JPH0417817A - Screen device for oil circulation type deep fryer - Google Patents
Screen device for oil circulation type deep fryerInfo
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Landscapes
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
この発ｎＥは、／Ｅｌ−Ｔ循環形のフライヤにおいて、
加熱油中に浮遊する揚げかすを有効に除去するための浦
循環形フライヤのスクリーン装置に関する。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION Field of Industrial Application This nE is used in an /El-T circulation type fryer.
This invention relates to a screen device for a recirculating fryer for effectively removing fried crumbs floating in heated oil.
従来技術
各種の揚ば物料理を大量に調理するための厨房膜（１畜
として、油循環形フライヤか広く使用されている。BACKGROUND OF THE INVENTION Oil circulation type fryers are widely used as kitchen membranes for preparing large quantities of various types of fried foods.
このものは、油槽と、油槽；こ付属する油循環系とから
なり、後者に含まれる熱交換器に加える加熱工不ルキと
、油の循環用とを加減することにより、広範囲の操業条
件を簡単に実現することかできるので、多種類の材料を
最適条件で調理することができる。This system consists of an oil tank and an oil circulation system attached to the oil tank, and by controlling the amount of heat applied to the heat exchanger included in the latter and the amount of oil used for circulation, a wide range of operating conditions can be adjusted. Since it can be easily realized, a wide variety of ingredients can be cooked under optimal conditions.
かかるフライヤにおいては、調理中に発生する揚げかす
を有効に除去することか必要であり、これを怠るときは
、油循環ポンプや熱交換器の破損等を含む大事故が発生
するおそれかある他、調理品に揚げかすが付着し、その
品質を低下させる。In such fryers, it is necessary to effectively remove frying residue generated during cooking, and if this is not done, there is a risk of major accidents including damage to the oil circulation pump and heat exchanger. , fried crumbs adhere to cooked products, reducing their quality.
揚げかすの除去装置として最も一般的に使用されている
ものは、移動式の濾紙フィルタ装置である。これは、た
とえば循環式のメツシュコンベヤを油槽の油排出孔の上
方に斜めに配設し、このメツシュコンベヤの上面に濾紙
を連続的に供給する形式のものであって、油は、順次供
給される新しい濾紙を通過するときに濾過され、揚げか
すを含む異物は、濾紙とともに油槽外に排出され、廃棄
することができる。The most commonly used device for removing fried crumbs is a mobile filter paper filter device. In this system, for example, a circulating mesh conveyor is installed diagonally above the oil discharge hole of the oil tank, and filter paper is continuously supplied onto the top surface of this mesh conveyor. Foreign matter that is filtered when passing through the supplied new filter paper and contains fried crumbs is discharged together with the filter paper out of the oil tank and can be disposed of.
発明が解決しようとする課題
かかる従来技術によるときは、揚げかすを除去するため
に濾紙を使用するから、濾紙の消費が無視できず、ラン
ニングコストが高騰するという問題か避けられなかった
。また、濾紙は、一般に、単位面積当りの処理油量か大
きくないため、循環量が数１００リットル／分以上に及
ぶ大形のフライヤに対しては、適用が困難であるという
問題もあった。Problems to be Solved by the Invention In the prior art, since filter paper is used to remove fried residue, the consumption of filter paper cannot be ignored and the problem of rising running costs is unavoidable. In addition, since filter paper generally does not process a large amount of oil per unit area, it is difficult to apply it to large fryers where the circulation rate is several hundred liters per minute or more.
そこで、この発明の目的は、かかる従来技術の問題に鑑
み、ウェッジワイヤスクリーンとスクレーパ装置とを組
み合わせることによって、格別なランニングコストを発
生することがなく、シかも、必要十分な処理油量を簡単
に実現することができる油循環形フライヤのスクリーン
装置を提供することにある。SUMMARY OF THE INVENTION In view of the problems of the prior art, an object of the present invention is to combine a wedge wire screen and a scraper device to easily process a necessary and sufficient amount of oil without incurring special running costs. The object of the present invention is to provide a screen device for an oil circulation type fryer that can be realized.
課題を解決するための手段
かかる目的を達成するためのこの発明の構成は、油排出
孔を形成する油槽のポケット部に斜めに配設するたて形
のウェッジワイヤスクリーンと、鋸歯をｆ丁するスクレ
ーパを備え、ウェッジワイヤスクリーン−Ｆのケーキを
かき取るスクレーパ装置とからなることをその要旨とす
る。Means for Solving the Problems The structure of the present invention to achieve the object includes a vertical wedge wire screen disposed diagonally in a pocket portion of an oil tank forming an oil discharge hole, and saw teeth. Its gist is that it is equipped with a scraper and a scraper device for scraping off the cake of wedge wire screen-F.
ｔお、つｊ−ツジワイヤスクリーンは、油槽の底部；こ
平行な水平部を有するようにしてもよく、また、スクレ
ーパ装置は、油槽の全幅に設けてもよ作用
かかる構成によるときは、油は、ポケット部に形成した
油排出孔を介して油槽外に排出されるに際し、ウェッジ
ワイヤスクリーンを通過して濾過されるから、揚げかす
を含む油中の異物は、ウェッジワイヤスクリーンの上面
にケーキとして堆積して除去される。一方、スクレーパ
装置は、ウェッジワイヤスクリーン上のケーキをかき上
げて油槽外に排出するが、スクレーパ装置は、鋸歯を有
するスクレーパを備えるから、この鋸歯の先端部かスリ
ット内に突出するようにしてケーキをかき上げることに
なり、このとき、ウェッジワイヤスクリーンの目詰りを
自動的に修復することができる。The wire screen may have a horizontal portion parallel to the bottom of the oil tank, and the scraper device may be provided over the entire width of the oil tank. When the oil is discharged to the outside of the oil tank through the oil drain hole formed in the pocket, it passes through the wedge wire screen and is filtered, so foreign substances in the oil, including frying residue, are caked on the top surface of the wedge wire screen. It is deposited and removed as On the other hand, the scraper device scrapes up the cake on the wedge wire screen and discharges it out of the oil tank.Since the scraper device is equipped with a scraper having saw teeth, the tip of the saw teeth protrudes into the slit to remove the cake. At this time, the clogged wedge wire screen can be automatically repaired.
ウェッジワイヤスクリーンが水平部を有するときは、水
平部と油槽の底部との間にギャップを設けることにより
、この水平部も油の有効濾過面積の一部として利用する
ことができるから、処理油量を大幅に増大することがで
きる。When the wedge wire screen has a horizontal part, by providing a gap between the horizontal part and the bottom of the oil tank, this horizontal part can also be used as part of the effective oil filtration area, reducing the amount of oil processed. can be significantly increased.
スクレーパ装置を油槽の全幅に設ければ、油層の全幅に
存在する揚げかすを有効にかき集めた上、油槽外に排出
することができる。If the scraper device is provided over the entire width of the oil tank, it is possible to effectively scrape up the fried crumbs present over the entire width of the oil layer and then discharge the scraps to the outside of the oil tank.
実施例 以下、図面を以って実施例を説明する。Example Examples will be described below with reference to the drawings.
浦循環形フライヤのスクリーン装置は、ウェッジワイヤ
スクリーン１０と、スクレーパ装置２０とを組み合わせ
てなる（第１図、第２図）。The screen device for the Ura circulating fryer is made up of a combination of a wedge wire screen 10 and a scraper device 20 (FIGS. 1 and 2).
油循環形フライヤは、たて長の油槽Ｗに、油循環ホンダ
Ｐ、熱交換器ＨＣを備える油循環系を組み合わせてなり
（第３図、第４図）、油槽Ｗは、上流側の平底の調理ゾ
ーンＷ１と、下流側の傾斜底の搬出ンーンＷ３と、両者
間の油排出ゾーンＷ２とからなる。油排出ゾーンＷ２は
、部分的にｉＬ ｒＫとなって、いるとともに、油槽Ｗ
の片側に、油排出孔Ｅｘを設：するためのポケット部Ｗ
２ｐが形成５４１、ている。また、油槽Ｗのほぼ全長に
亘り、搬フタキャリヤＣＲか組み込まれており、搬送キ
ャリヤＣＲは、たとえば、第３図の矢印方向に循環する
凧端のネットコンベヤからなって、油槽Ｗの上流側に投
入される材料を搬出ゾーンＷ３に向けて連続的に搬送す
ることができる。The oil circulation fryer consists of a vertically long oil tank W combined with an oil circulation system that includes an oil circulation Honda P and a heat exchanger HC (Figures 3 and 4).The oil tank W has a flat bottom on the upstream side. It consists of a cooking zone W1, a downstream-side slant-bottomed take-out zone W3, and an oil discharge zone W2 between the two. The oil discharge zone W2 is partially iL rK, and also has an oil tank W2.
A pocket W for providing an oil drain hole Ex on one side of the
2p is formed 541. In addition, a transport lid carrier CR is incorporated over almost the entire length of the oil tank W, and the transport carrier CR consists of, for example, a net conveyor at the end of a kite that circulates in the direction of the arrow in FIG. The input material can be continuously transported toward the unloading zone W3.
油循環ポンプＰの吸込側は、油排出孔ＥＸに接続され、
吐出側は、熱交換器ＨＣを介して、油槽Ｗの上流側に接
続されている。熱交換器ＨＣは、図示しない熱源によっ
て加熱されるものとし、その出口側には、温度センサＳ
が取り付けられている。The suction side of the oil circulation pump P is connected to the oil discharge hole EX,
The discharge side is connected to the upstream side of the oil tank W via the heat exchanger HC. The heat exchanger HC is heated by a heat source (not shown), and a temperature sensor S is installed on the outlet side of the heat exchanger HC.
is installed.
ウェッジワイヤスクリーン１０、スクレーパ装置２０は
、油槽Ｗを横断するようにして油排出ゾーンＷ２に組み
込まれている（第３図、第１図）。The wedge wire screen 10 and the scraper device 20 are installed in the oil discharge zone W2 so as to traverse the oil tank W (FIGS. 3 and 1).
ウェッジワイヤスクリーン１０は、油排出孔ＥＸの上方
のポケット部Ｗ２ｐを斜めに横切る傾斜部１０ａと、油
排出ゾーンＷ２の底部に平行な水平部］Ｏｂとを連設し
てなり、前者の上端部は、油ｍＷの外部に突出して、シ
ュート１０Ｃか形成されている。また、後者は、油槽Ｗ
の全幅を横断し、ポケット部Ｗ２ｐの反対側の側壁に到
達するとともに、油排出ゾーンＷ２の底部との間には、
適当なキャップｄか形成されている。The wedge wire screen 10 has an inclined part 10a that diagonally crosses the pocket part W2p above the oil discharge hole EX, and a horizontal part Ob parallel to the bottom of the oil discharge zone W2, and the upper end of the former A chute 10C is formed to protrude outside the oil mW. Also, the latter is an oil tank W
, and reaches the opposite side wall of the pocket W2p, and between it and the bottom of the oil discharge zone W2,
A suitable cap d is formed.
ウェッジワイヤスクリーン１０は、断面楔形の多数のバ
ー１１．１１・・・を、裏面側の連結桟１２、］２・・
・を介して連結し、平板状に形成したものである（第２
図、第５図）。バー１１．１１・・・か作るスリットｌ
ｌａ、ｌｌａ・・・は、ウェッジワイヤスクリーン１０
の目を形成するか、その幅ａは、０．５〜１．５ｍｍ程
度の極細目とするのがよい。The wedge wire screen 10 includes a large number of bars 11, 11, which have a wedge-shaped cross section, and connecting bars 12, ]2,... on the back side.
It is connected through ・ and formed into a flat plate (second
(Fig. 5). Bar 11.11... slit l
la, lla... are wedge wire screens 10
It is preferable to form an extremely fine mesh with a width a of about 0.5 to 1.5 mm.
ｔお、バー１１．１１・・・、スリットｌｌａ、１１ａ
・−・の方向は、傾斜部１０ａにおいては、油面ＯＬに
対して上下に走る方向とし、また、水平部］−〇ｂにお
いては、傾斜部１０ａにおけるそれと同方向とする。す
なわち、ウェッジワイヤスクリーン１０は、たて形に形
成されている。また、バ１土、１１・・・、スリットｌ
ｌａ、ｌｌａ・・・は、傾、斜部］Ｏａ、水平部１０ｂ
の双方について、すべて向−ピンチであり、しかも連続
しているものとする。t, bar 11.11..., slit lla, 11a
In the inclined part 10a, the direction of . That is, the wedge wire screen 10 is formed in a vertical shape. Also, 1 soil, 11..., slit l
la, lla... are inclination, oblique part] Oa, horizontal part 10b
Assume that both directions are pinches in both directions and are continuous.
ウェッジワイヤスクリーン］（つは、適当なフレーム材
１３．１３・・・によって裏面側から補強され、フレー
ム材１３．１３・・・は、水平部］Ｏｂにおいては、油
排出ゾーンＷ２の底部との間にキャップｄを形成するた
めのスペース材を兼ねている。Wedge wire screen] (The frame material 13.13... is reinforced from the back side by a suitable frame material 13.13..., and the frame material 13.13... It also serves as a space material for forming a cap d in between.
スクレーパ装置２０は、ウェッジワイヤスクリーン１０
の上面に沿って配設されている（第１図、第２図）。The scraper device 20 includes a wedge wire screen 10
(Fig. 1, Fig. 2).
スクレーパ装置２０は、駆動モータ２１と、駆動モータ
２１によって循環走行する無端のチェーン２２．２２と
、チェーン２２．２２間に梯子状に取り付ける多数のス
クレーパ２３．２３・・・とを備えてなる。チェーン２
２．２２は、側板２４．２４とともに一体に組み立てた
駆動スプロケット２２ａ１テンシヨンスフロケ・ノド２
２ｂ１ガイドスプロケツト２２ｃ、２２Ｃ１従動スプロ
ケツト２２ｄに案内され、スクレーパ２３．２３・・・
か、ウェッジワイヤスクリーン１０の上面をかき一ヒげ
るようにして走行するものとする。なお、駆動スフロケ
ット２２ａは、伝導チェーン２１ａを介し、駆動モータ
２１に連結されている。The scraper device 20 includes a drive motor 21, an endless chain 22.22 that circulates through the drive motor 21, and a large number of scrapers 23.23 attached in a ladder shape between the chains 22.22. chain 2
2.22 is the drive sprocket 22a1 tension sprocket throat 2 assembled together with the side plate 24.24.
Guided by the 2b1 guide sprocket 22c and 22C1 driven sprocket 22d, the scrapers 23, 23...
Or, it is assumed that the vehicle travels by scratching the top surface of the wedge wire screen 10. Note that the drive chain rocket 22a is connected to the drive motor 21 via a transmission chain 21a.
スクレーパ２３．２３・・・の一部のものは、その下端
縁に、鋸ｍ２３ａ、２３ａ・・・が形成されている（第
２図、第５図）。鋸＠２３ａの頂角θは十分小さく、ま
た、そのピッチｐは、ウェッジワイヤスクリーン１０の
バー１１．１１・・・と同一ピンチとなっているものと
し、したがって、スクレーパ２３は、ウェッジワイヤス
クリーン１０の上面を移動するとき、鋸Ｇ２３ａ、２３
ａ・・・の先端部かスリｙト１１ａ、ｌｌａ・・・に入
り込んで突出することかできる（第５図）。ｆこたし、
鋸歯２３ａ、２３ａ・・・のピッチｐは、必すしも、バ
ー１１．１１・・・と同一ピンチとする必要はない。ま
た、鋸１２３ａ、２３ａ・・・を有しないスクレーパ２
３．２３・・・は、ウェッジワイヤスクリーン１０の上
面に均一に接触するように、その下端縁は、直線状に形
成してδ；すばよい。ζお、鋸歯２３ａ、２３ａ・・・
を何するスクレー７・２３．２３・・・は、それを何し
一一・スクレーパ２３．２３・・・の中に、適宜分赦さ
けて配１面すればよい。Some of the scrapers 23, 23... have saws m23a, 23a... formed on their lower edges (FIGS. 2 and 5). The apex angle θ of the saw @23a is sufficiently small, and the pitch p thereof is the same pinch as the bars 11, 11, etc. of the wedge wire screen 10. Therefore, the scraper 23 is When moving on the upper surface of the saw G23a, 23
The tips of a... can enter into the slits 11a, lla... and protrude (Fig. 5). F Kotashi,
The pitch p of the saw teeth 23a, 23a, . . . does not necessarily have to be the same as that of the bars 11, 11, . Moreover, the scraper 2 does not have the saws 123a, 23a...
3.23... should have its lower edge formed in a straight line so as to uniformly contact the upper surface of the wedge wire screen 10. ζOh, saw teeth 23a, 23a...
The scrapers 7, 23, 23, and so on can be placed in the scrapers 23, 23, and so on, with an appropriate amount of space between them.
いま、浦循環ポンプＦ）を運転し、熱交換器ＨＣを／Ｊ
１１熱すると、油槽Ｗ内の、１１］を循環加熱し、油槽
Ｗ内の温１女をほぼ均一に保つことかてきるから、その
Ｌ流側から投入した材料は、調理ゾーンＷ１、ｌ■排出
ソーンＷ２を経て排出ゾーンＷ３に至る間に揚げ加工す
ることかできる。このとき、調理ゾーンＷｌにおいて材
料から分離した揚げかすは、油中に浮遊し、または、油
槽Ｗの底部に沈降するが、このものは、循環する油の流
れに従って、または、搬送キャリヤＣＲの動きに従って
、油排出ゾーンＷ２に移動する。Now, operate the Ura circulation pump F) and turn the heat exchanger HC on /J.
When 11 is heated, it circulates and heats the 11] in the oil tank W and keeps the temperature in the oil tank W almost uniform, so the ingredients input from the L side are heated in the cooking zone W1, 1. It can be fried while passing through the discharge zone W2 and reaching the discharge zone W3. At this time, the fried crumbs separated from the ingredients in the cooking zone Wl float in the oil or settle at the bottom of the oil tank W, but they are moved according to the circulating oil flow or by the movement of the conveyance carrier CR. Accordingly, it moves to the oil discharge zone W2.
油排出ゾーンＷ２においては、油は、油排出孔ＥＸを介
して油槽Ｗの外に抜き取られるが、このとき、その全量
がウェッジワイヤスクリーン１０を通過するから、油中
の揚げかすは、すべて、ウェッジワイヤスクリーン１０
によって有効に濾過することができる。ウェッジワイヤ
スクリーン１０によって濾過された揚げかすは、その上
面にケーキとして堆積し、このケーキは、スクレーパ装
置２０によってかき取られ、油面ＯＬの上方にまで搬送
されたト、シュート部１０ｃを介して連続的に外部に排
出することかできる。なお、スクレーパ装置２０の各ス
クレーパ２３は、鋸歯２３ａ、２３ａ・・・がウェッジ
ワイヤスクリーン１０のスリットｌｌａ、ｌｌａ・・・
に突出するようにしてケーキをかき取るので、ウェッジ
ワイヤスクリーン１０は、スクレーパ２３．２３・・・
により、常に機械的に清掃されることとなり、有害な目
詰りを生じるおそれがない。また、バー１１．１１・・
・が断面楔形であるために、スリットｌｌａ、ｌｌａ・
・・は、その断面が上面側から裏面側にかけて台形状に
開拡するものとなっており（第５図）、したかって、ス
リットｌｌａ、ｌｌａ・・・の目Ｊ吉りの除去効果は一
層顕著である。In the oil discharge zone W2, oil is drained out of the oil tank W through the oil discharge hole EX, but at this time, all of the oil passes through the wedge wire screen 10, so all the fried crumbs in the oil are removed. wedge wire screen 10
can be effectively filtered by The fried crumbs filtered by the wedge wire screen 10 are deposited as a cake on its upper surface, and this cake is scraped off by the scraper device 20 and conveyed to above the oil level OL via the chute section 10c. Can be continuously discharged to the outside. It should be noted that each scraper 23 of the scraper device 20 has saw teeth 23a, 23a, .
The wedge wire screen 10 uses scrapers 23, 23...
As a result, it is constantly cleaned mechanically, and there is no risk of harmful clogging. Also, bar 11.11...
Since ・ has a wedge-shaped cross section, the slits lla, lla・
... has a trapezoidal cross-section that expands from the top side to the back side (Fig. 5), so the removal effect of the slits lla, lla... is even more effective. Remarkable.
ウェッジワイヤスクリーン１０の水平部１０ｂは、その
裏面側にギャップｄを伴う上、その上面をスクレーパ２
３．２３・・・が走行するために、傾斜部ＬＯａと同様
に、油の濾過機能を資する。すなわち、ウェッジワイヤ
スクリーン１０としては、傾、ｔ゛１部１０ａ、水平部
ｔａｂの双方について、油中にある全域が行動濾過面積
となるから、処理油量か人きく、油循環量が大きい場合
であっても、１・分に適応することができる。The horizontal part 10b of the wedge wire screen 10 has a gap d on its back side, and the top surface is covered with a scraper 2.
3.23... contributes to the oil filtration function in the same manner as the inclined portion LOa in order to run. In other words, for the wedge wire screen 10, the entire area in the oil is the active filtration area for both the inclined part 10a and the horizontal part tab, so when the amount of oil to be processed is large or the amount of oil circulation is large. However, it can be adapted to 1 min.
なお、水平部１０ｂは、油循環量か小さいときは、その
傾斜部１０ａに近い側の一部のみをウェッジワイヤスク
リーン１０として構成し、残部を単なる中間底板として
形成してもよいことは勿論である。また、水平部１０ｂ
の全部を省略し、傾斜部１０ａのみにより、ウェッジワ
イヤスクリーン１０を構成することもできく第６図）、
このときは、水平部１０ｂに対応する中間底板も、その
全部か省略可能であることはいうまでもない。ただし、
この場合でも、スクレーパ装置２０は、油排出ゾーンＷ
２の底部に堆積する揚げかすを有効にかき集めることが
できるように、油槽Ｗの全幅を横切って設けるのがよい
（同図）。Incidentally, when the amount of oil circulation is small, the horizontal part 10b may, of course, be configured such that only a part of the side near the inclined part 10a is formed as the wedge wire screen 10, and the remaining part is formed as a mere intermediate bottom plate. be. In addition, the horizontal portion 10b
It is also possible to omit all of the wedge wire screen 10 and configure the wedge wire screen 10 with only the inclined portion 10a (Fig. 6).
In this case, it goes without saying that the intermediate bottom plate corresponding to the horizontal portion 10b can also be omitted entirely. however,
Even in this case, the scraper device 20
It is preferable to provide it across the entire width of the oil tank W so as to be able to effectively scrape up the fried crumbs that accumulate at the bottom of the oil tank W (see the same figure).
ウェッジワイヤスクリーン１０．スクレーパ装置２０は
、清掃に便宜なように、搬送キャリヤＣＲとともに、油
槽Ｗに対し、着脱可能にしておくのがよい。さらに、ウ
ェッジワイヤスクリーン１０とスクレーパ装置２０とは
、必要に応して分離可能にしておくことが好ましい。Wedge wire screen 10. It is preferable that the scraper device 20 is removably attached to the oil tank W together with the transport carrier CR for convenient cleaning. Furthermore, it is preferable that the wedge wire screen 10 and the scraper device 20 are separable if necessary.
さらに、搬送キャリヤＣＲは、投入された材料を搬送す
ると同時に、調理ゾーンＷ１の底部に堆積する揚げかす
を油排出ゾーンＷ２に併せ搬送することができるように
、調理ゾーンＷｌの底部に接触しながら移動するスクレ
ーパを備えるものとするのがよい。Furthermore, the conveyance carrier CR is in contact with the bottom of the cooking zone Wl so as to convey the input ingredients and at the same time convey the fried crumbs accumulated at the bottom of the cooking zone W1 to the oil discharge zone W2. Preferably, a moving scraper is provided.
また、搬送キャリヤＣＲとしてネットコンベヤを使用す
るときは、材料は、ネットコンベヤの上面に投入される
ので、この上面は、油面ＯＬより下方になければならな
い。さらに、このときは、搬送コンベヤＣＲの走行方向
は、第４図と逆方向になるから、油排出ゾーンＷ２は、
同図の右端に形成される。Furthermore, when a net conveyor is used as the transport carrier CR, the material is fed onto the top surface of the net conveyor, so this top surface must be below the oil level OL. Furthermore, at this time, the traveling direction of the conveyor CR is opposite to that in FIG. 4, so the oil discharge zone W2 is
It is formed at the right end of the figure.
なお、搬送コンベヤＣＲの他に、調理ゾーンＷｌを含む
油槽Ｗの全域に対し、揚げかすを搬送するための独立の
スクレーパ装置を設けてもよいことは勿論である。In addition to the conveyor CR, it is of course possible to provide an independent scraper device for conveying the fried crumbs to the entire area of the oil tank W including the cooking zone Wl.
発明の詳細
な説明したように、この発明によれば、たて形のウェッ
ジワイヤスクリーンと、このウェッジワイヤスクリーン
上のケーキをかき取るスクレー凸装置とを組み合わせる
ことによって、ウェッジワイヤスクリーンは、それ自体
が、濾紙に比して単位面積当りの処理油量が格段に大き
い上、その有効濾過面積を簡単に増すことが可能である
から、大きな循環量を必要とする大形フライヤに対して
も十分に対応することかでき、しかも、格別の消耗部材
がないからランニングコストも極めテ低く、さらに、ス
クレーパ装置の鋸歯により、スリット内のケーキも機械
的にかき取ることかできるので、有害な目詰りを引き起
すおそれも全くないという極めて優れた効果がある。DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION According to the invention, by combining a vertically shaped wedge wire screen and a scraping convex device for scraping cake on the wedge wire screen, the wedge wire screen itself However, the amount of oil processed per unit area is much larger than that of filter paper, and the effective filtration area can be easily increased, so it is sufficient for large fryers that require a large circulation volume. In addition, there are no special consumable parts, so running costs are extremely low.Furthermore, the saw teeth of the scraper device can mechanically scrape off the cake inside the slit, preventing harmful clogging. It has an extremely excellent effect in that there is no risk of causing any problems.
第１図ないし第５図は実施例を示し、第１−図は全体側
面構成図、第２図は要部斜視説明図、第３図；まフライ
ヤの平面模式図、第４図はフライヤの縦断面模式図、第
５図は第２図のＸ矢視相当の要部拡大断面説明図である
。
第６図は、他の実施例を示す第１図相当の模式％式％
Ｗ ２ ｐ・・・ポケット部
ト：Ｘ・・・ｌ由シト出孔
］０・・・ウェッジワイヤスクリーン
１、 Ｏｂ・・・水Ｗ部
１、１ ａ・・・スリット
２０・・・スクレーパ装置
２３ａ・・・鋸歯Figures 1 to 5 show an embodiment; Figures 1 to 5 are overall side configuration diagrams, Figure 2 is a perspective explanatory view of main parts, Figure 3 is a schematic plan view of the fryer, and Figure 4 is a schematic diagram of the fryer. FIG. 5 is an enlarged cross-sectional view of the main part corresponding to the direction of the X arrow in FIG. 2. FIG. 6 is a schematic % formula equivalent to FIG. 1 showing another example. ...Water W section 1, 1 a...Slit 20...Scraper device 23a...Sawtooth
Claims (1)
するたて形のウェッジワイヤスクリーンと、鋸歯を有す
るスクレーパを備え、前記ウェッジワイヤスクリーン上
のケーキをかき取るスクレーパ装置とからなる油循環形
フライヤのスクリーン装置。 ２）前記ウェッジワイヤスクリーンは、油槽の底部に平
行な水平部を有することを特徴とする特許請求の範囲第
１項記載の油循環形フライヤのスクリーン装置。 ３）前記スクレーパ装置は、油槽の全幅に設けることを
特徴とする特許請求の範囲第１項または第２項記載の油
循環形フライヤのスクリーン装置。[Claims] 1) A vertical wedge wire screen disposed diagonally in a pocket portion of an oil tank forming an oil discharge hole, and a scraper having saw teeth to scrape off the cake on the wedge wire screen. A screen device for an oil circulating fryer consisting of a scraper device. 2) The screen device for an oil circulating fryer according to claim 1, wherein the wedge wire screen has a horizontal portion parallel to the bottom of the oil tank. 3) The screen device for an oil circulating fryer according to claim 1 or 2, wherein the scraper device is provided over the entire width of the oil tank.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12213090A JP2754078B2 (en) | 1990-05-10 | 1990-05-10 | Screen device of oil circulation type flyer |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP12213090A JP2754078B2 (en) | 1990-05-10 | 1990-05-10 | Screen device of oil circulation type flyer |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0417817A true JPH0417817A (en) | 1992-01-22 |
| JP2754078B2 JP2754078B2 (en) | 1998-05-20 |
Family
ID=14828361
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP12213090A Expired - Fee Related JP2754078B2 (en) | 1990-05-10 | 1990-05-10 | Screen device of oil circulation type flyer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2754078B2 (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012239551A (en) * | 2011-05-17 | 2012-12-10 | San Plant Kogyo Kk | Fryer with filter |
| CN108669112A (en) * | 2018-07-24 | 2018-10-19 | 漯河市鑫锐机械有限公司 | A kind of heating kettle with deslagging function |
| CN117163565A (en) * | 2023-11-03 | 2023-12-05 | 四方科技集团股份有限公司 | Fried product conveyor with transverse slag scraping mechanism |
-
1990
- 1990-05-10 JP JP12213090A patent/JP2754078B2/en not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2012239551A (en) * | 2011-05-17 | 2012-12-10 | San Plant Kogyo Kk | Fryer with filter |
| CN108669112A (en) * | 2018-07-24 | 2018-10-19 | 漯河市鑫锐机械有限公司 | A kind of heating kettle with deslagging function |
| CN117163565A (en) * | 2023-11-03 | 2023-12-05 | 四方科技集团股份有限公司 | Fried product conveyor with transverse slag scraping mechanism |
| CN117163565B (en) * | 2023-11-03 | 2024-01-23 | 四方科技集团股份有限公司 | Fried product conveyor with transverse slag scraping mechanism |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2754078B2 (en) | 1998-05-20 |
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