KR0135223Y1 - Fermentation device for making a liquor - Google Patents

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Abstract

본 고안은 민속주나 토속주등과 같은 전통주류의 양조작업시 발효숙성에 사용하는 발효장치에 관한 것으로, 특히 발효숙성조건을 항상 일정한 상태와 과정을 거치도록 하고자 발효숙성조의 온도변화를 필요시마다 외부에서 행하면서 교반혼합이 가능하도록 하여, 계절에 따른 외부기온이나 환경변화에 관계 없이 언제나 양조가 가능하고, 양조시 필요한 인력을 최소화하면서 생산성을 향상시킬 수 있으며, 양조시마다 균일한 품질을 확보할 수 있도록 하는데 그 특징이 있다.The present invention relates to a fermentation apparatus used for fermentation aging during the brewing operation of traditional liquor such as folk liquor or local liquor. It is possible to mix with stirring while making it possible to brew at any time regardless of the external temperature or environmental change according to the season, to improve productivity while minimizing the manpower required for brewing, and to ensure uniform quality at every brewing. There is a characteristic.

Description

양조를 위한 발효장치Fermenter for Brewing

제1도는 본 고안의 바람직한 일례를 나타내는 개략도.1 is a schematic view showing a preferred example of the present invention.

제2도는 본 고안의 다른 일례를 보여주는 일부생략 개략도.2 is a schematic view showing a part of another example of the present invention.

제3도는 본 고안에 있어서 사용되는 발효숙성조의 다른 일례를 보여주는 종단면도.Figure 3 is a longitudinal sectional view showing another example of the fermentation maturation tank used in the present invention.

제4도는 본 고안의 다른 변형예를 보여주는 개략도.4 is a schematic view showing another variation of the present invention.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

10 : 온도조절기구 13 : 히터10: temperature control mechanism 13: heater

14 : 냉각기 20 : 발효숙성조14: cooler 20: fermentation aging tank

22 : 열교환공간 23 : 교반익22: heat exchange space 23: stirring blade

본 고안은 양조시 발효숙성에 사용하는 발효장치에 관한 것으로, 특히 민속주나 토속주와 같이 전통주류를 제조하는 과정에서 발효숙성조의 내부온도 조절이 가능하고 필요시엔 자동으로 교반혼합이 이루어져 주정도, 향기, 풍미 등이 균일한 제품을 얻을 수 있도록 한 발효장치에 관한 것이다.The present invention relates to a fermentation apparatus used for fermentation aging during brewing, in particular, in the process of manufacturing traditional liquor, such as folk liquor or local liquor, it is possible to adjust the internal temperature of the fermentation maturation tank, and if necessary, automatic mixing and mixing is achieved, The present invention relates to a fermentation apparatus in which a product having a uniform flavor, etc. can be obtained.

일반적으로 종래의 전통주 제조방법은 발효숙성과정에서 오지항아리형태의 독을 이용하여 행하고 있으며, 별도로 외부로부터 온도조절을 행한다거나 기타 발효최적조건에 맞추기 위한 분위기를 조성하지 아니하고 계절변화에 관계없이 그대로 숙성시키는 방식을 채택하고 있다.In general, traditional liquor manufacturing method is carried out by using the Oji Port-type poison in the fermentation ripening process, it is aged independently regardless of seasonal changes without temperature control from the outside or creating an atmosphere to meet the optimum fermentation conditions I adopt a way to make it.

더욱이 발효독 내부 내용물을 필요시마다 혼합시켜 고르게 발효숙성이 이루어지도록 해야하나 단순히 경험에 의존하여 행하되, 직접 나무주걱과 같은 기구를 사용하여 손으로 인력에 의존하여 행하고 있는 바, 양조시기는 4계절 중 양조가 적합한 일부시기에 국한하여 술의 제조가 가능하므로 양조시기에 제한을 받게 되고, 순수한 인력에만 의존하므로 생산원가의 상승은 물론, 생산성의 저하를 초래하고 있는 실정이다.Moreover, the contents of fermentation poison should be mixed as needed to ensure fermentation maturation evenly.However, it is done simply by experience, but by hand using a tool such as a wooden spatula. Since it is possible to manufacture liquor in only a suitable time of brewing, it is limited in the brewing season, and depending on pure manpower, the production cost is increased and the productivity is lowered.

더욱이 전술한 바와 같이 경험에만 의존하면서 정확한 발효숙성조건을 충족시키기 어려운 관계로 제조시마다 향기, 풍미, 주정도의 차이가 발생하여 품질관리가 잘 되고 있지 못한 형편이다.In addition, as described above, it is difficult to meet the exact fermentation conditions while relying only on experience, and thus the quality control is not well performed due to differences in fragrance, flavor, and flavor at each production.

본 고안은 이와 같은 종래의 문제점을 해소하고자 연구개발된 것으로서, 경험상 얻어진 제조방법을 그대로 채택하되, 발효숙성조건을 항상 일정한 상태와 과정을 거치도록 하고자 발효숙성조의 온도변화를 필요시마다 외부에서 행하면서 교반혼합이 가능하도록 하여, 계절에 따른 외부기온이나 환경변화에 관계 없이 언제나 양조가 가능하고, 양조시 필요한 인력을 최소화하면서 생산성을 향상시킬 수 있으며, 양조시마다 균일한 품질을 확보할 수 있도록 하는데 주 목적이 있다.The present invention has been researched and developed in order to solve such a conventional problem, while adopting the manufacturing method obtained in the experience as it is, the fermentation maturation conditions are always carried out outside when necessary to change the temperature of the fermentation aging tank as necessary. By allowing stirring and mixing, it is possible to brew at any time regardless of the external temperature or environmental change according to the season, to improve productivity while minimizing the manpower required for brewing, and to ensure uniform quality at every brewing. There is a purpose.

이하, 본 고안을 첨부된 도면에 의거하여 상세히 살펴보기로 한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

즉, 본 고안은 제1도에 도시한 바와 같이 내부에 히터(13)와 냉각기(14)가 각각 설치되고 액상의 온도조절매체(15)가 채워지는 온도조절기구(10)와, 외부에 열교환공간(22)이 마련되고 내측에는 구동모우터(23a)에 의해 구동되어지는 교반익(23)과 함께 온도감지센서(24)가 각각 설치되며, 상부엔 발효가스배출구(21a)를 가지는 개폐뚜껑(21)이 설치된 발효숙성조(20)를 서로 분리 형성하여 이루되, 상기 온도조절기구(10)와 발효숙성조(20)는 순환펌프(p)가 중간에 설치된 관로(30)에 의해 상호 연결되도록 하여 이루어진다.That is, according to the present invention, as shown in FIG. 1, a heater 13 and a cooler 14 are respectively installed therein, and a temperature control mechanism 10 in which a liquid temperature control medium 15 is filled, and a heat exchanger outside. A space 22 is provided and a temperature sensing sensor 24 is installed inside the stirring vane 23 driven by the driving motor 23a, respectively, and an opening / closing lid having a fermentation gas discharge port 21a thereon. The fermentation maturation tank 20 is formed by separating each other is formed, the temperature control mechanism 10 and the fermentation maturation tank 20 is mutually by the pipeline 30 is installed in the middle of the circulation pump (p) Is made to be connected.

이때, 상기 발효숙성조(20)는 필요용량에 따라 제1도에 도시한 바와같이 하나의 형태로 제작하여 활용할 수도 있고, 제2도에 도시한 바와같이 소정의 개수로 직렬 배관연결하거나 또는 미도시 하였으나 다수의 형태로 병렬 배관연결하여 활용할 수도 있겠다.In this case, the fermentation maturation tank 20 may be produced in one form as shown in FIG. 1 according to the required capacity, and utilized in series, as shown in FIG. However, it can also be utilized by connecting multiple pipes in parallel.

또한, 상기 발효숙성조(20)의 내부에 설치되는 교반익(23) 역시 제1도 및 제2도에 도시한 바와 같이 하부로부터의 구동모우터(23a)에 의해 구동될 수 있도록 설치하거나, 또는 제3도 및 제4도에 도시한 바와 같이 상부로부터의 구동모우터(23a)에 의해 구동될 수 있도록 설치하여도 되는 바, 이는 발효숙성조(20)내의 내용물을 교반혼합시키는 데 지장을 주지 아니한다면 어느 위치에 설치되어도 무방할 것이다.In addition, the stirring blades 23 installed in the fermentation aging tank 20 may also be installed to be driven by the driving motor 23a from the lower side as shown in FIGS. 1 and 2, Alternatively, as shown in FIG. 3 and FIG. 4, it may be installed so as to be driven by the drive motor 23a from the top, which may interfere with stirring and mixing the contents of the fermentation aging tank 20. If not, it can be installed in any location.

도면 중 미설명 부호 11은 온도조절매체 투입구를, 12는 온도조절매체 배출구를, 16은 온도조절매체 계측기를, 25는 단열재를, 26은 술 배출구를, 40은 배전반을, 41은 온도제어판을, 42는 온도표시계를, 43은 교반작동스위치를, 44는 교반작동 타이머스위치를 각각 나타낸 것이다.In the drawings, reference numeral 11 denotes a temperature control medium inlet, 12 temperature control medium outlet, 16 temperature control medium meter, 25 heat insulation material, 26 alcohol outlet, 40 switchboard, and 41 temperature control panel. , 42 denotes a temperature indicator, 43 denotes an agitation switch, and 44 denotes an agitation timer switch.

이와 같은 구성으로 이루어지는 본 고안의 사용준비과정을 우선적으로 살펴본 수 작용효과를 설명하면 다음과 같다.Referring to the water effect first looked at the preparation process of the present invention made of such a configuration as follows.

먼저, 배전반(40)의 온도제어판(41)을 조작해 양조시 발효숙성에 적당한 온도를 미리 설정해 준 다음, 온도조절기구(20)의 내부에 설치되고 상기 배전반(40)과 전기적으로 연결되어진 히터(13)또는 냉각기(14)를 선택적으로 작동시켜 온도조절기구(20)내에 충진되어진 온도조절매체(15)를 가열 또는 냉각시켜줌으로써 배전반(40)에 의해 초기 설정된 온도를 지속적으로 유지케 한 후, 발효숙성조(20) 내부로 발효숙성코자 하는 내용물을 수납시키고 개폐뚜껑(21)을 닫아 사용준비작업을 완료하게 되는 것으로서, 이후 배전반(40)을 작동시켜 주면 상기 온도조절기구(20)내의 히터(13) 및 냉각기(14)에 의해 소정온도로 유지되어지는 온도조절매체(15)는 순환펌프(P)에 의해 강제 압송되어져 발효숙성조(20)외부에 마련된 열교환공간(22)내를 순환하게 되며, 이러한 열교환매체(15)의 강제 순환과정에 의해 발효숙성조(20)내부는 내용물의 발효숙성에 적당한 온도로 항시 유지되어진다.First, the temperature control panel 41 of the switchboard 40 is operated to set a suitable temperature for fermentation ripening during brewing in advance, and then a heater installed inside the temperature control mechanism 20 and electrically connected to the switchboard 40. (13) or by selectively operating the cooler 14 to heat or cool the temperature control medium 15 filled in the temperature control mechanism 20 to continuously maintain the initial temperature set by the switchboard 40 To accommodate the contents to be fermented into the fermentation aging tank 20 and to close the opening and closing lid 21 to complete the preparation for use, after operating the switchboard 40 in the temperature control mechanism 20 The temperature control medium 15, which is maintained at a predetermined temperature by the heater 13 and the cooler 14, is forcibly pushed by the circulation pump P to enter the heat exchange space 22 provided outside the fermentation aging tank 20. Circulating, and this heat exchange Inside fermentation tank 20 by a forced circulation process of the body 15 is at all times will be maintained at a temperature suitable for the fermentation of the contents.

이와같이 발효숙성조(20)내의 온도가 일정수준 계속적으로 유지되어 내용물이 발효숙성되어지는 과정에서 상기 내용물의 부패됨을 방지하기 위해서는 교반작업을 필수적으로 수행하게 되는 바, 이를 위해서는 배전반(40)의 교반작동스위치(43)를 직접 조작하거나 또는 교반작동 타이머스위치(44)에 의해 일정간격을 두고 작동되도록 조작하여 상기 배전반(40)과 전기적으로 연결되어진 구동모우터(23a)가 소정시간 동작되도록 하고 이어 상기 구동모우터(23a)에 의해 발효숙성조(20) 하부 또는 상부에 선택적으로 설치되는 교반익(23)을 구동시켜줌으로써, 상기 교반익(23)의 구동에 의해 발효숙성조(20)내에서 발효숙성되어지는 내용물을 교반혼합시켜 내용물의 부패를 방지하게 되는 것이다.As such, the temperature in the fermentation maturation tank 20 is continuously maintained to a certain level to prevent the contents from decaying in the process of fermentation maturation, and thus, the stirring operation is essentially performed, for which the stirring of the switchboard 40 is performed. Operate the operation switch 43 directly or operate by agitation operation timer switch 44 at a predetermined interval so that the drive motor 23a electrically connected to the switchboard 40 is operated for a predetermined time. In the fermentation maturation tank 20 by driving the stirring blade 23 by driving the stirring blade 23 selectively installed in the lower or upper portion of the fermentation ripening tank 20 by the drive motor (23a). By mixing the contents to be fermented and matured in the fermentation to prevent corruption of the contents.

한편, 제4도는 본 고안 양조를 위한 발효장치의 다른 변형예를 나타낸 것으로서, 히터(13)와 냉각기(14)를 발효숙성조(20)의 열교환공간(22)내에 설치하고 상기 열교환공간(22)에는 온도조절매체(15)를 충진시켜 온도조절기구(10)와 발효숙성조(20)를 일체로 형성하여서 별도의 순환펌프(P)나 관로(30)의 구비 없이 저렴한 가격의 발효장치를 제공할 수 있다.On the other hand, Figure 4 shows another modification of the fermentation apparatus for brewing the present invention, the heater 13 and the cooler 14 is installed in the heat exchange space 22 of the fermentation aging tank 20 and the heat exchange space 22 ) Is filled with a temperature control medium (15) to form a temperature control mechanism (10) and fermentation aging tank 20 integrally to provide a low-cost fermentation apparatus without the need for a separate circulation pump (P) or pipe (30) Can provide.

이와 같은 본 고안은 발효숙성조의 온도변화를 필요시마다 외부에서 행하면서 교반혼합이 자동으로 이루어지도록 하여 계절에 따른 외부기온이나 환경변화에 구애됨 없이 언제나 양조작업이 가능하고, 양조시 필요한 인력을 최소화하면서 생산성을 향상시킬 수 있으며, 양조시마다 제품의 균일한 품질을 확보할 수 있는 등의 여러 장점을 갖는 유용한 고안인 것이다.The present invention is such that the mixing of the fermentation maturation tank is performed externally whenever necessary, so that stirring and mixing is performed automatically, so that the brewing operation can be performed at all times regardless of the external temperature or environmental change according to the season, and minimizes the manpower required for brewing. While improving productivity, it is a useful design having a number of advantages, such as to ensure a uniform quality of the product at each brewing.

Claims (8)

내부에 히터(13)와 냉각기(14)가 각각 설치되고 액상의 온도조절매체(15)가 채워지는 온도조절기구(10)와, 외부에 열교환공간(22)이 마련되고 내측에는 구동모우터(23a)에 의해 구동되어지는 교반익(23)과 함께 온도감지센서(24)가 각각 설치되며 상부에 발효가스배출구(21a)를 가지는 개폐뚜껑(21)이 설치된 발효숙성조(20)를 서로 분리 형성하여 이루되 상기 온도조절기구(10)와 발효숙성조(20)는 순환펌프(P)가 중간에 설치된 관로(30)에 의해 상호 연결되도록 하여 이루어진 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.A heater 13 and a cooler 14 are respectively installed inside the thermostat mechanism 10 in which a liquid temperature control medium 15 is filled, and a heat exchange space 22 is provided outside, and a drive motor is provided inside. The temperature sensing sensor 24 is installed together with the stirring blade 23 driven by 23a, and the fermentation maturation tank 20 having the opening and closing lid 21 having the fermentation gas outlet 21a at the top is separated from each other. Formation is made, but the temperature control mechanism (10) and fermentation aging tank (20) is a fermentation apparatus for brewing, characterized in that the circulation pump (P) is made to be interconnected by a conduit (30) installed in the middle. 제1항에 있어서, 상기 온도조절기구(10)는 하나의 발효숙성조(20)와 순환펌프(P)가 중간에 설치된 관로(30)에 의해 상호 연결되도록 구성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.The fermentation for brewing according to claim 1, wherein the temperature control mechanism 10 is configured such that one fermentation aging tank 20 and the circulation pump P are connected to each other by a conduit 30 installed in the middle. Device. 제1항에 있어서, 상기 온도조절기구(10)는 2개 이상의 발효숙성조(20)와 순환펌프(P)가 중간에 설치된 관로(30)에 의해 상호 연결되도록 구성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.According to claim 1, wherein the temperature control mechanism 10 is two or more fermentation maturation tank 20 and the circulation pump (P) for the brewing, characterized in that configured to be interconnected by the conduit 30 is installed in the middle Fermentation device. 제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 온도조절기구(10)에는 다수개의 발효숙성조(20)가 직렬형태로 배관 연결되도록 구성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.The fermentation apparatus for brewing according to claim 1 or 3, wherein the temperature control mechanism (10) is configured such that a plurality of fermentation aging tanks (20) are piped in series. 제1항 또는 제3항에 있어서, 상기 온도조절기구(10)에는 다수개의 발효숙성조(20)가 병렬형태로 배관 연결되도록 구성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.The fermentation apparatus for brewing according to claim 1 or 3, wherein the temperature regulating mechanism (10) is configured such that a plurality of fermentation aging tanks (20) are connected in a pipe in parallel. 제1항 또는 제2항에 있어서, 상기 히터(13)와 냉각기(14)를 발효숙성조(20)의 열교환공간(22)내에 설치하고 상기 열교환공간(22)에는 온도조절매체(15)를 충진시켜 온도조절기구(10)와 발효숙성조(20)를 일체로 형성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.According to claim 1 or 2, wherein the heater (13) and the cooler (14) is installed in the heat exchange space (22) of the fermentation aging tank (20) and the heat regulation medium (15) in the heat exchange space (22). A fermentation apparatus for brewing, characterized in that the filling is formed integrally with the temperature control mechanism (10) and fermentation aging tank (20). 제1항 또는 제2항, 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 교반익(23)은 발효숙성조(20)의 저부에 착설되는 구동모우터(23a)와 연결설치되어 발효숙성조(20)내의 저부측에 위치되도록 구성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.According to any one of claims 1, 2, 3, wherein the stirring blade (23) is connected to the drive motor (23a) installed on the bottom of the fermentation aging tank 20, fermentation aging tank ( 20) Fermentation apparatus for brewing, characterized in that configured to be located in the bottom side. 제1항 또는 제2항, 제3항 중 어느 한 항에 있어서, 상기 교반익(23)은 발효숙성조(20)의 상부에 착설되는 구동모우터(23a)와 연결설치되어 발효숙성조(20)내의 중간부측에 위치되도록 구성한 것을 특징으로 하는 양조를 위한 발효장치.According to any one of claims 1, 2, 3, wherein the stirring blade 23 is connected to the drive motor (23a) installed on the upper portion of the fermentation aging tank 20, fermentation aging tank ( 20) Fermentation apparatus for brewing, characterized in that configured to be located in the middle side.
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