JPH0987620A

JPH0987620A - 子葉処理体及びその製造方法

Info

Publication number: JPH0987620A
Application number: JP7266161A
Authority: JP
Inventors: Matsumi Iehara; 松美家原; Miyoko Igarashi; ミヨ子五十嵐
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1995-09-21
Filing date: 1995-09-21
Publication date: 1997-03-31

Abstract

(57)【要約】【課題】紅花等の植物の持つビタミンＥおよびその
他の抗酸化性栄養素を十分に利用できるようにすると共
に、これらの成分の食品等への添加を容易にする。【解決手段】紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる群
から選ばれた１または２以上の植物の種子を発芽させて
子葉体を処理して、繊維、ビタミンＥ、ベータカロチ
ン、カロチン、カルシウム、リノレン酸、リノール酸、
クロロフィル、ＳＯＤ活性酵素を含む子葉処理体、また
は、この子葉処理体の粉状体、培煎体、抽出液を得る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は子葉処理体およびそ
の製造方法に関するものであり、特に紅花、月見草、ご
ま、ひまわり等の植物の子葉を処理した子葉処理体およ
びその製造方法に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】紅花はキキョウ目、キク科、ベニハナ属
に属し、学名をカルタムスチンクトリウスエル（Ca
rthamus Tinctorius L.）といい、ベニバナまたはクレ
アオイともよばれる植物である。古くから通経、浄血薬
として婦人病、冷え症、更年期障害等にきくとされてい
る。また、色素として有用であるため貴重品として扱わ
れ、口紅や衣料用染料、食品用染料としても用いられて
きた。これらの用途は、紅花のもつ抗菌性、保湿性、抗
酸化性を利用したものである。

【０００３】紅花の生薬名は紅花、紅藍花、板紅花など
であり、局方でベニバナに、漢方では強神湯に含まれ、
狭心症、能軟化症、脳卒中、それらの後遺症、高血圧症
の治療に用いられている。これは、主として、紅花に含
まれているリノール酸に血中コレステロールを減少させ
る働きがあるためであり、特に心臓をとりまく冠状動脈
の硬化防止に役立つといわれている。また、紅花の種子
にはリノール酸、オレイン酸、ビタミンＥ等が多量に含
まれており、古くから食用油の原料としても用いられて
きた。このように紅花には様々な用途があるが、現在
は、主に食用油、色素材料、酸化防止剤の原料として利
用されている。いずれの場合も、紅花の種子あるいは花
弁から成分を抽出して製品が作られている。

【０００４】また、紅花の他にも、月見草、ごま、ひま
わり等の種子にも同様に、リノール酸、オレイン酸、ビ
タミンＥ等の成分が多量に含有されており、同じく食用
油や、酸化防止剤の原料として用いられている。

【０００５】現在、主に利用されている酸化防止剤とし
て、ブチルヒドロキシアンソニール（ＢＡＨ）、ブチル
ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、ビタミンＥやその誘導
体がある。このうち、ＢＨＡやＢＨＴは合成品であり、
このような合成品は長期的な安全性が保証されていない
ことから、実際の法規制の下に使用が厳しく規制されて
いる。したがって、天然物に含まれる酸化防止剤であっ
て、人体への安全性が十分に確保されたものの開発が望
まれている。

【０００６】紅花、月見草、ごま、ひまわり等の種子に
含まれているビタミンＥは、この条件を満たすものであ
る。すなわち、人々はこれらの種子や花弁から抽出した
物質を古くから内用または外用してきて、人体への安全
性が確認されており、またこれらの種子に含まれている
ビタミンＥは強力な酸化防止作用を有することがわかっ
ている。

【０００７】

【発明が解決しようとする課題】このように、紅花等の
植物の種子あるいは花弁から抽出した成分はビタミンＥ
を大量に含んでおり、酸化防止剤として利用することが
できる。しかしながら、種子あるいは花弁から抽出した
ビタミンＥには油状の不飽和脂肪酸が大量に含まれてお
り、この不飽和脂肪酸は空気に触れると容易に酸化して
しまうため、このビタミンＥは抗酸化作用は有してはい
るが、不飽和脂肪酸に対する酸化防止処理が必要であっ
た。従って、紅花等の植物の種子あるいは花弁から抽出
したビタミンＥを利用した酸化防止剤は、不飽和脂肪酸
に対する酸化防止処理によって人体への安全性が低下し
てしまう恐れがある。また、種子あるいは花弁から抽出
したビタミンＥには油分が大量に含まれているため、食
品等に添加して酸化防止剤として利用する場合に、添加
方法が制限されてしまうと言う欠点がある。また、食品
の種類によっては、油状のビタミンＥになじまないもの
もあり、そのような食品には紅花等の植物から得た安全
性の高いビタミンＥを利用できないという問題もあっ
た。

【０００８】本発明者らの研究によれば、紅花等の植物
の子葉体には、ビタミンＥや、リノール酸などの成分に
加えて、繊維、ビタミンＥ、ベータカロチン、カロチ
ン、カルシウム、リノレン酸、リノール酸、クロロフィ
ル、ＳＯＤ活性酵素などの人体の健康維持に有効な成分
が多量に含まれていることが判明した。しかし、従来の
紅花等の植物の利用方法では、子葉体自体を利用するこ
とは全く考えられておらず、従って、この子葉体に含ま
れる人体の健康維持に有効な成分は全く利用されていな
いと言える。

【０００９】本発明は、油分をほとんど含まず、人体に
安全な酸化防止作用を持つビタミンＥを多量に含み、更
に人体の健康に必須である抗酸化性栄養素をも多量に含
有した紅花等の植物の子葉処理体およびその製造方法を
提供し、その有効利用を図ることを目的とする。すなわ
ち、紅花等の種子を発芽させた子葉を処理することによ
って、油分をほとんど含まないビタミンＥとその他の抗
酸化性栄養素を抽出して、人体に安全な酸化防止剤を提
供すると共に、紅花等の植物の子葉体に含まれるその他
の抗酸化性栄養素をも有効に利用できるようにすること
を目的とするものである。更に、本発明は、紅花等の種
子を発芽させた子葉を、更に粉末状、液状に加工するこ
とによって、食品や栄養補助食品にビタミンＥとその他
の抗酸化性栄養素を容易に添加できるようにすることを
目的とするものである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、本発明にかかる子葉処理体は、紅花、月見草、ご
ま、ひまわりからなる群から選ばれた１または２以上の
植物の種子を発芽させた子葉体を処理して作られる子葉
処理体であって、繊維、ビタミンＥ、ベータカロチン、
カロチン、カルシウム、リノレン酸、リノール酸、クロ
ロフィル、ＳＯＤ活性酵素を含むことを特徴とする。

【００１１】また、本発明にかかる子葉処理体は粉状
体、培煎体、あるいは抽出液であることが好ましい。

【００１２】ここで、本発明にかかる子葉処理体あるい
はその粉状体は、繊維を３．３×１０^-3％以上、ビタミ
ンＥを１６．５×１０^-3％以上、ベータカロチンを４．
２×１０^-3％以上、カロチンを４．５×１０^-3％以上、
カルシウムを２６５×１０^-3％以上、リノレン酸を０．
６％以上、リノール酸を２．１％以上、クロロフィルを
５５×１０^-3％以上、ＳＯＤ活性酵素を１ｇ中１．２×
１０³単位以上含有することが好ましい。

【００１３】更に、本発明にかかる子葉処理体の製造方
法は、紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる群から選
ばれた１または２以上の植物の種子を水耕栽培によって
発芽させる工程と、この発芽した子葉体に光を照射する
工程と、その子葉体を３０〜６０℃で乾燥させる工程と
を含むことを特徴とする。

【００１４】更に、本発明にかかる子葉処理体の製造方
法は、紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる群から選
ばれた１または２以上の植物の種子を水耕栽培によって
発芽させる工程と、この発芽した子葉体に光を照射する
工程と、その子葉体を３０〜６０℃で乾燥させる工程
と、乾燥させた子葉体を粉砕する工程、培煎する工程、
あるいは、抽出液を抽出する工程とを含むことが好まし
い。

【００１５】

【発明の実施の形態】以下に本発明の実施の形態を具体
的に説明する。（製品１）紅花の種子を、室温２５℃、湿度６０％の条
件の下に、遮光した状態で２日間放置して、水耕栽培に
よって発芽育成して、紅花の子葉を得た。この紅花の子
葉を人工灯（紅花の子葉１ｍ²あたり４０Ｗの蛍光灯を
用いた）に６日間あてて、紅花の子葉を約１０〜１５ｃ
ｍの丈になるまで緑化育成した。このように育成した子
葉を、底が網状の棚に平均的に広げ、３０〜６０℃、好
ましくは約４０℃の温風に当てて、徐々に乾燥させた。
約１６時間温風に当てて、子葉の含有水分を約１〜１０
％、好ましくは約３％まで除去して、子葉処理体を得
た。さらに、乾燥させた子葉処理体を培煎機で培煎して
紅花の子葉の培煎処理体を得た。（製品２）紅花の種子を、室温２５℃、湿度６０％の条
件の下に、遮光した状態で２日間放置して、水耕栽培に
よって発芽育成して、紅花の子葉を得た。この紅花の子
葉を人工灯（紅花の子葉１ｍ²あたり４０Ｗの蛍光灯を
用いた）に６日間あてて、紅花の子葉を約１０〜１５ｃ
ｍになるまで緑化育成した。このように育成した子葉
を、底が網状の棚に平均的に広げ、３０〜６０℃、好ま
しくは約４０℃の温風に当てて、徐々に乾燥させた。約
１６時間温風に当てて、子葉の含有水分を約１〜１０
％、好ましくは約３％まで除去して、子葉処理体を得
た。さらに、乾燥させた子葉処理体を粉砕機で粉砕して
紅花の子葉の粉状体を得た。

【００１６】ここで、乾燥させる温度は、４０℃前後が
好ましく、３０℃を下回ると乾燥に長時間を要して効率
が悪くなってしまい、６０℃を越えると、子葉に含まれ
るクロロフィルやフラボノイドが破壊されてしまう。ま
た、最終的に子葉に含まれる水分が３％程度になるまで
乾燥させることが好ましく、この水分が１０％を越えて
高いと、製品がべとついて、製造中あるいは製造後の処
理が難しくなり、１％以下では、処理体の量が非常に少
なくなるため、製品コストが高くなってしまう。

【００１７】上述した方法で処理した紅花の子葉処理体
の含有成分を以下に示す。なお、製品１は、紅花の子葉
体を上述の方法で乾燥処理し、培煎したもの、製品２
は、上述の方法で乾燥処理した子葉体を粉砕した粉状に
したものである。また、比較例１として紅花の花弁の含
有成分を示し、比較例２として路地栽培で栽培した約１
０〜１５ｃｍの丈の紅花の子葉を摘み取り、製品１また
は２と同様に乾燥処理した処理体の含有成分を示す。

【００１８】（製品１）水分２．６％繊維１２．１％カルシウム６２９×１０^-3％カリウム４．３２％総カロチン９．６４×１０^-3％ベータカロチン９．５×１０^-3％総トコフェロール（ビタミンＥ）３９．８×１０^-3％ α−トコフェロール２９．２×１０^-3％ β−トコフェロール１．０×１０^-3％ γ−トコフェロール９．４×１０^-3％ δ−トコフェロール０．２×１０^-3％総クロロフィル１１９×１０^-3％葉酸０．４１％ＳＯＤ活性酵素２．４×１０³単位／ｇ（ＳＯＤ消去活性）リノール酸４．２５％リノレン酸１．５０％（製品２）水分３％繊維７．８％カリウム２．３６％カルシウム５３０×１０^-3％総カロチン１３．４×１０^-3％ベータカロチン１４．６×１０^-3％総トコフェロール（ビタミンＥ）３３．８×１０^-3％ α−トコフェロール２５．８×１０^-3％ β−トコフェロール０．６×１０^-3％ γ−トコフェロール７．２×１０^-3％ δ−トコフェロール０．２×１０^-3％総クロロフィル３３９×１０^-3％葉酸０．４１％ＳＯＤ活性酵素２．４×１０³単位／ｇ（ＳＯＤ消去活性）リノール酸１１．３％リノレン酸１．２３％（比較例１）総トコフェロール（ビタミンＥ）１７．３×１０^-3％ α−トコフェロール１６．３×１０^-3％ β−トコフェロール０．６×１０^-3％ γ−トコフェロール０．４×１０^-3％ δ−トコフェロール検出せずリノール酸０．５１％リノレン酸０．６４％（比較例２）総トコフェロール（ビタミンＥ）１２．８×１０^-3％ α−トコフェロール７．６×１０^-3％ β−トコフェロール検出せず γ−トコフェロール５．２×１０^-3％ δ−トコフェロール検出せずリノール酸０．６２％リノレン酸１．８７％

【００１９】本実施形態にかかる子葉処理体は、紅花を
発芽させ、緑化育成したものを、特別な条件の下に乾燥
させて得たものである。上記の比較からも明らかなとお
り、本実施形態にかかる紅花の子葉処理体（製品１およ
び２）には、紅花の花弁の含有成分（比較例１）に比較
すると、ビタミンＥ、リノール酸、リノレン酸等の必須
脂肪酸が比較例よりも多量に含まれていると共に、これ
らの成分に加えて、人体の健康維持に必要な、カロチ
ン、ベータカロチン、葉酸、ＳＯＤ活性酵素（スーパー
オキシド消去活性）、繊維、カリウム、カルシウム、ク
ロロフィル等が豊富に含まれていることがわかる。

【００２０】また、上述した実施形態の子葉処理体（製
品１および製品２）は、紅花の子葉を水耕栽培によって
得るようにしている。この子葉処理体の含有成分と、通
常の路地栽培によって得た子葉を製品１と同様の条件で
処理した子葉処理体（比較例２）の含有成分を比較する
と、やはり、本発明にかかる子葉処理体にはビタミン
Ｅ、リノール酸、リノレン酸等の必須脂肪酸が比較例２
の子葉処理体よりも多量に含まれていると共に、これら
の成分に加えて、人体の健康維持に必要な、カロチン、
ベータカロチン、葉酸、ＳＯＤ活性酵素（スーパーオキ
シド消去活性）、繊維、カリウム、カルシウム、クロロ
フィル等が豊富に含まれていることがわかる。

【００２１】このように、本発明にかかる紅花等の子葉
処理体は、酸化防止作用を有するビタミンＥに加えて、
人体の健康維持に必要な成分を豊富に含むものであり、
この子葉処理体（粉状体、培煎体、抽出液）を摂取する
ことによって、人体の健康を良好に維持することが可能
となる。また、本発明にかかる子葉処理体は、不飽和脂
肪酸以外の油分をほとんど含んでいないため、油分が酸
化することに対する酸化防止処理を行う必要がなく、人
体に安全な酸化防止剤として利用することができる。更
に、本発明にかかる子葉処理体を粉状、あるいは液状に
加工することによって、ビタミンＥおよびその他の抗酸
化性栄養素を食品や栄養補助食品等に容易に添加するこ
とが可能となり、人体の健康に悪影響を与えることなく
食品、栄養補助食品等の酸化を防止できるとともに、同
時に人体の健康維持に必要な物質を摂取することが可能
となる。また、本発明では、水耕栽培によって、子葉体
を得るようにしているため、子葉体の緑化育成にかかる
期間が路地栽培に比して短くてすむと共に、コストの低
減を図ることができる。

【００２２】上述した実施の態様では、紅花を例に取っ
て説明したが、月見草、ごま、ひまわり等も同様の処理
を施すことによって、同じ効果を得ることができる。但
し、発芽条件は、各植物の特性に合せて変える必要があ
る。尚、上述の例では、人工灯を用いて、子葉を緑化す
るようにしているが、自然光を用いるようにしてもよ
い。

【００２３】

【発明の効果】本発明にかかる紅花等の植物の子葉処理
体は、ビタミンＥを含む人体の健康維持に必要な抗酸化
性の栄養素を豊富に含有しており、この処理体を直接ま
たは間接的に摂取することによって、紅花等の植物に含
有されているビタミンＥと、その他の抗酸化性の栄養素
を十分に引出して利用することができる。また、本発明
にかかる子葉処理体では、不飽和脂肪酸以外の油成分が
少ないため、子葉処理体に含まれるビタミンＥを酸化防
止剤として利用する場合に、人工的な酸化防止処理を加
える必要がなく、人体に安全な酸化防止剤を提供するこ
とができる。また、本発明の子葉処理体を粉状体、培煎
体、液体に加工することによって、食品等への添加が容
易となる。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所 // Ａ６１Ｋ 35/78 Ａ６１Ｋ 35/78 ＴＡＢＮＡＢＮＣ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる
群から選ばれた１または２以上の植物の種子を発芽させ
た子葉を処理して作られる子葉処理体であって、繊維、
ビタミンＥ、ベータカロチン、カロチン、カルシウム、
リノレン酸、リノール酸、クロロフィル、ＳＯＤ活性酵
素を含むことを特徴とする子葉処理体。
【請求項２】前記子葉処理体が粉状体、培煎体、また
は抽出液であることを特徴とする請求項１に記載の子葉
処理体。
【請求項３】紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる
群から選ばれた１または２以上の植物の種子を水耕栽培
により発芽させて子葉体を得、この得られた子葉体に光
を照射する工程と、その子葉体を３０〜６０℃の乾燥さ
せる工程とを含むことを特徴とする子葉処理体の製造方
法。
【請求項４】紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる
群から選ばれた１または２以上の植物の種子を水耕栽培
により発芽させて子葉体を得、この得られた子葉体に光
を照射する工程と、その子葉体を３０〜６０℃の乾燥さ
せる工程と、乾燥させた子葉体を粉砕する工程とを含む
ことを特徴とする子葉処理体の製造方法。
【請求項５】紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる
群から選ばれた１または２以上の植物の種子を水耕栽培
により発芽させて子葉体を得、この得られた子葉体に光
を照射する工程と、その子葉体を３０〜６０℃の乾燥さ
せる工程と、この乾燥させた子葉体を培煎する工程とを
含むことを特徴とする子葉処理体の製造方法。
【請求項６】紅花、月見草、ごま、ひまわりからなる
群から選ばれた１または２以上の植物の種子を水耕栽培
により発芽させて子葉体を得、この得られた子葉体に光
を照射する工程と、その子葉体を３０〜６０℃の乾燥さ
せる工程と、この乾燥させた子葉体から抽出液を抽出す
る工程とを含むことを特徴とする記載の子葉処理体の製
造方法。