JPH10165104A - Plum candy containing ice cream and its manufacture therefor - Google Patents
Plum candy containing ice cream and its manufacture thereforInfo
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- JPH10165104A JPH10165104A JP8342661A JP34266196A JPH10165104A JP H10165104 A JPH10165104 A JP H10165104A JP 8342661 A JP8342661 A JP 8342661A JP 34266196 A JP34266196 A JP 34266196A JP H10165104 A JPH10165104 A JP H10165104A
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- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
【0001】[0001]
【発明の属する技術分野】本願発明は、梅果実の種の部
分にアイスクリームが充填されたアイスクリーム入り梅
菓子とその製造方法に関するものである。BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention The present invention relates to an ice cream-containing plum confection in which seeds of plum fruit are filled with ice cream, and a method for producing the same.
【0002】[0002]
【従来の技術】従来、梅果実の種を取り出し、その種の
部分にアイスクリームを充填した梅菓子は存在していな
かった。これは、食材としての梅果実と、菓子としての
アイスクリームとの取り合わせがミスマッチであるとい
う固定観念によるものと考えられ、或いはミスマッチと
いうよりも以前に、両者の組合せが初めから調和しない
ものであるという偏見から実現しなかったものと考えら
れる。2. Description of the Related Art Heretofore, there has been no plum confectionery in which a seed of a plum fruit is taken out and a portion of the seed is filled with ice cream. This is thought to be due to the stereotype that the combination of plum fruit as an ingredient and ice cream as a confectionery is a mismatch, or rather than the mismatch, the combination of the two does not harmonize from the beginning. It is probable that this was not realized because of the prejudice.
【0003】[0003]
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、本願出
願人は、鋭意研究の末、これら両者が菓子として決して
調和しないものではないということを発見し、否それ以
上に梅果実とアイスクリームとが本願発明に係る製法に
より極めて良好に調和せられ、それぞれの持ち味が他方
の味によって引き立たされ、両者を組み合わせることに
よって相乗効果を発揮して、今までにない極めて美味し
い梅菓子を製造することができたのである。このよう
に、本願発明においては、梅果実にアイスクリームを組
み合わせることによって、これまでにない新鮮で、且つ
食欲をそそる梅菓子とその製造方法を提供することをそ
の課題としている。However, the inventor of the present invention, after diligent research, has found that these two are not in harmony with each other as a confectionery. The production method according to the present invention was extremely well harmonized, and each of the flavors was enhanced by the other taste. By combining the two, a synergistic effect was exhibited, and an extremely delicious plum confection could be produced. It is. As described above, an object of the present invention is to provide a fresh and appetizing plum confectionery and a method for producing the same by combining ice cream with plum fruit.
【0004】[0004]
【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、本願発明の第1のものは、収穫した梅果実10を
洗浄し、塩漬けを行い、その後梅果実10の外周の一部
に切り込み又は開口部を設け、その反対側から圧力を加
えて種11を押し出し、次に種11が取り出された梅果
実10の塩抜きをして、糖蜜で漬け込み、最後に種11
を取り出した切り込み又は開口部からアイスクリーム1
5を充填し、その全体を冷却したことから成るアイスク
リーム入り梅菓子の製法である。ここでいうアイスクリ
ームとは、シャーベット等をも含む広義の概念を有する
ものである(以下同様である)。Means for Solving the Problems In order to solve the above-mentioned problems, a first aspect of the present invention is to wash and salt the harvested plum fruit 10 and then apply it to a part of the outer periphery of the plum fruit 10. A cut or opening is provided, and the seed 11 is extruded by applying pressure from the opposite side, and then the plum fruit 10 from which the seed 11 has been removed is desalted, pickled with molasses, and finally
Ice cream 1 from the cut or opening
5 is a method for producing plum confectionery containing ice cream, which is made by cooling the whole. Here, the ice cream has a broad concept including sherbet and the like (the same applies hereinafter).
【0005】本願発明の第2のものは、塩漬けされた梅
果実10の種11を取り出し、味付けがなされた梅果実
10の種11の部分にアイスクリーム15を充填して成
るアイスクリーム入り梅菓子である。[0005] A second aspect of the present invention is a plum confectionery containing ice cream, which is obtained by removing the seeds 11 of the salted plum fruit 10 and filling the ice cream 15 into the seed 11 of the seasoned plum fruit 10. It is.
【0006】本願発明の第3のものは、上記第2の発明
において、梅果実10の外周に更にアイスクリーム15
をコーティングして、その外側に最中の皮18をかぶせ
たことを特徴とするアイスクリーム入り梅菓子である。According to a third aspect of the present invention, in the second aspect, an ice cream 15 is further provided on the outer periphery of the plum fruit 10.
And a plum confection containing ice cream, which is coated with an outer skin 18.
【0007】[0007]
【発明の実施の形態】以下、添付の図面と共に本願発明
の実施の形態について説明する。図1が、本願発明に係
る梅菓子の製造方法を説明するための説明図である。先
ず、青梅10を収穫し、この収穫された青梅10の選別
を行う。選別に際しては、傷のないもの、所定の大きさ
のもの等、菓子としての外観を損なう要因のないものの
みが選択される。その後、選別された梅果実は水等で洗
浄が行われる。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the accompanying drawings. FIG. 1 is an explanatory diagram for explaining a method for producing a plum confectionery according to the present invention. First, the ume 10 is harvested, and the harvested ume 10 is sorted. At the time of selection, only those which do not impair the appearance of the confectionery, such as those having no damage and those having a predetermined size, are selected. Thereafter, the selected plum fruits are washed with water or the like.
【0008】洗浄が完了後、食塩及び石灰を添加して、
塩度を数パーセント単位で徐々に上昇させて行く。そし
て、塩度を約24〜25パーセント、酸度を約2〜3パ
ーセント、Be’25度程度(Be’とは比重による塩
度のことである)の状態にして、約2箇月間以上漬け込
む。その後、出来上がったカリカリ状態の梅果実を取り
出して、そのヘタの部分を切り取り開口部を形成する。
或いは、ヘタを切り取り、この部分に十文字等の切れ目
を形成する。この開口部や切り込みは、梅果実の何処の
部分に設けてもよいが、菓子としての出来上がりの外観
を考慮して、ヘタを取り除いたそのヘタの部位に設ける
ことが極めて望ましい。開口部又は切れ目が設けられた
箇所と反対側から圧力を加えて、内部の種11を梅果実
10の外部に押し出す。After the washing is completed, salt and lime are added,
Gradually increase the salinity by a few percent. Then, the salinity is about 24 to 25%, the acidity is about 2 to 3%, and the degree of Be 'is about 25 degrees (Be' is the degree of salinity by specific gravity). After that, the finished crunchy plum fruit is taken out, and the bottom is cut off to form an opening.
Alternatively, the bottom is cut out, and a cut such as a cross is formed in this portion. The opening and the cut may be provided at any part of the plum fruit, but it is extremely desirable to provide the part of the plum after removing the patter in consideration of the appearance of the finished confectionery. Pressure is applied from the side opposite to the location where the opening or cut is provided, and the seed 11 inside is pushed out of the plum fruit 10.
【0009】種11が取り出された梅果実10は、その
後塩抜きが行われ、糖蜜で約15日から20日間程度漬
け込まれる。この糖蜜で漬け込む期間は、気候や気温等
によって適宜変更する。糖蜜で適度な甘さに味付けされ
た梅果実10の内部に、前記開口部又は切れ目からアイ
スクリーム15を充填し、形を整えて冷凍庫にて冷却し
て、アイスクリーム入り梅果実20が完成する。その
後、1粒1粒個装して、出荷されることになる。The plum fruit 10 from which the seeds 11 have been removed is then desalted and soaked in molasses for about 15 to 20 days. The period of soaking in molasses is appropriately changed depending on the climate, temperature, and the like. An ice cream 15 is filled into the inside of the plum fruit 10 seasoned with molasses to an appropriate degree of sweetness through the opening or the cut, shaped and cooled in a freezer to complete a plum fruit 20 with ice cream. . After that, one tablet is individually packaged and shipped.
【0010】以上の製造方法から成るアイスクリーム入
り梅菓子は、アイスクリームの甘さとその滑らかな舌触
りと共に、梅果実の果肉の歯ざわり及び舌触りとその酸
味及び塩味との調和が絶妙なものとなり、新鮮で極めて
美味しい味覚を食する者に提供するものである。[0010] The plum confectionery containing ice cream produced by the above-described production method has an exquisite harmony between the texture and texture of the pulp of the plum fruit and its sourness and saltiness, together with the sweetness and smooth texture of the ice cream. It provides fresh and extremely delicious tastes to those who eat.
【0011】本願発明に係るアイスクリーム入り梅菓子
20は、上記の製造方法によって製造されるものであっ
て、所定期間塩漬けされた梅果実の種11を取り出し、
次に糖蜜で所定期間漬け込んで味付けを行い、その後梅
果実の種11の部分にアイスクリーム15を充填してな
る梅菓子である。The ice cream-containing plum confectionery 20 according to the present invention is manufactured by the above-described manufacturing method, and takes out a plum fruit seed 11 that has been salted for a predetermined period of time.
Next, the ume confectionery is prepared by soaking it in molasses for a predetermined period, seasoning it, and then filling the portion of the seed 11 of the ume fruit with ice cream 15.
【0012】図2は、本願発明に係るアイスクリーム入
り梅菓子の他の実施形態を図示した断面説明図であっ
て、更に大きさの大きいアイスクリーム入り梅菓子を図
示している。即ち、図1によって製造された梅菓子20
の外周部全体に更にアイスクリーム15をコーティング
する。このコーティングされたアイスクリーム15の外
側全体に最中の皮18を被せて、より大きい大きさのア
イスクリーム入り梅菓子21が完成する。この外側にコ
ーティングされるアイスクリーム15は、内部に位置す
る梅菓子20の内部のアイスクリーム15と異なる種
類、或いは異なる味のものであってもよく、その全体の
味が良好に調和するものであればよい。FIG. 2 is a cross-sectional explanatory view showing another embodiment of the ume confectionery containing ice cream according to the present invention, and shows a larger ume confectionery containing ice cream. That is, the plum confectionery 20 manufactured according to FIG.
Is further coated with ice cream 15. The inner skin 18 is put over the entire outside of the coated ice cream 15 to complete a plum confection 21 with a larger size ice cream. The ice cream 15 coated on the outside may be of a different type or a different taste from the ice cream 15 inside the plum confection 20 located inside, and the whole taste is well harmonized. I just need.
【0013】このアイスクリーム入り梅菓子21の形状
は、略球形をしているが、この形状もアイスクリーム1
5のコーティングの厚みを種々変更することによって、
自由にその形や大きさを変更することができる。例え
ば、上記のような球形のものでなく、アイスクリーム1
5をコーティングして略直方体に形成することもできる
し、この外側全体に最中の皮18を被せてもよいし、そ
の上面と下面に厚めの最中の皮18を被せてサンドウィ
ッチ状に形成することも出来る。この略直方体形状のも
のにおいては、前記球形の梅菓子20の複数個をアイス
クリームのコーティング内部に入れておくことも可能で
ある。The shape of the plum confection 21 containing ice cream is substantially spherical, but this shape is also similar to that of the ice cream 1
By variously changing the thickness of the coating of No. 5,
You can change its shape and size freely. For example, instead of a spherical one as above, ice cream 1
5 can be coated to form a substantially rectangular parallelepiped, or the entire outer surface can be covered with a middle skin 18, or the upper and lower surfaces can be covered with a thick middle skin 18 to form a sandwich. You can do it. In this substantially rectangular parallelepiped shape, a plurality of the spherical plum confections 20 can be put inside the ice cream coating.
【0014】以上、実施の形態について説明したが、本
願発明においては以下のようにその形態の変更を図るこ
とができる。梅果実の種類は問わない。またアイスクリ
ームの種類も自由に選択することができ、各種フルーツ
エキスやフルーツ果肉入りのシャーベットでもよい。ア
イスクリームに種々の味付けを予じめ施したものを使用
することもできる。例えば、アイスクリームに予じめ梅
エキスを混合して梅味に調整しておいたものを充填させ
て、より両者の味が調和するように調整することもでき
る。Although the embodiment has been described above, the present invention can be modified in the following manner. The type of plum fruit does not matter. Also, the type of ice cream can be freely selected, and sherbet containing various fruit extracts and fruit pulp may be used. It is also possible to use ice cream which has been subjected to various flavors in advance. For example, it is also possible to mix ice cream with a plum extract that has been previously mixed and adjusted to a plum taste, and adjust the two so that the two tastes are more harmonized.
【0015】またアイスクリームには、その他の果実の
細かい果肉を入れておいてもよい。梅果実の外周部全体
にコーティングするアイスクリームも同様に各種のもの
を使用することができ、且つ予じめ適当な味付けが施さ
れたものを使用してもよい。最中の皮についても、最中
の皮としての食品材料から種々のものを適宜選択して使
用することができる。The ice cream may contain fine pulp of other fruits. Various types of ice cream can be similarly used for coating the entire outer peripheral portion of the plum fruit, and ice cream having an appropriate flavor may be used in advance. Regarding the middle skin, various kinds of food materials as the middle skin can be appropriately selected and used.
【0016】[0016]
【発明の効果】以上の如き本願発明に係るアイスクリー
ム入り梅菓子とその製法によって、梅果実とアイスクリ
ームという異色の食材が結合されて、1つの菓子が製造
せられ、これによって梅とアイスクリームのそれぞれの
味が相互に引き立たされて、これまでに存在しなかった
新鮮で、美味な梅菓子を提供することができるものであ
る。According to the above-mentioned plum confectionery containing ice cream according to the present invention and the method for producing the same, the different ingredients of plum fruit and ice cream are combined to produce one confectionery, whereby the plum and ice cream are produced. The flavor of each of them is complemented by each other, and a fresh and delicious plum confectionery that has never existed before can be provided.
【図1】本願発明に係るアイスクリーム入り梅菓子の製
法を説明するための説明図である。FIG. 1 is an explanatory diagram for explaining a method for producing an ice cream-containing plum confectionery according to the present invention.
【図2】本願発明に係るアイスクリーム入り梅菓子の実
施形態の断面説明図である。FIG. 2 is an explanatory sectional view of an embodiment of an ice cream-containing plum confectionery according to the present invention.
10 梅果実 11 種 15 アイスクリーム 18 最中の皮 20、21 アイスクリーム入り梅菓子 10 Plum fruit 11 species 15 Ice cream 18 Middle skin 20, 21 Plum confectionery with ice cream
Claims (3)
い、 その後梅果実(10)の外周の一部に切り込み又は開口部を
設け、その反対側から圧力を加えて種(11)を押し出し、 次に種(11)が取り出された梅果実(10)の塩抜きをして、
糖蜜で漬け込み、 最後に種(11)を取り出した切り込み又は開口部からアイ
スクリーム(15)を充填し、 その全体を冷却したことから成るアイスクリーム入り梅
菓子の製法。1. The harvested plum fruit (10) is washed and salted, and then a cut or opening is provided in a part of the outer periphery of the plum fruit (10), and pressure is applied from the opposite side to apply seeds (11). ) And then remove the salt from the plum fruit (10) from which the seed (11) has been taken out,
A method for producing plum confections containing ice cream, which is immersed in molasses and finally filled with ice cream (15) from the cut or opening from which the seed (11) has been taken out, and the whole has been cooled.
し、味付けがなされた梅果実(10)の種(11)の部分にアイ
スクリーム(15)を充填して成るアイスクリーム入り梅菓
子。2. An ice cream obtained by taking out seeds (11) of a salted plum fruit (10) and filling a portion of the seed (11) of the seasoned plum fruit (10) with an ice cream (15). Plum confectionery.
5)をコーティングして、その外側に最中の皮(18)をかぶ
せたことを特徴とする請求項2に記載のアイスクリーム
入り梅菓子。3. An ice cream (1) on the outer periphery of the plum fruit (10).
3. The plum confectionery containing ice cream according to claim 2, wherein 5) is coated and an outer skin (18) is covered on the outside thereof.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8342661A JP3059110B2 (en) | 1996-12-06 | 1996-12-06 | Plum confectionery with ice cream and its manufacturing method |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP8342661A JP3059110B2 (en) | 1996-12-06 | 1996-12-06 | Plum confectionery with ice cream and its manufacturing method |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH10165104A true JPH10165104A (en) | 1998-06-23 |
JP3059110B2 JP3059110B2 (en) | 2000-07-04 |
Family
ID=18355513
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP8342661A Expired - Lifetime JP3059110B2 (en) | 1996-12-06 | 1996-12-06 | Plum confectionery with ice cream and its manufacturing method |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3059110B2 (en) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100392030B1 (en) * | 2000-09-19 | 2003-07-16 | 경상남도 | Composite of japanese apricot candy |
JP2010022341A (en) * | 2008-07-24 | 2010-02-04 | Isaichi Omachi | Dried persimmon frozen confectionery and its manufacturing method |
-
1996
- 1996-12-06 JP JP8342661A patent/JP3059110B2/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR100392030B1 (en) * | 2000-09-19 | 2003-07-16 | 경상남도 | Composite of japanese apricot candy |
JP2010022341A (en) * | 2008-07-24 | 2010-02-04 | Isaichi Omachi | Dried persimmon frozen confectionery and its manufacturing method |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP3059110B2 (en) | 2000-07-04 |
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