KR100988197B1 - Fermentation machine making natural yeast - Google Patents

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Abstract

본 발명은 천연효모를 간편하게 발효 및 숙성시킨 후, 제빵 과정에서 만들고 자 하는 음식의 조리법에 따라 천연효모를 필요한 만큼 용이하게 덜어서 사용할 수 있도록 한 천연효모 발효기계에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 천연효모와 발효제가 혼합 투입되는 발효통(10)의 상부에는 설치판(11)이 구비되고, 발효통(10)의 외주면에는 가열전선(20)이 권취되되, 가열전선(20)이 권취된 발효통(10)의 외주면으로 냉각코일(21)이 더 권취되어 하우징(30)에 삽입 설치된다. 또한, 상기 설치판(11)에는 모터(50)가 내장된 모터케이스(51)가 설치되되, 이 모터케이스(51)는 설치판(11)의 일측에 설치된 모터설치대(60)에 힌지(61)를 통해 회동가능하게 설치되고, 상기 모터(50)의 모터축에는 걸림구(54)를 갖는 회전봉(53)이 설치되며, 상기 회전봉(53)의 걸림구(54)에는 발효과정 중 천연효모의 기포를 제거하는 교반기(70)가 장착되되, 교반기(70)의 중앙에는 걸림구(54)가 장착되는 것으로, 측면이 수직하게 절개된 후 이어서 수평하게 절개된 걸림공(72)을 갖는 결합구(71)가 형성되고, 상기 하우징(30)의 측면에는 발효된 천연효모를 덜어 사용하기 위한 밸브(31)와 회전 가능한 인출구(32)가 형성된 천연효모 발효기계에 관한 것이다.The present invention relates to a natural yeast fermentation machine that allows for easy fermentation and maturation of natural yeast, and thus can be easily used as needed according to the recipe of food to be made in the baking process. More specifically, the installation plate 11 is provided at the upper portion of the fermentation vessel 10 into which the natural yeast and fermentation agent are mixed, and the heating wire 20 is wound on the outer circumferential surface of the fermentation vessel 10, but the heating wire 20 is The cooling coil 21 is further wound to the outer circumferential surface of the fermentation barrel 10 wound and inserted into the housing 30. In addition, the mounting plate 11 is provided with a motor case 51 in which the motor 50 is built, and the motor case 51 is hinged to the motor mounting stand 60 installed on one side of the mounting plate 11. Rotating through the rotating rod, the rotating shaft 53 having a locking hole 54 is installed in the motor shaft of the motor 50, the natural fastening process of the fermentation process in the locking hole 54 of the rotating rod 53 Is equipped with a stirrer 70 to remove the bubble, the center of the stirrer 70 is equipped with a locking hole 54, the side is vertically incision and then coupled with a locking hole 72 is horizontally incision Sphere 71 is formed, and the side of the housing 30 relates to a natural yeast fermentation machine formed with a valve 31 and a rotatable outlet 32 for use by taking the fermented natural yeast.

천연효모, 발효, 숙성, 제빵 Natural yeast, fermentation, ripening, baking

Description

천연효모 발효기계{Fermentation machine making natural yeast}Fermentation machine making natural yeast

본 발명은 천연효모를 간편하게 발효 및 숙성시킨 후, 제빵 과정에서 만들고자 하는 음식의 조리법에 따라 천연효모를 필요한 만큼 용이하게 덜어서 사용할 수 있도록 한 천연효모 발효기계에 관한 것이다.The present invention relates to a natural yeast fermentation machine that can be easily fermented and aged natural yeast, and then can be easily used as needed according to the recipe of the food to be made in the baking process.

통상적으로 식빵이나 페이스츄리 및 핏자 도우 등의 제빵 과정에서는 인공효모를 첨가함으로써, 빵의 부피를 팽창시키고 풍미를 돋우게 한다. 그러나 인공효모를 사용하여 만든 빵이나 면류 등을 먹게되면, 식후에 속이 부글부글 끓으면서 뱃속에 가스가 차는 느낌이 든다. 이는 방금 섭취한 음식에 대하여 섭취시의 만족감을 반감시키는 요인으로써, 그 이유는 음식에 함유된 인공효모가 체내에 완전 흡수되지 못하고 일정부분 남아서, 장내에서 계속적인 발효작용을 하기 때문이다.Typically, in the baking process, such as bread or pastry and pizza dough, artificial yeast is added to expand the bread volume and enhance the flavor. However, if you eat bread or noodles made using artificial yeast, you will feel gas in your stomach as you boil after eating. This is a factor that halves the satisfaction of ingestion with respect to the food just ingested, because the artificial yeast contained in the food is not completely absorbed by the body and remains in a certain portion, thereby continuing to ferment in the intestine.

따라서, 인공효모의 문제점을 개선하고자 일부 제빵업자들은 체내에 흡수가 잘 되는 천연효모를 사용하여 섭취후 속을 편안하게 할 뿐 아니라, 빵의 부드러운 식감과 풍미를 더욱 돋우게 하고 있다. 여기서 천연효모의 발효과정을 간단하게 살 펴보면, 우선 분말상태의 활성 건조 천연효모를 용기에 담고 막걸리와 같은 발효제(Starter)를 첨가한다. 이후 천연효모와 발효제가 담긴 용기를 상온 27~29℃로 유지되는 배양기에 넣고 4~6시간 발효시킨 후, 만들고자 하는 빵의 조리법에 따라 천연효모를 밀가루와 일정비율로 혼합하여 사용하게 된다.Therefore, in order to improve the problems of artificial yeast, some bakers use natural yeast that is well absorbed in the body to comfort the inside after ingestion, and further enhance the soft texture and flavor of bread. Here, a simple look at the fermentation process of natural yeast, first, a powdered active dry natural yeast is put in a container and a fermentation agent (Starter) such as makgeolli is added. After putting the container containing the natural yeast and fermentation agent in the incubator maintained at room temperature 27 ~ 29 ℃ and fermented for 4-6 hours, according to the recipe of the bread to make natural yeast is mixed with flour in a certain ratio.

그러나, 천연효모와 발효제가 담긴 용기에서는 발효되는 과정에서 가스가 부풀어 오르므로, 가스 배출을 유도하기 위해 배양기를 수시로 열고 닫으면서 지켜봐야 하는 번거로운 문제점이 있다. 또한, 발효가 적정하게 된 상태에서는 천연효모와 발효제가 담긴 용기를 저온의 숙성기로 옮겨 보관해야 하는 부수적인 번거로움이 있다.However, in the container containing the natural yeast and fermentation agent, the gas swells during the fermentation process, there is a cumbersome problem to watch while opening and closing the incubator from time to time to induce gas discharge. In addition, when the fermentation is in a proper state, there is an additional inconvenience that the container containing the natural yeast and fermentation agent must be transferred to a low temperature aging machine for storage.

따라서, 본 발명은 상술한 바와 같은 문제점을 감안하여 창안한 것으로서, 소화가 잘 되는 천연효모가 함유된 빵을 만들고자, 천연효모의 발효와 숙성 및 저장을 하나의 기계에서 자동화 한 것이다. 즉, 외주면에 가열전선과 냉각코일이 감긴 발효통에 분말상태의 활성 건조 천연효모와 막걸리와 같은 발효제를 넣은후, 교반기를 통해 기포가 발생되지 않도록 혼합해 주는 천연효모 발효기계를 제공하고자 한다.Therefore, the present invention was devised in view of the above-described problems, and to make bread containing natural yeast that is easily digested, the fermentation, ripening and storage of natural yeast are automated in one machine. That is, to put a fermentation agent such as powdered active dry natural yeast and makgeolli in a fermentation vessel wound heating wire and cooling coil on the outer circumferential surface, to provide a natural yeast fermentation machine that mixes so as not to generate bubbles through a stirrer.

본 발명에 따른 천연효모 발효기계의 구체적인 수단으로는, 천연효모와 발효제가 혼합 투입되는 발효통(10)의 상부에는 설치판(11)이 구비되고, 발효통(10)의 외주면에는 가열전선(20)이 권취되되, 가열전선(20)이 권취된 발효통(10)의 외주면으로 냉각코일(21)이 더 권취되어 하우징(30)에 삽입 설치된다. 또한, 상기 설치판(11)에는 모터(50)가 내장된 모터케이스(51)가 설치되되, 이 모터케이스(51)는 설치판(11)의 일측에 설치된 모터설치대(60)에 힌지(61)를 통해 회동가능하게 설치되고,As a specific means of the natural yeast fermentation machine according to the present invention, the installation plate 11 is provided on the upper part of the fermentation vessel 10 mixed with natural yeast and fermentation agent, the heating wire 20 on the outer peripheral surface of the fermentation vessel 10 The coil is wound, but the cooling coil 21 is further wound to the outer circumferential surface of the fermentation vessel 10 in which the heating wire 20 is wound and inserted into the housing 30. In addition, the mounting plate 11 is provided with a motor case 51 in which the motor 50 is built, and the motor case 51 is hinged to the motor mounting stand 60 installed on one side of the mounting plate 11. Is installed rotatably through),

상기 모터(50)의 모터축에는 걸림구(54)를 갖는 회전봉(53)이 설치되며, 상기 회전봉(53)의 걸림구(54)에는 발효과정 중 천연효모의 기포를 제거하는 교반기(70)가 장착되되, 교반기(70)의 중앙에는 걸림구(54)가 장착되는 것으로, 측 면이 수직하게 절개된 후 이어서 수평하게 절개된 걸림공(72)을 갖는 결합구(71)가 형성되고, 상기 하우징(30)의 측면에는 발효된 천연효모를 덜어 사용하기 위한 밸브(31)와 회전 가능한 인출구(32)가 형성된다.A rotating rod 53 having a locking mechanism 54 is installed in the motor shaft of the motor 50, and an agitator 70 for removing bubbles of natural yeast during the fermentation process is installed in the locking aperture 54 of the rotating rod 53. Is mounted, but in the center of the stirrer 70 is equipped with a locking hole 54, the side is vertically cut and then the coupling hole 71 having a locking hole 72 is horizontally cut and then formed, The side of the housing 30 is formed with a valve 31 and a rotatable outlet 32 for reducing the fermented natural yeast.

본 발명에 따른 천연효모 발효기계는 하나의 기계에서 천연효모의 발효에서부터 숙성 및 저장에 이르기까지 다기능을 제공할 수 있음에 따라, 작업이 편리해 짐으로써 제빵업무에 많은 도움이 된다. 또한, 영세 제빵업을 영위하는 자들은 종래의 천연효모의 만드는 과정이 번거로울 뿐 아니라, 몇가지 장비가 선행적으로 투자되어야 하는바, 경제적인 부담으로 인해 천연효모의 우수성을 알면서도 사용하지 못하는 현실의 문제점이, 본 발명을 통해 해결할 수 있게 된다. 또한, 소비자들은 몸에도 좋고 식감과 풍미가 좋은 빵을 먹을 수 있게 된다.Natural yeast fermentation machine according to the present invention can provide a multi-function from the fermentation of natural yeast to aging and storage in one machine, it is very helpful for the baking work by the convenient operation. In addition, those who operate the micro-bakery industry is not only cumbersome to make conventional yeast production process, but also several equipments have to be invested in advance. This can be solved through the present invention. In addition, consumers will be able to eat bread that is good for the body and has a good texture and flavor.

이하, 본 발명의 목적을 달성할 수 있는 바람직한 실시예의 기술구성을 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, a description will be given of the technical configuration of a preferred embodiment to achieve the object of the present invention with reference to the drawings.

도 1은 본 발명에 따른 천연효모 발효기계 중 발효통(10)의 분리 사시도로서, 상기 발효통(10)에 분말상태의 활성 건조 천연효모와 함께 다른 물질을 발효시키는데 사용되는 막걸리와 같은 발효제(醱酵劑, Starter)를 혼합하여 넣는다.1 is an exploded perspective view of a fermentation vessel 10 of a natural yeast fermentation machine according to the present invention, fermentation agent such as makgeolli used to ferment other substances with powdered active dry natural yeast in the fermentation vessel 10 (醱 酵) Start, Starter) is mixed.

도 1에서와 같이 발효통(10)의 상부에는 모터(50), 콘트롤박스(80) 및 잠금쇠(63) 등을 설치할 수 있도록 설치판(11)이 구비된다. 발효통(10)의 외주면에는 가열전선(20)이 권취되는데, 이 가열전선(20)은 발효통(10)을 상온 27~29℃로 유지하기 위한 수단이다.As shown in FIG. 1, an upper plate of the fermentation pail 10 is provided with a mounting plate 11 to install a motor 50, a control box 80, and a clamp 63. The heating wire 20 is wound around the outer circumferential surface of the fermentation vessel 10, which is a means for maintaining the fermentation vessel 10 at room temperature 27 ~ 29 ℃.

또한, 가열전선(20)이 권취된 발효통(10)의 외주면에는 코일상태의 냉각코일(21)이 감기데 된다. 이 냉각코일(21) 안으로 냉매가 흐르면서 발효통(10)을 저온으로 유지시키게 하는 기능을 한다.In addition, a coil of cooling coil 21 is wound around the outer circumferential surface of the fermentation vessel 10 in which the heating wire 20 is wound. As the refrigerant flows into the cooling coil 21, the fermentation vessel 10 is maintained at a low temperature.

즉, 가열전선(20)과 냉각코일(21)의 작동은 후술하는 콘트롤박스(80)의 세팅에 의해 기동되는 것으로서, 우선 가열전선(20)에 전원을 인가하여 천연효모와 발효제가 담긴 발효통(10)을 상온 27~29℃로 4~6시간동안 유지시키면서 천연효모를 발효시키고, 이후에는 가열전선(20)에 전원 인가를 불허한 후, 냉각코일(21)에 냉매를 흐르게 함으로써, 발효통(10) 자체가 저온으로 계속 유지되게 한다. 이후, 만들고자 하는 음식의 조리법에 따라 천연효모를 덜어서 사용하면 되는 것이다.That is, the operation of the heating wire 20 and the cooling coil 21 is activated by the setting of the control box 80, which will be described later. First, the fermentation vessel containing natural yeast and fermentation agent is applied by applying power to the heating wire 20 ( 10) fermentation of natural yeast while maintaining at room temperature 27 ~ 29 ℃ for 4-6 hours, after the power is not applied to the heating wire 20, the refrigerant flows through the cooling coil 21, 10) Keep itself at low temperatures. After that, according to the recipe of the food you want to make is to use less natural yeast.

도 2는 본 발명 중 발효통(10)과 하우징(30)의 분리 사시도로서, 전술한 바와 같이 가열전선(20)과 냉각코일(21)이 순차적으로 권취된 발효통(10)은 하우징(30) 안으로 삽입되면서 설치판(11)이 하우징(30)의 상부에 안치되는 방식으로 설치된다. 한편, 하우징(30)에 삽입 설치된 발효통(10)의 저부에는 냉각코일(21)의 냉매가 순환될 수 있도록 열교환기(40) 등의 통상의 공조장치가 설치되고, 하우징(30)과 냉각코일(21) 사이의 공간에는 단열을 위해 우레탄폼이 발포된다.2 is an exploded perspective view of the fermentation vessel 10 and the housing 30 of the present invention, the fermentation vessel 10 in which the heating wire 20 and the cooling coil 21 is sequentially wound as described above into the housing 30. The insertion plate 11 is installed in such a way that it is placed on the upper portion of the housing 30 while being inserted. Meanwhile, at the bottom of the fermentation vessel 10 inserted into the housing 30, a conventional air conditioner such as a heat exchanger 40 is installed to circulate the refrigerant of the cooling coil 21, and the housing 30 and the cooling coil are installed. In the space between the 21 is urethane foam for insulation.

도 3은 본 발명 중 모터(50)와 인출구(32)의 구성을 설명하기 위한 사시도이고, 도 4은 본 발명 중 모터(50)와 교반기(70)의 결합구조를 설명하기 위한 사시도이다. 도 3에 도시된 바와 같이 하우징(30)에 발효통(10)이 설치되면 발효통(10) 상부에 구비된 설치판(11) 위에는 교반기(70)를 회전시키기 위한 모터(50)가 설치된다.3 is a perspective view for explaining the configuration of the motor 50 and the outlet 32 in the present invention, Figure 4 is a perspective view for explaining a coupling structure of the motor 50 and the stirrer 70 of the present invention. As shown in FIG. 3, when the fermentation vessel 10 is installed in the housing 30, a motor 50 for rotating the stirrer 70 is installed on the installation plate 11 provided at the upper portion of the fermentation vessel 10.

이 모터(50)는 모터케이스(51) 안에 안치되며, 모터축에는 교반기(70)의 결합구(71)와 결합되는 회전봉(53)이 설치된다. 상기 모터케이스(51)는 도 3에서와 같이 설치판(11)의 일측에 기 장착된 모터설치대(60)에서 힌지(61)를 통해 모터케이스(51)의 일측이 회동 가능하게 설치되는 것이 바람직 하다. 이는 발효통(10)의 입구 상부에 모터케이스(51)가 고정된다면, 발효통(10)의 세척작업이 방해 되므로, 세척작업을 위한 공간을 확보하기 위해 모터케이스(51)는 회동가능하게 설치된다.The motor 50 is settled in the motor case 51, the rotary shaft 53 is coupled to the coupling hole 71 of the stirrer 70 is installed in the motor shaft. 3, the motor case 51 may be rotatably installed on one side of the motor case 51 through the hinge 61 of the motor mount 60 mounted on one side of the mounting plate 11 as shown in FIG. 3. Do. If the motor case 51 is fixed to the upper part of the inlet of the fermentation vessel 10, since the washing operation of the fermentation vessel 10 is hindered, the motor case 51 is rotatably installed to secure a space for the washing operation.

한편, 도 3에서와 같이 하우징(30)의 측면에는 발효된 천연효모를 덜어 사용하기 위한 밸브(31)와 회전식 인출구(32)가 설치된다. 발효가 완료된 천연효모의 사용을 위해 밸브(31)를 개방하면 인출구(32)를 통해 천연효모가 자유 흐름에 의해 배출된다. 이때 적정량의 천연효모를 받은 후에, 단순히 밸브(31)를 폐쇄하게 되면 인출구(32)에 남아있는 천연효모가 바닥에 떨어지는 문제점과, 또는 바닥에 떨어지는 것을 방지하기 위해 용기를 인출구(32) 직하방에 구비해야 하는 번거로움이 있다.On the other hand, as shown in Figure 3, the side of the housing 30 is provided with a valve 31 and the rotary outlet 32 for reducing the fermented natural yeast. When the valve 31 is opened for the use of the natural yeast fermentation is completed, the natural yeast is discharged by the free flow through the outlet (32). At this time, after receiving the appropriate amount of natural yeast, simply closing the valve 31, the natural yeast remaining in the outlet 32 falls on the floor, or in order to prevent falling to the bottom of the container directly down the outlet 32 There is a hassle to equip.

따라서, 본 발명에서는 인출구(32)를 도 3의 원내확대도와 같이 회전식으로 구성하여 천연효모를 받은 후에 인출구(32)를 회전시켜 입구가 상부를 향하게 함으 로써, 인출구(32)에 잔여되는 천연효모가 버려지지 않도록 하였다.Therefore, in the present invention, the inlet 32 is rotated as shown in the enlarged view of the circle in FIG. 3, and after receiving the natural yeast, the inlet 32 is rotated so that the inlet is directed upward, and the natural yeast remaining in the outlet 32 is left. Was not discarded.

도 4는 모터(50)와 교반기(70)의 결합을 설명하기 위한 것이다. 천연효모가 발효되는 과정에서 가스가 발생되어 기포가 형성된다. 본 발명의 교반기(70)는 이러한 기포를 제거하기 위해 천연효모와 발효제를 계속해서 저어주는 것으로서, 도 4에서와 같이 교반기(70)의 중앙에는 모터(50)의 회전봉(53)과 결합되는 결합구(71)가 형성된다.4 is for explaining the coupling of the motor 50 and the stirrer 70. In the process of fermenting natural yeast, gas is generated to form bubbles. Stirrer 70 of the present invention to stir the natural yeast and fermentation to remove such bubbles, as shown in Figure 4 in the center of the stirrer 70 is coupled to the rotary rod 53 of the motor 50 A sphere 71 is formed.

이 결합구(71)에는 측면이 수직하게 절개된 후, 이어서 수평하게 절개된 걸림공(72)이 형성되는데, 이 걸림공(72)에 도 4의 원내확대도와 같이 모터(50)의 회전봉(53)에 형성된 걸림구(54)가 착탈이 용이하도록 조립식으로 결합되는 것이다.After the side is vertically incised in the coupler 71, a horizontally cut locking hole 72 is formed. In this locking hole 72, as shown in the enlarged view of the circle in FIG. 53 is formed on the engaging port 54 is assembled to be easily removable.

도 5는 본 발명에 따른 천연효모 발효기계의 결합 사시도로서, 도 5에서와 같이, 설치판(11)의 상부에는 모터케이스(51) 후방으로 콘트롤박스(80)가 설치된다. 이 콘트롤박스(80)는 전술한 가열전선(20) 및 냉각코일(21)의 온.오프 조절과 가열시간과 냉각시간의 조절 및 모터(50)의 회전속도 등을 조절하는 기능을 한다.5 is a combined perspective view of the natural yeast fermentation machine according to the present invention. As shown in FIG. 5, the control box 80 is installed at the rear of the motor case 51 at an upper portion of the installation plate 11. The control box 80 functions to control the on and off of the heating wire 20 and the cooling coil 21 described above, the heating time and the cooling time, and the rotational speed of the motor 50.

한편, 도 5의 원내확대도와 같이 회전식 모터케이스(51)는 견고한 고정을 위해 잠금홈(52)에 회전식 잠금쇠(63)가 고정되는바, 이 잠금쇠(63)는 설치판(11) 상부에 잠금대(62)를 기반으로 회동가능하게 설치되는 것이다. 또한, 도면에는 교반기(70)를 보여주기 위해 미도시 하였지만 발효통(10)의 상부를 덮는 뚜껑이 구비되어, 작동 중 이물질이 침투되지 않도록 한다. 상기 뚜껑은 투명한 것을 구비하여 천연효모의 발효상태를 간단하게 육안으로 식별할 수 있게 할 수 있음은 물론이다.Meanwhile, as shown in the enlarged view of the circle in FIG. 5, the rotary clamp 63 is fixed to the locking groove 52 to secure the bar, and the clamp 63 is locked on the mounting plate 11. It is installed rotatably based on the base 62. In addition, although not shown in the drawing to show the stirrer 70 is provided with a lid covering the upper portion of the fermentation vessel 10, to prevent foreign matter from penetrating during operation. The lid is provided with a transparent that can be easily visually identify the fermentation state of natural yeast.

이상에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에 따른 천연효모 발효기계는 하나의 기계에서 천연효모의 발효에서부터 숙성 및 저장에 이르기까지 다기능을 제공할 수 있음에 따라, 작업이 편리해 짐으로써 제빵업무에 많은 도움이 된다.As described above, the natural yeast fermentation machine according to the present invention can provide a multi-function from the fermentation of natural yeast to the maturation and storage in one machine, the operation is convenient, which helps a lot in the baking business do.

도 1은 본 발명에 따른 천연효모 발효기계 중 발효통의 분리 사시도1 is an exploded perspective view of a fermentation vessel in a natural yeast fermentation machine according to the present invention

도 2는 본 발명 중 발효통과 하우징의 분리 사시도Figure 2 is an exploded perspective view of the fermentation pail and the housing of the present invention

도 3은 본 발명 중 모터와 인출구의 구성을 설명하기 위한 사시도Figure 3 is a perspective view for explaining the configuration of the motor and the outlet in the present invention

도 4은 본 발명 중 모터와 교반기의 결합구조를 설명하기 위한 사시도Figure 4 is a perspective view for explaining the coupling structure of the motor and the stirrer in the present invention

도 5는 본 발명에 따른 천연효모 발효기계의 결합 사시도5 is a perspective view of the combination of natural yeast fermentation machine according to the present invention

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명><Explanation of symbols for the main parts of the drawings>

10 : 발효통10: fermentation bottle

11 : 설치판11: installation plate

20 : 가열전선20: heating wire

21 : 냉각코일21: cooling coil

30 : 하우징30: housing

31 : 밸브31: valve

32 : 인출구32: outlet

40 : 열교환기40: heat exchanger

50 : 모터50: motor

51 : 모터케이스51: motor case

52 : 잠금홈52: locking groove

53 : 회전봉53: rotating rod

54 : 걸림구54: latch

60 : 모터설치대60: motor mounting stand

61 : 힌지61: hinge

62 : 잠금대62: lock

63 : 잠금쇠63: clasp

70 : 교반기70: stirrer

71 : 결합구71: splice

72 : 걸림공72: jam hole

80 : 콘트롤박스80: control box

Claims (4)

천연효모와 발효제가 혼합 투입되는 발효통(10)의 상부에는 설치판(11)이 구비되고, 발효통(10)의 외주면에는 가열전선(20)이 권취되되, 가열전선(20)이 권취된 발효통(10)의 외주면으로 냉각코일(21)이 더 권취되어 하우징(30)에 삽입 설치되며, 상기 설치판(11)에는 모터(50)가 내장된 모터케이스(51)가 설치되고, 이 모터케이스(51)는 설치판(11)의 일측에 설치된 모터설치대(60)에 힌지(61)를 통해 회동가능하게 설치되며, 상기 모터(50)의 모터축에는 걸림구(54)를 갖는 회전봉(53)이 설치되고,An installation plate 11 is provided at an upper portion of the fermentation vessel 10 into which the natural yeast and the fermentation agent are mixed, and the heating wire 20 is wound on the outer circumferential surface of the fermentation vessel 10, but the heating wire 20 is wound into the fermentation vessel ( The cooling coil 21 is further wound around the outer circumferential surface of 10) and inserted into the housing 30, and the motor case 51 in which the motor 50 is built is installed in the mounting plate 11. 51 is rotatably installed on the motor mounting table 60 installed on one side of the mounting plate 11 through the hinge 61, the rotary rod 53 having a locking hole 54 in the motor shaft of the motor 50 Is installed, 상기 회전봉(53)의 걸림구(54)에는 발효과정 중 천연효모의 기포를 제거하는 교반기(70)가 장착되되, 교반기(70)의 중앙에는 걸림구(54)가 장착되는 것으로, 측면이 수직하게 절개된 후 이어서 수평하게 절개된 걸림공(72)을 갖는 결합구(71)가 형성되며, 상기 하우징(30)의 측면에는 발효된 천연효모를 덜어 사용하기 위한 밸브(31)와 회전 가능한 인출구(32)가 형성된 것을 특징으로 하는 천연효모 발효기계.Hanger 54 of the rotating rod 53 is equipped with a stirrer 70 to remove the bubbles of the natural yeast during the fermentation process, the hanger 54 is mounted in the center of the stirrer 70, the side is vertical Then, a coupler 71 having a locking hole 72 horizontally cut and then cut is formed, and a side surface of the housing 30 has a valve 31 and a rotatable outlet for reducing fermented natural yeast. Natural yeast fermentation machine, characterized in that formed (32). 삭제delete 삭제delete 삭제delete
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