JPS60149359A - Food in sheet form - Google Patents

Food in sheet form

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JPS60149359A
JPS60149359A JP59003664A JP366484A JPS60149359A JP S60149359 A JPS60149359 A JP S60149359A JP 59003664 A JP59003664 A JP 59003664A JP 366484 A JP366484 A JP 366484A JP S60149359 A JPS60149359 A JP S60149359A
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JP
Japan
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sheet
food
ingredients
spreads
cheese
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JP59003664A
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Japanese (ja)
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Akira Sugisawa
公 杉澤
Yasushi Matsumura
靖 松村
Mitsuru Yasuda
充 安田
Ryusuke Nakanaga
中永 隆介
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House Foods Corp
Original Assignee
House Food Industrial Co Ltd
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Publication date
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Abstract

PURPOSE:The titled food that is made by adding a thermo-reversibly gelling agnet to spreads, sauce and their like, thus being eaten in solid, when it is applied on a bun or in paste, when heated, without fluctuation in quantity. CONSTITUTION:A spread, sauce or the like such as piza sauce is combined with a thermo-reversibly gelling agent such as gelatin, preferably 1-20wt%, and, when necessary, ingredients such as ham and seasoning, preferably the mixture is cooled down, preferably below 0 deg.C into a solid sheet to give the objective food.

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、パン・クラッカー等の副食用シート状食品に
関する。
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION The present invention relates to sheet-shaped food products for side meals such as bread and crackers.

昨今、パン・クラッカー等は、朝食・おやつ等に喫食さ
れている。このパン・クラッカー等の味・外観・査り等
に多様性を付与するために、従来からソース類、スプレ
ッド類およびそれらの類似物が利用さ7している。
BACKGROUND OF THE INVENTION Nowadays, bread, crackers, etc. are eaten for breakfast, snacks, etc. In order to add variety to the taste, appearance, texture, etc. of bread, crackers, etc., sauces, spreads, and their analogues have traditionally been used.

しかしながら、スプレッド類、ソース類および七れらの
類似物は、ナイフ等の器具を利用してノ(ン・クラッカ
ー等に手作業にて塗らなければならず、非常に手間がか
かるとめう問題点を有してbた。また、九イフ等の器具
を使用の度毎に洗わなければならず、極めて煩雑なもの
であった。加えて、手作業にて塗るためにパン・クラッ
カー等に塗る量が塗る度毎に異なり、バラツキが生じる
という問題点があった。
However, the problem with spreads, sauces, and similar products is that they must be applied manually to crackers, etc. using tools such as knives, which is very time-consuming. In addition, utensils such as 9-ifs had to be washed every time they were used, which was extremely cumbersome.In addition, since it was applied by hand, it was difficult to apply it on bread, crackers, etc. There was a problem in that the amount varied each time it was applied, resulting in variations.

上述の事情から上記問題点を解決し、かつパン・クラッ
カー等に載せてその−1ま固化状態にて喫食することが
でき、また、加熱して粘稠状態あるいは液状態にして喫
食できるパン・クラッカー等の副食が要望されていた。
In light of the above-mentioned circumstances, we have developed a bread that solves the above problems and can be eaten in its solidified state by placing it on bread crackers, etc., and can also be eaten in a viscous or liquid state by heating. Side dishes such as crackers were requested.

こうした要望を満足するパン・クラッカー等の副食とし
て、バター、マーガリン、チーズ等のシート状食品が知
られている。しかしながら、こうした従来のシート状食
品に使用されるものは、それ自体が同化できる性質を有
するも−のに限定されていたのである。
Sheet-shaped foods such as butter, margarine, and cheese are known as side foods such as bread and crackers that satisfy these demands. However, the materials used in such conventional sheet foods are limited to those that have assimilable properties themselves.

そこで、本発明者らは、それ自体が固化する性質を有し
ないスプレッド類、ソース類およびそれらの類似物につ
いて、前述し7′c要望を満足するシ−ト状食品を得る
目的で鋭意研究開発を行なった結果、熱り逆性ゲル化剤
に着目して本発明を完成したのである。
Therefore, the present inventors have conducted extensive research and development on spreads, sauces, and their analogues that do not have the property of solidifying themselves, with the aim of obtaining a sheet-shaped food that satisfies the above-mentioned requirement 7'c. As a result, they focused on heat-reversible gelling agents and completed the present invention.

すなわち、本発明の要旨は、スプレッド類、ソース類お
よびそrLらの類似物に熱可逆性ゲル化剤を含有させて
なるシート状食品にある。
That is, the gist of the present invention is a sheet-like food product made by incorporating a thermoreversible gelling agent into spreads, sauces, and the like.

以下、本発明について詳しく説明する。The present invention will be explained in detail below.

先ず、本発明に65スプレツド随、ソース類およびそ才
しらの類似物とは、パン・クラッカーに塗布して喫食で
きるものをいい、例として、ピザソース、ケチャツプ、
マスタード、マヨネーズ、タルタルソース、カスタード
ソース、ジャム、マーマ1/−ド、カスタードクリーム
、ホワイトソース、クリーム、ドレッシング、さらには
卵黄、植物油、酢に必要により乳化剤を加えたもの、お
よびそれらに適宜味付は香りうけを施したもの等がある
First, in the present invention, 65 spreads, sauces, and similar substances refer to those that can be eaten by spreading them on bread crackers, such as pizza sauce, ketchup,
Mustard, mayonnaise, tartar sauce, custard sauce, jam, mama 1/-d, custard cream, white sauce, cream, dressing, as well as egg yolk, vegetable oil, vinegar with an emulsifier added if necessary, and seasoning as appropriate. There are some that are scented.

不発明のシート状食品は、上記したスプレッド類、ソー
スdBおよびそれらの類似物に熱可逆性ゲル化剤を含有
させてシート状に成型したものである。そして、その形
状はパン・クラッカーに載せることができるものであれ
ば特に制限されず、例えば円形であってもよいし、長方
形であってもよい。
The uninvented sheet-shaped food product is prepared by adding a thermoreversible gelling agent to the above-mentioned spreads, sauce dB, and their analogues and molding the mixture into a sheet shape. The shape is not particularly limited as long as it can be placed on bread crackers; for example, it may be circular or rectangular.

上記した熱可逆性ゲル化剤とは、冷却によりゲル状態を
呈し、一方、加熱によりゾル状態を呈するものであり、
例えばゼラチン、カラギーナン、ペクチン、寒天等があ
る。そして、これらのうち1植または2種以上を適宜選
択して使用する。この際、必要によシ増粘剤を併用して
も何らさしつかえな込。この熱可逆性ゲル化剤をスプレ
ッド類、ソース類およびそれらの類似物に含有させてシ
ート状食品とすることにより、パン・クラッカー等K 
t+!せてそのませ固化状態にて喫食することができ、
また、加熱して粘稠状帖あるいは液状態にして喫食する
ことができる。また、油脂等により固化させる場合と異
なり、本発明に使用する熱可逆性ゲル化剤がほとんど無
味、無臭であるので、スズレッド類、ソース類およびそ
れらの類似物が本来有する味・香りにほとんど影響を与
えない。そして、上記熱可逆性ゲル化剤の含有率は、シ
ート状食品全体の1〜20重量係であることが好ましい
。熱可逆性ゲル化剤の含有率が1俤未満である場合には
、シート状食品の保形性が低下する傾向にある。一方、
熱可逆性ゲル化剤の含有率が20重量−以上である場合
には、加熱して粘稠状態あるいは液状態として喫食する
場合に、その食感が重くなる傾向にある。さらに、加熱
直後に喫食しないと極めて短時間のうちに再びゲルを形
成するという傾向がある。
The above-mentioned thermoreversible gelling agent is one that exhibits a gel state when cooled, and a sol state when heated,
Examples include gelatin, carrageenan, pectin, and agar. One or more of these plants may be appropriately selected and used. At this time, there is no harm in using a thickener if necessary. By incorporating this thermoreversible gelling agent into spreads, sauces, and their similar products to produce sheet foods, bread, crackers, etc.
T+! It can be eaten in its solidified state,
It can also be heated and made into a viscous or liquid state and eaten. In addition, unlike solidification with fats and oils, the thermoreversible gelling agent used in the present invention is almost tasteless and odorless, so it has little effect on the inherent taste and aroma of tin reds, sauces, and their similar substances. not give. The content of the thermoreversible gelling agent is preferably 1 to 20% by weight of the entire sheet food. When the content of the thermoreversible gelling agent is less than 1 g, the shape retention of the sheet food tends to decrease. on the other hand,
If the content of the thermoreversible gelling agent is 20% by weight or more, the texture tends to be heavy when heated and eaten in a viscous or liquid state. Furthermore, if the food is not eaten immediately after heating, it tends to form a gel again within a very short period of time.

以上が本発明の構成である。The above is the configuration of the present invention.

次に、本発明のシート状食品の応用例について述べる。Next, an application example of the sheet-shaped food product of the present invention will be described.

本発明の応用例としては、シート状食品に具材を含有な
いし載置したもの、シート状賞品に該シート状食品とは
異なる種類の不発明のシート状食品を積層したもの、シ
ート状食品にチーズ、バター、マーガリン等全積層した
もの等がある。
Application examples of the present invention include sheet-shaped foods containing or placing ingredients, sheet-shaped prizes laminated with uninvented sheet-shaped foods different from the sheet-shaped foods, and sheet-shaped foods laminated with ingredients. There are fully laminated products such as cheese, butter, and margarine.

以下、具体的に応用例全説明する。All application examples will be explained in detail below.

先ず、具材全含有するシート状食品について、第1図を
基に説明する。
First, a sheet food containing all ingredients will be explained based on FIG. 1.

図中1はシート状食品を示し、該シート状食品1はシー
ト状食品本体2と具材3とからなる。
In the figure, reference numeral 1 indicates a sheet-shaped food, and the sheet-shaped food 1 consists of a sheet-shaped food main body 2 and ingredients 3.

シート状食品本体2は、上述したスプレッド類、ソース
類およびそれらの類似換金熱可逆性ゲル化剤によりシー
ト状態に成型したものである。そして、その形状は特に
制限されず、例えば長方形であってもよいし、 円形で
あってもよい。
The sheet-shaped food body 2 is formed into a sheet using the above-mentioned spreads, sauces, and similar thermoreversible gelling agents. The shape is not particularly limited, and may be rectangular or circular, for example.

具材として使用可能なものとしては、ハム、ソーセージ
、コンビーフ等に代表される肉類、ツナに代表される魚
介類、玉ネギ、ピーマン、ニンジン、じゃがいも等に代
表される野菜類、コーン等に代表される豆類、クルミ等
に代表されるナツツ類、キノコ類、果実類、υ]Jおよ
びこれらに適宜味付け、香シ付けを施したもの等がある
Possible ingredients include meat such as ham, sausage, and corned beef, seafood such as tuna, vegetables such as onions, green peppers, carrots, and potatoes, and corn. These include beans, nuts such as walnuts, mushrooms, fruits, υ]J, and those flavored and flavored as appropriate.

次に、チーズを積層したシート状賞品について、第2図
に、基づいて述べる。
Next, a sheet-shaped prize in which cheese is laminated will be described based on FIG. 2.

図中4はチーズ全積層したシート状食品全示し、該チー
ズを積層したシート状*品4は、シート状食品5とチー
ズ6とからなっている。そして、所望によシ具材7をシ
ート状食品5あるいはチーズ6の一方または双方に含有
あるいは載置させてもよい。また、兵制7としては前述
したものがすべて使用できる。
In the figure, 4 indicates the entire sheet-like food product in which cheese is laminated, and the sheet-like product 4 in which the cheese is laminated includes a sheet-like food product 5 and cheese 6. If desired, the toppings 7 may be contained or placed in one or both of the sheet-like food 5 and the cheese 6. Also, all of the above-mentioned troops can be used as military system 7.

シート状食品5は、前述したスプレッド類、ソース類お
よびそれらの類似物を熱可逆性ゲル化剤により1frl
化させシート状に成型しf二ものである。
Sheet-shaped food 5 is made by forming the above-mentioned spreads, sauces, and their similar materials into 1frl using a thermoreversible gelling agent.
It is made by molding it into a sheet.

その形状は、特に制限されず、例えば長方形であっても
よいし、円形であってもよい。
Its shape is not particularly limited, and may be rectangular or circular, for example.

上B己した、スンプレッド久呟 ソース鄭コおよびそt
しらの類イv、物としては、上記チーズ乙の風味と合う
点でピザソースが最も厳重しい。
I did the above, Sumpred Kusumu, source Zhengko and sot
Of the shirano type items, pizza sauce is the most strict in that it matches the flavor of the above-mentioned cheese.

チーズ6はチーズを適宜形状、例えば長方形、正方形、
円形、短冊状、網状、棒状等に成型したものである。ぞ
して、チーズ6が前糸のものであり、一方、シート状食
品5が熱可逆性ゲル化剤を使用した水系のものであり、
かつ両者か固化したものであることから、該チーズ6と
シート状食品5ぞれそれの味・色・合υ等が互いに移行
し難くなる。その結果、長期間保存した後も、シート状
食品5とチーズ6それぞれの味・色・香りが損われるこ
とかない。
Cheese 6 is made of cheese in an appropriate shape, for example, rectangular, square,
It is shaped into a circle, strip, net, rod, etc. Therefore, the cheese 6 is made of a front yarn, while the sheet food 5 is made of an aqueous type using a thermoreversible gelling agent,
Moreover, since both are solidified, the taste, color, blend, etc. of the cheese 6 and the sheet-shaped food 5 are difficult to transfer to each other. As a result, the taste, color, and aroma of the sheet food 5 and the cheese 6 are not impaired even after long-term storage.

以上が、本発明の応用例である。The above are application examples of the present invention.

次に、本発明のシート状食品の包装形態について述べる
Next, the packaging form of the sheet-shaped food product of the present invention will be described.

本発明のシート状食品は、包装を施したものであること
がその保存性の点で好ましい。この包装形態としては、
容器に充填した形態、薄層状フィルムにより包装した形
態等かある。前者の場合、薄ノー状の合成樹脂で製造さ
れた容器全使用し、かつ充填後真空包装したものが好ま
しい。これにより、シート状食品が前述したチーズを積
層したもので、しかも力す熱殺菌等にエリ粘梱状あるい
は液状ケ呈する場合でも、チーズとスプレッド類、ソー
ス類およびそれらのμ4似吻とが互いに混ざ、!1ll
−8うことかない。その理由は、望気が上記容器中に存
在しない場合には、粘稠状独あるいは液状態を呈したチ
ーズとスプレッド類、ソース類およびそれらの類似9勿
とが自由に移動することができないためであると推定さ
れる。
The sheet-shaped food of the present invention is preferably packaged in terms of its shelf life. This packaging form is
It can be filled in a container, wrapped in a thin film, etc. In the former case, it is preferable to use a container made entirely of thin, plastic-like synthetic resin and vacuum-package it after filling. As a result, even if the sheet-shaped food is made by laminating the above-mentioned cheese and becomes sticky or liquid after being subjected to heat sterilization, the cheese, spreads, sauces, and their μ4-like proboscises can be bonded to each other. Mix it up! 1ll
- It's only 8 times. The reason for this is that if the air is not present in the container, viscous or liquid cheese, spreads, sauces, and similar substances cannot move freely. It is estimated that

以上詳述したように、本発明によれば、従来不可能でめ
ったそれ自体固化する性質を有しないスプレッド類、ソ
ース類およびそれらの類似換金熱可逆性ゲル化剤を利用
することにより、シート状食品とすることに初めて成功
したのである。
As described in detail above, according to the present invention, by using a thermoreversible gelling agent for converting spreads, sauces, and their similar properties, which is conventionally impossible and rarely has the property of solidifying, it is possible to form sheets into sheets. It was the first time that it was successfully made into food.

これにより、パン・クラッカー等の味・色・香りに多様
性を与えるためにスプレッド類、ソース類およびそれら
の類似物を使用するに当り、ナイフ等の器具を利用して
パン・クラッカー等に手作業で塗る必要がない。その結
果、手間がかからず、また、ナイフ等の器具をその度毎
に洗う必要もない。加えて、パン・クラッカー等に使用
するスプレッド類、ソース類およびそれらの類似物の量
は、一定でありバラツギが生じない。
As a result, when using spreads, sauces, and similar products to add variety to the taste, color, and aroma of bread/crackers, etc., it is possible to use a knife or other utensil to touch bread/crackers, etc. No need to paint during work. As a result, it does not take much time and there is no need to wash tools such as knives every time. In addition, the amount of spreads, sauces and the like used in bread crackers etc. is constant and does not vary.

さらに、熱可逆性ゲル化剤を利用しているので、パン・
クラッカー等に載せてそのttの状態にて喫食すること
ができ、加熱して粘稠状あるいは液状として喫食するこ
ともできる。
Furthermore, since it uses a thermoreversible gelling agent, bread and
It can be placed on crackers or the like and eaten in its tt state, or it can be heated and eaten in a viscous or liquid state.

また、スプレッド類、ノース類およびそれらの類似換金
熱可逆性ゲル化剤によりゲル化させているので、該スプ
レッド類、ソース類およびそれらの類似物の味・色・香
りに影響を与えることが少ない。
In addition, since it is gelled with a thermoreversible gelling agent for converting spreads, Northes, and similar products, it has little effect on the taste, color, and aroma of spreads, sauces, and similar products. .

なお、本発明のシート状食品は、パン・クラッカー等に
載せることなく、そのままおやつ・おつまみとして喫食
しても何らさしつかえない。
Note that there is no harm in eating the sheet-shaped food product of the present invention as it is as a snack or appetizer without putting it on bread, crackers, or the like.

本発明のシート状食品について、その製造方法金薄層状
の合成樹脂で製造した容器に充填されたシート状食品に
基いて説明する。
The sheet-shaped food product of the present invention will be explained based on its manufacturing method, based on a sheet-shaped food product filled in a container manufactured from a synthetic resin layered with gold.

先ず、スプレッド類、ソース類およびそれらの類似物お
よび必要によシ上述の具材、調味料、香味料等に、前述
しf?:、熱可逆性ゲル化剤の1種または2棟以上を1
〜20重量%(全体に対して)含有させる。次いで、ス
プレッド類、ソース類およびそれらの類似物を冷却し、
固化物を得る。これにより、液状態の場合と異なり、薄
層状の甘酸樹脂で製造された容器に充填した後に真空包
装金谷易に施すことができる。この場合の冷却温度は、
ゲルを形成できる程度であれは充分であるが、特にDC
以下であることが好ましい。これによシ、得られる固化
物が強固になシ、後の容器への充填全容易に行なうこと
ができる。
First, spreads, sauces, and their analogues, as well as any necessary ingredients, seasonings, flavorings, etc., are added to the above-mentioned ingredients. : 1 type or 2 or more thermoreversible gelling agents
Contain up to 20% by weight (based on the whole). The spreads, sauces and the like are then cooled;
Obtain a solidified product. As a result, unlike in the case of a liquid state, it can be vacuum packaged easily after being filled into a container made of a thin layer of sweet acid resin. The cooling temperature in this case is
It is sufficient to form a gel, but especially DC
It is preferable that it is below. As a result, the solidified product obtained becomes strong and can be easily filled into a container later.

次めで、充填する薄層状の合成樹脂で製造された容器、
好甘しくは底の浅い容器の開口部の形状になるように固
化物全成型し、シート状食品を得る。
Next, a container made of a thin layer of synthetic resin to be filled,
The entire solidified product is preferably shaped into the shape of the opening of a container with a shallow bottom to obtain a sheet-like food product.

一方、該容器の底に必快により上述の具材を載thシた
後、所望によりチーズを載置する。次いで、前述のシー
ト状食品を上記容器に充填する。その後、必要により該
容器を真空包装し、例えば70〜90Cにて殺菌処理ケ
施す。
On the other hand, after placing the above-mentioned ingredients on the bottom of the container, if desired, cheese is placed thereon. Next, the above-mentioned sheet-shaped food product is filled into the above-mentioned container. Thereafter, if necessary, the container is vacuum packed and sterilized at, for example, 70 to 90C.

このようにして、薄層状の合成樹脂により製造した容器
に充填されたスプレッド類、ソース頷およびそれらの類
似物のシート状食品金得る。
In this way, sheet-like food products of spreads, sauces and the like are obtained which are filled into containers made of laminar synthetic resin.

以下、本発明の実施側音φげて説明する。Hereinafter, the implementation side sound φ of the present invention will be explained.

実施例1 A 原料: 卵 黄 1.57 植物油 22.52 水 1 jOf 酢 7.51 B原料: 食塩 2.02 砂糖 1.51 マスタード 1゜02 チーズフレバー 0.12 ゼラチン水溶i 29.99 (25重量%) C具材: コーン 10.Of ベーコン 15.02 ピーマン 2.02 玉ネギ 15.Or ハ ム 1 0.0 17’ 上記A原料46.57を混合し、次いで80CにてB原
料34,5 f f添加する。その後、C具材527を
添加し混合する。次いで、薄層状の合成樹脂で製造され
た容器(縦9.51M5横9.5cm5Rさio、−、
n)に充填する。次いで、3Uにて冷却し、固化物を得
る。その後、該固化物をその厚さが5陣となるように切
断し、縦9.”Cms横9.5crr1のシート状食品
を得た。
Example 1 A Ingredients: Egg yolk 1.57 Vegetable oil 22.52 Water 1 Of Vinegar 7.51 B Ingredients: Salt 2.02 Sugar 1.51 Mustard 1°02 Cheese flavor 0.12 Gelatin water soluble i 29.99 (25 Weight%) C Ingredients: Corn 10. Of bacon 15.02 green pepper 2.02 onion 15. Or Ham 1 0.0 17' 46.57 ml of the above raw material A is mixed, and then 34.5 ff of raw material B is added at 80C. After that, ingredient C 527 is added and mixed. Next, a container made of thin layered synthetic resin (height: 9.51M, width: 9.5cm, 5R, -,
n). Then, it is cooled at 3U to obtain a solidified product. Thereafter, the solidified material was cut into 5 strips of thickness, and cut into 9 strips lengthwise. “A sheet-shaped food product with a CMS width of 9.5 crr1 was obtained.

実施例2 A原料: ピザソース 55.Of ゼラチン 7.5y カラギーナン 0.22 水 255 グ BIAA料: シート状チーズ 20.Oi/ (縦9.5.、横9,5 Crn、厚さ5 ttnn 
)C具材: ピーマン 6.07 サラミソーセージ 12.02 (4切れ) 上記A原料8B、2ff85Cにて混合し、次いで、C
具材151のうちピーマンを添加する。その後、薄層状
の甘酸樹脂にて製造された容器(縦9、”Cms横9.
”Cmb深さ10 tyn )に充填する。次いで一2
0’Cにて冷却し、固化物を得る。その後、該固化物音
その厚さが5 +nrnとなるように切断し、縦9.5
crn5横9.5CtT11厚さ3r綿のシート状食品
を得た。
Example 2 Ingredient A: Pizza sauce 55. Of Gelatin 7.5y Carrageenan 0.22 Water 255g BIAA ingredients: Sheet cheese 20. Oi/ (height 9.5., width 9.5 crn, thickness 5 ttnn
)C ingredients: Green pepper 6.07 Salami sausage 12.02 (4 slices) Mix the above A ingredients 8B and 2ff85C, then C
Among the ingredients 151, green peppers are added. After that, a container made of a thin layer of sweet acid resin (height: 9 cm, width: 9 cm) was made.
”Cmb depth 10 tyn). Then 12cm deep.
Cool at 0'C to obtain a solidified product. Then, the solidified material was cut into pieces with a thickness of 5 + nrn, and the length was 9.5 mm.
A sheet-like food product of crn5 width 9.5CtT11 thickness 3r cotton was obtained.

次に、薄層状の合成樹脂により製造された容器(縦9.
5crirs横9.5m、深さ6 mm )の底に、C
具材のうちサラミソーセージを載置した。その後、B原
料209を載せ、次いで、上記したシート状食品を充填
した。その後、真空包装し、70Cにて殺菌し、容器入
りシート状食品を得た。
Next, a container made of a thin layer of synthetic resin (vertical 9.
5crirs width 9.5m, depth 6mm)
Among the ingredients, salami sausage was included. Thereafter, raw material B 209 was placed thereon, and then the above-described sheet food was filled. Thereafter, it was vacuum packaged and sterilized at 70C to obtain a containerized sheet food.

実施例3 A原料: マヨネーズ 80.Of マスタード i o、o y ゼラチン i o、o y 水 5 5.OjF B具材: ツ す 7 0.Of パセリ 5.Ov ベーコン 10.Of ネ ギ 3 0.Of 上記A原料155tを80Cにて混合し、次いでB具材
116vを添加し、次いで、薄層状の合成樹脂にて製造
された容器(縦9.”Cms横9.5Cn1 %深さ1
0 cm )に充填する。その後、−5Cにて冷却し、
固化物を得る。次いで、該−固化物を上記容器から取り
出した後、その厚さが3 m’ilとなるように切断し
、−片9.5m、横9.5ff+のシート状食品を得た
。その後、薄層状の合成樹脂にて製造された容器(縦9
.”Ony横9.51:In5厚さ5 +ni )に充
填した。その後、真空包装し、70Cにて殺菌し、容器
入りシート状食品を得た。
Example 3 Ingredient A: Mayonnaise 80. Of mustard io, o y gelatin io, o y water 5 5. OjF B ingredients: Tsu 7 0. Of parsley 5. Ov Bacon 10. Of Green Onion 3 0. Of the above 155t of raw materials A were mixed at 80C, then 116v of ingredients B were added, and then a container made of thin layered synthetic resin (height 9."Cms width 9.5Cn1% depth 1
0 cm). Then, cooled at -5C,
Obtain a solidified product. Next, the solidified product was taken out from the container and cut into pieces having a thickness of 3 m'il to obtain a sheet-like food product with a length of 9.5 m and a width of 9.5 ff. After that, a container made of thin layered synthetic resin (vertical 9
.. The product was packed in a sheet of 9.51 mm (width 9.51: In 5 thickness 5 + ni). Thereafter, it was vacuum packaged and sterilized at 70C to obtain a sheet-shaped food packaged in a container.

【図面の簡単な説明】[Brief explanation of the drawing]

@1図は具材を含有するシート食品の斜視図、第2図は
チーズを積層したシート食品の斜視図である。 1・・・・・・具材を含有するシート状食品2・・・・
・・シート状食品本体 6・・・・・・具材4・・・・
・・チーズを積層したシート状食品5・・・・・・シー
ト状食品 6・・・・・・チーズ 7・・・・・・具材
第1図 第2図
@ Figure 1 is a perspective view of a sheet food product containing ingredients, and Figure 2 is a perspective view of a sheet food product in which cheese is laminated. 1... Sheet-shaped food containing ingredients 2...
... Sheet-shaped food body 6 ... Ingredients 4 ...
...Sheet-like food with laminated cheese 5 ... Sheet-like food 6 ... Cheese 7 ... Ingredients Fig. 1 Fig. 2

Claims (2)

【特許請求の範囲】[Claims] (1)スプレッド類、ソース類およびそれらの類似物に
熱可逆性ゲル化剤を含有させてなるシート状食品。
(1) A sheet-shaped food product made by containing a thermoreversible gelling agent in spreads, sauces, and their analogues.
(2)熱可逆性ゲル化剤の含有率がシート状食品全体の
1〜20重量%である!時計請求の範囲第1項記載のシ
ート状食品。
(2) The content of the thermoreversible gelling agent is 1 to 20% by weight of the entire sheet food! A sheet-shaped food according to claim 1.
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