KR101671565B1 - 카폭박을 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육 - Google Patents

카폭박을 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육 Download PDF

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Abstract

본 발명은 카폭박을 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 카폭박을 출하 전의 비육돈에게 급여함으로써 돈육의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있으며 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 육질을 개선하고 돈육의 저장성을 증대시킬 수 있는 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육에 관한 것이다.

Description

카폭박을 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육{A feed composition for finishing pigs comprising kapok seeds meal, a breeding method of pigs using the same, and pork obtained therefrom}
본 발명은 카폭박을 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 카폭박을 출하 전의 비육돈에게 급여함으로써 돈육의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있으며 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 육질을 개선하고 돈육의 저장성을 증대시킬 수 있는 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육에 관한 것이다.
돈육은 다른 포유동물에 비해 지방 함량이 높지만 기호도가 높고 우육에 비해 가격이 저렴하여 소비량이 지속적으로 증가하는 추세로 국내에서 소비되는 식육 중에서 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 또한, 국민소득의 증가는 고품질 돈육에 대한 요구를 증가시켰고 이러한 요구는 돈육의 등급제도를 육질을 고려하도록 변화시켰다. 2007년 7월부터 적용된 육질 등급간의 커져가는 가격격차는 고품질 돈육에 대한 소비자들의 선호도가 증가하고 있음을 시사하고 있다.
한국의 소비자들은 돼지고기의 지방이 높을수록 선호하는 경향을 보이고 있다. 이에 따라 삼겹살 및 목살 등이 인기 부위로 선호되고 있다. 등심부위가 고가로 판매되고 있는 미국이나 일본에서도 하이마블링 등심을 생산하는 돼지 개발을 위한 연구가 한창이다. 하이마블링 돼지의 개발은 마블링 형질의 유전력이 60% 이상의 고유전력 형질이므로 종돈생체에서 마블링을 측정하는 기술 개발이 필수적이나, 사료 영양 수준과 사육 방법도 하이마블링 형성의 주요 요인이 되고 있다.
이러한 돈육은 짧게는 3단계, 길게는 7단계를 거쳐 유통되고 있어 유통 중에 지방 산패가 일어날 수 있는 위험이 있다. 지방산패 정도를 측정하는 TBARS(Thiobarbituric acid-reactive substances) 값은 지방의 산화에 의해 생기는 malonaldehyed와 TBA가 반응하여 생성되는 복합체의 양을 나타내는데, 시간의 경과, 지방산의 조성, 산소의 활성, 항산화제 등에 의해 영향을 받는 것으로 알려져 있다(Tarladigis, B. G. et al., J. Am . Oil Chem . Soc ., 1960, 37, 44-49). 따라서, 출하 직전에 TBARS 값이 낮은 돈육을 생산하는 것이 돈육의 안전한 유통에 도움이 될 수 있다.
카폭은 22-25% wt/wt 오일함량을 포함한다. 카폭박은 카폭 종자에서 오일을 추출하고 남은 부산물이다. 아직까지 카폭박의 비육돈에 대한 육질 및 저장성 개선과 관련하여 보고된 바 없다.
이러한 배경 하에서, 본 발명자들은 카폭박을 비육돈에 급여함으로써 비육돈의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있으며 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 육질을 개선하고 돈육의 저장성을 증대시킬 수 있음을 확인하고 본 발명을 완성하였다.
Animal Feed Science and Technology, 1983, 9, 263-269(1983.10.) Br Poult Sci. 2003 Jul;44(3):505-9(2003.07.)
본 발명의 목적은 육질 및 저장성을 개선시킬 수 있는 비육돈 사료 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 다른 목적은 상기 비육돈 사료 조성물을 사용하여 비육돈을 사육하는 방법을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 상기 사육 방법으로부터 얻은 돈육을 제공하는 것이다.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 카폭박(kapok seeds meal) 0.5 내지 10 중량부를 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물을 제공한다.
이하 본 발명의 구성을 상세히 설명한다.
비육돈은 육성돈을 거친 후 출하 직전까지의 돼지를 의미한다. 비육돈은 출하를 앞두고 있기 때문에 생산되는 돈육의 육질 개선과 유통 중의 저장성 증대가 고려되어져야 하고 이에 따라 적절한 사료 조성물을 급여할 필요가 있다.
이에 본 발명에서는 생산되는 돈육의 육질을 개선하고 저장성을 증대시킬 수 있는 비육돈 사육용 사료 조성물을 개발하고자 연구한 결과, 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 카폭박(kapok seeds meal) 0.5 내지 10 중량부를 포함하도록 사료를 배합하여 비육돈에게 급여할 경우 돈육의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있으며 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 육질을 개선하고 돈육의 저장성을 증대시킬 수 있음을 최초로 규명하고, 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
본 발명에서 사용되는 용어 "카폭박(kapok seeds meal)"은 카폭나무(Ceiba pentandra)의 종자로부터 기름을 착유하고 남은 부산물을 의미한다. 카폭은 말레이시아어로 섬유란 뜻이다. 반야과에 속하는 카폭나무(Ceiba pentandra)의 과피 내벽에 생긴 털을 카폭이라고 한다. 카폭 나무는 아프리카의 열대지방 또는 스리랑카 지방의 원산이라 하고 현재에는 동반구의 열대지방, 특히 쟈바, 필리핀에 많이 재배되고 있다. 카폭 나무는 약 20m까지 성장하는 낙엽교목이다. 카폭 나무의 과실은 장타원형으로, 길이 10~13cm, 가지로부터 늘어진다. 내부는 5실로 나누어져 장모에 둘러싸인 100~150개의 종자가 있어 익으면 깨어지고 카폭이라고 불리는 섬유가 노출된다. 카폭의 섬유는 솜털과 섞어 실을 뽑는 경우도 있고, 이 섬는 가볍고 단열성이 높고 탄력도 강하기 때문에 베개, 이부자리, 쿠션 등의 채우기용에 좋다. 종자는 흑색 구상으로 100알의 중량은 약 6g이다. 이 종자로부터 카폭유가 18~26%의 수율로 얻어진다. 카폭박은 조단백질을 약 30%로 함유하고 있다.
본 발명은 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 카폭박 0.5 내지 10 중량부를 포함하도록 구성된 비육돈 사육용 사료 조성물을 제공한다. 상기 비육돈 사육용 사료 조성물은 적색도 및 황색도를 증가시키고 마블링 및 육색에 대한 관능값을 향상시키며 TBARS(Thiobarbituric acid-reactive substances) 값을 감소시키는 것을 특징으로 한다. 특히, 카폭박을 상기 범위로 포함함으로써 돈육의 적색도 및 황색도, 마블링 및 육색에 대한 관능미, 및 돈육의 지방산패도를 효과적으로 개선할 수 있는 이점이 있다.
구체적으로, 본 발명의 일 실시예에서는 기초 사료에 카폭박을 1.5 중량% 또는 3.0 중량%의 양으로 배합하여 비육돈에게 급여하고 이로부터 생산된 돈육의 육질 및 지방산패도를 조사한 결과, 카폭박을 배합한 사료를 급여한 경우에 기초 사료만을 급여한 경우에 비해 돈육의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있으며 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 육질을 개선하고 돈육의 저장성을 증대시킬 수 있음을 확인하였다. 또한, 특히 카폭박을 3.0 중량%의 양으로 배합한 경우에 돈육의 육질 및 저장성 증대 효과가 더욱 큼을 확인할 수 있었다.
본 발명에서, 상기 사료 조성물은 상기 카폭박 이외에, 비육돈의 유지와 성장을 위해 반드시 사료로부터 공급되어야 할 필수 영양소로서 에너지, 아미노산, 지방, 광물질, 비타민 및 물 등을 포함할 수 있다.
에너지는 일반적으로 가축 사육용 사료 조성물에서 많은 요구량으로 인해 가장 비싼 영양소이며, 탄수화물과 지방 그리고 단백질(아미노산)의 3가지 공급원이 주로 에너지 공급원으로 사용된다. 동물에게 일반적으로 에너지 공급원의 관점으로 보면, 탄수화물이 가장 중요한 에너지 공급원이고, 다음으로 지방이 중요한 에너지 공급원으로 들 수 있다.
본 발명에서, 탄수화물 공급원으로는 옥수수, 밀, 귀리, 보리 등을 사용할 수 있으며, 가장 바람직하기로는 옥수수를 사용할 수 있다. 탄수화물 공급원은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 40 내지 70 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 옥수수는 증자한 것이나 증자하지 않은 것을 모두 사용할 수 있으며 파쇄하여 사료 조성물에 배합하는 것이 가축의 섭취를 용이하게 할 수 있다. 상기한 바와 같이, 옥수수는 본 발명의 비육돈 사료 조성물의 탄수화물 공급원으로서 사용된다. 이에 따라 옥수수는 적정량 이상의 양으로 포함되는 것이 바람직하다. 본 발명에서, 옥수수는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 40 내지 70 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 단백질 공급원은 에너지와 아미노산의 공급을 위해 사용될 수 있으며, 대두박, 채종박, 소맥피, 미강, 보리겨, 면실박, 참깻묵, 맥주박 등을 사용할 수 있다. 본 발명에서, 단백질 공급원은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 20 내지 40 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 대두박은 가축 사육용 사료 조성물의 단백질 공급원으로서 사용된다. 대두박은 대두에서 기름을 추출하고 난 부산물로서 조단백질 함량이 44~50% 정도로 높을 뿐만 아니라 아미노산이 균형되어 부족된 단백질과 아미노산 결합을 보충해 준다. 본 발명에서, 대두박은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 10 내지 30 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 채종박은 채종의 종실에서 껍질과 기름을 제거한 부산물로서 비교적 기호성이 낮으며, 영양적 특성으로 조단백질 함량이 35~40% 정도이며, 에너지와 Lysine함량이 대두박보다 낮고, Ca(0.6%)과 P(1.0%)의 함량이 높다. 본 발명에서, 채종박은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 2 내지 5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 소맥피는 곡류가공 부산물로서 기호성 향상을 위한 첨가물이다. 소맥피는 기호성이 좋아서 오래전부터 가축 사료로 이용되어져 왔으며 조단백질 함량이 15~16% 정도이다. 본 발명에서, 소맥피는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 2 내지 5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 지방 공급원으로는 우지, 옥수수 주정박, 초이스 화이트 그리스(choice white grease) 등을 사용할 수 있다. 본 발명에서, 지방 공급원은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 1 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 우지는 가축 사육용 사료 조성물의 지방 공급원으로서 사용된다. 우지는 소, 양, 및 말 등의 허리와 신장 주변에 있는 굳은 지방을 의미하며, 이와 비슷한 특성이 있는 식물성 기름도 우지라고 일컫는다. 주요성분은 올레산, 팔미트산, 스테아르산 등의 글리세릴 에스테르로 이루어져 있다. 본 발명에서, 우지는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 1 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
광물질은 가축의 체내에서 골격을 형성하고 또 대사과정 중에서 중요한 영양소로서 이용될 수 있다. 광물질은 가축의 체내에 분포되어있는 정도에 따라 그 요구량이 달라질 수 있는데, 보통 Ca, P, Na, Cl, K, Mg의 요구량은 많으며, Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu 등의 요구량은 미량으로 알려져 있는데 사료에 있어서 K, Mg, Mn, S 등은 사료속에 충분히 함유되어 부족 되지 않으나 그 외의 광물질은 사료에 첨가 급여하여 주어야 한다.
본 발명에서, 광물질 공급원으로는 인산칼슘, 석회석, 미네랄 프리믹스, 및 탄산칼슘 등을 사용할 수 있다.
본 발명에서, 인산칼슘은 비육돈 사육용 사료 조성물의 인(P) 및 칼슘(Ca) 공급원으로서 사용된다. 사료용 인산칼슘의 종류에는 제1인산칼슘, 제2인산칼슘, 및 제3인산칼슘으로 구별되어지며, 제3인산칼슘이 안정성면에서 가장 바람직하다. 본 발명에서, 인산칼슘은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 1 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 석회석은 비육돈 사육용 사료 조성물의 칼슘 보급을 위해 사용되는 사료용 석회석으로서, CaCO3의 함량이 높을수록 좋고, 100-200 메쉬(mesh)의 입도를 갖는 것이 바람직하다. 본 발명에서, 석회석은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 1 내지 10 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 미네랄 프리믹스는 비육돈에게 필요한 미네랄을 사료의 배합 시 원료들과 혼합이 용이하게 미리 제조한 혼합물을 의미한다. 미네랄은 비육돈의 체내에서 골격을 형성하고 또 대사과정 중에서 중요한 영양소로서 이용될 수 있다. 미네랄은 가축의 체내에 분포되어있는 정도에 따라 그 요구량이 달라질 수 있는데, 보통 Ca, P, Na, Cl, K, Mg의 요구량은 많으며, Fe, Zn, I, Se, Mn, Cu 등의 요구량은 미량으로 알려져 있다.
본 발명에서, 미네랄 프리믹스는 시판되는 제품을 사용할 수 있으며 각 미네랄들의 적정 혼합 비율은 당업계에 알려져 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 미네랄 프리믹스는 전체 사료 1kg 당 Cu, 15 mg; Fe, 90 mg; Mn, 40 mg; Zn, 40 mg; Se, 0.2 mg; 및 Co, 0.5 mg을 제공하는 양으로 구성된 것을 사용하였다. 본 발명에서, 미네랄 프리믹스는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.01 내지 0.5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
비타민은 비육돈에 있어서 그 요구량이 극히 적지만 체내에서 각각 고유한 역할을 하는 유기물로서 모든 동물세포의 정상적인 대사작용에 필수적인 물질이다. 이러한 비타민은 지용성비타민과 수용성비타민으로 나누어진다. 지용성 비타민에는 비타민A, D, E, K가 있으며, 수용성비타민에는 비타민 B군(티아민, 리보플라민, 나이아신, 판토테닉산, 비타민 B6, 콜린, 폴라신, 비타민 B12)과 비타민 C가 있다. 이들 비타민류는 사료의 가공이나 저장의 단계에서 광선, 온도, 효소, 산소 등의 작용에 의해서 분해되기 쉽고 그 역가가 저하되기 쉽기 때문에 사료의 배합 시 첨가해줄 필요가 있다.
본 발명에서, 비타민 프리믹스는 가축에게 필요한 비타민을 사료의 배합 시 원료들과 혼합이 용이하게 미리 제조한 혼합물을 의미한다.
본 발명에서, 비타민 프리믹스는 시판되는 제품을 사용할 수 있으며 각 비타민들의 적정 혼합 비율은 당업계에 알려져 있다. 본 발명의 일 실시예에서, 비타민 프리믹스는 전체 사료 1kg 당 비타민 A, 4000 IU; 비타민 D3, 800 IU; 비타민 E, 15 IU; 리보플라빈 4 mg; 비타민 B12, 15 ㎍; d-판토텐산 10 mg; 및 니아신 20 mg을 제공하는 양으로 구성된 것을 사용하였다. 본 발명에서, 비타민 프리믹스는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.01 내지 0.5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 사료 조성물은 추가적으로 대두피, 당밀, 소금, 및 아미노산 등을 더 포함할 수 있다.
본 발명에서, 대두피는 대두를 탈피하고 남은 껍질로서, 사료내 섬유질원으로서 사용된다. 본 발명에서, 대두피는 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 1 내지 5 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 당밀은 사탕수수나 사탕무를 설탕으로 가공할 때 부수적으로 나오는 시럽을 의미한다. 당밀에는 사탕수수 당밀, 사탕무우 당밀, 제당 당밀, 전분 당밀, 감귤 당밀, 헤미셀룰로즈 추출물(목재당밀) 및 수수 당밀이 포함된다. 당밀은 기호성이 월등하고 우수한 에너지원으로서 사용되는 가축 사료 첨가제이다. 당밀을 에너지원으로서 사용할 경우 사료 중에 15 중량% 이상 섞으면 사료적 가치가 떨어진다. 본 발명에서, 당밀은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 1 내지 15 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 소금은 사료 조성물의 나트륨(Na) 및 염소(Cl) 공급원으로서 사용된다. 나트륨과 염소는 각각 체내에서 세포외 주요 양이온과 음이온이다. 염소는 소화액의 주요 음이온이다. 소금은 옥수수 및 대두박 위주의 사료에서 가축의 나트륨 및 칼륨 요구량을 충족시킬 수 있다. 나트륨이나 염소가 결핍되면 가축의 성장이 둔화되고, 사료효율이 낮아질 수 있다. 본 발명에서, 소금은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.05 내지 1 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
본 발명에서, 아미노산은 단백질 공급원을 통해 공급될 수도 있지만, 특히 필수적으로 필요한 필수아미노산의 경우 별도로 첨가하여 가축의 흡수를 용이하게 할 수 있다. 본 발명에서, 별도로 첨가할 수 있는 아미노산의 종류로는 L-라이신, 메치오닌, L-트레오닌 등이다. 본 발명에서, 별도로 첨가되는 아미노산은 바람직하기로 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 0.01 내지 1 중량부의 양으로 포함될 수 있다.
바람직하기로, 상기 사료 조성물은 카폭박 0.5 내지 10 중량부, 옥수수 40 내지 70 중량부, 대두박 10 내지 30 중량부, 우지 1 내지 10 중량부, 미네랄 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 및 비타민 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
더욱 바람직하기로, 상기 사료 조성물은 카폭박 0.5 내지 10 중량부, 옥수수 40 내지 70 중량부, 대두박 10 내지 30 중량부, 채종박 2 내지 5 중량부, 소맥피 2 내지 5 중량부, 우지 1 내지 10 중량부, 인산칼슘 1 내지 10 중량부, 석회석 1 내지 10 중량부, 미네랄 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 비타민 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 대두피 1 내지 5 중량부, 당밀 1 내지 15 중량부, 소금 0.05 내지 1 중량부, 및 아미노산 0.01 내지 1 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
또한, 본 발명은 상기 비육돈 사육용 사료 조성물을 비육돈에게 급여하는 단계를 포함하는 돼지의 사육 방법을 제공한다.
상기한 바와 같이, 본 발명의 비육돈 사육용 사료 조성물을 돼지의 비육기에 급여함으로써 상기 비육돈으로부터 생산된 돈육의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있으며 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 육질을 개선하고 돈육의 저장성을 증대시킬 수 있는 이점이 있다.
또한, 본 발명은 상기 사육 방법으로 사육된 돼지에서 유래하는 돈육을 제공한다.
본 발명은 카폭박을 비육돈에게 급여함으로써 돈육의 적색도, 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있어 결과적으로 돈육의 육질 및 저장성을 증대할 수 있는 사료 조성물을 제공할 수 있다. 또한, 상기 사료 조성물을 비육돈에게 급여하여 사육함으로써 이로부터 생산된 돈육의 적색도, 황색도를 증가시킬 수 있고 마블링 및 육색에 대한 관능미를 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 돈육의 지방산패도를 낮출 수 있는 효과도 있다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 상세히 설명한다. 다만, 이들 실시예는 본 발명을 예시적으로 설명하기 위한 것에 불과하므로 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 한정되는 것으로 해석되어서는 아니된다.
실시예 1: 실험설계, 동물과 사료
동물실험계획서는 단국대의 동물실험관리위원회에 의해 승인을 받았다. 67.02±1.46kg의 초기평균 체중을 가지는 총 96두의 잡종[(랜드레이스×요크셔)×두록] 돼지들을 완전임의배치법에 따라 무작위적으로 체중과 성별에 의해 나누었다.
10주 실험동안에 동물들은 우리당 4 마리의 돼지를 가지는 8개 반복실험군을 포함하는, 각각의 사료처리군중 1 개의 사료처리군으로 나뉘어졌고, 사료처리군은 다음의 3개의 사료처리군을 포함하였다: 1) CON. 대조군 사료; 2) K1.5, 대조군사료+1.5중량% 카폭박 사료; 3) K3.0, 대조군 사료+3.0중량% 카폭박 사료. 모든 돼지들을 실험 기간동안에 사료와 물에 임의대로 접근할 수 있는 자동사료공급기와 니플형 급수기를 가지는 우리(1.8m×1.8m)에서 길렀다. 모든 처리군 사료들 사이에서 사료 ME 대략의 농도는 옥수수와 대두의 비율을 변화시키는 것으로 유지하였다. 영양분은 NRC(1998)에 의해 제안되어진 것처럼 권고량을 충족하거나 이를 초과하는 양으로 배합하였다. 사료의 조성은 하기 표 1에 요약하였다.
Figure 112013121175656-pat00001
실시예 2: 카폭박이 비육돈의 성장 능력과 영양소화율에 미치는 영향 조사
우리당 각각 체중과 사료섭취량은 평균일당체중증가량(ADG), 평균일당사료섭취량(ADFI)와 사료효율(gain/feed, G/F)을 위해 매 5주마다 측정하였다.
건조물(DM)와 질소(N)에 대한 전장외관소화율계수(CTTAD)는 5주와 10주의 끝에 측정하였다. 돼지들은 수집에 앞서 5일 동안 산화크롬을 포함하는 사료를 급여받았고 신선한 배설물 수집 시료들은 각각 5주와 10주의 끝에 각 우리 안에서 적어도 두 마리 돼지들로부터 매일 한번씩 얻었다. 모든 사료와 배설물 시료들은 AOAC 과정(AOAC, 1995)에 따라 DM과 N에 대해 분석하였다. 크롬은 Williams 등 (1962)의 방법에 따라 UV 흡광광도계(Shimadzu, UV-1201, Japan)에 의해 분석하였다(Williams, C.H., et al., J. Agric . Sci ., 1962, 59, 381-385). 질소는 Kjeltec 2300 분석기(Foss Tecator AB, Hoeganaes, Sweden)를 이용하여 측정하였다. 상기 측정결과를 하기 표 2 및 표 3에 나타내었다.
Figure 112013121175656-pat00002
Figure 112013121175656-pat00003
상기 표 2와 3을 통해, 카폭박을 급여한 돼지들은 DM, N과 에너지의 영양소화율이 떨어졌으나 성장 능력에는 영향이 없음을 알 수 있었다(P＞0.05).
실시예 3: 카폭박이 비육돈의 도체 특성에 미치는 영향 조사
실험의 종료시점에 돼지들은 도축을 위해 도살장으로 옮겨 졌다. 살코기와 지방을 포함하는 고기 시료들은 10번째와 11번째 늑재로부터 허리살에 수직으로 잘려진 2cm 두께 토막살이다. 등지방 두께는 중심선 지방 두께를 측정하였다. 최장근(LM)의 pH는 pH 미터(NWKbinar pH, K-21, Landsberg, Germany)에 연결된 삽입유리전극(Radiometer, Lyon, France)을 가지고 24시간 사후분석으로 측정하였다. LM 표면색깔(미놀타 L*, a*, b*)은 새롭게 절단된 면에 대해 미놀타 색도계(Minolta CR 301, Tokyo, Japan)를 가지고 세 번 측정하였다. 보수력(WBC)은 Kauffman 등의 방법에 따라 측정하였다(Kauffman, R. G., et al., Meat Sci ., 1986, 18, 307-322). 간략히 언급하면, 0.2g 시료를 125 mm 지름을 가지는 거름종이상에서 3분동안 3000psi로 압력을 가하였다. 압력이 가해진 시료와 짜낸 수분의 영역의 윤곽을 그린 다음, 디지털 면적기(MT-10S; M.T. Precision Co. Ltd., 123Tokyo, Japan)를 가지고 측정하였다. 고기 영역에 대한 물의 비율을 계산하여 WHC를 측정하였다(더욱 작은 비율값은 더욱 높은 WHC를 나타냄). 돈육생산자협회(NPPC, 2000)에 허용되는 LM의 비율은 허용되는 색깔, 경도와 마블링(1부터 5까지의 스케일에 기초하여, 모든 측정치 3 이상, NPPC, 2000)을 가지는 LM의 선택을 통해 결정하였다. 육즙 손실은 Honikel에 의해 묘사되어진 플라스틱 백 방법에 따라 고기 시료의 대략 2g를 이용하여 측정하였다(Honikel, K.O., Meat Sci ., 1998, 49, 447-457). 또한, 도체의 지방산패도 (TBARS) 값은 Witte 등 (1970) 방법에 따라 측정하였다. 구체적으로, 돈육 10 g에 20% trichloroacetic acid 용액 25 mL를 첨가하여 2분간 14,000 rpm으로 균질화시킨 다음, 상기 현탁액을 메스플라스크에 넣어 증류수로 100mL가 되게 희석하여 교반한 후 No.1 filter paper로 여과하였다. 상기 여과한 액 중 5 mL를 취해서 2-TBA시약(0.005 M) 5 mL와 혼합하였다. 상기 혼합액을 실온 냉암소에서 15시간 방치(실온 15℃ 이하, 냉장고)하고, 흡광기를 이용하여 531 nm의 파장으로 흡광도를 측정하였다. 하기 수학식 1을 이용하여 측정된 흡광도 값으로부터 TBARS 값을 얻었다.
[수학식 1]
TBARS (MDA mg/1000 g) = 흡광도 × 5.2
Figure 112013121175656-pat00004
상기 표 4를 통해, 1.5중량% 카폭박을 포함하는 사료는 돈육의 육색에 영향을 미치며, 특히 3.0중량% 카폭박을 포함할 경우 돈육의 적색도 및 황색도를 증가시킬 수 있음을 알 수 있다. 또한, 카폭박을 사용한 경우 돈육의 마블링 및 색에 대한 관능평가에서 더욱 우수한 점수를 나타냄을 확인할 수 있다. 또한, 지방산패도가 높을수록 육내 TBARS 값이 상승하게 된다. 카폭박을 사용한 경우 TBARS 값이 감소하여 돈육의 지방산패도가 낮아짐을 알 수 있다.
실시예 4: 카폭박이 비육돈의 혈액 특성에 미치는 영향 조사
혈액 시료들은 35일째 날에 각 우리에서 두 마리의 돼지(한 마리의 암퇘지와 한 마리의 수퇘지)로부터 K3EDTA 진공관들과 응고촉진 진공관들(Becton Dickinson Vacutainer Systems, Franklin Lakes, NJ, USA) 모두에 자궁의 정맥에서 수집되어 동일한 돼지들로부터 실험의 마지막날에 다시 시료화하였다. 백혈구(WBC), 적혈구(RBC)와 림프구의 수는 자동혈액분석기(ADVIA 120, Bayer Corp.)를 이용하여 분석하였다.
Figure 112013121175656-pat00005
상기 표 5을 통해, 돼지들의 혈액 특성에 대한 사료 카폭박의 영향이 없음을 알 수 있었다.

Claims (7)

  1. 전체 사료 조성물 100 중량부에 대하여 카폭박(kapok seeds meal) 1.5 내지 3 중량부, 옥수수 40 내지 70 중량부, 대두박 10 내지 30 중량부, 우지 1 내지 10 중량부, 미네랄 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 및 비타민 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부를 포함하며, 적색도 및 황색도를 증가시키고 마블링 및 육색에 대한 관능값을 향상시켜 육질을 개선하며 TBARS(Thiobarbituric acid-reactive substances) 값을 감소시키는, 비육돈 사육용 사료 조성물.
  2. 삭제
  3. 삭제
  4. 삭제
  5. 제1항에 있어서, 상기 조성물은 카폭박 1.5 내지 3 중량부, 옥수수 40 내지 70 중량부, 대두박 10 내지 30 중량부, 채종박 2 내지 5 중량부, 소맥피 2 내지 5 중량부, 우지 1 내지 10 중량부, 인산칼슘 1 내지 10 중량부, 석회석 1 내지 10 중량부, 미네랄 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 비타민 프리믹스 0.01 내지 0.5 중량부, 대두피 1 내지 5 중량부, 당밀 1 내지 15 중량부, 소금 0.05 내지 1 중량부, 및 아미노산 0.01 내지 1 중량부를 포함하는 것인 비육돈 사육용 사료 조성물.
  6. 제1항 및 제5항 중 어느 한 항의 비육돈 사육용 사료 조성물을 비육돈에게 급여하는 단계를 포함하는 돼지의 사육 방법.
  7. 제6항의 사육 방법으로 사육된 돼지에서 유래하는 돈육.
KR1020130168686A 2013-12-31 2013-12-31 카폭박을 포함하는 비육돈 사육용 사료 조성물, 이를 이용한 사육 방법 및 이로부터 얻은 돈육 KR101671565B1 (ko)

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