KR101273429B1 - Method for discriminating Kimchi cultivated in Korea and China using smart nose - Google Patents
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Abstract
본 발명은 배추의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량을 측정하는 단계; 상기 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별분석하여 한국산 김치와 중국산 김치의 판별이 가능한 정준판별함수의 계수를 생성하는 단계; 및 상기 생성된 정준판별함수의 계수로부터 한국산 김치를 선별하는 단계를 포함하는 한국산 김치와 중국산 김치를 판별하는 방법에 관한 것이다.The present invention comprises the steps of measuring the mass of a specific range of ion fragments (ion fragments) generated from the volatile odor component of Chinese cabbage; Discriminating and analyzing the intensity and distribution of the spectrum obtained by using a statistical program to generate coefficients of the canonical discrimination function capable of discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi; And it relates to a method for discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi comprising the step of selecting Korean kimchi from the coefficient of the generated canon discrimination function.
Description
본 발명은 김치의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량을 전자코로 측정하여 한국산 김치와 중국산 김치를 판별하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for determining Korean kimchi and Chinese kimchi by measuring the mass of a specific range of ion fragments (ion fragments) generated from the volatile aromatic components of kimchi with an electronic nose.
최근 들어 국제사회에서 다자간 자유무역협정(FTA: Free Trade Agreement)이 확대됨에 따라 각국에서 생산되는 다양한 식품들이 이전보다 훨씬 자유롭게 국경을 넘나들고 있다. 이러한 국제적인 변화는 우리나라에서도 예외일 수 없다. 특히, 2008년에는 미국산 쇠고기 수입 재개와 광우병 소에 대한 우려가 맞물려서 미국산 쇠고기의 원산지 판별에 대한 문제가 국가사회적인 문제로 대두하였다. 자유무역의 확대와 식품의 원산지 문제는 매우 밀접한 관계가 있다. 식품의 원산지 감별 및 진위 판별에 대한 기술의 발전은 자국 국민의 먹을거리에 대한 불안감을 해소해 줄 뿐만 아니라, 공급자에 대한 정확한 정보를 제공하여 농축산물 유통의 투명성을 보장하여 줄 수 있다. 이 밖에도 식품의 원산지 추적에 대한 연구는 국제사회에서 자유무역협정에 따른 수입 농축산물의 원산지 추적관리로 우리의 검역주권에 대한 위상을 확립함과 아울러 원산지판별 기술 시장에 조기 진입할 수 있는 발판을 제공해 준다. 정확하고 객관적인 식품의 원산지 판별 기술을 확립하지 못한다면 자국에서 생산되거나 유통 중인 식품에 대한 보호망을 확립할 수 없으며 국가 경제 발전에도 커다란 손실을 겪게 될 뿐만 아니라, 나아가 수·출입 농축산물에 대한 품질관리에 있어 국제 무역의 기술 장벽을 극복하지 못하게 되어 결국에는 우리가 먹는 식품의 안전성을 확보할 수 없을 것이다. 특히 금전적 이득을 취하기 위하여 행해지는 원산지 위조 문제로부터 생산자와 소비자를 동시에 보호하기 위해서는 식품의 원산지를 과학적으로 추적할 수 있는 기술의 발전이 절실하게 필요한 실정이다. Recently, with the expansion of the multilateral free trade agreement (FTA) in the international community, various food products produced in each country are crossing the border more freely than before. This international change is no exception in Korea. In 2008, in particular, concerns over the resumption of US beef imports and mad cow disease raised the issue of determining the origin of US beef as a social issue. The expansion of free trade and the origin of food are closely related. Advances in technology for identifying the origin and authenticity of foods can not only relieve anxiety about the food of their own countries, but also provide accurate information on suppliers to ensure transparency in the distribution of agricultural and livestock products. In addition, the study on the traceability of food origins establishes the status of our quarantine sovereignty by tracking the origin of imported agricultural and livestock products under the free trade agreements in the international community, and provides a platform for early entry into the technology market by country of origin. give. Failure to establish an accurate and objective technology for determining the origin of food can not establish a protection net for food produced or in circulation in the country, and will result in a great loss in national economic development, as well as in the quality control of imported and imported agricultural products. We will not be able to overcome the technical barriers of international trade, and eventually we will not be able to ensure the safety of the food we eat. In particular, in order to protect both producers and consumers from counterfeiting of origin, which is done to obtain financial benefits, there is an urgent need for the development of technology capable of scientifically tracking the origin of food.
김치는 Leuconostoc , Latobacillus , Streptococcus 등의 유산균에 의해 발효된 우리나라 고유의 대표적인 건강식품이다. 김치는 정장작용, 항암, 항노화 및 돌연변이 효과 등 다양한 효능이 보고되고 있는데, 발효과정의 중요한 역할을 담당하는 김치 유산균이 매우 중요한 역할을 담당하고 있는 것으로 알려지고 있다. 그러나 국내 배추가격의 상승과 맞벌이 가정 등 사회의 변화로 김치를 직접 만들어 소비하는 것보다 상품김치를 소비하는 가정이 증가하는 실정이다.Kimchi is a representative health food unique to Korea fermented by lactic acid bacteria such as Leuconostoc , Latobacillus and Streptococcus . Kimchi has been reported to have various effects such as intestinal action, anticancer, anti-aging and mutation effects, and it is known that kimchi lactobacillus, which plays an important role in the fermentation process, plays a very important role. However, the domestic consumption of commodity kimchi is increasing more than domestic kimchi production and consumption of household kimchi.
최근 기생충이 발견되어 신뢰성이 떨어진 중국산 김치가 국산으로 둔갑하여 유통되고 있어 생산농가와 소비자에게 동시에 피해를 주어 유통관리업체의 허실이 드러나고 있다. 그러나 한국산 배추와 동일한 품종의 배추가 중국 현지에서 재배되어 한국으로 반입되기 때문에, 유전자 마커로 원산지를 감별하는 것은 이제 불가능하며, 아직까지 김치의 원산지를 판별하는 연구는 없는 실정이다.Recently, parasites have been discovered and kimchi, which has been unreliable, is distributed domestically, causing damage to farmers and consumers at the same time. However, since the cabbage of the same varieties as Korean cabbage is grown in China and imported into Korea, it is no longer possible to distinguish the country of origin with a genetic marker, and there is no research to determine the origin of kimchi.
향기성분 분석의 경우 미량의 성분까지 포함하여 상당히 많은 종류의 향이 생성되고, 정량하기가 쉽지 않으며 사용하는 원료, 방법, 조건, 미생물 등에 따라 각기 다른 발효과정을 거쳐 각기 다른 향을 생성하므로 이들을 관리하기 매우 어려운 실정이다. 뿐만 아니라 향기성분들은 HPLC, GC, GC/MS 등의 고가 장비를 이용하여야 하며 전처리 과정을 거쳐야 하고, 성분에 따라 컬럼을 교체하여야 할 뿐만 아니라 수십 가지 이상의 peak 중 기준 물질을 설정하기가 쉽지 않다.In the case of fragrance component analysis, a large amount of fragrances are generated, including trace components, and it is not easy to quantify them, and they are managed through different fermentation processes depending on the raw materials, methods, conditions, and microorganisms used. It is very difficult. In addition, the fragrance components have to use expensive equipment such as HPLC, GC, GC / MS, have to go through pretreatment process, replace the columns according to the components, and it is not easy to set the reference material among dozens of peaks.
이러한 문제를 해결할 수 있는 방법의 하나로 전자코의 응용을 생각할 수 있다. 이것은 사람의 기능을 100% 따라갈 수는 없지만, 사용하고자하는 센서의 주의 깊은 선택에 의해 인간과 같이 향기물질에 비슷하게 반응할 수 있다. 전자코는 측정용기내의 headspace안의 향기물질에 반응하는 일련의 화학적 센서들을 통합하는 센서기술에 기초하고 있으며, 인간이 맡는 냄새의 똑같은 향기물질에 대해 반응할 뿐만 아니라 인간이 맡을 수 없는 화학물질에도 반응한다. 이러한 전자코는 적용범위가 다양하며, 얻어진 자료의 객관적인 자료화가 가능하여 재현성이 보장되는 장점이 있다.One way to solve this problem is to think of electronic nose applications. It cannot follow 100% of human functions, but it can respond similarly to fragrances like humans by careful selection of the sensor to be used. The electronic nose is based on a sensor technology that integrates a series of chemical sensors that react to the fragrances in the headspace of the measuring vessel, and not only responds to the same fragrances of human odors but also to chemicals that humans cannot smell. do. These electronic noses have a wide range of applications and have the advantage of ensuring reproducibility by objectively documenting the obtained data.
한국특허등록 제0463677호에는 전자코를 이용하여 방사선 조사된 식용육의 휘발성화합물을 감지하는 방법에 대해서 개시하고 있으나, 본 발명의 전자코를 이용한 한국산 김치와 중국산 김치의 판별 방법과는 상이하다.Korean Patent Registration No. 0463677 discloses a method for detecting volatile compounds of irradiated edible meat using an electronic nose, but is different from the method for discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi using the electronic nose of the present invention.
본 발명은 상기와 같은 요구에 의해 도출된 것으로서, 본 발명의 목적은 전자코를 이용하여 한국산 김치와 중국산 김치를 판별하는 방법을 개발하기 위해, 김치의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량을 결정하여 전자코로 분석한 후, 판별분석하여 한국산 김치와 중국산 김치의 판별하는 방법을 개발함으로써 본 발명을 완성하였다.The present invention is derived from the above-described demands, and an object of the present invention is to develop a method for discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi by using an electronic nose, the ion fragment produced from the volatile odor component of kimchi ( The present invention was completed by developing a method for discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi by determining the mass of a specific range of ion fragments and analyzing them with an electronic nose.
상기 과제를 해결하기 위해, 본 발명은 김치의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량을 전자코로 측정하여 한국산 김치와 중국산 김치를 판별하는 방법을 제공한다.In order to solve the above problems, the present invention provides a method for determining Korean kimchi and Chinese kimchi by measuring the mass of a specific range of the ion fragment (ion fragment) generated from the volatile fragrance component of kimchi with an electronic nose.
원산지 판별 시 사용되는 유전자 검사에 의한 원산지 분석은 한국의 배추 종자를 중국에 수출하는 현 상황에서 불가능하다(한우의 경우 전수 분석). 따라서 본 발명에서 김치의 새로운 검사방법을 개발하였는 바, 전자코를 이용하여 한국산 김치와 중국산 김치를 판별함으로써 이전에 불가능하였던 김치의 원산지 분석을 행할 수 있으며, 짧은 분석기간과 저렴한 비용으로 다양한 샘플을 분석할 수 있다.Origin analysis by genetic testing, which is used to determine origin, is not possible in the current situation of exporting Korean cabbage seeds to China. Therefore, in the present invention, a new test method for kimchi has been developed. By using the electronic nose, Korean kimchi and Chinese kimchi can be used to analyze the origin of kimchi, which was previously impossible. Can be analyzed.
또한, 본 발명에 따르면, 김치의 원산지를 판별함으로써 국민의 먹을거리에 대한 불안감을 해소해 줄 뿐만 아니라, 유통의 투명성이 보장될 수 있다.In addition, according to the present invention, by determining the origin of kimchi not only solves anxiety about the food of the people, but also the transparency of the distribution can be ensured.
도 1은 본 발명의 핵심내용 및 방법을 대략적으로 나타낸 그림이다. 본 발명은 전자코를 이용하여 김치의 원산지를 신속하고 정확하게 판정내릴 수 있는 방법을 제공한다. 도 1에서 나타난 바와 같이 본 발명의 방법을 사용하여 배추의 원산지를 판별할 경우 시료 당 소요 시간이 최대 35분을 넘지 아니한다.
도 2는 김치의 원산지 판별을 위해 전자코를 이용하여 분석하기 전 전처리하는 공정을 나타낸 것이다.
도 3은 각 김치의 휘발성 성분 중 주성분 분석(principal component analysis)을 통하여 주성분들과 관련된 형질을 파악하여 이 자료를 변환하여 제1, 제2 주성분을 그래프로 표현한 것이다.1 is a schematic representation of the subject matter and method of the present invention. The present invention provides a method that can quickly and accurately determine the origin of kimchi using an electronic nose. As shown in Figure 1 when using the method of the present invention to determine the origin of the Chinese cabbage time required per sample does not exceed a maximum of 35 minutes.
Figure 2 shows the process of pretreatment before analysis using an electronic nose to determine the origin of kimchi.
FIG. 3 shows traits related to the main components through principal component analysis of volatile components of each kimchi and converts the data to represent the first and second principal components in a graph.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은In order to achieve the object of the present invention,
김치의 휘발성 향기성분으로부터 생성되는 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량을 전자코로 측정하는 단계;Measuring the mass of a specific range of ion fragments generated from the volatile odor component of kimchi with an electronic nose;
상기 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별분석하여 한국산 김치와 중국산 김치의 판별이 가능한 정준판별함수의 계수를 생성하는 단계; 및Discriminating and analyzing the intensity and distribution of the obtained spectrum using a statistical program to generate coefficients of the canonical discrimination function capable of discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi; And
상기 생성된 정준판별함수의 계수로부터 한국산 김치를 선별하는 단계를 포함하는 한국산 김치와 중국산 김치를 판별하는 방법을 제공한다.It provides a method for discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi comprising the step of selecting Korean kimchi from the coefficient of the generated canon discrimination function.
본 발명의 방법에서, 상기 이온 프레그먼트(ion fragment)의 특정 범위의 질량은 10~160 amu(atomic mass unit)일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.In the method of the present invention, the specific range of mass of the ion fragment may be 10-160 amu (atomic mass unit), but is not limited thereto.
본 발명의 방법은 상기 전자코로 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별분석하여 한국산 김치와 중국산 김치의 판별이 가능한 정준판별함수의 계수를 설정하는 단계를 포함한다. 상기 한국산 김치와 중국산 김치의 판별이 가능한 정준판별함수의 계수는 30 amu * 1.961 * e9 + (-2.262)이며, 한국산 김치와 중국산 김치 두 집단의 함수 중심값은 각각 0.875 및 -1.492인 것을 특징으로 한다.The method of the present invention includes the step of discriminating and analyzing the intensity and distribution of the spectrum measured by the electronic nose using a statistical program to set the coefficient of the canonical discrimination function capable of discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi. The coefficient of the canonical discrimination function that can distinguish between Korean kimchi and Chinese kimchi is 30 amu * 1.961 * e 9 + (-2.262), and the centers of function of the Korean and Chinese Kimchi groups are 0.875 and -1.492, respectively.
본 발명의 방법은 배추에 제한되지 않고, 양배추, 꽃양배추, 브로콜리, 양파, 파, 마늘, 상추, 샐러리, 시금치, 쑥갓, 파슬리, 미나리, 땅두릅, 생강 등에 적용할 수 있음을 당업자는 용이하게 인식할 수 있을 것이다.
Those skilled in the art can easily appreciate that the method of the present invention is not limited to cabbage, but can be applied to cabbage, cauliflower, broccoli, onions, green onions, garlic, lettuce, celery, spinach, garland chrysanthemum, parsley, buttercups, grits, ginger, and the like. You can do it.
이하, 본 발명을 실시예에 의해 상세히 설명한다. 단, 하기 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐, 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail by way of examples. However, the following examples are illustrative of the present invention, and the present invention is not limited to the following examples.
1. 실험재료1. Experimental material
본 실험에 사용한 김치는 중국 동북부 지역에 위치한 김치 공장에서 생산된 중국산 김치 30종과 한국의 배추 산지에서 배추를 채취하여 직접 만든 김치 19종, 대형할인마트와 소규모 공장에서 생산되는 한국산 김치 20종, 총 69종의 김치를 사용하였다. 중국에서 생산되는 김치는 중앙관세분석소를 통하여 샘플을 구할 수 있었으며 생산된 지역은 중국 동북부의 위해(5종), 유산(4종), 번시(2종), 안구(1종), 연태(1종), 문등(1종), 산동성의 청도(16종)이다. 한국에서 생산된 김치는 대형할인마트에서 원산지가 국산으로 표기된 김치(20종)와 강원도(6), 당진(6), 해남(7)에서 생산된 배추를 채취하여 만든 김치를 사용하였다. 한국과 중국에서 생산된 김치는 각각 polybag에 넣어 -20℃에서 보관하며 실험에 사용하였다.
The kimchi used in this experiment was made from 30 kinds of Chinese kimchi produced at the Kimchi plant located in northeastern China, 19 kinds of kimchi made directly from Chinese cabbage, 20 kinds of Korean kimchi produced at large discount marts and small factories. A total of 69 kimchi was used. Kimchi produced in China was sampled through the Central Customs Analysis Center, and the produced areas were Weihai (5 species), heritage (4 species), bunshi (2 species), eyeball (1 species), and Yantai ( (1 species), Moonlight (1 species), and Qingdao (16 species) in Shandong Province. Kimchi produced in Korea used Kimchi (20 kinds) and Korean cabbage produced in Gangwon-do (6), Dangjin (6), and Haenam (7). Kimchi produced in Korea and China was put in polybag and stored at -20 ℃.
2. 2. 전자코에Electronic nose 의한 분석 Analysis
각각의 시료를 10 mL의 vial에 넣은 다음 PTFR/Silicone Magnetic cap으로 crimping하여 준비하여 90℃에서 350 rpm으로 10분간 교반, 가열하면서 휘발성 유기화합물(VOC, Volatile Organic Compounds)이 잘 발생할 수 있도록 유도하였다. INDEx(Inside Needle Dynamic Extraction) needle을 vial 내부에 넣은 후 10회 syringe의 plunger를 왕복시켜 강제로 농축 및 흡착시켰다. 200℃의 주입구 온도를 유지한 가운데 주입하였고, 이때 사용한 가스는 질소(99.999%)였으며 분당 150 mL의 유속으로 흘려보냈다. Syringe purge는 3분을 유지하였으며 주입구에 주입된 VOC가 탈착되기 시작하면 전자코의 질량분석기(VOC Analyzer Mass Spectrometer, Switzerland)에서 특정 범위(10-160 amu)에 속하는 물질을 정수 단위로 측정하여 channel 수로 사용하였다. 실험분석 초기에 공기 시료를 대조구로 사용하여 3회 반복하여 시행하였으며 각각의 시료는 3번 반복을 실시하였다.
Each sample was placed in 10 mL of vial, and then prepared by crimping with PTFR / Silicone Magnetic cap to stir volatile organic compounds (VOC) while stirring and heating at 350 rpm for 10 minutes at 90 ° C. . After inserting the INDEx (Inside Needle Dynamic Extraction) needle into the vial, the plunger of the 10 syringes was reciprocated to force concentration and adsorption. Injected while maintaining the inlet temperature of 200 ℃, the gas used was nitrogen (99.999%) and flowed at a flow rate of 150 mL per minute. Syringe purge was maintained for 3 minutes and when the VOC injected into the inlet began to desorption, the VOC Analyzer Mass Spectrometer (Switzerland) measured the substances within a specific range (10-160 amu) in integer units in the channel. Used as a water. Initially, the experiment was repeated three times using the air sample as a control, and each sample was repeated three times.
3. 통계분석3. Statistical Analysis
각각의 샘플을 분석하여 각기 다른 channel의 intensity는 matrix 형태로 기록되었으며 이온화되어 얻어진 분자들의 질량 (10-160 amu)을 통계적 분석을 위해 SPSS 18.0 통계 package를 사용하였다. 한국산과 중국산 김치의 원산지를 판별하기 위하여 Discriminant 분석을 수행하였다.
By analyzing each sample, the intensity of the different channels was recorded in matrix form and the SPSS 18.0 statistical package was used for statistical analysis of the mass of the ionized molecules (10-160 amu). Discriminant analysis was performed to determine the origin of Korean and Chinese kimchi.
실시예Example : 한국산 김치와 중국산 김치의 원산지 판별: Determination of Origin of Korean Kimchi and Chinese Kimchi
한국과 중국에서 생산된 김치의 휘발성 향기물질을 Mass Spectrometer를 바탕으로 한 전자코를 사용하여 분석하였다. 샘플 분석을 위해 샘플 농축 및 탈착, 주입 시 휘발성 향기성분에 의한 오차를 가능한 한 최소화하기 위하여 syringe에 질소를 충전함으로써 zero index를 유지하여 사용하였다. 원산지를 판별하기 위하여 중국에서 생산된 후 한국으로 수입된 김치와 한국에서 한국재료로 생산된 김치를 사용하여 특정질량범위 10-160 amu의 MS를 분석하였다. 10-160 amu에 속하는 물질을 정수단위로 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 SPSS 통계 프로그램으로 통계처리 하여 판별분석법 분석하였다(표 1). 각 김치의 질량값을 주성분 분석(principal component analysis)을 통하여 주성분들과 관련된 형질을 파악하여 이 자료를 변환하여 제1, 제2주성분을 그래프로 표현한 결과는 도 3과 같다. 중국산 김치는 한국산과 명확히 떨어진 그룹과 일정부분 중복되는 그룹으로 분리되었으며 한국산 김치는 중국산과 명확히 분리되어 넓은 범위의 그룹과 중국산과 일정부분 중복되는 그룹으로 분리되었다. 한국과 중국의 김치 정준판별함수 계수(Z)는 30 amu * 1.961 * e9 + (-2.262) 이었다. 한국김치의 함수 중심값은 0.875이며 중국김치는 -1.492였다. 이를 이용하여 한국과 중국의 원산지를 판별하였다. 이 판별 분석으로 한국산 김치 39종 중 34종을(87.2%) 한국산으로 판별하였으며 중국산 김치 30종 중 27종을(90.0%) 중국산으로 판별하였다(표 2). 따라서 전자코를 이용한 중국 동북부 지역에서 생산된 김치와 한국에서 생산된 김치를 판별하는데 90%에 가까운 정확도를 갖는다.Volatile fragrances of Kimchi produced in Korea and China were analyzed using an electronic nose based on mass spectrometer. For sample analysis, to maintain the zero index by filling the syringe with nitrogen in order to minimize the error due to the volatile odor component when concentrated, desorption, injection. In order to determine the origin, MS of a specific mass range of 10-160 amu was analyzed using kimchi produced in China and imported into Korea. Intensity and distribution of the spectrum obtained by measuring the material belonging to 10-160 amu in integer units was analyzed statistically by SPSS statistical program (Table 1). As shown in FIG. 3, the mass values of each kimchi were identified through principal component analysis to identify traits related to the main components, and the data were converted to graphs of the first and second principal components. Chinese kimchi has been divided into a group that is clearly separated from Korean and some overlapping groups. The Kimchi canonical discrimination coefficient (Z) of Korea and China is 30 amu * 1.961 * e 9 + (-2.262). The function center of Korean Kimchi was 0.875 and Chinese Kimchi was -1.492. We used this to determine the origin of Korea and China. In this discriminant analysis, 34 out of 39 Korean kimchi (87.2%) were identified as Korean and 27 out of 30 Chinese kimchi (90.0%) were identified as Chinese (Table 2). Therefore, it has almost 90% accuracy in determining Kimchi produced in northeastern China and Kimchi produced in Korea using electronic nose.
전자코를 이용한 원산지 판별법은 한국산 김치와 중국산 김치의 원산지 위조를 예방 및 방지하고 검증하는 방법의 하나로 활용될 수 있을 것이다Origin discrimination method using electronic nose can be used as a method of preventing, preventing and verifying the counterfeiting of Korean kimchi and Chinese kimchi.
Claims (3)
상기 측정하여 얻어진 스펙트럼의 세기와 분포양상을 통계프로그램을 이용하여 판별분석하여 한국산 김치와 중국산 김치의 판별이 가능한 정준판별함수의 계수를 생성하는 단계; 및
상기 생성된 정준판별함수의 계수로부터 한국산 김치를 선별하는 단계를 포함하며,
상기 한국산 김치와 중국산 김치의 판별이 가능한 정준판별함수의 계수는 30 amu * 1.961 * e9 + (-2.262)이며, 한국산 김치와 중국산 김치 두 집단의 함수 중심값은 각각 0.875 및 -1.492인 것을 특징으로 하는 한국산 김치와 중국산 김치를 판별하는 방법.Measuring by electronic nose a 10-160 amu (atomic mass unit), which is a mass of a specific range of ion fragments generated from the volatile odor component of kimchi;
Discriminating and analyzing the intensity and distribution of the obtained spectrum using a statistical program to generate coefficients of the canonical discrimination function capable of discriminating Korean kimchi and Chinese kimchi; And
Selecting Korean kimchi from the coefficient of the generated canonical discrimination function;
The coefficient of the canonical discrimination function that can distinguish between Korean kimchi and Chinese kimchi is 30 amu * 1.961 * e 9 + (-2.262), and the function center values of the two groups of Korean kimchi and Chinese kimchi are 0.875 and -1.492, respectively. How to distinguish Korean Kimchi and Chinese Kimchi?
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