KR101243343B1 - Korean cabbage salting system - Google Patents

Korean cabbage salting system Download PDF

Info

Publication number
KR101243343B1
KR101243343B1 KR1020110081087A KR20110081087A KR101243343B1 KR 101243343 B1 KR101243343 B1 KR 101243343B1 KR 1020110081087 A KR1020110081087 A KR 1020110081087A KR 20110081087 A KR20110081087 A KR 20110081087A KR 101243343 B1 KR101243343 B1 KR 101243343B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
cabbage
hot water
pickling
tank
compressed air
Prior art date
Application number
KR1020110081087A
Other languages
Korean (ko)
Other versions
KR20130019122A (en
Inventor
병 영 이
유정임
Original Assignee
유정임
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 유정임 filed Critical 유정임
Priority to KR1020110081087A priority Critical patent/KR101243343B1/en
Publication of KR20130019122A publication Critical patent/KR20130019122A/en
Application granted granted Critical
Publication of KR101243343B1 publication Critical patent/KR101243343B1/en

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/20—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof by pickling, e.g. sauerkraut or pickles
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
    • A23B7/105—Leaf vegetables, e.g. sauerkraut
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

본 발명은 김치의 주원료인 배추를 절이기 위한 배추 절임 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 다량의 배추를 절이는 김치공장과 같은 장소에서 배추를 비교적 빠른 시간에 염도의 편차 없이 균등하게 절일 수 있도록 한 배추 절임 시스템에 관한 것이다.
본 발명은 배추가 적재되고 염수가 충만되는 상부 공간과 온수가 순환되는 하부 워터 자켓으로 구획되고 상부 공간에 압축공기 분사관이 설치되어 있는 배추 절임 탱크와, 상기 배추 절임 탱크의 워터 자켓에 온수를 공급하기 위한 온수 공급탱크와, 상기 배추 절임 탱크의 압축공기 분사관으로 압축공기를 공급하기 위한 에어 콤프레서와, 상기 온수 공급탱크로 부터 워터 자켓으로 공급되는 온수 및 에어 콤프레서로 부터 압축공기 분사관으로 공급되는 압축공기의 양을 제어하기 위한 콘트롤러를 구비하여 배추 절임 탱크의 내부를 항온으로 유지시킴과 동시에 상부 공간에 충만된 염수를 난류화시켜 배추를 절일 수 있게 한 것을 특징으로 하는 배추 절임 시스템이다The present invention relates to a cabbage pickling system for pickling cabbage, which is the main raw material of kimchi, and more particularly, cabbage so that the cabbage can be picked evenly without variation in salinity in a place such as a kimchi factory pickling a large amount of cabbage in a relatively fast time. It relates to a pickling system.
The present invention is divided into a cabbage pickling tank which is divided into the upper space is filled with the cabbage, filled with brine and the lower water jacket circulating the hot water and the compressed air injection pipe is installed in the upper space, and hot water to the water jacket of the cabbage pickles tank A hot water supply tank for supplying, an air compressor for supplying compressed air to the compressed air injection pipe of the cabbage pickling tank, and a compressed air injection pipe from the hot water and air compressor supplied from the hot water supply tank to the water jacket It is equipped with a controller for controlling the amount of compressed air supplied to maintain the inside of the Chinese cabbage pickling tank at a constant temperature, and at the same time turbulence of the brine filled in the upper space to pickle cabbage, characterized in that

Figure R1020110081087
Figure R1020110081087

Description

배추 절임 시스템{Korean cabbage salting system}Korean cabbage salting system

본 발명은 김치의 주원료인 배추를 절이기 위한 배추 절임 시스템에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 다량의 배추를 절이는 김치공장과 같은 장소에서 배추를 비교적 빠른 시간에 염도의 편차 없이 균등하게 절일 수 있도록 한 배추 절임 시스템에 관한 것이다.The present invention relates to a cabbage pickling system for pickling cabbage, which is the main raw material of kimchi, and more particularly, cabbage so that the cabbage can be picked evenly without variation in salinity in a place such as a kimchi factory pickling a large amount of cabbage in a relatively fast time. It relates to a pickling system.

일반적으로 김치를 제조할 때 배추를 절이는 공정은 김치의 맛을 좌우 하는 매우 중요한 공정이며, 배추가 일정한 염도를 가지도록 하는 것이 매우 중요하다.In general, the process of pickling cabbage when making kimchi is a very important process that determines the taste of kimchi, it is very important that the cabbage has a constant salinity.

또한 김치 공장과 같은 장소에서는 배추를 절이기 위해 스텐레스와 같은 금속으로 제조된 육면체 형상의 배추 절임 탱크를 사용하며, 이러한 절임 탱크 내에 배추를 다단으로 적재한 상태에서 탱크내에 염수를 부어 배추를 절이게 되고 이때 배추 절임탱크 내의 염수는 유동이 없는 상태로 층류를 형성하게 된다.Also, in places such as the Kimchi factory, a cube-shaped cabbage pickling tank made of metal such as stainless steel is used to pickle cabbage. At this time, the brine in the cabbage pickling tank will form a laminar flow without flow.

상기와 같이 절임 탱크에 배추를 적재하여 절일 때 배추의 절임 상태는 염수의 농도, 대기온도 등에 의해 영향을 받게 되며, 염수의 농도와 대기온도가 높을수록 배추는 빨리 절여지고 반대로 염수의 농도와 대기온도가 낮을수록 배추는 늦게 절여진다.When the cabbage is loaded into the pickling tank and pickled as described above, the pickled state of the cabbage is affected by the concentration of the brine and the air temperature. The higher the brine concentration and the atmospheric temperature, the faster the cabbage is picked up. The lower the temperature, the later the cabbage is pickled.

실험 결과 적절한 농도의 염수를 사용한다고 가정할 때 봄과 가을에는 대략 20시간, 여름에는 12시간, 겨울에는 48시간 정도의 절임 시간이 필요한 것으로 조사되었다.As a result, assuming that the proper concentration of saline is used, pickling time of about 20 hours in spring and autumn, 12 hours in summer and 48 hours in winter is required.

즉, 겨울철에는 봄이나 가을에 비해 배추를 절이는데 2배 이상의 시간이 소요되는 것으로 조사되었다.In other words, it was found that it takes more than twice as long to pickle cabbage in winter than in spring or autumn.

한편, 배추를 절이는 과정에서 배추의 잎 부분은 줄기 부분에 비해 상대적으로 빨리 절여져 잎 부분과 줄기 부분 사이에 염도 차이가 생기게 되는데, 이러한 염도 차이는 절임시간에 비례하게 되므로 겨울철에는 다른 계절에 비해 잎 부분과 줄기 부분의 염도 차이가 커지게 되며, 더우기 절임탱크 내의 염수가 층류를 형성하고 있기 때문에 잎 부분과 줄기 부분의 염도 차이는 더욱 커진다.On the other hand, during the process of pickling cabbage, the leaf portion of the cabbage is pickled relatively faster than the stem portion, resulting in a difference in salinity between the leaf portion and the stem portion, which is proportional to the pickling time. The salinity difference between the leaf part and the stem part becomes larger, and since the brine in the pickling tank forms a laminar flow, the salinity difference between the leaf part and the stem part becomes larger.

또한 염수의 농도를 높게하여 배추의 절임시간을 단축하는 방법이 고려될 수 있지만, 이렇게 하는 경우 소금의 소요량이 많을 뿐만 아니라 사용된 염수의 폐수처리에 의해 환경 오염에도 크게 영향을 주기 때문에 염수의 농도 조절에 의한 배추 절임시간의 단축은 어렵다.In addition, a method of shortening the time of pickling of cabbage may be considered by increasing the concentration of saline, but in this case, salt concentration is not only high, but also affects the environmental pollution by wastewater treatment of used saline. Shortening of cabbage pickling time by adjustment is difficult.

상기와 같이 겨울철에 배추의 절임 시간이 길어지는 것은 절임 탱크의 내부 온도가 주변의 대기 온도에 영향을 받아 낮아지기 때문이며, 이러한 문제는 주변 온도에 관계 없이 절임 탱크 내의 온도를 적절하게 유지시키는 수단에 의해 해소될 수 있다.As described above, the longer the pickling time of the cabbage in winter is because the internal temperature of the pickling tank is lowered by the influence of the ambient air temperature, and this problem is caused by the means for properly maintaining the temperature in the pickling tank regardless of the ambient temperature. Can be eliminated.

또한 절임 탱크 내의 적재된 배추의 잎 부분과 줄기 부분의 염도차가 심해지는 이유는 절임 탱크 내에 채워진 염수가 층류를 형성하기 때문이며, 이는 절임 탱크 내에 채워진 염수를 난류화시키는 수단에 의해 해소될 수 있다.The reason why the salinity difference between the leaf part and the stem part of the cabbage loaded in the pickling tank is increased is that the brine filled in the pickling tank forms a laminar flow, which can be solved by means of turbulence of the brine filled in the pickling tank.

본 발명의 목적은 특히 겨울철에 탱크 내의 온도를 적절한 온도로 유지시켜 절임시간을 단축할 수 있고, 또한 탱크 내에 채워진 염수를 난류화시켜 염수가 탱크 내에서 상하로 유동되게 함으로서 배추의 부위에 따른 염도 차이를 최소화 시킬 수 있는 배추 절임 시스템을 제공하기 위한 것이다.It is an object of the present invention to reduce the pickling time by maintaining the temperature in the tank at an appropriate temperature, especially in winter, and also by the turbulence of the brine filled in the tank so that the brine flows up and down in the tank, the salinity according to the area of the cabbage To provide a cabbage pickling system that can minimize the difference.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 실시예에 따라 배추가 적재되고 염수가 충만되는 상부 공간과 온수가 순환되는 하부 워터 자켓으로 구획되고 상부 공간에 압축공기 분사관이 설치되어 있는 배추 절임 탱크와, 상기 배추 절임 탱크의 워터 자켓에 온수를 공급하기 위한 온수 공급탱크와, 상기 배추 절임 탱크의 압축공기 분사관으로 압축공기를 공급하기 위한 에어 콤프레서와, 상기 온수 공급탱크로 부터 워터 자켓으로 공급되는 온수 및 에어 콤프레서로 부터 압축공기 분사관으로 공급되는 압축공기의 양을 제어하기 위한 콘트롤러를 구비하여 배추 절임 탱크의 내부를 항온으로 유지시킴과 동시에 상부 공간에 충만된 염수를 난류화시켜 배추를 절일 수 있게 한 것을 특징으로 하는 배추 절임 시스템이 제공된다. According to an embodiment of the present invention for achieving the above object, the Chinese cabbage pickling tank which is divided into the upper space is filled with the cabbage and filled with brine and the lower water jacket circulating hot water and the compressed air injection pipe is installed in the upper space And a hot water supply tank for supplying hot water to the water jacket of the cabbage pickling tank, an air compressor for supplying compressed air to the compressed air injection pipe of the cabbage pickling tank, and a water jacket from the hot water supply tank. It is equipped with a controller to control the amount of compressed air supplied from the hot water and the air compressor to the compressed air injection tube to maintain the inside of the cabbage pickling tank at a constant temperature, and at the same time turbulence of the brine filled in the upper space to remove the cabbage A cabbage pickling system is provided, characterized in that it allows pickling.

상기 워터 자켓에 설치된 유입관과 배출관은 온수 공급탱크에 배관으로 연결되어 온수가 워터 자켓으로 순환하고 온수 공급 배관에는 콘트롤러에 의해 개폐되는 솔레노이가 밸브가 설치되어 있다.The inlet and outlet pipes installed in the water jacket are connected to the hot water supply tank by pipes so that hot water circulates through the water jacket and a solenoid valve is opened and closed by a controller in the hot water supply pipe.

또 상기 에어 콤프레서와 압축공기 분사관은 배관으로 연결되고 그 배관에는 콘트롤러에 의해 개폐되는 솔레노이드 밸브가 설치되어 있다.In addition, the air compressor and the compressed air injection pipe is connected to the pipe, the pipe is provided with a solenoid valve that is opened and closed by the controller.

본 발명의 배추 절임 시스템에 따르면 배추 절임 탱크의 내부가 적절한 온도로 유지되기 때문에 겨울철에도 비교적 빠른 시간에 배추 절임 작업을 수행할 수 있게 된다.According to the cabbage pickling system of the present invention, since the inside of the cabbage pickling tank is maintained at an appropriate temperature, it is possible to perform the cabbage pickling operation in a relatively quick time even in winter.

또한 염수가 난류화되어 절임 탱크 내를 상하로 순환하게 되므로 탱크 내의 염수가 층류를 형성하는 종래 절임 탱크에 비해 배추와 잎 부분과 줄기 부분의 염도차가 줄어들게 되고 이러한 배추의 염도 균일성은 김치의 품질을 향상시키는 요인이 된다.In addition, since the salt water is turbulent and circulates up and down in the pickling tank, the salinity difference between the cabbage, leaf and stem portions is reduced compared to the conventional pickling tank where the salt water in the tank forms a laminar flow. It is a factor to improve.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 배추 절임 시스템을 나타낸 구성도
도 2는 본 발명 배추 절임 시스템에 적용되는 배추 절임 탱크의 일예를 도시한 사시도
도 3은 도 1의 A-A선 단면도
도 4는 도 1의 B-B선 단면도1 is a block diagram showing a cabbage pickling system according to an embodiment of the present invention
Figure 2 is a perspective view showing an example of a cabbage pickling tank applied to the cabbage pickling system of the present invention
3 is a sectional view taken along the line AA in Fig. 1
4 is a cross-sectional view taken along line BB of FIG.

본 발명의 실시예를 첨부된 도면과 관련지어 상세하게 설명한다.Embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명에 따른 배추 절임 시스템을 나타낸 구성도로서, 본 발명의 배추 절임 시스템은 크게 나누어 복수개의 배추 절임 탱크(20)와, 상기 배추 절임 탱크(20)에 온수를 공급하여 주는 온수 공급탱크(1)와, 상기 배추 절임 탱크(20) 내에 충만된 염수에 압축공기를 공급하여 주는 에어 콤프레서(6)와, 상기 온수 공급탱크(1)로 부터 배추 절임 탱크(20)로 공급되는 온수 및 에어 콤프레서(6)로 부터 배추 절임 탱크(20)로 공급되는 압축공기를 제어하여 배추 절임 탱크(20)의 내부를 적절한 온도로 유지시키고 염수를 난류화시키는 콘트롤러(12) 등으로 이루어져 있다.1 is a configuration diagram showing a cabbage pickling system according to the present invention, the cabbage pickling system of the present invention is divided into a plurality of cabbage pickling tank 20 and hot water supply for supplying hot water to the cabbage pickling tank 20 Tank 1, an air compressor 6 for supplying compressed air to the brine filled in the cabbage pickling tank 20, and hot water supplied to the cabbage pickling tank 20 from the hot water supply tank (1) And a controller 12 for controlling compressed air supplied from the air compressor 6 to the cabbage pickling tank 20 to maintain the inside of the cabbage pickling tank 20 at an appropriate temperature and turbulizing the brine.

상기 온수 공급탱크(1) 내에는 물의 가열을 위한 전기 히터(2)가 설치되어 있고 이 온수 공급탱크(1)의 일측에는 온수 공급펌프(3)와 헤더(4)가 연결되어 있다.An electric heater 2 for heating water is installed in the hot water supply tank 1, and a hot water supply pump 3 and a header 4 are connected to one side of the hot water supply tank 1.

또한 상기 헤더(4)와 각 배추 절임 탱크(20) 사이의 배관에는 솔레노이드 밸브(5)가 설치되어 있으며, 이들 솔레노이드 밸브(5)는 상기 콘트롤러(12)에 전기적으로 연결되어 있다.In addition, a solenoid valve 5 is installed in a pipe between the header 4 and each of the cabbage pickling tanks 20, and these solenoid valves 5 are electrically connected to the controller 12.

따라서 상기 솔레노이드 밸브(5)는 콘트롤러(12)에 의해 개폐작동이 제어되며. 이러한 솔레노이드 밸브(5)의 제어에 따라 배추 절임 탱크(20)로 공급되는 온수의 양을 조절하여 배추 절임 탱크(20)의 내부 온도를 적절하게 유지시킬 수 있게 된다.Therefore, the solenoid valve 5 is controlled to open and close operation by the controller (12). According to the control of the solenoid valve (5) by adjusting the amount of hot water supplied to the cabbage pickling tank 20 it is possible to properly maintain the internal temperature of the cabbage pickling tank (20).

즉, 배추 절임 탱크(20)의 내부가 설정된 온도 이상으로 올라가면 이를 감지하는 센서(도시는 생략함)가 콘트롤러(12)에 신호를 보내 솔레노이드 밸브(5)를 폐쇄하게 되고 반대로 설정된 온도 이하로 내려가면 솔레노이드 밸브(5)를 개방하여 배추 절임 탱크(20) 내부를 항온으로 유지시킬 수 있게 되는 것이다. That is, when the inside of the Chinese cabbage pickling tank 20 rises above the set temperature, a sensor (not shown) which detects this sends a signal to the controller 12 to close the solenoid valve 5 and, conversely, lowers below the set temperature. By opening the mask solenoid valve 5 it is possible to maintain the inside of the cabbage pickles tank 20 at a constant temperature.

상기 에어 콤프레서(6)에는 드라이어(7)와 쿨러(8)와 필터(9) 및 에어 헤더(10)가 차례로 연결되어 있으며, 에어 헤더(10)와 각 배추 절임 탱크(20) 사이의 배관에는 솔레노이드 밸브(11)가 설치되어 있고 이들 솔레노이드 밸브(11)는 콘트롤러(12)와 전기적으로 연결되어 있다.A dryer 7, a cooler 8, a filter 9, and an air header 10 are sequentially connected to the air compressor 6, and a pipe between the air header 10 and each of the cabbage pickling tanks 20 is connected to the air compressor 10. A solenoid valve 11 is provided and these solenoid valves 11 are electrically connected to the controller 12.

따라서 상기 솔레노이드 밸브(11)는 콘트롤러(12)에 의해 개폐작동이 제어되며. 이러한 솔레노이드 밸브(11)의 제어에 따라 배추 절임 탱크(20) 내에 충만된 염수에 에어 버블을 일으키고 염수를 난류화시킬 수 있게 된다.Therefore, the solenoid valve 11 is controlled to open and close operation by the controller 12. According to the control of the solenoid valve 11 it is possible to cause air bubbles in the brine filled in the cabbage pickling tank 20 and turbulence of the brine.

상기 드라이어(7), 쿨러(8), 필터(9)는 에어 콤프레서(6)가 원활하게 구동되도록 하기 위한 부품으로 구체적인 설명은 생략한다.The dryer 7, the cooler 8, and the filter 9 are components for smoothly driving the air compressor 6, and thus detailed description thereof will be omitted.

그리고 상기 배추 절임 탱크(20)로 공급된 온수는 배관을 통해 다시 온수 공급탱크(1)로 회수되며, 이 회수용 배관에는 온수 공급탱크(1) 내의 온수가 회수용 배관을 통해 배추 절임 탱크(20)로 역류하는 것을 방지하는 체크밸브(13)가 설치되어 있다.And the hot water supplied to the Chinese cabbage pickling tank 20 is recovered to the hot water supply tank (1) through the pipe, the hot water in the hot water supply tank (1) through the pipe for the recovery of cabbage pickles tank ( 20 is provided with a check valve 13 to prevent backflow.

도 2 내지 도 4는 본 발명에 적용된 배추 절임 탱크(20)의 일예를 나타낸 사시도와 단면도로서, 본 발명에 적용된 배추 절임 탱크(20)는 상부가 개방된 형상의 본체(21)와, 상기 본체(21) 내에 설치되어 배추를 다단으로 적재할 수 있도록 하여 주는 다수의 받침대(22)와, 상기 본체(21)의 하부에 설치되어 본체(21)의 내부 공간을 상부의 배추 적재공간과 하부의 워터 자켓(24)으로 구획하여 주는 이중 바닥판(23)과, 상기 이중 바닥판(24)의 상부에 설치되어 본체(21)의 배추 적재공간에 압축공기를 분사시킬 수 있도록 하여 주는 압축공기 분사관(25) 등으로 구성되어 있다.2 to 4 is a perspective view and a cross-sectional view showing an example of the Chinese cabbage pickles tank 20 applied to the present invention, the Chinese cabbage pickles tank 20 applied to the present invention is a main body 21 of the shape of the upper opening, and the main body A plurality of pedestals 22 are installed in the 21 to allow the cabbage to be stacked in multiple stages, and the lower space of the main body 21 is installed in the lower portion of the main body 21 so that the inner space of the upper cabbage and the lower portion Double bottom plate 23 partitioned by water jacket 24 and compressed air powder installed on top of the double bottom plate 24 to inject compressed air into the cabbage loading space of the main body 21. It consists of the officer 25.

상기 워터 자켓(24)의 일측에는 유입관(26)이 설치되어 있고 반대측에는 배출관(27)이 설치되어 있으며, 상기 유입관(26)에는 온수 공급탱크(1)의 공급관이 연결되고 배출관(27)에는 오수 공급탱크(1)의 회수관이 연결된다.An inlet pipe 26 is installed at one side of the water jacket 24 and a discharge pipe 27 is installed at the opposite side, and a supply pipe of the hot water supply tank 1 is connected to the inlet pipe 26, and an outlet pipe 27 is provided. ) Is connected to the recovery pipe of the sewage supply tank (1).

따라서 유입관(26)으로 유입된 온수는 워터 자켓(24) 내를 순환 한 후 배출관(27)을 통해 빠져 나가 온수 공급탱크(1)로 회수되고 다시 배추 절임 탱크(20)로 공급되는 순환운동을 하게 된다.Therefore, the hot water introduced into the inlet pipe 26 is circulated in the water jacket 24, then exits through the discharge pipe 27, is recovered to the hot water supply tank 1, and is again supplied to the cabbage pickling tank 20. Will be

상기 이중 바닥판(23)의 상부에 설치된 압축공기 분사관(25)에는 압축공기를 상방으로 분사시키기 위한 다수의 분사공이 형성되어 있고 이 압축공기 분사관(25)은 에어 헤더(10)와 배관으로 연결되어 있다.The compressed air injection pipe 25 installed on the upper portion of the double bottom plate 23 is formed with a plurality of injection holes for injecting compressed air upward, and the compressed air injection pipe 25 is connected to the air header 10 and the pipe. Is connected.

따라서 에어 콤프레서(6)가 구동하면 압축공기가 압축공기 분사관(25)의 분사공(12)을 통해 본체(21) 내의 배추 적재 공간으로 분사된다.Therefore, when the air compressor 6 is driven, compressed air is injected into the cabbage loading space in the main body 21 through the injection hole 12 of the compressed air injection pipe 25.

상기와 같이 된 본 발명의 배추 절임 시스템을 이용하여 배추를 절이는 과정을 설명한다.It describes the process of pickling cabbage using the cabbage pickling system of the present invention as described above.

먼저 배추를 절이고자 할 때 본체(21)에 다단으로 배열된 받침대(22) 위에 배추를 적재한 후 본체(21) 내에 염수를 부어 일정 수위까지 채우면 염수에 의해 배추가 절여지게 되는데, 본 발명의 배추 절임 시스템은 전술한 바와 같이 배추가 적재되고 염수가 충만된 상태에서 워터 자켓(24)으로 물을 순환시킴과 동시에 압축공기 분사관(25)으로 압축공기를 분사시키는 수단에 의해 본체(21) 내의 온도를 적절하게 유지시키고 본체(21) 내에 충만된 염수를 난류화시켜 배추를 효과적으로 절일 수 있게 된다.First, when the Chinese cabbage is to be pickled to load the cabbage on the base 22 arranged in multiple stages in the main body 21, and after filling the brine in the body 21 to a certain level, the cabbage is pickled by the brine, of the present invention The cabbage pickling system, as described above, circulates the water through the water jacket 24 in the state where the cabbage is loaded and filled with the brine, and at the same time, the body 21 by means for injecting the compressed air into the compressed air injection pipe 25 By maintaining the temperature inside properly and turbulence of the brine filled in the main body 21 it is possible to effectively pickle cabbage.

즉, 본체(21) 내에 배추가 적재되고 염수가 충만된 상태에서 시스템을 가동시키면 전기 히터(2)에 의해 온수 공급탱크(1) 내의 물이 가열되고 가열된 온수는 온수 공급펌프(3)에 의해 펌핑되어 헤더(4)로 보내짐과 동시에 솔레노이드 밸브(5)와 배추 절임 탱크(20)의 일측에 설치된 유입관(26)을 통해 워터 자켓(24)으로 들어가 워터 자켓(24) 내를 순환한 후 체크 밸브(13)를 통해 온수 공급탱크(1)로 돌아오는 순환 운동을 하게 되는데, 이때 콘트롤러(12)에 의해 솔레노이드 밸브(5)의 개폐 작동을 제어하여 워터 자켓(24) 내로 순환되는 온수의 양을 조절함으로서 본체(21)의 내부를 적절한 온도로 유지시킬 수 있게 된다.That is, when the system is operated while the cabbage is loaded in the main body 21 and the brine is filled, the water in the hot water supply tank 1 is heated by the electric heater 2 and the heated hot water is supplied to the hot water supply pump 3. It is pumped by the pump and sent to the header (4) and at the same time enters the water jacket (24) through the inlet pipe (26) installed on one side of the solenoid valve (5) and the Chinese cabbage pickling tank 20 to circulate in the water jacket (24) Afterwards, a circular motion is returned to the hot water supply tank 1 through the check valve 13. At this time, the controller 12 controls the opening and closing operation of the solenoid valve 5 to be circulated into the water jacket 24. By controlling the amount of hot water, the inside of the body 21 can be maintained at an appropriate temperature.

한편 상기와 같이 본체(21) 내에 배추가 적재되고 염수가 충만된 상태에서 에어 콤프레서(6)가 구동하면 압축공기가 에어 헤더(10)와 솔레노이드 밸브(11)를 통해 본체(21) 내에 설치된 압축공기 분사관(25)의 분사공으로 분사되어 염수에 에어 버블이 형성됨과 동시에 염수가 난류화되어 상하로 유동을 하게 되며, 이때 콘트롤러(12)에 의해 솔레노이드 밸브(11)의 개폐시간을 조절하여 염수를 최적의 상태로 난류화시킬 수 있게 된다.Meanwhile, when the air compressor 6 is driven while the cabbage is loaded in the main body 21 and the brine is filled, the compressed air is installed in the main body 21 through the air header 10 and the solenoid valve 11. Air bubbles are formed in the brine by the injection hole of the air injection pipe 25 and at the same time the brine becomes turbulent and flows up and down. In this case, the controller 12 controls the opening and closing time of the solenoid valve 11 to control the brine. It is possible to turbulence to the optimum state.

상기와 같이 김치 절임 탱크(20)의 내부를 적절한 온도로 유지시키면 특히 겨울철에 배추 절임 시간을 단축할 수 있게 되며, 염수가 난류화되어 상하로 유동하게 되므로 난류화된 염수에 의해 배추의 잎 부분과 줄기 부분의 염도 차이가 최소화 된 상태로 절여지는 것이다.Maintaining the inside of the kimchi pickling tank 20 at an appropriate temperature as described above can shorten the time for pickling cabbage, especially in winter, and since the brine turbulence flows up and down, the leaf part of the cabbage by turbulent brine The salinity between the stem and the stem is minimized.

1 : 온수 공급탱크 2 : 전기 히터
3 : 온수 공급펌프 4 : 헤더
5 : 솔레노이드 밸브 6 : 에어 콤프레서
7 : 드라이어 8 : 쿨러
9 : 필터 10 : 에어 헤더
11 : 솔레노이드 밸브 12 : 콘트롤러
20 : 배추 절임 탱크 21 : 본체
22 : 받침대 23 : 이중 바닥판
24 : 워터 재킷 25 : 압축공기 분사관
26 : 유입관 27 : 배출관1: hot water supply tank 2: electric heater
3: hot water supply pump 4: header
5: solenoid valve 6: air compressor
7: dryer 8: cooler
9: filter 10: air header
11 solenoid valve 12 controller
20: Chinese cabbage pickles 21: Body
22: pedestal 23: double bottom plate
24: water jacket 25: compressed air injection pipe
26: inlet pipe 27: discharge pipe

Claims (3)

배추가 적재되고 염수가 충만되는 상부 공간과 온수가 순환되는 하부 워터 자켓으로 구획되고 상부 공간에 압축공기 분사관이 설치되어 있는 배추 절임 탱크와,
상기 배추 절임 탱크의 워터 자켓에 온수를 공급하기 위한 온수 공급탱크와,
상기 배추 절임 탱크의 압축공기 분사관으로 압축공기를 공급하기 위한 에어 콤프레서와,
상기 온수 공급탱크로 부터 워터 자켓으로 공급되는 온수 및 에어 콤프레서로 부터 압축공기 분사관으로 공급되는 압축공기의 양을 제어하기 위한 콘트롤러를 구비하여 배추 절임 탱크의 내부를 일정 온도로 유지시킴과 동시에 상부 공간에 충만된 염수를 난류화시켜 배추를 절일 수 있게 한 것을 특징으로 하는 배추 절임 시스템. Chinese cabbage pickling tank, which is divided into an upper space in which cabbage is loaded and filled with brine, and a lower water jacket in which hot water is circulated, and a compressed air injection pipe is installed in the upper space;
Hot water supply tank for supplying hot water to the water jacket of the Chinese cabbage pickles tank,
An air compressor for supplying compressed air to the compressed air injection pipe of the cabbage pickling tank;
A controller is provided for controlling the amount of compressed air supplied from the hot water supply tank to the water jacket and the compressed air injection tube from the air compressor to maintain the inside of the Chinese cabbage pickling tank at a constant temperature. Chinese cabbage pickling system characterized in that the turbulence of the brine filled in the space can be pickled. 청구항 1에 있어서,
상기 워터 자켓에 설치된 유입관과 배출관이 온수 공급탱크에 배관으로 연결되어 온수가 워터 자켓 내를 순환한 후 온수 공급탱크로 회수되고 온수 공급 배관에는 콘트롤러에 의해 개폐되는 솔레노이드 밸브가 설치된 것을 특징으로 하는 배추 절임 시스템.The method according to claim 1,
The inlet and outlet pipes installed in the water jacket are connected to the hot water supply tank by piping, so that hot water is circulated in the water jacket and then recovered to the hot water supply tank, and a solenoid valve is installed on the hot water supply pipe to be opened and closed by a controller. Chinese cabbage pickles system. 청구항 1에 있어서,
상기 에어 콤프레서와 압축공기 분사관이 배관으로 연결되고 그 배관에 콘트롤러에 의해 개폐되는 솔레노이드 밸브가 설치된 것을 특징으로 하는 배추 절임 시스템.The method according to claim 1,
And the solenoid valve is connected to the air compressor and the compressed air injection pipe by a pipe and is opened and closed by a controller in the pipe.
KR1020110081087A 2011-08-16 2011-08-16 Korean cabbage salting system KR101243343B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110081087A KR101243343B1 (en) 2011-08-16 2011-08-16 Korean cabbage salting system

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110081087A KR101243343B1 (en) 2011-08-16 2011-08-16 Korean cabbage salting system

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20130019122A KR20130019122A (en) 2013-02-26
KR101243343B1 true KR101243343B1 (en) 2013-03-13

Family

ID=47897343

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020110081087A KR101243343B1 (en) 2011-08-16 2011-08-16 Korean cabbage salting system

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101243343B1 (en)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20150143237A (en) 2014-06-12 2015-12-23 농업회사법인 풍미식품 주식회사 Blower-turbulent type cabbage salting tank
KR20160026466A (en) 2014-09-01 2016-03-09 송영근 Salting method of cabbage
KR20160056647A (en) 2014-11-12 2016-05-20 박용희 Cabbage salting system with seawater evaporation pool and cabbage salting pool
KR20190113356A (en) 2018-03-28 2019-10-08 한국식품연구원 Mixing apparatus for kimchi seasoning
KR20230009694A (en) * 2021-07-09 2023-01-17 타프기계공업(주) discharge pickling device

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108497408B (en) * 2018-04-28 2023-06-27 河南中联热科工业节能股份有限公司 Pickling system

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR19980061901U (en) * 1997-03-28 1998-11-16 정용희 Pickled transport container

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR19980061901U (en) * 1997-03-28 1998-11-16 정용희 Pickled transport container

Cited By (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20150143237A (en) 2014-06-12 2015-12-23 농업회사법인 풍미식품 주식회사 Blower-turbulent type cabbage salting tank
KR101637080B1 (en) 2014-06-12 2016-07-21 농업회사법인 풍미식품 주식회사 Blower-turbulent type cabbage salting tank
KR20160026466A (en) 2014-09-01 2016-03-09 송영근 Salting method of cabbage
KR20160056647A (en) 2014-11-12 2016-05-20 박용희 Cabbage salting system with seawater evaporation pool and cabbage salting pool
KR20190113356A (en) 2018-03-28 2019-10-08 한국식품연구원 Mixing apparatus for kimchi seasoning
KR20230009694A (en) * 2021-07-09 2023-01-17 타프기계공업(주) discharge pickling device
KR102656363B1 (en) * 2021-07-09 2024-04-12 타프기계공업(주) discharge pickling device

Also Published As

Publication number Publication date
KR20130019122A (en) 2013-02-26

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101243343B1 (en) Korean cabbage salting system
US10537921B2 (en) Wastewater reclamation apparatus and wastewater-recycling washing equipment including same
KR101213375B1 (en) Apparatus for mixing a processing solution, apparatus for processing a substrate, method for mixing a processing solution, and computer readable storage medium
KR101378183B1 (en) Substrate treating apparatus
TW200736562A (en) Water-cooled constant temperature liquid circulating device and method of controlling temperature of circulating liquid with the same
KR101799463B1 (en) Salt water sprayingtest system
EP3006576A1 (en) Device for individual quench hardening of technical equipment components
JPH0534054B2 (en)
KR101243342B1 (en) Korean cabbage salting tank
CN111550957A (en) Ice maker and control method thereof
KR101569788B1 (en) Wafer heat treatment apparatus of double gas circulation structure type
JP6283926B2 (en) Sterilizer
KR20130134912A (en) Multi cooling type frying apparatus frying oil and water
KR101118539B1 (en) Water purifier and controlling method of the same
KR101302034B1 (en) Apparatus for treating water and a ship having the same
KR20010011029A (en) Low temperature waterless container for live fish transportation
SE1651741A1 (en) Method for cooling a water bath cover of the research or test device
KR102263616B1 (en) System for removing radon in phreatic water
JP6909443B2 (en) Sterilizer
TW201730088A (en) Beverage supply apparatus
KR101719164B1 (en) Cool water controlling apparatus
KR102656363B1 (en) discharge pickling device
KR102103968B1 (en) A bubble water manufacturing system for lengthening lifetime of aquatic products and packing method of aquatic products using thereof
KR101592883B1 (en) mold temperature controlling system and operating method for the system
KR101591567B1 (en) Fermentation equipment using hot and cold water

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20160630

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180409

Year of fee payment: 6

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190305

Year of fee payment: 7

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20200309

Year of fee payment: 8