JPS5810092B2

JPS5810092B2 - 改良コ−ヒ−沸し器

Info

Publication number: JPS5810092B2
Application number: JP54070675A
Authority: JP
Inventors: アーネスト・イリー
Original assignee: Illycaffe SpA
Current assignee: Illycaffe SpA
Priority date: 1978-06-08
Filing date: 1979-06-07
Publication date: 1983-02-24
Also published as: IT7824322A0; IT1096387B; JPS5510987A

Description

【発明の詳細な説明】本発明は、改良されたコーヒー沸し器に関し、特に、コ
ーヒー煎じ室に連結された少くとも一つのボッド（ｐｏ
ｄ）からコーヒー飲料を煎じ、とのボッドとコーヒー煎
じ室が所定の特徴を持っているコーヒー沸し器に関する
。

熱水を挽き済みのコーヒーのポンド又はカートリッジに
通過させてコーヒーを煎じる公知沸し器に於いては、下
記の特徴が現われていない。

すなわち、その特徴とは、挽き済みコーヒーボッドが、
コーヒー飲料を煎じるために収納される室（以下、煎じ
室という。

）のことであり、また、煎じ室の中に一般に含まれる、
バッフル（ｂａｆｆｌｅ）及びフィルターの如き手段の
ことであり、更には、ボッド自身の特徴、すなわち厚さ
、コーヒー豆の粒度、コーヒー豆の量、ボッドを作ると
きの圧力、ボッドの直径であり、同様にポンドの特徴と
煎じ室の構成、特に、上記フィルターの構成の特徴との
関係については、もつと未知である。

米国特許第３．３２７，６１３号及び第３，３７０，５
２３号に於いては、挽き済みコーヒーポンドからコーヒ
ー飲料を煎じる装置の他の部分が示されており、それら
は、ポンドを保つテープを装置を通して動かし、熱水を
そそぎ、コーヒー飲料を送る煎じ室とダクトを構成する
アームを動作させる装置、水に圧力をかけてこれを熱す
る装置、その他上記した特徴に示されていない装置に関
するものにすぎない。

現に、発明者は、挽き済みコーヒーのポンドからコーヒ
ー飲料を煎じる従来の装置では、煎じ室、ボッド及び両
者の関係に関する緒特性が経験的なやり方で決められて
いることを知った。

これらの事実の結果は、装置の動作がよく働いたとして
も、煎じられたコーヒー飲料の味、その一定性、及び健
全性は満足のいくものではない。

本発明に係るコーヒー沸し器は、所定の煎じ室、所定の
バッフルとフィルターおよび所定のコーヒーポンドを含
み、コーヒーボッドとフィルターの関係をも特定したも
のである。

特に、煎じ室の緒特性の一つは、バッフルを保持する部
材とフィルターが、バッフル部材からくる熱水の全てが
コーヒーボッドを通過し、コーヒーポンドに近接した部
分を通る熱水は存在しないために、コーヒーポンドの外
周をしっかりとクランプするように、形成されている点
である。

更に、バッフル部材とフィルターが、コーヒーボッドが
熱水にひたされ、膨張するときに煎じ室内で自由にふく
らむことが出来るように、コーヒーボッドの上面及び下
面がそれぞれ、バッフル部材とフィルターから充分に距
離を保っているように設けられている点も特性の一つで
ある。

また、コーヒー飲料の質が、コーヒーの中に含才れてい
る物質の煎出する適当な率に依存していることも公知で
ある。

しかし、この煎出率は、パッド又は挽き済みコーヒーの
層を通過するのに要する水の通過時間に依存する。

すなわち、挽き済みコーヒーのポンド（以下単にポンド
という。

）内を通過する水の速度に依存しているわけである。

このフィルターとボッドについては、通過する水にとっ
て共に抵抗となる。

すなわち、フィルター抵抗は、その形状及び孔の全面積
によって決まり、ポンドの抵抗は主としてボッドその自
体の厚さ及び有孔性によって決まる。

しかし、良いコーヒー飲料を煎じるためには、もし、フ
ィルターと絹み合わされるポンドの抵抗を知らないので
は、適当なフィルターを選択することが不可能となる。

出願人の発明した改良したコーヒー沸し器は煎じ幸と、
この煎じ室内に収納される標準ポンドとフィルターから
成るアセンブリーを含むものであり、このアセンブリー
によってポンドの内包物を最大にすることができると共
に、コーヒーから適当量の芳香物質を煎じ出し、飲み手
の特定の標準の味を有するコーヒー飲料を調合するのに
適した、ボッドを通過する一定範囲の水の通過速度を得
ることが出来るものである。

もし、飲み手が別の味のコーヒー飲料を望むならば、飲
み手による別々の９標準“に従って、ポンドの特性を一
定に保ち、別異のフィルターをそのポンドに、時に応じ
、寸だ、場所に応じて絹み合わせておけばよい。

上記のアセンブリーの全抵抗は、フィルターに従って変
化し、ポンドを通過する水の通過速度は、芳香物質の希
釈化に対応して変化する。

しかし、コーヒーから煎じられる芳香物質の割合は、一
定である。

本発明に係る装置は公知の装置におけるコーヒーを煎じ
る場合の水田、一般には、６気圧以上の気圧に等しい水
圧下で作動する。

上記の如き一定の緒特性、すなわち、コーヒーの内含物
、質、コーヒー量、密度、粒度等のような緒特性を有す
るポンドは、煎じ室に適応すると共にこれに絹み合わさ
れるフィルターに適応する形状の挽き済みコーヒーのボ
ッド又はカートリッジとして製造される。

この発明に基づくポンドは水を透過する物質からなる袋
内に圧縮して挽き済みコーヒーを入れて成るものである
。

更に、その特徴を詳しく述べると、挽き済みコーヒーの
量：５〜１０ｇ、挽き率：直径０．４ｍｍより細かい粒
子を少くとも７５％含み、直径０．１ｍｍより細かい粒
子を２０〜５５％含む“エヌプレツソ“コーヒー用の微
細状、加工圧：１５気圧以上、厚さ１５〜１３ｍｍ、直
径：３５〜５０ｍｍ、一方、本発明に係るフィルターは
、上記のポンドに組み合わす場合、かってのイタリア風
の味に相応しいゝエヌプレツソ“コーヒー飲料を提供す
るが、次の緒特性を有する。

孔を有する表面の直径：３０〜３５ｍｍ、１ｃｍ２当り
の孔の数：３６、厚さ：０．６ｍｍ以上、上記の如く特
定される部品から成るこのアセンブリーに於いて、熱水
は２０〜４０秒で、ボッドとフィルターを通過し、３０
〜５０立方ｃｍの飲料容量当り２２〜２６％の芳香物質
を煎じ出す。

図面は、本発明に係るアセンブリーの実施例である。

このアセンブリーは、バックルの保持部材１とフィルタ
ー保持部材２内に位置するフィルタ−４の間に保持され
る一つのボッドＰから成る。

バックル保持部材１とフィルター２のどちらも、関係部
分ＡとＢがボッドＰの外周を圧接するよう形成され、そ
の結果、バッフル３の開口１０からやって来る全ての加
圧水は、中央６のボッドＰ内を通過する。

すなわち、ポンドの外周５の挽き済みコーヒーがそれ以
上に圧縮され、水の浸入に対しより高い抵抗を示すから
である。

図面では、明らかに、ボッドＰの上表面のバッフル３か
らの間隔と、ボッドＰの下表面のフィルター４からの間
隔が設けられ、２つの室Ｃ及びＣ′は、熱水にボッドが
浸されその中で拡大するのに利用される。

上記の特性を有するボッドＰは、次の特性を有するフィ
ルター４に組み合わされる。

すなわち、そのフィルター４の特性とは、１ｃｍ２当り
の孔数：３６．１つの孔の直径０．２０〜０．３５ｍｍ
、孔を保持するプレートの厚さ：０．６ｍｍである。

かかるアセンブリーでは、熱水はポンドとフィルターを
通過するのに２０〜４０秒かかり、この間５０〜１２０
立方ｃｍの飲料の容量中２２％〜２６％の範囲の芳香物
質が煎じ出される割合となる。

この特性を有する飲料は、平均的な化アメリカ風の味の
コーヒーである。

公知の手段がバッフル保持材１にフィルター保持材２を
留めるために使用されている。

完結さを示すためにのみ、図示が行われているが、バー
２４の上に２つのカム２５がフィルター保持部材２に固
定したバー３０を押し上げるために回転可能に設けられ
、これを回転させるバンドルＨから成る把持装置が示さ
れている。

また、図では、円形の溝１１が、バッフルの保持部材１
に穿たれているが、これは、ボッドＰの端部Ｎが圧力を
受ける部材１と２の間で完全な水密を確保する弾性を有
するシールリングＳを収納するためである。

また、上に特定したものと異なるフィルターはもし、上
記のポンドと組み合わされるならば、一定時間内に上記
した割合の芳香物質を含むコーヒー飲料を煎じることが
可能である。

しかし、この場合、飲料の容量は、上記した特定物とは
異なる本発明を更に詳細に説明すると、上部の熱水供給
槽の直下に、周縁を段状とした関係部分Ａ、Ａを形成し
た逆向きの凹所を有するバッフル３の保持部１を設け、
この保持部１の天壁には熱水供給槽からの熱水を前記凹
所内に案内するバッフル３が配置され、周縁には円状の
溝１１を穿ち、これにシールリングＲを埋設しておく。

一方、この保持部材と断面形状が略等しく、底に注口を
有し、圧接時に前記バッフル保持部材１の凹所とで煎じ
室を構成する凹所を設けたフィルター保持部材２を前記
バッフル保持部材１の下方に圧接自在に設ける。

Ｐは、その外周を保持部材１及２の周縁によりクランプ
され、挽き済みコーヒー豆を内包した、通水性を有する
包体からなるポンドであり、更に、４は、保持部材１の
段状関係部分Ａ、Ａに対向して保持部材２内に設けられ
た段状関係部分Ｂ、Ｂと、前記保持部材２０周縁に載架
されたフィルターである。

バッフル３と、フィルター４はボッドＰを収納したとき
、室Ｃ，Ｃ’を設けられるに充分な位置に取り付けられ
る。

３０は上下方向に拘束されて移動するバーであり２５は
、バー２４に軸架されたカムであり、バー２４の一端に
形成されたバンドル２４によって、バー３０を上下させ
、保持部材２を上方に移動させるようにしたものである
。

従って、いま、バンドルＨの操作により、バー３０を下
方に位置させ、フィルター４とこの上にボッドＰをのせ
再びバンドルＨでボッドＰ及びフィルター４を上方に移
動させる。

ボッドＰの端部Ｎは、保持部材１及び２の周縁の間に挾
まれ、且つシールリングＲのために、ボッドＰの位置す
る室は室ｃ、ｃ’を含めて完全に水密状態となると共に
、段部ＡＡ、ＢＢ、の間で、ボッドＰの外周部５が圧縮
される。

しかし、その中央部分６は上下に空間の室Ｃ，Ｃ’が残
されている。

次に、バッフル３の開口を通して、加圧熱水を室内に注
入する。

その加熱水のほとんどは、ボッドＰの中央６にもたらさ
れ、ボッドＰは水を含んで拡大する。

通過した水は更にフィルター４によって適宜の粒子を選
別され、底の開口より例えば、下に置かれるコツプ内に
注出される。

以上のように、本発明は段状関係部分Ａ、Ｂによって、
注水のほとんどは、ボッドＰの中央を通過すると共に、
室ｃ、ｃ’が構成されるようにバッフル３及びフィルタ
ー４を位置させたので、通過する熱水の流通が阻害され
ることなく、円滑な煎じ作業を行うことが出来るもので
ある。

更に、シ−ルリングＲを周回させ、これを保持部材１と
２で圧接するので、煎じ室内は完全な気密を保たれ、芳
香が逃げないばかりでなく、異物の混入及び無駄を防止
することができる。

また、ハンドルＨ、バー２４、カム２５、バー３０から
成るクランプ装置は、上気気密性を保持する有効な手段
である。

【図面の簡単な説明】

図面は、本発明に係る改良コーヒー沸し器の一部拡大断
面図である。１…バッフル保持部材、２…フイルタ一保持部材、３…
バツフル、４…フイルター、５…外周、６ｍ中央、１０
…開口、１１…溝、２４…バー、２５…カム、３０…バ
ー、Ａ、Ｂ…関係部分、Ｃ２Ｃ′…室、Ｈ…ハンドル、
Ｎ…端部、Ｐ…ボッド、Ｒ…シールリング。

Claims

【特許請求の範囲】１逆向きの凹所を有しその凹所の天壁に熱水案内用の
バッフルを形成したバッフル保持部材と、底に注口を有
し前記凹所との間で煎じ室を構成する凹所を有すると共
にバッフル支持部材に圧接自在にしたフィルター保持部
材とから成り、フィルター保持部材にフィルターを載架
し、このフィルター上に挽き済みのコーヒーを通水性を
有する包体に包んだボッドＰを載せて、前記フィルター
保持部材をバッフル保持部材に圧接したとき、そのボッ
ドＰの上下面とバッフル及びフィルターとの間にボッド
Ｐが熱水に浸され膨張することが可能なような室が形成
され、また、そのボッドＰの外周縁が上下の前記保持部
材の間に水密的にクランプされる改良コーヒー沸し器に
於いて、ａ）上記ボッドＰには、５〜１０ｇの挽き済みコーヒー
が入っており、そのうち、少くとも７５％の挽き済みコ
ーヒーの粒子は直径が０．４ｍｍ以下であり、また２０
〜５５％の挽き済みコーヒーの粒子は０．１ｍｍ以下の
直径であり、また、このボッドＰは少くとも１５気圧の
加圧下で製造され、その厚さが５〜１３ｍｍで直径が３
５〜５０ｍｍであり、ｂ）上記フィルターは、複数の穴を有する表面が直径３
０〜３５ｍｍである第１グループのフィルターと、同じ
く穴を有する表面が直径３５〜４０ｍｍである第２グル
ープのフィルターのうちいずれかであり、これらの各穴
の直径が０．２０〜０．３５ｍｍであると共にその穴の
数が１−当り３６個であり、フィルタ一部材の厚さが０
．６ｍｍ以下である、ことを特徴とする改良コーヒー沸し器。