KR101904222B1 - Manufacturing method for sasa borealis tea - Google Patents
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Abstract
본 발명은 조릿대의 약리적인 유효 성분과 함께 자연적인 은은한 단맛을 가미하고 조릿대 특유의 이취와 냄새 등을 제거하도록 하여 웰빙 식품으로서 기호성을 향상시킬 수 있는 조릿대 차의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 조릿대를 세척한 후 세절하여 준비하는 단계(S10); 세절한 조릿대를 3 내지 5분 동안 증숙시키는 단계(S20); 및 증숙한 조릿대를 60 내지 70℃에서 7 내지 8시간 동안 건조하여 조릿대 차 재료를 완성하는 단계(S30)를 포함하는 것이 특징이다.The present invention relates to a method for producing a sausage tea which is capable of enhancing palatability as a well-being food by adding a pharmacologically active ingredient of a sausage together with a natural sweet sweet taste and removing odor and odor peculiar to sausage, (S 10) preparing the saddle bag after cleaning the saddle bag; (S20) of three-folded bovine sponges for 3 to 5 minutes; And drying the coagulated syrup at 60 to 70 DEG C for 7 to 8 hours to complete the sausage tea material (S30).
Description
본 발명은 조릿대의 약리적인 유효 성분과 함께 자연적인 은은한 단맛을 가미하고 조릿대 특유의 이취와 냄새 등을 제거하도록 하여 웰빙 식품으로서 기호성을 향상시킬 수 있는 조릿대 차의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a sourdough tea which is capable of enhancing palatability as a well-being food by adding a natural sweet sweet taste together with a pharmacologically active ingredient of sourdough and removing odor and odor peculiar to sourdough.
일반적으로 조릿대는 다년생 대나무의 일종으로 해발 600m에서 1400m 사이에서 자생하며 따뜻한 기후에서는 해발 1,800m까지 자라는 식물이다. In general, Sasa is a perennial species of bamboo that grows from 600m to 1400m above sea level and grows to 1,800m above sea level in warm climate.
대개 1미터 안팎의 작은 규모로 빽빽하게 모여 자라는데 독성이 없어 식용과 약용으로 사용되며, 특히 조릿대 중에서도 청정한 제주도, 그 중에서도 한라산과 인근의 산림 지역에서 자생하는 조릿대는 ‘제주의 인삼’이라고 불릴 정도로 그 효능을 주목받아 왔다. It grows thickly in a small scale, usually about 1 meter. It is used as food and medicine because it is not poisonous. Especially, Jeju Island, which is clean in its boreal form, among others, is bred in forest area of Mt. Halla and its neighbor. It is called "Jeju ginseng" Has attracted attention.
뿐만 아니라 동의보감에 따르면 조릿대는 피로 회복에 좋다고 언급하고 있으며 해열 작용도 있어 여름철 더위를 먹었거나 열대야로 인한 수면부족 등으로 심신이 지쳤을 때 차로 마시면 좋다고 알려지는 등 그 약리적인 효능으로 인하여 과거에는 차로 대부분 이용되고 최근에 이르러서는 조릿대를 이용한 다양한 가공 식품들이 개발되고 있다.In addition, according to Dongyubogam, Boryeo is said to be good for the recovery of fatigue, and because of its pharmacological effect, it is said that it is better to drink tea when it is tired due to lack of sleep due to the heat of summer or heat in the summer. Recently, a variety of processed foods using sake bran have been developed.
그러나 조릿대 차를 포함하여 조릿대를 음용수를 제조하는 경우 고려해야 할 점은 조릿대의 잎, 줄기, 뿌리 등에서 나타나는 조릿대 특유의 냄새로 인하여 기호에 따라 이러한 이취나 특유의 냄새는 기호성 저하의 원인으로 작용할 수 있는 문제가 있다.However, when producing brewer's drinking water including sausage tea, consideration should be given to the fact that such odor and peculiar odor may act as a cause of degradation of palatability due to the peculiar smell of sausage appearing on leaves, stems and roots of sausage there is a problem.
이에 따라 현재 차를 포함한 조릿대 음용수의 개발에 있어 이취나 냄새 제거를 위한 다양한 방법들이 제시되었으나 아직까지 냄새를 충분히 제거할 수 없었다는 문제가 있다.Accordingly, various methods for removing odor and odor have been proposed in the development of drinking water including brewer at present, but there is a problem that the odor can not be sufficiently removed yet.
따라서 본 발명의 목적은 조릿대의 약리적인 유효 성분과 함께 자연적인 은은한 단맛을 가미하고 조릿대 특유의 이취와 냄새 등을 제거하도록 하여 웰빙 식품으로서 기호성을 향상시킬 수 있는 조릿대 차의 제조방법을 제공하고자 함이다.Accordingly, an object of the present invention is to provide a method for producing a sourdough tea which is capable of improving the palatability as a well-being food, by adding a natural sweet sweet taste together with a pharmacologically active ingredient of sourdough and removing odor and odor peculiar to sourdough to be.
상기 목적을 달성하기 위한 수단으로서 본 발명의 조릿대 차의 제조방법은, 조릿대를 세척한 후 세절하여 준비하는 단계(S10); 세절한 조릿대를 3 내지 5분 동안 증숙시키는 단계(S20); 및 증숙한 조릿대를 60 내지 70℃에서 7 내지 8시간 동안 건조하여 조릿대 차 재료를 완성하는 단계(S30);를 포함하는 것이 특징이다.As a means for achieving the above object, a method for manufacturing a saddle tea according to the present invention comprises: (S10) preparing a saddle after cleaning a saddle; (S20) of three-folded bovine sponges for 3 to 5 minutes; And drying the coagulated syrup at 60 to 70 DEG C for 7 to 8 hours to complete the sausage tea material (S30).
하나의 예로써, 상기 S20단계에서, 증숙에 사용되는 물은 끓는 물 100중량부에 비파잎 5 내지 10중량부를 첨가하고 4 내지 6분 동안 우려내어 제조되는 비파잎차 물일 수 있다.As an example, in the step S20, the water used for the steaming may be loquat leaf tea made by adding 5 to 10 parts by weight of loquat leaves to 100 parts by weight of boiling water, and frying for 4 to 6 minutes.
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하나의 예로써, 상기 S30단계 이전, As one example, before step S30,
상기 S20단계를 통해 증숙이 완료된 상기 조릿대와 조릿대 100중량부에 대하여 규소 8 내지 10중량부, 알도헥소스 2 내지 4중량부 및 건조된 과일껍질 분말 20 내지 30중량부를 숙성항아리에 충진하고, 상기 숙성항아리의 개구부를 삼베로 차단하여 냉암실(4℃ 내지 6℃)에서 12시간 내지 24시간 숙성시키는 단계(S25);를 더 포함하는 것이 특징이다.8 to 10 parts by weight of silicon, 2 to 4 parts by weight of aldohexose and 20 to 30 parts by weight of dried fruit shell powder are filled in the aging pot with respect to 100 parts by weight of the sourdough and the sake brewed in step S20, (S25) aging the openings of aged jars in a cold room (4 DEG C to 6 DEG C) for 12 to 24 hours by blocking the openings with a mortar.
이때 상기 S25단계에서, 상기 삼베는 표면이 친유기 처리가 된 것을 사용할 수 있다.In this case, in the step S25, the surface of the hemp cloth may be treated with a mineral oil treatment.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 조릿대 차의 제조방법은, 조릿대 특유의 냄새나 이취 등을 중화시킴으로써 차의 기호성을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.INDUSTRIAL APPLICABILITY As described above, the method for producing a sour tea of the present invention has the effect of enhancing the palatability of a tea by neutralizing odor and odor peculiar to the sourdough.
도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 조릿대 차의 제조방법을 나타내는 블록도.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a block diagram showing a method for manufacturing a saddle-stitch car according to an embodiment of the present invention;
이하, 본 발명의 구성 및 작용을 첨부된 도면에 의거하여 좀 더 구체적으로 설명한다. 본 발명을 설명함에 있어서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 발명자가 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.Hereinafter, the structure and operation of the present invention will be described in more detail with reference to the accompanying drawings. In describing the present invention, terms and words used in the present specification and claims are to be construed in accordance with the principles of the present invention, on the basis that the inventor can properly define the concept of a term in order to best explain his invention It should be construed as meaning and concept consistent with the technical idea of.
도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 조릿대 차의 제조방법을 나타내는 블록도이다.1 is a block diagram showing a method of manufacturing a saddle-stitch car according to an embodiment of the present invention.
본 발명의 조릿대 차의 제조방법은 도 1에 도시된 바와 같이 조릿대를 세척한 후 세절하여 하는 단계(S10)와, 세절한 조릿대를 3 내지 5분 동안 증숙시키는 단계(S20) 및 증숙한 조릿대를 60 내지 70℃에서 7 내지 8시간 동안 건조하여 조릿대 차 재료를 완성하는 단계(S30)를 포함할 수 있다.The method for producing a sourdough tea according to the present invention comprises the steps of (S10) washing the sourdough after finishing the sourdough as shown in FIG. 1, (S20) diluting the sourdough for 3 to 5 minutes, And drying at 60 to 70 DEG C for 7 to 8 hours to complete the sour material (S30).
본 발명은 먼저 조릿대를 세척한 후 세절하여 하는 단계(S10)를 갖는다.The present invention has a step (S10) of cleaning and then sieving a saddle bed first.
본 단계(S10)를 설명하기에 앞서 조릿대 차 제조에 사용될 조릿대를 채취하는 과정이 선행될 수 있다. 이때 상기 조릿대는 제주조릿대로 5월에서 9월 사이에 채취한 것을 사용하는 것이 바람직한 바, 이러한 제주조릿대는 한라산 일대에서만 제한적으로 분포하는 지역 고유종으로 분포지 내에서 대규모의 군락을 이루어 생육하고 있으며, 내륙 지방의 조릿대와는 형태상의 특징으로 구별된다.Prior to the description of this step S10, a process of collecting the bobbins to be used in the production of the bobbins can be preceded. In this case, it is preferable that the bamboo sage is collected from May to September as a bamboo sake bamboo, and the bamboo bamboo sake bamboo is a local endemic species limited to only Halla mountain area, It is distinguished by the feature of the shape and the shape of fat.
즉 본 발명에서 일 예로 제시되는 상기 제주조릿대의 경우 자원 식물학적으로 열매에 저장 전분을 많이 함유하고 있어 제주 지방에서는 예로부터 식량 기근 시의 중요한 구황식물로 활용되어 왔으며 제주조릿대의 잎뿐만 아니라 줄기 및 뿌리 등도 앞으로 자원 식물로서 활용 가능성이 높은 것으로 알려져 있어 그 생리활성이 일반 조릿대와 비교하여 뛰어난 특성이 있다.That is, in the case of the present invention, the Jeju bran bark is a resource containing a large amount of stored starch in fruit. Therefore, it has been used as an important bamboo plant in the food famine in Jeju province. Roots and the like are known to have a high potential to be used as a resource plant in the future, and their physiological activities are excellent in comparison with general sake.
다시 본 단계(S10)는 조릿대 차 재료에 사용되는 상기 조릿대를 손질하는 과정으로, 선행 과정에서 채취한 조릿대를 물로 깨끗이 세척하여 이물질을 제거하고 이후 세절하는 과정을 수행한다. 이때 조릿대의 세절 크기는 2 내지 4㎝로 형성되는 것이 바람직하다.The step S10 is a step of cleaning the saddle used for the saddle-stitch material. The saddle taken in the previous step is cleaned with water to remove the foreign substance, and then the saddle is removed. At this time, the size of the saddle is preferably 2 to 4 cm.
다음 과정으로 세절한 상기 조릿대를 3 내지 5분 동안 증숙시키는 단계(S20)를 갖는다. 상기 조릿대의 증숙 과정에서는 중간 중간 조릿대의 상태와 색상을 살펴봐야 하며, 가장 바람직하게는 증숙 과정에서 조릿대의 색상이 녹색으로 변할때 까지 증숙해야 양질의 조릿대 차 재료를 얻을 수 있다.(S20) of diluting the above-prepared bovine bovine spongen with the following procedure for 3 to 5 minutes. The state and color of the intermediate syrup should be examined in the steaming step of the syrup, and most preferably, the syrup should be cooked until the color of the syrup turns green in the steaming state to obtain a high quality syrup tea material.
여기서 본 발명의 일 실시 예에 따르면 상기 S20단계에서 증숙에 사용되는 물은 끓는 물 100중량부에 비파잎 5 내지 10중량부를 첨가하고 4 내지 6분 동안 우려내어 제조되는 비파잎차 다린물을 사용하는 것이 특징이다.According to one embodiment of the present invention, the water used in the boiling water in step S20 is prepared by adding 5 to 10 parts by weight of Beefa leaves to 100 parts by weight of boiling water, and using a loquat leafy water prepared for 4 to 6 minutes .
즉 본 단계(S20)에서는 조릿대를 비파잎차 다린물로 증숙하는 예를 제시하는 것으로, 상기 비파잎의 경우 진해, 거담, 청폐, 이수 등의 효능이 있어서 폐열해소, 기관지염, 구역, 애기 딸꾹질, 부종 등에 그 잎을 달여 마시기도 하는 등 약리적인 효능이 있다.That is, in this step (S20), an example is shown in which the soya bean is matured with the beech leaves. In the case of the beech leaves, the efficacy of the extracts such as Jinhae, It has a pharmacological effect such as drinking the leaf on the back.
이와 같이 본 실시 예에서는 조릿대의 증숙 과정에서 상기 조릿대에 비파잎차 다린물이 스며들도록 함으로써 비파잎차 고유의 향과 약리적인 유효 성분이 가미되도록 하는 것이다.As described above, in the present embodiment, during the steaming process of the sourdough, the puddle-leaf tea is allowed to permeate into the sourdough so that the unique fragrance and the pharmacologically active ingredient are mixed with each other.
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한편 본 발명에서는 상술한 바와 같이 채취한 조릿대를 증숙 과정에서 발생할 수 있는 이취와 조릿대 특유의 줄기(풀) 냄새 등을 제거하여 기호성을 더욱 향상시키도록 하는 예를 제시한다. Meanwhile, the present invention provides an example of further improving the palatability by removing the odor and the odor of grass, which are generated in the steaming process, as described above.
이하 도 1을 참조하여 설명하자면, Referring to FIG. 1,
본 발명은 상기 S30단계 이전에, 상기 S20단계를 통해 증숙이 완료된 상기 조릿대와 조릿대 100중량부에 대하여 규소 8 내지 10중량부, 알도헥소스 2 내지 4중량부 및 건조된 과일껍질 분말 20 내지 30중량부를 숙성항아리에 충진하고, 상기 숙성항아리의 개구부를 삼베로 차단하여 냉암실에서 4℃ 내지 6℃의 온도하에 12시간 내지 24시간 숙성시키는 단계(S25);를 더 포함할 수 있다.The present invention is characterized in that before step S30, 8 to 10 parts by weight of silicon, 2 to 4 parts by weight of aldohexose and 20 to 30 parts by weight of dried fruit shell powder are added to 100 parts by weight of the sourdough and the brewed sake, (S25) of aging the aged pot at a temperature of 4 ° C to 6 ° C for 12 hours to 24 hours by filling the aged crucible with the weight of the aged crucible and blocking the opening of the aged crucible with a mortar.
구체적으로, 상기 숙성항아리에 규소를 함유토록 하는 이유는 규소는 다공성의 재질을 가지고 있어 증숙 과정에서 발생하는 이취와 조릿대 특유의 줄기(풀) 냄새를 흡착하여 제거토록 하는 것이다.Specifically, the reason why silicon is contained in the aged crucible is that silicon has a porous material so that the odor generated in the course of the steaming process and the stem (grass) odor unique to the saury are adsorbed and removed.
그런데 본 발명에서는 상기 규소에 더하여 알도헥소스가 더 첨가되도록 하는데, 이는 증숙된 조릿대의 이취 및 특유의 냄새 제거를 위해 규소만을 첨가하면 조릿대의 이취 등은 제거될 수 있으나 규소의 첨가량이 과하게 되어 규소가 이취 등과 더불어 조릿대의 수분을 흡착하게 되므로 향후 건조 과정에서도 규소에 흡착된 수분이 충분히 건조되지 않는 문제가 있다. In the present invention, aldohexose is added in addition to the above-mentioned silicon. However, if only silicon is added to remove the odor and unique odor of the sourdough sourdough, the odor and so on of the sourdough can be removed, There is a problem that the moisture adsorbed on the silicon is not dried sufficiently in the future drying process because the moisture of the sludge is adsorbed along with the odor and the like.
이에 본 발명에서는 상기에서 언급한 바와 같이 규소의 첨가량을 상기와 같이 한정하면서 조릿대의 이취 및 특유의 냄새를 완전히 제거하기 위해 알도헥소스(Aldohexose)가 더 첨가되도록 하는 것이다. Accordingly, in the present invention, as described above, the addition amount of silicon is limited as described above, so that Aldohexose is further added to completely remove the odor and unique odor of the sake.
이러한 알도헥소스는 다당류 성분이면서도 Aldehyde Group이 있어 탈취작용을 나타내는 바, 일 예로 조릿대의 이취 등의 일 원인인 황화수소(H2S)를 하기에서 보는 바와 같이 무취물질로 전환시켜 악취를 제거토록 한다.Such aldohexose is a polysaccharide component but has Aldehyde Group, which shows a deodorizing action. For example, hydrogen sulfide (H2S), which is a cause of odor and so on, is converted into odorless substance as shown below to remove odor.
또한 상기 숙성항아리에 상기 조릿대와 함께 건조된 과일껍질 분말을 첨가하는 이유는 조릿대의 이취 등 냄새를 중화시키는 것은 물론 이하에서 설명하는 숙성 과정에서 과일껍질에 다공질이 형성되어 과일껍질이 미생물의 메디아로서 기능을 하여 배양조건을 향상시키도록 하기 위한 것이다. In addition, the reason why the dried fruit husk powder is added to the aging jar is to neutralize odors such as odor in the sourdough, as well as to form a porous structure in the fruit husk during the aging process described below, So as to improve the culture conditions.
즉 풍미에 필요한 미생물이 발효되도록 하기 위해 미생물의 배양조건으로서 건조된 과일껍질 분말이 미생물의 메디아로서 작용을 하게 되는 것이다. 여기서 과일껍질은 그 종류를 한정하지 않으나 참외, 사과, 귤 등의 껍질이 사용되는 것이 타당하다. In other words, in order to ferment the microorganisms necessary for the flavor, the dried fruit shell powder acts as the medium of the microorganism as a culture condition of the microorganism. Here, the fruit shell is not limited in its kind, but it is proper that the shell of melon, apple, mandarin or the like is used.
또한 본 단계(S25)에서는 숙성항아리에 증숙이 완료된 조릿대를 적층하여 충진하고, 숙성항아리 상부에 구성되는 개구부를 삼베로 차단하여 냉암실에서 숙성 과정을 수행하며 숙성기간은 최대 하루를 초과하지 않도록 한다.Also, in this step S25, the sourdough which has been matured is filled in the aged jar, and the opening formed in the upper part of the aged syrup is blocked with a rinse, so that the aging process is performed in the cold room. .
상기 냉암실에서 숙성을 시키는 이유는 저온 발효 숙성을 하기 위함인데, 이때 상기 냉암실은 4 내지 6℃ 사이를 반복하여 기준 온도를 유지하는 기계적인 특성으로 인해 저온 상태에서 조릿대는 지속적인 발효 숙성이 가능하고, 특히 풍미에 필요한 미생물만 발효되게 하여 이후 건조 과정을 거친 조릿대차 재료가 더욱 우수한 맛과 향을 나타나게 할 수 있는 것이다.The reason why the fermentation is aged in the cool and dark room is to perform fermentation at low temperature. Since the cool and dark room is mechanically maintained at 4 to 6 ° C, the fermentation can be continuously fermented at a low temperature , Especially only the microorganisms necessary for the flavor are allowed to ferment, so that the sour tea material which has been subjected to the drying process can exhibit a better taste and aroma.
이에 더하여 본 단계(S20)에서는 상기 조성들이 충진된 숙성항아리 상부 개구를 삼베로 차단하여 냉암실(4 내지 6℃)에서 숙성시키는 것을 특징으로 하는데 숙성항아리의 상부를 삼베로 차단토록 하는 이유는 삼베의 간극에 의해 공기 등의 내,외부로 유동이 가능하도록 하여 호기성 조건에서 발효가 이루어지도록 하기 위한 것이다. In addition, in this step S20, the upper opening of the aged pot filled with the above compositions is cut off with a rinse and aged in a cool room (4 to 6 ° C). The reason for blocking the upper portion of the ripened jar with rinse So that the fermentation can be carried out under aerobic conditions.
그런데 삼베만으로 숙성항아리 상부를 차단하는 경우 삼베의 간극으로 외부에서 유기성화합물 가스 등이 유입되어 숙성항아리 내부의 숙성물들을 오염시킬 수 있는 문제가 있다. However, when the upper part of the ripening pot is cut off by only the rinse, there is a problem that the organic compound gas or the like flows in from the outside through the gap of the rinse, and the aged materials in the ripening pot may be contaminated.
이에 본 발명에서는 삼베로 숙성항아리를 차단토록 하되 삼베는 그 표면이 친유기 처리가 되어 유기성화합물 가스 등이 삼베에 흡착토록 함으로써 외부의 유기성화합물 가스 등이 숙성항아리 내부로 유입을 차단토록 하는 것이다. Accordingly, in the present invention, the aged pot is blocked by the hemp hemp, but the surface of the hemp hemp is treated with a mineral oil, so that the organic compound gas or the like is adsorbed on the hemp so that the external organic compound gas is prevented from flowing into the aging jar.
이렇게 삼베의 표면을 친유기 처리가 되도록 하기 위해 본 발명에서는 삼베 표면에 소수성 계면활성제에 의한 코팅층이 도포되도록 하는 예를 제시한다. In order to allow the surface of the hemp to be treated with oil, the present invention provides an example in which a coating layer of hydrophobic surfactant is applied to the hemp surface.
상기 소수성 계면활성제로는 폴리옥시에틸렌 스테아릴 에테르 유도체(POLYOXYETHYLENE STEARYL ETHER DERIVATIVES), 솔비탄 지방산 에스테르 유도체(SORBITAN FATTY ACID ESTER DERIVATIVES) 및 폴리옥시에틸렌 올레일 아민 유도체(POLYOXYETHYLENE OLEYLAMINE DERIVATIVES) 중 선택된 1 또는 혼합물인 것을 사용하는 것이 바람직하며, 이러한 코팅층을 형성하는 소수성 계면활성제는 HLB 값이 3 내지 10으로 한정되는 것이 바람직하다. Examples of the hydrophobic surfactant include polyoxyethylene stearyl ether derivatives, polyoxyethylene stearyl ether derivatives, sorbitan fatty acid ester derivatives, and polyoxyethylene oleylamine derivatives (POLYOXYETHYLENE OLEYLAMINE DERIVATIVES). , And it is preferable that the hydrophobic surfactant forming such a coating layer has an HLB value of 3 to 10.
여기서, HLB 값이란, 계면활성제의 특징을 나타내는 값으로서, 계면활성제의 분자들에서 친수(hydrophilic)기와 친유(lipophilic)기의 평형(balance)에 따라 주어지는 값이다. 이 값은 0.1∼40의 임의범위에서 분자들의 극성을 나타낸다. 친수성이 커질수록 HLB 값이 커지며 반대로 친유성이 커질수록 HLB 값이 작아지게 되는 것이다. Here, the HLB value is a value indicating the characteristics of the surfactant, and is a value given to the balance between the hydrophilic group and the lipophilic group in the molecules of the surfactant. This value indicates the polarity of the molecules in an arbitrary range of 0.1 to 40. The larger the hydrophilicity, the larger the HLB value. On the contrary, the larger the lipophilic property, the smaller the HLB value.
이후, 증숙한 조릿대를 60 내지 70℃에서 7 내지 8시간 동안 건조하여 조릿대 차 재료를 완성하는 단계(S30)를 갖는다.Thereafter, the coagulated syrup is dried at 60 to 70 DEG C for 7 to 8 hours to complete the sausage tea material (S30).
본 단계(S30)에서는 상기 증숙 과정에서 수분이 필요 이상 많이 함유되거나 건조 과정을 단축시키기 위하여 열풍 건조기 또는 로스팅 기기 등이 사용될 수 있다. In this step (S30), a hot-air dryer or a roasting machine may be used in order to contain moisture more than necessary in the steaming process or to shorten the drying process.
마지막으로 본 발명은 상기 조릿대 차 재료를 포장하는 단계(S40)를 더 포함하여 제품화할 수 있다.Finally, the present invention can further include a step (S40) of packaging the above-mentioned sintered material.
본 단계(S40)에서는 포장은 상기 조릿대 차 재료를 분쇄기를 이용하여 분말화한 후 삼면포장하거나, 일정량씩 낱개로 포장되는 티백으로 포장될 수 있음은 당연하다.In this step S40, it is natural that the packaging material can be packed in a three-sided bag after powdering the bag material by using a pulverizer, or in a form of a tea bag packed individually by a certain amount.
이상 설명한 내용을 통해 당업자라면 본 발명의 기술사상을 일탈하지 아니하는 범위에서 다양한 변경 및 수정 가능함을 알 수 있을 것이다. 따라서, 본 발명의 기술적 범위는 명세서의 상세한 설명에 기재된 내용으로 한정되는 것이 아니라 특허청구범위에 의해 정해져야만 할 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or scope of the invention. Therefore, the technical scope of the present invention should not be limited to the contents described in the detailed description of the specification, but should be defined by the claims.
Claims (5)
세절한 조릿대를 3 내지 5분 동안 증숙시키는 단계(S20); 및
증숙한 조릿대를 60 내지 70℃에서 7 내지 8시간 동안 건조하여 조릿대 차 재료를 완성하는 단계(S30);를 포함하되,
상기 S30단계 이전,
상기 S20단계를 통해 증숙이 완료된 상기 조릿대와 조릿대 100중량부에 대하여 규소 8 내지 10중량부, 알도헥소스 2 내지 4중량부 및 건조된 과일껍질 분말 20 내지 30중량부를 숙성항아리에 충진하고, 상기 숙성항아리의 개구부를 삼베로 차단하여 냉암실에서 4℃ 내지 6℃온도하에 12시간 내지 24시간 숙성시키는 단계(S25);를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 조릿대 차의 제조방법.
(S 10) preparing the saddle bag after cleaning the saddle bag;
(S20) of three-folded bovine sponges for 3 to 5 minutes; And
(S30) of drying the fried bran at 60 to 70 DEG C for 7 to 8 hours to complete the bran tea material,
Before the step S30,
8 to 10 parts by weight of silicon, 2 to 4 parts by weight of aldohexose and 20 to 30 parts by weight of dried fruit shell powder are filled in the aging pot with respect to 100 parts by weight of the sourdough and the sake brewed in step S20, (S25) aging the aged pot at a temperature of 4 캜 to 6 캜 for 12 hours to 24 hours by blocking the opening of the aged pot with a mortar.
상기 S25단계에서,
상기 삼베는 표면이 친유기 처리가 된 것을 특징으로 하는 조릿대 차의 제조방법.The method according to claim 1,
In step S25,
Wherein the surface of the hemp is treated with a mineral oil.
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