는, 상기 진공 장치에 의해 진공화되는 시간이 미리 설정된 진공화 시간에 도달할 때 계속하여 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계;를 포함하며; 또는, 상기 먼저 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 계속하여 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 상기 가열 장치에 의해 가열되는 시간이 미리 설정된 가열 시간에 도달할 때 계속하여 상기 진공 장치를 제어하여 진공화하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cookware, when the time to be heated by the heating device and vacuumed by the vacuum device at the same time reaches a preset time, by controlling the heating device to intermittently or performing at least one of continuously heating and intermittently or continuously vacuuming by controlling the vacuum device; Alternatively, the step of first controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber and continuing to control the heating device to heat the cooking chamber continues when the vacuuming time by the vacuum device reaches the preset vacuuming time. and heating by controlling the heating device; Alternatively, the step of first controlling the heating device to perform a heating operation and then continuously controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber may include when the heating time by the heating device reaches a preset heating time. and continuously controlling the vacuum device to vacuum.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 미리 설정된 시간은 0-20min이며; 또는, 상기 미리 설정된 진공화 시간은 0-20min이며; 또는, 상기 미리 설정된 가열 시간은 0-20min이다.In an embodiment of the present invention, the preset time is 0-20min; Alternatively, the preset vacuuming time is 0-20min; Alternatively, the preset heating time is 0-20min.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 먼저 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하고 계속하여 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계는, 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 과정에 또한 상기 진공 장치를 제어하여 계속하여 진공화하는 단계;를 더 포함하며, 또는, 상기 먼저 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 계속하여 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 상기 진공 장치를 제어하여 진공화하는 과정에 또한 상기 가열 장치를 제어하여 계속하여 가열하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of first controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber and subsequently controlling the heating device to heat the cooking chamber may be performed during the process of controlling the heating device to heat the cooking chamber. Controlling and continuously evacuating the cooking chamber; or, the step of first controlling the heating device to perform a heating operation and then continuously controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber, In the process of vacuuming by controlling the device, the step of continuously heating by controlling the heating device is further included.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계는, 미리 설정된 온도 상승 속도를 획득하는 단계; 및, 상기 미리 설정된 온도 상승 속도 및 상기 조리 챔버 내부의 온도에 따라 상기 가열 장치가 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 제어하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the heating by controlling the heating device may include obtaining a preset temperature rise rate; and controlling the heating device to heat intermittently or continuously according to the preset temperature rise rate and the internal temperature of the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 진공 장치를 제어하여 진공화하는 단계는, 상기 조리 기구의 조리 과정에 상기 조리 챔버 내부의 압력을 검출하는 단계; 미리 설정된 압력을 획득하는 단계 - 상기 미리 설정된 압력은 대기압보다 작음 - ; 및, 상기 미리 설정된 압력 및 상기 조리 챔버 내부의 압력에 따라 상기 진공 장치를 제어하여 간헐적 또는 연속적으로 진공화하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of vacuuming by controlling the vacuum device may include: detecting a pressure inside the cooking chamber during a cooking process of the cooking appliance; obtaining a preset pressure, wherein the preset pressure is less than atmospheric pressure; and intermittently or continuously evacuating the vacuum device by controlling the vacuum device according to the preset pressure and the pressure inside the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 미리 설정된 압력은 상기 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 결정된다.In one embodiment of the present invention, the preset pressure is determined according to the gelatinization temperature of the rice.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 미리 설정된 압력은 20kPa∼60kPa이다.In one embodiment of the present invention, the preset pressure is 20 kPa to 60 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구가 상기 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 상기 제1 온도값에서 제2 온도값으로 상승하도록 상기 가열 장치를 제어하며, 상기 제2 온도값은 상기 제1 온도값보다 크고 상기 대기압 비등점보다 작거나 같다.In one embodiment of the present invention, when the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the heating device is controlled to increase the temperature inside the cooking chamber from the first temperature value to a second temperature value, and 2 temperature value is greater than the first temperature value and less than or equal to the atmospheric pressure boiling point.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 상기 제1 온도값에 도달하거나 또는 상기 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 상기 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 증가할 때 상기 조리 챔버 내부의 압력 감쇠가 적어도 한번 발생하도록 상기 진공 장치를 제어하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of performing a heating operation by controlling the heating device and vacuuming the cooking chamber by controlling the vacuum device may include the temperature inside the cooking chamber reaching the first temperature value or Alternatively, when the first temperature value is greater than a predetermined threshold value, the heating device is controlled to perform a heating operation so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber, and when the temperature inside the cooking chamber increases, the inside of the cooking chamber increases. and controlling the vacuum device so that a pressure decay of at least once occurs.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에, 조리 재료의 제1 온도 지점과 제2 온도 지점 사이 냄비 내부 압력값의 제1 적분값과 상기 제1 온도 지점과 상기 제2 온도 지점 사이 냄비 외부 압력값의 제2 적분값의 비율이 설정 비율 임계값보다 작도록 제어하는 단계;를 더 포함하며, 상기 설정 비율 임계값은 1보다 작거나 같으며, 상기 제2 온도 지점은 상기 제1 온도 지점보다 크고, 상기 제1 온도 지점 및 상기 제2 온도 지점은 모두 상기 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도보다 작다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cookware, in the process of cooking by pumping air, the first integral value of the pressure inside the pot between the first temperature point and the second temperature point of the cooking material and the Controlling so that the ratio of the second integral of the pressure outside the pot between the first temperature point and the second temperature point is less than a set ratio threshold value, wherein the set ratio threshold value is less than or equal to 1 wherein the second temperature point is greater than the first temperature point, and both the first temperature point and the second temperature point are less than the boiling temperature corresponding to the pressure outside the pot.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 설정 비율 임계값은 0.8이하이며; 또는, 상기 설정 비율 임계값은 0.6이하이며; 또는, 상기 설정 비율 임계값은 0.5이하이며; 또는, 상기 설정 비율 임계값은 0.4이하이다.In an embodiment of the present invention, the set ratio threshold is 0.8 or less; or, the set ratio threshold is 0.6 or less; or, the set ratio threshold is 0.5 or less; Alternatively, the set ratio threshold is 0.4 or less.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 온도 지점 및 상기 제2 온도 지점이 모두 상기 조리 재료의 젤라틴화 온도와 설정 차이값 온도 사이의 차이값보다 크며; 또는, 상기 제1 온도 지점 및 상기 제2 온도 지점이 모두 공기 펌핑 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크며; 또는, 상기 제1 온도 지점 및 상기 제2 온도 지점이 모두 가열 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크다.In one embodiment of the present invention, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the difference between the gelatinization temperature of the cooking material and the set difference temperature; or, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the corresponding temperature values at the start of air pumping; Alternatively, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the temperature value corresponding to the heating start point.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 온도 지점은 냄비 내부 온도의 초기값과 동일하다.In one embodiment of the present invention, the first temperature point is equal to the initial value of the internal temperature of the pot.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 냄비 내부 압력값이 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점 사이의 왕복 변화를 제어하는 단계; 및, 상기 냄비 내부 압력값이 상기 제2 온도 지점 이후의 제1 설정 시간 내에 상기 냄비 외부 압력값보다 크도록 제어하는 단계 중의 적어도 하나의 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cooking appliance may include controlling a change in the pressure inside the pot back and forth between a first temperature point and a second temperature point; and controlling the pressure inside the pot to be greater than the pressure outside the pot within a first set time after the second temperature point.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 제2 양태의 실시예는 또 다른 압력 조리 기구의 제어 방법을 제공하며, 상기 조리 기구의 조리 제어 방법은, 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득하는 단계; 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 판단하는 단계; 및, 만일 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 크면, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하여 속하는 온도 범위에 따라 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어하는 단계;를 포함한다.In order to achieve the above object, the embodiment of the second aspect of the present invention provides another pressure cooker control method, the cooking control method of the cooker comprising: obtaining a temperature inside the pressure cooker; determining whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold; And, if the temperature inside the pressure cooker is greater than the first preset temperature threshold, identifying the temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs and controlling the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which it belongs step; includes.

본 발명의 실시예의 압력 조리 기구의 조리 제어 방법은, 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득하고, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 판단하며, 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하여 속하는 온도 범위에 따라 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어함으로써, 비교적 낮은 온도에서 비등을 구현하는 동시에, 가장 바람직한 비등 효과를 달성할 수 있다.The cooking control method of the pressure cooker of the embodiment of the present invention, obtaining the temperature inside the pressure cooker, determining whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold, By identifying the temperature range to which the temperature belongs and controlling the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which the temperature belongs, it is possible to implement boiling at a relatively low temperature and achieve the most desirable boiling effect.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하여 속하는 온도 범위에 따라 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어하는 단계는, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위 내에 속하는지 여부를 판단하는 단계; 만일 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 상기 제1 미리 설정된 온도 범위 내에 속하면, 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제1 압력 범위로 제어하는 단계; 만일 상기 압력 조리 기구의 온도가 상기 제1 미리 설정된 온도 범위보다 크면, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위 내에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하는 단계; 및, 만일 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 상기 제2 미리 설정된 온도 범위 내에 속하면, 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제2 압력 범위로 제어하는 단계 - 상기 제2 압력 범위의 압력값은 상기 제1 압력 범위의 압력값보다 큼 - ;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of identifying the temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs and controlling the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which the pressure cooker belongs, the temperature inside the pressure cooker first determining whether the temperature falls within a preset temperature range; If the temperature inside the pressure cooker falls within the first preset temperature range, controlling the pressure inside the pressure cooker to a first pressure range; If the temperature of the pressure cooker is greater than the first preset temperature range, further determining whether the temperature inside the pressure cooker falls within a second preset temperature range; And, if the temperature inside the pressure cooker falls within the second preset temperature range, controlling the pressure inside the pressure cooker to a second pressure range - the pressure value in the second pressure range is the first 1 Greater than the pressure value in the pressure range - including ;

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 미리 설정된 온도 범위는 상기 제1 미리 설정된 온도 임계값과 제2 미리 설정된 온도 임계값 사이에 속하며, 상기 제2 미리 설정된 온도 범위는 상기 제2 미리 설정된 온도 임계값과 제3 미리 설정된 온도 임계값 사이에 속한다.In an embodiment of the present invention, the first preset temperature range is between the first preset temperature threshold and the second preset temperature threshold, and the second preset temperature range is the second preset temperature. threshold and a third preset temperature threshold.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 55℃-65℃이고, 상기 제2 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 70℃-80℃이며, 상기 제3 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 85℃-95℃이다.In an embodiment of the present invention, the value range of the first preset temperature threshold is 55°C-65°C, the value range of the second preset temperature threshold is 70°C-80°C, and the value range of the third preset temperature threshold is 55°C-65°C. The value range of the set temperature threshold is 85°C-95°C.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 압력 범위는 10kPa-80kPa이고, 상기 제2 압력 범위는 30kPa-90kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first pressure range is 10 kPa-80 kPa, and the second pressure range is 30 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 압력 범위는 20kPa-70kPa이고, 상기 제2 압력 범위는 40kPa-90kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first pressure range is 20 kPa-70 kPa, and the second pressure range is 40 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 압력 범위는 40kPa-60kPa이고, 상기 제2 압력 범위는 50kPa-90kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first pressure range is 40 kPa-60 kPa, and the second pressure range is 50 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 압력 범위는 60kPa-80kPa이고, 상기 제2 압력 범위는 70kPa-90kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first pressure range is 60 kPa-80 kPa, and the second pressure range is 70 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하여 속하는 온도 범위에 따라 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어하는 단계는, 만일 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 상기 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 크고 제2 미리 설정된 온도 임계값보다 작을 때, 상기 압력 조리 기구의 압력 변화값을 제1 변화 범위 내로 제어하는 단계 - 상기 제1 변화 범위는 상기 제1 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 함 - ; 및, 만일 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 상기 제2 미리 설정된 온도 임계값보다 크고 제3 미리 설정된 온도 임계값보다 작을 때, 상기 압력 조리 기구의 압력 변화값을 제2 변화 범위 내로 제어하는 단계 - 상기 제2 변화 범위는 상기 제2 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 함 - ;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of identifying the temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs and controlling the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which it belongs, if the temperature inside the pressure cooker is controlling the pressure change value of the pressure cooker to be within a first change range when the first preset temperature threshold is greater than the second preset temperature threshold, the first change range being the first preset temperature - Based on the pressure corresponding to the threshold value; And, if the temperature inside the pressure cooker is greater than the second preset temperature threshold and less than the third preset temperature threshold, controlling the pressure change value of the pressure cooker within a second change range - The second change range is based on the pressure corresponding to the second preset temperature threshold value; further includes.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 제1 변화 범위는 20kPa이고, 상기 제2 변화 범위는 20kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first change range is 20 kPa, and the second change range is 20 kPa.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 제3 양태의 실시예는 조리 기구를 제공하며, 상기 조리 기구는, 냄비 본체; 상기 냄비 본체에 활동 가능하게 설치되고, 잠금 위치에 있을 때, 상기 냄비 본체와 밀폐된 조리 챔버를 형성하는 뚜껑 본체; 가열 장치; 상기 조리 챔버가 밀폐될 때, 상기 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록, 상기 조리 챔버를 진공화하는 진공 장치; 상기 조리 기구의 조리 과정에서 상기 조리 기구의 조리 파라미터를 검출하며, 상기 조리 과정은 전처리 단계, 온도 상승 비등 단계 및 고온 비등 단계를 포함하고, 상기 조리 파라미터는 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나를 포함하는 검출 모듈; 및, 상기 검출 모듈과 서로 연결되고, 상기 조리 기구가 상기 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 상기 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 상기 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 상기 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 상기 진공 장치를 제어하여 상기 조리 챔버를 진공화하며, 상기 조리 기구가 상기 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 제어 유닛;을 포함한다.In order to achieve the above object, an embodiment of a third aspect of the present invention provides a cooking utensil, the cooking utensil comprising: a pot body; a lid body movably installed on the pot body and forming a closed cooking chamber with the pot body when in a locked position; heating device; a vacuum device for evacuating the cooking chamber so that negative pressure and vacuum are formed inside the cooking chamber when the cooking chamber is closed; A cooking parameter of the cookware is detected during a cooking process of the cookware, the cooking process including a preprocessing step, a temperature-raising boiling step, and a high-temperature boiling step, wherein the cooking parameter is a temperature inside the cooking chamber, the cooking chamber a detection module including at least one of an internal pressure and an operating time of the temperature rising boiling step; and, being connected to the detection module, when the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. When boiling bubbles are generated in the cooking chamber, the heating device is controlled to perform a heating operation, and the vacuum device is controlled to evacuate the cooking chamber, until the cooking appliance enters the high-temperature boiling step, and a control unit configured to control the vacuum device to be closed according to at least one of temperature inside the cooking chamber, pressure inside the cooking chamber, and operation time of the temperature rising boiling step.

본 발명의 실시예의 조리 기구는 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있는 것으로 결정하고, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 제어 유닛을 통해 진공 장치가 조리 챔버를 진공화하도록 제어함으로써, 저온 비등 거품에 의한 섭동을 통해 쌀알이 느슨하여 달라붙지 않도록 하여 쌀알이 균일하게 가열되도록 확보하며, 밥맛이 좋고 맛이 균일하며, 구수한 향과 단맛이 우수하다. 그리고, 제어 유닛은 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어함으로써, 더욱 우수한 격렬한 끊는 효과를 구현하는 동시에, 비등에 의해 발생되는 증기의 유실과 증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.The cooking appliance of the embodiment of the present invention determines that the cooking appliance is in the temperature rising boiling step when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, and when the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the inside of the cooking chamber Controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber through the control unit, so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature reaches the first temperature value or is greater than a preset threshold of the first temperature value, so that the low-temperature boiling bubbles are generated. Through the perturbation by , the rice grains are not loose and do not stick to ensure that the rice grains are uniformly heated, and the rice tastes good and the taste is uniform, and the savory aroma and sweetness are excellent. And, the control unit controls the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step, thereby realizing a more excellent vigorous boiling effect, and at the same time, by boiling It prevents the loss of generated steam and steam being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 제4 양태의 실시예는 조리 기구의 제어 장치를 제공하며, 상기 장치는 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득하기 위한 온도 획득 모듈; 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 식별하기 위한 제1 식별 모듈; 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 클 때, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하기 위한 제2 식별 모듈; 및, 속하는 온도 범위에 따라 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어하기 위한 제어 모듈;을 포함한다.In order to achieve the above object, an embodiment of a fourth aspect of the present invention provides a control device for a cooking appliance, the device comprising: a temperature acquisition module for acquiring a temperature inside a pressure cooking appliance; a first identification module configured to discriminate whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold; a second identification module for identifying a temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs when the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold; And, a control module for controlling the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which it belongs; includes.

본 발명의 실시예의 조리 기구의 제어 장치는 온도 획득 모듈을 통해 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득하고, 제1 식별 모듈을 통해 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 식별하며, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 클 때, 제2 식별 모듈을 통해 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하며, 제어 모듈은 온도 범위에 따라 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어함으로써, 비교적 낮은 온도에서 비등을 구현하는 동시에, 가장 바람직한 비등 효과를 달성할 수 있다.The control device of the cookware according to the embodiment of the present invention acquires the temperature inside the pressure cooker through the temperature acquisition module, and determines whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold through the first identification module. and when the temperature inside the pressure cooking appliance is greater than the first preset temperature threshold, the second identification module identifies a temperature range to which the temperature inside the cooking appliance belongs, and the control module determines the pressure cooking appliance according to the temperature range. By controlling the internal pressure, it is possible to achieve boiling at a relatively low temperature and at the same time achieve the most desirable boiling effect.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 제5 양태의 실시예는 비일시적 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제공하며, 상기 저장 매체에는 프로세서에 의해 실행될 때 제1 양태의 조리 기구의 조리 제어 방법을 구현하거나 또는 제2 양태의 조리 기구의 조리 제어 방법을 구현 가능한 컴퓨터 프로그램이 저장된다.In order to achieve the above object, an embodiment of the fifth aspect of the present invention provides a non-transitory computer readable storage medium, wherein the storage medium implements the cooking control method of the cookware of the first aspect when executed by a processor, or Alternatively, a computer program capable of implementing the cooking control method of the cookware of the second aspect is stored.

본 발명의 실시예의 비일시적 컴퓨터 판독 가능 저장 매체는 비교적 낮은 온도에서 비등을 구현하는 동시에, 가장 바람직한 비등 효과를 달성할 수 있고, 비등에 의해 발생되는 증기의 유실과 증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지할 수 있다.The non-transitory computer-readable storage medium of the embodiments of the present invention can realize boiling at a relatively low temperature, and at the same time achieve the most desirable boiling effect, and reduce the loss of steam generated by boiling and the steam being sucked into the vacuum device. and prevent the growth of germs.

본 발명의 상기 내용 및/또는 추가적인 양태 및 장점은 다음의 첨부도면을 결부하여 실시예에 대해 설명함으로써 더욱 명백하고 이해하기 쉬워질 것이며, 여기서,
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 구조도이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 뚜껑 본체의 구조도이다.
도 ３은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이다.
도 ４는 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 과정의 개략도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 온도에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할지 여부를 판단한다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 압력에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할지 여부를 판단한다.
도 7은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 시간에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할지 여부를 판단한다.
도 8은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 온도 및 압력에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할지 여부를 판단한다.
도 9는 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 시간 및 압력에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할지 여부를 판단한다.
도 10은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 온도 및 시간에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할지 여부를 판단한다.
도 11은 본 발명의 일 실시예에 따른 진공화하지 않은 경우 비등점과 덩어리지는 사이의 관계를 나타낸 개략도이다.
도 12는 본 발명의 일 실시예에 따른 진공화한 경우 비등점과 덩어리지는 사이의 관계를 나타낸 개략도이다.
도 13은 본 발명의 일 실시예에 따른 진공화하지 않은 경우의 가열이 균일한 형태를 나타낸 개략도이다.
도 14는 본 발명의 일 실시예에 따른 진공화한 경우의 가열이 균일한 형태를 나타낸 개략도이다.
도 15는 본 발명의 특정 실시예에 따른 조리 기구의 조리 과정의 개략도이다.
도 16는 본 발명의 특정 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 전처리 단계는 항온으로 조절한 물 침투 단계이다.
도 17은 본 발명의 특정 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 전처리 단계는 온도의 제어가 없는 물 침투 단계이다.
도 18은 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 조리 기구의 조리 과정의 개략도이다.
도 19는 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 전처리 단계는 항온으로 조절한 물 침투 단계이다.
도 20은 본 발명의 다른 특정 실시예의 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 전처리 단계는 온도의 제어가 없는 물 침투 단계이다.
도 21은 본 발명의 또 다른 특정 실시예의 조리 기구의 조리 과정의 개략도이다.
도 22는 본 발명의 또 다른 특정 실시예의 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 전처리 단계는 항온으로 조절한 물 침투 단계이다.
도 23은 본 발명의 또 다른 특정 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이며, 전처리 단계는 온도의 제어가 없는 물 침투 단계이다.
도 24는 본 발명의 특정 실시예에 따른 냄비 내부 압력값과 조리 재료의 온도의 관계를 나타낸 곡선도이다.
도 25은 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 냄비 내부 압력값과 조리 재료의 온도의 관계를 나타낸 곡선도이다.
도 26은 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 냄비 내부 압력값과 조리 재료의 온도의 관계를 나타낸 곡선도이다.
도 27은 본 발명의 또 다른 특정 실시예에 따른 냄비 내부 압력값과 조리 재료의 온도의 관계를 나타낸 곡선도이다.
도 28은 본 발명의 일 실시예에 따른 압력 조리 기구의 제어 방법의 흐름도이다.
도 29는 본 발명의 일 실시예에 따른 압력 조리 기구의 조리 과정의 개략도이다.
도 30은 본 발명의 일 실시예에 따른 9점 수분 편차율의 개략도이다.
도 31은 본 발명의 다른 실시예에 따른 압력 조리 기구의 제어 방법의 흐름도이다.
도 32는 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 개략도이다.
도 33은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 제어 장치의 블록도이다.The foregoing and/or additional aspects and advantages of the present invention will become more apparent and easier to understand by describing the embodiments in conjunction with the following accompanying drawings, wherein:
1 is a structural diagram of a cooking appliance according to an embodiment of the present invention.
2 is a structural diagram of a lid body of a cookware according to an embodiment of the present invention.
3 is a flowchart of a cooking control method of a cooking appliance according to an embodiment of the present invention.
4 is a schematic diagram of a cooking process of a cookware according to an embodiment of the present invention.
5 is a flowchart of a cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, and determines whether to control a vacuum device to be closed according to temperature.
6 is a flowchart of a cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, and determines whether to control a vacuum device to be closed according to pressure.
7 is a flowchart of a cooking control method of a cooking appliance according to an embodiment of the present invention, and determines whether to control the vacuum device to be closed according to time.
8 is a flowchart of a cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, and determines whether to control a vacuum device to be closed according to temperature and pressure.
9 is a flowchart of a cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, and determines whether to control the vacuum device to be closed according to time and pressure.
10 is a flowchart of a cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, and determines whether to control a vacuum device to be closed according to temperature and time.
Figure 11 is a schematic diagram showing the relationship between the boiling point and the lump in the case of not vacuuming according to an embodiment of the present invention.
12 is a schematic diagram showing the relationship between boiling point and lumpiness when vacuuming according to an embodiment of the present invention.
13 is a schematic diagram showing a uniform form of heating in the case of not vacuuming according to an embodiment of the present invention.
14 is a schematic diagram showing a uniform form of heating when vacuuming according to an embodiment of the present invention.
15 is a schematic diagram of a cooking process in a cookware according to a specific embodiment of the present invention.
16 is a flowchart of a cooking control method for a cookware according to a specific embodiment of the present invention, wherein the pretreatment step is a water infiltration step adjusted to a constant temperature.
17 is a flowchart of a cooking control method for a cooking appliance according to a specific embodiment of the present invention, wherein the pretreatment step is a water infiltration step without temperature control.
18 is a schematic diagram of a cooking process of a cookware according to another specific embodiment of the present invention.
19 is a flowchart of a cooking control method for a cookware according to another specific embodiment of the present invention, wherein the pretreatment step is a water infiltration step adjusted to a constant temperature.
20 is a flowchart of a cooking control method for a cooking appliance according to another specific embodiment of the present invention, wherein the pretreatment step is a water infiltration step without temperature control.
21 is a schematic diagram of a cooking process of a cookware according to another specific embodiment of the present invention.
22 is a flow chart of a cooking control method for a cooking appliance according to another specific embodiment of the present invention, wherein the pretreatment step is a constant temperature controlled water infiltration step.
23 is a flow chart of a cooking control method for a cookware according to another specific embodiment of the present invention, wherein the pretreatment step is a water infiltration step without temperature control.
24 is a curve diagram showing the relationship between the pressure inside the pot and the temperature of the cooking material according to a specific embodiment of the present invention.
25 is a curve diagram showing the relationship between the pressure inside the pot and the temperature of the cooking material according to another specific embodiment of the present invention.
26 is a curve diagram showing the relationship between the pressure inside the pot and the temperature of the cooking material according to another specific embodiment of the present invention.
27 is a curve diagram showing the relationship between the pressure inside the pot and the temperature of the cooking material according to another specific embodiment of the present invention.
28 is a flowchart of a control method of a pressure cooker according to an embodiment of the present invention.
29 is a schematic diagram of a cooking process of a pressure cooker according to an embodiment of the present invention.
30 is a schematic diagram of a 9-point moisture deviation rate according to an embodiment of the present invention.
31 is a flowchart of a control method of a pressure cooker according to another embodiment of the present invention.
32 is a schematic diagram of a cookware according to an embodiment of the present invention.
33 is a block diagram of a control device for a cooking appliance according to an embodiment of the present invention.

이하, 본 발명의 실시예를 상세히 설명하며, 상기 실시예의 예시는 첨부된 도면에서 나타내고, 동일하거나 유사한 부호는 동일하거나 유사한 구성 요소 또는 동일하거나 유사한 기능을 갖는 구성 요소를 나타낸다. 첨부 도면을 결부하여 후술하는 실시예는 예시적인 것으로서 본 발명을 해석하기 위한 것이며, 본 발명을 제한하는 것으로 이해되어서는 안된다.DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail, examples of the embodiments are shown in the accompanying drawings, and the same or similar reference numerals denote the same or similar components or components having the same or similar functions. The examples described below in conjunction with the accompanying drawings are intended to interpret the present invention as illustrative, and should not be construed as limiting the present invention.

이하, 첨부 도면을 결부하여 본 발명의 실시예의 조리 기구 및 조리 기구의 조리 제어 방법에 대해 설명한다.Hereinafter, a cooking control method of a cooking appliance and a cooking appliance according to an embodiment of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings.

먼저, 설명이 필요한 점은, 쌀의 젤라틴화 특성에 따라, 밥을 지을 때 온도가 쌀의 젤라틴화 온도인 62℃ 이상으로 가열되면 전분 입자가 용출되어 젤라틴화가 시작되고 점착성이 생기며, 조리 기구의 냄비 바닥의 온도가 급격히 상승함에 따라, 쌀알이 매우 빨리 덩어리져 열과 고온 거품의 흐름의 균일한 분포를 저해하여 밥이 균일하게 가열되지 못하게 된다. 가열이 균일하지 않으면 밥을 지을 때 국부 젤라틴화 부족 또는 과도한 국부 젤라틴화와 같은 문제를 일으켜 밥 맛이 좋지 못하고 밥향이 부족하다. 따라서, 밥을 지을 때, 열을 균일하게 받지 못하는 상황이 나타나는 것을 최대한 가능하게 방지해야 한다.First, the point that needs to be explained is that, depending on the gelatinization characteristics of rice, when the temperature is heated to 62 ° C or higher, which is the gelatinization temperature of rice, the starch particles are eluted and gelatinization begins, resulting in stickiness. As the temperature at the bottom of the pot rises rapidly, the rice grains clump together very quickly, hindering the uniform distribution of the flow of heat and hot foam, resulting in uneven heating of the rice. If the heating is not uniform, it will cause problems such as insufficient local gelatinization or excessive local gelatinization when cooking, resulting in poor taste and poor flavor of the rice. Therefore, when cooking rice, it is necessary to prevent a situation in which heat is not uniformly received as much as possible.

본 발명의 발명자는 밥을 짓는 과정에 대해 분석한 결과, 쌀알이 젤라틴화가 시작되지 않았거나 또는 젤라틴화가 금방 시작되었을 때, 비등할 때 발생한 이탈된 거품을 이용하여 쌀알에 대해 섭동을 형성하면, 쌀알이 섭동으로 인해 서로 달라붙지 않으며 덩어리지는 것을 방지할 수 있다는 것을 발견하였다. 동시에, 비등 거품은 밀도가 높은 거품 통로를 형성하여 위로 열과 수분을 전달하여 쌀알이 더 균일하게 열을 받고 물이 침투될 수 있도록 한다.As a result of the analysis of the process of cooking rice, the inventors of the present invention found that when the rice grains did not start gelatinization or when gelatinization just started, if the rice grains were perturbed using the bubble generated during boiling, the rice grains It was found that this perturbation prevents them from sticking together and clumping. At the same time, the boiling bubbles form dense bubble passages that transfer heat and moisture upwards, allowing the rice grains to heat up more evenly and allow water to penetrate.

물리학의 상식에 따르면, 비등점, 즉 액체의 포화 증기압은 외부 압력의 온도와 같으며, 액체가 비등할 때, 내부에 형성된 거품의 포화 증기압은 외부로부터 가해진 압력과 같은데, 다시 말하면, Pv=Pe+2σ/R이며, Pv은 거품 내 포화 압력이고, Pe은 액체의 외부 압력이고, σ은 거품의 표면장력이고, R은 거품의 반경이다. 따라서, 대기압이 높을수록 비등점이 높아지고, 대기압이 낮을수록 비등점이 낮아진다. 따라서, 조리 기구의 조리 챔버 내부의 압력을 낮춤으로써 비등 온도를 쌀이 젤라틴화가 시작되지 않았거나 젤라틴화가 금방 시작된 온도 근처로 낮출 수 있다.According to the common sense of physics, the boiling point, that is, the saturated vapor pressure of the liquid is equal to the temperature of the external pressure, and when the liquid boils, the saturated vapor pressure of the bubbles formed inside is equal to the pressure applied from the outside, in other words, Pv=Pe+ 2σ/R, where Pv is the saturation pressure within the bubble, Pe is the external pressure of the liquid, σ is the surface tension of the bubble, and R is the radius of the bubble. Therefore, the higher the atmospheric pressure, the higher the boiling point, and the lower the atmospheric pressure, the lower the boiling point. Therefore, by lowering the pressure inside the cooking chamber of the cookware, the boiling temperature can be lowered to near the temperature at which the rice has not started gelatinization or has just started gelatinization.

본 발명의 실시예에 따르면, 가열 과정에서 조리 챔버 내부의 공기를 펌핑하여 조리 챔버 내부에 부압을 형성하여 쌀과 물이 비교적 낮은 온도(쌀알이 젤라틴화되지만 덩어리지기 전의 온도)에서 비등 거품을 발생하게 하고, 거품의 섭동에 의해 쌀알이 느슨해지고 달라붙지 않게 함으로써, 밥의 균일한 가열을 확보한다.According to an embodiment of the present invention, during the heating process, the air inside the cooking chamber is pumped to form a negative pressure inside the cooking chamber, so that the rice and water generate boiling bubbles at a relatively low temperature (the temperature before the rice grains are gelatinized but lumped). By making the rice grains loose and not sticking due to the perturbation of the bubbles, uniform heating of the rice is ensured.

이하, 특정 실시예를 결부하여, 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구 및 조리 기구의 조리 제어 방법에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, a cooking control method of a cooking appliance and a cooking appliance according to an embodiment of the present invention will be described in detail in connection with a specific embodiment.

도 1 내지 도 2의 실시예에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예의 조리 기구(100)는 냄비 본체(10), 뚜껑 본체(20), 진공 장치(30) 및 가열 장치(40)를 포함하여 구성된다. 여기서, 조리 기구(100)는 전기밥솥 등 일 수 있다.1 to 2, the cookware 100 of the embodiment of the present invention includes a pot body 10, a lid body 20, a vacuum device 30 and a heating device 40. It is composed by Here, the cooking appliance 100 may be an electric rice cooker or the like.

냄비 본체(10)에는 상부 표면이 개방된 조리 챔버(11)이 형성되는데, 다시 말하면, 냄비 본체(10)는 상부가 개방된 조리 챔버(11)을 갖는다. 뚜껑 본체(20)는 냄비 본체(10)에 피벗 가능하게 연결되고, 조리 챔버(11)을 개폐할 수 있도록 잠금 위치와 열림 위치 사이에서 동작되며, 즉, 뚜껑 본체(20)는 냄비 본체(10)에 활동 가능하게 연결된다. 그리고, 뚜껑 본체(20)가 잠금 위치에 있을 때, 냄비 본체(10)와 뚜껑 본체(20) 사이에는 밀폐된 조리 챔버(11)이 형성된다. 진공 장치(30)는 조리 챔버(11)이 밀폐될 때, 조리 챔버(11) 내부에 부압이 형성되도록, 조리 챔버(11)을 진공화한다.A cooking chamber 11 with an open top surface is formed in the pot body 10, in other words, the pot body 10 has a cooking chamber 11 with an open top. The lid body 20 is pivotably connected to the pot body 10 and is operated between a locked position and an open position to open and close the cooking chamber 11, that is, the lid body 20 is connected to the pot body 10. ) is operatively linked to And, when the lid body 20 is in the locked position, a sealed cooking chamber 11 is formed between the pot body 10 and the lid body 20 . The vacuum device 30 evacuates the cooking chamber 11 so that negative pressure is formed inside the cooking chamber 11 when the cooking chamber 11 is sealed.

구체적으로, 진공 장치(30)는 뚜껑 본체(20) 내부에 설치될 수 있다. 뚜껑 본체(20)에는 펌핑구(21), 배기구(22) 및 공기 흡입구(23)가 설치되고, 펌핑구(21)와 공기 흡입구(23)는 각각 조리 챔버(11)에 연통되며, 배기구(22)는 펌핑구(21)와 연통된다. 펌핑이 필요할 때, 진공 장치(30)는 펌핑구(21)와 배기구(22)에 연통되어 펌핑구(21)를 통해 조리 챔버(11) 중의 공기를 펌핑하여 배기구(22)를 통해 조리 챔버(11) 외부로 배출한다.Specifically, the vacuum device 30 may be installed inside the lid body 20 . A pumping port 21, an exhaust port 22, and an air intake port 23 are installed in the lid body 20, and the pumping port 21 and the air intake port 23 communicate with the cooking chamber 11, respectively, and the exhaust port ( 22) communicates with the pumping port 21. When pumping is required, the vacuum device 30 communicates with the pumping port 21 and the exhaust port 22 to pump the air in the cooking chamber 11 through the pumping port 21 and through the exhaust port 22 into the cooking chamber ( 11) Discharge to the outside.

도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일 실시예에서, 진공 장치(30)는 진공 펌프(31) 및 연결 파이프(32)를 포함할 수 있다. 진공 펌프(31)는 뚜껑 본체(20) 내부에 연결되고, 진공 펌프(31)는 연결 파이프(32)를 통해 펌핑구(21) 및 배기구(22)와 각각 연통된다. 진공 펌프(31)가 작동될 때, 조리 챔버(11) 내의 공기는 진공 펌프(31)의 펌핑 작용에 의해 연결 파이프(32)를 통해 조리 챔버(11) 외부로 배출됨으로써, 조리 챔버(11) 내부에 부압을 형성하는데, 다시 말하면, 진공 장치(30)는 조리 챔버(11)이 밀폐될 때, 조리 챔버(11) 내부에 부압이 형성되도록, 조리 챔버(11)을 진공화한다.As shown in FIG. 2 , in one embodiment of the present invention, the vacuum device 30 may include a vacuum pump 31 and a connecting pipe 32 . The vacuum pump 31 is connected to the inside of the lid body 20, and the vacuum pump 31 communicates with the pumping port 21 and the exhaust port 22 through a connecting pipe 32, respectively. When the vacuum pump 31 is operated, the air in the cooking chamber 11 is discharged to the outside of the cooking chamber 11 through the connecting pipe 32 by the pumping action of the vacuum pump 31, so that the cooking chamber 11 A negative pressure is formed inside, that is, the vacuum device 30 evacuates the cooking chamber 11 so that a negative pressure is formed inside the cooking chamber 11 when the cooking chamber 11 is sealed.

진공 펌프(31)를 이용하여 조리 챔버(11)의 부압을 조정하는 경우, 제어 가능성이 강하고, 연결 파이프(32)를 이용하여 진공 펌프(31)와 펌핑구(21) 및 배기구(22)를 연결하면 진공 장치(30)의 밀폐성을 향상시키는데 유리하고, 공기의 누출로 인해 조리 챔버(11) 내부의 부압에 영향을 미치는 것을 방지할 수 있다.When the negative pressure of the cooking chamber 11 is adjusted using the vacuum pump 31, the controllability is strong, and the vacuum pump 31, the pumping port 21, and the exhaust port 22 are connected using the connecting pipe 32. When connected, it is advantageous to improve the airtightness of the vacuum device 30, and it is possible to prevent the negative pressure inside the cooking chamber 11 from affecting the negative pressure due to air leakage.

본 발명의 특정 실시예에서, 도 2에 도시된 바와 같이, 진공 장치(30)는 뚜껑 본체(20)에 설치되고 연결 파이프(32)를 통해 펌핑구(21)와 진공 펌프(31)를 연통하는 솔레노이드 밸브(33)를 더 포함하며, 다시 말하면, 솔레노이드 밸브(33)는 펌핑구(21)와 진공 펌프(31) 사이에 설치된다. 솔레노이드 밸브(33)를 통해 진공 펌프(31)와 펌핑구(21) 사이의 연통 및 차단을 제어하면 진공 펌프(31)가 증기를 원활하게 펌핑하도록 확보할 수 있고, 조리 챔버(11) 내부의 기압을 제어하는데 유리하다.In a specific embodiment of the present invention, as shown in FIG. 2 , the vacuum device 30 is installed on the lid body 20 and communicates the pumping port 21 and the vacuum pump 31 through a connecting pipe 32. It further includes a solenoid valve 33 that does, in other words, the solenoid valve 33 is installed between the pumping port 21 and the vacuum pump 31. By controlling the communication and blocking between the vacuum pump 31 and the pumping port 21 through the solenoid valve 33, it is possible to ensure that the vacuum pump 31 pumps steam smoothly, and the inside of the cooking chamber 11 Useful for controlling air pressure.

도 1 내지 도 2의 실시예에 따른 조리 기구에 기초하여, 본 발명의 실시예는 조리 기구의 조리 제어 방법을 제공한다.Based on the cookware according to the embodiment of FIGS. 1 and 2 , the embodiment of the present invention provides a cooking control method of the cookware.

도 3은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이다. 도 3에 도시된 바와 같이, 조리 기구의 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:3 is a flowchart of a cooking control method of a cooking appliance according to an embodiment of the present invention. As shown in FIG. 3 , the cooking control method of the cooking appliance includes the following steps. In other words:

S1: 조리 기구의 조리 과정에 조리 기구의 조리 파라미터를 검출하며, 상기 조리 과정은 전처리 단계, 온도 상승 비등 단계 및 고온 비등 단계를 포함하고, 조리 파라미터는 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나를 포함한다.S1: Detecting cooking parameters of the cookware in a cooking process of the cookware, the cooking process including a pre-processing step, a temperature-raising boiling step and a high-temperature boiling step, the cooking parameters being the temperature inside the cooking chamber, the inside of the cooking chamber and at least one of the operating time of the temperature-raising boiling step.

구체적으로, 온도 센서와 같은 냄비 본체의 하부에 설치된 온도 검출 유닛을 통해 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 검출하거나 또는 온도 센서와 같은 뚜껑 본체 내부에 설치된 온도 검출 유닛을 통해 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 검출할 수 있다. 그리고, 압력 센서와 같은 압력 검출 유닛을 통해 조리 챔버 내부의 압력을 실시간으로 검출할 수 있다.Specifically, the temperature inside the cooking chamber is detected in real time through a temperature detection unit installed on the bottom of the pot body, such as a temperature sensor, or the temperature inside the cooking chamber is measured in real time through a temperature detection unit installed inside the lid body, such as a temperature sensor. can be detected with In addition, the pressure inside the cooking chamber may be detected in real time through a pressure detection unit such as a pressure sensor.

전기밥솥으로 밥을 짓는 취사 과정은 전처리 단계, 온도 상승 비등 단계 및 고온 비등 단계를 포함할 수 있으나 이에 제한되지 않음을 이해할 수 있을 것이다. 도 4에 도시된 바와 같이, 온도 상승 비등 단계에 들어가기 전에, 전기밥솥은 먼저 전처리 단계에 들어가며, 전처리 단계에서는 물 침투 제어를 수행할 수 있으며, 즉, 상온에서 물 침투 온도로 가열하고 쌀알이 물이 침투될 수 있도록 미리 설정된 물 침투 시간 동안 물 침투 온도를 유지함으로써, 밥 취사 시간을 단축하고 조리 기구로 취사된 밥의 밥맛을 개선하며, 또는, 전처리 단계에서 물 침투 제어를 수행하지 않을 수도 있는데, 즉, 상온에서 온도 상승 비등 단계의 온도, 예컨대 후술되는 제1 온도값으로 직접 가열하며, 또한, 전처리 단계에서 진공 장치를 제어하여 진공화함으로써 물 침투율을 향상시킬 수도 있으며; 온도 상승 비등 단계 다음에 고온 비등 단계에 들어가며, 고온 비등 단계에서 조리 챔버 내부는 부압 상태가 아닌 상압 상태인데, 조리 챔버가 비교적 높은 온도로 비등 상태를 유지하며, 예를 들어, 외부 대기압에서 비등점(약 100℃)의 온도를 유지하여 비등되어 밥을 짓는다. 온도 상승 비등 단계에 대해서는 후술되는 실시예에서 상세히 설명한다.It will be understood that the cooking process of cooking rice with an electric rice cooker may include, but is not limited to, a pretreatment step, a temperature rising boiling step, and a high temperature boiling step. As shown in Fig. 4, before entering the temperature rising boiling step, the electric rice cooker first enters the pretreatment step, and in the pretreatment step, water infiltration control can be performed, that is, heating from normal temperature to water infiltration temperature, and the rice grains are watered. By maintaining the water infiltration temperature for a preset water infiltration time so that it can penetrate, the cooking time of rice is shortened and the taste of rice cooked with cooking utensils is improved, or water infiltration control may not be performed in the pretreatment step. That is, the water permeability may be improved by directly heating from room temperature to the temperature of the temperature rising boiling step, for example, to a first temperature value described later, and also by controlling the vacuum device in the pretreatment step to evacuate; The high-temperature boiling step is followed by the high-temperature boiling step. In the high-temperature boiling step, the inside of the cooking chamber is in a normal pressure state rather than a negative pressure state, and the cooking chamber maintains a boiling state at a relatively high temperature, for example, the boiling point at external atmospheric pressure ( Maintain a temperature of about 100 ℃) to boil and cook rice. The temperature rising boiling step will be described in detail in Examples to be described later.

또한, 조리 과정은 뜸들이기 단계를 더 포함할 수 있으며, 고온 비등 단계 다음에 뜸들이기 단계에 들어가며, 고온 비등 단계에서 조리 챔버 내부는 부압 상태가 아닌 상압 상태로서 조리 챔버가 뜸들이기 온도를 유지할 수 있고, 뜸들이기 온도는 고온 비등 단계의 온도보다 낮으므로 밥맛을 향상시킬 수 있다.In addition, the cooking process may further include a steaming step, and the steaming step is entered after the high-temperature boiling step. And, since the steaming temperature is lower than the temperature of the high-temperature boiling step, the taste of rice can be improved.

S2: 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며, 조리 기구가 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S2: When the cookware is in the temperature rising boiling step, the heating device generates boiling bubbles in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold of the first temperature value. controls the heating operation and controls the vacuum device to evacuate the cooking chamber, until the cookware enters the high-temperature boiling step, the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature rising boiling step The vacuum device is controlled to be closed according to at least one of the above.

조리 과정에 조리 챔버 내부의 온도 분포가 균일하지 못하다. 조리 기구의 가열 장치에 의해 출력된 열이 하부로부터 점차적으로 윗부분으로 전달되기 때문에, 조리 챔버의 온도는 층화를 나타낸다. 구체적으로, 조리 챔버의 하부는 가열 장치와 직접 접촉되기 때문에, 조리 챔버 하부의 온도가 가장 높고, 중간 부분의 온도가 그 다음으로 높고, 조리 챔버 상부의 온도가 가장 낮다.During the cooking process, the temperature distribution inside the cooking chamber is not uniform. Since the heat output by the heating device of the cookware is gradually transferred from the lower part to the upper part, the temperature in the cooking chamber exhibits stratification. Specifically, since the lower part of the cooking chamber is in direct contact with the heating device, the lower part of the cooking chamber has the highest temperature, the middle part has the second highest temperature, and the upper part of the cooking chamber has the lowest temperature.

조리 챔버 내부의 온도에 층화 현상이 존재하기 때문에, 조리 챔버의 하부가 가장 먼저 비등점에 도달하여 거품을 발생하며, 발생된 거품에 의해 쌀알이 섭동된다. 그러나, 이때 중간 부분과 상부의 온도가 하부 온도보다 낮기 때문에, 중간 부분과 상부의 온도가 비등점에 도달하지 못하여 조리 챔버 전체가 진정한 비등 단계에 들어가지 못했다. 다시 말하면, 본 발명의 실시예에서 “비등 거품을 발생한다”는 조리 챔버 내부의 최고 온도, 즉 조리 챔버 하부 온도가 비등점에 도달하여 비등 거품을 발생할 때, 조리 챔버 내부에 비등 거품이 발생한 것으로 인정할 수 있는데, 다시 말하면, 조리 챔버 전체가 비등 단계에 들어갈 필요가 없이, 조리 챔버 하부에 비등 거품이 발생하면 조리 챔버 내부에 비등 거품이 발생된 것으로 인정할 수 있다.Since there is a stratification phenomenon in the temperature inside the cooking chamber, the lower part of the cooking chamber reaches the boiling point first to generate bubbles, and the rice grains are perturbed by the generated bubbles. However, at this time, since the temperatures of the middle portion and the top portion are lower than the temperature of the bottom portion, the temperature of the middle portion and the top portion did not reach the boiling point, so that the entire cooking chamber did not enter the true boiling stage. In other words, in the embodiment of the present invention, when the maximum temperature inside the cooking chamber, that is, the temperature of the lower part of the cooking chamber reaches the boiling point to generate boiling bubbles, it is recognized that boiling bubbles are generated inside the cooking chamber. In other words, the entire cooking chamber does not need to enter the boiling step, and if boiling bubbles are generated in the lower part of the cooking chamber, it can be recognized that boiling bubbles are generated inside the cooking chamber.

구체적으로, 본 실시예에서, “조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 조리 챔버 내부에 비등 거품이 발생”을 예를 들면, 일단 조리 챔버 하부 온도가 비등점에 도달하면 비등 거품이 발생한 것으로 인정할 수 있으며, 따라서, 제1 온도값은 비등점보다 낮은 임의의 온도값일 수 있는데, 예를 들어, 뚜껑 본체 상에 설치된 온도 검출 유닛에 의해 검출된 온도를 조리 챔버 내부의 온도로 사용할 때, 하부 온도가 비등점에 도달할 때, 뚜껑 본체 상에 설치된 온도 검출 유닛에 의해 검출된 온도가 비등점에 도달하지 않았기 때문에, 제1 온도값이 현재 압력에서의 비등점에 도달하지 못하더라도 조리 챔버 하부 온도가 이미 비등점에 도달한 것을 감안하여 조리 챔버 내부에 비등 거품이 발생한 것으로 인정한다. 예를 들어, 40kpa의 압력값에서 물의 비등점은 76℃이며, 조리 챔버 내부의 기압이 약 40kpa의 부압을 유지하는 조건에서 조리 챔버 전체가 비등 상태에 들어가기 전에 거품이 발생하기 때문에, 조리 챔버 내부의 온도가 60℃에 도달할 때부터 거품이 발생하기 시작한다.Specifically, in this embodiment, for example, “when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, boiling bubbles are generated inside the cooking chamber”, once the temperature in the lower part of the cooking chamber reaches the boiling point, boiling bubbles Therefore, the first temperature value may be any temperature value lower than the boiling point, for example, when using the temperature detected by the temperature detection unit installed on the lid body as the temperature inside the cooking chamber. , When the lower temperature reaches the boiling point, since the temperature detected by the temperature detection unit installed on the lid body does not reach the boiling point, even if the first temperature value does not reach the boiling point at the current pressure, the cooking chamber lower temperature Considering that has already reached the boiling point, it is recognized that boiling bubbles are generated inside the cooking chamber. For example, at a pressure value of 40 kpa, the boiling point of water is 76°C, and bubbles are generated before the entire cooking chamber enters a boiling state under the condition that the air pressure inside the cooking chamber maintains a negative pressure of about 40 kpa. Bubbles start to form when the temperature reaches 60°C.

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도를 통해 조리 기구의 온도 상승 비등 단계를 결정할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 들어간 것으로 결정하며, 제1 온도값은 대기압에서의 비등점보다 작다. 구체적으로, 제1 온도값은 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 결정된다.In one embodiment of the present invention, the temperature increase boiling step of the cookware may be determined through the temperature inside the cooking chamber, and when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, the cookware enters the temperature increase boiling step. It is determined that it enters, and the first temperature value is less than the boiling point at atmospheric pressure. Specifically, the first temperature value is determined according to the gelatinization temperature of rice.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 온도값은 쌀의 젤라틴화 온도값(Te)보다 작거나 같을 수 있으며, 쌀의 젤라틴화 온도값(Te)의 값 범위는 50℃<te<70℃이다. 쌀알은 열을 받으면, 일정한 온도 범위 내에서 쌀알이 파괴되기 시작하는데, 부피가 커지고 점도가 급격히 상승하여 젤라틴화되며, 쌀알이 젤라틴화되는 온도를 젤라틴화 온도라 지칭한다.In one embodiment of the present invention, the first temperature value may be less than or equal to the rice gelatinization temperature value (Te), and the value range of the rice gelatinization temperature value (Te) is 50 ° C <te <70 ° C . When the rice grains are heated, the rice grains begin to be destroyed within a certain temperature range, and the volume increases and the viscosity rises rapidly to gelatinize, and the temperature at which the rice grains become gelatinized is called gelatinization temperature.

제1 온도값은 고정값일 수도 있고, 쌀의 유형에 따라 다른 값을 선택할 수도 있으며, 예를 들어, 서로 다른 쌀의 유형이 서로 다른 젤라틴화 온도에 대응하기 때문에, 서로 다른 쌀의 유형이 서로 다른 제1 온도값에 대응하며, 다시 말하면, 서로 다른 쌀의 유형의 젤라틴화 온도에 따라 복수의 제1 온도값을 설정할 수 있으며, 밥을 지을 때, 사용하는 쌀의 유형에 따라 대응하는 제1 온도값을 선택하며; 또는, 복수의 쌀의 유형의 젤라틴화 온도를 종합적으로 고려하여 하나의 온도값을 얻고, 상기 온도값을 제1 온도값으로 설정할 수 있다.The first temperature value may be a fixed value, or different values may be selected depending on the type of rice, for example, since different types of rice correspond to different gelatinization temperatures, different types of rice may be different from each other. Corresponds to the first temperature value, that is, a plurality of first temperature values may be set according to the gelatinization temperature of different types of rice, and the first temperature corresponding to the type of rice used when cooking rice. select a value; Alternatively, one temperature value may be obtained by comprehensively considering the gelatinization temperature of a plurality of types of rice, and the temperature value may be set as the first temperature value.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 온도값은 55℃∼65℃일 수 있다. 다시 말하면, 제1 온도값(T1)은 55℃ 내지 65℃의 범위에서 선택할 수 있다. 예를 들면, 제1 온도값(T1)은 60℃ 또는 62℃일 수 있다.In one embodiment of the present invention, the first temperature value may be 55°C to 65°C. In other words, the first temperature value T1 may be selected from the range of 55°C to 65°C. For example, the first temperature value T1 may be 60°C or 62°C.

또한, 본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에서 제2 온도값으로 상승하도록 가열 장치를 제어하며, 상기 제2 온도값은 제1 온도값보다 크고, 대기압 비등점보다 작거나 같다. 구체적으로, 제2 온도값은 대기압 비등점에 따라 결정할 수 있으며, 즉, 제2 온도값은 예컨대 100℃ 또는 98℃와 같은 대기압 비등점에 가까운 온도값일 수 있다.In addition, in one embodiment of the present invention, when the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the heating device is controlled so that the temperature inside the cooking chamber rises from the first temperature value to the second temperature value, and the second temperature value is greater than the first temperature value and less than or equal to the atmospheric pressure boiling point. Specifically, the second temperature value may be determined according to the atmospheric pressure boiling point, that is, the second temperature value may be a temperature value close to the atmospheric pressure boiling point, such as 100 °C or 98 °C.

다시 말하면, 전체 온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도는 제1 온도값으로부터 상승되고, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값 내지 제2 온도값의 범위 내에 속할 때, 즉, 온도가 쌀의 젤라틴화 온도(Te)보다 크고 제2 온도값(예를 들어 98℃)보다 작은 온도 구간을 온도 상승 비등 단계로 사용할 수 있으며, 또는, 미리 설정된 물 침투 시간을 경과했지만 온도가 98℃미만인 온도 구간을 온도 상승 비등 단계로 사용할 수 있다.In other words, in the full temperature rising boiling step, the temperature inside the cooking chamber is increased from the first temperature value, and when the temperature inside the cooking chamber is within the range of the first temperature value to the second temperature value, that is, the temperature is low. A temperature interval greater than the gelatinization temperature (Te) of and less than the second temperature value (for example, 98 ° C.) may be used as a temperature rising boiling step, or a temperature at which the preset water infiltration time has elapsed but the temperature is less than 98 ° C. The section can be used as a temperature rise boiling step.

따라서, 본 발명의 실시예의 조리 제어 방법은 온도 상승 비등 단계에서, 즉 제1 온도값부터 제2 온도값까지의 범위 내에서, 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되고, 비등 온도가 쌀알이 젤라틴화되기 시작하지 않은 온도 또는 젤라틴화가 금방 시작된 온도 근처, 즉 “저온 비등” 온도로 감소되도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며, 조리 챔버은 비교적 낮은 온도, 즉 쌀이 젤라틴화되지만 덩어리지기 전에 비등 거품을 발생함으로써, 쌀알이 덩어리지지 않으며 느슨하고 열을 투과하는 상태를 유지하도록 한다.Therefore, in the cooking control method according to the embodiment of the present invention, in the temperature rising boiling step, that is, within the range from the first temperature value to the second temperature value, a negative pressure and a vacuum are formed inside the cooking chamber, and the boiling temperature is set so that the rice grains become gelatin. The vacuum is controlled to evacuate the cooking chamber so that it is reduced to a temperature at which no gelatinization has begun or near the temperature at which gelatinization has just started, i.e. to a “cold boiling” temperature, where the cooking chamber is kept at a relatively low temperature i.e. the rice will gelatinize but not clump. By generating bubbles before boiling, the rice grains do not clump and remain loose and heat-transmitting.

그러나, 본 발명자는 온도 상승 비등 단계에서, 만일 진공 장치를 너무 일찍 닫고 압력 배출 장치를 열면 조리 챔버 내부의 압력이 외부 대기압과 일치하게 되어 쌀과 물이 잘 비등할 수 없으며, 만일 진공 장치를 너무 늦게 닫으면, 비등한 후에 발생된 수증기가 진공 장치, 예를 들어 진공 펌프 내부에 유입 후 배출되고, 조리 챔버 내부의 습도가 감소되는 동시에 일부분 물질이 진공 펌프 내부에 잔류되어 세균이 번식되기 쉽다는 것을 발견하였다.However, in the temperature rising boiling step, the present inventors found that if the vacuum device is closed too early and the pressure release device is opened, the pressure inside the cooking chamber will match the external atmospheric pressure, so that rice and water cannot boil well. When closed late, the water vapor generated after boiling is introduced into a vacuum device, for example, a vacuum pump, and then discharged, and the humidity inside the cooking chamber is reduced, while some substances remain inside the vacuum pump, which makes it easy for bacteria to propagate. did

따라서, 본 발명의 실시예에서, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 진공 장치의 닫힘 여부를 통합적으로 제어하여 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.Therefore, in the embodiment of the present invention, whether or not the vacuum device is closed is integrally controlled according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step in the temperature rising boiling step to integrally control the cooking chamber. By stopping the pumping of the internal air, it is possible to stop the pumping of the air inside the cooking chamber at an appropriate time, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the suction of the water vapor into the vacuum device, and bacteria prevent the propagation of

이하, 진공 장치가 닫히도록 제어하는 구체적인 제어 방식에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, a specific control method for controlling the vacuum device to be closed will be described in detail.

온도에 따라 판단judged by temperature

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도 또는 조리 챔버 내부의 온도 변화 추세에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할 수 있다. 구체적으로, 조리 챔버 내부의 온도에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 크거나 같을 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the vacuum device may be controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber or the temperature change trend inside the cooking chamber. Specifically, controlling the vacuum device to be closed according to the temperature inside the cooking chamber includes controlling the vacuum device to be closed when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to a preset closing temperature.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 크거나 같을 때, 진공 장치를 닫아 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to the preset closing temperature, the vacuum device is closed to stop the pumping of the air inside the cooking chamber, thereby stopping the pumping of the air inside the cooking chamber at an appropriate time. At the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the inhalation of water vapor into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

구체적으로, 본 발명의 다른 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 온도의 변화 추세에 따라, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는,Specifically, in another embodiment of the present invention, the step of controlling the vacuum device to close according to the change trend of the temperature inside the cooking chamber,

상기 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도를 획득하는 단계; 및,obtaining a rate of increase of the temperature inside the cooking chamber for a preset sampling time; and,

상기 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.and controlling the vacuum device to be closed when the rate of increase of the temperature during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate.

미리 설정된 샘플링 시간마다 한번씩 온도를 수집한다고 가정할 때, 서로 인접한 두 온도의 온도 차이값과 미리 설정된 샘플링 시간의 비율이 바로 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도이다.Assuming that the temperature is collected once per preset sampling time, the ratio between the temperature difference between two adjacent temperatures and the preset sampling time is the rising rate of the cooking chamber internal temperature during the preset sampling time.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 진공 장치를 닫아 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the rate of increase of the temperature inside the cooking chamber during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate, the vacuum device is closed to stop the pumping of the air inside the cooking chamber, so that cooking is cooked at an appropriate time. The pumping of the air inside the chamber can be stopped, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

진공 장치를 닫는 것은 진공 펌프를 닫고 솔레노이드 밸브를 닫는 것을 포함할 수 있다.Closing the vacuum device may include closing the vacuum pump and closing the solenoid valve.

또한, 본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구의 조리 제어 방법은 다음 단계를 더 포함한다. 즉:In addition, in one embodiment of the present invention, the cooking control method of the cooking appliance further includes the following steps. In other words:

온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하는 단계; 및,determining the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step; and,

조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정하는 단계;를 더 포함한다.The method further includes determining a preset closing temperature or a preset temperature rising rate according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

쌀과 물의 양에 따라, 진공화를 정지, 즉, 진공 장치를 닫기 위한 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도가 서로 다르다. 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정할 수 있다.Depending on the amount of rice and water, the preset closing temperature or preset temperature rise rate for stopping vacuuming, that is, closing the vacuum device, is different. In other words, the amount of rice and water inside the cooking chamber is determined before the temperature rising boiling step, and the preset closing temperature or the preset temperature rising rate can be determined according to the amount of rice and water inside the cooking chamber in the temperature rising boiling step. .

상기 미리 설정된 닫힘 온도와 쌀과 물의 양은 양의 상관 관계를 나타내는데, 즉, 미리 설정된 닫힘 온도는 쌀과 물의 양이 증가함에 따라 증가하고, 미리 설정된 온도 상승 속도와 쌀과 물의 양은 음의 상관 관계를 나타내는데, 즉, 미리 설정된 닫힘 온도는 쌀과 물의 양이 증가함에 따라 감소된다.The preset closing temperature and the amount of rice and water show a positive correlation, that is, the preset closing temperature increases as the amount of rice and water increases, and the preset temperature rise rate and the amount of rice and water show a negative correlation. ie, the preset closing temperature decreases as the amount of rice and water increases.

특정 실시예에서, 전처리 단계에서 쌀과 물의 양을 판단할 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 설정 온도(예를 들어, 상온)에서 제2 설정 온도로 상승하도록 가열 장치를 제어하고, 제1 설정 온도로부터 제2 설정 온도로 상승하는 시간을 기록하여 상기 시간에 따라 쌀과 물의 양을 결정할 수 있다. 또는, 취사 전에 무게를 달아 쌀과 물의 양을 판단할 수 있다.In a specific embodiment, the amount of rice and water may be determined in the pretreatment step. For example, the heating device is operated so that the temperature inside the cooking chamber rises from a first set temperature (eg, room temperature) to a second set temperature. Control, record the time to rise from the first set temperature to the second set temperature, it is possible to determine the amount of rice and water according to the time. Alternatively, the amount of rice and water can be determined by weighing before cooking.

본 발명의 일 실시예에서, 쌀과 물의 양은 복수의 쌀과 물의 양의 레벨로 구분될 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 작은 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 상기 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 중간 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 큰 양으로 결정한다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 온도와 대응되며, 이와 동시에, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 온도 상승 속도와 대응된다. 따라서, 먼저 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양의 레벨을 결정하고, 표를 통해 쌀과 물의 양의 레벨에 대응하는 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the amount of rice and water may be divided into a plurality of levels of the amount of rice and water. For example, if the amount of rice and water in the cooking chamber is less than or equal to the first amount of rice and water, the amount of rice and water determine the level of the amount of water as a small amount; if the amount of rice and water in the cooking chamber is greater than or equal to the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, determine the level of the amount of rice and water as an intermediate amount; If the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, the level of the amount of rice and water is determined to be a large amount. And, the plurality of rice and water quantity levels respectively correspond to a plurality of preset closing temperatures, and at the same time, the plurality of rice and water quantity levels respectively correspond to a plurality of preset temperature rising rates. Therefore, first, the level of the amount of rice and water inside the cooking chamber is determined, and the preset closing temperature or the preset temperature rise rate corresponding to the level of the amount of rice and water can be determined through the table.

본 발명의 특정 실시예에서, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양과 미리 설정된 닫힘 온도, 미리 설정된 온도 상승 속도의 대응 관계는 표 1을 참조할 수 있다.In a specific embodiment of the present invention, the corresponding relationship between the amount of rice and water in the cooking chamber, the preset closing temperature, and the preset temperature rise rate may refer to Table 1.

표 1Table 1

표 1을 참조하면, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양보다 작은 경우, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 작은 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 온도는 55℃∼60℃이고, 미리 설정된 온도 상승 속도는 3℃/60s∼6℃/60s이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이며, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 중간 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 온도는 60℃∼65℃이고, 미리 설정된 온도 상승 속도는 2℃/60s∼5℃/60s이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 큰 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 온도는 65℃∼70℃이고, 미리 설정된 온도 상승 속도는 1℃/60s∼3℃/60s이다.Referring to Table 1, when the amount of rice and water in the cooking chamber is smaller than the first amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is small, the preset closing temperature is 55 ° C to 60 ° C, The preset temperature rise rate is 3°C/60s to 6°C/60s; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is equal to or greater than the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is an intermediate amount, the preset closing temperature is 60° C. to 65° C. , the preset temperature rise rate is 2°C/60s to 5°C/60s; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is a large amount, the preset closing temperature is 65 ° C to 70 ° C, and the preset temperature rise rate is 1 °C/60s to 3 °C/60s.

도 4에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예의 조리 기구의 조리 과정은 전처리 단계, 온도 상승 비등 단계, 고온 비등 단계 및 뜸들이기 단계를 포함할 수 있다.As shown in FIG. 4 , the cooking process of the cookware according to the embodiment of the present invention may include a pre-treatment step, a temperature-raising boiling step, a high-temperature boiling step, and a steaming step.

구체적으로, 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 또는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 전처리 단계에서 전처리 단계의 작동 시간을 기록하고 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간(예를 들어, 10분)에 도달하면, 조리 챔버 내부의 온도가 계속하여 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열하며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 온도 상승 비등 단계(도 4의 온도 변화 곡선)에 들어간다. 그리고, 쌀알이 더욱 쉽고 충분히 물이 침투될 수 있도록, 전처리 단계에서 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력(도 4의 압력 변화 곡선)을 낮출 수 있으며, 또는, 진공 장치를 제어하여 진공화하지 않을 수도 있으며, 즉: 조리 챔버 내부의 압력을 낮추지 않고, 온도를 상승시켜 쌀알의 물 침투를 촉진할 수 있다.Specifically, in the pretreatment step, heating may be performed by controlling a heating device so that the temperature inside the cooking chamber gradually rises, and when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, the temperature rising boiling step is entered. Alternatively, record the operating time of the pretreatment step in the pretreatment step and control the heating device to perform the heating operation so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55 ° C) so that the rice grains are sufficiently penetrated by water. and, when the operating time of the pretreatment step reaches a preset water penetration time (eg, 10 minutes), the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber continues to rise, and the temperature inside the cooking chamber is controlled. When reaching the 1 temperature value, it enters the temperature rising boiling stage (temperature change curve in Fig. 4). In addition, the pressure inside the cooking chamber (the pressure change curve in FIG. 4) may be lowered by controlling the vacuum device in the pretreatment step so that the rice grains can be more easily and sufficiently penetrated with water, or by controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber. It may not be evacuated, i.e.: without lowering the pressure inside the cooking chamber, the temperature may be raised to promote water penetration of the rice grains.

온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에서 제2 온도값으로 상승하도록 가열 장치를 제어하고, 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록 진공 장치를 제어할 수 있으며, 조리 챔버은 비교적 낮은 온도, 즉 쌀이 젤라틴화되지만 덩어리지기 전에 비등 거품을 발생함으로써, 쌀알이 덩어리지지 않으며 느슨하고 열을 투과하는 상태를 유지하도록 한다. 조리 챔버 내부에서 쌀과 물이 계속 비등되어지면 대량의 증기가 발생하여 조리 챔버 내부의 압력이 저압으로 유지되지 못하고 서서히 상승한다.In the temperature rising boiling step, the heating device may be controlled to increase the temperature inside the cooking chamber from the first temperature value to the second temperature value, and the vacuum device may be controlled to form negative pressure and vacuum inside the cooking chamber. The relatively low temperature, i.e., when the rice is gelatinized but before it clumps, generates boiling bubbles, so that the rice grains do not clump and remain loose and heat-transmitting. When rice and water continue to boil inside the cooking chamber, a large amount of steam is generated and the pressure inside the cooking chamber cannot be maintained at a low pressure and gradually rises.

또한, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도 이상이고 또는 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 조리 기구의 상태에 따라 압력 배출 장치를 제어하여 조리 챔버의 압력을 배출한다.In addition, when the temperature inside the cooking chamber is equal to or higher than the preset closing temperature or when the rate of increase of the temperature inside the cooking chamber during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate, the vacuum device is controlled to close, and the cooking appliance is controlled to normal pressure. In order to return to the state and enter the high-temperature boiling stage, the pressure relief device is controlled according to the state of the cookware to discharge the pressure in the cooking chamber.

고온 비등 단계에서는 비등 구멍과 통로가 이미 형성되어 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력을 낮출 필요가 없기 때문에, 진공 장치가 닫힌 상태를 유지하도록 제어할 수 있고, 가열 장치가 미리 설정된 비등 온도, 예를 들어 대기압 비등점 근처의 온도 또는 98℃ 이상의 온도를 유지하도록, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 가열함으로써, 조리 챔버 내부의 쌀과 물을 고온 비등 상태를 유지시켜 밥이 잘 증숙되도록 한다. 그리고, 고온 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 고온 비등 시간에 도달한 다음, 뜸들이기 단계로 들어간다.In the high-temperature boiling step, since the boiling holes and passages are already formed and there is no need to evacuate and lower the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device can be controlled to remain closed, and the heating device can be controlled to set the boiling temperature, e.g. For example, the heating device is controlled to heat with the first electric power to maintain a temperature near the atmospheric pressure boiling point or a temperature of 98° C. or higher, so that the rice and water in the cooking chamber are maintained in a high-temperature boiling state so that the rice is well steamed. Then, after the operation time of the high temperature boiling step reaches the preset high temperature boiling time, the steaming step is entered.

뜸들이기 단계에서도 마찬가지로 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력을 낮출 필요가 없기 때문에, 진공 장치가 닫힌 상태를 유지하도록 제어할 수 있고, 가열 장치가 미리 설정된 뜸들이기 온도, 예를 들어, 제1 온도값보다 크고 제2 온도값보다 작은 온도를 유지할 수 있도록, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 가열함으로써, 밥의 향과 단맛이 더욱 충분하게 할 수 있다. 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.Similarly, in the steaming step, since there is no need to vacuum and lower the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device can be controlled to remain closed, and the heating device can be controlled to a preset steaming temperature, for example, the first temperature value By controlling the heating device to heat with the second electric power so as to maintain a temperature higher than the second temperature value, the aroma and sweetness of the rice can be further enhanced. The second power is smaller than the first power.

또한, 도 5에 도시된 바와 같이, 본 발명의 특정 실시예에 따른 진공 장치가 닫히도록 제어하는 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:Further, as shown in FIG. 5 , a method for controlling a vacuum device to be closed according to a specific embodiment of the present invention includes the following steps. In other words:

S101: 온도 상승 비등 단계에 들어간다.S101: Enter the temperature rising boiling step.

S102: 쌀과 물의 양의 레벨을 획득하고, 조리 챔버 내부의 온도를 획득하며, 쌀과 물의 양의 레벨에 따라 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정한다.S102: Obtain the level of the amount of rice and water, obtain the temperature inside the cooking chamber, and determine a preset closing temperature or a preset temperature rising rate according to the level of the amount of rice and water.

S103: 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 큰지 여부 또는 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작은지 여부를 판단한다.S103: Judge whether the temperature inside the cooking chamber is greater than the preset closing temperature or whether the temperature rise rate during the preset sampling time is less than the preset temperature rise rate.

만일 Yes이면, 단계 S104를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S103으로 되돌아간다.If Yes, perform step S104; If it is No, it returns to step S103.

S104: 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S104: Control the vacuum device to close.

S105: 계속하여 취사한다.S105: Continue cooking.

상기 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도 또는 조리 챔버 내부의 온도의 변화 추세에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어한 다음, 진공 장치는 취사가 완료될 때까지 다시 열리지 않는데, 다시 말하면, 진공 장치는 후속되는 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계에서 여전히 닫힘 상태를 유지한다.In the above embodiment, after the vacuum device is controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber or the change trend of the temperature inside the cooking chamber, the vacuum device is not opened again until cooking is completed. It remains closed during the high-temperature boiling step and steaming step.

따라서, 본 발명의 실시예에서, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 이상일 때 또는 온도 상승 속도가 느려질 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하여 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.Therefore, in the embodiment of the present invention, when the temperature inside the cooking chamber is higher than the preset temperature or when the temperature rise rate is slow in the temperature rising boiling step, the vacuum device is controlled to close to stop the pumping of the air inside the cooking chamber, The pumping of the air inside the cooking chamber can be stopped at an appropriate time, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor from being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

(2) 압력에 따라 판단(2) Judgment according to pressure

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 상기 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 조리 챔버 내부의 압력 또는 조리 챔버 내부의 압력의 변화 추세에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the vacuum device may be controlled to be closed according to the pressure inside the cooking chamber or a change trend of the pressure inside the cooking chamber until the cooking appliance enters the high-temperature boiling step.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 압력에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력 이상으로 상승될 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of controlling the vacuum device to close according to the pressure inside the cooking chamber includes controlling the vacuum device to close when the pressure inside the cooking chamber rises above a preset closing pressure. including;

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 압력이 증기의 발생으로 인해 상승될 때, 상승 과정에서의 조리 챔버 내부의 압력을 검출할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력 이상으로 상승되면, 진공 장치가 닫히도록 제어하여 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, when the pressure inside the cooking chamber rises due to the generation of steam in the temperature rising boiling step, the pressure inside the cooking chamber during the rising process can be detected, and the pressure inside the cooking chamber exceeds the preset closing pressure. When it rises, the pumping of the air inside the cooking chamber can be stopped by controlling the vacuum device to close, so that the pumping of the air inside the cooking chamber can be stopped at an appropriate time, resulting in better boiling and loss of water vapor generated after boiling. and water vapor are prevented from being sucked into the vacuum device and prevent the growth of bacteria.

구체적으로, 본 발명의 다른 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 압력의 변화 추세에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는,Specifically, in another embodiment of the present invention, the step of controlling the vacuum device to close according to the change trend of the pressure inside the cooking chamber,

상기 조리 챔버 내부의 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도를 획득하는 단계; 및,obtaining a rate of rise of the pressure inside the cooking chamber for a preset sampling time; and,

상기 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 압력 상승 속도보다 클 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.and controlling the vacuum device to be closed when a rising rate of the pressure during a preset sampling time is greater than a preset pressure rising rate.

미리 설정된 샘플링 시간마다 한번씩 압력을 수집한다고 가정할 때, 서로 인접한 두 압력의 압력 차이값과 미리 설정된 샘플링 시간의 비율이 바로 조리 챔버 내부 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도이다.Assuming that the pressure is collected once per preset sampling time, the ratio between the pressure difference between two adjacent pressures and the preset sampling time is the rising rate of the pressure inside the cooking chamber during the preset sampling time.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 압력 상승 속도보다 클 때, 진공 장치를 닫아 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the rising rate of the pressure inside the cooking chamber during the preset sampling time is greater than the preset pressure rising rate, the vacuum device is closed to stop pumping the air inside the cooking chamber, so that cooking is cooked at an appropriate time. The pumping of the air inside the chamber can be stopped, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하는 단계;determining the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step;

조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 압력 또는 미리 설정된 압력 상승 속도를 결정하는 단계;를 더 포함한다.The method further includes determining a preset closing pressure or a preset pressure rising rate according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

쌀과 물의 양에 따라, 진공화를 정지, 즉, 진공 장치를 닫기 위한 미리 설정된 닫힘 압력 또는 미리 설정된 압력 상승 속도가 서로 다르다. 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 압력 또는 미리 설정된 압력 상승 속도를 결정할 수 있다.Depending on the amount of rice and water, the preset closing pressure or the preset pressure rise rate for stopping vacuuming, that is, closing the vacuum device, is different. In other words, the amount of rice and water inside the cooking chamber is determined before the temperature rising boiling step, and the preset closing pressure or the preset pressure rising rate is determined according to the amount of rice and water inside the cooking chamber in the temperature rising boiling step. .

상기 미리 설정된 닫힘 압력과 쌀과 물의 양은 양의 상관 관계를 나타내는데, 즉, 미리 설정된 닫힘 압력은 쌀과 물의 양이 증가함에 따라 증가한다.The preset closing pressure and the amount of rice and water show a positive correlation, that is, the preset closing pressure increases as the amount of rice and water increases.

본 발명의 일 실시예에서, 쌀과 물의 양은 복수의 쌀과 물의 양의 레벨로 구분될 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 작은 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 상기 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 중간 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 큰 양으로 결정한다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 압력과 대응되며, 이와 동시에, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 압력 상승 속도와 대응된다. 따라서, 먼저 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양의 레벨을 결정하고, 표를 통해 쌀과 물의 양의 레벨에 대응하는 미리 설정된 닫힘 압력 또는 미리 설정된 압력 상승 속도를 결정할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the amount of rice and water may be divided into a plurality of levels of the amount of rice and water. For example, if the amount of rice and water in the cooking chamber is less than or equal to the first amount of rice and water, the amount of rice and water determine the level of the amount of water as a small amount; if the amount of rice and water in the cooking chamber is greater than or equal to the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, determine the level of the amount of rice and water as an intermediate amount; If the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, the level of the amount of rice and water is determined to be a large amount. And, the plurality of rice and water levels respectively correspond to a plurality of preset closing pressures, and at the same time, the plurality of rice and water levels respectively correspond to a plurality of preset pressure rising rates. Therefore, first, the level of the amount of rice and water inside the cooking chamber is determined, and the preset closing pressure or the preset pressure rising rate corresponding to the level of the amount of rice and water can be determined through the table.

본 발명의 특정 실시예에서, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양과 미리 설정된 닫힘 압력의 대응 관계는 표 2를 참조할 수 있다.In a specific embodiment of the present invention, the corresponding relationship between the amount of rice and water in the cooking chamber and the preset closing pressure may refer to Table 2.

표 2Table 2

표 2를 참조하면, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 작은 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 압력은55kPa∼65kPa이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이며, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 중간 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 압력은 60kPa∼70kPa이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 큰 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 압력은 65kPa∼75kPa이다.Referring to Table 2, when the amount of rice and water in the cooking chamber is the first amount of rice and water, that is, the level of the amount of rice and water is a small amount, the preset closing pressure is 55 kPa to 65 kPa; When the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is an intermediate amount, the preset closing pressure is 60 kPa to 70 kPa; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is a large amount, the preset closing pressure is 65 kPa to 75 kPa.

또한, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력 이상이고 또는 조리 챔버 내부 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 압력 상승 속도보다 작을 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 조리 기구의 상태에 따라 압력 배출 장치를 제어하여 조리 챔버의 압력을 배출한다.In addition, when the pressure inside the cooking chamber is greater than or equal to the preset closing pressure or when the rate of increase of the pressure inside the cooking chamber during the preset sampling time is less than the preset pressure increase rate, the vacuum device is controlled to close, and the cooking appliance is controlled to normal pressure. In order to return to the state and enter the high-temperature boiling stage, the pressure relief device is controlled according to the state of the cookware to discharge the pressure in the cooking chamber.

또한, 도 6에 도시된 바와 같이, 본 발명의 특정 실시예에 따른 진공 장치가 닫히도록 제어하는 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:Further, as shown in FIG. 6 , a method for controlling a vacuum device to be closed according to a specific embodiment of the present invention includes the following steps. In other words:

S201: 온도 상승 비등 단계에 들어간다.S201: Enter the temperature rising boiling step.

S202: 쌀과 물의 양의 레벨을 획득하고, 조리 챔버 내부의 온도를 획득하며, 쌀과 물의 양의 레벨에 따라 미리 설정된 닫힘 압력 또는 미리 설정된 압력 상승 속도를 결정한다.S202: Acquiring the level of the amount of rice and water, obtaining the temperature inside the cooking chamber, and determining a preset closing pressure or a preset pressure rising rate according to the level of the amount of rice and water.

S203: 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력보다 큰지 여부 또는 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 압력 상승 속도보다 작은지 여부를 판단한다.S203: Determine whether the pressure inside the cooking chamber is greater than the preset closing pressure or whether the rising rate of the pressure during the preset sampling time is smaller than the preset pressure rising rate.

만일 Yes이면, 단계 S204를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S203으로 되돌아간다.If Yes, perform step S204; If it is No, it returns to step S203.

S204: 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S204: Control the vacuum device to close.

S205: 계속하여 취사한다.S205: Continue cooking.

상기 실시예에서, 조리 챔버 내부의 압력 또는 조리 챔버 내부의 압력의 변화 추세에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어한 다음, 진공 장치는 취사가 완료될 때까지 다시 열리지 않는데, 다시 말하면, 진공 장치는 후속되는 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계에서 여전히 닫힘 상태를 유지한다.In the above embodiment, after the vacuum device is controlled to be closed according to the pressure inside the cooking chamber or the change trend of the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device is not opened again until cooking is completed. It remains closed during the high-temperature boiling step and steaming step.

따라서, 본 발명의 실시예에서, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 이상일 때 또는 압력 상승 속도가 빨라질 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하여 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.Therefore, in the embodiment of the present invention, when the pressure inside the cooking chamber is higher than the preset pressure or when the pressure increase rate increases in the temperature rising boiling step, the vacuum device is controlled to close to stop pumping of the air inside the cooking chamber, The pumping of the air inside the cooking chamber can be stopped at an appropriate time, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor from being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

(3) 시간에 따라 판단(3) Judged by time

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 상기 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the vacuum device may be controlled to be closed according to the operation time of the temperature rising boiling step until the cookware enters the high-temperature boiling step.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상일 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of controlling the vacuum device to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step is to close the vacuum device when the operating time of the temperature-raising boiling step is equal to or longer than the preset closing time. Control step; includes.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상일 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하여 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time, the vacuum device is controlled to close to stop pumping of the air inside the cooking chamber, thereby pumping the air inside the cooking chamber at an appropriate time. can be stopped so that it boils better and at the same time prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor being sucked into the vacuum device and prevents the propagation of bacteria.

조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 시간을 결정하는 단계;를 더 포함한다.The method further includes determining a preset closing time according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

쌀과 물의 양에 따라, 진공화를 정지, 즉, 진공 장치를 닫기 위한 미리 설정된 닫힘 시간이 서로 다르다. 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 시간을 결정할 수 있다.Depending on the amount of rice and water, the preset closing time for stopping vacuuming, that is, closing the vacuum device, is different. In other words, the amount of rice and water in the cooking chamber may be determined before the temperature-raising boiling step, and the preset closing time may be determined according to the amount of rice and water in the cooking chamber in the temperature-raising boiling step.

상기 미리 설정된 닫힘 시간과 쌀과 물의 양은 양의 상관 관계를 나타내는데, 즉, 미리 설정된 닫힘 시간은 쌀과 물의 양이 증가함에 따라 증가한다.The preset closing time and the amount of rice and water show a positive correlation, that is, the preset closing time increases as the amount of rice and water increases.

본 발명의 일 실시예에서, 쌀과 물의 양은 복수의 쌀과 물의 양의 레벨로 구분될 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 작은 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 상기 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 중간 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 큰 양으로 결정한다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 시간과 대응된다. 따라서, 먼저 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양의 레벨을 결정하고, 표를 통해 쌀과 물의 양의 레벨에 대응하는 미리 설정된 닫힘 시간을 결정할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the amount of rice and water may be divided into a plurality of levels of the amount of rice and water. For example, if the amount of rice and water in the cooking chamber is less than or equal to the first amount of rice and water, the amount of rice and water determine the level of the amount of water as a small amount; if the amount of rice and water in the cooking chamber is greater than or equal to the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, determine the level of the amount of rice and water as an intermediate amount; If the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, the level of the amount of rice and water is determined to be a large amount. And, the plurality of levels of the amount of rice and water correspond to a plurality of preset closing times, respectively. Therefore, first, the level of the amount of rice and water inside the cooking chamber may be determined, and a preset closing time corresponding to the level of the amount of rice and water may be determined through the table.

본 발명의 특정 실시예에서, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양과 미리 설정된 닫힘 압력의 대응 관계는 표 3을 참조할 수 있다.In a specific embodiment of the present invention, the corresponding relationship between the amount of rice and water in the cooking chamber and the preset closing pressure may refer to Table 3.

표 3Table 3

표 3을 참조하면, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 작은 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 시간은 4∼8이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이며, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 중간 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 시간은 7∼10분이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양보다 크면, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 큰 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 시간은 10∼15이다.Referring to Table 3, when the amount of rice and water in the cooking chamber is the first amount of rice and water, that is, the level of the amount of rice and water is a small amount, the preset closing time is 4 to 8; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is equal to or greater than the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is an intermediate amount, the preset closing time is 7 to 10 minutes; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is greater than the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is a large amount, the preset closing time is 10 to 15.

구체적으로, 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 또는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 전처리 단계에서 전처리 단계의 작동 시간을 기록하고 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간(예를 들어, 10분)에 도달하면, 조리 챔버 내부의 온도가 계속하여 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열하며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 온도 상승 비등 단계(도 4의 온도 변화 곡선)에 들어간다. 그리고, 쌀알이 더욱 쉽고 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계에서 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력(도 4의 압력 변화 곡선)을 낮출 수 있으며, 또는, 진공 장치를 제어하여 진공화하지 않을 수도 있으며, 즉: 조리 챔버 내부의 압력을 낮추지 않고, 온도를 상승시켜 쌀알의 물 침투를 촉진할 수 있다.Specifically, in the pretreatment step, heating may be performed by controlling a heating device so that the temperature inside the cooking chamber gradually rises, and when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, the temperature rising boiling step is entered. Alternatively, record the operating time of the pretreatment step in the pretreatment step and control the heating device to perform the heating operation so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55 ° C) so that the rice grains are sufficiently penetrated by water. and, when the operating time of the pretreatment step reaches a preset water penetration time (eg, 10 minutes), the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber continues to rise, and the temperature inside the cooking chamber is controlled. When reaching the 1 temperature value, it enters the temperature rising boiling stage (temperature change curve in Fig. 4). In addition, the pressure inside the cooking chamber (pressure change curve in FIG. 4) may be lowered by controlling the vacuum device in the pretreatment step so that the rice grains are more easily and sufficiently penetrated by water, or the vacuum device is controlled to vacuum the rice. It may not, ie: it may increase the temperature without lowering the pressure inside the cooking chamber to promote water penetration of the rice grains.

또한, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상일 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 조리 기구의 상태에 따라 압력 배출 장치를 제어하여 조리 챔버의 압력을 배출한다.In addition, when the operating time of the temperature rising boiling step is equal to or longer than the preset closing time, the vacuum device is controlled to close, and the pressure release device is activated according to the state of the cooking utensil so that the cooking utensil is restored to normal pressure and enters the high temperature boiling step. Control and release the pressure in the cooking chamber.

또한, 도 7에 도시된 바와 같이, 본 발명의 특정 실시예에 따른 진공 장치가 닫히도록 제어하는 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:Further, as shown in FIG. 7 , a method for controlling a vacuum device to be closed according to a specific embodiment of the present invention includes the following steps. In other words:

S301: 온도 상승 비등 단계에 들어간다.S301: Enter the temperature rising boiling step.

S302: 타이밍을 시작하고 쌀과 물의 양의 레벨을 획득하며, 쌀과 물의 양의 레벨에 따라 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정한다.S302: Start the timing, obtain the level of the amount of rice and water, and determine the preset closing temperature or the preset temperature rising rate according to the level of the amount of rice and water.

S303: 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상인지 여부를 판단한다.S303: Judge whether the operating time of the temperature rising boiling step is equal to or longer than the preset closing time.

만일 Yes이면, 단계 S304를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S303으로 되돌아간다.If Yes, perform step S304; If it is No, it returns to step S303.

S304: 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S304: Control the vacuum device to close.

S305: 계속하여 취사한다.S305: Continue cooking.

상기 실시예에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어한 다음, 진공 장치는 취사가 완료될 때까지 다시 열리지 않는데, 다시 말하면, 진공 장치는 후속되는 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계에서 여전히 닫힘 상태를 유지한다.In the above embodiment, after the vacuum device is controlled to be closed according to the operation time of the temperature-raising boiling step, the vacuum device is not opened again until cooking is completed, in other words, the vacuum device follows the high-temperature boiling step and steaming still remain closed at the stage.

따라서, 본 발명의 실시예에서, 온도 상승 비등 단계에서 온도 상승 비등 단계의 작동 시간에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어하여 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.Therefore, in the embodiment of the present invention, the pumping of the air inside the cooking chamber is stopped at an appropriate time by controlling the vacuum device to be closed according to the operating time of the temperature rising boiling step in the temperature rising boiling step to stop the pumping of the air inside the cooking chamber. It can be stopped so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

(4) 온도, 압력 및 시간에 따라 통합적으로 판단(4) Comprehensively judged according to temperature, pressure and time

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 상기 조리 챔버 내부의 온도 및 상기 조리 챔버 내부의 압력에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도 이상이고 상기 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.Specifically, in one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device to be closed according to the temperature inside the cooking chamber and the pressure inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and The step of controlling the vacuum device to be closed according to at least two of the operation times of the temperature rising boiling step may include a temperature inside the cooking chamber being equal to or higher than a preset closing temperature and a pressure inside the cooking chamber falling within a preset pressure range. and controlling the vacuum device to be closed when the vacuum device is closed.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도 이상이고 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 진공 장치를 닫아 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the temperature inside the cooking chamber is equal to or higher than the preset closing temperature and the pressure inside the cooking chamber is within the preset pressure range, the vacuum device is closed to stop pumping the air inside the cooking chamber, thereby appropriately It is possible to stop the pumping of the air inside the cooking chamber at a time, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor from being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

또한, 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 상기 미리 설정된 닫힘 온도보다 작고, 상기 조리 챔버 내부의 압력이 상기 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 클 때, 상기 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 결정하는 단계;를 더 포함한다.In addition, in the cooking control method of the cooking appliance, when the temperature inside the cooking chamber is lower than the preset closing temperature and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range, the cooking appliance fails. Determining that it has occurred; further includes.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 만일 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도 이상 이지만, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속하지 않고 상기 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 크면, 조리 챔버 내부의 밀폐 상태가 불량인 것으로 판단하며, 취사 종료 시, 사용자가 검사하거나 또는 A/S서비스를 이용하도록 알림 유닛을 통해 알림 메시지를 발송할 수 있다.In other words, in the temperature rising boiling step, if the temperature inside the cooking chamber is equal to or higher than the preset closing temperature, but the pressure inside the cooking chamber does not belong to the preset pressure range and is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range, the inside of the cooking chamber It is determined that the sealing state of is defective, and upon completion of cooking, a notification message may be sent through a notification unit so that the user inspects or uses the A/S service.

조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 온도 및 미리 설정된 압력 범위를 결정하는 단계;를 더 포함한다.and determining a preset closing temperature and a preset pressure range according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

쌀과 물의 양에 따라, 진공화를 정지, 즉, 진공 장치를 닫기 위한 미리 설정된 닫힘 온도가 서로 다르다. 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 온도를 결정할 수 있다. 그리고, 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 압력 범위도 서로 다르다.Depending on the amount of rice and water, the preset closing temperature for stopping vacuuming, that is, closing the vacuum device, is different. In other words, the amount of rice and water in the cooking chamber may be determined before the temperature-raising boiling step, and the preset closing temperature may be determined according to the amount of rice and water in the cooking chamber in the temperature-raising boiling step. And, depending on the amount of rice and water, the preset pressure range is also different.

상기 미리 설정된 닫힘 온도와 쌀과 물의 양은 양의 상관 관계를 나타내는데, 즉, 미리 설정된 닫힘 온도는 쌀과 물의 양이 증가함에 따라 증가한다.The preset closing temperature and the amount of rice and water show a positive correlation, that is, the preset closing temperature increases as the amount of rice and water increases.

본 발명의 일 실시예에서, 쌀과 물의 양은 복수의 쌀과 물의 양의 레벨로 구분될 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 작은 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 상기 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 중간 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 큰 양으로 결정한다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 온도와 대응되며, 이와 동시에, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 온도 상승 속도와 대응된다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 온도와 대응된다. 따라서, 먼저 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양의 레벨을 결정하고, 표를 통해 쌀과 물의 양의 레벨에 대응하는 미리 설정된 닫힘 온도 및 미리 설정된 압력 범위를 결정할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the amount of rice and water may be divided into a plurality of levels of the amount of rice and water. For example, if the amount of rice and water in the cooking chamber is less than or equal to the first amount of rice and water, the amount of rice and water determine the level of the amount of water as a small amount; if the amount of rice and water in the cooking chamber is greater than or equal to the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, determine the level of the amount of rice and water as an intermediate amount; If the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, the level of the amount of rice and water is determined to be a large amount. And, the plurality of rice and water quantity levels respectively correspond to a plurality of preset closing temperatures, and at the same time, the plurality of rice and water quantity levels respectively correspond to a plurality of preset temperature rising rates. And, the levels of the plurality of rice and the amount of water correspond to the plurality of preset closing temperatures, respectively. Therefore, first, the level of the amount of rice and water inside the cooking chamber may be determined, and the preset closing temperature and the preset pressure range corresponding to the level of the amount of rice and water may be determined through the table.

구체적으로, 본 발명의 다른 실시예에서, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 및 상기 조리 챔버 내부의 압력에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 상기 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어한다.Specifically, in another embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device to be closed according to the operating time of the temperature rising boiling step and the pressure inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber The step of controlling the vacuum device to be closed according to at least two of pressure and the operating time of the temperature-raising boiling step, wherein the operating time of the temperature-raising boiling step is longer than a preset closing time and the pressure inside the cooking chamber is preset. When within the pressure range, control the vacuum device to close.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 진공 장치를 닫아 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time and the pressure inside the cooking chamber is within the preset pressure range, the vacuum device is closed to stop pumping the air inside the cooking chamber. , It is possible to stop the pumping of the air inside the cooking chamber at an appropriate time, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor from being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

또한, 조리 기구의 조리 제어 방법은, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고, 상기 조리 챔버 내부의 압력이 상기 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 클 때, 상기 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 결정하는 단계;를 더 포함한다.In addition, in the cooking control method of the cooking appliance, when the operation time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit value of the preset pressure range, the cookware fails. Determining that it has occurred; further includes.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 만일 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고, 상기 조리 챔버 내부의 압력이 상기 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 크면, 조리 챔버 내부의 밀폐 상태가 불량인 것으로 판단하며, 취사 종료 시, 사용자가 검사하거나 또는 A/S서비스를 이용하도록 알림 유닛을 통해 알림 메시지를 발송할 수 있다.In other words, in the temperature rising boiling step, if the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time, and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range, the sealed state inside the cooking chamber is established. It is determined that the food is defective, and upon completion of cooking, a notification message may be sent through a notification unit so that the user inspects or uses the A/S service.

조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 시간 및 미리 설정된 압력 범위를 결정하는 단계;를 더 포함한다.The method further includes determining a preset closing time and a preset pressure range according to the amount of rice and water in the cooking chamber.

쌀과 물의 양에 따라, 진공화를 정지, 즉, 진공 장치를 닫기 위한 미리 설정된 닫힘 시간이 서로 다르다. 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 시간을 결정할 수 있다. 그리고, 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 압력 범위도 서로 다르다.Depending on the amount of rice and water, the preset closing time for stopping vacuuming, that is, closing the vacuum device, is different. In other words, the amount of rice and water in the cooking chamber may be determined before the temperature-raising boiling step, and the preset closing time may be determined according to the amount of rice and water in the cooking chamber in the temperature-raising boiling step. And, depending on the amount of rice and water, the preset pressure range is also different.

본 발명의 일 실시예에서, 쌀과 물의 양은 복수의 쌀과 물의 양의 레벨로 구분될 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 작은 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 상기 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 중간 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 큰 양으로 결정한다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 시간과 대응된다. 따라서, 먼저 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양의 레벨을 결정하고, 표를 통해 쌀과 물의 양의 레벨에 대응하는 미리 설정된 닫힘 시간 및 미리 설정된 압력 범위를 결정할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the amount of rice and water may be divided into a plurality of levels of the amount of rice and water. For example, if the amount of rice and water in the cooking chamber is less than or equal to the first amount of rice and water, the amount of rice and water determine the level of the amount of water as a small amount; if the amount of rice and water in the cooking chamber is greater than or equal to the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, determine the level of the amount of rice and water as an intermediate amount; If the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, the level of the amount of rice and water is determined to be a large amount. And, the plurality of levels of the amount of rice and water correspond to a plurality of preset closing times, respectively. Therefore, first, the level of the amount of rice and water inside the cooking chamber may be determined, and the preset closing time and the preset pressure range corresponding to the level of the amount of rice and water may be determined through the table.

구체적으로, 본 발명의 다른 실시예에서, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 및 상기 조리 챔버 내부의 온도에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도, 상기 조리 챔버 내부의 압력 및 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 상기 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 상기 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위에 속할 때, 상기 진공 장치가 닫히도록 제어한다.Specifically, in another embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device to be closed according to the operating time of the temperature rising boiling step and the temperature inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber The step of controlling the vacuum device to be closed according to at least two of pressure and the operating time of the temperature-raising boiling step, wherein the operating time of the temperature-raising boiling step is longer than a preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is preset. When within the temperature range, the vacuum device is controlled to be closed.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위에 속할 때, 진공 장치를 닫아 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킴으로써, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In other words, in the temperature rising boiling step, when the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is within the preset temperature range, the vacuum device is closed to stop pumping the air inside the cooking chamber. , It is possible to stop the pumping of the air inside the cooking chamber at an appropriate time, so that it boils better, and at the same time, it prevents the loss of water vapor generated after boiling and the water vapor from being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

또한, 조리 기구의 조리 제어 방법은, 상기 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 상기 미리 설정된 온도 범위의 압력 하한값보다 작을 때, 상기 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 결정하는 단계;를 더 포함한다.In addition, in the cooking control method of the cookware, when the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is less than the lower pressure limit of the preset temperature range, the cookware fails. It further includes; determining that this has occurred.

다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 만일 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상 이지만, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위에 속하지 않고 미리 설정된 온도 범위의 온도 하한값보다 작으면, 온도 센서에 고장이 발생한 것으로 판단하며, 취사 종료 시, 사용자가 검사하거나 또는 A/S서비스를 이용하도록 알림 유닛을 통해 알림 메시지를 발송할 수 있다.In other words, in the temperature rising boiling step, if the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time, but the temperature inside the cooking chamber does not belong to the preset temperature range and is less than the lower temperature limit of the preset temperature range, the temperature It is determined that a failure has occurred in the sensor, and when cooking is finished, a notification message may be sent through a notification unit so that the user inspects or uses the A/S service.

조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 시간 및 미리 설정된 온도 범위를 결정하는 단계;를 더 포함한다.The method further includes determining a preset closing time and a preset temperature range according to the amount of rice and water in the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 쌀과 물의 양은 복수의 쌀과 물의 양의 레벨로 구분될 수 있는데, 예를 들어, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 작은 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 상기 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 중간 양으로 결정하며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양 이상이면, 쌀과 물의 양의 레벨을 큰 양으로 결정한다. 그리고, 복수의 쌀과 물의 양의 레벨은 각각 복수의 미리 설정된 닫힘 시간과 대응된다. 따라서, 먼저 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양의 레벨을 결정하고, 표를 통해 쌀과 물의 양의 레벨에 대응하는 미리 설정된 닫힘 시간을 결정할 수 있다.In one embodiment of the present invention, the amount of rice and water may be divided into a plurality of levels of the amount of rice and water. For example, if the amount of rice and water in the cooking chamber is less than or equal to the first amount of rice and water, the amount of rice and water determine the level of the amount of water as a small amount; if the amount of rice and water in the cooking chamber is more than the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, determine the level of the amount of rice and water as an intermediate amount; If the amount of rice and water in the cooking chamber is equal to or greater than the second amount of rice and water, the level of the amount of rice and water is determined to be a large amount. And, the plurality of levels of the amount of rice and water correspond to a plurality of preset closing times, respectively. Therefore, first, the level of the amount of rice and water inside the cooking chamber may be determined, and a preset closing time corresponding to the level of the amount of rice and water may be determined through the table.

본 발명의 특정 실시예에서, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양과 미리 설정된 닫힘 온도, 미리 설정된 압력 범위 및 미리 설정된 닫힘 시간의 대응 관계는 표 4를 참조할 수 있다.In certain embodiments of the present invention, refer to Table 4 for the correspondence between the amount of rice and water in the cooking chamber, the preset closing temperature, the preset pressure range, and the preset closing time.

표 4table 4

표 4를 참조하면, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 작은 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 시간은 4∼8분이고, 미리 설정된 닫힘 온도는 40∼45℃이고, 미리 설정된 압력 범위는 55∼65kPa이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제1 쌀과 물의 양 이상이고 제2 쌀과 물의 양 이하이며, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 중간 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 시간은 7∼10분이고, 미리 설정된 닫힘 온도는 45∼50℃이고, 미리 설정된 압력 범위는 60∼70kPa이며; 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양이 제2 쌀과 물의 양보다 크면, 즉, 쌀과 물의 양의 레벨이 큰 양인 경우, 미리 설정된 닫힘 시간은 10∼15분이고, 미리 설정된 닫힘 온도는 50∼55℃이고, 미리 설정된 압력 범위는 65∼75kPa이다.Referring to Table 4, when the amount of rice and water in the cooking chamber is the first amount of rice and water, that is, the level of the amount of rice and water is a small amount, the preset closing time is 4 to 8 minutes, and the preset closing temperature is 40-45°C, the preset pressure range is 55-65 kPa; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is equal to or greater than the first amount of rice and water and less than or equal to the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is an intermediate amount, the preset closing time is 7 to 10 minutes, The set closing temperature is 45~50℃, the preset pressure range is 60~70kPa; When the amount of rice and water inside the cooking chamber is greater than the second amount of rice and water, that is, when the level of the amount of rice and water is a large amount, the preset closing time is 10 to 15 minutes, and the preset closing temperature is 50 to 55 ° C. , and the preset pressure range is 65 to 75 kPa.

구체적으로, 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 또는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 전처리 단계에서 전처리 단계의 작동 시간을 기록하고 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간(예를 들어, 10분)에 도달하면, 조리 챔버 내부의 온도가 계속하여 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열하며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 온도 상승 비등 단계(도 4의 온도 변화 곡선)에 들어간다. 그리고, 쌀알이 더욱 쉽고 충분히 물이 침투될 수 있도록, 전처리 단계에서 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력(도 4의 압력 변화 곡선)을 낮출 수 있으며, 또는, 진공 장치를 제어하여 진공화하지 않을 수도 있으며, 즉: 조리 챔버 내부의 압력을 낮추지 않고, 온도를 상승시켜 쌀알의 물 침투를 촉진할 수 있다.Specifically, in the pretreatment step, heating may be performed by controlling a heating device so that the temperature inside the cooking chamber gradually rises, and when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, the temperature rising boiling step is entered. Alternatively, record the operating time of the pretreatment step in the pretreatment step and control the heating device to perform the heating operation so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55 ° C) so that the rice grains are sufficiently penetrated by water. and, when the operating time of the pretreatment step reaches a preset water penetration time (eg, 10 minutes), the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber continues to rise, and the temperature inside the cooking chamber is controlled. When reaching the 1 temperature value, it enters the temperature rising boiling stage (temperature change curve in Fig. 4). In addition, the pressure inside the cooking chamber (the pressure change curve in FIG. 4) may be lowered by controlling the vacuum device in the pretreatment step so that the rice grains can be more easily and sufficiently penetrated with water, or by controlling the vacuum device It is also possible not to evacuate, i.e.: to increase the temperature without lowering the pressure inside the cooking chamber to promote water penetration of the rice grains.

또한, 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 조리 기구의 상태에 따라 압력 배출 장치를 제어하여 조리 챔버의 압력을 배출한다.In addition, the vacuum device is controlled to close according to at least two of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature rising boiling step, and the cooking appliance is restored to normal pressure to enter the high temperature boiling step. Depending on the state of the appliance, the pressure relief device is controlled to release the pressure in the cooking chamber.

뜸들이기 단계에서도 마찬가지로 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력을 낮출 필요가 없기 때문에, 진공 장치가 닫힌 상태를 유지하도록 제어할 수 있고, 가열 장치가 미리 설정된 뜸들이기 온도, 예를 들어, 제1 온도값보다 크고 제2 온도값보다 작은 온도를 유지할 수 있도록, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 가열함으로써, 밥의 향과 단맛이 더욱 충분하게 할 수 있다. 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.Similarly, in the steaming step, since there is no need to vacuum and lower the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device can be controlled to remain closed, and the heating device can be controlled to a preset steaming temperature, for example, the first temperature value By controlling the heating device to heat with the second electric power so as to maintain a temperature higher than the second temperature value, the flavor and sweetness of the rice can be further enhanced. The second power is smaller than the first power.

또한, 도 8에 도시된 바와 같이, 본 발명의 특정 실시예에 따른 진공 장치가 닫히도록 제어하는 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:Further, as shown in FIG. 8 , a method for controlling a vacuum device to be closed according to a specific embodiment of the present invention includes the following steps. In other words:

S401: 온도 상승 비등 단계에 들어간다.S401: Enter the temperature rising boiling step.

S402: 조리 챔버 내부의 온도 및 압력을 획득하고, 쌀과 물의 양의 레벨을 획득하며, 쌀과 물의 양의 레벨에 따라 미리 설정된 닫힘 온도를 결정한다.S402: Obtain the temperature and pressure inside the cooking chamber, obtain the level of the amount of rice and water, and determine a preset closing temperature according to the level of the amount of rice and water.

S403: 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 큰지 여부를 판단한다.S403: It is determined whether the temperature inside the cooking chamber is greater than a preset closing temperature.

만일 Yes이면, 단계 S404를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S403으로 되돌아간다.If Yes, perform step S404; If it is No, it returns to step S403.

S404: 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속하는지 여부를 판단한다.S404: It is determined whether the pressure inside the cooking chamber falls within a preset pressure range.

만일 Yes이면, 단계 S405를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S407으로 되돌아간다.If Yes, perform step S405; If it is No, it returns to step S407.

S405: 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S405: Control the vacuum device to close.

S406: 계속하여 취사한다.S406: Continue cooking.

S407: 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 큰지 여부를 판단한다.S407: It is determined whether the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit value of the preset pressure range.

만일 Yes이면, 단계 S408를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S403으로 되돌아간다.If Yes, perform step S408; If it is No, it returns to step S403.

S408: 사용자가 검사 또는 A/S서비스를 이용하도록 알림 메시지를 발송한다.S408: A notification message is sent to the user to use the inspection or A/S service.

도 9에 도시된 바와 같이, 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 진공 장치가 닫히도록 제어하는 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:As shown in FIG. 9 , a method for controlling a vacuum device to be closed according to another specific embodiment of the present invention includes the following steps. In other words:

S501: 온도 상승 비등 단계에 들어간다.S501: Enter the temperature rising boiling step.

S502: 타이밍을 시작하고, 조리 챔버 내부의 압력 및 쌀과 물의 양의 레벨을 획득하며, 쌀과 물의 양의 레벨에 따라 미리 설정된 닫힘 시간을 결정한다.S502: Start timing, obtain the pressure inside the cooking chamber and the level of the amount of rice and water, and determine the preset closing time according to the level of the amount of rice and water.

S503: 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상인지 여부를 판단한다.S503: Judge whether the operating time of the temperature rising boiling step is equal to or longer than the preset closing time.

만일 Yes이면, 단계 S504를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S503으로 되돌아간다.If Yes, perform step S504; If it is No, it returns to step S503.

S504: 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속하는지 여부를 판단한다.S504: It is determined whether the pressure inside the cooking chamber falls within a preset pressure range.

만일 Yes이면, 단계 S505를 수행하며; 만일 No이면, 단계 S507로 되돌아간다.If Yes, perform step S505; If it is No, it returns to step S507.

S505: 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S505: Control the vacuum device to close.

S506: 계속하여 취사한다.S506: Continue cooking.

S507: 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 큰지 여부를 판단한다.S507: It is determined whether the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit value of the preset pressure range.

만일 Yes이면, 단계 S508을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S503으로 되돌아간다.If Yes, perform step S508; If it is No, it returns to step S503.

S508: 사용자가 검사 또는 A/S서비스를 이용하도록 알림 메시지를 발송한다.S508: A notification message is sent to the user to use the inspection or A/S service.

또한, 도 10에 도시된 바와 같이, 본 발명의 또 다른 특정 실시예에 따른 진공 장치가 닫히도록 제어하는 방법은 다음 단계를 포함한다. 즉:Further, as shown in FIG. 10 , a method for controlling a vacuum device to be closed according to another specific embodiment of the present invention includes the following steps. In other words:

S601: 온도 상승 비등 단계에 들어간다.S601: Enter the temperature rising boiling step.

S602: 타이밍을 시작하고 조리 챔버 내부의 온도 및 쌀과 물의 양의 레벨을 획득하며, 쌀과 물의 양의 레벨에 따라 미리 설정된 닫힘 시간을 결정한다.S602: Start timing, obtain the temperature inside the cooking chamber and the level of the amount of rice and water, and determine the preset closing time according to the level of the amount of rice and water.

S603: 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상인지 여부를 판단한다.S603: Judge whether the operating time of the temperature rising boiling step is equal to or longer than the preset closing time.

만일 Yes이면, 단계 S604을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S603으로 되돌아간다.If Yes, perform step S604; If it is No, it returns to step S603.

S604: 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위에 속하는지 여부를 판단한다.S604: It is determined whether the temperature inside the cooking chamber falls within a preset temperature range.

만일 Yes이면, 단계 S605을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S607로 되돌아간다.If Yes, perform step S605; If it is No, it returns to step S607.

S605: 진공 장치가 닫히도록 제어한다.S605: Control the vacuum device to close.

S606: 계속하여 취사한다.S606: Continue cooking.

S607: 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 압력 범위의 온도 하한값보다 작은지 여부를 판단한다.S607: Determine whether the temperature inside the cooking chamber is less than the lower temperature limit of the preset pressure range.

만일 Yes이면, 단계 S608을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S603으로 되돌아간다.If Yes, perform step S608; If it is No, it returns to step S603.

S608: 사용자가 검사 또는 A/S서비스를 이용하도록 알림 메시지를 발송한다.S608: A notification message is sent to the user to use the inspection or A/S service.

이하, 4개의 실시예를 통해 온도 상승 비등 단계에서 진공 장치의 구체적인 제어 방식에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, a specific control method of the vacuum device in the temperature rising boiling step will be described in detail through four embodiments.

실시예 1:Example 1:

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 1회 진공화할 수 있다.In one embodiment of the present invention, when the cookware is in the temperature-rising boiling step, boiling bubbles appear in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. In order for this to occur, the vacuum device can be controlled to evacuate the cooking chamber at least once.

조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값(예를 들어 55℃)에 도달할 때, 쌀알은 곧 젤라틴화되기 시작한 단계에 있으며, 이 경우, 조리 챔버 내부에 부압이 형성되도록 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 1회 진공화할 수 있으며, 기압과 비등점의 대응관계로부터 알 수 있는 바와 같이, 조리 챔버 내부의 기압이 감소되면 쌀과 물의 비등점이 따라서 감소되며, 따라서, 진공화에 의해 쌀과 물이 비교적 낮은 온도(쌀알이 젤라틴화되지만 덩어리지기 전의 온도)에서 비등 거품을 발생하여 밀도가 비교적 높은 거품 통로를 형성하며, 거품의 섭동에 의해 쌀알이 느슨해지고 달라붙지 않으며 대류 열전달이 강화되고 쌀알의 가열 균일성을 향상시켜 밥의 품질을 향상시킬 수 있다.When the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value (for example, 55°C), the rice grains are in the stage of gelatinization. The chamber can be evacuated at least once, and as can be seen from the correspondence between atmospheric pressure and boiling point, when the atmospheric pressure inside the cooking chamber is reduced, the boiling point of rice and water is reduced accordingly. At a relatively low temperature (the temperature at which the rice grains are gelatinized but before they become lumpy), boiling bubbles are generated to form a bubble passage with relatively high density, and the rice grains become loose and non-stick due to the perturbation of the bubbles, and the convective heat transfer is enhanced and the rice grains are heated. The quality of rice can be improved by improving the uniformity.

상기 비등 거품의 수량은 조리 챔버 내부의 압력과 반비례하고, 비등 거품의 발생 시간과 조리 챔버 내부의 압력은 정비례한다. 다시 말하면, 조리 챔버 내부의 압력이 클수록 거품의 이탈에 필요한 부피가 더 크고, 비등 거품의 수량이 적을 수록, 발생 시간이 더 길다.The quantity of boiling bubbles is inversely proportional to the pressure inside the cooking chamber, and the generation time of boiling bubbles and the pressure inside the cooking chamber are directly proportional. In other words, the greater the pressure inside the cooking chamber, the greater the volume required for the bubbles to escape, and the smaller the number of boiling bubbles, the longer the generation time.

도 11 내지 도 14를 결부하여, 온도 상승 비등 단계에서 진공화를 통해 가열 균일성을 향상시키기 위한 작동 원리를 추가적으로 설명하면 다음과 같다. 예를 들어, 도 11 및 도 13에 도시된 바와 같이, 온도 상승 비등 단계에서, 만일 조리 챔버를 진공화하지 않은 상태에서 상압을 이루면, 쌀과 물이 비교적 높은 온도에 도달해야만 비등하게 되는데, 다시 말하면, 온도가 70℃에 도달할 때 거품 중심이 생성되고, 온도가 88℃에 도달할 때 거품이 이탈되며, 온도가 98℃에 도달할 때 안정하게 비등하게 된다. 이로써 알수 있다시피, 진공화하지 않는 경우, 비등 거품이 발생할 때 쌀알이 이미 덩어리져 쌀알 덩어리를 형성하여 열의 대류를 저해하는데, 다시 말하면, 쌀알 덩어리 외부에 거품 통로가 형성되어, 열이 쌀알 덩어리 외부의 거품 통로를 통해 전달됨으로써, 대류 열전달이 충분하지 못하고, 밥이 균일하게 가열되지 못하게 된다(도 13 참조). 또한, 도 12 및 도 14에 도시된 바와 같이, 온도 상승 비등 단계에서, 진공화를 통해 조리 챔버 내부에 부압을 형성하면, 쌀과 물이 비교적 낮은 온도에서 비등하게 되는데, 다시 말하면, 온도가 60℃에 도달할 때 거품 중심이 생성되고, 온도가 68℃에 도달할 때 거품이 이탈되며, 온도가 80℃에 도달할 때 안정하게 비등하게 된다. 이로써 알수 있다시피, 진공화하는 경우, 비등 거품이 발생할 때 쌀알이 점착되어 덩어리지지 않으며, 거품의 섭동에 의해 쌀알이 느슨하여 점착되어 덩어리지지 않고 밀도가 큰 거품 통로를 형성하는데, 다시 말하면, 느슨한 쌀알 사이에 거품 통로가 형성되어 열이 쌀알 사이의 거품 통로를 통해 전달되고 대류 열전달이 강화되며, 밥이 균일하게 가열된다(도 14 참조).In conjunction with FIGS. 11 to 14, an operating principle for improving heating uniformity through vacuuming in the temperature rising boiling step will be further described. For example, as shown in FIGS. 11 and 13 , in the temperature rising boiling step, if normal pressure is achieved without vacuuming the cooking chamber, rice and water boil only when they reach a relatively high temperature, and then boil again. In other words, when the temperature reaches 70 ° C, the bubble center is formed, when the temperature reaches 88 ° C, the bubble is released, and when the temperature reaches 98 ° C, it boils stably. As can be seen from this, in the case of not vacuuming, when the boiling bubble occurs, the rice grains already agglomerate to form a lump of rice, which hinders the convection of heat, in other words, a bubble passage is formed outside the lump of rice, so that the heat is transferred to the outside of the grain of rice grain. By being transmitted through the bubble passage of the convective heat transfer is not sufficient, the rice is not uniformly heated (see Fig. 13). In addition, as shown in FIGS. 12 and 14, in the temperature rising boiling step, when negative pressure is formed inside the cooking chamber through vacuuming, rice and water are boiled at a relatively low temperature, in other words, when the temperature is 60 A bubble center is created when the temperature reaches 68 °C, the bubble breaks off when the temperature reaches 68 °C, and stable boiling occurs when the temperature reaches 80 °C. As can be seen from this, in the case of vacuuming, when boiling bubbles are generated, the rice grains adhere and do not clump, and due to the perturbation of the bubbles, the rice grains become loose and adhere to form a dense bubble passage without clumping, in other words, loose Bubble passages are formed between the grains of rice, so that heat is transferred through the bubble passages between the grains, convective heat transfer is enhanced, and the rice is uniformly heated (see FIG. 14).

본 발명의 실시예에서 “부압”은 대기압보다 낮은 압력을 의미한다. 예를 들어, 외부 대기압이 101kPa일 때, 조리 챔버 내부의 압력이 70kPa이면, 조리 챔버 내부에 부압이 형성된 것으로 인정된다.In the embodiment of the present invention, "negative pressure" means a pressure lower than atmospheric pressure. For example, when the external atmospheric pressure is 101 kPa and the pressure inside the cooking chamber is 70 kPa, it is recognized that negative pressure is formed inside the cooking chamber.

따라서, 본 발명의 실시예의 조리 제어 방법에 따르면, 온도 상승 비등 단계에서, 즉, 제1 온도값부터 제2 온도값까지의 범위 내에서, 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 1회 진공화하여 비등 온도가 쌀알이 젤라틴화가 시작되지 않은 온도 또는 젤라틴화가 금방 시작된 온도 근처, 즉 “저온 비등” 온도로 하강할 때 비등 거품을 발생함으로써, 쌀알이 덩어리지지 않고, 느슨하고 열을 투과할 수 있도록 한다.Therefore, according to the cooking control method according to the embodiment of the present invention, in the temperature rising boiling step, that is, within the range from the first temperature value to the second temperature value, the vacuum device is controlled to form negative pressure and vacuum inside the cooking chamber. to evacuate the cooking chamber at least once to generate boiling bubbles when the boiling temperature drops to a temperature at which the rice grains do not start to gelatinize, or to a temperature close to the temperature at which gelatinization just starts, i.e., a “low temperature boiling” temperature, so that the rice grains do not clump , make it loose and heat-permeable.

본 발명의 특정 실시예에서, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 1회 진공화하는 단계는, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 1회 연속적으로 또는 간헐적으로 진공화하는 단계;를 포함한다. 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에서, 일정한 시간 동안 지속적으로 작동되거나 또는 간헐적으로 작동되도록 진공 장치를 제어할 수 있다. 예를 들어, 진공 장치를 통해N(N은 1과 같거나 큰 정수)회 진공화할 수 있고, 매번 진공화할 때, 진공 펌프가 지속적으로 작동되도록 진공 장치를 제어하여 작동하거나 또는 (to)시간 작동 및 (tc)시간 정지하는 방식, 예를 들어 진공 펌프가 to시간 동안 작동되고 tc시간 동안 정지되는 방식으로 간헐적으로 작동하도록 진공 장치를 제어할 수 있다.In a specific embodiment of the present invention, the step of evacuating the cooking chamber at least once by controlling the vacuum device includes continuously or intermittently evacuating the cooking chamber at least once by controlling the vacuum device. In other words, in the temperature rising boiling step, the vacuum device can be controlled to operate continuously or intermittently for a certain period of time. For example, it is possible to evacuate N times (N is an integer equal to or greater than 1) through the vacuum device, and each time vacuuming is performed by controlling the vacuum device so that the vacuum pump is continuously operated, or (to)time operation and (tc) the vacuum apparatus may be controlled to operate intermittently in a manner of stopping time, for example, in a manner in which the vacuum pump is operated for time to and stopped for time tc.

실시예 2:Example 2:

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 가열 장치를 제어하여 가열하는 동시에, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화할 수 있다.In one embodiment of the present invention, when the cookware enters the temperature rising boiling step, the heating device is controlled to heat and the vacuum device is controlled to evacuate the cooking chamber so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber.

본 발명의 실시예의 조리 제어 방법에 따르면, 온도 상승 비등 단계에서, 즉, 제1 온도값부터 제2 온도값까지의 범위 내에서, 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 1회 진공화하여 비등 온도가 쌀알이 젤라틴화가 시작되지 않은 온도 또는 젤라틴화가 금방 시작된 온도 근처, 즉 “저온 비등” 온도로 하강할 때, 비등할 때 발생한 이탈된 거품을 이용하여 쌀알에 대해 섭동을 형성하며, 쌀알이 섭동으로 인해 서로 달라붙지 않아 덩어리지는 것을 방지하고, 쌀알이 더 균일하게 가열될 수 있게 한다.According to the cooking control method of the embodiment of the present invention, in the temperature rising boiling step, that is, within the range from the first temperature value to the second temperature value, the vacuum device is controlled to form negative pressure and vacuum inside the cooking chamber to cook the food. The chamber is evacuated at least once so that when the boiling temperature drops to the temperature at which the rice grains did not start to gelatinize or to the temperature near to the temperature at which gelatinization just started, that is, to the “low temperature boiling” temperature, the bubbles generated during boiling are used to encapsulate the rice grains. It forms a perturbation for the perturbation, preventing the rice grains from sticking to each other due to the perturbation to prevent clumping, and enabling the rice grains to be heated more uniformly.

구체적으로, 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 조리 챔버 내부의 온도가 상승되도록 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 동시에 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력을 감소시키며, 즉, 동시에 가열 및 진공화한다. 많은 실험과 이론적 분석을 통해 가열하여 온도를 상승시키는 동시에 진공화하면 물 속의 포화 가스의 석출을 촉진할 수 있고, 형성된 작은 거품이 조리 챔버의 쌀과 물 표면으로 끊임없이 솟아나 쌀이 일정하게 섭동되어 쌀알이 달라붙어 덩어리지는 것을 추가적으로 방지할 수 있다는 것을 확인하였다.Specifically, when entering the temperature rising boiling step, the heating device is controlled to increase the temperature inside the cooking chamber to perform the heating operation, and at the same time, the vacuum device is controlled to evacuate the cooking chamber to reduce the pressure inside the cooking chamber, , that is, heating and vacuuming at the same time. Through many experiments and theoretical analysis, heating to raise the temperature and vacuuming at the same time can promote the precipitation of saturated gas in the water, and the formed small bubbles constantly rise to the surface of the rice and water in the cooking chamber, and the rice is constantly perturbed, so that the rice grains It was confirmed that this sticking and clumping can be additionally prevented.

“동시에 가열 및 진공화한다”는 뜻은, 가열 장치 및 진공 장치가 일정한 시간 동안 동시에 작동된다는 뜻을 의미한다. 예를 들어, 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 조리 챔버를 가열하도록 가열 장치를 제어하여 작동시킬 수 있고, 진공 장치도 가열 장치와 동시에 작동될 수 있는데, 다시 말하면, 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 조리 챔버를 진공화하도록 동시에 진공 장치를 제어하여 작동시킬 수 있다. 다만, 진공 장치와 가열 장치는 동시에 닫을 수도 있고 닫지 않을 수도 있는데, 다시 말하면, 먼저 가열 장치를 닫은 후 진공 장치를 닫거나 또는 먼저 진공 장치를 닫은 후 가열 장치를 닫을 수 있다.The meaning of "heating and vacuuming at the same time" means that the heating device and the vacuum device are operated simultaneously for a certain period of time. For example, when entering the temperature-raising boiling step, the heating device may be controlled and operated to heat the cooking chamber, and the vacuum device may also be operated simultaneously with the heating device, that is, when entering the temperature-raising boiling step, It is possible to control and operate the vacuum device at the same time to evacuate the cooking chamber. However, the vacuum device and the heating device may or may not be closed at the same time, that is, the heating device may be closed first and then the vacuum device may be closed, or the vacuum device may be closed first and then the heating device may be closed.

본 발명의 특정 실시예에서, 가열 장치에 의해 가열되는 동시에 진공 장치에 의해 진공화되는 시간은 미리 설정된 시간(t0) 동안 지속될 수 있으며, 상기 미리 설정된 시간은 0-20min, 즉, 저온 비등 효과를 보증할 수 있도록, 0<t0<20min이다. 만일 저온 비등 시간이 너무 짧으면, 비등이 충분하지 못하여 쌀알이 달라붙는 것을 잘 방지할 수 없고, 만일 저온 비등 시간이 너무 길면, 취사 시간이 너무 길어 사용자 경험에 영향을 미친다. 본 발명의 실시예에 따르면, 동시에 가열 및 진공화하는 시간을 0<t0<20min으로 설정함으로써, 저온 비등 효과를 보증한다.In a specific embodiment of the present invention, the time to be heated by the heating device and evacuated by the vacuum device may last for a preset time (t0), the preset time being 0-20 min, that is, to reduce the low-temperature boiling effect. To be sure, 0<t0<20min. If the low-temperature boiling time is too short, the boiling is not sufficient to prevent rice grains from sticking, and if the low-temperature boiling time is too long, the cooking time is too long, affecting user experience. According to an embodiment of the present invention, the low-temperature boiling effect is ensured by setting the simultaneous heating and vacuuming time to 0<t0<20min.

또한, 본 발명의 일부 실시예에서, 가열 장치에 의해 가열되는 동시에 진공 장치에 의해 진공화되는 시간이 미리 설정된 시간에 도달할 때, 연속적으로 또는 간헐적으로 가열하도록 가열 장치를 제어하며, 및/또는 연속적으로 또는 간헐적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어할 수 있다. 상기 미리 설정된 시간은 0-20min일 수 있다.Further, in some embodiments of the present invention, the heating device is controlled to heat continuously or intermittently when the time of being heated by the heating device and vacuumed by the vacuum device reaches a preset time, and/or The vacuum device can be controlled to evacuate continuously or intermittently. The preset time may be 0-20 min.

다시 말하면, 일정한 시간 동안 동시에 가열 및 진공화한 다음, 계속하여 가열하거나 또는 가열하지 않도록 가열 장치를 제어할 수 있고, 계속하여 진공화하거나 또는 진공화하지 않도록 진공 장치를 제어할 수 있다. 계속하여 상기 가열 장치 및 진공 장치를 작동할지 여부는 취사 과정의 실제 수요에 따라 결정될 수 있다. 예를 들어, 온도 상승 속도의 수요에 따라 가열 장치가 간헐적으로 또는 연속적으로 작동되도록 가열 장치를 제어할 수 있으며; 진공 장치도 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적으로 또는 연속적으로 진공화하도록 제어할 수 있다.In other words, after simultaneously heating and vacuuming for a certain period of time, the heating device may be controlled to continuously heat or not to heat, and the vacuum device may be controlled to continuously vacuum or not to vacuum. Whether to continuously operate the heating device and the vacuum device may be determined according to the actual demand of the cooking process. For example, the heating device may be controlled to operate intermittently or continuously according to the demand of the rate of temperature rise; The vacuum device can also be controlled to evacuate intermittently or continuously according to the pressure inside the cooking chamber.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어하는 단계는,Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of controlling the heating device to heat intermittently or continuously,

미리 설정된 온도 상승 속도를 획득하는 단계; 및,obtaining a preset temperature rise rate; and,

미리 설정된 온도 상승 속도 및 조리 챔버 내부의 온도에 따라, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어하는 단계;를 포함할 수 있다.Controlling the heating device to intermittently or continuously heat the cooking chamber according to a preset temperature rise rate and an internal temperature of the cooking chamber; may include.

온도 상승 속도는 시험을 통해 획득할 수 있고, 공장 출하 시 미리 설정될 수 있다.The temperature rise rate can be obtained through testing and can be preset at the time of shipment from the factory.

예를 들어, 일정한 시간 동안 동시에 가열 및 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 획득할 수 있고, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율을 결정할 수 있으며, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율이 미리 설정된 온도 상승 속도 이상일 때 가열을 정지하도록 가열 장치를 제어할 수 있고, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율이 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어함으로써, 조리 챔버 내부 온도가 미리 설정된 온도 상승 속도에 따라 점차적으로 상승되도록 확보할 수 있다.For example, after simultaneously heating and vacuuming for a certain period of time, the temperature inside the cooking chamber may be acquired in real time, the rate of change of the temperature inside the cooking chamber during a preset sampling time may be determined, and the temperature inside the cooking chamber may be determined. The heating device can be controlled to stop heating when the rate of change during the preset sampling time is greater than or equal to the preset temperature rise rate, and when the rate of change of the temperature inside the cooking chamber during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate, intermittent Alternatively, by controlling the heating device to continuously heat, it is possible to ensure that the internal temperature of the cooking chamber is gradually increased according to a preset temperature increase rate.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어하는 단계는,Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of controlling the vacuum device to vacuum intermittently or continuously,

조리 기구의 조리 과정에서, 조리 챔버 내부의 압력을 검출하는 단계;In the process of cooking the cookware, detecting the pressure inside the cooking chamber;

미리 설정된 압력을 획득하는 단계; 및,obtaining a preset pressure; and,

미리 설정된 압력 및 조리 챔버 내부의 압력에 따라, 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어하는 단계;를 포함한다.and controlling the vacuum device to evacuate intermittently or continuously according to the preset pressure and the pressure inside the cooking chamber.

예를 들어, 일정한 시간 동안 동시에 가열 및 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 압력을 실시간으로 획득할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력보다 클 때, 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어하며, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 온도 상승 속도 이하일때, 진공화를 정지하도록 진공 장치를 제어함으로써, 조리 챔버 내부의 진공이 미리 설정된 압력을 유지하게 한다.For example, after heating and vacuuming at the same time for a certain period of time, the pressure inside the cooking chamber may be obtained in real time, and when the pressure inside the cooking chamber is greater than the preset pressure, the vacuum device intermittently or continuously evacuates. and controls the vacuum device to stop vacuuming when the pressure inside the cooking chamber is below the preset temperature rise rate, so that the vacuum inside the cooking chamber maintains the preset pressure.

도 15에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 과정은 전처리 단계(A1), 온도 상승 비등 단계(A2), 고온 비등 단계(A3) 및 뜸들이기 단계(A4)를 포함할 수 있다.As shown in FIG. 15, the cooking process of the cookware according to an embodiment of the present invention includes a pretreatment step (A1), a temperature rising boiling step (A2), a high temperature boiling step (A3), and a steaming step (A4) can do.

구체적으로, 전처리 단계(A1)에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승(도 15의 곡선X1)하도록, 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값(T1)에 도달할 때, 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 또는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계(A1)에서 전처리 단계의 작동 시간을 기록하고 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간(예를 들어, 10분)에 도달하면, 조리 챔버 내부의 온도가 계속하여 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열하며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 그리고, 쌀알이 더욱 쉽고 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계(A1)에서 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력(도 15의 곡선X2)을 감소시킬 수 있으며, 또는, 진공 장치를 제어하여 진공화하지 않을 수도 있으며, 즉: 조리 챔버 내부의 압력을 낮추지 않고, 온도를 상승시켜 쌀알의 물 침투를 촉진할 수 있다.Specifically, in the pretreatment step (A1), heating may be performed by controlling the heating device so that the temperature inside the cooking chamber gradually rises (curve X1 in FIG. 15), and the temperature inside the cooking chamber is at the first temperature value (T1). ), it enters the temperature rising boiling stage. Alternatively, in the pretreatment step (A1), record the operating time of the pretreatment step and control the heating device so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55 ° C.) so that the rice grains are sufficiently penetrated by water The heating operation is performed, and when the operating time of the pretreatment step reaches a preset water penetration time (eg, 10 minutes), the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber continues to rise, and the inside of the cooking chamber is heated. When the temperature of reaches the first temperature value, the temperature rising boiling step is entered. In addition, the pressure inside the cooking chamber (curve X2 in FIG. 15) can be reduced by controlling the vacuum device in the pretreatment step (A1) so that the rice grains can be more easily and sufficiently penetrated with water, or the vacuum device can be controlled. may not be evacuated, i.e.: without lowering the pressure inside the cooking chamber, the temperature may be raised to promote water penetration of the rice grains.

조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 물 침투 압력에 도달하도록, 전처리 단계에서 진공화한 다음, 더 이상 진공화하지 않으면 조리 챔버 내부의 압력이 점차적으로 상승되며, 또는, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 물 침투 압력에 도달하도록, 전처리 단계에서 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 물 침투 압력을 유지하도록, 계속하여 진공화할 수 있으며, 상기 미리 설정된 물 침투 압력은 표준 대기압보다 작다.After vacuuming in the pretreatment step so that the pressure inside the cooking chamber reaches the preset water penetration pressure, the pressure inside the cooking chamber gradually rises when the vacuum is not further increased, or the pressure inside the cooking chamber is reduced to the preset water penetration pressure. After vacuuming in the pretreatment step to reach the water penetration pressure, the vacuum may be continued to keep the pressure inside the cooking chamber at the preset water penetration pressure, which is less than the standard atmospheric pressure.

온도 상승 비등 단계(A2)에서, 가열 장치를 제어하여 가열, 즉, 가열 장치를 “on” 상태로 설정하고, 동시에 진공 장치를 제어하여 진공화, 즉, 진공 장치를 “on” 상태로 설정하며, 미리 설정된 시간(t0) 동안 동시에 가열 및 진공화한다. 미리 설정된 시간(t0) 후, 온도 상승 속도의 수요에 따라, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어하며; 진공 장치는 더 이상 열지 않을 수 있고, 조리 챔버 내부의 압력이 점차적으로 상승하게 되며, 또는, 진공 장치도 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적 또는 연속적으로 진공화할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 압력은 미리 설정된 압력을 유지한다.In the temperature rising boiling step (A2), the heating device is controlled to heat, that is, the heating device is set to an "on" state, and the vacuum device is controlled at the same time to vacuum, that is, the vacuum device is set to an "on" state; , heating and vacuuming at the same time for a preset time (t0). After the preset time t0, the heating device is controlled to heat intermittently or continuously according to the demand of the temperature rise rate; The vacuum device may not be opened any further, and the pressure inside the cooking chamber gradually rises, or the vacuum device may be evacuated intermittently or continuously according to the pressure inside the cooking chamber, and the pressure inside the cooking chamber may be evacuated in advance. Maintain the set pressure.

전체 온도 상승 비등 단계(A2)에서, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값(T1)에서 제2 온도값(T2)으로 상승하도록, 가열 장치를 제어할 수 있고, 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화할 수 있으며, 조리 챔버은 비교적 낮은 온도, 즉 쌀이 젤라틴화되지만 덩어리지기 전에 비등 거품을 발생함으로써, 쌀알이 덩어리지지 않으며 느슨하고 열을 투과하는 상태를 유지하도록 한다. 또한, 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 충족할 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계(A3)에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 조리 챔버의 압력을 배출한다.In the total temperature rising boiling step (A2), the heating device may be controlled so that the temperature inside the cooking chamber rises from the first temperature value T1 to the second temperature value T2, and negative pressure and vacuum are applied inside the cooking chamber. The vacuum device can be controlled to evacuate the cooking chamber, and the cooking chamber is heated at a relatively low temperature, that is, the rice is gelatinized but generates boiling bubbles before agglomeration, so that the rice grains do not clump, and are loose and heat-transmitting. to keep In addition, when the state parameters of the cooking utensils meet preset conditions, the vacuum device is controlled to close, and the pressure release device is controlled so that the cooking utensils return to normal pressure and enter the high-temperature boiling step (A3), thereby controlling the cooking chamber. release the pressure of

고온 비등 단계(A3)에서는 비등 구멍과 통로가 이미 형성되어 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력을 낮출 필요가 없기 때문에, 진공 장치가 닫힌 상태를 유지하도록 제어할 수 있고, 가열 장치가 미리 설정된 비등 온도, 예를 들어 대기압 비등점 근처의 온도 또는 98℃ 이상의 온도를 유지하도록, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 가열함으로써, 조리 챔버 내부의 쌀과 물을 고온 비등 상태를 유지시켜 밥이 잘 증숙되도록 한다. 그리고, 고온 비등 단계(A3)의 작동 시간이 미리 설정된 고온 비등 시간에 도달한 다음, 뜸들이기 단계(A4)로 들어간다.In the high-temperature boiling step (A3), since the boiling holes and passages are already formed and there is no need to evacuate and lower the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device can be controlled to remain closed, and the heating device can be controlled to reach the preset boiling temperature. , For example, by controlling the heating device to maintain a temperature near the atmospheric boiling point or a temperature of 98 ° C. or higher, heating with the first power, the rice and water in the cooking chamber are maintained in a high-temperature boiling state so that the rice is well steamed . Then, after the operating time of the high temperature boiling step (A3) reaches the preset high temperature boiling time, the steaming step (A4) is entered.

뜸들이기 단계(A4)에서도 마찬가지로 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력을 낮출 필요가 없기 때문에, 진공 장치가 닫힌 상태를 유지하도록 제어할 수 있고, 가열 장치가 미리 설정된 뜸들이기 온도, 예를 들어, 제1 온도값보다 크고 제2 온도값보다 작은 온도를 유지할 수 있도록, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 가열함으로써, 밥의 향과 단맛이 더욱 충분하게 할 수 있다. 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.Similarly, in the steaming step (A4), since there is no need to vacuum and lower the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device can be controlled to remain closed, and the heating device can control the preset steaming temperature, for example, By heating with the second electric power by controlling the heating device to maintain a temperature higher than the first temperature value and lower than the second temperature value, the flavor and sweetness of the rice can be further enhanced. The second power is smaller than the first power.

도 16을 참조하면, 본 발명의 특정 실시예의 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉: 예를 들어, 취사를 시작하여 10분 후에 전처리 단계에 들어가고, 밥이 충분히 물이 침투(즉, 단계 S701)되도록, 온도를 55℃로 제어하며, 상기 10분 동안에 온도가 신속히 55℃에 도달하기 때문에, 55℃에 도달한 다음에 가열 장치의 개폐는 불규칙적으로 진행된다. 10분 후에 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 동시에 가열 및 진공화하고, 조리 챔버 내부의 진공도가 급속히 상승한 것이 검출될 때 또는 미리 설정된 닫힘 압력에 도달할 때, 조리 챔버가 상압 상태로 복구되어 취사하도록 펌핑을 정지하고 압력을 배출하며, 이어서 안정된 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계의 비 부압 상태에서의 취사를 거쳐 취사가 완료된다. 구체적인 단계는 다음과 같다. 즉:Referring to FIG. 16 , the cooking control method according to a specific embodiment of the present invention may include the following steps. That is: For example, the pretreatment step is entered 10 minutes after starting cooking, the temperature is controlled to 55° C. so that the rice is sufficiently watered (ie, step S701), and the temperature rapidly reaches 55° C. during the 10 minutes. Since it reaches 55°C, the opening and closing of the heating device proceeds irregularly after reaching 55°C. After 10 minutes, it enters the temperature rising boiling step, heating and vacuuming at the same time, and when it is detected that the vacuum degree inside the cooking chamber has risen rapidly or when the preset closing pressure is reached, the cooking chamber is restored to normal pressure and pumped to cook. is stopped, the pressure is discharged, and then cooking is completed through stable high-temperature boiling step and non-negative pressure cooking in the steaming step. The specific steps are as follows. In other words:

S701: 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 다시 말하면, 온도를 55℃로 제어하여 예열하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 한다.S701: In the pretreatment step, the heating device is controlled to heat so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55°C), that is, the temperature is controlled to 55°C to preheat, so that the grains of rice are cooked. Allow enough water to penetrate.

S702: 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간, 예를 들어 10분에 도달하였는지 여부(즉, 더 큰지)를 판단한다.S702: Judge whether the operating time of the pretreatment step has reached a preset water infiltration time, for example, 10 minutes (i.e., is greater).

만일 Yes이면, 단계 S703을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S702로 되돌아간다.If Yes, perform step S703; If it is No, it returns to step S702.

S703: 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 동시에 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화, 즉: 동시에 가열 및 진공화한다.S703: Enter the temperature rising boiling step, control the heating device to perform heating work, and simultaneously control the vacuum device to evacuate the cooking chamber, namely: heating and vacuuming at the same time.

S704: 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 만족하는지, 예를 들어 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력(예를 들어, 80kPa)에 도달하는지(더 큰지) 여부를 판단한다.S704: Judge whether the state parameter of the cooking appliance satisfies a preset condition, for example, whether the pressure inside the cooking chamber reaches (is greater than) a preset closing pressure (eg, 80 kPa).

만일 Yes이면, 단계 S705을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S703으로 되돌아간다.If Yes, perform step S705; If it is No, it returns to step S703.

S705: 진공 장치가 닫히도록 제어하여 진공화를 정지하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 압력을 배출한다.S705: Control the vacuum device to close to stop vacuuming, and control the pressure release device to release the pressure so that the cooker returns to normal pressure and enters the high-temperature boiling step.

S706: 고온 비등 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 계속하여 가열한다. 상기 제1 전력은 온도 상승 비등 단계의 가열 장치의 가열 전력보다 작다.S706: In the high-temperature boiling step, the heating device is controlled to continuously heat with the first electric power. The first power is smaller than the heating power of the heating device in the temperature rising boiling step.

S707: 뜸들이기 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 계속하여 가열하며, 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.S707: In the steaming step, the heating device is controlled to continue heating with a second power, the second power being less than the first power.

도 17를 참조하면, 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉: 예를 들어, 취사를 시작하여 온도가 제어되지 않는 전처리 단계(즉, 단계 S801)에 들어가고, 온도가 젤라틴화 온도인 60℃에 도달한 것이 검출되면 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 동시에 가열 및 진공화하고, 조리 챔버 내부의 진공도가 급속히 상승한 것이 검출될 때 또는 미리 설정된 닫힘 압력에 도달할 때, 조리 챔버가 상압 상태로 복구되어 취사하도록 펌핑을 정지하고 압력을 배출하며, 이어서 안정된 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계의 비 부압 상태에서의 취사를 거쳐 취사가 완료된다. 구체적인 단계는 다음과 같다. 즉:Referring to FIG. 17 , a cooking control method according to another specific embodiment of the present invention may include the following steps. That is: For example, starting cooking, entering the pretreatment step (namely, step S801) in which the temperature is not controlled, and entering the temperature rising boiling step when it is detected that the temperature has reached the gelatinization temperature of 60 ° C., at the same time heating and evacuated, and when it is detected that the vacuum degree inside the cooking chamber has risen rapidly or when it reaches a preset closing pressure, the cooking chamber is restored to normal pressure to stop pumping and release the pressure to cook, then a stable high-temperature boiling step And cooking is completed through cooking in a non-negative pressure state in the steaming step. The specific steps are as follows. In other words:

S801: 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승되도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 다시 말하면, 온도를 제어하지 않고 예열하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 한다.S801: In the pretreatment step, the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber is gradually raised, that is, the rice is preheated without controlling the temperature so that the rice grains are sufficiently infiltrated with water.

S802: 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값, 예를 들어 60℃에 도달하였는지(즉, 더 큰지)여부를 판단한다.S802: Determine whether the temperature inside the cooking chamber has reached (ie, is greater than) a first temperature value, for example, 60°C.

만일 Yes이면, 단계 S803을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S802로 되돌아간다.If Yes, perform step S803; If No, it returns to step S802.

S803: 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 동시에 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화, 즉: 동시에 가열 및 진공화한다.S803: Enter the temperature rising boiling step, control the heating device to perform heating work, and simultaneously control the vacuum device to evacuate the cooking chamber, namely: heating and vacuuming at the same time.

S804: 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 만족하는지, 예를 들어 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력(예를 들어, 80kPa)에 도달하는지(더 큰지) 여부를 판단한다.S804: Judge whether the state parameter of the cooking appliance satisfies a preset condition, for example, whether the pressure inside the cooking chamber reaches (greater than) a preset closing pressure (eg, 80 kPa).

만일 Yes이면, 단계 S705을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S803로 되돌아간다.If Yes, perform step S705; If it is No, it returns to step S803.

S805: 진공 장치가 닫히도록 제어하여 진공화를 정지하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 압력을 배출한다.S805: Control the vacuum device to close to stop vacuuming, and control the pressure release device to release the pressure so that the cooker returns to normal pressure and enters the high-temperature boiling step.

S806: 고온 비등 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 계속하여 가열한다. 상기 제1 전력은 온도 상승 비등 단계의 가열 장치의 가열 전력보다 작다.S806: In the high-temperature boiling step, the heating device is controlled to continuously heat with the first electric power. The first power is smaller than the heating power of the heating device in the temperature rising boiling step.

S807: 뜸들이기 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 계속하여 가열하며, 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.S807: In the steaming step, the heating device is controlled to continue heating with a second power, the second power being less than the first power.

실시예 3:Example 3:

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 먼저 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고, 계속하여 가열 장치를 제어하여 가열한다.In one embodiment of the present invention, when the cookware enters the temperature rising boiling step, first control the vacuum device to evacuate the cooking chamber, and then control the heating device to heat, so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber. .

본 발명의 실시예의 조리 제어 방법에 따르면, 온도 상승 비등 단계에서, 즉, 제1 온도값부터 제2 온도값까지의 범위 내에서, 조리 챔버 내부에 부압 및 진공이 형성되도록 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하여 비등 온도가 쌀알이 젤라틴화가 시작되지 않은 온도 또는 젤라틴화가 금방 시작된 온도 근처, 즉 “저온 비등” 온도로 하강할 때, 비등할 때 발생한 이탈된 거품을 이용하여 쌀알에 대해 섭동을 형성하며, 쌀알이 섭동으로 인해 서로 달라붙지 않아 덩어리지는 것을 방지하고, 쌀알이 더 균일하게 가열될 수 있게 한다.According to the cooking control method of the embodiment of the present invention, in the temperature rising boiling step, that is, within the range from the first temperature value to the second temperature value, the vacuum device is controlled to form negative pressure and vacuum inside the cooking chamber to cook the food. When the boiling temperature drops to the temperature at which the rice grains did not start to gelatinize or to the temperature at which gelatinization just started by vacuuming the chamber, that is, to the “low temperature boiling” temperature, the rice grains were perturbed using the bubbles generated during boiling. It prevents rice grains from sticking to each other due to perturbation, preventing them from clumping, and enabling rice grains to be heated more uniformly.

구체적으로, 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 먼저 조리 챔버 내부의 온도가 하강하도록 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고, 계속하여 조리 챔버 내부의 온도가 향상되도록, 가열 장치를 제어하여 가열한다. 많은 실험과 이론적 분석을 통해, 가열하여 비등 단계에서, 온도가 이미 쌀알의 젤라틴화 온도보다 높기 때문에, 만일 조리 기구의 하부가 급속히 가열되면 하부의 쌀알이 너무 높은 온도에 의해 표면이 심각하게 젤라틴화되어 덩어리지는 현상을 증가시키며, 따라서, 물 속의 공기와 하부 거품의 중심이 소량의 열을 흡수하는 것으로 이탈되어 균형이 깨지지 않는 초기 상태에 도달하도록, 먼저 진공화여 조리 챔버 내부의 압력을 신속히 하강시킨 후 계속하여 가열하면 하부의 쌀알이 과도하게 젤라틴화되기 전에 하부에 이미 대량의 거품이 형성되어 이탈될 수 있고, 쌀알이 거품의 이탈에 따른 섭동에 의해 덩어리지지 않아 최종적으로 밥이 균일하게 가열된다는 것을 확인하였다.Specifically, when entering the temperature rising boiling step, first, the cooking chamber is evacuated by controlling the vacuum device so that the temperature inside the cooking chamber decreases, and then the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber is increased. . Through many experiments and theoretical analysis, in the heating and boiling step, since the temperature is already higher than the gelatinization temperature of the rice grains, if the bottom of the cookware is heated rapidly, the surface of the rice grains will be severely gelatinized by the too high temperature. Therefore, the air in the water and the center of the lower bubble absorb a small amount of heat to reach an initial state in which the balance is not broken, so that the pressure inside the cooking chamber is quickly lowered by vacuuming first. After heating, a large amount of bubbles can already be formed at the bottom before the rice grains at the bottom are excessively gelatinized and can be separated, and the rice grains do not clump due to perturbation due to the separation of the bubbles, so that the rice is finally heated uniformly. confirmed that

본 발명의 특정 실시예에서, 진공 장치에 의해 진공화되는 시간은 미리 설정된 시간(t1) 동안 지속될 수 있으며, 상기 미리 설정된 진공화 시간은 0-20min, 즉, 저온 비등 효과를 보증할 수 있도록, 0<t1<20min이다. 만일 저온 비등 시간이 너무 짧으면, 비등이 충분하지 못하여 쌀알이 달라붙는 것을 잘 방지할 수 없고, 만일 저온 비등 시간이 너무 길 면, 취사 시간이 너무 길어 사용자 경험에 영향을 미친다. 본 발명의 실시예에 따르면, 진공화 시간을 0<t1<20min으로 설정함으로써, 저온 비등 효과를 보증한다. 상기 미리 설정된 진공화 시간은 바람직하게는 1min이다.In a specific embodiment of the present invention, the vacuuming time by the vacuum device may last for a preset time t1, and the preset vacuuming time is 0-20min, that is, to ensure a low-temperature boiling effect, 0<t1<20min. If the low-temperature boiling time is too short, the boiling is not sufficient to prevent rice grains from sticking, and if the low-temperature boiling time is too long, the cooking time is too long, affecting user experience. According to an embodiment of the present invention, by setting the evacuation time to 0<t1<20min, the low-temperature boiling effect is ensured. The preset vacuuming time is preferably 1 min.

또한, 본 발명의 일부 실시예에서, 먼저 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고 계속하여 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계는, 진공 장치에 의해 진공화되는 시간이 미리 설정된 시간에 도달할 때, 연속적으로 또는 간헐적으로 가열하도록 가열 장치를 제어할 수 있다. 상기 미리 설정된 진공화 시간은 0-20min일 수 있다.Further, in some embodiments of the present invention, the step of first controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber and continuing to control the heating device to heat the cooking chamber when the vacuuming time by the vacuum device reaches the preset time , the heating device can be controlled to heat continuously or intermittently. The preset vacuuming time may be 0-20 min.

다시 말하면, 먼저 진공화한 다음 가열하는 경우, 먼저 조리 챔버 내부의 압력이 하강하도록, 진공 장치를 제어하여 진공화하며, 미리 설정된 시간 동안 진공화한 다음, 조리 챔버 내부에 비등이 발생하도록, 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있다. 이 경우, 하부의 쌀알이 과도하게 젤라틴화되기 전에 하부에 이미 대량의 거품이 형성되어 이탈될 수 있고, 쌀알이 거품의 이탈에 따른 섭동에 의해 덩어리지지 않아 최종적으로 밥이 균일하게 가열된다.In other words, in the case of first vacuuming and then heating, first vacuuming by controlling the vacuum device so that the pressure inside the cooking chamber decreases, vacuuming for a preset time, and then heating so that boiling occurs inside the cooking chamber. Heating can be controlled by the device. In this case, a large amount of bubbles are already formed in the lower portion before the rice grains are excessively gelatinized and can be released, and the rice grains are not clumped due to the perturbation caused by the bubbles leaving, so that the rice is finally uniformly heated.

또한, 본 발명의 일부 실시예에서, 가열 장치를 제어하여 가열하는 과정에 진공 장치를 제어하여 계속하여 진공화할 수 있다.In addition, in some embodiments of the present invention, the vacuum device may be controlled to continuously vacuum during the process of heating by controlling the heating device.

다시 말하면, 상기 조리 기구가 상기 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 먼저 조리 챔버 내부의 압력이 하강하도록 진공 장치를 제어하여 진공화한 다음, 계속하여 가열 장치를 제어하여 가열하는 동시에 진공 장치를 제어하여 계속하여 진공화할 수 있다.In other words, when the cooking utensil enters the temperature rising boiling step, first control the vacuum device to reduce the pressure inside the cooking chamber to evacuate, then continuously control the heating device to heat, and control the vacuum device at the same time. You can continue vacuuming.

다시 말하면, 먼저 진공화한 후 동시에 가열 및 진공화할 수 있다. 여기서, “동시에 가열 및 진공화한다”는 뜻은, 일정한 시간 동안 가열 장치와 진공 장치가 동시에 작동되는 것을 의미한다. 예를 들어, 진공 장치를 제어하여 진공화하는 시간이 미리 설정된 진공화 시간에 도달한 다음, 조리 챔버를 가열하도록 가열 장치를 제어하여 작동시킬 수 있으며, 이 경우, 진공 장치는 가열 과정의 임의의 시각에 작동될 수 있는데, 예를 들어, 가열 장치가 작동되는 동시에 조리 챔버를 진공화하도록 진공 장치를 제어하여 작동하거나 또는 가열 장치가 일정한 시간 동안 작동된 후, 진공 장치를 작동할 수 있다. 그리고, 진공 장치와 가열 장치는 동시에 닫을 수도 있고 닫지 않을 수도 있는데, 다시 말하면, 먼저 가열 장치를 닫은 후 진공 장치를 닫거나 또는 먼저 진공 장치를 닫은 후 가열 장치를 닫을 수 있다.In other words, it can be evacuated first and then heated and evacuated at the same time. Here, “heating and vacuuming at the same time” means that the heating device and the vacuum device are simultaneously operated for a certain period of time. For example, after the vacuuming time by controlling the vacuum device reaches the preset vacuuming time, the heating device may be controlled and operated to heat the cooking chamber. In this case, the vacuum device may be operated at any time during the heating process. It can be operated at the same time, for example, by controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber at the same time as the heating device is operated, or by operating the vacuum device after the heating device has been operated for a certain period of time. And, the vacuum device and the heating device may or may not be closed at the same time, that is, the heating device may be closed first and then the vacuum device may be closed, or the vacuum device may be closed first and then the heating device may be closed.

본 발명의 일부 실시예에서, 먼저 진공화한 다음 가열하거나 또는 먼저 진공화한 다음 동시에 가열 및 진공화한 다음, 가열 장치를 제어하여 계속하여 가열하거나 또는 가열하지 않을 수 있고, 진공 장치를 제어하여 계속하여 진공화하거나 또는 진공화하지 않을 수 있다. 여기서, 조리 과정의 실제 수요에 따라, 가열 장치 및 진공 장치가 계속하여 작동할지 여부를 결정할 수 있다. 예를 들어, 온도 상승 속도의 수요에 따라 가열 장치가 간헐적으로 또는 연속적으로 작동되도록 가열 장치를 제어할 수 있으며; 진공 장치도 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적으로 또는 연속적으로 진공화하도록 제어할 수 있다. 구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계는,In some embodiments of the present invention, first vacuuming then heating or first vacuuming and then heating and vacuuming at the same time, then the heating device may be controlled to continue heating or not heated, and the vacuum device may be controlled to It may or may not continue to evacuate. Here, depending on the actual demand of the cooking process, it can be determined whether the heating device and the vacuum device continue to operate. For example, the heating device may be controlled to operate intermittently or continuously according to the demand of the rate of temperature rise; The vacuum device can also be controlled to evacuate intermittently or continuously according to the pressure inside the cooking chamber. Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of heating by controlling the heating device,

미리 설정된 온도 상승 속도를 획득하며; 및,obtain a preset temperature rise rate; and,

예를 들어, 먼저 진공화한 다음 가열하거나 또는 먼저 진공화하고 동시에 가열 및 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 획득할 수 있고, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율을 결정할 수 있으며, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율이 미리 설정된 온도 상승 속도 이상일 때 가열을 정지하도록 가열 장치를 제어할 수 있고, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율이 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어함으로써, 조리 챔버 내부 온도가 미리 설정된 온도 상승 속도에 따라 점차적으로 상승되도록 확보할 수 있다.For example, after vacuuming first and then heating, or first vacuuming and heating and vacuuming at the same time, the temperature inside the cooking chamber may be acquired in real time, and the rate of change of the temperature inside the cooking chamber during a preset sampling time may be measured. The heating device may be controlled to stop heating when the rate of change of the temperature inside the cooking chamber during the preset sampling time is equal to or greater than the preset temperature rise rate, and the rate of change of the temperature inside the cooking chamber during the preset sampling time may be controlled in advance. By controlling the heating device to heat intermittently or continuously when the temperature rise rate is lower than the set temperature rise rate, it is possible to ensure that the temperature inside the cooking chamber is gradually increased according to the preset temperature rise rate.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 진공 장치를 제어하여 진공화하는 단계는,Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of vacuuming by controlling the vacuum device,

예를 들어, 먼저 진공화한 다음 가열하거나 또는 먼저 진공화하고 동시에 가열 및 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 압력을 실시간으로 획득할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력보다 클 때, 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어하며, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 온도 상승 속도 이하일 때, 진공화를 정지하도록 진공 장치를 제어함으로써, 조리 챔버 내부의 진공이 미리 설정된 압력을 유지하게 한다.For example, after vacuuming first and then heating, or first vacuuming and then heating and vacuuming at the same time, the pressure inside the cooking chamber may be obtained in real time, and when the pressure inside the cooking chamber is greater than the preset pressure, By controlling the vacuum device to evacuate intermittently or continuously, and controlling the vacuum device to stop vacuuming when the pressure inside the cooking chamber is below the preset temperature rise rate, the vacuum inside the cooking chamber maintains the preset pressure. do.

도 18에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 과정은 전처리 단계(A1), 온도 상승 비등 단계(A2), 고온 비등 단계(A3) 및 뜸들이기 단계(A4)를 포함할 수 있다.As shown in FIG. 18, the cooking process of the cookware according to an embodiment of the present invention includes a pretreatment step (A1), a temperature rising boiling step (A2), a high temperature boiling step (A3), and a steaming step (A4) can do.

구체적으로, 전처리 단계(A1)에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승(도 18의 곡선Q1)하도록, 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값(T1)에 도달할 때, 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 또는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계(A1)에서 전처리 단계의 작동 시간을 기록하고 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간(예를 들어, 10분)에 도달하면, 조리 챔버 내부의 온도가 계속하여 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열하며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 그리고, 쌀알이 더욱 쉽고 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계(A1)에서 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력(도 18의 곡선Q2)을 낮출 수 있으며, 또는, 진공 장치를 제어하여 진공화하지 않을 수도 있으며, 즉: 조리 챔버 내부의 압력을 낮추지 않고, 온도를 상승시켜 쌀알의 물 침투를 촉진할 수 있다.Specifically, in the pretreatment step (A1), heating may be performed by controlling the heating device so that the temperature inside the cooking chamber gradually rises (curve Q1 in FIG. 18), and the temperature inside the cooking chamber is at the first temperature value (T1). ), it enters the temperature rising boiling stage. Alternatively, in the pretreatment step (A1), record the operating time of the pretreatment step and control the heating device so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55 ° C.) so that the rice grains are sufficiently penetrated by water The heating operation is performed, and when the operating time of the pretreatment step reaches a preset water penetration time (eg, 10 minutes), the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber continues to rise, and the inside of the cooking chamber is heated. When the temperature of reaches the first temperature value, the temperature rising boiling step is entered. In addition, the pressure inside the cooking chamber (curve Q2 in FIG. 18) may be lowered by controlling the vacuum device in the pretreatment step (A1) so that the rice grains are more easily and sufficiently penetrated by water. It may not be evacuated, i.e.: without lowering the pressure inside the cooking chamber, the temperature may be raised to promote water penetration of the rice grains.

온도 상승 비등 단계(A2)에서, 먼저 진공 장치를 제어하여 진공화하고, 즉, 진공 장치를 “on” 상태로 설정하고, 가열 장치는 가열하지 않도록 “off” 상태로 설정하며, 미리 설정된 진공화 시간에 도달한 다음, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 즉, 가열 장치를 “on” 상태로 설정하며, 동시에 진공 장치를 제어하여 진공화하며, 즉, 진공 장치를 “on” 상태로 설정하며, 먼저 진공화하고 동시에 가열 및 진공화한 다음, 온도 상승 속도의 수요에 따라, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어하며; 진공 장치는 더 이상 열지 않을 수 있고, 조리 챔버 내부의 압력이 점차적으로 상승하게 되며, 또는, 진공 장치도 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적 또는 연속적으로 진공화할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 압력은 미리 설정된 압력을 유지한다.In the temperature rising boiling step (A2), the vacuum device is first controlled to evacuate, that is, the vacuum device is set to “on” state, the heating device is set to “off” state so as not to heat, and the vacuum device is set in advance. After reaching the time, control the heating device to heat, that is, set the heating device to “on” state, and simultaneously control the vacuum device to evacuate, that is, set the vacuum device to “on” state; vacuuming first, heating and vacuuming at the same time, then controlling the heating device to heat intermittently or continuously, according to the demand of the temperature rise rate; The vacuum device may not be opened any further, and the pressure inside the cooking chamber gradually rises, or the vacuum device may be evacuated intermittently or continuously according to the pressure inside the cooking chamber, and the pressure inside the cooking chamber may be evacuated in advance. Maintain the set pressure.

도 19를 참조하면, 본 발명의 특정 실시예의 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉: 예를 들어, 취사를 시작하여 10분 후에 전처리 단계에 들어가고, 밥이 충분히 물이 침투(즉, 단계 S901)되도록, 온도를 55℃로 제어하며, 상기 10분 동안에 온도가 신속히 55℃에 도달하기 때문에, 55℃에 도달한 다음에 가열 장치의 개폐는 불규칙적으로 진행된다. 10분 후에 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 조리 챔버 내부에 대해 1분 동안 진공화한 다음 가열하고, 가열하는 동시에 지속적으로 진공화하며, 조리 챔버 내부의 진공도가 급속히 상승한 것이 검출될 때 또는 미리 설정된 닫힘 압력에 도달할 때, 조리 챔버가 상압 상태로 복구되어 취사하도록 펌핑을 정지하고 압력을 배출하며, 이어서 안정된 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계의 비 부압 상태에서의 취사를 거쳐 취사가 완료된다. 구체적인 단계는 다음과 같다. 즉:Referring to FIG. 19 , the cooking control method according to a specific embodiment of the present invention may include the following steps. That is: For example, the pretreatment step is entered 10 minutes after starting cooking, the temperature is controlled to 55° C. so that the rice is sufficiently infiltrated with water (ie, step S901), and the temperature rapidly reaches 55° C. during the 10 minutes. Since it reaches 55°C, the opening and closing of the heating device proceeds irregularly after reaching 55°C. After 10 minutes, it enters the temperature rising boiling step, first vacuuming the inside of the cooking chamber for 1 minute, then heating, continuously vacuuming at the same time as heating, when it is detected that the vacuum degree inside the cooking chamber has risen rapidly, or when a preset When the closing pressure is reached, the pumping is stopped and the pressure is discharged so that the cooking chamber is restored to normal pressure to cook, and then cooking is completed through stable high-temperature boiling and non-negative pressure cooking in the steaming step. The specific steps are as follows. In other words:

S901: 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 다시 말하면, 온도를 55℃로 제어하여 예열하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 한다.S901: In the pretreatment step, the heating device is controlled to heat so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (for example, 55° C.), that is, the temperature is controlled to 55° C. to preheat the rice grains. Allow enough water to penetrate.

S902: 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간, 예를 들어 10분에 도달하였는지 여부(즉, 더 큰지)를 판단한다.S902: Judge whether the operating time of the pretreatment step has reached a preset water infiltration time, for example, 10 minutes (i.e., is greater).

만일 Yes이면, 단계 S903을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S902로 되돌아간다.If Yes, perform step S903; If it is No, it returns to step S902.

S903: 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고, 미리 설정된 진공화 시간 동안(예를 들어 1min)진공화한 다음, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 즉: 먼저 진공화한 다음 가열한다.S903: Entering the temperature rising boiling step, first control the vacuum device to vacuum the cooking chamber, vacuum for a preset vacuuming time (for example, 1 min), and then control the heating device to heat, namely: first Evacuate and then heat.

S904: 계속하여 진공화 및 가열한다.S904: Continue vacuuming and heating.

S905: 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 만족하는지, 예를 들어 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력(예를 들어, 80kPa)에 도달하는지(더 큰지) 여부를 판단한다.S905: Judge whether the state parameter of the cooking appliance satisfies a preset condition, for example, whether the pressure inside the cooking chamber reaches (greater than) a preset closing pressure (eg, 80 kPa).

만일 Yes이면, 단계 S906을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S903으로 되돌아간다.If Yes, perform step S906; If No, it returns to step S903.

S906: 진공 장치가 닫히도록 제어하여 진공화를 정지하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 압력을 배출한다.S906: Control the vacuum device to close to stop vacuuming, and control the pressure release device to release the pressure so that the cooker returns to normal pressure and enters the high-temperature boiling step.

S907: 고온 비등 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 계속하여 가열한다. 상기 제1 전력은 온도 상승 비등 단계의 가열 장치의 가열 전력보다 작다.S907: In the high-temperature boiling step, the heating device is controlled to continuously heat with the first electric power. The first power is smaller than the heating power of the heating device in the temperature rising boiling step.

S908: 뜸들이기 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 계속하여 가열하며, 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.S908: In the steaming step, the heating device is controlled to continue heating with a second power, the second power being less than the first power.

도 20을 참조하면, 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉: 예를 들어, 취사를 시작하여 온도가 제어되지 않는 전처리 단계(즉, 단계 S1001)에 들어가고, 온도가 젤라틴화 온도인 60℃에 도달한 것이 검출되면 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 1분 동안 펌핑한 다음 가열하고, 조리 챔버 내부의 진공도가 급속히 상승한 것이 검출될 때 또는 미리 설정된 닫힘 압력에 도달할 때, 조리 챔버가 상압 상태로 복구되어 취사하도록 펌핑을 정지하고 압력을 배출하며, 이어서 안정된 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계의 비 부압 상태에서의 취사를 거쳐 취사가 완료된다. 구체적인 단계는 다음과 같다. 즉:Referring to FIG. 20 , a cooking control method according to another specific embodiment of the present invention may include the following steps. That is: For example, starting cooking, entering the pretreatment step (namely, step S1001) in which the temperature is not controlled, and entering the temperature rising boiling step when it is detected that the temperature has reached the gelatinization temperature of 60 ° C., first one minute pumped for a while, then heated, and when it is detected that the vacuum degree inside the cooking chamber has risen rapidly or reaches a preset closing pressure, the cooking chamber is restored to normal pressure to stop pumping and release the pressure to cook, and then Cooking is completed through cooking in a non-negative pressure state in a high-temperature boiling step and a steaming step. The specific steps are as follows. In other words:

S1001: 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승되도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 다시 말하면, 온도를 제어하지 않고 예열하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 한다.S1001: In the pretreatment step, the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber is gradually raised, that is, the rice is preheated without controlling the temperature so that the rice grains are sufficiently infiltrated with water.

S1002: 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값, 예를 들어 60℃에 도달하였는지(즉, 더 큰지)여부를 판단한다.S1002: It is determined whether the temperature inside the cooking chamber has reached (ie is greater than) a first temperature value, for example, 60°C.

만일 Yes이면, 단계 S1003을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S1002로 되돌아간다.If Yes, perform step S1003; If it is No, it returns to step S1002.

S1003: 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고, 미리 설정된 진공화 시간, 예를 들어 1min분 동안 진공화한 다음, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 즉: 먼저 진공화한 다음 가열한다.S1003: Entering the temperature rising boiling step, first control the vacuum device to evacuate the cooking chamber, vacuum for a preset vacuuming time, for example 1 min, and then control the heating device to heat, namely: first Evacuate and then heat.

S1004: 계속하여 진공화 및 가열한다.S1004: Continue vacuuming and heating.

S1005: 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 만족하는지, 예를 들어 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력(예를 들어, 80kPa)에 도달하는지(더 큰지) 여부를 판단한다.S1005: Determine whether the state parameter of the cooking appliance satisfies a preset condition, for example, whether or not the pressure inside the cooking chamber reaches (greater than) a preset closing pressure (eg, 80 kPa).

만일 Yes이면, 단계 S1006을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S1003으로 되돌아간다.If Yes, perform step S1006; If it is No, it returns to step S1003.

S1006: 진공 장치가 닫히도록 제어하여 진공화를 정지하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 압력을 배출한다.S1006: Control the vacuum device to close to stop vacuuming, and control the pressure release device to release the pressure so that the cookware returns to normal pressure and enters the high-temperature boiling step.

S1007: 고온 비등 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 계속하여 가열한다. 상기 제1 전력은 온도 상승 비등 단계의 가열 장치의 가열 전력보다 작다.S1007: In the high-temperature boiling step, the heating device is controlled to continuously heat with the first electric power. The first power is smaller than the heating power of the heating device in the temperature rising boiling step.

S1008: 뜸들이기 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 계속하여 가열하며, 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.S1008: In the steaming step, the heating device is controlled to continue heating with a second power, the second power being less than the first power.

실시예 4:Example 4:

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 먼저 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 계속하여 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화한다.In one embodiment of the present invention, when the cookware enters the temperature rising boiling step, the heating device is first controlled to perform a heating operation, and then the vacuum device is subsequently controlled to clean the cooking chamber so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber. vacuum up

구체적으로, 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 먼저 조리 챔버 내부의 온도가 향상되도록 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 계속하여 조리 챔버 내부의 압력이 하강하도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며, 즉: 먼저 가열한 다음 진공화한다. 많은 실험과 이론적 분석을 통해, 온도 상승 비등 단계에 금방 들어갔기 때문에, 조리 챔버 내부의 공기를 진공화하면 압력의 하강에 제한(예를 들어, 조리 챔버 내부의 압력이 70kPa로 하강)이 있고, 비등점이 여전히 비교적 높으며, 만일 너무 일찍 펌핑하면 조리 챔버 내부의 포화 공기와 하부의 거품 중심이 너무 일찍 액체 표면으로 이탈되어 비등 초기 단계에 거품을 이용하기 불리하기 때문에, 먼저 하부를 일정한 정도로 가열한 다음 다시 진공화하면 비등 효과가 더욱 좋다는 것을 발견하였다. 본 발명의 특정 실시예에서, 가열 장치에 의해 가열되는 시간은 미리 설정된 시간(t2) 동안 지속될 수 있으며, 상기 미리 설정된 가열 시간은 0-20min, 즉, 0<t2<20min이며, 저온 비등 효과를 확보할 수 있도록, 계속하여 진공 장치를 제어하여 진공화한다. 상기 미리 설정된 가열 시간은 바람직하게는 2min이다.Specifically, when entering the temperature rising boiling step, first, the heating device is controlled to increase the temperature inside the cooking chamber to perform a heating operation, and then the vacuum device is controlled so that the pressure inside the cooking chamber is lowered so that the cooking chamber is cooled. Evacuate, ie: first heat and then evacuate. Through many experiments and theoretical analysis, since it has just entered the temperature rising boiling stage, there is a limit to the drop in pressure when the air inside the cooking chamber is evacuated (for example, the pressure inside the cooking chamber drops to 70 kPa), The boiling point is still relatively high, and if pumped too early, the saturated air inside the cooking chamber and the bubble center at the bottom will be separated from the liquid surface too early, making it difficult to use bubbles in the early stage of boiling. It was found that the boiling effect was better when vacuumed again. In a specific embodiment of the present invention, the heating time by the heating device may last for a preset time (t2), the preset heating time is 0-20min, that is, 0<t2<20min, and the low-temperature boiling effect is achieved. In order to secure, the vacuum apparatus is continuously controlled and vacuumed. The preset heating time is preferably 2 min.

또한, 본 발명의 일부 실시예에서, 먼저 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 계속하여 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 가열 장치에 의해 가열되는 시간이 미리 설정된 가열 시간에 도달할 때, 연속적으로 또는 간헐적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어할 수 있다. 상기 미리 설정된 가열 시간은 0-20min일 수 있다.In addition, in some embodiments of the present invention, the step of first controlling the heating device to perform the heating operation and subsequently controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber may include a heating time by the heating device at a predetermined heating time. When reaching, the vacuum device can be controlled to vacuum continuously or intermittently. The preset heating time may be 0-20 min.

다시 말하면, 먼저 가열한 다음 진공화하는 경우, 먼저 조리 챔버 내부의 온도가 상승하도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 미리 설정된 가열 시간 동안 가열한 다음, 조리 챔버 내부의 압력이 하강하도록, 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부에 비등이 발생하게 한다. 이 경우, 하부의 쌀알이 과도하게 젤라틴화되기 전에 하부에 이미 대량의 거품이 형성되어 이탈될 수 있고, 쌀알이 거품의 이탈에 따른 섭동에 의해 덩어리지지 않아 최종적으로 밥이 균일하게 가열된다.In other words, in the case of first heating and then vacuuming, heating is performed by controlling the heating device so that the temperature inside the cooking chamber first rises, heats for a preset heating time, and then the pressure inside the cooking chamber decreases, the vacuum device By controlling the vacuum, boiling occurs inside the cooking chamber. In this case, a large amount of bubbles are already formed in the lower portion before the rice grains are excessively gelatinized and can be released, and the rice grains are not clumped due to the perturbation caused by the bubbles leaving, so that the rice is finally uniformly heated.

또한, 본 발명의 일부 실시예에서, 진공 장치를 제어하여 진공화하는 과정에 가열 장치를 제어하여 계속하여 가열할 수 있다.In addition, in some embodiments of the present invention, heating may be continued by controlling a heating device in the process of vacuuming by controlling a vacuum device.

다시 말하면, 상기 조리 기구가 상기 온도 상승 비등 단계에 들어갈 때, 먼저 조리 챔버 내부의 온도가 상승하도록, 가열 장치를 제어하여 가열한 다음, 계속하여 진공 장치를 제어하여 진공화하는 동시에 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있다.In other words, when the cooking utensil enters the temperature rising boiling step, firstly control the heating device to heat so that the temperature inside the cooking chamber rises, and then continuously control the vacuum device to evacuate and simultaneously control the heating device. it can be heated.

다시 말하면, 먼저 가열한 다음 진공화할 수 있다. 여기서, “동시에 가열 및 진공화한다”는 뜻은, 일정한 시간 동안 가열 장치와 진공 장치가 동시에 작동되는 것을 의미한다. 예를 들어, 가열 장치를 제어하여 가열하는 시간이 미리 설정된 가열 시간에 도달한 다음, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화할 수 있으며, 이 경우, 가열 장치는 진공화 과정의 임의의 시각에 작동될 수 있는데, 예를 들어, 진공 장치가 작동되는 동시에 가열 장치를 작동되도록 제어하여 조리 챔버를 가열하거나 또는 진공 장치가 일정한 시간 동안 작동된 후, 가열 장치가 작동되도록 제어할 수 있다. 그리고, 진공 장치와 가열 장치는 동시에 닫을 수도 있고 닫지 않을 수도 있는데, 다시 말하면, 먼저 가열 장치를 닫은 후 진공 장치를 닫거나 또는 먼저 진공 장치를 닫은 후 가열 장치를 닫을 수 있다.In other words, it can be heated first and then vacuumed. Here, “heating and vacuuming at the same time” means that the heating device and the vacuum device are simultaneously operated for a certain period of time. For example, after the heating time by controlling the heating device reaches the preset heating time, the vacuum device can be controlled to evacuate the cooking chamber, in which case the heating device is operated at any time during the vacuuming process. For example, the cooking chamber may be heated by controlling the heating device to be operated simultaneously with the vacuum device being operated, or the heating device may be controlled to be operated after the vacuum device is operated for a certain period of time. And, the vacuum device and the heating device may or may not be closed at the same time, that is, the heating device may be closed first and then the vacuum device may be closed, or the vacuum device may be closed first and then the heating device may be closed.

본 발명의 일부 실시예에서, 먼저 가열한 다음 진공화하거나 또는 먼저 가열한 다음 동시에 가열 및 진공화한 다음, 가열 장치를 제어하여 계속하여 가열하거나 또는 가열하지 않을 수 있고, 진공 장치를 제어하여 계속하여 진공화하거나 또는 진공화하지 않을 수 있다. 여기서, 조리 과정의 실제 수요에 따라, 가열 장치 및 진공 장치가 계속하여 작동할지 여부를 결정할 수 있다. 예를 들어, 온도 상승 속도의 수요에 따라 가열 장치가 간헐적으로 또는 연속적으로 작동되도록 가열 장치를 제어할 수 있으며; 진공 장치도 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적으로 또는 연속적으로 진공화하도록 제어할 수 있다.In some embodiments of the present invention, first heating and then vacuuming or first heating and then heating and vacuuming at the same time, then the heating device may be controlled to continue heating or not heated, and the vacuum device may be controlled to continue heating. It may be vacuumed or not vacuumed by doing so. Here, depending on the actual demand of the cooking process, it can be determined whether the heating device and the vacuum device continue to operate. For example, the heating device may be controlled to operate intermittently or continuously according to the demand of the rate of temperature rise; The vacuum device can also be controlled to evacuate intermittently or continuously according to the pressure inside the cooking chamber.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 가열 장치를 제어하여 가열하는 단계는,Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of heating by controlling the heating device,

예를 들어, 먼저 가열한 다음 진공화하거나 또는 먼저 가열하고 동시에 가열 및 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 획득할 수 있고, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율을 결정할 수 있으며, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율이 미리 설정된 온도 상승 속도 이상일 때 가열을 정지하도록 가열 장치를 제어할 수 있고, 조리 챔버 내부 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 변화율이 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어함으로써, 조리 챔버 내부 온도가 미리 설정된 온도 상승 속도에 따라 점차적으로 상승되도록 확보할 수 있다.For example, after first heating and then vacuuming or first heating and then simultaneously heating and vacuuming, the temperature inside the cooking chamber may be acquired in real time, and the rate of change of the temperature inside the cooking chamber during a preset sampling time may be determined. The heating device may be controlled to stop heating when the rate of change of the internal temperature of the cooking chamber during the preset sampling time exceeds the preset temperature rise rate, and the rate of change of the internal temperature of the cooking chamber during the preset sampling time is preset. By controlling the heating device to heat intermittently or continuously when the temperature rise rate is smaller than the temperature rise rate, it is possible to ensure that the temperature inside the cooking chamber is gradually raised according to a preset temperature rise rate.

예를 들어, 먼저 가열한 다음 진공화하거나 또는 먼저 가열하고 동시에 가열 및 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 획득할 수 있고, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력보다 클 때, 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어하며, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 온도 상승 속도 이하일때, 진공화를 정지하도록 진공 장치를 제어함으로써, 조리 챔버 내부의 진공이 미리 설정된 압력을 유지하게 한다.For example, first heating and then vacuuming, or first heating and then heating and vacuuming at the same time, the temperature inside the cooking chamber can be acquired in real time, and when the pressure inside the cooking chamber is greater than the preset pressure, intermittent Alternatively, the vacuum device is controlled to continuously evacuate, and when the pressure inside the cooking chamber is below a preset temperature rise rate, the vacuum device is controlled to stop vacuuming, so that the vacuum inside the cooking chamber maintains the preset pressure. .

도 21에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 과정은 전처리 단계(A1), 온도 상승 비등 단계(A2), 고온 비등 단계(A3) 및 뜸들이기 단계(A4)를 포함할 수 있다.As shown in FIG. 21, the cooking process of the cookware according to an embodiment of the present invention includes a pretreatment step (A1), a temperature rising boiling step (A2), a high temperature boiling step (A3), and a steaming step (A4) can do.

구체적으로, 전처리 단계(A1)에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승(도 21의 곡선Q1)하도록, 가열 장치를 제어하여 가열할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값(T1)에 도달할 때, 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 또는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계(A1)에서 전처리 단계의 작동 시간을 기록하고 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간(예를 들어, 10분)에 도달하면, 조리 챔버 내부의 온도가 계속하여 상승하도록 가열 장치를 제어하여 가열하며, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 온도 상승 비등 단계에 들어간다. 그리고, 쌀알이 더욱 쉽고 충분히 물이 침투되도록, 전처리 단계(A1)에서 진공 장치를 제어하여 진공화하여 조리 챔버 내부의 압력(도 21의 곡선Q2)을 낮출 수 있으며, 또는, 진공 장치를 제어하여 진공화하지 않을 수도 있으며, 즉: 조리 챔버 내부의 압력을 낮추지 않고, 온도를 상승시켜 쌀알의 물 침투를 촉진할 수 있다.Specifically, in the pretreatment step (A1), heating may be performed by controlling the heating device so that the temperature inside the cooking chamber gradually rises (curve Q1 in FIG. 21), and the temperature inside the cooking chamber is at the first temperature value (T1). ), it enters the temperature rising boiling stage. Alternatively, in the pretreatment step (A1), record the operating time of the pretreatment step and control the heating device so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55 ° C.) so that the rice grains are sufficiently penetrated by water The heating operation is performed, and when the operating time of the pretreatment step reaches a preset water penetration time (eg, 10 minutes), the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber continues to rise, and the inside of the cooking chamber is heated. When the temperature of reaches the first temperature value, the temperature rising boiling step is entered. In addition, the pressure inside the cooking chamber (curve Q2 in FIG. 21) may be lowered by controlling the vacuum device in the pretreatment step (A1) so that the rice grains are more easily and sufficiently penetrated by water. It may not be evacuated, i.e.: without lowering the pressure inside the cooking chamber, the temperature may be raised to promote water penetration of the rice grains.

온도 상승 비등 단계(A2)에서, 먼저 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 즉, 가열 장치를 “on” 상태로 설정하고, 진공 장치는 진공화하지 않도록 “off” 상태로 설정하며, 미리 설정된 가열 시간에 도달한 다음, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 즉, 가열 장치를 “on” 상태로 설정하며, 동시에 진공 장치를 제어하여 진공화하며, 즉, 진공 장치를 “on” 상태로 설정하며, 먼저 가열하고 동시에 가열 및 진공화한 다음, 온도 상승 속도의 수요에 따라, 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어하며; 진공 장치는 더 이상 열지 않을 수 있고, 조리 챔버 내부의 압력이 점차적으로 상승하게 되며, 또는, 진공 장치도 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적 또는 연속적으로 진공화할 수 있으며, 조리 챔버 내부의 압력은 미리 설정된 압력을 유지한다.In the temperature rising boiling step (A2), the heating device is first controlled to perform a heating operation, that is, the heating device is set to an “on” state, and the vacuum device is set to an “off” state so as not to vacuum, in advance. After the set heating time is reached, the heating device is controlled to heat, that is, the heating device is set to “on” state, and at the same time the vacuum device is controlled to vacuum, that is, the vacuum device is set to “on” state. Heating first, heating and vacuuming at the same time, then controlling the heating device to heat intermittently or continuously according to the demand of the temperature rise rate; The vacuum device may not be opened any further, and the pressure inside the cooking chamber gradually rises, or the vacuum device may be evacuated intermittently or continuously according to the pressure inside the cooking chamber, and the pressure inside the cooking chamber may be evacuated in advance. Maintain the set pressure.

도 22를 참조하면, 본 발명의 특정 실시예의 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉: 예를 들어, 취사를 시작하여 10분 후에 전처리 단계에 들어가고, 밥이 충분히 물이 침투(즉, 단계 S1101)되도록, 온도를 55℃로 제어하며, 상기 10분 동안에 온도가 신속히 55℃에 도달하기 때문에, 55℃에 도달한 다음에 가열 장치의 개폐는 불규칙적으로 진행된다. 10분 후에 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 2분 동안 가열한 다음 펌핑하여 조리 챔버 내부의 기압을 하강시키며, 조리 챔버 내부의 진공도가 급속히 상승한 것이 검출될 때 또는 미리 설정된 닫힘 압력에 도달할 때, 조리 챔버가 상압 상태로 복구되어 취사하도록 펌핑을 정지하고 압력을 배출하며, 이어서 안정된 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계의 비 부압 상태에서의 취사를 거쳐 취사가 완료된다. 구체적인 단계는 다음과 같다. 즉:Referring to FIG. 22 , the cooking control method according to a specific embodiment of the present invention may include the following steps. That is: For example, the pretreatment step is entered 10 minutes after starting cooking, the temperature is controlled to 55° C. so that the rice is sufficiently watered (ie, step S1101), and the temperature rapidly reaches 55° C. during the 10 minutes. Since it reaches 55°C, the opening and closing of the heating device proceeds irregularly after reaching 55°C. After 10 minutes, it enters the temperature rising boiling step, first heated for 2 minutes and then pumped to lower the air pressure inside the cooking chamber, when it is detected that the vacuum degree inside the cooking chamber has risen rapidly or when a preset closing pressure is reached, Pumping is stopped and pressure is discharged so that the cooking chamber is restored to normal pressure to cook, and then cooking is completed in a non-negative pressure state in a stable high-temperature boiling step and a steaming step. The specific steps are as follows. In other words:

S1101: 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 물 침투 온도(예를 들어 55℃)를 유지하도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 다시 말하면, 온도를 55℃로 제어하여 예열하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 한다.S1101: In the pretreatment step, the heating device is controlled to heat so that the temperature inside the cooking chamber maintains a preset water penetration temperature (eg 55°C), that is, the temperature is controlled to 55°C to preheat, so that the grains of rice are cooked. Allow enough water to penetrate.

S1102: 전처리 단계의 작동 시간이 미리 설정된 물 침투 시간, 예를 들어 10분에 도달하였는지 여부(즉, 더 큰지)를 판단한다.S1102: Judge whether the operation time of the pretreatment step has reached a preset water infiltration time, for example 10 minutes (ie, greater than).

만일 Yes이면, 단계 S1103을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S1102로 되돌아간다.If Yes, perform step S1103; If it is No, it returns to step S1102.

S1103: 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 미리 설정된 가열 시간 동안(예를 들어 2min) 가열한 다음, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며, 즉: 먼저 가열한 다음 진공화한다.S1103: Entering the temperature rising boiling step, first control the heating device to perform a heating operation, heat for a preset heating time (eg 2 min), and then control the vacuum device to vacuum the cooking chamber, namely: It is first heated and then evacuated.

S1104: 계속하여 진공화 및 가열한다.S1104: Continue vacuuming and heating.

S1105: 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 만족하는지, 예를 들어 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력(예를 들어, 80kPa)에 도달하는지(더 큰지) 여부를 판단한다.S1105: Determine whether the state parameter of the cooking appliance satisfies a preset condition, for example, whether or not the pressure inside the cooking chamber reaches (greater than) a preset closing pressure (eg, 80 kPa).

만일 Yes이면, 단계 S1106을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S1103로 되돌아간다.If Yes, perform step S1106; If it is No, it returns to step S1103.

S1106: 진공 장치가 닫히도록 제어하여 진공화를 정지하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 압력을 배출한다.S1106: Control the vacuum device to close to stop vacuuming, and control the pressure release device to release the pressure so that the cooking utensil returns to normal pressure and enters the high-temperature boiling step.

S1107: 고온 비등 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 계속하여 가열한다. 상기 제1 전력은 온도 상승 비등 단계의 가열 장치의 가열 전력보다 작다.S1107: In the high-temperature boiling step, the heating device is controlled to continuously heat with the first electric power. The first power is smaller than the heating power of the heating device in the temperature rising boiling step.

S1108: 뜸들이기 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 계속하여 가열하며, 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.S1108: In the steaming step, the heating device is controlled to continue heating with a second power, the second power being less than the first power.

도 23을 참조하면, 본 발명의 다른 특정 실시예에 따른 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉: 예를 들어, 취사를 시작하여 온도가 제어되지 않는 전처리 단계(즉, 단계 S1201)에 들어가고, 온도가 젤라틴화 온도인 60℃에 도달한 것이 검출되면 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 2분 동안 가열한 다음, 조리 챔버 내부의 기압이 하강하도록 펌핑하며, 조리 챔버 내부의 진공도가 급속히 상승한 것이 검출될 때 또는 미리 설정된 닫힘 압력에 도달할 때, 조리 챔버가 상압 상태로 복구되어 취사하도록 펌핑을 정지하고 압력을 배출하며, 이어서 안정된 고온 비등 단계와 뜸들이기 단계의 비 부압 상태에서의 취사를 거쳐 취사가 완료된다. 구체적인 단계는 다음과 같다. 즉:Referring to FIG. 23 , a cooking control method according to another specific embodiment of the present invention may include the following steps. That is: For example, starting cooking, entering the pretreatment step (namely, step S1201) in which the temperature is not controlled, and entering the temperature rising boiling step when it is detected that the temperature has reached the gelatinization temperature of 60 ° C., first 2 minutes After heating for a while, the air pressure inside the cooking chamber is pumped to decrease, and when a rapid increase in the vacuum level inside the cooking chamber is detected or when a preset closing pressure is reached, the cooking chamber is restored to normal pressure and pumped to cook food. It stops, the pressure is discharged, and then cooking is completed through stable high-temperature boiling step and non-negative pressure cooking in the steaming step. The specific steps are as follows. In other words:

S1201: 전처리 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 점차적으로 상승되도록, 가열 장치를 제어하여 가열하며, 다시 말하면, 온도를 제어하지 않고 예열하여 쌀알이 충분히 물이 침투되도록 한다.S1201: In the pretreatment step, the heating device is controlled and heated so that the temperature inside the cooking chamber is gradually raised, that is, the rice is preheated without controlling the temperature so that the rice grains are sufficiently infiltrated with water.

S1202: 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값, 예를 들어 60℃에 도달하였는지(즉, 더 큰지)여부를 판단한다.S1202: It is determined whether the temperature inside the cooking chamber has reached (ie is greater than) a first temperature value, for example, 60°C.

만일 Yes이면, 단계 S1203을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S1202로 되돌아간다.If Yes, perform step S1203; If it is No, it returns to step S1202.

S1203: 온도 상승 비등 단계에 들어가며, 먼저 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 미리 설정된 가열 시간, 예를 들어 2min분 동안 가열한 다음, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며, 즉: 먼저 가열한 다음 진공화한다.S1203: Entering the temperature rising boiling step, first control the heating device to perform heating operation, heat for a preset heating time, for example 2 minutes, and then control the vacuum device to vacuum the cooking chamber, namely: It is first heated and then evacuated.

S1204: 계속하여 진공화 및 가열한다.S1204: Continue vacuuming and heating.

S1205: 조리 기구의 상태 파라미터가 미리 설정된 조건을 만족하는지, 예를 들어 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력(예를 들어, 80kPa)에 도달하는지(더 큰지) 여부를 판단한다.S1205: Determine whether the state parameter of the cooking appliance satisfies a preset condition, for example, whether or not the pressure inside the cooking chamber reaches (greater than) a preset closing pressure (eg, 80 kPa).

만일 Yes이면, 단계 S1206을 수행하며; 만일 No이면, 단계 S1203으로 되돌아간다.If Yes, perform step S1206; If it is No, it returns to step S1203.

S1206: 진공 장치가 닫히도록 제어하여 진공화를 정지하고, 조리 기구가 상압 상태로 복구되어 고온 비등 단계에 들어가도록, 압력 배출 장치를 제어하여 압력을 배출한다.S1206: Control the vacuum device to close to stop vacuuming, and control the pressure release device to release the pressure so that the cookware returns to normal pressure and enters the high-temperature boiling step.

S1207: 고온 비등 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제1 전력으로 계속하여 가열한다. 상기 제1 전력은 온도 상승 비등 단계의 가열 장치의 가열 전력보다 작다.S1207: In the high-temperature boiling step, the heating device is controlled to continuously heat with the first electric power. The first power is smaller than the heating power of the heating device in the temperature rising boiling step.

S1208: 뜸들이기 단계에서, 가열 장치를 제어하여 제2 전력으로 계속하여 가열하며, 상기 제2 전력은 제1 전력보다 작다.S1208: In the steaming step, the heating device is controlled to continue heating with a second power, the second power being smaller than the first power.

온도 상승 비등 단계에서, 만일 진공 장치를 너무 일찍 닫고 압력 배출 장치를 열면 조리 챔버 내부의 압력이 외부 대기압과 일치하게 되어 쌀과 물이 잘 비등할 수 없다. 만일 진공 장치를 너무 늦게 닫으면, 비등한 후에 발생된 수증기가 진공 장치, 예를 들어 진공 펌프 내부에 유입 후 배출되고, 조리 챔버 내부의 습도가 감소되는 동시에 일부분 물질이 진공 펌프 내부에 잔류되어 세균이 번식되기 쉽다. 따라서, 적절한 시각에 조리 챔버 내부 공기의 펌핑을 정지시킬 수 있어 더욱 잘 부글부글 비등되어 오르게 하는 동시에, 비등한 후에 발생된 수증기 유실과 수증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In the temperature rising boiling step, if the vacuum device is closed too early and the pressure release device is opened, the pressure inside the cooking chamber will match the external atmospheric pressure, and rice and water cannot be boiled well. If the vacuum device is closed too late, the water vapor generated after boiling flows into the vacuum device, for example, the vacuum pump and then is discharged, and the humidity inside the cooking chamber decreases, while some substances remain inside the vacuum pump to breed bacteria. easy to become Therefore, it is possible to stop the pumping of the air inside the cooking chamber at an appropriate time, so that it boils better, and at the same time, loss of water vapor generated after boiling and water vapor being sucked into the vacuum device are prevented, and propagation of bacteria is prevented.

온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버에 저온 비등이 발생하도록 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화한 다음, 조리 챔버 내부의 쌀과 물이 끊임 없이 비등에 따라, 조리 챔버 내부에 대량의 증기가 발생되어 조리 챔버 내부의 압력이 예컨대 미리 설정된 압력과 같은 낮은 기압을 유지할 수 없게 되어 조리 챔버 내부의 압력이 계속하여 상승되며, 조리 챔버 내부 압력의 상승 속도가 비교적 빠를 때, 취사가 완료될 때까지 진공화를 정지시킨다.In the temperature rising boiling step, the cooking chamber is evacuated by controlling the vacuum device so that low-temperature boiling occurs in the cooking chamber, and then a large amount of steam is generated inside the cooking chamber as the rice and water inside the cooking chamber boil continuously. As a result, the pressure inside the cooking chamber cannot maintain a low air pressure, such as a preset pressure, so that the pressure inside the cooking chamber continues to rise. stop anger

이하, 4개의 실시예를 통해 진공 장치가 닫히도록 제어하는 구체적인 제어 방식에 대해 상세히 설명한다.Hereinafter, a specific control method for controlling the vacuum device to be closed will be described in detail through four embodiments.

실시예 1:Example 1:

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도 또는 조리 챔버 내부의 온도의 변화 추세에 따라, 진공 장치가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, the vacuum device is controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber or the change trend of the temperature inside the cooking chamber.

구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계는, 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 크거나 같을 때, 진공 장치가 닫히도록 제어하는 단계;를 포함한다.Specifically, in one embodiment of the present invention, the step of controlling the vacuum device to be closed according to the temperature inside the cooking chamber includes controlling the vacuum device to be closed when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to the preset closing temperature. including;

실시예 2:Example 2:

실시예 3:Example 3:

실시예 4:Example 4:

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 상기 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 두가지에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할 수 있다.In one embodiment of the present invention, until the cooking utensil enters the high-temperature boiling step, the vacuum device is controlled to close according to at least two of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step. can do.

쌀과 물의 양에 따라, 진공화를 정지, 즉, 진공 장치를 닫기 위한 미리 설정된 닫힘 온도가 서로 다르다. 다시 말하면, 조리 기구가 취사를 시작하기 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 온도 상승 비등 단계에서 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 온도를 결정할 수 있다. 그리고, 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 압력 범위도 서로 다르다.Depending on the amount of rice and water, the preset closing temperature for stopping vacuuming, that is, closing the vacuum device, is different. In other words, the amount of rice and water in the cooking chamber may be determined before the cookware starts cooking, and a preset closing temperature may be determined according to the amount of rice and water in the cooking chamber in the temperature rising boiling step. And, depending on the amount of rice and water, the preset pressure range is also different.

상술한 바와 같이, 본 발명의 실시예의 조리 기구의 조리 제어 방법에 따르면, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있는 것으로 결정하고, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 적어도 한번 진공화함으로써, 저온 비등 거품에 의한 섭동을 통해 쌀알이 느슨하여 달라붙지 않도록 하여 쌀알이 균일하게 가열되도록 확보하며, 밥맛이 좋고 맛이 균일하며, 구수한 향과 단맛이 우수하다.As described above, according to the cooking control method of the cookware according to the embodiment of the present invention, when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, it is determined that the cookware is in the temperature rising boiling step, and the cookware sets the temperature. When in the rising boiling step, the cooking chamber is controlled by controlling the vacuum device so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. By vacuuming at least once, through perturbation by the low-temperature boiling bubbles, the rice grains are not loose and do not stick to ensure that the rice grains are uniformly heated, and the rice tastes good and the taste is uniform, and the fragrant aroma and sweetness are excellent.

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구의 조리 제어 방법은, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달한 다음, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력으로 하강하도록, 진공 장치를 제어하는 단계;를 더 포함하며, 상기 미리 설정된 압력은 대기압보다 작다.In one embodiment of the present invention, a cooking control method of a cooking appliance includes controlling a vacuum device so that the pressure inside the cooking chamber decreases to a preset pressure after the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value. ;, wherein the preset pressure is less than atmospheric pressure.

구체적으로, 미리 설정된 압력은 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 결정될 수 있다. 보다 더 구체적으로, 미리 설정된 압력은 20kPa∼60kPa일 수 있다. 미리 설정된 압력은 바람직하게는 40kPa이다.Specifically, the preset pressure may be determined according to the gelatinization temperature of rice. More specifically, the preset pressure may be 20 kPa to 60 kPa. The preset pressure is preferably 40 kPa.

압력과 비등점 사이에는 대응 관계가 존재하는데, 압력이 높을수록 비등점이 더욱 높고, 압력이 낮을수록 비등점이 더욱 낮으며, 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 온도 상승 비등 단계에서 비등이 일어나는 온도 지점을 결정하고, 압력과 비등점의 대응 관계에 따라 미리 설정된 압력을 결정할 수 있다는 것을 이해해햐 한다. 따라서, 온도 상승 비등 단계에서, 조리 챔버 내부의 온도가 쌀의 젤라틴화 온도에 도달 후 조리 챔버 내부에 비등 거품이 발생하도록, 진공 장치를 통해 조리 챔버 내부의 압력을 상응한 미리 설정된 압력으로 하강시킬 수 있다.There is a corresponding relationship between pressure and boiling point, the higher the pressure, the higher the boiling point, and the lower the pressure, the lower the boiling point. However, it should be understood that the preset pressure can be determined according to the correspondence between the pressure and the boiling point. Therefore, in the temperature rising boiling step, after the temperature inside the cooking chamber reaches the gelatinization temperature of rice, the pressure inside the cooking chamber is lowered to a corresponding preset pressure through a vacuum device so that boiling bubbles are generated inside the cooking chamber. can

예를 들어, 기압과 비등점의 대응 관계로부터 알수 있는 바와 같이, 40kPa의 압력값에서 물의 비등점은 76℃이며, 따라서, 온도 상승 비등 단계에 들어간 다음, 진공 장치를 열어 냄비 내부를 진공화하여 조리 챔버 내부의 기압이 약 40kPa의 부압을 유지하면 비등점에 도달하기 전에 거품의 발생 및 이탈이 발생하기 때문에, 조리 챔버 내부의 쌀과 물 온도가 60℃에 도달할 때, 거품이 발생되기 시작하고, 거품이 끊임 없이 이탈되면서 쌀알에 대해 섭동을 형성하여 밥이 점착되어 덩어리지지 않는 상태에서 가열되어 가열 균일성이 향상되고 밥맛이 좋고 맛이 균일하며, 구수한 향과 단맛이 우수하다.For example, as can be seen from the correspondence between atmospheric pressure and boiling point, the boiling point of water at a pressure value of 40 kPa is 76 ° C. Therefore, after entering the temperature rising boiling step, the vacuum device is opened to evacuate the inside of the pot to evacuate the cooking chamber. If the air pressure inside maintains a negative pressure of about 40 kPa, bubbles will be generated and separated before reaching the boiling point. As this continuously separates, it forms a perturbation of the rice grains, and the rice is heated in a state where the rice is not sticky and lumpy, so the heating uniformity is improved, the taste of the rice is good and the taste is uniform, and the savory aroma and sweetness are excellent.

본 발명의 실시예에서, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력으로 하강한 다음, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력으로 유지되도록, 진공 장치를 제어하여 지속적으로 진공화할 수 있으며, 또는 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하지 않음으로써, 조리 챔버 내부의 압력이 온도가 상승함에 따라 상승되게 할 수 있으며, 또는, 조리 챔버 내부의 압력이 제2 압력값으로 상승할 때, 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력으로 하강하도록, 진공 장치를 통해 진공화할 수 있으며, 상기 제2 압력값은 미리 설정된 압력보다 큰 데, 예를 들어, 제2 압력값은 80kPa 또는 상압인 101kPa 등 일 수 있다.In an embodiment of the present invention, after the pressure inside the cooking chamber is lowered to a preset pressure, the vacuum device may be continuously evacuated by controlling the vacuum device so that the pressure inside the cooking chamber is maintained at the preset pressure, or the vacuum device may be continuously evacuated. By not evacuating the cooking chamber by controlling, the pressure inside the cooking chamber can be increased as the temperature rises, or when the pressure inside the cooking chamber rises to the second pressure value, the pressure inside the cooking chamber can be increased. It can be evacuated through a vacuum device to fall to this preset pressure, and the second pressure value is greater than the preset pressure, for example, the second pressure value may be 80 kPa or 101 kPa, which is normal pressure.

상술한 바와 같이, 본 발명의 실시예의 조리 기구의 조리 제어 방법에 따르면, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있는 것으로 결정하고, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화함으로써, 저온 비등 거품에 의한 섭동을 통해 쌀알이 느슨하여 달라붙지 않도록 하여 쌀알이 균일하게 가열되도록 확보하며, 밥맛이 좋고 맛이 균일하며, 구수한 향과 단맛이 우수하다. 그리고, 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어함으로써, 더욱 우수한 격렬한 끊는 효과를 구현하는 동시에, 비등에 의해 발생되는 증기의 유실과 증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.As described above, according to the cooking control method of the cookware according to the embodiment of the present invention, when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, it is determined that the cookware is in the temperature rising boiling step, and the cookware sets the temperature. When in the rising boiling step, the cooking chamber is controlled by controlling the vacuum device so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. By vacuuming, the grains of rice are not loose and do not stick through perturbation by the low-temperature boiling bubbles, ensuring that the grains are uniformly heated, and the taste of the rice is good and the taste is uniform, and the savory aroma and sweetness are excellent. In addition, by controlling the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step, a more excellent vigorous boiling effect is realized and steam generated by boiling is achieved. It prevents the loss of steam and vapors from being sucked into the vacuum device and prevents the growth of bacteria.

본 발명의 일 실시예에서, 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 조리 챔버 내부의 온도가 증가할 때 조리 챔버 내부의 압력 감쇠가 적어도 한번 발생하도록 진공 장치를 제어하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the step of performing the heating operation by controlling the heating device and vacuuming the cooking chamber by controlling the vacuum device may include the temperature inside the cooking chamber reaching the first temperature value or the first temperature value. When the value is greater than a preset threshold value, boiling bubbles are generated in the cooking chamber, the heating device is controlled to perform the heating operation, and the vacuum pressure reduction inside the cooking chamber occurs at least once when the temperature inside the cooking chamber increases. Controlling the device; includes.

또한, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에, 조리 재료의 제1 온도 지점과 제2 온도 지점 사이 냄비 내부 압력값의 제1 적분값과 상기 제1 온도 지점과 상기 제2 온도 지점 사이 냄비 외부 압력값의 제2 적분값의 비율이 설정 비율 임계값보다 작도록 제어한다. 상기 설정 비율 임계값은 1보다 작거나 같으며, 상기 제2 온도 지점은 상기 제1 온도 지점보다 크고, 상기 제1 온도 지점 및 상기 제2 온도 지점은 모두 상기 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도보다 작다.In addition, in the process of cooking by pumping air, the first integral value of the pressure inside the pot between the first temperature point and the second temperature point of the cooking material and the pressure outside the pot between the first temperature point and the second temperature point The ratio of the second integral value of is controlled to be smaller than the set ratio threshold value. The set ratio threshold is less than or equal to 1, the second temperature point is greater than the first temperature point, and both the first temperature point and the second temperature point are boiling temperatures corresponding to the pot external pressure value. smaller than

상기 냄비 외부 압력값(

)에 대응하는 비등 온도는 100℃일 수 있으며, 즉, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)은 모두 100℃보다 작을 수 있다.The pot external pressure value (

), the boiling temperature corresponding to may be 100 ° C, that is, the first temperature point (

) and the second temperature point (

) may all be less than 100 °C.

구체적으로, 조리 기구의 냄비 중의 식자재를 조리하는 과정에, 냄비 내부 압력값(

)과 조리 재료의 온도(

) 사이에는 일정한 관계가 존재하는데, 즉:

이다. 따라서, 실제 적용에서, 조리 재료의 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 내부 압력값(

)의 제1 적분값(

)을 계산할 수 있는데, 즉:

이며, 또한, 조리 재료의 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 외부 압력값(

)의 제2 적분값(

)을 계산할 수 있는데, 즉:

이며, 상기 제2 적분값(

)은 제1 적분값(

)의 최대값

이며, 즉:

이다. 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)에 따라, 냄비 내부 압력값(

)과 냄비 외부 압력값(

)의 편차를 보다 정확하게 판단할 수 있다. 상기 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)이 작을수록 냄비 내부 압력값(

)과 냄비 외부 압력값(

)의 편차가 더 크다는 것을 설명하며, 즉, 냄비 내부 압력값(

)이 더욱 작다.Specifically, in the process of cooking food materials in a pot of a cooking utensil, the pressure value inside the pot (

) and the temperature of the cooking material (

), there is a certain relationship between them, namely:

to be. Therefore, in practical applications, the first temperature point of the cooking material (

) and the second temperature point (

) inside the pot pressure value between (

) of the first integral (

) can be calculated, that is:

And, also, the first temperature point of the cooking material (

) and the second temperature point (

) outside the pot pressure value between (

) of the second integral (

) can be calculated, that is:

, and the second integral value (

) is the first integral value (

)

, that is:

to be. The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

), the pressure inside the pot (

) and the pressure outside the pot (

) can be more accurately determined. The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) is smaller, the pressure inside the pot (

) and the pressure outside the pot (

), that is, the pressure value inside the pot (

) is smaller.

따라서, 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 설정값(즉, 설정 비율 임계값)이하로 제어하는 것을 통해, 조리 기구 내부에 비교적 낮은 온도에서 거품이 발생하도록, 냄비 내부 압력값(

)을 특정 기압값 이하로 정확하게 제어할 수 있으며, 밥 취사 시, 비교적 낮은 온도에서 거품을 통해 조리 재료에 섭동을 형성하여 조리 재료가 젤라틴화로 인해 점착되는 것을 방지하고, 밀도가 비교적 높은 거품 통로를 형성하여 대류 열전달이 강화되며, 조리 재료가 균일하게 가열되도록 하며, 국을 끓일 때, 식자재의 영양 물질이 국물에 충분히 녹아 풍미를 더해주며, 조리 기구로 조리된 음식물의 영양 가치를 대폭 향상시킨다.Therefore, the first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) to a set value (ie, a set ratio threshold) or less, so that bubbles are generated at a relatively low temperature inside the cookware, the pressure inside the pot (

) can be accurately controlled below a certain air pressure value, and when cooking rice, it forms a perturbation in the cooking material through bubbles at a relatively low temperature to prevent the cooking material from sticking due to gelatinization, and creates a bubble passage with a relatively high density. Formation enhances convective heat transfer, allows cooking ingredients to be heated uniformly, and when boiling soup, the nutritional substances of food ingredients are sufficiently melted in the soup to add flavor and greatly improve the nutritional value of food cooked with cooking utensils.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)이 모두 조리 재료의 젤라틴화 온도와 설정 차이값 온도 사이의 차이값보다 크며, 또는, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)이 모두 펌핑 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크며, 또는, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)이 모두 가열 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크다.In one embodiment of the present invention, the first temperature point (

) and the second temperature point (

) is greater than the difference between the gelatinization temperature of the cooking material and the set difference temperature, or the first temperature point (

) and the second temperature point (

) are all greater than the temperature value corresponding to the pumping start point, or the first temperature point (

) and the second temperature point (

) are all greater than the temperature value corresponding to the heating start point.

본 발명의 일 실시예에서, 설정 비율 임계값은 0.8이하일 수 있으며; 또는, 설정 비율 임계값은 0.6이하일 수 있으며; 또는, 설정 비율 임계값은 0.5이하일 수 있으며; 또는, 설정 비율 임계값은 0.4이하일 수 있다.In one embodiment of the present invention, the set ratio threshold may be equal to or less than 0.8; Alternatively, the set ratio threshold may be 0.6 or less; Alternatively, the set ratio threshold may be 0.5 or less; Alternatively, the set ratio threshold may be 0.4 or less.

구체적으로, 실제 적용에서, 보다 정확하게 조리 기구를 제어할 수 있도록, 특정 설정 범위 내에서 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)을 선택할 수 있다. 상기 조리 기구를 서로 다른 조리 장면(밥 취사, 국물 조리 등 조리 장면)에 적용할 때, 조리 기구의 제어 방법이 서로 다르다.Specifically, in practical applications, the first temperature point (

) and the second temperature point (

) can be selected. When the cooking utensils are applied to different cooking scenes (cooking scenes such as cooking rice and soup), control methods of the cooking utensils are different.

조리 기구를 사용하여 밥을 취사할 때, 가능한 구현 방식으로서, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)이 모두 조리 재료의 젤라틴화 온도와 설정 차이값 온도 사이의 차이값보다 크다.When cooking rice using a cooking utensil, as a possible implementation method, a first temperature point (

) and the second temperature point (

) is greater than the difference between the gelatinization temperature of the cooking material and the set difference temperature.

상기 조리 재료의 젤라틴화 온도는 조리 재료의 젤라틴화 특성에 따라 정할 수 있는데, 예를 들어, 조리 재료(예를 들어, 쌀)의 젤라틴화 온도는 62℃일 수 있으며; 설정 차이값 온도는 실제 상황에 따라 정할 수 있으며, 예를 들어, 설정 차이값 온도는 2℃일 수 있다. 다시 말하면, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)이 모두 조리 재료의 젤라틴화 온도와 설정 차이값 온도 사이의 차이값보다 크고, 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도보다 작으며, 예를 들어, 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)이 모두 60℃ 이상이고 100℃ 이하이며, 밥을 취사할 때, 쌀과 물의 비등점을 비교적 낮은 온도 범위로 정화하게 제어하여 조리 재료가 젤라틴화로 인해 점착되는 것을 방지할 수 있다.The gelatinization temperature of the cooking material may be determined according to the gelatinization properties of the cooking material, for example, the cooking material (e.g. rice) may have a gelatinization temperature of 62°C; The set difference value temperature may be determined according to actual conditions, and for example, the set difference value temperature may be 2°C. In other words, the first temperature point (

) and the second temperature point (

) is greater than the difference between the gelatinization temperature of the cooking material and the set difference temperature and is less than the boiling temperature corresponding to the pressure outside the pot, for example, the first temperature point (

) and the second temperature point (

) are all 60 ° C or more and 100 ° C or less, and when cooking rice, the boiling point of rice and water is controlled to purify to a relatively low temperature range to prevent the cooking material from sticking due to gelatinization.

구체적으로, 도 24에 도시된 바와 같이, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에서 냄비 내부 압력값(

)과 조리 재료의 온도(

) 사이에 일정한 관계가 존재하는데, 즉:

이다. 조리 재료의 젤라틴화가 시작되지 않았거나 또는 젤라틴화가 금방 시작될 때의 온도에서 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도까지의 온도 범위 내에서, 예를 들어 60∼100℃에서 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)을 선택하고, 냄비 내부 압력값(

)이 구간

내에서의 곡선 아래 면적(제1 적분값(

)), 즉,

을 계산하며, 상기 제1 적분값(

)의 최대값

이 조리 재료의 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 외부 압력값(

)의 제2 적분값(

)이다. 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 제어함으로써, 냄비 내부 압력값(

)을 정확하게 제어할 수 있다.Specifically, as shown in FIG. 24, the pressure inside the pot in the process of cooking by pumping air (

) and the temperature of the cooking material (

), there exists a certain relationship between:

to be. A first temperature point (for example, at 60 to 100 ° C.)

) and the second temperature point (

) is selected, and the pressure inside the pot (

) this interval

Area under the curve within (first integral value (

)), In other words,

Calculate, and the first integral value (

)

The first temperature point of this cooking material (

) and the second temperature point (

) outside the pot pressure value between (

) of the second integral (

)to be. The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) By controlling the pot internal pressure value (

) can be precisely controlled.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.8 내지 1, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부 압력값(

)이 냄비 외부 압력값(

)보다 작은데, 다시 말하면, 냄비 내부가 일정한 부압을 가져 액체의 비등점이 감소되고 비등에 의해 발생되는 거품이 정상적으로 대기압하에서 비등에 의해 발생하는 거품보다 어느 정도 증가되며, 밥 취사 시 조리 재료의 가열 균일성을 향상시켜야 한다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.8 to 1, i.e.;

When controlled as, the temperature of the cooking material is the first temperature point (

) and the second temperature point (

), the pressure inside the pot (

) is the pressure outside the pot (

), in other words, the inside of the pot has a certain negative pressure, so the boiling point of the liquid is reduced, and the bubbles generated by boiling are increased to some extent than those generated by boiling under normal atmospheric pressure, and the heating of cooking ingredients is uniform when cooking rice. gender needs to be improved.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.6 내지 0.8, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부 압력값(

)이 한층 더 감소되며, 즉, 냄비 내부의 부압이 한층 더 감소되고 냄비 내부 액체의 비등점이 감소되며, 비등에 의해 발생되는 거품이 정상적으로 대기압하에서 비등에 의해 발생되는 거품보다 약간 증가되며, 조리 재료가 대체적으로 균일하게 가열된다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.6 to 0.8, i.e.;

) and the second temperature point (

), the pressure inside the pot (

) is further reduced, that is, the negative pressure inside the pot is further reduced, the boiling point of the liquid inside the pot is reduced, and the bubbles generated by boiling are slightly larger than those generated by boiling under normal atmospheric pressure, and the cooking material is heated generally uniformly.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.4 내지 0.6, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부 압력값(

)이 한층 더 감소되며, 즉, 냄비 내부의 부압이 한층 더 감소되고 냄비 내부 액체의 비등점이 감소되며, 냄비 내부 액체의 비등에 의해 발생되는 거품과 비등 시간이 현저하게 증가되며, 조리 재료가 대체적으로 균일하게 가열된다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.4 to 0.6, i.e.;

) and the second temperature point (

), the pressure inside the pot (

) is further reduced, that is, the negative pressure inside the pot is further reduced, the boiling point of the liquid inside the pot is reduced, the bubbles generated by the boiling of the liquid inside the pot and the boiling time are significantly increased, and the cooking material is substantially reduced. heated evenly.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.2 내지 0.4, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부 압력값(

)이 한층 더 감소되며, 즉, 냄비 내부의 부압이 한층 더 감소되며, 이 경우, 냄비 내부의 쌀과 물이 식자재가 젤라틴화가 시작되지 않았거나 또는 젤라틴화(즉, 식자재가 점착되기 시작하지 않았음)가 금방 시작될 때 비등되어 조리 재료가 균일하게 가열된다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.2 to 0.4, i.e.;

) and the second temperature point (

), the pressure inside the pot (

) is further reduced, that is, the negative pressure inside the pot is further reduced, and in this case, the rice and water inside the pot do not start to gelatinize or gelatinize (that is, the ingredients do not start to stick). Well) boils when it starts right away, so the cooking ingredients are heated evenly.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.1 내지 0.2, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부 압력값(

)이 한층 더 감소되어 냄비 내부의 부압이 매우 낮은 수준에 도달함으로써, 저온 조건에서 냄비 내부에 격렬한 비등이 발생되어 조리 재료에 점착이 발생하는 것을 효과적으로 방지하고, 조리 재료가 균일하게 가열된다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.1 to 0.2, i.e.;

) and the second temperature point (

), the pressure inside the pot (

) is further reduced and the negative pressure inside the pot reaches a very low level, effectively preventing the cooking material from sticking due to violent boiling inside the pot under low temperature conditions, and the cooking material is uniformly heated.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0 내지 0.1, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부 압력값(

)이 한층 더 감소되어 냄비 내부의 부압이 진공에 가까운 수준에 도달하게 함으로써, 저온 조건에서 냄비 내부에 격렬한 비등이 발생되어 조리 재료에 점착이 발생하는 것을 효과적으로 방지하고, 조리 재료가 균일하게 가열된다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0 to 0.1, i.e.;

) and the second temperature point (

), the pressure inside the pot (

) is further reduced so that the negative pressure inside the pot reaches a level close to vacuum, effectively preventing the occurrence of sticking to the cooking material due to violent boiling inside the pot under low temperature conditions, and heating the cooking material uniformly. .

다시 말하면, 밥 취사에 적용될 때, 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.8이하로 제어하며, 바람직하게는, 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.4이하로 제어한다. 이를 통해, 냄비 내부의 부압을 효과적으로 감소시킴으로써, 저온 조건에서 조리 기구에 격렬한 비등이 발생되어 조리 재료에 점착이 발생하는 것을 효과적으로 방지하고, 밀도가 비교적 높은 거품 통로를 형성하여 대류 열전달이 강화되어 조리 재료가 균일하게 가열되도록 한다.In other words, when applied to cooking rice, the first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) is controlled to 0.8 or less, and preferably, the first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) is controlled to 0.4 or less. Through this, by effectively reducing the negative pressure inside the pot, it effectively prevents the occurrence of sticking to cooking ingredients due to violent boiling in the cooking utensil under low temperature conditions, and forms a relatively high-density bubble passage to enhance convective heat transfer to cook. Make sure the material heats up evenly.

다른 가능한 구현 방식으로서, 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점이 모두 펌핑 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크다.As another possible implementation manner, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the temperature value corresponding to the pumping start point.

구체적으로, 도 25에 도시된 바와 같이, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에서 냄비 내부 압력값(

)과 조리 재료의 온도(

) 사이에 일정한 관계가 존재하는데, 즉:

이다. 공기 펌핑 시작 시점(즉,냄비 내부 압력값(

)이 냄비 외부 압력값(

)보다 작아지는 시각)에 대응하는 온도값에서 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도(예를 들어,100℃)의 온도 범위 내에서 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)을 선택하고, 냄비 내부 압력값(

)의 구간

내에서의 곡선 아래 면적(제1 적분값

), 즉,

을 계산하며, 상기 제1 적분값(

)의 최대값

이 조리 재료의 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 외부 압력값(

)의 제2 적분값(

)이다. 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 제어함으로써, 냄비 내부 압력값(

)을 정확하게 제어할 수 있다. 구체적인 제어 방식은 상기 실시예를 참조할 수 있으며, 내용이 중복되는 것을 방지하기 위해, 여기서는 상세한 설명을 생략한다.Specifically, as shown in FIG. 25, the pressure inside the pot in the process of cooking by pumping air (

) and the temperature of the cooking material (

), there exists a certain relationship between:

to be. At the start of air pumping (i.e., the pressure value inside the pot (

) is the pressure outside the pot (

The first temperature point (

) and the second temperature point (

) is selected, and the pressure inside the pot (

) interval

Area under the curve within (first integral value

), In other words,

Calculate, and the first integral value (

)

The first temperature point of this cooking material (

) and the second temperature point (

) outside the pot pressure value between (

) of the second integral (

)to be. The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) By controlling the pot internal pressure value (

) can be precisely controlled. A specific control method may refer to the above embodiment, and detailed description is omitted here to prevent content duplication.

따라서, 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 설정값(예를 들어, 0.8이하, 바람직하게는, 0.4이하)이하로 제어하는 것을 통해, 냄비 내부의 부압을 효과적으로 감소시킴으로써, 저온 조건에서 조리 기구에 격렬한 비등이 발생되어 조리 재료에 점착이 발생하는 것을 효과적으로 방지하고, 밀도가 비교적 높은 거품 통로를 형성하여 대류 열전달이 강화되어 조리 재료가 균일하게 가열되도록 한다.Therefore, the first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) to a set value (for example, 0.8 or less, preferably 0.4 or less), by effectively reducing the negative pressure inside the pot, violent boiling occurs in the cookware under low temperature conditions and adhesion to the cooking material This is effectively prevented from occurring, and a bubble passage with a relatively high density is formed to enhance convective heat transfer so that the cooking material is uniformly heated.

또 다른 가능한 구현 방식으로서, 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점이 모두 가열 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크다.As another possible implementation manner, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the temperature value corresponding to the heating start point.

구체적으로, 도 26에 도시된 바와 같이, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에서 냄비 내부 압력값(

)과 조리 재료의 온도(

) 사이에는 일정한 관계가 존재하는데, 즉:

이다. 가열 시작 시점에 대응하는 온도값에서 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도(예를 들어, 100℃)의 온도 범위 내에서 제1 온도 지점(

) 및 제2 온도 지점(

)을 선택하고, 냄비 내부 압력값(

)의 구간

내에서의 곡선 아래 면적(제1 적분값(

)), 즉,

를 계산하며, 상기 제1 적분값(

)의 최대값

이 조리 재료의 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 외부 압력값(

)의 제2 적분값(

)이다. 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 제어함으로써, 냄비 내부 압력값(

)을 정확하게 제어할 수 있다. 구체적인 제어 방식은 상기 실시예를 참조할 수 있으며, 내용이 중복되는 것을 방지하기 위해, 여기서는 상세한 설명을 생략한다.Specifically, as shown in FIG. 26, the pressure inside the pot in the process of cooking by pumping air (

) and the temperature of the cooking material (

), there is a certain relationship between them, namely:

to be. A first temperature point (within a temperature range from the temperature value corresponding to the heating start point to the boiling temperature (eg, 100 ° C.) corresponding to the pot external pressure value)

) and the second temperature point (

) is selected, and the pressure inside the pot (

) interval

Area under the curve within (first integral value (

)), In other words,

Calculate , and the first integral value (

)

The first temperature point of this cooking material (

) and the second temperature point (

) outside the pot pressure value between (

) of the second integral (

)to be. The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) By controlling the pot internal pressure value (

따라서, 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

) and the second integral (

) of the ratio (

또한, 조리 기구를 사용하여 국을 조리할 때, 가능한 구현 방식으로서, 제1 온도 지점은 냄비 내부 온도의 초기값과 동일하다.Also, when cooking soup using a cooking utensil, as a possible implementation method, the first temperature point is equal to the initial value of the internal temperature of the pot.

구체적으로, 도 27에 도시된 바와 같이, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에서 냄비 내부 압력값(

)과 조리 재료의 온도(

) 사이에는 일정한 관계가 존재하는데, 즉:

이다. 냄비 내부 온도의 초기값에서 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도(

)의 온도 범위 내에서 제1 온도 지점(

)(제1 온도 지점(

)은 냄비 내부 온도의 초기값임) 및 제2 온도 지점(

)을 선택하고, 냄비 내부 압력값(

)의 구간

내에서의 곡선 아래 면적(제1 적분값(

)), 즉,

을 계산하며, 상기 제1 적분값(

)의 최대값

이 조리 재료의 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 외부 압력값(

)의 제2 적분값(

)이다. 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 제어함으로써, 냄비 내부 압력값(

)을 정확하게 제어할 수 있다.Specifically, as shown in FIG. 27, the pressure inside the pot in the process of cooking by pumping air (

) and the temperature of the cooking material (

), there is a certain relationship between them, namely:

to be. The boiling temperature corresponding to the pressure value outside the pot at the initial value of the temperature inside the pot (

) within the temperature range of the first temperature point (

) (first temperature point (

) is the initial value of the internal temperature of the pot) and the second temperature point (

) is selected, and the pressure inside the pot (

) interval

Area under the curve within (first integral value (

)), In other words,

Calculate, and the first integral value (

)

The first temperature point of this cooking material (

) and the second temperature point (

) outside the pot pressure value between (

) of the second integral (

)to be. The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) By controlling the pot internal pressure value (

) can be precisely controlled.

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.5 내지 1, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 적어도 하나의 냄비 내부 압력값(

)이 냄비 외부 압력값(

)보다 작아서 일정한 온도에서 냄비 내부에 비등 현상이 발생하여 조리 재료와 국물 사이의 상호 침투와 융합을 촉진하여 풍미를 더하며, 조리 재료 중 영양 물질의 고온에 인한 손실을 어느 정도 방지하며, 조리 효과를 개선할 수 있다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.5 to 1, i.e.;

) and the second temperature point (

), at least one pot internal pressure value (

) is the pressure outside the pot (

) is smaller than ), so a boiling phenomenon occurs inside the pot at a constant temperature, which promotes mutual penetration and fusion between cooking ingredients and soup, adding flavor, preventing loss of nutrients among cooking ingredients due to high temperature to some extent, and cooking effect can improve

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0.1 내지 0.5, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부의 부압 상태 조리 단계의 지속 시간이 더욱 길고 조리 재료와 국물 사이의 침투와 융합이 더욱 충분하며, 풍미를 더할 수 있고, 조리 재료의 영양 물질이 국물에 더 잘 녹을 수 있다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0.1 to 0.5, i.e.;

) and the second temperature point (

), the duration of the negative pressure cooking step inside the pot is longer, the penetration and fusion between the cooking ingredients and the soup is more sufficient, the flavor can be added, and the nutritional substances of the cooking ingredients are better dissolved in the soup. can

제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 0 내지 0.1, 즉;

로 제어할 때, 조리 재료의 온도가 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이에 속하는 경우, 냄비 내부의 부압이 진공에 가까운 수준에 도달하고, 냄비 내부의 부압 상태 지속 시간이 지속적인 부압 범위에 가까워 저온 조건에서 조리 기구 내부에 거품이 발생되어 조리 재료와 국물 사이의 침투와 융합이 더욱 충분하고 풍미를 더하며, 조리 재료의 영양 물질이 국물에 충분히 녹아 사용자 경험이 대폭 향상된다.The first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) from 0 to 0.1, i.e.;

) and the second temperature point (

), when the negative pressure inside the pot reaches a level close to vacuum, and the duration of the negative pressure inside the pot is close to the continuous negative pressure range, bubbles are generated inside the cookware under low temperature conditions, resulting in penetration between the cooking material and the broth. The fusion is more sufficient and flavor is added, and the nutritional substances of the cooking ingredients are sufficiently dissolved in the broth, greatly improving the user experience.

다시 말하면, 국을 조리할 때, 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율(

)을 설정값(바람직하게는, 0.5이하)이하로 제어할 수 있다. 이를 통해, 조리 재료의 영양 물질이 국물에 충분히 녹을 수 있어, 조리 효과가 사용자의 요구를 충족시킬 수 있으며 사용자 경험이 크게 향상된다.In other words, when cooking soup, the first integral value (

) and the second integral (

) of the ratio (

) can be controlled to a set value (preferably, 0.5 or less) or less. Through this, the nutritional substances of the cooking material can be sufficiently dissolved in the broth, so that the cooking effect can meet the user's needs and the user experience is greatly improved.

또한, 냄비 내부 압력값이 제1 온도 지점과 제2 온도 지점 사이에서 왕복 변화되도록 제어하거나, 및/또는, 냄비 내부 압력값이 제2 온도 지점 이후의 제1 설정 시간 내에 냄비 외부 압력값보다 크도록 제어할 수 있다.In addition, the pressure inside the pot is controlled to change back and forth between the first temperature point and the second temperature point, and/or the pressure inside the pot is greater than the pressure outside the pot within a first set time after the second temperature point. can be controlled.

구체적으로, 상기 실시예와 같이 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율을 제어하는 것을 통해 냄비 내부 압력값(

)을 제어하고 냄비 내부의 비등을 제어하는 과정에서, 제1 온도 지점(

)과 제2 온도 지점(

) 사이의 냄비 내부 압력값(

)의 왕복 변화를 제어할 수 있다. 따라서 냄비 내부 압력값(

)의 왕복 변화를 제어함으로써 조리 재료와 국물의 동적 침투를 촉진하여 국물과 조리 재료의 융합 효과를 크게 향상시키며 풍미를 더할 수 있다.Specifically, as in the above embodiment, the first integral value (

) and the second integral (

) through controlling the ratio of the pressure inside the pot (

) In the process of controlling the boiling inside the pot, the first temperature point (

) and the second temperature point (

) inside the pot pressure value between (

) can be controlled. Therefore, the pressure inside the pot (

), by controlling the reciprocating change, it is possible to promote the dynamic penetration of the cooking ingredients and the broth, greatly improving the fusion effect of the soup and the cooking ingredients and adding flavor.

또한, 도 27에 도시된 바와 같이, 상기 실시예와 같이 제1 적분값(

)과 제2 적분값(

)의 비율을 제어하는 것을 통해 냄비 내부 압력값(

)을 제어하고 냄비 내부의 비등을 제어한 다음, 조리 재료의 실제 수요에 따라, 제2 온도 지점(

) 이후의 제1 설정 시간 내에 냄비 내부 압력값(

)이 냄비 외부 압력값보다 크도록 제어하여 정압 조리 단계에 들어감으로써, 조리 재료가 증숙되는 속도를 가속화하고 조리 속도를 가속화할 수 있다. 냄비 내부의 정압 단계가 일정한 시간 동안 지속된 다음, 다시 부압 조리 단계에 들어가며, 이와 같이 순환됨으로써, 식자재가 증숙되는 속도를 가속화하고, 조리 속도를 가속화하여 사용자 경험을 크게 향상시킨다.In addition, as shown in FIG. 27, the first integral value (

) and the second integral (

) through controlling the ratio of the pressure inside the pot (

) and control the boiling inside the pot, and then, according to the actual demand of the cooking material, the second temperature point (

), the pressure inside the pot within the first set time (

) is controlled to be greater than the pot external pressure value to enter the constant pressure cooking step, thereby accelerating the steaming rate of the cooking material and accelerating the cooking rate. The positive pressure stage inside the pot lasts for a certain period of time, and then enters the negative pressure cooking stage again. By being circulated in this way, the cooking speed is accelerated and the user experience is greatly improved.

상술한 바와 같이, 본 발명의 실시예의 조리 기구의 제어 방법에 따르면, 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에, 조리 재료의 제1 온도 지점과 제2 온도 지점 사이 냄비 내부 압력값의 제1 적분값과 상기 제1 온도 지점과 상기 제2 온도 지점 사이 냄비 외부 압력값의 제2 적분값의 비율이 설정 비율 임계값보다 작도록 제어한다. 따라서, 냄비 내부 압력값을 보다 정확하게 제어할 수 있기 때문에, 비교적 낮은 온도에서 거품을 발생할 수 있으며, 밥 취사 시, 비교적 낮은 온도에서 거품을 통해 조리 재료에 섭동을 형성하여 조리 재료가 젤라틴화로 인해 점착되는 것을 방지하고, 밀도가 비교적 높은 거품 통로를 형성하여 대류 열전달이 강화되며, 조리 재료가 균일하게 가열되도록 하며, 국을 끓일 때, 식자재의 영양 물질이 국물에 충분히 녹아 풍미를 더해주며, 조리 기구로 조리된 음식물의 영양 가치를 대폭 향상시킨다.As described above, according to the control method of the cookware according to the embodiment of the present invention, in the process of cooking by pumping air, the first integral value of the pressure inside the pot between the first temperature point and the second temperature point of the cooking material The ratio of the second integral of the pressure outside the pot between the first temperature point and the second temperature point is controlled to be smaller than a set ratio threshold value. Therefore, since the pressure value inside the pot can be more accurately controlled, bubbles can be generated at a relatively low temperature, and when cooking rice, a perturbation is formed in the cooking material through the bubble at a relatively low temperature, so that the cooking material sticks due to gelatinization. convective heat transfer is strengthened by forming a bubble passage with relatively high density, so that cooking ingredients are heated uniformly, when boiling soup, the nutritional substances of food ingredients are sufficiently dissolved in the soup to add flavor, and cooking utensils significantly enhances the nutritional value of cooked food.

도 28은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법의 흐름도이다.28 is a flowchart of a cooking control method of a cooking appliance according to an embodiment of the present invention.

도 28에 도시된 바와 같이, 본 발명실의 시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉:As shown in FIG. 28, the cooking control method of the cookware according to the embodiment of the present invention may include the following steps. In other words:

S11, 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득한다.S11, the temperature inside the pressure cooker is acquired.

다시 말하면, 압력 조리 기구의 조리 과정에 조리 기구 내부(냄비 내부)의 온도를 실시간으로 검출하며, 상기 조리 과정은 예열 및 물 침투 단계, 온도 상승 비등 단계, 고온 비등 단계 및 뜸들이기 단계(밥 취사 완료 단계)를 포함한다.In other words, the temperature inside the cooker (inside the pot) is detected in real time during the cooking process of the pressure cooker, and the cooking process includes a preheating and water infiltration step, a temperature rising boiling step, a high temperature boiling step, and a steaming step (cooking rice) completion stage).

구체적으로, 온도 센서와 같은 냄비 본체의 하부에 설치된 온도 획득 모듈을 통해 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 검출하거나 또는 온도 센서와 같은 뚜껑 본체 내부에 설치된 온도 획득 모듈을 통해 조리 챔버 내부의 온도를 실시간으로 검출할 수 있다.Specifically, the temperature inside the cooking chamber is detected in real time through a temperature acquisition module installed on the lower part of the pot body, such as a temperature sensor, or the temperature inside the cooking chamber is measured in real time through a temperature acquisition module installed inside the lid body, such as a temperature sensor. can be detected with

압력 조리 기구를 사용하여 밥을 취사하는 조리 과정은 예열 및 물 침투 단계, 온도 상승 비등 단계, 고온 비등 단계 및 뜸들이기 단계를 포함하지만, 이에 한정되는 것은 아니며, 예열 및 물 침투 단계 및/또는 뜸들이기 단계를 포함하지 않을 수도 있다. 도 3에 도시된 바와 같이, 온도 상승 비등 단계에 대해서는 다음의 실시예에서 상세히 설명하며, 온도 상승 비등 단계에 들어가기 전에, 압력 조리 기구는 먼저 예열 및 물 침투 단계에 들어가는데, 예열 및 물 침투 단계에서 쌀알이 예열되어 물이 침투되면 밥 취사 시간을 단축할 수 있고, 압력 조리 기구로 취사된 밥 맛을 개선할 수 있으며; 온도 상승 비등 단계 다음에 고온 비등 단계 및 뜸들이기 단계에 들어가는데, 고온 비등 단계 및 뜸들이기 단계에서 냄비 본체 내부가 부압 상태가 아닌 예컨대 상압 상태를 이루며, 고온 비등 단계에서 냄비 본체 내부가 상압 상태를 이루기 때문에, 냄비 본체 내부의 쌀과 물이 비교적 높은 온도로 비등 상태를 유지할 수 있는데, 다시 말하면, 외부 대기압 비등점(약 100℃)의 온도를 유지하여 비등으로써 밥을 증숙시킨다.The cooking process of cooking rice using a pressure cooker includes, but is not limited to, preheating and water penetration step, temperature rising boiling step, high temperature boiling step and steaming step, preheating and water penetration step and/or steaming It may or may not include an inlet step. As shown in Fig. 3, the temperature rising boiling step will be described in detail in the following embodiment. Before entering the temperature rising boiling step, the pressure cooker first enters the preheating and water infiltration step. When the grains of rice are preheated and water penetrates, the cooking time of rice can be shortened, and the taste of rice cooked with a pressure cooker can be improved; The temperature rising boiling step is followed by a high-temperature boiling step and a steaming step. In the high-temperature boiling step and the steaming step, the inside of the pot body is in a normal pressure state instead of a negative pressure state, and in the high-temperature boiling step, the inside of the pot body is in a normal pressure state Therefore, the rice and water inside the pot body can maintain a boiling state at a relatively high temperature, in other words, the rice is boiled by maintaining the temperature of the external atmospheric pressure boiling point (about 100 ° C.).

S12, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 판단한다. 상기 제1 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 55℃-65℃이며, 바람직하게는 60℃일 수 있다.S12, judge whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold. The value range of the first preset temperature threshold is 55°C-65°C, preferably 60°C.

S13, 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 크면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하여 속하는 온도 범위에 따라 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어한다.S13, if the temperature inside the pressure cooker is greater than the first preset temperature threshold, identify the temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs, and control the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which it belongs.

본 발명의 일 실시예에서, 상기 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하여 속하는 온도 범위에 따라 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어하는 단계는, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위 내에 속하는지 여부를 판단하는 단계; 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위 내에 속하면, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제1 압력 범위로 제어하는 단계; 만일 압력 조리 기구의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위보다 크면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위 내에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하는 단계; 및, 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위 내에 속하면, 상기 압력 조리 기구 내부의 압력을 제2 압력 범위로 제어하는 단계를 포함하며, 제2 압력 범위의 압력값은 제1 압력 범위의 압력값보다 크고, 제1 미리 설정된 온도 범위는 제1 미리 설정된 온도 임계값에서 제2 미리 설정된 온도 임계값 사이에 속하며, 제2 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 70℃-80℃이고, 바람직하게는 75℃이며, 제2 미리 설정된 온도 범위는 제2 미리 설정된 온도 임계값에서 제3 미리 설정된 온도 임계값 사이에 속하며, 제3 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 85℃-95℃이고, 바람직하게는 90℃이다.In one embodiment of the present invention, the step of identifying the temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs and controlling the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs, the temperature inside the pressure cooker in advance Determining whether it falls within a set temperature range; If the temperature inside the pressure cooker falls within a first preset temperature range, controlling the pressure inside the pressure cooker to a first pressure range; If the temperature of the pressure cooker is greater than the first preset temperature range, further determining whether the temperature inside the pressure cooker falls within the second preset temperature range; And, if the temperature inside the pressure cooker falls within a second preset temperature range, controlling the pressure inside the pressure cooker to a second pressure range, wherein the pressure value in the second pressure range is the first greater than the pressure value of the pressure range, the first preset temperature range is between the first preset temperature threshold and the second preset temperature threshold, and the value range of the second preset temperature threshold is 70°C-80°C is preferably 75°C, the second preset temperature range is between the second preset temperature threshold and the third preset temperature threshold, and the value range of the third preset temperature threshold is 85°C-95°C. °C, preferably 90 °C.

예를 들어, 도 29에 도시된 바와 같이, 압력 조리 기구 내부의 온도가 60℃ 내지 98℃인 온도 상승 구간은 온도 상승 비등 단계이고, 온도 상승 비등 단계는 온도의 고저에 따라 T1 및 T2두가지 단계로 구분되며, 온도가 비교적 낮은 T1단계는 압력 조리 기구 내부의 온도가 60℃ 내지 75℃인 구간이고, 온도가 비교적 높은 T2단계는 압력 조리 기구 내부의 온도가 75℃ 내지 90℃인 구간으로 정의된다.For example, as shown in FIG. 29, the temperature rising section in which the temperature inside the pressure cooker is 60° C. to 98° C. is a temperature rising boiling step, and the temperature rising boiling step is divided into two stages, T1 and T2, depending on the temperature. Step T1, where the temperature is relatively low, is defined as a section where the temperature inside the pressure cooker is 60 ° C to 75 ° C, and step T2, where the temperature is relatively high, is defined as a section where the temperature inside the pressure cooker is 75 ° C to 90 ° C. do.

본 기술적 해결책은 대량의 실험을 거쳐 도출된 것이다. 즉: 가장 바람직한 비등 효과를 달성하기 위해, 온도 상승 비등 단계의 T1, T2단계에서, 압력 조리 기구 내부의 압력(Pe), 압력 조리 기구 내부의 온도(T)의 대응 관계는 0.16＜Pe/T＜1.6이다. T1단계에 대응하는 압력 조리 기구 내부의 기압 평균값은

이고, T2단계에 대응하는 압력 조리 기구 내부의 기압 평균값은

이며, 따라서, 10kPa＜

＜80kPa, 30kPa＜

＜90kPa이다.This technical solution was derived through a large amount of experimentation. That is: In order to achieve the most desirable boiling effect, in the T1 and T2 stages of the temperature rising boiling step, the correspondence between the pressure (Pe) inside the pressure cooker and the temperature (T) inside the pressure cooker is 0.16 < Pe / T <1.6. The average value of the air pressure inside the pressure cooker corresponding to the T1 stage is

And, the average value of the air pressure inside the pressure cooker corresponding to the T2 step is

and, therefore, 10 kPa<

<80kPa, 30kPa<

<90 kPa.

구체적으로, 압력 조리 기구를 사용하여 조리하는 과정에 압력 조리 기구 내부의 온도를 실시간으로 획득하고, 상기 온도를 제1 미리 설정된 온도 임계값, 예를 들어 60℃와 비교하여 압력 조리 기구가 조리 과정에 온도 상승 비등 단계에 들어갔는지 여부를 판단한다. 압력 조리 기구 내부의 온도가 60℃ 이상일 때, 압력 조리 기구의 조리 과정이 온도 상승 비등 단계에 들어간 것을 설명하며, 이 경우, 압력 조리 기구 내부의 온도가 60℃ 이상이고 75℃ 이하인지를 추가적으로 확인할 것이 필요한데, 다시 말하면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 온도가 비교적 낮은 T1단계에 속하는 지를 판단한다. 압력 조리 기구 내부의 온도가 60℃ 이상이고 75℃ 이하일 때, 즉 온도가 비교적 낮은 T1단계에 속할 때, 상기 압력 조리 기구의 제어 장치는 압력 조리 기구 내부의 압력이 제1 압력 범위로 제어되도록, 펌핑 장치를 제어하여 냄비 본체 내부의 공기를 펌핑하여 냄비 본체 외부로 배출한다.Specifically, in the process of cooking using the pressure cooker, the temperature inside the pressure cooker is obtained in real time, and the temperature is compared with a first preset temperature threshold, for example, 60 ° C. It is judged whether or not the temperature rise has entered the boiling stage. When the temperature inside the pressure cooker is 60℃ or higher, it explains that the cooking process of the pressure cooker enters the temperature rising boiling step. In this case, it is additionally checked whether the temperature inside the pressure cooker is 60℃ or higher and 75℃ or lower. It is necessary, in other words, to determine whether the temperature inside the pressure cooker belongs to the relatively low T1 stage. When the temperature inside the pressure cooker is 60 ° C or more and 75 ° C or less, that is, when the temperature belongs to the relatively low T1 stage, the control device of the pressure cooker controls the pressure inside the pressure cooker to be controlled to the first pressure range, The pumping device is controlled to pump the air inside the pot body and discharge it to the outside of the pot body.

압력 조리 기구 내부의 온도가 75℃ 이상일 때, 압력 조리 기구 내부의 온도가 75℃ 이상이고 90℃ 이하인지를 추가적으로 확인하며, 즉, 압력 조리 기구 내부의 온도가 온도가 비교적 높은 T2단계에 속하는지 여부를 판단한다. 압력 조리 기구 내부의 온도가 75℃ 이상이고 90℃ 이하일 때, 즉 온도가 비교적 높은 T2단계에 속할 때, 상기 압력 조리 기구의 제어 장치는 압력 조리 기구 내부의 압력이 제2 압력 범위로 제어되도록, 펌핑 장치를 제어하여 냄비 본체 내부의 공기를 펌핑하여 냄비 본체 외부로 배출한다.When the temperature inside the pressure cooker is 75 ° C or higher, it is additionally checked whether the temperature inside the pressure cooker is 75 ° C or higher and 90 ° C or lower, that is, whether the temperature inside the pressure cooker belongs to the T2 stage where the temperature is relatively high. judge whether When the temperature inside the pressure cooker is 75 ° C or more and 90 ° C or less, that is, when the temperature belongs to the relatively high T2 stage, the control device of the pressure cooker controls the pressure inside the pressure cooker to the second pressure range, so that, The pumping device is controlled to pump the air inside the pot body and discharge it to the outside of the pot body.

이하, 압력 조리 기구가 조리 과정에서 온도 상승 비등 단계에 있을 때, T1 및 T2단계에서 압력 조리 기구 내부의 압력(냄비 내부 압력)을 제1 압력 범위 및 제2 압력 범위로 각각 제어할 때의 비등 효과에 대해, 구체적인 예시를 결부하여 상세히 설명한다.Hereinafter, when the pressure cooker is in the temperature rising boiling step in the cooking process, boiling when the pressure inside the pressure cooker (pot internal pressure) is controlled to the first pressure range and the second pressure range, respectively, in steps T1 and T2. The effect will be described in detail by linking specific examples.

예시 1:Example 1:

T1단계에서 냄비 내부 압력을 제1 압력 범위10kPa-80kPa로 제어하고, T2단계에서 냄비 내부 압력을 제2 압력 범위30kPa-90kPa로 제어하여 실험하며, 실험 결과를 표 5에 나타낸다.In step T1, the pressure inside the pot was controlled in the first pressure range of 10 kPa-80 kPa, and in step T2, the pressure inside the pot was controlled in the second pressure range of 30 kPa-90 kPa, and the experiment results are shown in Table 5.

표 5table 5

예시 2:Example 2:

냄비 내부의 부압을 더 잘 구현하고 펌핑 장치의 원가를 줄이며, 동시에 비등 효과를 확보하기 위해, 본 예시에서는 T1에서 냄비 내부 압력을 제1 압력 범위20kPa-70kPa로 제어하고, T2단계에서 냄비 내부 압력을 제2 압력 범위40kPa-90kPa로 제어하여 실험하며, 실험 결과를 표 6에 나타낸다.In order to better realize the negative pressure inside the pot, reduce the cost of the pumping device, and ensure the boiling effect at the same time, in this example, the pressure inside the pot is controlled in the first pressure range of 20 kPa-70 kPa at T1, and the pressure inside the pot at step T2. was controlled in the second pressure range of 40 kPa-90 kPa, and the experiment results are shown in Table 6.

표 6table 6

예시 3:Example 3:

본 예시에서, 펌핑 장치는 원가가 저렴한 흔히 사용되는 소형 진공 펌프를 사용할 수 있으며, 더욱 바람직한 비등 효과와 가열 균일성 효과를 위해, T1단계에서 냄비 내부 압력을 제1 압력 범위40kPa-60kPa로 제어하고, T2단계에서 냄비 내부 압력을 제2 압력 범위50kPa-90kPa로 제어하여 실험하며, 실험 결과를 표 7에 나타낸다.In this example, the pumping device may use a commonly used small vacuum pump with low cost, and for a more desirable boiling effect and heating uniformity effect, in the T1 step, the pressure inside the pot is controlled to a first pressure range of 40 kPa-60 kPa, , Experiments were conducted by controlling the pressure inside the pot in the second pressure range of 50 kPa-90 kPa in step T2, and the experimental results are shown in Table 7.

표 7table 7

예시 4:Example 4:

표 7로부터 알수 있는 바와 같이, 만일 표 7의 파라미터에 따라 설계하면, 비등 효과와 가열 효과가 바람직하며, 원가를 한층 더 줄이기 위해, 저가형 제품도 진공화를 통해 비등점을 감소함으로써 가열 성능을 향상하도록 구현할 수 있으며, 본 예시에서 T1단계에서 냄비 내부 압력을 제1 압력 범위 60kPa-80kPa로 제어하고, T2단계에서 냄비 내부 압력을 제2 압력 범위 70kPa-90kPa로 제어하여 실험하며, 실험 결과를 표 8에 나타낸다.As can be seen from Table 7, if designed according to the parameters in Table 7, the boiling effect and heating effect are favorable, and in order to further reduce the cost, even low-end products are vacuumed to reduce the boiling point to improve the heating performance. In this example, the pressure inside the pot is controlled to the first pressure range of 60 kPa-80 kPa in step T1, and the pressure inside the pot is controlled to the second pressure range of 70 kPa-90 kPa in step T2. indicated in

표 8Table 8

업계에서 밥의 가열 균일성과 물 침투 성능을 평가하는 주요 지표는 비등 구멍 수 및 9점 수분 편차율이다. 비등 구멍 수의 판단 기준은 다음과 같다. 즉: 개구의 크기가 가장 큰 변의 길이가 5mm이고, 구멍의 중앙은 나선형 삼각형이며, 가운데 쌀알이 막히지 않는다. 일반적으로, 비등 구멍 수가 많고 균일할 수록, 밥이 더 균일하게 비등다. 9점 수분 편차율의 판단 기준은 다음과 같다. 즉: 도 30에 도시된 바와 같이, 서로 다른 9개 위치에서 밥을 취해 수분 함량을 측정하며, 서로 다른 9개 위치의 수분 함량의 편차가 바로 9점 수분 편차율이고, 9점 수분 편차율이 작을 수록, 서로 다른 위치의 밥의 물 침투 및 가열이 더욱 균일하다.다음의 서로 다른 실시예를 통해 서로 다른 밥 가열 효과 및 밥맛 효과를 얻을 수 있다.In the industry, the main indicators for evaluating rice heating uniformity and water penetration performance are the number of boiling holes and the 9-point moisture deviation rate. The criteria for determining the number of boiling holes are as follows. That is: the length of the largest side of the opening size is 5 mm, the center of the hole is a spiral triangle, and the rice grains in the middle are not blocked. Generally, the more and more uniform the number of boiling holes, the more uniformly the cooked rice will be boiled. The criteria for determining the 9-point moisture deviation rate are as follows. That is: As shown in FIG. 30, the moisture content is measured by taking rice at 9 different locations, and the deviation of the moisture content at 9 different locations is the 9-point moisture deviation rate, and the 9-point moisture deviation rate is The smaller it is, the more uniform the water permeation and heating of rice at different locations. Different rice heating effects and rice taste effects can be obtained through the following different embodiments.

실시예 1:Example 1:

T1단계(즉, 60℃ 내지 75℃ 구간)에서 펌핑 장치를 통해 냄비 내부 압력(

)을 80kPa로 유지하고, T2단계(즉, 75℃ 내지 90℃ 구간)에서 펌핑 장치를 통해 냄비 내부 압력(

)을 90kPa로 유지하는 경우, 각각 2, 4, 8컵의 쌀의 양을 취사할 때, 구현되는 효과는 다음 표 9에 나타낸 바와 같다.In the T1 step (i.e., between 60 ° C and 75 ° C), the pot internal pressure (

) was maintained at 80 kPa, and the pot internal pressure (

) is maintained at 90 kPa, the effects implemented when cooking 2, 4, and 8 cups of rice, respectively, are shown in Table 9 below.

표 9Table 9

표 9로부터 알수 있는 바와 같이, 실시예 1의 밥의 가열 균일성 및 밥맛이 바람직한 효과를 달성하지 못했다.As can be seen from Table 9, the heating uniformity and taste of the cooked rice of Example 1 did not achieve desirable effects.

실시예 2:Example 2:

)을 65kPa로 유지하고, T2단계(즉, 75℃ 내지 90℃ 구간)에서 펌핑 장치를 통해 냄비 내부 압력(

)을 75kPa로 유지하는 경우, 각각 2, 4, 8컵의 쌀의 양을 취사할 때, 구현되는 효과는 다음 표 10에 나타낸 바와 같다.In the T1 step (i.e., between 60 ° C and 75 ° C), the pot internal pressure (

) is maintained at 65 kPa, and the pot internal pressure (

) is maintained at 75 kPa, the effects implemented when cooking 2, 4, and 8 cups of rice, respectively, are shown in Table 10 below.

표 10Table 10

표 10으로부터 알수 있는 바와 같이, 실시예 2의 밥의 가열 균일성 및 밥맛이 실시예 1보다 어느 정도 향상되었으며, 중간 수준이다.As can be seen from Table 10, the heating uniformity and taste of the rice of Example 2 were improved to some extent compared to Example 1, and are at an intermediate level.

실시예 3:Example 3:

)을 40kPa로 유지하고, T2단계(즉, 75℃ 내지 90℃ 구간)에서 펌핑 장치를 통해 냄비 내부 압력(

)을 60kPa로 유지하는 경우, 각각 2, 4, 8컵의 쌀의 양을 취사할 때, 구현되는 효과는 다음 표 11에 나타낸 바와 같다.In the T1 step (i.e., between 60 ° C and 75 ° C), the pot internal pressure (

) was maintained at 40 kPa, and the pot internal pressure (

) is maintained at 60 kPa, the effects realized when cooking 2, 4, and 8 cups of rice, respectively, are shown in Table 11 below.

표 11Table 11

표 11로부터 알수 있는 바와 같이, 실시예 3의 밥의 가열 균일성 및 밥맛이 실시예 2보다 어느 정도 향상되었으며, 높은 수준이다.As can be seen from Table 11, the heating uniformity and taste of the rice of Example 3 were improved to some extent compared to Example 2, and are at a high level.

실시예 4:Example 4:

)을 60kPa로 유지하는 경우, 각각 2, 4, 8컵의 쌀의 양을 취사할 때, 구현되는 효과는 다음 표 12에 나타낸 바와 같다.In the T1 step (i.e., between 60 ° C and 75 ° C), the pot internal pressure (

) was maintained at 40 kPa, and the pot internal pressure (

) is maintained at 60 kPa, the effects realized when cooking 2, 4, and 8 cups of rice, respectively, are shown in Table 12 below.

표 12Table 12

표 12로부터 알수 있는 바와 같이, 실시예 4의 밥의 가열 균일성 및 밥맛이 비교적 높은 수준이지만, 비등 구멍 수가 어느 정도 감소되는데, 이는 거품이 너무 일찍 이탈 및 결합되어 큰 거품으로 모여져 밥을 침투하는 것과 일정한 관련이 있으며, 이와 동시에, 20kPa의 낮은 기압값에 도달하려면 펌핑 장치 및 내압 구조의 원가가 대폭 증가되기 때문에, 가장 바람직한 선택이 아니다.As can be seen from Table 12, although the heating uniformity and taste of the rice in Example 4 are at a relatively high level, the number of boiling holes is reduced to some extent, which is because the bubbles are separated and combined too early and collected into large bubbles to penetrate the rice. At the same time, to reach a low air pressure value of 20 kPa, the cost of the pumping device and pressure-resistant structure is greatly increased, so it is not the most desirable choice.

실제 적용에서, 실제 상황에 따라 파라미터를 설정할 수 있지만, 효과를 종합적으로 감안하면, 실시예 3의 파라미터가 가장 바람직한 파라미터이다.In actual application, the parameters can be set according to the actual situation, but the parameters of Example 3 are the most preferable parameters when the effects are comprehensively considered.

본 발명의 다른 실시예에서, 도 30에 도시된 바와 같이, 상기 압력 조리 기구의 제어 방법은 다음 단계를 포함할 수 있다. 즉:In another embodiment of the present invention, as shown in FIG. 30 , the control method of the pressure cooker may include the following steps. In other words:

S1301, 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득한다.S1301, acquire the temperature inside the pressure cooker.

온도 센서와 같은 냄비 본체의 하부에 설치된 온도 획득 모듈을 통해 압력 조리 기구 내부의 온도를 실시간으로 검출하거나 또는 온도 센서와 같은 뚜껑 본체 내부에 설치된 온도 검출 유닛을 통해 압력 조리 기구 내부의 온도를 실시간으로 획득할 수 있다.The temperature inside the pressure cooker is detected in real time through a temperature acquisition module installed at the bottom of the pot body, such as a temperature sensor, or the temperature inside the pressure cooker is measured in real time through a temperature detection unit installed inside the lid body, such as a temperature sensor. can be obtained

S1302, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 판단한다.S1302, judge whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold.

S1303, 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 크고 제2 미리 설정된 온도 임계값보다 작으면, 압력 조리 기구의 압력 변화값을 제1 변화 범위로 제어하며, 상기 제1 변화 범위는 제1 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 한다. 본 발명의 특정 실시예에서, 제1 변화 범위는 20kPa일 수 있다.S1303, if the temperature inside the pressure cooker is greater than the first preset temperature threshold and less than the second preset temperature threshold, control the pressure change value of the pressure cooker to a first change range, the first change The range is based on the pressure corresponding to the first preset temperature threshold. In certain embodiments of the present invention, the first range of change may be 20 kPa.

S1304, 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 임계값보다 크고 제3 미리 설정된 온도 임계값보다 작으면, 압력 조리 기구의 압력 변화값을 제2 변화 범위로 제어하며, 상기 제2 변화 범위는 제2 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 한다. 본 발명의 특정 실시예에서, 제2 변화 범위는 20kPa일 수 있다.S1304, if the temperature inside the pressure cooker is greater than the second preset temperature threshold and less than the third preset temperature threshold, control the pressure change value of the pressure cooker to a second change range, the second change The range is based on the pressure corresponding to the second preset temperature threshold. In certain embodiments of the present invention, the second range of change may be 20 kPa.

구체적으로, 압력 조리 기구를 사용하여 조리하는 과정에 압력 조리 기구 내부의 온도를 실시간으로 획득하고, 상기 온도를 제1 미리 설정된 온도 임계값, 예를 들어 60℃와 비교하여 압력 조리 기구가 조리 과정에 온도 상승 비등 단계에 들어갔는지 여부를 판단한다. 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값(예를 들어, 60℃)이상이고 제2 미리 설정된 온도 임계값(예를 들어, 75℃)이하일 때, 즉, 온도가 비교적 낮은 T1단계에 속할 때, 상기 압력 조리 기구의 제어 장치는 압력 조리 기구 내부의 압력 변화값이 제1 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 하는 제1 변화 범위로 제어되도록, 펌핑 장치를 제어하여 냄비 본체 내부의 공기를 펌핑하여 냄비 본체 외부로 배출한다. 예를 들어, 도 29를 참조하면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 60℃일 때, 대응하는 압력 조리 기구 내부의 압력은 40kPa이며, 이 경우, 압력 조리 기구 내부의 압력을 40kPa-60kPa범위로 제어할 수 있는데, 상기 단계의 비등점은 75℃ 내지 90℃이며, 압력 조리 기구 내부의 압력이 천천히 상승하도록 제어하면, 거품이 발생되고, 75℃에 가까울 때 비등하며 덩어리지는 현상이 감소된다.Specifically, in the process of cooking using the pressure cooker, the temperature inside the pressure cooker is obtained in real time, and the temperature is compared with a first preset temperature threshold, for example, 60 ° C. It is judged whether or not the temperature rise has entered the boiling stage. When the temperature inside the pressure cooker is equal to or higher than the first preset temperature threshold (eg, 60° C.) and lower than or equal to the second preset temperature threshold (eg, 75° C.), that is, the T1 step when the temperature is relatively low. When it belongs to, the control device of the pressure cooker controls the pumping device so that the pressure change value inside the pressure cooker is controlled to a first change range based on the pressure corresponding to the first preset temperature threshold, so that the pot is controlled. The air inside the body is pumped and discharged out of the pot body. For example, referring to FIG. 29, when the temperature inside the pressure cooker is 60° C., the pressure inside the corresponding pressure cooker is 40 kPa, and in this case, the pressure inside the pressure cooker is controlled in the range of 40 kPa-60 kPa. It can be done, the boiling point of the step is 75 ° C to 90 ° C, and when the pressure inside the pressure cooker is controlled to rise slowly, bubbles are generated, boiling when close to 75 ° C, and lumping is reduced.

압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 임계값, 예를 들어 75℃ 이상이고 제3 미리 설정된 온도 임계값, 예를 들어 90℃ 이하일 때, 즉, 온도가 비교적 높은 T2단계에 속할 때, 상기 압력 조리 기구의 제어 장치는 마찬가지로 압력 조리 기구 내부의 압력 변화값이 제2 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 하는 제2 변화 범위로 제어되도록, 펌핑 장치를 제어하여 냄비 본체 내부의 공기를 펌핑하여 냄비 본체 외부로 배출한다. 예를 들어, 계속하여 도 29를 참조하면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 75℃일 때, 대응하는 압력 조리 기구 내부의 압력은 50kPa이며, 이 경우, 압력 조리 기구 내부의 압력을 50kPa-70kPa범위로 제어할 수 있는데, 상기 단계의 비등점은 85℃ 내지 96℃이며, 냄비 내부에 끊임 없이 대량의 증기가 발생하고, 냄비 내부 압력(Pe)이 점차적으로 상승하고, 냄비 내부 온도도 상승하며, 쌀과 물의 우수한 가열 효과를 유지할 수 있다.When the temperature inside the pressure cooker is above the second preset temperature threshold, for example 75 ° C, and below the third preset temperature threshold, for example, 90 ° C, that is, when the temperature is relatively high T2, The control device of the pressure cooker similarly controls the pumping device so that the pressure change value inside the pressure cooker is controlled to a second change range based on the pressure corresponding to the second preset temperature threshold to control the inside of the pot body. The air is pumped and discharged out of the pot body. For example, continuing to refer to FIG. 29 , when the temperature inside the pressure cooker is 75° C., the pressure inside the corresponding pressure cooker is 50 kPa, and in this case, the pressure inside the pressure cooker is in the range of 50 kPa-70 kPa. It can be controlled by, the boiling point of the step is 85 ℃ to 96 ℃, a large amount of steam is constantly generated inside the pot, the pressure inside the pot gradually rises, the temperature inside the pot also rises, rice and the excellent heating effect of water can be maintained.

압력 조리 기구 내부의 온도가 제3 미리 설정된 온도 임계값, 예를 들어 90℃ 이상일 때, 상기 압력 조리 기구의 제어 장치는 압력 조리 기구 내부의 압력이 신속히 상승하도록, 펌핑 장치가 작동되지 못하게 제어하는데, 이 경우, 비교적 낮은 온도에서 비등할 수 있어 가장 바람직한 비등 효과를 얻을 수 있다.When the temperature inside the pressure cooker is above the third preset temperature threshold, for example, 90 ° C., the control device of the pressure cooker controls the pumping device not to operate so that the pressure inside the pressure cooker rises quickly , In this case, it is possible to boil at a relatively low temperature, so that the most desirable boiling effect can be obtained.

상술한 바와 같이, 본 발명의 실시예의 압력 조리 기구의 제어 방법에 따르면, 압력 조리 기구 내부의 온도를 실시간으로 획득하여 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 판단하고, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 클 때, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하고, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위에 속할 때, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제1 압력 범위로 제어하며, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위보다 클 때, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하고, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위에 속할 때, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제2 압력 범위로 제어함으로써, 비교적 낮은 온도에서 비등할 수 있어 가장 바람직한 비등 효과를 얻을 수 있다.As described above, according to the control method of the pressure cooker of the embodiment of the present invention, the temperature inside the pressure cooker is obtained in real time to determine whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold, , When the temperature inside the pressure cooker is greater than the first preset temperature threshold, further determining whether the temperature inside the pressure cooker belongs to the first preset temperature range, and the temperature inside the pressure cooker is the first preset temperature range. When it falls within the preset temperature range, the pressure inside the pressure cooker is controlled to a first pressure range, and when the temperature inside the pressure cooker is greater than the first preset temperature range, the temperature inside the pressure cooker is set in a second preset temperature range. By additionally determining whether it belongs to the set temperature range, and when the temperature inside the pressure cooker belongs to the second preset temperature range, by controlling the pressure inside the pressure cooker to the second pressure range, boiling at a relatively low temperature is possible. The most desirable boiling effect can be obtained.

상기 실시예를 구현하기 위해, 본 발명은 또한 조리 기구를 제공한다.To implement the above embodiment, the present invention also provides a cooking utensil.

도 32는 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 개략도이다. 도 1 내지 도 2, 도 32에 도시된 바와 같이, 조리 기구(100)는 냄비 본체(10), 뚜껑 본체(20), 진공 장치(30), 가열 장치(40), 검출 모듈 및 제어 유닛(70)을 포함하여 구성된다.32 is a schematic diagram of a cookware according to an embodiment of the present invention. As shown in FIGS. 1 to 2 and 32, the cooking appliance 100 includes a pot body 10, a lid body 20, a vacuum device 30, a heating device 40, a detection module and a control unit ( 70).

상기 검출 모듈은 조리 기구의 조리 과정에서 조리 기구의 조리 파라미터를 검출하며, 조리 과정은 전처리 단계, 온도 상승 비등 단계 및 고온 비등 단계를 포함하고, 조리 파라미터는 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나를 포함한다. 구체적으로, 검출 모듈은 온도 검출 유닛(50) 및 압력 검출 유닛(60)을 포함할 수 있으며, 온도 검출 유닛(50)은 조리 기구의 조리 과정에 조리 챔버(11) 내부의 온도를 검출하기 위해 사용되며; 압력 검출 유닛(60)은 조리 기구의 조리 과정에 조리 챔버 내부의 압력을 검출하기 위해 사용된다.The detection module detects cooking parameters of the cookware during the cooking process of the cookware. The cooking process includes a pre-processing step, a temperature-raising boiling step, and a high-temperature boiling step. at least one of the operation time of the pressure and temperature rise boiling step. Specifically, the detection module may include a temperature detection unit 50 and a pressure detection unit 60, and the temperature detection unit 50 is to detect the temperature inside the cooking chamber 11 during the cooking process of the cooking utensil. used; The pressure detection unit 60 is used to detect the pressure inside the cooking chamber during the cooking process of the cooking appliance.

제어 유닛(70)은 검출 모듈, 즉, 온도 검출 유닛(50) 및 압력 검출 유닛(60)과 서로 연결되고, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버(11)에 비등 거품을 발생하도록, 가열 장치(40)를 제어하여 가열하고, 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며, 조리 기구가 고온 비등 단계에 들어갈 때까지, 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.The control unit 70 is connected to the detection module, that is, the temperature detection unit 50 and the pressure detection unit 60, and when the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the temperature inside the cooking chamber is a first temperature value. When it reaches or is greater than the preset threshold of the first temperature value, the heating device 40 is controlled to heat, and the vacuum device 30 is controlled to heat the cooking chamber 11 so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber 11. vacuuming, and controls the vacuum device 30 to close according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature rising boiling step until the cooking utensil enters the high-temperature boiling step. .

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도에 따라 진공 장치(30)가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 크거나 같을 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device 30 to be closed according to the temperature inside the cooking chamber, the control unit 70 controls the vacuum when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to the preset closing temperature. Controls the device 30 to close.

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도에 따라 진공 장치(30)가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 온도에 따라 조리 챔버 내부의 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도를 획득하고, 온도의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 온도 상승 속도보다 작을 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device 30 to be closed according to the temperature inside the cooking chamber, the control unit 70 performs a predetermined sampling time of the temperature inside the cooking chamber according to the temperature inside the cooking chamber. obtains a rate of increase during the sampling period, and controls the vacuum device 30 to be closed when the rate of increase of the temperature during the preset sampling time is smaller than the preset temperature increase rate.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라, 미리 설정된 닫힘 온도 또는 미리 설정된 온도 상승 속도를 결정하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step, and according to the amount of rice and water inside the cooking chamber, a preset closing temperature or a preset temperature. Determining the rate of rise; further includes.

본 발명의 일 실시예에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간에 따라 진공 장치(30)가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상일 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device 30 to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step, the control unit 70 determines that when the operating time of the temperature-raising boiling step is equal to or longer than the preset closing time, The vacuum device 30 is controlled to close.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 미리 설정된 닫힘 시간을 결정한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step, and determines a preset closing time according to the amount of rice and water inside the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 압력에 따라 진공 장치(30)가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 닫힘 압력 이상으로 상승할 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device 30 to be closed according to the pressure inside the cooking chamber, the control unit 70 controls the vacuum when the pressure inside the cooking chamber rises above the preset closing pressure. Controls the device 30 to close.

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 압력에 따라 진공 장치(30)가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 압력에 따라 조리 챔버 내부의 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도를 획득하고, 압력의 미리 설정된 샘플링 시간 동안의 상승 속도가 미리 설정된 압력 상승 속도보다 클 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device 30 to be closed according to the pressure inside the cooking chamber, the control unit 70 performs a predetermined sampling time of the pressure inside the cooking chamber according to the pressure inside the cooking chamber. obtaining a rising rate during the preset sampling time, and controlling the vacuum device 30 to close when the rising rate of the pressure during the preset sampling time is greater than the preset pressure rising rate.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 미리 설정된 닫힘 압력 또는 미리 설정된 압력 상승 속도를 결정한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rise boiling step, and according to the amount of rice and water inside the cooking chamber, the preset closing pressure or the preset pressure rise determine the speed

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버 내부의 온도 및 조리 챔버 내부의 압력에 따라 진공 장치(30)가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도 이상이고 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device 30 to be closed according to the temperature inside the cooking chamber and the pressure inside the cooking chamber, the control unit 70 controls the temperature inside the cooking chamber to be equal to or higher than the preset closing temperature. and when the pressure inside the cooking chamber falls within a preset pressure range, the vacuum device 30 is controlled to be closed.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 닫힘 온도보다 작고 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 클 때, 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 판단한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines that the cooking appliance has failed when the temperature inside the cooking chamber is lower than the preset closing temperature and the pressure inside the cooking chamber is higher than the upper pressure limit of the preset pressure range. judge

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양를 결정하고, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 미리 설정된 닫힘 온도 및 미리 설정된 압력 범위를 결정한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also determines the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step, and according to the amount of rice and water inside the cooking chamber, a preset closing temperature and a preset pressure range. decide

본 발명의 일 실시예에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 및 조리 챔버 내부의 압력에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위에 속할 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step and the pressure inside the cooking chamber, the control unit 70 determines that the operating time of the temperature-raising boiling step is a preset closing time. When it is above and the pressure inside the cooking chamber falls within a preset pressure range, the vacuum device 30 is controlled to be closed.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 조리 챔버 내부의 압력이 미리 설정된 압력 범위의 압력 상한값보다 클 때, 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 판단한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines that when the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range, the cookware is out of order. judged to have occurred.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 미리 설정된 닫힘 시간 및 미리 설정된 압력 범위를 결정한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step, a preset closing time and a preset pressure range according to the amount of rice and water inside the cooking chamber. decide

본 발명의 일 실시예에서, 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 및 조리 챔버 내부의 온도에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어할 때, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위에 속할 때, 진공 장치(30)가 닫히도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, when controlling the vacuum device to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step and the temperature inside the cooking chamber, the control unit 70 determines that the operating time of the temperature-raising boiling step is a preset closing time. When it is above and the temperature inside the cooking chamber falls within a preset temperature range, the vacuum device 30 is controlled to be closed.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계의 작동 시간이 미리 설정된 닫힘 시간 이상이고 조리 챔버 내부의 온도가 미리 설정된 온도 범위의 온도 하한값보다 작을 때, 조리 기구에 고장이 발생한 것으로 판단한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines that when the operating time of the temperature rising boiling step is longer than the preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is less than the lower temperature limit of the preset temperature range, the cookware is out of order. judged to have occurred.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 온도 상승 비등 단계 전에 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양을 결정하고, 조리 챔버 내부의 쌀과 물의 양에 따라 미리 설정된 닫힘 시간 및 미리 설정된 온도 범위를 결정한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 determines the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step, and a preset closing time and a preset temperature range according to the amount of rice and water inside the cooking chamber. decide

본 발명의 일 실시예에서, 조리 챔버(11) 내부의 온도를 통해 조리 기구의 온도 상승 비등 단계를 결정하며, 상기 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 들어간 것으로 결정하며, 상기 제1 온도값은 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 결정되고, 제1 온도값이 대기압 비등점보다 작다.In one embodiment of the present invention, the boiling step of the temperature rise of the cooking utensil is determined through the temperature inside the cooking chamber 11, and the control unit 70 determines when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value. , it is determined that the cookware has entered the temperature rising boiling step, the first temperature value is determined according to the gelatinization temperature of rice, and the first temperature value is less than the atmospheric pressure boiling point.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 가열 장치(40)를 제어하여 가열하고 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 is also configured to generate boiling bubbles in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value, The heating device 40 is controlled to heat, and the vacuum device 30 is controlled to evacuate the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 온도값은 쌀의 젤라틴화 온도 이하이며; 또는, 제1 온도값은 55℃∼65℃이다.In one embodiment of the present invention, the first temperature value is equal to or less than the gelatinization temperature of rice; Alternatively, the first temperature value is 55°C to 65°C.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 가열 장치(40)를 제어하여 가열하는 동시에 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화하며; 또는, 먼저 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고, 계속하여 가열 장치(40)를 제어하여 가열하며; 또는, 먼저 가열 장치(40)를 제어하여 가열하고, 계속하여 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also controls the heating device 40 to heat and simultaneously controls the vacuum device 30 to evacuate the cooking chamber; Alternatively, first control the vacuum device 30 to evacuate the cooking chamber, and then control the heating device 40 to heat; Alternatively, the heating device 40 is first controlled to heat, and then the vacuum device 30 is controlled to evacuate the cooking chamber.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 가열 장치(40)가 가열하는 동시에 진공 장치가 진공화하는 시간이 미리 설정된 시간에 도달할 때, 가열 장치가 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 제어하며, 및/또는, 진공 장치(30)가 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 제어하며; 또는, 먼저 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화하고 계속하여 가열 장치(40)를 제어하여 가열하는 단계는, 진공 장치(30)에 의해 진공화된 시간이 미리 설정된 진공화 시간에 도달할 때, 다시 가열 장치(40)를 제어하여 가열하며; 또는, 먼저 가열 장치(40)를 제어하여 가열하고, 다시 진공 장치(30)를 제어하여 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 가열 장치(40)에 의해 가열된 시간이 미리 설정된 가열 시간에 도달할 때, 다시 진공 장치(30)를 제어하여 진공화하는 단계;를 포함한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also controls the heating device to heat intermittently or continuously when the time during which the heating device 40 heats and the vacuum device evacuates reaches a preset time. and/or controls the vacuum device 30 to vacuum intermittently or continuously; Alternatively, in the step of first controlling the vacuum device 30 to evacuate the cooking chamber and subsequently controlling the heating device 40 to heat the cooking chamber, the vacuuming time by the vacuum device 30 corresponds to the preset vacuuming time. when reaching, control the heating device 40 again to heat; Alternatively, in the step of first heating by controlling the heating device 40 and vacuuming the cooking chamber by controlling the vacuum device 30 again, the time heated by the heating device 40 may reach the preset heating time. At this time, vacuuming by controlling the vacuum device 30 again; includes.

본 발명의 일 실시예에서, 미리 설정된 시간은 0-20min이며; 또는, 미리 설정된 진공화 시간은 0-20min이며; 또는, 미리 설정된 가열 시간은 0-20min이다.In one embodiment of the present invention, the preset time is 0-20min; Alternatively, the preset vacuuming time is 0-20min; Alternatively, the preset heating time is 0-20min.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 가열 장치를 제어하여 가열하는 과정에서 동시에 진공 장치를 제어하여 진공화하며; 또는, 먼저 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고 계속하여 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화하는 단계는, 진공 장치를 제어하여 진공화하는 과정에서 동시에 가열 장치를 제어하여 계속하여 가열하는 단계;를 더 포함한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also controls the heating device to heat and simultaneously controls the vacuum device to evacuate; Alternatively, the step of first controlling the heating device to perform the heating operation and then continuing to control the vacuum device to evacuate the cooking chamber is the step of simultaneously controlling the heating device to continuously heat during the vacuuming process by controlling the vacuum device. ; is further included.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 미리 설정된 온도 상승 속도를 획득하며, 계속하여 가열하도록 가열 장치를 제어할 때, 미리 설정된 온도 상승 속도 및 조리 챔버 내부의 온도에 따라 간헐적 또는 연속적으로 가열하도록 가열 장치를 제어한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also obtains a preset temperature rise rate, and when controlling the heating device to continuously heat, intermittently or intermittently according to the preset temperature rise rate and the temperature inside the cooking chamber The heating device is controlled to heat continuously.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 조리 기구의 조리 과정에서 조리 챔버 내부의 압력을 검출하고 미리 설정된 압력을 획득하며, 미리 설정된 압력 및 조리 챔버 내부의 압력에 따라 간헐적 또는 연속적으로 진공화하도록 진공 장치를 제어하며, 상기 미리 설정된 압력은 대기압보다 작다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also detects the pressure inside the cooking chamber during the cooking process of the cookware and obtains the preset pressure, intermittently or continuously according to the preset pressure and the pressure inside the cooking chamber. Control the vacuum device to vacuum, the preset pressure is less than atmospheric pressure.

본 발명의 일 실시예에서, 미리 설정된 압력은 쌀의 젤라틴화 온도에 따라 결정된다.In one embodiment of the present invention, the preset pressure is determined according to the gelatinization temperature of the rice.

본 발명의 일 실시예에서, 미리 설정된 압력은 20kPa∼60kPa이다.In one embodiment of the present invention, the preset pressure is 20 kPa to 60 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 제어 유닛(70)은 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에서 제2 온도값으로 상승하도록 가열 장치를 제어하며, 상기 제2 온도값은 제1 온도값보다 크고 대기압 비등점보다 작거나 같다.In one embodiment of the present invention, when the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the control unit 70 controls the heating device so that the temperature inside the cooking chamber rises from the first temperature value to the second temperature value, The second temperature value is greater than the first temperature value and less than or equal to the atmospheric pressure boiling point.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 가열 장치를 제어하여 가열 작업을 수행하고, 조리 챔버 내부의 온도가 증가할 때 조리 챔버 내부의 압력 감쇠가 적어도 한번 발생하도록 진공 장치를 제어한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 is also configured to generate boiling bubbles in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value, The heating device is controlled to perform a heating operation, and the vacuum device is controlled so that a pressure drop inside the cooking chamber occurs at least once when the temperature inside the cooking chamber increases.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 공기를 펌핑하여 조리하는 과정에, 조리 재료의 제1 온도 지점과 제2 온도 지점 사이 냄비 내부 압력값의 제1 적분값과 상기 제1 온도 지점과 상기 제2 온도 지점 사이 냄비 외부 압력값의 제2 적분값의 비율이 설정 비율 임계값보다 작도록 제어하며, 상기 설정 비율 임계값은 1보다 작거나 같으며, 상기 제2 온도 지점은 상기 제1 온도 지점보다 크고, 상기 제1 온도 지점 및 상기 제2 온도 지점은 모두 상기 냄비 외부 압력값에 대응하는 비등 온도보다 작다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also pumps air to cook, the first integrated value of the pressure inside the pot between the first temperature point and the second temperature point of the cooking material and the first The ratio of the second integral of the pressure outside the pot between the temperature point and the second temperature point is controlled to be smaller than a set ratio threshold value, the set ratio threshold value is less than or equal to 1, and the second temperature point is greater than the first temperature point, and both the first temperature point and the second temperature point are less than the boiling temperature corresponding to the pot external pressure value.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점이 모두 조리 재료의 젤라틴화 온도와 설정 차이값 온도 사이의 차이값보다 크며; 또는, 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점이 모두 공기 펌핑 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크며; 또는, 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점이 모두 가열 시작 시점에 대응하는 온도값보다 크다.In one embodiment of the present invention, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the difference between the gelatinization temperature of the cooking material and the set difference temperature; Alternatively, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the corresponding temperature values at the start of air pumping; Alternatively, both the first temperature point and the second temperature point are greater than the temperature value corresponding to the heating start point.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 온도 지점은 냄비 내부 온도의 초기값과 동일하다.In one embodiment of the present invention, the first temperature point is equal to the initial value of the temperature inside the pot.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 유닛(70)은 또한 제1 온도 지점 및 제2 온도 지점 사이의 냄비 내부 압력값의 왕복 변화를 제어하며; 및/또는, 냄비 내부 압력값이 제2 온도 지점 이후의 제1 설정 시간 내에 냄비 외부 압력값보다 크도록 제어한다.In one embodiment of the present invention, the control unit 70 also controls the reciprocating change of the pressure value inside the pot between the first temperature point and the second temperature point; and/or the pressure inside the pot is controlled to be greater than the pressure outside the pot within the first set time after the second temperature point.

전술한 조리 기구의 조리 제어 방법의 실시예에 대한 설명이 본 실시예의 조리 기구에도 적용되며, 여기서는 그 상세한 설명을 생략한다.The description of the embodiment of the cooking control method of the above-described cooking appliance is also applied to the cooking appliance of this embodiment, and the detailed description thereof is omitted here.

본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 조리 제어 방법에서, 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달할 때 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있는 것으로 결정하고, 조리 기구가 온도 상승 비등 단계에 있을 때, 상기 조리 챔버 내부의 온도가 제1 온도값에 도달하거나 또는 제1 온도값의 미리 설정된 임계값보다 클 때 조리 챔버에 비등 거품이 발생하도록, 제어 유닛은 진공 장치를 제어하여 조리 챔버를 진공화함으로써, 저온 비등 거품에 의한 섭동을 통해 쌀알이 느슨하여 달라붙지 않도록 하여 쌀알이 균일하게 가열되도록 확보하며, 밥맛이 좋고 맛이 균일하며, 구수한 향과 단맛이 우수하다. 그리고, 제어 유닛은 조리 챔버 내부의 온도, 조리 챔버 내부의 압력 및 온도 상승 비등 단계의 작동 시간 중의 적어도 하나에 따라 진공 장치가 닫히도록 제어함으로써, 더욱 우수한 격렬한 끊는 효과를 구현하는 동시에, 비등에 의해 발생되는 증기의 유실과 증기가 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지한다.In the cooking control method of a cookware according to an embodiment of the present invention, it is determined that the cookware is in the temperature rising boiling step when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, and the cookware is in the temperature rising boiling step. When the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value, the control unit controls the vacuum device to open the cooking chamber so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber. By vacuuming, the grains of rice are not loose and do not stick through perturbation by the low-temperature boiling bubbles, ensuring that the grains are uniformly heated, and the taste of the rice is good and the taste is uniform, and the savory aroma and sweetness are excellent. And, the control unit controls the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step, thereby realizing a more excellent vigorous boiling effect, and at the same time, by boiling It prevents the loss of generated steam and steam being sucked into the vacuum device, and prevents the propagation of bacteria.

도 33은 본 발명의 일 실시예에 따른 조리 기구의 제어 장치의 블록도이다.33 is a block diagram of a control device for a cooking appliance according to an embodiment of the present invention.

도 33에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 제어 장치는 온도 획득 모듈(1000), 제1 식별 모듈(2000), 제2 식별 모듈(3000) 및 제어 모듈(4000)을 포함하여 구성될 수 있다.As shown in FIG. 33, the control device for a cooking appliance according to an embodiment of the present invention includes a temperature acquisition module 1000, a first identification module 2000, a second identification module 3000, and a control module 4000. can be configured to include

상기 온도 획득 모듈(1000)은 압력 조리 기구 내부의 온도를 획득하기 위해 사용된다. 제1 식별 모듈(2000)은 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 큰지 여부를 식별하기 위해 사용된다. 제2 식별 모듈(3000)은 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 클 때, 압력 조리 기구 내부의 온도가 속하는 온도 범위를 식별하기 위해 사용된다. 제어 모듈(4000)은 속하는 온도 범위에 따라 압력 조리 기구 내부의 압력을 제어하기 위해 사용된다.The temperature acquisition module 1000 is used to acquire the temperature inside the pressure cooker. The first identification module 2000 is used to identify whether the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold. The second identification module 3000 is used to identify a temperature range to which the temperature inside the pressure cooker belongs when the temperature inside the pressure cooker is greater than a first preset temperature threshold. The control module 4000 is used to control the pressure inside the pressure cooker according to the temperature range to which it belongs.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 모듈(4000)은 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위에 속하는지 여부를 판단하기 위해 사용되며; 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위 내에 속하면, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제1 압력 범위로 제어하며; 만일 압력 조리 기구의 온도가 제1 미리 설정된 온도 범위보다 크면, 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위 내에 속하는지 여부를 추가적으로 판단하며; 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 범위 내에 속하면, 압력 조리 기구 내부의 압력을 제2 압력 범위로 제어하며; 상기 제2 압력 범위의 압력값은 제1 압력 범위의 압력값보다 크다.In one embodiment of the present invention, the control module 4000 is used to judge whether the temperature inside the pressure cooker falls within a first preset temperature range; if the temperature inside the pressure cooking appliance is within the first preset temperature range, control the pressure inside the pressure cooking appliance to be within the first pressure range; if the temperature of the pressure cooker is greater than the first preset temperature range, further determining whether the temperature inside the pressure cooker falls within the second preset temperature range; if the temperature inside the pressure cooker is within the second preset temperature range, control the pressure inside the pressure cooker to the second pressure range; The pressure value of the second pressure range is greater than the pressure value of the first pressure range.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 미리 설정된 온도 범위는 제1 미리 설정된 온도 임계값에서 제2 미리 설정된 온도 임계값 사이에 속하며, 제2 미리 설정된 온도 범위는 제2 미리 설정된 온도 임계값에서 제3 미리 설정된 온도 임계값 사이에 속한다.In an embodiment of the present invention, the first preset temperature range is between the first preset temperature threshold and the second preset temperature threshold, and the second preset temperature range is at a distance from the second preset temperature threshold. 3 Falls between preset temperature thresholds.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 55℃-65℃이고, 제2 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 70℃-80℃이며, 제3 미리 설정된 온도 임계값의 값 범위는 85℃-95℃이다.In an embodiment of the present invention, the value range of the first preset temperature threshold is 55°C-65°C, the value range of the second preset temperature threshold is 70°C-80°C, and the third preset temperature threshold is The value range of the value is 85°C-95°C.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 압력 범위는 10kPa-80kPa이고, 제2 압력 범위는 30kPa-90kPa이다.In one embodiment of the invention, the first pressure range is 10 kPa-80 kPa, and the second pressure range is 30 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 압력 범위는 20kPa-70kPa이고, 제2 압력 범위는 40kPa-90kPa이다.In one embodiment of the invention, the first pressure range is 20 kPa-70 kPa, and the second pressure range is 40 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 압력 범위는 40kPa-60kPa이고, 제2 압력 범위는 50kPa-90kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first pressure range is 40 kPa-60 kPa, and the second pressure range is 50 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 압력 범위는 60kPa-80kPa이고, 제2 압력 범위는 70kPa-90kPa이다.In one embodiment of the invention, the first pressure range is 60 kPa-80 kPa, and the second pressure range is 70 kPa-90 kPa.

본 발명의 일 실시예에서, 제어 모듈(4000)은 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제1 미리 설정된 온도 임계값보다 크고 제2 미리 설정된 온도 임계값보다 작을 때, 압력 조리 기구의 압력 변화값을 제1 변화 범위로 제어하고, 상기 제1 변화 범위는 제1 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 하며; 만일 압력 조리 기구 내부의 온도가 제2 미리 설정된 온도 임계값보다 크고 제3 미리 설정된 온도 임계값보다 작을 때, 압력 조리 기구의 압력 변화값을 제2 변화 범위로 제어하며, 상기 제2 변화 범위는 제2 미리 설정된 온도 임계값에 대응하는 압력을 기준으로 한다.In one embodiment of the present invention, the control module 4000 determines the pressure change value of the pressure cooker when the temperature inside the pressure cooker is greater than the first preset temperature threshold and less than the second preset temperature threshold. control to a first change range, wherein the first change range is based on a pressure corresponding to a first preset temperature threshold; If the temperature inside the pressure cooker is greater than the second preset temperature threshold and less than the third preset temperature threshold, the pressure change value of the pressure cooker is controlled to a second change range, wherein the second change range is Based on the pressure corresponding to the second preset temperature threshold.

본 발명의 일 실시예에서, 제1 변화 범위는 20kPa이고, 제2 변화 범위는 20kPa이다.In one embodiment of the present invention, the first change range is 20 kPa and the second change range is 20 kPa.

본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 제어 장치에서 설명되지 않은 세부 사항은 본 발명의 실시예에 따른 조리 기구의 제어 방법 중의 세부 사항을 참조할 수 있으며, 여기서는 상세한 설명을 생략한다.Details not described in the cooking appliance control device according to the embodiment of the present invention may refer to the details of the cooking appliance control method according to the embodiment of the present invention, and detailed descriptions are omitted here.

또한, 본 발명의 실시예는 비일시적 컴퓨터 판독 가능 저장 매체를 제공하며, 상기 저장 매체에는 프로세서에 의해 실행될 때 제1 양태의 조리 기구의 조리 제어 방법을 구현하거나 또는 제2 양태의 조리 기구의 조리 제어 방법을 구현 가능한 컴퓨터 프로그램이 저장된다.In addition, an embodiment of the present invention provides a non-transitory computer-readable storage medium, wherein the storage medium implements the cooking control method of the cookware of the first aspect or the cooking of the cookware of the second aspect when executed by a processor. A computer program capable of implementing a control method is stored.

본 발명의 실시예의 비일시적 컴퓨터 판독 가능 저장 매체는 비교적 낮은 온도에서 비등을 구현하는 동시에, 가장 바람직한 비등 효과를 달성할 수 있고, 비등 후에 발생된 수증기의 유실과 진공 장치에 흡입되는 것을 방지하고 세균의 번식을 방지할 수 있다.The non-transitory computer-readable storage medium of the embodiments of the present invention can achieve boiling at a relatively low temperature and at the same time achieve the most desirable boiling effect, prevent loss of water vapor generated after boiling and being sucked into a vacuum device, and prevent bacteria from being sucked into a vacuum device. reproduction can be prevented.

본 발명의 각 부분은 하드웨어, 소프트웨어, 펌웨어 또는 이들의 조합에 의해 구현될 수 있다는 것을 이해해야 한다. 상기 실시 방식에서, 복수의 단계들 또는 방법들은 메모리에 저장되어 적절한 명령 실행 시스템에 의해 실행될 수 있는 소프트웨어 또는 펌웨어에 의해 구현될 수 있다. 예를 들어, 하드웨어로 구현되는 경우, 다른 실시예와 마찬가지로 업계에 알려진 데이터 신호에 논리 기능을 구현하기 위한 논리 게이트 회로를 가진 개별 논리 회로, 적절한 조합 논리 게이트 회로를 갖춘 ASIC회로, 프로그래밍 가능한 게이트 어레이 (PGA), 현장 프로그래밍 가능한 게이트 어레이 (FPGA) 등 기술 또는 이러한 기술의 조합을 통해 구현될 수 있다.It should be understood that each part of the present invention may be implemented by hardware, software, firmware or a combination thereof. In the above implementation manner, a plurality of steps or methods may be implemented by software or firmware stored in a memory and executed by an appropriate instruction execution system. For example, when implemented in hardware, individual logic circuits with logic gate circuits for implementing logic functions on data signals known in the industry, ASIC circuits with appropriate combinational logic gate circuits, programmable gate arrays, as well as other embodiments. (PGA), field programmable gate array (FPGA), or a combination of these technologies.

또한, 본 발명의 설명에서, “중심”, “종 방향”, “횡 방향”, “길이”, “폭”, “두께”, “상”, “하”, “전”, “후”, “좌”, “우”, “수직”, “수평”, “위”, “아래”, “내”, “외”, “시계 방향”, “시계 반대 방향”, “축 방향”, “반경 방향”, “원주 방향” 등 용어에 의해 지시된 방향 또는 위치 관계는 첨부 도면에 기초한 방향 또는 위치 관계이며, 단지 본 발명을 간단하고 용이하게 설명하기 위한 것일 뿐, 장치 또는 구성 요소가 반드시 특정된 방향을 가지거나 또는 특정된 방향에 따라 구성되거나 조작되어야 한다는 것을 명시 또는 암시하는 것이 아니라는 것을 이해해야 하며, 본 발명을 한정하는 것으로 해석되어서는 안된다.Also, in the description of the present invention, “center”, “longitudinal direction”, “transverse direction”, “length”, “width”, “thickness”, “top”, “bottom”, “front”, “rear”, “Left”, “Right”, “Vertical”, “Horizontal”, “Up”, “Down”, “Inside”, “Outside”, “Clockwise”, “Counterclockwise”, “Axial”, “Radial” A direction or positional relationship indicated by terms such as "direction" or "circumferential direction" is a direction or positional relationship based on the accompanying drawings, and is only for briefly and easily explaining the present invention, and devices or components are necessarily specified. It should be understood that it is not expressly or implied to have a direction or be constructed or operated in accordance with a particular direction, and should not be construed as limiting the invention.

또한, 용어 “제1” 및 “제2”는 단지 설명의 목적으로 사용되며, 상대적인 중요성을 지시 또는 암시하거나 또는 기술 특징의 수량을 암시하는 것으로 이해하여서는 안된다. 따라서, “제1” 및 “제2”로 정의된 특징은 하나 이상의 특징을 포함한다는 것을 명시 또는 암시한다. 본 발명의 설명에서, 별도로 명시하거나 구체적으로 규정하지 않은 한, “복수”의 의미는 두개 이상을 가리킨다.Also, the terms “first” and “second” are used for descriptive purposes only and should not be construed as indicating or implying relative importance or implying a quantity of technical features. Thus, features defined as "first" and "second" state or imply that they include one or more features. In the description of the present invention, unless otherwise specified or specifically defined, the meaning of “plurality” refers to two or more.

본 발명에서, 명확하게 규정되거나 한정되지 않은 한, “설치”, “서로 연결” 및 “연결” ,”고정” 등 용어는 광의적으로 이해되어야 하는바, 예를 들어, 고정 연결되거나 또는 착탈 가능하게 연결되거나 또는 일체로 연결될수 있고, 기계적으로 연결될 수도 있고 전기적으로 연결될 수도 있고, 직접 연결될 수도 있고, 중간 매체를 통해 연결될 수도 있고, 두 구성 요소 내부로 연통될 수도 있다. 당업자는 구체적인 상황에 따라 상기 용어의 본 출원에서의 구체적인 의미를 이해할수 있다.In the present invention, unless clearly defined or limited, terms such as "installation", "connecting to each other" and "connection", "fixing" should be understood in a broad sense, for example, fixedly connected or detachable. They may be integrally or integrally connected, may be mechanically or electrically connected, may be directly connected, may be connected through an intermediate medium, or may be connected within two components. A person skilled in the art can understand the specific meaning of the above terms in this application according to specific circumstances.

본 발명에서, 별도로 명확한 규정과 제한이 없는 한, 제1 특징이 제2 특징의 “상부” 또는 “하부”에 위치함은 제1 특징 및 제2 특징이 직접 접촉되거나 또는 중간 매체를 통해 간접적으로 접촉될 수 있다. 또한, 제1 특징이 제2 특징의 “위”, “위측” 및 “윗면”에 위치함은 제1 특징이 제2 특징의 바로 윗쪽, 경사지게 윗쪽에 위치할 수 있거나 또는 단지 제1 특징이 수평 높이가 제2 특징보다 높은 경우를 가리킬 수도 있다. 제1 특징이 제2 특징의 “아래”, “아래측” 및 “하면”에 위치함은 제1 특징이 제2 특징의 바로 아래측 또는 경사지게 아래측에 위치하거나 또는 단지 제1 특징의 수평 높이가 제2 특징보다 낮은 경우를 가리킬 수 있다.In the present invention, unless otherwise specified and limited, the positioning of the first feature “upper” or “lower” of the second feature means that the first feature and the second feature are in direct contact or indirectly through an intermediate medium. can be contacted. Also, the positioning of the first feature “above”, “above” and “above” the second feature means that the first feature may be located directly above, obliquely above the second feature, or only if the first feature is horizontal. A case in which the height is higher than the second feature may be indicated. A first feature located “below”, “below” and “underside” a second feature means that the first feature is located directly below or obliquely below the second feature, or only at the horizontal height of the first feature. may indicate a case where is lower than the second characteristic.

본 명세서의 설명에서, “일 실시예”, “일부 실시예”, “예시적 실시예”, “예시”, “구체적인 예시” 또는 “일부 예시” 등 용어는 해당 실시예 또는 예시를 결부하여 설명된 구체적인 특징, 구조, 재료 또는 특성이 본 발명의 적어도 하나의 실시예 또는 예시에 포함된다는 것을 나타낸다. 본 명세서에서, 상기 용어의 개략적인 표현이 반드시 동일한 실시예 또는 예시를 의미하는 것은 아니다. 또한, 설명된 구체적인 특징, 구조, 재료 또는 특성은 임의의 하나 이상의 실시예 또는 예시에서 적절한 방식으로 결합될 수 있다. 또한, 서로 모순되지 않는 경우, 당업자는 본 명세서에 설명된 실시예 또는 예시 및 실시예 또는 예시의 특징을 결합하거나 조합할 수 있다.In the description of this specification, terms such as "one embodiment", "some embodiments", "exemplary embodiments", "examples", "specific examples" or "some examples" are described in conjunction with the corresponding embodiment or example. Indicates that a specific feature, structure, material or characteristic described is included in at least one embodiment or example of the present invention. In this specification, schematic representations of the above terms do not necessarily mean the same embodiment or example. In addition, the specific features, structures, materials or characteristics described may be combined in any suitable manner in any one or more embodiments or examples. In addition, where not contradicting each other, those skilled in the art can combine or combine the embodiments or examples described in this specification and the features of the embodiments or examples.

상술한 바와 같이 본 발명의 실시예에 대해 설명하였지만, 상기 실시예는 예시적인 것으로서 본 발명을 한정하는 것으로 이해하여서는 안되며, 당업자는 본 발명의 범위 내에서 상기 실시예에 대해 다양한 변경, 수정, 대체 및 변형이 가능하다.Although the embodiments of the present invention have been described as described above, the above embodiments are illustrative and should not be understood as limiting the present invention, and those skilled in the art can make various changes, modifications, and substitutions to the above embodiments within the scope of the present invention. and variations are possible.

Claims

In the cooking control method of the cookware,
The cooking utensil includes a pot body, a lid body, a vacuum device and a heating device, wherein the lid body is movably installed on the pot body, and when the lid body is in a locked position, the pot body and the lid body A sealed cooking chamber is formed between them, and the vacuum device evacuates the cooking chamber so that negative pressure and vacuum are formed inside the cooking chamber when the cooking chamber is sealed.
The method,
Detecting a cooking parameter of the cookware during a cooking process of the cookware, wherein the cooking process includes a preprocessing step, a temperature-raising boiling step, and a high-temperature boiling step, wherein the cooking parameter is a temperature inside the cooking chamber, the cooking step including at least one of the pressure inside the chamber and the operating time of the temperature-raising boiling step;
When the cookware is in the temperature rising boiling step, boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value. , performing a heating operation by controlling the heating device and vacuuming the cooking chamber by controlling the vacuum device; and,
Controlling the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step until the cooking appliance enters the high temperature boiling step. including;
When the vacuum device is controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber, the vacuum device is closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step. The step of controlling
controlling the vacuum device to close when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to a preset closing temperature; or,
A rate of increase of the temperature inside the cooking chamber for a preset sampling time is obtained according to the temperature inside the cooking chamber, and when the rate of increase of the temperature during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate, the vacuum apparatus Controlling to close; including;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 1,
When the vacuum device is controlled to be closed, the pressure relief device of the cookware is controlled according to the state of the cookware to discharge the pressure in the cooking chamber so that the cookware is restored to normal pressure and enters the high-temperature boiling step. To include; the step of doing;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 2,
determining the amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature-raising boiling step; and,
Further comprising: determining the preset closing temperature or the preset temperature rise rate according to the amount of rice and water inside the cooking chamber;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 1,
When the vacuum device is controlled to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step, the vacuum device is controlled to be closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature-raising boiling step. The step of controlling to close is,
Further comprising: controlling the vacuum device to close when the operating time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to a preset closing time;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 4,
determining the amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature-raising boiling step; and,
Further comprising: determining the preset closing time according to the amount of rice and water in the cooking chamber;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 1,
When the vacuum device is controlled to be closed according to the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device is closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operating time of the temperature rising boiling step. The step of controlling
controlling the vacuum device to close when the pressure inside the cooking chamber rises above a preset closing pressure; or,
A rising rate of the cooking chamber internal pressure during a preset sampling time is acquired according to the cooking chamber internal pressure, and when the rising rate of the pressure during the preset sampling time is greater than the preset pressure rising rate, the vacuum device Controlling to close; including;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 6,
determining the amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature-raising boiling step; and,
Further comprising: determining the preset closing pressure or the preset pressure rise rate according to the amount of rice and water in the cooking chamber;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 1,
When the vacuum device is controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber and the pressure inside the cooking chamber, the vacuum device is closed according to at least one of the pressure inside the cooking chamber and the operating time of the temperature rising boiling step. The step of controlling
Controlling the vacuum device to be closed when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to a preset closing temperature and the pressure inside the cooking chamber is within a preset pressure range,
Alternatively, when the vacuum device is controlled to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step and the pressure inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation of the temperature-raising boiling step Controlling the vacuum apparatus to close according to at least two of the times comprises:
Controlling the vacuum device to be closed when the operating time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to a preset closing time and the pressure inside the cooking chamber is within a preset pressure range,
Alternatively, when the vacuum device is controlled to be closed according to the operating time of the temperature-raising boiling step and the temperature inside the cooking chamber, the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation of the temperature-raising boiling step Controlling the vacuum apparatus to close according to at least two of the times comprises:
Controlling the vacuum device to close when the operating time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to a preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is within a preset temperature range; including;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 8,
Determining that a failure has occurred in the cooking appliance when the temperature inside the cooking chamber is lower than the preset closing temperature and the pressure inside the cooking chamber is higher than an upper pressure limit value of the preset pressure range;
or, when the operation time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to a preset closing time, and the pressure inside the cooking chamber is greater than the upper pressure limit of the preset pressure range, determining that a failure has occurred in the cooking appliance. ;
Alternatively, when the operating time of the temperature rising boiling step is greater than or equal to the preset closing time and the temperature inside the cooking chamber is smaller than the lower temperature limit of the preset temperature range, determining that a failure has occurred in the cooking appliance; To further include,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 8,
Determining the amount of rice and water inside the cooking chamber before the temperature rising boiling step, and determining the preset closing temperature and the preset pressure range according to the amount of rice and water inside the cooking chamber; Including,
or, determining the amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature-raising boiling step, and determining the preset closing time and the preset pressure range according to the amount of rice and water in the cooking chamber. and
or, determining the amount of rice and water in the cooking chamber before the temperature-raising boiling step, and determining the preset closing time and the preset temperature range according to the amount of rice and water in the cooking chamber. doing,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 1,
In the step of determining the temperature rising boiling step of the cooking appliance through the temperature inside the cooking chamber,
When the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value, it is determined that the cooking appliance has entered the temperature rising boiling step, the first temperature value being determined according to the gelatinization temperature of rice, which is lower than the atmospheric pressure boiling point. minikin,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 11,
Controlling the heating device to perform a heating operation and controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber,
Controlling the heating device to perform a heating operation so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value; Controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber at least once;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 11,
the first temperature value is less than or equal to the gelatinization temperature of the rice;
Alternatively, the first temperature value is 55 ° C to 65 ° C,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 12,
The step of vacuuming the cooking chamber at least once by controlling the vacuum device,
controlling the heating device to perform a heating operation and simultaneously controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber; or,
first controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber and subsequently controlling the heating device to heat the cooking chamber; or,
First, controlling the heating device to perform a heating operation and subsequently controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 14,
When the time to be heated by the heating device and evacuated by the vacuum device reaches a preset time, control the heating device to heat intermittently or continuously, and control the vacuum device to intermittently or continuously performing at least one of vacuuming to;
Alternatively, the step of first controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber and continuing to control the heating device to heat the cooking chamber continues when the vacuuming time by the vacuum device reaches the preset vacuuming time. and heating by controlling the heating device;
Alternatively, the step of first controlling the heating device to perform a heating operation and then continuously controlling the vacuum device to vacuum the cooking chamber may include when the heating time by the heating device reaches a preset heating time. Containing; continuously controlling the vacuum device to evacuate;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 15,
the preset time t0 is 0<t0<20 minutes; or,
The preset vacuuming time (t1) is 0<t1<20 minutes; or,
The preset heating time (t2) is 0<t2<20 minutes,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 15,
The step of first controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber and subsequently controlling the heating device to heat the cooking chamber further includes controlling the vacuum device to continuously evacuate the cooking chamber during the process of heating by controlling the heating device. Step; further comprising,
Alternatively, the step of first controlling the heating device to perform the heating operation and subsequently controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber may include controlling the heating device during the vacuuming process by controlling the vacuum device. to continue heating; further comprising,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to any one of claims 12 to 17,
The step of heating by controlling the heating device,
obtaining a preset temperature rise rate; and,
Controlling the heating device to heat intermittently or continuously according to the preset temperature rise rate and the temperature inside the cooking chamber; including,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to any one of claims 12 to 17,
The step of vacuuming by controlling the vacuum device,
detecting the pressure inside the cooking chamber during the cooking process of the cooking appliance;
obtaining a preset pressure, wherein the preset pressure is less than atmospheric pressure; and,
Including; intermittently or continuously vacuuming by controlling the vacuum device according to the preset pressure and the pressure inside the cooking chamber;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 19,
The preset pressure is determined according to the gelatinization temperature of the rice,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 19,
The preset pressure is 20 kPa to 60 kPa,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 11,
When the cooking appliance is in the temperature rising boiling step, the heating device is controlled to increase the temperature inside the cooking chamber from the first temperature value to a second temperature value, the second temperature value being the first temperature value. greater than the value and less than or equal to the above atmospheric pressure boiling point;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 11,
Controlling the heating device to perform a heating operation and controlling the vacuum device to evacuate the cooking chamber,
Controlling the heating device to perform a heating operation so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber when the temperature inside the cooking chamber reaches the first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value, and , controlling the vacuum device so that the pressure decay inside the cooking chamber occurs at least once when the temperature inside the cooking chamber increases;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to any one of claims 11 to 17,
In the process of cooking by pumping air, the first integral value of the pressure inside the pot between the first temperature point and the second temperature point of the cooking material and the pressure value outside the pot between the first temperature point and the second temperature point Further comprising: controlling the ratio of the 2 integral values to be smaller than the set ratio threshold value;
The set ratio threshold is less than or equal to 1, the second temperature point is greater than the first temperature point, and both the first temperature point and the second temperature point are boiling temperatures corresponding to the pot external pressure value. less than,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 24,
the set ratio threshold is less than or equal to 0.8; or,
the set ratio threshold is less than or equal to 0.6; or,
the set ratio threshold is less than or equal to 0.5; or,
The set ratio threshold is less than or equal to 0.4;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 24,
both the first temperature point and the second temperature point are greater than the difference between the gelatinization temperature of the cooking material and the set difference temperature; or,
both the first temperature point and the second temperature point are greater than the temperature values corresponding to the air pumping start point; or,
Both the first temperature point and the second temperature point are greater than the temperature value corresponding to the heating start point;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

According to claim 24,
The first temperature point is the same as the initial value of the temperature inside the pot,
A cooking control method for a cookware, characterized in that

The method of claim 27,
controlling the reciprocal change of the pressure inside the pot between a first temperature point and a second temperature point; and,
At least one step of controlling the pressure inside the pot to be greater than the pressure outside the pot within a first set time after the second temperature point;
A cooking control method for a cookware, characterized in that

In cooking utensils,
pot body;
a lid body movably installed on the pot body and forming a closed cooking chamber with the pot body when in a locked position;
heating device;
a vacuum device for evacuating the cooking chamber so that negative pressure and vacuum are formed inside the cooking chamber when the cooking chamber is closed;
A cooking parameter of the cookware is detected during a cooking process of the cookware, the cooking process including a preprocessing step, a temperature-raising boiling step, and a high-temperature boiling step, wherein the cooking parameter is a temperature inside the cooking chamber, the cooking chamber a detection module including at least one of an internal pressure and an operating time of the temperature rising boiling step; and,
When the temperature inside the cooking chamber reaches a first temperature value or is greater than a preset threshold value of the first temperature value when the cooking utensil is in the temperature rising boiling step. The heating device is controlled to perform a heating operation so that boiling bubbles are generated in the cooking chamber, and the vacuum device is controlled to evacuate the cooking chamber, until the cooking appliance enters the high-temperature boiling step. A control unit controlling the vacuum device to be closed according to at least one of the temperature inside the chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step; includes,
The control unit,
When the vacuum device is controlled to be closed according to the temperature inside the cooking chamber, the vacuum device is closed according to at least one of the temperature inside the cooking chamber, the pressure inside the cooking chamber, and the operation time of the temperature rising boiling step. When controlling
controlling the vacuum device to close when the temperature inside the cooking chamber is greater than or equal to a preset closing temperature; or,
A rate of increase of the temperature inside the cooking chamber for a preset sampling time is obtained according to the temperature inside the cooking chamber, and when the rate of increase of the temperature during the preset sampling time is less than the preset temperature increase rate, the vacuum apparatus to control to close,
Characterized by a cooking utensil.

In a non-transitory computer readable storage medium in which a cooking control program of a cooking appliance is stored,
Implementing the cooking control method of any one of claims 1 to 17 when the program is executed by a processor
A non-transitory computer-readable storage medium in which a cooking control program of a cooking utensil is stored.

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