KR100855046B1 - A manufacturing equipment of ham for rice rolled in dried laver - Google Patents

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Abstract

A manufacturing equipment for ham for laver roll(Kimbab, rice wrapped in laver) containing a chopping step for chopping ham without cutting the ham is provided to chop ham to the size to put into contents of laver roll without the help of a cutting device such as a knife. A manufacturing equipment for ham for laver roll comprises: a ham material supplying part for cutting meat and supplying to a next processing step; a curing part for mixing the ham material and salt and curing; a forming part for filling the ham material into a nozzle and forming into a specified shape; a post-processing part for performing a direct firing, smoking, coloring, heating and cooling; and a packaging part, wherein the nozzle of the forming part has a main nozzle of a circular cross-section at regular intervals; and a thin fine nozzle is penetratingly formed with the main nozzle. A chopping device(160) containing a transfer conveyor(161), guide plate, roller(163) and actuator(166) is installed at the post-processing part.

Description

김밥용 햄의 제조장치{A manufacturing equipment of ham for rice rolled in dried laver}A manufacturing equipment of ham for rice rolled in dried laver}

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조방법을 나타낸 블록도;1 is a block diagram showing a method for producing a kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention;

도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 나타낸 블록도;Figure 2 is a block diagram showing an apparatus for producing kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention;

도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 충진부의 노즐의 수직 단면도;Figure 3 is a vertical cross-sectional view of the nozzle of the filling portion constituting the production device for ham for kimb according to an embodiment of the present invention;

도 4는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 세절장치의 측면도;Figure 4 is a side view of the cutting device constituting the production device for ham for kimb according to an embodiment of the present invention;

도 5는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 세절장치의 평면도;5 is a plan view of a cutting device constituting the production device for a ham for ham according to a preferred embodiment of the present invention;

도 6은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 세절장치의 부분 상세도;Figure 6 is a partial detailed view of the cutting device constituting the production device for ham for kimb according to an embodiment of the present invention;

도 7은 본 발명에 따른 제조방법 및 제조장치에 의해 제조된 김밥용 햄의 사시도;7 is a perspective view of a ham for gimbap prepared by the manufacturing method and apparatus according to the present invention;

도 8은 종래의 김밥용 햄의 제조방법 및 제조장치에 의해 제조된 김밥용 햄의 단면도이다.8 is a cross-sectional view of a kimbap ham manufactured by a conventional method for producing kimbap ham and a manufacturing apparatus.

*도면의 주요부분에 대한 부호의 설명** Description of the symbols for the main parts of the drawings *

100 : 김밥용 햄 제조장치 110 : 햄재료공급부100: gimbap ham manufacturing device 110: ham material supply unit

120 : 염지부 130 : 성형부120: dyeing portion 130: molding portion

132 : 노즐 134 : 메인부용 노즐132: nozzle 134: nozzle for the main part

136 : 세절부용 노즐 140 : 후처리부136: nozzle for cutting 140 140 after-processing

150 : 포장부 160 : 세절장치150: packing unit 160: cutting device

161 : 이송컨베이어 162 : 안내판161: transfer conveyor 162: information board

163 : 롤러 164 : 이송용 보조롤러163: roller 164: feed auxiliary roller

165 : 가이더 166 : 액추에이터165: guider 166: actuator

167 : 칼날 168 : 돌기167: blade 168: protrusion

200, 200' : 김밥용 햄 220 : 메인부200, 200 ': Kimbab ham 220: Main part

240 : 세절부240: thin section

본 발명은 김밥용 햄의 제조장치에 관한 것으로, 좀더 구체적으로는 여러번 잘라서 조리될 수 있을 정도의 크기로 포장되어 판매되는 햄을 칼과 같은 절단도구의 도움없이도 손으로 간편하게 김밥의 속내용물로 들어갈 수 있을 정도의 크기로 햄을 얇고 잘게 분리시킬 수 있도록 한 김밥용 햄의 제조장치에 관한 것이다.The present invention relates to a device for producing ham for kimbap, and more specifically, ham that is packaged and sold to a size enough to be cut and cooked several times, without the aid of a cutting tool such as a knife, easily enters the contents of kimbap by hand. It relates to a device for producing ham for gimbap that can be separated into thin and finely sliced ham to a size sufficient.

햄은 주로 돼지고기를 원료한 육류 가공품으로 간편하게 조리하여 먹을 수 있음에 따라 가정이나 식당 등에서 반찬이나 간식용으로 이용되고 있는데, 이외에도 김밥의 속내용물로 단무지, 달걀, 어묵, 쇠고기, 당근, 시금치 등과 함께 들어가 입맛을 돋구기도 한다. Ham is a pork processed meat product that can be easily cooked and eaten, so it is used as a side dish or snack in homes and restaurants.In addition, the contents of gimbap are radish, egg, fish cake, beef, carrot, spinach, etc. You can also go in and taste your appetite.

이와 같이 김밥의 속내용물로 들어가는 김밥용 햄은 김밥이 간편식으로 현재 많이 이용되고 있는 추세와 더불어 그 수요가 증대되고 있으므로 대량생산을 위해 자동화된 공정에 따라 제조되고 있다.As such, the kimbap ham that goes into the inner content of kimbap is manufactured according to an automated process for mass production because the demand is increasing along with the trend that kimbap is currently used a lot as a simple food.

일반적으로 햄은 정육을 일정량 입고하여 사용목적에 맞추어 일정크기로 절단하거나 세절하여 다음의 가공단계로 공급하는 햄재료공급단계와, 햄재료에 인산염, 향신료, 설탕 등이 첨가된 소금을 가하여 고기의 수분유지능력과 결착력을 증가시키고 저장성을 부여하며 고기를 숙성시켜 독특한 향을 갖도록 하는 염지단계와, 완제품의 형상에 맞추어 제작된 노즐로 햄재료를 충진한 후 사출하여 햄재료가 정해진 형상을 가지도록 하는 성형단계와, 햄재료를 제품의 특성에 따라 직화 또는 훈연하거나, 착색, 가열, 냉각하는 등 후처리과정을 수행하는 후처리단계와, 후처리가 완료되어 완성된 김밥용 햄을 진공포장기와 같은 포장기를 이용하여 포장하게 되는 포장단계를 거쳐 제조된다.In general, a ham is fed with a certain amount of meat, cut into small pieces or cut into pieces according to the purpose of use, and then supplied to the next processing step. Ham is added with phosphate, spices, sugar, and salt to add meat to meat. Increasing water holding capacity and binding capacity, giving storage property, aging the meat to have a unique aroma by aging the meat, and filling the ham material with a nozzle made according to the shape of the finished product and injected into the ham material to have a predetermined shape A post-processing step for performing a post-treatment process such as forming or smoking the ham material according to the characteristics of the product, or coloring, heating or cooling the ham material; It is manufactured through a packaging step of packaging using the same packaging machine.

여기서, 김밥용 햄은 성형단계에서 일정간격으로 홈이 길이방향으로 파여진형상으로 사출되어 상기 홈으로 햄이 절단되어 김밥의 속내용물로 햄이 들어갈 수 있도록 한다. 그러나, 이와 같은 종래의 김밥용 햄은 조리시 김밥용 햄에 형성된 홈에 칼과 같은 절단도구를 대어 일일이 절단해야 함에 따라 조리에 불편함에 있었고, 절단과정에서 김밥용 햄의 홈 밖으로 칼이 미끄러져나와 신체에 상처를 입히는 경우가 많았다.Here, the kimbap ham is injected into a shape in which the grooves are cut in the longitudinal direction at a predetermined interval in the forming step so that the ham is cut into the grooves so that the ham enters the inner contents of the gimbap. However, such a conventional kimbap ham was inconvenient in cooking by cutting a knife such as a knife on a groove formed in the kimbap ham when cooking, and the knife slips out of the grooves of the kimbap ham during the cutting process. I often hurt myself and my body.

이에 따라, 김밥용 햄의 제조과정에서 김밥용 햄에 형성된 홈으로 칼집을 내어 손으로도 간편하게 김밥용 햄을 얇고 잘게 분리시킬 수 있도록 할 필요가 있었다. Accordingly, in the manufacturing process of gimbap ham, it was necessary to cut the gimbap ham thinly and finely by hand by taking a sheath into the groove formed in the gimbap ham.

한편, 종래 김밥용 햄의 제조장치는 정육이 일정량 입고되어 사용목적에 맞추어 일정크기로 절단되거나 세절되어 다음의 가공단계로 공급되는 햄재료공급부와, 햄재료에 인산염, 향신료, 설탕 등이 첨가된 소금을 혼합시켜 숙성시키는 염지부와, 완제품의 형상에 맞추어 제작된 노즐로 햄재료가 충진된 후 사출되어 햄재료가 정해진 형상으로 성형되는 성형부와, 햄재료가 제품특성에 따라 직화 또는 훈연되거나, 착색, 가열, 냉각되는 등의 후처리과정이 수행되는 후처리부와, 후처리가 완료되어 완성된 김밥용 햄이 포장되는 포장부를 포함하여 이루어진다.On the other hand, the conventional production device for kimbap ham has a certain amount of meat is received, cut or shredded to a certain size according to the purpose of use, the ham material supply unit to be supplied to the next processing step, phosphate, spices, sugar, etc. added to the ham material The salted part that mixes the salt and matures, the molded part in which the ham material is injected and then molded into a predetermined shape by filling the ham material with a nozzle made according to the shape of the finished product, and the ham material is woven or smoked according to the product characteristics. And a post-treatment unit in which a post-treatment process such as coloration, heating, and cooling is performed, and a packaging unit in which the finished gimbap ham is packaged.

여기서, 상기 성형부를 이루는 노즐에서 김밥의 속내용물로 들어갈 김밥용 햄의 메인부에 해당되는 부분이 사출되어 성형되는 부분의 노즐 형상이 도 8의 점선부분과 같이 직사각형으로 이루어지는데, 일반적으로 상기 성형부의 노즐로 충진되는 과정에서 햄재료가 압축됨에 따라 햄재료가 노즐에서 외부로 사출되어 나오면 햄재료가 팽창되면서 도 8의 실선부분과 같이 김밥용 햄의 메인부 사이에 형성되는 홈으로도 햄재료가 팽창하여 김밥용 햄의 홈의 형상이 불규칙하게 되어 김밥용 햄에 형성된 홈부 전체에 걸쳐 김밥용 햄을 절단하지 않고 일정깊이로 세절하기가 어려웠다.Here, the nozzle shape of the portion to be molded by injection of the portion corresponding to the main portion of the gimbap ham to enter the inner contents of the gimbap from the nozzle forming the molding portion is made as a rectangle as shown in the dotted line of Figure 8, generally the molding As the ham material is compressed in the process of filling with the negative nozzle, when the ham material is ejected from the nozzle to the outside, the ham material is expanded and the ham material is formed as a groove formed between the main portions of the gimbap ham as shown in the solid line of FIG. 8. The expansion of the gimbab ham is irregular in shape of the gimbab ham was difficult to cut to a certain depth without cutting the gimbab ham over the entire groove formed in the gimbab ham.

즉, 김밥용 햄은 여러번 잘라서 조리될 수 있을 정도의 크기로 포장되는 것이 바람직하므로 제조과정에서 완전히 절단되지 않고 일정깊이로만 세절되도록 하는 것이 중요한데, 종래 김밥용 햄의 제조장치에서는 사출되어 나온 햄의 홈 형상이 불규칙하여 세절과정에서 김밥용 햄이 절단되거나, 세절되는 깊이가 위치에 따라 너무 얇거나 너무 깊은 등 불규칙하게 되어 실제 완제품으로 완성된 김밥용 햄을 홈을 따라 손으로 분리시키는 경우, 분리가 제대로 이루어지지 않게 되는 경우가 많았다. That is, the ham for kimbap is preferably packaged to a size enough to be cut and cooked several times, so that it is important not to cut completely in the manufacturing process but to be cut to a certain depth. If the groove shape is irregular and the gimbap ham is cut during the cutting process, or the cutting depth is too thin or too deep depending on the location, the gimbap ham finished as a finished product is separated by hand along the groove. There were many cases that did not work properly.

따라서 본 발명은 이와 같은 종래 기술의 문제점을 개선하여, 김밥용 햄을 절단하지 않으면서 일정깊이로 세절하는 세절단계가 추가되도록 제조공정과 제조장치를 개선함으로써 칼과 같은 절단도구의 도움없이도 손으로 간편하게 김밥의 속내용물로 들어갈 수 있을 정도의 크기로 김밥용 햄을 얇고 잘게 분리시킬 수 있도록 하는 김밥용 햄의 제조장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.Therefore, the present invention improves the problems of the prior art, by improving the manufacturing process and manufacturing apparatus to add a fine cutting step to cut to a certain depth without cutting the gimbap ham without the aid of a cutting tool such as a knife. It is an object of the present invention to provide a device for producing ham for gimbap to be separated into thin and finely ham for gimbap to the size that can be easily entered into the inner content of gimbap.

상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징에 의하면, 본 발명은 정육이 일정량 입고되어 사용목적에 맞추어 일정크기로 절단되거나 세절되어 다음의 가공단계로 공급되는 햄재료공급부와, 햄재료에 소금을 혼합시켜 숙성시키는 염지부와, 완제품의 형상에 맞추어 제작된 노즐로 햄재료가 충진된 후 사출되어 햄재료가 정해진 형상으로 성형되는 성형부와, 햄재료가 제품특성에 따라 직화, 훈연, 착색, 가열, 냉각의 후처리과정이 수행되는 후처리부와, 후처리가 완료되어 완성된 김밥용 햄이 포장되는 포장부를 포함하여 이루어진 김밥용 햄의 제조장치에 있어서, 상기 성형부를 이루는 노즐은 원형단면의 메인부용 노즐이 정해진 간격으로 형성되고, 상기 메인부용 노즐 사이에 얇은 두께의 세절부용 노즐이 상기 메인부용 노즐과 관통되게 형성된 형태로 이루어지며, 충진되어 사출된 김밥용 햄이 이송되는 이송컨베이어와, 상기 이송컨베이어 상면에 길이방향을 따라 정해진 간격으로 설치되어 상기 김밥용 햄이 정위치되어 이송되도록 하는 안내판과, 다수개의 칼날이 정해진 간격으로 형성된 롤러와, 상기 롤러와 연결되는 구동모터로 이루어진 액추에이터를 포함하여 구성된 세절장치가 상기 후처리부에 설치되어, 충진되어 사출된 김밥용 햄이 상기 세절장치의 롤러 표면을 통과하면서 정해진 깊이로 세절되는 것을 특징으로 한다.According to a feature of the present invention for achieving the above object, the present invention is a ham material supply portion is cut into pieces or cut into pieces according to the purpose of use, the meat is supplied to the next processing step, and the salt in the ham material The dyeing part to be mixed and matured, the forming part in which the ham material is injected into the ham material after injection is filled with the nozzle made according to the shape of the finished product, and the ham material is woven, smoked, colored, In the manufacturing apparatus for a kimbap ham comprising a post-treatment unit for performing a post-treatment process of heating and cooling, and a packaging unit in which the finished gimbap ham is packaged after the post-treatment is completed, the nozzles forming the molding unit are formed in a circular cross section. Main nozzles are formed at predetermined intervals, and a thinner cutting nozzle between the main nozzles is formed to penetrate the main nozzle. It is made of a shape, the conveying conveyor which is filled and injected gimbap ham is transported, a guide plate which is installed at a predetermined interval along the longitudinal direction on the upper surface of the conveying conveyor to ensure that the gimbap ham is positioned and transported, and a plurality of blades A cutting device comprising a roller formed at a predetermined interval and an actuator consisting of a drive motor connected to the roller is installed in the post-treatment unit, and a predetermined depth is provided when the filled gimbap ham passes through the roller surface of the cutting device. It is characterized by being shredded.

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이와 같은 본 발명에 따른 김밥용 햄의 제조장치에서 상기 세절장치는 외주면에 톱니형상의 돌기가 형성되고, 상기 액추에이터와 연결되어 회전되거나 상기 롤러와 연결되어 회전하는 이송용 보조롤러가 상기 롤러에서 정해진 간격으로 이격된 위치에 설치되어 충진되어 사출된 김밥용 햄이 상기 롤러와 상기 이송용 보조롤러 사이에 삽입되어 상기 이송용 보조롤러에 의해 이송되도록 한 것을 특징으로 한다.In the production device for kimbap ham according to the present invention, the cutting device has a sawtooth-shaped protrusion formed on the outer circumferential surface thereof, and is connected to the actuator to be rotated or connected to the roller, and the auxiliary roller for rotation is defined in the roller. The gimbap ham, which is installed and filled and spaced apart at intervals, is inserted between the roller and the transport auxiliary roller to be transported by the transport auxiliary roller.

이와 같은 본 발명에 따른 김밥용 햄의 제조장치에서 상기 세절장치는 상기 롤러와 상기 이송용 보조롤러 사이에 상기 롤러의 칼날과 상기 이송용 보조롤러의 톱니형상의 돌기가 각각 내입되고, 하측으로 김밥용 햄이 통과되는 가이더가 설치되어, 충진되어 사출된 김밥용 햄이 정해진 압력으로 밀착되도록 하여 상기 김밥용 햄이 상기 이송용 보조롤러에 의해 이동하면서 상기 롤러에 의해 정해진 깊이로 절단되도록 하는 것을 특징으로 한다.In the manufacturing apparatus of the kimbap ham according to the present invention, the cutting device is interposed between the roller and the feed auxiliary roller of the blade of the roller and the sawtooth-shaped projection of the feed auxiliary roller, respectively, the gimbap downward A guider through which the yong ham is installed is installed so that the gimbap ham filled and injected is brought into close contact with a predetermined pressure so that the gambab ham is cut by the roller while being moved by the transport auxiliary roller. It is done.

본 발명은 여러번 잘라서 조리될 수 있을 정도의 크기로 포장되어 판매되는 김밥용 햄에 절단되지 않게 일정간격으로 칼집을 낸 김밥용 햄의 제조장치를 제공한다. 이와 같은 본 발명에 따른 김밥용 햄의 제조장치는 햄재료이 충진되어 사출되는 노즐의 메인부 형상을 원형으로 하고, 김밥용 햄을 절단하지 않고 일정깊이로 세절하는 세절장치를 후처리부에 추가로 설치하여 김밥용 햄이 세절되도록 한 것을 기술적 특징으로 한다. 이에 따라 김밥용 햄은 일정간격으로 일정깊이의 칼집이 길이방향으로 형성되어 조리시 간편하게 손으로도 김밥용 햄이 얇고 잘게 분리시킬 수 있게 된다.The present invention provides a device for producing a ham for kimbap cut out at regular intervals so as not to be cut into a kimbap ham that is packed and sold to a size enough to be cut and cooked several times. The production device for kimbap ham according to the present invention has a circular shape of the main part of the nozzle that is filled with the injection of ham material, and a cutting device for cutting the kimbap ham to a certain depth without cutting the hambap into the post-treatment unit. It is characterized by the technical features that the gimbap ham to be sliced by installing. Accordingly, the gimbap ham is formed at a predetermined interval in a longitudinal direction, so that the gimbap ham can be thinly and finely separated by hand easily when cooking.

이하, 본 발명의 실시예를 첨부된 도면 도 1 내지 도 7에 의거하여 상세히 설명하며, 도 1 내지 도 7에 있어서 동일한 기능을 수행하는 구성 요소에 대해서는 동일한 참조 번호를 병기한다. 한편, 각 도면 및 상세한 설명에서 일반적인 김밥용 햄의 제조방법 및 제조장치로부터 이 분야의 종사자들이 용이하게 알 수 있는 구성 및 작용에 대한 도시 및 언급은 간략히 하거나 생략하였다. 특히 도면의 도시 및 상세한 설명에 있어서 본 발명의 기술적 특징과 직접적으로 연관되지 않는 요소의 구체적인 기술적 구성 및 작용에 대한 상세한 설명 및 도시는 생략하고, 본 발명과 관련되는 기술적 구성만을 간략하게 도시하거나 설명하였다. 그리고 도면의 도시에 있어서 요소들 사이의 크기 비가 다소 상이하게 표현되거나 서로 결합되는 부품들 사이의 크기가 상이하게 표현된 부분도 있으나, 이와 같은 도면의 표현 차이는 이 분야의 종사자들이 용이하게 이해할 수 있는 부분들이므로 별도의 설명을 생략한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to FIGS. 1 to 7, and like reference numerals denote like elements for performing the same functions in FIGS. 1 to 7. On the other hand, in the drawings and detailed description showing and referring to the construction and operation that can be easily understood by those skilled in the art from the general production method and apparatus for producing gimbap ham are briefly or omitted. In particular, in the drawings and detailed description of the drawings, detailed descriptions and illustrations of specific technical configurations and operations of elements not directly related to technical features of the present invention are omitted, and only the technical configurations related to the present invention are briefly shown or described. It was. In addition, although the size ratio between elements is somewhat different in the drawings of the drawings, or the size between the parts that are coupled to each other is expressed differently, the representation differences in these drawings can be easily understood by those skilled in the art. As they are parts, a separate description is omitted.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조방법을 나타낸 블록도이고, 도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 나타낸 블록도이며, 도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 충진부의 노즐의 수직 단면도이고, 도 4는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 세절장치의 측면도이며, 도 5는 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 세절장치의 평면도이고, 도 6은 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 구성하는 세절장치의 부분 상세도이고, 도 7은 본 발명에 따른 제조방법 및 제조장치에 의해 제조된 김밥용 햄의 사시도이다.1 is a block diagram showing a method for producing a kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention, Figure 2 is a block diagram showing an apparatus for producing a kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention, Figure 3 4 is a vertical cross-sectional view of a nozzle of a filling part constituting a device for manufacturing a kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention, and FIG. 4 is a side view of a cutting device configuring a device for manufacturing a kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention. Figure 5 is a plan view of a cutting device constituting the production device for the kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention, Figure 6 is a part of the cutting device constituting the device for producing a kimbap ham according to a preferred embodiment of the present invention 7 is a detailed view and a perspective view of a ham for gimbap prepared by the manufacturing method and apparatus according to the present invention.

먼저, 도 1을 참조하면, 김밥용 햄(200)은 정육을 일정량 입고하여 사용목적에 맞추어 일정크기로 절단하거나 세절하여 다음의 가공단계로 공급하는 햄재료공급단계와, 햄재료에 인산염, 향신료, 설탕 등이 첨가된 소금을 가하여 고기의 수분유지능력과 결착력을 증가시키고 저장성을 부여하며 고기를 숙성시켜 독특한 향을 갖도록 하는 염지단계와, 완제품의 형상에 맞추어 제작된 노즐(132)로 햄재료를 충진한 후 사출하여 햄재료가 정해진 형상을 가지도록 하는 성형단계와, 햄재료를 제품의 특성에 따라 직화 또는 훈연하거나, 착색, 가열, 냉각하는 등 후처리과정을 수행하는 후처리단계와, 후처리가 완료되어 완성된 김밥용 햄(200)을 진공포장기와 같은 포장기를 이용하여 포장하게 되는 포장단계를 거쳐 제조되는데, 후처리단계에 세절단계가 추가된다.First, referring to Figure 1, the kimbap ham 200 wearing a certain amount of meat cut to a certain size according to the purpose of use or cut into pieces to supply to the next processing step, the ham material supply step, phosphate, spices to the ham material Salt material to increase the water retention capacity and binding capacity of the meat by adding salt, sugar, sugar, etc., to impart shelf life and to have a unique flavor by aging the meat, and the nozzle material 132 made according to the shape of the finished product. A molding step of filling and injecting the ham material to have a predetermined shape, and a post-treatment step of performing a post-treatment process such as straightening or smoking the ham material according to the characteristics of the product, coloring, heating, and cooling the same; After the post-treatment is completed is manufactured through a packaging step to wrap the finished gimbap ham 200 using a packaging machine such as a vacuum packaging machine, the fine cutting step is added to the post-processing step All.

본 발명에 따른 제조장치에 의해 제조된 김밥용 햄(200)은 도 7에 도시된 바와 같이 얇고 잘게 분리되어 김밥의 속내용물로 들어가는 원형단면 형상의 메인부(220)와, 메인부(220) 사이에 일정깊이로 홈을 형성한 두께가 얇은 세절부(240)로 이루어지는데, 상기 세절부(240)가 일정깊이로 세절되어 칼집이 나 있다.Kimbap ham 200 manufactured by the manufacturing apparatus according to the present invention is thin and finely divided as shown in Figure 7 the main section 220 and the main section 220 of the circular cross-section shape into the inner content of the gimbap It is made of a thin thin section 240 formed a groove with a predetermined depth therebetween, the cut section 240 is cut into a predetermined depth is cut.

이를 위하여 김밥용 햄의 제조방법에서는 먼저, 성형단계에서 햄재료가 원형단면의 메인부(220)가 형성되도록 충진되어 사출되도록 한다.To this end, in the manufacturing method of the ham for kimbap, first, the ham material is filled in the molding step so that the main portion 220 of the circular section is formed and injected.

성형단계에서 햄재료는 압축되면서 노즐(132)에 충진됨에 따라 햄재료가 외부로 사출되면 팽창하게 되는데, 이와 같이 사출되어 나온 김밥용 햄(200)이 팽창되더라도 김밥용 햄(200)의 메인부(220)가 원형을 이루며 사출되면 김밥용 햄(200) 전체에 걸쳐 동일한 비율로 팽창됨으로써 제품형상으로 제작된 노즐(132)에 충진되어 성형된 원래의 형상이 계속 유지된다.In the forming step, as the ham material is compressed and filled in the nozzle 132, the ham material is expanded when the ham material is injected to the outside, and the main part of the gimbap ham 200 is expanded even if the injected kimbab ham 200 is expanded. When the injection molding 220 forms a circular shape, the original shape is filled and maintained in the nozzle 132 manufactured in the shape of a product by expanding in the same ratio throughout the gimbap ham 200.

이와 같이 원형단면의 메인부(220)가 형성되도록 사출되어 성형된 김밥용 햄(200)은 후처리단계를 거쳐 완제품으로 제조되는데, 본 발명에 따른 김밥용 햄(200)은, 김밥용 햄의 홈을 이루는 세절부 형상이 불규칙하게 되어 김밥용 햄에 형성된 세절부 전체에 걸쳐 김밥용 햄을 절단하지 않고 일정깊이로 세절하기가 어려웠던 종래의 김밥용 햄과 달리, 상기와 같이 원형의 메인부(220)와, 메인부(220) 사이에서 홈을 이루는 세절부(240)가 정해진 형상을 유지하고 있음에 따라 김밥용 햄(200)의 세절부(240)에 길이방향으로 칼집을 내는 세절단계를 상기 후처리단계에 추가하여 세절부(240)를 전체에 걸쳐 균일하게 일정깊이로 절단되지 않게 세절할 수 있게 된다.As such, the kimbap ham 200 that is injected and molded to form the main portion 220 of the circular cross section is manufactured as a finished product through a post-treatment step, and the kimbap ham 200 according to the present invention is a kimbap ham. Unlike the conventional gimbap ham, which was difficult to cut to a certain depth without cutting the gimbap ham over the entire cut section formed in the gimbap ham due to irregular groove-shaped cutouts, the circular main part ( 220, and the cutting section 240 forming a groove between the main portion 220 maintains a predetermined shape, the cutting step of cutting the length of the cut section 240 of the gimbap ham 200 in the longitudinal direction In addition to the post-treatment step, it is possible to finely cut the section 240 not to be cut to a uniform depth throughout.

상기와 같이 세절단계를 거쳐 제조된 김밥용 햄(200)은 세절부(240)에 난 칼집에 의해 김밥용 햄(200)의 포장을 뜯어낸 후 손으로 간편하게 김밥용 햄(200)을 잘게 분리시킬 수 있게 된다.The kimbap ham 200 manufactured through the cutting step as described above is separated from the kimbap ham 200 by the sheath cut in the shredded part 240 and then easily separated by the hand. You can do it.

이와 같이 제조되는 김밥용 햄(200)의 제조장치(100)는 도 2와 같이 정육이 일정량 입고되어 사용목적에 맞추어 일정크기로 절단되거나 세절되어 다음의 가공단계로 공급되는 햄재료공급부(110)와, 햄재료에 인산염, 향신료, 설탕 등이 첨가된 소금을 혼합시켜 숙성시키는 염지부(120)와, 완제품의 형상에 맞추어 제작된 노즐(132)로 햄재료가 충진된 후 사출되어 햄재료가 정해진 형상으로 성형되는 성형부(130)와, 햄재료가 제품특성에 따라 직화 또는 훈연되거나, 착색, 가열, 냉각되는 등의 후처리과정이 수행되는 후처리부(140)와, 후처리가 완료되어 완성된 김밥용 햄(200)이 포장되는 포장부(150)를 포함하여 이루어지는데, 본 발명에 따른 김밥용 햄의 제조장치(100)의 기술적 특징은 성형부(130)에 메인부용 노즐(134)이 형성되고, 후처리부(140)에 세절장치(160)가 추가되어 설치된 것에 있다.The manufacturing device 100 of the kimbap ham 200 manufactured as described above is a ham material supply unit 110 that is cut into a certain size or cut into pieces according to the purpose of use, and is fed to the next processing step as the meat is received in a certain amount as shown in FIG. 2. The ham material is injected into the ham material by filling the salt material 120 with phosphate, spices, and sugar added to the ham material, and the nozzle 132 manufactured according to the shape of the finished product. After the post-treatment unit 140 and the post-treatment unit 140, which is formed into a predetermined shape, the post-treatment process such as the ham material is woven or smoked, colored, heated, cooled according to product characteristics, and the post-treatment is completed. The finished gimbap ham 200 comprises a packaging unit 150 is packaged, the technical feature of the manufacturing apparatus 100 for the gimbap ham according to the present invention is the main part nozzle 134 in the molding unit 130 ) Is formed, the cutting device 160 in the post-processing unit 140 It is added and installed.

본 발명의 바람직한 실시예에 따른 성형부(130)의 노즐(132)은 도 3에 도시되어 있는데, 김밥용 햄(200)의 메인부(220)가 사출되어 성형되는 메인부용 노즐(134)이 원형단면으로 이루어지고, 김밥용 햄(200)의 세절부(240)가 사출되어 성형되는 세절부용 노즐(136)은 직사각형 단면으로 메인부용 노즐(134) 사이에 관통형성되어 있다.The nozzle 132 of the molding unit 130 according to a preferred embodiment of the present invention is shown in Figure 3, the main part nozzle 134 for injection molding the main part 220 of the ham for ham 200 is The thin section nozzle 136, which is formed of a circular cross section and is formed by injecting and cutting the thin section 240 of the gimbap ham 200, has a rectangular cross section and is formed through the main section nozzle 134.

이에 따라, 노즐(132)로 압축되어 충진되는 햄재료가 노즐(132)로부터 사출되어 성형될 시 팽창되더라도 노즐(132)과 동일한 형태를 유지하며 팽창하여 세절장치(160)에 의해 김밥용 햄(200)의 세절부(240)가 세절될 시 전체에 걸쳐 균일하게 일정깊이로 세절될 수 있게 된다.Accordingly, even if the ham material compressed and filled by the nozzle 132 is injected from the nozzle 132 and expanded when molded, the ham material is expanded while maintaining the same shape as the nozzle 132 and is expanded by the cutting device 160. When the cutting part 240 of 200 is cut, it can be cut uniformly to a certain depth throughout.

도 4 내지 도 6에 도시된 바와 같이 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 후처 리부(140)의 세절장치(160)는 이송컨베이어(161), 안내판(162), 롤러(163), 이송용 보조롤러(164), 가이더(165), 액추에이터(166)로 이루어진다.4 to 6, the cutting device 160 of the post-processing unit 140 according to a preferred embodiment of the present invention is a conveying conveyor 161, a guide plate 162, a roller 163, a transport auxiliary roller 164, the guider 165, and the actuator 166.

이송컨베이어(161)는 전단계에서 사용된 장치와 연결되어 김밥용 햄(200)이 이송되는 컨베이어벨트로서 다수개의 김밥용 햄(200)이 다수열로 적재되어 이송될 수 있을 정도의 폭으로 이루어져 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 세절장치(160)는 많은 량의 김밥용 햄(200)을 신속하게 이송시키면서 세절할 수 있게 된다.Transfer conveyor 161 is a conveyor belt that is connected to the device used in the previous step gimbap ham 200 is transported made of a width such that a plurality of gimbap ham 200 is loaded in a plurality of rows to be transported Cutting device 160 according to a preferred embodiment of the invention can be cut while conveying a large amount of gimbap ham 200 quickly.

안내판(162)은 이송컨베이어(161)의 상면에 길이방향을 따라 설치되는 것으로 김밥용 햄(200)의 양측면이 밀착되어 가이드되고 공간의 활용도도 증대될 수 있도록 일정폭의 평판을 수직으로 세운 상태로 기다랗게 설치되는 것이 바람직하다. 이와 같은 안내판(162)은 김밥용 햄(200)의 폭과 동일한 간격으로 이격되게 설치되어 김밥용 햄(200)이 안내판(162)에 밀착되면서 이동된다. 이에 따라 김밥용 햄(200)은 이송컨베이어(161)에서 정위치되면서 전방으로 이동되어 김밥용 햄(200)의 세절부(240)에 롤러(163)의 칼날(167)이 정확하게 맞추어지면서 세절되게 된다.Guide plate 162 is installed along the longitudinal direction on the upper surface of the conveying conveyor 161, both sides of the gimbap ham 200 is in close contact with the guide and the vertically flat plate of a certain width to increase the utilization of space It is desirable to be installed long. The guide plate 162 is installed spaced apart at the same interval as the width of the gimbap ham 200 is moved while the gimbap ham 200 is in close contact with the guide plate 162. Accordingly, the kimbap ham 200 is moved forward while being precisely positioned in the conveying conveyor 161 so that the blade 167 of the roller 163 is precisely fitted to the cutout part 240 of the kimbap ham 200 so as to be finely cut. do.

롤러(163)는 외주면으로 칼날(167)이 형성된 절단기구로서 구동모터와 같은 액추에이터(166)와 연결되어 회전하면서 이송컨베이어(161)로 이송되어 롤러(163)를 통과하는 김밥용 햄(200)을 일정깊이로 세절하게 된다. The roller 163 is a cutting tool having a blade 167 formed on an outer circumferential surface thereof. The roller 163 is connected to an actuator 166 such as a driving motor, rotates, and is transferred to a conveying conveyor 161 to pass the roller 163. Will be sliced to a certain depth.

여기서, 칼날(167)은 김밥용 햄(200)에 형성된 세절부(240)와 동일한 간격으 로 롤러(163)에 설치되어 김밥용 햄(200) 전체에 다수열로 형성된 세절부(240)에 모두 칼집이 형성될 수 있도록 한다.Here, the blade 167 is installed in the roller 163 at the same interval as the cut portion 240 formed in the gimbap ham 200 to the cut portion 240 formed in a plurality of rows in the gimbap ham 200 as a whole. All allow sheaths to form.

이송용 보조롤러(164)는 외주면으로 톱니형상의 돌기(168)가 형성되어 이송컨베이어(161)로 이송되어 롤러(163)를 통과하는 김밥용 햄(200)이 일정깊이로 물리게 되는데, 구동모터와 같은 액추에이터(166)와 연결되어 회전하거나, 롤러(163)와 기어로 연결되어 회전함으로써 김밥용 햄(200)을 전방으로 원활하게 이송시키게 된다. The feed auxiliary roller 164 has a tooth-shaped protrusion 168 formed on the outer circumferential surface thereof and is fed to the conveying conveyor 161 so that the gimbap ham 200 passing through the roller 163 is bitten to a certain depth. It is connected to the actuator 166 such as to rotate, or connected to the roller 163 and the gear is rotated to smoothly transfer the ham for ham 200 to the front.

또한, 이송용 보조롤러(164)는 김밥용 햄(200)을 사이에 두고 롤러(163)와 마주보는 위치에 설치되어 롤러(163)와 이송용 보조롤러(164) 사이를 통과하는 김밥용 햄(200)이 롤러(163)에 세절될 시 롤러(163)의 반대방향에서 김밥용 햄(200)을 지지하는 역할을 함에 따라 김밥용 햄(200)은 롤러(163)의 칼날(167)의 의해 상측이나 하측으로 처지지 않고 수평을 유지하며 정확하게 정해진 깊이로 세절될 수 있게 된다.In addition, the transport auxiliary roller 164 is installed in a position facing the roller 163 with the gimbap ham 200 therebetween to pass the gimbap ham passing between the roller 163 and the transport auxiliary roller 164. When the 200 is chopped by the roller 163 serves to support the gimbap ham 200 in the opposite direction of the roller 163, the gimbap ham 200 of the blade 167 of the roller 163 This makes it possible to keep the level horizontally without sagging to the upper side or the lower side, and cut it to a precisely defined depth.

가이더(165)는 롤러(163)와 이송용 보조롤러(164) 사이에 설치되는데, 롤러(163)의 칼날(167)과 이송용 보조롤러(164)의 돌기(168)가 각각 내입되게 설치되고, 하측으로 김밥용 햄(200)이 통과되도록 함으로써, 김밥용 햄(200)이 가이더(165)에 의해 일정압으로 밀착되면서 전후 또는 좌우로 흔들리거나 흐트러지지 않고 이송용 보조롤러(164)에 의해 보다 원활하게 정위치를 유지하며 전방으로 이 동되고, 이와 같이 정위치를 유지하며 이동되는 상태에서 롤러(163)의 칼날(167)이 세절부(240)에 정확하게 위치되어 김밥용 햄(200)을 안정되게 세절할 수 있게 된다.The guider 165 is installed between the roller 163 and the transport auxiliary roller 164, and the blade 167 of the roller 163 and the projection 168 of the transport auxiliary roller 164 are respectively installed therein. By passing the gimbap ham 200 to the lower side, while the gimbap ham 200 is in close contact with a constant pressure by the guider 165 by the transport auxiliary roller 164 without shaking back and forth or from side to side or distracted. More smoothly to move the front while maintaining the exact position, the knife 167 of the roller 163 is accurately positioned in the cutting section 240 in the state while maintaining the exact position in this way is the gimbap ham 200 It is possible to reliably chop.

상술한 바와 같은, 본 발명의 일실시예에 따른 김밥용 햄의 제조장치를 상기한 설명 및 도면에 따라 도시하였지만, 이는 예를 들어 설명한 것에 불과하며 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양한 변화 및 변경이 가능하다는 것을 이 분야의 통상적인 기술자들은 잘 이해할 수 있을 것이다.As described above, the manufacturing apparatus of the kimbap ham according to an embodiment of the present invention has been shown in accordance with the above description and drawings, but this is merely described for example and various within the scope not departing from the technical spirit of the present invention. It will be understood by those skilled in the art that variations and modifications are possible.

본 발명의 의한 김밥용 햄의 제조장치에 의하면, 김밥용 햄을 절단하지 않으면서 일정깊이로 세절하는 세절단계가 추가되도록 제조공정과 제조장치가 개선됨으로써 칼과 같은 절단도구의 도움없이도 손으로 간편하게 김밥의 속내용물로 들어갈 수 있을 정도의 크기로 김밥용 햄을 얇고 잘게 분리시킬 수 있게 되어 김밥을 싸서나, 반찬으로 햄을 조리할 시 간편하게 김밥용 햄을 분리하여 이용할 수 있게 된다.According to the manufacturing apparatus of gimbap ham according to the present invention, the manufacturing process and the manufacturing apparatus is improved so that a cutting step of cutting to a certain depth without cutting the gimbap ham is by hand without the aid of a cutting tool such as a knife. Gimbab ham can be thinly and finely separated into the size of the inside of the gimbap, so that the gimbap ham can be separated and used when cooking the ham as a side dish.

Claims (4)

삭제delete 정육이 일정량 입고되어 사용목적에 맞추어 일정크기로 절단되거나 세절되어 다음의 가공단계로 공급되는 햄재료공급부와, 햄재료에 소금을 혼합시켜 숙성시키는 염지부와, 완제품의 형상에 맞추어 제작된 노즐로 햄재료가 충진된 후 사출되어 햄재료가 정해진 형상으로 성형되는 성형부와, 햄재료가 제품특성에 따라 직화, 훈연, 착색, 가열, 냉각의 후처리과정이 수행되는 후처리부와, 후처리가 완료되어 완성된 김밥용 햄이 포장되는 포장부를 포함하여 이루어진 김밥용 햄의 제조장치에 있어서,Ham material is supplied in a certain amount and cut or cut to a certain size according to the purpose of use, the ham material supply part supplied to the next processing step, the dyeing part for mixing the ham material with salt, and the nozzle made to the shape of the finished product. After molding the ham material is injected and molded into the shape of the ham material, the post-treatment section is a post-treatment process is carried out the post-treatment process of direct weaving, smoking, coloring, heating, cooling according to the product characteristics, and post-treatment In the manufacturing device for gimbap ham comprising a packaging unit is completed and finished gimbap ham, 상기 성형부를 이루는 노즐은 원형단면의 메인부용 노즐이 정해진 간격으로 형성되고, 상기 메인부용 노즐 사이에 얇은 두께의 세절부용 노즐이 상기 메인부용 노즐과 관통되게 형성된 형태로 이루어지며,The nozzle constituting the molding part is formed in the shape of the nozzle for the main section of the circular cross section is formed at a predetermined interval, the thin section nozzle for the thin section between the main nozzle and the main nozzle. 충진되어 사출된 김밥용 햄이 이송되는 이송컨베이어와, 상기 이송컨베이어 상면에 길이방향을 따라 정해진 간격으로 설치되어 상기 김밥용 햄이 정위치되어 이송되도록 하는 안내판과, 다수개의 칼날이 정해진 간격으로 형성된 롤러와, 상기 롤러와 연결되는 구동모터로 이루어진 액추에이터를 포함하여 구성된 세절장치가 상기 후처리부에 설치되어, 충진되어 사출된 김밥용 햄이 상기 세절장치의 롤러 표면을 통과하면서 정해진 깊이로 세절되는 것을 특징으로 하는 김밥용 햄의 제조장치.A conveying conveyor to which the gimbap ham filled and injected is transported, a guide plate installed at a predetermined interval along a longitudinal direction on the upper surface of the conveying conveyor, and configured to convey the gimbap ham in a fixed position, and a plurality of blades are formed at predetermined intervals. A cutting device comprising a roller and an actuator comprising a drive motor connected to the roller is installed in the post-treatment unit, and the filling and injected gimbab ham is cut to a predetermined depth while passing through the roller surface of the cutting device. Kimbap ham production apparatus characterized in that. 제 2항에 있어서,The method of claim 2, 상기 세절장치는 외주면에 톱니형상의 돌기가 형성되고, 상기 액추에이터와 연결되어 회전되거나 상기 롤러와 연결되어 회전하는 이송용 보조롤러가 상기 롤러에서 정해진 간격으로 이격된 위치에 설치되어 충진되어 사출된 김밥용 햄이 상기 롤러와 상기 이송용 보조롤러 사이에 삽입되어 상기 이송용 보조롤러에 의해 이송되도록 한 것을 특징으로 하는 김밥용 햄의 제조장치.The cutting device has a sawtooth-shaped projection formed on the outer circumferential surface of the gimbap is injected and filled in the injection auxiliary roller for rotation is connected to the actuator or connected to the roller is installed at a position spaced apart from the roller at a predetermined interval Apparatus for producing a ham for kimbap characterized in that the ham is inserted between the roller and the transport auxiliary roller to be transported by the transport auxiliary roller. 제 3항에 있어서,The method of claim 3, wherein 상기 세절장치는 상기 롤러와 상기 이송용 보조롤러 사이에 상기 롤러의 칼날과 상기 이송용 보조롤러의 톱니형상의 돌기가 각각 내입되고, 하측으로 김밥용 햄이 통과되는 가이더가 설치되어, 충진되어 사출된 김밥용 햄이 정해진 압력으로 밀착되도록 하여 상기 김밥용 햄이 상기 이송용 보조롤러에 의해 이동하면서 상기 롤러에 의해 정해진 깊이로 절단되도록 하는 것을 특징으로 하는 김밥용 햄의 제조장치.The cutting device is inserted between the roller and the transporting auxiliary roller, the blade of the roller and the sawtooth-shaped projection of the transporting auxiliary roller, respectively, and a guider through which the gimbap ham passes downward, is filled and injected Kim gimbap ham is in close contact with a predetermined pressure so that the gimbap ham is moved by the transport auxiliary roller while the production device for gimbap ham characterized in that the cutting to the predetermined depth by the roller.
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KR20050075169A (en) * 2004-01-16 2005-07-20 주식회사 하이푸드텍 The method for manufacturing kimbab ham-egg

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