JPS6238126A

JPS6238126A - 炭火調理器

Info

Publication number: JPS6238126A
Application number: JP61187667A
Authority: JP
Inventors: エミット・ロバート・ベイルズ; ジョージ・ローレンス・ハフ
Original assignee: MEKO CORP
Current assignee: MEKO CORP
Priority date: 1985-08-09
Filing date: 1986-08-09
Publication date: 1987-02-19
Also published as: GB2178945A; DE3623100A1; GB2178945B; JPH0352727B2; DE3623100C2; US4683866A; GB8614237D0; CA1241884A

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は、炭火調理器、特に、長時間に亘る炭の燃焼を
確保し得るよう設計した第１鉄架および上部鉄条を備え
た炭焼きバーベキューグリルに関する。

本発明のバーベキューグリルは、長時間に亘り、炭を燃
焼させることができるため、回転あぶり肉焼きまたは同
様の料理を行なう際、特に有用である。

（従来の技術）従来の炭焼きグリルは、一般に、ボールと、蓋と、およ
びボールを蓋で画成した容積部分の上部中央に回転可能
に設けた焼き串とを備えている。

肉焼き、スモーク等の調理をする場合には、相当な時間
をかけて、比較的低い温度でゆっくりと調理するのが一
番である。従来の炭焼きグリルを使用する場合、炭は、
通常鉄条の上に高く積み上げ、可能な限り、長時間の燃
焼を確保しようとする。

通常、ボールおよび蓋、またはその何れか１方に通気口
を設け、火に対する空気供給量を調節し、回転式肉焼に
必要とされる比較的低い熱カロリーを提供し得るように
する。空気の供給量は、火を燃やし続けるのに必要な最
小限度まで絞られる。

（発明が解決しようとする問題点）炭を高（積上げ、空気供給量を最小に絞った場合であっ
ても、従来のグリルでは、多くの回転式肉焼き調理に必
要な時間、燃焼を持続することができない。従来のグリ
ルでは、通常、約２時間の燃焼を持続するのが精一杯で
ある。従って、回転式肉焼き等、時間をかけて調理する
場合には、炭火の燃焼を可能な限り長時間持続し得る炭
焼きグリルが必要となる。

（問題点を解決するための手段）本発明のグリルは、鉄条および空気流動システムを改造
することにより、４時間以上にも及ぶ炭の燃焼持続時間
を達成するものである。本発明に依れば、バーベキュー
調理器は、底部、前側部、後側部、両側部、開放頂部を
有する調理用ボールと、ボールの開放頂部を覆う寸法と
した蓋と、ボールの底部で炭火を支持し得る形状とした
略水平の鉄条構造体と、および上記鉄条構造体上方で被
調理食品を支持する支持構造体とを備え、水平鉄条構造
体より上方、被調理食品の支持構造体より下方の位置に
あり、炭火を支持する形態とした上部鉄条を備え、この
上部鉄条構造体は、水平鉄条構造体の炭火が、上部鉄条
構造体上に載せた炭に着火するのに十分な僅かな距離だ
け、水平鉄条構造体より間隔を置いて配設され、水千鉄
架構造体上の炭に着火すると、その後、上部鉄条構造体
に載せた炭にも着火され、よって、長時間に亘り、炭の
燃焼を持続することが可能となる。

本発明の好適実施態においては、水平鉄条構造体および
上部鉄条構造体は、単一体として構成し、上部鉄条構造
体は、水平鉄条構造体から上部鉄条構造体まで伸長する
直立体上に支持されている。

上部鉄条構造体は、調理用ボールの後側付近に位置決め
することが望ましい。

また、好適実施態様において、ボールの前側部に設けた
前下方通気口および蓋の後側部に設けた後上方通気口に
よって、グリル内部で適当な空気の流動を実現すること
ができる。前下方通気口および後上方通気口共、通気口
を通る空気の流量を調節するダンパ、またはその他の調
節構造体を備えている。上記箇所に通気口を設けること
によって、調理器内部には、上方後方への空気流動が生
じ、これによって、水平鉄条構造体から上部鉄条構造体
への熱伝達は促進される。かかる空気流動が生じるため
、水千鉄架構造体上の炭火を利用して、上部鉄条構造体
に載せた炭に容易に着火することができる。

本発明のグリルは、また、肉その他の被調理食品を焼く
ための網を備えた標準的な屋外調理用グ゛リルとして使
用することもできる。屋外で調理する場合、様々な種類
の被調理食品は様々な調理状態に焼くことが望まれるこ
とが多い。例えば、個人の好みによって、ある肉はミデ
ィアム乃至レア状態に焼き、別の肉はミディアム乃至ウ
ェルダン状態に焼くことが望まれる場合がある。従来の
グリルを使用して、こうした効果を得るだめの１方法は
、ある肉は、炭火の真上に置いて焼き、また別の肉は炭
火の周縁部で焼くことである。この方法では、レア状態
の場合は均一に焼くことができず、又各種肉の調理時間
を予め予想することが困難であるため、満足な結果は得
られない。本発明を利用して、焼き網に載せて肉等を焼
（場合、２箇所からの炭火を使用する。上部鉄条構造体
と水平鉄条構造体の双方を同時に着火するが、当然、上
部鉄条構造体の火の方が焼き網に近いため、上部鉄条構
造体はより迅速且つ高温の調理を行なう。

従って、単一のグリルを用いて、肉その他の被加熱食品
を異なる調理状態に焼（ためには、上部鉄条構造体上方
の網の上にミディアム乃至ウェルダン状態に焼く肉を載
せ、水平鉄条構造体上方には、ミディアム乃至レア状態
に焼く肉を置けばよい。

このようにすれば、全ての肉を炭火で直かに且つ均一に
焼くことができ、また、調理時間の予定もはるかに容易
となる。

（実施例）本発明の上記および他の目的は、添付図面を参照しなが
ら、以下の詳細な説明を読むことによって容易に理解し
得るであろう。

幾多の図面全体を通じて、同様の部品には同様の符号を
使用した添付図面を参照すれば、第１図には、本発明の
１実施態様を具体化した炭火調理器（以下グリルという
。）１０が示しである。このグリル１０は、下部グリル
ボール１２およびこのボール１２上に嵌合し得る寸法と
した蓋１４を備えている。蓋１４は、１端が蓋１４、他
端がボール１２に回動可能なように固着され、相互作用
を行なう蝶番アーム１６によって、ボール１２に固着さ
れている。第１図において、蓋１４は完全に開放した状
態が示しである。蓋１４を前方に回転させた場合、蝶番
アーム１６によって、蓋１４（７）　前端ｆＲ１５はボ
ール１２に向けて前方下方に回転し、蝶番アーム１８に
よって蓋１４の後端縁は円弧を描いて、先ず上方に回転
し、次いで下方に回転し、よって、蓋１４は、ボール１
２に嵌合する。ボール１２の周端縁に沿って形成したフ
ランジ２２に嵌合するのに十分な寸法としたリップ片２
０が蓋１４０周縁に沿って形成されている。

ボール１２の開口部はフランジ２２によって画成され、
その深さ寸法は、水平線に対して約３（１００角痩を備
え、２つの傾斜側端縁１７を形成し得るようにしである
。同様に、蓋を閉じた場合、蓋のリップ片２０は、水平
線に対して、約６０°の角度で傾斜する。この傾斜角に
よって、ボール前端縁３め高さは低くなり、被調理食品
のグリル１０に対する出入れが容易となり、また、ボー
ル１２の後部は、蓋１４と相俟ってグリル１０の後部溢
って風防を提供することになる。

第１図において、駆動装置２８によって回転、駆動され
る焼き串２６で七面鳥肉２４を焼く様子が示しである。

駆動装置２８は、ボルトまたはネジ等によって、ボール
１２に適当に取付けられている。焼き串２６は、ボール
１２の側部の上端縁１７に設けた１対の０字形溝６０内
に支持されている。

上端縁１７が傾斜しているため、焼き串２６に対する必
要な高さが得られ、焼き串２６に対するブラケット、そ
の他の支持手段が不要である。

グリル１０は、炭焼きグリルであり、炭火鉄条６２およ
び七面鳥肉２４の下方の炭火を支持し得るように、グリ
ルの底に配設した灰受けろ２を備えている。４つの通気
口３６がボール１２の前面下方側部６８に設けてあり、
グリル１０内に空気を導入する。また、導入されろ空気
量は、側部６８の面に沿った水平方向に・・ンドル４０
を動かすことによって調整できる。

第１図に示したグリル１０は、ビンクニックテーブル等
の上に取付は得る寸法としたスタンド４２に定座した卓
上型グリルである。勿論、このグリルは、支持せずに立
つことのできる構造としてもよい。

次に、第２図を参照すると、鉄条３２および灰受け３４
を強調したグリル１０の幾分線図的な断面が示しである
。灰受け３４ば、ボール１２の底板５０にきちっと嵌合
し得る寸法を備えている。

また、灰受け３４は、ボール１２の後方直立壁５４に近
接して位置決めした後方直立部分５２と、および灰受け
３４から下方に伸長する半円球の（ぼみ３６を備えてい
る。

鉄条６２は、灰受け３４の前面に設けた溝穴６０かも、
ボール１２の後部付近に設けた屈曲部６２まで後方に伸
長する第１交差ビーム５８を備えている。尚、後方とは
、第２図でボール１２の左側を指す。脚部分６４が、水
平線に対して、２５゜の角度にて、屈曲部６２から後下
方に伸長し、また、鉄条６２の直立部分６６が脚部分６
４から上方に伸長している。この直立部分６６は、水平
線に対して約６（１０傾斜しているため、脚部分６４に
対しては垂直となる。頂部ビーム６８は、水平線に対し
て約２５°の角度にて、脚部分６４に対して平行状態に
て前上方に伸長している。主ビーム５８、脚部６４、直
立部６６および頂部ビーム６日は、炭を支持し得るよう
に十分間隔を密にして配設した複数の下部交差部材７０
および上部交差部材７２を支持する作用をする。

第２図において、網７４は、灰受け３４の直ぐ上で支持
体７６上に取付けられており、網７４は、ボール１２の
正端縁７８に対応する高さに位置決めすることが望まし
い。このように、グリル１０は、第１図に示すような回
転式白焼きグリルとして、または、第２図に示すような
標準的なバーベキューグリル何れにも使用できることが
了知されよう。

鉄条６２および灰受け６４の形状は、グリル１０を標準
的なバーベキューグリルまたは回転式肉焼きグリルの何
れとして使用する場合でも有利である。グリル１０を回
転式白焼きグリルとして使用する場合、第２図に示すよ
うに、蓋１４を閉じた状態にて、可能な限り長時間、低
い温度で炭を燃焼させ得ることが望ましい。はとんどの
従来のグリルの場合、回転式白焼きグリルの炭火は、最
適状態であれば、約２時間持続する。最適状態を得るた
めには、炭は正確に積上げ、グリル内の火は十分な高温
状態にて燃焼を持続し、調理を行なう必要がある。しか
し、ゆっくりと調理し、また火の立上りを防止し、長時
間の燃焼を持続するためには、火の温度は、可能な限り
低温に保だなければならない。

本発明のグリルを使用すれば、炭を適切に鉄条６２に供
給することにより、約４時間の回転式白焼き時間を達成
することができる。最初、炭は下部交差部材７０の上に
載せ、着火する。下部交差部材７０の炭が適切に燃焼し
始めた後、新たな炭を上部交差部材７２の上に載せる。

調理に使用する炭総量の約１／を上部交差部材７２に載
せる。

新たな炭を上部交差部材７２の上に載せた後直ちに、蓋
１４を閉じ、回転式白焼きを開始する。先ず、下部交差
部材７０に載せた炭の火によって調理に必要な初期加熱
を行ない、この火は、同時に、上部交差部材７２の上に
積み上げた炭をゆっくりと着火するための熱を提供する
。下部交差部材Ｕの炭火が弱くなると、上部交差部材７
２に載せた炭が燃焼し始め、熱量が増大し、上部交差部
材７２の火は、回転式白焼きの主要熱源となる。。

第１図および第２図を参照すると、焼き串２６は、Ｕ字
形溝に位置決めされ、焼き串２６で支持した被調理食品
は、下部交差部材７０および上部交差部材７２上の炭火
がら略等距離の状態となる。

このように、上部火が高い位置であっても、被調理食品
からの距離は等しく、略均−な調理熱量を得ることがで
きる。

また、灰受げ６４は二重の作用をすることに注目する必
要がある。灰受け３４はボール１２の底部を保護し、ま
た、熱の反射鏡としても作用する。

灰受けろ４の直立部５２は、炭火の熱をＵ字形溝に向け
て上前方に反射する作用する。このように、灰受け３４
の形状は、焼き串２６で支持した被調理食品に対し、熱
を集中させる作用をする。

さらに第２図を参照すれば、ボール１２の前面壁６８に
は通気口６６が設けであるのが了知できよう。上記通気
口３６は、第１図にも示しである。

調整板８０は、第１図に示すよ５に、ノ・ンドル４０を
水平方向に摺動させることによって動かすことができる
。この調整板８０には、通気口６６と心合せ可能な開口
が設けであるため、空気はこの通気口を通って流動自在
である。空気量を絞る場合、ためには、調整板８０は、
非心合せ位置に動かし、完全に非心合せ状態となると、
通気口６６を通る空気の流動は略遮断される。蓋１４の
後部壁８４には複数、望ましくは４つの通気口８２を設
ける。

通気口８２を通る空気の流量は、ノ・ンドル８８によっ
て操作可能な調整板８６によって調整できる。

通気口８２の寸法および調整板８３、ノ・ンドノＬ−８
８の構造は、ハンドル４０および調整板８０のそれと略
同−である。

通気口６６．８２、ハンドル４０．８８および調整板８
０．８６の構造は従来通りと考えてよい。

しかし、上記通気口をグリル１０に設ける位置は、鉄条
６２および使用目的に対して機能上、相関関係がある。

加熱空気がグリル１０内を上昇すると、空気は、通気口
３６からグリル１０内に流入し、通気口８２から出てい
く。このため、グリル１０内にて加熱空気は上方後方に
流動する。上部交差部材７２は、下部交差部材７０の上
方後方に位置決めしであるため、加熱空気が上方および
後方に流動することにより、下部部材７（１０発生熱は
、容易に、上部交差部材７２の上に載せた炭に伝達され
る。

鉄条３２の上部交差部材７２は、主として、長時間の回
転式白焼きを実現することを目的とするが、この上部交
差部材７２は、また、従来のバーベキュー用焼き網をグ
リル１０内で使用する場合にも、有用である。単一のグ
リルで、異なる調理状態に焼くことが望まれる場合が多
い。従来、「ウェルダン」状態に調理しようとする被調
理食品は燃焼する炭の直上に置き、また、良く焼かな（
でも良い被調理食品は炭の周縁に置くことで、かかる要
求に応じてきた。

、・かかる従来の方法の主な欠点は、炭の周縁に活って
置いた被調理食品は、当然、炭の真上に位置しないため
、調理結果が不均一になることである。

本発明の鉄条３２を利用することによって、被調理食品
は全て炭の真上に置くことができるため、同一の焼き網
７４にて異なる調理状態に調理することが可能となる。

、この方法の場合、炭は、上部交差部材７２と下部交差
部材７０の双方の上に載せ、全ての炭に同時に着火する
。上部交差部材７２の炭の方が、当然、焼き網７４に近
いため、焼き網７４に対して放射される熱は、グリル１
０の前面方向よりも、後方に向かう熱の方がはるかに強
くなる。従って、良く焼こうとする被調理食品は、グリ
ルの後方に置く一方、それほど焼（必要のない被調理食
品は、グリルの中央および前面方向て置（っかかる調理
方法によって、ウェルダン状態および非ウェルダン状態
に調理しようとする被調理食品を共に、炭の真上に置（
ことができ、比較的均な調理結果が可能となる。また、
ウェルダン状態は、高温で調理されるため、焼き網上の
被調理食品は全て、略同時に調理される。灰受け３４の
直立部５２は、被調理食品からの脂汗をグリル１０の後
方から排出する作用をする。この排液作用によって、焼
き網７４の最後部の下にて、炭火の立上る可能性は少な
くなる。

第６図および第４図は、鉄条６２の構造を詳細且つ正確
に図示する図である。第６図は、鉄条６２の平面図であ
り、第４図はその側面図である。これら図において、４
つの主ビーム５日、対応する部分６４．６６および頂部
ビーム６８を使用することが望ましいことが了知されよ
う。

第５図および第６図は、通気口６３、　調整板８０およ
びハンドル４０の構造の詳細図である。

第５図は調整板８０およびボール１２に取付けたハンド
ル４０の詳細図であり、第６図は、調整板の平面図であ
る。第１図、第５図、および第６図を参照すると、調整
板８０は、通気口３６と略同−寸法の開口９０を備えて
いるのが了知されよう。

調整板を水平に摺動させることによって、開口９０は、
通気口６６に対して心合せ状態および非心合せ状態とな
り、所望通り空気量を調整することができる。

次に第７図、第８図および第９図を参照すると、・灰受
け６４の詳細な構造が理解できよう。第７図は、灰受け
３４の平面図であり、第８図はその側面図、第９図はそ
の端面図である。上記図面を参照することによって、４
つの回転止め３６を使用して灰受け６４を支持し、また
、灰受け３４は、４つの主ビーム５８の端部を支持する
溝穴６０を備えていることが了知されよう。灰受け３４
０周縁は、湾曲し、上方に屈曲して、リップ片９６を提
供している。このリップ片９６は、灰受け３４の全周縁
に沿って伸長し、灰、脂汗等を受は皿内に保持する作用
をする。

本発明の好適実施態様について詳細に説明したが、鉄条
３２および灰受げ６４の形状、並びにボール１２および
蓋１４の形状は従来のバーベキュー用焼き網７４および
焼き串２６の何れを使用する場合でも、有利な調理方法
を提供するものであることが了知されよう。特定の実施
態様について説明したが、本発明は、特許請求の範囲に
記載した発明の範囲から逸脱することなく、幾多の構成
例、変形例および部品の代替が可能であることが理解さ
れよう。

【図面の簡単な説明】

第１図ｃ−４焼き串で七面鳥肉を焼く様子を示す、本発
明のグリルの斜視図、第２図は、鉄条および灰受けを強調したグリルの幾分線
図的な断面図、第６図および第４図は、それぞれ、本発明で使用する鉄
条の平面図および側面図、第５図は、通気口並びに調整板の構造を示す詳細図、第６図は、通気口を通る空気量を調整する為の調整板の
詳細図、第７図、第８図および第９図は、それぞれ、灰受けの平
面図、側面図および端面図である。１０　・・・・・・・・・　炭火調理器１２　・・・・
・・・・・調理用ボール１４・・・・・・−・・蓋２６．７４　　・・・・・・・・・　食品支持構造体６
４　・・・・・・・・・　灰受け（外５名） Ω万・１

Claims

【特許請求の範囲】１、底部、前側部、後側部、両横側部および開放頂部を
有する調理用ボール（１２）と、開放頂部を覆う寸法と
した蓋（１４）と、調理用ボール（１２）の底部に対し
て、炭火を保持し得る形状とした略水平の鉄架手段と、
被調理食品を前記水平の鉄架手段上に支持する支持構造
体（２６、７４）とを備える炭火調理器（１０）におい
て、前記水平の鉄架手段より上方で、前記被調理食品支持構
造体（２６、７４）より下方に位置決めされ、炭火を支
持し得る形状とした上側鉄架手段を備え、前記水平の鉄
架手段上の炭火が、前記上側鉄架手段上に載せた炭を着
火させるよう十分接近させて、前記上側鉄架手段を前記
水平の鉄架手段から間隔を置いて配設し、よつて、前記
水平の鉄架手段上の炭に着火すると、その後、前記上側
鉄架手段上の炭に着火されるようにしたことを特徴とす
る炭火調理器（１０）。２、前記上側鉄架手段を、前記ボール（１２）の後側部
にて、前記水平の鉄架手段の一部のみを被う、前記ボー
ル（１２）の近接位置に配設することを特徴とする特許
請求の範囲第１項に記載した炭火調理器（１０）。３、前記水平の鉄架手段の下方で且つ前記上側鉄架手段
の後方にて、きちつと嵌合する寸法を備え、灰を捕集し
且つ熱を反射する灰受け（３４）を備えることを特徴と
する特許請求の範囲第１項に記載した炭火調理器（１０
）。４、前記ボール（１２）の前側部に近接する前端縁およ
び前記前端縁より間隔を置いて配設した後端縁を有する
前記水平の鉄架手段と、および前記ボール（１２）の後
側部に近接して配設され、前記水平の鉄架手段の後部に
近接する箇所から上方に伸長する直立支持手段とを備え
、前記上側鉄架手段が前記ボール（１２）の前記後側部
に略近接するように、前記直立支持手段で支持されるこ
とを特徴とする特許請求の範囲第１項に記載した炭火調
理器（１０）。５、前記第１鉄架手段の下に嵌合し得る寸法の水平部分
および前記直立支持手段と前記ボール（１２）の前記後
側部間に係合し得る寸法の直立部分を有する形態とした
灰受け（３２）を備えることを特徴とする特許請求の範
囲第４項に記載した炭火調理器（１０）。６、前記第１鉄架手段、直立支持手段および上部鉄架手
段が、第１屈曲部（６２）を設け前記ボール（１２）の
前側部の近接位置から前記ボール（１２）の後側部に向
けて、前記第１屈曲部まで伸長する複数の主ビーム（５
８）と、第２屈曲部を設け、前記第１屈曲部（６２）か
ら前記第２屈曲部まで下方後方に伸長する複数の脚部分
と、第３屈曲部を設け、前記第２屈曲部から前記第３屈
曲部まで上方後方に伸長する複数の直立部分と、前記ボ
ール（１２）の後側部に近接して位置決めされ、前記第
３屈曲部から略前方に伸長する複数の上部ビーム（６８
）と、前記第１ビーム（５８）に取付けられ且つ前記第
１ビーム（５８）間を略垂直に伸長し、炭火を支持する
複数の第１交差部材（７０）と、および前記上部ビーム
（６８）に取付けられ且つ前記上部ビーム（６８）間を
略垂直に伸長し、炭火を支持する複数の第２交差部材（
７２）とを備えることを特徴とする特許請求の範囲第４
項に記載した炭火調理器（１０）。７、前記灰受け（３２）が、灰を捕集し且つ熱を反射し
得る形状を備え、さらに、少なくとも前記第１ビーム（
５８）と前記第１交差部材（７０）間およびボール（１
２）の底部に嵌合し得る寸法の水平部分および前記水平
部分の後部から上方後方に伸長し、少なくとも前記直立
部（６６）と前記ボール（１２）の後側部間に嵌合し得
る寸法の直立部分を備えることを特徴とする特許請求の
範囲第６項に記載した炭火調理器（１０）。８、前記水平の鉄架手段の前端縁に近接して、前記ボー
ルの前側部に形成した前下方通気口（３６）と、前記前
下方通気口（３６）を通る空気量を調整する第１通気調
整手段と、前記蓋（１４）の後面に形成した後上方通気
口（８２）と、および、前記後上方通気口（８２）を通
る空気量を調整する第２通気調整手段とを備え、前記第
１および第２通気調整手段を開放して、空気を通過させ
るとき、前記前下方通気口（３６）から前記後上方通気
口（８２）まで上方後方に空気が流動することにより、
前記水平の鉄架手段の火が前記水平の鉄架手段を越えて
、前記上部鉄架手段まで広がることを特徴とする特許請
求の範囲第４項に記載した炭火調理器（１０）。９、前記ボール（１２）の両横側部が、前記ボールの前
側部に向けて、下方に傾斜する略平行な上端縁（１７）
を備え、および前記蓋（１４）が前記両横側部の前記上
端縁（１７）と支持可能なように嵌合し、前記ボール（
１２）上にて前記蓋（１４）を支持し得る形状を備える
ことを特徴とする特許請求の範囲第８項に記載した炭火
調理器（１０）。