KR0178300B1 - Method for packing mushroom - Google Patents
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- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
Abstract
본 발명은 버섯류의 포장방법에 관한 것이다. 좀더 구체적으로, 본 발명은 버섯이 담긴 용기를 봉지에 넣고서, 봉지 전체에 일률적으로 진공을 형성시키는 버섯의 진공포장 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 포장된 버섯은 본래의 모양을 그대로 유지하면서 버섯의 선도가 증진되어, 10일 이상 장기 보관이 가능하다.The present invention relates to a method for packaging mushrooms. More specifically, the present invention relates to a vacuum packaging method of mushrooms by placing a container containing the mushrooms in a bag, uniformly forming a vacuum throughout the bag. The mushroom packaged by the method of the present invention is enhanced in the freshness of the mushroom while maintaining the original shape, it is possible to long-term storage for more than 10 days.
Description
제1도는 본 발명의 버섯류 포장방법에 사용된 용기의 일실시예로서 옆부분에 구멍을 낸 용기를 나타내는 그림이다.1 is a view showing a container with a hole in the side as an embodiment of the container used in the mushroom packaging method of the present invention.
제2도는 본 발명의 버섯류 포장방법에 사용된 용기의 다른 실시예로서 한쪽면이 개구인 원통형 용기를 나타내는 그림이다.2 is a view showing a cylindrical container having an opening on one side as another embodiment of the container used in the mushroom packaging method of the present invention.
본 발명은 버섯류의 포장방법에 관한 것이다. 좀 더 구체적으로, 본 발명은 버섯이 담긴 용기를 봉지에 넣고서, 봉지 전체에 일률적으로 진공을 형성시킴으로써, 버섯이 눌리지 않고 본래의 형태를 유지하면서 버섯의 선도를 증진시킬 수 있는 버섯의 포장방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for packaging mushrooms. More specifically, the present invention relates to a method for packaging a mushroom which can improve the freshness of the mushroom while keeping the original form without pressing the mushroom by putting a container containing the mushroom in a bag and uniformly vacuuming the entire bag. It is about.
버섯류는 육류를 대체할 수 있는 고단백 식품으로, 미래의 인류생활에 있어 주곡 다음가는 주요 농산물이 될 것으로 기대되고 있다. 특히, 버섯류는 이에 함유되어 있는 다당류에 의한 항암, 항균 및 항 바이러스 효과등이 보고되고 있어, 건강식품 및 의약적 용도로서 전세계적인 각광을 받고 있다.Mushrooms are high-protein foods that can replace meat, and are expected to be the next major agricultural product in the future of human life. In particular, mushrooms have been reported anti-cancer, antibacterial and anti-viral effects of the polysaccharide contained therein, has attracted worldwide attention as a health food and medicinal use.
상기와 같이 영양적, 의학적으로 중요한 버섯을 계절에 관계없이 안정적으로 공급하며, 버섯 운송시의 내용물 훼손에 대한 염려를 없애기 위해서, 버섯의 포장방법에 대한 활발한 연구가 이루어져 왔다. 예를들면, 버섯을 비닐 봉지에 그냥 넣어 포장하는 방법, 스티로폼(styrofoam) 용기 또는 P.V.C. 용기 등에 버섯을 넣고 유니 랩 또는 비닐로 씌워서 포장하는 방법등이 알려져 왔다.As described above, in order to stably supply mushrooms that are nutritionally and medically important regardless of the season, and to eliminate concerns about damage to contents during mushroom transportation, active researches on mushroom packaging methods have been made. For example, packaging mushrooms in plastic bags, styrofoam containers or P.V.C. Background Art A method of putting mushrooms in a container and covering them with a uni wrap or vinyl has been known.
그러나, 전기와 같은 버섯의 포장방법은 버섯이 짓눌려 갓이 쭈그러 들어 모양이 훼손되거나, 버섯의 선도가 매우 저하되는 문제점을 가지고 있었다.However, the packaging method of the mushrooms as described above had a problem that the mushrooms are crushed, the shape of the mushrooms is damaged, or the freshness of the mushrooms is very low.
이에, 본 발명자들은 상기 문제점을 해결하기 위하여 예의 노력한 결과, 버섯이 담긴 용기를 봉지에 넣고서 봉지 전체에 일률적으로 진공을 형성시킴으로써, 버섯 본래의 형태를 유지하면서 버섯의 선도를 증진시켜 장기간 보관할 수 있음을 발견하고, 본 발명을 완성하게 되었다.Accordingly, the present inventors have made diligent efforts to solve the above problems, and by putting the container containing the mushrooms in a bag and uniformly forming a vacuum throughout the bag, it is possible to maintain the mushroom's original form while maintaining the mushroom's original shape for a long time storage The present invention was completed.
결국, 본 발명의 목적은 버섯이 눌리지 않고 본래의 형태를 유지하면서 버섯의 신선도를 증진시킬 수 있는 버섯의 진공포장 방법을 제공하는 것이다.After all, it is an object of the present invention to provide a vacuum packaging method of mushrooms that can enhance the freshness of the mushrooms while maintaining the original form without pressing the mushrooms.
이하, 본 발명을 보다 구체적으로 설명하고자 한다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail.
본 발명에서는 스티로폼 용기, P.V.C. 용기 또는 식품류 판매에 통상적으로 사용되는 기타 용기등에 버섯을 채우고, 이를 봉지, 바람직하게는 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌(PE) 또는 다층필름 소재의 봉지로 덮어 씌운다음, 봉지 전체에 일률적으로 진공을 형성시켜 버섯을 포장하였다. 이때, 용기는 그의 밑바닥이나 옆부분, 뚜껑또는 용기 전체에 구멍이 나 있거나 구멍이 없는 용기, 한쪽면 또는 양쪽면이 개구인 용기등을 사용한다.In the present invention, the styrofoam container, P.V.C. Fill the mushrooms in a container or other container commonly used for the sale of foodstuffs, cover it with a bag, preferably a bag of polypropylene (PP), polyethylene (PE) or multilayer film, and then vacuum uniformly throughout the bag. Formed and packed mushrooms. At this time, the container uses a bottom or side, a lid or a container having a hole or a hole without a hole, a container having one or both sides of an opening, or the like.
이렇게 포장된 버섯은 본래의 모양을 그대로 유지하면서 그의 선도가 증진되어, 장기간 보관이 가능함을 확인하였다. 아울러, 본 발명의 진공 포장방법은 버섯류외에, 채소류 또는 과일류 등에도 적용할 수 있을 것이다.The mushrooms thus packaged were improved in their freshness while maintaining their original shape, confirming that they can be stored for a long time. In addition, the vacuum packaging method of the present invention may be applied to vegetables, fruits, etc., in addition to mushrooms.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하기로 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 국한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다. 특히, 하기 실시예에서 기재된 버섯의 진공 포장방법은 단지 예시에 불과한 것이며, 본 발명의 요지로부터 버섯류이외에 여러 가지 채소류 및 과일류를 진공포장하는 방법도 본 발명의 범주에 속한다고 보아야 할 것이다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to Examples. These examples are only for illustrating the present invention in more detail, it will be apparent to those skilled in the art that the scope of the present invention is not limited to these examples. In particular, the vacuum packaging method of the mushrooms described in the following examples are merely exemplary, and from the gist of the present invention, it should be seen that the method of vacuum packing various vegetables and fruits other than mushrooms also belongs to the scope of the present invention.
[실시예 1]Example 1
버섯의 진공 포장방법(Ⅰ)Vacuum Packaging Method of Mushrooms (Ⅰ)
접시모양의 얇은 스티로폼 용기(용적 500㎤) 옆부분에 직경 0.5㎝의 구멍을 사방 5㎝ 간격으로 뚫고(참조 : 제 1도), 느타리버섯을 담아 용적 1000㎤의 폴리프로필렌(PP) 봉지에 넣어, 봉지 전체에 일률적으로 60㎜Hg의 진공을 형성시킨 다음, 봉지의 입구를 열 접착하여 폐쇄 시켰다.Holes of 0.5 cm in diameter were drilled at intervals of 5 cm on each side of the dish-shaped thin styrofoam container (volume 500 cm 3) (refer to FIG. 1), and put in a polypropylene (PP) bag of 1000 cm 3 in volume. After forming a vacuum of 60 mmHg uniformly in the whole bag, the inlet of the bag was heat-sealed and closed.
[실시예 2]Example 2
버섯의 진공 포장방법(Ⅱ)Vacuum Packaging Method of Mushrooms (Ⅱ)
옆부분에 구멍이 난 스티로폼 대신에, 한쪽 면이 개구인 원통형의 P.V.C.용기(용적 500㎤)를 사용하는 것을 제외하고는 (참조: 제 2도), 실시예 1과 동일한 방법으로 버섯을 진공포장 하였다.Vacuum packing mushrooms in the same manner as in Example 1, except that instead of using a perforated styrofoam, a cylindrical PVC container (volume 500 cm 3) with an opening on one side was used (see FIG. 2). It was.
[실시예 3]Example 3
버섯의 저장성 측정Storage of mushrooms
본 발명의 진공 포장방법에 의한 버섯류의 저장성을 확인하기 위하여, 실시예1과 2의 진공 포장방법 및 스티로폼 용기에 버섯을 넣고 유니랩으로 씌워서 포장하는 종래의 방법으로 각각 포장된 버섯을 7℃의 냉장고에 보관하면서 버섯의 변질여부를 육안으로 관찰하고, 풍미를 9점 평점법으로 조사함으로써 선도를 측정하였다. 이때, 포장된 버섯의 개수는 각각 30개로 하였다. 변질 여부 및 풍미 판별결과를 하기 표 1에 나타내었다.In order to confirm the shelf life of the mushrooms by the vacuum packaging method of the present invention, the mushrooms packed in the vacuum packaging method of Example 1 and 2 and the conventional method of putting the mushrooms in a styrofoam container and covering them with a uni-lapping package, respectively, The freshness of the mushrooms was visually observed while being stored in the refrigerator, and the freshness was measured by examining the flavor by a 9-point grading method. At this time, the number of packed mushrooms was 30 pieces each. Deterioration status and flavor discrimination results are shown in Table 1 below.
상기 표 1에서 보듯이, 본 발명의 진공 포장방법으로 포장된 버섯은 10일이 경과하여도 버섯 본래의 신선함을 유지하고 있는데 반하여, 종래의 방법으로 포장된 버섯은 5일만 경과하여도 버섯의 신선함이 저하되어 버섯 본래의 모양이 파손됨을 확인하였다. 따라서, 본 발명의 진공 포장방법은 버섯이 눌리지 않고 본래의 형태를 유지하면서, 장기간 버섯의 선도를 증진시킬 수 있음을 알 수 있다.As shown in Table 1, the mushroom packaged by the vacuum packaging method of the present invention maintains the original freshness of the mushroom even after 10 days, whereas the mushroom packaged by the conventional method is fresh even after 5 days It was confirmed that the degradation of the original shape of the mushroom was broken. Therefore, it can be seen that the vacuum packaging method of the present invention can enhance the freshness of the mushroom for a long time while maintaining the original form without pressing the mushroom.
이상에서 상세히 설명하고 입증하였듯이, 본 발명은 버섯이 담긴 용기를 봉지에 넣고서, 봉지전체에 일률적으로 진공을 형성시킴으로써, 버섯이 눌리지 않고 본래의 형태를 유지하면서 버섯의 선도를 증진시킬 수 있는 버섯의 포장방법을 제공하는 것이다. 본 발명의 진공 포장방법을 이용하면, 10일 이상 버섯을 장기간 보관할 수 있다.As described and demonstrated in detail in the above, the present invention is to put the container containing the mushrooms in the bag, by uniformly forming a vacuum throughout the bag, the mushrooms that can improve the freshness of the mushrooms while maintaining the original form without pressing the mushrooms It is to provide a packaging method. By using the vacuum packaging method of the present invention, the mushroom can be stored for a long time more than 10 days.
Claims (1)
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| KR1019950058360A KR0178300B1 (en) | 1995-12-27 | 1995-12-27 | Method for packing mushroom |
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| KR1019950058360A KR0178300B1 (en) | 1995-12-27 | 1995-12-27 | Method for packing mushroom |
Publications (2)
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| KR1019950058360A KR0178300B1 (en) | 1995-12-27 | 1995-12-27 | Method for packing mushroom |
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1995
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