JPH11207052A

JPH11207052A - 包丁

Info

Publication number: JPH11207052A
Application number: JP1146198A
Authority: JP
Inventors: Toshio Sumikama; 利夫炭竈
Original assignee: SUMIKAMA KK
Current assignee: SUMIKAMA KK
Priority date: 1998-01-23
Filing date: 1998-01-23
Publication date: 1999-08-03

Abstract

(57)【要約】【課題】包丁に刃研ぎ機能を新たに付与することで、包
丁の利便性を高める。【解決手段】包丁１１は、刀身１２と、柄１３とから構
成されている。この刀身１２には、他の包丁の刃部を研
ぐための刃研部２０が形成されている。かかる刃研部２
０は、刀身１２の背部１５側の一側面に刀身１２の長手
方向に延びるように形成されている。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は包丁に関するもので
ある。

【０００２】

【従来の技術】従来より、包丁の刃部を研ぐための簡易
な道具として、研棒が知られている。この研棒は、ステ
ンレス鋼等により形成された丸棒であり、棒全体がやす
りになっている。水分を付与しながら砥石で刃部を研ぐ
よりは、刃部が傷みやすいが、研棒を用いた場合にはそ
の作業が簡単で、しかも短時間にできるため、例えば、
調理中等に行われる場合が多い。一般的には、左手に研
棒を持ち、右手で包丁の柄を握り、包丁の刃部を研棒に
対して交互にこするようにして研ぐ。この研棒は、包丁
を使用する場合の必携品として、準備しておく必要があ
る。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】ところが、従来では、
包丁と研棒との双方を備える必要があり、それだけ調理
器材の購入コストがかかる。また、研棒は包丁と異な
り、略円形状の断面を有するため、包丁とは別途に専用
の収納スペースを設ける必要がある。

【０００４】本発明は、上記問題点に鑑みてなされたも
のであり、その目的は、包丁に刃研ぎ機能を新たに付与
することで、包丁の利便性を高めることにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】前記目的を達成するた
め、包丁にかかる請求項１の発明は、刀身に、他の包丁
の刃部を研ぐための刃研部を設けたことをその要旨とす
る。

【０００６】請求項２の発明は、請求項１に記載の包丁
において、前記刃研部は、刀身の背部側に形成されてい
ることを特徴とする。請求項３の発明は、請求項１又は
２に記載の包丁において、前記刃研部は、刀身の長手方
向に沿って延びるように形成されていることを特徴とす
る。

【０００７】請求項４の発明は、請求項１〜３のいずれ
か一項に記載の包丁において、前記刃研部は、刀身の左
右両側面のうち、少なくともいずれか一方の側面に形成
されていることを特徴とする。

【０００８】

【発明の実施の形態】以下、本発明を菜切り包丁に具体
化した一実施形態について図１に基づいて説明する。

【０００９】図１に示すように、本実施形態の菜切り包
丁１１は、刀身１２と、柄１３とから構成されている。
刀身１２は、刃先側に設けられる刃部１４と、背部１５
と、中子１６とからなる。刀身１２は、ステンレス鋼よ
り構成され、刃部１４の端縁には刀身１２の長手方向に
沿って刃先１４ａが形成されている。また、刀身１２の
基端側には中子１６が刀身１２の長手方向に延びるよう
に設けられると共に、該中子１６には複数の目孔（本実
施形態では２箇所、図示せず）が形成されている。

【００１０】一方、柄１３の先端部には前記中子１６を
収容可能にする収容部１７が柄１３の先端面から溝状に
設けられ、この収容部１７の延びる方向に対して垂直方
向に貫通する透孔１８が前記目孔と同数設けられてい
る。そして、前記中子１６が収容部１７に挿入された状
態で、目釘１９が透孔１８及び目孔にそれぞれ挿通止着
されることで刀身１２と柄１３は一体化されている。

【００１１】また、前記刀身１２には、他の包丁の刃部
を研ぐための刃研部２０が形成されている。この刃研部
２０は、刀身１２の背部１５側の一側面に刀身１２の長
手方向に延びるように形成されている。即ち、前記刃研
部２０は、図１に示すように、柄１３を手前にして刀身
１２の背部１５側の左側面に設けられている。尚、前記
刃研部２０は、刀身１２を焼き入れする前にヤスリ製作
において用いられる周知の方法と同様の方法でタガネに
より一本ずつ付けられる。

【００１２】次に、上記のように構成された本実施形態
の菜切り包丁１１の作用を説明する。さて、他の包丁の
切れ味が悪くなった場合、当該他の包丁を右手に握りつ
つ、左手に前記菜切り包丁１１を持つ。このとき、菜切
り包丁１１の刃研部２０が上方となるように柄１３を握
る。そして、前記他の包丁の刃部を菜切り包丁１１の長
手方向に沿って前記刃研部２０にこすり合わせるように
して往復させながら研ぐ。すると、この刃研部２０によ
り、前記他の包丁の刃部が研ぎすまされる。

【００１３】従って、本実施形態によれば、以下のよう
な効果を得ることができる。（１）菜切り包丁１１には、他の包丁の刃部を研ぐた
めの刃研部２０が備えられている。従って、包丁に刃研
ぎ機能が新たに付加され、包丁の利便性を高めることが
できる。

【００１４】（２）菜切り包丁１１には、刃研部２０
が備えられているため、別途に研棒を準備する必要がな
く、それだけ購入コストを減らすことができる。（３）菜切り包丁１１には、刃研部２０が備えられて
いるため、別途に研棒専用の収納スペースを設ける必要
がなくなる。従って、調理器材の収納スペースの縮小化
を図ることができる。

【００１５】（４）刃研部２０は、刀身１２の背部１
５側に設けられているため、刃部１４の刃先１４ａとは
所定の間隔が確保されている。従って、他の包丁を研ぐ
場合に、あやまって菜切り包丁１１の刃部１４の刃先１
４ａが欠けてしまうおそれを避けることができる。

【００１６】（５）刃研部２０は、刀身１２の長手方向
に延設されているため、他の包丁の刃部をこすり合わせ
やすい。従って、他の包丁の刃部を研ぐ作業を簡単に行
うことができる。

【００１７】（６）刃研部２０は、柄１３を手前にして
刀身１２の背部１５側の左側面に配設されている。従っ
て、この菜切り包丁１１を左手に握る場合、刃部１４を
外側に向けた状態で他の包丁を研ぐことができる。

【００１８】尚、本発明の実施形態は、以下のように変
更してもよい。・上記実施形態では、刃研部２０を刀身１２の背部１５
側の左側面に形成したが、これを刀身の背部１５、即ち
刃先１４ａと反対側の端面に形成してもよい。このよう
に構成しても上記実施形態と同様の効果をえることがで
きると共に、他の包丁を研ぐ場合に、菜切り包丁１１の
刃部１４を下方向に向けることができるため、刃部１４
の刃先１４ａが欠けるおそれを確実に回避することがで
きる。

【００１９】・上記実施形態では、刃研部２０を柄１３
を手前にして刀身１２の背部１５側の左側面に設けた
が、これを右側面に設けてもよい。このように構成すれ
ば、上記実施形態の（１）〜（５）と同様の効果を得る
ことができると共に、左利き等の理由で刃研部２０が付
与された前記菜切り包丁１１を右手に握る場合、その刃
部１４の刃先１４ａを外側に向けた状態で他の包丁を研
ぐことができる。

【００２０】また、前記刃研部２０を刀身１２の背部１
５側の左右両側面に設けてもよい。このように構成すれ
ば、菜切り包丁１１の柄１３を左右どちらの手に握るか
関係なく、前記他の包丁の刃部を確実に研ぐことができ
る。

【００２１】・上記実施形態では、菜切り包丁１１に刃
研部２０が付与されたが、これを他の包丁、例えば、出
刃包丁や牛刀等に配設してもよい。このように構成して
も上記実施形態と同様の効果を得ることができる。

【００２２】次に、上記実施形態及び変更例から把握で
きる請求項に記載した発明以外の技術的思想について、
それらの効果と共に以下に記載する。即ち、請求項１〜
４のいずれか一項に記載の包丁であって、前記刃研部
は、刀身の背部に形成したことを特徴とする包丁。この
ように構成すれば、他の包丁を研ぐ場合に、包丁の刃部
を下方向に向けることができるため、刃部が欠けるおそ
れを確実に回避することができる。

【００２３】

【発明の効果】請求項１の発明によれば、包丁には、他
の包丁の刃部を研ぐための刃研部が備えられている。従
って、包丁に刃研ぎ機能が新たに付加されるため、包丁
の利便性を高めることができる。包丁には、刃研部が備
えられているため、別途に研棒を準備する必要がなく、
それだけ購入コストを減らすことができると共に、研棒
専用の収納スペースを別途に設ける必要がなくなるた
め、調理器材の収納スペースの縮小化を図ることができ
る。

【００２４】請求項２の発明によれば、請求項１の発明
の効果に加えて、他の包丁を研ぐ場合に、あやまって包
丁の刃部が欠けてしまうおそれを避けることができる。
請求項３の発明によれば、請求項１又は２の発明の効果
に加えて、刃研部に他の包丁の刃部をこすり合わせやす
いため、他の包丁の刃部を研ぐ作業を簡単に行うことが
できる。

【００２５】請求項４の発明によれば、請求項１〜３の
いずれか一項に記載の発明の効果に加えて、他の包丁の
刃部を研ぐ場合に、包丁の刃部を外側に向けた状態で研
ぐことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施形態の菜切り包丁を示す斜視図。

【符号の説明】

１１…（菜切り）包丁、１２…刀身、１３…柄、１５…
背部、２０…刃研部。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】刀身に、他の包丁の刃部を研ぐための刃
研部を設けた包丁。
【請求項２】前記刃研部は、刀身の背部側に形成され
ている請求項１に記載の包丁。
【請求項３】前記刃研部は、刀身の長手方向に沿って
延びるように形成されている請求項１又は２に記載の包
丁。
【請求項４】前記刃研部は、刀身の左右両側面のう
ち、少なくともいずれか一方の側面に形成されている請
求項１〜３のいずれか一項に記載の包丁。