JPH10194347A - Plastic film for packaging meat or fish meat - Google Patents

Plastic film for packaging meat or fish meat

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JPH10194347A
JPH10194347A JP35830196A JP35830196A JPH10194347A JP H10194347 A JPH10194347 A JP H10194347A JP 35830196 A JP35830196 A JP 35830196A JP 35830196 A JP35830196 A JP 35830196A JP H10194347 A JPH10194347 A JP H10194347A
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film
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packaged
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Abstract

PROBLEM TO BE SOLVED: To effectively prevent discoloration in a wide area and weight loss of meat or the like by the plastic packaging film, in an extremely skilfull structure and securely prevent deterioration of the quality of meat or the like. SOLUTION: A number of fine air vent holes 2 are opened on the plastic film for packaging meat or fish meat and protruded parts 3 are formed at the peripheral edges of the air vent holes 2. The front end edge of the protruded parts circularly and closely sticks to the surface of meat and has partly different heights so as not to clog the air vent hole 2. In this way, the protruded parts of the air vent holes supply air to the surface of packaged meat.

Description

【発明の詳細な説明】DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

【0001】[0001]

【発明の属する技術分野】本発明は、牛肉や鶏肉等の食
肉、あるいはマグロ等の魚肉を包装して、変色と目減り
を防止するプラスチックフィルムに関する。
BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to a plastic film for packaging meat such as beef and chicken or fish such as tuna to prevent discoloration and loss.

【0002】[0002]

【従来の技術】食肉等は、包装しないと目減りする。と
くに、店舗で販売されるように、薄くスライスされた食
肉等は、目減りが甚だしい。表面から水分が気化するか
らである。たとえば、包装されない牛肉は、1日で約1
5%も目減りしてしまう。このため、トレイ等に入れて
重量表示して販売するとき、次の日には、重量表示を変
更する程に目減りする。
2. Description of the Related Art Meat and the like lose weight when not packaged. In particular, thinly sliced meat and the like, which are sold in stores, are greatly reduced. This is because moisture evaporates from the surface. For example, unpacked beef takes about one day
5% decrease. For this reason, when selling the product in a tray or the like while displaying the weight, the next day, the weight is reduced as the weight display is changed.

【0003】この弊害を防止するためのフィルムはすで
に開発されている。このフィルムは、セロファンの表面
に、通気性を調整する薄膜をコーティングしたもので、
薄膜の膜厚を調整して、通気性を理想的な状態に調整で
きる。食肉等は、包装する食肉によって、理想とする通
気性が異なり、一定ではない。たとえば、マグロと牛肉
では、理想的な状態で包装するフィルムの通気性が異な
る。このフィルムは、包装する食肉等に含まれる水分気
化を防止して、目減りを少なくする。ただ、このフィル
ムは、食肉等の包装に手間がかかり、簡単には包装でき
ない欠点がある。それは、プラスチックフィルムのよう
に、加熱して接着できないからである。とくに、ヒート
シールできないセロファンは、粘着テープ等を使用して
包装するので、自動機で食肉等を包装するのが極めて難
しくなる欠点がある。
[0003] Films for preventing this adverse effect have already been developed. This film is a cellophane surface coated with a thin film that regulates air permeability.
By adjusting the thickness of the thin film, the air permeability can be adjusted to an ideal state. Meat and the like have different ideal air permeability depending on the meat to be packaged and are not constant. For example, in the case of tuna and beef, the film wrapped in an ideal state has different air permeability. This film prevents moisture contained in the meat or the like to be packed from being vaporized and reduces loss. However, this film has a drawback that packaging of meat or the like takes time and cannot be easily packaged. This is because, unlike a plastic film, it cannot be bonded by heating. In particular, cellophane that cannot be heat-sealed is packaged using an adhesive tape or the like, and thus has a drawback that it is extremely difficult to package meat or the like with an automatic machine.

【0004】この欠点により、セロファンフィルムは、
食肉等の包装用フィルムとしては理想的な特性を有する
にもかかわらず、ほとんど使用されなくなったのが実状
である。
[0004] Due to this disadvantage, cellophane films are
Despite having ideal properties as a packaging film for meat and the like, in reality, it has hardly been used.

【0005】[0005]

【発明が解決しようとする課題】プラスチックフィルム
は、ヒートシールできるので、粘着テープや接着剤を使
用しないで、食肉等を能率よく包装できる特長がある。
ただ、プラスチックフィルムは、食肉等の目減りは少な
くできるが、通気性がほとんどないので、肉の呼吸を妨
げる欠点がある。食肉等の包装フィルムは、食肉等に適
量の酸素を補給し、また、炭酸ガスを透過させて排出
し、さらに水蒸気の発散を防止する必要がある。酸素や
炭酸ガスを透過させないプラスチックフィルムで牛肉を
包装すると、肉の鮮やかな赤色は一日で黒く変色し、高
級な肉の値打を著しく低下させる。
Since a plastic film can be heat-sealed, it has a feature that meat and the like can be efficiently packaged without using an adhesive tape or an adhesive.
However, although the plastic film can reduce the loss of meat and the like, it has little air permeability and thus has a drawback that it prevents the respiration of meat. A packaging film for meat or the like needs to replenish the meat or the like with an appropriate amount of oxygen, allow carbon dioxide gas to permeate and discharge the gas, and further prevent the emission of water vapor. When beef is wrapped in a plastic film that is impermeable to oxygen and carbon dioxide, the vivid red color of the meat turns black in a day, significantly reducing the value of high quality meat.

【0006】プラスチックフィルムは、微細な孔を開け
て、通気孔を調整できる。本発明者は、多数の通気孔を
開口したプラスチックフィルムを製作して、牛肉やマグ
ロ肉の包装に使用した。ところが、この構造のプラスチ
ックフィルムは、常に牛肉等の食肉等を理想的な状態で
包装できない弊害が発生した。とくに、食肉等が部分的
に黒く変色する弊害が発生した。本発明者は、食肉の変
色が、酸素と炭酸ガスの透過率が少ないために発生した
と考えて、通気孔を大きくし、また、その数を多くし
た。このプラスチックフィルムで牛肉やマグロを包装し
たが、食肉等の変色を有効に阻止することはできなかっ
た。さらに困ったことに、大きな通気孔を多数に設けた
プラスチックフィルムは、部分的に変色するにもかかわ
らず、目減りが多くなる弊害も発生した。
[0006] In the plastic film, fine holes can be formed to control the air holes. The present inventor produced a plastic film having a large number of vent holes and used it for packaging beef and tuna meat. However, the plastic film having this structure has a problem that meat such as beef cannot always be packaged in an ideal state. In particular, the problem that meat and the like partially discolored black occurred. The present inventor considered that the discoloration of the meat occurred due to the low transmittance of oxygen and carbon dioxide gas, and thus increased the number of vents and increased the number thereof. Although beef and tuna were wrapped with this plastic film, discoloration of meat and the like could not be effectively prevented. To make matters worse, a plastic film having a large number of large vents has a disadvantage that the loss is increased even though the color is partially discolored.

【0007】本発明は、極めて巧妙な構造で、プラスチ
ックフィルムが有するこれ等の欠点を解決することに成
功したもので、本発明の重要な目的は、食肉等の変色と
目減りとを有効に防止できる食肉または魚肉包装用のプ
ラスチックフィルムを提供することにある。さらに、本
発明の他の大切な目的は、食肉等を広い面積での変色を
有効に防止して、食肉等の品質の低下を確実に阻止でき
る食肉または魚肉包装用のプラスチックフィルムを提供
することにある。
The present invention has succeeded in solving these drawbacks of a plastic film with an extremely sophisticated structure. An important object of the present invention is to effectively prevent discoloration and loss of meat and the like. To provide a plastic film for packaging meat or fish meat. Further, another important object of the present invention is to provide a plastic film for packaging meat or fish meat which can effectively prevent discoloration of meat and the like in a large area and can reliably prevent deterioration of the quality of meat and the like. It is in.

【0008】[0008]

【課題を解決するための手段】本発明の食肉または魚肉
包装用のプラスチックフィルムは、前述の目的を達成す
るために下記の構成を備える。プラスチックフィルム1
は、通気性を調整するために、微細な通気孔2を多数に
開口している。通気孔2は、たとえば、5〜300μ
m、好ましくは15〜200μm、最適には15〜50
μmの大きさに設計される。通気孔2は小さくして多数
設けるのが良い。それは、食肉等全面により均一に通気
できるからである。
The plastic film for packaging meat or fish meat of the present invention has the following constitution in order to achieve the above object. Plastic film 1
In order to adjust the air permeability, many fine air holes 2 are opened. The ventilation hole 2 is, for example, 5 to 300 μm.
m, preferably 15-200 μm, optimally 15-50
It is designed to have a size of μm. It is preferable that a large number of ventilation holes 2 are provided. This is because it is possible to evenly aerate the whole surface of meat or the like.

【0009】通気孔2は大きさと数とを変更して、フィ
ルムの通気性を調整できる。さらに、このプラスチック
フィルム1は、通気孔2の周縁に凸部3を設けている。
凸部3は、先端縁が環状に肉の表面に密着して通気孔2
を肉で閉塞しないように、部分的に高さが異なる形状と
している。部分的に凹凸のある凸部3によって、通気孔
2は、包装された肉の表面に密着して閉塞されることが
なく、最適な通気性でもって食肉等を包装する。
The size and number of the air holes 2 can be changed to adjust the air permeability of the film. Further, the plastic film 1 is provided with a projection 3 on the periphery of the ventilation hole 2.
The protruding portion 3 is formed so that its leading edge is annularly in close contact with the surface of the meat, and
Are partially different in height so as not to be clogged with meat. The ventilation holes 2 are not closely closed to the surface of the packaged meat by the convex portions 3 having partially unevenness, and the meat and the like are packaged with optimal ventilation.

【0010】本発明の実施例のプラスチックフィルム
が、食肉等を包装する状態を図1の断面図に示す。比較
のために、通気孔を開口した従来のプラスチックフィル
ムが、食肉を包装する状態を図2に示す。図2に示すプ
ラスチックフィルム1は、食肉等の表面に隙間なく密着
している。この状態のフィルムは、通気孔2の開口部が
食肉等で閉塞され、通気孔2から食肉表面の広い面積に
通気性を持たせることができない。このため、通気孔2
が開口された食肉表面の極めて限られた領域には、通気
性があっても、通気孔2以外の部分であって、フィルム
が密着する部分はほとんど通気性がなくなってしまう。
このため、フィルムが密着する部分の食肉表面は、変色
が甚だしくなる。ちなみに、牛肉は1日で黒く変色して
しまう。
FIG. 1 is a sectional view showing a state in which meat and the like are packaged by the plastic film of the embodiment of the present invention. For comparison, FIG. 2 shows a state in which meat is packaged by a conventional plastic film having an open vent. The plastic film 1 shown in FIG. 2 is in close contact with the surface of meat or the like without gaps. In the film in this state, the opening of the ventilation hole 2 is closed with meat or the like, and the large area of the meat surface from the ventilation hole 2 cannot have air permeability. Therefore, the ventilation holes 2
Even if there is air permeability in the extremely limited region of the meat surface where is opened, there is almost no air permeability in the portion other than the air holes 2 where the film adheres.
For this reason, the discoloration of the meat surface at the portion where the film adheres becomes severe. By the way, beef turns black in a day.

【0011】これに対して、本発明のプラスチックフィ
ルムは、図1に示すように、通気孔2の周囲に設けた凸
部3によって、食肉等の表面に密着するのが防止され
る。食肉等の表面に密着しないフィルムは、食肉等との
間に隙間を設ける。食肉等とフィルムとの隙間は、ここ
に空気を通過させて、食肉等により広い面積で通気性を
持たせることができる。さらに、本発明のプラスチック
フィルムは、凸部3を同じ高さとせずに、部分的に高さ
が異なる形状としている。高さが異なる凸部3は、食肉
等に部分的に接触する。凸部3の高く突出する部分が食
肉等表面に接触し、低い部分は食肉等表面から離れる。
このため、通気孔2の周縁に設けた凸部3が、筒状に食
肉等表面に密着して、凸部3で通気孔2を閉塞すること
がない。したがって、凸部3と食肉等との間を通過して
通気される。
On the other hand, in the plastic film of the present invention, as shown in FIG. 1, the convex portion 3 provided around the vent hole 2 prevents the plastic film from sticking to the surface of meat or the like. The film which does not adhere to the surface of meat or the like has a gap between the film and the meat. The gap between the meat or the like and the film allows air to pass therethrough so that the meat or the like can have air permeability over a wider area. Further, the plastic film of the present invention has a shape in which the heights of the convex portions 3 are partially different from each other without being the same. The convex portions 3 having different heights partially contact the meat or the like. Highly protruding portions of the projections 3 come into contact with the surface of meat or the like, and low portions come away from the surface of meat or the like.
For this reason, the convex portion 3 provided on the peripheral edge of the vent hole 2 does not close the vent hole 2 with the convex portion 3 in close contact with the surface of meat or the like in a cylindrical shape. Therefore, the air is passed through the space between the convex portion 3 and the meat or the like.

【0012】このように、本発明のプラスチックフィル
ムは、通気孔2の周縁に設けた凸部3で、フィルムを食
肉等の表面から浮かせて隙間を設け、さらに、この凸部
3の高低で凸部3を通過して隙間に通気する。このた
め、本発明のプラスチックフィルムは、食肉等を広い面
積で均一に通気して、変色を防止する。さらに、本発明
のプラスチックフィルムは、通気孔2の数と大きさで通
気性を調整できるので、包装する食肉等を理想的な通気
性に調整して包装できる。
As described above, in the plastic film of the present invention, the convex portion 3 provided on the peripheral edge of the ventilation hole 2 provides a gap by floating the film from the surface of meat or the like. The air is passed through the part 3 and ventilated into the gap. For this reason, the plastic film of the present invention ventilates meat or the like uniformly over a wide area to prevent discoloration. Furthermore, since the plastic film of the present invention can adjust the air permeability by the number and size of the air holes 2, the meat to be packaged can be adjusted to the ideal air permeability and packed.

【0013】[0013]

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施例を図面に基
づいて説明する。ただし、以下に示す実施例は、本発明
の技術思想を具体化するための食肉または魚肉包装用の
プラスチックフィルムを例示するものであって、本発明
はプラスチックフィルムを下記のものに特定しない。
Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings. However, the following examples illustrate a plastic film for packaging meat or fish meat for embodying the technical idea of the present invention, and the present invention does not specify a plastic film as follows.

【0014】さらに、この明細書は、特許請求の範囲を
理解し易いように、実施例に示される部材に対応する番
号を、「特許請求の範囲の欄」、および「課題を解決す
るための手段の欄」に示される部材に付記している。た
だ、特許請求の範囲に示される部材を、実施例の部材に
特定するものでは決してない。
Further, in this specification, in order to make it easy to understand the claims, the numbers corresponding to the members shown in the embodiments will be referred to as “claims” and “ In the column of “means”. However, the members described in the claims are not limited to the members of the embodiments.

【0015】本発明のプラスチックフィルムは、図3の
断面図に示すように、周縁をヒートシールして、食肉ま
たは魚肉等を密閉する状態で包装する。プラスチックフ
ィルム1は、ヒートシールできるように、ポリエチレン
やポリプロピレン等のフィルムを単層あるいは積層した
ものが使用される。プラスチックフィルム1は、充分な
強度を有するように、たとえば、厚さを10〜100μ
m、好ましくは20〜80μm、さらに好ましくは20
〜50μmのフィルム状に成形したものが使用される。
高融点の延伸フィルムと、低融点の無延伸フィルムとを
積層したプラスチックフィルムは、広い温度範囲でヒー
トシールできると共に、延伸フィルムで腰が強くなる。
腰の強いプラスチックフィルムは、凸部でより広い範囲
に通気性を持たせることができる。
As shown in the sectional view of FIG. 3, the plastic film of the present invention is packaged in a state where meat or fish meat is hermetically sealed by heat sealing the periphery. As the plastic film 1, a single-layer or laminated film of polyethylene, polypropylene, or the like is used so that heat sealing can be performed. The plastic film 1 has a thickness of, for example, 10 to 100 μm so as to have sufficient strength.
m, preferably 20 to 80 μm, more preferably 20
What is formed into a film having a thickness of 5050 μm is used.
A plastic film in which a high-melting stretched film and a low-melting unstretched film are laminated can be heat-sealed in a wide temperature range, and the stretched film becomes stiff.
A stiff plastic film can have air permeability over a wider area at the convex portions.

【0016】プラスチックフィルム1は、図4の拡大平
面図に示すように、これを貫通して多数の微細な通気孔
2を開口している。通気孔2は、包装する食肉等の種類
によって最適な数と大きさに開口される。通気孔2を大
きくし、また、数を多くするとプラスチックフィルム1
の通気性は良くなる。反対に通気孔2を小さくして数を
少なくすると、通気性は低下する。食肉の通気性は、変
色を有効に防止して、目減りを少なくできるように調整
される。目減りは、プラスチックフィルム1の通気性が
良くなるに従って多くなる。変色は、最適な通気性のと
きに最も良くなる。したがって、プラスチックフィルム
の通気性は、変色と目減りの両特性を考慮して、最適値
に調整される。
As shown in the enlarged plan view of FIG. 4, the plastic film 1 has a large number of fine ventilation holes 2 penetrating therethrough. The ventilation holes 2 are opened in an optimal number and size depending on the type of meat or the like to be packaged. Increasing the number of air holes 2 and increasing the number of plastic films 1
Has better air permeability. Conversely, if the number of the ventilation holes 2 is reduced to reduce the number, the air permeability decreases. The air permeability of the meat is adjusted so as to effectively prevent discoloration and reduce loss. Reduction decreases as the air permeability of the plastic film 1 improves. Discoloration is best at optimal breathability. Therefore, the air permeability of the plastic film is adjusted to an optimum value in consideration of both the characteristics of discoloration and loss.

【0017】通気孔2の大きさは、食肉を包装して保護
するために小さく開口される。大きな通気孔を開口する
と、通気孔から塵や虫等が侵入するからである。また、
多数の通気孔を設けて、食肉の表面を均一に通気するた
めにも通気孔を小さくするのが良い。このことから、通
気孔2の大きさは、円形に換算して、好ましくは、10
〜100μmφ、好ましくは10〜50μmφ、さらに
好ましくは15〜30μmφに決定される。
The size of the ventilation hole 2 is small so as to wrap and protect meat. This is because when a large vent is opened, dust, insects, and the like enter through the vent. Also,
It is preferable that a large number of ventilation holes are provided, and the ventilation holes are reduced in order to uniformly ventilate the meat surface. For this reason, the size of the ventilation hole 2 is preferably 10
100100 μmφ, preferably 10-50 μmφ, more preferably 15-30 μmφ.

【0018】通気孔2の数は、大きさと要求される通気
性を考慮して最適値に決定される。たとえば、通気孔2
の大きさを20μmφとする牛肉包装用のプラスチック
フィルムは、1cm平方に約300個の通気孔2を開口
する。ただ、牛肉の包装において、通気孔の数は約30
0個に特定されない。それは、目減りをより少なくする
用途においては、通気孔の数を少なくして、通気性を少
なくするからである。たとえば、変色も大切ではある
が、変色する日数を、最適な環境よりも多少短くして、
目減りをより少なくする用途もあるからである。また、
マグロ包装用のプラスチックフィルムは、20μmφの
通気孔を、1cm平方に約200個開口する。
The number of air holes 2 is determined to be an optimum value in consideration of the size and required air permeability. For example, vent 2
A plastic film for beef packaging having a size of 20 μmφ has about 300 vents 2 in a 1 cm square. However, in beef packaging, the number of vents is about 30
It is not specified as zero. This is because, in an application in which the loss is reduced, the number of air holes is reduced to reduce air permeability. For example, discoloration is important, but the number of days for discoloration is slightly shorter than the optimal environment,
This is because there is also a use for reducing the loss. Also,
The plastic film for tuna packaging has about 200 openings per square centimeter of 20 μmφ.

【0019】さらに、通気孔2の数は、通気孔2の大き
さによって相当に異なる。通気孔の直径が半分になる
と、開口面積は1/4となるので、約4倍の数の通気孔
を開口する。反対に、通気孔の直径が2倍になると、通
気孔の開口面積は4倍になるので、その数を1/4とす
る。
Furthermore, the number of air holes 2 varies considerably depending on the size of the air holes 2. When the diameter of the vent hole is reduced to half, the opening area is reduced to 1/4, so that approximately four times as many vent holes are opened. Conversely, when the diameter of the vent hole is doubled, the opening area of the vent hole is quadrupled, so the number is reduced to 1/4.

【0020】通気孔2は、その周縁に凸部3を設けてい
る。凸部3は、図5に示すように、先端縁が環状に肉の
表面に密着して通気孔2を閉塞しないように、部分的に
高さが異なっている。図に示すプラスチックフィルム1
は、通気孔2の上下両面に凸部3を設けている。このプ
ラスチックフィルム1は、表裏の区別なく便利に使用で
きる。凸部3は高い部分が食肉の表面に接触し、低い部
分が食肉の表面から離れる。このため、図5の矢印で示
すように、酸素や炭酸ガスが出入りして、食肉の変色が
防止される。通気孔2から酸素や炭酸ガスは出入りする
が、その換気量は制限されているので、目減りを少なく
できる。
The ventilation hole 2 is provided with a projection 3 on the periphery. As shown in FIG. 5, the height of the convex portion 3 is partially different so that the leading edge does not close to the surface of the meat in a ring shape and does not block the ventilation hole 2. Plastic film 1 shown
Has convex portions 3 on both upper and lower surfaces of the ventilation hole 2. This plastic film 1 can be conveniently used without distinction between front and back. The protruding portion 3 has a high portion in contact with the meat surface and a low portion separated from the meat surface. For this reason, as shown by the arrow in FIG. 5, oxygen and carbon dioxide gas enter and exit, and discoloration of the meat is prevented. Oxygen and carbon dioxide gas flow in and out of the ventilation hole 2, but since the ventilation volume is restricted, loss of the gas can be reduced.

【0021】本発明のプラスチックフィルムは、多数の
通気孔2を設け、この通気孔2の周縁に、高さが異なる
凸部3を設ける方法を特定するものではないが、この構
造のプラスチックフィルム1は、たとえば、プラスチッ
クを溶融できる温度に加熱した極めて細い針で突いて、
微細な通気孔2を設けることができる。針で突かれたプ
ラスチックフィルム1は、針が貫通することによって通
気孔2が開口される。さらに、針の表面で加熱、溶融さ
れたプラスチックは、通気孔2の周縁に凸部3となって
付着する。このため、この方法は、本発明のプラスチッ
クフィルムを簡単かつ容易に、しかも能率よく多量生産
できる特長がある。
The plastic film of the present invention does not specify a method of providing a large number of ventilation holes 2 and providing convex portions 3 having different heights on the periphery of the ventilation holes 2. Is, for example, pierced with a very thin needle heated to a temperature that can melt plastic,
Fine ventilation holes 2 can be provided. In the plastic film 1 pierced by the needle, the ventilation hole 2 is opened by the penetration of the needle. Further, the plastic heated and melted on the surface of the needle adheres to the periphery of the ventilation hole 2 as a convex portion 3. For this reason, this method has a feature that the plastic film of the present invention can be easily, easily, and efficiently mass-produced.

【0022】さらに、本発明のプラスチックフィルム
は、その使用方法を、図3に示すように、上下両面をプ
ラスチックフィルムで包装するものに特定しない。本発
明のプラスチックフィルムは、図6に示すように、受皿
4に食肉または魚肉を入れて、その上面のみをプラスチ
ックフィルム1で密閉して包装することもできる。この
図に示す受皿4は、発泡成形されたプラスチック容器
で、この受皿4に、食肉等を載せて、上面をプラスチッ
クフィルム1で被覆し、受皿4の周縁でヒートシールし
て、食肉等を密閉状態で包装している。
Further, as shown in FIG. 3, the method of using the plastic film of the present invention is not limited to packaging the plastic film on both upper and lower surfaces. As shown in FIG. 6, the plastic film of the present invention can be packaged by putting meat or fish meat in the saucer 4 and sealing only the upper surface of the meat with the plastic film 1. The saucer 4 shown in this figure is a plastic container formed by foaming. The meat and the like are placed on the saucer 4, the upper surface is covered with the plastic film 1, and the periphery of the saucer 4 is heat-sealed to seal the meat and the like. Packaged in state.

【0023】さらに、本発明のプラスチックフィルム
は、図7に示すように、食肉または魚肉を載せた受皿4
全体を被覆して包装することもできる。この図に示すプ
ラスチックフィルム1は、受皿4の底側でフィルムの端
縁を重ね合わせて、この部分をヒートシールして密閉状
態で包装している。これ等の図に示すプラスチックフィ
ルム1は、食肉等の上面を密閉する部分が、要部拡大図
の矢印で示すように通気性を有するので、酸素や炭酸ガ
スが理想の状態で出入りする。さらに、受皿4は、底面
に、内側に突出する凸条4Aを複数列にわたって設けて
おり、食肉等の下面に通気性を持たせている。このた
め、食肉等は、全面にわたって変色が防止されると共
に、目減りを少なくできる。図示しないが、受皿は、凸
条に代わって、凸起や溝を設けて通気性を持たせること
もできる。
Further, as shown in FIG. 7, the plastic film of the present invention comprises a saucer 4 on which meat or fish meat is placed.
The whole can be covered and packaged. In the plastic film 1 shown in this figure, the edges of the film are overlapped on the bottom side of the pan 4, and this portion is heat-sealed and packaged in a sealed state. In the plastic film 1 shown in these figures, the portion that seals the upper surface of meat or the like has air permeability as indicated by the arrow in the enlarged view of the main part, so that oxygen and carbon dioxide gas enter and exit in an ideal state. Further, the saucer 4 is provided with a plurality of rows of protruding ridges 4A protruding inward on the bottom surface, so that the lower surface of meat or the like has air permeability. For this reason, discoloration of meat and the like can be prevented over the entire surface, and loss of weight can be reduced. Although not shown, the saucer may be provided with protrusions or grooves instead of the ridges to provide air permeability.

【0024】とくに、このプラスチックフィルム1は、
図7に示すように、厚さがある食肉等を包装しても、理
想の状態で通気することができる特長がある。さらに、
これ等の図に示すように、受皿4に入れてプラスチック
フィルム1で包装される食肉または魚肉は、受皿4によ
って保護される特長がある。受皿4で保護される食肉等
は、食肉の形を一定に保ち、外観を良くできると共に、
変形による品質の劣化等も有効に防止できる。したがっ
て、このプラスチックフィルム1は、変色や目減りが防
止されるだけでなく、食肉の形を維持し、肉質も保護で
きる特長がある。
In particular, this plastic film 1
As shown in FIG. 7, there is a feature that even if meat having a large thickness is packaged, it can be ventilated in an ideal state. further,
As shown in these figures, meat or fish meat which is put in the saucer 4 and wrapped with the plastic film 1 has a feature of being protected by the saucer 4. The meat and the like protected by the saucer 4 can keep the shape of the meat constant and improve the appearance,
Deterioration of quality due to deformation can be effectively prevented. Therefore, the plastic film 1 has features that not only discoloration and loss of weight can be prevented, but also the shape of the meat can be maintained and the meat quality can be protected.

【0025】[0025]

【発明の効果】本発明のプラスチックフィルムは、食肉
等の目減りを少なくして、変色を有効に防止できる特長
がある。とくに、本発明のプラスチックフィルムは、食
肉等の表面を広い面積で理想的な環境として、広い面積
の変色と目減りとを少なくできる特長がある。それは、
本発明のプラスチックフィルムが、多数の微細な通気孔
を開口すると共に、この通気孔の周縁に凸部を設け、こ
の凸部の高さを部分的に異なるようにしているからであ
る。この構造のプラスチックフィルムは、凸部の高い部
分を食肉等の表面に接触させるので、通気孔が食肉等の
表面で閉塞されず、通気孔からフィルムの内部に効率よ
く換気される。さらに、通気孔の周縁に設けた凸部は、
通気孔の近傍のフィルムが食肉等の表面に密着するのを
防止する。このため、フィルムと食肉等との間に隙間が
でき、この隙間に、通気孔を通過する空気を換気して、
変色を防止できる。
The plastic film of the present invention is characterized in that loss of meat and the like can be reduced and discoloration can be effectively prevented. In particular, the plastic film of the present invention has a feature that the surface of meat or the like can be made an ideal environment with a large area, and discoloration and loss of area of a large area can be reduced. that is,
This is because the plastic film of the present invention has a large number of fine ventilation holes, and a projection is provided on the periphery of the ventilation hole so that the heights of the projections are partially different. In the plastic film having this structure, the high portion of the convex portion is brought into contact with the surface of the meat or the like, so that the air holes are not blocked by the surface of the meat or the like, and the inside of the film is efficiently ventilated from the air holes. Furthermore, the protrusion provided on the periphery of the ventilation hole is
Prevents the film near the vent from adhering to the surface of meat or the like. For this reason, a gap is formed between the film and the meat and the like, and the air passing through the ventilation hole is ventilated in this gap,
Discoloration can be prevented.

【0026】ちなみに、本発明のプラスチックフィルム
で牛肉を包装して、5℃の冷蔵庫に保存すると、1週間
経過しても変色しなかった。これに対して、通気性のな
いポリエチレンフィルムで牛肉を包装して同じ条件で保
存すると、牛肉は1日で黒く変色した。
Incidentally, when beef was packaged with the plastic film of the present invention and stored in a refrigerator at 5 ° C., the color did not change even after one week. On the other hand, when beef was wrapped with a non-breathable polyethylene film and stored under the same conditions, the beef turned black in one day.

【図面の簡単な説明】[Brief description of the drawings]

【図1】本発明の実施例のプラスチックフィルムが食肉
等を包装する状態を示す拡大断面図
FIG. 1 is an enlarged sectional view showing a state where a plastic film of an embodiment of the present invention packages meat or the like.

【図2】従来のプラスチックフィルムが食肉等を包装す
る状態を示す拡大断面図
FIG. 2 is an enlarged sectional view showing a state in which a conventional plastic film packs meat or the like.

【図3】本発明の実施例のプラスチックフィルムが食肉
等を包装する状態を示す断面図
FIG. 3 is a cross-sectional view showing a state in which the plastic film of the embodiment of the present invention packages meat and the like.

【図4】本発明の実施例のプラスチックフィルムの拡大
平面図
FIG. 4 is an enlarged plan view of a plastic film according to an embodiment of the present invention.

【図5】図1に示すプラスチックフィルムの要部拡大断
面図
FIG. 5 is an enlarged sectional view of a main part of the plastic film shown in FIG.

【図6】本発明の他の実施例にかかるプラスチックフィ
ルムが食肉等を包装する状態を示す断面図
FIG. 6 is a cross-sectional view illustrating a state in which a plastic film according to another embodiment of the present invention packages meat or the like;

【図7】本発明の他の実施例にかかるプラスチックフィ
ルムが食肉等を包装する状態を示す断面図
FIG. 7 is a cross-sectional view showing a state where a plastic film according to another embodiment of the present invention packages meat or the like;

【符号の説明】[Explanation of symbols]

1…プラスチックフィルム 2…通気孔 3…凸部 4…受皿 4A…凸条 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Plastic film 2 ... Vent hole 3 ... Convex part 4 ... Receiving tray 4A ... Convex ridge

Claims (1)

【特許請求の範囲】[Claims] 【請求項1】 食肉または魚肉を包装するプラスチック
フィルム(1)において、プラスチックフィルム(1)に、微
細な通気孔(2)が多数に開口されると共に、通気孔(2)の
周縁に凸部(3)が設けられており、凸部(3)は先端縁が環
状に肉の表面に密着して通気孔(2)を肉で閉塞しないよ
うに、部分的に高さが異なっており、凸部(3)によって
通気孔(2)が包装された肉の表面に通気性をもたせるよ
うに構成されてなることを特徴とする食肉または魚肉包
装用のプラスチックフィルム。
1. A plastic film (1) for packaging meat or fish meat, wherein a large number of fine ventilation holes (2) are opened in the plastic film (1), and a convex portion is formed on the periphery of the ventilation hole (2). (3) is provided, the convex part (3) is partially different in height so that the tip edge is annularly in close contact with the surface of the meat and does not block the ventilation hole (2) with the meat, A plastic film for packaging meat or fish meat, characterized in that the ventilation hole (2) is provided with air permeability to the surface of the packaged meat by the projections (3).
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2013227028A (en) * 2012-04-24 2013-11-07 Yuji Oura Food material packaging bag

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