KR102395630B1 - Smart group dining system - Google Patents

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Abstract

본 발명은 스마트 급식 시스템에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 다수의 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식에 있어서, 정확한 계량 설비 및 영양정보 DB를 활용하여 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리들에 대한 정확한 영양정보를 QR코드화하여 음식그릇에 부착하고, 사용자에게 배식되는 과정에서 배식용 트레이에 차림되는 음식그릇들에 부착된 QR코드를 판독하여 배식용 트레이에 차림된 한끼 식단의 전체 영양정보를 배식용 트레이에 내장된 IC칩에 수록하여, 배식용 트레이를 수령하는 사용자가 자신의 이동통신 단말기를 이용하여 근거리 무선통신을 통해 IC칩에 수록된 영양정보를 열람할 수 있도록 제공함으로써, 단체 급식을 이용하는 각각의 개별 사용자들에게 자신에게 배식된 한끼 식단의 영양정보를 보다 정확하게 제공하는 동시에, 트레이에 차림되어 제공되는 각각의 개별 요리별로 제공되는 정확한 영양정보를 통해 특히 지속적으로 건강 관리가 필요한 실버 노년층에게 보다 건강한 섭생 습관을 배양할 수 있는 환경을 제공하는 것을 특징으로 하는 스마트 급식 시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a smart food service system, and more particularly, in a group meal service that provides meals to a large number of people, dishes contained in each individual food bowl during the cooking process using accurate metering equipment and nutritional information DB The complete nutritional information of a single meal set on the serving tray by reading the QR code attached to the food dish placed on the serving tray in the process of being served to the user is recorded in the IC chip embedded in the tray for distribution, so that the user receiving the tray can read the nutritional information contained in the IC chip through short-distance wireless communication using his or her mobile communication terminal, thereby providing group meals Silver, who needs continuous health care, through accurate nutritional information for each individual dish served on a tray, while providing more accurate nutritional information for each individual meal served to each individual user who uses It relates to a smart feeding system, characterized in that it provides an environment for cultivating healthier dietary habits to the elderly.

Description

스마트 급식 시스템{Smart group dining system}Smart group dining system

본 발명은 스마트 급식 시스템에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 다수의 사람들에게 식사를 제공하는 단체 급식에 있어서, 정확한 계량 설비 및 영양정보 DB를 활용하여 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리들에 대한 정확한 영양정보를 QR코드화하여 음식그릇에 부착하고, 사용자에게 배식되는 과정에서 배식용 트레이에 차림되는 음식그릇들에 부착된 QR코드를 판독하여 배식용 트레이에 차림된 한끼 식단의 전체 영양정보를 배식용 트레이에 내장된 IC칩에 수록하여, 배식용 트레이를 수령하는 사용자가 자신의 이동통신 단말기를 이용하여 근거리 무선통신을 통해 IC칩에 수록된 영양정보를 열람할 수 있도록 제공함으로써, 단체 급식을 이용하는 각각의 개별 사용자들에게 자신에게 배식된 한끼 식단의 영양정보를 보다 정확하게 제공하는 동시에, 트레이에 차림되어 제공되는 각각의 개별 요리별로 제공되는 정확한 영양정보를 통해 특히 지속적으로 건강 관리가 필요한 실버 노년층에게 보다 건강한 섭생 습관을 배양할 수 있는 환경을 제공하는 것을 특징으로 하는 스마트 급식 시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a smart food service system, and more particularly, in a group meal service that provides meals to a large number of people, dishes contained in each individual food bowl during the cooking process using accurate metering equipment and nutritional information DB The complete nutritional information of a single meal set on the serving tray by reading the QR code attached to the food dish placed on the serving tray in the process of being served to the user is recorded in the IC chip embedded in the tray for distribution, so that the user receiving the tray can read the nutritional information contained in the IC chip through short-distance wireless communication using his or her mobile communication terminal, thereby providing group meals Silver, who needs continuous health care, through accurate nutritional information for each individual dish served on a tray, while providing more accurate nutritional information for each individual meal served to each individual user who uses It relates to a smart feeding system, characterized in that it provides an environment for cultivating healthier dietary habits to the elderly.

주로 가정에서 생활하며 도시락을 개별적으로 지참했던 과거와 달리, 현대 사회에서는 집단 생활 시설의 발달과 식품 산업 및 유통업의 발달로 단체 급식을 운영하는 시설이 나날이 늘어나 그 시장 규모 또한 꾸준히 증가하고 있으며, 현재는 보육시설, 학교, 군대, 기업체, 사회복지 시설 등 여러 다양한 시설에서 단체급식이 운영되고 있다.Unlike the past, where people mainly lived at home and brought their own lunches, in modern society, the number of facilities that operate group meals is increasing day by day due to the development of group living facilities and the development of the food industry and distribution industry, and the market size is also steadily increasing. Group meals are being operated at various facilities such as childcare facilities, schools, military, corporations, and social welfare facilities.

단체 급식은 기관이나 단체에 속한 다수의 사람들의 영양 상태 및 건강 상태와 직결되어 있으며, 이에 따라 위생 관리 및 식단 영양 관리에 대한 사회적 요구가 지속적으로 높아져 급식실 현대화, 급식 전문 업체 위탁, 영양사 및 조리사 고용 등의 방식으로 꾸준히 관리되고 있는 상황이다.Group catering is directly related to the nutritional status and health status of a large number of people in an institution or group, and as a result, social demands for hygiene management and dietary nutrition management continue to rise. It is being continuously managed in such a way.

이렇듯 급식의 질 개선에 대한 노력이 계속되고 있기는 하나, 단시간에 다수의 사람들에게 한꺼번에 식단을 제공해야 하는 단체 급식의 특성상, 대부분의 시설에서는 구성된 식단에 대한 표준화된 일반적인 영양정보만을 제공하고 있을 뿐 개인별 식생활이나 영양 관리를 지원하는데는 한계가 있기 때문에 개인별 신체 특성이나 건강 특성에 맞는 영양 섭취를 통한 건강 관리에는 어려움이 있어 왔다.Although efforts are being made to improve the quality of food service, most facilities only provide standardized general nutritional information for the composed diet due to the nature of group meals that require a large number of people at once in a short period of time. Since there is a limit in supporting individual diet and nutrition management, it has been difficult to manage health through nutritional intake suitable for individual body characteristics or health characteristics.

이러한 사회적 요구에 의하여 최근에는 한국 등록특허 제10-0474654호에 개시된 "광카드를 이용한 급식 시스템 및 그 방법" 또는 한국 등록실용신안 제20-0271773호에 개시된 "급식 칼로리 검출용 배식판" 등에서와 같이, 개인별 건강상태에 기반한 맞춤형 급식량 제어 시스템 또는 배식판에 담긴 음식 무게 측정을 통한 개인별 배식 칼로리 정보 제공 시스템 등 단체 급식을 이용하는 사용자의 개인별 영양 섭취를 관리하기 위한 기술이 소개되고 있기는 하나, 이들 역시, 조리 및 배식과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리들에 대한 정확한 계량이나 점검 없이 단순히 배식되는 음식들에 대한 표준화된 영양 정보에 기반하여 영양 관리 서비스를 제공하는 방식으로 이루어지고 있어, 실제 조리실에서 조리되어 개인별로 배식되는 각각의 음식들에 대한 영양정보를 정확하게 제공하기 어려우며, 동시에 이러한 시스템을 이용하는 사용자 각각이 자신에게 배식된 식사에 대한 정확한 영양정보를 파악하기 어렵다는 문제가 있다.In response to this social demand, recently, in "Meal system and method using optical card" disclosed in Korean Patent Registration No. 10-0474654 or "Dishing plate for detecting food calories" disclosed in Korean Utility Model No. 20-0271773, etc. Similarly, technologies for managing individual nutritional intake of users using group meals such as a customized food quantity control system based on individual health status or a system for providing calorie information for each individual through measuring the weight of food contained on a plate are being introduced. Also, in the process of cooking and dispensing, nutrition management service is provided based on standardized nutritional information on simply distributed foods without accurate measurement or inspection of the dishes contained in each individual food bowl. There is a problem in that it is difficult to accurately provide nutritional information for each food cooked in an actual cooking room and distributed to each individual, and at the same time, it is difficult for each user using such a system to grasp accurate nutritional information about the meal served to them.

특히, 최근에는 사회가 고령화되어가며 요양 시설, 실버 타운 등에서 단체로 생활하는 실버 노년층이 늘어나고 있는데, 이들 중 상당수는 질환 발생이 우려되거나 기저 질환을 보유하고 있어 개인별로 보다 정확하고 세밀한 영양 관리가 필요한 상황이며, 이에 따라 단체 급식을 이용하는 각각의 개별 사용자별 섭취 식단에 대한 보다 정확한 정보 제공 요구와 스스로 자신의 영양 섭취 상태를 파악하고자 하는 요구가 늘어나고 있어 사용자의 건강한 섭생 습관을 배양할 수 있는 새로운 급식 시스템 개발이 필요한 상황이다.In particular, in recent years, as society is aging, the number of older people living in groups such as nursing homes and silver towns is increasing. Accordingly, the demand for more accurate information on the intake diet for each individual user using group meals and the need to understand their own nutritional intake status are increasing. System development is required.

1. 한국 등록특허공보 제10-0474654호 (출원일 : 2001.12.06) "광카드를 이용한 급식 시스템 및 그 방법"1. Korean Patent Publication No. 10-0474654 (filed date: 12.06.2001) "Meal system using optical card and method therefor" 2. 한국 등록실용신안공보 제20-0271773호 (출원일 : 2002. 1. 17) "급식 칼로리 검출용 배식판"2. Korean Utility Model Publication No. 20-0271773 (filed date: January 17, 2002) "Distribution plate for detecting food calories"

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위해 도출된 것으로서, 단체 급식에 있어서, 정확한 계량 설비 및 영양정보 DB를 활용하여 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리들에 대한 정확한 영양정보를 QR코드화하여 각각의 음식그릇에 부착하고, 개인별 배식용 트레이에 음식그릇을 플레이팅할 때, 트레이에 차림된 음식그릇별로 부착된 QR코드 정보를 판독하여 한끼 식사에 대한 정확한 영양정보를 트레이에 내장된 IC칩에 수록하여, 트레이를 수령하는 사용자가 개인 이동통신 단말기를 통해 IC칩에 수록된 영양정보를 열람할 수 있도록 제공함으로써, 단체 급식에서도 각각의 사용자가 개별적으로 자신이 섭취하는 식사에 대한 정확한 영양정보를 파악할 수 있도록 하여 특히 기저질환 등으로 세밀하고 정확한 식단 관리가 필요한 실버 노년층의 건강 관리를 효과적으로 보조하고 건강한 섭생 습관을 배양할 수 있는 환경을 제공하는 스마트 급식 시스템을 제공하는데 그 목적이 있다.The present invention was derived to solve the above problems, and in the group meal service, accurate nutritional information about the dishes contained in each individual food bowl during the cooking process by using the accurate measuring equipment and the nutritional information DB When coding and attaching to each food bowl, and plating the food bowl on a tray for individual distribution, it reads the QR code information attached to each food bowl placed on the tray and displays accurate nutritional information for one meal in the tray. It is recorded in the IC chip and provided so that the user who receives the tray can read the nutritional information recorded in the IC chip through a personal mobile communication terminal, so that each user can individually provide accurate nutrition for their meals even in group meals. The purpose of this is to provide a smart meal service system that provides an environment for cultivating healthy dietary habits and effectively assists the elderly in silver who need detailed and accurate diet management due to underlying diseases by allowing information to be grasped.

상기와 같은 목적을 달성하기 위해 본 발명은, 다수의 사람들에게 식사를 제공하는 집단 급식 시스템을 구성함에 있어서, 조리기구, 계량기 및 QR코드 출력부가 구비되는 제어 패널이 구비되어, 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리의 영양정보를 QR코드화하여 음식그릇에 부착하여 배출하는 스마트 조리실; 상기 스마트 조리실로부터 배출되는 음식그릇을 이송하는 이송라인; 및 상기 이송라인을 통해 이송되는 음식그릇을 취합하여, IC칩이 내장된 배식용 트레이에 차림하여 사용자에게 제공하는 플레이팅실; 을 포함하여 구성되되, 상기 플레이팅실에는 QR코드 판독기 및 이에 연결된 마이크로프로세서가 구비되어, 상기 QR코드 판독기를 통해 상기 배식용 트레이에 차림되는 각각의 개별 음식그릇에 부착된 QR코드를 판독하여, 상기 마이크로프로세서를 통해 상기 배식용 트레이에 차려진 음식그릇들의 총 영양정보를 종합하여 개인별로 계산된 배식 식단의 영양정보를 상기 IC칩에 전송하여 저장함으로써, 상기 배식용 트레이를 수령한 사용자가 자신의 이동통신 단말기를 통해 상기 IC칩에 저장된 배식 식단의 영양정보를 확인할 수 있도록 제공하는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention is provided with a control panel provided with a cooking appliance, a meter and a QR code output unit in configuring a group feeding system that provides meals to a large number of people, so that each A smart cooking room that converts the nutritional information of each dish contained in each dish into a QR code and attaches it to the dish to discharge; a transfer line for transferring the food bowl discharged from the smart cooking chamber; and a plating chamber that collects the food bowls transferred through the transfer line and provides them to the user by placing them on a serving tray with an IC chip embedded therein. A QR code reader and a microprocessor connected thereto are provided in the plating chamber to read the QR code attached to each individual food bowl placed on the serving tray through the QR code reader, the By synthesizing the total nutritional information of the food bowls placed on the serving tray through a microprocessor, and transmitting and storing the nutritional information of each individual calculated meal to the IC chip, the user receiving the serving tray can move It provides a smart meal service system, characterized in that it provides to check the nutritional information of the meal meal stored in the IC chip through a communication terminal.

본 발명에 따른 스마트 급식 시스템은 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리들에 대한 정확한 영양정보를 QR코드화하여 음식그릇별로 부착하고, 음식그릇별로 부착되는 QR코드를 판독하여 트레이에 플레이팅되는 사용자별 한끼 식사에 대한 보다 정확한 영양 정보를 트레이에 내장된 IC칩을 통해 사용자에게 개별적으로 제공함으로써, 단체 급식을 이용하는 사용자에게 일반적인 표준 음식 영양 정보를 제공하는 기존의 급식 시스템을 넘어서, 이용자들 각각에게 자신에게 배식되는 식사에 대해 보다 정확하게 계산된 영양 성분 정보를 개별적으로 제공하여, 사용자들 개개인의 식생활의 능동적 관리를 통한 건강 개선, 유지 및 건강한 섭생 습관 배양에 기여할 수 있다.The smart food service system according to the present invention forms a QR code for accurate nutritional information on dishes contained in each individual food bowl during the cooking process, attaches it to each food bowl, reads the QR code attached to each food bowl, and plated on a tray By providing more accurate nutritional information for each user's meal individually through the IC chip built into the tray, users can go beyond the existing food service system that provides general standard food nutrition information to users who use group meals. By providing each individual with more accurately calculated nutritional component information for the meal served to them, it is possible to contribute to improving, maintaining, and cultivating healthy dietary habits through active management of each user's individual diet.

또한, 보온·보냉이 가능한 터널식 듀얼 컨베이어 벨트를 통해 음식을 이송함으로써, 대형 시설에서 음식 이송 중 발생할 수 있는 오염을 방지할 수 있어, 위생적이고 청결한 환경에서 급식을 제공할 수 있는 장점이 있다.In addition, by transporting food through a tunnel-type dual conveyor belt that can keep warm and cool, it is possible to prevent contamination that may occur during food transport in large facilities, which has the advantage of providing meals in a sanitary and clean environment.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 스마트 급식 시스템의 개략적인 구성을 설명하기 위한 도면이다.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 스마트 조리실의 내부를 예로써 보여주는 도면이다.
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 이송 라인의 구성을 설명하기 위한 도면이다.
도 4는 본 발명의 일실시예에 따라 사용자에게 제공되는 한끼 식단이 차려진 개인별 트레이를 예로써 보여주는 도면이다.1 is a view for explaining the schematic configuration of a smart feeding system according to an embodiment of the present invention.
2 is a view showing the inside of a smart cooking chamber according to an embodiment of the present invention as an example.
3 is a view for explaining the configuration of a transfer line according to an embodiment of the present invention.
4 is a view showing an individual tray on which a one-meal meal provided to a user is prepared according to an embodiment of the present invention as an example.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 본문에 상세하게 설명하고자 한다.Since the present invention can have various changes and can have various forms, specific embodiments are illustrated in the drawings and described in detail in the text.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예들을 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다.The terms used in the present application are only used to describe specific embodiments, and are not intended to limit the present invention. The singular expression includes the plural expression unless the context clearly dictates otherwise.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부 도면에 의거하여 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, a preferred embodiment of the present invention will be described in detail based on the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 스마트 급식 시스템의 개략적인 구성을 설명하기 위한 도면이다.1 is a view for explaining the schematic configuration of a smart feeding system according to an embodiment of the present invention.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 스마트 급식 시스템은 스마트 조리실(110), 이송라인(120) 및 플레이팅실(130)을 포함하여 구성된다.As shown in FIG. 1 , the smart feeding system of the present invention is configured to include a smart cooking chamber 110 , a transfer line 120 , and a plating chamber 130 .

본 발명에 따른 스마트 조리실(110)은 음식 조리시에 필요한 각종 조리기구 및 조리설비가 구비되는 공간으로써, 본발명의 스마트 조리실(110)에는 현대화된 다양한 조리설비와 함께 조리에 사용될 식재료 및 각각의 개별 음식그릇에 담겨져 제공되는 음식물의 양을 정확하게 계량하기 위한 계량기 및 식단, 레시피, 식재료별 영양정보 등의 다양한 조리정보가 저장되는 외부 데이터베이스(DB)와 연결되어 조리정보를 제공하는 제어패널이 구비된다.The smart cooking room 110 according to the present invention is a space in which various cooking utensils and cooking equipment necessary for cooking food are provided. It is equipped with a meter for accurately measuring the amount of food served in individual food bowls and a control panel that provides cooking information by being connected to an external database (DB) that stores various cooking information such as diet, recipe, and nutritional information for each ingredient. do.

이때, 상기 제어패널에는 각각의 음식그릇별로 담겨지는 요리에 대한 영양정보를 QR코드화하여 출력하기 위한 QR코드 출력부가 구비되어 각각의 개별 음식그릇에 부착될 영양정보 QR코드를 출력하게 되는데 이를 포함한 조리실의 상세 구조는 후술하는 도 2를 활용하여 보다 상세하게 설명하기로 한다.At this time, the control panel is provided with a QR code output unit for outputting a QR code of nutritional information for each dish contained in each food bowl to output a QR code for nutrition information to be attached to each individual food bowl. The detailed structure of will be described in more detail using FIG. 2 to be described later.

이송라인(120)은 조리실에서 조리되어 각각의 음식그릇에 담겨진 음식들을 플레이팅실(130)로 이송하는데 사용되는 설비로, 특히, 대형 시설에 구비되어 조리실과 조리실 사이에서 음식을 이송하거나 조리실과 플레이팅실사이에서 음식을 이송하는데 사용될 수 있다. 본 발명에 따른 이송라인(120)은 보다 신선하고 위생적인 음식 이송을 위하여 보온·보냉 기능을 구비한 듀얼타입 터널식 컨베이어 형태로 구성된다.The transfer line 120 is a facility used to transport food cooked in the cooking chamber and contained in each food bowl to the plating chamber 130, in particular, provided in a large facility to transport food between the cooking chamber and the cooking chamber, or to transport food between the cooking chamber and the play chamber. It can be used to transport food from one room to another. The transfer line 120 according to the present invention is configured in the form of a dual-type tunnel-type conveyor equipped with a warming/cooling function for more fresh and hygienic food transfer.

플레이팅실(130)은 조리실에서 조리되어 각각의 음식그릇에 담겨진 음식들을 이송라인(120)을 통해 전달받아 사용자별 배식용 트레이에 선택적으로 플레이팅하여 한끼 식단을 차리는 공간이다. 이때, 상기 트레이에는 근거리 무선통신이 가능한 IC칩이 탑재되어 있으며, 플레이팅실(130)에서는 트레이에 차림된 각각의 음식그릇별 영양정보 QR코드를 판독 및 종합하여 트레이에 내장된 IC칩에 한끼 식사에 대한 정확한 영양정보를 저장한다.The plating chamber 130 is a space in which food cooked in the cooking chamber and contained in each food bowl is delivered through the transfer line 120 and selectively plated on a user-specific distribution tray to prepare a one-meal meal. At this time, the tray is equipped with an IC chip capable of short-distance wireless communication, and the plating chamber 130 reads and synthesizes the nutritional information QR code for each food bowl placed on the tray, and eats a meal on the IC chip embedded in the tray. Store accurate nutritional information for

이때, 플레이팅실(130)은 식당과 같은 룸의 형태일 수도 있고 개방된 공간일 수도 있다.In this case, the plating chamber 130 may be in the form of a room such as a restaurant or may be an open space.

본 발명에 따른 스마트 급식 시스템은 이와 같은 스마트 조리실(110), 이송라인(120), 플레이팅실(130)을 포함하여 구성되어, 스마트 조리실(110)에서는 정확한 계량 설비 및 외부 DB를 활용하여 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리에 대한 정확한 영양정보를 QR코드화하고, 이송라인(120)은 스마트 조리실(110)에서 출력된 영양정보 QR코드가 부착된 각각의 개별 음식그릇을 플레이팅실(130)로 이송하며, 플레이팅실(130)에서는 이송라인(120)을 통해 이송된 각각의 음식그릇이 사용자별 배식용 트레이에 차려질때, 사용자별 배식용 트레이에 차려지는 각각의 음식그릇별 영양정보 QR코드를 판독 및 종합하여 트레이에 내장된 IC칩에 한끼 식사에 대한 정확한 영양정보를 저장하도록 구성됨으로써, 보다 정확하고 세밀하게 관리된 영양정보를 단체 급식을 이용하는 사용자에게 개별적으로 제공할 수 있어, 단체 급식에 있어서도 개인 맞춤형 영양정보 제공이 가능하며, 또한, 사용자에게 보다 위생적이고 신선한 음식을 제공할 수 있는 장점이 있다.The smart catering system according to the present invention is configured to include such a smart cooking room 110 , a transfer line 120 , and a plating room 130 , and the smart cooking room 110 utilizes an accurate metering facility and an external DB for cooking process In the QR code, the precise nutritional information for each dish contained in each individual food bowl is converted into a QR code, and the transfer line 120 places each individual food bowl to which the QR code of the nutritional information output from the smart cooking chamber 110 is attached to the plating chamber ( 130), and in the plating chamber 130, when each food bowl transferred through the transfer line 120 is placed on a user-specific distribution tray, nutritional information for each food bowl placed on each user-specific distribution tray By reading and synthesizing QR codes to store accurate nutritional information for one meal in an IC chip built into the tray, more accurate and precisely managed nutritional information can be individually provided to users using group meals. It is possible to provide personalized nutritional information even in group meals, and there is an advantage in that it is possible to provide more hygienic and fresh food to users.

이하에서는 도 2 내지 도 4를 참조하여 본 발명에 따른 스마트 급식 시스템의 개별 구성요소를 더욱 상세하게 설명한다.Hereinafter, the individual components of the smart feeding system according to the present invention will be described in more detail with reference to FIGS. 2 to 4 .

도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 스마트 조리실의 구성을 설명하기 위한 도면이다. 2 is a view for explaining the configuration of a smart cooking room according to an embodiment of the present invention.

도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 스마트 조리실(110)에는 싱크대(111), 화구(112), 환기구(113)등과 같은 다양한 조리설비와 함께 요리에 사용될 식재료를 계량하는 식재료 계량기(114), 각각의 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리의 무게를 계량하는 개별음식 계량기(115) 및 외부 데이터베이스(DB)와 연결되어 조리정보를 제공하는 제어패널(116)이 구비되어 조리과정에서 음식의 영양정보를 보다 정확하게 관리할 수 있도록 구성된다.As shown in FIG. 2 , in the smart cooking room 110 according to an embodiment of the present invention, there are various cooking facilities such as a sink 111 , a cooker 112 , and a ventilation hole 113 to measure the ingredients to be used for cooking. A food ingredient meter 114, an individual food meter 115 for measuring the weight of each dish divided by each food bowl, and a control panel 116 connected to an external database (DB) to provide cooking information are provided. It is configured to more accurately manage the nutritional information of food.

먼저, 본 발명에 따른 스마트 조리실(110)에 구비된 식재료 계량기(114)는 유/무선 통신을 통해 연결된 제어패널(116)로부터 배식인원을 고려한 식재료별 투입량 정보를 수신하여, 이에 따라 요리에 사용될 식재료의 투입량을 계량하는 설비로, 식재료 계량기(114)에는 저울이나 계량컵 등의 계량기와, 상기 제어패널(116)로부터 수신한 식재료별 투입량 정보를 디스플레이할 수 있는 디스플레이부가 구비되어, 디스플레이된 식재료별 투입량에 따라 정확하게 계량된 식재료를 사용하여 조리가 이루어지도록 시청각적 정보를 제공함으로써, 조리과정에서 투입되는 식재료를 보다 정확하게 관리하여 조리된 음식의 영양정보 또한 정확하게 관리될 수 있도록 지원한다.First, the ingredient meter 114 provided in the smart cooking room 110 according to the present invention receives input amount information for each ingredient in consideration of the number of people served from the control panel 116 connected through wired/wireless communication, and accordingly, to be used for cooking. As a facility for measuring the input amount of food materials, the food material meter 114 is provided with a meter such as a scale or a measuring cup, and a display unit capable of displaying input amount information for each ingredient received from the control panel 116, By providing audio-visual information so that cooking is performed using ingredients accurately measured according to the input amount, the ingredients input in the cooking process can be managed more accurately, and nutritional information of cooked food can also be managed accurately.

이때, 보다 효과적인 식재료별 투입량 제어를 위하여, 식재료 계량기(114)는 디스플레이된 식재료별 투입량과 측량된 실제 식재료량을 비교하여 기 설정된 일정 오차범위에 따라 알람을 제공하도록 구성될 수 있다. 예로써, 측량치가 기 설정된 오차범위 내에 있는 경우에는 디스플레이부의 화면을 초록색으로 표시하여 적합함을 표시하고, 반면에 측정치가 기 설정된 오차범위를 벗어나는 경우에는 디스플레이부의 화면을 빨간색으로 표시하는 동시에 경고 알람을 제공하도록 구성될 수 있다.In this case, for more effective control of the input amount for each ingredient, the ingredient meter 114 may be configured to compare the displayed input amount for each ingredient and the measured actual ingredient amount to provide an alarm according to a preset predetermined error range. For example, if the measured value is within the preset error range, the screen of the display unit is displayed in green to indicate that it is suitable, whereas if the measured value is out of the preset error range, the screen of the display unit is displayed in red and a warning alarm may be configured to provide

다음으로, 개별음식 계량기(115)는 각각의 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리의 무게를 측량하는 설비로, 저울이나 전자저울 등의 계량기가 적용될 수 있으며, 음식그릇에 나누어 담겨진 요리의 무게를 측량하고 이렇게 측량된 무게를 역시 유/무선 통신을 통해 연결된 제어패널(116)에 송신하도록 구성된다.Next, the individual food meter 115 is a facility for measuring the weight of the dish contained in each food bowl, and a scale such as a scale or an electronic scale may be applied. It is also configured to transmit the measured weight to the control panel 116 connected through wired/wireless communication.

이렇게 식재료 계량기(114) 및 개별음식 계량기(115)와 유/무선 통신을 통해 연결되고, 동시에, 식단, 레시피, 식품별 영양정보 등의 조리정보가 저장된 외부DB와 연결된 제어패널(116)은 외부DB에 저장된 조리정보를 바탕으로 요리에 사용될 식재료별 투입량을 계산하여 식재료 계량기(114)에 식재료별 투입량을 송신하고, 개별음식 계량기(115)로부터 각각의 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리의 무게 정보를 수신하여 수신된 요리의 무게 정보에 따른 각각의 음식그릇별 영양정보를 계산하여 QR코드화하고, 제어패널(116) 일측에 구비된 QR코드 출력부(117)를 통해 생성된 QR코드를 출력함으로써, 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리에 대한 정확한 영양정보를 제공하는 역할을 한다.In this way, the control panel 116 is connected to the food material meter 114 and the individual food meter 115 through wired/wireless communication, and at the same time, the control panel 116 connected to the external DB in which cooking information such as diet, recipe, and nutrition information for each food is stored is external. Based on the cooking information stored in the DB, the input amount of each ingredient to be used for cooking is calculated, the input amount of each ingredient is transmitted to the ingredient meter 114, and the weight information of each dish divided by each food bowl is received from the individual food meter 115. By calculating the nutritional information for each food bowl according to the weight information of the received dish and turning it into a QR code, and outputting the generated QR code through the QR code output unit 117 provided on one side of the control panel 116, the food It serves to provide accurate nutritional information about the dishes served in each bowl.

즉, 제어패널(116)은 외부DB에 저장되어 있는 요리별 조리법에 따른 영양정보 등 조리정보를 바탕으로, 해당 DB에 저장된 요리의 영양성분 구성과 실제 사용자에게 제공되는 요리의 영양성분 구성이 보다 정확하게 일치할 수 있도록, DB에 저장된 조리법에 따른 1인분 식재료 투입량과, 배식인원을 고려하여 요리에 사용될 식재료별 투입량을 산출하고, 이를 상기 식재료 계량기(114)에 송신하며, 식재료 계량기(114)는 수신한 식재료별 투입량 정보를 디스플레이부를 통해 디스플레이하고 조리에 사용될 식재료량을 시청각적 정보 제공을 통해 정확하게 제어함으로써, 조리과정에서 요리의 영양성분 구성이 보다 정확하게 관리될 수 있다.That is, the control panel 116 determines the nutritional component composition of the dish stored in the DB and the nutritional component composition of the dish provided to the actual user based on the cooking information such as nutrition information according to the recipe for each dish stored in the external DB. In order to be exactly the same, the input amount of each ingredient to be used for cooking is calculated in consideration of the amount of ingredients for one serving according to the recipe stored in the DB and the number of people served, and it is transmitted to the ingredient meter 114, and the ingredient meter 114 is By displaying the received input amount information for each ingredient through the display unit and accurately controlling the amount of ingredients to be used for cooking by providing audiovisual information, the nutrient composition of the dish can be managed more accurately during the cooking process.

이때, 상술한 실시예에서는 제어패널에서 산출된 식재료별 투입량을 식재료 계량기로 송신하여, 식재료 계량기에 구비된 디스플레이부를 통해 투입량 정보를 디스플레이하고 제어하는 구성에 대해서 설명하였으나, 본 발명이 반드시 이에 한정되는 것은 아니며, 경우에 따라 산출된 식재료별 투입량을 제어패널을 통해 자체적으로 디스플레이하여, 조리사가 제어패널에 디스플레이되는 식재료별 투입량 정보에 따라 요리에 투입될 식재료 계량을 조절할 수 있도록 구성될 수도 있음은 물론이다.At this time, in the above-described embodiment, the configuration of transmitting the input amount for each ingredient calculated from the control panel to the food ingredient meter and displaying and controlling the input amount information through the display unit provided in the food ingredient weighing device has been described, but the present invention is not necessarily limited to this In some cases, the calculated input amount for each ingredient may be displayed on its own through the control panel so that the cook can adjust the amount of ingredients to be added to the dish according to the input amount information for each ingredient displayed on the control panel. am.

또한, 제어패널(116)은 마찬가지로 외부DB에 저장되어 있는 요리별 조리법에 따른 영양정보 등 조리정보에 기반하여, 상기 개별음식 계량기(115)로부터 수신한 각각의 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리에 대한 무게 정보에 따라, 각각의 음식그릇에 담긴 음식물의 양만큼에 해당하는 영양정보를 계산하고, 계산된 영양정보를 QR코드화하여 QR코드 출력부를 통해 영양정보 QR코드를 출력하는 역할을 수행하는데, 이렇게 출력된 QR코드가 각각의 음식그릇에 개별적으로 부착됨으로써, 단체 급식을 이용하는 사용자에게 개인별로 정확한 영양정보를 제공할 수 있게 된다.In addition, the control panel 116 is similarly stored in the external DB, based on cooking information, such as nutrition information according to the recipe for each dish, the weight of each dish divided and contained for each food bowl received from the individual food meter 115 . According to the information, the nutrition information corresponding to the amount of food in each food bowl is calculated, the calculated nutrition information is converted into a QR code, and the nutrition information QR code is output through the QR code output unit. By individually attaching the QR code to each food bowl, it is possible to provide accurate nutritional information for each individual to users who use group meals.

이외에도 본 발명에 따른 스마트 조리실(110) 일측에는 영양정보 QR코드가 부착된 개별 음식그릇에 담겨진 요리를 위생적이고 신선하게 이송할 수 있는 이송라인(120)이 연결될 수 있으며, 조리에 사용되는 수질 이상 발생시 알람을 제공하는 수질 측정기가 싱크대(111)에 부착되어 조리에 사용되는 수질의 품질을 확인할 수 있도록 구성되거나, 화구(112)에 의해 가열되는 음식의 현재 온도를 디스플레이하여 보다 정확한 온도에서 조리가 이루어지도록 화구(112) 일측에 적외선 온도센서, 열화상 카메라 등의 열 및 온도 검출 센서와 별도의 디스플레이가 구비될 수도 있다.In addition, to one side of the smart cooking room 110 according to the present invention, a transfer line 120 capable of hygienic and fresh transfer of dishes contained in individual food bowls with nutritional information QR codes attached may be connected, and the quality of the water used for cooking is abnormal. A water quality meter that provides an alarm when an alarm occurs is attached to the sink 111 and configured to check the quality of the water used for cooking, or displays the current temperature of the food heated by the cooker 112 to ensure cooking at a more accurate temperature. A display separate from a heat and temperature detection sensor such as an infrared temperature sensor and a thermal imaging camera may be provided on one side of the crater 112 to make it happen.

나아가, 환기구(113)에는 열감지 센서 혹은 광학 연기 감지 센서 등이 구비되어, 연기가 검출되면 환기구(113)가 자동으로 작동하고, 과도한 연기 발생시에는 안전을 위해 가스를 차단하도록 구성될 수 있으며, 필요에 따라, 상기 스마트 조리실에는 식용유 교체 시기를 알려주는 식용유 산패 측정기 또는 세균 측정기 등을 추가로 구비하여 보다 현대적이고 위생적인 조리 환경이 조성되도록 구성될 수 있다.Further, the ventilation hole 113 is provided with a heat sensor or an optical smoke detection sensor, and when smoke is detected, the ventilation hole 113 automatically operates, and when excessive smoke is generated, the gas may be blocked for safety, If necessary, the smart cooking room may be configured to provide a more modern and sanitary cooking environment by additionally providing an edible oil rancidity measuring device or a bacterial measuring device that notifies the time to replace the edible oil.

이와 같이 본 발명에 따른 스마트 조리실(110)은, 다양한 조리 설비와 함께, 조리 과정에서 데이터베이스(DB)에 저장된 음식의 영양정보가 정확하게 반영될 수 있도록 요리에 사용되는 식재료별 투입량을 계량하는 식재료 계량기(114), 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리의 무게를 측정하는 개별음식 계량기(115) 및 상기 식재료 계량기(114)에 배식인원을 고려한 식재료별 투입량을 계산하여 송신하는 동시에, 상기 개별음식 계량기(115)로부터 수신한 음식그릇별 요리의 무게 정보를 바탕으로 각각의 음식그릇에 담겨진 음식의 영양 정보를 계산하고 이를 QR코드화하여 출력하는 제어패널(116)을 포함하여 구성되어, 조리과정에서 데이터베이스에 저장된 음식의 영양정보가 보다 정확하게 반영되며, 사용자별로 제공되는 음식그릇에 나누어 담겨진 요리에 대한 영양정보를 QR코드화하여 음식그릇별로 부착하여 제공함으로써, 단체 급식을 이용하는 사용자에게 개인별로 정확한 영양 정보를 제공할 수 있다.As described above, the smart cooking room 110 according to the present invention, together with various cooking equipment, is a food ingredient meter that measures the input amount of each ingredient used for cooking so that the nutritional information of the food stored in the database DB can be accurately reflected during the cooking process. (114), the individual food meter 115 for measuring the weight of the dish divided by each food bowl and the food material meter 114, calculating and transmitting the input amount for each ingredient in consideration of the number of people served, and the individual food meter 115 The food stored in the database during the cooking process is composed of a control panel 116 that calculates the nutritional information of the food contained in each food bowl based on the weight information of each dish received from Nutritional information is reflected more accurately, and nutrition information for each dish provided by each user is converted into a QR code and attached to each dish, thereby providing accurate nutritional information for each individual user using group meals. there is.

다시 말해, 본 발명에 따른 스마트 급식 시스템의 스마트 조리실(110)에서는 외부 DB와 연결된 제어패널(116)이 외부 DB에 저장된 조리정보 및 급식을 제공받는 배식인원에 따라 식재료별 투입량을 계산하여 식재료 계량기(114)로 송신하면, 식재료 계량기(114)는 이를 디스플레이하고, 실제 측량된 식재료량과 제어패널(116)로부터 수신한 식재료별 투입량을 비교하여 시청각적 알림을 제공하여 정확한 식재료가 투입되도록 제어한다. 이후, 정확하게 계량된 식재료를 투입하여 조리된 요리가 음식그릇별로 나누어 담겨지면, 개별음식 계량기(115)는 음식그릇별로 나누어 담겨진 요리의 무게를 측정하여 측정된 무게 정보를 제어패널(116)로 송신하고, 제어패널(116)은 개별음식 계량기(115)로부터 수신된 무게 정보와 외부 DB에 저장된 영양정보를 바탕으로 각각의 음식그릇에 담겨진 요리의 무게에 따른 영양정보를 계산하여 QR코드화하여 출력한다. 이후, 이렇게 출력된 QR코드가 각각의 음식그릇에 부착됨으로써, 음식그릇별로 담겨진 요리에 대한 정확한 영양정보가 급식을 이용하는 사용자에게 제공될 수 있다.In other words, in the smart cooking room 110 of the smart catering system according to the present invention, the control panel 116 connected to the external DB calculates the input amount for each ingredient according to the number of people serving food and the cooking information stored in the external DB, and calculates the food ingredient meter When transmitted to 114, the food meter 114 displays it, compares the actually measured amount of food ingredients and the input amount for each ingredient received from the control panel 116, and provides an audio-visual notification to control so that the correct ingredients are put . Thereafter, when food cooked by putting in accurately weighed ingredients is divided and contained for each food bowl, the individual food meter 115 measures the weight of the dish contained in each food bowl and transmits the measured weight information to the control panel 116 . And, the control panel 116 calculates the nutritional information according to the weight of each dish contained in each food bowl based on the weight information received from the individual food meter 115 and the nutrition information stored in the external DB, and outputs the QR code. . Thereafter, the QR code output in this way is attached to each food bowl, so that accurate nutritional information about the dish contained in each food bowl can be provided to the user using the meal.

이렇게 영양정보 QR코드가 부착된 각각의 음식그릇은 이송라인를 통해 이송되고, 플레이팅실에서 개인별 배식용 트레이에 플레이팅되어 사용자에게 제공되는데, 이에 대한 설명은 도 3 및 도 4를 활용하여 보다 상세하게 설명하고자 한다.Each food bowl to which the nutrition information QR code is attached is transported through a transfer line, and plated on a tray for individual distribution in the plating room and provided to the user. I would like to explain

도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 이송 라인의 구성을 설명하기 위한 도면이다.3 is a view for explaining the configuration of a transfer line according to an embodiment of the present invention.

도 3에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 급식시스템의 이송라인(120)은 듀얼타입 터널식 컨베이어 벨트로 구성되며, 대형 시설의 급식 시스템에 적용되어 조리실과 조리실간에 음식을 이송하거나 음식이 조리되는 조리실과 사용자에게 배식될 음식이 플레이팅되는 플레이팅실 사이에서 음식을 이송하는 등 음식 이송에 사용될 수 있다.As shown in Fig. 3, the transfer line 120 of the food service system according to the present invention is composed of a dual-type tunnel type conveyor belt, and is applied to a food service system of a large facility to transfer food between the cooking room and the cooking room, or food is cooked. It may be used for food transport, such as transporting food between a cooking chamber and a plating chamber in which food to be served to a user is plated.

이송라인 내부에는 컨베이어벨트(123)가 구비되어, 도면에서 점선의 원으로 표시되는 부분단면(A-A')에서 확인할 수 있는 바와 같이, 컨베이어벨트(123) 위에 놓여진 음식이 담겨진 음식그릇(133)을 이송하게 된다.A conveyor belt 123 is provided inside the transfer line, and as can be seen from the partial cross-section (A-A') indicated by a dotted circle in the drawing, a food bowl 133 containing food placed on the conveyor belt 123 . ) will be transferred.

본 발명에서, 조리실에서 조리된 음식을 이송하는 이송라인(120)은 보온라인(121)과 보냉라인(122)으로 이루어지는 두 개의 라인이 한 쌍으로 구비되는 듀얼타입 형태로 구성되어, 보온이 필요한 음식과 보냉이 필요한 음식을 각각의 라인별로 나누어 이송할 수 있으며, 이를 통해 이송 과정에서도 음식의 적정온도 및 신선도를 유지한채 이송할 수 있다.In the present invention, the transfer line 120 for transferring the food cooked in the cooking chamber is configured in a dual type form in which two lines consisting of a warming line 121 and a cooling line 122 are provided as a pair, Food and food requiring cold storage can be transported separately for each line, and through this, food can be transported while maintaining the proper temperature and freshness during the transport process.

이를 위해 보온라인(121)과 보냉라인(122) 각각에는 통상의 냉·온풍기 등과 같은 보온수단 및 보냉수단이 구비되며, 나아가, 각각의 보온·보냉라인에는 온도센서(미도시)가 추가로 구비되어, 온도센서에서 측정되는 온도에 따라 보온·보냉 수단을 제어하여 내부온도를 적정온도로 유지할 수 있도록 구성된다. 이를 통해, 이송라인(120)은 이송되는 음식에 따라 내부온도가 적정한 온도로 유지됨으로써, 사용자에게 음식이 식지 않은 상태로 전달되어 최상의 음식 맛을 유지할 수 있도록 지원한다.To this end, each of the warming line 121 and the cooling line 122 is provided with a heat insulating means and a cooling means, such as a conventional cold/hot air machine, and further, a temperature sensor (not shown) is additionally provided on each of the warming/cooling lines. It is configured so that the internal temperature can be maintained at an appropriate temperature by controlling the warming/cooling means according to the temperature measured by the temperature sensor. Through this, the transfer line 120 maintains the internal temperature at an appropriate temperature according to the food being transported, so that the food is delivered to the user in an uncooled state to maintain the best taste of the food.

나아가, 이송라인(120)은 음식을 이송하는 과정에서 외부와의 접촉을 최대한 방지하여 외부로부터 오염 물질이 투입되는 것을 보다 확실하게 방지할 수 있도록 사면이 외벽으로 둘러싸인 터널식으로 형성되며, 양측단에는 입·출구가 형성되는데, 이때, 이송라인(120)의 보온·보냉의 효율을 높이기 위하여 양측단에 형성되는 입·출구는 이중문 형태로 형성될 수 있으며, 터널식으로 둘러싸인 외벽, 특히, 보온라인(121)과 보냉라인(122) 사이의 칸막이벽에는 단열재가 구비되어 외부와의 열교환을 보다 효과적으로 차단하도록 구성될 수 있다.Furthermore, the transfer line 120 is formed in a tunnel type surrounded by an outer wall on all sides to prevent contact with the outside as much as possible in the process of transporting food to more reliably prevent the input of contaminants from the outside, and at both ends The inlet and outlet are formed. At this time, the inlet and outlet formed at both ends in order to increase the efficiency of thermal insulation and cooling of the transfer line 120 may be formed in the form of double doors, and the outer wall surrounded by the tunnel type, in particular, the thermal insulation line ( The partition wall between the 121) and the cold storage line 122 may be provided with an insulating material to more effectively block heat exchange with the outside.

이와 같이 구성되는 이송라인(120)을 이용하면 음식이 담겨진 음식그릇(133)이 외부와 접촉하는 것을 최소화하여 이송할 수 있다. 즉, 보온라인(121)과 보냉라인(122)의 입구에서 컨베이어벨트(123) 위에 음식이 담겨진 음식그릇(133)을 놓으면 각각의 라인을 통해 음식그릇(133)이 이송되어 보온라인(121), 보냉라인(122) 각각의 출구로 이송됨으로써, 음식의 이송과정에서 외부 이물질이 침투하는 것을 방지하여 사용자에게 보다 위생적으로 음식을 제공할 수 있으며, 이송시에도 음식의 온도를 유지할 수 있어 보다 신선하고 맛있는 음식을 사용자에게 제공할 수 있다.By using the transfer line 120 configured in this way, the food bowl 133 containing the food can be transferred by minimizing contact with the outside. That is, when a food bowl 133 containing food is placed on the conveyor belt 123 at the entrance of the warming line 121 and the cooling line 122 , the food bowl 133 is transferred through each line to the warming line 121 . , by being transferred to the outlets of each of the cooling lines 122, it is possible to provide food more hygienically to the user by preventing foreign substances from penetrating during the food transport process, and to maintain the temperature of the food during transport, making it fresher and delicious food can be provided to users.

이렇게 이송된 음식그릇은 플레이팅실에서 개인별 배식용 트레이에 플레이팅되어 사용자에게 제공되는데, 이에 관한 것은 도 4를 활용하여 보다 상세하게 설명하기로 한다. The food bowl thus transferred is plated on a tray for individual distribution in the plating room and provided to the user, which will be described in more detail using FIG. 4 .

도 4는 본 발명의 일실시예에 따라 사용자에게 제공되는 한끼 식단이 차려진 개인별 트레이를 예로써 보여주는 도면이다.4 is a view showing, as an example, an individual tray on which a one-meal meal provided to a user is prepared according to an embodiment of the present invention.

도 4에 도시된 바와 같이, 사용자에게 제공되는 한끼 식단이 차려지는 개인별 배식용 트레이(131)에는 근거리 무선 통신이 가능한 IC칩(132)이 탑재되어 있다.As shown in FIG. 4 , an IC chip 132 capable of short-distance wireless communication is mounted on a tray 131 for individual distribution on which a single meal provided to a user is prepared.

IC칩(132)에는 개인별 트레이(131)에 차려진 음식그릇(133)의 영양정보를 모두 종합한 한끼 식단 영양정보가 입력되며, 이러한 한끼 식단 영양정보는 플레이팅실에서 음식그릇(133)이 플레이팅될 때 입력된다.In the IC chip 132, nutritional information of a single meal combining all the nutritional information of the food bowl 133 set on the individual tray 131 is input, and this one meal nutritional information is plated by the food bowl 133 in the plating room. is entered when

이를 보다 상세하게 설명하자면, 플레이팅실에는 음식그릇(133)에 부착된 QR코드(134)를 판독할 수 있는 QR코드 판독기와 각 음식그릇(133)별 QR코드(134)에 담긴 영양정보를 판독 및 종합하여 개인별 트레이(131)에 담긴 한끼 식단에 대한 영양정보를 개인별 트레이(131)에 내장된 IC칩(132)에 수록하는 마이크로프로세서가 구비되어, 음식그릇(133)이 트레이(131)에 플레이팅될 때, QR코드 판독기를 통해 스마트 조리실에서 부착된 음식그릇(133)별 영양정보 QR코드(134)를 판독하고 이를 종합하여, 트레이(131)에 차려진 음식그릇(133)의 총 영양정보를 종합하여 개인별로 정확하게 계산된 한끼 식단 영양정보를 개인별 배식용 트레이(131)에 내장된 IC칩(132)에 저장하게 된다.To explain this in more detail, in the plating chamber, a QR code reader capable of reading the QR code 134 attached to the food bowl 133 and the nutritional information contained in the QR code 134 for each food bowl 133 are read. and a microprocessor that collectively records nutritional information for one meal contained in the individual tray 131 in the IC chip 132 built into the individual tray 131, so that the food bowl 133 is placed on the tray 131. When plated, the nutritional information for each food bowl 133 attached in the smart cooking room is read through the QR code reader, and the total nutritional information of the food bowl 133 set on the tray 131 is read and synthesized. By synthesizing , nutritional information for one meal meal accurately calculated for each individual is stored in the IC chip 132 embedded in the individual serving tray 131 .

이때, IC칩(132)에는 블루투스 모듈 또는 NFC(Near Field Communication) 모듈 등의 근거리 무선 통신 모듈이 탑재되어, 플레이팅실(130)에 구비되는 마이크로프로세서와의 근거리 무선 통신을 통해, 마이크로프로세서에서 종합된 QR코드 판독 결과, 즉, 배식용 트레이(131)에 차려지는 한끼 식단에 대한 종합적인 영양정보가 IC칩(132)에 수록된다.At this time, the IC chip 132 is equipped with a short-range wireless communication module such as a Bluetooth module or NFC (Near Field Communication) module, and through short-range wireless communication with the microprocessor provided in the plating chamber 130, the microprocessor is integrated As a result of reading the QR code, that is, comprehensive nutritional information for a meal set on the serving tray 131 is recorded in the IC chip 132 .

또한, 이렇게 IC칩(132)에 수록된 한끼 식단의 종합적인 영양정보는 마찬가지로 근거리 무선통신을 통해 식단이 차려진 배식용 트레이(131)를 수령한 사용자의 이동통신 단말기로 전달되게 된다.In addition, the comprehensive nutritional information of the one meal meal recorded in the IC chip 132 is similarly transmitted to the mobile communication terminal of the user who has received the serving tray 131 on which the meal is prepared through short-distance wireless communication.

즉, 사용자가 한끼 식단이 차려진 트레이를 수령하여 자신의 이동통신 단말기에 탑재된 근거리 무선 통신 모듈을 이용하여 IC칩(132)의 무선 통신 모듈과 통신하면, IC칩(132)과 사용자 단말기 사이의 근거리 무선 통신을 통해 IC칩(132)에 저장된 한끼 식단 영양정보가 사용자에게 제공됨으로써, 단체급식을 이용하는 사용자가 자신이 섭취할 한끼 식단에 대한 정확하게 계산된 영양정보를 개인별로 제공 받아 스스로 식생활을 보다 정확하게 관리할 수 있으며, 특히 질환 발병이 우려되거나 혹은 기저 질환을 보유한 실버 노년층의 식단을 보다 정확하고 세밀하게 관리하여 실버 노년층의 건강 유지를 보조할 수 있는 효과가 있다.That is, when a user receives a tray on which a meal is prepared and communicates with the wireless communication module of the IC chip 132 using a short-range wireless communication module mounted on his or her mobile communication terminal, the communication between the IC chip 132 and the user terminal is performed. One meal nutrition information stored in the IC chip 132 is provided to the user through short-distance wireless communication, so that the user who uses the group meal is provided with the accurately calculated nutritional information for the one meal meal that he or she will consume, so that they can see their own eating habits. It can be managed accurately, and in particular, it has the effect of assisting in maintaining the health of the silver elderly by more accurately and precisely managing the diet of the elderly silver elderly who are concerned about the onset of disease or who have underlying diseases.

이때, 한끼 식단 영양정보의 송수신을 위해 IC칩(132)과 사용자 이동통신 단말기 및 마이크로프로세서에서 사용되는 근거리 무선 통신 방식으로는 NFC 혹은 블루투스 등의 근거리 무선 통신 방식이 적용될 수 있고, 이를 위해 IC칩(132) 및 마이크로프로세서 각각에는 근거리 무선 통신 모듈이 탑재될 수 있으며, 사용자는 통상의 근거리 무선 통신 모듈이 탑재된 이동통신 단말기를 이용하여 정보를 제공받을 수 있음은 물론이다.In this case, as a short-range wireless communication method used in the IC chip 132 and the user's mobile communication terminal and microprocessor for transmitting and receiving one meal nutrition information, a short-range wireless communication method such as NFC or Bluetooth may be applied, and for this purpose, the IC chip A short-range wireless communication module may be mounted on each of 132 and the microprocessor, and of course, the user may receive information using a mobile communication terminal equipped with a conventional short-range wireless communication module.

이때, 상술한 방식으로 트레이(131)의 IC칩(132)에 저장되는 한끼 식단의 영양정보를 일예를 통해 살펴보면, 사용자의 트레이(131)에 잡곡밥, 된장국, 시금치무침, 삼치구이, 장조림, 딸기가 담겨진 음식그릇들이 플레이팅되어 한끼 식단으로 차려질 경우, IC칩(132)에는 하기 <표 1>과 같은 한끼 식단 영양정보가 저장된다.At this time, looking at the nutritional information of a one-meal meal stored in the IC chip 132 of the tray 131 in the above-described manner through an example, mixed grain rice, miso soup, spinach pickle, grilled mackerel, jangjorim, strawberry in the user's tray 131 . When the food bowls containing the are plated and served as a one-meal meal, the IC chip 132 stores nutritional information of the one-meal meal as shown in Table 1 below.

<표 1> 한끼 식단 영양정보<Table 1> Nutritional information for one meal

Figure 112020057093842-pat00001
Figure 112020057093842-pat00001

<표 1>에 도시된 바와 같이, IC칩(132)에는 음식그릇별로 담긴 음식량에 따라 계산된 영양정보가 종합되어 트레이(131)에 차려진 한끼 식단에 대한 보다 정확한 영양정보가 저장된다.As shown in <Table 1>, in the IC chip 132, the nutritional information calculated according to the amount of food contained in each food bowl is synthesized, and more accurate nutritional information for the one meal set on the tray 131 is stored.

이와 같이 IC칩(132)에 저장된 영양정보가 근거리 무선통신을 통해 사용자의 이동통신 단말기로 제공되면, 사용자의 이동통신 단말기에서는 단말기에 설치된 식단 관리용 전용 어플리케이션(APP) 등을 통해 제공된 정보를 처리하여 사용자에게 디스플레이하여 주게 되는데, 이때에는 전용 어플리케이션에서 지원하는 사용자 인터페이스에 따라 저장된 영양정보가 선택적으로 표시되어 사용자에게 보다 효과적으로 정보를 전달할 수 있다.As such, when the nutritional information stored in the IC chip 132 is provided to the user's mobile communication terminal through short-range wireless communication, the user's mobile communication terminal processes the information provided through a dedicated application for diet management (APP) installed in the terminal. In this case, the stored nutritional information is selectively displayed according to the user interface supported by the dedicated application, so that the information can be delivered more effectively to the user.

즉, <표 1>에 도시된 바와 같은 한끼 식단 영양정보는 전용 어플리케이션상에서 메뉴별 주요 영양성분 정보만 표시되거나, 사용자에게 필요한 영양정보가 포함된 메뉴가 하이라이트되어 표시되는 등의 방식으로 재가공되어 사용자에게 한끼 영양정보를 보다 정확하게 전달할 수 있도록 구성될 수 있음은 물론이며, 예로써, 사용자에게 한끼 식단 영양정보가 제공되는 첫 화면에서는 음식명과 열량 등의 간단한 정보만 표시되고, 사용자가 음식명을 선택할 경우에 음식별 탄수화물, 단백질, 지방 함유량 등의 보다 상세한 영양성분 정보가 표시되도록 구성되는 등 다양한 설정이 가능하다.That is, the nutritional information for one meal as shown in <Table 1> is reprocessed in such a way that only the main nutritional component information for each menu is displayed on the dedicated application, or the menu containing the nutritional information required by the user is highlighted and displayed. Of course, it can be configured to more accurately convey nutritional information for one meal to the user. In this case, various settings are possible, such as configured to display more detailed nutritional information such as carbohydrate, protein, and fat content for each food.

이때, 사용되는 식단관리용 전용 어플리케이션은 급식 시스템 운영자에 의해 인터넷 등의 온라인 망을 통해 사용자들에게 사전 배포되어, 사용자 단말기에 설치될 수 있음은 물론이다.In this case, it goes without saying that the dedicated application for diet management used may be pre-distributed to users through an online network such as the Internet by the food service system operator and installed in the user terminal.

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 스마트 급식 시스템은 스마트 조리실에서 정확한 계량 설비 및 조리정보가 저장된 외부 DB를 활용하여 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리들에 대한 정확한 영양정보를 QR코드화하여 각각의 음식그릇별로 영양정보 QR코드가 부착된 음식그릇을 배출하고, 이송라인이 영양정보 QR코드가 부착된 각각의 개별 음식그릇을 플레이팅실로 이송하면, 플레이팅실에서 개인별 트레이에 차려지는 각각의 음식그릇들에 부착된 영양정보 QR코드를 판독 및 종합하여 트레이에 내장된 IC칩에 한끼 식단 영양정보를 저장함으로써, 트레이에 차림된 한끼 식단을 수령하는 사용자가 자신의 이동통신 단말기를 사용하여 IC칩과의 무선통신을 통해 개별적으로 자신이 수령한 한끼 식단에 대한 정확한 영양정보를 제공받을 수 있어, 단체 급식을 이용하는 사용자도 능동적으로 자신의 식생활을 관리할 수 있으며, 특히 정확하고 세밀한 식단관리가 필요한 실버노년층의 개인별 식단 관리 환경을 제공하여 섭생 습관을 배양할 수 있는 장점이 있다.As described above, the smart food service system according to the present invention uses an external DB that stores accurate weighing equipment and cooking information in a smart cooking room to QR code the exact nutritional information for each dish contained in each individual food bowl. Discharges a food bowl with a nutrition information QR code attached to each food bowl, and the transfer line transfers each individual food bowl with a nutrition information QR code attached to the plating room. By reading and synthesizing the nutritional information QR code attached to the bowls and storing the nutritional information of one meal in the IC chip embedded in the tray, the user receiving the one meal set on the tray can use the IC chip using his or her mobile communication terminal. Users who use group meals can actively manage their own eating habits as they can receive accurate nutritional information about the one-meal meal they individually received through wireless communication with the company. It has the advantage of cultivating dietary habits by providing an individual diet management environment for the elderly.

이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어 명백하다 할 것이다.The present invention described above is not limited by the above-described embodiments and the accompanying drawings, and it is in the technical field to which the present invention pertains that various substitutions, modifications and changes are possible without departing from the technical spirit of the present invention. It will be obvious to those with ordinary knowledge.

110 : 스마트 조리실 111 : 싱크대
112 : 화구 113 : 환기구
114 : 식재료 계량기 115 : 개별음식 계량기
116 : 제어패널 117 : QR코드 출력부
120 : 이송라인 121 : 보온라인
122 : 보냉라인 123 : 컨베이어벨트
130 : 플레이팅실 131 : 트레이
132 : IC칩 133 : 음식그릇
134 : QR코드110: smart kitchen 111: sink
112: crater 113: ventilation
114: food meter 115: individual food meter
116: control panel 117: QR code output unit
120: transfer line 121: keep warm line
122: cold storage line 123: conveyor belt
130: plating chamber 131: tray
132: IC chip 133: food bowl
134: QR code

Claims (11)

다수의 사람들에게 식사를 제공하는 집단 급식 시스템을 구성함에 있어서,
조리기구, 계량기 및 QR코드 출력부가 구비되는 제어패널이 구비되어, 조리 과정에서 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리의 영양정보를 QR코드화하여 음식그릇에 부착하여 배출하는 스마트 조리실;
상기 스마트 조리실로부터 배출되는 음식그릇을 이송하는 이송라인; 및
상기 이송라인을 통해 이송되는 음식그릇을 취합하여, IC칩이 내장된 배식용 트레이에 차림하여 사용자에게 제공하는 플레이팅실;
을 포함하여 구성되되,
상기 스마트 조리실에 구비되는 계량기는, 요리에 사용되는 식재료별 투입량을 계량하는 식재료 계량기; 및 각각의 개별 음식그릇에 담겨지는 요리의 무게를 측정하는 개별음식 계량기;를 포함하여 구성되고,
상기 제어패널은, 식단, 레시피 및 식품별 영양정보를 포함한 조리정보가 저장된 외부 데이터베이스와 연결되어, 상기 외부 데이터베이스에 저장된 조리정보를 바탕으로 요리에 사용될 식재료별 투입량을 계산하고, 상기 개별음식 계량기와 유·무선 통신을 통해 연결되어, 상기 개별음식 계량기로부터 전송되는 음식 그릇별 요리 무게 정보와 상기 외부 데이터베이스에 저장된 조리정보를 바탕으로 각각의 음식그릇별 요리의 영양정보를 계산하고 QR코드화하여, QR코드 출력부를 통해 출력하며,
상기 배식용 트레이에 내장된 IC칩에는 블루투스 모듈 또는 NFC(Near Field Communication)모듈을 탑재하고, 상기 플레이팅실에는 QR코드 판독기 및 이에 연결되는 마이크로프로세서를 구비하여, QR코드 판독기를 통해 상기 배식용 트레이에 차림되는 각각의 개별 음식그릇에 부착된 QR코드를 판독하고, 마이크로프로세서를 통해 상기 배식용 트레이에 차려진 음식그릇들의 총 영양정보를 종합하여, 개인별로 계산된 배식 식단의 종합적인 영양정보를 산출하고, 산출된 영양정보를 블루투스 모듈 또는 NFC모듈을 통한 근거리 무선 통신을 통해 상기 IC칩에 전송하여 저장함으로써,
상기 배식용 트레이를 수령한 사용자가, 자신의 이동통신 단말기와 상기 IC칩에 탑재된 블루투스 모듈 또는 NFC모듈과의 근거리 무선 통신을 통해, 상기 IC칩에 저장된 배식 식단의 영양정보를 확인함으로써, 단체급식을 이용하는 사용자가 자신이 섭취할 한끼 식단에 대해 정확하게 계산된 영양정보를 각 개인별로 간편하게 확인하여 자신의 식생활을 관리할 수 있도록 제공하는 것을 특징으로 하는 스마트 급식 시스템.
In configuring a group feeding system that provides meals to a large number of people,
a smart cooking room equipped with a control panel provided with cooking utensils, a meter, and a QR code output unit, in which the nutritional information of each dish contained in each individual dish is converted into a QR code during the cooking process, and is attached to the dish and discharged;
a transfer line for transferring the food bowl discharged from the smart cooking chamber; and
a plating chamber that collects food bowls transferred through the transfer line and provides them to a user by placing them on a tray for serving with an IC chip embedded therein;
Consists of including,
The meter provided in the smart cooking room includes: a food material meter for measuring an input amount for each food material used for cooking; and an individual food meter for measuring the weight of the dish contained in each individual food bowl; and
The control panel is connected to an external database storing cooking information including diet, recipe, and nutritional information for each food, and calculates the input amount for each ingredient to be used for cooking based on the cooking information stored in the external database, and the individual food meter and It is connected through wired/wireless communication, calculates the nutritional information of each dish for each dish based on the weight information of each dish transmitted from the individual food meter and the cooking information stored in the external database, and QR code it. It is output through the code output unit,
A Bluetooth module or NFC (Near Field Communication) module is mounted on the IC chip embedded in the tray for distribution, and a QR code reader and a microprocessor connected thereto are provided in the plating chamber, and the tray for distribution through a QR code reader By reading the QR code attached to each individual food bowl placed on the table, and synthesizing the total nutritional information of the food bowls placed on the serving tray through a microprocessor, the total nutritional information of each individual serving meal is calculated. And, by transmitting and storing the calculated nutritional information to the IC chip through short-range wireless communication through a Bluetooth module or NFC module,
The user who has received the tray for distribution confirms the nutritional information of the meal stored in the IC chip through short-distance wireless communication between his or her mobile communication terminal and a Bluetooth module or NFC module mounted on the IC chip. A smart meal service system, characterized in that the user using the meal service can easily check the nutritional information calculated accurately for each individual to manage his or her own diet.
 삭제delete 삭제delete 제 1항에 있어서,
상기 제어패널은,
상기 식재료 계량기와 유·무선 통신을 통해 연결되어, 상기 계산된 식재료별 투입량을 상기 식재료 계량기로 전송하고,
상기 식재료 계량기에는 디스플레이부가 구비되어, 상기 제어패널로부터 전송되는 식재료별 투입량을 상기 디스플레이부를 통해 디스플레이하는 것을 특징으로 하는 스마트 급식 시스템.
The method of claim 1,
The control panel is
It is connected to the food ingredient meter through wired/wireless communication and transmits the calculated input amount for each ingredient to the food ingredient meter,
The food material meter is provided with a display unit, and the smart food service system, characterized in that the input amount for each food material transmitted from the control panel is displayed through the display unit.
 제 4항에 있어서,
상기 식재료 계량기는,
계량되는 식재료의 무게가 식재료별 투입량과 일정 오차 범위 이상 차이를 보이는 경우, 경고 알람을 제공하는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템.
5. The method of claim 4,
The food meter,
A smart food service system, characterized in that it provides a warning alarm when the weight of the ingredients to be measured differs from the input amount for each ingredient by more than a certain error range.
 제 1항에 있어서,
상기 스마트 조리실에는,
열감지 센서 또는 광학 연기 센서와 연결되어 동작하는 환기구가 구비되는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템.
The method of claim 1,
In the smart kitchen,
Smart feeding system, characterized in that it is provided with a ventilation port that operates in connection with a heat sensor or an optical smoke sensor.
 제 1항에 있어서,
상기 이송라인은,
각각 독립된 공간으로 형성되는 한쌍의 보온라인과 보냉라인으로 이루어지는 듀얼 타입의 터널식 컨베이어 벨트로 구성되는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템.
The method of claim 1,
The transfer line is
A smart food service system, characterized in that it is composed of a dual-type tunnel type conveyor belt consisting of a pair of heating and cooling lines, each formed as an independent space.
 제 7항에 있어서,
상기 보온라인 및 보냉라인에는,
온도센서와 함께 보온수단 및 보냉수단이 각각 구비되어,
상기 온도센서에서 측정되는 온도에 따라 상기 보온수단 및 보냉수단을 동작시켜 이송라인의 온도를 제어하는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템.
8. The method of claim 7,
In the warming line and the cooling line,
A warming means and a cooling means are provided together with a temperature sensor, respectively,
Smart feeding system, characterized in that the temperature of the transfer line is controlled by operating the warming means and the cooling means according to the temperature measured by the temperature sensor.
 제 7항에 있어서,
상기 이송라인의 입·출구는,
이중문 형태로 구성되는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템.
8. The method of claim 7,
The inlet and outlet of the transfer line are,
Smart feeding system, characterized in that it is configured in the form of a double door.
 제 7항에 있어서,
상기 터널식으로 구성된 보온라인 및 보냉라인의 외벽 및 칸막이벽에는,
단열재가 구비되는 것을 특징으로하는 스마트 급식 시스템.
8. The method of claim 7,
In the outer wall and partition wall of the thermal insulation line and the cooling line configured in the tunnel type,
Smart feeding system, characterized in that the insulation is provided.
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