KR102122942B1 - Device for making knife mark of meat product - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 다양한 요리에 사용되는 칼집 성형기구에 관한 것으로, 상세하게는, 최근 소비자들이 즐겨 먹는 소시지나 육류 등과 같은 물컹한 재질의 음식재료(가공대상식품)와, 특히 육가공식품에 칼집을 내기 위한 작업시 작업자의 안전성과 작업의 신속성을 증가시키고, 맛과 향미를 향상시키는 동시에 가공대상식품의 형태를 훼손시키지 않으면서 단면 또는 360도 일정한 모양으로 완성도 있는 칼집을 형성시킬 수 있는 물컹한 재질의 음식재료와 육가공식품의 칼집 성형기구에 관한 것이다. The present invention relates to a sheath forming mechanism used in various dishes, in particular, to provide a sheath for food materials (processed foods) of a soft material such as sausage or meat, which are recently enjoyed by consumers, and particularly for cutting the processed meat Food made of soft material that can increase worker safety and speed of work during work, improve taste and flavor, and at the same time, form a complete sheath in a 360-degree constant shape without damaging the shape of the food to be processed. It relates to a sheath forming mechanism for ingredients and meat products.
근래에는 소비자들이 다양한 육가공식품(소세지나 어묵을 비롯한 고기류 등)을 즐겨 먹고 있다. 이때, 이러한 육가공식품을 구워 익히거나 튀기고 때로는 표면에 양념을 입혀서 먹는 경우 다양한 이유로 일정한 깊이의 칼집을 내어 조리하게 된다.In recent years, consumers have enjoyed a variety of meat products (such as sausages and fish cakes). At this time, when these meat processed foods are baked, fried, or sometimes seasoned on the surface, they are cooked with a certain depth of sheath for various reasons.
예를 들어, 육가공식품의 내부 속까지 양념이 잘 스며들고 속까지 골고루 익게 하려는 목적, 또는 식품에 첨가된 식품첨가물을 배출시키기 위한 목적으로 칼집을 내게 된다.For example, the inside of the processed food is well seasoned and the inside is cooked evenly, or for the purpose of discharging food additives added to the food.
이러한 칼집의 형태는 요리자의 성향에 따라 아주 다양하게 형성될 수 있지만, 통상 양방향 또는 일방향의 사선형태로 일정한 간격이 유지된 다수의 칼집을 형성한다.The shape of the sheath may be formed in various ways depending on the inclination of the cooker, but usually forms a plurality of sheaths with a constant spacing in a bidirectional or one-way diagonal shape.
칼집을 형성하기 위한 종래의 방법으로는, 작업자가 한손에 주방용 칼을 잡고 다른 한손은 식품을 고정한 다음 그 칼을 이용하여 식품이 절단되지 않을 정도의 깊이로 썰어주듯이 작업하여 상술한 형태로 칼집을 내주는 수동식이 보편적이다. As a conventional method for forming a sheath, the worker holds a kitchen knife in one hand, fixes the food in the other hand, and then uses the knife to cut the food to a depth such that the food is not cut to cut the sheath in the above-described form. Inner stocks are manual.
하지만 종래의 수동식 칼집 형성방법은 칼집을 형성하기 위한 작업 시간과 숙련도 및 인력이 상당히 많이 요구될 뿐 아니라, 작업 중 작업자가 칼날에 베일 수 있다는 안전상의 문제가 있다.However, the conventional manual sheath forming method requires not only a considerable amount of work time, skill, and manpower to form the sheath, but also has a safety problem that an operator can cut the blade during operation.
이를 해결하기 위하여 종래에는 다양한 칼집 형성 기구 또는 장치가 제안되었다. In order to solve this, various sheath forming mechanisms or devices have been proposed.
보통 종래의 칼집 형성 기구(장치)는 식품 형태와 똑같은 형상을 상·하 맞대응하는 형틀에 각각 반쪽씩 음각 형성하고 각각의 형틀 속 음각 공간에 경사진 다수의 칼날을 고정하는 구조로, 가공대상 식품을 기구 또는 장치 내에 넣고 상·하 형틀을 닫으면 내부에 고정된 다수의 경사진 칼날에 의해 자동으로 다수의 칼집이 형성된다.In general, a conventional sheath forming mechanism (apparatus) has a structure in which a shape identical to a food form is formed in half by a half corresponding to the upper and lower sides, and a plurality of inclined blades are fixed to the intaglio space in each mold, thereby processing the food to be processed. When placed in a device or device and closed the upper and lower molds, a plurality of sheaths are automatically formed by a plurality of inclined blades fixed therein.
대표적으로는, 대한민국 등록특허 제10-1140015호에서 제안된 소시지에 칼집 내는 장치가 있다. 상기 대한민국 등록특허 제10-1140015호는 칼날이 구비된 하우징 내에 소시지를 적재한 다음 집게 손잡이를 눌러 소시지에 칼집을 내도록 하였다.Representatively, there is a device for sheathing sausages proposed in Korean Patent Registration No. 10-1140015. The Republic of Korea Patent No. 10-1140015 loads the sausage in a housing equipped with a blade, and then presses the forceps handle to cut the sausage into the sausage.
그러나, 상기 대한민국 등록특허 제10-1140015호를 포함한 종래의 칼집 성형기구(또는 장치)는 작업 효율 및 안정성 부분에 대해서는 앞선 수동식에 비해 다소 효과적이라 할 수 있지만, 칼날이 식품에 수직으로 눌러지는 과정에서 칼집이 형성되기 때문에 수동식 칼집 형성방법(칼날이 옆으로 움직이거나 그어지는 과정에서 칼집 형성)에 비해 칼집의 형태가 깔끔하지 못하고, 칼집을 형성하기 위한 가압과정에서 식품의 일부 또는 상당 부분이 일그러지거나 뭉그러져 훼손되는 문제가 발생된다. 또한, 칼날이 단일 형상으로 고정식으로 설치됨에 따라 요리사의 취향에 따라 다양한 형상(무늬) 또는 깊이로 칼집을 자유롭게 조정할 수 없는 단점이 있었다. However, the conventional sheath forming mechanism (or device) including the Republic of Korea Patent No. 10-1140015 can be said to be somewhat effective in terms of work efficiency and stability compared to the previous manual type, but the blade is pressed vertically into the food. Because the sheath is formed, the shape of the sheath is not clean compared to the manual sheathing method (the blade moves sideways or draws the sheath), and some or a large part of the food is distorted during the pressing process to form the sheath A problem occurs that is damaged due to collapse or crushing. In addition, as the blade is fixedly installed in a single shape, there is a disadvantage that the sheath cannot be freely adjusted in various shapes (patterns) or depths according to the taste of the chef.
따라서, 본 발명은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 제안된 것으로서, 다음과 같은 목적들이 있다. Therefore, the present invention has been proposed to solve the problems of the prior art, there are the following purposes.
첫째, 본 발명은 손잡이를 잡고 손잡이 하부에 결합된 톱니형 칼날을 이용하여 가공대상식품을 가압함과 동시에 밀어내는 작업을 통해 재료에 360도 동일한 모양의 칼집을 형성하여 보다 안전하고 신속하게 칼집을 낼 수 있는 물컹한 재질의 음식재료와 육가공식품의 칼집 성형기구를 제공하는데 그 목적이 있다. First, according to the present invention, a sheath of 360 degrees is formed in the material by pressing and simultaneously pushing the food to be processed by using a serrated blade coupled to the lower part of the handle to make the sheath safer and faster. The purpose is to provide a sheath molding mechanism for food materials and meat processed foods that can be produced with a soft material.
둘째, 본 발명은 가공대상식품의 형태를 훼손시키지 않으면서 깔끔한 형태로 완성도 있는 칼집을 낼 수 있는 물컹한 재질의 음식재료와 육가공식품의 칼집 성형기구를 제공하는데 다른 목적이 있다. Second, the present invention has another object to provide a sheath forming mechanism of a food material and a processed meat product of a soft material capable of producing a finished sheath in a neat form without damaging the shape of the food to be processed.
셋째, 본 발명은 손잡이의 단부에 연결된 본체 하부면에 일체형 또는 끼움식으로 결합되는 톱니형 칼날이 물컹한 재질의 음식재료와 육가공식품에 다양한 모양으로 디자인된 칼집 성형기구를 제공하는데 또 다른 목적이 있다.Third, the present invention is another object to provide a sheath forming mechanism designed in various shapes for food materials and meat processed food with a serrated blade coupled integrally or fitted to the lower surface of the body connected to the end of the handle. have.
넷째, 본 발명은 톱니형 칼날을 본체의 하부면에 분해 및 조립(착탈)이 가능하도록 하여 톱니형 칼날의 파손이나, 혹은 다른 형상(무늬)과 깊이를 갖는 칼집을 형성하고자 할 때 교체가 간편하도록 하여 다양한 형상과 깊이를 갖는 칼집을 형성할 수 있도록 제공하는 육가공식품의 칼집 성형기구를 제공하는데 또 다른 목적이 있다. Fourth, the present invention makes it possible to disassemble and assemble (detach or detach) the serrated blade to the lower surface of the main body, so it is easy to replace when the serrated blade is damaged or a sheath having a different shape (pattern) and depth is to be formed. Another object is to provide a sheath forming mechanism of a processed meat product to provide a sheath having various shapes and depths.
상기한 목적을 달성하기 위한 일 측면에 따른 본 발명은 일측에 손잡이가 구비되고, 판상형으로 이루어진 본체; 및 상기 본체의 하부에 일체로 형성되거나 착탈 가능하게 조립되는 톱니형 칼날을 포함하고, 상기 톱니형 칼날은 물컹한 재질의 가공대상식품을 하부에 위치시킨 상태에서 상기 손잡이를 이용하여 상기 본체를 하부로 누르면 상기 가공대상식품를 찌르면서 내부로 삽입되고, 상기 본체는 상기 톱니형 칼날이 상기 가공대상식품의 내부로 삽입될 때 일정 깊이 이상 상기 가공대상식품의 내부로 인입되지 못하도록 제한하는 스톱퍼로 기능하는 것을 특징으로 하는 육가공식품의 칼집 성형기구를 제공한다.The present invention according to an aspect for achieving the above object is provided with a handle on one side, the body made of a plate-like; And a serrated blade that is integrally formed or detachably assembled to the lower portion of the main body, and the serrated blade is configured to lower the main body by using the handle in a state in which a processed food of a soft material is placed at the bottom. When pressed, the food to be processed is inserted into the inside while stabbing, and the main body functions as a stopper that restricts the toothed blade from being inserted into the inside of the processed food over a certain depth when inserted into the processed food. It provides a sheath forming mechanism of meat products, characterized in that.
바람직하게, 상기 본체에는 서로 교차하도록 바둑판 또는 메트릭스 형태로 이루어진 복수 개의 결합홈이 형성되어 있고, 상기 복수 개의 톱니형 칼날은 상기 결합홈에 슬라이딩 방식으로 삽입되어 조립되는 것을 특징으로 할 수 있다. Preferably, a plurality of coupling grooves formed in a checkerboard or matrix form so as to cross each other are formed in the main body, and the plurality of serrated blades can be characterized by being inserted and assembled in a sliding manner in the coupling groove.
바람직하게, 상기 손잡이를 잡고 상기 복수 개의 톱니형 칼날을 상기 가공대상식품에 접촉시킨 상태에서 상기 본체의 진행방향으로 힘을 가하면 상기 가공대상식품이 바닥면을 따라 회전하는 과정에서 상기 복수 개의 톱니형 칼날이 상기 가공대상식품의 외주면을 따라 절개하여 칼집을 형성하는 것을 특징으로 할 수 있다. Preferably, when applying the force in the direction of movement of the main body while holding the handle and contacting the plurality of serrated blades to the object to be processed, the plurality of teeth are in the process of rotating the object to be processed along the bottom surface. The blade may be cut along the outer circumferential surface of the food to be processed to form a sheath.
바람직하게, 상기 결합홈은 각각 길이방향으로 양단부가 상기 본체의 양측부로 노출되도록 형성되어 상기 톱니형 칼날은 상기 본체의 일측에서 타측으로 상기 결합홈의 내부로 슬라이딩 방식으로 삽입 결합되는 것을 특징으로 할 수 있다.Preferably, the coupling grooves are formed such that both ends are exposed to both sides of the main body in the longitudinal direction, so that the serrated blades are inserted into the inside of the coupling groove from one side of the main body to the other side by sliding. You can.
바람직하게, 상기 결합홈에는 상기 톱니형 칼날이 상기 결합홈의 내부로 삽입 결합된 상태에서 상기 본체로부터 쉽게 분리되지 않도록 상기 본체와 수평하도록 절곡 형성된 걸림홈이 형성되어 있고, 상기 톱니형 칼날의 일단부에는 상기 걸림홈에 삽입된 후 걸림되는 걸림돌기가 형성되어 있는 것을 특징으로 할 수 있다. Preferably, the engaging groove is formed with a locking groove bent to be horizontal with the main body so that the serrated blade is not easily separated from the main body in an inserted and engaged state of the engaging groove, and one end of the serrated blade The portion may be characterized in that the locking projection is formed after being inserted into the locking groove.
바람직하게, 상기 톱니형 칼날은 블럭 형상으로 이루어지되, 일단부가 상기 본체의 결합홈에 길이방향으로 삽입되어 결합되는 몸체부와, 상기 몸체부의 타단부에 상기 몸체부와 일체로 형성된 날부를 포함하는 것을 특징으로 할 수 있다. Preferably, the serrated blade is formed in a block shape, and includes a body portion, one end of which is inserted into the coupling groove of the main body in the longitudinal direction, and a blade portion integrally formed with the body portion at the other end of the body portion. It can be characterized by.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명에 따르면, 다음과 같은 효과들을 얻을 수 있다. As described above, according to the present invention, the following effects can be obtained.
첫째, 본 발명의 육가공식품의 칼집 성형기구에 의하면, 손잡이를 잡고 손잡이 하부에 결합된 톱니형 칼날을 이용해 가공대상식품을 가압함과 동시에 밀어내는 작업을 통해 칼집을 형성함으로써 작업의 신속성(효율성) 및 안정성을 향상시키는 동시에 가공대상식품의 형태를 훼손시키지 않으면서 완성도 있는 칼집을 낼 수 있다.First, according to the sheath forming mechanism of the processed meat product of the present invention, by holding the handle and using a serrated blade coupled to the lower part of the handle to pressurize the food to be processed and simultaneously extrude it to form a sheath to speed up work (efficiency). And while improving stability, it is possible to produce a sheath with completeness without compromising the shape of the food to be processed.
둘째, 본 발명의 육가공식품의 칼집 성형기구에 의하면, 본체에 톱니형 칼날이 결합되는 결합홈이 사선으로 서로 교차하도록 바둑판 형태로 형성됨으로써 톱니형 칼날을 다양한 방향으로 배치 가능함으로써 보다 쉽게 양방향으로 칼집을 낼 수 있다.Second, according to the sheath forming mechanism of the processed meat product of the present invention, the coupling grooves to which the serrated blades are coupled to the main body are formed in a checkerboard shape so that they cross each other diagonally, so that the serrated blades can be arranged in various directions to make it easier to cut in both directions. Can pay.
셋째, 본 발명의 육가공식품의 칼집 성형기구에 의하면, 톱니형 칼날이 본체에 착탈 가능(분해 및 조립)하게 결합됨으로써 세척 및 관리가 용이한 이점을 제공할 수 있다. Third, according to the sheath forming mechanism of the processed meat product of the present invention, the serrated blade is detachably coupled (disassembled and assembled) to the main body, thereby providing an advantage of easy cleaning and management.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구를 도시한 도면.
도 2는 도 1에 도시된 육가공식품의 칼집 성형기구를 다른 측면에서 바라본 도면.
도 3은 도 2에 도시된 육가공식품의 칼집 성형기구를 분리하여 도시한 도면.
도 4는 도 1에 도시된 육가공식품의 칼립 성형기구를 정면에서 바라본 도면.
도 5는 본 발명에 따른 톱니형 칼날을 설명하기 위해 간략하게 도시한 도면.
도 6은는 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구의 사용방법을 설명하기 위해 도시한 도면들.
도 7은 본 발명의 다른 예에 따른 본체를 도시한 도면.
도 8은 본 발명의 다른 예에 따른 톱니형 칼날블럭을 도시한 도면.
도 9는 도 7에 도시된 본체에 톱니형 칼날블럭이 결합된 상태를 도시한 도면.
도 10은 본 발명의 또 다른 예에 따른 톱니형 칼날블럭을 도시한 도면.
도 11은 도 7에 도시된 본체에 톱니형 칼날블럭이 결합된 상태를 도시한 도면. 1 is a view showing a sheath forming mechanism of a processed meat product according to an embodiment of the present invention.
Figure 2 is a view as viewed from the other side of the sheath forming mechanism of the meat products shown in Figure 1;
Figure 3 is a view showing the sheath forming mechanism of the meat products shown in Figure 2 separated.
Figure 4 is a view as viewed from the front of the knife forming mechanism of the meat products shown in Figure 1;
Figure 5 is a simplified view for explaining the serrated blade according to the present invention.
6 is a view illustrating a method of using a sheath forming mechanism of a processed meat product according to an embodiment of the present invention.
7 is a view showing a main body according to another example of the present invention.
8 is a view showing a serrated blade block according to another example of the present invention.
FIG. 9 is a view showing a state in which a serrated blade block is coupled to the main body shown in FIG. 7.
10 is a view showing a serrated blade block according to another example of the present invention.
FIG. 11 is a view showing a state in which a serrated blade block is coupled to the main body shown in FIG. 7.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되는 실시예를 참조하면 명확해질 것이다. 그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예로 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이다. Advantages and features of the present invention, and methods for achieving them will be clarified with reference to embodiments described below in detail together with the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but will be implemented in various different forms.
본 명세서에서 본 실시예는 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다. 그리고 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 따라서, 몇몇 실시예에서, 잘 알려진 구성 요소, 잘 알려진 동작 및 잘 알려진 기술들은 본 발명이 모호하게 해석되는 것을 피하기 위하여 구체적으로 설명되지 않는다. In the present specification, this embodiment is provided to make the disclosure of the present invention complete, and to fully inform the scope of the invention to those skilled in the art to which the present invention pertains. And the present invention is only defined by the scope of the claims. Thus, in some embodiments, well-known components, well-known operations, and well-known techniques are not specifically described in order to avoid obscuring the present invention.
또한, 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다. 그리고, 본 명세서에서 사용된(언급된) 용어들은 실시예를 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 또한, '포함(또는, 구비)한다'로 언급된 구성 요소 및 동작은 하나 이상의 다른 구성요소 및 동작의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다. In addition, the same reference numerals refer to the same components throughout the specification. In addition, the terms (referred to) used in this specification are for describing the embodiments and are not intended to limit the present invention. In the present specification, the singular form also includes the plural form unless otherwise specified in the phrase. In addition, components and actions recited as'include (or have)' do not exclude the presence or addition of one or more other components and actions.
다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 정의되어 있지 않은 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.Unless otherwise defined, all terms (including technical and scientific terms) used in the present specification may be used as meanings commonly understood by those skilled in the art to which the present invention pertains. Also, terms that are defined in a commonly used dictionary are not ideally or excessively interpreted unless they are defined.
이하, 첨부된 도면들을 참조하여 본 발명의 기술적 특징을 구체적으로 설명하기로 한다.Hereinafter, the technical features of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구를 도시한 도면이고, 도 2는 도 1에 도시된 육가공식품의 칼집 성형기구를 다른 측면에서 바라본 도면이고, 도 3은 도 2에 도시된 육가공식품의 칼집 성형기구를 분리하여 도시한 도면이다. 1 is a view showing a sheath forming mechanism of a processed meat product according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a view of the sheath forming mechanism of a processed meat product shown in FIG. 1, viewed from another side, and FIG. 3 is shown in FIG. It is a view showing the sheath forming mechanism of the processed meat products separately.
도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구(10)는 판상형으로 그 일측에는 손잡이(111)가 구비된 본체(11)와, 본체(11)의 타측에 착탈가능하도록 끼움식으로 결합된 복수 개의 톱니형 칼날(12)을 포함한다.1 to 3, the
즉, 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구(10)를 이용하면 작업자가 안전하게 손잡이(111)를 잡은 상태에서 육가공식품을 가압하며 밀어냄으로써 칼집을 형성하게 되므로, 종래기술에 비해 작업자의 안전성을 향상시킬 수 있고, 종래의 수동식 칼집 형성방법에 비해 작업의 신속성 및 효율성을 개선시킬 수 있다. That is, when using the
또한, 톱니형 칼날(12)이 육가공식품의 일정 부분(깊이)을 통과하여 칼집이 형성됨에 따라 고정되어 있는 칼날이 소시지를 눌러 칼집을 형성하는 종래기술에 비해 작업이 편리할 뿐만 아니라 칼집형성시 육가공식품이 훼손되는 것을 방지할 수 있다.In addition, as the
도 4는 1에 도시된 육가공식품의 칼집 성형기구를 정면에서 바라본 도면이다. 4 is a view as viewed from the front of the sheath forming mechanism of the processed meat products shown in 1.
도 2 내지 도 4를 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품 칼집 성형기구(10)는 제작이 용이하도록 단단한 재질의 합성수지(플라스틱)으로 이루어질 수 있다. 2 to 4, the processed meat
도 4와 같이, 본체(11)에는 타측부에 복수 개의 결합홈(11a)이 형성되어 있다. 이때, 복수 개의 결합홈(11a)은 톱니형 칼날(12)의 일단부가 삽입되어 결합되는 것으로, 서로 이격되어 본체(11)를 사선으로 서로 교차하는 바둑판 형태로 이루어진다. 4, a plurality of engaging
이러한 결합홈(11a)에는 톱니형 칼날(12)이 삽입 결합된 상태에서 쉽게 이탈되지 않도록 본체(11)과 수평방향으로 나란하도록 절곡 형성된 걸림홈이 형성된다.The engaging
또한, 도시되어 있지는 않지만, 복수 개의 결합홈(11a)의 내측면에는 톱니형 칼날(12)의 측면을 안정적으로 고정하기 위한 고정돌기(미도시)가 더 형성될 수도 있다. Further, although not shown, a fixing protrusion (not shown) for stably fixing the side surface of the
또한, 결합홈(11a)의 내측면에는 톱니형 칼날(12)를 지지하는 탄성부재(미도시)가 더 설치될 수 있다. 예를 들어, 상기 탄성부재는 고무 또는 실리콘 재질로 이루어지는 판으로서, 결합홈(11a)의 내측면에 형성될 수 있다. In addition, an elastic member (not shown) supporting the
상기 탄성부재는 톱니형 칼날(12)을 탄력적으로 결합홈(11a)의 내부에 고정하고, 가공대상 식품에 칼집을 형성하기 위해 톱니형 칼날(12)을 하부방향으로 누를 때 톱니형 칼날(12)과 결합홈(11a) 간의 접촉면에 가해지는 압력을 완충함으로써 상기 접촉면이 마모되는 것을 방지하거나 최소화하여 제품 수명을 늘릴 수 있다. The elastic member elastically secures the
본 발명에 따른 결합홈(11a)은 톱니형 칼날(12)의 분해 조립이 용이하도록 본체(11)의 양측부로 노출되도록 형성되고, 이를 통해 톱니형 칼날(12)을 본체(11)의 일측에서 타측으로 결합홈(11a)의 내부로 삽입시켜 슬라이딩방식으로 결합할 수 있다. Coupling groove (11a) according to the present invention is formed so as to be exposed to both sides of the
이러한 본체(11)의 결합홈(11a) 내에 톱니형 칼날(12)의 일단부를 일방향으로 삽입시켜 조립함으로써 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구를 완성한다.By inserting one end of the
이처럼 본 발명의 실시예에 따른 톱니형 칼날(12)은 일정 간격 이격되어 배치된 상태에서 육가공식품을 통과하므로 육가공식품에 동일한 간격의 칼집이 형성된다. As described above, since the
한편, 톱니형 칼날(12)의 날부(122)는 소시지나 육류 등과 같은 물컹한 재질의 가공대상식품(요리재료)를 찌르고 들어가는 부위로서, 길이는 3mm 내지 7mm로 형성한다. On the other hand, the
가공대상식품에 칼집을 형성하고자 할 때, 날부(122)는 가공대상식품을 찌르고 내부로 삽입된다. 이때, 본체(11)는 스톱퍼로 기능하여 더 이상 날부(122)가 가공대상식품의 내부로 인입되지 못하도록 제한함으로서 안정적으로 칼집을 형성할 수 있다. When trying to form a sheath on the food to be processed, the
도 5는 본 발명에 따른 톱니형 칼날을 설명하기 위해 간략하게 도시한 도면이다. 5 is a simplified view for explaining a serrated blade according to the present invention.
도 4와 같이, 톱니형 칼날(12)은 본체(11)에 결합되는 위치에 따라 다양한 크기로 이루어질 수 있으며, 각각은 일단부가 본체(11)의 결합홈(11a)에 삽입되어 결합되는 몸체부(121)와, 몸체부(121)의 타단부에 일체로 형성된 날부(122)를 포함한다. As shown in Figure 4, the
몸체부(121)는 판상 구조로 이루어지고, 본체(11)의 결합홈(11a)에 각각 삽입되는 결합되기 위해 각 결합홈(11a)의 길이에 대응하는 길이로 다양하게 형성될 수 있다. The
몸체부(121)의 일단부에는 톱니형 칼날(12)이 본체(11)로부터 쉽게 분리되지 않도록 본체(11)의 결합홈(11a)에 형성된 걸림홈에 걸림되는 걸림돌기(121a)가 형성되어 있다. One end of the
날부(122)는 몸체부(121)의 타단부에 일체로 형성된 톱니로서, 켜는 톱니(삼각형 형태) 또는 자르는 톱니(칼날 형태)로 이루어질 수 있으며, 비교적 얇은 두께로 이루어진다. 그리고, 날부(122)의 날 각은 대략 40~60°의 각도로 이루어질 수 있다. The
한편, 날부(122)는 톱니 형상과 같이 삼각형 구조로 이루어진다. 톱니 형상 이외에도 가공하고자 하는 가공대상 식품에 따라 다양한 형상으로 이루어질 수 있다. On the other hand, the
또한, 몸체부(121)와 날부(122)의 양측면에는 가공대상 식품에 칼집을 형성할 때 가공대상 식품이 들러붙지 않도록 인체에 무해한 실리콘이 코팅될 수도 있다. In addition, silicones harmless to the human body may be coated on both sides of the
본 발명에서, 톱니형 칼날(12)의 높이(h), 즉 날부(122)에서 몸체부(121) 까지 높이는 칼집을 형성하기 위한 가공 대상 식품의 두께에 따라 다양하게 적용할 수 있다. 이에 따라, 다양한 높이를 갖는 복수의 톱니형 칼날을 세트로 구비함으로써 필요에 따라 칼날을 선택하여 조립 사용함으로써 칼집의 깊이를 조절할 수 있다.In the present invention, the height (h) of the
이러한 톱니형 칼날(12)은 도 2와 같이, 본체(11)에 사선방향으로 서로 교차하도록 바둑판 형태의 결합홈(11a)이 형성됨에 따라 본체(11)에 결합되는 위치에 따라 90°각도로 방향을 전환할 수 있다. 즉, 본체(11)에는 결합홈(11a)이 본체(11)에 대해 사선방향으로 바둑판 형태로 서로 교차하도록 형성됨에 따라 톱니형 칼날(12)이 결합홈(11a)에 조립되는 위치에 따라 90°각도로 방향을 전환시키는 것이 가능하며, 이를 통해 가공대상 식품에 대해 'X자' 형태로 칼집을 형성할 수 있다. 2, the
도 6은 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구의 사용방법을 설명하기 위해 도시한 도면들로서, 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구를 이용하여 가공대상 시품에 칼집을 형성하는 과정을 단계별로 도시한 도면이다. 6 is a view illustrating a method of using a sheath forming mechanism of a processed meat product according to an embodiment of the present invention, using a sheath forming mechanism of a processed meat product according to an embodiment of the present invention to cut the sheath It is a diagram showing the step of forming.
일례로, 대표적인 육가공식품이라 할 수 있는 소시지를 예로 들어 설명하기로 한다.As an example, a sausage, which can be referred to as a representative meat processed food, will be described as an example.
도 6의 (a)와 같이, 본 발명에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구(10)를 소시지(1)의 상부에 배치한 상태에서 본체(11)의 손잡이(111)를 파지한다. 이때, 소시지(1)는 육가공식품의 칼집 성형기구(10)의 진행방향(화살표 참조)과 직교하도록 배치한다. As shown in Fig. 6 (a), the
이후, 도 6의 (b)와 같이, 본체(11)에 힘을 가해 소시지(1)를 누르면서 전방, 즉 진행방향으로 소시지(1)를 가압한다. 이에 따라, 본체(11)를 누르는 힘에 의해 소시지(1)의 내부로 톱니형 칼날(12)의 날부(121)와 몸체부(122)의 적어도 일부가 삽입되고, 날부(121)와 몸체부(122)가 삽입된 상태에서 진행방향으로 가해지는 힘에 의해 소시지(1)는 전방으로 굴러가면서 소시지(1)의 외주면을 따라 칼집이 형성된다. Subsequently, as shown in FIG. 6(b), the
도 6의 (a)와 같이, 소시지(1)가 본체(11)에 직교하도록 배치된 상태에서 본체(11)에 결합된 톱니형 칼날(12)은 소시지(1)에 대해 사선으로 배치됨에 따라 소시지(1)에 형성되는 칼집(1a)은 소시지(1)의 외주면을 따라 꽈배기 또는 나선형으로 형성된다. As shown in Fig. 6 (a), as the
이와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구(10)는 손잡이(111)를 통해 본체(11)를 안정적으로 파지한 상태에서 본체(11)에 결합된 톱니형 칼날(12)을 이용하여 소시지(1)를 하부방향으로 가압하는 동시에 진행방향으로 밀어낸다. 즉, 소시지(1)를 기준으로 대략 20°~ 50°범위의 각도로 가압하여 칼집을 형성한다. As described above, the
소시지(1)는 미는 힘에 의해 바닥면에 대해 회전하면서 진행방향으로 이동한다. 이때, 소시지(1)를 밀어내는 작업을 1회만 실시해도 도 6의 (c)와 같이, 소시지(1)의 외주면에는 소시지(1)의 형태를 유지하면서 일정한 깊이를 갖는 칼집(1a)이 형성된다.The
한편, 소시지(1)에 양방향으로 칼집을 형성하고자 하는 경우에는 본체(11)로부터 톱니형 칼날(12)을 분리한 수 다시 직교하는 방향으로 본체(11)에 결합한 상태에서 도 6의 (a) 및 (b)와 같은 작업을 다시 실시하여 'X'자 형태의 칼집을 형성한다. On the other hand, when it is desired to form a sheath in both directions on the
한편, 본 발명의 실시예에 따른 육가공식품의 칼집 성형기구(10)는 톱니형 칼날(12)이 본체(11)에 착탈 가능하도록 구성되어 있으나, 이는 일례로서, 톱니형 칼날(12)이 본체(11)에 일체로 형성될 수도 있다. 이때, 톱니형 칼날(12)은 일렬로 나란하게 형성되거나, 혹은 본체(11)에 'X'자 형태로 매트릭스 형태로 설치될 수 있다. On the other hand, the
도 7은 본 발명의 다른 예에 따른 본체를 설명하기 위해 도시한 도면이고, 도 8은 본 발명의 다른 예에 따른 톱니형 칼날블럭을 설명하기 위해 도시한 도면이며, 도 9는 도 7에 도시된 본체에 톱니형 칼날블럭이 결합된 상태를 도시한 도면이다. FIG. 7 is a view illustrating a main body according to another example of the present invention, and FIG. 8 is a view illustrating a sawtooth blade block according to another example of the present invention, and FIG. 9 is shown in FIG. 7 It is a view showing a state in which a toothed blade block is coupled to the main body.
도 7 내지 도 9를 참조하면, 본 발명의 다른 예에 따른 본체(21)는 일측부에 손잡이(211)가 형성되어 있고, 타측부에는 레고 블럭과 같이 암수 결합방식으로 톱니형 칼날블럭(22)이 분해 조립되도록 'T'자 형상의 결합홈(21a)이 형성되어 있다. 7 to 9, the
톱니형 칼날블럭(22)은 도 8과 같이, 레고 블럭과 같이 블럭형상으로 이루어지고, 본체(21)의 결합홈(21a)을 통해 본체(21)에 착탈 가능하도록 암수 결합된다. The
이러한 톱니형 칼날블럭(22)은 상부가 결합홈(21a)에 슬라이딩 방식으로 암수 결합되는 몸체부(221)와, 몸체부(221)의 하단부에 형성된 날부(222)를 포함한다. The
몸체부(221)는 사각형 관 구조로 이루어지고, 상단부에는 'T'자형 결합홈(21a)으로 슬라이딩 삽입되도록 한 쌍의 단턱(221a)이 서로 대칭하도록 형성되어 있고, 그 하단부에는 톱니 형상의 날부(222)이 서로 대향하는 면에 각각 형성되어 있다. The
도 10은 본 발명의 또 다른 예에 따른 톱니형 칼날블럭을 설명하기 위해 도시한 도면이고, 도 11은 도 7에 도시된 본체에 톱니형 칼날블럭이 결합된 상태를 도시한 도면이다. FIG. 10 is a view for explaining a serrated blade block according to another example of the present invention, and FIG. 11 is a view showing a state in which a serrated blade block is coupled to the body shown in FIG. 7.
도 10 및 도 11을 참조하면, 본 발명의 또 다른 예에 따른 톱니형 칼날블럭(32)은 도 8에 도시된 톱니형 칼날블럭(22)과 마찬가지로 레고 블럭 형태로 이루어져 몸체부(321)의 상단부에 형성된 한 쌍의 단턱(321a)을 통해 본체(21)에 조립된다.10 and 11, the
도 8에서는 복수 개의 톱니형 칼날블럭(22))이 본체(21)에 조립되어 있으나, 도 11과 같이, 다른 예에서는 한 개의 톱니형 칼날블럭(32)이 본체(21)에 조립된다. In FIG. 8, a plurality of serrated blade blocks 22 are assembled to the
본 발명의 다른 예에 따른 톱니형 칼날블럭(32) 또한 몸체부(321)의 하단부에 서로 대향하도록 길이방향 및/또는 폭방향으로 각각 톱니 형상의 날부(322)가 형성되어 있다. The
이상에서와 같이 본 발명의 기술적 사상은 바람직한 실시예에서 구체적으로 기술되었으나, 상기한 바람직한 실시예는 그 설명을 위한 것이며, 그 제한을 위한 것이 아니다. 이처럼 이 기술 분야의 통상의 전문가라면 본 발명의 기술 사상의 범위 내에서 본 발명의 실시예의 결합을 통해 다양한 실시예들이 가능함을 이해할 수 있을 것이다.As described above, the technical spirit of the present invention has been specifically described in a preferred embodiment, but the above-described preferred embodiment is for the purpose of explanation and not for limitation. As such, a person skilled in the art will understand that various embodiments are possible through a combination of the embodiments of the present invention within the scope of the technical spirit of the present invention.
10 : 육가공식품의 칼집 성형기구
11, 21 : 본체
11a, 21a : 결합홈
12, 22 : 톱니형 칼날
111. 221 : 손잡이
121, 222 : 몸체부
122, 222 : 날부
1 : 소시지
1a : 칼집10: Sheath forming mechanism of processed meat products
11, 21: main body
11a, 21a: Combined groove
12, 22: serrated blade
111. 221: handle
121, 222: body
122, 222: blade part
1: Sausage
1a: sheath
Claims (6)
상기 본체의 하부에 일체로 형성되거나, 착탈 가능하게 조립되는 톱니형 칼날; 을 포함하고,
상기 톱니형 칼날은 물컹한 재질의 가공대상식품을 하부에 위치시킨 상태에서 상기 손잡이를 이용하여 상기 본체를 하부로 누르면 상기 가공대상식품를 찌르면서 내부로 삽입되고,
상기 본체는 상기 톱니형 칼날이 상기 가공대상식품의 내부로 삽입될 때 일정 깊이 이상 상기 가공대상식품의 내부로 인입되지 못하도록 제한하는 스톱퍼로 기능하며,
상기 본체에는 서로 교차하도록 바둑판 형태로 이루어진 복수 개의 결합홈이 형성되어 있고, 상기 복수 개의 톱니형 칼날은 상기 결합홈에 슬라이딩 방식으로 삽입되어 조립되고,
상기 손잡이를 잡고 상기 복수 개의 톱니형 칼날을 상기 가공대상식품에 접촉시킨 상태에서 상기 본체의 진행방향으로 힘을 가하면 상기 가공대상식품이 바닥면을 따라 회전하는 과정에서 상기 복수 개의 톱니형 칼날이 상기 가공대상식품의 외주면을 따라 절개하여 칼집을 형성하며,
상기 결합홈의 내측면에는 상기 톱니형 칼날을 지지하는 탄성부재가 더 설치되고,
상기 결합홈은, 상기 본체에 사선방향으로 서로 교차하는 바둑판 형태이고, 상기 복수 개의 톱니형 칼날의 길이는 상기 본체에 사선방향으로 서로 교차하는 각 결합홈의 길이에 대응하는 길이로 제공되며,
상기 결합홈은 각각 길이방향으로 양단부가 상기 본체의 양측부로 노출되도록 형성되어 상기 톱니형 칼날은 상기 본체의 일측에서 타측으로 상기 결합홈의 내부로 슬라이딩 방식으로 삽입 결합되고,
상기 결합홈에는 상기 톱니형 칼날이 상기 결합홈의 내부로 삽입 결합된 상태에서 상기 본체로부터 쉽게 분리되지 않도록 상기 본체와 수평하도록 절곡 형성된 걸림홈이 형성되어 있고, 상기 톱니형 칼날의 일단부에는 상기 걸림홈에 삽입된 후 걸림되는 걸림돌기가 형성되어 있는 것을 특징으로 하는 육가공식품의 칼집 성형기구.
A body provided with a handle on one side and formed in a plate shape; And
A serrated blade formed integrally with the lower portion of the main body or detachably assembled; Including,
The serrated blade is inserted inward while stabbing the food to be processed by pressing the body downward using the handle while the food to be processed of a soft material is placed at the bottom,
The main body functions as a stopper that restricts the toothed blade from being introduced into the inside of the processed food over a certain depth when inserted into the inside of the processed food,
A plurality of coupling grooves formed in a checkerboard shape are formed in the main body to cross each other, and the plurality of serrated blades are assembled by being inserted into the coupling groove by sliding,
Holding the handle and applying a force in the traveling direction of the main body while the plurality of serrated blades are in contact with the food to be processed, the plurality of serrated blades are rotated in the process of rotating the food to be processed along the bottom surface. Cut along the outer circumferential surface of the food to be processed to form a sheath,
An elastic member supporting the serrated blade is further installed on the inner surface of the coupling groove,
The coupling grooves are in the form of a checkerboard crossing each other in a diagonal direction to the main body, and the lengths of the plurality of serrated blades are provided in lengths corresponding to the lengths of the respective coupling grooves crossing each other in a diagonal direction to the main body,
The engaging grooves are formed such that both ends are exposed to both sides of the main body in the longitudinal direction, so that the serrated blades are inserted and coupled into the inside of the coupling groove from one side of the main body to the other side,
The engaging groove is formed with a locking groove that is bent horizontally with the main body so that it is not easily separated from the main body in the state where the serrated blade is inserted into and coupled to the inside of the engaging groove, and at one end of the serrated blade the Sheath forming mechanism of meat products, characterized in that the engaging projection is formed after being inserted into the engaging groove.
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