KR101940393B1 - manufacturing method of steamed foods using sealed fresh blue crab - Google Patents
manufacturing method of steamed foods using sealed fresh blue crab Download PDFInfo
- Publication number
- KR101940393B1 KR101940393B1 KR1020170025642A KR20170025642A KR101940393B1 KR 101940393 B1 KR101940393 B1 KR 101940393B1 KR 1020170025642 A KR1020170025642 A KR 1020170025642A KR 20170025642 A KR20170025642 A KR 20170025642A KR 101940393 B1 KR101940393 B1 KR 101940393B1
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- crab
- tunnel
- steam container
- container
- sealed
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/40—Shell-fish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/15—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using wave energy, irradiation, electrical means or magnetic fields, e.g. oven cooking or roasting using radiant dry heat
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Zoology (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
본 발명은 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법에 관한 것으로; 신선한 꽃게를 찜용기에 밀봉한 상태에서 찜 형태로 가공하여 소비자가 간단히 조리할 수 있는 가공식품 형태로 유통할 수 있도록 신선한 꽃게를 찜용기에 담고 1차 포장기를 이용해 찜용기를 필름으로 밀봉하는 제1공정, 상기 1차 포장기를 통과해 밀봉된 상태의 찜용기를 마이크로웨이브 터널을 통과시켜 꽃게를 찌는 제2공정, 상기 마이크로웨이브 터널을 통과한 찜용기를 냉각에어 터널을 통과시켜 1차 냉각하는 제3공정, 상기 냉각에어 터널을 통과한 찜용기의 필름을 2차 포장기로 재밀봉하는 제4공정, 및 상기 2차 밀봉된 찜용기를 냉각수 터널을 통과시켜 2차 냉각하는 제5공정으로 구성되는 것을 특징으로 하는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법을 제공한다.The present invention relates to a method for manufacturing crab steamed food using sealed fresh crab, A fresh crab is packed in a steam container in a state of being sealed in a steam container, and a fresh crab is packed in a steam container so that the food can be cooked in a form that can be easily cooked by a consumer, and the steam container is sealed with a film A second step of passing the steam container through the microwave tunnel through the microwave tunnel and passing the microwave tunnel through the cooling air tunnel, A fourth step of re-sealing the film of the steam container passed through the cooling air tunnel with the second packing machine, and a fifth step of secondly cooling the second sealed steam container through a cooling water tunnel The present invention also provides a method for manufacturing crab steamed food using the sealed fresh crab.
Description
본 발명은 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 신선한 꽃게를 찜용기에 밀봉한 상태에서 찜 형태로 가공하여 가공식품 형태로 유통할 수 있는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for manufacturing crab steamed food using sealed fresh crab, and more particularly, to a method for producing crab crab cooked food using a sealed crab crab which can be processed into a steamed form by sealing a fresh crab in a steam container, The present invention relates to a method for manufacturing crab-steamed cooked foods.
꽃게는 십각목 꽃게과의 갑각류로서, 바닷속에서 헤엄쳐서 이동할 수 있고, 야행성으로 낮에는 수심 20 ~ 30m 바닷가 연안의 얕은 모래 속에 숨어 있다가 밤에 먹이를 잡아먹는다. 갑각의 크기는 대략 8.5㎝이고, 갑각의 너비는 대략 17.5㎝ 내외로 마름모꼴이며, 다리는 양쪽에 각각 다섯 개씩 있다. 분포지역은 우리나라의 서해와 남해 및 일본과 중국해역이다. 겨울에는 깊은 곳이나 먼 바다로 이동하여 겨울잠을 자며, 3월 하순경부터 산란을 위해 얕은 곳이나 만의 안쪽으로 이동한다. 산란기는 6~8월이다.The crab is a crustacean of the crab crab. It can swim in the sea and is nocturnal. It hides in the shallow sand of the sea coast 20 ~ 30m by the daytime and catches the food at night. The size of the carapace is approximately 8.5㎝, the width of the carapace is approximately 17.5㎝ and is rhombic, and there are five legs on each side. The distribution area is the western and southern coasts of Korea, Japan and China. In the winter, it moves to deep sea or distant sea, and hibernate. In the end of March, it moves to shallow place or inside of the bay for spawn. Spawning season is from June to August.
이러한 꽃게는 키토산과 타우린 성분이 많이 함유되고, 비타민B2, 칼슘, 필수 아미노산이 함유되어 발육기의 어린이나 노약자에게 좋은 식품으로 알려져 있다. 특히, 저지방 고단백을 필요로 하는 간장병, 고혈압, 비만증에 특히 권장할 만한 식품 뿐만아니라 질병으로부터의 회복촉진, 항암, 간기능 강화 및 관절신경통에도 긍정적인 효과가 있는 것으로 알려져 있다.These crabs are rich in chitosan and taurine, and contain vitamin B2, calcium, and essential amino acids, and are known to be good food for young children and elderly people. In particular, it is known that not only foods that are particularly recommended for hepatopathy, high blood pressure, and obesity that require low-fat high protein, but also positive effects on recovery from diseases, anticancer, liver function enhancement and arthralgia.
이에 꽃게는 간장게장, 양념게장, 꽃게찜, 꽃게튀김, 꽃게강정 등의 다양한 형태로 요리되고 있으며, 특히 간장에 재우거나 찜이나 탕으로 가열 조리한 경우에도 좋은 풍미를 발현함에 따라 밥과 혼합하여 비빔밥 및 볶음밥 형태로도 높은 소비수요를 가지고 있다.The crab is cooked in various forms such as soy sauce crab, seasoning crab, crab steamed crab, crab fry, crab crab, etc. Especially when it is cooked in soy sauce or cooked with steam or hot water, Bibimbap and fried rice also have high consumption demand.
이와 같은 꽃게를 사용한 식품에 관한 선행기술로는 공개특허 특1993-0021103호(참고문헌 1)인 꽃게류의 식품 가공방법, 등록특허 제10-1652424호(참고문헌 2)의 간장게장 풍미 소스 및 이의 제조방법 등이 제안된 바 있다.Prior art relating to such a crab-based food is disclosed in Japanese Patent Application Laid-Open No. 1993-0021103 (Reference 1), a food processing method of crab crab, a soy sauce flavor source of Registration No. 10-1652424 (Reference 2) A method for producing the same, and the like have been proposed.
하지만 통상적으로 간단하면서도 대표적인 음식인 꽃게찜은 대량 유통이 가능하도록 가공식품 형태로 제조하는 방안에 대한 연구는 이루어지지 않고 있다.However, there is no research on the production of processed food in order to make large-scale distribution of crab jam, which is a typical simple food.
더욱이 꽃게찜은 풍미가 좋고 영양도 풍부함에도 불구하고 최근 1인 가구가 증가함에 따라 가정에서 꽃게찜 요리를 직접 하기에도 부담이 되고 있는 실정이다.Moreover, despite the fact that the crab jam is rich in flavor and nutrition, it has become a burden to directly cook crab steamed dishes at home as the number of single-person households increases recently.
따라서 이와 같은 종래 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 본 발명은 신선꽃게를 밀봉한 상태에서 쪄서 시중에서 유통이 가능한 가공식품 형태로 제조할 수 있는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법을 제공하는데 목적이 있다.Accordingly, it is an object of the present invention to provide a method for manufacturing crab steamed food using sealed fresh crab, which can be manufactured in the form of a processed food that can be steamed and steamed while being sealed in a fresh crab The purpose is to provide.
또한 본 발명은 신선도를 장기간 유지할 수 있고 변질의 우려가 없으며 1인 가구 등에서도 간단히 소비할 수 있도록 제조되는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법을 제공하는데 목적이 있다.It is another object of the present invention to provide a method for manufacturing crab steamed food using sealed fresh crab which can be kept for a long time and is free from deterioration and can be easily consumed even in a single person's household.
이와 같은 기술적 과제를 해결하기 위해 본 발명은; In order to solve such a technical problem,
신선한 꽃게를 찜용기에 담고 1차 포장기를 이용해 찜용기를 필름으로 밀봉하는 제1공정; 상기 1차 포장기를 통과해 밀봉된 상태의 찜용기를 마이크로웨이브 터널을 통과시켜 꽃게를 찌는 제2공정; 상기 마이크로웨이브 터널을 통과한 찜용기를 냉각에어 터널을 통과시켜 1차 냉각하는 제3공정; 상기 냉각에어 터널을 통과한 찜용기의 필름을 2차 포장기로 재밀봉하는 제4공정; 및 상기 2차 밀봉된 찜용기를 냉각수 터널을 통과시켜 2차 냉각하는 제5공정으로 구성되는 것을 특징으로 하는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법을 제공한다.A first step of holding a fresh crab in a jug container and sealing the jug container with a film using a first packing machine; A second step of passing the steam container through the microwave tunnel through the primary packing machine to seal the crab; A third step of first cooling the steam container passing through the microwave tunnel through a cooling air tunnel; A fourth step of re-sealing the film of the steam container through the cooling air tunnel with the secondary packaging machine; And a fifth step of secondarily cooling the second sealed steam container through a cooling water tunnel. The present invention also provides a method for manufacturing crab steamed food using the sealed fresh crab.
이때 상기 찜용기는 PP 재질의 플라스틱으로 사출성형되되, 꽃게 특유의 형상에 알맞도록 수용부 내에 몸통지지대와 집게발 지지대가 형성되며, 찜용기의 상측 테두리는 필름을 밀봉시 밀착부위를 확보하기 위한 밀착부가 형성되는 것을 특징으로 한다.At this time, the steam container is formed by injection molding with a plastic material of PP, and a body support and a claw support stand are formed in the receiving part so as to fit the unique shape of the crab, and the upper edge of the steam container is closely contacted Is formed.
그리고 상기 제2공정은 꽃게가 담겨져 필름으로 밀봉된 찜용기를 700W의 마이크로웨이브 터널을 5분 이상 통과시켜 꽃게를 찌는 공정인 것을 특징으로 한다.And the second step is a step of piercing a crab by passing a microwave tunnel of 700 W for 5 minutes or longer through a steam container sealed with a film containing a crab.
또한 상기 제3공정은 꽃게가 담겨진 찜용기의 온도가 전체적으로 70℃이하가 되도록 냉각하는 공정인 것을 특징으로 한다.The third step is a step of cooling the steam container containing the crab so that the temperature of the whole steam container is 70 ° C or less.
아울러 상기 제5공정은 냉각수를 이용해 찜용기가 25 ~ 35℃가 되도록 냉각하는 공정인 것을 특징으로 한다.The fifth step is a step of cooling the steamed vessel to 25 to 35 ° C using cooling water.
또한 상기 제5공정 후, 냉각수 터널을 통과한 찜용기를 송풍건조기를 통과시켜 건조하는 제6공정;을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.And a sixth step of, after the fifth step, drying the jug container passing through the cooling water tunnel through an air blow dryer.
본 발명에 따르면 밀봉된 신선꽃게를 사용해 꽃게찜을 조리식품 형태로 제조함에 따라 소비자가 구입하여 가정 내에서도 전자레인지를 이용해 간편하게 조리할 수 있어 꽃게의 소비 증대 효과가 있다.According to the present invention, since the crab jam is produced in the form of cooked food using the sealed fresh crab, it can be cooked by a consumer and can be easily cooked by using a microwave oven even in the home.
아울러, 본 발명은 꽃게찜의 조리과정중에 이물질이 들어가는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 신선도도 장기간 유지할 수 있고 변질의 우려가 없으며 1인 가구 등에서도 간단히 꽃게찜을 즐길 수 있다.In addition, the present invention not only prevents foreign substances from entering the cooking process of crab jam, but also maintains freshness for a long period of time, and there is no fear of deterioration.
도 1은 본 발명에 따른 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조를 위한 공정 라인도이다.
도 2는 본 발명에 따른 꽃게가 감겨지는 찜용기를 촬영한 사진이다.
도 3은 본 발명에 따른 찜용기에 꽃게가 담겨진 상태를 촬영한 사진이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a process line diagram for manufacturing crab steamed food using sealed fresh crab according to the present invention. FIG.
2 is a photograph of a steam container in which a crab is wound according to the present invention.
3 is a photograph of a state in which crab is contained in a steam container according to the present invention.
이하 본 발명에 따른 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법을 첨부된 도면을 참고로 하여 상세히 기술되는 실시 예들에 의해 그 특징들을 이해할 수 있을 것이다.Hereinafter, the method for manufacturing crab steamed food using the sealed fresh crab according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 형태를 가질 수 있는바, 실시 예들을 본문에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 개시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be the most practical and preferred embodiment, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments. It is to be understood, however, that the invention is not intended to be limited to the particular forms disclosed, but on the contrary, is intended to cover all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention.
도 1 내지 도 3에 의하면, 본 발명에 따른 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품은 세척한 신선한 꽃게(C)를 찜용기(1)에 담고 1차 포장기(100)를 이용해 찜용기(1)를 필름으로 밀봉하는 제1공정, 상기 1차 포장기(100)를 통과해 밀봉된 상태의 찜용기(1)를 마이크로웨이브 터널(200)을 통과시켜 꽃게(C)를 찌는 제2공정, 상기 마이크로웨이브 터널(200)을 통과한 찜용기(1)를 냉각에어 터널(300)을 통과시켜 1차 냉각하는 제3공정, 상기 냉각에어 터널(300)을 통과한 찜용기(1)의 필름을 2차 포장기(400)로 재밀봉하는 제4공정, 상기 2차 밀봉된 찜용기(1)를 냉각수 터널(500)을 통과시켜 2차 냉각하는 제5공정, 상기 냉각수 터널(500)을 통과한 찜용기(1)를 송풍건조기(600)를 통과시켜 건조하는 제6공정을 통해 제조된다.1 to 3, in a crab steamed food using the sealed fresh crab according to the present invention, fresh crab (C) washed is placed in a steam container (1), and the steam container (1 A second step of passing the
이때 꽃게(C)를 안착한 찜용기(1)가 작업장 내에 배치된 1차 포장기(100), 마이크로웨이브 터널(200), 냉각에어 터널(300), 2차 포장기(400), 냉각수 터널(500) 및 송풍건조기(600)를 따라 전체적으로 컨베이어(미도시됨)의 구동에 따라 자동으로 이송되며 가공식품 형태의 꽃게찜을 제조한다.In this case, the
이하, 본 발명에 따른 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품의 각 제조 공정을 구체적으로 설명한다.Hereinafter, each manufacturing process of the crab steamed food using the sealed fresh crab according to the present invention will be described in detail.
상기 제1공정은 신선한 꽃게(C)를 준비하여 솔로 흐르는 물에서 세척하고 물기를 제거한 후 찜용기(1)에 담고 필름으로 1차로 밀봉하는 공정이다.In the first step, the fresh crab (C) is prepared, washed with water flowing through the sol, washed with water, placed in the steam container (1), and sealed with a film.
이때 상기 찜용기(1)는 추후 꽃게(C)를 찌는 경우 변형이 방지되어 가정용 전자레인지에 사용가능한 PP(polypropylene) 재질의 플라스틱으로 사출성형한 것을 사용한다. At this time, the
특히 상기 찜용기(1)는 꽃게(C) 특유의 형상에 알맞도록 수용부(1a) 내에 몸통 지지대(1b)와 집게발 지지대(1c)가 형성되며, 찜용기(1)의 상측 테두리는 필름을 밀봉시 밀착부위를 확보하기 위해 일정폭을 갖는 밀착부(1d)가 형성된다. 이때 몸통 지지대(1b)와 집게발 지지대(1c)는 외부 충격이 가해지더라도 꽃게의 파손을 방지하는 기능도 하게 된다.Particularly, in the
이와 같은 찜용기(1)에 꽃게(C)를 안착시킨 후 켄베이어에올려 놓으면 1차 포장기(100)를 거치면서 롤상태의 필름을 공급받아 밀봉된다. 이 경우 진공포장방식으로 밀봉함이 바람직하다. 그리고 1차 포장기(100)는 식품의 가송 속도를 향상시키기 위해 열융착방식의 로타리포장기를 사용할 수 있으며, 일 예로 8구 연속 포장기를 사용한다.When the crab C is placed on the
상기 제2공정은 제1공정을 통해 꽃게(C)가 담겨져 필름으로 밀봉된 찜용기(1)에 열을 가해 꽃게(C)를 찌는 공정이다. In the second step, the crab (C) is contained in the first step, and the crab (C) is heated by applying heat to the sealed container (1) sealed with the film.
이때, 상기 찜용기(1) 내 밀봉된 꽃게(C)를 찌기 위한 발열 장치로 마이크로웨이브 터널(200)을 이용한다. 이때, 상기 찜용기(1)는 700W의 마이크로웨이브 터널(200)을 5분 이상 통과하며 열을 가하여 찜용기(1) 내 꽃게(C)를 찌게 된다. 이 경우 최대 6분을 넘기지 않도록 마이크로웨이브 터널(200)의 통과 속도를 일정하게 유지함이 바람직하다. 한편, 찜의 가열온도는 섭씨 90 ~ 95 ℃의 열이 가해지도록 오븐을 이용하는 것도 가능하다.At this time, the
상기 제3공정은 제2공정을 통해 쪄진 꽃게(C)를 냉각시켜 찜용기(1)의 온도를 낮추기 위한 것으로, 제2공정을 수행하는 경우 꽃게(C)게 쪄지면서 발생하는 증기에 의해 필름의 밀봉부위가 부분적으로 개봉될 수 있으므로 냉각중 찜용기(1)의내부부로 이물질이 유입될 수 있으므로 에어를 이용해 냉각시킨다. The third step is to cool the steamed crab C through the second step so as to lower the temperature of the
이와 같은 냉각은 후공정인 제4공정에서 필름의 재접착할 수 있도록 하기 위한 것으로, 전체적으로 꽃게(C)가 담겨진 찜용기(1)의 온도가 전체적으로 70℃이하가 되도록 한다.This cooling is performed so that the film can be re-adhered in the fourth step, which is a post-process, so that the temperature of the
상기 제4공정은 상기 냉각에어 터널(300)을 통과하여 냉각시킨 찜용기(1)의 필름을 재밀봉하여 유통과정에서 찜용기(1) 내부로의 이물질이 투입되는 것을 방지하기 위함이다.In the fourth step, the film of the
이와 같은 2차 포장기(400)는 1차 포장기(100)와는 달리 별도의 필름공급이 이루어지지 않으며 1차 포장기(100)를 통해 밀봉된 필름을 재접착하게 된다. 이 경우 진공포장방식으로 밀봉함이 바람직하다. 그리고 2차 포장기(400) 역시 1차 포장기(400)와 마찬가지로 식품의 가송 속도를 향상시키기 위해 열융착방식의 로타리포장기를 사용할 수 있으며, 일 예로 8구 연속 포장기를 사용한다Unlike the
상기 제5공정은 상기 제4공정을 통해 2차 밀봉된 찜용기(1)를 냉각수 터널(500)을 통과시켜 2차 냉각하는 공정으로, 냉각수를 이용해 찜용기(1)의 온도가 25 ~ 35℃, 바람람직하게는 30℃ 정도가 되도록 냉각시킨다. The fifth step is a step of secondarily cooling the second container (1) sealed through the fourth step by passing through the cooling water tunnel (500). The temperature of the first container (1) Deg.] C, preferably about 30 [deg.] C.
이와 같은 냉각수를 이용해 30℃ 정도로 냉각하게 되면 꽃게(C)의 풍미를 유지시켜 주는데 유리함은 물론, 찜용기(1)와 필름 외부면에 달라붙은 이물질 등을 효과적으로 제거할 수 있어 유통시 위생적이다.When the cooling water is cooled to about 30 ° C. by using such cooling water, it is advantageous to maintain the flavor of crab (C), and it is also sanitary at the time of distribution because foreign substances adhering to the
그리고 상기 제6공정은 상기 제4공정을 통해 2차 냉각된 찜용기(1)를 송풍건조기(600)를 통과시켜 건조하는 공정으로, 이는 상기 제4공정을 거치면서 찜용기(1)와 필름 외부면에 남은 물기를 송풍 건조시켜 제거하여 위생적인 유통이 가능한다. The sixth step is a step of drying the secondly cooled
이상의 제1 내지 제6공정을 통과하여 밀봉된 상태의 꽃게찜 조리식품은 시중에 유통하기 위한 별도의 종이 포장 등을 거친 후 유통할 수 있으며, 이와 같은 꽃게찜 조리식품을 소비자가 구매하는 경우 가정 내에 구비된 전자레인지를 이용해 간단히 데워 먹을 수 있다.The crab steamed food having passed through the first to sixth steps and sealed can be circulated after passing through a separate paper package for circulation on the market. If the crab steamed food is purchased by a consumer, It is possible to simply eat it by using the microwave oven provided in the microwave oven.
이상과 같이 본 발명의 실시 예에 대하여 상세히 설명하였으나, 본 발명의 권리범위는 이에 한정되지 않으며, 본 발명의 실시 예와 실질적으로 균등의 범위에 있는 것까지 본 발명의 권리범위가 미친다.While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments, but, on the contrary,
1: 찜용기 1a: 수용부
1b: 몸통 지지대 1c: 집게발 지지대
1d: 밀착부 C: 꽃게
100: 1차 포장기 200: 마이크로웨이브 터널
300: 냉각에어 터널 400: 2차 포장기
500: 냉각수 터널 600: 송풍건조기1: Steam container 1a:
1b:
1d: adhered portion C: crab
100: primary packing machine 200: microwave tunnel
300: Cooling air tunnel 400: Secondary packing machine
500: cooling water tunnel 600: air blow dryer
Claims (6)
상기 1차 포장기(100)를 통과해 밀봉된 상태의 찜용기(1)를 마이크로웨이브 터널(200)을 통과시켜 꽃게(C)를 찌는 제2공정;
상기 마이크로웨이브 터널(200)을 통과한 찜용기(1)를 냉각에어 터널(300)을 통과시켜 1차 냉각하는 제3공정;
상기 냉각에어 터널(300)을 통과한 찜용기(1)의 필름을 2차 포장기(400)로 재밀봉하는 제4공정;
상기 2차 밀봉된 찜용기(1)를 냉각수 터널(500)을 통과시켜 2차 냉각하는 제5공정; 및
상기 냉각수 터널(500)을 통과한 찜용기(1)를 송풍건조기(600)를 통과시켜 건조하는 제6공정;으로 구성되며,
상기 제2공정은 꽃게(C)가 담겨져 필름으로 밀봉된 찜용기(1)를 700W의 마이크로웨이브 터널(200)을 5분 이상 통과시켜 꽃게(C)를 찌는 공정이고,
상기 제3공정은 꽃게(C)가 담겨진 찜용기(1)의 온도가 전체적으로 70℃이하가 되도록 냉각하는 공정이며,
상기 제5공정은 냉각수를 이용해 찜용기(1)가 25 ~ 35℃가 되도록 냉각하는 공정인 것을 특징으로 하는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법.
A first step of holding a fresh crab C in a steaming container 1 and sealing the steaming container 1 with a film using a first packing machine 100;
A second step of passing the steam container 1 in a sealed state through the primary packing machine 100 through a microwave tunnel 200 to steam crab C;
A third step of passing the steam container 1 passing through the microwave tunnel 200 through a cooling air tunnel 300 to perform primary cooling;
A fourth step of re-sealing the film of the steam container 1 passed through the cooling air tunnel 300 with the secondary packing machine 400;
A fifth step of secondary cooling the secondary sealed steam vessel (1) through a cooling water tunnel (500); And
And a sixth step of passing the steam container (1) having passed through the cooling water tunnel (500) through an air blow dryer (600)
The second step is a step of steaming the crab C by passing the microwave tunnel 200 of 700 W through the microwave tunnel 200 for more than 5 minutes,
The third step is a step of cooling the steam container 1 containing the crab C so that the temperature of the steam container 1 is 70 ° C or lower as a whole,
Wherein the step (5) is a step of cooling the steam container (1) with cooling water to a temperature of 25 to 35 占 폚.
상기 찜용기(1)는 PP(polypropylene) 재질의 플라스틱으로 사출성형되되, 꽃게(C) 특유의 형상에 알맞도록 수용부(1a) 내에 몸통지지대(1b)와 집게발 지지대(1c)가 형성되며, 찜용기(1)의 상측 테두리는 필름을 밀봉시 밀착부위를 확보하기 위한 밀착부(1d)가 형성되는 것을 특징으로 하는 밀봉된 신선꽃게를 사용한 꽃게찜 조리식품 제조 방법.
The method according to claim 1,
The trash container 1 is formed by injection molding with polypropylene (PP) plastic. A trunk support 1b and a claw support 1c are formed in the accommodating portion 1a so as to be suitable for a unique shape of the crab C. In addition, Wherein the upper edge of the steamed vessel (1) is formed with a tight contact portion (1d) for securing a close contact portion when the film is sealed.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170025642A KR101940393B1 (en) | 2017-02-27 | 2017-02-27 | manufacturing method of steamed foods using sealed fresh blue crab |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020170025642A KR101940393B1 (en) | 2017-02-27 | 2017-02-27 | manufacturing method of steamed foods using sealed fresh blue crab |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20180098899A KR20180098899A (en) | 2018-09-05 |
| KR101940393B1 true KR101940393B1 (en) | 2019-01-18 |
Family
ID=63594276
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020170025642A KR101940393B1 (en) | 2017-02-27 | 2017-02-27 | manufacturing method of steamed foods using sealed fresh blue crab |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101940393B1 (en) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015039336A (en) | 2013-08-22 | 2015-03-02 | 凸版印刷株式会社 | Micro wave sterilization method |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0546790U (en) * | 1991-11-22 | 1993-06-22 | 正和 京 | Crab-shaped container |
| JPH08145372A (en) * | 1994-11-21 | 1996-06-07 | Asahi Denka Kogyo Kk | Method and equipment for heating sealed package |
| KR101652424B1 (en) | 2013-08-01 | 2016-08-30 | 인천광역시 (인천광역시수산자원연구소장) | Soy sauce marinated crab flavored sauce and frozen rice using the same |
-
2017
- 2017-02-27 KR KR1020170025642A patent/KR101940393B1/en active IP Right Grant
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015039336A (en) | 2013-08-22 | 2015-03-02 | 凸版印刷株式会社 | Micro wave sterilization method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| http://blog.naver.com/thebuyer211/220926074986(2017.02.03.)* |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20180098899A (en) | 2018-09-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102232580A (en) | Method for preparing ready-to-eat mussel flesh products | |
| CN101810344A (en) | Method for processing brined portray meat product | |
| BRPI0615528A2 (en) | packaging for food products | |
| CN104187323A (en) | Rice dumpling and preparation process thereof | |
| KR101940393B1 (en) | manufacturing method of steamed foods using sealed fresh blue crab | |
| JP3153752U (en) | Canned fish | |
| JP2007259844A (en) | Method for producing fish canned food, and canned food obtained by the same | |
| CN102440402A (en) | Instant spicy field snail meat | |
| CN106360414A (en) | Processing method of air dried duck | |
| CN106605854A (en) | Production technology of liquor-soaked crabs | |
| CN102972795A (en) | Preparation method for tea pigeon eggs | |
| CN105410512A (en) | Sweet and spicy flavored duck neck | |
| JP2010004846A (en) | Packaged-cooked rice solid food, and method for producing the same | |
| CN105581275A (en) | Method for marinating Phasianus colchicus eggs | |
| CN103202498B (en) | Bagged stewed turtle and preparation method thereof | |
| CN105077319A (en) | Method for preparing sheep's head | |
| CN105614465A (en) | Processing technology of chicken feet | |
| CN1915088A (en) | Method for preparing hand-grasping mutton | |
| CN105197426B (en) | For the fresh corn of packaging and microwave method of microwave boiling | |
| CN103444907B (en) | Preparing method of soaking-free bean curd skin | |
| CN104192405B (en) | A kind of functional fresh rice-flour noodles packaging bag | |
| CN103054089B (en) | Processing method of cartialgenous and mussel flesh | |
| CN106165889A (en) | A kind of air-dried sandworm and preparation method thereof | |
| CN105361018A (en) | Peppery shelled shrimp snack and processing method thereof | |
| CN204579778U (en) | Rich selenium bacterium mushroom monosodium glutamate and packing device |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A201 | Request for examination | ||
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E701 | Decision to grant or registration of patent right | ||
| GRNT | Written decision to grant |