JP7189613B2 - Poultry eggs containing lycopene - Google Patents
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Description
本発明は、リコピン含有家禽卵、産卵家禽用飼料、及びリコピン含有家禽卵の生産方法に関するものである。 TECHNICAL FIELD The present invention relates to a lycopene-containing poultry egg, a feed for laying poultry, and a method for producing a lycopene-containing poultry egg.
特許文献１には、リコピン含有の卵が記載されている。この卵は、リコピン含有飼料を用いて家畜類を飼育し、製造される。卵の製造に用いられるリコピン含有飼料は、リコピン高含有果実を搾汁し、果汁をしぼった後の残渣分を乾燥し、得られる乾燥物を有効成分とする。 Patent Document 1 describes eggs containing lycopene. The eggs are produced by raising livestock using a lycopene-containing feed. The lycopene-containing feed used for egg production is obtained by squeezing lycopene-rich fruits, drying the residue after squeezing the juice, and using the resulting dried product as an active ingredient.
近年、健康増進に寄与する機能性食品に対するニーズが高まっている。リコピンは、一重項酸素吸収能に優れたカロテノイドであり、リコピンを食品から摂取することにより健康増進を図ることが期待される。 In recent years, there has been an increasing need for functional foods that contribute to health promotion. Lycopene is a carotenoid with excellent singlet oxygen absorption capacity, and it is expected that intake of lycopene from food will promote health.
しかしながら、特許文献１のようにして生産されるリコピン含有の卵では、卵に含まれるリコピンの含有量が低く、かつヒト体内への吸収性が低いため、卵から効率よくリコピンを摂取することができない。 However, in the lycopene-containing eggs produced as in Patent Document 1, the content of lycopene contained in the eggs is low and the absorption into the human body is low. Can not.
本発明は、上記の実情に鑑みてなされたものであって、効率よくリコピンを摂取可能なリコピン含有家禽卵を提供することを目的とする。また、そのようなリコピン含有家禽卵を生産可能な産卵家禽用飼料、リコピン含有家禽卵の生産方法を提供することを目的とする。 The present invention has been made in view of the above circumstances, and an object of the present invention is to provide lycopene-containing poultry eggs from which lycopene can be efficiently ingested. Another object of the present invention is to provide a feed for egg-laying poultry and a method for producing lycopene-containing poultry eggs capable of producing such lycopene-containing poultry eggs.
シス型リコピンは、オールトランス型リコピンに比してヒト体内への吸収率が高いことが知られている。また、本発明者らは、トマト由来のリコピンを含有する飼料を産卵家禽に給与した場合に、飼料に含まれるリコピンのシス型リコピンの含有率に比して、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピンの含有率が極めて高くなるという新たな知見を得た。
本発明者らは、これらの知見に基づき鋭意研究した結果、本発明のリコピン含有家禽卵、産卵家禽用飼料、及びリコピン含有家禽卵の生産方法を発明するに至った。
Cis-lycopene is known to have a higher absorption rate into the human body than all-trans-lycopene. In addition, the present inventors found that when a feed containing tomato-derived lycopene was fed to egg-laying poultry, the ratio of cis-lycopene contained in egg yolk to the content of cis-lycopene contained in the feed was New knowledge was obtained that the content of lycopene is extremely high.
As a result of intensive research based on these findings, the present inventors have invented the lycopene-containing poultry egg, the feed for laying poultry, and the method for producing the lycopene-containing poultry egg of the present invention.
本発明のリコピン含有家禽卵は、卵黄に含まれるリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが８０質量％以上である。 The lycopene-containing poultry egg of the present invention contains 80% by mass or more of cis-lycopene when the total lycopene contained in the egg yolk is taken as 100% by mass.
このリコピン含有家禽卵の卵黄は、シス型リコピンの含有率が高く、リコピンにおける異性体の含有割合がヒト体内に吸収されやすいものとなる。 The yolk of this lycopene-containing poultry egg has a high content of cis-lycopene, and the content of lycopene isomers is easily absorbed into the human body.
また、本発明のリコピン含有家禽卵は、以下の対照群により生産される対照家禽卵に比して、卵黄のリコピン含有量が２倍以上であり、以下のシス型リコピン富化飼料群により生産される。
＜対照群＞
所定量のリコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが５．５質量％以下である飼料を、産卵家禽に給与して対照家禽卵を生産した。
＜シス型リコピン富化飼料群＞
対照群で用いた飼料と同量のリコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが３５質量％以上である飼料を、産卵家禽に給与してリコピン含有家禽卵を生産した。
In addition, the lycopene-containing poultry eggs of the present invention have a lycopene content in the egg yolk that is at least twice that of the control poultry eggs produced by the following control group, and produced by the following cis-lycopene-enriched feed group. be done.
<Control group>
A feed containing a predetermined amount of lycopene and having a cis-lycopene content of 5.5% by mass or less when the total lycopene content is 100% by mass was fed to egg-laying poultry to produce control poultry eggs.
<Cis-lycopene-enriched feed group>
A feed containing the same amount of lycopene as the feed used in the control group and having a cis-lycopene content of 35% by mass or more when the total lycopene content is 100% by mass is fed to egg-laying poultry to obtain lycopene-containing poultry. produced eggs.
このリコピン含有家禽卵は、対照家禽卵に比して卵黄のリコピン含有量が多いから、リコピン含有家禽卵を摂取したヒトが十分な量のリコピンを摂取可能となる。 Since this lycopene-containing poultry egg has a higher lycopene content in the egg yolk than the control poultry egg, a human who has ingested the lycopene-containing poultry egg can ingest a sufficient amount of lycopene.
また、本発明の産卵家禽用飼料は、リコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが３５質量％以上である。 Further, the feed for egg-laying poultry of the present invention contains lycopene, and cis-lycopene is 35% by mass or more when the total lycopene contained is taken as 100% by mass.
この産卵家禽用飼料を用いて家禽卵を生産すれば、卵黄のリコピン含有量が多く、シス型リコピンの含有率が高いリコピン含有家禽卵を生産することができる。 When poultry eggs are produced using this feed for laying poultry, lycopene-containing poultry eggs with a high lycopene content in the egg yolk and a high cis-lycopene content can be produced.
また、本発明のリコピン含有家禽卵の生産方法は、上記の産卵家禽用飼料を、産卵家禽に給与する。 In the method for producing lycopene-containing poultry eggs of the present invention, the above feed for egg-laying poultry is fed to egg-laying poultry.
このリコピン含有家禽卵の生産方法によれば、卵黄のリコピン含有量が多く、シス型リコピンの含有率が高いリコピン含有家禽卵を生産することができる。 According to this method for producing lycopene-containing poultry eggs, it is possible to produce lycopene-containing poultry eggs with a high content of lycopene in the egg yolk and a high content of cis-lycopene.
したがって、本発明によれば、効率よくリコピンを摂取可能なリコピン含有家禽卵を提供することができる。また、そのようなリコピン含有家禽卵を生産可能な産卵家禽用飼料、リコピン含有家禽卵の生産方法を提供することができる。 Therefore, according to the present invention, it is possible to provide lycopene-containing poultry eggs from which lycopene can be efficiently ingested. Further, it is possible to provide a feed for laying poultry and a method for producing lycopene-containing poultry eggs capable of producing such lycopene-containing poultry eggs.
本発明における好ましい実施の形態を説明する。
本発明のリコピン含有家禽卵において、卵黄のリコピン含有量が２．０μｇ／ｇ以上であってもよい。
上記構成によれば、リコピン含有家禽卵を摂取したヒトが十分な量のリコピンを摂取可能となる。
A preferred embodiment of the present invention will be described.
In the lycopene-containing poultry egg of the present invention, the lycopene content of the egg yolk may be 2.0 μg/g or more.
According to the above configuration, a human who has ingested lycopene-containing poultry eggs can ingest a sufficient amount of lycopene.
前記シス型リコピン富化飼料群により生産されるリコピン含有家禽卵において、前記対照家禽卵に比して、ＤＳＭニュートリションジャパン株式会社製のヨークカラーファンを用いて決定される卵黄の色番号が０．５以上高いものであってもよい。
上記構成によれば、卵黄の色味が濃い家禽卵を提供することができる。
In the lycopene-containing poultry eggs produced by the cis-lycopene-enriched feed group, the yolk color number determined using a yoke color fan manufactured by DSM Nutrition Japan Co., Ltd. was 0.0, compared to the control poultry eggs. It may be higher than 5.
According to the above configuration, it is possible to provide a poultry egg having a dark yolk color.
以下、本実施形態の第１の態様及び第２の態様を詳しく説明する。なお、本明細書において、数値範囲について「～」を用いた記載では、特に断りがない限り、下限値及び上限値を含むものとする。例えば、「１０～２０」という記載では、下限値である「１０」、上限値である「２０」のいずれも含むものとする。すなわち、「１０～２０」は、「１０以上２０以下」と同じ意味である。 Hereinafter, the first aspect and the second aspect of this embodiment will be described in detail. In this specification, the description using "-" for the numerical range includes the lower limit and the upper limit unless otherwise specified. For example, the description “10 to 20” includes both the lower limit “10” and the upper limit “20”. That is, "10 to 20" has the same meaning as "10 or more and 20 or less".
１．リコピン含有家禽卵
第１の態様のリコピン含有家禽卵は、卵黄に含まれるリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが８０質量％以上である。以下の説明では、リコピン全体を１００質量％とした場合のシス型リコピン含有率（質量％）を、単にシス型リコピン含有率ともいう。
第２の態様のリコピン含有家禽卵は、後述する対照群により生産される対照家禽卵に比して、卵黄のリコピン含有量が２倍以上である、シス型リコピン富化飼料群により生産されるリコピン含有家禽卵である。
本実施形態のリコピン含有家禽卵は、第１の態様に係る要件と第２の態様に係る要件を共に満たすものであってもよく、いずれか一方の要件のみを満たすものであってもよい。
1. Lycopene-Containing Poultry Egg The lycopene-containing poultry egg of the first aspect contains 80% by mass or more of cis-lycopene when the total lycopene contained in the egg yolk is taken as 100% by mass. In the following description, the cis-lycopene content (% by mass) when the total lycopene is 100% by mass is also simply referred to as the cis-lycopene content.
The lycopene-containing poultry eggs of the second aspect are produced from a cis-lycopene-enriched feed group in which the lycopene content of the egg yolk is at least twice that of the control poultry eggs produced by the control group described below. It is a lycopene-containing poultry egg.
The lycopene-containing poultry egg of the present embodiment may satisfy both the requirements relating to the first aspect and the requirements relating to the second aspect, or may satisfy only one of the requirements.
リコピン含有家禽卵を生産する産卵家禽は、特に限定するものではないが、鶏、うずら、アヒル、ガチョウ、ダチョウが例示される。産卵家禽は、鶏卵の流通量が他の家禽卵に比べて多いこと等を考慮して、鶏卵を生産する産卵鶏とすることができる。 Examples of egg-laying poultry that produce lycopene-containing poultry eggs include, but are not limited to, chickens, quail, ducks, geese, and ostriches. Egg-laying poultry can be egg-producing hens considering the fact that the distribution volume of eggs is larger than that of other poultry eggs.
リコピン（ｌｙｃｏｐｅｎｅ）は、化学式Ｃ４０Ｈ５６（分子量５３６．８７）で表されるカロテノイドである。リコピンは１１個の共役二重結合を有するため、様々なシス異性体が存在する。本願においては、リコピンの１１個の共役二重結合のうち１個でもシス型を含む異性体をシス型リコピンと称し、すべてがトランス型である異性体をオールトランス型リコピンと称する。単に「リコピン」という場合には、シス型リコピンとオールトランス型リコピンの双方を含むものとする。
なお、本願において、リコピン含有量及びシス型リコピン含有率は、逆相カラムや順相カラムを用いたＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフィー）法により測定できる。定量は、クロマトグラム中における各リコピン異性体ピークのピーク面積に基づいてなされる。例えば、リコピン全体を１００質量％とした場合におけるシス型リコピン含有率（質量％）は、次の式により求めることができる。
In addition, in this application, the lycopene content and the cis-lycopene content can be measured by HPLC (High Performance Liquid Chromatography) method using a reverse phase column or a normal phase column. Quantitation is based on the peak area of each lycopene isomer peak in the chromatogram. For example, the cis-lycopene content (% by mass) when the total lycopene is 100% by mass can be obtained by the following formula.
シス型リコピンは、オールトランス型リコピンに比してヒト体内への吸収率が高いことが知られている。詳細には、オールトランス型リコピンは、高い結晶性を有し、油や溶剤への溶解度が低いため、動物体内への吸収率が低いと考えられる。一方、二重結合の一部がシス異性化したシス型リコピンは、油や溶剤への溶解度が高いため、動物体内への吸収率が高いと考えられる。
また、本発明者らは、トマト由来のリコピンを含有する飼料を産卵家禽に給与した場合に、飼料に含まれるリコピンのシス型リコピンの含有率に比して、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピンの含有率が極めて高くなるという新たな知見を得た。卵黄においてシス型リコピンの含有率が極めて高くなる理由は定かではないが、シス型リコピンは、家禽体内への吸収率や卵黄への移行率がオールトランス型リコピンより高いものと推測される。さらに、オールトランス型リコピンが家禽の体内で、シス型リコピンに異性化した可能性もある。
本発明者らは、これらの知見に基づき鋭意研究した結果、本実施形態のリコピン含有家禽卵、産卵家禽用飼料、及びリコピン含有家禽卵の生産方法を発明するに至った。
Cis-lycopene is known to have a higher absorption rate into the human body than all-trans-lycopene. Specifically, all-trans-lycopene is highly crystalline and has low solubility in oils and solvents, and thus is considered to have a low absorption rate into animal bodies. On the other hand, cis-lycopene, in which part of the double bond is cis-isomerized, is highly soluble in oils and solvents, and thus is considered to be highly absorbed into the animal body.
In addition, the present inventors found that when a feed containing tomato-derived lycopene was fed to egg-laying poultry, the ratio of cis-lycopene contained in egg yolk to the content of cis-lycopene contained in the feed was New knowledge was obtained that the content of lycopene is extremely high. Although the reason for the extremely high content of cis-lycopene in egg yolk is not clear, cis-lycopene is presumed to have a higher absorption rate into poultry bodies and a higher transfer rate to egg yolk than all-trans-lycopene. Furthermore, all-trans-lycopene may isomerize to cis-lycopene in poultry.
As a result of intensive research based on these findings, the present inventors have invented the lycopene-containing poultry egg, feed for laying poultry, and lycopene-containing poultry egg production method of the present embodiment.
第１の態様のリコピン含有家禽卵は、卵黄に含まれるリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが８０質量％以上であり、８４質量％以上であることが好ましく、８８質量％以上であることがより好ましい。シス型リコピン含有率は、１００質量％以下であり、通常、９５質量％以下である。
シス型リコピン含有率が上記範囲内であれば、シス型リコピンの含有率が高く、リコピンにおける異性体の含有割合がヒト体内に吸収されやすいものとなる。また、シス型リコピンはオールトランス型リコピンより抗酸化作用や抗肥満作用が高いとの報告があり、第１の態様のリコピン含有家禽卵を摂取することで、例えば、シス型リコピン含有率が１０質量％以下であるトマト由来のリコピンを摂取する場合に比して、高い健康増進の効果が期待される。また、リコピンとともに家禽卵に含まれるリコピン以外の栄養成分も同時に摂取することができ、好ましい。
In the lycopene-containing poultry egg of the first aspect, cis-lycopene is 80% by mass or more, preferably 84% by mass or more, and 88% by mass or more when the total lycopene contained in the egg yolk is 100% by mass. is more preferable. The cis-lycopene content is 100% by mass or less, and usually 95% by mass or less.
If the content of cis-lycopene is within the above range, the content of cis-lycopene is high, and the content of isomers in lycopene is easily absorbed into the human body. In addition, it has been reported that cis-lycopene has a higher antioxidant effect and anti-obesity effect than all-trans-lycopene. Compared to ingesting tomato-derived lycopene, which is less than mass %, a high health promotion effect is expected. Moreover, nutritional components other than lycopene contained in poultry eggs can be ingested together with lycopene, which is preferable.
第１の態様のリコピン含有家禽卵において、卵黄のリコピン含有量は２．０μｇ／ｇ以上であることが好ましく、３．５μｇ／ｇ以上であることがより好ましく、５．０μｇ／ｇ以上であることが更に好ましい。卵黄のリコピン含有量は、通常、１２．０μｇ／ｇ以下である。
卵黄のリコピン含有量が上記範囲内であれば、リコピン含有家禽卵を摂取したヒトが十分な量のリコピンを摂取可能となる。
In the lycopene-containing poultry egg of the first aspect, the lycopene content of the egg yolk is preferably 2.0 μg/g or more, more preferably 3.5 μg/g or more, and 5.0 μg/g or more. is more preferred. The lycopene content of egg yolk is usually 12.0 μg/g or less.
If the lycopene content of the egg yolk is within the above range, humans who have ingested the lycopene-containing poultry eggs will be able to ingest a sufficient amount of lycopene.
なお、第１の態様のリコピン含有家禽卵において、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率、卵黄のリコピン含有量は、例えば、産卵家禽に給与する飼料に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率、飼料の給与期間を適宜設定することにより変更可能とされる。産卵家禽に給与する飼料及びリコピン含有家禽卵の生産方法については、後に説明する。 In the lycopene-containing poultry egg of the first aspect, the cis-lycopene content of lycopene contained in egg yolk and the lycopene content of egg yolk are, for example, the cis-lycopene content of lycopene contained in feed fed to egg-laying poultry. , can be changed by appropriately setting the feeding period of the feed. The feed for laying poultry and the method for producing lycopene-containing poultry eggs will be described later.
第２の態様のリコピン含有家禽卵は、以下のシス型リコピン富化飼料群により生産されるリコピン含有家禽卵であって、以下の対照群により生産される対照家禽卵に比して、卵黄のリコピン含有量が２倍以上である。
＜対照群＞
所定量のリコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが５．５質量％以下である飼料を、産卵家禽に給与して対照家禽卵を生産した。
＜シス型リコピン富化飼料群＞
対照群で用いた飼料と同量のリコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが３５質量％以上であるシス型リコピン富化飼料を、産卵家禽に給与してリコピン含有家禽卵を生産した。
なお、対照群とシス型リコピン富化飼料群においては、飼料に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率が異なる他は、同様の条件で家禽卵を生産した。飼料のリコピン含有量については、後に説明する。
The lycopene-containing poultry egg of the second aspect is a lycopene-containing poultry egg produced by the following cis-lycopene-enriched feed group, wherein the yolk content is lower than that of the control poultry egg produced by the following control group. More than double the lycopene content.
<Control group>
A feed containing a predetermined amount of lycopene and having a cis-lycopene content of 5.5% by mass or less when the total lycopene content is 100% by mass was fed to egg-laying poultry to produce control poultry eggs.
<Cis-lycopene-enriched feed group>
A cis-lycopene-enriched feed containing the same amount of lycopene as the feed used in the control group and having a cis-lycopene content of 35% by mass or more when the total lycopene content is 100% by mass is fed to egg-laying poultry. to produce lycopene-containing poultry eggs.
In the control group and the cis-lycopene-enriched feed group, poultry eggs were produced under the same conditions, except that the cis-lycopene content of the lycopene contained in the feed was different. The lycopene content of the feed will be explained later.
第２の態様のリコピン含有家禽卵は、卵黄のリコピン含有量が対照家禽卵に比して２倍以上であり、２．５倍以上であることが好ましく、３倍以上であることがより好ましい。なお、上記の卵黄のリコピン含有量は、通常、対照家禽卵に比して６倍以下である。
卵黄のリコピン含有量が上記範囲内であれば、対照家禽卵に比して卵黄のリコピン含有量が多いから、リコピン含有家禽卵を摂取したヒトが十分な量のリコピンを摂取可能となる。また、このリコピン含有家禽卵は、家禽卵の生産過程でシス型リコピン含有率を高めることができ、化学的・物理的な手法によりシス型リコピン含有率を高める場合に比して、食品として利用しやすい。
The lycopene-containing poultry egg of the second aspect has a lycopene content in the egg yolk that is 2 times or more, preferably 2.5 times or more, more preferably 3 times or more, as compared to the control poultry egg. . The lycopene content of the egg yolk is generally 6 times or less that of the control poultry egg.
If the lycopene content of the egg yolk is within the above range, the lycopene content of the egg yolk is higher than that of the control poultry egg, so that humans who have ingested the lycopene-containing poultry egg can ingest a sufficient amount of lycopene. In addition, this lycopene-containing poultry egg can increase the cis-lycopene content during the production process of poultry eggs, and can be used as a food compared to the case where the cis-lycopene content is increased by chemical or physical methods. It's easy to do.
上述の対照群として、一般的な生のトマトやトマト加工品のシス型リコピン含有率を考慮して、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが１０質量％以下である飼料を、産卵家禽に給与してもよい。第２の態様のリコピン含有家禽卵は、卵黄のリコピン含有量がこのような対照家禽卵に比しても２倍以上となりうる。 As the above-mentioned control group, a feed containing cis-lycopene of 10% by mass or less when the total lycopene contained is 100% by mass, considering the cis-lycopene content of common raw tomatoes and processed tomato products. may be fed to laying poultry. The lycopene-containing poultry egg of the second aspect may have a lycopene content in the egg yolk that is at least twice that of such a control poultry egg.
第２の態様のリコピン含有家禽卵は、対照家禽卵に比して、ＤＳＭニュートリションジャパン株式会社製のヨークカラーファンを用いて決定される卵黄の色番号が０．５以上高いことが好ましく、０．７以上高いことがより好ましく、０．９以上高いことが更に好ましい。なお、シス型リコピン富化飼料群により生産されるリコピン含有家禽卵において、対照家禽卵の卵黄の色番号との差分は、通常、２．０以下である。
なお、第２の態様のリコピン含有家禽卵の卵黄の色番号は、飼料に含まれる他の色素による影響もあるが、１０以上とすることができ、例えば、１２．５以上とすることも可能である。
卵黄の色番号が対照家禽卵に比して上記の値以上高ければ、卵黄の色味が濃い家禽卵を提供することができる。
The lycopene-containing poultry egg of the second aspect preferably has a yolk color number higher than that of the control poultry egg by 0.5 or more as determined using a York Color Fan manufactured by DSM Nutrition Japan Co., Ltd. It is more preferably 0.7 or higher, and even more preferably 0.9 or higher. In the lycopene-containing poultry eggs produced by the cis-lycopene-enriched feed group, the difference from the yolk color number of the control poultry eggs is usually 2.0 or less.
The color number of the yolk of the lycopene-containing poultry egg of the second aspect may be 10 or more, for example, 12.5 or more, although it may be affected by other pigments contained in the feed. is.
If the color number of the egg yolk is higher than that of the control poultry egg by at least the above value, a poultry egg with a dark yolk color can be provided.
なお、第２の態様のリコピン含有家禽卵において、卵黄のリコピン含有量、卵黄の色番号は、例えば、シス型リコピン富化飼料に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率、シス型リコピン富化飼料の給与期間を適宜設定することにより変更可能とされる。産卵家禽に給与するシス型リコピン富化飼料及びリコピン含有家禽卵の生産方法については、後に説明する。 In the lycopene-containing poultry egg of the second aspect, the lycopene content of the egg yolk and the yolk color number are, for example, the cis-lycopene content of lycopene contained in the cis-lycopene-enriched feed, the cis-lycopene-enriched feed can be changed by appropriately setting the salary period of A method for producing cis-lycopene-enriched feed and lycopene-containing poultry eggs to be fed to egg-laying poultry will be described later.
２．産卵家禽用飼料（シス型リコピン富化飼料）
産卵家禽用飼料は、リコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが３５質量％以上である。産卵家禽用飼料は、リコピンのシス型リコピン含有率が４５質量％以上であることが好ましく、６０質量％以上であることがより好ましい。産卵家禽用飼料において、リコピンのシス型リコピン含有率は、１００質量％以下であり、通常、９８質量％以下である。
シス型リコピン含有率が上記範囲内の産卵家禽用飼料を用いて家禽卵を生産すれば、卵黄のリコピン含有量が多く、シス型リコピン含有率が高いリコピン含有家禽卵を生産することができる。
2. Egg-laying poultry feed (cis-lycopene-enriched feed)
The feed for egg-laying poultry contains lycopene, and cis-lycopene is 35% by mass or more when the total lycopene contained is taken as 100% by mass. The cis-lycopene content of lycopene in the feed for laying poultry is preferably 45% by mass or more, more preferably 60% by mass or more. The cis-lycopene content of lycopene in the feed for laying poultry is 100% by mass or less, and usually 98% by mass or less.
If poultry eggs are produced using a feed for egg-laying poultry with a cis-lycopene content within the above range, lycopene-containing poultry eggs with a high lycopene content in the egg yolk and a high cis-lycopene content can be produced.
産卵家禽用飼料に含まれるリコピンは、特に限定するものではないが、天然物由来のリコピンとすることができる。天然物としては、トマト、ガック、グアバ、ローズヒップ、スイカ、及びピンクグレープフルーツなどの果実、リコピンを含む菌類や藻類を例示することができ、トマトを好適に用いることができる。しかし、天然物由来のリコピンは、一般的に、シス型リコピン含有率が十分ではない（例えば、１０質量％以下）。産卵家禽用飼料に含まれるリコピンは、天然物由来のリコピンに、シス型リコピン含有率を調整するための処理を施したものとしてもよい。シス型リコピン含有率を調整するための処理は、例えば、簡便な手法として熱処理を例示することができる。なお、シス型リコピン含有率を調整するための処理は、熱処理に限られず、光照射処理や、リコピンのシス異性化反応を促進する所定の触媒を用いた処理等であってもよい。さらに、シス型リコピン含有率を高度に高める手法としては、トランス型リコピンとシス型リコピンの溶解度の差を利用した分離法等を例示することができる。
産卵家禽用飼料は、通常用いられるリコピンを含まない産卵家禽用飼料に、例えば、シス型リコピン含有率が適宜調整されたトマトオレオレジン（Ｔｏｍａｔｏ ｏｌｅｏｒｅｓｉｎｅ）や、トマト粉末、トマトジュースを所定量添加することにより製造することができる。
The lycopene contained in the feed for laying poultry is not particularly limited, but may be lycopene derived from natural products. Examples of natural products include fruits such as tomato, gac, guava, rosehip, watermelon, and pink grapefruit, and fungi and algae containing lycopene, and tomato is preferably used. However, lycopene derived from natural products generally does not have a sufficient cis-lycopene content (for example, 10% by mass or less). The lycopene contained in the feed for laying poultry may be lycopene derived from natural products and subjected to a treatment for adjusting the content of cis-lycopene. The treatment for adjusting the cis-lycopene content can be exemplified by heat treatment as a simple technique, for example. The treatment for adjusting the cis-lycopene content is not limited to heat treatment, and may be light irradiation treatment, treatment using a predetermined catalyst that promotes the cis-isomerization reaction of lycopene, or the like. Further, as a technique for highly increasing the content of cis-lycopene, a separation method utilizing the difference in solubility between trans-lycopene and cis-lycopene can be exemplified.
The egg-laying poultry feed is prepared by adding a predetermined amount of, for example, tomato oleoresine with an appropriately adjusted cis-lycopene content, tomato powder, or tomato juice to a commonly used egg-laying poultry feed that does not contain lycopene. It can be manufactured by
産卵家禽用飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量は、特に限定するものではないが、２ｍｇ／ｋｇ～１３００ｍｇ／ｋｇとすることができ、４ｍｇ／ｋｇ～６５０ｍｇ／ｋｇとすることがより好ましく、１００ｍｇ／ｋｇ～３００ｍｇ／ｋｇとすることが更に好ましい。産卵家禽用飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が上記範囲の下限値以上であると、卵黄のリコピン含有量が多く、シス型リコピン含有率が高いリコピン含有家禽卵を生産することができる。また、産卵家禽用飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が上記範囲の上限値以下であると、リコピンの原材料に係るコストの面で好ましい。 The amount of lycopene per 1 kg of feed for egg-laying poultry is not particularly limited, but can be 2 mg/kg to 1300 mg/kg, more preferably 4 mg/kg to 650 mg/kg, and 100 mg/kg. More preferably ~300 mg/kg. When the amount of lycopene per 1 kg of feed for egg-laying poultry is at least the lower limit of the above range, lycopene-containing poultry eggs with a high lycopene content in the egg yolk and a high cis-lycopene content can be produced. Further, if the amount of lycopene per 1 kg of feed for egg-laying poultry is equal to or less than the upper limit of the above range, it is preferable in terms of the cost of the raw material for lycopene.
３．リコピン含有家禽卵の生産方法
リコピン含有家禽卵は、リコピンを含有するとともに、含有するリコピン全体を１００質量％とした場合にシス型リコピンが３５質量％以上である産卵家禽用飼料を、産卵家禽に給与して生産される。産卵家禽用飼料の給与期間は、特に限定するものではないが、４日間以上とすることができ、１０日間以上とすることがより好ましく、２１日間以上とすることが更に好ましい。産卵家禽用飼料の給与期間が４日間以上であれば、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピンの含有率が高い（例えば、８０質量％以上）のリコピン含有家禽卵を得ることができる。卵黄のリコピン含有量は、産卵家禽用飼料の給与期間が４日から２１日までは漸次高くなり、２１日後には卵黄のリコピン含有量の増加が緩やかになる。すなわち、産卵家禽用飼料の給与期間が２１日間以上であれば、卵黄のリコピン含有量が多いリコピン含有家禽卵を得ることができる。
3. Method for producing lycopene-containing poultry eggs The lycopene-containing poultry eggs contain lycopene and, when the total lycopene contained is taken as 100% by mass, are fed to egg-laying poultry with a feed for egg-laying poultry that has 35% by mass or more of cis-lycopene. It is paid and produced. The feeding period of the feed for egg-laying poultry is not particularly limited, but may be 4 days or longer, more preferably 10 days or longer, and still more preferably 21 days or longer. If the feed for egg-laying poultry is fed for 4 days or longer, lycopene-containing poultry eggs having a high content of cis-lycopene in the lycopene contained in the egg yolk (for example, 80% by mass or more) can be obtained. The lycopene content of the egg yolk gradually increased from 4 days to 21 days during the feeding period of the egg-laying poultry feed, and the increase in the lycopene content of the yolk slowed down after 21 days. That is, if the feed for egg-laying poultry is fed for 21 days or more, lycopene-containing poultry eggs with a high lycopene content in the egg yolk can be obtained.
４．本実施形態の効果
以上説明したように、本実施形態によれば、効率よくリコピンを摂取可能なリコピン含有家禽卵を提供することができる。また、そのようなリコピン含有家禽卵を生産可能な産卵家禽用飼料、リコピン含有家禽卵の生産方法を提供することができる。
4. Effect of Present Embodiment As described above, according to the present embodiment, it is possible to provide lycopene-containing poultry eggs from which lycopene can be efficiently ingested. Further, it is possible to provide a feed for laying poultry and a method for producing lycopene-containing poultry eggs capable of producing such lycopene-containing poultry eggs.
以下、実施例により更に具体的に説明する。 Hereinafter, more specific description will be given with reference to examples.
１．産卵鶏用飼料（シス型リコピン富化飼料）の製造
まず、リコピン含有率１５質量％のトマトオレオレジン（ライコレッド株式会社製、Ｌｙｃ－Ｏ－Ｍａｔｏ（登録商標） １５％）を所定の温度で熱処理して、リコピンのシス型リコピン含有率を調整した調整オレオレジンを得た。なお、シス型リコピン含有率を調整する前のトマトオレオレジン（以下、無調整オレオレジンと称する）に含まれるリコピンは、シス型リコピン含有率が５．５質量％であった（図１（Ａ）参照）。
熱処理は、暗所にて、窒素雰囲気下で１時間行った。１３０℃の熱処理により、シス型リコピン含有率が３５．１質量％の調整オレオレジンを得た（図１（Ｂ）参照）。１４０℃の熱処理によりシス型リコピン含有率が６１．３質量％の調整オレオレジンを得た（図１（Ｃ）参照）。
1. Production of feed for laying hens (cis-lycopene-enriched feed) First, tomato oleoresin (Lycoled Co., Ltd., Lyc-O-Mato (registered trademark) 15%) with a lycopene content of 15% by mass is heat-treated at a predetermined temperature. Then, an adjusted oleoresin in which the cis-lycopene content of lycopene was adjusted was obtained. The lycopene contained in the tomato oleoresin before adjusting the cis-lycopene content (hereinafter referred to as unadjusted oleoresin) had a cis-lycopene content of 5.5% by mass (Fig. 1 (A )reference).
The heat treatment was performed in the dark for 1 hour under a nitrogen atmosphere. By heat treatment at 130° C., a modified oleoresin having a cis-lycopene content of 35.1% by mass was obtained (see FIG. 1(B)). A regulated oleoresin having a cis-lycopene content of 61.3% by mass was obtained by heat treatment at 140° C. (see FIG. 1(C)).
得られた調整オレオレジンを、以下の表１に示される成分を有する飼料にそれぞれ添加して、産卵鶏用飼料を製造した。実施例１では、シス型リコピン含有率が３５．１質量％の調整オレオレジンを、飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が２００ｍｇとなるように添加した。実施例２では、シス型リコピン含有率が６１．３質量％の調整オレオレジンを、飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が２００ｍｇとなるように添加した。
また、比較例として無調整オレオレジンを、以下の表１に示される成分を有する飼料にそれぞれ添加して、飼料を製造した。比較例１では、無調整オレオレジンを、飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が１００ｍｇとなるように添加した。比較例２では、無調整オレオレジンを、飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が２００ｍｇとなるように添加した。比較例３では、無調整オレオレジンを、飼料１ｋｇ当たりのリコピンの量が３００ｍｇとなるように添加した。
The obtained adjusted oleoresin was added to feeds having the components shown in Table 1 below to produce feeds for laying hens. In Example 1, a modified oleoresin having a cis-lycopene content of 35.1% by mass was added so that the amount of lycopene was 200 mg per 1 kg of feed. In Example 2, the modified oleoresin having a cis-lycopene content of 61.3% by mass was added so that the amount of lycopene was 200 mg per 1 kg of feed.
Further, as a comparative example, unadjusted oleoresin was added to feeds having the components shown in Table 1 below to produce feeds. In Comparative Example 1, unadjusted oleoresin was added so that the amount of lycopene was 100 mg per 1 kg of feed. In Comparative Example 2, unmodified oleoresin was added so that the amount of lycopene was 200 mg per kg of feed. In Comparative Example 3, unmodified oleoresin was added so that the amount of lycopene per kg of feed was 300 mg.
２．リコピン含有鶏卵の生産
まず、予備的な実験として、比較例１～３の飼料を、３９週齢の産卵鶏（ボリスブラウン、各１０羽）にそれぞれ給与して、鶏卵を生産した。実験の時期は初秋であった。比較例１～３の飼料を給与してから４日後、９日後、１４日後、２１日後に採取された鶏卵について、卵黄のリコピン含有量とシス型リコピン含有率を、順相ＨＰＬＣ分析によりそれぞれ測定した。
2. Production of Lycopene-Containing Eggs First, as a preliminary experiment, the feeds of Comparative Examples 1 to 3 were fed to 39-week-old egg-laying hens (Boris Brown, 10 each) to produce eggs. The time of the experiment was early autumn. The lycopene content and the cis-lycopene content of the yolk of chicken eggs collected 4 days, 9 days, 14 days, and 21 days after feeding the feeds of Comparative Examples 1 to 3 were measured by normal-phase HPLC analysis, respectively. did.
次に、実施例１、実施例２、比較例２の飼料を、５４週齢の産卵鶏（ボリスブラウン、各１０羽）にそれぞれ給与して、鶏卵を生産した。実験の時期は初秋であった。比較例２、実施例１、実施例２の飼料を給与してから４日後、９日後、１４日後、２１日後に採取された鶏卵について、卵黄のリコピン含有量とシス型リコピン含有率を、順相ＨＰＬＣ分析によりそれぞれ測定した。
なお、比較例２の飼料を産卵鶏に給与して生産された鶏卵は、「対照群により生産される対照家禽卵」の一例である。実施例１又は実施例２の飼料（シス型リコピン富化飼料）を産卵鶏に給与して生産された鶏卵は、「シス型リコピン富化飼料群により生産されるリコピン含有家禽卵」の一例である。
Next, the feeds of Example 1, Example 2, and Comparative Example 2 were fed to 54-week-old egg-laying hens (Boris Brown, 10 each) to produce eggs. The time of the experiment was early autumn. The lycopene content and the cis-lycopene content of the yolk of the chicken eggs collected 4 days, 9 days, 14 days, and 21 days after feeding the feeds of Comparative Example 2, Example 1, and Example 2 were evaluated in order. Each was determined by phase HPLC analysis.
The eggs produced by feeding the feed of Comparative Example 2 to laying hens are an example of "control poultry eggs produced by a control group." Eggs produced by feeding the feed (cis-lycopene-enriched feed) of Example 1 or Example 2 to laying hens are an example of "lycopene-containing poultry eggs produced by a cis-lycopene-enriched feed group." be.
３．卵黄のリコピン含有量及びシス型リコピン含有率の測定方法
上記のようにして生産された鶏卵の卵黄３ｇを５０ｍｌのアセトンに懸濁した。アセトンに懸濁した卵黄を、氷温にて、１５分間超音波処理して、卵黄からリコピンを抽出した。リコピン抽出物を５－１０ｍｌのヘキサンに溶解し、０．２μｍのＰＴＦＥフィルター（アドバンテック東洋株式会社製）に通し、ＨＰＬＣ用のサンプルを得た。得られたサンプルは、以下の条件で順相ＨＰＬＣ分析に供した。
3. Method for Determining Egg Yolk Lycopene Content and Cis-Lycopene Content 3 g of the chicken egg yolk produced as described above was suspended in 50 ml of acetone. Egg yolks suspended in acetone were sonicated for 15 minutes at ice temperature to extract lycopene from the yolks. The lycopene extract was dissolved in 5-10 ml of hexane and passed through a 0.2 μm PTFE filter (manufactured by Advantech Toyo Co., Ltd.) to obtain a sample for HPLC. The resulting sample was subjected to normal phase HPLC analysis under the following conditions.
順相ＨＰＬＣ分析の条件
装置：高速液体クロマトグラフＰｒｏｍｉｎｅｎｃｅ システム（株式会社島津製作所社製）
カラム：Ｎｕｃｌｅｏｓｉｌ ３００‐５（長さ：２５０ｍｍ×３本、内径：４．６ｍｍ、粒子径：５μｍ、ジーエルサイエンス株式会社製）
カラム温度：３５℃
移動相：ヘキサン（０．０７５％ ＤＩＰＡ（ジイソプロピルエチルアミン）含有）
流速：１．０ｍＬ／ｍｉｎ
検出波長：４６０ｎｍ
Conditions for normal-phase HPLC analysis Apparatus: High performance liquid chromatograph Prominence system (manufactured by Shimadzu Corporation)
Column: Nucleosil 300-5 (length: 250 mm × 3, inner diameter: 4.6 mm, particle size: 5 μm, manufactured by GL Sciences Inc.)
Column temperature: 35°C
Mobile phase: Hexane (containing 0.075% DIPA (diisopropylethylamine))
Flow rate: 1.0 mL/min
Detection wavelength: 460nm
図２（Ａ）は、リコピン含有飼料給与前に採取された鶏卵の卵黄に含まれるリコピンのＨＰＬＣクロマトグラムである。図２（Ｂ）は、比較例２の飼料（シス型リコピン含有率：５．５質量％）を２１日間給与して採取された鶏卵の卵黄に含まれるリコピンのＨＰＬＣクロマトグラムである。図２（Ｃ）は、実施例２の飼料（シス型リコピン含有率：６１．３質量％）を２１日間給与して採取された鶏卵の卵黄に含まれるリコピンのＨＰＬＣクロマトグラムである。 FIG. 2(A) is an HPLC chromatogram of lycopene contained in egg yolks of chicken eggs collected before feeding the lycopene-containing feed. FIG. 2(B) is an HPLC chromatogram of lycopene contained in egg yolks of chicken eggs collected from chickens fed the feed of Comparative Example 2 (content of cis-lycopene: 5.5% by mass) for 21 days. FIG. 2(C) is an HPLC chromatogram of lycopene contained in egg yolks of chicken eggs collected after feeding the feed of Example 2 (content of cis-lycopene: 61.3% by mass) for 21 days.
リコピン含有量及びシス型リコピン含有率は、順相ＨＰＬＣ分析によって得られたクロマトグラム中のピーク面積に基づいて算出した。卵黄のリコピン含有量及びシス型リコピン含有率は、測定値についてテューキーの多重比較検定を行い、５％を有意水準とし、解析した。 Lycopene content and cis-lycopene content were calculated based on the peak areas in the chromatogram obtained by normal phase HPLC analysis. The lycopene content and the cis-lycopene content of the egg yolk were analyzed by Tukey's multiple comparison test with 5% as the significance level.
４．比較例１～３における卵黄のリコピン含有量及びシス型リコピン含有率
図３（Ａ）は、卵黄のリコピン含有量を示すグラフであり、横軸はリコピン含有飼料の給与期間（日間）を示し、縦軸はリコピン含有量（μｇ／ｇ）を示す。図３（Ｂ）は、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率を示すグラフであり、横軸はリコピン含有飼料の給与期間（日間）を示し、縦軸はシス型リコピン含有率（質量％）を示す。図３（Ａ）及び図３（Ｂ）のグラフ中、各棒グラフは以下の鶏卵における卵黄のリコピン含有量及びシス型リコピン含有率をそれぞれ示す。
白の棒グラフ ：リコピン１００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率５．５質量％の飼料（比較例１）を給与して得られた鶏卵
網掛けの棒グラフ：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率５．５質量％の飼料（比較例２）を給与して得られた鶏卵
斜線の棒グラフ ：リコピン３００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率５．５質量％の飼料（比較例３）を給与して得られた鶏卵
4. Lycopene content and cis-lycopene content of egg yolk in Comparative Examples 1 to 3 FIG. 3 (A) is a graph showing the lycopene content of the egg yolk, the horizontal axis indicates the feeding period (days) of the lycopene-containing feed, The vertical axis indicates the lycopene content (μg/g). FIG. 3 (B) is a graph showing the cis-lycopene content of lycopene contained in egg yolk, the horizontal axis indicates the feeding period (days) of the lycopene-containing feed, and the vertical axis indicates the cis-lycopene content (% by mass). ). In the graphs of FIGS. 3(A) and 3(B), each bar graph shows the lycopene content and cis-lycopene content of egg yolk in chicken eggs below.
White bar graph: chicken eggs obtained by feeding feed (Comparative Example 1) containing 100 mg/kg of lycopene and 5.5% by mass of cis-lycopene content. Shaded bar graph: 200 mg/kg of lycopene and 5.5% by mass of cis-lycopene content. Eggs obtained by feeding 5% by mass feed (Comparative Example 2) Hatched bar graph: 300 mg/kg lycopene, obtained by feeding 5.5% by mass cis-lycopene content (Comparative Example 3) eggs
比較例１～３の飼料を給与して得られた鶏卵では、２１日後の卵黄のリコピン含有量が、それぞれ１．５８±０．１５μｇ／ｇ、１．６７±０．１８μｇ／ｇ、１．７１±０．２６μｇ／ｇであった。つまり、比較例１～３の飼料を給与して得られた鶏卵では、２１日後の卵黄のリコピン含有量が２．０μｇ／ｇ未満であった。また、比較例１～３の飼料を給与して得られた鶏卵では、４日後から２１日後までの期間を通じて、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率が８０質量％未満であった。 In the chicken eggs obtained by feeding the feeds of Comparative Examples 1 to 3, the lycopene contents of the egg yolk after 21 days were 1.58±0.15 μg/g, 1.67±0.18 μg/g, and 1.67±0.18 μg/g, respectively. It was 71±0.26 μg/g. In other words, the lycopene content of the egg yolk after 21 days was less than 2.0 μg/g in the eggs obtained by feeding the feeds of Comparative Examples 1 to 3. In addition, in the chicken eggs obtained by feeding the feeds of Comparative Examples 1 to 3, the cis-lycopene content of lycopene contained in the egg yolk was less than 80% by mass throughout the period from 4 days to 21 days.
５．実施例１、実施例２、比較例２における卵黄のリコピン含有量及びシス型リコピン含有率
図４（Ａ）は、卵黄のリコピン含有量を示すグラフであり、横軸はリコピン含有飼料の給与期間（日間）を示し、縦軸はリコピン含有量（μｇ／ｇ）を示す。図４（Ｂ）は、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率を示すグラフであり、横軸はリコピン含有飼料の給与期間（日間）を示し、縦軸はシス型リコピン含有率（質量％）を示す。図４（Ａ）及び図４（Ｂ）のグラフ中、各棒グラフは以下の鶏卵における卵黄のリコピン含有量及びシス型リコピン含有率をそれぞれ示す。
白の棒グラフ ：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率５．５質量％の飼料（比較例２）を給与して得られた鶏卵
網掛けの棒グラフ：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率３５．１質量％の飼料（実施例１）を給与して得られた鶏卵
斜線の棒グラフ ：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率６１．３質量％の飼料（実施例２）を給与して得られた鶏卵
5. Lycopene content and cis-lycopene content of egg yolk in Example 1, Example 2, and Comparative Example 2 FIG. 4A is a graph showing the lycopene content of egg yolk, and the horizontal axis is the feeding period of the lycopene-containing feed. (days), and the vertical axis indicates the lycopene content (μg/g). FIG. 4 (B) is a graph showing the cis-lycopene content of lycopene contained in egg yolk, the horizontal axis indicates the feeding period (days) of the lycopene-containing feed, and the vertical axis indicates the cis-lycopene content (% by mass). ). In the graphs of FIGS. 4(A) and 4(B), each bar graph shows the lycopene content and cis-lycopene content of egg yolk in chicken eggs below.
White bar graph: hen eggs obtained by feeding a feed containing 200 mg/kg of lycopene and 5.5% by mass of cis-lycopene content (Comparative Example 2) Shaded bar graph: 200 mg/kg of lycopene and 35% of cis-lycopene content Eggs obtained by feeding 1 wt% feed (Example 1) Hatched bar graph: 200 mg/kg lycopene, obtained by feeding 61.3 wt% cis-lycopene feed (Example 2) eggs
実施例１、実施例２の飼料を給与して得られた鶏卵では、２１日後の卵黄のリコピン含有量が、それぞれ４．２３±１．３１μｇ／ｇ、５．３５±０．９３μｇ／ｇであった。これら実施例１、実施例２において、卵黄のリコピン含有量の最大値は２１日目に実施例２の一個体の鶏卵で測定された６．４２μｇ／ｇであった。一方、比較例２の飼料を給与して得られた鶏卵では、２１日後の卵黄のリコピン含有量が、１．７６±０．２２μｇ／ｇであった。
また、実施例１、実施例２の飼料を給与して得られた鶏卵では、２１日後の卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率が、ともに８０質量％以上であった。これら実施例１、実施例２において、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率の最大値は１４日目に実施例２の一個体の鶏卵で測定された９２．３質量％であった。一方、比較例２の飼料を給与して得られた鶏卵では、２１日後の卵黄のリコピンのシス型リコピン含有率が、８０質量％未満であった。さらに、実施例２の飼料（シス型リコピン含有率６１．３質量％）を給与して得られた鶏卵では、実施例１の飼料（シス型リコピン含有率３５．１質量％）を給与して得られた鶏卵より、卵黄に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率が高く、４日後から２１日後までの期間を通じて、シス型リコピン含有率が８０質量％以上であった。
In the chicken eggs obtained by feeding the feeds of Examples 1 and 2, the lycopene contents of the egg yolk after 21 days were 4.23±1.31 μg/g and 5.35±0.93 μg/g, respectively. there were. In Examples 1 and 2, the maximum lycopene content in the egg yolk was 6.42 μg/g measured in the egg of one individual of Example 2 on the 21st day. On the other hand, in the chicken eggs obtained by feeding the feed of Comparative Example 2, the lycopene content of the egg yolk after 21 days was 1.76±0.22 μg/g.
In the chicken eggs obtained by feeding the feeds of Examples 1 and 2, the cis-lycopene content of lycopene contained in the egg yolk after 21 days was both 80% by mass or more. In Examples 1 and 2, the maximum cis-lycopene content of lycopene contained in the egg yolk was 92.3% by mass measured in the egg of one individual of Example 2 on the 14th day. On the other hand, in the chicken eggs obtained by feeding the feed of Comparative Example 2, the cis-lycopene content of the lycopene in the egg yolk after 21 days was less than 80% by mass. Furthermore, the chicken egg obtained by feeding the feed of Example 2 (61.3% by mass of cis-lycopene content) was fed with the feed of Example 1 (35.1% by mass of cis-lycopene content). The cis-lycopene content of the lycopene contained in the egg yolk was higher than that of the obtained chicken egg, and the cis-lycopene content was 80% by mass or more throughout the period from 4 days to 21 days after egg yolk.
比較例１（対照群の一例）と実施例１（シス型リコピン富化飼料群の一例、シス型リコピン含有率３５．１質量％）を比較すると、４日後から２１日後までの期間を通じて、卵黄のリコピン含有量が２倍以上であった。また、比較例１（対照群の一例）と実施例２（シス型リコピン富化飼料群の他の例、シス型リコピン含有率６１．３質量％）を比較すると、４日後から２１日後までの期間を通じて、卵黄のリコピン含有量が３倍以上であった。なお、比較例１において卵黄のリコピン含有量が最も小さいもの（１．４２μｇ／ｇ、２１日目）と比較すると、実施例２において卵黄のリコピン含有量が最も大きいもの（６．４２μｇ／ｇ、２１日目）の卵黄のリコピン含有量は約４．５倍であった。 Comparing Comparative Example 1 (an example of the control group) and Example 1 (an example of the cis-lycopene-enriched feed group, the cis-lycopene content rate of 35.1% by mass), throughout the period from 4 days to 21 days, egg yolk lycopene content was more than doubled. In addition, when Comparative Example 1 (an example of the control group) and Example 2 (another example of the cis-lycopene-enriched feed group, the cis-lycopene content rate of 61.3% by mass) are compared, from 4 days to 21 days after Over the period, the lycopene content of the egg yolk was more than tripled. In addition, when compared with the egg yolk with the lowest lycopene content (1.42 μg / g, 21st day) in Comparative Example 1, the egg yolk with the highest lycopene content in Example 2 (6.42 μg / g, 21 days), the lycopene content of the egg yolk was about 4.5 times higher.
６．実施例１、実施例２、比較例２における卵黄の色番号
実施例１、実施例２、比較例２の飼料をそれぞれ給与して２１日後の鶏卵（各１０個）について、ヨークカラーファン（ＤＳＭ ニュートリションジャパン株式会社製）を用いて卵黄の色番号を測定した。また、表２に示す鶏卵の品質に関する各項目について測定した。測定結果を表２に示す。なお、表２中の以下の項目は次のものを示す。
卵黄色：ＤＳＭニュートリションジャパン株式会社製のヨークカラーファンを用いて決定される卵黄の色番号
シス型リコピン含有率（％）：飼料に含まれるリコピンのシス型リコピン含有率（質量％）
オールトランス型：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率５．５質量％の飼料（比較例２）を給与して得られた鶏卵
３５．１％ シス型：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率３５．１質量％の飼料（実施例１）を給与して得られた鶏卵
６１．３％ シス型：リコピン２００ｍｇ／ｋｇ、シス型リコピン含有率６１．３質量％の飼料（実施例２）を給与して得られた鶏卵
6. Color numbers of egg yolks in Example 1, Example 2 and Comparative Example 2 Yolk color fan (DSM Nutrition Japan Co., Ltd.) was used to measure the color number of the egg yolk. In addition, each item related to egg quality shown in Table 2 was measured. Table 2 shows the measurement results. In addition, the following items in Table 2 show the following.
Yolk: Egg yolk color number determined using a yolk color fan manufactured by DSM Nutrition Japan Co., Ltd. Cis-lycopene content (%): Cis-lycopene content of lycopene contained in feed (% by mass)
All-trans type: 200 mg/kg of lycopene, 35.1% chicken eggs obtained by feeding feed containing 5.5% by mass of cis-lycopene (Comparative Example 2) Cis-type: 200 mg/kg of lycopene, containing cis-lycopene Chicken eggs obtained by feeding the feed with a ratio of 35.1% by mass (Example 1) 61.3% Cis: 200 mg / kg of lycopene, feed with a cis-lycopene content of 61.3% by mass (Example 2) chicken eggs obtained by feeding
表２に示すように、比較例２の飼料を給与して得られた鶏卵（対照家禽卵）では、卵黄の色番号が１２．４±０．４であった。一方、実施例１、実施例２の飼料を給与して得られた鶏卵（リコピン含有家禽卵）では、卵黄の色番号が、それぞれ１２．９±０．４、１３．３±０．４であった。
なお、上述の予備的な実験において、比較例１～３の飼料を産卵鶏にそれぞれ給与して、２１日後に得られた鶏卵についても卵黄の色番号を測定した。比較例１、比較例２、比較例３の飼料を給与してそれぞれ得られた鶏卵は、卵黄の色番号が、それぞれ１１．７±０．５、１２．３±０．４、１２．１±０．５であった。さらに、リコピンを含有しない飼料を産卵鶏給与して２１日後に得られた鶏卵の卵黄の色番号は１１．２±０．７であった。
As shown in Table 2, in the eggs obtained by feeding the feed of Comparative Example 2 (control poultry eggs), the yolk color number was 12.4±0.4. On the other hand, in the chicken eggs (lycopene-containing poultry eggs) obtained by feeding the feeds of Examples 1 and 2, the yolk color numbers were 12.9±0.4 and 13.3±0.4, respectively. there were.
In the preliminary experiment described above, the feeds of Comparative Examples 1 to 3 were fed to egg-laying hens, and the yolk color numbers of eggs obtained 21 days later were also measured. The chicken eggs obtained by feeding the feeds of Comparative Examples 1, 2 and 3 had yolk color numbers of 11.7±0.5, 12.3±0.4 and 12.1, respectively. ±0.5. Furthermore, the yolk color number of eggs obtained 21 days after laying hens fed the feed containing no lycopene was 11.2±0.7.
これらの結果から、実施例１の飼料（シス型リコピン含有率３５．１質量％）を給与して生産される鶏卵は、比較例２の飼料（シス型リコピン含有率５．５質量％）を給与して生産される鶏卵（対照家禽卵の一例）に比して、卵黄の色番号が０．５以上高いことが分かった。さらに、実施例２の飼料（シス型リコピン含有率６１．３質量％）を給与して生産される鶏卵は、比較例２の飼料を給与して生産する鶏卵（対照家禽卵の一例）に比して、卵黄の色番号が０．９以上高いことが分かった。 From these results, chicken eggs produced by feeding the feed of Example 1 (content of cis-lycopene of 35.1% by mass) were fed with the feed of Comparative Example 2 (content of cis-lycopene of 5.5% by mass). It was found that the color number of the egg yolk was 0.5 or more higher than that of eggs produced by feeding (an example of control poultry eggs). Furthermore, the eggs produced by feeding the feed of Example 2 (61.3% by mass of cis-lycopene content) were compared to the eggs produced by feeding the feed of Comparative Example 2 (an example of control poultry eggs). As a result, it was found that the color number of the egg yolk was higher than 0.9.
前述の例は単に説明を目的とするものでしかなく、本発明を限定するものと解釈されるものではない。本発明を典型的な実施形態の例を挙げて説明したが、本発明の記述および図示において使用された文言は、限定的な文言ではなく説明的および例示的なものであると理解される。ここで詳述したように、その形態において本発明の範囲または本質から逸脱することなく、添付の特許請求の範囲内で変更が可能である。ここでは、本発明の詳述に特定の構造、材料および実施例を参照したが、本発明をここにおける開示事項に限定することを意図するものではなく、むしろ、本発明は添付の特許請求の範囲内における、機能的に同等の構造、方法、使用の全てに及ぶものとする。
本発明は上記で詳述した実施形態に限定されず、本発明の請求項に示した範囲で様々な変形または変更が可能である。
The foregoing examples are for illustrative purposes only and are not to be construed as limiting the invention. While the present invention has been described by way of examples of exemplary embodiments, it is understood that the words used in describing and illustrating the invention are words of description and illustration, rather than words of limitation. Changes may be made within the scope of the appended claims without departing from the scope or essence of the invention in its form, as detailed herein. Although reference has been made herein to specific structures, materials and embodiments in describing the invention, it is not intended that the invention be limited to the disclosure herein, but rather the invention as set forth in the appended claims. It covers all functionally equivalent structures, methods and uses within its scope.
The present invention is not limited to the embodiments detailed above, and various modifications and changes are possible within the scope of the claims of the present invention.
〔プロダクト・バイ・プロセスクレームについての不可能・非実際的事情の説明〕
本願出願時の請求項３及び請求項４は、製造方法によって物を特定するいわゆるプロダクト・バイ・プロセスクレームであるが、これら請求項に係る発明は、物の構造又は特性を特定することについて下記のとおり非実際的事情が存在する。
本願発明のリコピン含有家禽卵は、その生産主体が生き物であり、産卵家禽の種類、週齢、季節、飼料に含まれるリコピン以外の成分等により、その生産する家禽卵の品質が変動する。即ち、上記請求項で規定されるリコピン含有家禽卵は、その構造又は特性のみにより直接特定することが非実際的であり、リコピン含有家禽卵を得るためのプロセス（製法）によって初めて特定することが可能なものである。
したがって、上記請求項で規定されるリコピン含有家禽卵の発明に関し、「出願時において当該物をその構造又は特性により直接特定すること」が非実際的である事情が存在すると考えられる。
[Explanation of Impossible/Impossible Circumstances Regarding Product-by-Process Claims]
The lycopene-containing poultry eggs of the present invention are produced by living organisms, and the quality of the produced poultry eggs varies depending on the type of egg-laying poultry, age in weeks, season, ingredients other than lycopene contained in feed, and the like. That is, it is impractical to directly specify the lycopene-containing poultry egg defined in the above claims only by its structure or characteristics, and it is impossible to specify it by the process (manufacturing method) for obtaining the lycopene-containing poultry egg. It is possible.
Therefore, with regard to the lycopene-containing poultry egg invention defined in the above claims, it is considered impractical to "directly specify the product by its structure or characteristics at the time of filing".
Claims (2)
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