JP6367264B2 - Liquid composition containing Tochu Nakaba and ginseng extract, and method for producing the same - Google Patents
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Description
本発明は、杜仲葉及び高麗人参抽出物を含む液体組成物、並びにその製造方法を包含する。 The present invention includes a liquid composition containing Tochu Nakaba and ginseng extract, and a method for producing the same.
従来より、生薬成分は肌荒れ防止作用、血行促進作用、代謝促進作用などの種々の効果・効能を有し、健康に良い影響を与えるものとされてきた。 Conventionally, herbal medicine components have various effects and effects such as a rough skin preventing action, a blood circulation promoting action, and a metabolism promoting action, and have been considered to have a positive effect on health.
多くの生薬成分はそのえぐみや苦味から、そのまま摂取するのには抵抗のある消費者も多い。そのため特許文献１及び２にあるように、生薬成分に酸味料や甘味料等を添加して味を調整することで、飲みやすい飲料として提供されることが多かった。 Many herbal ingredients are resistant to taking as they are because of their bitterness and bitterness. Therefore, as disclosed in Patent Documents 1 and 2, by adjusting the taste by adding a sour agent or sweetener to the herbal medicine component, it was often provided as an easy-to-drink beverage.
ただし、酸味料や甘味料等を添加して味を調整したとしても、生薬成分が有する独特の香味、特に土臭さは残存する傾向にあった。 However, even if the taste was adjusted by adding acidulants, sweeteners, etc., the unique flavor of the herbal medicine component, particularly the earthy odor, tended to remain.
本発明は、生薬成分（具体的には杜仲葉及び高麗人参）を含有する飲料において、生薬成分の有する独特の香味（特に土臭さ）をマスキングすることを課題とする。 This invention makes it a subject to mask the unique flavor (especially earthy odor) which a herbal medicine ingredient has in the drink containing a herbal medicine ingredient (specifically Tonaka leaf and ginseng).
本発明者らは、杜仲葉及び高麗人参の抽出物を含有する液を、珪藻土及び濾紙により濾過することにより、独特の香味（特に土臭さ）をマスキングし得ることを見いだし、さらに改良を重ねて本発明を完成させるに至った。 The inventors of the present invention have found that a unique flavor (especially earthy odor) can be masked by filtering the liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng through diatomaceous earth and filter paper, and further improvements are made. The present invention has been completed.
本発明は例えば以下の項に記載の主題を包含する。
項１．
ｐＨ４以下の、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、珪藻土及び濾紙により濾過して得られる、液体組成物。
項２．
さらにコラーゲン若しくはその加水分解物、及びクエン酸を含む、項１に記載の液体組成物。
項３．
前記珪藻土が、透過率０．５〜２ダルシーの珪藻土である、項１又は２に記載の液体組成物。
項４．
杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、表面に珪藻土がプレコートされた濾紙により濾過して得られる、項１〜３のいずれかに記載の液体組成物。
項５．
項１〜４のいずれかに記載の液体組成物を用いたカプセル、タブレット、錠剤、パウダー、又は飲料。（特に好ましくは、当該液体組成物を含む飲料。）
項６．
ｐＨ４以下の、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、珪藻土及び濾紙により濾過する工程を含む、液体組成物の製造方法。
項７．
杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液がクエン酸を含み、液体組成物がクエン酸及びコラーゲン若しくはその加水分解物を含む、項６に記載の製造方法。
項８．
前記珪藻土が、透過率０．５〜２ダルシーの珪藻土である、項６又は７に記載の製造方法。
項９．
杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、珪藻土及び濾紙により濾過する工程が、
杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、表面に珪藻土がプレコートされた濾紙により濾過する工程である、
項６〜８のいずれかに記載の製造方法。
項１０．
ｐＨ４以下の、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、珪藻土及び濾紙により濾過する工程、及び
得られた液体組成物と他の原料を混合して飲料を調製する工程、
を含む、飲料の製造方法。
The invention encompasses, for example, the subject matter described in the following sections.
Item 1.
A liquid composition obtained by filtering a solution containing a simultaneous extract of Tochu Nakaba and Ginseng having a pH of 4 or less through diatomaceous earth and filter paper.
Item 2.
Item 2. The liquid composition according to Item 1, further comprising collagen or a hydrolyzate thereof, and citric acid.
Item 3.
Item 3. The liquid composition according to Item 1 or 2, wherein the diatomaceous earth is diatomaceous earth having a transmittance of 0.5 to 2 Darcy.
Item 4.
Item 4. The liquid composition according to any one of Items 1 to 3, which is obtained by filtering a liquid containing a co-extracted licorice and ginseng with a filter paper whose surface is precoated with diatomaceous earth.
Item 5.
Item 5. A capsule, tablet, tablet, powder, or beverage using the liquid composition according to any one of Items 1 to 4. (Particularly preferably, a beverage containing the liquid composition.)
Item 6.
A method for producing a liquid composition, comprising a step of filtering a liquid containing a simultaneous extract of Tochu Naka and Ginseng having a pH of 4 or less with diatomaceous earth and filter paper.
Item 7.
Item 7. The production method according to Item 6, wherein the liquid containing the same extract of Tochu Naka and Ginseng contains citric acid, and the liquid composition contains citric acid and collagen or a hydrolyzate thereof.
Item 8.
Item 8. The production method according to Item 6 or 7, wherein the diatomaceous earth is diatomaceous earth having a transmittance of 0.5 to 2 Darcy.
Item 9.
The step of filtering the liquid containing the same extract of Tochu Nakaba and Ginseng with diatomaceous earth and filter paper,
It is a step of filtering the solution containing the simultaneous extract of Tochu Nakaba and Ginseng with a filter paper whose surface is pre-coated with diatomaceous earth.
Item 9. The production method according to any one of Items 6 to 8.
Item 10.
a step of filtering the liquid containing the same extract of Tochu Nakaba and Ginseng having a pH of 4 or less through diatomaceous earth and filter paper, and a step of preparing a beverage by mixing the obtained liquid composition and other raw materials,
A method for producing a beverage, comprising:
本発明は、生薬成分（具体的には杜仲葉及び高麗人参）を含有する飲料において、生薬成分の有する独特の香味（特に土臭さ）をマスキングすることができる。さらに、当該飲料においては、澱の発生も抑制され得る。 The present invention can mask a unique flavor (especially earthy odor) of a herbal ingredient in a beverage containing herbal ingredients (specifically, Tochu and Ginseng). Furthermore, the occurrence of starch can be suppressed in the beverage.
本発明では、杜仲葉及び高麗人参の抽出物を含有する液を、珪藻土及び濾紙により濾過して、杜仲葉及び高麗人参抽出物を含む液体組成物を得る。 In the present invention, a liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng is filtered through diatomaceous earth and filter paper to obtain a liquid composition containing the Tochu Nakaba and Ginseng extract.
濾過に供する杜仲葉及び高麗人参の抽出物を含有する液としては、杜仲葉抽出物と高麗人参抽出物とを混合して得ることもできるが、杜仲社及び高麗人参を混合して抽出して得たもの（以下「杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物」ということがある）を含有する液を用いることが好ましい。 As a liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng for use in filtration, it can be obtained by mixing the Tochu Nakaba extract and the Ginseng extract. It is preferable to use a liquid containing the obtained product (hereinafter sometimes referred to as “simultaneous extract of Tochu Nakaba and Ginseng”).
本発明に用いる杜仲は、トチュウ科トチュウ属のトチュウ（Eucommia ulmoides Oliv.）である。抽出には葉部だけでなく小枝部分も含まれていてもよい。つまり、本明細書における「杜仲葉」には、小枝部分も含まれていてもよい。生の杜仲葉を裁断若しくは細断や破砕したものをそのまま抽出に供してもよければ、生の杜仲葉や裁断等の加工した生の杜仲葉を乾燥処理や焙煎処理した後に抽出に供してもよいし、乾燥させた杜仲葉を細断或いは破砕したものを抽出に供してもよい。乾燥や焙煎の処理は、通常実施される方法や条件を採用することができるが、たとえば焙煎する際の条件としては、８０℃〜１２０℃で０．５時間〜２時間焙煎することが挙げられる。抽出は水性溶媒を用いて行なう。水性溶媒としては、例えば水、エタノール若しくはそれらの混合液があげられるがこれらに限定されるわけではない。これらのうち水単独を使用することが好ましい。抽出条件としては適宜設定可能であり、特に限定されない。抽出時の抽出溶媒の液温は室温でもよいが加温するほうが好ましく、例えば、抽出溶媒の温度を７０℃〜１００℃付近の範囲で抽出する方法が好ましく挙げられる。得られた抽出液は、ろ過や遠心などの常法を用いて固形物を除去した後に、濃縮若しくは粉末化処理を行うことが好ましい。濃縮や粉末化の処理方法や条件についても、公知の方法や条件を使用することができる。 The licorice used in the present invention is Eucommia ulmoides Oliv. The extraction may include twigs as well as leaves. That is, “Takanakaha” in this specification may include a twig portion. If raw nakanaka leaves can be cut, shredded, or crushed, they can be used for extraction as they are. Alternatively, dried dried chunaka leaves may be chopped or crushed for extraction. For the drying and roasting treatments, methods and conditions that are usually carried out can be adopted. For example, roasting is performed at 80 ° C. to 120 ° C. for 0.5 hours to 2 hours. Is mentioned. Extraction is performed using an aqueous solvent. Examples of the aqueous solvent include, but are not limited to, water, ethanol, or a mixed solution thereof. Of these, it is preferable to use water alone. The extraction conditions can be set as appropriate and are not particularly limited. The liquid temperature of the extraction solvent at the time of extraction may be room temperature, but it is preferable to heat it. For example, a method of extracting the temperature of the extraction solvent in the range of 70 ° C. to 100 ° C. is preferable. The obtained extract is preferably subjected to concentration or pulverization after removing solids using conventional methods such as filtration and centrifugation. A well-known method and conditions can be used also about the processing method and conditions of concentration and powdering.
また、本発明に用いる高麗人参は、朝鮮人参、オタネニンジン、又はヤクヨウニンジンとも呼ばれ、学名はＰａｎａｘ ｇｉｎｓｅｎｇ Ｃ. Ａ. Ｍｅｙｅｒである。本発明で用いる部分は、根部であり、生の人参の根部を裁断若しくは細断や破砕したものをそのまま抽出に供しても良いし、生の人参根部を裁断等の加工を行い、さらに乾燥処理や焙煎処理した後に抽出に供してもよい。乾燥や焙煎の処理は、通常実施される方法や条件を使用できるが、たとえば焙煎としては、１００℃〜１５０℃で０．５時間〜２時間焙煎する方法が挙げられる。抽出は水性溶媒を用いて行なう。水性溶媒としては、例えば水、エタノール若しくはそれらの混合液があげられるがこれらに限定されるわけではない。これらのうち水単独を使用することが好ましい。抽出条件としては公知の条件を広く採用することが可能であり、特に限定されない。抽出時の抽出溶媒の液温は室温でもよいが、加温したほうが好ましい。たとえば、抽出溶媒の温度を８０℃〜１００℃付近の範囲で抽出する方法が好ましく挙げられる。得られた抽出液は、ろ過や遠心などの常法を用いて固形物を除去した後に、濃縮若しくは粉末化処理を行うことが好ましい。濃縮や粉末化の処理方法や条件についても、公知の方法や条件を使用することができる。 The ginseng used in the present invention is also called ginseng, ginseng, or ginseng, and its scientific name is Panax ginseng C. A. Meyer. The part used in the present invention is a root, and the raw ginseng root may be cut or shredded or crushed, and may be used for extraction as it is, or the raw ginseng root is processed by cutting, and further dried. Or may be subjected to extraction after roasting. For the drying and roasting treatments, methods and conditions that are usually carried out can be used. Examples of roasting include a method of roasting at 100 to 150 ° C. for 0.5 to 2 hours. Extraction is performed using an aqueous solvent. Examples of the aqueous solvent include, but are not limited to, water, ethanol, or a mixed solution thereof. Of these, it is preferable to use water alone. As extraction conditions, known conditions can be widely adopted and are not particularly limited. The liquid temperature of the extraction solvent at the time of extraction may be room temperature, but is preferably warmed. For example, a method of extracting the temperature of the extraction solvent in the range of 80 ° C to 100 ° C is preferable. The obtained extract is preferably subjected to concentration or pulverization after removing solids using conventional methods such as filtration and centrifugation. A well-known method and conditions can be used also about the processing method and conditions of concentration and powdering.
なお、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物を得る場合には、上述した杜仲葉抽出条件及び高麗人参抽出条件の重複する条件を採用し、杜仲葉及び高麗人参の混合物から抽出を行えばよい。 In addition, when obtaining the simultaneous extract of Tochu-Naka and Ginseng, the conditions which overlap the above-mentioned Tochu-Nakayo extraction condition and the Ginseng-extracting condition may be adopted, and extraction from the mixture of Tochu-Naka and Ginseng may be performed.
杜仲葉及び高麗人参の抽出物を含有する液として、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物をそのまま用いてもよいし、当該同時抽出物を水などの溶媒に溶解させて用いてもよい。溶媒に溶解させる場合には、当該同時抽出物以外のその他の成分を溶解させてもよい。このような他の成分としては、例えばｐＨ調整剤を挙げることができ、より具体的には例えば有機酸（好ましくはクエン酸、Ｌ−酒石酸、乳酸、酢酸等であり、より好ましくはクエン酸）を挙げることができる。当該抽出物含有液は、ｐＨが４以下であることが好ましく、３以下であることがより好ましく、３未満であることがさらに好ましく、２．８以下であることがよりさらに好ましい。ｐＨ調整剤を用いて当該抽出物含有液のｐＨを調整することができる。また、杜仲葉及び高麗人参の抽出物を含有する液（好ましくは杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液）に珪藻土を分散させてもよい。この場合、下述するように、当該珪藻土を除去することにより、珪藻土による濾過処理を行うことができる。 As the liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng, the simultaneous extract of Tochu Nakaba and Ginseng may be used as it is, or the simultaneous extract may be dissolved in a solvent such as water. When dissolving in a solvent, other components other than the simultaneous extract may be dissolved. Examples of such other components include a pH adjuster, and more specifically, for example, an organic acid (preferably citric acid, L-tartaric acid, lactic acid, acetic acid, etc., more preferably citric acid). Can be mentioned. The extract-containing liquid preferably has a pH of 4 or less, more preferably 3 or less, still more preferably less than 3, and even more preferably 2.8 or less. The pH of the extract-containing liquid can be adjusted using a pH adjuster. Moreover, you may disperse diatomaceous earth in the liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng (preferably the liquid containing the same extract of Tochu Nakaba and Ginseng). In this case, as described below, by removing the diatomaceous earth, a filtration treatment with diatomaceous earth can be performed.
なお、杜仲葉及び高麗人参の抽出物を含有する液（好ましくは杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液）の酸度は、特に制限されないが、１．７５〜３程度が好ましく、２〜２．９程度がより好ましい。 In addition, the acidity of the liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng (preferably the liquid containing the extract of Tochu Nakaba and Ginseng) is not particularly limited, but is preferably about 1.75 to 3, preferably 2 to 2. About .9 is more preferable.
珪藻土及び濾紙による濾過は、（ｉ）珪藻土による濾過及び（ｉｉ）濾紙による濾過を、（ｉ）→（ｉｉ）の順に行っても（ｉｉ）→（ｉ）の順に行ってもよく、また、これらを同時に行ってもよい。また、（ｉ）及び（ｉｉ）の濾過を、それぞれ１回又は２回以上組み合わせて用いてもよい。 The filtration with diatomaceous earth and filter paper may be performed in the order of (i) → (ii) or (ii) → (i) in the order of (i) filtration with diatomaceous earth and (ii) filtration paper, These may be performed simultaneously. Further, the filtrations (i) and (ii) may be used once or a combination of two or more times.
例えば、（ｉ）珪藻土を用いて濾過を行う場合は、手動式および全自動式の何れの濾過装置も使用することができる。珪藻土濾過装置としては、例えば、濾過槽（縦型、横型）タイプ、キャンドルタイプ、短板タイプ、多板タイプ、（縦型、横型）多段リーフタイプ、ばね式フィルター、立錘キャンドルタイプや、珪藻土を自動的に排出する機能を有するタイプなどの密閉式珪藻土濾過機が上げられる。使用する珪藻土は、粉末状／顆粒状のものを使用することもできるが、あらかじめフィルター部材にプレコートさせてから使用したり、珪藻土を予め包含させた不織布を使用したり、珪藻土のセラミック加工したフィルターを使用することもできる。フィルター素材としては、布（不織布を含む）、セルロース以外の繊維で主に構成される濾紙、ステンレス／ガラス／セラミック／合成樹脂などで構成されるフィルターなどを使用でき、前記素材を組み合わせて用いることもできる。これらのフィルターの形状は、平面形状に限らず、円筒形状やその他の任意の立体形状のものを使用できる。また、フィルターが濾過圧力に耐えられない場合には、濾過板（濾板）などにフィルターを支持して使用することもできる。具体的には、例えば、粉末や顆粒状の珪藻土と杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液とを混合し、得られた珪藻土の分散液から前記のフィルター部材を使用して珪藻土を除去する方法や、珪藻土をプレコートしたフィルター部材やセラミック加工した珪藻土フィルターを用いて杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を濾過する方法などで行うことが出来る。濾紙への珪藻土によるプレコートは、例えば、濾過板上に濾紙を設置し、少量の水などの溶媒を通過させることで濾紙を濾過板上に密着させ、その後、コートする珪藻土を分散させた水を濾過することで行うことができる。この場合、加圧若しくは減圧条件下で濾過すると、処理効率が向上するだけでなく、均一なプレコート層が得られやすいため、好ましい。 For example, (i) When performing filtration using diatomaceous earth, any of manual and fully automatic filtration devices can be used. Diatomaceous earth filtration devices include, for example, filtration tank (vertical type, horizontal type), candle type, short plate type, multi-plate type, (vertical type, horizontal type) multi-stage leaf type, spring-type filter, vertical candle type, diatomaceous earth A closed type diatomaceous earth filter such as a type having a function of automatically discharging water is raised. The diatomaceous earth to be used can be powdered / granular, but it can be used after pre-coating the filter member, using a non-woven fabric preliminarily containing diatomaceous earth, or a diatomaceous earth ceramic filter Can also be used. As the filter material, cloth (including non-woven fabric), filter paper mainly composed of fibers other than cellulose, filter composed of stainless steel / glass / ceramic / synthetic resin, etc. can be used, and the above materials are used in combination. You can also. The shape of these filters is not limited to a planar shape, and a cylindrical shape or any other three-dimensional shape can be used. In addition, when the filter cannot withstand the filtration pressure, the filter can be supported on a filter plate (filter plate) or the like. Specifically, for example, a powder or granular diatomaceous earth is mixed with a solution containing a simultaneous extract of Tochu and ginseng, and the diatomaceous earth is removed from the obtained diatomaceous earth dispersion using the filter member. It can be performed by a method, a filter member precoated with diatomaceous earth or a ceramic-processed diatomaceous earth filter, and a method of filtering a solution containing a co-extracted product of Tochu leaf and ginseng. Pre-coating the filter paper with diatomaceous earth, for example, by placing the filter paper on a filter plate, allowing a small amount of water or other solvent to pass through the filter paper so that the filter paper adheres to the filter plate, and then dispersing the water in which the diatomaceous earth to be coated is dispersed. This can be done by filtration. In this case, filtration under pressure or reduced pressure is preferable because not only the processing efficiency is improved but also a uniform precoat layer is easily obtained.
また、例えば（ｉｉ）濾紙による濾過を行う場合は、自然濾過でもよいが製造効率を考慮すると加圧若しくは減圧条件下で濾過することが好ましい。その場合、濾過時において濾紙に加わる圧力により濾紙が破損することを回避するため、濾紙は支持する板状などの冶具（例えば、濾過板）にセットしてから濾過を行うことが好ましい。圧力の加え方としては、被濾過液側に加圧する方法や濾過液側を減圧する方法、その両方を行う方法を採用することができる。例えば、濾過板（濾板）やブフナー漏斗様の冶具に濾紙をセットしたうえで、（ｉ）の濾過処理を行って得られた杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、さらに濾過することができる。濾紙の通過径（ポアサイズ）は適宜設定できるが、１〜１０μｍ程度が例示でき、２〜７μｍ程度が好ましい。また、使用する濾紙は１枚だけに限られない。例えば、複数枚（例えば２、３、又は４枚）の濾紙を同時に使用してもよい。複数枚の濾紙を動じ使用する多段リーフタイプの濾過機を使用することもできる。また、前記の場合、使用する濾紙の通過径（ポアサイズ）はすべて同じでなくてもよい。例えば、被濾過物が先に通過する濾紙の通過径より、その後で通過する濾紙の通過径を同等以下の通過径に設定することで、濾過効率を高めることができる。例えば、濾紙を２枚（以上）用いる場合に、被濾過物が先に通る濾紙のポアサイズを４以上６未満（μｍ）とし、後に通る濾紙のポアサイズを１以上３未満（μｍ）とすることができる。また、濾紙にパルプとは異なった濾過材を複合させたハイブリッド濾紙を使用することもでき、また、濾紙表面に例えば珪藻土などの濾過助剤をプレコートしたものを使用することもできる。なお、本発明では、単に「濾紙」と記載するときは、主にパルプから構成される濾紙を意味する。また、（ｉ）及び（ｉｉ）を同時に行う方法としては、例えば、（ｉ）で使用するフィルターとして濾紙を使用すればよい。この場合、珪藻土がプレコートされた濾紙を用いて濾過を行う方法など上記（ｉｉ）に記載した何れの方法も使用することができる。 In addition, for example, (ii) when filtering with a filter paper, natural filtration may be used, but it is preferable to filter under pressure or reduced pressure in consideration of production efficiency. In that case, in order to avoid damage to the filter paper due to pressure applied to the filter paper during filtration, it is preferable to perform filtration after setting the filter paper on a supporting plate-like jig (for example, a filter plate). As a method of applying pressure, a method of applying pressure to the filtrate side, a method of reducing the pressure of the filtrate side, or a method of performing both can be employed. For example, after setting the filter paper on a filter plate (filter plate) or a Buchner funnel-like jig, the solution containing the same extract of Tochu Nakaba and Ginseng obtained through the filtration treatment of (i) is further filtered. be able to. Although the passage diameter (pore size) of the filter paper can be appropriately set, it can be about 1 to 10 μm, and preferably about 2 to 7 μm. Moreover, the filter paper to be used is not restricted to one sheet. For example, a plurality of (for example, 2, 3, or 4) filter papers may be used simultaneously. A multi-stage leaf type filter that moves and uses a plurality of filter papers can also be used. In the above case, the filter paper used may not have the same passage diameter (pore size). For example, the filtration efficiency can be improved by setting the passage diameter of the filter paper that passes after the filter paper to pass through to be equal to or less than the passage diameter of the filter paper through which the material to be filtered passes first. For example, when two (or more) filter papers are used, the pore size of the filter paper through which the material to be filtered passes is 4 or more and less than 6 (μm), and the pore size of the filter paper that passes after is 1 or more and less than 3 (μm). it can. Moreover, a hybrid filter paper in which a filter material different from pulp is combined with the filter paper can be used, and a filter paper surface pre-coated with a filter aid such as diatomaceous earth can also be used. In the present invention, when simply described as “filter paper”, it means a filter paper mainly composed of pulp. Moreover, as a method of performing (i) and (ii) simultaneously, for example, a filter paper may be used as a filter used in (i). In this case, any method described in the above (ii) such as a method of performing filtration using a filter paper precoated with diatomaceous earth can be used.
特に好ましい珪藻土及び濾紙による濾過方法として、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液に珪藻土を分散させ、当該含有液を珪藻土がプレコートされた濾紙を用いて濾過処理する方法が挙げられる。 As a particularly preferable filtration method using diatomaceous earth and filter paper, there is a method in which diatomaceous earth is dispersed in a liquid containing the same extract of Tochu Naka and Ginseng and the content liquid is filtered using a filter paper pre-coated with diatomaceous earth.
本発明に用いる珪藻土としては、特に制限はされないが、例えば透過率が０．５〜２ダルシーのものが好ましい。また、杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液に珪藻土を分散させる場合、当該珪藻土としては、透過率が０．５以上１．５未満ダルシーのものが好ましく、０．８〜１．２ダルシーのものがより好ましい。また、濾紙へ珪藻土をプレコートする場合には、当該珪藻土としては、透過率が１．５〜２ダルシーのものが好ましい。なお、珪藻土の透過率とは、珪藻土粒子の充填層を液体が透過する時の透過率を表す値であり、単位はダルシーである。より詳細には、長さ１ｃｍ、断面積１ｃｍ２の充填層の両端に１気圧の圧力差をかけたとき，粘度１センチポアズ（ｃＰ）の流体が毎秒１ｃｍ３の流量で流れるとき，この充填層の透過率が１ダルシー（ｄａｒｃｙ）である。 Although it does not restrict | limit especially as diatomaceous earth used for this invention, For example, the transmittance | permeability of 0.5-2 Darcy is preferable. In addition, when diatomaceous earth is dispersed in the liquid containing simultaneous extract of Tochu Naka and Ginseng, the diatomaceous earth preferably has a permeability of 0.5 or more and less than 1.5 Darcy, 0.8 to 1.2 Darcy Are more preferred. When diatomaceous earth is pre-coated on the filter paper, the diatomaceous earth preferably has a transmittance of 1.5 to 2 Darcy. In addition, the transmittance | permeability of diatomaceous earth is a value showing the transmittance | permeability when a liquid permeate | transmits the packed bed of diatomaceous earth particle, and a unit is Darcy. More specifically, when a pressure difference of 1 atm is applied to both ends of a packed bed having a length of 1 cm and a cross-sectional area of 1 cm 2 , a fluid having a viscosity of 1 centipoise (cP) flows at a flow rate of 1 cm 3 per second. The transmittance is 1 darcy.
このようにして得られる、杜仲葉及び高麗人参抽出物を含む液体組成物は、そのまま若しくは水で希釈して飲料とすることも可能ではあるが、公知の飲料用原料を混合して飲料として利用することが好ましい。このような公知の飲料用原料としては、特に制限はされないが、例えば水、果実や野菜の搾汁またはピューレ、動植物の抽出物、甘味料、アミノ酸、タンパク質類（好ましくはコラーゲン又はその加水分解物、特にコラーゲンペプチド）、ビタミン、ｐＨ調整剤、増粘多糖類、防腐剤、着色料、着香料等が挙げられる。飲料製造の際の殺菌工程の殺菌効率や、あるいは保存性等を高めるため、飲料のｐＨは比較的低いことが好ましく、具体的にはｐＨ４以下が好ましく、ｐＨ３以下がより好ましく、ｐＨ３未満がさらに好ましく、ｐＨ２．８以下がよりさらに好ましい。なお、タンパク質やタンパク質加水分解物を多く含有する飲料は、緩衝能力が強いため、含有するタンパク質等の等電点より低いｐＨ値に調整した飲料を得たい場合には、比較的大量のｐＨ調整剤（酸性化合物）を加える必要がある。このようなｐＨ調整剤としては、例えば有機酸が好適であり、クエン酸、Ｌ−酒石酸、乳酸、酢酸等が好ましく、中でもクエン酸が好ましい。 The liquid composition containing the Tochu Nakaba and Ginseng extract thus obtained can be used as a beverage by mixing a known beverage ingredient, although it can be used as it is or diluted with water. It is preferable to do. Such known beverage ingredients are not particularly limited, but for example, water, fruit or vegetable juice or puree, animal or plant extracts, sweeteners, amino acids, proteins (preferably collagen or a hydrolyzate thereof) , Especially collagen peptides), vitamins, pH adjusters, thickening polysaccharides, preservatives, coloring agents, flavoring agents and the like. In order to improve the sterilization efficiency in the sterilization process during beverage production, or storage stability, the pH of the beverage is preferably relatively low, specifically, pH 4 or less is preferable, pH 3 or less is more preferable, and pH 3 or less is further lower Preferably, the pH is 2.8 or less. Beverages containing a large amount of protein or protein hydrolyzate have a strong buffering capacity, so if you want to obtain a beverage adjusted to a pH value lower than the isoelectric point of the protein etc. contained, a relatively large amount of pH adjustment It is necessary to add an agent (acidic compound). As such a pH adjuster, for example, an organic acid is suitable, and citric acid, L-tartaric acid, lactic acid, acetic acid and the like are preferable, and citric acid is particularly preferable.
なお、本明細書において「含む」とは、「本質的にからなる」と、「からなる」をも包含する（The term "comprising" includes "consisting essentially of” and "consisting of."）。 In this specification, “including” includes “consisting essentially of” and “consisting of” (The term “comprising” includes “consisting essentially of” and “consisting of.”).
本発明で得られる杜仲葉及び高麗人参抽出物を含む液体組成物は、他の成分として、食品衛生学上許容される基剤、担体、添加剤や、その他食品として利用され得る成分・材料を必要に必要に応じて配合することにより、経口組成物とすることができる。例えば、健康食品（栄養補助食品、栄養機能食品、特定保健用食品、機能性表示商品等）、サプリメント、等が例示できる。これらは常法により調製することができる。特に、健康食品（栄養補助食品、栄養機能食品、病者用食品、特定保健用食品、機能性表示商品等）、又はサプリメントとして、継続的な摂取が行いやすいように、例えば顆粒、カプセル（軟カプセルを含む）、錠剤（チュアブル剤等を含む）、飲料（飲料パウダー、ドリンク等）等の形態で調製することが好ましく、なかでもカプセル、タブレット、錠剤、飲料パウダー、ドリンク剤の形態が摂取の簡便さの点からは好ましいが、特に、杜仲葉及び高麗人参抽出物が従来有する土臭さや苦味などの嗜好性を低下させる香味を大幅に改善できるため、その効果が最も認知できる飲料の形態が好ましく、当該液体組成物を含む飲料がより好ましい。 The liquid composition containing the Tochu Nakaba and Ginseng extract obtained in the present invention includes, as other ingredients, bases, carriers, additives, and other ingredients / materials that can be used as food. It can be set as an oral composition by mix | blending as needed. For example, health foods (dietary supplements, nutritional functional foods, foods for specified health use, functional display products, etc.), supplements, etc. can be exemplified. These can be prepared by conventional methods. In particular, as a health food (dietary supplement, nutritional functional food, food for the sick, food for specified health use, functional indication product, etc.) or supplement, for example, granules, capsules (soft Capsules), tablets (including chewables, etc.), beverages (beverage powder, drinks, etc.), etc., preferably in the form of capsules, tablets, tablets, beverage powders, drinks Although preferred from the viewpoint of simplicity, in particular, it is possible to drastically improve the flavor that lowers the palatability such as earthy odor and bitterness, which is conventionally possessed by Tochu Nakaba and Ginseng extract, the form of the beverage that can most effectively recognize its effect is preferred. A beverage containing the liquid composition is more preferable.
以下、本発明を具体的に説明するが、本発明は下記の例に限定されるものではない。なお、用いた珪藻土の種類は次の通りであり、いずれも東京珪藻土工業（株）製である。
セライト＃５０３ＲＶ（以下「５０３ＲＶ」）：透過率１ダルシー
ハイフロ・スーパーセル（以下「ハイフロ」）：透過率１．８ダルシー
Hereinafter, the present invention will be specifically described, but the present invention is not limited to the following examples. In addition, the kind of diatomaceous earth used is as follows, and all are the products made by Tokyo Diatomaceous Industrial Co., Ltd.
Celite # 503RV (hereinafter “503RV”): Transmittance 1 Darcy Hi-Flo Supercell (hereinafter “Hi-Flo”): Transmittance 1.8 Darcy
杜仲人参エキスの製造
杜仲の葉部の粉砕物と高麗人参の地下部の粉砕物を混合し、加温しつつ水溶媒にて抽出
し、その後定法を用いて濃縮してＢｒｉｘ ５０とした濃縮エキス（液状）を得た。
Manufacture of Ginseng Ginseng Extract A mixture of pulverized crumbs from Ginseng leaves and ground ginseng from Ginseng, extracted with water solvent while warming, and then concentrated to Brix 50 using a conventional method. (Liquid) was obtained.
以下、当該エキスを杜仲人参エキスとして用いた。 Hereinafter, the extract was used as a carrot extract.
濾過が杜仲人参エキスに与える影響の検討１
約８０℃の精製水を撹拌しながら杜仲人参エキスに当該水を加え、さらにクエン酸を加えてｐＨを調整した。約１０分後に撹拌を止め、得られたサンプル液を２時間静置した。
Examination of the effect of filtration on the ginseng extract 1
The water was added to the ginseng extract while stirring purified water at about 80 ° C., and citric acid was added to adjust the pH. Stirring was stopped after about 10 minutes, and the obtained sample solution was allowed to stand for 2 hours.
２時間静置後、さらに当該サンプル液に珪藻土（ハイフロ）を加えて撹拌し、予め濾紙及び珪藻土（５０３ＲＶ）でコートされた９ｃｍブフナー漏斗を用いて吸引濾過した。このようにして、濾紙及び珪藻土により濾過した濾液サンプルを得た。 After allowing to stand for 2 hours, diatomaceous earth (Hyflo) was further added to the sample liquid and stirred, followed by suction filtration using a 9 cm Buchner funnel previously coated with filter paper and diatomaceous earth (503RV). Thus, the filtrate sample filtered with filter paper and diatomaceous earth was obtained.
なお、用いたブフナー漏斗の濾紙及び珪藻土によるコートは、具体的には次のようにして行った。まず、９ｃｍブフナー漏斗に濾紙（アドバンテックＮｏ．１３１：ポアサイズ３μｍ）を敷き、さらにその上に別の濾紙（アドバンテックＮｏ．２：ポアサイズ５μｍ）を敷き、少量の水により漏斗に密着させながら脱気した。そして、一度脱気を止めてから、５０３ＲＶ ５ｇを水５０ｍＬに加えて撹拌して得た液を一度に流し込み、すぐさま脱気を再開した。これにより、濾紙上に珪藻土を満遍なく均一にプレコートした。 The Buchner funnel used was coated with filter paper and diatomaceous earth as follows. First, a filter paper (Advantech No. 131: pore size of 3 μm) was laid on a 9 cm Buchner funnel, and another filter paper (Advantech No. 2: pore size of 5 μm) was laid on the funnel, and deaerated while adhering to the funnel with a small amount of water. . Then, once the deaeration was stopped, 5 g of 503RV was added to 50 mL of water and the liquid obtained by stirring was poured at once, and deaeration was resumed immediately. As a result, diatomaceous earth was uniformly precoated on the filter paper.
なお、当該濾紙及び珪藻土による濾過は、ｐＨ２、２．６、３、４、又は５の各サンプル液について行った。また、珪藻土を用いない（すなわち、ハイフロ添加撹拌及び５０３ＲＶによるプレコートを行わない）以外は、同様の操作を行うことにより、濾紙により濾過した濾過サンプル（ｐＨ２、２．６、又は３）を得た。さらにまた、濾紙の代わりにガラスフィルター（ポアサイズ４〜５．５μｍ）を用いた以外は、同様の操作を行うことにより、ガラスフィルター及び珪藻土により濾過した濾過サンプル（ｐＨ２．６）を得た。 In addition, the filtration with the said filter paper and diatomaceous earth was performed about each sample liquid of pH 2, 2.6, 3, 4, or 5. Moreover, the filtration sample (pH 2, 2.6, or 3) filtered with the filter paper was obtained by performing the same operation except not using diatomaceous earth (that is, not performing the pre-coating by Hyflo addition stirring and 503RV). . Furthermore, a filtered sample (pH 2.6) filtered through a glass filter and diatomaceous earth was obtained by performing the same operation except that a glass filter (pore size 4 to 5.5 μm) was used instead of the filter paper.
杜仲人参エキス０．２５ｇ相当を含む各濾液サンプル及び上記サンプル液（ｐＨ２、２．６、又は３）を、それぞれ１．５ｍｌチューブに入れ、５℃又は５５℃で一週間静置した。そして、各濾液サンプル及びサンプル液において生じた沈殿の量を検討した。結果を図１（５℃静置による沈殿量（ｇ））及び図２（５５℃静置による沈殿量（ｇ））に示す。 Each filtrate sample containing 0.25 g of carrot ginseng extract and the sample solution (pH 2, 2.6, or 3) were placed in a 1.5 ml tube and allowed to stand at 5 ° C. or 55 ° C. for one week. And the amount of precipitation which arose in each filtrate sample and sample liquid was examined. The results are shown in FIG. 1 (precipitation amount after standing at 5 ° C. (g)) and FIG. 2 (precipitation amount after standing at 55 ° C. (g)).
なお、ｐＨ２、２．６、３、４の、濾紙及び珪藻土により濾過した濾液サンプルが、それぞれ実施例１、２、３、４であり、ｐＨ５の、濾紙及び珪藻土により濾過した濾液サンプルが、比較例１であり、ｐＨ２、２．６、３の、上記サンプル液が、それぞれ比較例２、３、４であり、ｐＨ２、２．６、３の、濾紙により濾過した濾過サンプルが、それぞれ比較例５、６、７であり、ｐＨ２．６の、ガラスフィルター及び珪藻土により濾過した濾過サンプルが、参考例１である。 The filtrate samples filtered through filter paper and diatomaceous earth at pH 2, 2.6, 3, and 4 are Examples 1, 2, 3, and 4, respectively, and the filtrate samples filtered through filter paper and diatomaceous earth at pH 5 were compared. The sample liquids of Example 1, pH 2, 2.6, and 3 were Comparative Examples 2, 3, and 4, respectively, and the filtered samples that were filtered through filter paper of pH 2, 2.6, and 3 were Comparative Examples, respectively. Reference Example 1 is a filtered sample having a pH of 2.6, filtered through a glass filter and diatomaceous earth.
図１及び図２から、ｐＨが同じであれば、濾過の具体的な実施方法（すなわち、濾紙及び珪藻土による濾過、ガラスフィルター及び珪藻土による濾過、又は濾紙による濾過）によっては、沈殿量はほとんど変わらないことがわかった。 From FIG. 1 and FIG. 2, if the pH is the same, the amount of precipitation varies depending on the specific method of filtration (that is, filtration with filter paper and diatomaceous earth, filtration with glass filter and diatomaceous earth, or filtration with filter paper). I knew it was n’t there.
濾過が杜仲人参エキスに与える影響の検討２
上記のようにして得た各濾過サンプル又はサンプル液を用いて、飲料を調製した。具体的には、表１に記載する各成分（単位はグラム（ｇ））を１３０ｍＬの精製水に溶解させ、さらに２００ｍＬまで精製水でメスアップして、飲料を調製した。なお、各濾過サンプル又はサンプル液には、杜仲人参エキス２ｇが含まれるように調製した。
Examination of the effect of filtration on Tochu carrot extract 2
A beverage was prepared using each filtered sample or sample solution obtained as described above. Specifically, each component described in Table 1 (unit: grams (g)) was dissolved in 130 mL of purified water, and further diluted to 200 mL with purified water to prepare a beverage. Each filtered sample or sample solution was prepared so as to contain 2 g of carrot ginseng extract.
なお、ニッピペプタイドＦＣＰは市販コラーゲンペプチドであり、サネットはアセスルファムカリウムであり、サンスイートＳＵ−２００はスクラロースを主成分とする甘味剤である。 Nippipeptide FCP is a commercially available collagen peptide, Sanet is acesulfame potassium, and Sun Sweet SU-200 is a sweetener mainly composed of sucralose.
当該飲料を加熱殺菌して瓶詰めし、５℃又は５５℃で一週間静置した。その後、目視により澱の発生度合い、及び官能評価により香味（杜仲人参エキスの土臭さのマスキング度合い）について評価した。各評価は４人の評価者で行った。表２に結果を示す。表２における各実施例、比較例、参考例との記載は、各例の濾液サンプル又はサンプル液を用いて調製した飲料を示す。 The beverage was sterilized by heating and bottled, and allowed to stand at 5 ° C. or 55 ° C. for 1 week. Then, it evaluated visually about the generation | occurrence | production degree of starch, and the flavor (masking degree of the earthy odor of a carrot extract) by sensory evaluation. Each evaluation was performed by four evaluators. Table 2 shows the results. The description with each Example, a comparative example, and a reference example in Table 2 shows the drink prepared using the filtrate sample or sample liquid of each example.
なお、各評価項目について以下の５段階で評価し、４人の平均値を算出した（ただし、評価者の中には０．５刻みで評価を行った者もいた）。また、５５℃で一週間静置した際の香味は、いずれの飲料も極めて不良であり、マスキング度合いについては評価できなかった。 Each evaluation item was evaluated in the following five stages, and an average value of four people was calculated (however, some evaluators evaluated in 0.5 increments). Moreover, the flavor at the time of standing still at 55 degreeC for one week was also very bad in all the drinks, and the masking degree could not be evaluated.
＜澱発生度合い＞
５．澱が全く生じていない
４．澱がほとんど生じていない
３．どちらともいえない
２．澱が少量生じている
１．澱が明らかに生じている
＜香味（マスキング）＞
５．土臭さが全く無い
４．土臭さがほとんど無い
３．どちらともいえない
２．少し土臭い
１．明らかに土臭い
<Degree of starch generation>
5. 3. No starch is generated. 2. Almost no starch is produced. I can say neither. A small amount of starch is produced. Starch is apparently produced <masking>
5. 3. There is no earthy odor. 2. There is almost no earthy odor. I can say neither. Slightly earthy 1. Clearly earthy
上記の通り、各濾液サンプル又はサンプル液の沈殿量は、ｐＨが同じであれば、濾過の具体的な実施方法によってはほとんど変わらない。沈殿が生じると商品価値が落ちる上、味にも悪影響が存する可能性が高いが、予想に反して、沈殿量と香味（マスキング）の検討結果には相関関係は見られなかった。沈殿量が同じ程度にもかかわらず、珪藻土及び濾紙を用いて濾過した濾液サンプルが、最も評価項目の評価が高かった。中でも、ｐＨが４以下において、特に好ましい結果が得られた。 As described above, the amount of precipitation of each filtrate sample or sample liquid is hardly changed depending on the specific method of filtration as long as the pH is the same. When precipitation occurs, the commercial value decreases and the taste is likely to be adversely affected. However, contrary to expectations, there was no correlation between the amount of precipitation and the results of examination of flavor (masking). Despite the same amount of precipitation, the filtrate sample filtered using diatomaceous earth and filter paper had the highest evaluation item. Among them, particularly preferable results were obtained when the pH was 4 or less.
酸度の測定
酸度とは、酸の成分が溶液１００ｍＬ中、何グラム含まれているかを示す。すなわち、液に含まれる酸の質量パーセント濃度である。酸味を示す指標として用いられる。含まれる酸が強酸の場合はｐＨからおおよその酸度を予測することはできるが、有機酸など弱酸の場合には酸度を予測することは困難である。上記サンプル及び飲料では、ｐＨ調節のため有機酸であるクエン酸を用いていることから、酸度の予測は難しく、それぞれの酸度を中和滴定法（ＪＡＳ規格による）により求めた。
Measurement of Acidity Acidity indicates how many grams of an acid component is contained in 100 mL of a solution. That is, the mass percent concentration of the acid contained in the liquid. Used as an indicator of sourness. When the acid contained is a strong acid, the approximate acidity can be predicted from the pH, but when the acid is a weak acid such as an organic acid, it is difficult to predict the acidity. In the above samples and beverages, since citric acid, which is an organic acid, is used for pH adjustment, it is difficult to predict acidity, and each acidity was determined by neutralization titration (based on JAS standards).
結果をｐＨ値とともに表３に示す。 The results are shown in Table 3 together with the pH value.
Claims (10)
杜仲葉及び高麗人参の同時抽出物含有液を、表面に珪藻土がプレコートされた濾紙により濾過する工程である、
請求項６〜８のいずれかに記載の製造方法。 The step of filtering the liquid containing the same extract of Tochu Nakaba and Ginseng with diatomaceous earth and filter paper,
It is a step of filtering the solution containing the simultaneous extract of Tochu Nakaba and Ginseng with a filter paper whose surface is pre-coated with diatomaceous earth.
The manufacturing method in any one of Claims 6-8.
得られた液体組成物と他の原料を混合して飲料を調製する工程、
を含む、飲料の製造方法。 a step of filtering the liquid containing the same extract of Tochu Nakaba and Ginseng having a pH of 4 or less through diatomaceous earth and filter paper, and a step of preparing a beverage by mixing the obtained liquid composition and other raw materials,
A method for producing a beverage, comprising:
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