KR101174263B1 - Manufacturing method of vegetable juice for prolonging shelf-life limit using ultraviolet rays sterilization device - Google Patents

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KR101174263B1
KR101174263B1 KR1020100015197A KR20100015197A KR101174263B1 KR 101174263 B1 KR101174263 B1 KR 101174263B1 KR 1020100015197 A KR1020100015197 A KR 1020100015197A KR 20100015197 A KR20100015197 A KR 20100015197A KR 101174263 B1 KR101174263 B1 KR 101174263B1
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한국교통대학교산학협력단
권상철
이재현
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Abstract

본 발명은 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하되, 상기 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 자외선 조사량을 최적화하여 녹즙 안에 있는 세균을 현저히 살균함으로 인해 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙 및 그 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 녹즙은 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하되, 상기 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 유량을 최적화하여 녹즙 안에 있는 세균을 현저히 살균할 수 있으며, 녹즙을 7일 동안 저장하여도 녹즙 안에 있는 세균수가 식품공전에서 제시한 기준인 105 CFU/㎖ 이하를 만족시키므로, 녹즙의 유통기한을 7일 까지 연장할 수 있는 효과가 있다.
또한, 상기 자외선살균기를 이용하여 살균하여도 녹즙 안에 있는 폴리페놀 화합물, 아스코르브산, 플라보노이드 및 카로테노이드와 같은 유효성분이 크게 감소하지 않는 효과가 있고, 녹즙의 항산화 활성이 큰 차이가 없는 효과가 있으며, 녹즙의 색도가 크게 변하지 않으므로 관능적 품질 저하가 발생하지 않는 효과가 있다.The present invention relates to a green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer and a method for producing the same, and more particularly, using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the fluid, and passing through the ultraviolet sterilizer. By optimizing the amount of ultraviolet irradiation of the green juice to significantly sterilize the bacteria in the green juice relates to a green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer and its manufacturing method.
Green juice according to the present invention uses an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulent the flow of the fluid, by optimizing the flow rate of the green juice passing through the ultraviolet sterilizer can significantly sterilize the bacteria in the green juice, green juice 7 days Even if stored for a while, the number of bacteria in the green juice satisfies the standard of 10 5 CFU / ㎖ presented in the Food Code, it is effective to extend the shelf life of green juice up to 7 days.
In addition, even when sterilized using the UV sterilizer, the effective ingredients such as polyphenol compounds, ascorbic acid, flavonoids and carotenoids in the green juice is not greatly reduced, and the antioxidant activity of the green juice is not significantly different, green juice Since the chromaticity does not change significantly, there is an effect that the degradation of the sensory quality does not occur.

Description

자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙 및 그 제조방법{Manufacturing method of vegetable juice for prolonging shelf-life limit using ultraviolet rays sterilization device}Green juice which can extend shelf life using ultraviolet sterilizer and manufacturing method thereof {Manufacturing method of vegetable juice for prolonging shelf-life limit using ultraviolet rays sterilization device}

본 발명은 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하되, 상기 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 자외선 조사량을 최적화하여 녹즙 안에 있는 세균을 현저히 살균함으로 인해 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙 및 그 제조방법에 관한 것이다.
The present invention relates to a green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer and a method for producing the same, and more particularly, using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the fluid, and passing through the ultraviolet sterilizer. By optimizing the amount of ultraviolet irradiation of the green juice to significantly sterilize the bacteria in the green juice relates to a green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer and its manufacturing method.

최근 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 섭취하는 식품을 통하여 질병을 예방할 수 있는 기능성식품 및 기능성식품소재 가공기술 연구가 활발히 진행되고 있다. 그 가운데 녹황색 채소는 베타-카로틴, 비타민C, 비타민E 등의 비타민류와 망간, 셀레늄, 아연, 구리 등의 미량원소 및 각종 폴리페놀 화합물들이 함유되어 있으며, 이들 성분들은 노화방지, 발암억제, 각종 성인병의 원인이 되는 free radical을 효과적으로 억제하는 것으로 알려져 있다.Recently, as interest in health has increased, research on functional foods and functional food material processing technologies that can prevent diseases through food intake is being actively conducted. Among them, green-yellow vegetables contain vitamins such as beta-carotene, vitamin C and vitamin E, trace elements such as manganese, selenium, zinc and copper, and various polyphenol compounds.These components are anti-aging, anti-carcinogenic, It is known to effectively inhibit free radicals that cause adult diseases.

최근 들어 이와 같이 생리활성을 가진 녹황색 채소를 가열하지 않고 세척 후 잘게 절단하여 빻아서 즙으로 만든 녹즙을 애용하고 있다. 녹즙은 본래 녹황색 채소가 갖는 영양소가 체내에서 쉽게 소화 흡수될 수 있도록 제조한 것이며, 원료로는 신립초, 케일, 당근, 돌미나리, 알로에, 샐러리, 브로콜리, 선인장, 시금치, 양배추, 인진쑥, 동충하초, 민들레 등 각종 녹황색 채소가 이용된다.Recently, green and yellow vegetables having a physiological activity as such are cut and finely chopped after washing without heating to use green juice made of juice. Green juice is manufactured to easily digest and absorb the nutrients of green and yellow vegetables in the body.The raw materials are green grass, kale, carrot, parsley, aloe, celery, broccoli, cactus, spinach, cabbage, ginseng, cordyceps, dandelion. Various green and yellow vegetables are used.

현행 녹즙은 비가열 과채주스군에 속해 있어 제조공정 중 별도의 가열 살균공정을 거치지 않기 때문에 다른 어떤 가공식품에 비하여 위생적인 처리공정이 요구된다. 또한 제조된 완제품에 살균 목적의 첨가물도 표함되지 않으므로 절대적인 냉장 유통이 필요하며 유통기한이 매우 짧기 때문에 단기간에 소비해야 할 뿐만 아니라 짧은 유통기한으로 대량생산에도 많은 제한을 받는다.Current green juice belongs to the non-heated fruit juice group, and does not undergo a separate heat sterilization process in the manufacturing process, and thus requires a sanitary treatment process compared to other processed foods. In addition, additives for the purpose of sterilization are not included in the finished product, which requires absolute refrigeration distribution, and because the shelf life is very short, it is not only consumed in a short period of time, but is also restricted in mass production due to the short shelf life.

녹즙은 비가열 과채주스군에 속하기 때문에 제조공정 중 미생물의 생육을 억제할 수 있는 유일한 공정은 원료 채소의 세척처리 공정에 한한다. 따라서 가능한 생산지에서부터 외부 오염원을 최대한 차단한 상태로 제조 공장 내 입고되어야 하며 입고 후 최단 기간 내 제조해야 하는 어려움이 있다.
Since green juice belongs to the non-heated vegetable juice group, the only process that can suppress the growth of microorganisms in the manufacturing process is the washing process of the raw vegetables. Therefore, it must be received in the manufacturing plant in the state of blocking the external pollutant from the possible production site as much as possible, and there is a difficulty in manufacturing in the shortest period after receipt.

녹즙의 비가열살균 방법으로는 염소 살균, 오존 살균, 방사선 살균 등의 방법이 실시되고 있다.As non-heat sterilization method of green juice, methods, such as chlorine sterilization, ozone sterilization, and radiation sterilization, are performed.

염소 살균 방법은 차아염소산염 또는 아염소산염의 희석액을 야채에 분무하거나 침지시켜 살균하게 되는데, 소독 후 야채를 세척하기 위해 세척수가 많이 소요되는 문제와 수질오염을 일으키는 문제가 있다.The chlorine sterilization method is to sterilize by spraying or dipping a dilute solution of hypochlorite or chlorite on vegetables, there is a problem that takes a lot of washing water and water pollution to wash the vegetables after disinfection.

오존 살균 방법은 어느 정도 살균효과가 있지만, 야채의 표면만 살균될 뿐 야채의 내부는 살균이 곤란하여, 살균효과가 충분하지 못한 문제가 있다.The ozone sterilization method has a sterilization effect to some extent, but only the surface of the vegetable is sterilized, so that the inside of the vegetable is difficult to sterilize, so that the sterilization effect is insufficient.

방사선 살균 방법은 감마선을 야채에 투과시켜 살균하는 방법으로, 방사선에 의해 미생물을 사멸시킬 수 있지만, 방사선에 의해 야채를 구성하는 세포에 근본적인 변형이 일어나 세포 내의 영양물질이 파괴되고 야채의 DNA 변형이 일어날 수 있는 문제가 있다. 또한 방사선 조사시설은 현재 국내에 한 곳에만 설치 운영되고 있기 때문에 유통기한이 짧은 녹즙을 제조한 후 방사선 조사시설로 이동하여 방사선 조사를 실시하는 것은 현실적으로 불가능한 문제가 있다.Radiation sterilization is a method in which gamma rays are transmitted through vegetables to sterilize. Microorganisms can be killed by radiation, but radical changes occur in the cells constituting the vegetable, which destroys nutrients in the cells and changes the DNA of vegetables. There is a problem that can happen. In addition, since the radiation irradiation facility is currently installed and operated in only one place in Korea, it is practically impossible to manufacture green juice with a short shelf life and then carry out radiation irradiation to the radiation irradiation facility.

상기와 같은 문제의 대안으로, 자외선 살균처리 방법이 대두되고 있다. 자외선 살균처리 방법은 별도의 부산물질의 발생이 적은 장점이 있지만, 녹즙과 같이 색도와 탁도가 높은 액체를 살균하는 경우에는 자외선의 투과율이 낮기 때문에 충분히 살균하지 못하는 문제가 있다.As an alternative to the above problem, a UV sterilization method has emerged. UV sterilization method has the advantage of less generation of additional by-products, but when sterilizing liquids with high color and turbidity, such as green juice, there is a problem that can not be sufficiently sterilized because the UV transmittance is low.

상기와 같은 문제를 해결하기 위해, 살균 효율을 증대시킬 수 있는 자외선 살균기에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.In order to solve the above problems, research on the ultraviolet sterilizer that can increase the sterilization efficiency is actively progress.

대한민국특허등록 제0617516호(2006.09.01.)에는 나선튜브를 이용한 자외선 살균기가 개시되어 있고, 대한민국특허등록 제0883788호(2009.02.18.)에는 코일형 튜브체를 이용한 자외선살균기가 개시되어 있다. Korean Patent Registration No. 0617516 (2006.09.01.) Discloses an ultraviolet sterilizer using a spiral tube, and Korean Patent Registration No. 0883788 (2009.02.18.) Discloses an ultraviolet sterilizer using a coiled tube body.

상기 특허에는 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킴으로 살균 효율을 증대시킬 수 있는 자외선살균기가 개시되어 있지만, 자외선 살균처리 이후에 감균 정도에 대한 데이터가 포함되어 있지 않으며, 자외선 조사량에 따른 살균 효과에 대한 연관 관계가 개시되어 있지 않다.
The patent discloses an ultraviolet sterilizer which can increase sterilization efficiency by vortexing or turbulent fluid flow, but does not include data on the degree of sterilization after the ultraviolet sterilization treatment. No association is disclosed.

본 발명자들은 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 녹즙을 살균하는 경우에 녹즙 안에 있는 세균이 얼마나 살균되는지 확인하였으며, 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 자외선 조사량을 달리하여 실험한 결과, 자외선 조사량에 따라 살균 정도가 달라짐을 확인하였다. 따라서, 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 녹즙을 살균하되, 최적의 자외선 조사량 조건으로 살균하게 되면 녹즙의 세균을 현저히 살균할 수 있음으로 녹즙의 유통기한을 연장할 수 있음을 확인하여 본 발명을 완성하였다.
The present inventors confirmed how the bacteria in the green juice are sterilized when sterilizing the green juice by using an ultraviolet sterilizer that can vortex or turbulent the fluid flow, and experimented by varying the UV irradiation amount of the green juice passing through the ultraviolet sterilizer. As a result, it was confirmed that the degree of sterilization varies depending on the amount of ultraviolet radiation. Therefore, while sterilizing the green juice using an ultraviolet sterilizer that can vortex or turbulent the flow of the fluid, sterilization under the optimal UV irradiation conditions can significantly sterilize the bacteria of the green juice, thereby extending the shelf life of the green juice. Confirmed that the present invention was completed.

KR 0617516 (등록번호) 2006.09.01.KR 0617516 (registration number) 2006.09.01. KR 0883788 (등록번호) 2009.02.18.KR 0883788 (registration number) 2009.02.18.

본 발명의 목적은 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하되, 상기 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 자외선 조사량을 최적화하여 녹즙 안에 있는 세균을 현저히 살균함으로 인해 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙 및 그 제조방법을 제공하는데 있다.An object of the present invention is to use a UV sterilizer capable of vortexing or turbulent fluid flow, and by optimizing the amount of ultraviolet radiation of the green juice passing through the ultraviolet sterilizer to significantly sterilize the bacteria in the green juice to distribute the ultraviolet sterilizer It is to provide a green juice and a method for producing the same can be extended.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 다음과 같은 수단을 제공한다.In order to achieve the above object, the present invention provides the following means.

본 발명은 녹즙 재료를 세척하는 단계; 상기 세척된 녹즙 재료를 착즙하여 착즙액을 얻는 단계; 상기 착즙액을 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 살균하는 단계; 및 상기 살균된 착즙액을 포장하여 녹즙을 얻는 단계; 를 포함하되, 상기 자외선살균기를 통과하는 착즙액의 유량을 13 ℓ/min 내지 18 ℓ/min 로 하는 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법을 제공한다.The present invention comprises the steps of washing the green juice material; Juice of the washed green juice material to obtain a juice; Sterilizing the juice using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the juice; And packaging the sterilized juice solution to obtain green juice; It includes, but provides a manufacturing method of the green juice that can extend the shelf life using the ultraviolet sterilizer, characterized in that the flow rate of the juice passing through the ultraviolet sterilizer 13 L / min to 18 L / min.

상기 녹즙 재료를 세척하는 단계 이전에, 녹즙 재료의 비 가식부를 제거하는 단계를 추가적으로 포함할 수 있다.Prior to washing the green juice material, the method may further include removing an unaffected portion of the green juice material.

상기 세척하는 단계는, 상기 녹즙 재료를 세척수를 이용하여 세척하는 것을 특징으로 한다. In the washing step, the green juice material is washed using washing water.

상기 녹즙 재료는 신립초, 케일, 돌미나리, 당근, 알로에, 샐러리, 브로콜리, 선인장, 시금치, 양배추, 인진쑥, 동충하초 또는 민들레 중 어느 하나인 것을 특징으로 한다.The green juice material is characterized in that any one of new grass, kale, stone parsley, carrots, aloe, celery, broccoli, cactus, spinach, cabbage, jinjin worm, cordyceps, or dandelion.

상기 살균하는 단계는, 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시키기 위해, 자외선 살균램프의 외면을 따라 감겨지는 나선형 튜브를 구비한 자외선살균기 또는 유입부에 와류발생기가 설치된 자외선살균기를 이용하는 것임을 특징으로 한다.The sterilizing step is characterized by using an ultraviolet sterilizer having a spiral tube wound around the outer surface of the ultraviolet sterilization lamp or an ultraviolet sterilizer having a vortex generator installed at the inlet to vortex or turbulent the flow of the juice. .

또한, 본 발명은 상기 제조방법으로 제조되는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙을 제공한다.In addition, the present invention provides a green juice that can extend the shelf life by using an ultraviolet sterilizer prepared by the manufacturing method.

상기 녹즙이 유통기한 동안 1~5℃의 온도 조건에서 저장되는 것을 특징으로 한다.The green juice is characterized in that it is stored at a temperature condition of 1 ~ 5 ℃ during the expiration date.

상기 녹즙은 신립초 녹즙, 케일 녹즙, 돌미나리 녹즙, 당근 녹즙, 알로에 녹즙, 샐러리 녹즙, 브로콜리 녹즙, 선인장 녹즙, 시금치 녹즙, 양배추 녹즙, 인진쑥 녹즙, 동충하초 녹즙 또는 민들레 녹즙 중 어느 하나인 것을 특징으로 한다.
The green juice is characterized in that any of the green grass green juice, kale green juice, stone green juice, carrot green juice, aloe green juice, celery green juice, broccoli green juice, cactus green juice, spinach green juice, cabbage green juice, jinjingeum green juice, Cordyceps green juice or dandelion green juice. .

본 발명에 따른 녹즙은 유체의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하되, 상기 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 자외선 조사량을 최적화하여 녹즙 안에 있는 세균을 현저히 살균할 수 있으며, 녹즙을 7일 동안 저장하여도 녹즙 안에 있는 세균수가 식품공전에서 제시한 기준인 105 CFU/㎖ 이하를 만족시키므로, 녹즙의 유통기한을 7일 까지 연장할 수 있는 효과가 있다.Green juice according to the present invention using an ultraviolet sterilizer that can vortex or turbulent the flow of the fluid, it can significantly sterilize the bacteria in the green juice by optimizing the UV irradiation amount of the green juice passing through the ultraviolet sterilizer, 7 Even if stored for a day, the number of bacteria in the green juice satisfies the standard of 10 5 CFU / ㎖ presented in the Food Code, it is effective to extend the shelf life of the green juice up to 7 days.

또한, 상기 자외선살균기를 이용하여 살균하여도 녹즙 안에 있는 폴리페놀 화합물, 아스코르브산, 플라보노이드 및 카로테노이드와 같은 유효성분이 크게 감소하지 않는 효과가 있고, 녹즙의 항산화 활성이 큰 차이가 없는 효과가 있으며, 녹즙의 색도가 크게 변하지 않으므로 관능적 품질 저하가 발생하지 않는 효과가 있다.
In addition, even when sterilized using the UV sterilizer, the effective ingredients such as polyphenol compounds, ascorbic acid, flavonoids and carotenoids in the green juice is not greatly reduced, and the antioxidant activity of the green juice is not significantly different, green juice Since the chromaticity does not change significantly, there is an effect that the degradation of the sensory quality does not occur.

이하, 본 발명을 상세히 설명하면 다음과 같다.
Hereinafter, the present invention will be described in detail.

녹즙은 비가열 과채주스군에 속해 있어 제조공정 중 가열살균공정을 거치지 않기 때문에 유통기한이 매우 짧은 문제가 있다.
Since green juice belongs to the non-heated fruit juice group, it does not undergo heat sterilization during the manufacturing process, and thus has a very short shelf life.

비가열살균 방법 중 자외선 살균처리 방법은 다른 방법에 비해 별도의 부산물질의 발생이 적은 장점이 있지만, 녹즙과 같이 색도와 탁도가 높은 액체를 살균하는 경우에는 투과력이 적은 문제가 있다.
UV sterilization method of the non-heat sterilization method has the advantage of less generation of a separate by-product than the other method, but when sterilizing a liquid with high color and turbidity, such as green juice has a problem of less permeability.

본 발명자들은 녹즙을 자외선살균기로 살균함에 있어서 살균 효율을 높이기 위해, 녹즙의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 사용하였으며, 상기 자외선살균기를 통과하는 녹즙의 유량에 변화를 주어 자외선 조사량을 다르게 하면서 실험한 결과, 자외선 조사량에 따라 살균 정도가 다른 것을 확인하였다. 본 발명에서 유량은 착즙액이 자외선살균기를 분당 통과하는 양을 의미한다.
In order to increase sterilization efficiency in sterilizing green juice with an ultraviolet sterilizer, the present inventors used an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of green juice, and changing the flow rate of the green juice passing through the ultraviolet sterilizer to increase the amount of ultraviolet radiation. As a result of experiments with different results, it was confirmed that the degree of sterilization was different according to the amount of UV irradiation. In the present invention, the flow rate means the amount of juice passing through the UV sterilizer per minute.

이하, 본 발명에 따른 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법을 상세히 설명한다.Hereinafter, the manufacturing method of the green juice which can extend the shelf life according to the present invention will be described in detail.

자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법은,The production method of green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer,

녹즙 재료를 세척하는 단계;Washing the green juice material;

상기 세척된 재료를 착즙하여 착즙액을 얻는 단계;Juice the washed material to obtain a juice;

상기 착즙액을 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 살균하는 단계; 및Sterilizing the juice using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the juice; And

상기 살균된 착즙액을 포장하여 녹즙을 얻는 단계; 를 포함하여 이루어진다.
Packing the sterilized juice solution to obtain green juice; It is made, including.

상기 녹즙 재료는 신립초, 케일, 돌미나리, 당근, 알로에, 샐러리, 브로콜리, 선인장, 시금치, 양배추, 인진쑥, 동충하초, 민들레 등 녹황색 채소는 무엇이든 가능하다. 상기 녹즙 재료는 농약을 사용하지 않은 유기농 재료를 사용하는 것이 바람직하다. 상기 세척은 상기 녹즙 재료를 세척수을 이용하여 세척하는 것이 바람직하다. 본 발명에서는 녹즙 재료를 세척하는 과정에서 염소를 포함하지 않기 때문에 환경오염을 예방할 수 있는 효과가 있다. 상기 녹즙 재료를 세척하는 단계 이전에 녹즙 재료의 비 가식부를 제거하는 단계를 추가적으로 포함할 수 있다.The green juice material may be any green vegetable, such as green grass, kale, parsley, carrot, aloe, celery, broccoli, cactus, spinach, cabbage, jinjin worm, cordyceps, and dandelion. As the green juice material, it is preferable to use an organic material that does not use pesticides. The washing is preferably washed with the green juice material using the washing water. In the present invention, since the chlorine is not included in the process of washing the green juice material, there is an effect to prevent environmental pollution. It may further comprise the step of removing the unaffected portion of the green juice material prior to the step of washing the green juice material.

상기 착즙액을 얻는 단계에서는 상기 세척된 녹즙 재료를 공지의 어느 녹즙기를 사용하여 착즙하여도 무방하다.In the obtaining of the juice, the washed green juice material may be juiced using any known juicer.

상기 살균하는 단계에서 상기 자외선살균기는 상기 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 사용하는 것이 바람직하며, 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시키게 되면 착즙액의 자외선 접촉 효율이 우수하게 되어 살균력을 크게 증대시킬 수 있다.In the sterilizing step, the ultraviolet sterilizer is preferably used as an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the juice, and when the flow of the juice is vortexed or turbulent, the ultraviolet contact efficiency of the juice is excellent. It can greatly increase the sterilization power.

착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시키기 위해서, 자외선 살균램프의 외면을 따라 감겨지는 나선형 튜브를 구비한 자외선살균기를 이용할 수 있다. 상기 튜브의 내부로 살균하기 위한 착즙액이 이동하게 된다. 착즙액이 상기와 같은 나선형의 튜브를 거침으로써, 와류 및 난류현상이 발생하여 튜브를 통과하는 체류시간이 늘어나 착즙액이 자외선의 조사면적을 넓게 받아 살균처리 효과가 상승하게 된다. In order to vortex or turbulent the flow of the juice, an ultraviolet sterilizer with a spiral tube wound along the outer surface of the ultraviolet sterilization lamp can be used. The juice solution for sterilization is moved to the inside of the tube. As the juice passes through the spiral tube as described above, vortices and turbulent phenomena occur and the residence time through the tube increases, which increases the sterilization effect of the juice due to the wider irradiation area of ultraviolet rays.

착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 다른 방법으로는, 삼각 날개, 임펠러, 혼합기, 배플판, 스크류 등의 와류발생기가 유입부에 설치된 자외선살균기를 이용할 수도 있다. 착즙액이 상기 와류발생기를 통과하게 되면, 와류에 의해 자외선 조사 받는 부위가 넓게 되어 자외선 살균처리의 효율을 증가시키게 된다.As another method capable of vortexing or turbulizing the flow of the juice, an ultraviolet sterilizer such as a triangular vane, an impeller, a mixer, a baffle plate, a screw, or the like may be used. When the juice is passed through the vortex generator, the area irradiated with ultraviolet rays by the vortex becomes wide to increase the efficiency of ultraviolet sterilization treatment.

상기 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 착즙액을 살균할 때, 착즙액이 자외선살균기를 통과하는 자외선 조사량에 따라 세균을 살균하는 효율이 달라진다. 자외선 조사량에 따른 살균 효율에 대해서는 후술하는 실시예에서 자세히 설명한다.When the juice is sterilized using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the juice, the efficiency of sterilizing bacteria depends on the amount of ultraviolet radiation passing through the ultraviolet sterilizer. The sterilization efficiency according to the ultraviolet irradiation amount will be described in detail in the following examples.

상기 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 살균할 때, 착즙액의 유량을 13 ℓ/min 내지 18 ℓ/min 범위에서 살균하는 것이 바람직하다. 유량을 13 ℓ/min 보다 적게 하면서 살균하면 작업성이 떨어져 비경제적인 문제가 있으며, 유량을 18 ℓ/min 보다 많게 하면서 살균하면 살균 당일에는 세균이 기준치 이하이지만, 7일 동안 저장하게 되면 세균이 기준치를 초과하게 되는 문제가 있다. 따라서, 착즙액의 유량을 13 ℓ/min 내지 18 ℓ/min 범위 안에서 조절하면서 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기로 착즙액을 살균하게 되면, 착즙액 안에 있는 세균을 현저히 살균할 수 있다.When sterilizing the flow of juice using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulent flow, it is preferable to sterilize the flow rate of juice in the range of 13 l / min to 18 l / min. If you sterilize with a flow rate less than 13 ℓ / min, there is an uneconomical problem, and if you sterilize with a flow rate greater than 18 ℓ / min, germs are below the standard value on the day of sterilization, There is a problem that exceeds. Therefore, sterilizing the juice with an ultraviolet sterilizer that can vortex or turbulent the flow of juice while controlling the flow rate of juice in the range of 13 l / min to 18 l / min, significantly sterilizing the bacteria in the juice. can do.

상기 포장 단계에서 포장 방법 및 포장 재료는 특별히 한정되지 아니하며, 녹즙 업계에서 사용하는 공지의 포장 방법 및 포장 재료는 무엇이든 가능하다.
The packaging method and packaging material in the packaging step is not particularly limited, and any known packaging method and packaging material used in the green juice industry can be any.

또한, 본 발명에서는 상기 제조방법으로 제조된 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙을 제공한다. 본 발명에 따른 제조방법으로 제조된 녹즙은 7일 동안 저장하여도 녹즙 안에 있는 세균수가 식품공전에서 제시한 기준인 105 CFU/㎖ 이하를 만족시키므로, 녹즙의 유통기한을 7일로 연장할 수 있게 된다. 상기 녹즙은 유통기한 동안 1~5℃의 온도 조건에서 저장하는 것이 바람직하다.In addition, the present invention provides a green juice that can extend the shelf life produced by the manufacturing method. The green juice prepared by the manufacturing method according to the present invention satisfies 10 5 CFU / ml or less, which is the standard suggested by the Food Code, even if stored for 7 days, so that the shelf life of green juice can be extended to 7 days. do. The green juice is preferably stored at a temperature of 1 ~ 5 ℃ during the expiration date.

상기 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙은 신립초 녹즙, 케일 녹즙, 돌미나리 녹즙, 당근 녹즙, 알로에 녹즙, 샐러리 녹즙, 브로콜리 녹즙, 선인장 녹즙, 시금치 녹즙, 양배추 녹즙, 인진쑥 녹즙, 동충하초 녹즙, 민들레 녹즙 뿐만 아니라 녹황색 채소를 재료로 하는 녹즙은 무엇이든 가능하다.
Green juice that can extend the shelf life using the UV sterilizer is green leaf green juice, kale green juice, stone parsley green juice, carrot green juice, aloe green juice, celery green juice, broccoli green juice, cactus green juice, spinach green juice, cabbage green juice, ginseng green juice, Cordyceps sinensis Green juice based on green yellow vegetables as well as green juice and dandelion green juice can be used.

이하, 실시 예를 통하여 본 발명의 구성 및 효과를 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시 예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것일 뿐 본 발명의 범위가 이들 실시 예에 의해 제한되는 것은 아니다.
Hereinafter, the constitution and effects of the present invention will be described in more detail through examples. These examples are only for illustrating the present invention, but the scope of the present invention is not limited by these examples.

신립초, 케일, 돌미나리 및 당근을 세척수로 세척하고 녹즙기(Happy zone Co., KP-E1304, Seoul, Korea)를 이용하여 착즙액을 얻었다. 상기 착즙액을 착즙액의 흐름을 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 살균하였다. 상기 자외선살균기는 (주)유브이플러스의 자외선 저투과성 유체 살균기(UVP-LTL)을 사용하였다. 상기 자외선살균기는 자외선 살균램프의 외면을 따라 감겨지는 나선형 튜브를 구비한 자외선살균기로서, 상기 튜브의 내부로 착즙액이 이동하게 되며, 착즙액이 나선형의 튜브를 지나면서 와류 및 난류 현상이 발생하여 튜브를 통과하는 체류시간이 늘어나 착즙액이 자외선의 조사면적을 넓게 받아 살균처리 효율이 상승하게 된다. 이 때, 상기 자외선살균기(UVP-LTL)를 통과하는 착즙액의 유량을 23 ℓ/min, 18 ℓ/min 및 13 ℓ/min 으로 변화시키면서 살균하여 녹즙을 얻었다.
New vinegar, kale, stone parsley and carrots were washed with washing water and juice was obtained using a juicer (Happy zone Co., KP-E1304, Seoul, Korea). The juice was sterilized using an ultraviolet sterilizer that can turbulent the flow of juice. The UV sterilizer was UV-low permeable fluid sterilizer (UVP-LTL) of UB Plus. The ultraviolet sterilizer is a ultraviolet sterilizer having a spiral tube wound along the outer surface of the ultraviolet sterilization lamp, the juice is moved to the inside of the tube, the juice is caused by the vortex and turbulent phenomenon as the juice passes through the spiral tube As the residence time through the tube increases, the juice spreads the irradiation area of ultraviolet rays, and the sterilization efficiency increases. At this time, the juice was passed through the ultraviolet sterilizer (UVP-LTL) while changing the flow rate of 23 L / min, 18 L / min and 13 L / min sterilized to obtain a green juice.

[비교예 1]Comparative Example 1

상기 실시예 1과 동일하게 신립초, 케일, 돌미나리 및 당근을 세척수로 세척하고 녹즙기(Happy zone Co., KP-E1304, Seoul, Korea)를 이용하여 녹즙을 얻었지만, 살균하지 않았다.
In the same manner as in Example 1, fresh grass, kale, parsley and carrots were washed with washing water and green juice was obtained using a green juice (Happy zone Co., KP-E1304, Seoul, Korea), but not sterilized.

[실험예 1][Experimental Example 1]

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 총균수의 변화를 측정하기 위하여 시료 20㎖ 에 180㎖의 0.9% 생리식염수를 붓고 stomacher(promedia SH-ⅡM, Tokyo, Japan)를 사용하여 균질화시키고 희석한 후, plate count agar(Difco Lab., Detroit, MI, USA)를 이용하여 30℃에서 3일간 배양 후 계수하여 시료 1 ㎖ 당 colony forming unit(CFU/㎖)로 나타내었다. 그 결과는 표 1 내지 표 4와 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.In order to measure the change in total bacterial counts according to the flow rate and storage period of the green juice of Example 1 and Comparative Example 1, 180 ml of 0.9% saline was poured into 20 ml of the sample and stomacher (promedia SH-IIM, Tokyo, Japan) After homogenization and dilution, the plate count agar (Difco Lab., Detroit, MI, USA) was incubated at 30 ° C. for 3 days and counted and expressed as colony forming units per ml of sample (CFU / mL). The results are shown in Tables 1 to 4. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

총균수 - 신립초 녹즙 (단위: CFU/㎖) Total bacterial counts-new green grass juice (unit: CFU / mL) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 3.2E+053.2E + 05 4.0E+054.0E + 05 3.6E+053.6E + 05 1.9E+061.9E + 06 3.7E+063.7E + 06
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 9.7E+039.7E + 03 2.0E+042.0E + 04 2.7E+042.7E + 04 8.7E+048.7E + 04 2.7E+052.7E + 05 18 ℓ/min18 ℓ / min 5.2E+035.2E + 03 4.2E+034.2E + 03 6.5E+036.5E + 03 2.1E+042.1E + 04 5.9E+045.9E + 04 13 ℓ/min  13 ℓ / min 3.6E+033.6E + 03 3.2E+033.2E + 03 6.0E+036.0E + 03 1.3E+041.3E + 04 3.5E+043.5E + 04

총균수 - 케일 녹즙 (단위: CFU/㎖) Total bacterial count-kale green juice (unit: CFU / mL) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 7.0E+047.0E + 04 5.3E+045.3E + 04 2.4E+052.4E + 05 2.3E+052.3E + 05 1.3E+061.3E + 06
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 2.7E+042.7E + 04 3.6E+043.6E + 04 8.5E+048.5E + 04 9.1E+049.1E + 04 2.5E+052.5E + 05 18 ℓ/min18 ℓ / min 6.8E+036.8E + 03 5.4E+035.4E + 03 3.3E+043.3E + 04 6.5E+046.5E + 04 9.0E+049.0E + 04 13 ℓ/min  13 ℓ / min 3.7E+033.7E + 03 4.7E+034.7E + 03 1.2E+041.2E + 04 4.3E+044.3E + 04 7.1E+047.1E + 04

총균수 - 돌미나리 녹즙 (단위: CFU/㎖) Total bacterial count-Parsley green juice (Unit: CFU / mL) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 4.7E+054.7E + 05 9.9E+059.9E + 05 1.8E+061.8E + 06 1.3E+071.3E + 07 2.9E+072.9E + 07
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 2.4E+042.4E + 04 7.5E+047.5E + 04 5.0E+055.0E + 05 9.5E+059.5E + 05 3.5E+063.5E + 06 18 ℓ/min18 ℓ / min 8.8E+038.8E + 03 3.1E+043.1E + 04 5.6E+045.6E + 04 7.7E+047.7E + 04 9.2E+049.2E + 04 13 ℓ/min  13 ℓ / min 6.3E+036.3E + 03 3.0E+043.0E + 04 4.1E+044.1E + 04 6.0E+046.0E + 04 8.1E+048.1E + 04

총균수 - 당근 녹즙 (단위: CFU/㎖) Total bacteria-Carrot Green Juice (Unit: CFU / mL) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 2.7E+052.7E + 05 2.2E+062.2E + 06 3.4E+063.4E + 06 1.5E+071.5E + 07 1.9E+071.9E + 07
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 1.4E+041.4E + 04 3.4E+043.4E + 04 9.3E+049.3E + 04 8.4E+058.4E + 05 9.0E+059.0E + 05 18 ℓ/min18 ℓ / min 8.8E+038.8E + 03 3.0E+043.0E + 04 5.1E+045.1E + 04 7.4E+047.4E + 04 9.1E+049.1E + 04 13 ℓ/min  13 ℓ / min 3.1E+033.1E + 03 1.6E+041.6E + 04 3.1E+043.1E + 04 6.8E+046.8E + 04 8.4E+048.4E + 04

표 1 내지 표 4를 보면, 자외선살균기를 이용하여 살균한 실시예 1의 녹즙은, 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 총균수가 현저히 감소되는 것을 알 수 있다. 또한, 유량이 13 ℓ/min 또는 18 ℓ/min 이 되도록 하면서 살균할 때, 저장기간이 7일이 지나도 총균수가 식품공전에서 제시한 기준인 105 CFU/㎖ 이하를 만족시키는 것을 알 수 있다.Looking at Tables 1 to 4, the green juice of Example 1 sterilized using an ultraviolet sterilizer, it can be seen that the total number of bacteria significantly reduced compared to the green juice of Comparative Example 1 not sterilized. In addition, when sterilizing with a flow rate of 13 L / min or 18 L / min, it can be seen that even after 7 days of storage, the total bacterial count satisfies 10 5 CFU / mL or less, which is the standard suggested by the Food Code. .

따라서, 녹즙의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하며, 유량을 13 ℓ/min 내지 18 ℓ/min 로 운전하면서 살균한 녹즙은 유통기한을 7일로 연장하는 것이 가능한 것을 알 수 있다.
Therefore, it can be seen that the sterilized green juice can extend the shelf life to 7 days by using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of green juice and operating the flow rate at 13 L / min to 18 L / min. .

[실험예 2][Experimental Example 2]

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 대장균군수의 변화를 측정하기 위하여 시료 20㎖ 에 180㎖의 0.9% 생리식염수를 붓고 stomacher(promedia SH-ⅡM, Tokyo, Japan)를 사용하여 균질화시키고 희석한 후, 대장균군 측정용 3M 배지(Petrifilm Coliform Count Plates, 3M Microbiology Products, MN, USA)에 희석한 시료를 1㎖ 분주하여 40℃에서 2일간 배양 후 계수하여 시료 1㎖ 당 colony forming unit(CFU/㎖)로 나타내었다. 그 결과는 표 5 내지 표 8와 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
In order to measure the change in the coliform count according to the flow rate and storage period for the green juices of Example 1 and Comparative Example 1, 180 ml of 0.9% saline was poured into 20 ml of the sample and a stomacher (promedia SH-IIM, Tokyo, Japan) was used. After homogenization and dilution, 1 ml of the sample diluted in 3M medium for determination of Escherichia coli (Petrifilm Coliform Count Plates, 3M Microbiology Products, MN, USA) was dispensed and cultured at 40 ° C for 2 days, and counted. It is expressed as colony forming unit (CFU / ml). The results are shown in Tables 5 to 8. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

대장균군수 - 신립초 녹즙 (단위: CFU/㎖) Coliform Count-New Green Grass Juice (Unit: CFU / mL) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 3.4E+023.4E + 02 4.3E+024.3E + 02 1.3E+021.3E + 02 1.9E+021.9E + 02 3.4E+023.4E + 02
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 2.1E+012.1E + 01 8.3E+018.3E + 01 8.7E+018.7E + 01 5.3E+015.3E + 01 NDND 18 ℓ/min18 ℓ / min 1.7E+011.7E + 01 2.4E+012.4E + 01 2.0E+012.0E + 01 NDND 2.4E+012.4E + 01 13 ℓ/min  13 ℓ / min 1.4E+011.4E + 01 NDND 1.6E+011.6E + 01 NDND 2.1E+012.1E + 01

대장균군수 - 케일 녹즙 (단위: CFU/㎖) Coliform Count-Kale Green Juice (Unit: CFU / mL) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 2.2E+022.2E + 02 1.5E+021.5E + 02 4.3E+024.3E + 02 5.1E+025.1E + 02 6.2E+026.2E + 02
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 7.2E+017.2E + 01 6.8E+016.8E + 01 5.9E+015.9E + 01 7.3E+017.3E + 01 6.4E+016.4E + 01 18 ℓ/min18 ℓ / min 5.4E+015.4E + 01 4.1E+014.1E + 01 5.5E+015.5E + 01 6.2E+016.2E + 01 5.3E+015.3E + 01 13 ℓ/min  13 ℓ / min 1.5E+011.5E + 01 NDND 2.4E+012.4E + 01 NDND 2.9E+012.9E + 01

대장균군수 - 돌미나리 녹즙 (단위: CFU/㎖) Coliform Count-Stone Butter Green Juice (Unit: CFU / mL) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 3.5E+023.5E + 02 1.6E+021.6E + 02 2.0E+022.0E + 02 3.6E+023.6E + 02 5.2E+025.2E + 02
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 5.0E+015.0E + 01 1.6E+011.6E + 01 4.1E+014.1E + 01 1.8E+021.8E + 02 2.2E+022.2E + 02 18 ℓ/min18 ℓ / min 1.5E+011.5E + 01 NDND 2.5E+012.5E + 01 8.2E+018.2E + 01 6.5E+016.5E + 01 13 ℓ/min  13 ℓ / min NDND NDND 1.5E+011.5E + 01 4.0E+014.0E + 01 3.4E+013.4E + 01

대장균군수 - 당근 녹즙 (단위: CFU/㎖) Coliform Count-Carrot Green Juice (Unit: CFU / mL) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 1.2E+031.2E + 03 1.8E+031.8E + 03 1.4E+031.4E + 03 1.2E+031.2E + 03 1.7E+031.7E + 03
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 9.0E+019.0E + 01 2.6E+022.6E + 02 4.0E+024.0E + 02 7.3E+027.3E + 02 6.3E+026.3E + 02 18 ℓ/min18 ℓ / min 6.0E+016.0E + 01 7.0E+017.0E + 01 1.8E+021.8E + 02 4.1E+024.1E + 02 5.1E+025.1E + 02 13 ℓ/min  13 ℓ / min NDND NDND NDND 2.0E+012.0E + 01 NDND

표 5 내지 표 8를 보면, 자외선살균기를 이용하여 살균한 실시예 1의 녹즙은, 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 대장균군수가 현저히 감소되는 것을 알 수 있다. 또한, 착즙액이 자외선살균기를 분당 통과하는 양을 적게 할수록 감균효과가 큰 것을 알 수 있다.Looking at Tables 5 to 8, the green juice of Example 1 sterilized using an ultraviolet sterilizer, it can be seen that the coliform group significantly reduced compared to the green juice of Comparative Example 1 not sterilized. In addition, it can be seen that the smaller the amount of juice passing through the sterilizer per minute, the greater the bactericidal effect.

식품공전의 규정에 있어서, 가열하지 아니한 원료가 함유된 제품에서는 대장균군수에 대한 규정사항이 없지만, 녹즙의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 자외선 살균 처리를 하게 되면 더욱 위생화가 되는 효과가 있다.
In the regulations of the Food Code, there is no requirement for the coliform count in products containing unheated raw materials, but it is more hygienic if UV sterilization treatment is carried out using an ultraviolet sterilizer that can vortex or turbulence the flow of green juice. It is effective.

[실험예 3][Experimental Example 3]

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 폴리페놀 화합물의 함량을 AOAC법에 의하여 측정하였다. 즉 폴리페놀 화합물의 함량은 시료 1 ㎖에 0.5㎖의 Folin-Denis 시약과 1 ㎖의 포화 Na2CO3 용액, 7.5㎖의 증류수를 차례로 혼합하여 30분 경과한 뒤 760㎚에서 흡광도를 측정하였으며, 표준물질로는 gallic acid(Sigma)를 사용하였다. 그 결과를 표 9 내지 표 12에 나타내었다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
For the green juice of Example 1 and Comparative Example 1, the content of the polyphenol compound according to the flow rate and storage period was measured by the AOAC method. That is, the content of the polyphenol compound was mixed with 0.5 ml of Folin-Denis reagent, 1 ml of saturated Na 2 CO 3 solution, and 7.5 ml of distilled water in order to 1 ml of the sample, and then absorbance was measured at 760 nm. Gallic acid (Sigma) was used as a standard. The results are shown in Tables 9-12. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

폴리페놀 화합물 - 신립초 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Polyphenolic Compound-New Green Grass Juice (Unit: μg / ml) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 113.37113.37 109.71109.71 117.22117.22 92.9292.92 80.2880.28
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 107.60107.60 105.99105.99 109.75109.75 79.5879.58 96.9296.92 18 ℓ/min18 ℓ / min 106.18106.18 102.60102.60 105.33105.33 78.6578.65 70.9670.96 13 ℓ/min  13 ℓ / min 96.6596.65 100.14100.14 94.8694.86 78.4378.43 75.6775.67

폴리페놀 화합물 - 케일 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Polyphenolic Compounds-Kale Green Juice (Unit: μg / ml) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 57.1657.16 55.2755.27 54.4554.45 42.6642.66 42.5842.58
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 50.6150.61 51.5451.54 50.2950.29 33.6233.62 39.439.4 18 ℓ/min18 ℓ / min 44.5344.53 53.3353.33 46.9546.95 32.0232.02 42.7642.76 13 ℓ/min  13 ℓ / min 53.3653.36 49.7249.72 53.1453.14 34.9934.99 37.8637.86

폴리페놀 화합물 - 돌미나리 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Polyphenolic Compound-Parsley Green Juice (Unit: μg / mL) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 27.7927.79 31.1131.11 22.3822.38 28.3528.35 38.5338.53
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 25.6625.66 32.8832.88 25.8525.85 26.4326.43 41.4041.40 18 ℓ/min18 ℓ / min 29.7029.70 29.1529.15 25.5125.51 26.626.6 43.3343.33 13 ℓ/min  13 ℓ / min 29.5329.53 33.7033.70 18.7718.77 29.829.8 57.6657.66

폴리페놀 화합물 - 당근 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Polyphenolic Compound-Carrot Green Juice (Unit: µg / ml) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 45.6545.65 63.0163.01 55.4955.49 36.4536.45 57.7757.77
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 45.8745.87 54.5154.51 49.0449.04 34.7534.75 42.6442.64 18 ℓ/min18 ℓ / min 48.0348.03 63.7863.78 41.741.7 39.9239.92 54.3054.30 13 ℓ/min  13 ℓ / min 51.9251.92 69.9469.94 64.4264.42 40.1740.17 51.4451.44

폴리페놀 화합물은 인체에 흡수되어 몸속의 유해한 활성산소를 없애주는 항산화 기능을 가지고 있다.Polyphenol compounds have an antioxidant function that is absorbed by the human body to remove harmful free radicals in the body.

표 9 내지 표 12를 보면, 신립초 녹즙 및 케일 녹즙은 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 폴리페놀 화합물의 함량이 감소하였지만, 돌미나리 녹즙 및 당근 녹즙은 이와 반대로 폴리페놀 화합물의 함량이 증가한 것을 알 수 있으며, 큰 차이는 아닌 것을 알 수 있다. 한편, 저장기간에 따른 폴리페놀 화합물의 함량의 변화를 살펴보면, 신립초 녹즙 및 케일 녹즙은 저장기간이 증가할수록 폴리페놀 화합물의 함량이 감소하였지만, 돌미나리 녹즙은 오히려 증가하였으며, 당근 녹즙은 큰 변화가 없었다.
In Tables 9 to 12, the contents of polyphenol compounds were decreased compared to the green juice of Comparative Example 1 in which the green grass green juice and kale green juice were not sterilized. It can be seen that the content of the polyphenol compound is increased, and it is not a big difference. On the other hand, when the contents of polyphenol compounds were changed according to the storage period, the contents of polyphenol compounds decreased with increasing storage period, but the contents of polyphenol compounds decreased with increasing storage period. There was no.

[실험예 4][Experimental Example 4]

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 아스코르브산(ascorbic acid)의 함량 변화는 다음과 같은 방법에 따라 측정하였다. 시료 0.2㎖에 10% TCA 용액 0.8㎖를 넣고 3,000rpm에서 5분 동안 원심분리하고 상등액 0.5㎖, 증류수 1.5㎖ 및 10% folic phenol reagent 0.2㎖를 넣고 혼합한 후 실온에서 10분간 방치하고 760㎚에서 흡광도를 측정하여 아스코르브산(ascorbic acid)의 함량을 측정하였다. 표준물질로는 L-ascorbic acid(Sigma Chemical Co., St. Louis, MO, USA)로 하여 standard curve에 대입하여 계산하였다. 그 결과는 표 13 내지 표 16과 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
For the green juice of Example 1 and Comparative Example 1, the change in the content of ascorbic acid according to the flow rate and storage period was measured according to the following method. 0.8 ml of 10% TCA solution was added to 0.2 ml of sample, centrifuged at 3,000 rpm for 5 minutes, mixed with 0.5 ml of supernatant, 1.5 ml of distilled water, and 0.2 ml of 10% folic phenol reagent, and allowed to stand at room temperature for 10 minutes. The absorbance was measured to determine the content of ascorbic acid. L-ascorbic acid (Sigma Chemical Co., St. Louis, MO, USA) as a standard material was calculated by substituting the standard curve. The results are shown in Tables 13 to 16. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

아스코르브산(ascorbic acid) - 신립초 녹즙 (단위: ㎎%) Ascorbic acid-green grass juice (unit: mg%) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 3.843.84 2.962.96 3.073.07 2.342.34 2.782.78
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 2.972.97 2.512.51 2.672.67 1.891.89 2.422.42 18 ℓ/min18 ℓ / min 2.792.79 2.252.25 2.392.39 1.761.76 2.202.20 13 ℓ/min  13 ℓ / min 2.712.71 2.382.38 2.452.45 1.521.52 2.212.21

아스코르브산(ascorbic acid) - 케일 녹즙 (단위: ㎎%) Ascorbic acid-kale green juice (unit: mg%) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 37.9137.91 8.98.9 18.518.5 9.119.11 6.816.81
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 24.7324.73 8.048.04 10.9310.93 5.795.79 7.067.06 18 ℓ/min18 ℓ / min 19.819.8 7.527.52 6.866.86 5.495.49 4.864.86 13 ℓ/min  13 ℓ / min 19.1819.18 6.336.33 5.505.50 4.314.31 4.474.47

아스코르브산(ascorbic acid) - 돌미나리 녹즙 (단위: ㎎%) Ascorbic acid-green parsley juice (unit: mg%) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 2.082.08 1.831.83 0.830.83 0.720.72 0.680.68
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 1.501.50 2.522.52 2.402.40 2.252.25 2.352.35 18 ℓ/min18 ℓ / min 1.681.68 2.582.58 2.692.69 2.292.29 2.432.43 13 ℓ/min  13 ℓ / min 1.751.75 2.562.56 2.672.67 2.352.35 2.252.25

아스코르브산(ascorbic acid) - 당근 녹즙 (단위: ㎎%) Ascorbic acid-carrot green juice (unit: mg%) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 3.763.76 3.683.68 2.892.89 1.171.17 1.441.44
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 3.49 3.49 3.193.19 3.153.15 2.802.80 3.023.02 18 ℓ/min18 ℓ / min 3.503.50 3.593.59 3.593.59 3.043.04 3.553.55 13 ℓ/min  13 ℓ / min 3.443.44 3.783.78 3.58 3.58 3.323.32 3.873.87

아스코르브산(ascorbic acid)은 수용성 비타민의 하나로 비타민 C 라고도 하며, 인체에서 면역기능을 강화시켜 준다.Ascorbic acid is one of the water-soluble vitamins, also known as vitamin C, which enhances immune function in the human body.

표 13 내지 표 16를 보면, 살균한 실시예 1의 녹즙은, 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 아스코르브산(ascorbic acid)의 함량이 약간 감소하는 것을 알 수 있다. 한편, 저장기간에 따른 아스코르브산(ascorbic acid)의 함량 변화는 비교예 1의 녹즙은 저장기간이 증가할수록 감소하였으나, 실시예 1의 녹즙 중 신립초 녹즙 및 케일 녹즙은 저장기간이 증가할수록 감소하였지만, 돌미나리 녹즙 및 당근 녹즙은 오히려 증가하였다.
Looking at Tables 13 to 16, the sterilized green juice of Example 1, it can be seen that the content of ascorbic acid (ascorbic acid) slightly reduced compared to the green juice of the non-sterilized Comparative Example 1. On the other hand, the content of ascorbic acid according to the storage period of the green juice of Comparative Example 1 decreased as the storage period increased, but the fresh green grass and kale green juice of Example 1 decreased with increasing storage period. , Green parsley and carrot green juice increased.

[실험예 5][Experimental Example 5]

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 플라보노이드의 함량 변화는 다음과 같은 방법에 따라 측정하였다. 즉 시료 0.1㎖에 80% ethanol 0.9㎖를 가하여 이 혼합액 0.5㎖에 10% aluminium nitrate 0.1㎖, 1 M potassium acetate 0.1㎖ 및 80% ethanol 4.3㎖를 각각 가하였다. 위 반응액을 상온에서 40분간 방치한 후 415㎚에서 흡광도 값을 측정하였다. 표준물질로는 quercetin(Sigma Chemical Co.)을 0.03%로 희석하여 함량을 standard curve에 대입하여 계산하였다. 그 결과는 표 17 내지 표 20과 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
For green juices of Example 1 and Comparative Example 1, the change of the flavonoid content according to the flow rate and storage period was measured according to the following method. That is, 0.9 ml of 80% ethanol was added to 0.1 ml of the sample, and 0.1 ml of 10% aluminum nitrate, 0.1 ml of 1 M potassium acetate, and 4.3 ml of 80% ethanol were added to 0.5 ml of the mixture. After leaving the reaction solution at room temperature for 40 minutes, the absorbance value was measured at 415 nm. As a standard material, quercetin (Sigma Chemical Co.) was diluted to 0.03%, and the content was calculated by substituting the standard curve. The results are shown in Tables 17-20. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

플라보노이드 - 신립초 녹즙 (단위: ㎎%) Flavonoids-Green grass juice (unit: mg%) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 82.9782.97 71.9871.98 92.2892.28 88.3488.34 83.5883.58
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 71.7771.77 80.3280.32 84.4484.44 93.8293.82 85.9285.92 18 ℓ/min18 ℓ / min 67.5467.54 67.5667.56 83.8883.88 76.8376.83 75.6575.65 13 ℓ/min  13 ℓ / min 77.7077.70 75.5875.58 85.1085.10 92.4592.45 76.9676.96

플라보노이드 - 케일 녹즙 (단위: ㎎%) Flavonoids-Kale Green Juice (Unit: mg%) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 100.70100.70 114.93114.93 146.28146.28 91.0291.02 132.18132.18
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 65.7665.76 94.8494.84 123.12123.12 108.97108.97 107.98107.98 18 ℓ/min18 ℓ / min 70.9970.99 90.2490.24 123.63123.63 112.86112.86 107.14107.14 13 ℓ/min  13 ℓ / min 60.0560.05 89.2489.24 136.52136.52 87.9587.95 103.09103.09

플라보노이드 - 돌미나리 녹즙 (단위: ㎎%) Flavonoids-Stone-Green Juice (Unit: mg%) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 9.369.36 5.125.12 12.6912.69 10.9510.95 11.8211.82
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 8.288.28 3.323.32 11.0911.09 10.5710.57 10.8710.87 18 ℓ/min18 ℓ / min 10.5110.51 3.833.83 11.2011.20 10.3810.38 11.5011.50 13 ℓ/min  13 ℓ / min 9.429.42 4.164.16 12.4412.44 11.2011.20 11.6211.62

플라보노이드 - 당근 녹즙 (단위: ㎎%) Flavonoids-Carrot Green Juice (Unit: mg%) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 20.3720.37 19.2319.23 21.1821.18 14.5014.50 14.1814.18
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 18.0718.07 13.8813.88 19.7219.72 13.1113.11 15.4715.47 18 ℓ/min18 ℓ / min 17.0117.01 13.3813.38 20.4820.48 14.1514.15 16.9216.92 13 ℓ/min  13 ℓ / min 17.1617.16 13.3113.31 20.3820.38 16.5616.56 16.3816.38

플라보노이드는 황색 계통의 색소로 비타민 P 또는 비타민 C2 라고도 하며, 항균, 항암, 항바이러스, 항알레르기 및 항염증 활성을 지닌다.Flavonoids are yellow pigments, also known as vitamin P or vitamin C2, and have antimicrobial, anticancer, antiviral, antiallergic and anti-inflammatory activities.

표 17 내지 표 20를 보면, 신립초 녹즙과 케일 녹즙은 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 플라보노이드의 함량이 감소하였지만, 돌미나리 녹즙과 당근 녹즙의 경우에는 플라보노이드의 함량이 감소하지 않는 것을 알 수 있다. 한편, 저장기간 및 유량 변화에 따른 플라보노이드의 함량 변화는 거의 없는 것을 알 수 있다.
Tables 17 to 20 show that the content of flavonoids was reduced in green leaf and kale juices compared to the green juice of Comparative Example 1, which was not sterilized. It can be seen that the content does not decrease. On the other hand, it can be seen that there is little change in the flavonoid content according to the storage period and the flow rate change.

[실험예 6]Experimental Example 6

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 카로테노이드(Carotenoid)의 함량 변화는 다음과 같은 방법에 따라 측정하였다. 즉 녹즙 1㎖에 methanol 49㎖를 넣고 정확히 2분간 진탕하고 무수 Na2SO4로 탈수한 후 여과하여 UV spectrophotometer(Secoman, Domont, France)로 측정한 후 다음 식에 의해서 계산하였다.Changes in the content of carotenoids according to the flow rate and storage period of the green juice of Example 1 and Comparative Example 1 were measured according to the following method. That is, 49 ml of methanol was added to 1 ml of green juice, shaken for exactly 2 minutes, dehydrated with anhydrous Na 2 SO 4 , filtered, and measured by UV spectrophotometer (Secoman, Domont, France).

Chlorophyll a = 16.65×A666-7.340×A653 Chlorophyll a = 16.65 × A 666 -7.340 × A 653

Chlorophyll b = 27.05×A653-11.21×A666 Chlorophyll b = 27.05 × A 653 -11.21 × A 666

Total carotenoid = 1000×A470-2.860×Chlorophyll aTotal carotenoid = 1000 × A470-2.860 × Chlorophyll a

-129.2×Chlorophyll b /245                   -129.2 × Chlorophyll b / 245

그 결과는 표 21 내지 표 24과 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
The results are shown in Tables 21 to 24. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

카로테노이드 - 신립초 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Carotenoids-Green grass juice (unit: ㎍ / mL) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 585.32585.32 418.59418.59 442.24442.24 434.77434.77 267.09267.09
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 412.70412.70 408.39408.39 423.96423.96 410.99410.99 276.60276.60 18 ℓ/min18 ℓ / min 388.44388.44 370.15370.15 388.16388.16 377.08377.08 253.50253.50 13 ℓ/min  13 ℓ / min 397.31397.31 383.05383.05 400.11400.11 388.09388.09 260.71260.71

카로테노이드 - 케일 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Carotenoids-kale green juice (unit: µg / ml) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 897.13897.13 790.28790.28 733.36733.36 820.14820.14 587.33587.33
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 718.39718.39 587.53587.53 613.81613.81 599.15599.15 436.31436.31 18 ℓ/min18 ℓ / min 690.94690.94 577.94577.94 586.89586.89 596.13596.13 431.18431.18 13 ℓ/min  13 ℓ / min 652.46652.46 542.86542.86 681.23681.23 560.57560.57 423.06423.06

카로테노이드 - 돌미나리 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Carotenoids-green parsley (unit: ㎍ / ㎖) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 57.1457.14 75.2475.24 52.3652.36 56.7956.79 55.8555.85
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 48.7948.79 62.3862.38 56.5056.50 59.5459.54 47.5547.55 18 ℓ/min18 ℓ / min 70.8770.87 60.1560.15 55.5255.52 57.8157.81 53.2353.23 13 ℓ/min  13 ℓ / min 76.8076.80 64.9064.90 55.2255.22 62.2362.23 52.7052.70

카로테노이드 - 당근 녹즙 (단위: ㎍/㎖) Carotenoids-Carrot Green Juice (Unit: μg / mL) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 650.84650.84 640.44640.44 647.42647.42 587.04587.04 529.26529.26
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 602.57602.57 586.35586.35 560.90560.90 542.30542.30 535.15535.15 18 ℓ/min18 ℓ / min 634.17634.17 616.98616.98 612.50612.50 578.00578.00 599.85599.85 13 ℓ/min  13 ℓ / min 643.38643.38 654.45654.45 624.96624.96 606.01606.01 627.47627.47

카로테노이드(carotenoid)은 항산화제 역할을 하며 눈의 노화를 막아준다.Carotenoids act as antioxidants and prevent eye aging.

표 21 내지 표 24를 보면, 신립초 녹즙과 케일 녹즙은 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 카로테노이드의 함량이 감소하였지만, 돌미나리 녹즙과 당근 녹즙의 경우에는 큰 변화가 없는 것으로 나타났다. 한편, 저장기간이 증가함에 따라, 녹즙의 카로테노이드의 함량은 서서히 감소하는 것을 알 수 있다.
Tables 21 to 24 show that the contents of the carotenoids were reduced compared to the green juice of Comparative Example 1, which was not sterilized. Appeared to be absent. On the other hand, as the storage period increases, it can be seen that the content of carotenoids in the green juice gradually decreases.

[실험예 7]Experimental Example 7

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 항산화능을 측정하기 위해 DPPH 전자공여능 변화를 다음과 같은 방법에 따라 측정하였다. 즉 여과한 시료 0.2㎖에 0.8㎖의 0.4mM DPPH(α, α'-diphenyl-β-picryl-hydrazyl)를 가하여 혼합하고 10분간 반응시킨 후 525㎚에서 흡광도를 측정하였으며, 항산화력은 다음과 같이 electron donating ability(EDA)로 나타냈다. In order to measure the antioxidant capacity of the green juice of Example 1 and Comparative Example 1 according to the flow rate and storage period, the change of DPPH electron donating ability was measured according to the following method. That is, 0.8 ml of 0.4 mM DPPH (α, α'-diphenyl-β-picryl-hydrazyl) was added to 0.2 ml of the filtered sample, mixed for 10 minutes, and the absorbance was measured at 525 nm. It is represented by electron donating ability (EDA).

EDA(%) = (1-A/B) × 100EDA (%) = (1-A / B) × 100

A : 시료 첨가구의 흡광도A: absorbance at sample addition port

B : 시료 무첨가구의 흡광도(공시험)B: Absorbance of Sample-Free Sphere (Blank Test)

그 결과는 표 25 내지 표 28과 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
The results are shown in Tables 25 to 28. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

DPPH 전자공여능 - 신립초 녹즙 (단위: %) DPPH Electron Donating Ability-Green Grass Green Juice (Unit:%) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 90.1790.17 90.4990.49 90.4390.43 91.7691.76 89.8189.81
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 91.4491.44 92.6292.62 92.0092.00 92.1492.14 91.0591.05 18 ℓ/min18 ℓ / min 92.2392.23 91.6291.62 91.7991.79 92.0992.09 91.4391.43 13 ℓ/min  13 ℓ / min 92.3692.36 90.5390.53 91.6491.64 91.7491.74 91.4691.46

DPPH 전자공여능 - 케일 녹즙 (단위: %) DPPH Electron Donating Ability-Kale Green Juice (Unit:%) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 85.3685.36 88.0488.04 89.7089.70 89.1089.10 87.1587.15
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 88.988.9 89.8789.87 90.1090.10 88.7588.75 78.0578.05 18 ℓ/min18 ℓ / min 89.4789.47 90.2090.20 88.4988.49 88.6388.63 86.2186.21 13 ℓ/min  13 ℓ / min 90.0090.00 89.3489.34 87.4787.47 87.6387.63 85.4285.42

DPPH 전자공여능 - 돌미나리 녹즙 (단위: %) DPPH Electron Donating Ability-Peel Green Juice (Unit:%) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 70.8470.84 64.5164.51 60.2560.25 64.3964.39 55.5055.50
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 71.2771.27 64.764.7 57.8957.89 65.4965.49 59.5659.56 18 ℓ/min18 ℓ / min 70.8870.88 64.6664.66 60.0160.01 65.0365.03 59.1159.11 13 ℓ/min  13 ℓ / min 69.669.6 6565 59.1159.11 63.8163.81 58.5158.51

DPPH 전자공여능 - 당근 녹즙 (단위: %) DPPH Electron Donating Ability-Carrot Green Juice (Unit:%) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 73.1373.13 69.0069.00 68.0168.01 72.9472.94 75.0675.06
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 65.9565.95 61.1561.15 62.8662.86 64.2164.21 61.7561.75 18 ℓ/min18 ℓ / min 66.2766.27 62.2062.20 63.1863.18 63.9963.99 61.7061.70 13 ℓ/min  13 ℓ / min 68.6268.62 64.6764.67 64.8164.81 67.0667.06 64.1464.14

DPPH 전자공여능 측정은 항산화 효과를 분석하기 위한 것이다.DPPH electron donating ability measurement is to analyze the antioxidant effect.

표 25 내지 표 28를 보면, 신립초 녹즙, 케일 녹즙 및 돌미나리 녹즙은 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 전자공여능이 더 높은 것으로 나타났고, 당근 녹즙은 비교예 1의 녹즙의 전자공여능이 더 높은 것으로 나타났으나, 큰 차이는 아닌 것을 알 수 있다. 따라서, 자외선 살균을 할지라도 녹즙의 항산화 활성에는 큰 차이가 없는 것을 알 수 있다.Looking at Tables 25 to 28, new green grass green juice, kale green juice and stone parsley green juice was higher than the green juice of Comparative Example 1 in which the green juice of Example 1 was not sterilized, the carrot green juice is a comparative example 1 showed higher electron donating ability of green juice, but it can be seen that it is not a big difference. Therefore, even the ultraviolet sterilization it can be seen that there is no significant difference in the antioxidant activity of the green juice.

한편, 저장기간에 따른 전자공여능의 변화는 신립초 녹즙과 케일 녹즙의 경우에는 큰 차이가 없었으나, 돌미나리 녹즙과 당근 녹즙은 저장기간이 증가함에 따라 전자공여능이 서서히 감소하는 것을 알 수 있다.
On the other hand, the change of the electron donating ability according to the storage period was not significantly different in the case of new green juice and kale green juice, it can be seen that the electron donating ability gradually decreases as the storage period of stone parsley and carrot green juice increases.

[실험예 8]Experimental Example 8

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 ABTS 항산화활성 변화를 다음과 같은 방법에 따라 측정하였다. 즉 1.0mM의 AAPH(2,2'-azo-bis 2-amidinopropane deihydrochloride)는 100mM PBS buffer에 녹인 2.5mM의 ABTS(2,2'-azino-bis 3-ethylbenzenothiazolin-6-sulfonic acid)와 혼합한 후 68℃의 항온조에서 12분 동안 반응시켰다. ABTS용액의 농도는 734㎚에서 흡광도가 0.650±10.2 정도가 되도록 조정하였다. 농도별로 희석한 시료 20㎕와 980㎕ ABTS용액을 37℃ water bath에서 10분간 반응시키면서 734㎚에서 감소하는 흡광도의 정도를 측정하였으며 이때 양성대조군은 Trolox® 1㎎/㎖을 사용하였다. 시료의 ABTS radical 소거능은 다음의 식에 따라 계산하였다.Changes in the antioxidant activity of ABTS according to the flow rate and storage period of the green juice of Example 1 and Comparative Example 1 were measured according to the following method. In other words, 1.0 mM AAPH (2,2'-azo-bis 2-amidinopropane deihydrochloride) was mixed with 2.5 mM ABTS (2,2'-azino-bis 3-ethylbenzenothiazolin-6-sulfonic acid) dissolved in 100 mM PBS buffer. After reacting for 12 minutes in a 68 ℃ thermostat. The concentration of the ABTS solution was adjusted so that the absorbance was about 0.650 ± 10.2 at 734 nm. 20 μl of the diluted samples and 980 μl ABTS solution were reacted for 10 minutes in a 37 ° C. water bath to measure the degree of absorbance at 734 nm. The positive control group was Trolox ® 1 mg / ml. ABTS radical scavenging ability of the sample was calculated according to the following equation.

ABTS radical scavenging activity(%)ABTS radical scavenging activity (%)

= (Blank O.D. - Sample O.D.) × 100 / Blank O.D.= (Blank O.D.-Sample O.D.) × 100 / Blank O.D.

그 결과는 표 29 내지 표 32과 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
The results are shown in Tables 29 to 32. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

ABTS 항산화활성 - 신립초 녹즙 (단위: ㎎%) ABTS Antioxidant Activity-Green Herb Green Juice (Unit: mg%) 신립초
New plant
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 75.8875.88 72.9372.93 73.3473.34 53.4753.47 74.2574.25
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 65.9865.98 67.1767.17 65.8565.85 46.9746.97 64.8464.84 18 ℓ/min18 ℓ / min 69.8669.86 62.4762.47 53.7853.78 47.1347.13 60.0160.01 13 ℓ/min  13 ℓ / min 71.4471.44 62.9262.92 63.0163.01 45.0645.06 64.6664.66

ABTS 항산화활성 - 케일 녹즙 (단위: ㎎%) ABTS Antioxidant Activity-Kale Green Juice (Unit: mg%) 케일
Kale
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 94.4294.42 92.2292.22 94.7894.78 81.6781.67 93.9893.98
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 86.1886.18 85.9285.92 88.9188.91 68.8768.87 86.97 86.97 18 ℓ/min18 ℓ / min 81.2581.25 81.9481.94 82.9082.90 65.2465.24 74.7874.78 13 ℓ/min  13 ℓ / min 76.1676.16 71.3971.39 75.39 75.39 60.9360.93 73.8073.80

ABTS 항산화활성 - 돌미나리 녹즙 (단위: ㎎%) ABTS Antioxidant Activity-Green Parsley Juice (Unit: ㎎%) 돌미나리
Stone parsley
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 50.2650.26 72.1072.10 87.1487.14 42.0142.01 48.9548.95
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 43.5443.54 39.9739.97 41.9441.94 30.9330.93 35.5435.54 18 ℓ/min18 ℓ / min 43.7543.75 42.0142.01 46.0846.08 34.1134.11 34.8834.88 13 ℓ/min  13 ℓ / min 45.8445.84 41.8041.80 49.1449.14 35.1135.11 37.0137.01

ABTS 항산화활성 - 당근 녹즙 (단위: ㎎%) ABTS Antioxidant Activity-Carrot Green Juice (Unit: mg%) 당근
carrot
유량flux 저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77 비교예 1Comparative Example 1 -- 67.5067.50 67.3067.30 104.31104.31 51.1151.11 40.8440.84
실시예 1
Example 1
23 ℓ/min 23 ℓ / min 59.7259.72 55.2555.25 63.0163.01 47.5847.58 47.1747.17 18 ℓ/min18 ℓ / min 62.6962.69 60.4160.41 70.9070.90 51.4151.41 54.2654.26 13 ℓ/min  13 ℓ / min 64.5264.52 63.1763.17 69.1869.18 53.4453.44 55.8555.85

ABTS 항산화활성 측정은 항산화 효과를 분석하기 위한 것이다.ABTS antioxidant activity measurement is for analyzing the antioxidant effect.

표 29 내지 표 32를 보면, 신립초 녹즙, 케일 녹즙 및 돌미나리 녹즙은 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 ABTS 항산화활성이 다소 낮은 것으로 나타났고, 당근 녹즙의 경우에는 큰 차이가 없는 것으로 나타났다. 한편, 저장기간에 따른 ABTS 항산화활성의 변화는 신립초 녹즙과 케일 녹즙의 경우에는 큰 차이가 없었으나, 돌미나리 녹즙과 당근 녹즙은 저장기간이 증가함에 따라 ABTS 항산화활성이 서서히 감소하는 것을 알 수 있다.
Table 29 to Table 32, green grass green juice, kale green juice and calendula green juice showed that ABTS antioxidant activity was slightly lower than the green juice of Comparative Example 1 was not sterilized green juice of Example 1, carrot green juice There was no significant difference. On the other hand, the change of ABTS antioxidant activity according to the storage period was not significantly different between fresh green and kale green juice, but the ABTS antioxidant activity gradually decreased with increasing storage period. .

[실험예 9]Experimental Example 9

실시예 1과 비교예 1의 녹즙에 대해 유량 및 저장기간에 따른 색도 변화를 다음과 같은 방법에 따라 측정하였다. 시료 5㎖를 petri dish(55×12㎜)에 넣고 색도 색차계(model CR-300, Osaka, Japan)를 이용하여 L*(lightness), a*(redness) 및 b*(yellowness) 값을 측정하였으며 시료 당 5회 반복 시험하여 그 평균값으로 나타내었다. For green juices of Example 1 and Comparative Example 1, the change in chromaticity with flow rate and storage period was measured according to the following method. 5 ml of the sample was placed in a petri dish (55 × 12㎜) and the L * (lightness), a * (redness) and b * (yellowness) values were measured using a chromatic colorimeter (model CR-300, Osaka, Japan). The test was repeated five times per sample and expressed as the average value.

그 결과는 표 33 내지 표 36과 같다. 상기 실시예 1과 비교예 1의 녹즙은 4.0±1 ℃에서 저장하였다.
The results are shown in Tables 33 to 36. Green juice of Example 1 and Comparative Example 1 was stored at 4.0 ± 1 ℃.

색도 - 신립초 녹즙 Chromaticity-Sinchocho Green Juice 색도
Chromaticity
신립초
New plant
유량
flux
저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77
L*


L *

비교예 1Comparative Example 1 -- 30.8230.82 29.8929.89 29.6829.68 29.9929.99 30.3930.39 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 30.9930.99 29.9229.92 29.9229.92 30.0130.01 29.9329.93 18 ℓ/min18 ℓ / min 31.0231.02 29.8529.85 29.9729.97 34.9234.92 29.9229.92 13 ℓ/min  13 ℓ / min 31.1131.11 29.9329.93 30.2330.23 29.9429.94 30.0030.00
a*


a *

비교예 1Comparative Example 1 -- -1.42-1.42 -1.65-1.65 -1.78-1.78 -1.77-1.77 -1.77-1.77 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min -1.63-1.63 -1.69-1.69 -1.80-1.80 -1.77-1.77 -1.81-1.81 18 ℓ/min18 ℓ / min -1.63-1.63 -1.72-1.72 -1.75-1.75 -1.79-1.79 -1.76-1.76 13 ℓ/min  13 ℓ / min -1.69-1.69 -1.17-1.17 -0.96-0.96 -1.77-1.77 -1.79-1.79
b*


b *

비교예 1Comparative Example 1 -- 0.900.90 1.421.42 1.571.57 1.521.52 1.641.64 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 0.980.98 1.391.39 1.501.50 1.451.45 1.511.51 18 ℓ/min18 ℓ / min 1.011.01 1.421.42 1.451.45 1.421.42 1.491.49 13 ℓ/min  13 ℓ / min 1.031.03 1.361.36 1.811.81 1.461.46 1.521.52

색도 - 케일 녹즙 Chromaticity-Kale Green Juice 색도
Chromaticity
케일
Kale
유량
flux
저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77
L*


L *

비교예 1Comparative Example 1 -- 30.4830.48 29.3729.37 29.1829.18 29.2829.28 29.4129.41 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 30.6030.60 29.4529.45 29.5629.56 29.4829.48 29.7329.73 18 ℓ/min18 ℓ / min 30.6030.60 29.4229.42 29.4929.49 29.4429.44 29.6029.60 13 ℓ/min  13 ℓ / min 30.6330.63 29.4529.45 29.6129.61 29.5029.50 29.5329.53
a*


a *

비교예 1Comparative Example 1 -- -1.13-1.13 -1.16-1.16 0.040.04 -1.19-1.19 -1.19-1.19 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min -1.31-1.31 -1.38-1.38 -1.38-1.38 -1.34-1.34 -1.50-1.50 18 ℓ/min18 ℓ / min -1.35-1.35 -1.38-1.38 -1.39-1.39 -1.40-1.40 -1.40-1.40 13 ℓ/min  13 ℓ / min -1.34-1.34 -1.41-1.41 -1.41-1.41 -1.38-1.38 -1.33-1.33
b*


b *

비교예 1Comparative Example 1 -- 0.420.42 0.760.76 0.690.69 0.760.76 0.780.78 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 0.570.57 0.930.93 0.880.88 0.880.88 1.091.09 18 ℓ/min18 ℓ / min 0.560.56 0.920.92 0.920.92 0.930.93 0.940.94 13 ℓ/min  13 ℓ / min 0.580.58 0.950.95 0.940.94 0.930.93 0.930.93

색도 - 돌미나리 녹즙 Chromaticity-Peel Green Juice 색도
Chromaticity
돌미나리
Stone parsley
유량
flux
저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77
L*


L *

비교예 1Comparative Example 1 -- 35.3135.31 35.6535.65 36.9236.92 34.6934.69 34.6634.66 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 35.7135.71 35.8035.80 38.6438.64 35.3135.31 34.6334.63 18 ℓ/min18 ℓ / min 35.2335.23 35.8735.87 37.1637.16 34.9834.98 34.1934.19 13 ℓ/min  13 ℓ / min 35.2935.29 35.1635.16 36.2536.25 34.5534.55 33.9033.90
a*


a *

비교예 1Comparative Example 1 -- -1.58-1.58 -1.73-1.73 -1.50-1.50 -1.26-1.26 -1.20-1.20 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min -1.71-1.71 -1.63-1.63 -1.79-1.79 -1.27-1.27 -1.01-1.01 18 ℓ/min18 ℓ / min -1.50-1.50 -1.68-1.68 -1.37-1.37 -1.14-1.14 -0.86-0.86 13 ℓ/min  13 ℓ / min -1.50-1.50 -1.51-1.51 -1.11-1.11 -1.04-1.04 -0.84-0.84
b*


b *

비교예 1Comparative Example 1 -- 7.577.57 7.927.92 7.667.66 6.806.80 6.796.79 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 7.967.96 7.767.76 7.887.88 7.337.33 6.666.66 18 ℓ/min18 ℓ / min 7.297.29 7.787.78 7.707.70 6.886.88 6.216.21 13 ℓ/min  13 ℓ / min 7.467.46 7.207.20 7.027.02 6.576.57 6.086.08

색도 - 당근 녹즙 Chromaticity-Carrot Green Juice 색도
Chromaticity
당근
carrot
유량
flux
저장기간 (일)Storage period (days) 00 1One 33 55 77
L*


L *

비교예 1Comparative Example 1 -- 37.3737.37 37.0837.08 37.8937.89 37.1337.13 37.5937.59 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 37.1337.13 36.9836.98 37.4337.43 36.6336.63 36.3236.32 18 ℓ/min18 ℓ / min 37.0437.04 37.0737.07 37.6537.65 36.6336.63 36.6936.69 13 ℓ/min  13 ℓ / min 37.4037.40 37.1937.19 37.8637.86 36.8936.89 36.8536.85
a*


a *

비교예 1Comparative Example 1 -- 10.6310.63 10.1910.19 11.1811.18 10.0610.06 10.8110.81 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 10.5810.58 10.3210.32 10.9210.92 10.0810.08 9.989.98 18 ℓ/min18 ℓ / min 10.3410.34 10.5010.50 11.1011.10 10.4510.45 10.3110.31 13 ℓ/min  13 ℓ / min 10.2410.24 10.8410.84 11.1411.14 10.2410.24 10.3410.34
b*


b *

비교예 1Comparative Example 1 -- 9.049.04 8.878.87 8.678.67 8.708.70 9.329.32 실시예 1

Example 1

23 ℓ/min 23 ℓ / min 8.478.47 8.498.49 8.108.10 8.328.32 8.208.20 18 ℓ/min18 ℓ / min 8.448.44 8.708.70 8.298.29 8.488.48 8.508.50 13 ℓ/min  13 ℓ / min 8.668.66 8.988.98 8.558.55 8.618.61 8.638.63

표 33 내지 표 36를 보면, Lightness(L*) 값은 신립초 녹즙과 케일 녹즙의 경우에는 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 대체적으로 증가하여 색이 밝아지는 반면, 돌미나리 녹즙과 당근 녹즙은 큰 차이가 없는 것을 알 수 있다. Tables 33 to 36 show that the lightness (L * ) values of green leaf green tea and kale green juice are generally increased by increasing the green juice of sterilized Example 1 compared to the green juice of Comparative Example 1, which is not sterilized. On the other hand, it can be seen that there is no big difference between green parsley and carrot green juice.

Redness(a*) 값은 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 돌미나리를 제외하고 다소 감소하는 것을 알 수 있다.Redness (a * ) value can be seen that the sterilized green juice of Example 1 is slightly reduced, except for stone parsley compared to the green juice of Comparative Example 1 not sterilized.

Yellowness(b*) 값은 신립초 녹즙과 케일 녹즙의 경우에는 살균한 실시예 1의 녹즙이 살균하지 않은 비교예 1의 녹즙에 비해 증가하는 반면, 돌미나리 녹즙과 당근 녹즙은 감소하는 것을 알 수 있다. Yellowness (b * ) values of green leaf juice and kale green juice were increased compared to the green juice of Example 1, which was sterilized, compared to the green juice of Comparative Example 1, which was not sterilized. .

유량의 변화에 따라 색도는 크게 변화가 없음을 알 수 있다.
It can be seen that the chromaticity does not change significantly with the change of the flow rate.

상기 실험을 종합하여 보면, Taken together, the above experiment

착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하며, 유량을 13 ℓ/min 내지 18 ℓ/min 로 하면서 살균한 녹즙은 7일 동안 저장하여도 총균수가 식품공전에서 제시한 기준인 105 CFU/㎖ 이하를 만족시키므로 유통기한을 7일로 연장하는 것이 가능해진다.UV sterilizer is used to vortex or turbulent the flow of juice, and the sterilized green juice with a flow rate of 13 L / min to 18 L / min can be stored for 7 days. Phosphorus 10 5 CFU / ml or less is satisfied, so the shelf life can be extended to 7 days.

식품공전의 규정에 있어서, 녹즙은 대장균군수에 대한 규정사항이 없지만, 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 자외선 살균 처리를 하게 되면 대장균군수가 현저히 감소되므로 더욱 위생화 할 수 있는 효과가 있다.In the regulations of the Food Code, green juice has no requirements for E. coli counts, but when UV sterilization is performed using an UV sterilizer that can vortex or turbulize the juice flow, It can work.

녹즙에 함유되어 있는 유효성분인 폴리페놀 화합물, 아스코르브산(ascorbic acid), 플라보노이드 및 카로테노이드(carotenoid)에 대한 변화를 측정한 결과, 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 자외선 살균 처리를 하여도 폴리페놀 화합물, 아스코르브산, 플라보노이드 및 카로테노이드가 크게 감소하지 않은 것을 확인하였으며, 살균한 녹즙이 7일 동안 저장하여도 폴리페놀 화합물, 아스코르브산, 플라보노이드 및 카로테노이드를 일정량 함유하고 있으므로 유통기한을 7일로 연장할 수 있는 것을 알 수 있다.Changes in polyphenol compounds, ascorbic acid, flavonoids and carotenoids, which are active ingredients in green juice, were measured. UV sterilization did not significantly reduce the polyphenol compounds, ascorbic acid, flavonoids and carotenoids. It can be seen that the shelf life can be extended to seven days.

녹즙의 항산화 효과를 파악하기 위해 DPPH 전자공여능 및 ABTS 항산화활성을 측정한 결과, 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 자외선 살균 처리를 하여도 DPPH 전자공여능 및 ABTS 항산화활성이 큰 차이가 없는 것을 알 수 있다.DPPH electron donating ability and ABTS antioxidant activity were measured to determine the antioxidant effect of green juice. You can see that there is no big difference.

녹즙의 색도의 변화를 파악하기 위해 lightness, redness 및 yellowness를 측정한 결과, 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 자외선 살균 처리를 하여도 lightness, redness 및 yellowness의 변화가 크지 않아 관능적 품질 저하가 발생하지 않는 것을 알 수 있다.As a result of measuring the lightness, redness and yellowness of the green juice, the change of lightness, redness and yellowness is obtained even when UV sterilization is performed using an ultraviolet sterilizer that can vortex or turbulence the juice flow. It can be seen that the sensory quality does not occur because it is not large.

Claims (8)

녹즙 재료를 세척하는 단계;
상기 세척된 녹즙 재료를 착즙하여 착즙액을 얻는 단계;
상기 착즙액을 착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시킬 수 있는 자외선살균기를 이용하여 살균하는 단계; 및
상기 살균된 착즙액을 포장하여 녹즙을 얻는 단계; 를 포함하되,
상기 자외선살균기를 통과하는 착즙액의 유량을 13 ℓ/min 내지 18 ℓ/min 로 하는 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법.
Washing the green juice material;
Juice of the washed green juice material to obtain a juice;
Sterilizing the juice using an ultraviolet sterilizer capable of vortexing or turbulizing the flow of the juice; And
Packing the sterilized juice solution to obtain green juice; Including,
Method of producing a green juice that can extend the expiration date using an ultraviolet sterilizer, characterized in that the flow rate of the juice solution passing through the ultraviolet sterilizer 13 L / min to 18 L / min.
제 1항에 있어서,
녹즙 재료를 세척하는 단계 이전에, 녹즙 재료의 비 가식부를 제거하는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법.
The method of claim 1,
Prior to the step of washing the green material, the method of producing a green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer, characterized in that further comprising the step of removing the unaffected portion of the green juice material.
제 1항에 있어서, 상기 세척하는 단계는,
상기 녹즙 재료를 세척수를 이용하여 세척하는 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법.
The method of claim 1, wherein the washing step,
Method for producing a green juice that can extend the expiration date using an ultraviolet sterilizer, characterized in that for washing the green juice material using the washing water.
제 1항에 있어서,
상기 녹즙 재료는 신립초, 케일, 돌미나리, 당근, 알로에, 샐러리, 브로콜리, 선인장, 시금치, 양배추, 인진쑥, 동충하초 또는 민들레 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법.
The method of claim 1,
The green juice material may be extended to the shelf life by using any one of new vinegar, kale, parsley, carrot, aloe, celery, broccoli, cactus, spinach, cabbage, jinjin worm, cordyceps, or dandelion. Method for preparing green juice.
제 1항에 있어서, 상기 살균하는 단계는,
착즙액의 흐름을 와류 또는 난류화시키기 위해, 자외선 살균램프의 외면을 따라 감겨지는 나선형 튜브를 구비한 자외선살균기 또는 유입부에 와류발생기가 설치된 자외선살균기를 이용하는 것임을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙의 제조방법.
The method of claim 1, wherein the sterilizing step,
In order to vortex or turbulent the flow of juice, it is distributed using an ultraviolet sterilizer having a spiral tube wound along the outer surface of the ultraviolet sterilization lamp or an ultraviolet sterilizer having a vortex generator installed at the inlet. Method of producing green juice that can extend the time limit.
제 1항 내지 제 5항 중 어느 한 항의 제조방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙.
Green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer, characterized in that the production method of any one of claims 1 to 5.
제 6항에 있어서,
상기 녹즙이 유통기한 동안 1~5℃의 온도 조건에서 저장되는 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙.
The method according to claim 6,
Green juice that can extend the shelf life using an ultraviolet sterilizer, characterized in that the green juice is stored at a temperature condition of 1 ~ 5 ℃ during the shelf life.
제 6항에 있어서,
상기 녹즙은 신립초 녹즙, 케일 녹즙, 돌미나리 녹즙, 당근 녹즙, 알로에 녹즙, 샐러리 녹즙, 브로콜리 녹즙, 선인장 녹즙, 시금치 녹즙, 양배추 녹즙, 인진쑥 녹즙, 동충하초 녹즙 또는 민들레 녹즙 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 자외선살균기를 이용하여 유통기한을 연장할 수 있는 녹즙.The method according to claim 6,
The green juice is characterized in that any one of green grass green juice, kale green juice, stone green juice, carrot green juice, aloe green juice, celery green juice, broccoli green juice, cactus green juice, spinach green juice, cabbage green juice, mandarin green juice, cordyceps green juice or dandelion green juice. Green juice that can extend shelf life by using UV sterilizer.
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