JP6803738B2 - 業務用調理釜の開閉機構 - Google Patents

Description

本発明は、業務用調理釜の開閉機構に関する。

従来から営業用の大きな蓋付き釜において、蓋をスムースに、開き加減を自由に調節しながら開閉できるようにした釜蓋の開閉装置が知られている（下記特許文献１を参照）。特許文献１に記載された釜蓋の開閉装置は、支持アームによって中空に固定した釜と、この釜の上蓋と支持アーム間にばね機構からなる連結装置を配置して上蓋の開閉操作を助長するようにした釜の上蓋開閉装置である。

この従来の開閉装置は、上記釜の上蓋の連結装置と支持アーム間に抜差自在にした一対の結合筒を上下に配置し、上方となる外筒の中心に支持棒を貫通固定している。この支持棒の上端は、上蓋の連結装置の連結回動板に遊嵌させている。さらに、支持棒の下端には２枚の取付板に介装してゴム等の弾性板を設けている。この弾性板の側周は、パイプ内側面に圧接させている。

上記外筒を支持棒と共に回転したとき、上記２枚の取付板によって、弾性板は上下から圧縮されて拡張し、パイプ内側面の接触の具合を調整できるようにされている。下方の内筒に巻ばねが配置され、この巻ばねの上端で上記取付板の下部が支持され、さらに内筒の下端が長さ調整ボルトを介して支持アームに連結されている。

特許文献１の記載によれば、上記釜蓋の開閉装置によって、従来の上蓋開閉装置が付設したばねの作用で所定角度以上は急激に開閉して微妙な開閉度合を行うことができなかったのを改めることができる、とされている。

実開昭５１−７３３９０号公報

特許文献１に記載された従来の釜蓋の開閉装置は、上下に配置した一対の結合筒のパイプ内側面と、ゴム等の弾性板との間の摩擦抵抗によって、釜蓋が急激に開閉するのを防止している。しかし、弾性板は、温度によって膨張または収縮したり、結合筒のパイプ内側面に対する摺動によって摩耗したり、劣化して硬化したりすることで、結合筒のパイプ内側面との間の摩擦抵抗が大きく変動する。

そのため、釜蓋の最適な開閉度合を維持するのが困難であり、一対の結合筒の上部筒を回転させて支持棒を回転させ、弾性板の圧迫を調節する作業が頻繁に発生する。また、弾性板の摩耗や劣化により、弾性板の交換を比較的に短い周期で行う必要があり、メンテナンスの負担が増大する。このような問題に対処するために、上記結合筒と弾性板を、たとえば油圧式ダンパに置き換えることが考えられる。

しかし、上記結合筒と弾性板を油圧式ダンパに置き換えただけでは、家庭用調理器具と比較して重量が大きい業務用調理釜の蓋部の開閉に必要な力が過大になり、調理者の負担が著しく増大するおそれがある。また、調理者の安全を確保するために、蓋部を緩やかに開閉させることが可能な業務用調理釜の蓋部の開閉機構が求められている。

本発明は、前記課題に鑑みてなされたものであり、重量の大きい業務用調理釜の蓋部の開閉を容易にするとともに、蓋部を緩やかに開閉させることが可能な業務用調理釜の開閉機構を提供することを目的とする。

前記目的を達成すべく、本発明の業務用調理釜の開閉機構は、釜部と蓋部を備えた業務用調理釜の開閉機構であって、基台と、該基台に水平方向に沿うブラケット軸を介して回動可能に支持され、前記蓋部を前記釜部に対して開閉可能に支持するブラケットと、前記基台と前記ブラケットの基端部に伸長状態で取り付けられた弾性部材と、前記基台にカム軸を介して回動可能に支持された駆動カムと、前記ブラケットの前記基端部にリンク上方軸を介して回動可能に連結され、前記基端部より下方で前記駆動カムにリンク下方軸を介して回動可能に連結された駆動リンクと、前記駆動カムにダンパ上方軸を介して回動可能に連結され、前記駆動カムより下方で前記基台にダンパ下方軸を介して回動可能に連結されたダンパと、を備える。

前記業務用調理釜の開閉機構は、家庭用調理器具と比較して重量の大きい業務用調理釜の前記蓋部の開閉動作を行うための機構である。前記業務用調理釜の開閉機構は、前記ブラケット軸を中心に、前記蓋部を上方に回動させて前記釜部の開口部を開放し、前記蓋部を下方に回動させて前記釜部の開口部を閉塞する。前記基台は、前記ブラケット軸を介して前記ブラケットを回動可能に支持するが、釜部用の回転軸を介して前記釜部を回動可能に支持することもできる。前記ブラケットは、先端部側で前記蓋部を支持し、前記基端部に前記弾性部材が連結されるとともに、前記基端部に前記リンク上方軸を介して前記駆動リンクが連結され、前記基端部に設置された前記ブラケット軸を介して前記基台に回動可能に支持されている。

前記業務用調理釜の開閉機構によって、前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態から鉛直方向沿う全開状態まで上方に回動させ、前記釜部の開口部を開放する前記蓋部の開動作を行うことができる。このとき、前記蓋部を支持する前記ブラケットの前記基端部に伸長状態で取り付けられた前記弾性部材から、前記ブラケットの前記基端部に引張力が作用する。この引張力は、前記ブラケット軸を回転軸として前記蓋部を上方に回動させる回転力を生じさせる。これにより、重量の大きい前記蓋部を持ち上げるのに必要な力を低減し、前記蓋部の開動作を容易にすることができる。

前記蓋部の開動作において、前記蓋部を支持する前記ブラケットは、前記ブラケット軸を回転軸として回動するときに、前記基端部が水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動する。このとき、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクは、鉛直方向において、最上方位置から最下方位置まで下方に駆動される。この駆動リンクの下方への駆動により、この駆動リンクが連結された前記駆動カムは、前記カム軸を回転軸として回動する。

この駆動カムの回動は、前記駆動カムに前記ダンパ上方軸を介して回動可能に連結され、前記駆動カムより下方で前記基台に前記ダンパ下方軸を介して回動可能に連結された前記ダンパを、伸長または収縮させる。このダンパの伸長または収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の開動作の開始直後の急な動作が抑制され、前記蓋部が緩やかに開き始める。したがって、たとえば前記蓋部の開動作の開始直後に釜部と蓋部との間から放出される蒸気の量を制限し、業務用調理釜の開閉操作を行う調理者が不意に大量の蒸気に晒されることを防止し、業務用調理釜の開動作時の安全性を向上させることができる。

前記蓋部がさらに開いて、前記蓋部の水平方向に対する角度が漸増すると、前記蓋部に作用して前記ブラケット軸を回転軸として前記蓋部を閉じる方向の回転力を発生させる重力が漸減する。これにより、前記弾性部材から前記ブラケットの前記基端部に作用する引張力によって、前記蓋部が迅速に開く。前記蓋部がさらに開いて鉛直方向に対する角度が漸減すると、前記ブラケットが最下方位置に漸近し、前記弾性部材の伸びが漸減して引張力が漸減し、前記蓋部の動作速度が漸減し、最終的に前記蓋部が鉛直方向に沿う全開状態になる。このときも、前記ダンパの伸長または収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の開動作の終了直前の急な動作が抑制され、蓋部が緩やかに開き終わる。

また、前記業務用調理釜の開閉機構によって、前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態から水平方向沿う全閉状態まで下方に回動させ、前記釜部の開口部を閉塞する前記蓋部の閉動作を行うことができる。このとき、前記ブラケットは、鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動する。前記蓋部の全開状態では、前記蓋部に作用して前記ブラケット軸を回転軸として前記蓋部を閉じる方向の回転力を前記ブラケットに発生させる重力が最小になるため、前記蓋部の閉動作の開始直後の急な動作が抑制され、前記蓋部が緩やかに閉じ始める。

前記蓋部が閉じ始めて前記ブラケットが回動を開始すると、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが最下方位置から上方へ駆動され、前記駆動リンクに連結された前記駆動カムが前記蓋部を開くときと逆方向に回動する。この駆動カムの回動により、前記駆動カムに連結された前記ダンパが、前記開動作のときとは逆に収縮または伸長する。このダンパの収縮または伸長によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の閉動作の開始直後および終了直前の急な動作が抑制され、前記蓋部が緩やかに閉じる。

より具体的には、前記ダンパは、第１ダンパを含み、前記ダンパ上方軸は、前記リンク下方軸に隣接して配置され前記第１ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第１ダンパ上方軸を含み、前記ブラケットが前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は水平方向に沿う最上方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最大になり、前記駆動リンクは最上方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸および前記第１ダンパ上方軸が最上方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは伸長された状態であり、前記ブラケットが前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は鉛直方向に沿う最下方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最小になり、前記駆動リンクは最下方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸および前記第１ダンパ上方軸が最下方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは収縮された状態であるように、前記業務用調理釜の開閉機構が構成されていてもよい。

この場合、前記蓋部の開動作において、前記ブラケットが水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが下方へ駆動する。そして、前記駆動リンクに連結された前記駆動カムが回動し、前記駆動リンクに設けられた前記リンク下方軸が下方に移動し、このリンク下方軸に隣接して配置された前記第１ダンパ上方軸が下方へ移動する。この第１ダンパ上方軸の下方への移動は、前記駆動カムに前記第１ダンパ上方軸を介して連結された前記第１ダンパを収縮させる。この第１ダンパの収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の開動作における急な動作が抑制され、前記蓋部を緩やかに開くことができる。

また、前記蓋部の閉動作において、前記ブラケットが鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが上方へ駆動する。この駆動リンクに連結された前記駆動カムは、前記蓋部の開動作のときと逆方向に回動し、前記リンク下方軸が上方に移動し、このリンク下方軸に隣接して配置された前記第１ダンパ上方軸が上方へ移動する。この第１ダンパ上方軸の上方への移動は、前記駆動カムに前記第１ダンパ上方軸を介して連結された前記第１ダンパを伸長させる。この第１ダンパの伸長によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の閉動作における急な動作が抑制され、前記蓋部を緩やかに閉じることができる。

また、前記ダンパは、第２ダンパを含み、前記ダンパ上方軸は、前記リンク下方軸に離隔して配置され前記第２ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第２ダンパ上方軸を含み、前記ブラケットが前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は水平方向に沿う最上方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最大になり、前記駆動リンクは最上方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸が最上方位置に位置し前記第２ダンパ上方軸が最下方位置に位置するように回動され、前記第２ダンパは収縮された状態であり、前記ブラケットが前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は鉛直方向に沿う最下方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最小になり、前記駆動リンクは最下方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸が最下方位置に位置し前記第２ダンパ上方軸が最上方位置に位置するように回動され、前記第２ダンパは伸長された状態であるように、前記業務用調理釜の開閉機構が構成されていてもよい。

この場合、前記蓋部の開動作において、前記ブラケットが水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが下方へ駆動する。そして、前記駆動リンクに連結された前記駆動カムが回動し、前記リンク下方軸が下方に移動し、このリンク下方軸に離隔して配置された前記第２ダンパ上方軸が上方へ移動する。この第２ダンパ上方軸の上方への移動は、前記駆動カムに前記第２ダンパ上方軸を介して連結された前記第２ダンパを伸長させる。この第２ダンパの伸長によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の開動作における急な動作が抑制され、前記蓋部を緩やかに開くことができる。

また、前記蓋部の閉動作において、前記ブラケットが鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが上方へ駆動する。この駆動リンクに連結された前記駆動カムは、前記蓋部の開動作のときと逆方向に回動し、前記リンク下方軸が上方に移動し、このリンク下方軸に離隔して配置された前記第２ダンパ上方軸が下方へ移動する。この第２ダンパ上方軸の下方への移動は、前記駆動カムに前記第２ダンパ上方軸を介して連結された前記第２ダンパを収縮させる。この第２ダンパの収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の閉動作における急な動作が抑制され、前記蓋部を緩やかに閉じることができる。

また、前記ダンパは、第１ダンパおよび第２ダンパを含み、前記ダンパ上方軸は、前記リンク下方軸に隣接して配置され前記第１ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第１ダンパ上方軸と、前記リンク下方軸に離隔して配置され前記第２ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第２ダンパ上方軸を含み、前記ブラケットが前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は水平方向に沿う最上方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最大になり、前記駆動リンクは最上方位置に駆動され、前記駆動カムは前記第１ダンパ上方軸が最上方位置に位置しかつ前記第２ダンパ上方軸が最下方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは伸長され、前記第２ダンパは収縮された状態であり、前記ブラケットが前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は鉛直方向に沿う最下方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最小になり、前記駆動リンクは最下方位置に駆動され、前記駆動カムは前記第１ダンパ上方軸が最下方位置に位置しかつ前記第２ダンパ上方軸が最上方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは収縮され、前記第２ダンパは伸長された状態であるように、前記業務用調理釜の開閉機構が構成されていてもよい。

この場合、前記蓋部の開動作において、前記ブラケットが水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが下方へ駆動する。そして、前記駆動リンクに連結された前記駆動カムが回動し、前記リンク下方軸が下方に移動し、このリンク下方軸に隣接して配置された前記第１ダンパ上方軸が下方へ移動し、当該リンク下方軸に離隔して配置された前記第２ダンパ上方軸が上方へ移動する。前記第１ダンパ上方軸の下方への移動は、前記駆動カムに前記第１ダンパ上方軸を介して連結された第１ダンパを収縮させる。前記第２ダンパ上方軸の上方への移動は、前記駆動カムに第２ダンパ上方軸を介して連結された前記第２ダンパを伸長させる。この第１ダンパの収縮および第２ダンパの伸長によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の開動作における急な動作が抑制され、前記蓋部を緩やかに開くことができる。

また、前記蓋部の閉動作において、前記ブラケットが鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に連結された前記駆動リンクが上方へ駆動する。この駆動リンクに連結された駆動カムは、前記蓋部の開動作のときと逆方向に回動し、前記リンク下方軸が上方に移動し、このリンク下方軸に隣接して配置された前記第１ダンパ上方軸が上方へ移動し、当該リンク下方軸に離隔して配置された前記第２ダンパ上方軸が下方へ移動する。この第１ダンパ上方軸の上方への移動は、前記第１ダンパを伸長させ、この第２ダンパ上方軸の下方への移動は、前記第２ダンパを収縮させる。この第１ダンパの伸長および第２ダンパの収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。これにより、前記蓋部の閉動作における急な動作が抑制され、前記蓋部を緩やかに閉じることができる。

たとえば、前記基台は、水平方向に沿うレバー軸を介して回動可能に支持された第１駆動レバーと、該第１駆動レバーの回動範囲を規制するストッパと、を有し、前記ダンパ下方軸は、前記第１ダンパと前記第１駆動レバーとを回動可能に連結する第１ダンパ下方軸を含み、前記ブラケットが前記蓋部を前記全閉状態で支持した状態で、前記第１駆動レバーは最上方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第１ダンパ下方軸は最上方位置に駆動された状態であり、前記ブラケットが前記蓋部を前記全開状態で支持した状態で、前記第１駆動レバーは最下方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第１ダンパ下方軸は最下方位置に駆動された状態であるように、前記業務用調理釜の開閉機構が構成されていてもよい。

この場合、前記蓋部の開動作において、前記ブラケットを水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動させるときに、まず、前記レバー軸を回転軸として、前記第１駆動レバーを最上方位置から最下方位置まで回動させる。この第１駆動レバーの下方への回動により、この第１駆動レバーに前記第１ダンパを連結する前記第１ダンパ下方軸が下方に移動し、前記第１ダンパが前記蓋部の全閉状態における伸長状態を維持した状態で下方に移動する。

この第１ダンパの下方への移動により、この第１ダンパに前記第１ダンパ上方軸を介して連結された前記駆動カムが回動され、この第１ダンパ上方軸に隣接する前記リンク下方軸が下方に移動される。このリンク下方軸の下方への移動により、このリンク下方軸を介して前記駆動カムに連結された前記駆動リンクが下方に駆動され、この駆動リンクに前記リンク上方軸を介して連結された前記ブラケットの前記基端部が水平方向に沿う最上方位置から下方へ回動する。このブラケットの前記基端部の下方への回動により、このブラケットに支持された前記蓋部が上方へ回動して開き始める。

このように、前記第１駆動レバーと前記第１ダンパと前記駆動カムと前記駆動リンクと前記ブラケットを含むリンク機構によって前記蓋部の開動作を開始することで、前記蓋部の開動作の開始時に必要な力を低減することができ、前記蓋部の開動作を容易にすることができる。また、前述のように、前記蓋部の開動作において、前記第１ダンパの収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。したがって、前記蓋部の開動作において、前記蓋部を緩やかに動作させて開くことができる。

また、前記蓋部の閉動作において、前記ブラケットが鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に前記リンク上方軸を介して連結された前記駆動リンクが、最下方位置から上方へ移動する。この駆動リンクの上方への移動により、この駆動リンクに前記リンク下方軸を介して連結された前記駆動カムが、前記蓋部の開動作のときと逆方向に回動する。この駆動カムの回動により、前記リンク下方軸に隣接する前記第１ダンパ上方軸が上方に移動する。

この第１ダンパ上方軸の上方への移動により、前記第１ダンパが、鉛直方向において上方へ移動し、前記第１ダンパに前記第１ダンパ下方軸を介して連結された前記第１駆動レバーが最下方位置から上方へ回動し、最上方位置で前記ストッパに当接して回動が停止する。また、この第１ダンパ上方軸の上方への移動により、前記第１ダンパが伸長して前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの移動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。したがって、前記蓋部の閉動作において、前記蓋部を緩やかに動作させて閉じることができる。

なお、この第１駆動レバーの上方への回動と第１ダンパの伸長とは、同時に進行してもよいし、一方が先に進行して他方が後に進行してもよい。しかし、前記第１駆動レバーが前記ストッパに当接して上方への回動が停止した後に、前記第１ダンパが伸長することが好ましい。これにより、前記蓋部の閉動作において、開始から終了直前までは前記蓋部を迅速に動作させ、終了直前に前記蓋部を緩やかに動作させることができる。前記第１駆動レバーと前記第１ダンパの動作順序の変更は、たとえば、前記第１ダンパに用いられる液体の粘性係数やピストンバルブに設けられた穴の大きさを調節することなどによって、前記第１ダンパの粘性制動係数を調節することで実現可能である。

たとえば、前記基台は、水平方向に沿うレバー軸を介して回動可能に支持された第２駆動レバーと、該第２駆動レバーの回動範囲を規制するストッパと、を有し、前記ダンパ下方軸は、前記第２ダンパと前記第２駆動レバーとを回動可能に連結する第２ダンパ下方軸を含み、前記ブラケットが前記蓋部を前記全閉状態で支持した状態で、前記第２駆動レバーは最下方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第２ダンパ下方軸は最下方位置に駆動された状態であり、前記ブラケットが前記蓋部を前記全開状態で支持した状態で、前記第２駆動レバーは最上方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第２ダンパ下方軸は最上方位置に駆動された状態であるように、前記業務用調理釜の開閉機構が構成されていてもよい。

この場合、前記蓋部の閉動作において、前記ブラケットを鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動させるときに、まず、前記レバー軸を回転軸として、前記第２駆動レバーを最上方位置から最下方位置まで回動させる。この第２駆動レバーの下方への回動により、この第２駆動レバーに前記第２ダンパを連結する前記第２ダンパ下方軸が下方に移動し、前記第２ダンパが前記蓋部の全開状態における伸長状態を維持した状態で下方に移動する。

この第２ダンパの下方への移動により、この第２ダンパに前記第２ダンパ上方軸を介して連結された前記駆動カムが回動され、この第２ダンパ上方軸に離隔する前記リンク下方軸が上方に移動される。このリンク下方軸の上方への移動により、このリンク下方軸を介して前記駆動カムに連結された前記駆動リンクが上方に駆動され、この駆動リンクに前記リンク上方軸を介して連結された前記ブラケットの前記基端部が鉛直方向に沿う最下方位置から上方へ回動する。このブラケットの基端部の上方への回動により、このブラケットに支持された前記蓋部が下方へ回動して閉じ始める。

このように、前記第２駆動レバーと前記第２ダンパと前記駆動カムと前記駆動リンクと前記ブラケットを含むリンク機構によって前記蓋部の閉動作を開始することで、前記蓋部の閉動作の開始時に必要な力を減少させることができ、前記蓋部の開動作を容易にすることができる。また、前述のように、前記蓋部の閉動作において、前記第２ダンパの収縮によって、前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの駆動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。したがって、前記蓋部の閉動作において前記蓋部を緩やかに動作させて閉じることができる。

また、前記蓋部の開動作において、前記ブラケットが水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動するときに、前記ブラケットの前記基端部に前記リンク上方軸を介して連結された前記駆動リンクが、最上方位置から下方へ移動する。この駆動リンクの下方への移動により、この駆動リンクに前記リンク下方軸を介して連結された前記駆動カムが前記蓋部の閉動作のときと逆方向に回動する。この駆動カムの回動により、前記リンク下方軸に離隔する前記第２ダンパ上方軸が、鉛直方向において上方に移動する。

この第２ダンパ上方軸の上方への移動により、前記第２ダンパが、鉛直方向において上方へ移動し、前記第２ダンパに前記第２ダンパ下方軸を介して連結された前記第２駆動レバーが最下方位置から上方へ回動し、最上方位置で前記ストッパに当接して回動が停止する。また、この第２ダンパ上方軸の上方への移動により、前記第２ダンパが伸長して前記駆動カムの回動速度が緩和され、前記駆動リンクの移動速度が緩和され、前記ブラケットの回動速度が緩和される。したがって、前記蓋部の開動作において、前記蓋部を緩やかに動作させて開くことができる。

なお、この第２駆動レバーの上方への回動と第２ダンパの伸長とは、同時に進行してもよいし、一方が先に進行して他方が後に進行してもよい。しかし、前記第２駆動レバーが前記ストッパに当接して上方への回動が完了した後に、前記第２ダンパが伸長することが好ましい。これにより、前記蓋部の開動作において、開始から終了直前までは前記蓋部を迅速に動作させ、終了直前に前記蓋部を緩やかに動作させることができる。前記第２駆動レバーと前記第２ダンパの動作順序の変更は、たとえば、前記第２ダンパに用いられる液体の粘性係数やピストンに設けられた穴の大きさを調節することなどによって、前記第２ダンパの粘性制動係数を調節することで実現可能である。

前記業務用調理釜の開閉機構は、たとえば、前記ブラケットの前記基端部に連結された開閉レバーをさらに備え、前記開閉レバーは、前記ブラケット軸に平行に延びる第１部分と、該第１部分に垂直に延びる第２部分とを有することができる。

この構成により、たとえば前記業務用調理釜の開閉操作を行う調理者は、前記蓋部の開動作を開始するときに、前記開閉レバーの前記第２部分を把持して、当該第２部分および前記第１部分に垂直な力を当該第２部分に加えることができる。これにより、前記開閉レバーによって前記ブラケットに対して前記ブラケット軸を回転軸として前記蓋部を上方へ回動させる回転力を加え、前記蓋部の開動作を開始することができる。

同様に、たとえば前記業務用調理釜の開閉操作を行う調理者は、前記蓋部の閉動作を開始するときに、前記開閉レバーの前記第２部分を把持して、前記開動作のときと反対方向の力を当該第２部分に作用させることができる。これにより、前記開閉レバーによって前記ブラケットに対して前記ブラケット軸を回転軸として前記蓋部を下方へ回動させる回転力を加え、前記蓋部の閉動作を開始することができる。

前記業務用調理釜の開閉機構は、たとえば、前記駆動カムに連結された開閉レバーをさらに備え、前記開閉レバーは、前記カム軸に平行に延びる第１部分と、該第１部分に垂直に延びる第２部分とを有することができる。

この構成により、たとえば前記業務用調理釜の開閉操作を行う調理者は、前記蓋部の開動作を開始するときに、前記開閉レバーの前記第２部分を把持して、当該第２部分および前記第１部分に垂直な力を当該第２部分に加えることができる。これにより、前記開閉レバーによって前記駆動カムを回転させ、前記駆動リンクを下方に駆動させ、前記ブラケット軸を回転軸として前記ブラケットの前記基端部を下方に回動させ、前記蓋部の開動作を開始することができる。

同様に、たとえば前記業務用調理釜の開閉操作を行う調理者は、前記蓋部の閉動作を開始するときに、前記開閉レバーの前記第２部分を把持して、前記開動作のときと反対方向の力を当該第２部分に作用させることができる。これにより、前記開閉レバーによって前記駆動カムを前記開動作のときと逆方向に回転させ、前記ブラケット軸を回転軸として前記ブラケットの前記基端部を上方に回動させ、前記蓋部の閉動作を開始することができる。

前記業務用調理釜の開閉機構は、たとえば、前記蓋部を開閉させる動力を発生させる電動モータを備えることができる。より具体的には、電動モータは、たとえば、回転軸が前記ブラケット軸、前記カム軸、または前記レバー軸に連結されることで、前記蓋部を開閉させる動力を発生させることができる。

本発明によれば、重量の大きい業務用調理釜の蓋部の開閉を容易にするとともに、蓋部を緩やかに開閉させることが可能な業務用調理釜の開閉機構を提供することができる。

本発明の実施形態１に係る業務用調理釜の開閉機構の正面図。 図１に示す開閉機構が蓋部を全閉状態で支持した状態を示す側面図。 図１に示す開閉機構が蓋部を半開状態で支持した状態を示す側面図。 図１に示す開閉機構が蓋部を全開状態で支持した状態を示す側面図。 図２に示す蓋部の全閉状態における開閉機構の駆動カム近傍の拡大図。 図３に示す蓋部の半開状態における開閉機構の駆動カム近傍の拡大図。 図４に示す蓋部の全開状態における開閉機構の駆動カム近傍の拡大図。 本発明の実施形態２に係る業務用調理釜の開閉機構の正面図。 図８に示す開閉機構が蓋部を全閉状態で支持した状態を示す側面図。 本発明の実施形態３に係る業務用調理釜の開閉機構の正面図。 図１０に示す開閉機構が蓋部を全閉状態で支持した状態を示す側面図。

以下、図面を参照して本発明に係る業務用調理釜の開閉機構の実施の形態を説明する。
［実施形態１］
図１は、本発明の実施形態１に係る業務用調理釜の開閉機構１００の正面図であり、業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態を示している。図２は、図１に示す開閉機構１００が蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態を示す側面図である。図３は、図１に示す開閉機構１００が蓋部Ｌを半開状態で支持した状態を示す側面図である。図４は、図１に示す開閉機構１００が蓋部Ｌを全開状態で支持した状態を示す側面図である。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００は、蓋部Ｌと釜部Ｐを備えた業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌの開閉動作を行うための機構であり、主に、基台１０と、ブラケット２０と、弾性部材３０と、駆動カム４０と、駆動リンク５０と、ダンパ６０とを備えている。

業務用調理釜ＣＰは、たとえば、学校給食、社員食堂、介護施設あるいはレストランなどの調理場、惣菜などの調理施設、またはその他の商業施設などにおいて、食品の煮炊きなどの加熱調理に用いられる業務用の調理器具である。業務用調理釜ＣＰは、家庭用の調理器具と比較して、寸法および重量が格段に大きい釜部Ｐと蓋部Ｌとを備えている。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００は、たとえば、業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌを全閉状態から全開状態まで開く開動作と、全開状態から全閉状態まで閉じる閉動作とを行うことができる。業務用調理釜ＣＰは、図１および図２に示すように、たとえば全閉状態において、蓋部Ｌが水平方向に沿って支持され、釜部Ｐの開口部が蓋部Ｌによって閉塞された状態になる。また、業務用調理釜ＣＰは、たとえば図４に示す全開状態において、蓋部Ｌが鉛直方向に沿って支持され、釜部Ｐの開口部が開放された状態になる。

基台１０は、たとえば、ステンレス鋼などの金属製のフレーム状の構造体である。基台１０は、たとえば図１に示すように、釜部Ｐの両側に配置され、これら釜部Ｐの両側の部分が互いに連結された架台状に構成されている。基台１０は、釜部Ｐの一側における上端部に、ブラケット軸２０ａを介してブラケット２０を回動可能に支持している。具体的には、基台１０は、たとえば釜部Ｐの一側における上端部に、ブラケット軸２０ａを回動可能に支持する軸受部１０ａを有している。また、基台１０は、この上端部のブラケット軸２０ａ用の軸受部１０ａの下方において、たとえば別の軸受部１０ｂを介して釜部Ｐの回動軸Ｐａを支持することができる。

基台１０は、たとえば、ブラケット軸２０ａ用の軸受部１０ａが設けられた上端部とは反対側の釜部Ｐの側方における上端部に、釜部Ｐを傾動させる傾動部１０ｃを支持している。傾動部１０ｃは、たとえば、ウォームギアを含み、ウォームギアを構成するウォームホイールが釜部Ｐの回動軸Ｐａに固定され、ウォームギアを構成するウォームが釜部Ｐの傾動用のハンドル１０ｄに連結されている。これにより、傾動部１０ｃは、釜部Ｐの傾動用のハンドル１０ｄを回転させてウォームを回転させると、ウォームホイールが回動して釜部Ｐの回動軸Ｐａが回動し、釜部Ｐを前後に傾動させるように構成されている。

基台１０は、たとえば、水平方向に沿うレバー軸１０ｅを介して回動可能に支持された第１駆動レバー１１と、この第１駆動レバー１１の回動範囲を規制するストッパ１０ｆと、を有している。また、基台１０は、たとえば、水平方向に沿うレバー軸１０ｅを介して回動可能に支持された第２駆動レバー１２と、この第２駆動レバー１２の回動範囲を規制するストッパ１０ｇと、を有している。

図示の例において、第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２は、共通のレバー軸１０ｅによって基台１０に回動可能に支持されている。しかし、第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２は、それぞれ独立したレバー軸を介して基台１０に回動可能に支持されていてもよい。また、基台１０は、第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２を有しなくてもよいし、第１駆動レバー１１と第２駆動レバー１２のいずれか一方のみを有してもよい。

第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２は、たとえば金属製の細長い板状の部材であり、基端部がレバー軸１０ｅによって軸支され、それぞれの先端部にフットペダル１１ａ，１２ａが設けられている。第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２は、基台１０の下部に配置され、基台１０および業務用調理釜ＣＰの背面側から正面側へ延びて前方へ突出している。図１に示すように、ストッパ１０ｆ，１０ｇは、たとえば、基台１０の一側の正面側の下部に上下に延びるスリット状に形成され、第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２をそれぞれ挿通させている。

ブラケット２０は、蓋部Ｌを釜部Ｐに対して開閉可能に支持している。ブラケット２０は、水平方向に沿うブラケット軸２０ａを介して、基台１０に回動可能に支持されている。ブラケット２０は、たとえば、ステンレス鋼などの金属製の部材であり、ブラケット軸２０ａを介して基台１０に回動可能に支持された基端部２１と、蓋部Ｌを支持するアーム部２２とを有している。

ブラケット２０の基端部２１は、たとえば、ブラケット軸２０ａに沿う方向に間隔をあけて対向して配置されブラケット軸２０ａに垂直に下方へ延びる一対の平板状の側壁部２１ａと、ブラケット軸２０ａに沿う方向に延び一対の側壁部２１ａを連結する平板状の上壁部２１ｂとを有している。基端部２１の側壁部２１ａと上壁部２１ｂは、たとえば、互いに垂直である。基端部２１は、図１および図２に示す蓋部Ｌが水平方向に沿って支持された蓋部Ｌの全閉状態において、上壁部２１ｂが水平方向に沿う最上方位置に回動された状態になる。また、基端部２１は、図４に示す蓋部Ｌが鉛直方向に沿って支持された蓋部Ｌの全開状態において、上壁部２１ｂが鉛直方向に沿う最下方位置に回動された状態になる。

ブラケット２０のアーム部２２は、たとえば、ブラケット軸２０ａに沿う方向に間隔をあけて配置された２本の支持アーム２２ａと、これら２本の支持アーム２２ａの間を連結する平板状の連結部２２ｂとを有している。アーム部２２は、たとえば、連結部２２ｂをボルトとナットなどの締結部材によって、業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌに締結することによって、蓋部Ｌに固定されている。アーム部２２は、蓋部Ｌの周縁部から蓋部Ｌの中央部へ向けて蓋部Ｌの上面に沿って延びている。

ブラケット軸２０ａは、たとえば、ブラケット２０の基端部２１の一対の側壁部２１ａのそれぞれに設けられている。ブラケット軸２０ａは、たとえば、側壁部２１ａに対して垂直であり、一対の側壁部２１ａから互いに反対方向へ突出している。ブラケット軸２０ａは、基台１０の上端部の軸受部１０ａによって回動可能に支持されている。すなわち、ブラケット２０の基端部２１が基台１０の上端部にブラケット軸２０ａを介して回動可能に支持されている。これにより、ブラケット２０は、基端部２１に設置されたブラケット軸２０ａを介して基台１０に回動可能に支持されている。

ブラケット２０は、たとえば、基端部２１に対してアーム部２２を回動可能に構成することができる。具体的には、たとえば、基端部２１の上壁部２１ｂに、アーム部２２の平板状の連結部２２ｂを重ね合せ、これら上壁部２１ｂおよび連結部２２ｂに設けられた貫通孔にボルトを挿通させる。そして、アーム部２２の連結部２２ｂおよび基端部２１の上壁部２１ｂの貫通孔に挿通させたボルトにナットを締結することで、基端部２１に対してアーム部２２を回動可能に、ブラケット２０を構成することができる。

図示の例では、ブラケット２０の基端部２１の上壁部２１ｂに固定されたボルトがアーム部２２の連結部２２ｂに設けられた貫通孔に挿通され、このボルトに締結されるナットがハンドル２３に設けられている。ブラケット２０は、ハンドル２３をボルトとの締結が緩む方向に回転させることで、アーム部２２と基端部２１との締結を解除し、ボルトを中心にアーム部２２を基端部２１に対して回動させることができる。これにより、アーム部２２に支持された蓋部Ｌを、ハンドル２３を中心に回動させることができる。また、ブラケット２０は、ハンドル２３をナットがボルトに締結される方向に回転させることで、アーム部２２と基端部２１とを締結して、アーム部２２を基端部２１に対して固定することができる。

弾性部材３０は、基台１０とブラケット２０の基端部２１に伸長状態で取り付けられている。弾性部材３０としては、たとえば金属製のコイルスプリングを用いることができるが、伸長させたときに収縮方向に弾性力が生じる部材であれば、特に限定されない。弾性部材３０の一端は、たとえば図２に示すように、ブラケット２０の基端部２１の上壁部２１ｂに設けられた上方係止部２１ｃに係止され、弾性部材３０の他端は、たとえば基台１０に設けられた下方係止部１０ｈに係止される。

弾性部材３０の弾性係数は、たとえば図３に示すように、蓋部Ｌがおおむね４５°の角度で開いた半開状態で、蓋部Ｌを静止させることができるように設定することができる。具体的には、蓋部Ｌの半開状態で、弾性部材３０の弾性力によってブラケット２０に作用する蓋部Ｌを開く方向の回転力と、蓋部Ｌに作用する重力によってブラケット２０に作用する蓋部Ｌを閉じる方向の回転力とが均衡するように、弾性部材３０の弾性係数を設定することができる。

図５、図６、および図７は、それぞれ、図２、図３、および図４に示す蓋部Ｌを全閉状態、半開状態、および全開状態で支持した開閉機構の駆動カム４０の近傍の拡大図である。なお、図５、図６、および図７は、ダンパ６０の一部の構成を切断した状態で表している。

駆動カム４０は、基台１０にカム軸４０ａを介して回動可能に支持されている。駆動カム４０は、たとえば、おおむね円板状の金属製の部材であり、中央部にカム軸４０ａが設けられている。カム軸４０ａの軸方向の両端部は基台１０に支持され、カム軸４０ａを回転軸として駆動カム４０が回動する。駆動カム４０は、たとえば、周縁部にねじ穴４１を有している。図示の例において、駆動カム４０は、周縁部に、周方向に互いに隣接する二つのねじ穴４１ａ，４１ｂと、これらの二つのねじ穴から周方向に離隔する一つのねじ穴４１ｃを有している。

駆動カム４０の周方向に互いに隣接する二つのねじ穴４１ａ，４１ｂの間の駆動カム４０の回転方向の角度間隔は、たとえば３５°である。駆動カム４０の周方向に最も離隔する二つのねじ穴４１ａ，４１ｃの間の駆動カム４０の回転方向の角度間隔は、たとえば１６０°である。なお、ねじ穴４１ａ，４１ｂ，４１ｃの位置およびねじ穴４１ａ，４１ｂ，４１ｃの間の角度間隔は、特に限定されず、開閉機構１００を構成する各部材の寸法に応じて適宜変更することができる。

駆動リンク５０は、図２に示すように、ブラケット２０の基端部２１にリンク上方軸５１を介して回動可能に連結されている。また、駆動リンク５０は、図２および図５に示すように、ブラケット２０の基端部２１より下方で駆動カム４０にリンク下方軸５２を介して回動可能に連結されている。駆動リンク５０は、たとえば、金属製の棒状の部材である。リンク上方軸５１およびリンク下方軸５２は、たとえば、ユニバーサルジョイントやボールジョイントによって構成することができる。

より具体的には、駆動リンク５０の上端部は、たとえばブラケット２０の基端部２１の上壁部２１ｂに設けられたリンク連結部２１ｄに取り付けられたリンク上方軸５１を介して、ブラケット２０の基端部２１に回動可能に連結されている。また、駆動リンク５０の下端部は、たとえば、駆動カム４０のねじ穴４１ｂに取り付けられたリンク下方軸５２を介して、駆動カム４０に回動可能に連結されている。なお、リンク下方軸５２は、たとえば、駆動カム４０の周縁部において周方向に離隔する二つのねじ穴４１ａ，４１ｃの間のねじ穴４１ｂに取り付けることができる。

ダンパ６０は、駆動カム４０にダンパ上方軸６１を介して回動可能に連結され、駆動カム４０より下方で基台１０にダンパ下方軸６２を介して回動可能に連結されている。本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００において、ダンパ６０は、第１ダンパ６０Ａおよび第２ダンパ６０Ｂを含み、ダンパ上方軸６１は、第１ダンパ上方軸６１Ａおよび第２ダンパ上方軸６１Ｂを含み、ダンパ下方軸６２は、第１ダンパ下方軸６２Ａおよび第２ダンパ下方軸６２Ｂを含んでいる。

なお、ダンパ６０とダンパ上方軸６１とダンパ下方軸６２は、それぞれ、第１ダンパ６０Ａと第１ダンパ上方軸６１Ａと第１ダンパ下方軸６２Ａだけを含んでもよく、第２ダンパ６０Ｂと第２ダンパ上方軸６１Ｂと第２ダンパ下方軸６２Ｂだけを含んでもよい。以下、第１ダンパ６０Ａと第２ダンパ６０Ｂに共通する構成については、これらをダンパ６０と総称して説明する。同様に、第１ダンパ上方軸６１Ａと第２ダンパ上方軸６１Ｂに共通する構成、および、第１ダンパ下方軸６２Ａと第２ダンパ下方軸６２Ｂに共通する構成については、これらをそれぞれダンパ上方軸６１およびダンパ下方軸６２と総称して説明する。

ダンパ６０は、たとえば、シリンダ６３と、該シリンダ６３に収容されたフリーピストン６４およびピストンバルブ６５と、該ピストンバルブ６５に固定されたピストンロッド６５ａと、を備える。フリーピストン６４は、シリンダ６３内を、オイルが充填されたオイル室６３ａとガスが充填されたガス室６３ｂに仕切る。ピストンロッド６５ａは、基台１０の下部にダンパ下方軸６２を介して回動可能に連結されている。シリンダ６３は、たとえば金属製のシャフト６６に連結され、このシャフト６６がダンパ上方軸６１を介して駆動カム４０に連結されている。ピストンロッド６５ａおよびシャフト６６は、たとえば、調節ねじによって長さを調節することができるようにしてもよい。ダンパ上方軸６１およびダンパ下方軸６２は、たとえば、ユニバーサルジョイントやボールジョイントによって構成することができる。

第１ダンパ６０Ａは、基台１０が第１駆動レバー１１を有している場合に、たとえばピストンロッド６５ａが第１ダンパ下方軸６２Ａを介して第１駆動レバー１１に回動可能に連結される。なお、第１ダンパ６０Ａは、基台１０が第１駆動レバー１１を有しない場合、第１ダンパ下方軸６２Ａを介して基台１０の下部の梁などに回動可能に連結することができる。また、第１ダンパ６０Ａは、第１ダンパ上方軸６１Ａを介して駆動カム４０に回動可能に連結されている。第１ダンパ上方軸６１Ａは、駆動カム４０において、リンク下方軸５２が取り付けられたねじ穴４１ｂに隣接するねじ穴４１ａに取り付けられ、リンク下方軸５２に隣接して配置されている。

第２ダンパ６０Ｂは、基台１０が第２駆動レバー１２を有している場合に、たとえばピストンロッド６５ａが第２ダンパ下方軸６２Ｂを介して第２駆動レバー１２に回動可能に連結される。なお、第２ダンパ６０Ｂは、基台１０が第２駆動レバー１２を有しない場合、第２ダンパ下方軸６２Ｂを介して基台１０の下部の梁などに回動可能に連結することができる。また、第２ダンパ６０Ｂは、第２ダンパ上方軸６１Ｂを介して駆動カム４０に回動可能に連結されている。第２ダンパ上方軸６１Ｂは、駆動カム４０において、リンク下方軸５２が取り付けられたねじ穴４１ｂに離隔するねじ穴４１ｃに取り付けられ、リンク下方軸５２に離隔して配置されている。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００を構成する各部は、ブラケット２０が蓋部Ｌを水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、以下の状態になるように構成されている。図１に示すように、ブラケット２０の基端部２１は、水平方向に沿う最上方位置に回動された状態になる。図２に示すように、弾性部材３０は、基台１０とブラケット２０の基端部２１との間で伸びが最大になる。駆動リンク５０は、最上方位置に駆動された状態になる。図５に示すように、駆動カム４０は、リンク下方軸５２および第１ダンパ上方軸６１Ａが最上方位置に位置し、かつ第２ダンパ上方軸６１Ｂが最下方位置に位置するように回動された状態になる。第１ダンパ６０Ａは、伸長された状態になり、第２ダンパ６０Ｂは、収縮された状態になる。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００を構成する各部は、ブラケット２０が蓋部Ｌを全開状態で支持した状態で、以下の状態になるように構成されている。図４に示すように、ブラケット２０の基端部２１は鉛直方向に沿う最下方位置に回動された状態になる。弾性部材３０は、基台１０とブラケット２０の基端部２１との間で伸びが最小になる。駆動リンク５０は、最下方位置に駆動された状態になる。図７に示すように、駆動カム４０は、リンク下方軸５２および第１ダンパ上方軸６１Ａが最下方位置に位置し、かつ第２ダンパ上方軸６１Ｂが最上方位置にするように回動された状態になる。第１ダンパ６０Ａは、収縮された状態になり、第２ダンパ６０Ｂは、伸長された状態になる。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００を構成する各部は、基台１０が第１駆動レバー１１を有している場合に、ブラケット２０が蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態で、次の状態になるように構成されている。図１および図２に示すように、第１駆動レバー１１は、最上方位置に回動してストッパ１０ｆの上部に当接した状態になり、第１ダンパ下方軸６２Ａは、最上方位置に駆動された状態になる。同様に、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００を構成する各部は、基台１０が第２駆動レバー１２を有している場合に、ブラケット２０が蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態で、次の状態になるように構成されている。図１および図２に示すように、第２駆動レバー１２は、最下方位置に回動してストッパ１０ｇの下部に当接した状態になり、第２ダンパ下方軸６２Ｂは、最下方位置に駆動された状態になる。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００を構成する各部は、基台１０が第１駆動レバー１１を有している場合に、ブラケット２０が蓋部Ｌを全開状態で支持した状態で、次の状態になるように構成されている。図１および図２に示す場合とは逆に、第１駆動レバー１１は、最下方位置に回動して、ストッパ１０ｆの下部に当接した状態になり、第１ダンパ下方軸６２Ａは、最下方位置に駆動された状態になる。同様に、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００を構成する各部は、基台１０が第２駆動レバー１２を有している場合に、ブラケット２０が蓋部Ｌを全開状態で支持した状態で、次の状態になるように構成されている。図１および図２に示す場合とは逆に、第２駆動レバー１２は、最上方位置に回動して、ストッパ１０ｇの上部に当接した状態になり、第２ダンパ下方軸６２Ｂは、最上方位置に駆動された状態になる。

以下、本実施形態に係る業務用調理釜の開閉機構１００の作用について説明する。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００は、前述のように、たとえば調理場、調理施設、その他の商業施設などにおいて、食品の煮炊きなどの加熱調理に用いられ、家庭用調理器具と比較して寸法および重量が格段に大きい業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌを開閉する機構である。

従来の釜の上蓋開閉装置は、前述のように、ばね機構からなる連結装置を配置して上蓋の開閉操作を助長することができる。しかし、ばねの作用で所定角度以上は上蓋が急激に開閉して微妙な開閉度合を行うことができなかったのを改めるために、弾性板を用いている。そのため、従来の釜の上蓋開閉装置は、弾性板の調節作業に手間がかかるだけでなく、弾性板の摩耗や劣化等のメンテナンス上の課題を有している。このような課題を解決するために、前記従来の釜の上蓋開閉装置において、弾性板とそれに関連する部材を油圧式ダンパに置き換えることが考えられる。しかし、単に油圧式ダンパを用いただけでは、上蓋の開閉に必要な力が過大になり、調理者の負担が著しく増大するおそれがある。また、調理者の安全を確保するために、上蓋を緩やかに開閉させることが求められている。

これに対し、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００は、前述のように、釜部Ｐと蓋部Ｌを備えた業務用調理釜ＣＰを開閉するための機構であって、主に、基台１０と、ブラケット２０と、弾性部材３０と、駆動カム４０と、駆動リンク５０と、ダンパ６０とを備えている。ブラケット２０は、水平方向に沿うブラケット軸２０ａを介して基台１０に回動可能に支持され、蓋部Ｌを釜部Ｐに対して開閉可能に支持している。弾性部材３０は、基台１０とブラケット２０の基端部２１に伸長状態で取り付けられている。駆動カム４０は、基台１０にカム軸４０ａを介して回動可能に支持されている。駆動リンク５０は、ブラケット２０の基端部２１にリンク上方軸５１を介して回動可能に連結され、基端部２１より下方で駆動カム４０にリンク下方軸５２を介して回動可能に連結されている。ダンパ６０は、駆動カム４０にダンパ上方軸６１を介して回動可能に連結され、駆動カム４０より下方で基台１０にダンパ下方軸６２を介して回動可能に連結されている。

このような構成の業務用調理釜の開閉機構１００によれば、蓋部Ｌを水平方向に沿う全閉状態から鉛直方向沿う全開状態まで上方に回動させ、釜部Ｐの開口部を開放する蓋部Ｌの開動作を行うことができる。このとき、蓋部Ｌを支持するブラケット２０の基端部２１に伸長状態で取り付けられた弾性部材３０から、ブラケット２０の基端部２１に引張力が作用する。この引張力は、ブラケット軸２０ａを回転軸として蓋部Ｌを上方に回動させる回転力を生じさせる。これにより、重量の大きい蓋部Ｌを持ち上げるのに必要な力を低減し、蓋部Ｌの開動作を容易にすることができる。

蓋部Ｌの開動作において、蓋部Ｌを支持するブラケット２０は、ブラケット軸２０ａを回転軸として回動し、基端部２１が水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動する。このとき、ブラケット２０の基端部２１に連結された駆動リンク５０は、鉛直方向における最上方位置から最下方位置まで下方に駆動される。また、駆動リンク５０が連結された駆動カム４０は、カム軸４０ａを回転軸として回動する。この駆動カム４０の回動は、駆動カム４０にダンパ上方軸６１を介して回動可能に連結され、駆動カム４０より下方で基台１０にダンパ下方軸６２を介して回動可能に連結されたダンパ６０を、伸長または収縮させる。

このダンパ６０の伸長または収縮によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。これにより、蓋部Ｌの開動作の開始直後の急な動作が抑制され、蓋部Ｌが緩やかに開き始める。したがって、たとえば蓋部Ｌの開動作の開始直後に釜部Ｐと蓋部Ｌとの間から放出される蒸気の量を制限し、業務用調理釜ＣＰの開閉操作を行う調理者が不意に大量の蒸気に晒されることを防止し、業務用調理釜ＣＰの開動作時の安全性を向上させることができる。

蓋部Ｌがさらに開いて、蓋部Ｌの水平方向に対する角度が漸増すると、蓋部Ｌに作用してブラケット軸２０ａを回転軸として蓋部Ｌを閉じる方向の回転力を発生させる重力が漸減する。これにより、弾性部材３０からブラケット２０の基端部２１に作用する引張力によって、蓋部Ｌが迅速に開く。蓋部Ｌがさらに開いて鉛直方向に対する角度が漸減すると、ブラケット２０が最下方位置に漸近し、弾性部材３０の伸びが漸減して引張力が漸減し、蓋部Ｌの動作速度が漸減し、最終的に蓋部Ｌが鉛直方向に沿う全開状態になる。このときも、ダンパ６０の伸長または収縮によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。これにより、蓋部Ｌの開動作の終了直前の急な動作が抑制され、蓋部Ｌの開動作が緩やか終了する。

また、開閉機構１００によって、蓋部Ｌを鉛直方向に沿う全開状態から水平方向沿う全閉状態まで下方に回動させ、釜部Ｐの開口部を閉塞する蓋部Ｌの閉動作を行うことができる。このとき、ブラケット２０は、鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動する。蓋部Ｌの全開状態では、蓋部Ｌに作用してブラケット軸２０ａを回転軸として蓋部Ｌを閉じる方向の回転力をブラケット２０に発生させる重力が最小になるため、蓋部Ｌの閉動作の開始直後の急な動作が抑制され、蓋部Ｌの閉動作が緩やかに開始される。

蓋部Ｌの閉動作が開始されてブラケット２０が回動を開始すると、ブラケット２０の基端部２１に連結された駆動リンク５０が最下方位置から上方へ駆動され、駆動リンク５０に連結された駆動カム４０が蓋部Ｌの開動作のときと逆方向に回動する。この駆動カム４０の回動により、開動作のときとは逆に、駆動カム４０に連結されたダンパ６０が収縮または伸長する。このダンパ６０の収縮または伸長によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。これにより、蓋部Ｌの閉動作の開始直後および終了直前の急な動作が抑制され、蓋部Ｌが緩やかに閉じる。

なお、前述のように、弾性部材３０の弾性係数は、たとえば、図３に示すように、蓋部Ｌが半開状態のときに、弾性部材３０の弾性力によってブラケット２０に作用する回転力と、蓋部Ｌに作用する重力によってブラケット２０に作用する回転力とが均衡するように設定することができる。この場合、蓋部Ｌの開閉動作の途中で、蓋部Ｌを半開状態で停止させ、その状態に維持することが可能になる。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００において、ダンパ６０は、第１ダンパ６０Ａおよび第２ダンパ６０Ｂを含んでいる。ダンパ上方軸６１は、リンク下方軸５２に隣接して配置され、第１ダンパ６０Ａを駆動カム４０に回動可能に連結する第１ダンパ上方軸６１Ａと、リンク下方軸５２に離隔して配置されて第２ダンパ６０Ｂを駆動カム４０に回動可能に連結する第２ダンパ上方軸６１Ｂを含んでいる。

この場合、ブラケット２０が蓋部Ｌを水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、開閉機構１００の各部が以下の状態になる。すなわち、図２に示すように、ブラケット２０の基端部２１は、水平方向に沿う最上方位置に回動された状態になる。弾性部材３０は、基台１０とブラケット２０の基端部２１との間で伸びが最大になっている。駆動リンク５０は、最上方位置に駆動された状態になる。図５に示すように、駆動カム４０は、第１ダンパ上方軸６１Ａが最上方位置に位置し、かつ第２ダンパ上方軸６１Ｂが最下方位置に位置するように回動された状態になる。第１ダンパ６０Ａは、伸長され、第２ダンパ６０Ｂは、収縮された状態になる。

また、ブラケット２０が蓋部Ｌを鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、開閉機構１００の各部が以下の状態になる。すなわち、図４に示すように、ブラケット２０の基端部２１は、鉛直方向に沿う最下方位置に回動された状態になる。弾性部材３０は、基台１０とブラケット２０の基端部２１との間で伸びが最小になっている。駆動リンク５０は、最下方位置に駆動された状態になる。図７に示すように、駆動カム４０は、第１ダンパ上方軸６１Ａが最下方位置に位置し、かつ第２ダンパ上方軸６１Ｂが最上方位置に位置するように回動された状態になる。第１ダンパ６０Ａは、収縮され、第２ダンパ６０Ｂは伸長された状態になる。

この場合、蓋部Ｌの開動作において、ブラケット２０の基端部２１が水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動するときに、ブラケット２０の基端部２１に連結された駆動リンク５０が下方へ駆動する。そして、駆動リンク５０に連結された駆動カム４０が回動し、リンク下方軸５２が下方に移動し、このリンク下方軸５２に隣接して配置された第１ダンパ上方軸６１Ａが下方へ移動し、リンク下方軸５２に離隔して配置された第２ダンパ上方軸６１Ｂが上方へ移動する。

第１ダンパ上方軸６１Ａの下方への移動は、駆動カム４０に第１ダンパ上方軸６１Ａを介して連結された第１ダンパ６０Ａを収縮させる。第２ダンパ上方軸６１Ｂの上方への移動は、駆動カム４０に第２ダンパ上方軸６１Ｂを介して連結された第２ダンパ６０Ｂを伸長させる。この第１ダンパ６０Ａの収縮および第２ダンパ６０Ｂの伸長によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。これにより、蓋部Ｌの開動作における急な動作が抑制され、蓋部Ｌを緩やかに開くことができる。

また、蓋部Ｌの閉動作において、ブラケット２０が鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動するときに、ブラケット２０の基端部２１に連結された駆動リンク５０が上方へ駆動する。この駆動リンク５０に連結された駆動カム４０は、蓋部Ｌの開動作のときと逆方向に回動し、リンク下方軸５２が上方に移動し、このリンク下方軸５２に隣接して配置された第１ダンパ上方軸６１Ａが上方へ移動し、当該リンク下方軸５２に離隔して配置された第２ダンパ上方軸６１Ｂが下方へ移動する。

第１ダンパ上方軸６１Ａの上方への移動は、第１ダンパ６０Ａを伸長させ、この第２ダンパ上方軸６１Ｂの下方への移動は、第２ダンパ６０Ｂを収縮させる。この第１ダンパ６０Ａの伸長および第２ダンパ６０Ｂの収縮によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。これにより、蓋部Ｌの閉動作における急な動作が抑制され、蓋部Ｌを緩やかに閉じることができる。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００では、ダンパ６０が第１ダンパ６０Ａおよび第２ダンパ６０Ｂを含み、ダンパ上方軸６１が第１ダンパ上方軸６１Ａおよび第２ダンパ上方軸６１Ｂを含み、ダンパ下方軸６２が第１ダンパ下方軸６２Ａおよび第２ダンパ下方軸６２Ｂを含む構成について説明した。しかし、ダンパ６０とダンパ上方軸６１とダンパ下方軸６２は、それぞれ、第１ダンパ６０Ａと第１ダンパ上方軸６１Ａと第１ダンパ下方軸６２Ａだけを含む場合や、第２ダンパ６０Ｂと第２ダンパ上方軸６１Ｂと第２ダンパ下方軸６２Ｂだけを含む場合もある。ダンパ６０とダンパ上方軸６１とダンパ下方軸６２がそれぞれ第１または第２の各構成だけを含む場合についての動作は、第１および第２の両方の構成を含む場合の各部の動作と同様であるため、説明は省略する。

さらに、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００において、基台１０は、水平方向に沿うレバー軸１０ｅを介して回動可能に支持された第１駆動レバー１１と、該第１駆動レバー１１の回動範囲を規制するストッパ１０ｆと、を有している。また、ダンパ下方軸６２は、第１ダンパ６０Ａと第１駆動レバー１１とを回動可能に連結する第１ダンパ下方軸６２Ａを含んでいる。そして、開閉機構１００は、ブラケット２０が蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態で、第１駆動レバー１１は最上方位置に回動してストッパ１０ｆに当接し、第１ダンパ下方軸６２Ａは最上方位置に駆動された状態になるように構成されている。また、開閉機構１００は、ブラケット２０が蓋部Ｌを全開状態で支持した状態で、第１駆動レバー１１は最下方位置に回動してストッパ１０ｆに当接し、第１ダンパ下方軸６２Ａは最下方位置に駆動された状態になるように構成されている。

この場合、蓋部Ｌの開動作において、ブラケット２０を水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動させるときに、まず、基台１０に支持されたレバー軸１０ｅを回転軸として、第１駆動レバー１１を最上方位置から最下方位置まで回動させる。たとえば、調理者が第１駆動レバー１１の先端のフットペダル１１ａを足で踏むことによって第１駆動レバー１１を最上方位置から最下方位置まで回動させる。この第１駆動レバー１１の下方への回動により、図５から図７に示すように、第１駆動レバー１１に第１ダンパ６０Ａを連結する第１ダンパ下方軸６２Ａが下方に移動し、第１ダンパ６０Ａが下方に移動する。このとき第１ダンパ６０Ａが伸長するようにしてもよい。

この第１ダンパ６０Ａの下方への移動により、この第１ダンパ６０Ａに第１ダンパ上方軸６１Ａを介して連結された駆動カム４０が回動され、この第１ダンパ上方軸６１Ａに隣接するリンク下方軸５２が下方に駆動される。このリンク下方軸５２の下方への駆動により、このリンク下方軸５２を介して駆動カム４０に連結された駆動リンク５０が下方に駆動され、この駆動リンク５０にリンク上方軸５１を介して連結されたブラケット２０の基端部２１が水平方向に沿う最上方位置から下方へ回動する。このブラケット２０の基端部２１の下方への回動により、このブラケット２０に支持された蓋部Ｌが上方へ回動して開き始める。

このように、第１駆動レバー１１と第１ダンパ６０Ａと駆動カム４０と駆動リンク５０とブラケット２０を含むリンク機構によって蓋部Ｌの開動作を開始することで、蓋部Ｌの開動作の開始時に必要な力を低減することができ、蓋部Ｌの開動作を容易にすることができる。また、前述のように、蓋部Ｌの開動作において、図５から図７に示すように、第１ダンパ６０Ａの収縮によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。そのため、蓋部Ｌの開動作において、蓋部Ｌを緩やかに動作させて開くことができる。

したがって、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００によれば、重量の大きい蓋部Ｌの開動作を容易に行うことができ、調理者の負担を軽減することができる。また、調理者が不意に大量の蒸気に晒されることを防止し、業務用調理釜ＣＰの開動作時の安全性を向上させることができる。また、調理者が釜部Ｐの開口部から離れた位置で第１駆動レバー１１の先端のフットペダル１１ａを踏んで蓋部Ｌの開動作を行うことができるので、業務用調理釜ＣＰの開動作時の安全性をより向上させることができる。

また、蓋部Ｌの閉動作において、ブラケット２０が鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動するときには、ブラケット２０の基端部２１にリンク上方軸５１を介して連結された駆動リンク５０が、最下方位置から上方へ移動する。この駆動リンク５０の上方への移動により、図７から図５に示すように、この駆動リンク５０にリンク下方軸５２を介して連結された駆動カム４０が、蓋部Ｌの開動作のときと逆方向に回動する。この駆動カム４０の回動により、リンク下方軸５２に隣接する第１ダンパ上方軸６１Ａが上方に駆動される。

この第１ダンパ上方軸６１Ａの上方への駆動により、第１ダンパ６０Ａが上方へ移動し、第１ダンパ６０Ａに第１ダンパ下方軸６２Ａを介して連結された第１駆動レバー１１が最下方位置から上方へ回動し、最上方位置で基台１０のストッパ１０ｆに当接して回動が停止する。また、この第１ダンパ上方軸６１Ａの上方への移動により、図７から図５に示すように、第１ダンパ６０Ａが伸長して駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の移動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。したがって、蓋部Ｌの閉動作において、蓋部Ｌを緩やかに動作させて閉じることができる。

なお、この第１駆動レバー１１の上方への回動と第１ダンパ６０Ａの伸長とは、同時に進行してもよいし、一方が先行して他方が後で進行してもよい。しかし、第１駆動レバー１１がストッパ１０ｆに当接して上方への回動が停止した後に、第１ダンパ６０Ａが伸長することが好ましい。これにより、蓋部Ｌの閉動作において、開始から終了直前までは蓋部Ｌを迅速に動作させ、終了直前に蓋部Ｌを緩やかに動作させることができる。第１駆動レバー１１と第１ダンパ６０Ａの動作順序の調節は、たとえば、第１ダンパ６０Ａに用いられる液体の粘性係数やピストンに設けられた穴の大きさを調節することなどによって、第１ダンパ６０Ａの粘性制動係数を調節することで実現可能である。

さらに、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００において、基台１０は、水平方向に沿うレバー軸１０ｅを介して回動可能に支持された第２駆動レバー１２と、該第２駆動レバー１２の回動範囲を規制するストッパ１０ｇと、を有している。このダンパ下方軸６２は、第２ダンパ６０Ｂと第２駆動レバー１２とを回動可能に連結する第２ダンパ下方軸６２Ｂを含んでいる。そして、開閉機構１００は、ブラケット２０が蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態で、第２駆動レバー１２は最下方位置に回動してストッパ１０ｇに当接し、第２ダンパ下方軸６２Ｂは最下方位置に駆動された状態になるように構成されている。また、開閉機構１００は、ブラケット２０が蓋部Ｌを全開状態で支持した状態で、第２駆動レバー１２は最上方位置に回動してストッパ１０ｇに当接し、第２ダンパ下方軸６２Ｂは最上方位置に駆動された状態になるように構成されている。

この場合、蓋部Ｌの閉動作において、ブラケット２０を鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置まで回動させるときに、まず、基台１０に支持されたレバー軸１０ｅを回転軸として、第２駆動レバー１２を最上方位置から最下方位置まで回動させる。たとえば、調理者が第２駆動レバー１２の先端のフットペダル１２ａを足で踏むことによって第２駆動レバー１２を最上方位置から最下方位置まで回動させる。この第２駆動レバー１２の下方への回動により、図７から図５に示すように、第２駆動レバー１２に第２ダンパ６０Ｂを連結する第２ダンパ下方軸６２Ｂが下方に移動し、第２ダンパ６０Ｂが下方に移動する。このとき第２ダンパ６０Ｂを伸長させてもよい。

この第２ダンパ６０Ｂの下方への移動により、この第２ダンパ６０Ｂに第２ダンパ上方軸６１Ｂを介して連結された駆動カム４０が回動され、この第２ダンパ上方軸６１Ｂに離隔するリンク下方軸５２が上方に駆動される。このリンク下方軸５２の上方への駆動により、このリンク下方軸５２を介して駆動カム４０に連結された駆動リンク５０が上方に駆動され、この駆動リンク５０にリンク上方軸５１を介して連結されたブラケット２０の基端部２１が鉛直方向に沿う最下方位置から上方へ回動する。このブラケット２０の基端部２１の上方への回動により、このブラケット２０に支持された蓋部Ｌが下方へ回動して閉じ始める。

このように、第２駆動レバー１２と第２ダンパ６０Ｂと駆動カム４０と駆動リンク５０とブラケット２０を含むリンク機構によって蓋部Ｌの閉動作を開始することで、蓋部Ｌの閉動作の開始時に必要な力を低減することができ、蓋部Ｌの開動作を容易にすることができる。また、前述のように、蓋部Ｌの開動作において、図７から図５に示すように、第２ダンパ６０Ｂの収縮によって、駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の駆動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。そのため、蓋部Ｌの閉動作において、蓋部Ｌを緩やかに動作させて閉じることができる。

したがって、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００によれば、重量の大きい蓋部Ｌの閉動作を容易に行うことができ、調理者の負担を軽減することができる。また、調理者が急に閉じた蓋部Ｌによって危険にさらされるのを防止し、業務用調理釜ＣＰの閉動作時の安全性を向上させることができる。また、調理者が釜部Ｐの開口部から離れた位置で第２駆動レバー１２の先端のフットペダル１２ａを踏んで蓋部Ｌの開動作を行うことができるので、業務用調理釜ＣＰの閉動作時の安全性をより向上させることができる。

また、蓋部Ｌの開動作において、ブラケット２０が水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置まで回動するときに、ブラケット２０の基端部２１にリンク上方軸５１を介して連結された駆動リンク５０が、最上方位置から下方へ移動する。この駆動リンク５０の下方への移動により、図５から図７に示すように、この駆動リンク５０にリンク下方軸５２を介して連結された駆動カム４０が蓋部Ｌの閉動作のときと逆方向に回動する。この駆動カム４０の回動により、リンク下方軸５２に離隔する第２ダンパ上方軸６１Ｂが、鉛直方向において上方に移動する。

この第２ダンパ上方軸６１Ｂの上方への移動により、第２ダンパ６０Ｂが、鉛直方向において上方へ移動し、第２ダンパ６０Ｂに第２ダンパ下方軸６２Ｂを介して連結された第２駆動レバー１２が最下方位置から上方へ回動し、最上方位置で前記ストッパ１０ｇに当接して回動が停止する。また、この第２ダンパ上方軸６１Ｂの上方への移動により、図５から図７に示すように、第２ダンパ６０Ｂが伸長して駆動カム４０の回動速度が緩和され、駆動リンク５０の移動速度が緩和され、ブラケット２０の回動速度が緩和される。したがって、蓋部Ｌの開動作において、蓋部Ｌを緩やかに動作させて開くことができる。

なお、この第２駆動レバー１２の上方への回動と第２ダンパ６０Ｂの伸長とは、同時に進行してもよいし、一方が先行して他方が後に進行してもよい。しかし、第２駆動レバー１２がストッパ１０ｇに当接して上方への回動が完了した後に、第２ダンパ６０Ｂが伸長することが好ましい。これにより、蓋部Ｌの開動作において、開始から終了直前までは蓋部Ｌを迅速に動作させ、終了直前に蓋部Ｌを緩やかに動作させることができる。第２駆動レバー１２と第２ダンパ６０Ｂの動作順序の調節は、たとえば、第２ダンパ６０Ｂに用いられる液体の粘性係数やピストンに設けられた穴の大きさを調節することなど、第２ダンパ６０Ｂの粘性制動係数を調節することで実現可能である。

以上説明したように、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００によれば、重量の大きい業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌの開閉を容易にするとともに、蓋部Ｌを緩やかに開閉させることができる。特に、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００は、第１ダンパ６０Ａおよび第２ダンパ６０Ｂの双方を備えることで、蓋部Ｌの開動作と閉動作の双方において、第１ダンパ６０Ａと第２ダンパ６０Ｂの協働による最適な蓋部Ｌの開閉速度の緩和効果を得ることができる。

したがって、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００によれば、蓋部Ｌの開閉動作の開始直後と終了直前に蓋部Ｌをゆっくりと動作させるとともに、その間は蓋部Ｌをスムースかつ迅速に動作させることが可能になる。また、ダンパ６０を用いることで、従来の釜蓋の開閉装置におけるメンテナンス上の課題を解決することができる。

なお、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構１００では、調理者が第１駆動レバー１１または第２駆動レバー１２の先端のフットペダル１２ａを踏むことによって蓋部Ｌを開閉させる構成について説明した。しかし、本実施形態の開閉機構１００は、蓋部Ｌを開閉させる動力を発生させる電動モータを備えてもよい。具体的には、電動モータの回転軸をレバー軸１０ｅに連結し、レバー軸１０ｅを電動モータによって回動させ、レバー軸１０ｅに固定された第１駆動レバー１１または第２駆動レバー１２を回動させることができる。これにより、たとえば、調理者が、電動モータの起動スイッチを押すだけで、業務用調理釜ＣＰの開閉を行うことが可能になる。

［実施形態２］
次に、本発明に係る業務用調理釜の開閉機構の実施形態２について、前述の実施形態１に係る開閉機構１００の図３から図７を援用し、図８および図９を用いて説明する。図９は、本発明の実施形態２に係る業務用調理釜の開閉機構２００の正面図であり、業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態を示している。図９は、図８に示す開閉機構２００が蓋部Ｌを全閉状態で支持した状態を示す側面図である。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構２００は、ブラケット２０の基端部２１に連結された開閉レバー７０をさらに備える点で、前述の実施形態１で説明した開閉機構１００と異なっている。本実施形態の開閉機構２００のその他の点は、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様であるので、同様の部分には同一の符号を付して説明を省略する。開閉レバー７０は、たとえば金属製の棒状の部材であり、ブラケット軸２０ａに平行に延びる第１部分７１と、この第１部分７１に垂直に延びる第２部分７２と、第１部分７１をブラケット２０の基端部２１に連結する連結部７３とを有している。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構２００において、たとえば調理者が蓋部Ｌを全閉状態から全開状態まで開く開動作を行うときには、蓋部Ｌの全閉状態で鉛直方向に沿って配置された開閉レバー７０の第２部分７２を把持し、この第２部分７２を水平方向に沿う位置まで倒す。これにより、第２部分７２に接続された第１部分７１、および第１部分７１に連結された連結部７３を介して、ブラケット２０の基端部２１に対し、回転力が作用する。この回転力は、ブラケット２０の基端部２１を水平方向に沿う最上方位置から鉛直方向に沿う最下方位置へブラケット軸２０ａを回転軸として回動させる。これにより、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様に蓋部Ｌの開動作が行われる。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構２００において、たとえば調理者が蓋部Ｌを全開状態から全閉状態まで閉じる閉動作を行うときには、蓋部Ｌの全開状態で水平方向に沿って配置された開閉レバー７０の第２部分７２を把持し、この第２部分７２を鉛直方向に沿う位置まで起こす。これにより、第２部分７２に接続された第１部分７１、および第１部分に連結された連結部７３に対し、開動作のときと逆方向の回転力が作用する。この回転力は、ブラケット２０を鉛直方向に沿う最下方位置から水平方向に沿う最上方位置へブラケット２０軸を回転軸として回転させる。これにより、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様に蓋部Ｌの閉動作が行われる。

したがって、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構２００によれば、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様の効果を得ることができる。また、開閉機構２００が開閉レバー７０を備えることで、調理者が釜部Ｐの開口部から離れた位置で開閉レバー７０によって蓋部Ｌの開閉動作を行うことができるので、業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌの開閉時の安全性をより向上させることができる。なお、本実施形態の開閉機構２００においては、第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２を省略し、基台１０の下部によってダンパ下方軸６２を回動可能に支持してもよい。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構２００では、調理者が開閉レバー７０によって蓋部Ｌを開閉させる構成について説明した。しかし、本実施形態の開閉機構２００は、蓋部Ｌを開閉させる動力を発生させる電動モータ８０を備えてもよい。具体的には、電動モータ８０の回転軸をブラケット軸２０ａに連結し、ブラケット軸２０ａを電動モータ８０によって回動させ、ブラケット軸２０ａに固定されたブラケット２０を回動させることができる。これにより、たとえば、調理者が、電動モータ８０のスイッチを押すだけで、業務用調理釜ＣＰの開閉を行うことが可能になる。

［実施形態３］
次に、本発明に係る業務用調理釜の開閉機構の実施形態３について、前述の実施形態１に係る開閉機構１００の図３から図７を援用し、図１０および図１１を用いて説明する。図１０は、本発明の実施形態３に係る業務用調理釜の開閉機構３００の正面図である。図１１は、図１０に示す開閉機構が蓋部を全閉状態で支持した状態を示す側面図である。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構３００は、カム軸４０ａに連結された開閉レバー９０をさらに備える点で、前述の実施形態１で説明した開閉機構１００と異なっている。本実施形態の開閉機構３００のその他の点は、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様であるので、同様の部分には、同一の符号を付して説明を省略する。開閉レバー９０は、たとえば金属製の棒状の部材であり、カム軸４０ａに平行に延びる第１部分９１と、該第１部分９１に垂直に延びる第２部分９２とを有している。図示の例において、開閉レバーは、第２部分９２の先端に、第１部分９１と平行で第２部分９２に対して第１部分９１と反対方向に延びる第３部分９３を有している。

本実施形態の業務用調理釜の開閉機構３００において、たとえば調理者が蓋部Ｌを全閉状態から全開状態まで開く開動作を行うときには、以下の手順により行うことができる。まず、蓋部Ｌの全閉状態で、開閉レバー９０の第２部分９２の先端および第３部分９３が鉛直方向の最下方位置に配置された状態で、開閉レバー９０の第２部分９２または第３部分９３を把持し、第２部分９２の先端を上方に移動させる。これにより、第２部分９２に接続された第１部分９１に対し、駆動カム４０を回動させる回転力が作用し、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様に蓋部Ｌの開動作が行われる。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構３００において、たとえば調理者が蓋部Ｌを全開状態から全閉状態まで閉じる閉動作を行うときには、以下の手順により行うことができる。まず、蓋部Ｌの全開状態で、開閉レバー９０の第２部分９２の先端および第３部分９３が鉛直方向の最上方位置に配置された状態で、開閉レバー９０の第２部分９２または第３部分９３を把持し、第２部分９２の先端を下方に移動させる。これにより、第２部分９２に接続された第１部分９１に対し、駆動カム４０を開動作のときと反対方向に回転させる回転力が作用し、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様に蓋部Ｌの閉動作が行われる。

したがって、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構３００によれば、前述の実施形態１の開閉機構１００と同様の効果を得ることができる。また、開閉機構３００が開閉レバー９０を備えることで、調理者が釜部Ｐの開口部から離れた位置で開閉レバー９０によって蓋部Ｌの開閉動作を行うことができるので、業務用調理釜ＣＰの蓋部Ｌの開閉時の安全性をより向上させることができる。なお、本実施形態の開閉機構３００においては、第１駆動レバー１１および第２駆動レバー１２を省略し、基台１０の下部によってダンパ下方軸６２を回動可能に支持してもよい。

また、本実施形態の業務用調理釜の開閉機構３００では、調理者が開閉レバーによって蓋部Ｌを開閉させる構成について説明した。しかし、本実施形態の開閉機構３００は、蓋部Ｌを開閉させる動力を発生させる電動モータ８０を備えてもよい。具体的には、電動モータ８０の回転軸をカム軸４０ａに連結し、カム軸４０ａを電動モータ８０によって回動させ、カム軸４０ａに固定された駆動カム４０を回動させることができる。これにより、たとえば、調理者が、電動モータ８０のスイッチを押すだけで、業務用調理釜ＣＰの開閉を行うことが可能になる。

以上、図面を用いて本発明の実施の形態を詳述してきたが、具体的な構成はこの実施形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における設計変更等があっても、それらは本発明に含まれるものである。

１０：基台、１０ｆ：ストッパ、１０ｇ：ストッパ、１１：第１駆動レバー、１２：第２駆動レバー、２０：ブラケット、２０ａ：ブラケット軸、２１：基端部、３０：弾性部材、４０：駆動カム、４０ａ：カム軸、５０：駆動リンク、５１：リンク上方軸、５２：リンク下方軸、６０：ダンパ、６０Ａ：第１ダンパ、６０Ｂ：第２ダンパ、６１：ダンパ上方軸、６１Ａ：第１ダンパ上方軸、６１Ｂ：第２ダンパ上方軸、６２：ダンパ下方軸、６２Ａ：第１ダンパ下方軸、６２Ｂ：第２ダンパ下方軸、７０：開閉レバー、７１：第１部分、７２：第２部分、８０：電動モータ、９０：開閉レバー、９１：第１部分、９２：第２部分、１００：開閉機構、２００：開閉機構、３００：開閉機構、ＣＰ：業務用調理釜、Ｌ：蓋部、Ｐ：釜部

Claims (9)

1. 釜部と蓋部を備えた業務用調理釜の開閉機構であって、
   基台と、該基台に水平方向に沿うブラケット軸を介して回動可能に支持され、前記蓋部を前記釜部に対して開閉可能に支持するブラケットと、前記基台と前記ブラケットの基端部に伸長状態で取り付けられた弾性部材と、前記基台にカム軸を介して回動可能に支持された駆動カムと、前記ブラケットの前記基端部にリンク上方軸を介して回動可能に連結され、前記基端部より下方で前記駆動カムにリンク下方軸を介して回動可能に連結された駆動リンクと、前記駆動カムにダンパ上方軸を介して回動可能に連結され、前記駆動カムより下方で前記基台にダンパ下方軸を介して回動可能に連結されたダンパと、を備えることを特徴とする業務用調理釜の開閉機構。
2. 前記ダンパは、第１ダンパを含み、
   前記ダンパ上方軸は、前記リンク下方軸に隣接して配置され前記第１ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第１ダンパ上方軸を含み、
   前記ブラケットが前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は水平方向に沿う最上方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最大になり、前記駆動リンクは最上方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸および前記第１ダンパ上方軸が最上方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは伸長された状態であり、
   前記ブラケットが前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は鉛直方向に沿う最下方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最小になり、前記駆動リンクは最下方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸および前記第１ダンパ上方軸が最下方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは収縮された状態であることを特徴とする請求項１に記載の業務用調理釜の開閉機構。
3. 前記ダンパは、第２ダンパを含み、
   前記ダンパ上方軸は、前記リンク下方軸に離隔して配置され前記第２ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第２ダンパ上方軸を含み、
   前記ブラケットが前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は水平方向に沿う最上方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最大になり、前記駆動リンクは最上方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸が最上方位置に位置し前記第２ダンパ上方軸が最下方位置に位置するように回動され、前記第２ダンパは収縮された状態であり、
   前記ブラケットが前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は鉛直方向に沿う最下方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最小になり、前記駆動リンクは最下方位置に駆動され、前記駆動カムは前記リンク下方軸が最下方位置に位置し前記第２ダンパ上方軸が最上方位置に位置するように回動され、前記第２ダンパは伸長された状態であることを特徴とする請求項１に記載の業務用調理釜の開閉機構。
4. 前記ダンパは、第１ダンパおよび第２ダンパを含み、
   前記ダンパ上方軸は、前記リンク下方軸に隣接して配置され前記第１ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第１ダンパ上方軸と、前記リンク下方軸に離隔して配置され前記第２ダンパを前記駆動カムに回動可能に連結する第２ダンパ上方軸を含み、
   前記ブラケットが前記蓋部を水平方向に沿う全閉状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は水平方向に沿う最上方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最大になり、前記駆動リンクは最上方位置に駆動され、前記駆動カムは前記第１ダンパ上方軸が最上方位置に位置しかつ前記第２ダンパ上方軸が最下方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは伸長され、前記第２ダンパは収縮された状態であり、
   前記ブラケットが前記蓋部を鉛直方向に沿う全開状態で支持した状態で、前記ブラケットの前記基端部は鉛直方向に沿う最下方位置に回動され、前記弾性部材は前記基台と前記ブラケットの前記基端部との間で伸びが最小になり、前記駆動リンクは最下方位置に駆動され、前記駆動カムは前記第１ダンパ上方軸が最下方位置に位置しかつ前記第２ダンパ上方軸が最上方位置に位置するように回動され、前記第１ダンパは収縮され、前記第２ダンパは伸長された状態であることを特徴とする請求項１に記載の業務用調理釜の開閉機構。
5. 前記基台は、水平方向に沿うレバー軸を介して回動可能に支持された第１駆動レバーと、該第１駆動レバーの回動範囲を規制するストッパと、を有し、
   前記ダンパ下方軸は、前記第１ダンパと前記第１駆動レバーとを回動可能に連結する第１ダンパ下方軸を含み、
   前記ブラケットが前記蓋部を前記全閉状態で支持した状態で、前記第１駆動レバーは最上方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第１ダンパ下方軸は最上方位置に駆動された状態であり、
   前記ブラケットが前記蓋部を前記全開状態で支持した状態で、前記第１駆動レバーは最下方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第１ダンパ下方軸は最下方位置に駆動された状態であることを特徴とする請求項２または請求項４に記載の業務用調理釜の開閉機構。
6. 前記基台は、水平方向に沿うレバー軸を介して回動可能に支持された第２駆動レバーと、該第２駆動レバーの回動範囲を規制するストッパと、を有し、
   前記ダンパ下方軸は、前記第２ダンパと前記第２駆動レバーとを回動可能に連結する第２ダンパ下方軸を含み、
   前記ブラケットが前記蓋部を前記全閉状態で支持した状態で、前記第２駆動レバーは最下方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第２ダンパ下方軸は最下方位置に駆動された状態であり、
   前記ブラケットが前記蓋部を前記全開状態で支持した状態で、前記第２駆動レバーは最上方位置に回動して前記ストッパに当接し、前記第２ダンパ下方軸は最上方位置に駆動された状態であることを特徴とする請求項３または請求項４に記載の業務用調理釜の開閉機構。
7. 前記ブラケットの前記基端部に連結された開閉レバーをさらに備え、
   前記開閉レバーは、前記ブラケット軸に平行に延びる第１部分と、該第１部分に垂直に延びる第２部分とを有することを特徴とする請求項１から請求項６のいずれか一項に記載の業務用調理釜の開閉機構。
8. 前記駆動カムに連結された開閉レバーをさらに備え、
   前記開閉レバーは、前記カム軸に平行に延びる第１部分と、該第１部分に垂直に延びる第２部分とを有することを特徴とする請求項１から請求項６のいずれか一項に記載の業務用調理釜の開閉機構。
9. 前記蓋部を開閉させる動力を発生させる電動モータを備える請求項１から請求項６のいずれか一項に記載の業務用調理釜の開閉機構。

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