KR102015285B1 - 커피 tds/수율 측정기 - Google Patents

커피 tds/수율 측정기 Download PDF

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Abstract

본 발명은 추출된 커피의 TDS와 수율을 측정하여 출력하는 커피 TDS/수율 측정기에 관한 것으로서, 분쇄커피의 무게를 측정하는 제1 무게측정부와, 드립서버로 추출된 커피의 무게를 측정하는 제2 무게측정부와, 상기 드립서버로 추출된 커피의 TDS를 측정하는 TDS 측정부와, 상기 제1 무게측정부에서 측정된 분쇄커피의 무게, 상기 제2 무게측정부에서 측정된 추출커피의 무게 및 상기 TDS 측정부에서 측정된 TDS 값으로부터 수율을 계산하는 수율 계산부와, 상기 분쇄커피의 무게, 추출커피의 무게, TDS 값 및 수율을 표시하는 표시부로 구성되어, 자동으로 분쇄 커피와 추출된 커피의 무게를 재고, 추출된 커피로부터 TDS 값을 측정하고, 이로부터 자동으로 수율을 계산해서 표시해줌으로서 사용자가 쉽고, 편리하게 커피의 농도와 수율을 측정할 수 있는 장점이 있다.

Description

커피 TDS/수율 측정기 {TDS and Yield meter for the coffee}
본 발명은 추출된 커피의 TDS와 수율을 동시에 측정하는 커피 TDS/수율 측정기에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 추출된 커피의 TDS와 수율을 측정하여 출력하는 커피 TDS/수율 측정기에 있어서, 분쇄커피의 무게를 측정하는 제1 무게측정부와, 드립서버로 추출된 커피의 무게를 측정하는 제2 무게측정부와, 상기 드립서버로 추출된 커피의 TDS를 측정하는 TDS 측정부와, 상기 제1 무게측정부에서 측정된 분쇄커피의 무게, 상기 제2 무게측정부에서 측정된 추출커피의 무게 및 상기 TDS 측정부에서 측정된 TDS 값으로부터 수율을 계산하는 수율 계산부와, 상기 분쇄커피의 무게, 추출커피의 무게, TDS 값 및 수율을 표시하는 표시부로 구성되는 것을 특징으로 하는 커피 TDS/수율 측정기가 제공된다.
커피 산지에서 재배된 커피는 생두(green bean)형태로 가공되어 판매된다. 이러한 생두를 커피 로스터기에서 가열하는 로스팅 과정을 거치면 커피 원두가 되며, 커피 원두를 분쇄한 후 커피를 추출하여 다양한 방법으로 실제 마실 수 있는 커피 음료를 만든다.
커피를 추출하는 데 있어서 추출된 커피의 농도를 의미하는 TDS(Total dissolved Solids)값과 커피 원두로부터 얼마만큼의 커피 고형물을 추출했는가를 의미하는 수율(Yield)을 아는 것은 매우 중요하다.
통상, 농도(TDS)가 높을 경우 맛이 강하고(strong) 농도가 낮을 경우 맛이 약하며(weak), 수율이 높을 경우 맛이 쓰고(bitter) 수율이 낮을 경우 맛이 부족하다는(underdeveloped) 것은 당업자에게 잘 알려진 사실이다.
커피의 농도와 수율을 정확히 측정하기 위해서는 추출에 사용된 분쇄 커피의 무게와, 추출된 커피의 무게를 측정한 상태에서 추출된 커피를 오븐에 넣어 수분을 모두 제거한 후 남은 고형물의 무게를 이용하여 아래 계산식으로 커피의 농도와 수율을 계산할 수 있다.
농도(%) = 고형물의 무게/추출된 커피의 무게 * 100 (1)
수율(%) = 고형물의 무게/분쇄 커피의 무게 * 100 (2)
그러나, 이 방법은 고형물을 얻을 때 까지 시간이 많이 걸리는 문제가 있어서, 일반적으로는 전기식 또는 광학식 TDS 측정기를 사용하여 농도(%)를 간접 측정한 후, 아래 계산식으로 커피의 수율을 계산하는 방법을 사용한다.
수율(%) = 농도(%)*추출된 커피의 무게/분쇄 커피의 무게 (3)
그러나, 이 방법 또한 수율을 계산하기 위해서 분쇄 커피와 추출된 커피의 무게를 일일이 재야하는 번거로움이 있다.
또한, 광학식 TDS 측정기로 TDS 값을 측정하기 위해서는 추출된 커피의 일부를 TDS 측정기의 측정부에 옮겨 담아 측정을 하여야 하고, 전기식 TDS 측정기로 TDS 값을 측정하기 위해서는 전기식 TDS 측정기의 측정 단자를 추출된 커피에 담가 측정을 하여야 하는 번거로움이 있다.
이에, 자동으로 분쇄 커피와 추출된 커피의 무게를 재고, 추출된 커피로부터 TDS 값을 측정하고, 이로부터 자동으로 수율을 계산해서 표시해주는 커피 TDS/수율 측정기의 개발이 절실히 요구되고 있는 실정이다.
따라서 본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 착상된 것으로서, 추출된 커피의 TDS와 수율을 측정하여 출력하는 커피 TDS/수율 측정기에 있어서, 분쇄커피의 무게를 측정하는 제1 무게측정부와, 드립서버로 추출된 커피의 무게를 측정하는 제2 무게측정부와, 상기 드립서버로 추출된 커피의 TDS를 측정하는 TDS 측정부와, 상기 제1 무게측정부에서 측정된 분쇄커피의 무게, 상기 제2 무게측정부에서 측정된 추출커피의 무게 및 상기 TDS 측정부에서 측정된 TDS 값으로부터 수율을 계산하는 수율 계산부와, 상기 분쇄커피의 무게, 추출커피의 무게, TDS 값 및 수율을 표시하는 표시부로 구성되어, 자동으로 분쇄 커피와 추출된 커피의 무게를 재고, 추출된 커피로부터 TDS 값을 측정하고, 이로부터 자동으로 수율을 계산해서 표시해줌으로서 사용자가 쉽고, 편리하게 커피의 농도와 수율을 측정할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 제1 무게측정부는 드립스탠드의 하단에 장착되어 분쇄커피의 무게를 정확하게 측정할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 TDS 측정부는 상기 드립서버의 바닥에 장착되어, 추출되는 커피의 TDS를 직접적으로 측정할 수 있도록 하는데 그 목적이 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 표시부는 TDS값 및 수율을 2차원 그래프로 표시하여 사용자가 직관적으로 최적의 커피 추출을 할 수 있도록 도와주는데 그 목적이 있다.
본 발명의 다른 목적은 상기 표시부는 추출시간을 추가로 표시하여 사용자가 적정 추출시간 동안 커피를 추출 할 수 있도록 도와주는데 그 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 커피 TDS/수율 측정기는 드립스탠드의 하단에 장착되며, 분쇄커피의 무게를 측정하는 제1 무게측정부와; 드립서버로 추출된 커피의 무게를 측정하는 제2 무게측정부와; 상기 드립서버의 하단에 장착되어, 상기 드립서버로 추출된 커피의 TDS를 직접적으로 측정하는 TDS 측정부와; 상기 제1 무게측정부에서 측정된 분쇄커피의 무게, 상기 제2 무게측정부에서 측정된 추출커피의 무게 및 상기 TDS 측정부에서 측정된 TDS 값으로부터 수율(%)을 “농도(%)*추출된 커피의 무게/분쇄 커피의 무게”로 계산하는 수율 계산부와; 상기 분쇄커피의 무게, 추출커피의 무게, TDS 값 및 수율을 표시하는 표시부; 로 구성되는 것을 특징으로 한다.
삭제
삭제
상기 본 발명에 있어서, 상기 표시부는 TDS값 및 수율을 2차원 그래프로 표시하는 것을 특징으로 한다.
상기 본 발명에 있어서, 상기 표시부는 추출시간을 추가로 표시하는 것을 특징으로 한다.
상술한 바와 같이, 본 발명인 커피 TDS/수율 측정기는 다음과 같은 효과를 가진다.
첫째, 본 발명은 추출된 커피의 TDS와 수율을 측정하여 출력하는 커피 TDS/수율 측정기에 있어서, 분쇄커피의 무게를 측정하는 제1 무게측정부와, 드립서버로 추출된 커피의 무게를 측정하는 제2 무게측정부와, 상기 드립서버로 추출된 커피의 TDS를 측정하는 TDS 측정부와, 상기 제1 무게측정부에서 측정된 분쇄커피의 무게, 상기 제2 무게측정부에서 측정된 추출커피의 무게 및 상기 TDS 측정부에서 측정된 TDS 값으로부터 수율을 계산하는 수율 계산부와, 상기 분쇄커피의 무게, 추출커피의 무게, TDS 값 및 수율을 표시하는 표시부로 구성되어, 자동으로 분쇄 커피와 추출된 커피의 무게를 재고, 추출된 커피로부터 TDS 값을 측정하고, 이로부터 자동으로 수율을 계산해서 표시해줌으로서 사용자가 쉽고, 편리하게 커피의 농도와 수율을 측정할 수 있는 효과가 있다.
둘째, 본 발명은 제1 무게측정부가 드립스탠드의 하단에 장착되어 분쇄커피의 무게를 정확하게 측정할 수 있는 효과가 있다.
셋째, 본 발명은 상기 TDS 측정부가 상기 드립서버의 하단에 장착되어, 추출되는 커피의 TDS를 직접적으로 측정할 수 있는 효과가 있다.
넷째, 본 발명은 상기 표시부에 TDS값 및 수율을 2차원 그래프로 표시함으로써 사용자가 직관적으로 최적의 커피 추출을 할 수 있도록 도와주는 효과가 있다.
다섯째, 본 발명은 상기 표시부에 추출시간을 추가로 표시하여 사용자가 적정 추출시간 동안 커피를 추출 할 수 있도록 도와주는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 커피 TDS/수율 측정기
도 2는 커피 브루잉 컨트롤 차트
도 3은 전기식 TDS 측정기
도 4는 광학식 TDS 측정기
이하 첨부된 도면과 함께 본 발명의 바람직한 실시예를 살펴보면 다음과 같은데, 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지기술 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명은 생략할 것이며, 후술되는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있으므로, 그 정의는 본 발명인 커피 TDS/수율 측정기를 설명하는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일실시예에 따른 커피 TDS/수율 측정기를 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 커피 TDS/수율 측정기를 나타낸다.
드립 스탠드(30)에 커피 드리퍼(10)를 올려 놓고, 분쇄 커피(20)를 담는다. 분쇄 커피(20)에 물을 투입하기 전 제1 무게 측정기(40)에서 분쇄 커피(20)의 무게를 측정한다.
분쇄 커피(20)에 물을 투입하면 드립 서버(50)에 커피가 추출된다. 드립서버의 하단에 장착된 TDS측정기(70)는 추출된 커피(60)의 TDS를 측정하며, 제2 무게 측정기(80)는 추출된 커피(60)의 무게를 측정한다.
TDS측정기는 전기식 또는 광학식 측정기를 사용할 수 있으며, 전기식 TDS측정기는 추출된 커피의 전도도(conductivity)로부터 TDS값을 계산할 수 있으며, 광학식 측정기는 추출된 커피의 굴절율(refractive index)로부터 TDS값을 계산할 수 있는 것은 당업자에게 잘 알려진 사실이다.
도 3과 도 4는 대표적인 전기식 TDS측정기와 광학식 TDS측정기를 보여준다. 기존에는 전기식 TDS측정기의 전극을 추출 커피에 집어넣거나, 추출 커피를 피펫(pipette)등으로 광학식 TDS측정기의 프리즘 부분에 옮겨 담아 측정하는 방식을 사용하고 있다.
본 발명에서는 전기식 TDS측정기의 전극이나 광학식 TDS측정기의 프리즘 부분을 드립서버의 바닥에 장착하여 번거로운 측정방식을 사용하지 않고도 추출 커피의 TDS값을 직접 측정할 수 있는 장점이 있다.
측정된 분쇄커피의 무게, 추출 커피의 무게 및 추출 커피의 TDS는 수율 계산부(90)로 입력되며 수율 계산부(90)는 식(3)을 이용하여 수율을 계산한다.
표시부(100)는 분쇄 커피의 무게 및 실시간으로 측정된 TDS, 수율, 추출된 커피의 무게를 표시함으로서 사용자는 커피를 추출에 필요한 정보들을 쉽게 파악할 수 있다.
도 2는 당업자에게 잘 알려져 있는 커피 추출 제어 차트(coffee brewing control chart)이다. 앞서 설명한 바와 같이 농도(TDS)가 높을 경우 맛이 강하고(strong) 농도가 낮을 경우 맛이 약하며(weak), 수율이 높을 경우 맛이 쓰고(bitter) 수율이 낮을 경우 맛이 부족하다는(underdeveloped) 것은 잘 알려진 사실이며, 도 2의 차트를 기준으로 보면 농도가 1.25%~1.35%이고 수율이 18%~22%일 때 이상적인 커피 맛을 낸다는 것을 알 수 있다.
사용자는 표시부(100)에 나타난 정보를 기초로 적절한 농도와 적절한 수율을 가진 커피를 쉽게 제조할 수 있다.
또한, 도 2의 차트 형식으로 TDS값 및 수율을 2차원 그래프로 표시할 수 있다. 커피 추출 초기에는 수율은 낮고 농도가 높음으로 2차원 차트의 좌상단에 수율과 농도가 위치하며 커피를 계속해서 추출함에 따라 2차원 차트의 중심방향으로 수율과 농도의 위치가 변화한다. 이를 실시간으로 계속 표시하면 도 1의 표시부(100)내 2차원 그래프와 같이 나타낼 수 있으며 사용자는 더욱 직관적으로 최적의 커피를 추출할 수 있다.
표시부(100)에는 추출시간을 추가로 표시할 수 있으며, 사용자가 적정 추출시간 동안 커피를 추출 할 수 있도록 도와줄 수 있다.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능하므로 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 한정되는 것은 아니다.
10 : 드리퍼 20 : 분쇄 커피
30 : 드립스탠드 40 : 제1 무게측정부
50 : 드립 서버 60 : 추출 커피
70 : TDS 측정부 80 : 제2 무게측정부
90 : 수율 계산부 100 : 표시부

Claims (5)

  1. 추출된 커피의 TDS와 수율을 측정하여 출력하는 커피 TDS/수율 측정기에 있어서,
    드립스탠드의 하단에 장착되며, 분쇄커피의 무게를 측정하는 제1 무게측정부와;
    드립서버로 추출된 커피의 무게를 측정하는 제2 무게측정부와;
    상기 드립서버의 하단에 장착되어, 상기 드립서버로 추출된 커피의 TDS를 직접적으로 측정하는 TDS 측정부와;
    상기 제1 무게측정부에서 측정된 분쇄커피의 무게, 상기 제2 무게측정부에서 측정된 추출커피의 무게 및 상기 TDS 측정부에서 측정된 TDS 값으로부터 수율(%)을 “농도(%)*추출된 커피의 무게/분쇄 커피의 무게”로 계산하는 수율 계산부와;
    상기 분쇄커피의 무게, 추출커피의 무게, TDS 값 및 수율을 표시하는 표시부; 로 구성되는 것을 특징으로 하는 커피 TDS/수율 측정기.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 표시부는 TDS값 및 수율을 2차원 그래프로 표시하는 것을 특징으로 하는 커피 TDS/수율 측정기
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 표시부는 추출시간을 추가로 표시하는 것을 특징으로 하는 커피 TDS/수율 측정기
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