JPS5852561A - メロン果実の品質簡易検査法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、園芸作物、果実等の品質を検査紙により判定
するようにした簡易検査法に関するものである。

従来、青果物、果実、葉菜類、花卉等の園芸作物の品質
判定は、そのほとんどが勘（軽ｗＡ）に頼つており、外
観だけでは判定できない場合は、切断して品質を判定し
ており、科学的な判定方法はほとんど採用されていない
のが現状である。

例えば、果実の品質判定法として、熟度が商品価値に重
要な影響を及ばずメロンは、検査員が外観から推定し、
必要があれば切断して内部品質を判定している。この方
法は個人差があり、外観からの判定は一致しないことも
あり、客観的、科学的な判定根拠は無かった。リンゴに
おいても、収穫日の決定には樹に着果中の果実をもぎ取
り、切断して成熟度を調べている。その他の野菜類、在
庁のＭ度の判定は肉眼判定に依存している。

この種の科学的な判定法の一つとして、空気中のガスを
検知する方法があり、例えば北用式ガス検知管が知られ
ている。これは、細い硝子管の中に反応試薬を吸着させ
たシリカゲルを封入し、両端を熔融しておき、使用の際
は硝子管の両端を切りとり、ポンプにて一定量の測定対
象空気を流し、その時の変色部分の有無、また変色部分
の長さによって検知しようとするガスの有無と量を知る
方式である。また、反応試薬を浸みこませた紙を工場等
の内部に吊しておき、亜硫酸ガスの存在の有無を知る方
法等がある。しかし、前記検知管では相当量の１例えば
数百ＣＣの空気をポンプを使用して流すことが必要であ
ること、亜硫酸ガスの検知のための紙を吊してお（よう
な使用法では、園芸作物の品質を検査するには不適当か
つ不十分で、そのままでは適用できなかった。

そこで本発明は、園芸作物の生理的変化によって生ずる
微量の揮発性ガスを検査紙によって検知し、そのガスの
種類と発生程度から、園芸作物の品質を正確に知る方法
を提供しＪ：うとするもので、この方法は、前記北用式
ガス検知管等とは検査法を明確に異にし、本発明のよう
な園芸作物の代謝生理の変化にＪ：って生ずる揮発性ガ
スの種類に基づく品質検査法はこれまでに無かったもの
である。

そして、本発明の検査法にＪ：って、従来のような勘（
軽験）に頼ることな（正確に品質検査が簡易に行なえ、
しかも、圃場、農家の紅先、集荷場、選果場、輸送中な
ど、いずれの場所においても、必要に応じて短時間に大
量の検査ができ、収穫適期の判定はもとより、流通過程
中の品質管理に利用でき、さらに園芸作物を切断、破壊
することなく外部から品質検査ができる、など上記従来
の問題点を解決しうるちのである。

以下、本発明の検査法の導出過程を、図面を参照して説
明する。

ネットメロン（品種−夕張キング）果実の標準的な１熟
日数はおよそ４５日前後であるが、栽培期間中の気温、
地温の高低、日照時間の多寡により成熟日数に多少の増
減がみられる。平年の気候では開花・授精し、着果後の
日数計算からおおよイの収穫時期を推定することができ
る。不順な気候下では日数、果実の外観から収穫時期を
つかむことは面倒で、そのような時には外観の特徴から
未熟状態また過熟状態の判定、果実内部のアルコール発
酵の有無などについて知ることがガかしく、品質の良い
果実を収穫することが困難である。

着果後の果実の肥大、成熟の過程で、実験により果皮の
軟かい、まだネットの生じない時は、果皮の気孔を通し
て外気と果実内部のガス交換が行なわれ、果皮が硬くな
り始め肥大にＪ：り生じた果皮の小亀裂、すなわちネツ
Ｉ〜が出来ると、主としてガス交換はネットを通して行
われていることが分った。肥大に伴ってネットが順次出
来てゆくと、出来てゆくネットを通してガス交換が行な
われ、果実内部に酸素が供給されている。

果実内部が正常で肥大した果実と、内部がみくずれをお
こした果実（果肉が水浸状を呈し、甚だしい時は果肉が
どろどろの状態となる）と、発酵してガスのたまってい
る果実について、それぞれの特徴を把握しようと試験を
実施した。

種々の試験の結果から、果実の表面に発生ずる揮発１４
ガス（エチレン、アセトアルデヒド、酢酸エチル、エチ
ルアルコールなど）の種類とその消長を知ることが重要
と推定され、ガスクロマトグラフにて微量に発生Ｊ゛る
揮発性ガスの分析を行なった。

未熟の正常果を収穫して、その果実から発生ずる炭酸ガ
スとエチレンの消長を追跡すると、第１５− 図（イ）に示すように炭酸ガスが増加して呼吸量が増加
し、エチレンはある期間後急激に増加して、両者はピー
クを示して後に発生が急減している。また同時に発生す
る揮発性ガスの消長を第１図（ロ）に示した。第１図（
イ）、（ロ）におけるＡ、Ｂ、Ｃ，Ｄ。

Ｅは、それぞれ対応するもので、Ａは未熟、Ｂは農家の
収穫適期で成熟１■始直前の状態、Ｃは成熟に入り始め
たもので、遠距離の消費地に対する出荷より地元消費地
向けの収穫時期で、△、　Ｂ、　Ｃは食用に後熟が必要
である。ＤとＥまでは収穫直後が食味が最高で、日持ち
しない。Ｅでは過熟状態となり、果肉は水浸状の部分が
生じ、甚だしい時は果肉はとけている場合もあり、芳香
も強すぎてみくずれ果と称して食用にならない。

以上の△、Ｂ、Ｃ，Ｄ、Ｅにおりる揮発性ガスの分析で
は、第２図（イ）〜（］１０に示すようにそれぞれの特
徴がよく表われている。すなわち、△ではエチレンおよ
びその他の揮発性ガスの発生はない。

Ｂではエチレンが発生し始める。Ｃは酢酸エチルも発生
し始め、Ｄ以降は酢酸エチルの発生量も多６− く、Ｅはエチレンが減少し酢酸エチルが大量に発生して
いる。果実の後熟現象と流通に必肚な日数をみると、農
家の畑からの収穫はＢの時に行なわれることが大切で、
８点を捉えることが第一である。

みくずれをおこした巽常果の他に、果実内部が発酵した
発酵果があり、食味の悪い、全く商品価値のない果実で
ある。発酵の程度の異なる果実から生ずる揮発性ガスの
分析結果では、第３図（イ）〜Ｑ９に示ずＪ：うに軽度
のもの（イ）、中度のもの（ロ）、甚だしいものＱつ、
何れもエチレンの発生は無く、正常果に対しアセ１〜ア
ルデヒド、エチルアルコールの発生がみられるのが特徴
である。

他の分析結果（第４図（イ）、（ロ）、第５図（イ）、
（ロ））から、発酵は果実内部と外気どのガス交換の不
円滑による酸素欠乏が原因と推定されたが、肥大始めか
らネッ１〜が生じない発酵果実は外観から直ちにわかり
、ネッ１〜が出始め一応外観上ネットが相当に生じてか
ら発酵する果実で、とくに気候不順な時に収穫適期曲に
急に発酵した果実では外観からの判定はきわめて難かし
い。しかし、発生ずる揮発性ガスはアセトアルデヒドと
エチルアルコールと後熟によるエチレンも発生し特徴的
である。

以上の如く正常果、異常果（み（ずれ果、発酵果）はエ
チレン、アセ１〜アルデヒド、アルコールにＪ一つて判
別が容易である。また、正常果の収穫適期はエチレンに
よって知ることができる。ことなどが判明した。

このＪ：うに、メロン果実の正常果と巽常果（過熟によ
るみくずれ果、発酵果）の揮発性ガスの種類と消長には
明瞭な差がある。エチレン、アセトアルデヒド、エチル
アルコールのそれぞれに特有の呈色反応を示す各試薬を
硝子繊維、紙、合成繊維製の濾紙の小片に浸みこませ、
汚染のないようにして乾燥し、その濾紙を果実に接着し
て、ｌＩ３＜と、ｉ１ｉ！紙は微量の揮発性ガスがあれ
ば、間もなく僅かの時間で特有の色調を示す。エチレン
用ではエチレン発生の有無と発生量、アセ１アルデヒド
、エチルアルコール用でもアルデヒド、アルコール発生
の有無を直ちに知ることができる。

第７図に示すようにメロン果実にエチレン用とアルデヒ
ドかアルコール用の何れかを各１枚ずつメロン果実に接
着すると、成熟程度、また内部品質を簡単に判定Ｊ−る
ことができる。何れも反応しない時は未熟な正常果、エ
チレンのみが反応し、他が反応しない時はエチレンの呈
色程度で成熟の進行程度が判明し、エチレンに反応しな
いでアルデヒドまたアルコールに反応すれば、発酵果で
あることを判定できる。み（ずれの著るしい過熟宋は外
観からも判定できる。エチレンとアルデヒド、また、ア
ルコールに反応づ−れば不順な気候などで正常果が収穫
直前に発酵した果実である。

以−ヒのようにエチレン、アルデヒド、アルコール用の
検査紙を、農家の圃場に着生したままの状態、または収
穫後の果実に果実を損傷することなくただ接着させてお
くのみで、内部品質を簡易に検査できる。メロンの正常
果、発酵果についての判定では、前述のように成熟程度
と内部品質を、他果実では大半がエチレン用検査紙のみ
で熟度の判定が可能であり、例えば第６図および第８図
に９− 示すように、リンゴの成熟開始の時期を知ることも容易
であり、この時期を正確に知ることによって、それぞれ
の目的（貯蔵、即売用等）に適した収穫日を推定すれば
よい。

このように、本発明の検査方法は、検査紙を果実の表面
に接着、または同封させておくだけで果実の成熟程度、
異常な成熟である内部の発酵を知ることができ、メロン
を始め、リンゴなどの果実の成熟程度の検査にはエチレ
ン用検査紙、異常な成熟をおこす果実の検査にはエチレ
ン用検査紙の他にアルデヒド用かアルコール用検査紙の
何れかを同時接着、同封させておけばにいので、従来の
紅験と勘にＪこる判定に比較して正確かつ簡単である。

また、果実を切断しない非破壊的方法が特徴で、かつ科
学的な根拠に基づいているので、使用する人によって判
定に差を生ずるような個人差はありえない。ざらに野菜
の葉菜類、在庁はエチレンを発生して鮮度を低下させて
ゆくので、エチレン検査紙を同封して１Ｊ３Ｌプば集荷
、選別、輸送中の品質低下の発見など品質管理に利用で
きる。

１０− なお、呈色反応用の試薬として次の例がある。

Ｊ−ヂレン用 Ｃ２ｌ−Ｌ　　　＋ｐｃｌ　　　８０４　　　＋　　（
ＮＨ４）　　２　　　ＭＯ０４→　ＭＯ０３０ｓ　　　
　　　　　（青色）エチルアルコール用 Ｃ２１−１６０Ｈ＋　Ｋｚ　　Ｃｒ　　２　０Ｔ　　＋
１−＋２　　ＳＯ＊　　→ＫＣｒ　　（８０４）２　・
トｈ　Ｏ（茶褐色）アセトアルデヒド用 ＣＩ」３Ｃ１−（０＋ＮＩ−ｈ　ｏｌ−１・Ｉ−ＩＣＱ
−ＨＣＱ十（青色） その他にも反応するものがあり、エチレン、アルコール
、アルデヒド用のこれらより良いものを探索・開発中で
ある。

以上説明したように、本発明の園芸作物の品質簡易検査
法ににれば、検査紙を１１１１ｉ類または複数種類、園
芸作物に接着または同封することによって、園芸作物か
ら発生ずる揮発性ガスで呈色反応させ−て検査するよう
にしたので、園芸作物の品質が誰でも簡単容易に、かつ
正確に検知することができ、従来のような経験（助）を
必要とぜず、圃場において、また、農家の庭先、集荷場
、選果場、輸送中など、どのような場所でも必要に応じ
て品質検査が可能であり、さらに、短時間に太閤の検査
が可能であり、収穫時期を正確に検知し、また流通過程
中の品管理に利用できて商品価値、市場性を高めること
ができ、しかも、園芸作物を切断、破壊することなく検
査でき、生産から流通過程までの広い範囲で品質の判定
、品質管理に利用できる。

【図面の簡単な説明】

第１図（イ）、（ロ）は、メロンの正常果にお【プる呼
吸、エチレンならびにその他の揮発性物質の消長を示す
グラフ、第２図（イ）〜（菊は、メロンの正常果におり
る揮発性物質の消長を、第１図のＡ−Ｅに対応して示す
グラフ、第３図（イ）〜（ハ）は、メロンの発酵の程度
による揮発性物質の変化を３段階に示すグラフ、第４図
（イ）、（ロ）は、メロンの着果中の果実の揮発性物質
に及ばずポリ袋間の影響を示ずグラフ、第５図（イ）、
（０）は、メロンの揮発性物質に及ぼ１’　Ｍ素、窒素
ガスの影響を示すグラフ、第６図は、リンゴにおけるエ
チレン発生状況を示すグラフ、第７図は、メロンにおけ
る検査紙の使用状況を示す正面図、第８図はリンゴにお
ける検査紙の使用状況を示す正面図である。 特許出願人　　　北海道農業試験場長 代狸人弁理士　　小　橋　信　淳 同　弁理士　　村　井　　　進 １３− 第１図 ＡＢＣＤＥ　　ａ数（２５’Ｃ） 第６図 −３３２− 第７図 第８図

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）　　園芸作物の新鮮な生体から発生する揮発性ガ
   スど呈色反応する試薬を、紙、合成繊維、硝子繊維等か
   らなる濾紙の小片に浸透させＩＣ検査紙を、１種類また
   は複数種類を園芸作物に接着、または同封し、検査紙の
   呈色反応の状態から園芸作物の品質を判定するようにし
   たことを特徴とする園芸作物の品質簡易検査法。
2. （２）前記試薬を浸透させた検査紙を、エヂレン検査紙
   、アセトアルデヒド検査紙、エチルアルコール検査紙等
   としたことを特徴とする特許請求の範囲第１項に記載の
   園芸作物の品質簡易検査法。