JP5714206B2 - 抗酸化剤 - Google Patents
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(1)乳タンパク質中のアミノ酸配列中に見いだされる3〜6つのアミノ酸からなるアミノ酸配列を有するペプチドであって、
(2)W、Y、Mからなる群から選ばれるアミノ酸をN末端に有し、
(3)W、Y、M、C、Hからなる群から選ばれるアミノ酸をC末端に有し、
(4)ORAC活性がBHAが有するORAC活性以上であって、
(5)前記乳タンパク質が、α−S1カゼイン(α−S1 Casein)、β−カゼイン(β−Casein)、γ−カゼイン(γ−Casein)、κ−カゼイン(κ−Casein)、α−ラクトアルブミン(α−Lactalbumin)及びβ−ラクトグロブリン(β−Lactoglobulin)からなる群から選ばれることを特徴とするものである。
(6)但し、WYSLAMのアミノ酸配列を有するペプチドを除く。
(1)乳タンパク質中に見いだされる3〜6つのアミノ酸からなるアミノ酸配列を有するペプチドを有効成分とするものであり、次の(2)〜(6)の特徴を有する。
(2)W、Y、Mからなる群から選ばれるアミノ酸をN末端に有する。
(3)W、Y、M、C、Hからなる群から選ばれるアミノ酸をC末端に有する。
(4)ORAC活性がBHAが有するORAC活性以上であって、
(5)前記乳タンパク質が、α−S1カゼイン(α−S1 Casein)、β−カゼイン(β−Casein)、γ−カゼイン(γ−Casein)、κ−カゼイン(κ−Casein)、α−ラクトアルブミン(α−Lactalbumin)及びβ−ラクトグロブリン(β−Lactoglobulin)からなる群から選ばれる。
(6)但し、WYSLAMのアミノ酸配列を有するペプチドを除く。
〔ORAC活性の測定〕
ORAC活性の測定は、Albert Davalosらの方法(Davalos, A. et al. J. Agric. Food Chem., 48-54 (2004))に準じて行われた。
1)Trolox標準溶液
Trolox(6-hyrodxy-2,5,7,8-tetoramethyl-chroman-2-carboxilic acid, CALBIOCHEM社製)50mgを、10mLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)に溶解して20mmol/Lとした。使用時にこの液100μLを75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)で20倍希釈して1mmol/L溶液とし、さらにこの溶液50μLを950μLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)で20倍希釈し、最終的に50μmol/Lとした。
活性酸素試薬AAPH(2,2'-Azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride, 和光純薬社製)108mgを、10mLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)に溶解して40mmol/Lとした(用時調製)。
蛍光試薬(Sodium Fluorescein, 和光純薬社製)22mgを、50mLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)に溶解して1.17mmol/Lとした。使用時に、この溶液0.1mLを9.9mLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)で100倍希釈して11.7μmol/Lとし、さらにこの溶液0.1mLを9.9mLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)で100倍希釈して、最終濃度117nmol/Lとした。
ORAC活性の高いアミノ酸を含む配列として、表2に示すペプチドが合成された。合成は(株)ベックス社によって行われた。合成ペプチドの純度は、配列番号28のペプチドが93.1%、配列番号9のペプチドが95.0%であった他、その他のペプチドは純度がほぼ100%であった。
各ペプチド及び各アミノ酸並びにBHAをジメチルスルホキシド(DMSO)に溶解して、最終濃度を5mmol/Lとした。この溶液50μLを、450μLの75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)で10倍希釈し、500μmol/Lとした。その後、この溶液10μLを75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)でさらに50倍希釈して、最終濃度10μmol/Lの試料溶液を調製した。なお、Cysteineについては、還元型のCysteine(Cys)及び酸化型のCystine(Cys-Cys)の両者について測定を行った。
ORAC活性の測定は、Perkin-Elmaer社製のARVOsx 1420 Multi Label Counter が用いられた。Labsystem社製 White Combiplate 8の各wellに、蛍光試液を120μLを分注し、Troloxの標準溶液又は試料溶液を、各wellに20μLずつを添加した。また、バックグランドには、75mmol/Lリン酸カリウム緩衝液(pH7.4)を20μLを添加した。
〔設定条件〕
活性酸素溶液の分注料:60μL
測定温度:37℃
反復測定回数:40回
測定間インターバル:1分
プレート撹拌時間:5秒 Fast
Excitation波長:485nm
Emission波長:535nm
Claims (1)
- 配列番号01、03、05〜12、14、17〜22、24〜26、28の何れかの配列番号で示されるアミノ酸配列からなるペプチドを有効成分とする抗酸化剤。
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