JP7029635B2 - How to make chocolate and chocolate drinks for chocolate drinks - Google Patents

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Description

本発明は、チョコレートドリンク用のチョコレート及びチョコレートドリンクの製造方法に関する。 The present invention relates to chocolate for chocolate drinks and a method for producing chocolate drinks.

従来、例えば特許文献１のように、カカオ豆を焙焼・粉砕し外皮や胚芽などを除去することにより得られる破砕物（カカオニブ）を用いて製造するチョコレートドリンクが開示されている。 Conventionally, for example, as in Patent Document 1, a chocolate drink produced by using a crushed product (cacao nibs) obtained by roasting and crushing cocoa beans to remove husks, germs and the like is disclosed.

特許第４５２８１１７号公報Japanese Patent No. 4528117

しかしながら、従来のチョコレートドリンクにおいては、カカオニブを水で抽出する工程を含むため、チョコレートドリンクを容易に製造するという観点において未だ改善の余地がある。 However, since the conventional chocolate drink includes a step of extracting cacao nibs with water, there is still room for improvement from the viewpoint of easily producing the chocolate drink.

従って、本発明の目的は、前記課題を解決することにあって、容易に製造することができる、チョコレートドリンク用のチョコレート及びチョコレートドリンクの製造方法を提供することにある。 Therefore, an object of the present invention is to provide a chocolate for a chocolate drink and a method for producing a chocolate drink, which can be easily produced in order to solve the above-mentioned problems.

上記目的を達成するために、本発明の一態様のチョコレートドリンク用のチョコレートは、長手方向を有する薄片状に形成され、長手方向に湾曲して形成される曲面を備える。 In order to achieve the above object, the chocolate for a chocolate drink according to one aspect of the present invention is formed in the shape of flakes having a longitudinal direction, and has a curved surface formed by being curved in the longitudinal direction.

本発明の一態様のチョコレートドリンクの製造方法は、チョコレートを含む液体を容器に収容する工程と、
水を加熱することによって蒸気を生成する工程と、
生成した蒸気を前記液体に対して斜め下方に噴出して前記液体を撹拌する工程と、を含む。 The method for producing a chocolate drink according to one aspect of the present invention includes a step of accommodating a liquid containing chocolate in a container and a method for producing a chocolate drink.
The process of generating steam by heating water,
The step includes a step of ejecting the generated vapor diagonally downward with respect to the liquid to stir the liquid.

本発明に係るチョコレートドリンク用のチョコレート及びチョコレートドリンクの製造方法によれば、チョコレートドリンクを容易に製造することができる。 According to the method for producing chocolate for chocolate drinks and chocolate drinks according to the present invention, chocolate drinks can be easily produced.

本発明に係る実施形態のチョコレートの斜視図A perspective view of chocolate according to an embodiment of the present invention. 図１のチョコレートをＡ１－Ａ１線で切断した切断部端面図End view of the cut portion obtained by cutting the chocolate of FIG. 1 along the A1-A1 line. 図１のチョコレートをＢ１－Ｂ１線で切断した切断部端面図End view of the cut portion obtained by cutting the chocolate of FIG. 1 along the B1-B1 line. 本発明に係る実施形態のチョコレートが複数枚重なった状態を示す図The figure which shows the state which a plurality of chocolates of the embodiment which concerns on this invention are overlapped. 図４においてＣ１－Ｃ１線で切断した複数枚のチョコレートの切断部端面図FIG. 4 is an end view of a cut portion of a plurality of chocolate pieces cut along the C1-C1 line. 図１のチョコレートの平面図Top view of chocolate in FIG. 図２の一部拡大図Partially enlarged view of FIG. 本発明に係る実施形態のチョコレートドリンクの製造方法の例示的なフローチャートAn exemplary flowchart of a method for producing a chocolate drink according to an embodiment of the present invention.

（本発明の基礎となった知見）
従来のチョコレートドリンクにおいては、固形状のチョコレートを溶かして製造するのではなく、カカオニブを水で抽出することによって製造している。カカオニブの抽出によるチョコレートドリンクの製造では、カカオニブを抽出した抽出液から、二層式遠心分離機で不溶性固形分を取り除く工程を伴う。カカオニブの抽出工程及び不溶性固形分の除去工程には手間がかかるため、チョコレートドリンクを容易に製造し難い。 (Knowledge that became the basis of the present invention)
In the conventional chocolate drink, it is not produced by melting solid chocolate, but by extracting cacao nibs with water. The production of chocolate drinks by extracting cacao nibs involves removing insoluble solids from the extracted cacao nibs extract with a two-layer centrifuge. Since the process of extracting cacao nibs and the process of removing insoluble solids are time-consuming, it is difficult to easily produce chocolate drinks.

一方、チョコレートを溶かすことによるチョコレートドリンクの製造においては、チョコレートの溶け残りが発生することで、チョコレートドリンクの風味を損なう可能性がある。 On the other hand, in the production of a chocolate drink by melting chocolate, there is a possibility that the flavor of the chocolate drink may be impaired due to the occurrence of undissolved chocolate.

これに対して、本発明者らは、薄片状に形成し、さらに湾曲させたチョコレートの構成を見出した。これによって、チョコレート１枚あたりの表面積を増加させることでチョコレートとチョコレートを溶かす液体との接触面積を増加させることができ、チョコレートを溶けやすくすることができることを見出した。さらに、チョコレートを複数枚容器に収容したとき、チョコレートの湾曲形状によって、チョコレート同士の間に空間を形成できることを見出した。このため、当該空間に液体が入り込むことで、チョコレートを複数枚収容したときでも、チョコレートと液体との接触面積の減少を抑制できることを見出した。この結果、チョコレートを容易に溶かすことができ、容易にチョコレートドリンクを製造できることを見出した。 On the other hand, the present inventors have found a composition of chocolate formed into flakes and further curved. It has been found that, by increasing the surface area per piece of chocolate, the contact area between the chocolate and the liquid that melts the chocolate can be increased, and the chocolate can be easily melted. Furthermore, it was found that when a plurality of chocolates are stored in a container, a space can be formed between the chocolates due to the curved shape of the chocolates. Therefore, it has been found that by allowing the liquid to enter the space, it is possible to suppress a decrease in the contact area between the chocolate and the liquid even when a plurality of chocolate sheets are accommodated. As a result, it was found that chocolate can be easily melted and a chocolate drink can be easily produced.

これらの新規な知見に基づき、本発明者らは、以下の発明に至った。 Based on these novel findings, the present inventors have reached the following inventions.

本発明の一態様に係るチョコレートは、長手方向を有する薄片状に形成され、
長手方向に湾曲して形成される曲面を備える。 The chocolate according to one aspect of the present invention is formed in the form of flakes having a longitudinal direction.
It has a curved surface formed by being curved in the longitudinal direction.

このような構成により、チョコレートを薄片状に形成することで、チョコレートを液体に容易に溶かすことができる。また、チョコレートが長手方向を有することで、チョコレートをずれて重ねたときに、チョコレート同士の重なり部分を少なくすることができる。チョコレートを湾曲して形成することで、容器の内面とチョコレートとの間に空間を形成することができる。チョコレートを長手方向に湾曲して形成することで、湾曲している部分の長さを長くすることができるため、容器の内面とチョコレートとの間に空間を容易に形成することができる。 With such a configuration, the chocolate can be easily dissolved in a liquid by forming the chocolate into flakes. Further, since the chocolate has a longitudinal direction, it is possible to reduce the overlapping portion between the chocolates when the chocolates are stacked in a staggered manner. By forming the chocolate in a curved shape, a space can be formed between the inner surface of the container and the chocolate. By forming the chocolate so as to be curved in the longitudinal direction, the length of the curved portion can be lengthened, so that a space can be easily formed between the inner surface of the container and the chocolate.

さらに、容器にチョコレートを複数枚収容したとき、チョコレート同士が同一方向で重なることを抑制できる。このため、チョコレート同士の間に空間を容易に形成することができる。これにより、容器内に収容する液体が空間に入り込むことができ、チョコレートが液体に接触する面積を増加させることができる。この結果、チョコレートを液体に容易に溶かすことができ、チョコレートドリンクを容易に製造できる。 Further, when a plurality of chocolates are stored in the container, it is possible to prevent the chocolates from overlapping in the same direction. Therefore, a space can be easily formed between the chocolates. As a result, the liquid contained in the container can enter the space, and the area where the chocolate comes into contact with the liquid can be increased. As a result, chocolate can be easily dissolved in a liquid, and a chocolate drink can be easily produced.

前記チョコレートにおいて、前記曲面は、短手方向に湾曲して形成されてもよい。 In the chocolate, the curved surface may be formed by being curved in the lateral direction.

このような構成により、曲面を短手方向に湾曲させることで、チョコレートを収容する容器の内面とチョコレートとの間に空間をより容易に形成することができる。さらに、容器にチョコレートを複数枚収容したとき、チョコレート同士が同一方向で重なることを抑制できる。 With such a configuration, by curving the curved surface in the lateral direction, it is possible to more easily form a space between the inner surface of the container for containing chocolate and the chocolate. Further, when a plurality of chocolates are stored in the container, it is possible to prevent the chocolates from overlapping in the same direction.

前記チョコレートにおいて、前記曲面の長手方向の長さは５ｍｍ以上１００ｍｍ以下であり、
前記曲面の短手方向の長さは５ｍｍ以上５０ｍｍ以下であり、
厚みは０．１ｍｍ以上２．０ｍｍ以下であってもよい。 In the chocolate, the length of the curved surface in the longitudinal direction is 5 mm or more and 100 mm or less.
The length of the curved surface in the lateral direction is 5 mm or more and 50 mm or less.
The thickness may be 0.1 mm or more and 2.0 mm or less.

このような構成により、チョコレートを液体に、より容易に溶かすことができる。また、浮力によってチョコレートを浮きにくくすることができる。さらに、チョコレートが自然に溶けて形状が崩れることを抑制できるため、チョコレートの取り扱いを容易にすることができる。 With such a configuration, chocolate can be more easily melted into a liquid. In addition, buoyancy makes it difficult for chocolate to float. Further, since it is possible to prevent the chocolate from melting naturally and losing its shape, it is possible to facilitate the handling of chocolate.

前記チョコレートにおいて、見かけ上の体積は２ｍｍ３以上１００ｍｍ３以下であり、
質量は１ｇ以上１０ｇ以下であってもよい。 In the chocolate, the apparent volume is 2 mm 3 or more and 100 mm 3 or less.
The mass may be 1 g or more and 10 g or less.

このような構成により、チョコレートを液体に、より容易に溶かすとともに、浮力によってチョコレートをより浮きにくくすることができる。さらに、チョコレートが自然に溶けて形状が崩れることをより抑制できるため、チョコレートの取り扱いをより容易にすることができる。 With such a configuration, the chocolate can be more easily dissolved in the liquid, and the buoyancy makes the chocolate more difficult to float. Furthermore, since it is possible to prevent the chocolate from melting naturally and losing its shape, it is possible to make the handling of chocolate easier.

前記チョコレートにおいて、ココアの含量は６重量％以上６０重量％以下であり、
ココアバターの含量は３重量％以上４０重量％以下であり、
ココア及びココアバターの合計の含量は３５重量％以上であり、
水分の含量は３重量％以下であってもよい。 In the chocolate, the content of cocoa is 6% by weight or more and 60% by weight or less.
The content of cocoa butter is 3% by weight or more and 40% by weight or less.
The total content of cocoa and cocoa butter is 35% by weight or more.
The water content may be 3% by weight or less.

このような構成により、チョコレートを液体に、より容易に溶かすことができる。 With such a configuration, chocolate can be more easily melted into a liquid.

前記チョコレートにおいて、ココアバター以外の脂肪分の含量は１０重量％以上３０重量％以下であってもよい。 In the chocolate, the content of fat other than cocoa butter may be 10% by weight or more and 30% by weight or less.

このような構成により、チョコレートに脂肪分を含有させることでチョコレートの融点を下げることができるため、チョコレートを液体に、より容易に溶かすことができる。 With such a configuration, the melting point of chocolate can be lowered by adding fat to the chocolate, so that the chocolate can be more easily dissolved in a liquid.

前記チョコレートにおいて、粒径５０μｍ以上２００μｍ以下のカカオ粉末の含量は５重量％以上２０重量％以下であってもよい。 In the chocolate, the content of the cacao powder having a particle size of 50 μm or more and 200 μm or less may be 5% by weight or more and 20% by weight or less.

このような構成により、チョコレートにカカオ粉末を含有させることで、カカオ粉末とチョコレートとの間に隙間を形成することができるため、チョコレートを液体に、より容易に溶かすことができる。また、カカオの風味を加えることができる。 With such a configuration, by incorporating the cocoa powder in the chocolate, a gap can be formed between the cocoa powder and the chocolate, so that the chocolate can be more easily dissolved in the liquid. You can also add the flavor of cacao.

本発明の一態様のチョコレートドリンクの製造方法は、チョコレートを含む液体を容器に収容する工程と、
水を加熱することによって蒸気を生成する工程と、
生成した蒸気を前記液体に対して斜め下方に噴出して前記液体を撹拌する工程とを含む。 The method for producing a chocolate drink according to one aspect of the present invention includes a step of accommodating a liquid containing chocolate in a container and a method for producing a chocolate drink.
The process of generating steam by heating water,
It includes a step of ejecting the generated vapor diagonally downward with respect to the liquid to stir the liquid.

このような製造方法により、チョコレートを液体に容易に溶かしてチョコレートドリンクを製造することができる。 By such a production method, chocolate can be easily dissolved in a liquid to produce a chocolate drink.

前記製造方法において、前記液体は、水、牛乳、ココナッツミルク、豆乳、穀物ミルク、又はナッツミルクのうちの少なくとも一つを含んでもよい。 In the production method, the liquid may contain at least one of water, milk, coconut milk, soy milk, cereal milk, or nut milk.

このような製造方法によれば、チョコレートを液体に、より容易に溶かすことができる。また、チョコレートの油分と液体の水分とを容易に乳化させることができる。 According to such a production method, chocolate can be more easily melted in a liquid. In addition, the oil content of chocolate and the water content of the liquid can be easily emulsified.

以下に、本発明に係る実施形態を図面に基づいて詳細に説明する。なお、この実施形態によって本発明が限定されるものではない。 Hereinafter, embodiments according to the present invention will be described in detail with reference to the drawings. The present invention is not limited to this embodiment.

（実施形態）
図１は、本発明に係る実施形態のチョコレート１０の斜視図である。チョコレート１０は、チョコレートドリンクを製造するために用いられる。図１に示すように、チョコレート１０は、長手方向を有する薄片状に形成される。すなわち、チョコレート１０はシート状に形成される。このように形成されたチョコレート１０はチョコレートフレークと称される。図において、Ｘ方向はチョコレート１０の長手方向を示し、Ｙ方向はチョコレート１０の短手方向を示し、Ｚ方向はＸ方向およびＹ方向に直交する方向を示す。 (Embodiment)
FIG. 1 is a perspective view of chocolate 10 according to an embodiment of the present invention. Chocolate 10 is used to make chocolate drinks. As shown in FIG. 1, the chocolate 10 is formed in the form of flakes having a longitudinal direction. That is, the chocolate 10 is formed in the form of a sheet. The chocolate 10 thus formed is referred to as chocolate flakes. In the figure, the X direction indicates the longitudinal direction of the chocolate 10, the Y direction indicates the lateral direction of the chocolate 10, and the Z direction indicates the directions orthogonal to the X direction and the Y direction.

図２は、図１のチョコレート１０をＡ１－Ａ１線で切断した切断部端面図である。図３は、図１のチョコレート１０をＢ１－Ｂ１線で切断した切断部端面図である。 FIG. 2 is an end view of a cut portion obtained by cutting the chocolate 10 of FIG. 1 along the A1-A1 line. FIG. 3 is an end view of a cut portion obtained by cutting the chocolate 10 of FIG. 1 along the B1-B1 line.

図２に示すように、チョコレート１０は、長手方向（Ｘ方向）に湾曲して形成される曲面１３を備える。ここで、長手方向に湾曲するとは、Ｘ方向の基準線に対するＺ方向の長さが変化して滑らかに繋がっていることを示す。本実施形態では、曲面１３は、Ｘ方向に波状に湾曲して形成される。すなわち、曲面１３は、Ｘ方向に複数回湾曲して形成される。 As shown in FIG. 2, the chocolate 10 has a curved surface 13 formed by being curved in the longitudinal direction (X direction). Here, bending in the longitudinal direction means that the length in the Z direction with respect to the reference line in the X direction changes and the connection is smooth. In the present embodiment, the curved surface 13 is formed by being curved in a wavy shape in the X direction. That is, the curved surface 13 is formed by being curved in the X direction a plurality of times.

図３に示すように、曲面１３は、さらに、チョコレート１０の短手方向（Ｙ方向）に湾曲して形成される。ここで、短手方向に湾曲するとは、Ｙ方向の基準線に対するＺ方向の長さが変化して滑らかに繋がっていることを示す。本実施形態では、曲面１３は、Ｙ方向に波状に湾曲して形成される。すなわち、曲面１３は、Ｙ方向に複数回湾曲して形成される。 As shown in FIG. 3, the curved surface 13 is further curved in the lateral direction (Y direction) of the chocolate 10. Here, bending in the lateral direction means that the length in the Z direction with respect to the reference line in the Y direction changes and the connection is smooth. In the present embodiment, the curved surface 13 is formed by being curved in a wavy shape in the Y direction. That is, the curved surface 13 is formed by being curved a plurality of times in the Y direction.

図４は、本発明に係る実施形態のチョコレート１０が複数枚重なった状態を示す図である。図５は、図４においてＣ１－Ｃ１線で切断した複数枚のチョコレート１０の切断部端面図である。 FIG. 4 is a diagram showing a state in which a plurality of chocolates 10 according to the embodiment of the present invention are stacked. FIG. 5 is an end view of a cut portion of a plurality of chocolate pieces 10 cut along the C1-C1 line in FIG.

図４及び図５に示すように、チョコレート１０は、チョコレート１０を収容する容器の内面５３に、複数枚重なって配置されている。チョコレート１０が内面５３に置かれたとき、チョコレート１０の曲面１３によって、内面５３とチョコレート１０との間には空間５０が形成される。さらに、チョコレート１０が複数枚重なった状態において、曲面１３がずれて重なることで、チョコレート１０同士の間に空間５０が形成される。このとき、曲面１３は、他の曲面１３と接触している部分と接触せずに空間５０を介して離れている部分とを有する。空間５０は、他の空間５０と繋がっており、容器に収容される液体が入り込むことができる。 As shown in FIGS. 4 and 5, a plurality of chocolates 10 are arranged on the inner surface 53 of the container containing the chocolates 10 in an overlapping manner. When the chocolate 10 is placed on the inner surface 53, the curved surface 13 of the chocolate 10 forms a space 50 between the inner surface 53 and the chocolate 10. Further, in a state where a plurality of chocolates 10 are stacked, the curved surfaces 13 are displaced and overlapped to form a space 50 between the chocolates 10. At this time, the curved surface 13 has a portion that is not in contact with the portion that is in contact with the other curved surface 13 and is separated from the portion via the space 50. The space 50 is connected to another space 50, and the liquid contained in the container can enter.

チョコレート１０がランダムに配置されることで、チョコレート１０同士がずれた状態で重なりやすくなる。これにより、チョコレート１０が平坦な面で形成されている構成と比べて、曲面１３を備えるチョコレート１０は、チョコレート１０同士の間に空間５０を容易に形成することができる。これにより、容器内に収容する液体が空間５０に入り込むことができ、チョコレート１０が液体に接触する面積を増加させることができる。この結果、チョコレート１０を液体に容易に溶かすことができる。 By randomly arranging the chocolates 10, the chocolates 10 are likely to overlap with each other in a displaced state. As a result, the chocolate 10 having the curved surface 13 can easily form a space 50 between the chocolates 10 as compared with the structure in which the chocolate 10 is formed on a flat surface. As a result, the liquid contained in the container can enter the space 50, and the area where the chocolate 10 comes into contact with the liquid can be increased. As a result, the chocolate 10 can be easily dissolved in the liquid.

図６は、図１のチョコレート１０の平面図である。図６に示すように、平面視におけるチョコレート１０の外周１５は内側に向けて湾曲して形成される。 FIG. 6 is a plan view of the chocolate 10 of FIG. As shown in FIG. 6, the outer peripheral portion 15 of the chocolate 10 in a plan view is formed so as to be curved inward.

具体的には、外周１５は、内側に向けて波状に湾曲して形成される。本実施形態では、外周１５は、略矩形状に形成される。具体的には、外周１５は、対向する第１の辺１５ａと、第１の辺１５ａに接続されて対向する第２の辺１５ｂとを有する。第１の辺１５ａはＸ方向の基準線に対するＹ方向の長さが変化して滑らかに繋がって形成される。第２の辺１５ｂはＹ方向の基準線に対するＸ方向の長さが変化して滑らかに繋がって形成される。これにより、容器の内面５３とチョコレート１０との間に空間５０を容易に形成することができる。また、容器にチョコレート１０を複数枚収容したとき、チョコレート１０の辺１５ａ，１５ｂ同士をより重なりにくくすることができる。また、チョコレート１０の辺１５ａ，１５ｂと曲面１３とを重なりにくくすることができる。このため、チョコレート１０同士の間に空間５０をより容易に形成することができる。 Specifically, the outer peripheral portion 15 is formed by being curved inward in a wavy shape. In the present embodiment, the outer peripheral portion 15 is formed in a substantially rectangular shape. Specifically, the outer circumference 15 has a first side 15a facing each other and a second side 15b connected to the first side 15a and facing each other. The first side 15a is formed by changing the length in the Y direction with respect to the reference line in the X direction and smoothly connecting them. The second side 15b is formed by changing the length in the X direction with respect to the reference line in the Y direction and smoothly connecting them. Thereby, the space 50 can be easily formed between the inner surface 53 of the container and the chocolate 10. Further, when a plurality of chocolates 10 are stored in the container, the sides 15a and 15b of the chocolates 10 can be made less likely to overlap each other. Further, it is possible to make it difficult for the sides 15a and 15b of the chocolate 10 to overlap with the curved surface 13. Therefore, the space 50 can be more easily formed between the chocolates 10.

チョコレート１０は、チョコレートを刃で削ることによって製造される。チョコレート１０の形状は、例えばチョコレートに対する刃の角度や刃の力の加え方に応じて形成される。チョコレート１０は、例えばチョコレートに対する刃の角度を小さくして削ることで、薄片状に形成される。また、例えば、チョコレートに対して、平面視において波状に刃を動かすと曲面１３が形成される。 Chocolate 10 is produced by shaving chocolate with a blade. The shape of the chocolate 10 is formed, for example, according to the angle of the blade with respect to the chocolate and how the force of the blade is applied. The chocolate 10 is formed into flakes, for example, by reducing the angle of the blade with respect to the chocolate and shaving it. Further, for example, when the blade is moved in a wavy shape in a plan view with respect to chocolate, a curved surface 13 is formed.

図７は、図２の一部拡大図である。チョコレート１０はカカオ粉末３０を含む。本実施形態では、図７に示すように、チョコレート１０は内部にカカオ粉末３０を含む。チョコレート１０とカカオ粉末３０との間には、カカオ粉末３０の粒径よりも小さい隙間３３が形成される。カカオ粉末３０の粒径は、例えば５０μｍ以上２００μｍ以下である。チョコレート１０において、カカオ粉末３０の含量は、例えば５重量％以上２０重量％以下である。 FIG. 7 is a partially enlarged view of FIG. 2. Chocolate 10 contains cocoa powder 30. In this embodiment, as shown in FIG. 7, the chocolate 10 contains the cocoa powder 30 inside. A gap 33 smaller than the particle size of the cacao powder 30 is formed between the chocolate 10 and the cacao powder 30. The particle size of the cacao powder 30 is, for example, 50 μm or more and 200 μm or less. In the chocolate 10, the content of the cacao powder 30 is, for example, 5% by weight or more and 20% by weight or less.

本実施形態では、チョコレート１０において、ココアの含量は例えば６重量％以上６０重量％以下であって、ココアバターの含量は例えば３重量％以上４０重量％以下である。ココア及びココアバターの合計の含量は、例えば３５重量％以上である。水分の含量は、例えば３重量％以下である。また、ココアバター以外の脂肪分の含量は、例えば１０重量％以上で３０重量％以下である。 In the present embodiment, in chocolate 10, the content of cocoa is, for example, 6% by weight or more and 60% by weight or less, and the content of cocoa butter is, for example, 3% by weight or more and 40% by weight or less. The total content of cocoa and cocoa butter is, for example, 35% by weight or more. The water content is, for example, 3% by weight or less. The content of fat other than cocoa butter is, for example, 10% by weight or more and 30% by weight or less.

曲面１３の長手方向の長さＤ１は、例えば５ｍｍ以上１００ｍｍ以下である。曲面１３の短手方向の長さＤ２は、例えば５ｍｍ以上５０ｍｍ以下である。ここで、長さＤ１は、図２及び図６に示すように、チョコレート１０の長手方向の一端から他端までの長さである。長さＤ２は、図３及び図６に示すように、チョコレート１０の短手方向の一端から他端までの長さである。チョコレート１０の厚みｔ１は、例えば０．１ｍｍ以上２．０ｍｍ以下である。好ましくは、厚みｔ１は、０．５ｍｍ以上１．０ｍｍ以下である。ここで厚みｔ１は、曲面１３に直交する方向における長さの平均長さを示す。 The length D1 of the curved surface 13 in the longitudinal direction is, for example, 5 mm or more and 100 mm or less. The length D2 of the curved surface 13 in the lateral direction is, for example, 5 mm or more and 50 mm or less. Here, the length D1 is the length from one end to the other end of the chocolate 10 in the longitudinal direction, as shown in FIGS. 2 and 6. As shown in FIGS. 3 and 6, the length D2 is the length from one end to the other end of the chocolate 10 in the lateral direction. The thickness t1 of the chocolate 10 is, for example, 0.1 mm or more and 2.0 mm or less. Preferably, the thickness t1 is 0.5 mm or more and 1.0 mm or less. Here, the thickness t1 indicates the average length of the length in the direction orthogonal to the curved surface 13.

チョコレート１０の見かけ上の体積は２ｍｍ３以上１００ｍｍ３以下である。ここで、見かけ上の体積とは、チョコレート１０を例えば直方体や球などの形状に近似してチョコレート１０との間の空間を含めた体積である。本実施形態では、チョコレート１０の見かけ上の体積は、図１に示すような点線で示す直方体の体積であって、空間１７を含めた体積である。また、チョコレート１０の質量は１ｇ以上１０ｇ以下である。 The apparent volume of chocolate 10 is 2 mm 3 or more and 100 mm 3 or less. Here, the apparent volume is a volume that approximates the shape of the chocolate 10 to a shape such as a rectangular parallelepiped or a sphere and includes a space between the chocolate 10 and the chocolate 10. In the present embodiment, the apparent volume of the chocolate 10 is the volume of the rectangular parallelepiped shown by the dotted line as shown in FIG. 1, and is the volume including the space 17. The mass of chocolate 10 is 1 g or more and 10 g or less.

次に、図８を用いて、チョコレートドリンクの製造方法について説明する。図８は、チョコレートドリンクの製造方法の例示的なフローチャートである。 Next, a method for producing a chocolate drink will be described with reference to FIG. FIG. 8 is an exemplary flowchart of a method for producing a chocolate drink.

図８に示すように、ステップＳＴ１０において、水を加熱することによって蒸気を生成する。本実施形態では、過熱蒸気が生成される。過熱蒸気によって、１００度の飽和蒸気よりも熱量を大きくし、エネルギーを高くすることができるため、液体の撹拌性能を向上させることができる。 As shown in FIG. 8, in step ST10, steam is generated by heating water. In this embodiment, superheated steam is generated. The superheated steam can increase the amount of heat and energy as compared with the saturated steam of 100 degrees, so that the stirring performance of the liquid can be improved.

ステップＳＴ２０において、チョコレート１０を含む液体を容器に収容する。本実施形態では、チョコレート１０は容器に複数枚収容される。このとき、複数枚のチョコレート１０の間に形成された空間５０には、液体が入り込む。これにより、チョコレート１０は、空間５０内の液体と接触している状態となるため、液体に対して溶けやすくなる。容器内に収容する液体は、水、牛乳、ココナッツミルク、豆乳、穀物ミルク、又はナッツミルクのうちの少なくとも一つを含む。 In step ST20, the liquid containing chocolate 10 is contained in a container. In this embodiment, a plurality of chocolates 10 are contained in a container. At this time, the liquid enters the space 50 formed between the plurality of chocolate pieces 10. As a result, the chocolate 10 is in contact with the liquid in the space 50, so that the chocolate 10 is easily dissolved in the liquid. The liquid contained in the container contains at least one of water, milk, coconut milk, soy milk, grain milk, or nut milk.

ステップＳＴ３０において、生成した蒸気を容器内の液体に対して斜め下方に噴出して液体を撹拌する。例えば３０秒～１分間、蒸気を液体に噴出して、チョコレート１０を溶かしてチョコレート１０の油分と液体の水分とを乳化させる。蒸気を液体に噴出して液体を撹拌させることで、液体とともにチョコレート１０も撹拌されるため、チョコレート１０は液体に、より溶けやすくすることができる。また、蒸気を斜め下方に噴出することで、容器内の液体を旋回流状に形成できるため、チョコレート１０を液体に、より溶けやすくすることができる。以上のようにして、チョコレートドリンクを製造する。 In step ST30, the generated vapor is ejected diagonally downward with respect to the liquid in the container to stir the liquid. For example, steam is ejected into a liquid for 30 seconds to 1 minute to melt the chocolate 10 and emulsify the oil content of the chocolate 10 and the water content of the liquid. By ejecting steam into the liquid to stir the liquid, the chocolate 10 is agitated together with the liquid, so that the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid. Further, by ejecting steam diagonally downward, the liquid in the container can be formed in a swirling flow shape, so that the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid. As described above, the chocolate drink is produced.

［効果］
本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０及びチョコレートドリンクの製造方法によれば以下の効果を奏することができる。 [effect]
According to the chocolate 10 for chocolate drink and the method for producing chocolate drink according to the present embodiment, the following effects can be obtained.

本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０は、長手方向を有する薄片状に形成され、長手方向に湾曲して形成される曲面１３を備える。 The chocolate 10 for a chocolate drink according to the present embodiment includes a curved surface 13 formed in a flaky shape having a longitudinal direction and curved in the longitudinal direction.

この構成によれば、チョコレート１０を薄片状に形成することで、チョコレート１０を液体に容易に溶かすことができる。チョコレート１０が長手方向を有することで、チョコレート１０をずれて重ねたときに、チョコレート１０同士の重なり部分を少なくすることができる。これにより、チョコレート１０と液体との接触面積を増加させることができるため、チョコレート１０を液体に、より容易に溶かすことができる。 According to this configuration, the chocolate 10 can be easily dissolved in a liquid by forming the chocolate 10 into flakes. Since the chocolates 10 have a longitudinal direction, it is possible to reduce the overlapping portion between the chocolates 10 when the chocolates 10 are stacked in a staggered manner. As a result, the contact area between the chocolate 10 and the liquid can be increased, so that the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid.

チョコレート１０を湾曲して形成することで、容器の内面５３とチョコレート１０との間に空間５０を形成することができる。チョコレート１０を長手方向に湾曲して形成することで、湾曲している部分の長さを長くすることができるため、容器の内面５３とチョコレート１０との間に空間５０を形成することができる。 By forming the chocolate 10 in a curved shape, a space 50 can be formed between the inner surface 53 of the container and the chocolate 10. By forming the chocolate 10 so as to be curved in the longitudinal direction, the length of the curved portion can be lengthened, so that a space 50 can be formed between the inner surface 53 of the container and the chocolate 10.

さらに、容器にチョコレート１０を複数枚収容したとき、チョコレート１０同士が同一方向で重なることを抑制できる。このため、チョコレート１０同士の間に空間５０を容易に形成することができる。これにより、容器内に収容する液体が空間５０に入り込むことができ、チョコレート１０が液体に接触する面積を増加させることができる。この結果、チョコレート１０を液体に容易に溶かすことができ、チョコレートドリンクを容易に製造できる。 Further, when a plurality of chocolates 10 are stored in the container, it is possible to prevent the chocolates 10 from overlapping in the same direction. Therefore, the space 50 can be easily formed between the chocolates 10. As a result, the liquid contained in the container can enter the space 50, and the area where the chocolate 10 comes into contact with the liquid can be increased. As a result, the chocolate 10 can be easily dissolved in a liquid, and a chocolate drink can be easily produced.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０において、曲面１３は、短手方向に湾曲して形成される。 Further, in the chocolate 10 for a chocolate drink according to the present embodiment, the curved surface 13 is formed so as to be curved in the lateral direction.

この構成によれば、曲面１３を短手方向に湾曲させることで、容器の内面５３とチョコレート１０との間に空間５０を形成することができる。さらに、容器にチョコレート１０を複数枚収容したとき、チョコレート１０同士が同一方向で重なることを抑制できる。 According to this configuration, by curving the curved surface 13 in the lateral direction, a space 50 can be formed between the inner surface 53 of the container and the chocolate 10. Further, when a plurality of chocolates 10 are stored in the container, it is possible to prevent the chocolates 10 from overlapping in the same direction.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０において、曲面１３の長手方向の長さＤ１は５ｍｍ以上１００ｍｍ以下であり、曲面１３の短手方向の長さＤ２は５ｍｍ以上５０ｍｍ以下であり、厚みｔ１は０．１ｍｍ以上２．０ｍｍ以下である。 Further, in the chocolate 10 for chocolate drink according to the present embodiment, the length D1 in the longitudinal direction of the curved surface 13 is 5 mm or more and 100 mm or less, and the length D2 in the lateral direction of the curved surface 13 is 5 mm or more and 50 mm or less. The thickness t1 is 0.1 mm or more and 2.0 mm or less.

厚みｔ１及び長さＤ１，Ｄ２を小さくするほど、チョコレート１０は液体に溶けやすくなるが、浮力によってチョコレート１０が浮きやすくなる。また、チョコレート１０の運送の際に、チョコレート１０が自然に溶けて形状が崩れやすくなるため、取り扱いが困難である。このため、この構成によれば、厚みｔ１及び長さＤ１，Ｄ２を適度な大きさにすることで、チョコレート１０を液体に容易に溶かすとともに、浮力によってチョコレート１０を浮きにくくすることができる。さらに、チョコレート１０が自然に溶けて形状が崩れることを抑制できるため、チョコレート１０の取り扱いを容易にすることができる。 The smaller the thickness t1 and the lengths D1 and D2, the easier it is for the chocolate 10 to dissolve in the liquid, but the buoyancy makes it easier for the chocolate 10 to float. In addition, when the chocolate 10 is transported, the chocolate 10 naturally melts and easily loses its shape, which makes it difficult to handle. Therefore, according to this configuration, by setting the thickness t1 and the lengths D1 and D2 to appropriate sizes, the chocolate 10 can be easily dissolved in the liquid and the chocolate 10 can be made difficult to float due to buoyancy. Further, since it is possible to prevent the chocolate 10 from melting naturally and losing its shape, it is possible to facilitate the handling of the chocolate 10.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０において、見かけ上の体積は２ｍｍ３以上１００ｍｍ３以下であり、質量は１ｇ以上１０ｇ以下である。 Further, in the chocolate 10 for chocolate drink according to the present embodiment, the apparent volume is 2 mm 3 or more and 100 mm 3 or less, and the mass is 1 g or more and 10 g or less.

この構成によれば、チョコレート１０を液体に、より容易に溶かすとともに、浮力によってチョコレートをより浮きにくくすることができる。さらに、チョコレート１０が自然に溶けて形状が崩れることをより抑制できるため、チョコレート１０の取り扱いをより容易にすることができる。 According to this configuration, the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid and the chocolate can be made more difficult to float due to the buoyancy. Further, since the chocolate 10 can be prevented from melting naturally and losing its shape, the handling of the chocolate 10 can be facilitated.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０において、ココアの含量は６重量％以上６０重量％以下であり、ココアバターの含量は３重量％以上４０重量％以下である。ココア及びココアバターの合計の含量は３５重量％以上であり、水分の含量は３重量％以下である。 Further, in the chocolate 10 for chocolate drink according to the present embodiment, the content of cocoa is 6% by weight or more and 60% by weight or less, and the content of cocoa butter is 3% by weight or more and 40% by weight or less. The total content of cocoa and cocoa butter is 35% by weight or more, and the water content is 3% by weight or less.

この構成によれば、チョコレート１０を液体に、より容易に溶かすことができる。 According to this configuration, the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０において、ココアバター以外の脂肪分の含量は１０重量％以上３０重量％以下である。 Further, in the chocolate 10 for chocolate drink according to the present embodiment, the content of fat other than cocoa butter is 10% by weight or more and 30% by weight or less.

この構成によれば、チョコレート１０に脂肪分を含有させることでチョコレート１０の融点を下げることができるため、チョコレート１０を液体に、より容易に溶かすことができる。 According to this configuration, the melting point of the chocolate 10 can be lowered by containing the fat in the chocolate 10, so that the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンク用のチョコレート１０において、粒径５０μｍ以上２００μｍ以下のカカオ粉末の含量は５重量％以上２０重量％以下である。 Further, in the chocolate 10 for chocolate drink according to the present embodiment, the content of the cacao powder having a particle size of 50 μm or more and 200 μm or less is 5% by weight or more and 20% by weight or less.

この構成によれば、チョコレート１０にカカオ粉末を含有させることで、カカオ粉末とチョコレート１０との間に隙間３３を形成することができるため、チョコレート１０を液体に、より容易に溶かすことができる。また、カカオの風味を加えることができる。 According to this configuration, by incorporating the cacao powder in the chocolate 10, a gap 33 can be formed between the cacao powder and the chocolate 10, so that the chocolate 10 can be more easily dissolved in the liquid. You can also add the flavor of cacao.

本実施形態に係るチョコレートドリンクの製造方法は、チョコレート１０を含む液体を容器に収容する工程と、水を加熱することによって蒸気を生成する工程と、生成した蒸気を液体に対して斜め下方に噴出して液体を撹拌する工程とを含む。 The method for producing a chocolate drink according to the present embodiment includes a step of storing a liquid containing chocolate 10 in a container, a step of generating steam by heating water, and a step of ejecting the generated steam diagonally downward with respect to the liquid. The step of stirring the liquid is included.

この製造方法によれば、チョコレート１０を液体に容易に溶かしてチョコレートドリンクを容易に製造することができる。 According to this production method, chocolate 10 can be easily dissolved in a liquid to easily produce a chocolate drink.

また、本実施形態に係るチョコレートドリンクの製造方法において、液体は、水、牛乳、ココナッツミルク、豆乳、穀物ミルク、又はナッツミルクのうちの少なくとも一つを含む。 Further, in the method for producing a chocolate drink according to the present embodiment, the liquid contains at least one of water, milk, coconut milk, soy milk, grain milk, or nut milk.

この製造方法によれば、チョコレート１０を液体に、より容易に溶かすことができる。また、チョコレート１０の油分と液体の水分とを容易に乳化させることができる。 According to this production method, the chocolate 10 can be more easily dissolved in a liquid. In addition, the oil content of chocolate 10 and the water content of the liquid can be easily emulsified.

なお、本発明は前記実施形態に限定されるものではなく、その他種々の態様で実施できる。前記実施形態では、曲面１３は、チョコレート１０の短手方向（Ｙ方向）に湾曲して形成されるとしたが、これに限定されない。長手方向（Ｘ方向）を有する薄片状に形成され、長手方向に湾曲して形成される曲面１３を備えていれば、他の構成であってもよい。 The present invention is not limited to the above embodiment, and can be carried out in various other embodiments. In the above embodiment, the curved surface 13 is formed by being curved in the lateral direction (Y direction) of the chocolate 10, but the present invention is not limited to this. Any other configuration may be used as long as it has a curved surface 13 formed in a flaky shape having a longitudinal direction (X direction) and curved in the longitudinal direction.

また、外周１５は、略矩形状に形成されるとしたが、これに限定されない。例えば、外周１５は、楕円形状や多角形形状に形成されてもよい。 Further, the outer peripheral portion 15 is said to be formed in a substantially rectangular shape, but the outer circumference 15 is not limited to this. For example, the outer circumference 15 may be formed into an elliptical shape or a polygonal shape.

また、曲面１３は、Ｘ方向およびＹ方向に波状に湾曲して形成されるとしたが、これに限定されない。例えば、曲面１３は、全体がＵ字状に湾曲していてもよい。また、例えば曲面１３は渦巻き状に湾曲していてもよい。 Further, the curved surface 13 is formed by being curved in a wavy shape in the X direction and the Y direction, but the present invention is not limited to this. For example, the curved surface 13 may be entirely curved in a U shape. Further, for example, the curved surface 13 may be curved in a spiral shape.

また、前記実施形態において記載されている数値は、一例であってこれに限定されない。 Moreover, the numerical value described in the said embodiment is an example and is not limited to this.

また、チョコレートドリンクの製造方法は、チョコレート１０を含む液体を容器に収容する工程と、水を加熱することによって蒸気を生成する工程と、生成した蒸気を液体に対して斜め下方に噴出して液体を撹拌する工程とを含むとしたがこれに限定されない。例えば、チョコレート１０を含む液体を、蒸気を使わずに加熱することでチョコレート１０を溶かしてチョコレートドリンクを製造してもよい。 Further, the method for producing a chocolate drink includes a step of storing a liquid containing chocolate 10 in a container, a step of generating steam by heating water, and a step of ejecting the generated steam diagonally downward with respect to the liquid to make a liquid. The step of stirring is included, but the present invention is not limited to this. For example, a liquid containing chocolate 10 may be heated without using steam to melt the chocolate 10 to produce a chocolate drink.

また、チョコレート１０は、チョコレートを刃で削ることによって製造されるとしたが、これに限定されない。例えば、長手方向を有し長手方向に湾曲したシート状の型に、液状のチョコレートを流し込んで固めることによって、チョコレート１０を形成してもよい。これにより、チョコレート１０を容易に製造することができる。 Further, the chocolate 10 is produced by cutting chocolate with a blade, but the present invention is not limited to this. For example, chocolate 10 may be formed by pouring liquid chocolate into a sheet-shaped mold having a longitudinal direction and curved in the longitudinal direction and hardening the chocolate. Thereby, the chocolate 10 can be easily produced.

本発明は、添付図面を参照しながら好ましい実施形態に関連して充分に記載されているが、この技術の熟練した人々にとっては種々の変形や修正は明白である。そのような変形や修正は、添付した特許請求の範囲による本発明の範囲から外れない限りにおいて、その中に含まれると理解されるべきである。また、実施形態における要素の組み合わせや順序の変化は、本発明の範囲および思想を逸脱することなく実現し得るものである。 Although the present invention has been fully described in connection with preferred embodiments with reference to the accompanying drawings, various modifications and modifications are obvious to those skilled in the art. It should be understood that such modifications and modifications are included therein as long as they do not deviate from the scope of the invention according to the appended claims. Further, changes in the combination and order of elements in the embodiments can be realized without departing from the scope and ideas of the present invention.

本発明に係るチョコレートは、チョコレートを用いたチョコレートドリンクの製造に有用である。 The chocolate according to the present invention is useful for producing a chocolate drink using chocolate.

１０ チョコレート
１３ 曲面
１５ 外周
１７ 空間
３０ カカオ粉末
３３ 隙間
５０ 空間 10 Chocolate 13 Curved surface 15 Outer circumference 17 Space 30 Cacao powder 33 Gap 50 Space

Claims (8)

長手方向を有する薄片状に形成され、
長手方向に湾曲して形成される曲面を備え、
厚みは０．１ｍｍ以上２．０ｍｍ以下であって、
前記曲面は、短手方向にも湾曲して形成され、
前記曲面の長手方向および短手方向に、前記曲面が波状に湾曲している、チョコレートドリンク用のチョコレート。 Formed in a flaky shape with a longitudinal direction,
With a curved surface formed by bending in the longitudinal direction,
The thickness is 0.1 mm or more and 2.0 mm or less .
The curved surface is formed by being curved in the lateral direction as well.
Chocolate for chocolate drinks , in which the curved surface is curved in a wavy shape in the longitudinal direction and the lateral direction of the curved surface . 長手方向を有する薄片状に形成され、 Formed in a flaky shape with a longitudinal direction,
長手方向に湾曲して形成される曲面を備え、 With a curved surface formed by bending in the longitudinal direction,
厚みは０．１ｍｍ以上２．０ｍｍ以下であって、 The thickness is 0.1 mm or more and 2.0 mm or less.
粒径５０μｍ以上２００μｍ以下のカカオ粉末の含量は５重量％以上２０重量％以下である、チョコレートドリンク用のチョコレート。 Chocolate for chocolate drinks, the content of cacao powder having a particle size of 50 μm or more and 200 μm or less is 5% by weight or more and 20% by weight or less. 前記曲面の長手方向の長さは５ｍｍ以上１００ｍｍ以下であり、
前記曲面の短手方向の長さは５ｍｍ以上５０ｍｍ以下である、請求項１又は２に記載のチョコレートドリンク用のチョコレート。 The length of the curved surface in the longitudinal direction is 5 mm or more and 100 mm or less.
The chocolate for a chocolate drink according to claim 1 or 2, wherein the length of the curved surface in the lateral direction is 5 mm or more and 50 mm or less. 見かけ上の体積は２ｍｍ3以上１００ｍｍ3以下であり、
質量は１ｇ以上１０ｇ以下である、請求項１～３のいずれか一項に記載のチョコレートドリンク用のチョコレート。 The apparent volume is 2 mm 3 or more and 100 mm 3 or less.
The chocolate for a chocolate drink according to any one of claims 1 to 3, wherein the mass is 1 g or more and 10 g or less. ココアの含量は６重量％以上６０重量％以下であり、
ココアバターの含量は３重量％以上４０重量％以下であり、
ココア及びココアバターの合計の含量は３５重量％以上であり、
水分の含量は３重量％以下である、請求項１～４のいずれか一項に記載のチョコレートドリンク用のチョコレート。 The content of cocoa is 6% by weight or more and 60% by weight or less.
The content of cocoa butter is 3% by weight or more and 40% by weight or less.
The total content of cocoa and cocoa butter is 35% by weight or more.
The chocolate for a chocolate drink according to any one of claims 1 to 4, wherein the water content is 3% by weight or less. ココアバター以外の脂肪分の含量は１０重量％以上３０重量％以下である、請求項５に記載のチョコレートドリンク用のチョコレート。 The chocolate for a chocolate drink according to claim 5, wherein the content of fat other than cocoa butter is 10% by weight or more and 30% by weight or less. 請求項１～６のいずれか一項に記載のチョコレートを含む液体を容器に収容する工程と、
水を加熱することによって蒸気を生成する工程と、
生成した蒸気を前記液体に対して斜め下方に噴出して前記液体を撹拌する工程と、を含む、チョコレートドリンクの製造方法。 The step of storing the liquid containing chocolate according to any one of claims 1 to 6 in a container, and
The process of generating steam by heating water,
A method for producing a chocolate drink, which comprises a step of ejecting the generated vapor diagonally downward with respect to the liquid and stirring the liquid. 前記液体は、水、牛乳、ココナッツミルク、豆乳、穀物ミルク、又はナッツミルクのうちの少なくとも一つを含む、請求項７に記載のチョコレートドリンクの製造方法。 The method for producing a chocolate drink according to claim 7 , wherein the liquid contains at least one of water, milk, coconut milk, soy milk, grain milk, or nut milk.
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