KR101892995B1 - Meat processing methods for distribution - Google Patents

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KR101892995B1 KR1020180064049A KR20180064049A KR101892995B1 KR 101892995 B1 KR101892995 B1 KR 101892995B1 KR 1020180064049 A KR1020180064049 A KR 1020180064049A KR 20180064049 A KR20180064049 A KR 20180064049A KR 101892995 B1 KR101892995 B1 KR 101892995B1
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Abstract

The present invention relates to a meat processing method for distribution. The meat processing method for distribution includes: a first meat analyzing step of firstly photographing an image of meat including a bone, analyzing the kind of meat, color of the meat, distributed rate of fat, and position relation of the fat by using the first photographed data, and sorting the meat in accordance with the kind of the meat; a meat cutting step of deboning the meat processed by the first meat analyzing step by each kind and cutting the meat in a predetermined size; a second meat analyzing step of secondly photographing the upper part and the side of the meat which is cut and automatically analyzing the thickness and weight of the meat by using the second photographed data; a first label attaching step of positioning the meat analyzed by the second meat analyzing step on a plate in which the upper surface is coated with vegetable oil, printing meat information analyzed by the second meat analyzing step on a first label, and attaching the first label to the plate; a meat packing step of packing the meat in a vacuum pack in which the inside is coated with vegetable oil in vacuum; a second label attaching step of thirdly photographing the upper part of the packed meat after the meat packing step, printing the first photographed data, second photographed data, third photographed data, analysis data, and a meat serial number on a second label, and attaching the second label to the packed meat; a meat information uploading step of uploading the first photographed data, second photographed data, third photographed data, analysis data, and meat serial number to a preset meat sale server; and a shipping step of shipping the ordered packed meat by packing the ordered packed meat in a box when an online order and payment of the packed meat are completed from the meat sale server.

Description

유통을 위한 육류처리 방법{Meat processing methods for distribution}[Meat processing methods for distribution]

본 발명은 유통을 위한 육류처리 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a meat processing method for distribution.

종래의 육가공 처리방법에 의하면, 소 또는 돼지의 육류를 도축한 상태에서 곧바로 시중에 유통하는 과정으로 이루어져 있다. 이로 인해, 도축된 소 또는 돼지의 육류가 시중에 유통되는 과정에서 공기 중으로의 노출이 빈번하여 병원균 등 위해요소에 감염될 우려가 높아지는 문제가 있다. According to the conventional meat processing method, meat or pig meat is immediately slaughtered and circulated in the market. As a result, there is a problem that the meat is often exposed to air in the course of slaughtered cattle or pig meat, and the risk of infection with pathogenic factors such as pathogens increases.

국내등록특허공보 제10-0749511호 (등록일자: 2007. 08. 08.) 는 도축가공 시스템에 관한 것으로서, 도축된 돈이 예냉실에 입고된 후 부위별로 육가공되는 과정에서 나타난 모든 정보를 데이터화하고 상기 데이터를 바코드를 수단으로 PDA에서 출고관리하는 도축가공 시스템에 관한 것으로서, 가공과정에서 발생하는 이상돈을 실시간으로 파악할 수 있고, 출고장에서 제품의 재고상태를 실시간으로 파악할 수 있는 장점을 갖는 것을 특징으로 하고 있다.Korean Patent Registration No. 10-0749511 (Registration Date: 2007. 08. 08.) relates to a slaughter processing system. After slaughtered money is received in a pre-cooling chamber, all the information displayed during the process of meat processing by each part is dataized The present invention relates to a slaughter processing system that issues and manages the above data in a PDA by means of a barcode. The slaughter processing system has the advantage of being able to grasp an abnormal amount of money generated in a processing process in real time, .

그러나, 바코드의 판독을 통해 출고날짜, 주문거래처와 같은 출고정보를 획득하는 것에 관한 것일 뿐, 유통과정에서의 감염 및 육질 최적화 등의 관리를 이루지는 못하는 한계가 있다.However, there is a limitation in not achieving management such as infection and meat quality optimization in the distribution process, but only about acquiring warehouse information such as the date of issue and order supplier through reading of the barcode.

더불어, 온라인으로 육류 판매시, 대표적인 사진이 게시되어 있고, 소비자는 그 대표사진을 참고하여 주문이 이루어지는데, 배송되는 육류는 랜덤으로 배송이 이루어지기 때문에 대표사진의 상태와 많은 차이가 있는 문제점이 있었다. In addition, when meat is sold online, typical pictures are posted. Consumers order by referring to their representative pictures. Since meat is delivered at random, the problem is that there is a lot of difference from the state of the representative picture. there was.

대한민국 공개특허 제10-2002-0096452호Korean Patent Publication No. 10-2002-0096452 대한민국 등록특허 제10-1535997호Korean Patent No. 10-1535997 대한민국 등록특허 제10-1760640호Korean Patent No. 10-1760640

상술한 바와 같은 문제점을 해결하기 위해 안출된 본 발명의 목적은, 육류를 에어로 마사지하고, 식물성오일로 도포하여 육류의 질을 부드럽게 하고, 유통과정에서 미생물의 번식을 방지하는 동시에 병원균의 감염을 최소화시킬 수 있는 유통을 위한 육류처리 방법을 제공하기 위함이다.It is an object of the present invention, which has been devised to solve the problems as described above, to provide a method for massaging meat by aerosolizing it and applying it with vegetable oil to soften the quality of meat and prevent the propagation of microorganisms during distribution, And to provide a meat processing method for distribution that can be made.

또한, 본 발명의 목적은, 가공과정을 통해서 촬영되는 다수의 이미지와, 분석된 분석데이터가 육류판매서버에 자동 업로드 되고, 육류판매서버는 업로드 되는 데이터를 기 설정된 양식에 자동배열시켜 온라인으로 주문이 이루어질 수 있도록 처리함으로써, 소비자가 육류판매서버로부터 포장육을 구매할 때, 육류에 대한 정보를 다수의 이미지와 분석데이터를 통해 확인하고, 랜덤으로 포장육이 배송되는 것이 아닌 소비자가 직접 구매한 육류고유번호에 대응되는 포장육이 배송되어 배송 및 육류에 대해 오프라인에서 확인 후 구매한 듯한 신뢰도 있는 전자거래를 할 수 있는 유통을 위한 육류처리 방법을 제공하기 위함이다.It is another object of the present invention to provide a meat sales server, in which a plurality of images photographed through a processing process and analysis data analyzed are automatically uploaded to a meat sales server and the meat sales server automatically arranges the uploaded data in a pre- So that when a consumer purchases packed meat from a meat sales server, information on the meat is verified through a plurality of images and analysis data, and a meat ID number The present invention is to provide a meat processing method for distribution that enables a reliable electronic transaction as if the packed meat corresponding to the meat is delivered and the meat is purchased offline after confirmation.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 유통을 위한 육류처리 방법에 따르면, 뼈가 포함된 육류의 이미지를 제1촬영하고, 제1촬영 데이터를 통해 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계를 분석하고, 상기 육류의 종류에 따라 분류하는 제1육류분석단계; 상기 제1육류분석단계를 거친 육류를 종류별로 발골하고, 기 설정된 크기로 세절하는 육류세절단계; 세절된 육류의 상부와 측부를 제2촬영하고, 제2촬영 데이터를 통해 육류의 두께와 무게를 자동분석하는 제2육류분석단계; 상기 제2육류분석단계에서 분석된 육류를 식물성오일로 상측면이 코팅된 플레이트에 위치시키고, 상기 제1육류분석단계 및 제2육류분석단계에서 분석한 육류정보를 제1라벨에 인쇄시키고, 상기 제1라벨을 상기 플레이트에 부착시키는 제1라벨부착단계; 상기 플레이트에 위치된 육류를 식물성오일로 도포하고, 육류로부터 10~15cm 이격된 상부에서 일정압력의 에어를 0.1~0.5초 동안 분사 후, 0.1~0.3초 중지하는 방식으로 에어 분사와 중지를 반복하여 육류를 오일마사지 시키는 제1마사지단계; 상기 제1마사지단계 후, 육류를 절개가능하며 일정간격 이격설치되고 돌출길이가 조절 가능한 절개수단 및 상기 제1라벨을 독취하는 독취부를 포함하는 절개부를 제1마사지단계를 거친 육류의 상부에 배치시키는 절개부배치단계; 상기 절개부가 상기 육류의 상부에 배치되면, 상기 절개부의 독취부가 상기 제1라벨을 독취하고, 독취한 육류의 두께보다 1~1.5cm 짧게 상기 절개수단의 돌출길이가 자동조절되고, 상기 절개수단으로 상기 육류의 상부를 찌르고 빼내어 절개공을 형성시키는 육류절개단계; 상기 절개공에 식물성오일을 투입하고, 일정 압력의 에어를 0.1~0.5초 동안 상기 절개공에 분사한 후, 0.1~0.3초 중지하는 에어분사와 중지를 5~6회 반복하여 육류의 절개공 내부를 오일마사지하는 제2마사지단계; 상기 제2마사지단계를 거친 육류를 내부가 식물성오일로 코팅된 진공팩에 진공 포장하는 육류포장단계; 상기 육류포장단계 후, 포장육의 상부를 제3촬영하고, 상기 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 제2라벨에 인쇄하고, 상기 제2라벨을 상기 포장육에 부착시킨 후, 저온저장하는 제2라벨부착단계; 상기 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 기 설정된 육류판매서버에 업로드시키는 육류정보업로드단계; 및 상기 육류판매서버로부터 포장육의 온라인 주문 및 결제가 완료되면, 주문된 포장육을 박스포장하여 배송하는 배송단계;를 포함하고, 상기 육류판매서버는, 상기 육류정보업로드단계로 업로드되는 데이터를 기 설정된 양식에 자동배열시켜 온라인으로 주문이 이루어질 수 있도록 처리하고, 상기 포장육이 포장된 박스에는, 상기 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터 및 제3촬영 데이터의 이미지가 인쇄되어 부착된 것을 특징으로 한다.According to the meat processing method for distribution of the present invention for achieving the object described above, an image of a meat containing bones is firstly photographed, and the first photographing data is used to identify the type of meat, the color of meat, A first meat analysis step of analyzing the distribution degree and the positional relationship of fat and classifying the meat according to the kind of meat; A meat dividing step of dividing the meat that has undergone the first meat analysis step by type and finely dividing the meat into a predetermined size; A second meat analysis step of automatically photographing the upper and side portions of the cut meat and automatically analyzing the thickness and weight of the meat through the second photographing data; The meat analyzed in the second meat analysis step is placed on a plate coated with vegetable oil on the upper side and the meat information analyzed in the first meat analysis step and the second meat analysis step is printed on the first label, A first labeling step of attaching a first label to the plate; The meat placed on the plate was applied with vegetable oil, air was injected at an interval of 10 to 15 cm from the meat at a predetermined pressure for 0.1 to 0.5 seconds, and the air was injected and stopped repeatedly for 0.1 to 0.3 seconds A first massage step for oiling the meat; After the first massage step, the incision section including incision means capable of incising meat and spaced apart at regular intervals and having a protruding length adjustable and a reading section for reading the first label is placed on the upper part of the meat subjected to the first massage step Disposing an incision; When the incision part is disposed on the meat, the reading part of the incision part reads the first label, the protrusion length of the incision part is automatically adjusted by 1 to 1.5 cm shorter than the thickness of the meat to be read, A meat cutting step in which the upper portion of the meat is pierced and taken out to form a cutting hole; The vegetable oil was put into the incision hole and air of a certain pressure was injected into the incision hole for 0.1 to 0.5 seconds, followed by repeating the injection of air for 5 to 6 times to stop the operation for 0.1 to 0.3 seconds, A second massage step of applying an oil massage to the skin; A meat packing step of vacuum packing the meat through the second massage step in a vacuum pack coated with vegetable oil; After the meat packing step, the upper part of the packed meat is photographed third, and the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data and the meat identification number are printed on the second label, A second label attaching step of attaching to the packed meat and then storing at low temperature; A meat information upload step of uploading the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data, and the meat unique number to a preset meat sales server; And a delivery step of delivering the ordered packaged meat in a boxed package upon completion of online ordering and settlement of the packed meat from the meat sales server, wherein the meat sales server stores data to be uploaded to the meat information uploading step The order is automatically arranged in a form so that an order can be made on-line, and an image of the first photographing data, the second photographing data, and the third photographing data is printed and attached to a box packed with the packing meat.

또한, 상기 육류포장단계와 제2라벨부착단계 사이에는, 상기 진공팩에 진공 포장된 포장육을 95~100℃의 물에 2분간 투입하여 살균하는 동안 물속에 공기방울을 주입하여 공기방울로 마사지를 진행하는 제3마사지단계; 및 상기 제3마사지단계 이후에, 상기 포장육을 5~10℃의 물에 15~20분간 투입한 후, 0~1℃의 물에 2시간 투입하는 동안 물속에 공기방울을 다수의 방향에서 주입하여 상기 포장육을 회전시키며 공기방울로 마사지하는 동시에 숙성시키는 숙성단계;를 더 포함한다.Between the meat packing step and the second label attaching step, the packed meat packed in a vacuum pack is placed in water at 95 to 100 DEG C for 2 minutes to sterilize the packed meat, and air is bubbled into the water to massage with air bubbles An ongoing third massage step; And after the third massage step, the packed meat is put in water at 5 to 10 ° C for 15 to 20 minutes, and then air bubbles are injected in water in a plurality of directions while being put in water at 0 to 1 ° C for 2 hours Aging step of rotating the packed meat, massaging it with air bubbles, and aging it.

또한, 상기 제2마사지단계와 육류포장단계 사이에는, 상기 절개공에 식물성오일이 도포된 상태에서, 0.2~0.5cm의 두께로 자르고 95~100℃에서 40~60초 데친 후, 물기를 제거한 죽순을 상기 절개공에 넣는 죽순추가단계;를 더 포함한다.Between the second massage step and the meat packing step, the cutter is cut into a thickness of 0.2 to 0.5 cm with vegetable oil applied thereto, heated at 95 to 100 ° C for 40 to 60 seconds, Into the incision hole.

또한, 상기 육류정보업로드단계는, 기 설정된 100g 당 기준금액으로 상기 분석데이터의 무게정보를 통해서 자동으로 포장육의 가격을 생성시키고, 생성된 포장육가격을 상기 육류판매서버에 업로드하고, 상기 제2육류분석단계는, 육류의 종류별로 세절되는 육류를 제2촬영될 때마다 재고파악부가 제2촬영을 카운팅하고, 상기 재고파악부는, 카운팅된 개수를 저장하여 상기 육류판매서버에 업로드되는 포장육의 종류별 수량데이터를 제공함에 따라, 상기 육류판매서버의 판매수량 및 재고수량을 파악하고, 재고관리가 가능한 것을 특징으로 한다.The meat information uploading step may automatically generate a price of the packaged meat through the weight information of the analysis data at a predetermined amount per 100g, upload the generated packaged meat price to the meat sales server, The analyzing step counts the second shot of the stock grasp part every time the second meat is cut out by the kind of meat, and the stock grasp part stores the counted number and stores the count by the kind of the packed meat to be uploaded to the meat sales server The sales quantity and the quantity of the stock of the meat sales server can be grasped and the stock can be managed by providing the data.

이상 살펴본 바와 같은 본 발명의 효과는, 육류를 에어로 마사지하고, 식물성오일로 도포하여 육류의 질을 부드럽게하고, 유통과정에서 미생물의 번식을 방지하는 동시에 병원균의 감염을 최소화시킬 수 있는 유통을 위한 육류처리 방법을 제공할 수 있다.As described above, the effect of the present invention can be achieved by massaging meats by aerosol, applying them with vegetable oil to soften the quality of meat, prevent the propagation of microorganisms during distribution, And can provide a processing method.

또한, 본 발명의 효과는, 가공과정을 통해서 촬영되는 다수의 이미지와, 분석된 분석데이터가 육류판매서버에 자동 업로드되고, 육류판매서버는 업로드되는 데이터를 기 설정된 양식에 자동배열시켜 온라인으로 주문이 이루어질 수 있도록 처리함으로써, 소비자가 육류판매서버로부터 포장육을 구매할 때, 육류에 대한 정보를 다수의 이미지와 분석데이터를 통해 확인하고, 랜덤으로 포장육이 배송되는 것이 아닌 소비자가 직접 구매한 육류고유번호에 대응되는 포장육이 배송되어 배송 및 육류에 대해 오프라인에서 확인 후 구매한 듯한 신뢰도 있는 전자거래를 할 수 있는 유통을 위한 육류처리 방법을 제공할 수 있다.Further, the effect of the present invention is that a plurality of images photographed through a processing process and analysis data analyzed are automatically uploaded to a meat sales server, and a meat sales server automatically arranges uploaded data in a pre- So that when a consumer purchases packed meat from a meat sales server, information on the meat is verified through a plurality of images and analysis data, and a meat ID number The present invention can provide a meat processing method for distribution that enables a reliable electronic transaction as if the packed meat corresponding to the meat is delivered and the meat is purchased offline after confirmation.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 유통을 위한 육류처리 방법을 위한 유통을 위한 육류처리 시스템을 나타낸 구성도이다.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 유통을 위한 육류처리 방법을 나타낸 순서도이다.1 is a block diagram of a meat processing system for distribution for a meat processing method for distribution according to a preferred embodiment of the present invention.
2 is a flowchart illustrating a meat processing method for distribution according to a preferred embodiment of the present invention.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The advantages and features of the present invention, and the manner of achieving them, will be apparent from and elucidated with reference to the embodiments described hereinafter in conjunction with the accompanying drawings. The present invention may, however, be embodied in many different forms and should not be construed as limited to the embodiments set forth herein. Rather, these embodiments are provided so that this disclosure will be thorough and complete, and will fully convey the scope of the invention to those skilled in the art. To fully disclose the scope of the invention to those skilled in the art, and the invention is only defined by the scope of the claims. Like reference numerals refer to like elements throughout the specification.

이하, 본 발명의 실시예들에 의하여 유통을 위한 육류처리 방법을 설명하기 위한 도면들을 참고하여 본 발명에 대해 설명하도록 한다.Hereinafter, the present invention will be described with reference to the drawings for explaining a meat processing method for distribution according to embodiments of the present invention.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 유통을 위한 육류처리 방법을 위한 유통을 위한 육류처리 시스템을 나타낸 구성도이다.1 is a block diagram of a meat processing system for distribution for a meat processing method for distribution according to a preferred embodiment of the present invention.

도 1을 참조하면, 본 발명에 따른 유통을 위한 육류처리 방법은, 유통을 위한 육류처리 시스템에 의해서 이루어지며, 유통을 위한 육류처리 시스템은, 촬영기기(11), 분석기기(12), 재고파악부(13), 세절부(14), 제1인쇄부(15), 제1부착부(16), 에어마사지부(17), 절개부(18), 포장부(19), 공기방울마사지부(20), 제2인쇄부(21), 제2부착부(22), 육류정보업로드부(23), 육류판매서버(24)를 포함한다.Referring to FIG. 1, the meat processing method for distribution according to the present invention is performed by a meat processing system for distribution, and the meat processing system for distribution includes an imaging device 11, an analysis device 12, The first printing unit 15, the first attaching unit 16, the air massaging unit 17, the cutout unit 18, the packaging unit 19, the air bubble massaging unit A second printing unit 21, a second attaching unit 22, a meat information uploading unit 23, and a meat sales server 24.

먼저, 촬영기기(11)는, 유통처리를 위해 입고된 육류를 촬영한다. 이때, 촬영기기(11)는, 뼈가 포함된 육류의 이미지를 제1촬영하고, 제1촬영 데이터를 분석기기(12)로 전송한다.First, the photographing apparatus 11 photographs the meat that has been received for distribution processing. At this time, the photographing device 11 first photographs an image of meat containing bones, and transmits the first photographing data to the analyzing device 12.

또한, 촬영기기(11)는, 육류를 온라인으로 전자거래할 수 있는 육류판매서버(24)로 업로드되는 제1촬영 데이터를 전자파일 형태로 생성하여, 육류판매서버(24)에 제공한다.The photographing device 11 also creates first photographing data, which is uploaded to the meat sales server 24, which can electronically trade meat online, in the form of an electronic file and provides it to the meat sales server 24.

분석기기(12)는, 제1촬영 데이터를 통해서 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계를 분석한다.The analyzer 12 analyzes the type of meat, the color of meat, the degree of fat distribution, and the positional relationship of fat through the first image data.

또한, 촬영기기(11)는, 세절된 육류의 상부와 측부를 제2촬영하고, 제2촬영 데이터를 분석기기(12)로 전송한다.Further, the photographing device 11 takes a second photograph of the upper and side portions of the cut meat, and transmits the second photographing data to the analyzer 12. [

그리고 분석기기(12)는, 제2촬영 데이터를 통해 육류의 두께와 무게를 자동분석한다.Then, the analyzer 12 automatically analyzes the thickness and weight of the meat through the second photographing data.

이때, 분석기기(12)는, 육류의 무게를 제2촬영 데이터의 육류의 상부 면적과 측부의 두께를 통해서 분석한다.At this time, the analyzer 12 analyzes the weight of the meat through the upper area of meat and the thickness of the side of the second photographing data.

또한, 분석기기(12)는, 육류의 상부 면적과 측부의 두께를 통해서 산출된 육류 무게 빅데이터가 기 저장되어, 육류 무게 빅데이터를 통해 제2촬영 데이터에 촬영된 육류 무게를 산출할 수 있다.In addition, the analyzer 12 may store the meat mass data calculated through the upper surface area of the meat and the thickness of the side meat, and calculate the meat mass photographed in the second image data through the meat mass data .

재고파악부(13)는, 육류의 종류별로 세절되는 육류를 촬영기기(11)가 제2촬영할 때, 제2촬영을 통해서 카운팅하고, 카운팅된 개수를 저장할 수 있다. 이는, 육류의 종류별로, 세절된 수량파악을 위한 것이다. When the photographing device 11 takes the second photographing of the meats cut by the kind of meat, the inventory holding portion 13 counts through the second photographing and stores the counted number. This is for the type of meat, to know the quantity of the cut.

그리고 재고파악부(13)는 육류를 온라인으로 전자거래할 수 있는 육류판매서버(24)에 업로드되는 포장육의 종류별 수량데이터를 제공한다. 이에 따라, 육류판매서버(24)의 판매수량 및 재고수량을 용이하게 파악하고, 재고관리를 용이하게 할 수 있다.Then, the inventory determination unit 13 provides quantity data for each type of packed meat to be uploaded to the meat sales server 24 that can electronically trade meat online. As a result, the sales quantity and inventory quantity of the meat sales server 24 can be easily grasped and inventory management can be facilitated.

제1인쇄부(15)는, 분석기기(12)에서 분석한 육류정보를 제1라벨에 인쇄시킨다. The first printing unit (15) prints the meat information analyzed by the analyzer (12) on the first label.

제1부착부(16)는, 제1인쇄부(15)에서 인쇄된 제1라벨을 육류가 위치된 플레이트에 부착시킨다.The first attaching portion 16 attaches the first label printed on the first printing portion 15 to the plate on which meat is placed.

에어마사지부(17)는, 플레이트에 위치되어 식물성오일로 도포된 육류를 에어로 마사지시킨다. 이때, 에어마사지부(17)는, 육류로부터 10~15cm 이격된 상부에서 일정압력의 에어를 0.1~0.5초 동안 분사 후, 0.1~0.3초 중지하는 방식으로 에어 분사와 중지를 반복하여 육류를 오일마사지 시킨다. The air massage section 17 massage the meat placed on the plate and coated with the vegetable oil. At this time, the air massage unit 17 repeats the air injection and the stop by repeating the air spray of the predetermined pressure at the upper part spaced by 10 to 15 cm from the meat for 0.1 to 0.5 seconds and then stopping for 0.1 to 0.3 seconds, Massage it.

여기서, 에어마사지부(17)가 분사하는 에어는, 산소, 탄산가스와 질소가스를 혼합하되, 2:4:4의 비율로 혼합한 혼합가스이며, 육류의 미생물 번식을 억제시킬 수 있다. 그리고 에어는, 3~8℃의 온도의 0.01~0.1Mpa의 압력으로 분사될 수 있다. Here, the air jetted by the air massage unit 17 is a mixed gas in which oxygen, carbon dioxide gas and nitrogen gas are mixed at a ratio of 2: 4: 4, and microbial propagation of meat can be suppressed. Then, the air can be injected at a pressure of 0.01 to 0.1 MPa at a temperature of 3 to 8 캜.

에어마사지부(17)를 통해서, 식물성오일이 도포된 육류에 에어를 분사하여 육류의 결 사이에도 에어가 유입되는 동시에 식물성오일로 도포할 수 있다.Air is sprayed through the air massaging part (17) to the meat to which the vegetable oil is applied, so that air can be introduced into the meat between the meat and be coated with the vegetable oil.

절개부(18)는, 육류의 가공실의 상부에 이송가능하게 설치되며, 상하이동가능하게 구비되어, 에어마사지부(17)를 통해 에어마사지가 끝난 육류의 상부에 배치된다.The incision portion 18 is provided so as to be capable of being transported to the upper portion of the processing chamber of meat and is vertically movable so as to be disposed above the air massaged meat through the air massaging portion 17. [

이때, 절개부(18)는, 육류를 절개가능하며 일정간격 이격설치되고 돌출길이가 조절가능한 절개수단 및 제1라벨을 독취하는 독취부를 포함한다.At this time, the incision portion 18 includes incision means capable of incising meat and spaced apart at a predetermined interval, the incision length being adjustable, and a reading portion for reading the first label.

그리고, 절개부(18)의 절개수단은, 4개의 날이 '+'형상으로 교차되며, 교차된 중심에서 외측으로 4~5cm의 폭을 갖도록 형성된다.The cutting means of the cutout 18 are formed so that the four blades are crossed in a '+' shape and have a width of 4 to 5 cm outward from the crossed center.

독취부는, 플레이트 상에 부착된 제1라벨을 독취하고, 독취한 육류의 두께보다 1~1.5cm 짧게 절개수단의 돌출길이가 자동조절시킨다. 즉, 절개수단으로 육류가 관통되지 않도록 하기 위함이다.The reading section reads the first label attached on the plate and automatically adjusts the protruding length of the cutting means by 1 to 1.5 cm shorter than the thickness of the read meat. That is, the meat is not penetrated by the cutting means.

또한, 절개부(18)는, 상하로 이동되면서 절개수단으로 육류의 상부를 찌르고 빼내어 절개공을 형성시킨다. 이때, 절개공은 절개수단의 형상과 동일한 '+'의 형태로 형성된다.Further, the incision portion 18 is moved up and down, and the upper portion of the meat is pierced and taken out by the incision means to form the incision hole. At this time, the incision hole is formed in the same shape as the shape of the incision means.

에어마사지부(17)는, 일정 압력의 에어를 0.1~0.5초 동안 절개공에 분사한 후, 0.1~0.3초 중지하는 에어분사와 중지를 5~6회 반복하여 육류의 절개공 내부를 오일마사지시킨다.The air massage unit 17 repeats the air injection and stopping for 0.1-0.3 second after spraying air with a constant pressure for 0.1-0.5 seconds into the incision ball, .

이때, 절개공에 에어를 분사하는 것은, 절개공의 내부까지 식물성오일이 도포되도록 하기 위함이며, 7회 이상의 에어분사가 이루어질 경우, 절개공의 끝부분이 찌져져 손상될 수 있어, 7회 미만 즉, 5~6회 정도 에어를 분사한다.In this case, air is sprayed to the incision hole so as to apply the vegetable oil to the incision hole. If the air spray is performed more than 7 times, the end portion of the incision hole may be damaged and damaged, That is, air is sprayed about 5 to 6 times.

포장부(19)는, 절개공 내부에 오일마사지된 육류를 내부가 식물성오일로 코팅된 진공팩에 진공 포장한다. The packing section 19 vacuum-packs the oil-massage meat inside the incision hole into a vacuum pack coated with the vegetable oil.

공기방울마사지부(20)는, 진공팩에 진공 포장된 포장육이 95~100℃의 물에 2분간 투입되어 살균되는 동안 물속에 공기방울을 주입하여 포장육을 공기방울로 마사지시킨다.The air bubble massaging unit 20 injects air bubbles into the water while the vacuum packed vacuum packed mass is put in water at 95 to 100 ° C for 2 minutes to sterilize the mass, and massage the packed mass with air bubbles.

또한, 공기방울마사지부(20)는, 5~10℃의 물과 0~1℃의 물에 공기방울을 주입하여 5~10℃의 물과 0~1℃의 물에서 각각 숙성되는 포장육을 공기방울로 마사지시킨다. The air bubble massaging unit 20 is formed by injecting air bubbles into water at 5 to 10 ° C and water at 0 to 1 ° C to remove packed meat aged at 5 to 10 ° C and water at 0 to 1 ° C, Massage with drops.

한편, 촬영기기(11)는, 공기방울마사지가 끝난 포장육의 상부를 제3촬영한다.On the other hand, the photographing device 11 photographs the upper portion of the packed meat after the air bubble massage.

제2라벨부는, 촬영기기(11)에서 생성되는 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터와, 분석기기(12)에서 분석한 분석데이터 및 제3촬영이 이루어질 때 자동생성되는 육류고유번호를 제2라벨에 인쇄한다.The second labeling section is configured to store the first photographing data, the second photographing data and the third photographing data generated by the photographing device 11, the analysis data analyzed by the analyzing device 12, and the meat Print the unique number on the second label.

제2부착부(22)는, 제2라벨을 포장육에 부착시킨다.The second attaching portion 22 attaches the second label to the packed meat.

분석데이터는, 제1촬영 데이터를 통해 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계를 분석한 데이터를 텍스트화한 것이다.The analysis data is data obtained by analyzing the kind of meat, the color of meat, the degree of fat distribution, and the positional relationship of fat through the first image data.

또한, 분석데이터는, 육류의 두께와 두께를 분석한 데이터를 텍스트화한 것이다. In addition, the analysis data is data obtained by analyzing the thickness and thickness of meat.

육류고유번호는, 촬영기기(11)에서 제3촬영이 이루어질 때 자동생성되며, 재고파악부(13)에 전송된다.The meat identification number is automatically generated when the third photographing is performed in the photographing apparatus 11, and is transmitted to the stock identification unit 13.

육류정보업로드부(23)는, 제2라벨에 인쇄된 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 기 설정된 육류판매서버(24)에 업로드시킨다. 이때, 육류정보업로드부(23)는, 기 설정된 100g 당 기준금액으로 상기 분석데이터의 무게정보를 통해서 자동으로 포장육의 가격을 생성시키고, 생성된 포장육가격을 육류판매서버(24)에 업로드한다.The meat information uploading unit 23 uploads the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data, and the meat unique number printed on the second label to the predetermined meat sales server 24. At this time, the meat information uploading unit 23 automatically generates the price of the packed meat through the weight information of the analysis data at a predetermined amount per 100 g, and uploads the generated packed meat price to the meat sales server 24.

이에 따라, 육류판배서버는, 육류정보업로드부(23)로 업로드된 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호가 기재된다.Thus, the meat cartoning server records the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data, and the meat unique number uploaded to the meat information uploading section 23.

즉, 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터는 이미지로 업로드되고, 분석데이터, 육류고유번호 및 포장육가격은 텍스트로 업로드된다.That is, the first photographing data, the second photographing data, and the third photographing data are uploaded as images, and the analysis data, meat number, and packer's price are uploaded as text.

또한, 육류판매서버(24)는, 주문부와 결제부를 포함한다.In addition, the meat sales server 24 includes an ordering unit and a settlement unit.

주문부는, 육류판매서버(24)로부터 주문을 받고, 재고파악부(13)와 통신하여 재고여부를 확인한다. The ordering unit receives an order from the meat sales server 24 and communicates with the stock determination unit 13 to check whether it is in stock.

결제부는, 재고가 있는 것으로 확인되면, 소비자로부터 결제를 요청하고, 결제처리한다.When it is confirmed that there is an inventory, the settlement unit requests settlement from the consumer and performs settlement processing.

이렇게 결제처리되면, 관리자는, 소비자가 주문한 육류고유번호와 대응되는 포장육을 출고시키게 되고, 배송이 이루어진다.After the settlement processing, the manager releases the packed meat corresponding to the meat unique number ordered by the consumer, and the delivery is made.

도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 유통을 위한 육류처리 방법을 나타낸 순서도이다.2 is a flowchart illustrating a meat processing method for distribution according to a preferred embodiment of the present invention.

한편, 도 2를 참조하면, 유통을 위한 육류처리 시스템을 이용한 본 발명에 따른 유통을 위한 육류처리 방법은, 제1육류분석단계(S11), 육류세절단계(S12), 제2육류분석단계(S13), 제1라벨부착단계(S14), 제1마사지단계(S15), 절개부배치단계(S16), 육류절개단계(S17), 제2마사지단계(S18), 육류포장단계(S19), 제2라벨부착단계(S20), 육류정보업로드단계(S21) 및 배송단계(S22)를 포함한다.2, a meat processing method for distribution according to the present invention using a meat processing system for distribution includes a first meat analysis step S11, a meat cutting step S12, a second meat analysis step A meat packing step S19, a first labeling step S14, a first massage step S15, an incision part placement step S16, a meat cutting step S17, a second massage step S18, A second label attaching step S20, a meat information uploading step S21, and a delivering step S22.

먼저, 제1육류분석단계(S11)는, 뼈가 포함된 육류의 이미지를 제1촬영하고, 제1촬영 데이터를 통해 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계를 분석한다.First, in the first meat analysis step (S11), an image of a meat containing bones is firstly photographed, and through the first photographing data, the kind of meat, the color of meat, the degree of fat distribution, do.

이때, 촬영은 촬영기기(11)로 이루어지며, 제1촬영 데이터와 후술할 제2촬영 데이터 및 제3촬영 데이터는 촬영을 통해서 생성되는 이미지데이터이며, 후술할 육류판매서버(24)에 업로드되어 활용될 수 있도록 전자파일 형태로 생성된다.At this time, the photographing is performed by the photographing device 11, and the first photographing data, second photographing data and third photographing data to be described later are image data generated through photographing and uploaded to a meat sales server 24 to be described later It is created in electronic file format so that it can be utilized.

또한, 제1육류분석단계(S11)는, 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계의 분석을 기 공지된 분석기기(12)를 통해서 자동분석될 수 있다. 즉, 촬영기기(11)로 육류가 촬영되면, 촬영된 제1촬영 데이터가 분석기기(12)로 전송되고, 분석기기(12)로부터 촬영된 육류가 분석된다. In addition, the first meat analysis step (S11) can be automatically analyzed through the known analyzer (12) for the analysis of meat type, meat color, fat distribution, and fat positional relationship. That is, when the meat is photographed by the photographing device 11, the photographed first photographing data is transmitted to the analyzing device 12, and the meat photographed from the analyzing device 12 is analyzed.

또한, 제1육류분석단계(S11)는, 육류의 종류에 따라 분류하여 세절이 이루어진다.In addition, the first meat analysis step (S11) is divided into three sections according to kinds of meat.

육류세절단계(S12)는, 제1육류분석단계(S11)를 거친 육류를 종류별로 발골하고, 기 설정된 크기로 세절한다.In the meat dividing step S12, the meat that has undergone the first meat analysis step S11 is prepared for each kind and divided into predetermined sizes.

즉, 육류세절단계(S12)는, 육류를 종류별로 유통가능한 크기로 세절시킨다.That is, in the meat cutting step S12, the meat is cut into a size capable of distributing meat by type.

제2육류분석단계(S13)는, 세절된 육류의 상부와 측부를 제2촬영하고, 제2촬영 데이터를 통해 육류의 두께와 무게를 자동분석한다.In the second meat analysis step (S13), the upper and side portions of the cut meat are secondly photographed, and the thickness and weight of the meat are automatically analyzed through the second image data.

이때, 육류의 무게는, 제2촬영 데이터의 육류의 상부 면적과 측부의 두께를 통해서 분석기기(12)가 진행한다. At this time, the weight of the meat is advanced by the analyzer 12 through the upper area of meat and the thickness of the side of the second photographing data.

또한, 분석기기(12)는, 육류의 상부 면적과 측부의 두께를 통해서 산출된 육류 무게 빅데이터가 기 저장되어, 육류 무게 빅데이터를 통해 제2촬영 데이터에 촬영된 육류 무게를 산출할 수 있다.In addition, the analyzer 12 may store the meat mass data calculated through the upper surface area of the meat and the thickness of the side meat, and calculate the meat mass photographed in the second image data through the meat mass data .

더불어, 제2육류분석단계(S13)는, 육류의 종류별로 세절되는 육류를 제2촬영될 때마다 재고파악부(13)가 제2촬영을 카운팅하고, 카운팅된 개수를 저장할 수 있다. 이는, 육류의 종류별로, 세절된 수량파악을 용이할 수 있다.In addition, in the second meat analysis step S13, the stock determination unit 13 counts the second photographing and stores the counted number every time the second meat is cut out for each type of meat. This makes it easy to grasp the cut-off quantity by type of meat.

그리고 재고파악부(13)는 후술할 육류판매서버(24)에 업로드되는 포장육의 종류별 수량데이터를 제공할 수 있어, 육류판매서버(24)의 판매수량 및 재고수량을 용이하게 파악하고, 재고관리를 용이하게 할 수 있다.Then, the inventory determination unit 13 can provide quantity data for each type of packed meat to be uploaded to the meat sales server 24 to be described later, so that it can easily grasp the sales quantity and the stock quantity of the meat sales server 24, .

제1라벨부착단계(S14)는, 제2육류분석단계(S13)에서 분석된 육류를 식물성오일로 상측면이 코팅된 플레이트에 위치시키고, 제1육류분석단계(S11) 및 제2육류분석단계(S13)에서 분석한 육류정보를 제1라벨에 인쇄시킨 후, 인쇄된 제1라벨을 플레이트에 부착시킨다.In the first labeling step S14, the meat analyzed in the second meat analysis step S13 is placed on the plate coated with the vegetable oil on the upper side, and the first meat analysis step S11 and the second meat analysis step The meat information analyzed in step S13 is printed on the first label, and then the printed first label is attached to the plate.

이때, 플레이트는, 상측면에 0.3~0.8cm의 침이 형성되어 식물성오일에 의해 움직이는 육류를 고정시킬 수 있다. 그리고, 플레이트에 형성된 침은, 다수개로 형성되되, 플레이트의 중심부에 집중되어 형성될 수 있다.At this time, the plate has an acupuncture of 0.3 to 0.8 cm on the upper side to fix the meat moving by the vegetable oil. The needles formed on the plate are formed in a plurality of numbers, and can be formed concentrically at the center of the plate.

또한, 플레이트는, 무게센서가 구비되고, 무게센서로 인해 측정되는 육류의 무게를 측정할 수 있다. 이때, 관리자는 실 측정되는 육류의 무게와 제1라벨에 인쇄된 육류의 무게가 기 설정된 범위 이상으로 차이날 경우, 실 측정되는 육류의 무게로 변경된 제1라벨을 별도로 인쇄하여 기 부착된 제1라벨을 제거 후 부착할 수 있다.Further, the plate is provided with a weight sensor, and can measure the weight of meat measured by the weight sensor. At this time, when the weight of the meats actually measured and the weight of the meat printed on the first label differ by more than a predetermined range, the first label changed to the actual meat weight is separately printed, The label can be removed and attached.

제1마사지단계(S15)는, 플레이트에 위치된 육류를 식물성오일로 도포하고, 육류로부터 10~15cm 이격된 상부에서 일정압력의 에어를 0.1~0.5초 동안 분사 후, 0.1~0.3초 중지하는 방식으로 에어 분사와 중지를 반복하여 육류를 오일마사지 시킨다. 이때, 제1마사지단계(S15)는, 육류의 측부와, 육류를 뒤집어 하부를 오일마사지 시킬 수 있다.The first massage step S15 is a method in which the meat placed on the plate is coated with vegetable oil and the air of a certain pressure is sprayed for 0.1-0.5 second from the upper part spaced 10-15 cm from the meat and then stopped for 0.1-0.3 second Repeat the air injection and stop to massage the meat oil. At this time, in the first massage step S15, the sides of the meat and the meat can be turned over to massage the lower part.

식물성오일을 도포함에 따라, 육류의 가공이 이루어지는 동안 공기와의 접촉을 최소화시킬 수 있으며, 미생물의 번식을 억제시킬 수 있다.By applying the vegetable oil, it is possible to minimize the contact with the air during processing of the meat, and to inhibit the propagation of microorganisms.

그리고, 제1마사지단계(S15)는, 에어로 오일마사지 후 식물성오일을 육류에 재도포하여, 오일로 코팅시킨다.Then, in the first massage step (S15), the vegetable oil is re-applied to the meat after the aerosol massage and coated with oil.

또한, 에어는, 산소, 탄산가스와 질소가스를 혼합하되, 2:4:4의 비율로 혼합한 혼합가스이며, 육류의 미생물 번식을 억제시킬 수 있다. 그리고 에어는, 3~8℃의 온도의 0.01~0.1Mpa의 압력으로 분사될 수 있다. Air is a mixed gas in which oxygen, carbon dioxide gas and nitrogen gas are mixed and mixed at a ratio of 2: 4: 4, and microbial propagation of meat can be suppressed. Then, the air can be injected at a pressure of 0.01 to 0.1 MPa at a temperature of 3 to 8 캜.

이와 같이, 식물성오일이 도포된 육류에 에어를 분사하여 육류의 결 사이에도 에어가 유입되는 동시에 식물성오일로 도포할 수 있다.In this manner, air can be sprayed into the meat to which the vegetable oil has been applied, so that the air can flow into the meat between the meat and be coated with the vegetable oil.

절개부배치단계(S16)는, 제1마사지단계(S15) 후, 절개부(18)를 플레이트의 상부 즉, 육류의 상부에 배치시키는 것이다. The incision part placement step S16 is to place the incision part 18 on the upper part of the plate, that is, the upper part of the meat, after the first massage step S15.

이때, 절개부(18)는, 육류를 절개가능하며 일정간격 이격설치되고 돌출길이가 조절가능한 절개수단 및 제1라벨을 독취하는 독취부를 포함한다.At this time, the incision portion 18 includes incision means capable of incising meat and spaced apart at a predetermined interval, the incision length being adjustable, and a reading portion for reading the first label.

그리고, 절개부(18)의 절개수단은, 4개의 날이 '+'형상으로 교차되며, 교차된 중심에서 외측으로 4~5cm의 폭을 갖도록 형성된다.The cutting means of the cutout 18 are formed so that the four blades are crossed in a '+' shape and have a width of 4 to 5 cm outward from the crossed center.

또한, 절개부(18)는, 육류의 가공실의 상부에 이송가능하게 설치된다.Further, the incision portion 18 is provided so as to be transferable to the upper portion of the meat processing chamber.

육류절개단계(S17)는, 절개부(18)가 육류의 상부에 배치되면, 절개부(18)의 독취부가 플레이트 상에 부착된 제1라벨을 독취하고, 독취한 육류의 두께보다 1~1.5cm 짧게 절개수단의 돌출길이가 자동조절된다.In the meat cutting step S17, when the cut-out portion 18 is disposed on the upper portion of the meat, the reading portion of the cut-out portion 18 reads the first label attached on the plate, The projecting length of the incision means is automatically adjusted by 1.5 cm.

또한, 육류절개단계(S17)는, 절개수단으로 육류의 상부를 찌르고 빼내어 절개공을 형성시킨다. 이때, 절개공은 절개수단의 형상과 동일한 '+'의 형태로 형성된다.Further, in the meat cutting step S17, the upper portion of the meat is pierced and taken out by the cutting means to form a cutting hole. At this time, the incision hole is formed in the same shape as the shape of the incision means.

제2마사지단계(S18)는, 절개공에 식물성오일을 투입하고, 일정 압력의 에어를 0.1~0.5초 동안 절개공에 분사한 후, 0.1~0.3초 중지하는 에어분사와 중지를 5~6회 반복하여 육류의 절개공 내부를 오일마사지한다.In the second massage step (S18), the vegetable oil is put into the incision ball, the air of constant pressure is injected into the incision ball for 0.1 to 0.5 sec, Repeat the oil massage inside the incision ball of the meat.

이때, 절개공에 에어를 분사하는 것은, 절개공의 내부까지 식물성오일이 도포되도록 하기 위함이며, 7회 이상의 에어분사가 이루어질 경우, 절개공의 끝부분이 찌져져 손상될 수 있어, 7회 미만 즉, 5~6회 정도 에어를 분사한다.In this case, air is sprayed to the incision hole so as to apply the vegetable oil to the incision hole. If the air spray is performed more than 7 times, the end portion of the incision hole may be damaged and damaged, That is, air is sprayed about 5 to 6 times.

이때, 에어는, 산소, 탄산가스와 질소가스를 혼합한 혼합가스이며, 3~8℃의 온도의 0.01~0.1Mpa의 압력으로 분사되어, 육류의 미생물의 번식을 억제할 수 있다.At this time, the air is a mixed gas of oxygen, carbon dioxide gas and nitrogen gas, and is sprayed at a pressure of 0.01 to 0.1 MPa at a temperature of 3 to 8 캜 to suppress the propagation of meat microorganisms.

그리고, 제2마사지단계(S18)는, 에어로 오일마사지 후 식물성오일을 육류에 재도포하여, 오일로 코팅시킨다.Then, in the second massage step (S18), the vegetable oil is re-coated on the meat after the aero-oil massage and coated with oil.

한편, 제2마사지단계(S18)와 후술할 육류포장단계(S19) 사이에는, 죽순추가단계를 더 포함한다.Between the second massage step S18 and the meat packaging step S19, which will be described later, a bamboo shoot addition step is further included.

죽순추가단계는, 절개공에 식물성오일이 도포된 상태에서, 0.2~0.5cm의 두께로 자르고 95~100℃에서 40~60초 데친 후, 물기를 제거한 죽순을 절개공에 넣는다.In the step of adding bamboo shoots, cut the bamboo shoots to a thickness of 0.2 to 0.5 cm with the vegetable oil applied to the incision pores, and heat the bamboo shoots at 95 to 100 ° C for 40 to 60 seconds.

죽순은, 절개공에 4개가 삽입되고, 외부로 돌출되지 않도록 삽입된다.The bamboo shoots are inserted so that four pieces are inserted into the incision holes and are not projected to the outside.

죽순은, 단백질과 섬유질 함량이 높고, 칼륨과 같은 무기질이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 죽순의 단백질은 타이로신, 아르기니, 히스티딘, 로이신의 아미노산이 주를 이루고 있다.Bamboo shoots are high in protein and fiber content and rich in minerals such as potassium. Especially, the proteins of bamboo shoots are mainly amino acids of tyrosine, arginine, histidine and leucine.

죽순의 타이로신 성분은 체내의 생화학적 대사를 촉진하는 효과가 뛰어난 성분으로 고혈압을 낮추는데 탁월하다고 하며, 죽순의 풍부한 섬유질은 원활한 장운동을 도와 변비 예방과 치질 및 대장암 등의 예방 효과가 있다.The tyrosine ingredient of bamboo shoots is excellent for promoting the biochemical metabolism in the body, and it is said to be excellent for lowering high blood pressure. The rich fiber of bamboo shoots has a preventive effect on constipation and prevention of hemorrhoids and colon cancer.

또한, 죽순은 콜레스테롤의 흡수를 저하시켜서 고혈압과 당뇨, 심장질환, 관절, 성인병 예방과 치료에 효과적이며, 죽순에는 식품으로만 섭취 가능한 필수불포화지방산인 리놀산과 리놀랜산이 많이 함유되어 있어 항비만효과도 볼 수 있는데다 저칼로리이기 때문에 다이어트에도 효과적이다.In addition, bamboo shoots are effective in prevention and treatment of hypertension, diabetes, heart disease, joints, and geriatric diseases by lowering the absorption of cholesterol, and bamboo shoots contain many unnecessary unsaturated fatty acids, linolenic acid and linolenic acid, It is also effective for diet because it can be seen and low calorie.

또한, 죽순은 칼슘과 비타민B1 성분은 불안하고 초조할 때나 정신적인 스트레스가 심할 때 신경을 안정시키고 마음을 편하게 가라앉혀준다고 하며, 칼륨과 철분, 마그네슘 등 유효성분의 함유량 높다.In addition, bamboo shoots are anxious for calcium and vitamin B1 ingredients. They are said to stabilize the nervous system when they are nervous or mental stressed, and to relax their minds, and contain high levels of active ingredients such as potassium, iron, and magnesium.

이와 같이, 절개공에 데치고 수분을 제거한 죽순을 삽입하고, 포장 이후에 육류의 숙성과 더불어, 죽순의 성분이 육류에 흡수된다. 이에 따라, 본 발명에 따른 유통을 위한 육류처리 방법에 의해 배송되는 포장육에는 죽순의 성분이 흡수되어 있어, 육류의 섭취와 더불어 죽순의 성분까지도 함께 섭취할 수 있으며, 육류의 조리시 함께 포장된 죽순을 사용할 수 있다.In this way, the bamboo shoots which have been soaked in water and removed moisture are inserted. After the packaging, the bamboo shoot components are absorbed into the meat along with the ripening of the meat. Accordingly, the packed meat delivered by the meat processing method for distribution according to the present invention absorbs the components of bamboo shoot, so that the components of bamboo shoot can be taken together with the consumption of meat, Can be used.

육류포장단계(S19)는, 제2마사지단계(S18)를 거친 육류를 내부가 식물성오일로 코팅된 진공팩에 진공 포장한다. 이때, 진공팩에 식물성오일이 코팅됨에 따라, 미생물의 침투를 최소화시킬 수 있다. In the meat packing step S19, the meat having undergone the second massage step S18 is vacuum-packed in a vacuum pack whose inside is coated with vegetable oil. At this time, as the vegetable oil is coated on the vacuum pack, infiltration of microorganisms can be minimized.

한편, 본 발명에 따른 유통을 위한 육류처리 방법은, 육류포장단계(S19)와 제2라벨부착단계(S20) 사이에, 제3마사지단계 및 숙성단계를 더 포함한다.Meanwhile, the meat processing method for distribution according to the present invention further includes a third massage step and an aging step between the meat packing step S19 and the second label attaching step S20.

제3마사지단계는, 진공팩에 진공 포장된 포장육을 95~100℃의 물에 2분간 투입하여 살균하는 동안 물속에 공기방울을 주입하여 공기방울로 마사지를 진행한다.In the third massage step, the packed meat packed in a vacuum pack is put in water at 95 to 100 DEG C for 2 minutes to sterilize the body, and air bubbles are injected into the water to massage with air bubbles.

숙성단계는, 제3마사지단계 이후에, 포장육을 5~10℃의 물에 15~20분간 투입한 후, 0~1℃의 물에 2시간 투입하는 동안 물속에 공기방울을 다수의 방향에서 주입하여 포장육을 회전시키며 공기방울로 마사지하는 동시에 숙성시킨다. 이때, 숙성단계는, 포장육의 내부까지 저온으로 변경시킨다.In the aging step, after the third massage step, the packed meat is put into water of 5 to 10 ° C for 15 to 20 minutes, and air bubbles are then injected in water in a plurality of directions while being put into water of 0 to 1 ° C for 2 hours It rotates the packed meat, massages it with air bubbles, and matures it. At this time, the aging step is changed to low temperature to the inside of the packed meat.

제2라벨부착단계(S20)는, 육류포장단계(S19) 또는 숙성단계 후, 포장육의 상부를 제3촬영하고, 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 제2라벨에 인쇄하고, 제2라벨을 포장육에 부착시킨 후, 저온저장한다.The second label attaching step S20 is a step in which the upper part of the packed meat is photographed for the third time after the meat packaging step S19 or the aging step and the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, The number is printed on the second label, the second label is attached to the pack and then stored at low temperature.

이때, 분석데이터는, 제1육류분석단계(S11)에서 제1촬영 데이터를 통해 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계를 분석한 데이터를 텍스트화한 것이다.At this time, the analysis data is data obtained by analyzing the kind of meat, the color of meat, the degree of fat distribution, and the positional relationship of fat through the first image data in the first meat analysis step (S11).

또한, 분석데이터는, 육류의 두께와 두께를 분석한 데이터를 텍스트화한 것이다. In addition, the analysis data is data obtained by analyzing the thickness and thickness of meat.

이와 같이, 제2라벨에는 촬영을 통한 이미지데이터 외에 제1육류분석단계(S11) 및 제2육류분석단계(S13)에서 분석한 분석데이터가 인쇄된다.In this manner, the analysis data analyzed in the first meat analysis step S11 and the second meat analysis step S13 are printed on the second label in addition to the image data through photographing.

또한, 제2라벨에는 육류고유번호가 인쇄된다.In addition, a meat unique number is printed on the second label.

즉, 제2라벨에는 육류에 대한 고유정보가 인쇄되며, 물류관리를 위한 육류고유번호가 인쇄된다.That is, the second label prints unique information on the meat, and the meat unique number for logistics management is printed.

육류정보업로드단계(S21)는, 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 기 설정된 육류판매서버(24)에 업로드시킨다.The meat information uploading step (S21) uploads the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data and the meat unique number to the predetermined meat sales server (24).

이때, 육류정보업로드단계(S21)는, 기 설정된 100g 당 기준금액으로 분석데이터의 무게정보를 통해서 자동으로 포장육의 가격을 생성시키고, 생성된 포장육가격을 육류판매서버(24)에 업로드시킨다.At this time, the meat information upload step (S21) automatically generates the price of the packed meat through the weight information of the analysis data with a predetermined amount per 100g, and uploads the generated packed meat price to the meat sales server (24).

여기서, 육류판매서버(24)는, 육류정보업로드단계(S21)로 업로드되는 데이터를 기 설정된 양식에 자동배열시켜 온라인으로 주문이 이루어질 수 있도록 처리한다.Here, the meat sales server 24 automatically arranges the data uploaded in the meat information uploading step S21 in a pre-set format so that the order can be made online.

배송단계(S22)는, 육류판매서버(24)로부터 포장육의 온라인주문 및 결제가 완료되면, 주문된 포장육을 박스포장하여 배송한다.In the delivery step (S22), upon completion of on-line ordering and payment of the packed meat from the meat sales server (24), the ordered packed meat is boxed and delivered.

이때, 포장육이 포장된 박스에는, 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터의 이미지가 인쇄되어 부착된다. 이로써, 소비자가 구매한 포장육을 박스를 오픈하기 전에 확인할 수 있으며, 박스에 포장된 포장육과 이미지를 대조시켜 주문한 포장육에 대해서 다시한번 확인이 가능하다.At this time, the images of the first imaging data, the second imaging data, and the third imaging data are printed and attached to the box packed with the packer. As a result, customers can check the purchased packaged meat before opening the box, and check the packed meat ordered by comparing the packaged packaged meat with the image once again.

이는, 소비자가 육류판매서버(24)로부터 포장육을 구매할 때, 육류에 대한 정보를 확인하는데 활용될 수 있다. 즉, 소비자는 육류정보를 직접확인 및 구매할 수 있으며, 랜덤으로 배송되는 것이 아닌 소비자가 직접 구매한 육류정보에 대응되는 포장육이 배송된다. 그에 따라, 소비자는 배송 및 육류에 대해 신뢰도 있는 전자거래를 할 수 있으며, 오프라인으로 구매한 효과를 볼 수 있다.This can be utilized for confirming meat information when a consumer purchases packed meat from the meat sales server 24. [ That is, the consumer can directly confirm and purchase the meat information, and the packed meat corresponding to the meat information directly purchased by the consumer is delivered instead of being delivered at random. As a result, consumers can make reliable electronic transactions on shipping and meat, and they can see the effects of purchasing offline.

본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구의 범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구의 범위의 의미 및 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다. 더불어, 상술하는 과정에서 기술된 구성의 작동순서는 반드시 시계열적인 순서대로 수행될 필요는 없으며, 각 구성 및 단계의 수행 순서가 바뀌어도 본 발명의 요지를 충족한다면 이러한 과정은 본 발명의 권리범위에 속할 수 있음은 물론이다.It will be understood by those skilled in the art that the present invention may be embodied in other specific forms without departing from the spirit or essential characteristics thereof. It is therefore to be understood that the above-described embodiments are illustrative in all aspects and not restrictive. The scope of the present invention is defined by the appended claims rather than the foregoing detailed description, and all changes or modifications derived from the meaning and scope of the claims and the equivalents thereof are included in the scope of the present invention Should be interpreted. In addition, the order of operation of the components described in the above-described process does not necessarily have to be performed in a time series order, and if the order of the respective components and steps is changed, the process is included in the scope of the present invention Of course.

11 : 촬영기기 12 : 분석기기
13 : 재고파악부 14 : 세절부
15 : 제1인쇄부 16 : 제1부착부
17 : 에어마사지부 18 : 절개부
19 : 포장부 20 : 공기방울마사지부
21 : 제2인쇄부 22 : 제2부착부
23 : 육류정보업로드부 24 : 육류판매서버
S11 : 제1육류분석단계 S12 : 육류세절단계
S13 : 제2육류분석단계 S14 : 제1라벨부착단계
S15 : 제1마사지단계 S16 : 절개부배치단계
S17 : 육류절개단계 S18 : 제2마사지단계
S19 : 육류포장단계 S20 : 제2라벨부착단계
S21 : 육류정보업로드단계 S22 : 배송단계11: photographing device 12: analyzing device
13: Inventory check section 14: Three sections
15: first printing section 16: first attachment section
17: air massage section 18: incision section
19: packing part 20: air bubble massage part
21: second printing section 22: second mounting section
23: meat information upload part 24: meat sales server
S11: First meat analysis step S12: Meat cutting step
S13: second meat analysis step S14: first labeling step
S15: first massage step S16: incision part placement step
S17: Meat cutting step S18: Second massage step
S19: Meat packaging step S20: Second labeling step
S21: Meat information upload step S22: Delivery step

Claims (2)

뼈가 포함된 육류의 이미지를 제1촬영하고, 제1촬영 데이터를 통해 육류의 종류, 육류의 색상, 지방의 분포정도, 지방의 위치관계를 분석하고, 상기 육류의 종류에 따라 분류하는 제1육류분석단계;
상기 제1육류분석단계를 거친 육류를 종류별로 발골하고, 기 설정된 크기로 세절하는 육류세절단계;
세절된 육류의 상부와 측부를 제2촬영하고, 제2촬영 데이터를 통해 육류의 두께와 무게를 자동분석하는 제2육류분석단계;
상기 제2육류분석단계에서 분석된 육류를 식물성오일로 상측면이 코팅된 플레이트에 위치시키고, 상기 제1육류분석단계 및 제2육류분석단계에서 분석한 육류정보를 제1라벨에 인쇄시키고, 상기 제1라벨을 상기 플레이트에 부착시키는 제1라벨부착단계;
상기 플레이트에 위치된 육류를 식물성오일로 도포하고, 육류로부터 10~15cm 이격된 상부에서 일정압력의 에어를 0.1~0.5초동안 분사 후, 0.1~0.3초 중지하는 방식으로 에어 분사와 중지를 반복하여 육류를 오일마사지 시키는 제1마사지단계;
상기 제1마사지단계 후, 육류를 절개가능하며 일정간격 이격설치되고 돌출길이가 조절가능한 절개수단 및 상기 제1라벨을 독취하는 독취부를 포함하는 절개부를 제1마사지단계를 거친 육류의 상부에 배치시키는 절개부배치단계;
상기 절개부가 상기 육류의 상부에 배치되면, 상기 절개부의 독취부가 상기 제1라벨을 독취하고, 독취한 육류의 두께보다 1~1.5cm 짧게 상기 절개수단의 돌출길이가 자동조절되고, 상기 절개수단으로 상기 육류의 상부를 찌르고 빼내어 절개공을 형성시키는 육류절개단계;
상기 절개공에 식물성오일을 투입하고, 일정 압력의 에어를 0.1~0.5초동안 상기 절개공에 분사한 후, 0.1~0.3초 중지하는 에어분사와 중지를 5~6회 반복하여 육류의 절개공 내부를 오일마사지하는 제2마사지단계;
상기 제2마사지단계를 거친 육류를 내부가 식물성오일로 코팅된 진공팩에 진공 포장하는 육류포장단계;
상기 육류포장단계 후, 포장육의 상부를 제3촬영하고, 상기 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 제2라벨에 인쇄하고, 상기 제2라벨을 상기 포장육에 부착시킨 후, 저온저장하는 제2라벨부착단계;
상기 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터, 제3촬영 데이터, 분석데이터 및 육류고유번호를 기 설정된 육류판매서버에 업로드시키는 육류정보업로드단계; 및
상기 육류판매서버로부터 포장육의 온라인 주문 및 결제가 완료되면, 주문된 포장육을 박스포장하여 배송하는 배송단계;를 포함하고,
상기 육류판매서버는, 상기 육류정보업로드단계로 업로드되는 데이터를 기 설정된 양식에 자동배열시켜 온라인으로 주문이 이루어질 수 있도록 처리하고,
상기 포장육이 포장된 박스에는, 상기 제1촬영 데이터, 제2촬영 데이터 및 제3촬영 데이터의 이미지가 인쇄되어 부착된 것을 특징으로 하는 유통을 위한 육류처리 방법.
The first image of the meat containing the bone is taken first and the first image data is used to analyze the meat type, the meat color, the degree of distribution of fat, the positional relationship of fat, Meat analysis phase;
A meat dividing step of dividing the meat that has undergone the first meat analysis step by type and finely dividing the meat into a predetermined size;
A second meat analysis step of automatically photographing the upper and side portions of the cut meat and automatically analyzing the thickness and weight of the meat through the second photographing data;
The meat analyzed in the second meat analysis step is placed on a plate coated with vegetable oil on the upper side and the meat information analyzed in the first meat analysis step and the second meat analysis step is printed on the first label, A first labeling step of attaching a first label to the plate;
The meat placed on the plate was applied with vegetable oil, air was injected at an interval of 10 to 15 cm from the meat at a predetermined pressure for 0.1 to 0.5 seconds, and the air was injected and stopped repeatedly for 0.1 to 0.3 seconds A first massage step for oiling the meat;
After the first massage step, the incision section including incision means capable of incising meat and spaced apart at regular intervals and capable of adjusting the protrusion length, and a reading section for reading the first label is placed on the upper part of the meat subjected to the first massage step Disposing an incision;
When the incision part is disposed on the meat, the reading part of the incision part reads the first label, the protrusion length of the incision part is automatically adjusted by 1 to 1.5 cm shorter than the thickness of the meat to be read, A meat cutting step in which the upper portion of the meat is pierced and taken out to form a cutting hole;
The vegetable oil was put into the incision hole and air of a certain pressure was injected into the incision hole for 0.1 to 0.5 seconds, followed by repeating the injection of air for 5 to 6 times to stop the operation for 0.1 to 0.3 seconds, A second massage step of applying an oil massage to the skin;
A meat packing step of vacuum packing the meat through the second massage step in a vacuum pack coated with vegetable oil;
After the meat packing step, the upper part of the packed meat is photographed third, and the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data and the meat identification number are printed on the second label, A second label attaching step of attaching to the packed meat and then storing at low temperature;
A meat information upload step of uploading the first photographing data, the second photographing data, the third photographing data, the analysis data, and the meat unique number to a preset meat sales server; And
And a delivering step of delivering the ordered packed meat in a boxed package upon completion of online ordering and settlement of the packed meat from the meat sales server,
The meat sales server automatically arranges the data uploaded to the meat information uploading step in a preset format so that the order can be made online,
Wherein the packaged box is printed with attached images of the first imaging data, the second imaging data, and the third imaging data.
제1항에 있어서,
상기 육류포장단계와 제2라벨부착단계 사이에는,
상기 진공팩에 진공 포장된 포장육을 95~100℃의 물에 2분간 투입하여 살균하는 동안 물속에 공기방울을 주입하여 공기방울로 마사지를 진행하는 제3마사지단계; 및
상기 제3마사지단계 이후에, 상기 포장육을 5~10℃의 물에 15~20분간 투입한 후, 0~1℃의 물에 2시간 투입하는 동안 물속에 공기방울을 다수의 방향에서 주입하여 상기 포장육을 회전시키며 공기방울로 마사지하는 동시에 숙성시키는 숙성단계;를 더 포함하는 유통을 위한 육류처리 방법.



The method according to claim 1,
Between the meat packing step and the second label attaching step,
A third massage step of injecting air bubbles into the water while sterilizing the vacuum pack packed meat packed in water at 95 to 100 DEG C for 2 minutes to conduct massaging with air bubbles; And
After the third massage step, the packed meat is put into water at 5 to 10 ° C for 15 to 20 minutes, and then air bubbles are injected into water in a plurality of directions while being put in water at 0 to 1 ° C for 2 hours, And aging the meat by rotating the meat pack with a mass of air bubbles and aging the meat.



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