KR100729882B1

KR100729882B1 - 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법

Info

Publication number: KR100729882B1
Application number: KR1020050061538A
Authority: KR
Inventors: 고기훈
Original assignee: 고기훈
Priority date: 2005-07-08
Filing date: 2005-07-08
Publication date: 2007-06-18
Anticipated expiration: 2025-07-08
Also published as: KR20070006307A

Abstract

본 발명은 수분이 함유되어진 각종 식품으로 구성된 내용물에 있어, 상기 내용물을 수분이 함유된 상태에서 포장용기에 수용시킨 후, 상기 수용되어진 식품 내의 수분을 일정시간 동안 경과 후 반복하여 뒤집어줌으로써 원형 상태를 유지하며 수분을 효과적으로 제거되도록 한 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법에 관한 것이다.

상기와 같은 본 발명은 수분이 함유된 식품을 포장용기(1)에 포장하는 식품포장방법에 있어서, 수분이 함유되어 있는 원형상태의 각종 식품으로 구성되어진 내용물(100)을 포장용기(1)의 상부면으로부터 2/3이상 돌출되게 수용하고 상기 돌출되어진 내용물(100)의 상부로 캡(3)을 덮어 주는 내용물수용단계(10)와, 상기 내용물수용단계(10)에서 내용물(100)이 수용된 포장용기(1)를 약 0∼4℃이하의 저온 상태와, 외부와 차단되어 밀폐상태를 유지하는 보관실에 보관하는 보관단계(20)와, 상기 보관실에 보관되어진 포장용기(1)를 캡(3)이 덮혀진 상태에서 일정시간 경과하여 일정량의 수분은 외부로 배출되고 일부는 포장용기(1)의 하부측으로 이동되면 상부에 위치되어 있던 캡(3) 부위가 바닥면으로 가도록 뒤집어주는 제1수분제거단계(30)와, 상기 제1수분제거단계(30)를 통해 수분이 1차 배출된 상태에서 일정시간 이 경과되면, 제1수분제거단계(30)에서 포장용기(1)의 하부로 이동되었던 수분이 포장용기(1)를 뒤집어줌에 따라 포장용기(1)가 상부로 위치되고 캡(3)이 하부에 위치되어 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위로 포장용기(1) 내에 수용되어져 있던 수분 이 외부로 배출되고, 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위가 완전 결합되게 되면 이 상태에서 캡(3)이 상부로 위치되도록 재차 뒤집어주는 제2수분제거단계(40)와, 상기 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)에서 수분이 외부로 배출되어 제거되어진 상태에서 내용물(100)의 상태를 확인하고 일정기간의 시차를 두고 수차례 포장용기(1)를 뒤집어 주어 내용물(100)에 남아 있던 잔여량의 수분을 제거하는 잔여수분제거단계(50)와, 상기 제1 및 제2수분제거단계(30)(40), 그리고 잔여수분제거단계(50)를 통해 적정량의 수분을 제거한 상태에서 내용물의 상태를 확인하고 수분제거가 완료된 내용물(10)이 수용되어진 포장용기(1)를 보관실로부터 빼내고 포장용기(1)의 표면을 세척하는 포장용기세척단계(60)와, 상기 포장용기세척단계(60)에서 세척되어진 포장용기(1)와 캡(3)의 결합부위를 밀폐시키는 마무리단계(70)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

식품, 포장, 포장용기, 밀폐, 수분

Description

식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법{Food processing moisture water exclusion packing a method}

도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 개략적인 흐름도

도 2 내지 도 6은 본 발명에 의한 실시예이다.

※도면 중 주요부분에 대한 부호의 설명

1 ; 포장용기

2 ; 단턱

3 ; 캡

10 ; 내용물수용단계

20 ; 보관단계

30 ; 제1수분제거단계

40 ; 제2수분제거단계

50 ; 잔여수분제거단계

60 ; 포장용기세척단계

70 ; 마무리단계

본 발명은 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법에 관한 것으로 더 상세하게는, 수분이 함유되어진 각종 식품으로 구성된 내용물에 있어, 상기 내용물을 수분이 함유된 상태에서 포장용기에 수용시킨 후, 상기 수용되어진 식품 내의 수분을 일정시간 동안 경과 후 반복하여 뒤집어줌으로써 원형 상태를 유지하며 수분을 효과적으로 제거되도록 한 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법에 관한 것이다.

일반적으로 각종 식품을 포장하는 포장용기는 알루미늄캔 등의 금속재로 이루어지며, 통상 수분이 함유된 상태에서 포장되는 것과, 반드시 수분을 제거하여야만 하는 식품으로 구분되어 진다.

통상 식품의 포장은 진공 밀폐상태를 유지하는 살균 및 멸균상태에서 이루어지게 되고 수분이 함유된 상태에서 포장하는 것이 일반적이며, 수분을 제거한 상태에서 포장하는 기술은 현재 개발되지 않은 상태이다.

그러므로 수분을 제거하고 포장하여야 하는 식품의 경우 별도의 포장을 하지 못하고 있어 이러한 기술이 요구되고 있는 실정이다.

이에 본 발명은 상기한 필요성을 감안하여 안출한 것으로서, 본 발명은 수분 이 함유되어진 각종 식품으로 구성된 내용물에 있어, 상기 내용물을 수분이 함유된 상태에서 포장용기에 수용시킨 후, 상기 수용되어진 식품 내의 수분을 일정시간 동안 경과 후 반복하여 뒤집어줌으로써 원형 상태를 유지하며 수분을 효과적으로 제거되도록 한 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법을 제공하는데 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 수분이 함유되어진 각종 식품으로 구성된 내용물에 있어, 상기 내용물을 수분이 함유된 상태에서 포장용기(1)에 수용시킨 후, 상기 수용되어진 식품 내의 수분을 일정시간 동안 경과 후 반복하여 뒤집어줌으로써 원형 상태를 유지하며 수분을 효과적으로 제거되도록 한 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법에 관한 것이다.

상기와 같은 본 발명은 수분이 함유된 식품을 포장용기(1)에 포장하는 식품포장방법에 있어서, 수분이 함유되어 있는 원형상태의 각종 식품으로 구성되어진 내용물을 포장용기(1)의 상부면으로부터 2/3이상 돌출되게 수용하고 상기 돌출되어진 내용물(100)의 상부로 캡(3)을 덮어 주는 내용물수용단계(10)와, 상기 내용물수용단계(10)에서 내용물(100)이 수용된 포장용기(1)를 약 0∼4℃이하의 저온 상태와, 외부와 차단되어 밀폐상태를 유지하는 보관실에 보관하는 보관단계(20)와, 상기 보관실에 보관되어진 포장용기(1)를 캡(3)이 덮혀진 상태에서 일정시간 경과하여 일정량의 수분은 외부로 배출되고 일부는 포장용기(1)의 하부측으로 이동되면 상부에 위치되어 있던 캡(3) 부위가 바닥면으로 가도록 뒤집어주는 제1수분제거단계(30)와, 상기 제1수분제거단계(30)를 통해 수분이 1차 배출된 상태에서 일정시간 이 경과되면, 제1수분제거단계(30)에서 포장용기(1)의 하부로 이동되었던 수분이 포장용기(1)를 뒤집어줌에 따라 포장용기(1)가 상부로 위치되고 캡(3)이 하부에 위치되어 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위로 포장용기(1) 내에 수용되어져 있던 수분이 외부로 배출되고, 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위가 완전 결합되게 되면 이 상태에서 캡(3)이 상부로 위치되도록 재차 뒤집어주는 제2수분제거단계(40)와, 상기 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)에서 수분이 외부로 배출되어 제거되어진 상태에서 내용물(100)의 상태를 확인하고 일정기간의 시차를 두고 수차례 포장용기(1)를 뒤집어 주어 내용물(100)에 남아 있던 잔여량의 수분을 자연 건조하며 제거하는 잔여수분제거단계(50)와, 상기 제1 및 제2수분제거단계(30)(40), 그리고 잔여수분제거단계(50)를 통해 적정량의 수분을 제거한 상태에서 내용물(100)의 상태를 확인하고 수분제거가 완료된 내용물(100)이 수용되어진 포장용기(1)를 보관실로부터 빼내고 포장용기(1)의 표면을 세척하는 포장용기세척단계(60)와, 상기 포장용기세척단계(60)에서 세척되어진 포장용기(1)와 캡(3)의 결합부위를 밀폐시키는 마무리단계(70)로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법을 제공하고자 한다.

바람직하기로는 상기 제1수분제거단계(30)에서 수분이 제거되고 캡(3) 부위가 바닥면으로 향하고 포장용기(1)가 상부로 가도록 뒤집어주는 시기는 포장용기(1)의 상부로 2/3이상 돌출되게 쌓여있던 내용물(100) 내의 수분이 제거되고 내용물(100)이 수분량 만큼 포장용기(1) 내로 가라앉아 캡(3)의 하부면이 포장용기(1)의 상부측에 위치되어지면 뒤집어주는 것을 특징으로 한다.

상기 포장용기세척단계(60)에서 세척되어진 포장용기(1)와 캡(3)의 결합부위를 밀폐시키는 마무리단계(70)는 결합부위를 테이핑처리함으로써 완성되도록 하는 것을 특징으로 한다.

이하 첨부한 예시 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 개략적인 흐름도이고, 도 2 내지 도 6은 본 발명에 의한 실시예이다.

도 2에 도시된 바와 같이 내용물수용단계(10)에서는 수분이 함유되어 있는 원형상태의 각종 식품으로 구성되어진 내용물(100)을 포장용기(1)의 2/3이상 상부로 돌출되게 수용하고 상기 돌출되어진 내용물(100)의 상부로 캡(3)을 덮어 주게 된다.

상기 내용물포장용기(1)는 원형 또는 사각 등 다양한 형태의 용기로 이루어지고 상부로는 캡(3)이 결합되는 단턱(2)을 형성한다.

상기 단턱(2)은 캡(3)이 결합되었을 때 결합부위에 턱이 발생하지 않도록 캡(3)의 두께만큼 단턱(2)을 형성하여 포장용기(1)에 캡(3)을 결합시 일체감을 이루도록 하고, 마무리단계(70)에서 테이핑처리시 밀폐가 완벽하게 이루어질수 있어야 한다.

상기 내용물수용단계(10)에서 내용물(100)이 수용된 포장용기(1)를 보관하는 보관실은 일정온도를 유지하게 되는데 이때 온도는 약 0∼4℃의 저온상태를 유지하여야 하고, 외부와 차단되어 밀폐상태를 유지하여야 하며, 보관실에 보관되는 기간은 제품의 성질에 따라 차이가 있으며, 내용물(100)의 수분이 제거되는 상태와 확인하고 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)를 거친후, 이후의 잔여수분제거단계(50)를 통해 수차례 뒤집어 주어 제1 및 제2수분제거단계에서 남아 있던 아주 적은 양의 수분을 자연 건조하여 원하는 정도의 상태까지 도달하면 이후의 절차 단계로 이동하게 된다.

상기 보관실에 보관되어진 포장용기(1) 내의 내용물(100)에 함유되어 있는 수분은 캡(3)이 덮혀진 상태에서 일정시간 경과하면 포장용기(1)의 상부로 돌출되게 쌓여 있던 내용물(100)의 무게에 의해 일부는 캡(3)과 포장용기(1)의 측면으로 배출되게 되고 나머지의 수분은 포장용기(1)의 하부측으로 이동하게 된다.

상기와 같이 수분이 도 3과 같이 포장용기(1) 내로 이동되고, 캡(3)이 포장용기(1)의 상부에 위치되면 상기 포장용기(1)를 뒤집어주게 되는 데 이는 제1수분제거단계(30)에서 이루어지게 된다.

상기와 같이 제1수분제거단계(30)에서 1차 수분 배출 및 제거되고, 포장용기(1)의 하부로 이동되었던 수분이 포장용기(1)를 뒤집어 주면, 도 4에 도시된 바와 같이 포장용기(1)가 상부로 위치되고 캡(3)이 하부에 위치되게 된다.

제2수분제거단계(40)에서는 상기와 같이 수분이 이동되어진 포장용기(1)가 상부로 이동되어짐에 따라 하부측으로 위치한 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위로 포장용기(1) 내에 수용되어진 수분이 빠져나가며 재차 수분이 배출 및 제거되게 되는 것이다.

상기와 같이 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)를 거쳐 내용물(100)에 함유되 어 있던 수분이 일정량 배출 및 제거되면, 포장용기(1)와 캡(3)이 도 5와 같이 완전 결합되게 된다.

이상과 같이 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)를 거치며 일정량의 수분이 배출 및 제거된 상태에서 포장용기(1) 내의 내용물(100)의 상태를 확인한 후, 포장용기(1)를 수차례 뒤집어주면 포장용기(1) 내의 아주 적은 양의 수분이 자연 건조되면서 서서히 제거되게 된다.

즉 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)를 거치며 일정량의 수분이 배출 및 제거된 내용물(100)은 잔여수분제거단계(50)에서 내용물(100)의 상태를 확인하고 도 5와 도 6 상태가 되도록 번갈아 가면서 뒤집어 주게 되면 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)를 거치며 제거되고 남은 양의 아주 적은 수분이 자연 건조되며 제거되게 된다.

상기와 같이 포장용기(1)를 뒤집어 주면, 도 5의 상태에서는 포장용기(1) 내의 잔여 수분이 하부쪽 즉 캡(3) 쪽으로 이동될 것이고, 이 상태에서 포장용기(1)를 뒤집어 주면 포장용기(1)는 도 6과 같이 캡(3)이 상부로 이동될 것이므로, 결국 캡(3) 쪽으로 이동되었던 수분이 다시 하부 쪽인 포장용기(1) 쪽으로 서서히 가라 앉으며 이동되게 된다.

이와 같이 포장용기(1)를 일정시간 경과하고, 확인한 후, 수차례 뒤집어 주어 원하는 정도의 상태가 되어 수분제거가 완료되면 이후의 포장용기세척단계(60)에서 포장용기(1)의 표면 세척을 하게 되고, 상기와 같이 포장용기세척단계(60)를 거친 포장용기(1)는 마무리단계(70)에서 포장용기(1)와 캡(3)의 결합부위를 밀폐하여 완성되게 된다.

이때 마무리단계(70)의 밀폐 수단은 테이프를 이용한 테이핑처리로 이루어져 밀폐상태로 포장이 완성되게 된다.

상기와 같은 본 발명은 수분이 함유되어진 각종 식품으로 구성된 내용물에 있어, 첫째, 상기 내용물을 수분이 함유된 상태에서 포장용기(1)에 수용시킨 후, 상기 수용되어진 식품 내의 수분을 일정시간 동안 경과 후 반복하여 뒤집어줌으로써 원형 상태를 유지하며 수분만을 효과적으로 제거하여 제품이 최상의 상태를 유지하게 됨에 따라 고품질 및 고급화를 기대할 수 있는 효과가 있다.

둘째 수분만 제거된 상태에서 원형상태를 유지하였으므로 최초의 상태와 거의 유사한 맛을 유지할 수 있는 효과가 있다.

셋째, 원형상태를 유지하여야 하고 수분을 제거하여 포장하여야 하는 식품포장이 가능하게 됨에 따라 포장의 범위가 일층 확대되고 포장기술이 향상되는 등의 효과를 갖는 아주 유용한 발명이다.

Claims

수분이 함유된 식품을 포장용기(1)에 포장하는 식품포장방법에 있어서, 수분이 함유되어 있는 원형상태의 각종 식품으로 구성되어진 내용물(100)을 포장용기(1)의 상부면으로부터 2/3이상 돌출되게 수용하고 상기 돌출되어진 내용물의 상부로 캡(3)을 덮어 주는 내용물수용단계(10)와;

상기 내용물수용단계(10)에서 내용물(100)이 수용된 포장용기(1)를 약 0∼4℃이하의 저온 상태와, 외부와 차단되어 밀폐상태를 유지하는 보관실에 보관하는 보관단계(20)와;

상기 보관실에 보관되어진 포장용기(1)를 캡(3)이 덮혀진 상태에서 일정시간 경과하여 일정량의 수분은 외부로 배출되고 일부는 포장용기(1)의 하부측으로 이동되면 상부에 위치되어 있던 캡(3) 부위가 바닥면으로 가도록 뒤집어주는 제1수분제거단계(30)와;

상기 제1수분제거단계(30)를 통해 수분이 1차 배출된 상태에서 일정시간 이 경과되면, 제1수분제거단계(30)에서 포장용기(1)의 하부로 이동되었던 수분이 포장용기(1)를 뒤집어줌에 따라 포장용기(1)가 상부로 위치되고 캡(3)이 하부에 위치되어 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위로 포장용기(1) 내에 수용되어져 있던 수분이 외부로 배출되고, 캡(3)과 포장용기(1)의 결합부위가 완전 결합되게 되면 이 상태에서 캡(3)이 상부로 위치되도록 재차 뒤집어주는 제2수분제거단계(40)와;

상기 제1 및 제2수분제거단계(30)(40)에서 수분이 외부로 배출되어 제거되어 진 상태에서 내용물(100)의 상태를 확인하고 일정기간의 시차를 두고 수차례 포장용기(1)를 뒤집어 주어 내용물에 남아 있던 잔여량의 수분을 제거하는 잔여수분제거단계(50)와;

상기 제1 및 제2수분제거단계(30)(40), 그리고 잔여수분제거단계(50)를 통해 적정량의 수분을 제거한 상태에서 내용물(100)의 상태를 확인하고 수분제거가 완료된 내용물이 수용되어진 포장용기(1)를 보관실로부터 빼내고 포장용기(1)의 표면을 세척하는 포장용기세척단계(60)와;

상기 포장용기세척단계(60)에서 세척되어진 포장용기(1)와 캡(3)의 결합부위를 밀폐시키는 마무리단계(70)로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법.
제 1 항에 있어서,

상기 제1수분제거단계(30)에서 수분이 제거되고 캡(3) 부위가 바닥면으로 향하고 포장용기(1)가 상부로 가도록 뒤집어주는 시기는 포장용기(1)의 상부로 2/3이상 돌출되게 쌓여있던 내용물(100) 내의 수분이 제거되고 내용물(100)이 수분량 만큼 포장용기(1) 내로 가라앉아 캡(3)의 하부면이 포장용기(1)의 상부측에 위치되어지면 뒤집어주는 것을 특징으로 하는 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법.
제 1 항에 있어서,

상기 포장용기세척단계(60)에서 세척되어진 포장용기(1)와 캡(3)의 결합부위를 밀폐시키는 마무리단계(70)는 테이핑처리함으로써 완성되도록 하는 것을 특징으로 하는 식품의 수분을 제거하고 원형상태로 포장하는 방법.