JP7841856B2

JP7841856B2 - 分割的注意力向上用のほうじ茶組成物および分割的注意力向上機能の評価方法

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Publication number: JP7841856B2
Application number: JP2021108902A
Authority: JP
Inventors: 千佳田形; 吉武馬場; 孝宣瀧原; 真梨子澤井
Original assignee: Ito En Ltd
Current assignee: Ito En Ltd
Priority date: 2021-06-30
Filing date: 2021-06-30
Publication date: 2026-04-07
Anticipated expiration: 2041-06-30
Also published as: JP2023006349A

Description

本発明は、複数の要求に対して同時に応じるなどの分割的注意力を向上させるほうじ茶組成物に関する。

緑茶は、日本では古くから愛飲されている飲み物であり、食前・食後等の一服によく飲まれている飲料である。最近では、ペットボトルなどの容器に充填された容器詰緑茶飲料として日常的に飲用されている。
緑茶に含まれる茶カテキンは心臓病や癌の予防に有効であるともいわれ、さらには、意欲・集中力の維持又は回復、認知機能の維持、軽度認知障害の改善にも有効であるともいわれている（下記特許文献１～３参照）。

また、焙じた茶葉を水やお湯に浸し、抽出して得ることができるほうじ茶にも、集中力など認知機能を高める効果があるといわれ、緑茶と比較した試験において、リラックス、快、新しい、気持ちの良い、ストレス感が少ない、ほっとする、集中力が高い、香ばしさが強い、おいしいなどの項目で評価が高いことが報告されている（下記非特許文献１参照）。

特開２０２０―３６５６１号公報特開２０２０－３７５４０号公報特開２０２０－２０２８８２号公報

「ほうじ茶の飲用効果の研究―アンケート調査と脳波測定による検討―」FNNプライムオンライン[https://www.fnn.jp/articles/-/13643]

近年では、高齢化社会を迎え、加齢に伴う認知機能の低下が問題視されている。現時点では認知機能の低下を抑える確実な方法はなく、認知機能の低下抑制効果が期待できる食品の開発は、国民の健康維持増進や生活の質を向上させる上で重要であると考えられる。
本出願人は中高年を対象に抹茶の認知機能改善について試験したところ、抹茶の継続的な摂取により単純課題に対する遂行時間の短縮、注意シフトテストの回答数の上昇が認められ、認知機能が改善する可能性があることが明らかになった。
ほうじ茶の認知機能に及ぼす影響についての詳細は不明であり、本出願人は焙煎した茶葉から抽出されたほうじ茶に関しても試験をしたところ、従来不明であったほうじ茶の効能を見出し、本発明を成し得るに至った。

そこで、本発明の目的は、新たに見出した機能である分割的注意力の向上、例えば、自動車の運転操作における分割的注意力を向上させるほうじ茶組成物を提供することにある。併せて分割的注意力機能の評価方法も提案する。

本発明者は、ほうじ茶組成物に関して認知機能に及ぼす影響について試験を行ったところ、ほうじ茶に分割的注意力を向上させる機能があることを見出した。

従って、本発明のほうじ茶組成物は、茶葉、粉砕茶葉、ティーバッグ茶、インスタント茶及び容器詰飲料からなる群より選択される１種又は２種以上の態様であり、分割的注意力を向上させる機能を有することを特徴とするものである。なお、分割的注意力とは、複数の対象に同時に向ける注意いい、様々な情報を処理し、一つ以上の仕事を同時に実行させる注意をいう。

この分割的注意力は、自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションして運転操作の失敗数の計測により評価され得る。また、この分割的注意力は、改訂長谷川式簡易知能評価スケール、ミニメンタルステート検査及びコグニトラックス検査のいずれでも評価されない脳機能である。

上記態様のほうじ茶組成物は、分割的注意力を有する動作、例えば、他の自動車との車間、歩行者、信号などに対して同時に注意を向けなければならない自動車の運転操作において有用である。

ほうじ茶組成物を有効成分として含む分割的注意力向上剤などの形態にすることもできる。このような形態にしても分割的注意力を向上させる機能を有するといえる。

また、本発明は、ほうじ茶組成物を飲食して分割的注意力を向上させる方法も対象とする。この方法は、自動車の運転操作における分割的注意力に有用であり、上記ほうじ茶組成物を自動車の運転操作の合間に飲用することにより分割的注意力を回復又は向上させることができる。

さらに、本発明は、自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションした後、飲食物を飲食し、再度、前記設定されたコースを運転シミュレーションして運転操作の失敗数の増減により分割的注意力の向上を評価する分割的注意力向上機能の評価方法も対象とする。

この評価方法は、初回の運転シミュレーションの前に、コグニトラックス検査による認知機能評価を行い、2回目の運転シミュレーションの後に、コグニトラックス検査による認知機能評価を行うのが好ましい。
このような評価方法により、評価する飲食物が分割的注意力を向上させる機能を有するか短期間で判断することができる。

本発明の分割的注意力向上機能の評価方法を実行するための流れの一例を示した図である。図１の評価方法の一例において、運転シミュレーションの各検査項目の得点基準を示した図である。図１の評価方法の一例において、コグニトラックス検査におけるテストの概要を示した図である。図１の評価方法の一例において、運転シミュレーションの各検査項目の得点例を示した図である。

以下、本発明の実施形態の一例としてのほうじ茶組成物（以下、「本ほうじ茶組成物」という。）を説明する。但し、本発明は、この実施形態に限定されるものではない。

＜本ほうじ茶組成物＞
本ほうじ茶組成物は、分割的注意力向上機能を有するものであり、例えば、テアニンなどのアミノ酸、タンニン類、カテキン類、カフェインなどの各成分を含むものであり、また、香気成分としてピラジン類などを含むものである。本ほうじ茶組成物が分割的注意力を向上させるメカニズムは現時点では明らかではないが、ほうじ茶組成物に含まれるこれら成分濃度が関係していると推察される。

本ほうじ茶組成物は、焙煎した緑茶葉を主原料とし、茶葉、粉砕茶葉、ティーバッグ茶などの態様にすることができ、また前記の茶葉、粉砕茶葉、ティーバッグ茶を水、或いは湯等の水性溶媒で抽出することによって得られる抽出液から製造されるインスタント茶、容器詰飲料などの態様にすることもできる。
なお、「主原料」とは、当該主原料の機能を妨げない範囲で他の成分を含有することを許容する。当該主原料の含有割合は、限定されるものではないが、焙煎した緑茶葉が、固形分濃度として、の５０質量％以上、特に７０質量％以上、中でも特に８０質量％以上（１００％含む）を占めるのが好ましい。
具体例として容器詰飲料の態様を説明すると、容器詰飲料はほうじ茶葉を抽出して得られた抽出液乃至抽出物を主成分とする液体を包装容器に充填したものであり、当該液体は焙煎した緑茶葉を抽出して得られた抽出液のみからなる液体、或いは当該抽出液を水等で希釈した液体、或いは抽出液同士を混合した液体、或いはこれら何れかの液体に添加物を加えた液体、或いはこれら何れかの液体を乾燥したものを分散させてなる液体などにすることができる。例えば、ペットボトル容器などに充填された市販のほうじ茶飲料の態様が挙げられる。

「主成分」とは、当該主成分の機能を妨げない範囲で他の成分を含有することを許容する。当該主成分の含有割合は、限定されるものではないが、焙煎した緑茶葉を抽出して得られた抽出液乃至抽出物が、固形分濃度として、飲料中の５０質量％以上、特に７０質量％以上、中でも特に８０質量％以上（１００％含む）を占めるのが好ましい。

＜アミノ酸＞
本ほうじ茶組成物におけるアミノ酸濃度は、０．１ｍｇ／１００ｍＬ～１０．０ｍｇ／１００ｍＬであるのが好ましい。
アミノ酸濃度は、より好ましくは０．３ｍｇ／１００ｍＬ～７．０ｍｇ／１００ｍＬであり、特に好ましくは０．５ｍｇ／１００ｍＬ～５ｍｇ／１００ｍＬである。

＜テアニン＞
本ほうじ茶組成物におけるテアニン濃度は、０．１ｍｇ／１００ｍＬ～５．０ｍｇ／１００ｍＬであるのが好ましい。
テアニン濃度は、より好ましくは０．３ｍｇ／１００ｍＬ～３．０ｍｇ／１００ｍＬであり、特に好ましくは０．５ｍｇ／１００ｍＬ～１．０ｍｇ／１００ｍＬである。

＜タンニン類＞
本ほうじ茶組成物におけるタンニン類濃度は、２０ｍｇ／１００ｍＬ～７０ｍｇ／１００ｍＬであるのが好ましい。
タンニン類濃度は、より好ましくは２５ｍｇ／１００ｍＬ～６５ｍｇ／１００ｍＬであり、特に好ましくは３０ｍｇ／１００ｍＬ～６０ｍｇ／１００ｍＬである。
本ほうじ茶組成物におけるタンニン類とは、単一の成分名ではなく、植物に含有されタンパク質、アルカロイド、金属イオンと反応し、強く結合して難溶性の塩を形成する水溶性化合物であり、ポリフェノール類に含まれる成分の総称であり、次に述べるカテキン類も含むものである。

＜カテキン類＞
本ほうじ茶組成物におけるカテキン類濃度は、１．０ｍｇ／１００ｍＬ～１００ｍｇ／１００ｍＬであるのが好ましい。
カテキン類濃度は、より好ましくは５ｍｇ／１００ｍＬ～７０ｍｇ／１００ｍＬであり、特に好ましくは１０ｍｇ／１００ｍＬ～４０ｍｇ／１００ｍＬである。
本ほうじ茶組成物におけるカテキン類とは、カテキン（Ｃ）、ガロカテキン（ＧＣ）、カテキンガレート（Ｃｇ）、ガロカテキンガレート（ＧＣｇ）、エピカテキン（ＥＣ）、エピガロカテキン（ＥＧＣ）、エピカテキンガレート（ＥＣｇ）及びエピガロカテキンガレート（ＥＧＣｇ）の合計８種の意味であり、カテキン類濃度とは８種類のカテキン濃度の合計値の意味である。

＜ガレート型カテキン＞
本ほうじ茶組成物におけるガレート型カテキン濃度は、１．０ｍｇ／１００ｍＬ～１００ｍｇ／１００ｍＬであるのが好ましい。
ガレート型カテキン濃度は、より好ましくは３．０ｍｇ／１００ｍＬ～５０ｍｇ／１００ｍＬであり、特に好ましくは５．０ｍｇ／１００ｍＬ～３０ｍｇ／１００ｍＬである。
ガレート型カテキンとは、カテキンガレート（Ｃｇ）、ガロカテキンガレート（ＧＣｇ）、エピカテキンガレート（ＥＣｇ）及びエピガロカテキンガレート（ＥＧＣｇ）の合計４種の意味であり、ガレート型カテキン濃度とは４種類のガレート型カテキン濃度の合計値の意味である。

テアニンなどのアミノ酸、タンニン類、カテキン類等の各成分濃度を上記範囲に調整するには、原料選定や抽出条件などで調整することができる。各成分を添加して調整することも可能であるが、本ほうじ茶組成物のバランスが崩れるおそれがあるため、抽出液を得るための条件を調整する他、抽出液同士の混合、或いは抽出物の添加などによって調整するのが好ましい。

＜カフェイン＞
本ほうじ茶組成物におけるカフェイン濃度は、１．０ｍｇ／１００ｍＬ～１００ｍｇ／１００ｍＬであるのが好ましい。
カフェイン濃度は、より好ましくは３．０ｍｇ／１００ｍＬ～５０ｍｇ／１００ｍＬであり、特に好ましくは５．０ｍｇ／１００ｍＬ～３０ｍｇ／１００ｍＬである。
カフェイン濃度を上記範囲に調整するには、緑茶葉に熱湯を吹き付けたり、緑茶葉を熱湯に浸漬させたりして緑茶葉中のカフェインを溶出させ、その緑茶葉を焙煎して茶抽出液を作製し、これら茶抽出液同士を混合して調整すればよい。また、抽出液に活性炭や白土等の吸着剤を作用させてカフェインを吸着除去してもよい。

＜ピラジン類＞
本ほうじ茶組成物におけるピラジン類濃度は、０．１μｇ／Ｌ～２００μｇ／Ｌであるのが好ましい。
ピラジン類濃度は、より好ましくは１．０μｇ／Ｌ～１００μｇ／Ｌであり、特に好ましくは１０μｇ／Ｌ～５０μｇ／Ｌである。
本ほうじ茶組成物におけるピラジン類とは、例えば、２－エチル－３，５－ジメチルピラジン、テトラメチルピラジン、２，３－ジエチル－５－メチルピラジンなどを示す。
本ほうじ茶組成物における、２－エチル－３，５－ジメチルピラジン濃度は、０．１μｇ／Ｌ～１００μｇ／Ｌであるのが好ましく、テトラメチルピラジン濃度は、０．１μｇ／Ｌ～１０．０μｇ／Ｌであるのが好ましく、２，３－ジエチル－５－メチルピラジン濃度は、０．１μｇ／Ｌ～１０．０μｇ／Ｌであるのが好ましい。
ピラジン類濃度を上記範囲に調整するには、ピラジン類は焙煎で増加し、アミノ酸の含有量が多い緑茶葉で多くなるという傾向を有するので、それらの選択などにより調整することができる。

＜分割的注意力＞
本ほうじ茶組成物は、分割的注意力を向上させる機能を有するものである。よって、本ほうじ茶組成物は、複数の情報を同時に判断する分割的注意力を必要とする自動車の運転操作などにおける注意力を向上させるのに有用であるといえる。
分割的注意力は、例えば、自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションして運転操作の失敗数の計測により評価することができ、改訂長谷川式簡易知能評価スケール、ミニメンタルステート検査及びコグニトラックス検査のいずれでも評価されない脳機能である。分割的注意力の評価方法については後述する。

＜本ほうじ茶組成物の態様＞
本ほうじ茶組成物は、焙煎した緑茶葉そのもの、焙煎した緑茶葉の抽出液、焙煎した緑茶葉の抽出液を濃縮した顆粒物などの態様にすることができ、より具体的には、茶葉（リーフ）、茶葉を粉砕又は挽いた粉砕茶葉、茶葉をバッグに封入したティーバッグ茶、水又はお湯に溶解する粉末状又は顆粒状のインスタント茶、抽出液を包装容器に充填した容器詰飲料（ほうじ茶飲料）などの態様にすることができる。いずれの態様にしても分割的注意力を向上させる機能を有する。
本ほうじ茶組成物は、例えば、抽出液を飲料に添加したり、顆粒物を食物に混合・混錬したりした他の飲食物にしてもよく、より具体的には、緑茶や紅茶などの茶飲料、麦茶などの穀物茶飲料、果実飲料、野菜飲料、乳飲料、豆乳飲料などに添加したり、パン類、麺類、菓子類などに混合・混錬したりしてもよい。さらには、本ほうじ茶組成物を、細粒、乳濁液、クリームなどにして、調味料、ソース、ドレッシングなどにしてもよい。
抽出液を顆粒物にするには、従来公知の方法で行うことができ、撹拌造粒機による造粒方法、流動造粒機による造粒方法、複合流動造粒機による造粒方法、圧縮造粒機乃至打錠機による造粒方法、噴霧乾燥造粒機による造粒方法、解砕造粒機による造粒方法、真空凍結法などで行うことができる。

＜分割的注意力向上剤＞
本ほうじ茶組成物を含む分割的注意力向上剤としてもよい。
この向上剤の剤型としては、例えば、錠剤、カプセル剤、散剤（粉薬）、顆粒剤、水剤（液剤）、注射剤、軟膏剤、貼付剤（貼り薬）、坐剤、エアゾール剤（噴霧、吸入剤）、舌下錠などを挙げることができる。

＜分割的注意力向上機能の評価方法＞
本発明の一実施形態の分割的注意力向上機能の評価方法（以下、本評価方法）は、例えば、自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションした後、飲食物を飲食し、再度、前記設定されたコースを運転シミュレーションして運転操作の失敗数の増減により評価するものである。
これにより、飲食物が分割的注意力の向上機能を有するかを短期間で判断することができる。

本評価方法は、例えば、ほうじ茶飲料を評価する場合、図１に示すように、コグニトラックス検査（認知機能検査）を行い、運転シミュレーションした後、試験飲料（ほうじ茶）を摂取し、その後、再度運転シミュレーションを行い、コグニトラックス検査をすることにより行うことが好ましい。

本評価方法における自動車運転をシミュレーションする装置は、例えば、モニタ画面上に表示されたコースを運転操作し、速度超過、急操作、蛇行、車間距離、学習場面などの項目について評価するものであり、具体例としては、株式会社フォーラムエイト製のUC-win/Roadドライブシミュレータを挙げることができ、ソフトウェアは安全運転シミュレータ（危険予測教習用教材）、ハードウエアはコンパクト・ドライブ・シミュレータシステムを使用することができる。この装置は、一回の運転で５ｋｍの市街地を模したコースを走行し、走行中に計２３箇所の危険場面又は注意場面（例えば、交差点のUターン車両、子供の道路横断など）が現れ、一回の運転ごとに速度超過、急操作、蛇行、車間距離、学習場面などの項目の結果が算出され、得点として表されるものである。各項目の得点基準は図２に示すとおりである。
より詳しい説明は、株式会社フォーラムエイトのホームページ[URL:https://www.forum8.co.jp/product-s/ucwin/road/road-Security.htm#1]に記載されている。

コグニトラックス検査とは、米国のCNS Vital Signs社によって既存の認知機能検査を基にして開発された検査であり、次の１０種類のテストが含まれる。１）言語記憶テスト（ＶＢＭ：Verbal Memory）、２）視覚記憶テスト（ＶＩＭ：Visual Memory）、３）指たたきテスト（ＦＴＴ：Finger Tapping）、４）ＳＤＣテスト（Symbol Digit Coding）、５）ストループテスト（ＳＴ：Stroop Test）、６）注意シフトテスト（ＳＡＴ：Shifting Attention）、７）持続処理テスト（ＣＰＴ：Continuous Performance）、８）表情認知テスト（ＰＯＥＴ：Perception of Emotions）、９）論理思考テスト（或いは非言語論理思考テスト、ＮＶＲＴ：Non-Verbal Reasoning）、１０）４パート持続処理テスト（ＦＰＣＰＴ：4-Part Continuous Performance）。
これらのテストによって、記憶力、注意力、処理速度、実行機能などの広範な機能領域における測定を行うことができ、測定結果は、回答数、誤答数、反応時間といった実測値、またそれらを年齢標準値と比較し算出した標準化スコアによって表示される。

本評価方法では、コグニトラックス検査として、ストループテスト及び注意シフトテストを行うことが好ましい。
ストループテストは、実行機能、単純又は複雑反応速度、速度と正確さの妥協、情報処理速度、抑制又は脱抑制に関するテストであり、文字の意味及び色に基づき、表示文字について条件に従って応答する速度及び正確さを測定するものである。
注意シフトテストは、実行機能、反応速度、情報処理速度、速度－正確さのトレードオフに関するテストであり、幾何学図形の形状及び色に基づき、ランダムに変化する条件に従って応答する速度及び正確さを測定するものである。
これらテストについての概要は図３に示すとおりである。

運転シミュレーションの前後にコグニトラックス検査を行うことにより、コグニトラックス検査では評価されない認知機能が運転シミュレーションによっては評価されることがより明らかになり、分割的注意力の向上機能の有無を確認することができる。

なお、図１中に示された、番号１～５の箇所では、改訂長谷川式簡易知能評価スケール（HDS-R）、ミニメンタルステート検査（MMSE）、自律神経機能の測定（血圧測定、唾液アミラーゼ測定等）やBDI-IIベック抑うつ質問表などの試験の一種または二種以上を行っても良い。

本評価方法についてより詳しく説明する。
被験者は、例えば、スクリーニング試験を行い、被験者の適格性を判定して選抜する。
被験者は、特に限定するものではないが、４０歳以上６０歳未満が好ましく、なかでも認知機能の低下を自覚し、週に１回以上自動車を運転する者が好ましい。
スクリーニング試験は、血圧測定、BDI-IIベック抑うつ質問表、唾液アミラーゼ測定、改訂長谷川式簡易知能評価スケール、ミニメンタルステート検査、コグニトラックス検査のストループテスト及び注意シフトテストなどのいずれか又はこれらを組み合わせて行い、試験を適切に行える被験者を選抜する。

本評価方法では、図１に示すように、コグニトラックス検査を行い、運転シミュレーションした後、試験飲料（ほうじ茶）を摂取し、その後、再度運転シミュレーションを行い、コグニトラックス検査をする。
試験飲料とプラセボ飲料（対照飲料）との２種類を用意し、比較して試験を行うのが好ましい。プラセボ飲料（対照飲料）としては、カフェイン水などを用いることができる。

各被験者には、日をおいて２回試験を行ってもらい、各試験において１回目に一方の飲料を飲用してもらい、２回目に他方の飲料を飲用してもらうのが好ましい。例えば、対象者を２つのグループに分け、一方のグループには、１回目の試験で試験飲料（ほうじ茶）を飲用してもらい、２回目の試験でプラセボ飲料を飲用してもらう。他方のグループには、１回目の試験でプラセボ飲料を飲用してもらい、２回目の試験で試験飲料（ほうじ茶）を飲用してもらうのが好ましい。

本評価方法では、例えば、各被験者にコグニトラックス検査のストループテスト及び注意シフトテストを行い、各テストのスコアを算出する。
次に、運転シミュレーションを行い、各項目の得点が図２に示した得点基準で示される。例えば、図４に示すように評価される。

運転シミュレーションを終えた後、試験飲料（又はプラセボ飲料）を飲用する。試験飲料（又はプラセボ飲料）は２００ｍＬ程飲用するのが好ましい。
飲用した後、再度運転シミュレーションを行い、各項目の得点を測定する。
運転シミュレーションを行った後、再度コグニトラックス検査のストループテスト及び注意シフトテストを行い、各テストのスコアを算出する。

また、日をおいて別日に、例えば、１～２週間の間隔を開けて、上記と同様の試験を行い、プラセボ飲料（又は試験飲料）についても運転シミュレーションの各項目の得点を測定し、コグニトラックス検査の各テストのスコアを算出する。
試験飲料の飲用前後の比較、プラセボ飲料との比較で、有意な差が出た項目があるかにより、認知機能の改善などに効果があるかを評価することができる。

本評価方法では、飲食した後に、運転シミュレーションの学習評価で失敗の数が減り、有意な差があることが示されることにより、自動車の運転時における注意力（分割的注意力）の向上機能を有することが確認できる。

分割的注意力は、改訂長谷川式簡易知能評価スケール、ミニメンタルステート検査及びコグニトラックス検査のいずれでも評価されない脳機能であり、本評価方法により、分割的注意力の向上を評価することができる。

なお、本明細書において、「Ｘ～Ｙ」（Ｘ，Ｙは任意の数字）と表現した場合、特にことわらない限り「Ｘ以上Ｙ以下」の意と共に、「好ましくはＸより大きい」及び「好ましくはＹより小さい」の意を包含するものとする。

以下、本発明の実施例を説明する。但し、本発明は、この実施例に限定されるものではない。

ほうじ茶飲料を用いて分割的注意力の評価試験を行った。詳しくは下記に示す。

＜ほうじ茶飲料（試験飲料）及びプラセボ飲料＞
試験飲料となるほうじ茶飲料として「お～いお茶ほうじ茶」（株式会社伊藤園）を用いた。この飲料の成分を分析した結果を下記表１に示す。各成分の測定方法は下記に示す。
一方、プラセボ飲料として水に「カフェイン（抽出物）」（白鳥製薬株式会社）を３０ｍｇ／２００ｍＬになるように添加したカフェイン水を用いた。

＜カテキン類の測定方法＞
分析対象成分（カテキン類）の標準液を４段階の濃度に調製し、下記条件により高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）装置（Allianceシステム（Waters株式会社製））を用いて、各希釈標準液のクロマトグラムを得た。分析対象成分それぞれについて、得られた４つずつのクロマトグラムから、希釈標準液中の分析対象成分の濃度を横軸にし、ピーク面積を縦軸にして、分析対象成分それぞれについて検量線を作成した。同一の条件で、茶抽出液をサンプルとして導入し、クロマトグラムを記録し，ピーク面積（ｙ）から検量線によって分析対象成分の量（ｘ）を求め，試料中の濃度を算出した。

（測定条件）
カラム：wakosil 3C18HG φ３．０×１００ｍｍ（和光純薬工業株式会社製）
カラム温度：４０℃
移動相：Ａ相：５％アセトニトリル（リン酸０．１％含有）
Ｂ相：５０％アセトニトリル（リン酸０．１％含有）
流速：０．４３ｍＬ／ｍｉｎ
注入量：５μＬ
検出器：ＵＶ２３０ｎｍ
サンプル：茶抽出液
グラジエントプログラム：下記表２

＜タンニン類の測定方法＞
タンニン類は、酒石酸鉄法（茶業研究報告71（1990）43-74）により測定した。

＜アミノ酸およびテアニンの測定方法＞
テアニンおよびアミノ酸は、Allianceシステム（Waters株式会社製）を用いて高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）を以下の条件で操作し、検量線法により定量して測定した。

サンプル調整法：サンプルを適量秤りとり、蒸留水に懸濁後、フィルターろ過して分析に供した。
ＨＰＬＣ測定条件
カラム：XBridge Shield RP18 φ３．０×１００ｍｍ
温度：４０℃
注入量：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（pH6.0）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器：Waters2475マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍエミッション４５０ｎｍ（アミノ酸、テアニンの測定方法）
グラジエントプログラム：下記表３

＜カフェイン＞
カフェインは、Allianceシステム（Waters株式会社製）を用いて高速液体クロマトグラフィ（ＨＰＬＣ）を以下の条件で操作し、検量線法により定量して測定した。
カラム：wakosil 3C18HG φ３．０×１００ｍｍ（和光純薬工業株式会社製）
カラム温度：４０℃
移動相：Ａ相：５％アセトニトリル(リン酸０．１％含有)
Ｂ相：５０％アセトニトリル(リン酸０．１％含有)
流速：０．４３ｍＬ／ｍｉｎ
注入量：５μＬ
検出：ＵＶ２３０ｎｍ
グラジエントプログラム：上記表３

＜香気成分（ピラジン類）の測定方法＞
ダイナミックヘッドスペース(DHS)-ガスクロマトグラフ/質量分析(GC/MS)により、ほうじ茶中の香気成分（2-エチル-3,5-ジメチルピラジン，テトラメチルピラジン，2,3-ジエチル-5-メチルピラジン）を定量した。

分析方法（定量方法：標準添加法）
１．試料0.07mLを10mLバイアル瓶に秤量し，段階的に標準液を添加する。
(標準液を添加しないサンプルも用意する。)
２．ダイナミックヘッドスペースサンプラにより，バイアル瓶内の気相部分を窒素ガスで置換し，追い出されたガスを捕集剤に捕集する。
３．捕集剤について加熱脱着-GC/MS測定を行い，各成分を定量する。
※1 2-エチル-3,5-ジメチルピラジンの標準試薬には異性体（2-エチル-3,6-ジメチルピラジン）が含まれるため，異性体を合算して定量した。
※2 2,3-ジエチル-5-メチルピラジンは，目的ピークに他のピーク（異性体と推定）が重複したため，重複ピークを差し引いて定量した。

分析装置及び分析条件
《分析装置》
・サンプラ:GERSTEL MPS
・ガスクロマトグラフ:Agilent Technologies 7890B
・質量分析計:Agilent Technologies 5977AMSD
《分析条件》
・カラム：DB-WAX(60m，Φ250μm，膜厚0.25μm)
・キャリアガス：ヘリウム，2.11mL/min
・イオン化法：EI(電子イオン化)法
・イオン化電圧：70eV

＜被験者＞
認知機能の低下を自覚し、週１回以上の自動車の運転をしている３７名の中高年（４０歳以上６０歳未満）からスクリーニング試験をして被験者を選抜した。
スクリーニング試験として、血圧測定、BDI-IIベック抑うつ質問票、ＭＭＳＥ検査、コグニトラックスのストループテスト及び注意シフトテスト（図３参照）などを実施した。
以下の選抜基準１）～６）に基づき１５名の被験者（男性８名、女性７名）を選抜した。
なお、健康上の理由から試験を中断した被験者を除き、計１４名（男性８名、女性６名）を解析対象とした。
１）ドライビングシミュレータ酔いをしない者
２）ＭＭＳＥ検査が２４点以上の者
３）ＢＤＩ得点が１９点以下の者
４）高血圧でない者（日本高血圧学会「高血圧治療ガイドライン2019」による）
５）背景調査票によるアンケート結果（日頃の運転に対する項目）で不適当な項目のない者
６）ドライビングシミュレータ及びコグニトラックスの操作が適切に行える者

＜評価試験＞
１回目の評価試験では、被験者に、図１に示すように、まずコグニトラックス検査を行った後、運転シミュレーションを行ってもらい、その後、試験飲料又はプラセボ飲料の一方を２００ｍＬ飲用してもらい、再度運転シミュレーションを行った後、コグニトラックス検査を行った。
７日後に同様の２回目の評価検査を行い、この際には、試験飲料又はプラセボ飲料の他方を飲用してもらった。
なお、評価検査では、１５名の被験者を半分（7名と８名）に分け、１回目の検査では、半分に試験飲料、半分にプラセボ飲料を飲用してもらい、２回目の検査では、１回目とは別の飲料を飲用してもらうようにした。

コグニトラックス検査は、CNS Vital Signs社提供のテストを用いた。試験内容は図３に示すとおりストループテスト及び注意シフトテストである。
運転シミュレーションは、株式会社フォーラムエイト製のUC-win/Roadドライブシミュレータを用い、ソフトウェアとして安全運転シミュレータ（危険予測教習用教材）を用いた。試験内容は図２に示すとおりである。

コグニトラックス検査の統計解析結果を表４に、運転シミュレーションの統計解析結果を表５に示す。各テストの結果について、応答数は、被験者間の平均値±標準誤差で示し、反応時間については、被験者の１応答当たりの反応時間から算出される被験者間の平均値±標準誤差で示す。

＜統計分析＞
各値は平均±標準誤差として示した。正規性はシャピロ・ウィルク検定で試験した。有意差が見つからなかった場合は対応のあるt検定を使用し、有意差が見つかった場合はウィルコクソンの符号順位検定を使用した。統計分析は、飲料摂取前、飲料摂取後および飲料摂取前後の変化量に対して行った。有意水準はp<0.05で有意差ありとし、ソフトウェアは、Windows版のSPSS（Ver.25.0,日本IBM）を用いた。

統計解析の結果、摂取前後の比較において運転シミュレーションによる学習場面得点でほうじ茶摂取群に有意な差が見られた。

評価試験の結果、ほうじ茶飲料は、運転シミュレーションによる学習場面の得点で飲料摂取前と飲料摂取後で有意に点数が改善した。このことからほうじ茶飲料には自動車運転時の注意力（分割的注意力）を向上させる機能があることが見出せた。また、評価試験の結果からほうじ茶を自動車運転操作の合間に飲用することにより分割的注意力が回復又は向上するといえる。

自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションした後、飲食物を飲食し、再度前記設定されたコースを運転シミュレーションしたときの運転操作の失敗数の増減を測定することにより、改訂長谷川式簡易知能評価スケール、ミニメンタルステート検査でも評価できない脳機能である分割的注意力を評価することができる。

Claims

ピラジン類濃度が０．１μｇ／Ｌ～２００μｇ／Ｌであり、テアニン濃度が０．１ｍｇ／１００ｍＬ～５．０ｍｇ／１００ｍＬである、自動車運転操作における分割的注意力向上用のほうじ茶組成物であって、前記分割的注意力が自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションし、学習場面における運転操作の失敗数の計測により評価されたものである、分割的注意力向上用のほうじ茶組成物。
前記ほうじ茶組成物が、茶葉、粉砕茶葉、ティーバッグ茶、インスタント茶及び容器詰飲料からなる群より選択される１種又は２種以上であることを特徴とする請求項１に記載のほうじ茶組成物。
ピラジン類濃度が０．１μｇ／Ｌ～２００μｇ／Ｌであり、かつ、テアニン濃度が０．１ｍｇ／１００ｍＬ～５．０ｍｇ／１００ｍＬであるほうじ茶組成物を、有効成分として含む、自動車運転操作における分割的注意力向上剤であって、前記分割的注意力が自動車運転をシミュレーションする装置において設定されたコースを運転シミュレーションし、学習場面における運転操作の失敗数の計測により評価されたものである、分割的注意力向上剤。